एक फ्राइंग पैन में बारबेक्यू के लिए चिकन पैर। सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए मैरिनेड। सीख पर चिकन सीख कैसे तलें

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 3

चिकन कबाब को फ्राइंग पैन में कैसे तलें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. मांस को मैरीनेट करने से पहले, इसे त्वचा, दिखाई देने वाली वसा और पंखों (यदि चिकन घरेलू है) से साफ किया जाना चाहिए। मांस के नीचे सीधी आग की अनुपस्थिति की अभी भी अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए सभी अतिरिक्त मांस से स्वयं छुटकारा पाना बेहतर है।

एक फ्राइंग पैन में चिकन कबाब की रेसिपी बहुत बेहतर होगी यदि आप स्टोर से खरीदे गए मांस के बजाय देखभाल करने वाले किसानों द्वारा पाले गए चिकन का उपयोग करते हैं; यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक ब्रॉयलर शव उपयुक्त होगा।

चरण 2. धुले हुए पैरों या जांघों को काट देना चाहिए विभाजित टुकड़ेआकार में लगभग 5x5 सेमी, इसलिए मांस को मैरीनेट होने का समय मिलेगा और तलते समय वह नरम रहेगा।

यदि आप छोटे टुकड़े बनाते हैं, तो आग मांस से सारी नमी ले लेगी और कबाब सूख जाएगा, लेकिन यदि आप बड़े टुकड़े बनाते हैं बड़े टुकड़े, उनके पास तलने का समय ही नहीं होगा।

चरण 3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, प्याज को दो तरह से काटें: बस पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसके साथ चिकन को भूनें, और दूसरे प्याज को कद्दूकस कर लें। कटे हुए प्याज के लिए धन्यवाद, मांस जल्दी से रस को अवशोषित कर लेगा और बहुत तेजी से मैरीनेट हो जाएगा। प्याज के अलावा, हमारे मैरिनेड में 2:1 के अनुपात में पानी से पतला नमक, काली मिर्च और सिरका होता है। इन सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं और फिल्म के नीचे 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

चरण 4. मैरीनेट किए हुए चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी कम करें, भविष्य के चिकन कबाब को ढक्कन के साथ कवर करें और 20-30 मिनट तक पकने तक भूनें।

चरण 5. तले हुए चिकन कबाब को ताजी जड़ी-बूटियों, केचप और एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसें। पकवान तैयार है, सुखद भूख!

सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू पारंपरिक रूप से ताजी हवा में पकाया गया, प्रकृति और अच्छी संगति से घिरा हुआ माना जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक मज़ेदार सप्ताहांत का आयोजन करना हमेशा संभव नहीं होता है, और मौसम अक्सर अप्रत्याशित होता है। हालाँकि, यह अपने आप को लाठी पर मांस खाने के आनंद से वंचित करने का बिल्कुल भी कारण नहीं है, क्योंकि, उदाहरण के लिए, वे स्वादिष्ट होते हैं चिकन की कटारेंआप उन्हें अपना घर छोड़े बिना एक फ्राइंग पैन में सीख पर भून सकते हैं। निःसंदेह वे आपकी जगह नहीं लेंगे ताजी हवाऔर सुगंधित धुंधहालाँकि, उनका स्वाद ग्रिल पर चिकन कबाब से बुरा नहीं होगा!

और मांस खाने वालों और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम सूअर का मांस आज़माने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास- लगभग 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% (या नींबू का रस) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। मैरिनेड के लिए चम्मच (+कबाब तलने के लिए 3-4 बड़े चम्मच)।

एक फ्राइंग पैन रेसिपी में सीखों पर चिकन कटारें

सीख पर चिकन सीख कैसे तलें

1. धुले हुए पोल्ट्री फ़िललेट को लंबाई में लगभग 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
   
2. चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें. अपने पसंदीदा मसाले/जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि कबाब को नमकीन सोया सॉस में मैरीनेट किया जाएगा।
   
3. मैरिनेड के लिए, एक अलग कंटेनर में, वनस्पति तेल को सिरका (या नींबू का रस) के साथ मिलाएं। सोया सॉसऔर छिली हुई लहसुन की कलियाँ एक प्रेस से गुज़रीं। परिणामी मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा सॉस में भिगो जाए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
   
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से ही मैरीनेट की गई चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स को सीखों पर पिरोएं।
   
5. फिर मांस को दक्षिणावर्त घुमाएँ। परिणामस्वरूप, हमें एक प्रकार का "सर्पिल" मिलता है।
   
6. एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में एक या दो चम्मच डालें। वनस्पति तेल, इसे अच्छी तरह गर्म कर लें। कबाब के पहले बैच को गर्म, तेल लगी सतह पर रखें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और चिकन को कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
   
7. इसके बाद, आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और फ़िललेट्स को इसमें डाल दें पूरी तैयारी 5 मिनट के अंदर. - इसी तरह तल लें अगला बैचकबाब.
   
8. किसी भी साइड डिश के साथ सीख पर चिकन सीख परोसें। कोमल मांस साथ में अच्छा लगता है भरता, उबला हुआ चावलऔर/या सलाद से ताज़ी सब्जियां. जोड़ना न भूलें तैयार पकवानहरियाली!
   

एक फ्राइंग पैन में सीख पर चिकन सीख तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

व्यंजन विधिएक फ्राइंग पैन में चिकन कबाब:

चिकन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों (दो उंगली के आकार के क्यूब्स) में काटें। यदि आप फ़िलेट को छोटा काटते हैं, तो यह सूख सकता है, और यदि आप इसे बड़ा काटते हैं, तो मांस को ठीक से न भूनने का जोखिम होता है।

एक "स्वादिष्ट" मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक कटोरे में सोया सॉस और तरल शहद मिलाएं।

आधे नींबू का रस निचोड़ें और मैरिनेड में डालें। बचे हुए छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें और मैरिनेड में मिला दें।

मैरिनेड को कद्दूकस करके सीज़न करें बारीक कद्दूकसताजा अदरक और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा गया।

मसाले डालें: लाल शिमला मिर्च और धनिया मोर्टार में कुचला हुआ।

चिकन के टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जबकि चिकन मैरीनेट हो रहा है, तैयारी का समय है प्याज के छल्लेऔर लकड़ी के सींकों को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस लकड़ी के सीखों पर चिपक न जाए।

सीखों पर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े रखें, उन्हें प्याज के साथ बारी-बारी से रखें, एक सीख पर एक ही आकार के मांस के टुकड़ों को चुनने का प्रयास करें।

ऐसे चिकन कबाब के रस को प्राप्त करने के लिए, आपको एक काफी बड़ा और चौड़ा फ्राइंग पैन लेने की आवश्यकता है ताकि आप मांस के साथ कटार को स्वतंत्र रूप से घुमा सकें या एक चौकोर ग्रिल पैन का उपयोग कर सकें। फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें और उसे गर्म होने का समय भी दें उच्च तापमान. फिर चिकन कबाब को एक फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर भागों में भूनें, 2-3 मिनट के बाद जैसे ही सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, उन्हें पलट दें। ऐसे में मांस के टुकड़ों को हर तरफ से भूनना जरूरी है. खाना पकाने के अंत में, मांस के एक टुकड़े को टूथपिक या कांटे से छेदकर कबाब के पक जाने की जाँच करें। मांस से बहने वाला पारदर्शी रस इंगित करता है कि कबाब पूरी तरह से पक गया है। यदि कबाब अभी तक पका नहीं है, तो इसे धीमी आंच पर पकाएं, पैन को 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। पैन में चिकन पट्टिका को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा कबाब मांस के सूखे और बेस्वाद टुकड़ों में बदल जाएगा!

पिकनिक पर बारबेक्यू की तरह, फ्राइंग पैन से "शहरी" चिकन कबाब को सभी प्रकार के बारबेक्यू सॉस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ तत्काल परोसने की आवश्यकता होती है।

खानाबदोश एशियाई लोगों का व्यंजन शिश कबाब पारंपरिक रूप से धातु या लकड़ी की छड़ों पर तले हुए मेमने से तैयार किया जाता था। आज लोकप्रिय व्यंजनकिसी भी मांस और यहाँ तक कि मछली से भी तैयार किया जाता है। हम चिकन कबाब की एक रेसिपी पेश करते हैं।

सामग्री

• वनस्पति तेल,
• नमक,
• प्याज - 1 पीसी.,
• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• काली मिर्च,
• केचप - 50 ग्राम,
• हरियाली.

व्यंजन विधि

1. एक बड़े प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

2. कटे हुए प्याज को एक तामचीनी कटोरे में रखें।

3. चिकन स्तनोंमध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज के साथ कटोरे में चिकन के टुकड़े और कटा हुआ लहसुन डालें; स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. इसमें केचप और मेयोनेज़ मिश्रण मिलाएं मुर्गी का मांस. सामग्री को अपने हाथों से सावधानी से मिलाएं। चिकन के साथ डिश को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए रखें।

7. चिकन के टुकड़ों को सीखों पर रखें, उन्हें बारी-बारी से प्याज के टुकड़ों के साथ रखें। आग पर एक चौड़ा फ्राइंग पैन रखें और तेल डालें। कबाब को सावधानी से पैन में डालें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक समय में, कबाब खानाबदोश लोगों का भोजन था; यह केवल मांस से तैयार किया जाता था, और मांस को आग पर तला जाता था, धातु या लकड़ी की छड़ों पर लटकाया जाता था। आजकल शिश कबाब ने रुतबा हासिल कर लिया है और यह न सिर्फ मांस से, बल्कि चिकन, मछली और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी बनाया जाता है. और जब पिकनिक का मौसम समाप्त हो जाए, तो आप शिश कबाब को घर पर, फ्राइंग पैन में या ओवन में पका सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में चिकन के कटार को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, उन्हें जांघों से काटे गए मांस से बनाएं, और टुकड़ों के बीच में मीठे मिर्च के स्लाइस को कटार पर पिरोएं। यदि आप चिकन पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो कबाब थोड़े सूखे हो सकते हैं, और फिर आपको उनके लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और लहसुन से सॉस तैयार करना चाहिए। या, काली मिर्च और मांस के साथ, बेकन की स्ट्रिंग स्ट्रिप्स को एक ट्यूब या अकॉर्डियन में रोल किया जाता है।
चिकन के मांस को मसालों में मैरीनेट किया जाना चाहिए और कम से कम 1-1.5 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने दिया जाना चाहिए। यदि आपके पास समय है, तो मांस को रात भर के लिए छोड़ दें या सुबह इसे मैरीनेट करें और कुछ घंटों के बाद कबाब पकाना शुरू करें।

सामग्री:

- चिकन मांस - 400 ग्राम;
- तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी - आधा चम्मच प्रत्येक;
- काला लाल पीसी हुई काली मिर्च- एक चम्मच;
- तेज पत्ता (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
- बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो;
- लाल शिमला मिर्च- 1-2 पीसी;
- लकड़ी की कटार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस को जाँघों से काटें, अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटाएँ (या छोड़ें - यह आप पर निर्भर है) और भागों में काट लें। छोटा, "एक निवाला"। ध्यान रखें कि तले जाने पर चिकन मांस की मात्रा कम हो जाएगी और टुकड़े लगभग एक तिहाई छोटे हो जाएंगे।

सभी मसाले और नमक डालें. बे पत्तीकई टुकड़ों में तोड़ो. आप मसालों का अपना गुलदस्ता बना सकते हैं और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके जो आपको पसंद है उसे जोड़ सकते हैं। यदि आप फ्राइंग पैन में चिकन स्कूवर के लिए हमारी रेसिपी के अनुसार सब कुछ छोड़ देते हैं, तो मांस मसालेदार हो जाएगा।

मांस में मसाले मलते हुए सब कुछ मिलाएं। यदि आप चिकन पट्टिका को मैरीनेट कर रहे हैं तो आप एक चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। मांस को कई घंटों (कम से कम एक घंटे) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, डिश को ढक्कन से ढक दें।

इस बीच, मांस मैरीनेट हो रहा है, हमारा सुझाव है कि आप खाना पकाना शुरू कर दें।

चिकन सीखों को सीखों पर पिरोने से पहले, सीखों को 15 मिनट के लिए पकड़कर रखें। ठंडा पानी, तो कबाब तलते समय ये ज्यादा नहीं जलेंगे। मीठी मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. बारी-बारी से चिकन को पिरोएं और शिमला मिर्च, टुकड़ों को एक दूसरे के विरुद्ध दबाते हुए। मिर्च के अलावा, आप तोरी, टमाटर और प्याज भी डाल सकते हैं।

एक बड़े व्यास वाले फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच. कबाब को गरम तेल में डालिये और हर तरफ से 4-5 मिनिट तक तल लीजिये. कोशिश करें कि चिकन का मांस सूख न जाए, कबाब के ऊपर जूस और तेल डालें और उन्हें समय पर पलट दें।

चिकन कबाब को पकाने के तुरंत बाद, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें। यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो एक फ्राइंग पैन में चिकन स्कूवर को किसी भी वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका की ड्रेसिंग के साथ या खीरे के साथ परोसा जा सकता है।

लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)