खट्टी मलाई में पका हुआ खरगोश। तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खट्टा क्रीम में स्टू किया हुआ खरगोश - डिश विकल्प कैसे खट्टा क्रीम के साथ एक खरगोश स्टू करने के लिए

सर्विंग्स: 4

कैलोरी: 397 किलो कैलोरी

तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट

सामग्री

खरगोश का शव
200 ग्राम खट्टा क्रीम
100 मिली सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक)
2 प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
200 मिली उबला हुआ पानी
3 बड़े चम्मच मक्खन
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
मिर्च

ठीक से पके हुए खरगोश के मांस की सबसे भयानक गोरमेट्स द्वारा सराहना की जाएगी। आखिरकार, खरगोश का मांस इतना कोमल, मुलायम और आहारीय होता है और आहार लेने वालों और छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश हमेशा सूखा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को आपसे निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, यह लगभग स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। तो चलिए शुरू करते हैं।

खरगोश के शव को धोएं, सुखाएं और भागों में काट लें। प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

एक कड़ाही में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें और खरगोश के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए टुकड़ों को एक साफ प्याले में निकाल लीजिए और गरम होने रख दीजिए.

जिस पैन में रैबिट फ्राई किया गया था, उसमें प्याज फैलाएं और 1-2 मिनट तक फ्राई करें।

वाइन में डालें और 7-10 मिनट तक उबालें। लहसुन, काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएं।

पानी, नमक में डालें और पैन में खरगोश के टुकड़े डाल दें।

एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और 1.5-2 घंटे तक उबाल लें।

अपने भोजन का आनंद लें।

होम मेनू पर खरगोश इतना आम नहीं है। लेकिन इसे आहार मांस माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

खरगोश का मांस विटामिन पीपी, बी 9, बी 12 और फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम जैसे उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

खरगोश का मांस सफेद मुलायम होता है, इसलिए इसका उपयोग शिशु और आहार आहार में किया जाता है।

खरगोश उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ होता है।
तलने के लिए, शव के पिछले हिस्से का उपयोग करें, क्योंकि इसमें संयोजी ऊतक कम होता है।
शव के सामने का भाग उबला हुआ या दम किया हुआ होता है। शव के सामने और पीछे के बीच की रेखा अंतिम काठ कशेरुकाओं के साथ चलती है।
शव के वसायुक्त भागों को बेक किया जाता है। खरगोशों में अधिकांश चर्बी मुरझाए और कमर में जमा होती है। अच्छी तरह से खिलाए गए खरगोशों में, गुर्दे वसा से आधे ढके होते हैं।
यदि खरगोश पतला है, तो इसे कभी-कभी चरबी से भर दिया जाता है।
पुराना खरगोश प्री-मैरीनेटेड है। यह इसके स्वाद में सुधार करता है, विशिष्ट गंध को मारता है और मांस को नरम बनाता है। मैरिनेड के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अजवाइन, अजमोद और लहसुन को काट लें। 500 मिलीलीटर टेबल सिरका के साथ सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, एक चम्मच चीनी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ। इस अचार में, खरगोश के मांस के टुकड़े 6 घंटे से एक दिन (उम्र के आधार पर) रखे जाते हैं।
ज्यादातर, गर्मी उपचार के दौरान मांस को नरम बनाने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है।

एक पैन में खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
वसा - 80 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
मक्खन - 20 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
आटा - 20 ग्राम;
शोरबा - 500 मिली;
नमक स्वादअनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

शव को टुकड़ों में काट लें।
गोल्डन ब्राउन होने तक फैट में तल कर प्लेट में निकाल लीजिए.
शेष वसा पर प्याज और गाजर भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें।
मांस के टुकड़ों को वापस पैन में डालें।
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आटे को मक्खन में हल्का भूनें। धीरे-धीरे शोरबा डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। तनाव।
आटा तरल खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और इस सॉस के साथ मांस डालें।
पूरा होने तक उबालें।

खट्टी मलाई में उबाला हुआ खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
लहसुन - 5 लौंग;
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

शव को भागों में काट लें।
उबलते पानी में डुबोकर 10 मिनट तक पकाएं। पानी से निकाल कर अच्छी तरह धो लें।
मांस को फिर से साफ उबलते पानी में डुबोएं, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पूरा होने तक पकाएं।
शोरबा से निकालें, ठंडा करें और लहसुन के साथ भरें। एक सॉस पैन में रखें।
प्याज को आधे छल्ले में काटें और तेल में तलें।
मांस को तैयार प्याज से ढक दें।
खट्टा क्रीम में डालो और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

एक धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ स्टू खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक स्वादअनुसार;
लहसुन - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि

तैयार खरगोश के शव को भागों में काटें।
एक कड़ाही में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर करें।
बचे हुए तेल में, बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर भूनें। खरगोश के ऊपर एक कटोरी में रखें।
एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।
मांस पर खट्टा क्रीम डालो।
एक ढक्कन के साथ मल्टीकोकर का कटोरा बंद करें, "बुझाने" का कार्यक्रम निर्धारित करें और खरगोश को 40-50 मिनट के लिए पकाएं।

धीमी कुकर में मसाले के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
सनेली हॉप्स - 1 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
जैतून का तेल - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

तैयार खरगोश को भागों में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें।
मल्टीकलर बाउल में तेल डालें और मीट डालें। "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और खरगोश के मांस को 15 मिनट के लिए भूनें।
प्याज़ और गाजर डालें, मिलाएँ। एक और 15 मिनट पकाएं।
टमाटर, लहसुन डालकर 10 मिनट तक भूनें। एक नियम के रूप में, मल्टीकोकर 40 मिनट के बाद अपना काम पूरा करता है।
एक कटोरी में, मसाले के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मांस और सब्जियों पर डालो। कार्यक्रम "स्टू / सूप" सेट करें और 30-40 मिनट के लिए पकाएं।

माइक्रोवेव में खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश (डाइट डिश)

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;

खाना पकाने की विधि

शव को भागों में काट लें।
मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
खट्टा क्रीम डालें और प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करें।
मांस को माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें। 100 मिली पानी डालें।
तवे को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर माइक्रोवेव में रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा ऊपरी टुकड़े सूख जाएंगे और काले हो जाएंगे। 40 मिनट बाद खरगोश का मांस तैयार हो जाएगा।

खट्टी मलाई और मशरूम के साथ शराब में पका हुआ खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
शैम्पेन - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
मेंहदी - एक चुटकी;
सफेद शराब - 100 मिली;
जैतून का तेल - 20 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि

शव को टुकड़ों में काटें और मैरिनेड के ऊपर डालें (नुस्खा लेख की शुरुआत में वर्णित है)। कई घंटे सहना।
खरगोश के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मांस को एक प्लेट पर रखो, और शेष तेल में मशरूम भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
मांस को पैन में लौटाएं, मेंहदी के साथ सब कुछ छिड़कें और शराब डालें।
उच्च ताप पर, तरल को थोड़ा वाष्पित करें, और फिर खट्टा क्रीम डालें।
ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मांस पक न जाए।

खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ स्टू खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
शोरबा या पानी - 600 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

तैयार खरगोश को भागों में काट लें।
इसे एक पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मांस को सॉस पैन में रखें। यहां भी कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को हलकों में काट लें।
शोरबा को मांस के नीचे से पैन में डालें और उबाल लें। तनाव।
परिणामी शोरबा के साथ मांस और सब्जियां डालो और उबाल भी लाएं।
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें।
मिक्स। तरल को सभी मांस को ढंकना चाहिए, इसलिए यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ने की जरूरत है। मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और कम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

एक बर्तन में खट्टा क्रीम के साथ धीमी आंच पर पका हुआ खरगोश

सामग्री:

खरगोश - 1 पीसी ।;
प्याज - 4 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
पिघला हुआ मक्खन - 80 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
आटा - 60 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

तैयार खरगोश के शव को भागों में काटें।
इन्हें बर्तनों में बांट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और पिघले हुए मक्खन में भूनें।
मांस को ढंकते हुए प्याज को समान रूप से बर्तनों में फैलाएं।
नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें।
ओवन में रखो और उबाल लेकर आओ।
मैदा और पानी से सख्त आटा गूंथ लें। उनके साथ बर्तनों को ढक्कन की तरह बंद करें। ओवन में वापस रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए खरगोश को उबाल लें।
ओवन से निकालें, ढक्कन हटाएँ और परोसें।

साइड डिश के रूप में इनमें से किसी भी व्यंजन के लिए ढीले चावल, एक प्रकार का अनाज, मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू उपयुक्त हैं। मांस को एक प्लेट पर रखें, उसके बगल में एक साइड डिश रखें और खट्टा क्रीम सॉस डालें।

सबसे लोकप्रिय खरगोश के व्यंजनों में खट्टा क्रीम में खरगोश का दम किया हुआ है। और कोई आश्चर्य नहीं। मांस की अन्य किस्मों में, यह सबसे अधिक आहार है। 100 ग्राम खरगोश के मांस में केवल 156 किलो कैलोरी होता है। इसलिए आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं।

तस्वीरों के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश खाना पकाने की विधि

खाना पकाने में, खरगोश का मांस पहले स्थानों में से एक है। मांस को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, और इसके उपयोगी गुण व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं।

खरगोश का मांस सब्जियों, अन्य मांस, चावल, मशरूम, नट्स, सेब और आम जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मसालों से आप जुनिपर या सौंफ मिला सकते हैं। इसे सरसों, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है। मादक पेय पदार्थों से लेकर खरगोश तक आदर्श है।

फोटो के साथ खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम सरसों की चटनी के साथ एक निविदा खरगोश पकाना बहुत परेशानी भरा व्यवसाय नहीं है। परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश पकाना। लेकिन आप चाहें तो कड़ाही या हंस का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ेगा. केवल आधे फल के साथ मिश्रित पानी में शव को आधे घंटे के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए।

खाना पकाने के चरण:

आप कोई भी साइड डिश ले सकते हैं, लेकिन ताजी सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं। और, ज़ाहिर है, शराब।

खट्टा क्रीम में खरगोश करी और शोरबा के साथ नुस्खा

प्रस्तावित व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है। लेकिन यह उन लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट आहार है जो कम कैलोरी सामग्री के कारण अपना वजन कम करना चाहते हैं।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पकवान एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। लेकिन अगर गड़बड़ करने की कोई इच्छा या समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश का प्रयोग और स्टू कर सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाया गया खरगोश कोमल और मुलायम होता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश तैयार करने के लिए, आपको चरणों की एक श्रृंखला का पालन करना चाहिए:

आलू और सब्जियों के साथ मलाई में खरगोश

प्रस्तावित व्यंजन न केवल परिवार के खाने के लिए बल्कि मेहमानों के लिए भी उपयुक्त है। पट्टिका लेना बेहतर है, लेकिन शव से पकवान भी उत्कृष्ट होगा। खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश विशेष रूप से तीखा होगा यदि आप पकवान में विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ते हैं, जैसे कि अजवायन की पत्ती और जीरा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और परोसें।

खट्टा क्रीम में "शराब" खरगोश दम किया हुआ

लेकिन मलाई और शराब में? हमारा सुझाव है कि आप खरगोश के मांस को पकाने के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा आजमाएं। थाइम सुगंध और स्वाद प्रकट करने में मदद करेगा।

खाना पकाने के चरण:

यदि आपके पास गुलाबी मिर्च नहीं है, तो आप इसे 4 मिर्चों के ताज़े पिसे हुए मिश्रण से बदल सकते हैं।

प्रयोग, और खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश आपके उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा।

खट्टा क्रीम में पके हुए खरगोश के लिए वीडियो नुस्खा

सभी को लोकप्रिय अभिव्यक्ति याद है कि खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं, बल्कि दो से चार किलोग्राम स्वादिष्ट आहार मांस भी हैं। और यह सच है। खरगोश के मांस का उच्च जैविक और पोषण मूल्य होता है: इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस और कई विटामिन होते हैं। इसके अलावा, उनकी संख्या अन्य प्रकार के मांस में सामग्री से अधिक है। नैदानिक पोषण में खरगोश के मांस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह सभी उम्र के लोगों, विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और आहार पर रहने वालों के लिए उपयोगी है, क्योंकि। यह मांस कम कैलोरी वाला होता है, इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 150 किलो कैलोरी होता है। यह भी मूल्यवान है कि खरगोश का मांस कीटनाशकों, शाकनाशियों और परमाणु क्षय उत्पादों को जमा नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह पर्यावरण के अनुकूल है।

खरगोश के मांस को न केवल रूसी में, बल्कि दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में भी आहार और स्वादिष्ट मांस के रूप में पहचाना जाता है। क्रॉल व्यंजन विशेष रूप से भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय हैं। यह तला हुआ, भरवां, बेक किया हुआ, शराब, क्रीम, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ है। खट्टा क्रीम में पकाया जाने वाला खरगोश सबसे प्रिय और सबसे आम व्यंजनों में से एक है, जिसे संक्षेप में स्वादिष्ट, तेज, स्वस्थ के रूप में वर्णित किया जा सकता है। खट्टा क्रीम में खरगोश का मांस बस दम किया जाता है, या मशरूम, सेब, नट, prunes, लहसुन, दौनी, सफेद शराब जोड़ा जाता है।

मलाई में खरगोश - भोजन तैयार करना

एक युवा खरगोश के मांस को व्यावहारिक रूप से तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन एक वयस्क का खरगोश का मांस कठोर हो सकता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। मांस के तंतुओं को अधिक कोमल बनाने और गंध को दूर करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए पहले से भिगोया जाता है, आमतौर पर तीन से चार पर्याप्त होते हैं। मैरिनेड के लिए, अनुपात में सिरके के साथ पानी को पतला करना आवश्यक है: 1 लीटर पानी के लिए - 1 छोटा चम्मच सिरका (9%) या नींबू का रस। यह आवश्यक है कि तरल शव को पूरी तरह से कवर करे, इसलिए यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो आपको एक नया भाग बनाने की आवश्यकता होगी। कभी-कभी मांस को अधिक कोमलता के लिए दूध में भिगोया जाता है या शिष्टता के लिए शराब।

एक पूरे खरगोश को भागों में विभाजित करने के लिए, अनुभवी रसोइये पहले शव को चरम काठ कशेरुकाओं के साथ आधे हिस्से में काटने की सलाह देते हैं, और फिर इन हिस्सों को भागों में काटते हैं। एक खरगोश की हड्डियाँ, हालांकि कठोर, नाजुक होती हैं, इसलिए आपको उन्हें कुचलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, लेकिन छोटे टुकड़ों से बचने के लिए उन्हें एक झटके से काट देना चाहिए।

खट्टा क्रीम में खरगोश - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश

खट्टा क्रीम में पकाया गया खरगोश बहुत स्वादिष्ट होता है। गाजर, लहसुन और प्याज, स्टूइंग के लिए सहायक उत्पादों के रूप में उपयोग किया जाता है, एक गुलदस्ता में संयुक्त, खरगोश को एक जादुई सुगंध और अद्भुत स्वाद देता है।

सामग्री:छोटा खरगोश शव - 2 किलो, एक बड़ा गाजर और प्याज, 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम, 3 लौंग लहसुन, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भिगोए हुए खरगोश के टुकड़ों को कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक के साथ पीस लें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर तेल गरम करें और खरगोश को एक सुंदर पपड़ी तक भूनें। तेज आंच पर तलना जरूरी है।

उसी तेल में प्याज के आधे छल्ले और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें। मांस को एक कटोरे में डालें, ऊपर तली हुई सब्जियाँ डालें और खट्टा क्रीम डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक के साथ सीज़न करें।

जब सामग्री उबल जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और जितना संभव हो उतना गर्मी कम करें। लगभग चालीस मिनट तक उबालें। यदि खरगोश युवा है, तो आमतौर पर यह समय पर्याप्त होता है। यदि मांस कठिन है, निविदा तक आग पर रखें। खट्टा क्रीम में क्रॉल उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ और भी बेहतर। आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

लहसुन के तेल में तले हुए खरगोश को पहले प्याज के साथ अपने रस में पकाया जाता है, और फिर मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया जाता है। इस समय असामान्य सुगंध मंडराती है, इसलिए खाना बनाते समय रसोई से उन लोगों को निकालना बेहतर होता है जो मानवीय उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से भूखे हैं।

सामग्री: खरगोश का शव - 3 किलो, 2 बड़े प्याज, 0.5 लीटर गाढ़ा खट्टा क्रीम, 0.7 किलो ताजा शैम्पेन, लहसुन की 4 लौंग, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भीगे हुए खरगोश के शव को बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को चपटा करें और उनका स्वाद जारी करने के लिए उन्हें तेल में तलें। इसके बाद लहसुन को निकालकर फेंक दिया जाता है। और खरगोश को तेल में तला जाता है, जरूरी नहीं कि पपड़ी हो, मुख्य बात यह है कि यह लहसुन के स्वाद को अवशोषित करता है। इसे स्टू डिश में ट्रांसफर करें। यह एक साधारण कच्चा लोहा कड़ाही है तो बेहतर है - यह अच्छी तरह से गर्मी रखता है, और इसमें पकवान नहीं जलेगा।

जिस तेल में खरगोश तला हुआ था, उसमें प्याज के आधे छल्ले भूनें। सुनहरा होने तक तलना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि प्याज नरम हो जाता है। इसे कड़ाही में क्रॉल करने के लिए स्थानांतरित करें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तरल जोड़ने की जरूरत नहीं है, खरगोश रस छोड़ देगा और यह पर्याप्त होगा।

मशरूम को दरदरा काट लें, ताकि एक टुकड़ा दांतों पर अच्छी तरह से लग जाए, और थोड़ा सा तेल डालकर फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें लंबे समय तक तलना जरूरी नहीं है, उन्हें रस देने के लिए इंतजार करना जरूरी है। इसे बहाया जा सकता है।

पकवान में जहां पकवान बेक किया जाएगा, प्याज (तरल के बिना) के साथ स्टू वाले खरगोश के टुकड़ों को स्थानांतरित करें, शीर्ष पर मशरूम डालें, मिश्रण करें। शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं जिसमें मांस स्टू किया गया था, नमक, काली मिर्च जोड़ें, आप अपने विवेक पर कुछ अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं और इसके ऊपर मशरूम के साथ मांस डाल सकते हैं। लगभग एक घंटे (180C) के लिए ढककर बेक करें।

पकाने की विधि 3: prunes के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

उत्सव की मेज के लिए यह स्वादिष्ट खरगोश अधिक उपयुक्त है। असामान्य ग्रेवी उसे कोमल घूंघट से ढँक देती है। डिश में जोड़े गए प्रून्स इसे खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद से नरम, एक नाजुक सुगंध और थोड़ी खटास देते हैं।

सामग्री: खरगोश - 2-2.5 किग्रा, लहसुन की 4 कलियाँ, प्रून - 1 मुट्ठी (लगभग ½ - 2/3 कप), 500 मिली खट्टा क्रीम (15-20%), 2 बड़े प्याज, 1 बड़ी गाजर, वनस्पति तेल, नमक, मसाले (स्वाद के लिए - खेल के लिए, फ्रेंच जड़ी बूटी, दौनी)।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ लहसुन, दो बड़े चम्मच तेल, मसाले, नमक मिलाएं और मांस के तैयार टुकड़े फैलाएं। तीन से चार घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, टुकड़ों को कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

प्रून को क्वार्टर और भाप में काटें - यानी। ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और फूलने और नरम होने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में, प्याज के आधे छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, प्रून डालें और आग पर थोड़ी देर के लिए सब कुछ एक साथ रखें। फिर थोड़ी देर के लिए दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और इस तेल में खरगोश के टुकड़ों को भूनें (मैरिनेड को धोने की जरूरत नहीं है, इसके साथ सीधे भूनें) जब तक कि लगभग सभी तरल उबल न जाएं।

सब्जियों को prunes के साथ वापस मांस के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और खट्टा क्रीम डालें। आप पहले इसमें थोड़ा दूध (1/3 कप) डाल सकते हैं ताकि खट्टा क्रीम फट न जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च डालें और मांस के नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। डिश को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। कभी-कभी सब्जियों को नीचे से उठाकर सामग्री को मिश्रण करने के लिए कड़ाही में देखना आवश्यक होता है ताकि वे जल न जाएं। गाजर, खासकर अगर यह बारीक कसा हुआ था, इस समय के दौरान इसे उबालने का समय होता है, और सॉस को वांछित घनत्व देता है।

- खरगोश के मांस का अधिक पोषण मूल्य होता है यदि शव में बड़ी मात्रा में मांसपेशी ऊतक होता है। यदि तंतुओं में नगण्य वसायुक्त परतें होती हैं, तो जानवर को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, और उसका मांस अधिक कोमल होगा।

- एक ताजा ठंडा खरगोश खरीदते समय, आपको यह जानने की जरूरत है कि इसका मांस घने संरचना के साथ सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए, और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि खरगोश जितना छोटा होता है, उसकी हड्डियाँ उतनी ही पतली होती हैं। एक वृद्ध व्यक्ति के पास गहरा गुलाबी मांस होता है।

- शव को कान या पूंछ के साथ बेचा जाना चाहिए, पंजे पर बाल और पंजे छोड़े जाते हैं, ताकि इन संकेतों से यह सुनिश्चित हो सके कि यह खरगोश है।

बेहद लाजवाब स्वाद! खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश पेटू व्यंजनों के सच्चे पारखी को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। मुख्य प्रश्न यह होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए? मांस को पर्याप्त रसदार और कोमल कैसे बनाया जाए? शव कैसे चुनें? इसी के बारे में हमारी बातचीत होगी।

खरगोश का मांस शायद ही कभी हमारी मेज को अपनी उपस्थिति से प्रसन्न करता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, खरगोश के मांस में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यह बच्चों के लिए भी भोजन के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम मांस में 150 कैलोरी होती है। स्ट्यूड खरगोश बनाने के व्यंजन नियमित आहार और चिकित्सा दोनों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके पास बहुत कम वसा, बहुत सारे प्रोटीन और मानव शरीर के लिए जरूरी पदार्थों का भंडार है।

मांस का चयन और तैयारी

खट्टा क्रीम में खरगोश की तैयारी के लिए सही होने के लिए, और स्वाद उच्चतम स्तर पर होने के लिए, शव की पसंद को गंभीरता से लेना आवश्यक है। आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि यह खरगोश का मांस है, जो रक्त से मुक्त होना चाहिए। सबूत के तौर पर जानवर की पूंछ जुड़ी हुई है।

एक खरगोश का शव आदर्श रूप से वसा की थोड़ी मात्रा के साथ गुलाबी होना चाहिए। यह साबित करता है कि हमारे पास एक युवा खरगोश का शव है, जो खाना पकाने के दौरान नरम और रसदार हो जाना चाहिए। अगर, करीब से जांच करने पर, मांस एक चमकीले रंग का निकला, तो यह एक परिपक्व जानवर का है और इसे नरम करने के लिए इसे कई घंटों के लिए अचार में रखना बेहतर होता है।

खरगोश के मांस को मैरिनेट करना

क्रीम और खट्टा क्रीम में स्टू वाले खरगोश को मैरीनेट करते समय, आपको पानी से पतला सिरका चाहिए। आपको एक लीटर ठंडा पानी लेने और एक चम्मच सिरका पतला करने की आवश्यकता है। सिरके की जगह आप उतनी ही मात्रा में नींबू का रस भी ले सकते हैं। यदि खरगोश बड़ा है और मैरीनेड की तैयार मात्रा पूरी तरह से इसे कवर नहीं करती है, तो मैरीनेड के हिस्से को दोगुना करना आवश्यक है। अचार बनाते समय, न केवल रेशे नरम हो जाएंगे, बल्कि एक पुराने खरगोश की अप्रिय गंध भी चली जाएगी। मांस को लगभग 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
युवा मांस को मैरीनेट नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन खरगोश को एक विशेष समृद्ध स्वाद देने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

सफेद शराब - मांस को परिष्कृत स्वाद देगा;
दूध - खट्टा क्रीम निविदा में खरगोश के पैरों को दम कर देगा।

आप डिश को किसी भी सबसे सफल तरीके से पका सकते हैं जो आपको पसंद हो। कड़ाही में, ओवन में या धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पकाए गए खरगोश का स्वाद बिल्कुल नहीं बदलेगा। चूल्हे पर पकाने की तुलना में धीमी कुकर में खाना पकाने में अधिक समय लगेगा। आपको इस बारे में पहले से सोचने की जरूरत है यदि आप उन दोस्तों के लिए रात का खाना तैयार कर रहे हैं जो एक निश्चित समय पर मिलने आएंगे।

क्लासिक नुस्खा

अब हम आपको एक विस्तृत नुस्खा बताएंगे कि खट्टा क्रीम में खरगोश को कैसे उबाला जाए। खाना पकाने शुरू करने से पहले मांस को बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। निचले काठ कशेरुकाओं के साथ दो भागों में एक चीरा बनाया जाना चाहिए। उसके बाद, आवश्यक मात्रा के टुकड़ों में काट लें। हड्डियों को काटने के लिए केवल एक झटके की जरूरत होती है, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं, अन्यथा हड्डियों के छोटे टुकड़े मांस में रह जाएंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

खरगोश का मांस - 2 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
फैटी खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
प्याज और गाजर - प्रत्येक बड़े आकार का;
काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना:

टुकड़ों को भिगोएँ, लहसुन के साथ रगड़ें और काली मिर्च के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
एक पैन में नमक डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
गर्मी कम करें और मांस के टुकड़ों को पैन से हटा दें। हम कद्दूकस की हुई गाजर के बड़े टुकड़े और बड़े हिस्से में कटा हुआ प्याज फैलाते हैं और भूनते हैं।
हम एक कड़ाही तैयार करते हैं, जहां हम तल पर खरगोश का मांस डालते हैं, और उसके ऊपर सब्जियां डालते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। यदि खट्टा क्रीम मोटी है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं। थोड़ी मात्रा में नमक डालें।
हम कड़ाही को आग पर रख देते हैं और इसे उबलने देते हैं। - इसके बाद गैस धीमी कर दें और ढक्कन बंद कर दें. मांस को लगभग चालीस मिनट तक नरम होने तक उबालें।

साथ ही, हमारी पत्रिका आपको पकाने की सलाह देती है, वे इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेंगे। और अगर आप एक पक्षी चाहते हैं, तो चुनाव स्पष्ट है -। बहुत से लोग इस व्यंजन के मूल स्वाद संयोजन और तृप्ति को पसंद करेंगे।