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मशरूम और पनीर के साथ मांस रोल। मशरूम या पनीर के साथ बीफ रोल कैसे पकाने के लिए: दिलचस्प व्यंजनों मशरूम के साथ बीफ रोल

मशरूम और पनीर के साथ बीफ रोल बनाने की विधि काफी सरल है। बीफ रौलेड बनाते समय, मैंने फ्लैंक का इस्तेमाल किया। यह गोमांस के शव का सबसे पतला कट है, जो पेट की मांसपेशी से प्राप्त होता है। यह मांस से अतिरिक्त वसा और फिल्मों को हटाने के लिए पर्याप्त है और हमें रोल के लिए एक उत्कृष्ट आधार मिलेगा। यह केवल मांस पर भरने, लपेटने, ओवन और वॉयला में सेंकना करने के लिए बनी हुई है ... पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट बीफ़ रोल तैयार है।

सामग्री:

(फ्लैंक) - 600 जीआर।
पनीर - 150 जीआर।
शैंपेन - 150 जीआर।
प्याज - 150 जीआर।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चलिए रोल के लिए फिलिंग के साथ रेसिपी बनाना शुरू करते हैं। हल्का सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में छील और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।

पैन में बारीक कटे हुए शिमला मिर्च को प्याज़ में डालें और प्याज़ के साथ मिलाकर नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

अब चलो मांस पर चलते हैं। हम एक कटिंग बोर्ड पर गोमांस का एक टुकड़ा डालते हैं, क्लिंग फिल्म या बैग के साथ कवर करते हैं और इसे दोनों तरफ से हरा देते हैं।

हम क्लिंग फिल्म को हटाते हैं और तले हुए मशरूम को प्याज के साथ मांस पर फैलाते हैं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से फिलिंग छिड़क दें।

मांस को सावधानी से मोड़ें और इसे एक धागे से बांधें, इससे बेकिंग के दौरान रोल की विकृति समाप्त हो जाएगी।

हम रोल को गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। मांस को 1 घंटे तक बेक करें। पन्नी को तैयार होने से 15 मिनट पहले हटा दें ताकि एक हल्का क्रस्ट बन जाए।

सेकई कुकिंग रेसिपी हैं जो बताती हैं कि मीट रोल कैसे तैयार किया जाता है। यह नुस्खा आपका ध्यान ओवन में मशरूम और पनीर के साथ प्रस्तुत करता है। निस्संदेह, सबसे महत्वपूर्ण घटक सही मांस है - इसलिए ओवन में पनीर के रोल का स्वाद अधिक होगा।

किसी उत्पाद को चुनना सबसे अच्छा कैसे है

नुस्खा की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है - सूअर का मांस, बीफ और यहां तक कि चिकन भी। रोल तैयार करने में, शुद्ध मांस टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है। बाजार में मांस खरीदना सबसे अच्छा है - यह आपको पसंद को आसान बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि स्टोर में मांस कसकर पैक किया जाता है और अक्सर जमे हुए होते हैं, और बाजार में इसे ताजा प्रस्तुत किया जाता है।

मांस चुनते समय इसका रंग और सुगंध बहुत महत्व रखता है। उत्पाद की ताजगी का एक संकेत रंग है: उत्कृष्ट गोमांस टेंडरलॉइन चमकदार लाल होगा, सूअर का मांस और युवा वील गुलाबी होगा, और भेड़ का बच्चा गहरा लाल और रंग में समृद्ध होगा। ताजे मांस की गंध को किसी और चीज से भ्रमित करना मुश्किल है, यही वजह है कि सुगंध ताजगी का निर्धारण करने के लिए आधारों में से एक है - आपको एक बासी उत्पाद नहीं लेना चाहिए।

इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन आदर्श है।

फायदा

शुद्ध मांस में मानव शरीर के लिए उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं - प्रोटीन और अमीनो एसिड।

सामग्री का चयन करने के बाद, आप मशरूम के साथ मांस रोल खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने का समय 35 मिनट।

मशरूम रोल के लिए सामग्री

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- गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो
- मशरूम - 500 ग्राम
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम 30% वसा - 200 जीआर
- जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद या डिल)
- मसाला (नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए

तैयारी: ओवन में पनीर के साथ

स्टेप 1। बीफ़ टेंडरलॉइन को सावधानी से पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए, प्रत्येक के बारे में 1 सेमी। फिर ध्यान से हरा दें ताकि प्लेट का क्षेत्र आपको पूरे भरने को अंदर लपेटने की अनुमति दे।

चरण दो प्रत्येक व्यक्तिगत टुकड़े को काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें।

चरण 3 ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

पाक सलाह आप डिब्बाबंद मशरूम ले सकते हैं, ऐसे में एक छोटा जार पर्याप्त होगा।

चरण 4 प्याज को बारीक काट लें, फिर मशरूम के साथ वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनें।

चरण 5 सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चरण 6 सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें। एक सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रण करना जरूरी नहीं है, समान रूप से वितरित करने के लिए पर्याप्त है ताकि प्रत्येक रोल में भरना समान हो।

चरण 7 भरने को मांस के किनारे पर सावधानी से रखा जाता है, जिसके बाद रोल को कसकर मोड़ दिया जाता है और टूथपिक्स के साथ तय किया जाता है - यह उन्हें तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगा।

चरण 8 पैन को पहले से गरम करें, फिर मांस को कसकर बांधने के लिए रोल को सीवन के साथ नीचे रखें। फिर इन्हें पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें। एक बेकिंग शीट पर रखें और सॉस तैयार करना शुरू करें।

पाक सलाह मशरूम और पनीर के रोल के पक जाने के बाद टूथपिक्स को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है।

चरण 9 सॉस तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा - रोल के बाद पैन में बची हुई चर्बी में आधा खट्टा क्रीम डालें, आधा गिलास उबलता पानी, सीज़न डालें और तेज पत्ता में डालें। फिर हिलाएं और उबाल लें।

एममशरूम और चीज़ के साथ क्लियर रोल तैयार हैं. परोसे जाने वाले पकवान को बारीक कटी हुई सब्जियों से सजाया जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन के लिए उबले हुए आलू, सफेद चावल या ताजी सब्जियां एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। कम से कम सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारा परिवार इसे बहुत प्यार करता है। मैं इस व्यंजन को बहुत बार पकाती हूँ और लगातार नुस्खा में कुछ बदलती रहती हूँ। उदाहरण के लिए, मैं विभिन्न प्रकार के मशरूम लेता हूं, इस या उस सॉस का उपयोग करता हूं, जिसमें उन्हें बाद में ओवन में स्टू किया जाता है।

मशरूम के साथ मीट रोल जैसी डिश में न केवल व्यंजनों की एक बड़ी संख्या होती है, बल्कि नाम भी होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, उन्हें क्रुचेनिकी, उंगलियां या "कर्ल" भी कहा जाता है। ये नाम बहुत सटीक और विशद रूप से पकवान पकाने की उपस्थिति और तकनीक का वर्णन करते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि ओवन में मशरूम के साथ-साथ सोया सॉस आधारित ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मांस कैसे पकाना है। आप मशरूम भरने में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ हार्ड पनीर मिला सकते हैं, फिर आपको मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट मांस के रोल मिलेंगे।

रोल के लिए सामग्री:

सूअर का मांस - 1 किलो।,
मशरूम - 300 जीआर।,
प्याज - 1 पीसी।,
नमक स्वादअनुसार
बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
मसाले - स्वाद के लिए
सूरजमुखी का तेल

चटनी के लिए:

सोया सॉस - 50 मिली।,
चीनी - 1 छोटा चम्मच,
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
पपरिका - 1/3 छोटा चम्मच,
सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1/3 चम्मच

मशरूम के साथ मांस रोल - नुस्खा

पोर्क टेंडरलॉइन को 1 सेंटीमीटर मोटी, 8-9 सेंटीमीटर लंबी और 5-6 सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्लाइस में काटें। मांस के टुकड़ों को किचन बोर्ड में स्थानांतरित करें। एक फिल्म के साथ कवर करते हुए, उन्हें मारो, जैसे कि। उसके बाद, वे पतले, चौड़े और लंबे होने चाहिए।

अब आपको मशरूम तलने की जरूरत है। मीट रोल तैयार करने के लिए, आप उबले हुए वन मशरूम और कच्चे सीप मशरूम दोनों का उपयोग शैंपेन के साथ कर सकते हैं। इस नुस्खा में, मैं उबले हुए वन मशरूम का उपयोग करूंगा, जो मैंने शरद ऋतु से जमे हुए हैं। वैसे, ठंड के बाद स्वाद के मामले में, वे ताजा उबले हुए मशरूम से किसी भी तरह से कम नहीं हैं। उनमें से व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, हालांकि, ठंड के बाद उनमें विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ बन जाते हैं, मुझे लगता है, कुछ कम।

इसलिए, हम तलने से पहले जंगली मशरूम को पकाते हैं या डीफ्रॉस्ट करते हैं। इस घटना में कि मशरूम के साथ मांस रोल तैयार करने के लिए शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग किया जाता है, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम बाहर रख दें।

नमक, मसाला, तेज पत्ता डालें।

शैंपेन या सीप मशरूम के तलने का समय लगभग 5 मिनट का होगा, जबकि वन मशरूम को थोड़ी देर - लगभग 10 मिनट तक तलने की आवश्यकता होती है।

मशरूम के साथ पैन को स्टोव से निकालें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। किसी भी अन्य मशरूम के विपरीत, तलने के दौरान बहुत सारा रस निकलता है, रोल की तैयारी के दौरान यह वांछनीय है कि मशरूम जितना संभव हो उतना सूखा हो, इसलिए, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए, शैंपेन को स्थानांतरित करना सुविधाजनक है। एक स्लेटेड चम्मच या छेद के साथ एक विशेष रंग के साथ एक प्लेट।

अब जब मांस और मशरूम तैयार हैं, तो आप सीधे रोल की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट या बोर्ड पर सूअर का कटा हुआ टुकड़ा डालें।

मशरूम को एक किनारे पर रख दें। मशरूम भरने के साथ इस किनारे से शुरू करते हुए, मांस की पट्टी को एक रोल के साथ लपेटें।

तलने के दौरान मशरूम के साथ मांस के रोल को प्रकट होने से रोकने के लिए, टूथपिक के साथ रोल के किनारों को जकड़ें। इस प्रकार, मशरूम के साथ अन्य सभी मांस रोल तैयार करें।

स्टफिंग के साथ तैयार पोर्क रोल को तेल, टूथपिक के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

उन्हें हर तरफ लगभग 2 मिनट के लिए भूनें, एक स्पैटुला के साथ पलट दें। इस दौरान रोल्स ब्राउन हो जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। इन्हें पैन से निकाल कर प्लेट में रख लें. टूथपिक्स को सावधानी से हटा दें।

ग्रेवी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए एक बाउल में सोया सॉस डालें।

चीनी में डालो।

नींबू का रस डालें।

यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो इसे नींबू के रस या सेब के सिरके से बदलें। इस मामले में, मशरूम के साथ मांस रोल पकाने के लिए ग्रेवी वांछित खट्टापन प्राप्त करेगी। सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पेपरिका पाउडर डालें।

सॉस मिलाएं।

बेकिंग डिश में रोल्स सीम साइड को नीचे रखें।

उनके ऊपर सॉस डालें। 190C तक गरम ओवन में रखें। सेंकना ओवन में मशरूम के साथ मांस रोल 20 मिनट के लिए। इन्हें ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। उनके अलावा, आप लहसुन के साथ बेचमेल सॉस, क्रैनबेरी सॉस, सरसों, टबैस्को, खट्टा क्रीम सॉस की पेशकश कर सकते हैं। इससे पहले कि मैं लेख समाप्त करूं, मैं यह कहना चाहता हूं कि मांस के रोल को अलग-अलग भरावन के साथ पकाया जाता है, न कि केवल मशरूम के साथ।

नट, प्याज, गाजर, बेकन, हैम, मशरूम, पनीर, मसालेदार खीरे, जैतून, या काले जैतून, सायरक्राट, लार्ड, सूखे फल - सूखे खुबानी, prunes का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है। मशरूम के बजाय, आप उपरोक्त में से एक या दो सामग्री लेकर इस रेसिपी के साथ रोल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको रोल के लिए यह नुस्खा पसंद आया और काम आया।

मशरूम के साथ मांस रोल। एक छवि

सब्जियों के साथ मांस पकाने का एक बहुत ही असामान्य नुस्खा। ओवन में पके हुए मांस के रोल बहुत रसदार होते हैं, एक अनूठा स्वाद होता है और निस्संदेह आपकी छुट्टी की मेज को सजाएगा।

मशरूम और पनीर के साथ मांस रोल पकाने के चरण

1. मांस लें, इसे धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ या सूखने दें। सर्विंग प्लेट में काट लें।

2. क्लिंग फिल्म लें, मांस के प्रत्येक टुकड़े को लपेटें और हथौड़े से फेंटें ताकि मांस के रेशों को नुकसान न पहुंचे। क्लिंग फिल्म को हटाना न भूलें। आपकी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च।

3. एक मांसल मीठी मिर्च लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।

4. आपको शैंपेनन मशरूम को धोना है और उन्हें क्यूब्स में भी काटना है।

5. हरे प्याज को धो कर सुखा लीजिये. फिर छोटे छल्ले में काट लें।

6. कम वसा वाले हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस रोल के ऊपर छिड़कने के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर छोड़ दें।

7. एक कटोरा लें और मांस भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं: प्याज का साग, बेल मिर्च, मशरूम, पनीर, आप अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

8. फेंटा हुआ मांस लें और सरसों के साथ फैलाएं।

9. एक कटोरी लें और सॉस की सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट लें: व्हाइट वाइन, लो-कैलोरी मेयोनेज़, मक्खन।

10. पीटा और चिकना हुआ मांस के ऊपर, सब्जियों और पनीर की फिलिंग बिछाएं।

11. मांस के प्रत्येक टुकड़े को रोल में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। फिर सॉस के ऊपर डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। 180-190 डिग्री के तापमान पर मांस को लगभग 1 घंटे तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ पके हुए मांस को ओवन से निकालें और एक प्लेट पर रखें जिसे आप मेज पर परोसेंगे, ऊपर से अजमोद की टहनी से सजाएँ। मशरूम के साथ मीट रोल और ओवन में बेक किया हुआ पनीर तैयार है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सब्जियों के साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

मशरूम के साथ मांस रोल के बारे में क्या उल्लेखनीय है, वे उत्सव के व्यंजन के रूप में इतने लोकप्रिय क्यों हैं? सबसे पहले, यह विभिन्न प्रकार की फिलिंग है: वे मशरूम और पनीर के साथ मांस रोल तैयार करते हैं, साग, सब्जियां, बेकन, हैम और यहां तक \u200b\u200bकि फल भी जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती, भरने के लिए। दूसरे, उनके लिए सबसे अच्छा मांस चुना जाता है, जो तैयार पकवान के उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता है। तीसरा, मशरूम के साथ मांस के रोल बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली लगते हैं। अंत में, यह मांस व्यंजन काफी सरल और जल्दी तैयार होने वाला है।

मीटबॉल पकाने के कई तरीके हैं। आप उन्हें ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं या उन्हें खट्टा क्रीम, टमाटर, क्रीम सॉस में स्टू कर सकते हैं, आप उन्हें एक पैन में तेल में तल सकते हैं या उनके लिए एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं। और निश्चित रूप से, स्वयं की सेवा - साइड डिश की पसंद या तैयार पकवान के डिजाइन से संबंधित हर चीज में कल्पना की गुंजाइश है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं। सबसे पहले, आपको पतली परतों में कटे हुए मांस को पीटना और मैरीनेट करना होगा (आमतौर पर सिरोलिन का उपयोग किया जाता है)। फिर फिलिंग बना लें। इसे मांस की परत पर फैलाएं और सबसे चौड़े हिस्से से सबसे संकरे हिस्से तक रोल करें। फिर भूनें या बेक करें। यदि उत्सव की मेज के लिए मांस के रोल तैयार किए जा रहे हैं, तो प्रत्येक परोसने के बाद आपको पैन में तेल बदलने की जरूरत है, अन्यथा टूटा हुआ ब्रेड जल जाएगा। यदि आप ओवन में मशरूम के साथ मांस रोल पकाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें रोटी दें या उन्हें रसोई के तार से बांध दें।

मशरूम के साथ मांस रोल - नुस्खा

सूअर का मांस (लोई) - 300 ग्राम;
शैंपेन - 150 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
अंडा - 1-2 पीसी;
प्याज - 2 पीसी;
छोटा नींबू - 0.5 पीसी (रस);
नमक स्वादअनुसार;
लहसुन - 1-2 लौंग;
ताजा डिल - एक गुच्छा;
पिसी हुई काली मिर्च - 1-1.5 चम्मच (स्वाद के लिए);
रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
ब्रेडक्रंब - 0.5 कप।

मशरूम के साथ मीट रोल बनाने की विधि

मांस के स्लाइस को बहुत पतली परत में तोड़ें, लेकिन ताकि कोई छेद न हो। नींबू के रस के साथ हर तरफ छिड़कें।

पीटा मांस, काली मिर्च नमक। एक के ऊपर एक स्लाइस को मोड़ो, एक प्लेट या फिल्म के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में भरने के लिए काट लें, ताकि मांस रोल को भरना अधिक सुविधाजनक हो। एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज को बिना ज्यादा सुखाए भूनें। मशरूम, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार और नमक डालें। रोल के लिए मशरूम फिलिंग तैयार करें। तैयार होने तक - इसका मतलब है मशरूम से रस को वाष्पित करना और उन्हें प्याज के साथ हल्का तलना।

मशरूम के साथ मांस रोल के लिए भरने के लिए कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। मिक्स। भरावन तैयार है।

मांस की एक परत पर एक चम्मच भरावन डालें, इसे लगभग पूरे टुकड़े पर वितरित करें, एक किनारे को खाली छोड़ दें (रोल के बेहतर निर्धारण के लिए)।

भरवां मांस को एक रोल में रोल करें, कसकर पर्याप्त रूप से घुमाएं ताकि तलते समय रोल प्रकट न हों।

ब्रेडिंग, नमक और काली मिर्च के लिए अंडे फेंटें। गेहूं के ब्रेडक्रंब को दूसरी प्लेट में डालें। मशरूम के साथ मांस के रोल को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें। रोल करें, किनारों को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को भागों में फैलाएं, मध्यम गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए भूनें, धीरे से एक समान सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए मोड़ें।