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सर्दियों के लिए मशरूम का क्या करें। एक अलग बाउल में मैरिनेड तैयार करें। जार में मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खैर, यह मशरूम का मौसम है। उनके लिए जंगल जाना बहुत अच्छा है, क्योंकि यह न केवल सुखद है, बल्कि उपयोगी भी है। कल्पना कीजिए कि आप उस पर कैसे चलते हैं, चलते हैं और साथ ही व्यापार को आनंद के साथ जोड़ते हैं। मशरूम की ढेर सारी बाल्टी इकट्ठा करने के बाद, अब हम उन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। यही हमारा लेख होगा।

तुम्हें पता है, हाल ही में मैंने खुद से पूछा: क्या मशरूम एक सब्जी, एक बेरी या कुछ और है? मैंने इस जानकारी को इंटरनेट पर खोजना भी शुरू कर दिया। और मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि मैं अकेला नहीं हूं। हां, वैसे, मुझे इसका जवाब भी मिल गया। वे न तो सब्जी हैं, न बेरी, न फल, इत्यादि। क्योंकि वे स्वतंत्र हैं।

मेरी पत्नी की तरह कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे खोजना है। और इसलिए वे जंगल में उनका पीछा करना जरूरी नहीं समझते। किस लिए? आखिरकार, आप उन्हें जरूरत पड़ने पर ही स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन किसी तरह मैं उनके लिए बाजार नहीं जाना पसंद करता हूं, बल्कि खुद को चुनना और पकाना पसंद करता हूं। इस गंध और स्वाद की तुलना में कुछ भी नहीं है।

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे मशरूम बहुत पसंद हैं। इन्हें इकट्ठा करके सर्दियों में किसी भी रूप में खाएं. खासकर अगर उन्हें मैरीनेट किया गया हो। यहाँ स्वादिष्टता है! हमारे परिवार में हर कोई इन्हें खाता है। इसलिए इन्हें बहुत बड़ी मात्रा में तैयार करना पड़ता है। वे इस तरह से तैयार करना बहुत आसान है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

शहद मशरूम - 3 किलो ।;
लहसुन - 1 सिर;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका 70% - 3 चम्मच;
पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. एकत्रित मशरूम को अतिरिक्त मलबे से अलग किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। ऐसा सभी के साथ करना बेहतर है। हम छोटे को वैसे ही छोड़ देंगे, और बड़े को कई भागों में काटा जा सकता है।

2. चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें। ज्यादा मत डालो। साइट्रिक एसिड डालें। जब यह उबलने लगे तो हम इसमें अपने मशरूम डालते हैं। वे सभी तुरंत फिट नहीं होते हैं। इसलिए उन्हें धीरे-धीरे जोड़ें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

3. अब आप इन्हें स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं। मैं बस उन्हें एक कोलंडर में फेंक देता हूं। इस प्रकार, सभी तरल निकल जाएंगे।

4. पैन में फिर से पानी डालें। इसकी मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है। तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। लहसुन को स्लाइस में काटा जा सकता है या साबुत लौंग छोड़ी जा सकती है। जब सामग्री उबलती है, तो हम फिर से मशरूम सो जाते हैं। उन्हें 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

सुनिश्चित करें कि मशरूम नीचे से चिपके नहीं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अक्सर मिलाएं।

5. थोड़ी देर बाद तेजपत्ता निकालकर उसमें एसिटिक एसिड डालें। हम आग बंद कर देते हैं और मशरूम को अचार के साथ साफ जार में रख देते हैं। हम कैप्रोन ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

उल्टा मुड़ने की जरूरत नहीं है। पूरी तरह से ठंडा होने तक बस कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए रख देते हैं।

मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे अचार करें?

इस पद्धति का उपयोग करते हुए, मशरूम खाना बनाना पिछले वाले की तरह सरल है। लेकिन थोड़ा तेज। सामान्य तौर पर, उन्हें काटना एक खुशी है, केवल यह थोड़ा परेशानी भरा है। आखिरकार, उनसे गंदगी धोने के लिए, आपको बहुत समय बिताने की ज़रूरत है। इसलिए, मेरी विधि का प्रयास करें और आप ज्यादा समय नहीं बिताएंगे।

सामग्री:

शहद मशरूम - 1 बाल्टी;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

1 लीटर के लिए मैरिनेड। पानी:

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
कार्नेशन - 3 पीसी ।;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
सिरका 70% - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को कचरे से अलग करते हैं। हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं (कितने अंदर जाएंगे) और इसे पानी से भर दें। हम इसे आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। इस समय के दौरान, गर्म मशरूम कम होने लगेंगे और हम बाकी को जोड़ पाएंगे।

2. सामग्री बहुत बुदबुदाती और झागदार होती है। अब हमें यह सब निकालने की जरूरत है और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इस तरह हमें गंदगी से छुटकारा मिलता है।

3. मशरूम को वापस पैन में डालें और साफ पानी डालें। कंटेनर पूरी तरह से भरा होना चाहिए। 2 बड़े चम्मच नमक डालकर 30 मिनट तक पकाएं। फिर हम उनमें से सारा तरल निकाल देते हैं।

4. इस दौरान हम कंटेनर तैयार करेंगे. इसे धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ढक्कन उबालें।

5. अब मैरिनेड करते हैं। एक छोटे कंटेनर में पानी डालें और नमक और चीनी डालें। हम तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग भी फेंकते हैं। हम अच्छी तरह उबालते हैं।

6. जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हमें मशरूम को जार में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। आपको कंटेनर को कंधों तक भरने की जरूरत है, न कि बहुत ऊपर तक। प्रत्येक बोतल में 1 चम्मच सिरका मिलाएं।

7. फिर ऊपर से नमकीन भर दें। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ये सभी सर्दियों और उसके बाद एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहीत किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि वे अक्सर आपकी नज़र में नहीं आते हैं, अन्यथा आप उन्हें खा लेंगे।

घर पर मशरूम मशरूम का अचार बनाने का वीडियो:

मसालेदार मशरूम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस विधि से, साथ ही अन्य सभी के द्वारा, पकवान असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है। ऐसे मशरूम न केवल आपको, बल्कि आपके प्रियजनों को भी पसंद आएंगे। यदि आप उन्हें उत्सव की मेज पर रखेंगे तो आप सभी को विशेष रूप से आश्चर्यचकित कर देंगे। आखिरकार, यह सबसे अच्छा नाश्ता होगा। और, ज़ाहिर है, कि वह तुरंत उड़ जाएगी!

सामग्री:

शहद मशरूम - 2 किलो ।;
पानी - 1 एल .;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
कार्नेशन - 4 पीसी ।;
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. हम मशरूम को मलबे और गंदगी से साफ करते हैं। अच्छी तरह से धोकर पानी के एक बड़े बर्तन में डाल दें। उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।

2. समय बीत चुका है, अब हम एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालते हैं और फिर से मशरूम को एक कंटेनर में भेजते हैं और 1 लीटर पानी डालते हैं। ठीक 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, झाग बनेगा, जिसे हटाया जाना चाहिए।

3. अब वहां मसाले के साथ नमक और चीनी भी डाल दें. हम सिरका भी डालते हैं और अब 10 मिनट का पता लगाते हैं।

4. हम तैयार मशरूम को जार में रखते हैं और धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे छोड़ दें।

इन जार को हमेशा ठंडी जगह पर रखें। यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने हो सकता है।

सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार कैसे करें?

आमतौर पर हम उन्हें बोतलों में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। वरना क्या? केवल यहाँ हम इस कंटेनर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं। या तो छोटा लें या बड़ा। बेशक, छोटे वाले और भी सुविधाजनक हैं। आखिर उसने खोलकर तुरंत खा लिया। रेफ्रिजरेटर में कुछ भी स्टोर करने की आवश्यकता नहीं होगी और कुछ भी बर्बाद नहीं होगा।

सामग्री:

शहद मशरूम - 1 बाल्टी;
पानी - 3 लीटर;
नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
कार्नेशन - 6 पीसी ।;
काली मिर्च - 15 पीसी ।;
बे पत्ती - 6 पीसी ।;
सिरका 9% - 15 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें. हम इसे पानी के बर्तन में भेजते हैं और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाते हैं। परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत अधिक गंदगी जमा करता है। फिर हम एक छलनी के माध्यम से सब कुछ निकाल देते हैं।

2. पैन में फिर से साफ पानी डालें। नमक और चीनी, साथ ही सभी मसाले डालें। ठीक 30 मिनट के लिए खाना बनाना।

3. इस दौरान हम बैंकों को तैयार करेंगे. उन्हें धोकर कीटाणुरहित करें।

4. पैन को आंच से उतारें और सिरका डालें। तुरंत बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

सिरका के साथ मसालेदार मशरूम पकाने की विधि:

इस संस्करण में, हम बिना चीनी के मशरूम पकाएंगे। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। इन्हें किसी भी भोजन के साथ खाया जा सकता है। आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों में भी जोड़ सकते हैं। मेरे पास ये लंबे समय से नहीं हैं। चूंकि हम उन्हें तुरंत खाते हैं।

सामग्री:

शहद मशरूम - 1 बाल्टी;
लहसुन - 1 सिर;
पानी - 2 लीटर;
नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
सिरका 9% - 75 मिली।

खाना बनाना:

1. हमेशा की तरह, सबसे पहले हमें प्रत्येक मशरूम को छांटने की जरूरत है। धोकर एक कटोरी पानी में डाल दें। हम इसे स्टोव पर डालते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं। फिर पानी निकाल दें और फिर से धो लें।

2. फिर से उसी जगह पर रख दें और साफ पानी से भर दें. नमक, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डालें। ठीक 20 मिनट तक पकाएं।

3. गर्मी से निकालें और सिरका में डालें। हम निष्फल जार पर बिछाते हैं, पहले मशरूम खुद बिना अचार के। और फिर तरल ही डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हम पूरी तरह से ठंडा होने तक एक फर कोट के नीचे हटा देते हैं।

अब आप देखते हैं कि मशरूम का अचार बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात उन्हें प्रक्रिया के लिए ही तैयार करना है। और यह वास्तव में परेशानी भरा है। लेकिन, अगर आप बहुत कोशिश करते हैं, तो आप कभी भी अपने दांतों पर रेत महसूस नहीं करेंगे। अब आप अपने सभी मेहमानों के साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार कर सकते हैं। खैर, अब मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही मिलते हैं!

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने का तरीका जानें, और ठंड के मौसम के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें। मशरूम कटाई के लिए उत्पादों के रूप में अग्रणी हैं। लोकप्रियता को अचार या नमकीन रूप में संरक्षण द्वारा समझाया गया है, टोपी का आकार 2-8 सेमी है, जिसे सेवा करते समय गृहिणियां नहीं काटती हैं।

मशरूम प्रचुर मात्रा में होते हैं, यहां तक कि एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला भी संरक्षण के लिए पर्याप्त मात्रा में जंगल से लाता है। स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम उपयोगी गुणों का दावा करते हैं। वे थायरॉयड रोगों में मदद करते हैं, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और कैंसर विरोधी एजेंट हैं।

दिलचस्प: विटामिन सी की मात्रा के संदर्भ में, मशरूम की तुलना ब्लूबेरी से की जाती है, उनमें मछली के समान कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं।

तैयारी की गुणवत्ता और उत्पाद का स्वाद सीधे अचार की संरचना और सिरका की मात्रा निर्धारित करता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी का अपना मशरूम संरक्षण रहस्य होता है। हॉर्सरैडिश मसाला जोड़ता है, गर्म मिर्च मिर्च और लहसुन की उपस्थिति में मशरूम मसालेदार हो जाते हैं। दालचीनी से सावधान रहें। सिरके की मात्रा और चीनी मिलाने से आपको मीठे-खट्टे ब्लैंक मिलते हैं। तीखेपन के अलावा, एसिड पूरे सर्दियों में भोजन को खाने योग्य और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रखने में मदद करता है।

मशरूम की कटाई के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करके, आपको सुखद स्वाद और हानिरहित शीतकालीन संरक्षण प्राप्त होगा:

तैयारी के लिए, ताजा घास का मैदान मशरूम लें, दूसरे दिन से अधिक भंडारण न करें। जमे हुए उत्पाद ठीक हैं।
पैर को कठोर माना जाता है, कटा हुआ, 1-2 सेमी छोड़ दें।
युवा मशरूम चुनें, उनके फायदे: टोपियां घनी होती हैं, लेकिन स्वाद में नाजुक होती हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से रखती हैं।
गंदगी और रेत हटाने के लिए मशरूम को साइट्रिक एसिड के घोल में कुछ देर के लिए भिगो दें और साफ पानी से दो से तीन बार धो लें। एसिड रंग को बनाए रखने में मदद करेगा और अंत में कीटों को बाहर निकाल देगा।
मैरिनेटेड ब्लैंक्स को धातु या पॉलीइथाइलीन के ढक्कनों के नीचे संग्रहित किया जाता है। उत्तरार्द्ध को हानिरहित माना जाता है, उन्हें कवर करने से पहले 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। बंद जार रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाते हैं।
अनुभवी मशरूम बीनने वाले उत्पादों को दो चरणों में पकाने की सलाह देते हैं। पहली बार उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें, तरल निकाल दें। दूसरी बार, दो से तीन बार झाग को हटाते हुए, 0.5 - 1 घंटे तक पकने तक पकाएं। 2 लीटर तरल के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच नमक लेना होगा। तैयार मशरूम कंटेनर के नीचे तक डूब जाएंगे।
केवल तामचीनी बर्तन सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।
कंटेनर तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें कि उत्पाद आकार में कम हों। एक लीटर जार में कम से कम 1-1.5 किलो ताजे मशरूम रखे जाते हैं।
शोरबा को बाद में संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शेष तरल को फ्रीज करें और इसे फ्रीजर में क्यूब्स के रूप में स्टोर करें। पकाते समय मशरूम शोरबा डालें।

तैयारी के दो तरीके हैं:

मशरूम को मैरिनेड में पकाया जाता है।
शहद मशरूम को पहले उबाला जाता है, और फिर तैयार तरल के साथ डाला जाता है।

मैरिनेड की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि मशरूम को जार में कितनी कसकर पैक किया जाता है, 300 मिलीलीटर से 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

एक साधारण खाना पकाने का नुस्खा

नसबंदी के बिना अचार बनाने के लिए विशेष कौशल और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। ऊपर बताए अनुसार मशरूम तैयार करें और उबाल लें।

निम्नलिखित क्रम में जारी रखें:

1.5 लीटर मशरूम शोरबा के लिए, 2 लहसुन लौंग, 10 मटर ऑलस्पाइस, दो तेज पत्ते काट लें।
2 बड़े चम्मच में डालें। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी।
10 मिनट के लिए तरल उबालें, अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच।
जार को स्टरलाइज़ करें, मशरूम डालें, मैरिनेड डालें।

पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। तैयारी को एक दिलचस्प स्वाद और एक समृद्ध सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के चरण में कुछ प्रस्तावित मसालों को तरल में जोड़ें: लौंग, करंट या चेरी के पत्ते, जायफल, दालचीनी, डिल पुष्पक्रम।

एक सिरका अचार में शहद मशरूम

2 किलो उत्पाद के लिए, 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी, 7 काली मिर्च और 2 लौंग लहसुन का घोल तैयार करें। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

मशरूम को 10 मिनट तक उबालें और तरल निकाल दें।
पानी बदलें, मशरूम और अचार के लिए अपनी जरूरत की हर चीज डालें। आधा चम्मच 70% सिरका मिलाएं।
वन उपहारों को 15 मिनट तक उबालें।
बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें। जमना। शांत हो जाओ।

लपेटें और उल्टा ठंडा करें। फ्रिज में स्टोर करें।

वीडियो - सिरके के साथ मसालेदार मशरूम

सुगंधित मशरूम: जार में एक नुस्खा

नुस्खा 5 किलो वन उपहारों के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाना पकाने का क्रम:

मशरूम को छीलकर, तरल में भिगोकर दो पानी में उबालें।
दो कप मशरूम शोरबा का घोल तैयार करें। 10 ऑलस्पाइस मटर, 3 तेज पत्ते और 5 करंट और चेरी के पत्ते प्रत्येक, 3 छिलके वाली और कटी हुई लहसुन की लौंग, डिल छाता और 1 गिलास वनस्पति तेल डालें।
20 मिनट के लिए अचार उबालें, 70% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
उत्पादों को निष्फल जार में रखें, अचार डालें।
नसबंदी के लिए एक कंटेनर तैयार करें। एक चौड़े पैन के नीचे एक कपड़ा बिछाएं, जार रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं। डिब्बे के कंधों के स्तर तक तरल डालें और आग लगा दें। उबलने का समय - वर्कपीस की नसबंदी 20 मिनट।

बाँझ ढक्कन के साथ गर्म रोल करें। लपेटा और उल्टा रेफ्रिजरेट करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम ठंड के मौसम के मेनू में विविधता जोड़ देंगे, जो विटामिन और खनिजों में खराब है। इस तरह के व्यंजन एक अनुभवी परिचारिका द्वारा भी परोसे जाने में शर्म नहीं करते हैं, एक नौसिखिया रसोइया आत्मविश्वास से व्यंजनों के लिए दोस्तों और रिश्तेदारों की सबसे खराब कंपनी में उत्कृष्ट कृतियों की सेवा कर सकता है। उपयोगी और स्वादिष्ट।

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वन मशरूम साइबेरियाई प्रकृति का सबसे बड़ा उपहार हैं। उन्हें एक बड़ी कंपनी के साथ इकट्ठा करना हमेशा बहुत दिलचस्प होता है और फिर, निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सूप, पाई पकाना या सिर्फ आलू के साथ भूनें। लेकिन उन्हें ताजा खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, मैं वास्तव में इस खुशी को सर्दियों के लिए रखना चाहूंगा। रेफ्रिजरेटर खोलने के लिए - और यहाँ वे हैं! स्वादिष्ट, तैयार, ताज़ा।

सौभाग्य से, इस समस्या का समाधान लंबे समय से मिल रहा है, इसलिए हमें बस इसका सही उपयोग करना है। और यह, ज़ाहिर है, अचार है। बहुत बड़ी संख्या में मशरूम के लंबे शेल्फ जीवन के अलावा, यह उन्हें हमेशा खाने के लिए तैयार रहने की अनुमति देता है - विभिन्न स्वादिष्ट योजक और लोचदार के साथ उज्ज्वल होता है, जो ठंड नहीं दे सकता - जब पिघलाया जाता है, तो मशरूम अधिक पसंद आएंगे भीषण सदियों से हमारे लोगों के बीच मसालेदार मशरूम। दूध मशरूम शायद नमकीन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। लेकिन आज हम अन्य अद्भुत और प्यारे मशरूम - शहद मशरूम के बारे में बात करना चाहते हैं।

मशरूम बीनने वाले को ढूंढना मुश्किल है जो उन्हें प्यार नहीं करेगा, क्योंकि वे असली किस्मत हैं। यह कुछ पुराने, बड़े और लोगों द्वारा भुला दिए गए स्टंप के सामने आने के लिए पर्याप्त है, और आपका काम हो गया। आपके लिए कम से कम दो बाल्टी फसल उपलब्ध कराई जाती है, आप सुरक्षित रूप से उपलब्धि की भावना के साथ घर जा सकते हैं। इसके अलावा, एकत्रित मशरूम को छांटने के साथ एक टन मेहनती काम घर पर आपका इंतजार नहीं करेगा, क्योंकि मशरूम चिंताजनक नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें धो सकते हैं और प्रसंस्करण के साथ समाप्त कर सकते हैं। क्या यह प्यारा नहीं है कि उन्हें संभालना कितना आसान है? और उनके साथ पकाए जा सकने वाले व्यंजनों का चुनाव बस अंतहीन है। बहुत सारे स्वादिष्ट सूप, सब्जियों के साथ पके हुए तले हुए मशरूम, मशरूम भी जूलिएन और पाई के लिए बहुत अच्छे हैं।

और मसालेदार मशरूम? वे स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं, दोनों सौकरकूट या ताजा, और उनके साथ दम किया हुआ गोभी सभी के लिए एक बिल्कुल नया, सुखद स्वाद प्राप्त करता है। खैर, सबसे आसान बात यह है कि उन्हें टेबल पर एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। और यह विकल्प शायद सबसे स्वादिष्ट है - यह "सबसे रस" है!

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

यह ज्ञात है कि सबसे अच्छे प्राकृतिक परिरक्षकों में से एक एसिड है। सिरका में कई अचार मशरूम, और इसमें कुछ भी गलत नहीं है, सामान्य तौर पर, लेकिन कई इसे कुछ आशंका के साथ मानते हैं, क्योंकि यह एक बहुत ही कठिन और "थर्मोन्यूक्लियर" उत्पाद है। मैं अभी भी कुछ नरम और अधिक प्राकृतिक उपयोग करना चाहता हूं। इसके अलावा, मैरिनेड की यह विधि कम नमक के उपयोग की अनुमति देती है, जिसे विशेष रूप से बड़ी मात्रा में उपयोगी नहीं माना जाता है।

उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है। अपने हल्के स्वाद के साथ, यह मशरूम के स्वाद के साथ एक बहुत ही सुखद संयोजन बनाता है, लेकिन साथ ही इसे बहुत ताज़ा, लोचदार और जैसे कि एक स्टंप से उठाया जाता है।

सबसे अच्छा, ऐसे मशरूम उत्सव की मेज के लिए एक असामान्य और नरम नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। आप उनके साथ एक सलाद सजा सकते हैं, उन्हें एक पाई में जोड़ सकते हैं, या यहां तक कि रोटी पर एक स्वादिष्ट "स्प्रेड" भी बना सकते हैं - बस उन्हें मैश किए हुए आलू में पनीर, चिकन लीवर, या यहां तक कि खुद से पीस लें।

सामग्री:

ताजा मशरूम मशरूम - 2.5 किलोग्राम;

दानों में साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ;

लवृष्का के पत्ते - 5-6 टुकड़े;

खाद्य नमक - 1.5 बड़े चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;

पानी - 1.25 लीटर;

लहसुन - 2-3 लौंग (वैकल्पिक)

पसंदीदा मसाले (धनिया, लाल या काली मिर्च, लौंग, आदि)।

खाना कैसे बनाएं?

चरण 1. सबसे पहले आपको मशरूम को संसाधित करने की आवश्यकता होगी। उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना सबसे अच्छा है, और फिर मशरूम को साफ पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला, विभिन्न दूषित पदार्थों और भागों को हटा दें जो आपको लगता है कि अनावश्यक हैं।

फिर, एक बड़े सॉस पैन में साफ मशरूम डालें, ठंडे नमकीन पानी से ढक दें और उबाल लें। मशरूम को उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी को पूरी तरह से निकलने दें।

चरण 2. अब, सभी सामग्री को एक नए या उसी सॉस पैन में मिलाएं। पानी, साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, मसाले और अजमोद। लहसुन को लौंग के 2-3 भागों में काटने की सलाह दी जाती है ताकि यह रस को मैरिनेड में बेहतर तरीके से छोड़ सके। मिश्रण को उबाल लें, और फिर ध्यान से इसमें उबले हुए मशरूम डालें।

चरण 3. अब, बहुत कम गर्मी सेट करें और मशरूम को मैरिनेड में उबाल लें। किसी भी परिस्थिति में ढक्कन को ढंकना नहीं चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, थोड़ा झाग बनना शुरू हो सकता है। यदि वांछित है, तो इसे एक चम्मच के साथ हटाया जा सकता है, लेकिन इसकी कोई आवश्यकता नहीं है - यह किसी भी तरह से खतरनाक नहीं है और जार में बोतलबंद होने के चरण में भी फैल जाएगा।

चरण 4. जार जीवाणुरहित करें। अभी भी गर्म मशरूम को जार में सावधानी से डालें। इस स्तर पर, आप वहां एक ताजा गर्म काली मिर्च चिपका सकते हैं ताकि नमकीन बनाने की प्रक्रिया में यह मशरूम को अपने नुकीले मशरूम दे। जार को रोल करें या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अधिक विश्वसनीय प्रभाव के लिए, आप जार को उल्टा भी कर सकते हैं और उन्हें लपेट सकते हैं ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं और सभी आवश्यक प्रक्रियाएं पूरी हो जाएं।

हालाँकि, इस रेसिपी में यह स्टेप पूरी तरह से वैकल्पिक है। बस एक पुनर्बीमा।

बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और साल के किसी भी समय अपनी स्वादिष्टता का आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

हनी मशरूम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार

जैसा कि हमने पिछली रेसिपी में देखा है, सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और किसी भी मात्रा में। और ऐसा लगता है कि सब कुछ ठीक, सरल और सुंदर है, लेकिन एक बात है ...

ये कैसी नसबंदी? सभी व्यंजनों में, वे इसके बारे में कुछ के रूप में लिखते हैं, लेकिन इसे कैसे करना है, यह लगभग कहीं नहीं है। और अगर आप इसे ढूंढते हैं, तो यह किसी भी तरह से बिल्कुल भी स्पष्ट नहीं होता है। नौसिखिए रसोइयों के लिए, यह प्रश्न अक्सर बहुत तीव्र होता है, और बहुत कम लोग इसे समझते हैं। प्रक्रिया बहुत जटिल, लंबी और पूरी तरह से पढ़ने योग्य लगती है। इसलिए हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे स्टरलाइज़ करने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है! आप कल्पना कर सकते हैं? यह एक से अधिक रसोइयों के लिए समय और तंत्रिकाओं को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है, जिसका अर्थ है कि यह शुरू करने का समय है!

यह ध्यान देने योग्य है कि यह जार को निष्फल करने की आवश्यकता को समाप्त नहीं करता है - इसके बिना, भंडारण के दौरान आपके मशरूम बस खराब हो जाएंगे। हालाँकि, यदि आप उन्हें थोड़े समय के लिए स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आप इस कदम से बच सकते हैं, लेकिन फिर भी यह जोखिम के लायक नहीं है। यदि आप नहीं जानते कि जार को कैसे स्टरलाइज़ करना है, तो चिंता न करें, हम आपको इसके बारे में "कुकिंग फीचर्स" एप्लिकेशन में बताएंगे।

सामग्री:

ताजा मशरूम मशरूम - 2 किलोग्राम;

खाद्य नमक - 1 बड़ा चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;

टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर (1/3 कप से थोड़ा अधिक);

लवृष्का के पत्ते - 3-5 टुकड़े;

काली मिर्च - 5-10 टुकड़े;

लहसुन - 2-3 बड़ी लौंग।

खाना कैसे बनाएं?

चरण 1. मशरूम को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना सबसे अच्छा है, फिर खराब को चुनें और पैरों के निचले हिस्से को काट लें। उसके बाद, मशरूम को फिर से धो लें।

चरण 2. अब, आपको एक और सफाई प्रक्रिया करने की आवश्यकता है। शहद मशरूम को ठंडे लेकिन नमकीन पानी के साथ डालें और लगभग आधे घंटे या थोड़ा कम के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान मिट्टी के विभिन्न अवशेष, रेत, छोटे कीड़े और अन्य दूषित पदार्थ पूरी तरह से बाहर निकल आएंगे।

चरण 3 मशरूम को फिर से धो लें और उसमें एक लीटर पानी भर दें। पानी साफ और ठंडा होना चाहिए। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। इस प्रक्रिया में, झाग बनेगा और इस बार इसे लगातार हटाने की आवश्यकता होगी। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, आप झाग को एक स्लेटेड चम्मच, एक हाथ की छलनी या सिर्फ एक चम्मच से निकाल सकते हैं।

चरण 4. जब तक मशरूम उबल रहे हों, आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों - पानी, सिरका, नमक, चीनी और मसालों को मिलाना होगा। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने देना चाहिए।

चरण 5. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और पानी को पूरी तरह से निकलने दें। आप इन्हें थोड़ा सा मिला भी सकते हैं। जब सारा पानी निकल जाए, तो मशरूम को वापस पैन में डालें और तैयार मैरिनेड को ऊपर से डालें।

मैरिनेड को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम से कम करें और मशरूम को लगभग 40 मिनट - एक घंटे के लिए मैरीनेड में उबालें। पैन को ढक्कन से ढकना सबसे अच्छा है। मिश्रण को हर 5-10 मिनट में अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 6 एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार मशरूम को पहले से तैयार जार में फैलाएं। फिर, मशरूम को ऊपर से भरकर, समान रूप से मैरिनेड वितरित करें। जार को कसकर सील करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में +12 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मक्खन के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

सिरका और साइट्रिक एसिड मशरूम की ताजगी और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, और इसलिए, किसी भी तरह से, इस प्रकार के अचार में कोई दोष नहीं मिल सकता है। लेकिन हर कोई इस खट्टे स्वाद को पसंद नहीं करता है, मैं मशरूम को कुछ नरम और अधिक लिफाफे में रखना चाहता हूं ... उदाहरण के लिए, तेल में! कई व्यंजनों में, मशरूम को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आपको अभी भी कुछ प्रकार के एसिड का उपयोग करना पड़ता है, भले ही कम मात्रा में। लेकिन विशेष रूप से आपके लिए, हमने कोशिश की और एक बिल्कुल अनोखी रेसिपी ढूंढी जिसमें एसिड या पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! केवल तेल, मशरूम, मसाले और नमक! और लहसुन के साथ, यह सामान्य रूप से पूर्णता है - बस इसे शाही मेज पर परोसें!

तेल में भोजन का भंडारण एक अद्भुत आविष्कार है। यह व्यावहारिक रूप से उत्पाद के स्वाद को नहीं बदलता है, हमारे मामले में, मशरूम, और इससे भी अधिक, यह स्वाद में सुधार करता है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं है कि हम अपना अधिकांश भोजन तेल में पकाते हैं। इसके अलावा, तेल नाश्ते को पोषण देता है और उन्हें अधिक संतोषजनक बनाता है। इस रेसिपी में, हम मक्खन का उपयोग करेंगे, क्योंकि इसमें स्वाद को नरम करने, हल्का क्रीमी टच देने और डिश को अधिक समृद्ध और अधिक तीव्र बनाने के लिए एक उत्कृष्ट गुण है। और सर्दियों में, यह ऊर्जा का एक वास्तविक स्रोत है।

यह नुस्खा भी लाल शिमला मिर्च का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए। इसका समृद्ध और मीठा स्वाद आदर्श रूप से तैलीय मशरूम के साथ जोड़ा जाता है और उन्हें एक महान संतृप्ति, एक सुखद लाल रंग और एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। यदि आप अपनी पाक प्रतिभा में उत्कृष्टता प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए एकदम सही है, क्योंकि बहुत कम लोग जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है!

सामग्री:

पिघला हुआ मक्खन - 300 ग्राम;

ताजा मशरूम मशरूम - 1 किलोग्राम;

नमक - 1-3 चम्मच (स्वाद के लिए);

लहसुन - 2 छोटी लौंग;

लाल शिमला मिर्च (यदि वांछित हो) - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएं?

चरण 2। पानी को उबालने के बाद, उसमें नमक डालें और उसमें पहले से साफ मशरूम को सावधानी से डालें। आपको लगभग 15-20 मिनट तक पकाने की जरूरत है और सतह पर बनने वाले झाग को लगातार सावधानीपूर्वक हटा दें।

चरण 3. फिर, ध्यान से सारा पानी निकाल दें या मशरूम को एक कोलंडर या बड़ी छलनी में निकाल दें। पानी पूरी तरह से निकल जाने दें और मशरूम को थोड़ा सूखने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

चरण 4। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में या एक बड़े सॉस पैन में जिसे आप उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं, यह पूरी तरह से तरल हो जाना चाहिए। तेल में लहसुन के पतले गुच्छे काट लें और सूखे मशरूम डालें।

चरण 5। मशरूम को मध्यम आँच पर तेल में आधे घंटे के लिए भूनें, मशरूम को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे कंटेनर के तले में न चिपके। खाना पकाने के अंत में, अगर वांछित हो तो धीरे-धीरे पेपरिका, नमक और काली मिर्च में हलचल करें।

चरण 6. मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट के लिए और उबाल लें ताकि मशरूम मसाले से संतृप्त हो जाएं और नमक पूरी तरह से घुल जाए।

चरण 7. तैयार मशरूम को पहले से तैयार जार में सावधानी से रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें और ऊपर से पैन में बचा हुआ तेल डालें। बहुत सारा तेल होना चाहिए, इसलिए यदि डालना पर्याप्त नहीं है, तो बेहतर है कि अधिक पिघलाएं और ऊपर से ताजा गर्म डालें, यह महत्वपूर्ण है। ढक्कनों को कसकर बंद करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या मोटे तौलिये में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस अवस्था में छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए मशरूम मशरूम पाई, पाई फिलिंग और सिर्फ सजाने वाले सैंडविच या, उदाहरण के लिए, बिना पके अनाज के लिए बहुत अच्छे हैं। विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज।

हनी मशरूम सर्दियों के लिए गर्म अचार

इस रेसिपी में, हम अंत में अच्छे पुराने साल्टिंग का उपयोग करेंगे। यह अचार विधि थोड़ी अधिक जटिल है, खासकर पहली बार में, लेकिन अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि यह इसके लायक है। आपको बस थोड़ा सा अनुकूलन करने की जरूरत है, अपना हाथ भरें और हमारे लेख को पढ़ें, और आप निश्चित रूप से पहली बार भी सफल होंगे। हम गर्म नमकीन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसे आमतौर पर सबसे विश्वसनीय कहा जाता है और बहुत परेशानी नहीं होती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि नमकीन मशरूम को विशेष रूप से कम तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए - 0 से कम नहीं और 10 डिग्री से अधिक नहीं। अन्यथा, वे बस खट्टा हो सकते हैं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि मशरूम को शीर्ष पर नमकीन होना चाहिए, अन्यथा सतह पर मोल्ड निश्चित रूप से बनेगा, और यह बहुत डरावना है - पूरे जार या कम से कम आधे को बस कूड़ेदान में भेजना होगा। खासतौर पर आपकी कीमती नसों को बचाने के लिए हमने गर्मागर्म अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी ढूंढी है। यह पहली बार लगभग सभी को निकला और यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

ताजा मशरूम मशरूम - 1.5 किलोग्राम;

खाद्य नमक - 35 ग्राम;

लवृष्का के पत्ते - 5-6 टुकड़े;

काली मिर्च - 8-10 मटर;

लहसुन लौंग - 2 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं?

चरण 1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको मशरूम को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी। उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना सबसे अच्छा है, फिर खराब को चुनें और पैरों के निचले हिस्से को काट लें। उसके बाद, मशरूम को फिर से धो लें।

चरण 2 धुले हुए मशरूम को ताजे ठंडे पानी में डालें और हल्का नमक डालें। पानी को उबाल लें और 20-30 मिनट तक उबालें। फोम लगातार सतह पर बनेगा, इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए - इस कदम की उपेक्षा न करें, यह पहले से जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है। यह इस फोम में है कि गंदगी, हानिकारक पदार्थ और अन्य कार्बनिक और अकार्बनिक मलबे एकत्र किए जाते हैं, जो गलती से मशरूम में समाप्त हो सकते हैं। बेशक, आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत है।

चरण 3. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि सारा अतिरिक्त पानी गिलास हो जाए। मशरूम को चम्मच से थोड़ा सा हिलाएं और फिर मशरूम को फिर से बांट दें। आपको जितना हो सके उस पानी से छुटकारा पाने की जरूरत है, आपको मशरूम को थोड़ा सूखने की भी जरूरत है। हालांकि, उन्हें गर्म रहना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है। इसलिए विधि को गर्म कहा जाता है। जे

चरण 4। इस बीच, आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है। काम की सतह पर पहले से ही निष्फल और साफ जार रखें। तल पर आपको नमक की एक पतली लेकिन एक समान परत डालने की जरूरत है, ऊपर से कुछ काली मिर्च और अजमोद के कुछ पत्ते डालें।

चरण 5. अगला, तैयार मशरूम की एक छोटी परत बिछाएं। ऊपर से फिर से नमक की एक पतली परत फैलाएं, मसाले छिड़कें और एक नया बिछाएं। ऐसी परतों के साथ, आपको बैंकों को पूरी तरह से भरना होगा। जब सभी मशरूम बाहर रख दें, तो मशरूम को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें ताकि जार में जगह हो और सारी अतिरिक्त हवा निकल जाए। उन्हें बहुत कसकर पैक किया जाना चाहिए।

चरण 6. अब, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें, उन्हें पलट दें और एक मोटे कंबल में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें और तापमान के बारे में मत भूलना!

मसालेदार मशरूम पकाने की विशेषताएं

फ़ीचर 1. - बंध्याकरण

इसलिए, जैसा कि वादा किया गया था, हम आपको लिख रहे हैं कि मैरीनेड जार को ठीक से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए, और सामान्य तौर पर यह ज्ञान किसी भी रिक्त स्थान के काम आएगा।

चरण 1. दोषों के लिए जार की जाँच करें। यह थोड़ी सी दरार, चिप - कुछ भी हो सकता है। यह, हालांकि न्यूनतम, हवा का एक स्रोत है और यह आपके वर्कपीस को बर्बाद कर देगा, जिस पर इतना समय, प्रयास और शायद पैसा खर्च किया गया हो।

चरण 2. सावधानी से, किसी उत्पाद, शायद सिरका और सोडा का उपयोग करके, जार को धो लें। वे पूरी तरह से साफ होने चाहिए, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है।

चरण 3. बंध्याकरण। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

पहली नौका है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, और ऊपर एक सपाट धातु की छलनी स्थापित करें जो कई डिब्बे के वजन का सामना कर सके। बैंकों को एक चलनी पर उल्टा स्थापित किया जाना चाहिए ताकि भाप की एक मजबूत धारा सीधे कैन में प्रवेश कर सके। 15-20 मिनट तक पानी उबालना चाहिए, इतना समय लगेगा नसबंदी में। फिर, तैयार जार को भी एक साफ तौलिये या किसी अन्य साफ कपड़े पर उल्टा रखना होगा ताकि पानी संघनित हो और अतिरिक्त गिलास हो।

दूसरा ओवन में है। ओवन में धोने के बाद जार को अभी भी गीला रखें और इसे 160-180 डिग्री पर बेक करें। ओवन में रखें जब तक कि सारा पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर ध्यान से गरम प्लेट पर रखें।

तीसरा माइक्रोवेव में है। जार के तल में ठंडा पानी डालें। केवल लगभग 1 सेंटीमीटर। फिर, माइक्रोवेव को 4 मिनट (+-1 मिनट) के लिए चालू करें और पानी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। यह भाप नसबंदी है। बस सावधान रहें, खाली जार अब गर्म नहीं होने चाहिए - यह बहुत खतरनाक है। बैंकों को भी एक साफ तौलिये पर उल्टा स्थापित करना होगा ताकि सारा पानी कांच का हो।

फ़ीचर 2. मशरूम भिगोना

हर नुस्खा इस कदम के बारे में नहीं लिखता है, लेकिन यह बहुत व्यर्थ है, कदम बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि मशरूम मिट्टी और हवा से विभिन्न गंदगी और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। यह विशेषता घातक नहीं है और सभी गंदगी ठंडे नमकीन पानी से पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, लेकिन इसे कार्य करने के लिए समय दिया जाना चाहिए। इसलिए कम से कम दो घंटे के लिए भिगो दें। यह आपको मशरूम को तेजी से साफ करने में भी मदद करेगा।

फ़ीचर 3. मसाले

शहद मशरूम के अचार में मसालों को लेकर कोई सख्त नियम नहीं हैं, मुख्य चीज नमक है, कभी-कभी चीनी और सिरका। आप किन जड़ी-बूटियों या साबुत मसालों का उपयोग करते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, और यह कामचलाऊ व्यवस्था के लिए बहुत जगह खोलता है। कोई तेज पत्ता, लहसुन या काली मिर्च डालना पसंद करता है - ये सभी सबसे आम योजक हैं। लेकिन कई लोग साबुत लौंग, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, या, उदाहरण के लिए, एक पूरी गर्म मिर्च जोड़ने की सलाह देते हैं। आप प्याज को सुनहरा होने तक भून कर भी डाल सकते हैं. इसे अजमाएं!

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सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम अपने स्वाद में एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है। घर पर सर्दियों के लिए तैयार इन मशरूम का एक जार आपके लिए किसी भी बरसाती सर्दियों के दिन को रोशन कर सकता है।

हां, और आप सिर्फ ब्रेड के साथ खस्ता मसालेदार मशरूम खा सकते हैं, बिना किसी चीज के। स्वादिष्ट! और आप गर्मी के जंगल की सुगंध भी महसूस कर सकते हैं या भारतीय गर्मी के लाल और सोने को याद कर सकते हैं ...

मसालेदार मशरूम - सबसे आसान नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

मशरूम - 1.5 किलो;
डिल छतरियां - 2 पीसी;
ऑलस्पाइस के 4-6 मटर;
2-4 तेज पत्ते;
1 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक, लेकिन चीनी जोड़ें)
1 छोटा चम्मच नमक।
सिरका 9 प्रतिशत - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग।

मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए - एक तस्वीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा:

लहसुन के साथ अचार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम

सामग्री:

ताजा मशरूम - 1.2 किलो ।;
अचार के लिए (प्रति 1 लीटर पानी): 1 डिल छाता;
1-2 तेज पत्ते;
2-3 काली मिर्च;
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
1 सेंट एक चम्मच नमक;
5 सेंट सिरका के चम्मच 9%।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण निर्देश:

मशरूम को छाँटकर, धोकर साफ पानी में डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें। एक कोलंडर में फेंक दें, शोरबा को निकलने दें और मशरूम को उबले हुए पानी से धो लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें।
हम मशरूम के लिए एक अचार तैयार कर रहे हैं। खाली पैन में एक लीटर पानी डालें, उबाल आने दें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और सौंफ डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और सिरका डालें। मशरूम के ऊपर जार में मैरिनेड डालें।

सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से मशरूम को कवर करता है।

ढक्कन के साथ जार बंद करें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रख दें।

मसालेदार मशरूम आलू और अन्य सब्जियों से बने व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न अनाज के लिए आदर्श होते हैं। वैसे, वे अद्भुत सलाद बनाते हैं, और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, ये मशरूम बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, इसे स्वयं आज़माएँ!

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ मसालेदार मशरूम

स्वादिष्ट, सुगंधित मसालेदार मशरूम एक उत्कृष्ट स्नैक हैं, खासकर यदि आप उन्हें प्याज के साथ छिड़कते हैं और उनके ऊपर सूरजमुखी का तेल डालते हैं। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल सही।

उत्पाद:

मशरूम - 1 किलो;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 4 बड़े चम्मच;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 6 मटर;
कार्नेशन - 4 सितारे;
दालचीनी - 3 टुकड़े;
70% सिरका एसेंस - 3 चम्मच

मसालेदार मशरूम इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

मसालेदार मशरूम - बिना नसबंदी के नुस्खा

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

ताजे मशरूम, सबसे छोटे, ऊंचे नहीं, मोटे पैरों के साथ
नमक, चीनी
सिरका अम्ल
बे पत्ती
गहरे लाल रंग
लहसुन

खाना बनाना:

मलबे को हटाने के लिए हनी मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। विशेष रूप से हमारे मामले में, चूंकि हमने न केवल स्टंप से मशरूम एकत्र किए, बल्कि जमीन पर उगने वाले मशरूम को भी लिया। इसके अलावा, मिट्टी के मशरूम में एक मोटा और नरम पैर होता है, वे बाद में खाने के लिए अधिक सुखद होते हैं।

फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हम एक सॉस पैन में डालते हैं, ठंडा पानी डालते हैं, नमक अच्छी तरह से डालते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

एक उबाल लेकर आओ, इसे 5-10 मिनट के लिए उबलने दें और पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें सभी हानिकारक पदार्थ होते हैं जो मशरूम में हो सकते हैं। खैर, यह सिर्फ बदसूरत दिखता है, सब काला और गंदा!

फिर से, मशरूम को साफ ठंडे पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। इस बार इन्हें 1 घंटे-30 मिनट तक उबलने दें, इसके बाद हम 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी प्रति 2 लीटर पानी की दर से नमक और चीनी मिलाते हैं।

तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियां डालें। कुछ नाखून फेंको। पानी में उबाल आने के बाद, 9% एसिटिक एसिड के 2.3 बड़े चम्मच डालें और आप इसे सर्दियों के लिए स्पिन कर सकते हैं!

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

हनी मशरूम - यह कितना होगा
पानी - 1 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 - 1.5 टेबल स्पून। चम्मच
सिरका 9% - 9-10 सेंट। चम्मच
काली मिर्च - 5-6 टुकड़े
तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
कार्नेशन - 2-3 टुकड़े
लहसुन - वैकल्पिक - 2-3 लौंग
कसा हुआ जायफल - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शहद मशरूम को अच्छी तरह धोकर, पत्तों और मिट्टी से साफ कर लें।
2. ठंडे पानी से भरें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें।

3. मशरूम को फिर से ठंडे पानी में डालें, लगभग 1 लीटर, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. मशरूम शोरबा में चीनी डालें, नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन। हम 5 मिनट पकाते हैं।
5. अंत में, नुस्खा में बताए अनुसार 9% सिरका डालें, या इसे 1 टेस्पून की दर से एसिटिक एसिड से बदलें। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच, 3 मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें

6. हम गर्म मशरूम को जार में डालते हैं, जिसे पहले ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। हम समान रूप से जार के बीच अचार को समान रूप से वितरित करते हैं। अगर वांछित है, तो प्रत्येक जार में लहसुन की एक ताजा लौंग डालें और रोल अप करें। ढक्कन चालू करें और ठंडा होने के लिए कंबल से लपेटें।

घर पर मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

शहद मशरूम - 10 लीटर की एक बाल्टी;
नमक स्वादअनुसार;
अचार के लिए: 2 लीटर पानी;
125 ग्राम मोटे नमक;
100 ग्राम सिरका;
बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

मशरूम को छाँटें, कई पानी में धोएँ। तैयार मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, उबाल लें। हम विलीन हो जाते हैं। हम मशरूम धोते हैं। हम इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं।

तीसरी बार, पानी डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और निविदा (2 घंटे) तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, स्वाद के लिए नमक। लेकिन ज्यादा नहीं - अचार नमकीन है। सिद्धांत रूप में, मशरूम तैयार हैं।
हम पानी, नमक और सिरके से अचार बनाते हैं। उबले हुए मशरूम को 5 मिनट के लिए सिरके के साथ उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है।

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चमत्कारी नितंब शानदार संग्रह खिड़कियों, लॉगगिआस, बालकनियों, बरामदों के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप 3 सप्ताह में पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी नितंब शानदार संग्रह पूरे वर्ष फल देता है, और न केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवन 3 साल या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी में शीर्ष ड्रेसिंग जोड़ सकते हैं।

तैयार जार में, एक तेज पत्ता और तल पर कुछ काली मिर्च डालें। हम मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उनके साथ जार भरते हैं। मशरूम के लिए मैरिनेड डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और जीवाणुरहित करें। आधा लीटर जार - 30 मिनट। हम एक दिन के लिए रोल अप और रैप करते हैं।