मशरूम की स्टफिंग तैयार करें। मशरूम के साथ पाई - सुगंधित भरने के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री

पाई रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक है। उनके बिना एक उत्सव की दावत पूरी नहीं होती है, ऐसे पेस्ट्री एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रोजमर्रा की डिश हैं। पाई के लिए भरने के लिए प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा नुस्खा का दावा कर सकती है। उनमें से एक बड़ा हिस्सा मशरूम और आलू के विभिन्न संयोजनों द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा।

मशरूम और आलू से भरी हुई पाई एक बेहतरीन डिनर होगी

इसकी मुख्य सामग्री पहले से ही शीर्षक में सूचीबद्ध है, लेकिन तैयारी और योजक के तरीके अलग हैं।

मशरूम के साथ क्लासिक आलू की स्टफिंग

उसके लिए आपको चाहिए:

• 3-4 आलू;
• 0.5 किलो मशरूम;
• बल्ब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: शैंपेन, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम। प्रत्येक प्रकार के मशरूम के साथ इसका अपना स्वाद होगा। जमे हुए मशरूम, नमकीन और मसालेदार भरने के लिए उपयुक्त।

खाना कैसे बनाएं:

1. आलू को निविदा तक उबालने की जरूरत है। पानी को नमक करें। इसे निथार लें, सुविधाजनक तरीके से आलू को मैश किए हुए आलू में बदल लें, आधा मक्खन डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
2. हमने धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया, हमने प्याज भी काट दिया। बचे हुए तेल में सब कुछ पकने तक भूनें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।

इस भरने के लिए, आप कसा हुआ पनीर के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं, अधिमानतः कठोर, बारीक कटा हुआ ताजा डिल या 2-3 कटा हुआ कठोर उबले अंडे की समान मात्रा। आपको इन उत्पादों को जोड़ने की जरूरत है, जबकि भरना अभी भी गर्म है, अन्यथा उत्पादों को मिश्रण करना मुश्किल होगा ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

आलू के साथ फ्राइड पाई (वीडियो)

भरने के इस संस्करण में रसदार मशरूम - बोलेटस, बोलेटस चुनना बेहतर है और उन्हें भूनें नहीं, बल्कि उन्हें स्टू करें।

उत्पादों का अनुपात समान है, केवल प्याज को 2 गुना अधिक लेना होगा और मक्खन को वनस्पति तेल से बदलना होगा, लेकिन हम भरने को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करेंगे।

खाना कैसे बनाएं:

1. हमने छिलके वाले आलू को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं के बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया। इसी तरह प्याज का आधा हिस्सा काट लें। उन्हें एक साथ भूनें, वनस्पति तेल डालकर, निविदा तक। आपको ढक्कन के नीचे तलने की जरूरत है, फिर आलू ज्यादा सूखे नहीं होंगे।
2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। मशरूम के रस को पैन में रखने की सलाह दी जाती है।
3. हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं, नमक डालते हैं और यदि वांछित हो, तो काली मिर्च।

भरने के इस संस्करण में, कुछ और नहीं जोड़ना बेहतर है। एकमात्र अपवाद कटा हुआ हरा प्याज के कुछ बड़े चम्मच हैं।

भरना तैयार है - आप पाई पकाना शुरू कर सकते हैं। अक्सर गृहिणियों के पास खमीर आटा पकाने का समय नहीं होता है। एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टा क्रीम या वसायुक्त दही पर अखमीरी आटा है। यह स्वादिष्ट तले हुए पाई बनाता है।

मशरूम और तले हुए आलू की फिलिंग

पैन में आलू और मशरूम के साथ यीस्ट-फ्री पाई कैसे पकाएं

परीक्षण के लिए:

• 1/2 कप दही वाला दूध या खट्टा क्रीम या केफिर, बिना मीठा दही भी करेगा;
• 2-3 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच;
• लगभग 2 कप मैदा, इसमें ग्लूटेन की मात्रा के आधार पर;
• एक चम्मच चीनी और नमक;
• कला। सिरका का एक चम्मच;
• सोडा का 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. किण्वित दूध उत्पाद में चीनी डालें, नमक, पिघला हुआ मक्खन, सिरका से बुझा हुआ सोडा डालें, मिलाएँ, धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए आटा डालें। इसे लगभग 7 मिनट तक गूंथना चाहिए।
2. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए रख दें। आटे में निहित ग्लूटेन सूज जाएगा, आटा अधिक प्लास्टिक का हो जाएगा।
3. इस बीच, पिछली रेसिपी के अनुसार फिलिंग तैयार करें।
4. आटे के साथ मेज या कटिंग बोर्ड को अच्छी तरह से छिड़कें, आटे को फैलाएं, इसे गेंदों में काट लें। उनका मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस आकार के पाई प्राप्त करने जा रहे हैं। गेंदों में रोल करें, उन्हें आटे से गूंथ लें।
5. केक के बीच में हम फिलिंग डालते हैं, पाई बनाते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, पाई डालें। उन्हें एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं। हम भूनते हैं। इन्हें पलटना न भूलें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

उन्हें परोसने से ठीक पहले पकाया जाना चाहिए। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं।

पानी पर खमीर के बिना आटा व्यंजन हैं।

एक पैन में आलू और मशरूम के साथ खमीर रहित पाई

मशरूम और आलू के साथ लेंटेन पाई

परीक्षण के लिए: एक गिलास पानी, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1/2 चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटे को हवादार बनाने के लिए आटे को छलनी से छान लेना चाहिए. इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। आटा गूंधना। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
2. जबकि आटा आराम कर रहा है, भरावन तैयार करें।
3. आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और टुकड़ों में काट लें। केक पाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से बहुत पतला बेलें या फैलाएँ।
4. हम एक पाई बनाते हैं, केक पर भरने को फैलाते हैं और किनारों को चुटकी लेते हैं।
5. परिणामी उत्पादों को एक गर्म पैन में तेल में भूनें।

खमीर के आटे से अच्छे तले हुए पाई।

आलू और मशरूम के साथ पवन पाई (वीडियो)

आलू, मशरूम और प्याज के साथ यीस्ट फ्राइड पाई के लिए क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• दूध का आधा लीटर पैकेज;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• 0.25 कप वनस्पति तेल;
• चीनी का एक बड़ा चमचा और एक चुटकी नमक;
• लगभग 4 कप मैदा।

स्टफिंग के लिए मशरूम, आलू, प्याज।

खाना कैसे बनाएं:

1. दूध को थोड़ा गर्म कर लें। हम इसमें आटे और मक्खन को छोड़कर सब कुछ सो जाते हैं। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं।
2. हम हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं। गूंदने के अंत में हमें एक नरम आटा, प्लास्टिक, हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल डालें, घंटे के हिसाब से 15 मिनट तक गूंधें। सानने की प्रक्रिया में, यह हवा प्राप्त करेगा और भविष्य में अच्छी तरह से उठेगा।
3. गर्मी में रखो, एक तौलिया से ढका हुआ।
4. जब तक यह उगता है, उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार भरने को तैयार करें।
5. तैयार आटे को टुकड़ों में बांट लें। यदि आप अपने हाथों को वनस्पति तेल में गीला करते हैं तो ऐसा करना आसान है।
6. हम टुकड़ों को केक में बदलते हैं, जिससे हम पाई बनाते हैं।
7. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू के आधार पर, आप मशरूम पाई के लिए आटा बना सकते हैं और उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।

आलू, मशरूम और प्याज के साथ क्लासिक यीस्ट फ्राइड पाई

ओवन में मशरूम के साथ आलू पैटीज़ की रेसिपी

प्याज की एक छोटी मात्रा के साथ भरना विशुद्ध रूप से मशरूम है।

परीक्षण के लिए:

• 750 ग्राम आलू;
• 3 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एक स्लाइड के साथ आटे के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
• एक गिलास खट्टा क्रीम।

भरने के लिए:

• 250 ग्राम शैंपेन;
• बल्ब;
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।

मशरूम किसी के लिए भी उपयुक्त हैं।

खाना कैसे बनाएं:

1. उबले हुए आलू को निकाल कर मैश कर लीजिये.
2. नमक, अंडे को फेंटें, आटा डालें, आटा गूंथ लें।
3. स्टफिंग बनाने के लिए, मशरूम को पकाएं। उन्हें पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए। छने हुए मशरूम को काट लें, प्याज को बारीक काट लें। हम सब कुछ एक साथ थोड़ा भूनते हैं।
4. हम आटे से केक बनाते हैं, जिस पर हम फिलिंग डालते हैं।
5. एक बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें। हम गठित पाई बिछाते हैं। उन्हें गुलाबी बनाने के लिए, उन्हें हल्के से फेंटे हुए अंडे से कोट करें।

हर कोई वसायुक्त खाद्य पदार्थ नहीं खा सकता है, और तले हुए पाई को आहार भोजन नहीं कहा जा सकता है। तलने का एक और तरीका है, जिसमें आटा वसा को अवशोषित नहीं करता है।

ओवन में मशरूम के साथ आलू की पैटी

एक सूखे फ्राइंग पैन में मशरूम और आलू के साथ पाई कैसे पकाने के लिए

ऐसे पाई के लिए मशरूम को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, आप उन्हें मांस की चक्की में क्रैंक कर सकते हैं।

आटा सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर - 0.5 एल;
• आटा - लगभग 700 ग्राम;
• अंडा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1/2 चम्मच सोडा।

हम उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार फिलिंग बनाते हैं। उसे पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. थोड़ा गर्म केफिर में सोडा, नमक, अंडा डालें, मिलाएँ।
2. आटे के कुछ हिस्सों को मिलाकर आटा गूंध लें। यह प्लास्टिक और मुलायम होना चाहिए। आटे को क्लिंग फिल्म के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए रख दें। हम फिर से गूंधते हैं।
3. आटे से एक सॉसेज रोल करके, इसे टुकड़ों में काट लें।
4. हम भरने के साथ फ्लैट पाई बनाते हैं।
5. प्रत्येक पाई को सावधानी से एक पतली पैटी में रोल करें। आपको बीच से रोलिंग शुरू करने की जरूरत है। हम उन्हें कई जगहों पर कांटे से चुभते हैं।
6. हम एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करते हैं, परिणामस्वरूप केक को बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त आटे को मिलाते हैं।
7. दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
8. पाई को तुरंत मक्खन से चिकना करें और पेनकेक्स की तरह ढेर करें - एक ढेर में।

ऐसा होता है कि ताजे मशरूम उपलब्ध नहीं होते हैं, लेकिन पेंट्री में अचार के कई जार होते हैं। वे पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बना सकते हैं, खासकर यदि आप उन्हें आलू के साथ मिलाते हैं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में मशरूम और आलू के साथ पैटी

आलू और मसालेदार मशरूम के साथ पैटीज़ के लिए पकाने की विधि

हम कच्चे आलू से आटा बनाएंगे और ब्रेडेड उत्पादों को तलेंगे।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• अंडे की एक जोड़ी;
• मशरूम का 1/2 जार;
• बल्ब;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को मैरिनेड से छानते हैं, धोते हैं, काटते हैं, प्याज के साथ तैयार होने तक भूनते हैं।
2. तीन बड़े कच्चे आलू, डालें और अंडे के साथ मिलाएँ।
3. गीले हाथों से, हमने पाई को मशरूम भरने के साथ काट दिया।
4. प्रत्येक पाई को फेंटे हुए अंडे में डुबाने के बाद, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तलें

पफ पेस्ट्री हमेशा स्वादिष्ट होती है। आइए पके हुए मशरूम पाई को पफ से पकाने की कोशिश करें।

मशरूम के साथ आलू पैटी के लिए स्टफिंग कैसे बनाएं (वीडियो)

खस्ता पफ पेस्ट्री को मशरूम और आलू के साथ पकाना

कुछ गृहिणियां हैं जो घर का बना पफ पेस्ट्री तैयार करने में समय बिताना चाहती हैं। स्टोर में आप हमेशा इसके लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन खरीद सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो वजन वाले पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग;
• मसालेदार मशरूम का लीटर जार;
• 3 प्याज;
• एक अंडे की जर्दी;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को छानते हैं, धोते हैं, उन्हें और प्याज को बारीक काटते हैं, सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। शांत हो जाओ।
2. आटे को बेल लें और आयतों में काट लें।
3. भरने को अंदर रखकर, उन्हें आधा में मोड़ो। हम किनारों को चुटकी लेते हैं।
4. एक अच्छी तरह से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
5. हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, प्रत्येक पाई को जर्दी के साथ कोट करते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं।
6. पाई को सुनहरा भूरा पनीर क्रस्ट 5-10 मिनट तक ब्राउन करें।

मशरूम और आलू के साथ भरवां पाई एक उत्कृष्ट रात का खाना होगा, आप उनके साथ चाय पी सकते हैं, उन्हें सड़क पर ले जा सकते हैं या काम पर जा सकते हैं। विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीके, आटा व्यंजन और टॉपिंग आपको हर बार एक मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं।

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जब सूखे मशरूम उबाले जाते हैं, तो उनकी सुगंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है! ऐसे मशरूम के साथ पाई पकाएं, और आपके घर के सदस्य तब तक रसोई नहीं छोड़ेंगे जब तक वे सब कुछ नहीं खा लेते! इन पाई में, न केवल मशरूम से भरना होता है, बल्कि बड़ी मात्रा में प्याज के अतिरिक्त होता है, जो समाप्त होने पर, मशरूम के रस में भिगोकर, स्टू गोभी की तरह स्वाद लेता है।

स्वाद जानकारी पैटीज़

आटा सामग्री:

• 3 कला। आटा;
• 2 अंडे (उनमें से एक को स्नेहन के लिए छोड़ दें);
• 200 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
• 10 ग्राम नमक;
• 80 मिली पानी।
• भरने के लिए:
• 3 बड़े प्याज;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• डिल की 2-3 टहनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• काली मिर्च।

सूखे मशरूम के साथ पाई कैसे पकाएं

संभव रेत को हटाने और ठंडे पानी से भरने के लिए सूखे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें 1.5-2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें।


फिर उसी पानी में स्वादानुसार नमक डालकर उबाल लें। सूखे मशरूम लंबे समय तक, लगभग दो घंटे तक उबाले जाते हैं, इसलिए इस दौरान आप आटा पका सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, आटा, नमक डालें, एक कटोरी में ठंडा मार्जरीन डालें।


आटे के साथ मार्जरीन को काट लें, बड़े टुकड़ों को बना लें। आटे में एक अंडा छोड़ दें, बहुत ठंडे पानी में डालें और लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं।


आपको फोटो में जैसा ढीला द्रव्यमान मिलेगा।

अब आटे को दोनों तरफ से हाथ से दबाते हुए एक सख्त गांठ बना लें।


अगर आटा ज्यादा रह गया है, तो इसे आटे में गूंथने की कोशिश न करें, बल्कि इसे हटा दें, क्योंकि आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए। इसे आसानी से रोल आउट करना चाहिए।
आटे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो एक कोलंडर से पानी निकाल दें, लेकिन इसे फेंके नहीं। फिर आप सूप बनाने के लिए शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।


मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।


प्याज को काट कर मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।


इसे मशरूम में डालें, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ सोआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

टीज़र नेटवर्क

आटा लें और इसे आटे से गूंथ लें।


ठण्डे आटे को 9-10 टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक से बहुत पतला केक नहीं बना लें। केक एक तश्तरी के आकार का होना चाहिए।


कीमा बनाया हुआ मशरूम टॉर्टिला के बीच में रखें।


तीन तरफ से, रसीले को उठाकर पाई को त्रिकोण के आकार में मोल्ड करें।


बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना करें, उस पर चर्मपत्र (वैकल्पिक) और संसा डालें, सीवन को नीचे कर दें। अंडे के साथ उत्पादों की सतह को चिकनाई करें।


मशरूम के साथ पाई को 225 ° के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।


तैयार रूडी पाई को एक डिश पर रखें।

ऐसा लगता है कि मशरूम के साथ पाई एक काफी सरल व्यंजन है जिसे किसी भी चीज़ में विविधता लाना मुश्किल है। वास्तव में, इस घरेलू व्यंजन के लिए सौ से अधिक व्यंजन हैं। इसी समय, न केवल आटा को प्रयोगों के अधीन किया जाता है, बल्कि भरना भी होता है। मशरूम इसका आधार बना रहता है, लेकिन अन्य सामग्री डिश को हर बार एक नया स्वाद देती है।

पाई के लिए मशरूम लगभग किसी के लिए उपयुक्त हैं, चाहे वह ताजा शैंपेन हो, मसालेदार मशरूम या सूखे चटनर। अंतर केवल उनकी प्रारंभिक तैयारी में होगा। मशरूम, चावल और अन्य अनाज के साथ, टुकड़ों में मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में, उबली और तली हुई सब्जियां, चिकन अंडे आदि को भरने में जोड़ा जाता है।

सबसे सरल आलू से श्रम-गहन खमीर तक, मशरूम के साथ पाई के लिए आटा भी बहुत विविध हो सकता है। इसमें कोई भी डेयरी उत्पाद, अंडे, वनस्पति तेल, सोडा आदि शामिल हो सकते हैं। इस मामले में, आप हमेशा खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, या इसे अपने हाथों से पहले से पका सकते हैं।

मशरूम के साथ गर्म पाई के लिए सबसे अच्छा सॉस अभी भी खट्टा क्रीम है। तैयारी के तुरंत बाद उन्हें मेज पर परोसा जाता है। आप मॉडलिंग की प्रक्रिया में भी पकवान को खूबसूरती से सजा सकते हैं, दिलचस्प घुंघराले किनारों को बना सकते हैं या पाई को असामान्य आकार दे सकते हैं।

मशरूम, प्याज और आलू के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

इन पाई के लिए भरना क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन पनीर को जोड़ने के कारण आटा बहुत ही मूल है। प्याज, मशरूम और आलू के लगभग समान अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। तो पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध निकलेगी।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा;
• केफिर के 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम पनीर;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 अंडा;
• 250 ग्राम आलू;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छील कर उबाल लें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
2. पके हुए आलू को मैश होने तक मैश कर लें।
3. प्याज और मशरूम को पीस लें, निविदा तक भूनें, आलू के साथ मिलाएं।
4. पनीर को एक गहरे बाउल में डालें, केफिर डालें और पीस लें।
5. पनीर में 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, एक अंडे में फेंटें और एक चम्मच नमक डालें।
6. मैदा छान लें, बाकी सामग्री को सोडा के साथ डालें।
7. आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. आटे को भागों में बाँट लें, केक बेल लें।
9. प्रत्येक रिक्त स्थान पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें, किनारों को अंधा कर दें।
10. सुनहरा भूरा होने तक पाई को वनस्पति तेल में भूनें।

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मशरूम और अंडे के साथ आलू के तले हुए पाई कैसे पकाने के लिए

आलू का आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, जबकि यह पूरी तरह से अपने आकार को बनाए रखता है और सभी प्रकार की फिलिंग के साथ अच्छी तरह से जाता है। इस नुस्खा में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें ताजा या मसालेदार के साथ बदला जा सकता है। यह व्यंजन हार्दिक नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. आलू में अंडा और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. मशरूम को धो लें, उबाल लें, फिर काट लें और निविदा तक भूनें।
4. प्याज को काट लें और मशरूम से अलग वनस्पति तेल में भूनें।
5. मशरूम को स्वाद के लिए प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. आलू के आटे से अलग किये हुये केक बना लीजिये.
7. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन डालें और एक पाई बना लें।
8. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, शेष अंडे को एक कटोरे में हल्के से फेंटें।
9. पैटीज़ को अंडे से ब्रश करें और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
10. आलू के गलने तक दोनों तरफ से भूनें।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ओवन में मशरूम और चिकन के साथ पाई

पके हुए पाई हमेशा तली हुई की तुलना में अधिक भुलक्कड़ और नरम निकलते हैं, खासकर यदि आप खमीर आटा का उपयोग करते हैं। जितना हो सके भरने के लिए सभी सामग्री को पीसना सबसे अच्छा है। इस नुस्खा के लिए मशरूम ताजा या जमे हुए उपयुक्त हैं। पाई के किनारों को घुंघराले बनाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में है। ओवन में, वे भूरे रंग के होंगे, और पकवान अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगेगा।

सामग्री:

• 11 ग्राम खमीर;
• 400 ग्राम आटा;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. थोड़ा गर्म दूध के साथ खमीर डालें, चीनी डालें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. जब दूध की सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो इसमें मैदा और एक चुटकी नमक डालें।
3. मक्खन को पिघलाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक बाउल में डालें।
4. नरम आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर निकाल दें।
5. पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें।
6. मांस को नमक और काली मिर्च, पकने तक भूनें।
7. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें, मांस से अलग भूनें, फिर पट्टिका के साथ मिलाएं।
8. तैयार आटे को 18-20 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को पतले केक में बेल लें।
9. केक के बीच में फिलिंग डालें, किनारे पर जगह छोड़ दें।
10. पाई को पिंच करें और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें।
11. पकाने से पहले, पाई को बेकिंग शीट पर 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. उच्च तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार मशरूम पाई कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के साथ पाई अपने आप में अच्छे हैं, और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में। उन्हें किसी भी सूप, सलाद, या बस खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है। मशरूम के साथ पाई पकाने से पहले, आपको इस व्यंजन की कुछ विशेषताओं को याद रखना होगा:

• भरने के लिए ताजा या जमे हुए मशरूम को तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि सभी नमी वाष्पित न हो जाए;
• यदि आप अचार या नमकीन मशरूम के साथ पाई तैयार कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें सुखाने की जरूरत है;
• खमीर आटा के लिए, चीनी के साथ गर्म दूध में खमीर को पतला करके आटा बनाना सबसे अच्छा है;
• मशरूम पाई को नरम होने के लिए, आपको आटे की स्थिरता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, इसमें बहुत अधिक आटा नहीं मिलाना;
• पाई भरने के लिए सभी सामग्री को पकाने या तलने से पहले तैयार किया जाना चाहिए;
• पकाने के बाद, तले हुए पाई को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए।

पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। आप पाई के लिए मशरूम भरना चुन सकते हैं। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और पकवान सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। मशरूम के साथ पाई के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। मशरूम भरने का उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है या अन्य सामग्री, जैसे प्याज, चावल के साथ जोड़ा जा सकता है।

ओवन में पाई पकाना

आप आसानी से ओवन में पाई पका सकते हैं। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म सरल है, और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। आपको सबसे पहले, मशरूम की आवश्यकता होगी। आप कोई भी ले सकते हैं, साथ ही स्वाद के लिए विभिन्न प्रकारों को मिला सकते हैं। उन्हें 1 किलो चाहिए। यह सामग्री तैयार करने के लायक भी है जैसे:

• आटा - 0.5 किलो;
• मोटे नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100−120 मिली;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• एक अंडा;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। यह निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करने के लिए पर्याप्त है:

1. मशरूम को अच्छे से धोकर छांट लें।
2. जितना हो सके छोटा काटें।
3. उन्हें तवे पर डालें। यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। कुछ तरल को वाष्पित करने के लिए यह आवश्यक है। नमी खत्म हो जाने के बाद, आग बंद कर दें।

आटा बनाना भी आसान है। हम एक बड़ा कप लेते हैं और उसमें डालते हैं: एक अंडा, नमक, चीनी, सूखा खमीर। हम हस्तक्षेप करते हैं, फिर 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और एक गिलास पानी डालें। इसके बाद एक गहरे बाउल में मैदा मिलाते हुए आटे को गूंथ लें। इसके बाद इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय, यह मात्रा में (लगभग दो गुना) बढ़ जाता है।

हम मशरूम पकाने की प्रक्रिया पर लौटते हैं . आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

पिरोज्की के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना काफी कठिन है, वे विदेशों में हमारे व्यंजनों के छोटे लेकिन बहुत सक्रिय राजदूत हैं। अंडे, मशरूम, चेरी, मांस और गोभी के साथ छोटे, छोटे और बड़े - वे इतने विविध हैं कि हजारों व्यंजन हैं। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, सभी पाई अच्छे हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट वे हैं जो दादी द्वारा पके हुए थे।

पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन भी हैं। जब मैं अपने परिवार के लिए बोर्श, सूप या सिर्फ शोरबा बनाती हूं, तो मैं हमेशा उनके लिए पाई बनाती हूं। और हम पहले से ही स्पष्ट विवेक के साथ कह सकते हैं कि स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है।

आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं। मेरा सुझाव है कि आप मेरे पाई को आजमाएं जो मैं आपको खुशी से बताऊंगा। मैं निम्नानुसार पकाता हूं: मैं गर्म दूध में खमीर, थोड़ा आटा और एक चम्मच चीनी मिलाता हूं। मैं एक घंटे के लिए आटे को ढककर छोड़ देता हूं। और इस समय मैं फिलिंग तैयार करता हूँ। मेरा परिवार मशरूम पाई पसंद करता है, इसलिए हर गर्मियों में हम सर्दियों के लिए पर्याप्त मशरूम तैयार करते हैं ताकि बाद में स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लिया जा सके। मशरूम के साथ तैयार करना आसान है: प्याज को मक्खन में भूनें, मशरूम, नमक और थोड़ा खट्टा क्रीम डालें। बस इतना ही - फिलिंग तैयार है।

यहाँ भाप आती ​​है। अब इसमें एक सौ ग्राम मक्खन, एक अंडा, दो बड़े चम्मच चीनी और तीन गिलास मैदा मिलाएं। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पाई का आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक बाउल में निकाल लें और तौलिये से ढक दें। यदि भरना ठंडा हो गया है, तो आप मशरूम के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

मैं आमतौर पर मशरूम पाई को वनस्पति तेल में भूनता हूं, लेकिन बहुत से लोग उन्हें ओवन में सेंकना पसंद करते हैं। तो अपने लिए चुनें कि आप कैसे खाना बनाएंगे। दोनों विकल्प अच्छे हैं। तलने के लिए, आपको पर्याप्त मात्रा में लेने की आवश्यकता है ताकि पाई जल्दी से तलें और तेल में भिगोने का समय न हो। एक और रहस्य: तेल बहुत गर्म होना चाहिए - इसे बहुत गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही तलना शुरू करें।

पके हुए पाई के लिए, मेरी दादी की रेसिपी है, जिसके अनुसार उन्होंने मशरूम के साथ खाना बनाया। मैं सहर्ष साझा करूंगा।

परीक्षण के लिए, आपको एक किलोग्राम आलू, तीन अंडे, चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, चार बड़े चम्मच आटा और 50 ग्राम वनस्पति तेल चाहिए। आलू को उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसमें खट्टा क्रीम, अंडे, नमक, वनस्पति तेल और आटा मिलाया जाता है। आलू का आटा तैयार है.

भरने के लिए, निश्चित रूप से, आपको मशरूम, प्याज, थोड़ी सफेद रोटी, जड़ी-बूटियों और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। ब्रेड को पहले से दूध में भिगो दें, प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पलटें और प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।

आटा को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को एक पट्टी में रोल करें। पहली पट्टी पर, तीन सेंटीमीटर की वृद्धि में गेंदों के रूप में भरने को बिछाएं। दूसरी पट्टी के साथ पहले को कवर करें, उन्हें चाकू से काट लें और किनारों के चारों ओर परिणामस्वरूप पाई को ठीक करें। फिर आपको मशरूम के साथ पाई को धातु की शीट पर रखने की जरूरत है, उन्हें अंडे से चिकना करें और बेक करें।

बेशक, कोई भी घर का बना केक हर रोज और छुट्टी की मेज दोनों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। और शायद ही कोई होगा जो यह कहेगा कि उन्हें तरह-तरह की फिलिंग के साथ होममेड पाई पसंद नहीं है। हालांकि, दुर्भाग्य से, कई गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया को एक लंबा और परेशानी भरा व्यवसाय मानती हैं, खासकर अगर वे बाकी दिनों में काम करती हैं। इस मामले में, मेरा सुझाव है कि आप स्टोर, पफ या खमीर में तैयार आटा खरीदें, और भरने के लिए आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं - मांस, चिकन, मशरूम, गोभी, सेब और यहां तक ​​​​कि जैतून भी। मुख्य बात यह है कि आपके परिवार के लिए पाई प्यार से बनाई जाती है। आखिरकार, परिचारिका के लिए कुछ भी इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि उसके घर के चेहरों पर एक संतुष्ट मुस्कान देखना।

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