साइप्रस कैरब का एक विदेशी उत्पाद - इस उत्पाद के क्या फायदे और नुकसान हैं और इसका उपयोग कहां करना है। कैरब के साथ खाना बनाना: भूमध्यसागरीय व्यंजनों के रहस्य। खाना पकाने में कैरब का उपयोग

31.03.2016 पेलागिया जुयकोवाबचाना:

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! क्या आपके परिचितों में ऐसे लोग हैं जो चॉकलेट पसंद नहीं करते हैं और इस हानिकारक उत्पाद के बिना नहीं रह सकते हैं? मेरे पास नहीं है।

फिर, एक ही समय में अपने स्वास्थ्य और आकृति की निगरानी करने के लिए अपने आप को इतनी छोटी मीठी खुशियों से कैसे नकारें? कैरब पाउडर चॉकलेट का एक बेहतरीन विकल्प है और बहुत सेहतमंद भी है।

शरीर के लिए कैरब के क्या फायदे हैं और इसे किस रूप में कैसे इस्तेमाल करें, अब मैं आपको ज्यादा से ज्यादा विस्तार से और जीवंत उदाहरणों के साथ बताऊंगा। इसलिए, लेख को अंत तक और बहुत ध्यान से पढ़ें ताकि महत्वपूर्ण बिंदुओं को याद न करें।

कैरब क्या है?

कैरब को कैरब बीन्स से प्राप्त किया जाता है, जो भूमध्यसागरीय देशों (इटली, स्पेन और अन्य) के मूल निवासी हैं। यह सदाबहार पेड़ लगभग किसी भी बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, इसलिए इस पर रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता है। तो आपको कीटनाशकों के रूप में कोई "आश्चर्य" नहीं मिलेगा।

अपने कच्चे रूप में, इस उत्पाद को नहीं खाया जाता है, लेकिन सूखे खुबानी की तरह, अपंग फलों (कैरोब की फली) को धूप में सुखाया और सुखाया जाता है। इसीलिए फलियाँ सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

रासायनिक संरचना

कैरब के पेड़ में शामिल हैं:

विटामिन ए, बी, बी 2, ई, डी;
खनिज: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और कई अन्य;
कई आवश्यक अमीनो एसिड;
पदार्थ arginine (शरीर के कायाकल्प में योगदान)।

कैरब की कैलोरी सामग्री केवल 222 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इतनी ज्यादा नहीं है।

मुझे खुशी है कि इस सुपरफूड में कैफीन, थियोब्रोमाइन और अन्य हानिकारक तत्व नहीं हैं। चॉकलेट बार, बार, मिठाई, कुकीज, केक, पेस्ट्री - ये मिठाइयाँ हानिकारक होती हैं, रक्तचाप बढ़ाती हैं, वजन बढ़ाने में योगदान करती हैं और कभी-कभी नशे की लत का कारण बनती हैं। कैरब के साथ यह दूसरा तरीका है।

कैरब के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

आइए कैरब के लाभकारी गुणों को देखें। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, प्यारे दोस्तों, कैरब बीन्स अद्वितीय हैं।

कैरब फलों के उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:

शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटा दें;
शरीर के कायाकल्प में योगदान;
कोलेस्ट्रॉल कम करें;
पाचन में सुधार, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करें;
शिशुओं में regurgitation की आवृत्ति कम करें;
तृप्ति की भावना पैदा करें (जो एक नोट पर वजन कम कर रहे हैं!);
अपच का इलाज करें;
तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है;
मूड पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
बच्चों में रूबेला, पोलियो के विकास को रोकें;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और पूरे शरीर का समर्थन करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे गुण हैं जो प्रतीत होता है कि कोको-जैसे पाउडर में शामिल हैं।

यह कुछ भी नहीं है कि कई प्राचीन लोगों के बीच कैरब के पेड़ को पवित्र माना जाता था, और ईसाई धर्मग्रंथों में इसके फलों को केवल "सेंट जॉन की रोटी" कहा जाता है। साइप्रस में, बीन सिरप को "काला सोना" कहा जाता है, जबकि माल्टा में इसे खांसी की दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मतभेद

कैरब एक ऐसा उत्पाद है जिसका कोई मतभेद नहीं है। दोस्तों, क्या आप सोच सकते हैं, नहीं! उच्च गुणवत्ता वाले कैरब से होने वाले नुकसान को बाहर रखा गया है।

स्तनपान (!) के दौरान भी इस कोको विकल्प की अनुमति है। इसलिए, युवा माताएं बच्चे को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना सुरक्षित रूप से कैरब ड्रिंक का सेवन कर सकती हैं। यह न केवल महिलाओं को "एक दिलचस्प स्थिति में", बल्कि दस्त के इलाज के लिए नवजात शिशुओं के लिए भी अनुशंसित है। मेरी टोपी उतार रहा है ...

शरीर के लिए अधिकतम लाभ के साथ एक चमत्कारी पाउडर का उपयोग कैसे करें, अब मैं बताऊंगा और दिखाऊंगा।

कैरब के प्रकार - यह कैसा है?

बिक्री पर, हमें ग्राउंड कार्ब बीन्स के दो विकल्प पेश किए जाते हैं: कच्चा (बिना भुना हुआ) और तला हुआ (भूनने की विभिन्न डिग्री)। जब आप कैरब का एक पैकेट खोलते हैं, तो आपको कोको के समान पाउडर दिखाई देगा, केवल थोड़ा हल्का।

भुना हुआ व्यावहारिक रूप से मीठा नहीं होता है, थोड़ा कड़वा होता है और चॉकलेट के समान होता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसका उपयोग नहीं करता, क्योंकि। मेरा मानना है कि सारे फायदे सिर्फ रॉ कैरब में ही हैं।

यह व्यर्थ नहीं है कि अनफ्राइड कैरब को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि। यह गर्मी का इलाज नहीं है। इसलिए, यह काफी मीठा होता है और आमतौर पर चीनी या अन्य मिठास के बिना खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा बिक्री पर आप आमतौर पर कच्चे कैरब पॉड्स पा सकते हैं। वे अच्छे भी हैं और उनके प्रशंसक हैं, खासकर कच्चे खाद्य पदार्थों के बीच।

Carob का इस्‍तेमाल कैसे करें?

1. कैरब ड्रिंक रेसिपी

सबसे आम पेय विकल्प 2 बड़े चम्मच कैरब प्रति गिलास पानी है। कच्ची कैरब का उपयोग करना अनिवार्य है, इसका मीठा सुखद स्वाद है।

ऐसे अनोखे लोग हैं जो एक पेय में भुनी हुई कैरब का उपयोग करते हैं और फिर विलाप करते हैं कि यह भयानक बकवास है। और सच्चाई यह है कि आप इसे पी सकते हैं, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, इसकी भयानक उपयोगिता के बारे में खुद को आश्वस्त करके ही पी सकते हैं। बेशक, दूध के साथ यह ठीक हो जाता है, लेकिन मैं अभी भी पहले विकल्प की सलाह देता हूं।

नतीजतन, अनारक्षित कैरब पाउडर से, मुझे एक उत्कृष्ट पेय मिला (नीचे फोटो)।

मुझे दालचीनी बहुत पसंद है, मैंने इसे जोड़ने की कोशिश की - यह एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध निकला। इसे जरूर ट्राई करें, आपको भी यह पसंद आएगा।

2. कैरब कैंडीज - नुस्खा

कैरब और खजूर से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मिठाई कैसे पकाने के लिए देखें। अब मैं उन पेटू के लिए एक नुस्खा दूंगा जो बहुतायत से स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन प्राकृतिक उत्पादों से।

तो, कैरब मिठाई के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

200 ग्राम prunes, सूखे खुबानी, चेरी (आप अन्य सूखे फल या जामुन, जैसे खजूर, क्रैनबेरी, किशमिश जोड़ सकते हैं);
मेवे: अखरोट या काजू (200 ग्राम);
कैरब पाउडर;
नारियल के गुच्छे (स्वाद के लिए)

ऐसे तैयार करें मिठाइयां:

सूखे मेवों को थोड़ा भिगोएँ और मांस की चक्की से गुजारें;
नट्स को चाकू से बारीक काट लें;
परिणामस्वरूप सूखे मेवे और मेवे अच्छी तरह मिलाएं;
गेंदों को आसानी से बनाने के लिए पर्याप्त कैरब पाउडर डालें;
मीठे नारियल के गुच्छे में रोल करने वाली गेंदें बनाएं;
गेंदों को कैरब पाउडर में रोल करें।

वोइला! हमें ये कैंडी गेंदें मिलीं:

कैरब से कई कैंडीज वास्तव में इसे पसंद करेंगे, क्योंकि वे बेहद स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। यहां तक कि जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं (बेशक, उचित मात्रा में) उन्हें वहन कर सकते हैं।

आप चमत्कारी पाउडर से बने उपहारों का अंतहीन वर्णन कर सकते हैं। उनमें से: मफिन, कुकीज़, केक, पाई और भी बहुत कुछ। एक आधार के रूप में, आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं, जिसमें कोको की सामग्री शामिल है, अपने स्वाद के लिए समायोजित करें। कैरब का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। प्रयोग!

कैरब कहां से खरीदें?

यह उत्पाद सुपरमार्केट में लगभग कभी नहीं मिलता है। विशेष ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर भुना हुआ, बिना भुना हुआ कैरब और पूरे फली पाए जा सकते हैं।

कैरब को स्टोर करना बहुत आसान है। साथ ही कोको, कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में। पाउडर दो साल तक चलेगा, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे बहुत जल्दी खायेंगे।

दोस्तों आज के लिए बस इतना ही। मैंने आपको एक दिलचस्प और बहुत उपयोगी उत्पाद के बारे में बताया। मुझे आशा है कि मैं इस मिथक को दूर करने में कामयाब रहा कि उचित पोषण का पालन करते हुए, आपको बहुत स्वादिष्ट और नरम खाना नहीं खाना चाहिए।

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मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार!

उसका अपना छोटा कैफे है और लगातार स्वस्थ व्यंजनों का आविष्कार कर रही है और उन्हें अपने आगंतुकों के साथ साझा कर रही है।

यह उसके घर पर था कि मैंने पहली बार कैरब - कैरब पाउडर से बने पेय की कोशिश की और मुझे इससे प्यार हो गया।

आइए कैरब के फायदों पर करीब से नज़र डालें और इसे खाना पकाने में कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

कैरब - उपयोगी गुण और आवेदन के तरीके

कैरब ट्री, या सेराटोनिया पॉड्स, या त्सारेग्रेड पॉड्स (अव्य। सेराटोनिया सिल्का), या कैरब (इंग्लैंड। कैरब) फलीदार परिवार का एक पौधा है ( fabaceae)

कैरब का विवरण और लाभ

Carob स्वस्थ घरेलू खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजनों का एक हिस्सा है, और इसका व्यापक रूप से उद्योग और खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है।

कैरब कैसे प्राप्त किया जाता है?

कैरब एक प्राकृतिक, पौष्टिक विकल्प है।

यह कैरब ट्री (सेराटोनिया लेग्यूमिनस) की फली से प्राप्त होता है, जो एक सदाबहार भूमध्यसागरीय झाड़ी है।

अंदर, प्रत्येक फली में एक मीठा, खाने योग्य गूदा होता है।

उन्हें एक विशेष तरीके से (400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 10-12 मिनट के लिए) सुखाया और भुना जाता है, और फिर एक पाउडर के रूप में पीसा जाता है, जिसे कैरब आटा या "कैरोब पाउडर" कहा जाता है।

कैरब पाउडर की संरचना

इसके बाहरी गुणों के अनुसार, कैरब पाउडर पाउडर के समान है, लेकिन इसमें अधिक प्राकृतिक चीनी, फाइबर, बहुत कम वसा (17% तक), खनिज (मुख्य कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस) होते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, कोको फल के विपरीत, इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन नहीं होता है।

ये पदार्थ हमारे शरीर में कई नकारात्मक घटनाएं पैदा कर सकते हैं: दिल की धड़कन बढ़ाना, अनिद्रा और नींद संबंधी विकार, बिस्तर गीला करना, थकान, मोटापा, चक्कर आना, चिड़चिड़ापन, साइकोमोटर आंदोलन, चिंता, मुँहासे और बहुत कुछ।

इसलिए, कैरब, जो इसके स्वाद और उपस्थिति में कोको के समान है, इसके लिए एक योग्य विकल्प है।

महत्वपूर्ण!!!

कैरब में शतावरी या स्ट्रॉबेरी जितना विटामिन बी 1 होता है।

इसमें रोमन बीन्स, दाल, या मटर की तुलना में अधिक नियासिन होता है; बैंगन, शतावरी और चुकंदर से अधिक विटामिन ए।

इसमें विटामिन बी 2, मैग्नीशियम, खनिज लोहा, मैंगनीज, क्रोमियम, तांबा और निकल, लगभग 8 प्रतिशत प्रोटीन होता है और यह फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।

कैरब का स्वाद कैसा लगता है?

कैरब का स्वाद बहुत अच्छा होता है और चॉकलेट की तरह महकती है, लेकिन यह किसी भी तरह के स्वास्थ्य जोखिम को पैदा नहीं करता है।

इसके अलावा, कैरब स्वाभाविक रूप से मीठा होता है और इसमें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त होता है।

कैरब के क्या फायदे हैं?

तो, कैरब के फायदे:

कैरब टैनिन में गैलिक एसिड होता है, जो एक एनाल्जेसिक, एंटीएलर्जिक, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीवायरल और एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है।
कैरब पाचन में सुधार करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
इसका उपयोग बच्चों और वयस्कों में दस्त के इलाज के लिए किया जाता है।
चूंकि इसमें कैफीन नहीं होता है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं।
कैरब का नियमित उपयोग फेफड़ों के कैंसर को रोकने में मदद करता है।
फास्फोरस और कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण कैरब का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस की एक अच्छी रोकथाम है।
कैरब विषाक्त पदार्थों को निकालता है और चयापचय को सामान्य करता है।

दवा में कैरब का उपयोग कैसे करें?

वैकल्पिक चिकित्सा में, कैरब पाउडर के साथ हीलिंग रेसिपी हैं।

पकाने की विधि # 1

इसका उपयोग वयस्कों, बच्चों और जानवरों में दस्त, मतली, उल्टी और अपच के लिए किया जाता है। एक कप तरल में एक बड़ा चम्मच बॉक्स घोलें और पिएं।

पकाने की विधि # 2

फ्रांसीसी डॉक्टरों ने कैरब पाउडर के साथ गुर्दे की विफलता के उपचार का सफलतापूर्वक अभ्यास किया। लगभग 2 चम्मच कैरब पाउडर को 1 कप अनवीटेड क्रैनबेरी जूस में घोलकर दिन में चार या पांच बार लेना चाहिए।

खाना पकाने में कैरब का उपयोग कैसे करें?

पके हुए सामान, आइसक्रीम, जेली, पनीर, सॉस, डिब्बाबंद मीट और अन्य खाद्य पदार्थों में कैरब का उपयोग आमतौर पर स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में किया जाता है।

कैरब पाउडर का उपयोग केक, कुकीज और कैंडीज में कोको पाउडर या चॉकलेट के विकल्प के रूप में भी किया जाता है।

कैरब के बारे में वीडियो

कैरब के लाभकारी गुणों के बारे में इस दिलचस्प वीडियो को अवश्य देखें, मैं इसकी सलाह देता हूँ !!!

कैरब एक बेहतरीन कोको विकल्प है। बस 1 टीस्पून पाउडर को गर्म पानी में घोलें और एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय तैयार है।
बेकिंग में कोको पाउडर के स्थान पर कैरब का उपयोग किया जा सकता है। अपने आटे को एक अच्छा, समृद्ध गहरा रंग देने के लिए कैरब पाउडर का एक बड़ा चम्मच मिलाएं।
कोको पाउडर को बदलते समय कैरब पाउडर की समान मात्रा का उपयोग करें। लेकिन याद रखें कि कैरब की प्राकृतिक मिठास के कारण रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करनी होगी।
होममेड या फ्रोजन योगर्ट में कैरब पाउडर का एक स्कूप मिलाएं।
चीनी के बजाय ताजा बेरीज और फलों पर कैरब छिड़का जा सकता है। यह स्वादिष्ट है!
आप कैरब से चॉकलेट बना सकते हैं। बस एक मग गर्म दूध में 1 टीस्पून घोलें और एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार है!
कैरब मक्खन या नारियल तेल, शहद, मसाले (दालचीनी, जायफल, अदरक, इलायची) के साथ मिलाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। यह नाश्ते के लिए ऐसा मिठाई पास्ता निकला।
कैरब पाउडर का इस्तेमाल फ्रॉस्टिंग, ट्रफल-टाइप कैंडीज और पके हुए माल पर छिड़कने के लिए किया जा सकता है।

Video-कैरोबम केक की रेसिपी, देखिए, बहुत ही स्वादिष्ट है!

कैरब पाउडर कहां से खरीदें?

सौभाग्य से, आज प्राकृतिक कैरब पाउडर साधारण दुकानों में पाया जा सकता है।

मैं इसे स्वास्थ्य खाद्य अनुभाग में एक सामान्य सुपरमार्केट में खरीदता हूं। यहाँ निर्माता है।

ऑनलाइन स्टोर विभिन्न निर्माताओं के बहुत सारे कैरब पाउडर की पेशकश करते हैं।

उदाहरण के लिए, यहाँआप असली ऑर्गेनिक कैरब पाउडर खरीद सकते हैं।

कोशिश करें और अपने इंप्रेशन और अनुभव साझा करें !!!

अगर यह लेख आपके लिए उपयोगी है और आप इसे सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करते हैं तो बुडा को खुशी होगी।

कैरब का उपयोग करके स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए मुझे अपनी रेसिपी भेजें।

अलीना यासनेवा आपके साथ थी, फिर मिलेंगे!

कैरब एक रेडीमेड पाउडर है जिसे सेराटोनिया फलीदार पेड़ (जिसे कैरब भी कहा जाता है) की फलियों से निकाला जाता है। आधुनिक दुनिया में, कच्चे माल ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है, पाउडर को अधिक हानिकारक चॉकलेट और कोको का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। कन्फेक्शनरी में कैरब चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। उत्पाद में कई सकारात्मक गुण भी हैं। आइए सब कुछ क्रम में मानें।

कैरब विकास

स्वाद के मामले में कैरब कोको के समान है। आफ्टरस्वाद काफी हद तक भूनने की विधि और डिग्री पर निर्भर करता है। बाह्य रूप से, फलों में बहुत चमकीला गुलाबी रंग नहीं होता है। उपयोगिता के मामले में कैरब प्राकृतिक कोको पाउडर से बेहतर है।

ऑस्ट्रेलिया में, अपने अनूठे गुणों के कारण कैरब ने बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। शुष्क परिस्थितियों में वृक्ष आसानी से लम्बे समय तक जीवित रहता है। वहीं, फलों की गुणवत्ता नहीं बदलती है। वर्तमान में, निम्नलिखित देश सेराटोनिया की खेती में अग्रणी बने हुए हैं: स्पेन, तुर्की, साइप्रस, पुर्तगाल और ऑस्ट्रेलिया।

कैरब के फायदे

प्राचीन काल से, कैरब एक ऐसे साधन के रूप में प्रसिद्ध हो गया है जो युवाओं को बढ़ाता है। कच्चा माल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ मुक्त कणों के साथ परस्पर क्रिया करने लगते हैं। हानिकारक कोशिकाएं एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया द्वारा नष्ट हो जाती हैं। इस प्रकार, त्वचा के कण प्रतिकूल रूप से प्रभावित नहीं होते हैं।
उत्पाद इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध है कि इसमें कैफीन नहीं है। यह पदार्थ कोको में पाया जाता है। कैरब ड्रिंक उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पिया जा सकता है। इसके अलावा, उत्पाद में भ्रूण ले जाने वाले बच्चों और महिलाओं के लिए कोई मतभेद नहीं है। अनूठे पदार्थ साल्सोलिनोल के कारण कैरब गैर-नशे की लत है। यह एंजाइम चॉकलेट में पाया जाता है।
इसके अलावा कोकोआ की फलियों में थियोब्रोमाइन होता है, यह पदार्थ किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि के लिए जिम्मेदार होता है। कैरब में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए उत्पाद का उपयोग आपको किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा। आप अचानक आपा नहीं खोएंगे। इसके विपरीत, ऐसे कच्चे माल पर आधारित पेय मानस को शांत करने और विभिन्न विचारों से निपटने में मदद करेगा।
कैरब और कोको के बीच मुख्य अंतर यह माना जा सकता है कि पहले मामले में कच्चे माल में दूसरे की तुलना में 10-11 गुना कम वसा होता है। कैरब की मिठास फ्रुक्टोज और सुक्रोज से आती है। यहां से, विशेषज्ञों ने कैरब को आहार उत्पादों की श्रेणी में रखा। कुछ घटकों में वसा होता है, उन्हें गोंद से बदल दिया जाता है, जो कैरब कच्चे माल में उपलब्ध होता है। इसलिए, कोको के योग के साथ कैरब के अर्क वाले उत्पादों को योगों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सेराटोनिया का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि उपयोगी एंजाइमों की प्रचुरता मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। कोको के लिए भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कैरब के फायदे नंगी आंखों से देखे जा सकते हैं। कच्चे माल में थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है। पाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से स्थापित करने के लिए पर्याप्त एंजाइम। आहार फाइबर के साथ संयोजन में एंटीऑक्सिडेंट स्लैगिंग और विषाक्त पदार्थों के शरीर को अच्छी तरह से साफ करते हैं।
ऐतिहासिक जानकारी कहती है कि प्राचीन काल में, स्थानीय चिकित्सक कैरब को एक प्रभावी एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल करते थे। रचना ने थोड़े समय में एक व्यक्ति को विषाक्तता और दस्त के मामले में अपनी स्थिति में सुधार करने में मदद की। पाउडर उन माता-पिता के बीच बहुत लोकप्रिय था जो बच्चों को कच्चा माल देते थे। कैरब के उपयोगी गुणों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। उत्पाद पर आधारित पेय कोलेस्ट्रॉल के रक्त को अच्छी तरह से साफ करता है। नियमित सेवन हृदय रोगों से बचाता है।
कोको प्रेमियों को अपने स्वाद पर पुनर्विचार करना चाहिए। कैरब बीन पाउडर से ज्यादा मीठा होता है। यदि आप कैरब पर आधारित पेय बनाते हैं, तो अतिरिक्त चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। कैरब में प्राकृतिक तत्व होते हैं जो व्यावहारिक रूप से शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि मधुमेह रोगियों द्वारा अत्यधिक सावधानी के साथ कच्चे माल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। किसी विशेषज्ञ से पहले ही सलाह लें। रोस्टेड कैरब में थोड़ी मात्रा में सैकराइड्स होते हैं।
डायटेटिक्स में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पेय के नियमित सेवन से भूख कम लगती है। कच्चे माल हार्मोन ग्रेनेलिन के उत्पादन को रोकते हैं, जो भूख के लिए जिम्मेदार होता है। जो कोई भी अवांछित पाउंड को अलविदा कहने की कोशिश कर रहा है, उसे गैर-प्राकृतिक मिठास को कैरब पाउडर से बदलने की सलाह दी जाती है। कच्चे माल हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित हैं। हालांकि, किसी को खुद की चापलूसी नहीं करनी चाहिए, डॉक्टर के साथ प्रारंभिक परामर्श अभी भी धारण करने योग्य है। कभी-कभी घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

ऑन्कोलॉजी में कैरब

अध्ययनों से पता चला है कि कैरब में पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति कैंसर के विकास को रोकने में मदद करती है। कुछ हद तक, उत्पाद विषैला होता है, केवल कैंसर कोशिकाओं को नुकसान होता है। निष्पक्ष सेक्स के लिए कच्चे माल की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। कैरब सर्वाइकल कैंसर के विकास को रोकता है।

अगर हम कैरब और कोकोआ की फलियों की तुलना करते हैं, तो पहले मामले में कच्चे माल में चीनी की मात्रा काफी कम होती है। साथ ही कैरब के पेड़ के फलों में वसा की मात्रा कम होती है। कैरब में चॉकलेट से 3 गुना कम कैलोरी होती है। यदि आप मधुमेह के साथ बुद्धिमानी से उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप रक्त शर्करा में स्पाइक्स से बच सकते हैं। समानांतर में, कच्चा माल शरीर को फाइबर और प्रोटीन प्रदान करेगा।

पाचन के लिए कैरब

जैसा कि पहले बताया गया है, कैरब में फाइबर होता है। एंजाइम का चयापचय और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भूख और आमाशय रस का स्राव शीघ्र ही सामान्य हो जाएगा। कच्चे माल में अघुलनशील आहार फाइबर होता है जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करता है।

बच्चों के लिए कैरब के फायदे और नुकसान

विशेषज्ञ 2 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में कैरब को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। बड़ी मात्रा में किसी उत्पाद का सेवन करने से बच्चे के मानस पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ सकता है। टैनिन (टैनिन) की सामग्री के कारण एक समान प्रभाव प्राप्त होता है। शरीर में प्रवेश करके, एंजाइम ऊतकों में प्रोटीन संश्लेषण को कम कर देता है, जिससे बच्चे की वृद्धि और विकास धीमा हो जाता है। किसी भी मामले में, चॉकलेट या कोको के विपरीत, कैरब बहुत अधिक लाभ लाएगा।

पुरुषों के लिए कैरब के फायदे

प्राचीन काल के कुछ सूत्रों का कहना है कि कैरब का पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद शक्ति को उत्तेजित करता है और जननांग अंगों के रोगों को समाप्त करता है। रचना के नियमित सेवन से शुक्राणुजोज़ा की गतिविधि बढ़ जाती है।

कैरब कैसे चुनें

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप हर जगह कैरब पाउडर नहीं खरीद पाएंगे। थोक संरचना या सिरप आमतौर पर स्वास्थ्य और खेल पोषण भंडारों में बेचा जाता है। कच्चे माल अक्सर पेशेवर चाय की दुकानों में पाए जाते हैं। फिलहाल, उत्पाद को इंटरनेट के माध्यम से आसानी से ऑर्डर किया जा सकता है।
यदि आप ऑनलाइन स्टोर की सेवाओं का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पादों और सेवाओं की गुणवत्ता के बारे में सभी समीक्षाओं को फिर से पढ़ना चाहिए। एक पेशेवर दुकान में कैरब खरीदते समय, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। पैकेजिंग की गुणवत्ता, समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि पर ध्यान दें।
दिखने में, ढीली रचना में एक नाजुक गुलाबी रंग होता है। अखरोट के नोटों के साथ कच्चे माल में सुखद गंध है। यदि आप हल्का भुना हुआ उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो इसका रंग गहरा होता है। उत्पाद का स्वाद कारमेल सुगंध के साथ बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन देगा।
यदि कैरब मध्यम भुना हुआ है, तो इसका रंग कोको जैसा हो सकता है। गंध अधिक तीखी होगी, और स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ होगा। कृपया ध्यान दें कि जितना अधिक कच्चा माल तला जाएगा, उतनी ही कम चीनी संरचना में समाहित होगी।

विशेषज्ञ पॉड्स में सीधे कच्चे माल को स्टोर करने की सलाह देते हैं। इस तरह के उत्पाद को कांच के कंटेनर या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, सामग्री वाले कंटेनर को न्यूनतम आर्द्रता वाले ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना कैरब को इस तरह से 3 साल तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आप उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे तोड़ना और कॉफी ग्राइंडर के माध्यम से पारित करना पर्याप्त है।
ज्यादातर मामलों में, कैरब को एक भुरभुरी फॉर्मूलेशन के रूप में बेचा जाता है। इस तरह के कच्चे माल को एल्यूमीनियम (पन्नी) से उपचारित बैग में पैक किया जाता है। साथ ही बैग को गत्ते के डिब्बे में रखा गया है। इस रूप में कैरब को 1.5 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

नुकसान कैरब

विशेषज्ञों ने कैरब को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाया है, उत्पाद की अत्यधिक खपत से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यदि आपने पहले कच्चे माल की कोशिश नहीं की है, तो इसे धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। दुर्लभ मामलों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता प्रकट होती है।
मतभेद के रूप में, मधुमेह मेलेटस में अत्यधिक सावधानी के साथ कैरब का सेवन किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण विधि के आधार पर, पेय रक्त शर्करा में वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है। बीमारी के मामले में उत्पाद की अनुशंसित दैनिक खपत 20 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कैरब को उन अनूठे उत्पादों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जिनमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसी समय, कैरब के पेड़ के फलों का व्यावहारिक रूप से कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है। बच्चों को रचना को 2 साल से पहले आहार में पेश नहीं करना चाहिए।

वीडियो: हेल्दी कैरब ड्रिंक

कैरब एक पौधा-आधारित उत्पाद है जो कोको और चॉकलेट के विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसका उपयोग घरेलू खाना पकाने में विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, कैरब फलों में महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए व्यापक लाभकारी गुण होते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

कैरब: यह उत्पाद क्या है

कैरब एक कैरब पेड़ का फल है जो भूमध्यसागरीय देशों में स्वतंत्र रूप से बढ़ता है, जिसे Tsaregradsky हॉर्न, सेराटोनिया लेग्युमिनस और कैरब के रूप में भी जाना जाता है। अंतिम विकल्प अंग्रेजी से उधार लिया गया है और अब इसका उपयोग अक्सर उन फलों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिनके लिए पेड़ की खेती की जाती है। यही है, कैरब एक पेड़ का टुकड़ा है, जो या तो पूरे या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

कैरब कैरब के पेड़ का फल है।

नाम

आधुनिक दुनिया में, फल और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद अंग्रेजी नाम कैरब के तहत आम हैं। और पौधे का वानस्पतिक नाम - सेराटोनिया - की ग्रीक जड़ें हैं: εράτιον का अर्थ है "सींग"। विशिष्ट विशेषण लैटिन भाषा से लिया गया है: सिलिका का अर्थ है "बीन"।

भूमध्यसागरीय लोगों के बीच (विशेष रूप से जिनका इतिहास ईसाई धर्म से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है), "जॉन ब्रेडफ्रूट" नाम पाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त किया गया था कि कैरब फली में हल्की खमीरदार गंध होती है।

कैरब के पेड़ को भूमध्यसागरीय क्षेत्र में बाइबिल के समय में बहुत महत्व दिया गया था, जब इसका उपयोग वजन के माप के रूप में किया जाता था। वैसे, यह εράτιον से है कि "कैरेट" शब्द आता है, जिसका उपयोग गहनों में वजन के माप के रूप में किया जाता है।

वानस्पतिक वर्णन

सेराटोनिया लेग्यूमिनस एक सदाबहार पेड़ है जिसमें घने पंख वाले पत्तों का फैला हुआ मुकुट होता है जो ऊंचाई में 12 मीटर तक पहुंच सकता है। मुख्य क्षेत्र समुद्र तल से 400-1600 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। कैरब का पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक - 2-3 शताब्दियों की आयु का एक नमूना असामान्य नहीं है। तना मजबूत, घना बनता है, छाल का रंग भूरा और गहरा भूरा होता है।

कैरब ट्री - कैरब

फूलों की अवधि के दौरान, यह ब्रश में एकत्र किए गए छोटे फूलों के साथ कवर किया जाता है, जो जल्दी से गिरने वाले कप के साथ होता है। पहला फूल 5-7 साल की उम्र में आता है, और फल - 8-10 साल की उम्र में। अगले 80-100 सालों तक हर मौसम में एक पेड़ से 200 किलो तक फल लगते हैं।

पेड़ के फल 0.5-1 सेमी की मोटाई और लगभग 3 सेमी की चौड़ाई के साथ 25 सेंटीमीटर तक लम्बी फलियाँ होती हैं। बीन कैसा दिखता है? एक तरफ मुड़ी हुई मांसल भूरी फली की तरह। बीन्स के अंदर कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के साथ हड्डियां और रसदार गूदा होता है - चीनी संरचना का लगभग 50% हिस्सा बनाती है। लेकिन अपने कच्चे रूप में, रचना के कसैले घटकों से सब कुछ बाधित होता है। फली धूप में सूखने पर मीठी हो जाती है।

फल के सूखे गूदे से, कैरब का उत्पादन होता है - एक पाउडर जिसमें कोको के समान स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है।

सेराटोनिया लेग्यूमिनस के बीजों में पॉलीगैलेक्टोमैनन की उच्च सामग्री होती है। यह पॉलीसेकेराइड उन्हें एक स्थिर द्रव्यमान देता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, प्राचीन काल में बीज कैरेट के रूप में उपयोग में आए।

फलों का दायरा

भूमध्य सागर को घेरने वाले देशों में, कैरब वृक्ष के फलों का प्राचीन काल से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है:

रोजमर्रा की जिंदगी की मिस्र की संस्कृति में, कैरब, कोको के विकल्प के रूप में, पुरातनता में दिखाई दिया, जहां से यह अन्य देशों में फैल गया;
तुर्की, पुर्तगाल, स्पेन, माल्टा और सिसिली में, कैरब फलों की मिठास को कंपोट्स और लिकर की तैयारी में उपयोग किया गया है;
विभिन्न भूमध्यसागरीय लोगों में, सेराटोनिया बीन्स का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, कमजोरी और अस्वस्थता, सर्दी, खांसी के इलाज के लिए किया जाता है;
साइप्रस में, कैरब के बीज पालतू जानवरों को खिलाए जाते हैं;
आधुनिक उद्योग में, बीज खाद्य पदार्थों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।

कैरब शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

कैरब की रासायनिक संरचना

कैरब - यह क्या है? सूखे कैरब फली के गूदे को पीसकर प्राप्त आटा। यह एक सूखा उत्पाद है, जिसमें से अधिकांश पर कार्बोहाइड्रेट का कब्जा है। इसकी संरचना में मुख्य पोषक तत्वों का अनुपात कुछ इस तरह दिखता है:

प्रोटीन - 4.6 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 49.1 ग्राम;
वसा - 0.7 ग्राम;
आहार फाइबर - 39.8 ग्राम;
पानी - 3.6 ग्राम;
राख पदार्थ - 2, 27 ग्राम।

एक्रोब की सूखी कैलोरी सामग्री लगभग 220 किलो कैलोरी है।

उत्पाद का विटामिन और खनिज आधार विटामिन बी 1-बी 6, ई, पीपी, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और सेलेनियम की अशुद्धियों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। इसके अलावा, रचना में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, जो ताजे फलों के तीखे स्वाद को निर्धारित करते हैं। सूखने पर, इनमें से कुछ घटक वाष्पित हो जाते हैं, और चीनी सबसे अधिक महसूस होती है।

कैरब फल की एक महत्वपूर्ण विशेषता लस की अनुपस्थिति है। यह आपको सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए निडर होकर बीन्स और कैरब खाने की अनुमति देता है।

कैरब कैसे बनता है

कैरब का आटा बनाने से पहले, सबसे पके का चयन किया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और केवल नरम मध्य भाग छोड़ दिया जाता है, क्योंकि पूंछ आमतौर पर कड़वी होती है। बीन्स को धूप में सुखाया जाता है, लेकिन हवा में लटका दिया जाता है।

इस सवाल का जवाब कि कौन सा कैरब - तला हुआ या बिना भुना हुआ - खरीदना बेहतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा:

गूदे को थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ तुरंत मीठे बेज पाउडर में पीस सकते हैं। इस तरह के उत्पाद का एक बड़ा अंश होता है और इसका उपयोग खाद्य उद्योग में स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
महीन आटे के उत्पादन के लिए, कच्चे माल को पहले 10-12 मिनट के लिए तला जाता है, +205ºC तक गरम किया जाता है। इस तरह के कैरब में गहरा रंग, छोटे कण और कड़वा स्वाद होता है। इससे यह है कि एक पेय तैयार किया जाता है जो कैफीन से बचने वाले लोगों के लिए कोको की जगह लेता है।

कन्फेक्शनरी उद्योग में दोनों प्रकार के कैरब का उपयोग किया जाता है। इसे मिठाई, पास्ता, आटा उत्पादों में जोड़ा जाता है। पारंपरिक कोको बीन चॉकलेट के समान कठोर डार्क बार को कार्बोलेट कहा जाता है। पश्चिमी देशों में कैरब क्रीम ने काफी लोकप्रियता हासिल की है।

उपयोगी कैरब क्या है

बहुत से लोग अब इस बात पर ध्यान नहीं देते हैं कि इसमें क्या है, लेकिन इसमें क्या नहीं है:

उत्पाद में वसा की मात्रा कम होती है। यह कैरब के जीवन को बहुत बढ़ाता है। उन फैटी एसिड में जो अभी भी रचना में हैं, ओलिक और लिनोलेनिक प्रबल हैं। वे मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं।
रचना में थियोब्रोमाइन और कैफीन नहीं होता है, इसलिए उत्पाद में न्यूरोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव नहीं होता है। यह व्यसन के विकास को भी समाप्त करता है, जैसा कि कॉफी या चॉकलेट के मामले में होता है।
रचना में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो पोटेशियम और जस्ता के अवशोषण को रोकता है, साथ ही साथ यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी को भड़काता है।
माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए, कैरब फेनिलथाइलामाइन की अनुपस्थिति के लिए अच्छा है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो दर्द के हमलों को भड़काता है।

जाहिर है, प्राकृतिक कोको चॉकलेट की तुलना में कैरब ड्रिंक और मीठे उत्पाद तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं, एलर्जी से पीड़ित और स्वस्थ आहार के समर्थकों के लिए अधिक उपयोगी हैं।

कैरब डेरिवेटिव और उनके उपयोग

एक दशक से अधिक समय से, खाद्य स्टेबलाइजर्स - पेक्टिन और गम - सेराटोनिया पॉड्स के फलों से बनाए गए हैं। विभिन्न खाद्य पदार्थों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के हिस्से के रूप में, वे कुख्यात "झटकों" के तहत पाए जा सकते हैं: E440 और E410। ये दोनों घटक स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, और यहां तक कि एक एंटीऑक्सिडेंट, जमावट, सोखना और जीवाणुनाशक प्रभाव भी है।

उन देशों में जहां कैरब बढ़ता है, कैरब सिरप बनाया जाता है। यह उच्च चीनी सामग्री के साथ एक गाढ़ा गहरा भूरा तरल है। इसकी तैयारी के लिए, बीन्स को बीज से छीलकर बारीक काट लिया जाता है, पानी में फेंक दिया जाता है और लंबे समय तक वाष्पित किया जाता है। सिरप का उपयोग खाद्य प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, लेकिन अन्य प्रयोजनों के लिए तैयार किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है:

दस्त
नींद संबंधी विकार;
सांस की बीमारियों;
तंत्रिका संबंधी विकार;
दस्त
सांस की एलर्जी की कमी।

विशेषज्ञ उच्च टैनिन सामग्री वाले सिरप के लाभकारी गुणों की व्याख्या करते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है क्योंकि इसमें गाय के दूध की तुलना में कैल्शियम की मात्रा तीन गुना अधिक होती है।

सिरप का औषधीय उपयोग:

खाली पेट एक चम्मच सिरप के साथ एक गिलास गर्म पानी का दैनिक सेवन शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने में तेजी लाने में मदद करता है;
खांसी, फ्लू और श्वसन संक्रमण के उपचार के लिए, दिन में कई बार एक चम्मच सिरप के साथ गर्म पानी (1 गिलास) पीने की सलाह दी जाती है;
दस्त और जठरांत्र संबंधी विकारों से राहत के लिए, भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच सिरप लेने की सलाह दी जाती है।

चाय

तेल

रूस में बिक्री के लिए कैरब तेल बहुत कम पाया जाता है। लेकिन भूमध्यसागरीय देशों में इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इस उत्पाद को एक प्रभावी प्रतिरक्षा बूस्टर और हृदय प्रणाली में सुधार के साधन के रूप में जाना जाता है।

स्वास्थ्य के लिए कैरब के औषधीय गुण

सेराटोनिया और कैरब की फली के चिकित्सीय और रोगनिरोधी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। तो, बड़ी मात्रा में आहार फाइबर का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

एक घना द्रव्यमान, ब्रश की तरह, आंतों से होकर गुजरता है और उसमें से गिट्टी निकालता है;
सूजन आहार फाइबर धीरे-धीरे अंगों की गुहाओं को मालिश करते हैं, रक्त परिसंचरण में वृद्धि करते हैं;
अपचनीय फाइबर के कारण तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।

पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उच्च सामग्री कैरब को एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट मानने का कारण देती है। इसका मतलब यह है कि यह उन उत्पादों के परिसर में शामिल है जो कैंसर के ट्यूमर को रोकते हैं और उनकी उपस्थिति को रोकते हैं। ऐसा माना जाता है कि कैरब युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के नियमित सेवन से फेफड़े, गर्भाशय ग्रीवा, स्वरयंत्र, मुंह, पेट और अन्य कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों की रोकथाम में वसा और बहुत सारे फाइबर का एक छोटा अनुपात मदद करता है - रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और हृदय कम तनाव का अनुभव करता है।

फली में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका शामक प्रभाव होता है। वे प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य करते हैं, चिड़चिड़ापन, भय, चिंता से राहत देते हैं और पैनिक अटैक के जोखिम को कम करते हैं। उल्लेखनीय है कि व्यसन कभी नहीं देखा जाता है।

कैरब: ड्रिंक कैसे बनाएं

सबसे स्वादिष्ट कैरब (एक पेय की तरह) दूध के साथ पाउडर बनाकर प्राप्त किया जाता है। यह या तो पशु या पौधे की उत्पत्ति हो सकती है। और तो और, खुशबूदार बादाम मिल्क बेस सुगंध और स्वाद को और भी समृद्ध बना देगा। सामान्य तौर पर, तैयारी प्रक्रिया नियमित कोको के समान होती है। आपको दो गिलास दूध गर्म करने और उसमें 1.5 चम्मच पाउडर घोलने की जरूरत है। वसा की मात्रा कम करने के लिए, आप दूध को समान मात्रा में पानी के साथ पतला कर सकते हैं।

हालाँकि कैरब अपने आप में बहुत मीठा होता है, लेकिन एक चम्मच लिंडन या फूल शहद मिलाने से पेय और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। गांठ के गठन से बचने के लिए दूध के साथ कैरब को तुरंत मिलाने की सलाह दी जाती है।

Carob: खाना पकाने में व्यंजनों और उपयोग

कैरब पाउडर बेकिंग और कन्फेक्शनरी में इस्तेमाल होने वाले कोको के समान है। और यह आटे को एक समृद्ध भूरा रंग भी देता है। उत्पाद के अनुपात संरक्षित हैं।
कोको स्थानापन्न ठंडे दही और आइसक्रीम को ऊपर से छिड़कने या रेसिपी में मिलाने पर पूरक और समृद्ध करता है।
चीनी के बजाय कैरब के साथ छिड़के हुए फल और जामुन उतने ही स्वादिष्ट और मीठे होते हैं।
कैरब मिल्क, मिल्क चॉकलेट के समान, एक मग गर्म तरल और एक चम्मच डार्क पाउडर से बनाया जाता है।
कैरब को नारियल, मक्खन, शहद और मसालों के आधार पर मिठाई के पेस्ट के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
कैरब पाउडर को तेल और अतिरिक्त सामग्री (जामुन, तिल, मेवे आदि) के साथ मिलाकर स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जो बहुत जल्दी पक जाती हैं।

चॉकलेट कैरब पुडिंग

उत्पाद:

1/4 कप चिया बीज;
एक गिलास बादाम या पौधे की उत्पत्ति का अन्य दूध;
1/2 छोटा चम्मच वेनीला सत्र;
3 केले;
2 टीबीएसपी कैरब;
नमक की एक चुटकी।

तैयार करने के लिए, आपको सभी घटकों को मिलाने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, और फिर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 60 मिनट के लिए निकाल दें। इस समय के बाद, स्वस्थ रचना के साथ एक सरल, स्वादिष्ट स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

कैंडी

10 ग्राम मक्खन को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। दूध और 3 बड़े चम्मच। पाउडर। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक शीशा न बन जाए।
बेस में खजूर, प्रून या किसी भी अन्य पिसे हुए सूखे मेवे को डुबोएं, एक प्लेट पर रखें और फ्रीजर में ठंडा होने के लिए भेजें।
शेष शीशे का आवरण जम सकता है - आपको एक स्वादिष्ट बार मिलता है जो चॉकलेट जैसा दिखता है।

बिना कोको वाली चॉकलेट शेव के साथ

खाना पकाने के लिए, आपको बराबर मात्रा में कैरब पाउडर, नारियल के गुच्छे और नारियल (मक्खन भी उपयुक्त है) का तेल लेना होगा। यह एक मूल नुस्खा है, लेकिन इसे सूखे मेवे, शहद या नट्स के साथ अपने स्वाद के लिए पूरक बनाया जा सकता है।

खाना पकाने का क्रम:

मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, गर्मी से हटा दें।
बिना गांठ के तेल में पाउडर घोलें।
मिश्रण में नारियल के गुच्छे और थोड़ा सा शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें।
द्रव्यमान को सांचे में डालें।
सूखे मेवे या मेवे छिड़कें।
मोल्ड को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

पेनकेक्स

उत्पाद:

दूध - 200 मिली;
आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
कैरब पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी, नमक।

खाना पकाने का क्रम:

सभी सामग्रियों को एक आम कटोरे में भेजें, एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि बिना गांठ वाला एक पारंपरिक पैनकेक आटा न बन जाए।
पैन को अच्छी तरह गर्म करें और पैनकेक बेक करें।

नुकसान और सावधानियां

कैरब यूरोप और अरब देशों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है, जो पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए सुरक्षित है। उत्तरार्द्ध भी दस्त के इलाज के लिए निर्धारित है और भोजन की लगातार थूकना। वैज्ञानिकों द्वारा पाउडर के अध्ययन ने इसकी विषाक्त और कार्सिनोजेनिक सुरक्षा की पुष्टि की है। दुद्ध निकालना और गर्भधारण के दौरान उपयोग के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं, लेकिन फिर भी एक पर्यवेक्षण चिकित्सक से परामर्श करने और सावधानी के साथ उत्पाद का प्रयास करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन कैरब पाउडर को मनुष्यों और जानवरों के लिए सुरक्षित मानता है। वयस्कों के लिए, अनुशंसित दैनिक खुराक 20 ग्राम तक सीमित है। बच्चों के लिए कोई सटीक निर्देश नहीं हैं, इसलिए आपको इस वॉल्यूम के आधे हिस्से पर ध्यान देने की जरूरत है।

भंडारण

पॉड्स टिन या कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहीत होने पर अपने उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं जो हवा को अंदर प्रवेश करने से रोकता है। भंडारण स्थान ठंडा और सूखा होना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, वे 18-24 महीनों के लिए सबसे अच्छी स्थिति में रहते हैं।

पाउडर के स्वाद और औषधीय गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे पन्नी बैग में डालना और इसे एक डार्क कार्डबोर्ड बॉक्स में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। जगह सूखी और ठंडी है। अवधि - उत्पादन की तारीख से 1.5 वर्ष से अधिक नहीं।

पाउडर कहां से खरीदें?

सेराटोनिया फलों का पाउडर आज रूस के लगभग किसी भी बड़े शहर में पाया जा सकता है। हालांकि, ऐसा करने के लिए, आपको विशेष दुकानों से संपर्क करने की आवश्यकता है जो स्वस्थ आहार और जैविक आहार के पालन के लिए उत्पाद बेचते हैं। पकाने और कन्फेक्शनरी प्रयोगों दोनों के लिए, मध्यम भुना हुआ पाउडर उपयुक्त है। यह सस्ती है और इसकी कीमत 0.5 किलोग्राम प्रति 400 रूबल से अधिक नहीं है। अर्थव्यवस्था के कारणों के लिए, निर्माता से सीधी डिलीवरी के लिए मीडियम रोस्ट कैरब ऑनलाइन खरीदना बेहतर होगा। यह उत्पाद की गुणवत्ता, इसकी प्राकृतिक उत्पत्ति और उचित मूल्य की गारंटी देता है।

फ्रंटियर नेचुरल प्रोडक्ट्स का पाउडर एक प्राकृतिक गैर-विकिरणित उत्पाद है जो कोषेर, शाकाहारी, शाकाहारी और हलाल आहार के लिए उपयुक्त है।

कोको के विपरीत, इसमें अधिक खनिज, कम वसा और अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत मीठा होता है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए मानदंड

मूल देश: ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, भूमध्यसागरीय देश।
निर्माताओं और उत्पाद के बारे में अच्छी समीक्षा।
बिना भुने हुए कच्चे माल के पाउडर में हल्का पौष्टिक स्वाद, हल्का बेज टिंट होना चाहिए।
हल्के भुने हुए कैरब फलों से उत्पाद का रंग गहरा होता है। इसके स्वाद में कारमेल और खट्टे नोट फीके लगते हैं।
मीडियम रोस्ट पाउडर पिसी हुई कॉफी के समान होता है, इसमें चॉकलेट की सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।

कोको पाउडर के लिए कैरब एक प्राकृतिक विकल्प है, जो उन लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है जो स्वस्थ आहार की परवाह करते हैं, लेकिन साथ ही मिठाई से प्यार करते हैं।

कैरब को कैरब ट्री (जिसे सेराटोनिया भी कहा जाता है) की फलियों से प्राप्त किया जाता है। भूमध्य सागर को इस पेड़ का जन्मस्थान माना जाता है, और शुरू में इसकी खेती नहीं की जाती थी। ऑस्ट्रेलिया में आने के बाद इसकी खेती की गई।

उन दिनों कैरब को एक विशेष रूप से औषधीय उत्पाद माना जाता था, जो खांसी के साथ अच्छी तरह से मदद करता था। और बहुत बाद में इसे कोको के बजाय खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने लगा।

लेकिन कैरब का स्वाद भूनने की गुणवत्ता और विधि पर निर्भर करता है। यदि भूनना खराब तरीके से किया जाता है, तो उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाएगा।

आज, न केवल ऑस्ट्रेलिया में, बल्कि स्पेन, तुर्की, साइप्रस और पुर्तगाल में भी कैरब पाउडर का उत्पादन किया जाता है।

कैरब के फायदे

यह चूर्ण एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, यही वजह है कि लंबे समय से इसे जवानी को लम्बा करने का साधन माना जाता रहा है। और यह सच है, क्योंकि जब एंटीऑक्सिडेंट शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जो बदले में त्वचा को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाली कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं। इससे त्वचा पर नकारात्मक प्रभाव कम पड़ता है और वह लंबे समय तक जवां बनी रहती है।

यह भी स्पष्ट किया जाना चाहिए कि, चॉकलेट के विपरीत, कैरब में साल्सोलिनोल नहीं होता है, जो नशे की लत और नशे की लत है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि कोको में थियोब्रोमाइन होता है, एक पदार्थ जो मानस और भावनात्मक पृष्ठभूमि को प्रभावित करता है, लेकिन कैरब में ऐसा कोई एंजाइम नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे अपने मनो-भावनात्मक स्थिति के लिए बिना किसी डर के उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा पेय शांत करने और सकारात्मक तरीके से ट्यून करने में मदद करता है।

लेकिन कैरब के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें चीनी नहीं होती है, और इसकी संरचना में मौजूद फ्रुक्टोज और सुक्रोज के कारण मिठास प्राप्त होती है। इसलिए, इस उत्पाद का उपयोग मधुमेह वाले लोगों और आहार पोषण का पालन करने वाले लोगों द्वारा भी किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, यदि आपको मधुमेह है, तो पहली बार कैरब का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

इस उत्पाद का एक और फायदा यह है कि हमारा शरीर सभी खनिजों, विटामिनों और अन्य लाभकारी कैरब एंजाइमों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे हमें दोगुना लाभ मिलता है। कोको के लिए भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

कैरब बीन पाउडर में फाइबर भी होता है, जो पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। और एंटीऑक्सिडेंट के साथ संयोजन में आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है।

कहानी यह है कि प्राचीन समय में, दवा के लोग डायरिया और विषाक्तता के इलाज के लिए कैरब को एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल करते थे। यह उपाय बच्चों के लिए विशेष रूप से सहायक था।

आप कैरब के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस पाउडर का एक पेय कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त को साफ करता है। और अगर आप इसे नियमित रूप से पीते हैं, तो यह हृदय रोग की अच्छी रोकथाम होगी।

यदि आप या आपके बच्चे कोको के बहुत शौकीन हैं, तो इसके बजाय कैरब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर आपको पेय को चीनी के साथ मीठा करने की आवश्यकता नहीं होगी, जो निस्संदेह आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

ऑन्कोलॉजी के लिए कैरब

शोध के अनुसार, यह स्पष्ट हो गया कि कैरब में बहुत अधिक पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं। आप तुरंत सोच सकते हैं कि पाउडर जहरीला है - हाँ, यह है, लेकिन इसकी विषाक्तता केवल कैंसर कोशिकाओं तक फैली हुई है। इसलिए खाने में कैरब खाने से आप कैंसर से बचाव करते हैं।

यह उत्पाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह गर्भाशय ग्रीवा में ट्यूमर के विकास से प्रभावी रूप से लड़ता है।

मधुमेह के लिए कैरब

हम पहले ही ऊपर कह चुके हैं कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए कैरब-आधारित उत्पादों का संकेत दिया जाता है। और यहाँ बिंदु न केवल चीनी में है, बल्कि वसा की न्यूनतम मात्रा में भी है। अगर हम इसकी तुलना कोको पाउडर से करते हैं, तो इसमें 3 गुना कम वसा होती है, और तदनुसार, कैरब में कैलोरी होती है।

यदि आप कैरब-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप ग्लूकोज की वृद्धि को कम कर सकते हैं।

पाचन तंत्र के लिए कैरब

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, कैरब में फाइबर मौजूद होता है, और इसका चयापचय और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कुछ समय बाद, मनुष्यों में कैरब के उपयोग से भूख और पाचन का सामान्यीकरण हुआ।

बच्चों के लिए कैरब

2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मेनू में कैरब उत्पादों को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बड़े बच्चे इसका सेवन बहुत ही सीमित मात्रा में कर सकते हैं। तथ्य यह है कि पाउडर में टैनिन होता है - एक टैनिन जो ऊतकों में प्रोटीन के उत्पादन को कम करता है, जो बच्चे के विकास को धीमा कर देता है।

पुरुषों के लिए कैरब

कुछ आंकड़ों के अनुसार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि कैरब का पुरुष शक्ति और जननांगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उनकी बीमारियों को दूर करता है और रोकता है। और यदि आप नियमित रूप से ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जिनमें यह तत्व शामिल है, तो आप शुक्राणुओं की गतिविधि बढ़ा सकते हैं।

नुकसान कैरब

कई अध्ययनों के अनुसार कैरब के दिखाई देने वाले नुकसान की पुष्टि नहीं की जा सकी है, हालांकि, यह ज्ञात है कि इसके अत्यधिक उपयोग से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। खासकर अगर व्यक्ति ने इसे कभी नहीं खाया हो।

यदि आप अपने आहार में कैरब वाले उत्पादों को पेश करने का निर्णय लेते हैं, तो अपनी स्थिति को देखते हुए इसे धीरे-धीरे करें।

इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद मधुमेह के लिए संकेत दिया गया है, इसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि कैरब बीन्स को तलने के तरीके सभी कंपनियों के लिए अलग-अलग हैं, इसलिए कैरब पर आधारित पेय या चॉकलेट कम नहीं हो सकता है, लेकिन इसके विपरीत, ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि होती है।

और, ज़ाहिर है, आपको इस उत्पाद को ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श 20 ग्राम से अधिक नहीं है।

और यह एक बार फिर से दोहराने के लायक है कि बच्चों को सावधानी के साथ कैरब पाउडर पर आधारित चॉकलेट और पेय दें, और ये उत्पाद 2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैरब सबसे अनोखे उत्पादों में से एक है जो कई लाभ और बहुत कम या कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।