मूंग बीन सूप रेसिपी: एशियाई व्यंजनों की बारीकियों को सीखना। फूलगोभी के साथ मूंग का सूप

मूंग दाल का सूप

मूंग और तले हुए नूडल्स के साथ सूप

हाल ही में ओलेग बाजार से मूंग का एक बड़ा बैग लाया। जब मैं ऐसी खरीदारी देखता हूं तो आमतौर पर शिकायत करता हूं, क्योंकि उन्हें कहीं संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, और हमारी छोटी रसोई में यह बहुत समस्याग्रस्त है। लेकिन ओलेग ने मुझे आश्वासन दिया कि वह ऐसा सूप पकाएगा कि मैं अपनी उंगलियां चाटूंगा और फिर कभी इस तरह के अधिग्रहण पर नाराज नहीं होऊंगा। और उसने मुझे धोखा नहीं दिया! मूंग की दाल का सूप इतना स्वादिष्ट था कि मैंने इसे तब तक बनाया जब तक कि फलियों का पूरा बैग खत्म नहीं हो गया।
मूंग बीन सूप की हमारी रेसिपी दुबली है, लेकिन यह इतनी समृद्ध और संतोषजनक बनती है कि आपको मांस की अनुपस्थिति का पता ही नहीं चलता। और यदि आप इसे टोस्टेड क्रैकर्स के साथ मेज पर परोसते हैं, तो आप वास्तव में अपना मन खा सकते हैं।
खाना पकाने की तकनीक अविश्वसनीय रूप से सरल है। हमें मूंग, प्याज, गाजर और पतली वेब सेंवई की आवश्यकता होगी। जब तक फलियाँ पक रही हों, सब्ज़ियों को साफ करें, काटें और भून लें। सूप को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, प्याज को बहुत बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को चाकू से साफ क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। कई लोग कहेंगे कि गाजर को कद्दूकस करना बहुत आसान और तेज़ है, लेकिन इस रूप में वे बस सूप में खो जाएंगे। इसलिए सूप तैयार करने में पाँच मिनट अधिक खर्च करने में आलस्य न करें, प्रभाव इसके लायक है। सूप में सेंवई एक अलग विषय है जो पकवान को एक विशेष मौलिकता देता है। सबसे पहले, इसे एक अलग कटोरे में उबाला जाना चाहिए, एक कोलंडर में निकाला जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि सेंवई को धोना न भूलें (या आलसी न बनें :-)), अन्यथा यह आपस में चिपक जाएगी। तले हुए पास्ता को आम पैन में डालने की जरूरत नहीं है, परोसते समय इन्हें सूप की प्लेट में डाल दिया जाता है.
अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि मूंग का सूप पकाना सबसे अच्छा है ताकि आप इसे एक बार खा सकें। खड़े होने के बाद, फलियाँ लगभग सारा तरल सोख लेंगी और सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा, हालाँकि इसका स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोएगा।
यदि आपको अभी तक यह पता नहीं है कि आज दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, तो हम मूंग का सूप बनाने का सुझाव देते हैं। पूरा परिवार पूर्ण एवं संतुष्ट रहेगा।

सामग्री:

• मैश - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सेंवई - 2 मुट्ठी;
• सब्जियां और नूडल्स तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। थाइम और सूखी तुलसी वैकल्पिक

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं:

स्टेप 1

मूंग दाल को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें (आप रात भर भी भिगो सकते हैं)

चरण दो

हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसे मूंग ने अवशोषित नहीं किया है और फलियों को पैन में स्थानांतरित कर देते हैं। ठंडा पानी (2-2.5 लीटर) भरें और पकने के लिए रख दें। जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें और मूंग की फलियाँ तैयार होने तक, लगभग बीस मिनट तक, मध्यम आँच पर पकाते रहें।

चरण 3

जब मूंग पक रही हो, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को चाकू से साफ क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन में डालें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें।

चरण 4

सेवइयों को एक अलग पैन में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें, धो लें, छान लें और कुरकुरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

चरण 5

सूप को एक प्लेट में डालें, तली हुई सेवई डालें और क्राउटन के साथ परोसें।

(1 बार देखा गया, आज 1 बार देखा गया)

मूंग दाल का सूप मध्यम आंच पर एक लटके या कड़ाही में लार्ड को पिघलाएं, पहले इसे छोटे (1×1 सेमी) क्यूब्स में काट लें। तब तक गरम करें जब तक कि चटकने की मात्रा आधी न रह जाए और चर्बी निकल न जाए। फिर मांस डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें (थोड़ा बड़ा...आपको आवश्यकता होगी: फैट टेल फैट - 100 ग्राम, मेमने या बीफ का गूदा - 100 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, टमाटर - 50 ग्राम, मूंग - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 30 ग्राम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

मूंग और चावल के साथ सूप मांस को धोएं, फिल्म और कण्डरा हटा दें, 20-30 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज, गाजर डालें और भूनें। तब...आपको आवश्यकता होगी: भेड़ का बच्चा या गोमांस - 400 ग्राम, * मूंग - 1/2 कप, चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 3 पीसी।, गाजर और आलू - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, दही या खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी - 6 गिलास, डिल - 1 गुच्छा, तेज पत्ता...

झींगा और अनानास के साथ वियतनामी सूप हमने सब कुछ मोटा-मोटा काट लिया - टमाटर (चौथाई में), मक्का (आधे हिस्सों में), फिंगर्स (3 भागों में), लहसुन को स्लाइस में, प्याज को स्ट्रिप्स में, अनानास को चौथाई भाग में, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में तेल डालें, उसमें अनानास, प्याज, लहसुन, मक्का और उँगलियाँ डालें...आपको आवश्यकता होगी: झींगा (मध्यम) - 6 टुकड़े, टमाटर (पानीदार, मध्यम) - 3 टुकड़े, भिंडी - 3 टुकड़े, बेबी कॉर्न (भुट्टे) - 3 टुकड़े, अनानास - 3-4 गोल टुकड़े, अंकुरित मूंग - एक मुट्ठी, अदरक - एक छोटा टुकड़ा, लहसुन - आधा...

समुद्री भोजन फो (वियतनामी सूप) चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। गाजर को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को भी, लहसुन को पतले स्लाइस में, अदरक को छोटे क्यूब्स में, भिंडी को छल्ले में, धनिया, हरी प्याज, तुलसी और अजमोद को बारीक काट लें, पेकिन को तोड़ दें (यदि पत्तियां...आपको आवश्यकता होगी: 2 व्यक्तियों के लिए, मध्यम गाजर - 1/2, छोटा प्याज - 1/4, भिंडी या भिंडी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं) - 1 पीसी।, लहसुन - 2 लौंग, अदरक - छोटा टुकड़ा, मूंग या अंकुरित मूंग - एक मुट्ठी, चावल नूडल्स - 200 ग्राम, बेबी स्क्विड (आप कर सकते हैं...

मूंग दाल तरकारी (लेंटेन मूंग सूप) पैन में दो तेज पत्ते और एक दालचीनी की छड़ी रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें, पैन को आग पर रख दें ताकि पानी गर्म हो जाए। अब मूंग की दाल तैयार करें। मूंग को बिना धोए पहले छांट लें, काले दाने और धब्बे हटा दें, फिर डालें...आपको आवश्यकता होगी: 1 कप (250 ग्राम) मूंग, 2 तेज पत्ते, 1 दालचीनी की छड़ी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 चम्मच जीरा (जीरा), 2-3 ताजे टमाटर, 1 छोटा प्याज, 2 लौंग लहसुन, छोटी ताजी अदरक की जड़,...

बीन सूप - चरवाहों के लिए एक हार्दिक भोजन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मूंग और फलियों को ठंडे पानी में भिगो दें। .मैं आमतौर पर इसे रात में करता हूं। लेकिन आप इसे 2 घंटे तक कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही लें और उसमें लार्ड डालें, इसे भूनने दें। प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर गाजर डालें , अजवाइन और जड़...आपको आवश्यकता होगी: तैयार लार्ड - 200 ग्राम (लहसुन और मसालों के साथ ताजा लार्ड), मूंग - 100 ग्राम, चावल बीन्स - 100 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, प्याज - 200 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, अजवाइन (जड़) - 100 ग्राम, अजमोद जड़-100 ग्राम, मीठी मिर्च-200 ग्राम, स्वादानुसार मिर्च, लहसुन के साथ केचप--...

सेम का सूप हम सभी अनाजों को एक बार में (एक बार में थोड़ा-थोड़ा) चुटकी में लेते हैं, धोते हैं, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाते हैं, आलू को मोटा-मोटा काटते हैं, कटी हुई अजवाइन, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। अंत में, नमक, तेजपत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। हो गया!आपको आवश्यकता होगी: हरी मटर, सफेद फलियाँ, मूंग, हरी दाल, गाजर, मोती जौ, प्याज, अजवाइन के डंठल, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, आलू वैकल्पिक

मेमने और मूंग के साथ उज़्बेक शूर्पा। एक फ्राइंग पैन में मांस को हल्का सा भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। सबसे पहले मांस को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले, बारीक कटे आलू और मूंग डालें और मांस को पकाएँ...आपको आवश्यकता होगी: मेमना, 1 प्याज। , बड़ी गाजर 1 पीसी।, आलू 2 पीसी।, लहसुन 3 लौंग, मूंग 150-200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर, गर्म काली मिर्च (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)।

हार्दिक प्राच्य सूप मूंग दाल, मूंग दाल को 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को 1x1 सेमी क्यूब्स में काटें। लहसुन को काट लें। अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें. एक कड़ाही में, मांस को गर्म तेल में रखें और 5 मिनट तक भूनें, गाजर और बेल डालें...आपको आवश्यकता होगी: मेमने का बुरादा - 500 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, चावल - 50 ग्राम, सफेद बीन्स - 100 ग्राम, मूंग (फलियां) - 50 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अखरोट - 100 ग्राम, प्याज - 150 ग्राम, लहसुन - 3-4 लौंग, गाजर - 200 ग्राम, बल्गेरियाई...

मूंग दाल का सूप 1. मूंग, दाल और चावल को उबलते पानी में डालें, उबाल आने पर 1/2 टेबल स्पून डालें। घी। 2. जब तक सूप पक रहा हो, 1 चम्मच घी में राई के दाने चटकने तक भूनें, फिर जीरा डालें, एक मिनट तक भूनें और पहले से साफ किया हुआ जीरा डालें...आपको आवश्यकता होगी: एक मध्यम सॉस पैन (3 लीटर) के लिए, मूंग - 1 कप, लाल दाल - 0.5 कप, चावल -0.5 कप, 5 मध्यम टमाटर, 1 छोटा प्याज, 0.5 तोरी या तोरी, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन (आप केवल मक्खन का उपयोग कर सकते हैं), सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच, चम्मच...

मूंग या मशखुरदा का सूप उज़्बेक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे हमारे देश में धीरे-धीरे भुलाया जाने लगा है। परन्तु सफलता नहीं मिली! आख़िरकार, यह सूप सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट निकला! इसे कम से कम एक बार पकाने का प्रयास करें, और मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसके बाद मशखुर्दा आपके मेनू में अपना उचित स्थान ले लेगा।

वैसे भी मूंग क्या है? मूंग भारत की मूल उपज है। बाह्य रूप से, मूंग की फलियाँ गोल या अंडाकार आकार की छोटी हरी फलियों की तरह दिखती हैं। इसकी संरचना प्रोटीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। और नियमित बीन्स और मटर की तुलना में इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता - केवल 30-40 मिनट।

मूंग बीन सूप "पहले" और "दूसरे" दोनों पाठ्यक्रमों को पूरी तरह से जोड़ता है। आप इस रेसिपी का उपयोग करके इसे दोपहर के भोजन के लिए पका सकते हैं और आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि दूसरे भोजन के लिए और क्या पकाना है। आपके परिवार को निश्चित रूप से खाने के लिए पर्याप्त मिलेगा, क्योंकि मशखुर्दा बहुत पेट भरने वाला बनता है।

फ़ोटो के साथ इस रेसिपी में, मैंने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने का प्रयास किया है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री

• गोमांस - 250 ग्राम।
• मूंग दाल - 4 बड़े चम्मच। एल
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1/2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
• धनिया
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच. एल
• नमक काली मिर्च

निर्देश

1. आइए सामग्री तैयार करना शुरू करें। - मूंग को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भरकर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
   
   
2. बीफ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
   
3. गाजर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
   
   
4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।
   
   
5. गोमांस को वनस्पति तेल में भूनें।
   
   
6. प्याज, पिसा हुआ धनिया और शिमला मिर्च डालें। काली मिर्च, नमक और मिला लें. धनिया को सूखी तुलसी से बदला जा सकता है।
   
   
7. आंच धीमी कर दें और 1-2 मिनट बाद शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर डालें. सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर भूनें।
   
   
8. 1 चम्मच डालें. टमाटर का पेस्ट और 0.5 चम्मच। सहारा। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
   
   
9. बीफ़ और सब्ज़ियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें, हो सके तो उबाला हुआ। पानी को सब्जियों को 10 सेमी तक ढक देना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान कुछ तरल वाष्पित हो जाएगा। आंच बढ़ाएं और उबाल लें।
   
   
10. पानी में उबाल आने पर आलू छीलिये, काटिये और सूप में डाल दीजिये.
    
    
11. मूंग की दाल से पानी निकाल कर सूप में डाल दीजिये. 30 मिनट तक पकाएं.
    
    
12. - मूंग दाल डालने के 15 मिनट बाद चावल को धोकर सूप में डाल दीजिए.
    
    
13. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले लहसुन डालें।
    
    
14. हमारा मूंग दाल का सूप तैयार है.
    
    
15. बॉन एपेतीत!
    
    

मूंग की फलियों से मलबा और पत्थर हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें।

मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे गर्म करें और तेल में डालें, एक मिनट के बाद मांस के टुकड़े डालें। तेज़ आंच पर, मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मांस के ऊपर फ्राइंग पैन में रखें।

मीठी मिर्च को धोइये, काटिये और कोर, बीज और सफेद रेशे निकाल दीजिये. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में डालें, हिलाएं और मांस और अन्य सब्जियों के साथ 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

मूंग से पानी निकाल दें और इसमें फ्राइंग पैन में तला हुआ मांस और सब्जियां डालें। पानी भरें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और सूप को 30 मिनट तक पकाते रहें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

सूप के साथ आलू को सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान मूंग पक कर तैयार हो जाएगी और आलू भी पक जाएंगे. स्वाद के लिए नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

स्वादिष्ट, हार्दिक मूंग सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

मूंग बीन्स, यानी गोल्डन बीन्स, मूंग बीन्स, सबसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कई प्रोटीन और विटामिन होते हैं। यह उत्पाद भारत से हमारे पास आया, लेकिन इसकी खेती ईरान, चीन, बर्मा, जापान, वियतनाम और अन्य देशों में भी की जाती है।

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं:

1. सूप का आधार मांस शोरबा या पानी हो सकता है।
2. मूंग सूप को तेजी से पकाने के लिए, मूंग दाल को 3-5 घंटे या, यदि संभव हो तो, रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है।
3. अंकुरित मूंग का उपयोग भोजन के लिये भी किया जाता है। अंकुरित मूंग का सूप थोड़ा तेजी से पकता है, और अंकुरित मूंग का सूप तेजी से पकता है।

यह असाधारण प्राच्य नोट्स के साथ एक बहुत ही पौष्टिक, स्वादिष्ट, कोमल सूप है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस, 300 ग्राम;
• आटा, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मूंग, 1 गिलास;
• गाजर, 2 पीसी ।;
• मक्खन, 50 ग्राम;
• प्याज, 1 सिर;
• धनिया (जमीन), 0.5 चम्मच;
• हल्दी।

तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी चीजों को तेल में भूनें।

2. भूनने को एक पैन में डालें और उबला हुआ पानी डालें। - फिर धुली और छुरी हुई मूंग डालें. मूंग की दाल के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं। आटे को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.

4. इसके बाद, सूप को गर्म तले हुए आटे के साथ सीज़न करें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं। तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हमारी सलाह: पकवान में नमक तभी डालें जब सेम के दाने पककर फूट जाएँ, फिर मसाले डालें: काली मिर्च, धनिया, हल्दी। यदि आप बहुत जल्दी नमक डालते हैं, तो फलियाँ सख्त हो जाएंगी और सूप काम नहीं करेगा।

टमाटर मूंग दाल का सूप

अद्भुत स्वादिष्ट सूप

सामग्री:

• मूंग, 150 ग्राम;
• छिलके वाले टमाटर अपने रस में, 800 ग्राम;
• प्याज, 1 पीसी ।;
• गाजर, 1 पीसी ।;
• लहसुन, 2 लौंग;
• सूखी सफेद शराब, 200 मिली;
• जैतून का तेल, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच;
• कसा हुआ जायफल और स्वादानुसार मसाले।

तैयारी:

1. मूंग को छांट कर धो लीजिये. उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ, लेकिन नमक न डालें! पानी निथार दें.

2. बारीक कटे प्याज को तेल में भून लें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आधा पकने तक पकाएं।

3. शराब जोड़ें. धीमी आंच पर और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. रस के साथ टमाटर डालें, उबाल लें, फिर आंच से उतार लें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

5. अब इसमें तैयार मूंग, कटा हुआ लहसुन और मसाले, स्वादानुसार नमक डालें. उबाल लें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।

दावत तैयार है! जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

मूंग बीन सूप मूंग दाल

यह एक साधारण मूंग का सूप है।

सामग्री:

• मूंग (मूंग दाल), 250 ग्राम;
• दालचीनी, 1 छड़ी;
• वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी (पिसी हुई), 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जीरा, 1-1.5 चम्मच;
• टमाटर, 3 पीसी ।;
• प्याज, 1 सिर;
• लहसुन, 2 लौंग;
• अदरक (जमीन), 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा धनिया की कई टहनियाँ;
• नींबू;
• स्वाद के लिए तेज पत्ता और मसाले।

तैयारी:

1. तेज पत्ता और दालचीनी को ठंडे पानी में डाल कर आग पर रख दीजिये.

2. मूंग को छांट लें, उन्हें गर्म सूखे फ्राइंग पैन में डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। पहले से ही उबलते पानी के एक पैन में डालें।

3. मूंग को नरम होने तक करीब आधे घंटे तक पकाएं. - फिर थोड़ा सा तेल और हल्दी डालें.

4. फिर सूप में छिले हुए टमाटर, स्लाइस में कटे हुए और कटे हुए प्याज डालें।

5. मसाले तैयार करें. गरम तवे पर एक दो चुटकी जीरा हल्का सा भून लीजिए जब तक खुशबू न आने लगे, फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डाल दीजिए. हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. जब मूंग पूरी तरह से पक जाए तो इसमें तले हुए मसाले डालें और 3 मिनट तक आग पर रखें. स्वादानुसार मसाले डालें.

नींबू के टुकड़े और कटे हरे धनिये के साथ परोसें।

शाकाहारी मूंग सूप

छोटी अंडाकार हरी मूंग या मूंग दाल में कई लाभकारी तत्व होते हैं और ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। इसलिए आप बिना मांस के मूंग का सूप बना सकते हैं. परिणाम एक संपूर्ण आहार व्यंजन है।

सामग्री:

• 250 ग्राम मूंग;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मसाले (नमक, हींग, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च, जीरा या जीरा)।

तैयारी:

1. फलियों को छाँटें, धोएँ, तेज़ पत्ते के साथ उबलते पानी में डालें।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. जब फलियां उबलने लगें तो इसमें आलू और पत्तागोभी डाल दें.

4. कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा हल्का सा भून लें, फिर गाजर डालें. 5 मिनिट तक भूनिये.

5. जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में गाजर डालें और सभी चीजों को चलाते हुए नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

6. खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और हींग डालें, मिलाएँ।

सूप तैयार है! परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।