चीनी बैंगन: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। चीनी स्टाइल बैंगन. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चीनी स्टाइल बैंगनचीनी व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसे हम सब्जियों को सीज़न करने के लिए सोया और स्टार्च सॉस के मिश्रण का उपयोग करके क्लासिक रेसिपी के अनुसार आलू और मिर्च के साथ तैयार करेंगे।

यह प्राच्य बैंगन व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: इसे मांस या कीमा (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) के साथ पूरक किया जाता है, दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है, साथ ही सेम, गोभी, टमाटर, खीरे (इस मामले में,) डिश सब्जी साइड डिश के रूप में काम कर सकती है); ड्रेसिंग के लिए मीठा और खट्टा, मीठा कारमेल, मसालेदार और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है।

चीनी बैंगन एक आम व्यंजन है और इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। हम आपके ध्यान में फ़ोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं।

संपूर्ण व्यंजन के लिए KBJU और संरचना

सामग्री

तैयारी

आइए मुख्य सामग्री तैयार करें - बैंगन। हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, दूसरी तरफ की पूंछ और सिरे को हटाते हैं। बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आइए आलू प्रसंस्करण की ओर बढ़ते हैं। हम इसे पिछले उत्पाद की तरह ही छीलते हैं, धोते हैं और पतले गोल टुकड़ों में काटते हैं। अब आइए मीठी बेल मिर्च से निपटें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। इसके बाद, काली मिर्च को दो समान हिस्सों में काट लें, अंदर के बीज और डंठल हटा दें। काली मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि यह ज्यादा न भुने. हम पानी की निर्दिष्ट मात्रा में स्टार्च को पतला करते हैं। यह बैटर का आधार है.



एक फ्राइंग पैन लें, इसे स्टोव पर रखें और आंच को मध्यम कर दें। - कंटेनर के गर्म होने तक इंतजार करने के बाद इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और थोड़ी देर बाद इसमें आलू को स्लाइस में काट कर बिछा दें. इसे तब तक भूनें जब तक कि सब्जी पर सुनहरी कुरकुरी परत न आ जाए. जैसे ही आलू पकवान के लिए आवश्यक अवस्था में पहुंच जाते हैं, हम उन्हें दूसरे कटोरे में निकाल लेते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।



इसके बाद, बैंगन के स्लाइस को फ्राइंग पैन में रखें जहां आलू तले हुए थे। सब्जी के नरम होने का इंतजार करने के बाद, तले हुए आलू के टुकड़ों को कन्टेनर में वापस रख दीजिये. परिणामी द्रव्यमान को सोया सॉस, पानी से पतला स्टार्च के साथ सीज़न करें। सामान्य मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें.



अब चलिए लहसुन की ओर बढ़ते हैं। हम सब्जी के सिर को छीलते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं और आवश्यक मात्रा को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। जैसे ही स्टार्च सॉस की स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए, बाकी सामग्री में कटी हुई बेल मिर्च के टुकड़ों के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं। उसी समय, आंच बंद कर दें और डिश को स्टोव से हटा दें। हम धनिया धोते हैं, फिर उसे काटते हैं। तिल के साथ जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अब चीनी बैंगन को अलग-अलग प्लेटों में रखा जा सकता है, पकवान को साइड डिश - उबले चावल या हल्के सलाद के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

ओरिएंटल व्यंजन अपने अवर्णनीय स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। यदि चाहें तो मूल व्यंजन आसानी से घर पर तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी बैंगन जैसा विदेशी व्यंजन, जो असामान्य है और अपने चमकीले स्वाद के लिए याद किया जाएगा।

चीनी में बैंगन कैसे पकाएं?

उन गृहिणियों के लिए जिन्होंने चीनी भाषा में बैंगन बनाना सीखने का निर्णय लिया है, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुना जाता है। इन्हें तैयार करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

1. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर बनाने के लिए, बैंगन को बड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। उन्हें नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है, रस दिखाई देने तक हिलाएं और विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें कढ़ाई में तला जाता है.
2. सॉस के लिए सामग्री रेसिपी और रसोइये की प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होती है, अक्सर इसका उपयोग किया जाता है: लहसुन, टमाटर का पेस्ट, चीनी, सोया सॉस, अदरक, सिरका।
3. आपको अपने व्यंजन में बहुत अधिक सॉस डालने से बचना चाहिए और, कुछ मामलों में, इसे वाष्पित भी कर देना चाहिए।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी बैंगन

एक डिश जो बहुत ही कम समय में खाई जाती है वह है सोया सॉस में चीनी बैंगन। सॉस के लिए सामग्री का चयन किया जाता है ताकि इसमें एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद हो, जो पकवान को एक विशेष तीखापन देता है। इस डिश को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है, इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

सॉस के लिए:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अदरक - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सिरका;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. बैंगन को 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काटें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
2. बैंगन और मिर्च को अलग-अलग भून लें.
3. इसके लिए सामग्री को मिलाकर सॉस बना लें, अंत में पानी डालें, स्टार्च पाउडर डालें।
4. चीनी बैंगन के ऊपर सॉस डालें और लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैंगन के साथ पोर्क, चीनी शैली

क्लासिक रेसिपी का थोड़ा संशोधित संस्करण मांस के साथ चीनी बैंगन है। पोर्क का उपयोग एक नए घटक के रूप में किया जाता है; इसने पकवान का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं किया, बल्कि इसे केवल एक मसालेदार मोड़ दिया। यह रेसिपी विशेष रूप से उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो हार्दिक और पौष्टिक भोजन चाहती हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• बैंगन - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 80 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• अदरक - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल का सिरका - 60 ग्राम।

तैयारी

1. सूअर के मांस को सोया सॉस में भिगोएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आधा स्टार्च डालें और मिलाएँ।
2. लहसुन भूनें, काली मिर्च और बैंगन डालें।
3. मांस डालें, मिलाएँ और अदरक डालें, सब कुछ एक साथ फिर से भूनें।
4. सिरका, बचा हुआ स्टार्च, पानी और चीनी और सोया सॉस को मिलाकर सॉस तैयार करें। इसे चीनी बैंगन के ऊपर डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ।

चीनी शैली में बैंगन के साथ चिकन

सूअर का मांस एकमात्र प्रकार का मांस नहीं है जो ब्लूज़ के साथ अच्छा लगता है। इसके बजाय, आप चिकन ले सकते हैं और मांस से भरे बैंगन को चीनी शैली में पका सकते हैं। ऐसे में नावें या वृत्त बनाकर भराई भर दी जाती है। चिकन पट्टिका का उपयोग करना और वाइन या सेब के सिरके का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• चिकन - 200 ग्राम;
• बैंगन - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 80 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका - 60 ग्राम।

तैयारी

1. बैंगन को नावों में काटें।
2. चिकन, काली मिर्च, बैंगन का गूदा और लहसुन भूनकर भरावन तैयार करें। नावों को मिश्रण से भरें।
3. सिरका, स्टार्च, पानी, चीनी, सॉस से सॉस बनाएं। इसे चीनी भरवां बैंगन के ऊपर डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चीनी बैटर में बैंगन

इसके अविश्वसनीय चीनी स्वाद के कारण यह तुरंत आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाता है। बैटर तैयार करने के लिए फेंटे हुए अंडे की सफेदी, स्टार्च और सोया सॉस का उपयोग करें। अंतिम घटक के लिए धन्यवाद, पकवान एक समृद्ध रंग प्राप्त करता है। जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप चावल का सिरका और सरसों का तेल मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. प्रोटीन, स्टार्च और सॉस से घोल बनाएं। हिलाएँ और मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें।
2. प्याज को गाजर के साथ और फिर बैंगन को बैटर के साथ भूनें।
3. सब्जियों को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है, अंत में लहसुन डाला जाता है।

चीनी शैली में बैंगन के साथ आलू

एक बेहद स्वादिष्ट विकल्प जो रात के खाने के लिए सिर्फ डेढ़ घंटे में बनाया जा सकता है, वह है चीनी शैली में। पकवान को शाकाहारी कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें मांस शामिल नहीं है, लेकिन साथ ही यह बेहद संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला है। सब्जियाँ गर्म परोसी जाती हैं, उन्हें चूल्हे से उतारने के बाद ही जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• चीनी – 30 ग्राम.

तैयारी

1. सब्जियाँ काट ली जाती हैं, आलू तले जाते हैं, और फिर बैंगन, लेकिन आधा पकने तक। फिर काली मिर्च डालें.
2. सब्जियों में सॉस डालें, रेत और नमक डालें। उत्पादों को पानी में पतला स्टार्च के साथ डाला जाता है।
3. सॉस के गाढ़ा होने के बाद, चीनी शैली के बैंगन को आंच से उतार लें।

चीनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन

पिछले व्यंजनों के अनुसार व्यंजनों की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसालेदार चीनी बैंगन भी बनाए जाते हैं। गृहिणियां इसे तैयार करने के लिए समान अनुपात में सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना पसंद करती हैं। सोया सॉस, तिल के तेल और मसालों से बनी ड्रेसिंग एक विशेष तीखापन जोड़ती है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल का तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. बैंगन को बीच से काटकर बैरल बना लें। उन्हें कीमा से भरें.
2. अंडे और आटे का घोल बना लें, उसमें बैंगन डुबोएं.
3. क्रिस्पी चाइनीज बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई करें.

चीनी मिर्च के साथ बैंगन

चीनी भाषा में खाना पकाने में आपकी मदद के लिए व्यंजनों की कई विविधताएँ हैं। मीठी मिर्च एक बहुत ही सामान्य अतिरिक्त सामग्री है और लगभग हर रेसिपी में मौजूद होती है। यहां तक ​​कि अगर आप अन्य सामग्री के बिना बैंगन और मिर्च को एक साथ पकाते हैं, तो भी आपको एक वास्तविक संयोजन मिलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. सब्जियाँ काट लें, बैंगन भून लें, फिर काली मिर्च डालें।
2. सॉस डालें, चीनी डालें, पानी में पतला स्टार्च डालें।
3. सॉस के गाढ़ा होने के बाद चाइनीज़ ब्रेज़्ड बैंगन तैयार है.

चीनी कारमेलाइज़्ड बैंगन

चीनी कारमेल सॉस में बैंगन एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। ड्रेसिंग बनाने के लिए, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सामग्री का उपयोग करें: सोया सॉस, चावल का सिरका, अदरक, मसाले, शहद, नींबू का रस। प्रत्येक बैंगन को कारमेल में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से पलट कर तला जाता है, और थोड़ी अधिक कारमेल सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अदरक - 2 चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

1. इसके लिए सभी सामग्री को मिलाकर चटनी बना लें.
2. बैंगन को काट कर भून लीजिये.
3. सब्जियों में सॉस डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए.

चीनी बैंगन सलाद - नुस्खा

गर्मियों के मौसम में यह बैंगन के साथ बहुत लोकप्रिय है। इसका सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जा सकता है। पकवान का आधार बैंगन और काली मिर्च है, जिसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है। जब सब्जियां भुन जाएं तो परोसने से पहले इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। चीनी भोजन पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें सिरके का अधिक प्रयोग न करें।

प्राचीन काल से ही बैंगन एक उत्तम, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और तीखी सब्जी रही है। इसका उपयोग सिर्फ चीनी खाना पकाने में ही नहीं बल्कि कई व्यंजनों में किया जाता है। सब्जी में उत्कृष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध है। चीनी व्यंजनों की सबसे असामान्य और आश्चर्यजनक विविधताएं बैंगन से तैयार की जाती हैं।

चीनी में बैंगन कैसे पकाएं

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बैंगन पकाएं। खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं और यहाँ तक कि पाक कला में एक नौसिखिया भी प्रत्येक नुस्खा का सामना कर सकता है।

सलाह! डिश को खूबसूरत दिखाने के लिए आप बैंगन को बारीक न काटें, बेहतर होगा कि इन्हें बड़े टुकड़ों में बांट लें.

खट्टी मीठी चटनी में

अद्भुत मीठी और खट्टी चटनी में रिश्तेदार निश्चित रूप से पकवान की सुगंध की सराहना करेंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े बैंगन;
• 2 मिर्च;
• स्टार्च;
• परिशुद्ध तेल;
• मोटे नमक;
• युवा लहसुन की कुछ कलियाँ;
• छना हुआ पानी;
• अदरक;
• सोया मसाला;
• चावल सिरका;
• 20 ग्राम प्राकृतिक शहद।

महत्वपूर्ण! कड़वाहट दूर करने के लिए आपको सब्जी पर मोटा नमक छिड़कना होगा और थोड़ा पानी डालना होगा। 5-8 मिनट के बाद धोकर तौलिये से सुखा लें।

चीनी में खट्टी-मीठी चटनी में बैंगन कैसे पकाएं:

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए (पहले उन्हें नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर उन्हें निचोड़ लें) और उनमें स्टार्च डालें और मिलाएं। जब सब्जी भीग रही हो, तो काली मिर्च से बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काटना जरूरी है। इन्हें तेल (जैतून, रिफाइंड, तिल) में तला जाता है। काली मिर्च को भी तला जाता है और फिर बैंगन में मिलाया जाता है।

अगला चरण एक मीठा और खट्टा भरना है। सॉस, अदरक, शहद, चावल का सिरका, लहसुन मिलाएं। इसके बाद, सामग्री को पानी (गर्म पानी का उपयोग करें), स्टार्च के साथ पतला करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और गाढ़ा होने तक 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैंगन ऐपेटाइज़र किसी भी रूप में अद्भुत है, यहां तक ​​कि आलू के साथ भी।

तला हुआ बैंगन

यह नुस्खा गृहिणी की सहायता के लिए आएगा जब उसे अप्रत्याशित मेहमानों के आने से पहले जल्दी से कुछ स्वादिष्ट तैयार करने की आवश्यकता होगी। बेहतरीन तले हुए बैंगन उबले हुए चावल के साथ अच्छे लगते हैं।

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है ड्रेसिंग तैयार करना। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसलिए पाक कला में नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। 70 ग्राम सोया मसाला कंटेनर में डाला जाता है, लहसुन (कई लौंग) को उसमें डाला जाता है, बाल्समिक सिरका, पिसी हुई अदरक और स्टार्च मिलाया जाता है। ड्रेसिंग को चिकना होने तक मिलाएँ। तीखापन के लिए, काली मिर्च डालें या मिर्च के कुछ छल्ले काट लें।

बैंगन को छीलकर नमकीन पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है। जिसके बाद इसे सुखाकर सलाखों में काट लिया जाता है. इसके बाद, उन्हें सब्जी, या इससे भी बेहतर, तिल के तेल में तला जाता है।

परोसने से पहले, पकवान को उदारतापूर्वक डाला जाता है और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जाता है।

बैटर में बैंगन

यह व्यंजन रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए एक अच्छा विचार है। नाश्ते से हर कोई प्रसन्न होगा, क्योंकि नाश्ते का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चीनी में सबसे स्वादिष्ट बैंगन पकाना:

दो बैंगन को स्लाइस में काटकर पानी और नमक में भिगोया जाता है। गाजर को पतली स्ट्रिप्स का आकार दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को काट दिया जाता है। फिर दो मुर्गी के अंडों को फेंटा जाता है और स्टार्च मिलाया जाता है। बैटर ऐसा होना चाहिए जो सब्जी को अच्छे से ढक दे. सबसे पहले, गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर प्याज को। फिर बैंगन को तल कर बैटर से भर दिया जाता है.

अगला कदम सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिलाना और चावल का सिरका (20 मिली), नींबू का रस और सोया मसाला डालना है। अंत में, मीठा करें और तिल छिड़कें। अंत में, लहसुन डालें।

कुरकुरा बैंगन

पांच मिनट का यह कुरकुरा नाश्ता बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. इसे तैयार करना आसान है.

नमकीन पानी में पहले से भिगोए हुए दो बैंगन को क्यूब्स में काट लें। फिर इन्हें डीप फ्राई किया जाता है. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए इन्हें नैपकिन पर रखें। ड्रेसिंग बनाना: 100 ग्राम मीठा और खट्टा मसाला, 15 ग्राम सीप मिलाएं; 10 ग्राम तिल का तेल, 15 मिली पानी। तीन टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और नमक डाला जाता है।

एक बड़ी प्लेट में आलू के साथ परोसें। सब कुछ उदारतापूर्वक डाला जाता है और तिल और सीताफल से सजाया जाता है।

स्टार्च में

स्टार्चयुक्त बैंगन चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. सभी उत्पाद किसी भी किराने की दुकान पर सभी के लिए उपलब्ध हैं।

पहले से भीगे हुए बैंगन (2 टुकड़े) को टुकड़ों में काटकर स्टार्च के साथ मिलाकर उबलते तेल में तला जाता है। चर्बी को निकालने के लिए इसे नैपकिन पर रखें। हरी मिर्च को बीज निकालकर काट लें, प्याज (सफ़ेद) को काट लें। चीनी (दो चम्मच), प्याज, स्टार ऐनीज़ और बैंगन को एक ही पैन में मिलाया जाता है। चावल की शराब (1 बड़ा चम्मच), सिरका और सॉस डाला जाता है। द्रव्यमान को क्रस्टी होने तक पांच मिनट तक तला जाता है। तली हुई तोरी और आलू के साथ गरमागरम परोसें।

मांस के साथ

जब आप स्वादिष्ट, संतोषजनक दोपहर का भोजन चाहते हैं, तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। मांस विकल्प एक जीत-जीत संयोजन है जिसे आप अपने प्रियजनों को खिला सकते हैं।

चीनी में मांस के साथ बैंगन कैसे पकाएं:

वील (500 ग्राम) को लंबे टुकड़ों में काटकर इसमें सोया सॉस मिलाया जाता है. मांस को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। गाजर के साथ प्याज (2 पीसी) को भी क्यूब्स में काटा जाता है, लहसुन (3-4 लौंग) को कई भागों में काटा जाता है। सबसे पहले लहसुन को भून लिया जाता है, फिर उसके टुकड़ों को पैन से निकाल लिया जाता है. गाजर और प्याज को भी उसी तेल में भून कर निकाल लिया जाता है.

वील को स्टार्च (50 ग्राम) में रोल किया जाता है, फिर तला जाता है। भीगे और कटे हुए बैंगन (3 टुकड़े) पर थोड़ा सा स्टार्च छिड़कें। धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें। एक साफ कंटेनर में, ड्रेसिंग तैयार करें: पानी, स्टार्च, सोया मसाला, चावल का सिरका, चीनी, तिल मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। जो लोग तोरई पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसे भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और डाला जाता है। 5 मिनट तक पकाएं.

सूअर के मांस के साथ

अगर आप हार्दिक और पौष्टिक भोजन चाहते हैं तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

200 ग्राम पोर्क को 50 मिलीलीटर सोया सॉस में भिगोने की जरूरत है। मांस को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसमें 1 चम्मच भी डाला जाता है. स्टार्च और मिश्रण. लहसुन की दो कलियाँ, मीठी मिर्च, 400 ग्राम भीगे हुए बैंगन वनस्पति तेल में तले जाते हैं। फिर सूअर का मांस और अदरक (20 ग्राम) डालें और दोबारा भूनें। भरने के लिए, आपको 60 ग्राम चावल का सिरका, 1 चम्मच मिलाना होगा। स्टार्च, 50 मिली पानी और दानेदार चीनी, सोया सॉस। इस मिश्रण को मांस के साथ बैंगन के ऊपर डाला जाता है और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। आलू के साथ परोस सकते हैं.

कारमेल में

एक तीखी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी जिसे एक पाक विशेषज्ञ भी सराहेगा।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है ईंधन भरना। ऐसा करने के लिए, हम 3 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एल चावल का सिरका, 2 चम्मच अदरक, मसाले, थोड़ा सा शहद, नींबू का रस, दानेदार चीनी 1 चम्मच। प्रत्येक बैंगन ब्लॉक को कुछ मिनटों के लिए कारमेल में भिगोया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। परोसने से पहले, ऊपर से वही कारमेल फिलिंग डालें।

काली मिर्च के साथ

मीठी मिर्च और बैंगन एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आधे घंटे में, तुरंत बनाया जा सकता है।

दो बैंगन (नमकीन पानी में पहले से भिगोए हुए) को सलाखों में काटा जाता है, 3 मिर्च (अधिमानतः मीठी) को छल्ले में व्यवस्थित किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। सब्जियों में सोया मसाला डालें, चीनी से मीठा करें और स्टार्च डालें। गाढ़ा होने पर डिश तैयार हो जाएगी.

गोमांस के साथ

स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा आज़माने लायक है।

300 ग्राम गोमांस को धोने, सुखाने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गोमांस में लहसुन की एक कुचली हुई कली, एक चम्मच चावल की वाइन, सोया सॉस और दानेदार चीनी, कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल मिलाएं। इस मैरिनेड में बीफ़ को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 2-3 बैंगन को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाता है, और फिर नरम होने तक कई मिनट तक डबल बॉयलर में उबाला जाता है। फिर बीफ को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें। बैंगन में कटा हुआ हरा प्याज और मिर्च और तला हुआ मांस मिलाया जाता है। सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। बॉन एपेतीत!

ब्रेडक्रम्ब्स में

ब्रेडक्रंब में सब्जियाँ कितनी अद्भुत हैं? यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट है कि यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• वनस्पति तेल;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 2 टीबीएसपी। प्रीमियम आटे के चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• मसाले.

बैंगन को 0.5 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ फेंटा जाता है। सब्जी तलने से पहले आपको अंडे, आटा और क्रैकर्स के लिए तीन कंटेनर तैयार कर लेने चाहिए. क्रम इस प्रकार है: बैंगन को आटे में डुबोया जाता है, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। इन्हें तेल में दोनों तरफ से तला जाता है. अतिरिक्त चर्बी से बचने के लिए सब्जी को नैपकिन पर भूनकर सुखाया जाता है. मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

भरवां

यह विविधता पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। भरवां ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

पाँच बैंगन को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिलिंग किसी भी उत्पाद से बनाई जा सकती है। इस रेसिपी में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ (300 ग्राम) होगा, जिसे दो बड़े चम्मच सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। भरावन को बैंगन पर रखा जाता है और एक रोल बनाया जाता है। उन्हें खुलने से रोकने के लिए, आपको उन्हें आटे की जेली से चिकना करना चाहिए। रोल्स को वनस्पति या तिल के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें

सलाह! बैंगन रोल को तीखा स्वाद देने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च के साथ थोड़ा वोदका मिला सकते हैं।

बल्लेबाज में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

जब आप अपने घर को स्वादिष्ट लंच या डिनर देना चाहते हैं, तो आप बैंगन को कीमा के साथ बैटर में पका सकते हैं।

तीन बैंगन को स्लाइस में काट लेना चाहिए. आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस, बीफ़) नुस्खा के लिए उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की कुछ कलियाँ कुचली जाती हैं, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। भरने से एक विशेष तीखापन जुड़ जाता है, जो जल्दी बन जाता है। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल सोया सॉस और तिल का तेल, मसाले डालें। बैंगन के स्लाइस से एक बैरल बनता है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है। बैटर - एक मुर्गी का अंडा और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। इन्हें तेल में दोनों तरफ से तला जाता है और बैटर के साथ उदारतापूर्वक डाला जाता है। परोसने से पहले ऊपर से सॉस डालें।

आपको बस अपनी कल्पनाशीलता दिखानी है और कुछ ही मिनटों में एक नई चीनी बैंगन डिश का जन्म हो जाएगा, जो अपने अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी।

विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. लेकिन चीनी इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाना जानते हैं।

व्यंजन रहस्यमय नोट्स के साथ बहुत सुगंधित, उज्ज्वल हो जाते हैं। इन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तकनीक पारदर्शी है और इसमें थोड़ा समय लगता है।

मांस के साथ चीनी शैली का बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

व्यंजन के लिए बैंगन को हमेशा बड़े स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। वे जितने लंबे समय तक बने रहेंगे, डिश उतनी ही सुंदर बनेगी। सब्जियों को नमक में भिगोया जाता है, धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, अन्य सामग्रियों के साथ या अलग से तला जाता है।

पकवान के लिए अक्सर सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के मांस या पोल्ट्री के साथ व्यंजन भी हैं। उत्पाद को स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है और तला जाता है। कभी-कभी इसे पहले से मैरीनेट किया जाता है।

सॉस किससे बनता है:

सोया सॉस;

टमाटर का पेस्ट;

सामग्री का सटीक सेट नुस्खा पर निर्भर करता है। डिश में ज्यादा सॉस नहीं डाला गया है. कुछ व्यंजनों में इसे वाष्पित करने की आवश्यकता होती है। मांस और सब्जियों के टुकड़ों पर केवल एक सुगंधित शीशा है, जो पकवान को असामान्य बनाता है।

मांस के साथ पारंपरिक चीनी बैंगन

मांस के साथ चीनी बैंगन बनाने की सबसे प्रसिद्ध (कोई क्लासिक कह सकता है) विधि। स्वाभाविक रूप से, पारंपरिक संस्करण में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

0.7 किलो मांस;

2 बैंगन;

70 ग्राम चावल या सेब साइडर सिरका;

1 गाजर;

120 मिली सोया सॉस;

1 चम्मच। तिल;

1 प्याज;

1 पीली शिमला मिर्च;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

3 चम्मच. आटा;

तेल (कितना लगेगा).

तैयारी

1. सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और लगभग पक जाने तक भूनें।

2. प्याज, पीली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, सूअर के मांस में डालें, सब्जियों के साथ मांस को भूनना जारी रखें।

3. बैंगन को भी स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

4. मांस को तले हुए बैंगन स्ट्रिप्स के साथ मिलाएं।

5. सोया सॉस को आटा, सेब साइडर सिरका, चीनी के साथ मिलाएं। एक बर्तन में डालें.

6. सब्जियों और सूअर के मांस के साथ सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं, गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक गर्म करें।

7. मांस को अकेले बैंगन के साथ या उबले चावल के साथ परोसें।

चीनी शैली में मांस के साथ त्वरित बैंगन

चीनी शैली में मांस के साथ बैंगन तैयार करने की सरल और त्वरित विधि। हर चीज़ में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। पकवान के लिए आपको एक मिर्च की फली की आवश्यकता होगी। अगर आपको मसालेदार व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं है तो आधी काली मिर्च का प्रयोग करें।

सामग्री

0.3 किलो सूअर का मांस;

2 बैंगन;

1 गाजर;

मिर्च की फली;

2 टीबीएसपी। एल चीनी (भूरा);

3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;

लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी

1. सूअर के मांस को लंबी लेकिन पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में गर्म चम्मच से तेल डालें और भूरा होने तक भूनें।

2. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर लंबी स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन को फ्राई करें. तीन मिनट काफी हैं. हम इसे बाहर निकालते हैं।

3. बैंगन के बाद कढ़ाई में तेल डालें, कटी हुई गाजर और लहसुन डालें, दो मिनट तक भूनें, कटी हुई गर्म मिर्च डालें.

4. बैंगन लौटा दें, एक मिनट बाद दूसरे फ्राइंग पैन में तला हुआ सूअर का मांस डालें।

5. सोया सॉस को पानी (3 बड़े चम्मच) और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं, एक फ्राइंग पैन में डालें।

6. बैंगन को मांस के साथ, लगातार हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक भूनें, जब तक कि सॉस वाष्पित न हो जाए।

7. यदि सोया सॉस कम है और डिश अनसाल्टेड है, तो आप अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं।

चीनी मांस और अंडे के साथ बैंगन

अंडे की सफेदी में सूअर के मांस को प्रारंभिक रूप से मैरीनेट करके चीनी शैली में मांस पकाने का एक दिलचस्प नुस्खा। जर्दी उपयोगी नहीं हैं, उनका उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

लहसुन की 6 कलियाँ;

3 बैंगन;

3 गाजर;

सॉस के 8 चम्मच (सोया);

1 चम्मच चीनी;

1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

6% सिरका का 1 चम्मच;

2 मीठी मिर्च;

30 ग्राम स्टार्च.

तैयारी

1. दो अंडों की कच्ची सफेदी के साथ चार बड़े चम्मच सोया सॉस को चिकना होने तक फेंटें।

2. मांस को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें, तैयार मिश्रण डालें, हिलाएं और पोर्क को कम से कम 20 मिनट तक मैरीनेट होने दें। आप इसे अधिक समय तक झेल सकते हैं.

3. एक कढ़ाई में करीब तीन बड़े चम्मच तेल गर्म करें.

4. लहसुन छीलें, कलियों को आधा काट लें, तेल में तीस सेकेंड तक भूनें. टुकड़े हटाओ.

5. लहसुन के तेल में स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर और काली मिर्च के बड़े स्ट्रिप्स डालें। तलना.

6. स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बार-बार हिलाया न जाए ताकि टुकड़ों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। भूरा।

7. दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटोरे से सूअर का मांस निकालें, टपकने वाले पदार्थों को हिलाएं, स्टार्च छिड़कें और कड़ाही में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

8. सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, धीरे से हिलाएं।

9. बचा हुआ सोया सॉस, एक चम्मच स्टार्च, टमाटर का पेस्ट और 200 मिली पानी मिलाएं। प्रिस्क्रिप्शन सिरका के साथ सीज़न करें।

10. टमाटर सॉस को डिश में डालें. धीरे से हिलाए। एक मिनट से भी कम समय में सॉस गाढ़ा हो जाएगा, स्टोव बंद करने का समय आ गया है!

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस के साथ बैंगन

अद्भुत खट्टी-मीठी चटनी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन का एक रूप। सूअर का मांस डिफ़ॉल्ट रूप से उपयोग किया जाता है, और केवल थोड़ा सा उपयोग किया जाता है।

सामग्री

200 ग्राम मांस;

400 ग्राम बैंगन;

80 ग्राम मीठी मिर्च;

60 ग्राम चीनी;

40 ग्राम मक्खन;

40 ग्राम स्टार्च;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

50 मिलीलीटर पानी;

20 ग्राम अदरक;

20 ग्राम लहसुन;

60 ग्राम चावल का सिरका।

तैयारी

1. सूअर के मांस को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, एक चम्मच सोया सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

2. सूअर के मांस में एक चम्मच स्टार्च डालें और हिलाएं। फ्राइंग पैन में रखें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। थोड़ी देर के लिए एक बाउल में रखें।

3. सूअर का मांस निकालें, तेल डालें और कई टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट के बाद, टुकड़ों को हटा दिया जाना चाहिए।

4. लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में रखें.

5. एक मिनट बाद इसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन डालें. दो मिनट तक भूनिये.

6. तले हुए सूअर के मांस को पैन में लौटाएँ और हिलाएँ। कटा हुआ अदरक डालें और सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखें।

7. सॉस की सामग्री को मिलाएं: चावल का सिरका, बचा हुआ स्टार्च, पानी और दानेदार चीनी। सोया सॉस डालें.

8. परिणामी मिश्रण को सब्जियों और मांस के ऊपर डालें, हिलाएं और आंच कम कर दें।

9. कुछ मिनटों के लिए डिश को गर्म करें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

चीनी मांस (चिकन) के साथ बैंगन

मांस नहीं? बैंगन को चिकन के साथ भी पकाया जा सकता है. बेशक, इस व्यंजन का स्वाद अलग होगा, और तकनीक भी अलग होगी। फ़िलेट का उपयोग किया जाता है, नुस्खा त्वचा के बिना साफ उत्पाद के वजन को इंगित करता है।

पोल्ट्री के लिए वाइन सिरका का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन आप सेब वाला भी ले सकते हैं.

सामग्री

800 ग्राम बैंगन;

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक की जड़;

लहसुन लौंग;

तिल के बीज का चम्मच;

स्टार्च का चम्मच;

चीनी के 3 चम्मच;

एक चुटकी लाल मिर्च;

60 मिलीलीटर वाइन सिरका;

80 मिली सोया सॉस।

तैयारी

1. पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, टुकड़ों की मोटाई एक सेंटीमीटर तक है। एक फ्राइंग पैन में कई चरणों में भूनें, आंच तेज़ रखें।

2. चिकन को थोड़ी देर के लिए हटा दें और ताजे बैंगन को भी इसी तरह काट लें. सुनहरा भूरा होने तक कई चरणों में भूनें।

3. चिकन को बैंगन में लौटा दें। एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही का प्रयोग करें।

4. सुगंध बढ़ाने के लिए लहसुन की एक कली कद्दूकस की हुई और एक चम्मच कटा हुआ अदरक डालकर गर्म करें।

5. वाइन सिरका को सोया सॉस, चीनी, एक चम्मच स्टार्च और गर्म मिर्च के साथ मिलाएं।

6. बर्तन के ऊपर सॉस डालें, हिलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि बर्तन के तले से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

7. तिल को अलग से भूनना है. एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

8. परोसते समय चाइनीज डिश पर तले हुए तिल छिड़कने चाहिए.

चीनी मांस (बीफ) के साथ बैंगन

चीनी व्यंजन के लिए एक असामान्य नुस्खा, क्योंकि इसके लिए गोमांस का उपयोग बहुत कम किया जाता है। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सामग्री

400 ग्राम गोमांस;

3 बैंगन;

2 गाजर;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

200 मिलीलीटर टमाटर का रस;

70 मिलीलीटर तेल;

40 ग्राम चीनी;

0.5 चम्मच. सोंठ;

1 चम्मच। सिरका;

गर्म मिर्च की फली.

तैयारी

1. गोमांस को धो लें. फिर मांस को आधा सेंटीमीटर स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और रेशों को हथौड़े से हल्के से पीटा जाना चाहिए। तैयार टुकड़ों को पट्टियों में बाँट दिया जाता है।

2. बीफ़ में आधा सोया सॉस डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

3. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें एक चुटकी नमक और सिरका मिलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह याद कर लें। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

4. एक बड़े फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें और स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन को फ्राई करें. इसे हटा दो।

5. अधिक तेल डालें, मैरीनेट किया हुआ बीफ़ भूनें, इसमें गाजर डालें, और तीन मिनट तक पकाएँ।

6. बैंगन को एक डिश में रखें, धीरे से हिलाएं और धीमी आंच पर सभी चीजों को एक साथ गर्म करें।

7. गर्म मिर्च को पीसें, सोया सॉस और टमाटर के रस के साथ मिलाएं, चीनी और सूखे अदरक के साथ मिलाएं।

8. डिश में सॉस डालें, तरल में उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं, मांस को पकने दें।

बैंगन के टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, सब्जियों को तलते समय बार-बार हिलाने की ज़रूरत नहीं होती है, उन्हें तेज़ आंच पर पकाया जाता है, और किसी भी परिस्थिति में उनका छिलका नहीं हटाया जाता है। बैंगन को छीलने का तरीका यहां पढ़ें।

चावल के सिरके का प्रयोग अक्सर चीनी व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन आप इसे हमेशा वाइन, सेब या नियमित टेबल उत्पाद से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक न डालें। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

सोया सॉस नमकीन होता है, लेकिन हमेशा नहीं। यदि पकवान में मसाले कम हैं, तो बेझिझक अतिरिक्त नमक डालें। यदि मांस अधिक नमकीन हो जाता है, तो उसमें टमाटर का रस या पतला पेस्ट डाला जा सकता है। शिमला मिर्च डिश को अच्छे से पतला कर देती है. सब्जी के स्ट्रिप्स को अलग से भूनें और मांस में मिला दें।

ओरिएंटल व्यंजन उपलब्ध उत्पादों से निर्मित अपने असामान्य स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। चीनी शैली का बैंगन बिल्कुल वैसा ही व्यंजन है जो यह समझने के लिए तैयार करने लायक है कि यह सब्जी दिव्य भूमि में इतनी पसंद क्यों की जाती है।

बैटर में स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र

कई खाद्य पदार्थ बैटर में पकाए जाने पर एक नया स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। बैंगन कोई अपवाद नहीं हैं. विशेष बैटर रेसिपी अपना अलग ही अनोखा स्वाद जोड़ती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• दो बैंगन;
• दो गाजर;
• आधा प्याज;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• चीनी और सोया सॉस का एक-एक बड़ा चम्मच;
• स्टार्च का एक चम्मच;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

चरण दर चरण अनुसरण करें:

1. बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बैटर में मिला दें।
2. बैटर तैयार करने के लिए अंडे की सफेदी में स्टार्च और सोया सॉस मिलाएं।
3. सूरजमुखी के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, फिर बैटर में बैंगन डालें।
4. सब्जियों को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें, तैयार होने से पांच मिनट पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए आप चावल का सिरका, सरसों या सरसों का तेल मिला सकते हैं।

चिकन और टमाटर के साथ

अधिक संतोषजनक स्नैक्स के प्रेमियों द्वारा मांस के साथ बैंगन की सराहना की जाएगी।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 3-4 मध्यम आकार के बैंगन;
• 3 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम चीनी, सोया सॉस, सिरका और पानी;
• 1 चम्मच। स्टार्च;
• लहसुन की 2 छोटी कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में काटकर और गूदा निकालकर उसकी नावें बना लें।
2. भरने के लिए, कटा हुआ गूदा, टमाटर, मिर्च, चिकन मांस और लहसुन भूनें।
3. बची हुई सामग्री को एक साथ मिलाकर सॉस बना लें।
4. नावों में भरावन भरें, स्टू करने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, तैयार सॉस डालें, पूरी तरह पकने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। https://www.youtube.com/watch?v=xPtivzbArBs

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस के साथ

जब आप मीठी और खट्टी चटनी में सूअर के मांस के साथ चीनी बैंगन पकाते हैं, तो पकवान संतोषजनक होगा। सॉस के लिए सामग्री विशेष रूप से चुनी जाती है, जिससे इसे एक स्पष्ट खट्टा और मीठा स्वाद मिलता है, इससे तैयार पकवान विशेष रूप से तीखा हो जाता है।

सामग्री:

• मांस - 250 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अदरक पाउडर - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• पानी - 100-150 ग्राम;
• चावल या वाइन सिरका - 60 ग्राम।

चरण दर चरण अनुसरण करें:

1. सूअर के मांस को बारीक काट लें, सोया सॉस में कम से कम 10 मिनट के लिए डालें, थोड़ा स्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. बैंगन को क्यूब्स में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च भूनें, बैंगन, मांस डालें, अदरक डालें और सब कुछ एक साथ फिर से भूनें।
4. सॉस तैयार करने के लिए, आपको शेष सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, हिलाना होगा और मांस और सब्जियों के ऊपर डालना होगा। अगले 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शहद सॉस को मीठा स्वाद देता है। यदि आपको मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है, तो आप उन्हें कारमेल से बदल सकते हैं, तैयार पकवान का स्वाद केवल मीठा और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

शिमला मिर्च के साथ

शिमला मिर्च और बैंगन दोनों ही बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सब्जियाँ हैं; एक ही व्यंजन में वे अपने गुणों को 100% प्रकट करते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 3 मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

चरण दर चरण अनुसरण करें:

1. सब्जियों को धोएं, अखाद्य भाग हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. सबसे पहले बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें काली मिर्च डालें।
3. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, सॉस, चीनी डालें, मिलाएँ, परिणामी सस्पेंशन को सब्जियों में डालें।
4. सॉस के गाढ़ा होने तक सामग्री को धीमी आंच पर पकाएं।

भोजन और तैयारी की न्यूनतम लागत के साथ पकवान का विशेष स्वाद किसी भी गृहिणी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चीनी तला हुआ बैंगन

आलू के साथ चीनी शैली के बैंगन भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं. चीन में इन्हें रेस्तरां और सड़क पर स्टालों दोनों जगह बेचा जाता है। यह व्यंजन शरीर को ऊर्जा से शीघ्र संतृप्त करने के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह रूस में भी कम लोकप्रिय नहीं हुआ है। बेशक, यह नुस्खा असली चीनी से थोड़ा अलग है, लेकिन यह वह है जो हमारे रूसी स्वाद के अनुकूल है।

सामग्री की सूची:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• स्टार्च और टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चावल का सिरका (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• पानी का गिलास;
• वैकल्पिक - जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• वनस्पति तेल।

पीले और लाल जैसे विभिन्न रंगों की बेल मिर्च का उपयोग करने से पकवान को और अधिक सुंदर रूप मिलता है।

चरण दर चरण अनुसरण करें:

1. धुले हुए बैंगन को काटें, नमक छिड़कें और मिलाएँ। सब्जियों को नरम करने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन (कढ़ाही आदर्श है) में, वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए स्लाइस को नैपकिन पर रखें और थोड़ा नमक डालें।
4. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. बैंगन को रस से निचोड़ें, आधा पकने तक भूनें, कटी हुई गाजर डालें (टुकड़े मध्यम आकार के, बड़े के करीब होने चाहिए)।
6. जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 60 सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
7. आलू और शिमला मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। 60 सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
8. पानी में स्टार्च को पतला करके, सिरका, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस डालकर पहले से सॉस तैयार करें। कम से कम 3 मिनट के लिए छोड़ दें.
9. तैयार सॉस को सभी सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

2.5 बड़े चम्मच. एल स्टार्च और टमाटर का पेस्ट;

80 ग्राम सोया सॉस;

लहसुन की तीन कलियाँ;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

सूरजमुखी का तेल;

स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च, साथ ही अन्य मसाले डालें।

चरण दर चरण अनुसरण करें:

1. बैंगन को धोएं, छीलें, 3 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। नरम करने के लिए आधे घंटे के लिए नमक वाला पानी डालें.
2. पानी निथार लें, टुकड़ों को चिकन अंडे, पेपरिका, नमक, स्टार्च (2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं) और बताई गई आधी मात्रा में सोया सॉस के साथ मिलाएं। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और बैंगन को एक-एक करके एक टुकड़ा बिछाकर भूनें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कुरकुरे बैंगन को छलनी या पेपर नैपकिन पर रखें।
4. शिमला मिर्च को धोएं, अखाद्य भागों को हटा दें, 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, प्याज को समान आकार में काट लें। गरम तेल में सब्जियाँ तलें, कसा हुआ अदरक, नमक और मसाले छिड़कें। टमाटर का पेस्ट डालें, गर्मी कम किए बिना, अतिरिक्त नमी को वाष्पित कर दें।
5. खीरे धो लें, क्यूब्स में बारीक काट लें, पैन में डालें और सब्जियों के साथ उबाल लें। उबलने के बाद, तले हुए बैंगन डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है.

सामग्री की बड़ी संख्या के बावजूद, पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाता है। इसे आज़माएं, आपके प्रियजन उच्चतम स्तर पर आपकी पाक क्षमताओं की सराहना करेंगे।

चीनी में बैंगन पकाने का कोई भी संस्करण रोजमर्रा की जिंदगी में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, और विशेष अवसरों के लिए हमेशा एक असामान्य नुस्खा होता है। प्रयोग करने और अपना पसंदीदा चीनी बैंगन ढूंढने से न डरें।

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