एशियाई खाना पकाने। एशियाई व्यंजन
यह लेख एशियाई व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेगा, जो दक्षिणपूर्व, दक्षिण और पूर्वी एशिया के व्यंजनों को जोड़ता है। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों की अपनी विशेषताएं होती हैं और हमारे लिए सामान्य भोजन से भिन्न होती हैं। इसके अलावा, एशियाई व्यंजन व्यंजन क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों का उपयोग करते हैं।
एशियाई व्यंजनों की विशेषताएं
एशियाई व्यंजन व्यंजनों को बड़ी संख्या में मसालों के उपयोग से अलग किया जाता है, फलियांऔर चावल। फलों का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि एशियाई व्यंजनों के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, जो तार्किक है, क्योंकि वे उज़्बेक, चीनी, थाई, भारतीयों और अन्य लोगों के व्यंजनों द्वारा दर्शाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा भोजन हमारे लिए परिचित नहीं है, हाल ही में ऐसे व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। आप इन्हें आजमा सकते हैं थीम वाले रेस्तरां. यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए कुछ था, तो कुछ एशियाई व्यंजन व्यंजनों को आपकी रसोई में जीवंत किया जा सकता है।
विशेषता एशियाई व्यंजनस्वाद और सुगंध का खजाना है। और साथ ही, सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से हल्के होते हैं। यूरोपीय उनसे बहुत पहले नहीं मिले थे, लेकिन असामान्य भोजनलोगों को पहले से ही प्यार हो गया है। खाना पकाने के लिए, एशियाई सक्रिय रूप से सॉस का उपयोग करते हैं: सोया, मछली और कई अन्य। वसाबी, अदरक, मिर्च मसाला के रूप में भी उपयोग किया जाता है, नारियल का दूध, टोफू पनीर, करी पेस्ट और समुद्री शैवाल। एशियाई व्यंजन न केवल सॉस हैं, बल्कि मसाले भी हैं। प्रत्येक देश अपने पसंदीदा पसंदीदा को पसंद करता है। मसालों की प्रचुरता के बिना, किसी भी एशियाई व्यंजन की कल्पना करना असंभव है।
अंडे के साथ चावल
यदि आप घर पर एशियाई व्यंजनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको पहले सबसे सरल व्यंजनों का चयन करना चाहिए। एक अंडे के साथ चावल जैसे व्यंजन तैयार करना आसान है। ऐसे भोजन में यह असामान्य लगेगा? लेकिन वास्तव में, पकवान पारंपरिक है। ऐसा भोजन बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह बन सकता है अच्छा दोपहर का भोजनया रात का खाना।
के लिये खाना बनाना चलोअंडे (3 पीसी।), चावल (170 ग्राम), लहसुन (दो लौंग), हरा प्याज, हरी मटर(140 ग्राम), वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच), एक चम्मच सोया सॉस, नमक।
पकवान के लिए, आपको चावल उबालने की जरूरत है। प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं। नतीजतन, चावल लगभग तैयार होना चाहिए। इसमें से तरल निकाला जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है बहता पानी. पर अलग सॉस पैनअंडे उबाल लें। इस बीच, एक कड़ाही में आग लगा दें, उसमें तेल डालें और लहसुन, प्याज, मटर को धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें। इसके बाद कढ़ाई में चावल और कटे हुए अंडे डालें, सामग्री को मिला लें। तैयार पकवान छिड़का जा सकता है हरा प्याज.
झींगा और नूडल्स के साथ सलाद
झींगा नूडल सलाद एशियाई व्यंजनों को घर पर जीवंत करने के लिए एकदम सही है। यह न केवल आसानी से तैयार किया जाता है, बल्कि जल्दी से भी तैयार किया जाता है। हमें आवश्यकता होगी: पतले नूडल्स (630 ग्राम), मूली का एक गुच्छा, ताज़ा तुलसी, एक किलोग्राम तैयार झींगा, सोया सॉस, काली मिर्च और नमक, जैतून का तेल।
हम नूडल्स को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, नमक और काली मिर्च डालना नहीं भूलते। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें। वहां हम कटी हुई मूली, तुलसी, छिलके वाली झींगा डालते हैं। सलाद को जैतून के तेल से सजाएँ और मिलाएँ। इसके बाद, इसे प्लेटों पर बिछाएं और सोया सॉस डालना सुनिश्चित करें।
अंडा नूडल्स के साथ सूप
अगर आप इसे आजमाना चाहते हैं, तो आपको एशियाई व्यंजन सूप बनाना चाहिए। पहले पाठ्यक्रमों के लिए कई व्यंजन हैं। हम प्रदर्शन करने में सबसे आसान में से एक की पेशकश करते हैं। सभी सुंदर हैं और समृद्ध स्वादयही कारण है कि वे इतने लोकप्रिय हैं। आप घर पर अंडे के नूडल्स और पोर्क के साथ सूप बना सकते हैं, लेकिन इससे पहले आपको सब कुछ खरीदना चाहिए वांछित उत्पाद: सूअर का मांस (270 ग्राम), हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (चम्मच), कसा हुआ अदरक (1 सेमी), अंडा नूडल्स (140 ग्राम), चिकन शोरबा (5-6 कप), एक कसा हुआ गाजर, सोया सॉस ( बड़ा चम्मच), सीताफल (स्वाद के लिए), मूली (2 पीसी।), दो अंडे।
एक बड़े फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। इस बीच, एक सॉस पैन में उबाल लें अंडा नूडल्सतत्परता के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों पर ध्यान केंद्रित करना। एक फ्राइंग पैन में, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज तेल में भूनें। हम घटकों को केवल कुछ मिनटों के लिए आग पर उबालते हैं। अगला, एक सॉस पैन में, तैयार सामग्री मिलाएं: नूडल्स, सूअर का मांस, कटा हुआ मूली, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ अंडे। घटकों को भरना मुर्गा शोर्बाआग में भेजो। सूप को दो से तीन मिनट तक उबालने के बाद ही उबालना चाहिए। इसके बाद सोया सॉस डालें और डिश को टेबल पर परोसें।
रोल्स "फिलाडेल्फिया"
रोल्स सबसे अधिक में से एक हैं प्रसिद्ध व्यंजनएशियाई व्यंजन। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। उनमें से सबसे सरल का परीक्षण आपकी रसोई में किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, हम खरीदेंगे: नोरी समुद्री शैवाल (1 पीसी।), सुशी चावल (210 ग्राम), सामन (160 ग्राम), चावल का सिरका (20 मिली), मलाई पनीर"फिलाडेल्फिया" (170 ग्राम), एक ककड़ी कहा जाता है।
रोल के लिए चावल पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। चावल तैयार होने के बाद, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सिरका के साथ डाला जाना चाहिए। रोल बनाने के लिए बांस की चटाई की जरूरत होती है। वे लिपटे हुए हैं चिपटने वाली फिल्म, और ऊपर नोरी की एक शीट बिछाएं ताकि इसका खुरदुरा भाग ऊपर रहे। तैयार चावल को शीट के ऊपर रखें, और पनीर और खीरे के टुकड़ों को बीच में रखें। इसके बाद, रोल को गलीचे से रोल करें। इसके बाद गीले चाकू से रोल को आठ भागों में काट लें। कटे हुए हिस्सों के बीच बारीक कटा हुआ सामन बिछाया जाता है। और आप मछली को अंदर भी डाल सकते हैं।
कवक के साथ सलाद
कई एशियाई व्यंजन (रेसिपी लेख में दिए गए हैं) कांच के नूडल्स के आधार पर तैयार किए जाते हैं। फुनचोज़ा मूंग के स्टार्च से बनाया जाता है और इसमें लगभग कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे सक्रिय रूप से सलाद के लिए उपयोग किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, हम खरीदेंगे: गिलास नूडल्स(220 ग्राम), हरी बीन्स (350 ग्राम), दो प्याज, चिकन पट्टिका (520 ग्राम), एक काली मिर्च और एक गाजर प्रत्येक, सोया सॉस (40 मिली), चावल का सिरका (40 मिली), लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च .
सलाद के लिए चिकन पट्टिका काटनी चाहिए पतली फाँकजो तेज आंच पर तले जाते हैं। पैन में प्याज़ और मसाले भी डालें। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
Funzoza काफी सरलता से तैयार की जाती है। आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। तिनके में काटें शिमला मिर्च, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। स्ट्रिंग बीन्सपकने तक उबालें। अगला, इसे एक पैन में शिमला मिर्च और गाजर के साथ भूनें, लहसुन और मसाले डालें। एक बड़े कटोरे में, कांच के नूडल्स, चिकन को प्याज और सब्जियों के साथ मिलाएं। सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ सभी सामग्री और सीजन मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए पकवान को काढ़ा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह के भोजन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
एशियाई व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी कौन सी हैं? ग्लास नूडल सलाद बहुत पौष्टिक और कैलोरी में कम होते हैं। इनका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो ग्लूटेन बर्दाश्त नहीं कर सकते। इस तथ्य के कारण कि कवक में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसका उपयोग सभी प्रकार के सूप और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।
सोबा नूडल्स के साथ मांस
पारंपरिक जापानी व्यंजनों में, सोबा नूडल्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो एक प्रकार का अनाज के आटे के आधार पर बनाए जाते हैं। इस तरह के उत्पाद का अस्तित्व सोलहवीं शताब्दी से जाना जाता है। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंएशियाई व्यंजन सोबा सहित विभिन्न व्यंजनों के उपयोग पर आधारित होते हैं। हम काफी सरल पकवान पकाने की पेशकश करते हैं - सोबा के साथ सूअर का मांस। ऐसा करने के लिए, तैयार करें: सूअर का मांस (490 ग्राम), नमक, सोबा नूडल्स (230 ग्राम), वनस्पति तेल, काली मिर्च, आधा एक ककड़ी, हरी प्याज (दो तने), मिर्च मिर्च, तिल का तेल (2 चम्मच), चावल सिरका (2 बड़े चम्मच)।
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें। हम ताजा सूअर का मांस टुकड़ों में काटते हैं, धोते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर इसे मध्यम आँच पर एक कड़ाही में पकाते हैं। अगला, मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ खीरे, नूडल्स, कटा हुआ प्याज और मिर्च मिर्च जोड़ें। हम तैयार पकवान का मौसम करते हैं तिल का तेलऔर चावल का सिरका। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं।
काली मिर्च और अनानास के साथ चावल
व्यंजनों के व्यंजनों में अक्सर सब्जियों के साथ फलों का उपयोग किया जाता है। यदि आप कुछ असामान्य बनाना चाहते हैं, तो आप निम्न विचार का उपयोग कर सकते हैं। अनानास और मीठी मिर्च के साथ चावल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह डिश आपको देखते ही बनती है परिचित उत्पाद. इसे अक्सर न केवल सलाद के रूप में परोसा जाता है, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है। खाना पकाने के लिए, ले लो: शिमला मिर्चबल्गेरियाई (1 पीसी।), जार डिब्बाबंद अनानास, ब्राउन राइस (230 ग्राम), प्याज (1 पीसी।), जैतून का तेल (टेबल एल।), लहसुन की तीन लौंग, अदरक (लगभग एक सेंटीमीटर जड़), तिल का तेल (2 बड़े चम्मच। एल।), हरा प्याज पंख , काली मिर्च , नमक, तिल (सेंट एल।)।
निर्देशों के अनुसार हल्के नमकीन पानी में ब्राउन राइस उबालें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें जतुन तेलऔर उस पर कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन को कुछ मिनट के लिए भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, कटी हुई काली मिर्च डालें और एक और तीन मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें। और उसके बाद ही हम पैन में अनानास और उबले हुए चावल डालते हैं। हम पकवान को कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे गर्मी से हटाते हैं और इसे तिल के तेल और सोया सॉस के साथ सीज़न करते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। इस व्यंजन को गरमा गरम परोसा जाता है, हरे प्याज़ और तिल से सजाया जाता है।
तिल और शहद के साथ चिकन पट्टिका
एशियाई व्यंजनों के सरल व्यंजन प्रतीत होने वाले संयोजन के साथ विस्मित करते हैं असंगत उत्पाद. आप चिकन को शहद और तिल के साथ मिलाकर बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। सामग्री के इस तरह के बोल्ड संयोजन एशियाई व्यंजनों में बहुत आम हैं।
खाना पकाने के लिए, हम काफी परिचित उत्पाद लेते हैं: मुर्गे की जांघ का मास(490 ग्राम), शहद (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), लहसुन (4 लौंग), वनस्पति तेल, करी, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।
हम पट्टिका को अच्छी तरह धोते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस, नमक काली मिर्च और करी और अदरक के मिश्रण के साथ रगड़ते हैं। सोया सॉस भी डालें। यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो आप इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करके पट्टिका में जोड़ सकते हैं। इस रूप में, हम मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन आप समय की अवधि बढ़ा सकते हैं।
एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उसमें शहद डालें। जैसे ही अंतिम घटक पिघल गया है, परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं ताकि यह समान रूप से पैन की पूरी सतह पर वितरित हो। इसके बाद, फ़िललेट बिछाएं और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के अंत में, तिल के साथ मांस छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद चिकन को गर्मी से हटा दें।
वियतनामी में गाजर
कई लंबे समय से मसालेदार नाश्ते और एशियाई व्यंजनों के शौकीन रहे हैं। खाना पकाने की विधि एशियाई भोजनएक अविश्वसनीय राशि है, लेकिन सभी उत्पाद हमसे नहीं खरीदे जा सकते हैं, इसलिए उन व्यंजनों को चुनना समझ में आता है जिनके लिए घटक मिल सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट मसालेदार नाश्तावियतनामी को डाइकॉन और गाजर से बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हमें चाहिए: डाइकॉन मूली और गाजर (280 ग्राम प्रत्येक), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), एक गिलास पानी और एक चौथाई कप सिरका की समान मात्रा।
व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी जापानी मूली का उपयोग किया जाता है। हम गाजर और डेकोन को साफ करते हैं, जड़ फसलों को एक विशेष grater का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काटते हैं। पैन में पानी डालें और आग पर भेजें, तरल को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। इसके बाद इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। घटकों को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। हमें कई ग्लास जार की आवश्यकता होगी। उनमें हम कटी हुई सब्जियों को शिफ्ट करेंगे। हर बाउल के ऊपर मैरिनेड डालें। हम जार को कॉर्क करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजते हैं।
वियतनामी मछली
मछली प्राच्य व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। आप सफेद मछली से एक अद्भुत वियतनामी व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लें: मछली पट्टिका (430 ग्राम), shallots (3 पीसी।), लहसुन की दो लौंग, लेमनग्रास (तीन डंठल), कसा हुआ अदरक (1 सेमी जड़), हल्दी (चम्मच), नमक, मिर्च पाउडर (1 /2 छोटा चम्मच), सीताफल, वनस्पति तेल, सोया सॉस (टेबल। एल।)।
प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास, अदरक, हल्दी, काली मिर्च, नमक, मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाना आवश्यक है। सामग्री के मिश्रण में तेल डालें। इसके बाद, मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें। हम इसे तैयार अचार में स्थानांतरित करते हैं। पंद्रह मिनट के बाद, मछली को बाहर निकाला जाता है और पन्नी में बेक किया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर। परोसने से पहले, डिश को सीताफल या प्याज के साग से सजाया जाता है, और ऊपर से सोया सॉस डाला जाता है।
बैटर में केले
एशियाई व्यंजनों में कई मिठाइयाँ हैं। बैटर में केले इस समय बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। केवल खाना पकाने के उपयोग के लिए चावल का आटाजो मिठाई को बहुत कोमल बनाता है। मिठाई तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: तीन केले, पाउडर चीनी (60 ग्राम), चावल का आटा (120 ग्राम), मूंगफली का मक्खन(2 बड़े चम्मच), कार्बोनेटेड पानी (आधा गिलास)।
एक गहरे बर्तन में चावल का आटा डालें, और फिर उसमें धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें। अगला, आटा गूंध लें, जिसमें कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता हो। केले को पकाकर ही लेना चाहिए, लेकिन काले धब्बों के बिना। हम उन्हें साफ करते हैं और उन्हें तीन भागों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म मूंगफली के मक्खन में तलें। केले पर बनना चाहिए सुनहरा क्रस्ट. तैयार तली हुई मिठाई छिड़कनी चाहिए पिसी चीनी.
बाद के शब्द के बजाय
विविध एशियाई व्यंजन व्यंजनों में समृद्ध हैं जो हमारे लिए असामान्य हैं। हमने उनमें से कुछ ही दिए हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।
हमारा लेख आपको एशियाई व्यंजनों से परिचित कराएगा, साथ ही आपको सरल और स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाएगा प्राच्य व्यंजन.
- हाल ही में, एशियाई और ओरिएंटल व्यंजन अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। रसोइये उन्हें उनकी गति और तैयारी में आसानी के लिए प्यार करते हैं। आम लोगउनकी तरह मूल स्वादऔर यादगार खुशबू
- प्रत्येक व्यक्ति इनमें पाता है विदेशी व्यंजनअपना कुछ। प्रेमियों पौधे भोजनभोजन बना सकते हैं बड़ी मात्राहल्की उबली सब्जियां, उनके फिगर को देखने वाले लोग टर्की के साथ चावल या समुद्री भोजन के साथ ग्लास नूडल्स खा सकते हैं
- सबसे महत्वपूर्ण बात, कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत और मेरा विश्वास करो, एशियाई व्यंजन निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेंगे। यदि आप अभी तक इससे परिचित नहीं हैं विदेशी व्यंजन, तो हम आपको कुछ प्रदान करते हैं सरल व्यंजनजो आपको अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा
एशियाई और ओरिएंटल उत्पाद
टोफू पनीर- शायद, हर व्यक्ति जानता है कि हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों से एशियाई व्यंजन बनाना लगभग असंभव है। और यह मसालों के बारे में नहीं है।
- दरअसल, उदाहरण के लिए, सोया सॉस जैसे घटक को बदलने के लिए कुछ भी नहीं है। इसलिए, अगर हम इसे मैरिनेड में या अंदर नहीं डालते हैं मसालेदार ड्रेसिंगतो हमारे खाने का स्वाद पहले जैसा नहीं होगा
- इस कारण से, प्रतिस्थापन की तलाश न करना ही बेहतर है। प्राच्य उत्पाद, और खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करें। इसके अलावा, अब आप उन्हें अपना घर छोड़े बिना भी खरीद सकते हैं। आपको बस अपना ऑर्डर ऑनलाइन करना है और डिलीवरी का इंतजार करना है।
अधिकांश लोकप्रिय उत्पाद:
सुशी के लिए चावल
समुद्री सिवार
तिल का तेल
शिटाकी मशरूम
टफ़ू चीज़
चावल सिरकाऔर कागज
अचार का अदरक
नारियल का तेल
तेमपुरा आटा
जापानी नूडल्स
वसाबी
एशियाई और पूर्वी व्यंजन - पकाने की विधि
चिकन के साथ चीनी गोभी का सूप
ओरिएंटल व्यंजन हमारे से बहुत अलग है। वहां का खाना बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और ज्यादातर इसे तला जाता है। न्यूनतम गर्मी उपचार लगभग सभी को बचाना संभव बनाता है उपयोगी विटामिनऔर दें तैयार भोजनअधिक मसालेदार और ताजा स्वाद।
इसलिए, यदि आप पूरी तरह से समान व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के सभी नियमों का सख्ती से पालन करें।
व्यंजन विधि एशियाई सूपचीनी गोभी से:
सबसे पहले, शोरबा को मांस या मछली से पकाएं
जब मांस पक रहा हो, तिल के तेल में शिमला मिर्च भूनें, प्याज़और सीप मशरूम
चाइनीज पत्तागोभी को लंबी स्ट्रिप्स में काटकर शोरबा में डाल दें
सब कुछ 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें
फिर तली हुई सब्जियों को सूप में डालें और गरम काली मिर्च
एक और 2 मिनट तक उबालें और आप खाने के लिए तैयार हैं।
मूंगफली का मक्खन चिकन पकाने की विधि:
चावल नूडल्स उबाल लें
एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें गरमा गरम मिर्च, गेंहू के बीज और हरा प्याज़ डाल कर एक मिनट के लिए रख दें
अगला, मांस के टुकड़ों को तलने के लिए आगे बढ़ें।
फिर सोया और मिला लें मसालेदार सॉस, मूंगफली का मक्खन और बारीक कटा अदरक
मिश्रण में नूडल्स, मांस और सब्जियां डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और प्लेट में रख लें।
एशियाई सूप व्यंजनों
नारियल के दूध के साथ सूप
सूप इन एशियाई शैलीकाफी दिलचस्प है और विशेष स्वाद. इस तथ्य के कारण कि उनकी तैयारी के लिए बहुत सारी सामग्री का उपयोग किया जाता है, वे हमेशा एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करते हैं।
अक्सर वे मांस जोड़ते हैं (मछली और समुद्री भोजन से बदला जा सकता है), चावल या नूडल्स, सुगंधित मसाले, तेज मिर्च, ताजा सब्जियाँऔर, ज़ाहिर है, गेहूं के रोगाणु। नतीजतन, पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत रंगीन भी है।
थाई टॉम खा सूप के लिए पकाने की विधि:
कढ़ाई गरम कीजिये और तिल का तेल डालिये
अगले चरण में, तेल में पहले से कटी हुई मिर्च मिर्च और लेमनग्रास डालें।
जब तेल मसालों की खुश्बू से भर जाए तो उसमें नारियल का दूध डालें और परिणामी मिश्रण में नीबू के पत्ते डालें।
सूप को थोड़ा उबलने दें और शोरबा में डाल दें। छोटे - छोटे टुकड़ेमांस
जब मांस पक जाए तो उसमें नमक, काली मिर्च और मछली सॉसऔर सब कुछ कटोरे में डाल दें
नारियल के दूध के साथ एशियाई मछली का सूप पकाने की विधि:
सबसे पहले मछली को धोकर काट लें और टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में नारियल का दूध गरम करें और इसे सीज़न करें गरम मसाला
जब दूध में उबाल आ जाए तो हम इसमें मछली और कटे हुए अदरक को नीचे करना शुरू करते हैं।
जबकि सूप एक अलग पैन में तैयार हो जाता है, चावल के नूडल्स उबाल लें
सूप के सभी घटक तैयार होने के बाद, आप पकवान की प्रस्तुति के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
सबसे पहले नूडल्स के एक छोटे से हिस्से को एक बाउल में डालें
फिर सब कुछ भरें मछली का सूपऔर मूंगफली का मक्खन के साथ बूंदा बांदी
एशियाई व्यंजन सलाद
एशियाई सलादचिकन अंगूर के साथ
यह सलाद अच्छा हो सकता है हार्दिक नाश्ता, तथा बढ़िया जोड़उबले हुए चावल या सब्जियों के साथ खट्टी मीठी चटनी.
आप चाहें तो इसे ऑफिस में हल्के नाश्ते के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आपको जल्दी से पर्याप्त पाने में मदद करेगा और लंबे समय तक भूख की भावना को भूल जाएगा।
व्यंजन विधि ओरिएंटल सलादमुर्गे के साथ:
चिकन पट्टिका उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें
फिल्मों से आधा अंगूर छीलें और मांस के समान ही काट लें
गरमा गरम काली मिर्च, पुदीने के पत्ते और अदरक की जड़ को पीस लें
पर अलग व्यंजननींबू और अंगूर का रस निचोड़ें
नमक, काली मिर्च, तिल का तेल छिड़कें
प्लेट के बीच में मीट, पुदीने के पत्ते, अदरक, ग्रेपफ्रूट और गर्म मिर्च डालें और हल्की ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
एशियाई सॉस
खट्टी मीठी चटनी
कुछ लोग सोचते हैं कि एशियाई व्यंजनों में केवल दो सॉस का उपयोग किया जाता है, सोया सॉस और मछली सॉस। बेशक, ज्यादातर मामलों में, उन्हें मांस, मछली को मैरीनेट करने और विभिन्न ड्रेसिंग तैयार करने के लिए लिया जाता है।
लेकिन अगर आप प्राच्य व्यंजनों से थोड़ा करीब से परिचित होना शुरू करते हैं, तो आप दूसरे के अस्तित्व के बारे में जान सकते हैं, कम स्वादिष्ट नहीं और मूल सॉस. उनमें से एक की रेसिपी के साथ, अब हम आपका परिचय कराएंगे।
मीठी और खट्टी चटनी की रेसिपी यिन और यांग है।
राइस बाइट को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें
फिर इसमें सोया सॉस और कद्दूकस की हुई मिर्च डालें।
जब मिश्रण में थोड़ा उबाल आ जाए तो इसमें से किसी एक के दो बड़े चम्मच डाल दें फल जाम
सॉस को और 5 मिनट के लिए पसीना आने दें और इसे पकने दें
एशियाई भोजन मेनू
मसालेदार मसालेदार चीनी गोभी
एशियाई व्यंजन अधिक परिचित लोगों से भिन्न होते हैं। विदेशी संयोजनघटकों, और मसाला की एक बहुतायत और सोया उत्पाद. एक और अंतर यह है कि वे अपने व्यंजन पकाने के लिए ऐसे परिचित आलू का उपयोग लगभग कभी नहीं करते हैं।
उदाहरण के लिए, सूप में वे अक्सर चावल के नूडल्स, मांस और डालते हैं सब्जियों की विविधता. नतीजतन, वे काफी मिलता है गाढ़ा सूप, जो पहला और दूसरा कोर्स दोनों हो सकता है।
सबसे लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों की सूची:
ramen
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस
मसालेदार मसालेदार चीनी गोभी
स्टार ऐनीज़ के साथ पोर्क स्टू
चावल के नूडल्सगोमांस के साथ
झींगा और सूअर का मांस के साथ स्प्रिंग रोल
चीनी पफ पेनकेक्स
ओरिएंटल व्यंजन मेनू
पंचानी
प्राच्य व्यंजन व्यावहारिक रूप से एशियाई से अलग नहीं है। उन्हें मसाले, गर्मागर्म चटनी, गेहूँ के कीटाणु और हल्की उबली सब्जियां भी पसंद हैं। इसका एकमात्र अंतर पूर्ण अनुपस्थिति है तरल भोजन, यानी सामान्य सूप और बोर्श।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि लोग विशेष रूप से मुख्य पाठ्यक्रमों में जाते हैं, वे सूप को हमारे से थोड़ा अलग तरीके से पकाते हैं। उनका शोरबा एक मोटी और पौष्टिक ग्रेवी की तरह अधिक होता है, जो सब्जियों और मांस को थोड़ा ढकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्राच्य गृहिणियों को स्टार्च के साथ इसे गाढ़ा करने का बहुत शौक है।
सबसे लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन:
बुल्गोगी
मूली की किचमी
कालबी
टेकबोक्की
कुक्सी सूप
तोरी से हे
पंचानी
प्राच्य व्यंजन: मांस व्यंजन
चिकन कटारमें सोया सॉस
ओरिएंटल व्यंजनों में मेमने, बीफ, चिकन और बहुत ही कम पोर्क का उपयोग शामिल है। लेकिन हमारे विपरीत, पूर्व में रहने वाले लोग मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसना पसंद नहीं करते हैं। उनका मानना है कि इस तरह सभी की मौत हो जाती है। स्वाद गुणउत्पाद। इसलिए, वे इसे पूरा सेंकने या छोटे टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं।
ओरिएंटल मांस के व्यंजन:
सब्जियों के साथ मेमने शीश कबाब
गोमांस के साथ लैगमैन
सोया सॉस में चिकन कटार
हे मांस
सूअर की पसलियांकोरियाई में
ओरिएंटल सूप
ओरिएंटल मेमने का सूप
अगर आप अपने घरवालों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो उनके लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सूपभेड़ का बच्चा प्राच्य शैली। इसकी तैयारी की आवश्यकता है न्यूनतम सेटउत्पादों और लगभग 1 घंटे का समय।
अगर आप इस डिश को और फेस्टिव बनाना चाहते हैं, तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों और मिर्च मिर्च से सजाएं। इस सूप को ताज़े बेक्ड टॉर्टिला के साथ परोसें।
इसलिए:
अजवाइन और प्याज का शोरबा उबाल लें
इसमें जोड़ें, मांस के टुकड़ों में काट लें
जब मांस आधा पक जाए तब चावलों को पैन में डाल दें
इसके बाद, अंडा, दही को फेंट लें, नींबू का रस, नमक और मिर्च
उबलते सूप में मिश्रण को पतली धारा में डालें और इसे तैयार होने दें।
ओरिएंटल सलाद रेसिपी
मसालेदार सब्जी सलाद
यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके पास आने का फैसला करते हैं, और आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो एक साधारण, लेकिन पकाने की कोशिश करें मूल सलादप्राच्य व्यंजन। अपने आप में, इसमें हमारे परिचित उत्पाद शामिल हैं, केवल मेयोनेज़ ड्रेसिंग का हम उपयोग करते हैं, इसे एक हल्के और अधिक उपयोगी के साथ बदलना होगा।
मसालेदार नुस्खा वेजीटेबल सलाद:
सलाद का कोई भी मिश्रण लें, टुकड़ों में फाड़ें और फैलाएं सुंदर पकवान
खीरा, टमाटर, प्याज और अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें
तैयार सब्जियों की व्यवस्था करें सलाद मिश्रण
से वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और नींबू का रस ड्रेसिंग तैयार करें
सलाद के ऊपर बूंदा बांदी ड्रेसिंग और परोसें
दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन
इंडोनेशियाई मछली
दक्षिणपूर्वी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण, निश्चित रूप से समुद्री भोजन है। स्थानीय रसोइयाउन्हें पूरक करें समुद्री सिवार, विदेशी मसाले, रसदार सब्जियांऔर खाने योग्य फूल।
बहुत बार, यात्री, इस तरह के स्थिर जीवन को देखने के बाद, इसे आज़माने से डरते हैं। और वे इसे, ज़ाहिर है, व्यर्थ में करते हैं। आखिरकार, इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए आमतौर पर ताजे समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में सक्षम होते हैं।
इंडोनेशियाई मछली पकाने की विधि:
वनस्पति तेल में प्याज, लेमनग्रास, केला भूनें और इसमें पहले से उबले और धुले हुए चावल डालें
मछली को काट लें बड़े टुकड़ेऔर इसे काली मिर्च, नमक और नींबू के रस में मैरीनेट करें
मछली को पहले मलाई में डुबोएं और फिर आटे में डुबोएं और खूब तेल में तलें
थाली में केले के साथ चावल और उसके ऊपर मछली रखें
डिश के साथ कोई भी गर्मागर्म चटनी परोसी जा सकती है।
पूर्वी यूरोपीय व्यंजन
मांस - मोलदावियन में "तीन चरवाहे"
पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, बल्गेरियाई और मोल्डावियन व्यंजन शामिल हैं। हालाँकि इन क्षेत्रों के व्यंजन हमारे करीब और परिचित हैं, लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो हमें कुछ नया आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
एक नियम के रूप में, खाना पकाने के लिए, इन क्षेत्रों के निवासी उसी उत्पादों का उपयोग करते हैं जैसे हम केवल एक अंतर के साथ करते हैं, पूर्वी यूरोपीय देशों में वे वास्तव में तरल अचार में मछली और मांस को मैरीनेट करना पसंद नहीं करते हैं।
मांस नुस्खा - मोलदावियन "तीन चरवाहों" में:
सूखे मसालों में चिकन, सूअर का मांस और बीफ फ़िललेट्स को मैरीनेट करें
1.5 घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग फेंटें और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें
अगला, प्रत्येक प्रकार के मांस को बारी-बारी से, हम इसे दक्षिणावर्त मोड़ना शुरू करते हैं
हम वर्कपीस को बांस की छड़ियों से काटते हैं
मांस को ओवन में बेक करें, समय-समय पर इसे शराब के साथ छिड़के
उज़्बेक प्राच्य व्यंजन
उज़्बेक पिलाफ़ी
अभिलक्षणिक विशेषता उज़्बेक व्यंजनमांस व्यंजन हैं। उज़्बेकों को मांस बहुत पसंद है और वे इसे ठीक से पकाना जानते हैं। और सबसे अधिक बार वे इसे नहीं खाते हैं, उदाहरण के लिए, पके हुए रूप में। आमतौर पर वे इसे सब्जियों के साथ स्टू करते हैं, इसे पाई में डालते हैं या इसके साथ सबसे कोमल मेंटी बनाते हैं।
लेकिन इस क्षेत्र का मुख्य गौरव, निश्चित रूप से है। हमारे विपरीत, वे बहुत सारे मांस, गाजर और डालते हैं मसालेदार मसालेसंक्षेप में, वे पकवान की सुगंध को अद्भुत बनाने के लिए सब कुछ करते हैं।
व्यंजन विधि उज़्बेक पिलाफ़ी:
हम एक कढ़ाई में तेल गरम करते हैं और उसमें कटे हुए प्याज और गाजर डाल देते हैं
जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं, तो उनमें मांस के टुकड़े डालें (आदर्श रूप से, यह भेड़ का बच्चा होना चाहिए)
जैसे ही आप देखें कि गाजर के सिरे काले पड़ रहे हैं, तुरंत कढ़ाई में आधा लीटर पानी, नमक, जीरा और बरबेरी डालें।
40 मिनट के लिए सब कुछ खराब होने के लिए भेजें
इस समय चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे थोड़ा फूलने दें।
फिर हम कढ़ाई में चावल डालते हैं, उसके ऊपर लहसुन की 5-7 कलियां डालते हैं और ढक्कन से सब कुछ बंद कर देते हैं
15 मिनिट में पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.
ओरिएंटल मिठाई
हनी बकलव
ओरिएंटल मिठाई लगभग सभी को पसंद होती है। इन मिठाइयों का मुख्य आकर्षण विभिन्न प्रकार के मसाले और मसाले हैं। यह कन्फेक्शनरों को बनाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँबराबर, जो दुनिया में और कहीं नहीं मिलता।
इन देशों में 200 से अधिक प्रजातियां हैं अलग मिठाई. इसके अलावा, प्रत्येक क्षेत्र में वे कुछ एक विशिष्ट तैयार करते हैं। यह आमतौर पर प्रशिक्षित लोगों (कंदलाच) और विशेष उपकरणों पर किया जाता है।
हनी बक्लावा रेसिपी:
मैदा, अंडे, नमक और दूध लें और गूंद लें नरम आटा
इसे 5 बराबर भागों में बाँट लें और जितना हो सके उतना पतला घुमाएँ
प्रत्येक परत को तेल से चिकना करें, घोंघे के साथ रोल करें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें
जब तक आटा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, नट्स को काट लें
आटे को फ्रिज से बाहर निकालिये और फिर से पतला बेल लीजिये.
हम आटे की पहली परत मोल्ड में डालते हैं और इसे कटे हुए मेवा के साथ छिड़कते हैं
प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं
हम आखिरी टुकड़े को रोल करते हैं, इसे नट्स पर बिछाते हैं और वर्कपीस को रोम्बस में काटते हैं
बाकलावा को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें
जब तक यह शहद और पानी से पक रहा है, हम पकाते हैं सुगंधित सिरप
तैयार बकलवा को चाशनी में डालिये और अच्छी तरह से भीगने दीजिये
वीडियो: एशियाई नींबू चीज़केक
यूरोप की ओर उन्मुख लोगों के लिए, उरल्स से परे विशाल विस्तार अभी भी कुछ हद तक गुप्त हैं: हर कोई इस सरल प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता है कि वियतनाम थाईलैंड से कैसे भिन्न है, बाद वाला कभी-कभी ताइवान के साथ भ्रमित होता है। इस बीच, एशिया हर मायने में एक विशाल और सबसे समृद्ध क्षेत्र है, जहां दुनिया का केंद्र धीरे-धीरे, कदम दर कदम आगे बढ़ रहा है। एशियाई व्यंजन आज़माना भी आसान होता जा रहा है - संबंधित रेस्तरां दिखाई देते हैं, दुकानें बिकनी शुरू हो जाती हैं विदेशी उत्पाद- और इसमें दिलचस्पी हर दिन बढ़ रही है।
यह सब सोचने के बाद, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करने का फैसला किया जो दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न होते हैं। मसाले, सुगंध, मसाले, असामान्य संयोजनऔर विस्फोटक स्वाद - आज के चयन से बहुत सारे एशियाई व्यंजन हैं। हमेशा की तरह, मैंने खेद के साथ शीर्ष दस को चुना - इसमें मेरे दिल को प्रिय कई व्यंजन शामिल नहीं थे जो आपको खुद ही खोजने होंगे। बेशक, भारत, थाईलैंड, चीन, जापान और अन्य देशों के व्यंजनों को एक साथ मिलाना शुद्ध पागलपन है, लेकिन यह व्यवस्था आपको सबसे अच्छे से जल्दी परिचित होने की अनुमति देगी। एशियाई व्यंजनोंजिनके लिए वे अभी भी नए हैं।
 |
सबसे में से एक होने के नाते लोकप्रिय व्यंजन थाई भोजन, हरा दरार इस रूढ़ि को तोड़ता है कि थाईलैंड में सभी भोजन तीखे और मसालेदार होते हैं। इस करी सॉस में आप मिठास, जड़ी-बूटियों की सुगंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन तीखापन संभव की सीमा पर ही ध्यान देने योग्य है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। सॉस, वैसे, जरूरी नहीं कि हरा हो - हरा यहाँ वह है जो सब कुछ रेखांकित करता है: इस पास्ता को एक बार पकाने के बाद, आप किसी भी उत्पाद से जल्दी से करी बना सकते हैं। मैंने पोर्क से मीटबॉल बनाए, लेकिन उनकी जगह चिकन, बीफ, मछली या सिर्फ सब्जियां हो सकती हैं: इससे सिद्धांत नहीं बदलता है। |
|
संक्षेप में, रेमन (उर्फ रेमन) एक जापानी फास्ट फूड है, हालांकि चीनी और कोरियाई शायद इस परिभाषा से असहमत होंगे। हालांकि, यह देश में है उगता हुआ सूरजयह सरल और हार्दिक सूपसाथ गेहूं नूडल्सजापानियों की विशेषता के परिष्कार के स्तर तक पहुँच गया: जापानी रेमन में, वे बहुत बार खुद नूडल्स बनाते हैं और एक विशेष तरीके से मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) पकाते हैं, और यह एक पूरी कविता है। बेशक, रेमन रेसिपी अंतहीन हैं। इस नुस्खा में, हम "फटे" मांस के साथ-साथ अंडे और हरी प्याज के साथ रेमन तैयार करेंगे: ये दोनों ही हैं सबसे अच्छा दोस्तरेमन |
 |
 |
वियतनामी सूप फो बो, दूसरे शब्दों में, गोमांस के साथ फो, तथाकथित पैन-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो सबसे प्रभावशाली हिट का एक आधुनिक मिश्रण है जो दक्षिणपूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होता है। मुझे नहीं पता कि वियतनामी खुद जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन सौ साल पहले दिखाई देने वाला फो सूप पहले ही मजबूती से प्रवेश कर चुका है। वियतनामी व्यंजनऔर कई क्षेत्रीय विविधताओं का अधिग्रहण किया। बीफ के साथ फो सूप सही विकल्पवियतनाम के व्यंजनों के साथ पहली बार परिचित होने के लिए: एक शोरबा जिसे मसालों के साथ उबाला जाता है, ऐसे प्राप्त करना असामान्य स्वाद, आप पहले से पका सकते हैं, और फिर फो बो खाना बनाना 15 मिनट का मामला बन जाता है। और तर्क चाहिए? |
|
बटर चिकन, उर्फ मुर्ग मखनी सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है भारतीय क्विजिन. दुर्लभ भारतीय रेस्टोरेंटइसे मेनू में शामिल करने की हिम्मत न करें, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। यह उत्सुक है, लेकिन साथ ही, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार किया गया था, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में, जब आगंतुकों में से एक ने करी का आदेश दिया था . रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में चिकन पकाया गया था, जिसे जानकार रसोइया ने स्टू करने का अनुमान लगाया था मलाईदार टमाटर सॉस. थोड़ा आसान नुस्खा ये पकवानप्रतिस्थापन शामिल है भारी क्रीमदही के लिए, लेकिन आप मलाईदार के बिना नहीं कर सकते: आप एक गीत से एक शब्द नहीं निकाल सकते। |
 |
 |
जैसा कि पुराने जोक में कहा गया था, अगर आपने गलती से डेवलपर को पी लिया, तो फिक्सर भी पी लें, नहीं तो बात पूरी नहीं होगी। मैं इसे दूसरे तरीके से रखूंगा: यदि आपने पनीर पनीर बनाया है (या इसे कहां खरीदना है, जो हमारी परिस्थितियों में और भी मुश्किल है) - पूरी तरह से जाएं और पालक पनीर पकाएं, एक शाकाहारी करी जिसमें पालक और पनीर मुख्य भूमिकाएँ हैं। मुझे कहना होगा कि यह युगल अपने कार्य को सफलतापूर्वक से अधिक करता है: पनीर "मांस" घटक के लिए जिम्मेदार है (इस तथ्य के बावजूद कि इसमें एक ग्राम मांस नहीं है), और पालक ताजगी और मात्रा बनाता है। आखिरकार, जब तक आप एक सख्त मांस खाने वाले नहीं हैं, मुझे सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का एक भी कारण नहीं दिखता है शाकाहारी व्यंजनभारतीय क्विजिन। |
|
जैसे ही पहले खीरे का मौसम आता है, ताजा और कुरकुरे, जैसे ही आप उन्हें वैसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, यह करने का समय है नमकीन खीरे. और मैं, कल्पना करता हूं, मैं विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे का पक्ष नहीं लेता - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक स्नैक जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है , और इसका स्वाद संतुलित था कि खीरे विशेष रूप से उसके लिए आ सकते थे। कई के विपरीत चीनी व्यंजनों, यह काफी सरल है, और बिना किसी अपवाद के, और पहली बार एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जाता है। |
 |
 |
दक्षिण पूर्व एशिया पूरी दुनिया में फैशन में आ रहा है, और इसके साथ - अखिल एशियाई व्यंजन, ताजा, उज्ज्वल और विदेशी। समान उपाधियों से सम्मानित किया जा सकता है थाई सूपटॉम याम, जो कि थाईलैंड से नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव लाने वाले पर्यटकों की बदौलत रेस्तरां में तेजी से दिखाई दे रहा है। निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक - और लगभग सभी इसे पसंद करते हैं - गुप्त रूप से खेद है कि इसे घर पर नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि इस सूप में जटिल, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। मैं उन्हें आश्वस्त करने की जल्दबाजी करता हूं: यह संभव है! आइए इस बारे में लंबी बहस में न पड़ें कि क्या वास्तविक मात्रागांगल और काफिर चूने के पत्तों के बिना रतालू, लेकिन हमारे सुपरमार्केट में जो मिल सकता है, उससे यह थाई सूप तैयार करें। |
|
शायद सबसे प्रसिद्ध पाक परंपराकच्ची मछली खाना उगते सूरज की भूमि से आता है: सुशी, साशिमी, माकी, बस। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली टार्टारे, मूल रूप से काफी यूरोपीय, एशियाई शैली में पकाने के लिए आकर्षक है, संयोजन बहुत सही है कच्चा सामनअदरक, सीताफल, सोया सॉस और दक्षिण पूर्व एशिया की विशिष्ट अन्य सामग्री के साथ (हालाँकि, यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो यहाँ और भी है) क्लासिक नुस्खासामन tartare)। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, आज हमारा आदर्श वाक्य तेज, सरल और बहुत स्वादिष्ट है। |
 |
 |
लाप, जिसे लार्प या लार्ब के नाम से भी जाना जाता है, एक व्यंजन है जो लाओस और पूर्वोत्तर थाईलैंड में तैयार किया जाता है, जहां अधिकांश आबादी एक ही लाओटियन के वंशज हैं। द्वारा यूरोपीय वर्गीकरणयह सलाद की श्रेणी में आता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, सशर्त है: बस, यूरोप में लैप जैसी डिश मौजूद नहीं है। विवरण भी थोड़ा कहेगा - साग के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, आप देखते हैं, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन निष्कर्ष निकालने के लिए जल्दी मत करो, लेकिन बस इसे आज़माएं: परिणाम अप्रत्याशित और स्वादिष्ट दोनों होगा। और, ज़ाहिर है, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले इस तरह के "सलाद" को वार्म-अप के रूप में योजना बनाना आवश्यक नहीं है: इसके साथ परोसा जाता है भात, और यदि वांछित है, तो यह पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। |
|
बांस की कटार पर छोटे कटार लगभग हर जगह दक्षिण पूर्व एशिया की सड़कों पर चखे जा सकते हैं। इन कबाबों को साटे (सटे या सैट) कहा जाता है और संभवत: मूल रूप से इंडोनेशिया से आते हैं, लेकिन मलेशिया, वियतनाम, थाईलैंड में और एशियाई व्यंजनों के लिए फैशन के प्रसार के साथ-साथ दुनिया के बाकी हिस्सों में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। साटे की एक विशेषता यह है कि कटार को कटार के केवल एक तरफ लगाया जाता है, ताकि उन्हें चलते-फिरते और बिना उपकरणों के खाने में सुविधा हो। और सती भी - प्यारा तरीकाअपने आहार और जीवन में विविधता लाएं, खिड़की के बाहर मौसम के साथ थोड़ा फीका: कबाब के मसालेदार, असामान्य रूप से उज्ज्वल स्वाद और आत्मा इतनी गंदी नहीं हो जाती है। |
 |
अक्सर, जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं, वे आश्चर्य करती हैं कि एशियाई इतने पतले क्यों हैं, और इसे शरीर विज्ञान और आनुवंशिकता के साथ समझाने की कोशिश करते हैं। वास्तव में, यह सब उनके आहार के बारे में है। वजन घटाने के लिए यह व्यंजन क्या है, जिसका उपयोग एशियाई लोग करते हैं और इसके मूल सिद्धांत क्या हैं, हम लेख में विश्लेषण करते हैं।
संकट अधिक वज़नऔर यूरोप और अमेरिका पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए बाहर जाना पर्याप्त है कि लगभग हर दूसरा व्यक्ति, पुरुष या महिला, अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त है। वहीं, एशियाई देशों में लगभग सभी लोग दुबले-पतले और फिट हैं! यह समझने के लिए कि एशियाई इतने पतले क्यों हैं, आपको उनके खाने की आदतों के बारे में और जानने की जरूरत है। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप निश्चित रूप से बेहतर समझ पाएंगे कि इसे कैसे भरना है।
एशियाई व्यंजनों की विशेषताएं और मानव वजन पर इसका प्रभाव
एशियाई व्यंजनएक सामूहिक अवधारणा है। इसमें चीन, जापान, थाईलैंड, वियतनाम, कोरिया, मलेशिया और फिलीपींस की राष्ट्रीय खाद्य प्रणालियाँ शामिल हैं, जिनमें बहुत कुछ समान है। ये सभी प्राचीन और पारंपरिक हैं। एशियाई लोग खाना पकाने के व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पास करते हैं, वे उन्हें बहुत अधिक संशोधित या पूरक करना पसंद नहीं करते हैं। वे अपने भोजन में बहुत रूढ़िवादी हैं।दुनिया के अन्य हिस्सों के पेटू आकर्षित होते हैं विशेष संपत्ति, जो, शायद, सभी एशियाई व्यंजनों के पास है। उनके पास एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है। रसोइयों द्वारा विभिन्न प्रकार के मसालों और जड़ों के उपयोग के लिए धन्यवाद, चीनी, जापानी, थाई भोजनताजा नहीं हो सकता!
समर्थकों स्वस्थ जीवन शैलीजीवन आनंद के लिए जल्दबाजी - वजन कम करने और शरीर को इष्टतम आकार में रखने के लिए एशियाई व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं। उनकी राय साझा करने के लिए, इसकी विशेषताओं में तल्लीन करना पर्याप्त है।
एशियाई व्यंजनों के सिद्धांत
1. छोटे हिस्से के आकार।
मॉडरेशन में से एक है विशिष्ठ सुविधाओंप्राच्य व्यक्ति। जापानी और थायस अधिक भोजन नहीं करते हैं, स्वादिष्ट खानावे छोटे व्यंजनों में, छोटे टुकड़ों में परोसते हैं, उन्हें चॉपस्टिक से खाते हैं।2. उत्पादों का कमजोर ताप उपचार।
एशियाई व्यंजनों की अधिकांश सामग्री कच्ची या उबली हुई, स्टीम्ड, कुछ ही मिनटों के लिए तली हुई होती है। इसलिए, वे अधिकतम उपयोगी बनाए रखते हैं और पोषक तत्व. उस के मुख्य अभिधारणा, हमने अपने पिछले लेखों में से एक में चर्चा की थी।3. कम कैलोरी वाला पहला कोर्स।
एशियाई लोग सब्जियों, समुद्री भोजन या के साथ सूप के बहुत शौकीन होते हैं एक छोटी राशि दुबला मांस. ये गर्म, आसानी से पचने योग्य भोजन काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। जठरांत्र पथऔर एक व्यक्ति दूसरे और मिठाई के लिए क्या उपयोग करेगा, इसके पाचन में सुधार करें।4. कम मांस, अधिक समुद्री भोजन।
इसका मतलब यह नहीं है कि एशियाई लोग मांस बिल्कुल नहीं खाते हैं। कई व्यंजनों में सूअर का मांस और चिकन शामिल हैं। लेकिन फिर भी, जोर नदी पर है और समुद्री मछली, झींगा, मसल्स, और अन्य बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ, कम कैलोरी और शरीर के अनुकूल समुद्री भोजन।5. सब्जी बहुतायत।
शरीर को संतृप्त करें और एक ही समय में इसे साफ करें, विटामिन और फाइबर से भरपूर उपचार और वजन घटाने को बढ़ावा दें, मुख्य रूप से हरी सब्जियां: हरी प्याज, चीनी गोभी, खीरे, सलाद।6. गार्निश के लिए चावल।
इसके बिना, एक नियम के रूप में, एक भी भोजन पूरा नहीं होता है। सफेद और भूरे रंग के चावल, गोल अनाज और लंबे अनाज, थाई चमेली को पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। वे इससे मिठाइयाँ भी बनाते हैं! यह सर्वविदित है कि ढके हुए अनाज का उपयोग जठरशोथ की एक उत्कृष्ट रोकथाम है और पेप्टिक छाला. यह नाइट्रेट, अतिरिक्त पानी और नमक के शरीर को भी साफ करता है, और वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए सिद्ध हुआ है।7. बड़ी संख्या में जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, मसाले और मसाले।
करी, वसाबी, अदरक, दालचीनी, सौंफ, सौंफ, लौंग - यह एडिटिव्स की एक अधूरी सूची है जो एशियाई व्यंजनों के लिए है उज्ज्वल स्वाद. इसके अलावा, उनके पास उत्तेजक चयापचय, वसा जलने के गुण हैं।8. उच्च कैलोरी और वसायुक्त डेसर्ट की कमी।
एक नियम के रूप में, एशियाई देशों में चावल के आटे और सोया का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। जापानी, चीनी और कोरियाई कारमेलिज्ड फल, फल और पसंद करते हैं बेरी जेली. मीठे व्यंजनों में दूध, मलाई और मक्खन का प्रयोग बहुत कम होता है।9. चाय समारोह।
एशियाई लोग हरे और ऊलोंग या पु-एर जैसे पेय के स्वाद की सराहना करते हैं, इसलिए वे इसे चीनी या दूध से चिकनाई नहीं देंगे। यह सर्वविदित है कि ये पेय गैर-कैलोरी हैं, लेकिन इनमें बी विटामिन, साथ ही ए, सी, ई और पी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, क्लोरीन, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। आवश्यक तेल, मेटासापोनिन, टैनिन, थियोफिलाइन, अन्य एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ, चयापचय के त्वरण में योगदान करते हैं।एशियाई व्यंजनों का नुकसान
चीनी और जापानी रसोईलाभ और हानि तुलनीय अवधारणा नहीं हैं। एशियाई व्यंजनों में स्पष्ट रूप से अधिक स्वस्थ, वजन घटाने वाले गुण होते हैं।परंतु:
1. के लिए उष्मा उपचारउत्पादों, एशियाई अक्सर एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं - एक कड़ाही।
इसमें, उत्पादों को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में गहन रूप से तला जाता है। उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का खतरा होता है।
2. एक बड़ी संख्या कीमसालों और मसालों को उन लोगों के लिए contraindicated है जिनके साथ एसिडिटी, जठरशोथ, पाचन तंत्र के अन्य रोग।
3. कच्ची, हल्की प्रसंस्कृत मछली और मांस में बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।
उन्हें यह जानने की जरूरत है कि ठीक से कैसे खाना बनाना है।
4. यह मत भूलो कि चावल एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, हालांकि यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है।
यदि कोई व्यक्ति अपना वजन कम करना चाहता है, तो उसके साथ इसे ज़्यादा नहीं करना बेहतर है, बल्कि सुबह खाना चाहिए।
एशियाई भोजन केवल निवासियों के दुबलेपन और यौवन का रहस्य नहीं है पूर्वी देश. यह भी याद रखना चाहिए कि वे खेलों के लिए जाते हैं, विशेष रूप से, पारंपरिक क्यूई-गोंग, ताई ची, वुशु, और इसी तरह।
निष्कर्ष से ही पता चलता है कि जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है, उसे न केवल स्वाद वरीयताओं को साझा करना चाहिए, बल्कि दर्शन, जीवन के प्रति दृष्टिकोण को भी साझा करना चाहिए।
एशियाई व्यंजनों के कई आहार व्यंजन
पकाने की विधि # 1: मछली और सोया सॉस के साथ हल्का सूप
जरुरत:- पानी - 1.5 लीटर;
- हेक या पोलक - 1 टुकड़ा;
- चावल - 5 बड़े चम्मच;
- समुद्री केल (ताजा या डिब्बाबंद) - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।
पकाने की विधि # 2: सब्जियों के साथ करी चावल
जरुरत:- चावल - 1 कप;
- सब्जी मिश्रणजमे हुए या ताजी सब्जियां (शतावरी, गाजर, प्याज, हरी मटर) - 400 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
- करी - 1 चम्मच;
- मसाला (काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, गर्म लाल, धनिया, नमक) - स्वाद के लिए।
पकाने की विधि #3: अखरोट के साथ पके हुए सेब
जरुरत:- मक्खन- एक चम्मच;
- अखरोटकुचल - 1 बड़ा चम्मच;
- बेर जाम - 1 बड़ा चम्मच;
- सेब - 2 टुकड़े;
- अंडे सा सफेद हिस्सा- 1 टुकड़ा;
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
इस मिठाई के लिए नुस्खा के साथ भी, यह समझना मुश्किल नहीं है कि एशियाई महिलाएं इतनी पतली क्यों हैं! आखिर हम सब जानते हैं
संबंधित आलेख
