संतरे के साथ पैराडाइज पर्सिमोन जैम सर्दियों की मिठाई का एक असामान्य संयोजन है। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई - ख़ुरमा जाम

कैसे सर्दियों के लिए ख़ुरमा जाम बनाने के लिए - ख़ुरमा जाम के लिए सर्वोत्तम युक्तियाँ, रहस्य और पाँच उत्कृष्ट व्यंजन।

धरती माता पर चाहे कितने ही प्रकार के जामुन और फल उगें, हमारी परिचारिकाएँ उनमें से प्रत्येक के लिए एक उपयोग की तलाश करेंगी। ऐसा ही ख़ुरमा के मामले में है।

आज, अनुभवी गृहिणियों ने इस दक्षिणी चीनी फल की कोशिश की और एक गुलाबी निष्कर्ष निकाला: ख़ुरमा जाम अतुलनीय है! इस धूप वाले फल से, आपको सर्दियों के लिए सिर्फ एक शानदार शहद की फसल मिलती है।

जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए हम आपको यह सूचित करने में जल्दबाजी करते हैं कि ख़ुरमा निवास का देश तुर्की, मिस्र, आर्मेनिया, स्पेन, जॉर्जिया और अन्य गर्म दक्षिणी देश हैं।

मानव शरीर के लिए ख़ुरमा के लाभ इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन, आहार फाइबर और पेक्टिन की उच्च सामग्री में निहित हैं। ऐसे पदार्थों की सामग्री पाचन में सुधार करती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करती है।

इसमें विटामिन सी और पी की उच्च सामग्री के कारण, ख़ुरमा रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और उनकी नाजुकता को रोकता है।

ख़ुरमा में निहित सुक्रोज और फ्रुक्टोज आपको अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने की अनुमति देते हैं और साथ ही साथ बहुत अधिक अनावश्यक कैलोरी का उपभोग नहीं करते हैं।

ख़ुरमा में लोहा, राख, पानी, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मानव शरीर के लिए, एक ख़ुरमा फल में आवश्यक विटामिन और खनिजों का लगभग पूरा सेट होता है।

ख़ुरमा में विटामिन ए यकृत, दृष्टि और यहां तक ​​कि यौन ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, ख़ुरमा का उपयोग मुंहासों से ग्रस्त ढीली त्वचा के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है।

आप अंतहीन रूप से ख़ुरमा के लाभकारी गुणों की गणना कर सकते हैं, लेकिन इस फल में मतभेद भी हैं। तो, ख़ुरमा के उपयोग के साथ, उन लोगों के लिए सावधान रहना आवश्यक है जो मधुमेह या आंतों में रुकावट से पीड़ित हैं। उन उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जो ख़ुरमा के साथ असंगत हैं। ये पानी और दूध हैं।

अन्य सभी मामलों में, हमारा सुझाव है कि आप ताजा दोनों तरह के ख़ुरमा आज़माएँ और उन्हें सुगंधित जैम के रूप में सर्दियों के लिए स्टॉक करें।

जाम बनाने के लिए ख़ुरमा कैसे तैयार करें

ख़ुरमा अक्टूबर से नवंबर तक गाता है और इस अवधि के दौरान हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई देता है, जो हमें सभी सर्दियों में प्रसन्न करता है। यह इस समय है कि हम आपको सौर ख़ुरमा जाम तैयार करने का सुझाव देते हैं। आपको इसकी उपस्थिति के अनुसार एक ख़ुरमा चुनना होगा। पके फल में एक लोचदार नरम सतह और एक पारदर्शी पतली त्वचा होती है। पके ख़ुरमा के पत्ते सूखे और भूरे रंग के होने चाहिए। हरा डंठल इंगित करता है कि ख़ुरमा कच्चा है।

जाम के लिए, सबसे उपयुक्त किस्म ख़ुरमा है, जिसे "किंगलेट" कहा जाता है।

खरीदे गए फलों को पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

फलों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबो कर रखने से उनके कसैलेपन को दूर किया जा सकता है। पर्सिमोन जैम बनाने के लिए तैयार है.

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जाम पकाने के लिए व्यंजन

ख़ुरमा जाम पकाने के लिए, कोई भी एल्यूमीनियम या तामचीनी पैन उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसकी क्षमता कटे हुए फलों की संख्या से मेल खाती है। ख़ुरमा जाम के लिए जार 0.5 लीटर या अधिक से उपयुक्त हैं। जार को अच्छी तरह से धोना और स्टरलाइज़ करना न भूलें (उनके ऊपर उबलता पानी डालें)।

जैम को स्किम करने के लिए एक चम्मच और प्लेट बनाना भी आवश्यक है।

ख़ुरमा की चिपचिपा किस्मों को कसैले गुणों से छुटकारा पाने के लिए, पकाने से पहले फलों को आधे घंटे या एक घंटे के लिए फ्रीजर में जमा करना आवश्यक है।

ख़ुरमा की बहुत मीठी किस्मों के लिए, चीनी को आधे में लिया जा सकता है जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।

यदि जाम के लिए ख़ुरमा बहुत रसदार नहीं है, तो पहले चीनी और पानी से चाशनी उबालने की सलाह दी जाती है।

जैम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न मसालों को जोड़ने का प्रयास करें: वैनिलिन, स्टार ऐनीज़, लौंग। यह वर्कपीस के स्वाद को बहुत बढ़ा देगा और इसे असामान्य बना देगा।

ख़ुरमा जल जाता है, इसलिए आपको इसे लगातार हिलाते हुए बहुत कम आँच पर पकाने की ज़रूरत है।

पकाने की विधि संख्या 1। ख़ुरमा सर्दियों के जाम के लिए एक सरल नुस्खा

सबसे सरल ख़ुरमा जाम के लिए आपको अपने समय के केवल एक घंटे की आवश्यकता होगी। नतीजतन, आपको असामान्य शहद के स्वाद के साथ एक असामान्य जाम मिलेगा। आपके बच्चे और घर के बाकी लोग इस ट्रीट को पसंद करेंगे।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किलो।,

चीनी - 1 किलो।,

पानी - 2 टेबल स्पून,

साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

सिंपल पर्सिमोन जैम कैसे बनाएं:

ख़ुरमा को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका हटा दें। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग कटोरे में डाल दें।

जाम के लिए एक सॉस पैन में, चीनी और पानी से चाशनी उबालें। मीठे तरल में उबाल आने के बाद, आप इसमें ख़ुरमा के टुकड़े डाल सकते हैं और जैम को धीमी आँच पर 50 मिनट तक पका सकते हैं। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं और उसमें से झाग निकालना न भूलें।

तैयार होने से दस मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, उबाल लें।

तैयार जाम को गर्मी से निकालें, मध्यम तापमान पर ठंडा करें और जार में डालें। हम ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए कॉर्क वाले जाम को हटा देते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 2। नींबू के साथ ख़ुरमा जाम

नींबू के खट्टेपन के मिश्रण के साथ यह जैम आपको शहद के अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेगा। इस तरह की विनम्रता के साथ, आप किसी भी पेस्ट्री को पका सकते हैं और सर्दियों की शाम को अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

ख़ुरमा - 2 किलो।,

चीनी - 1 किलो।,

नींबू - 1 पीसी।

नींबू के साथ ख़ुरमा जाम की विधि:

ख़ुरमा को अच्छी तरह से धो लें, डंठल अलग कर लें, सुखा लें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। उसके बाद, फलों को बाहर निकालना चाहिए, प्राकृतिक रूप से पिघलना चाहिए और छिलके और बीजों को साफ करना चाहिए। हम ख़ुरमा को क्यूब्स में काटते हैं, इसे जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में डालते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।

पूरे फल द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (1 कप) के साथ डालें और भविष्य के जाम को डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद, जाम को आग पर रख दें और उबाल लें। ख़ुरमा को कम आँच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएँ।

इस बीच, नींबू से छिलका और बीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, जैम में कटा हुआ नींबू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

तैयार गर्म जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

बोन एपीटिट और गर्म सर्दियों की शामें!

पकाने की विधि संख्या 3. संतरे के साथ ख़ुरमा जाम

जो नहीं जानते हैं उनके लिए हम आपको बता दें कि ख़ुरमा को किसी भी मौसमी फल के साथ मिलाया जा सकता है। इस मामले में, हम खट्टे फलों के साथ फल के संयोजन के बारे में बात करेंगे, अर्थात् नारंगी। यह जाम उज्ज्वल, सुगंधित और अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किलो।,

चीनी - 0.75 किग्रा.,

नारंगी - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जाम कैसे बनाएं:

हम ख़ुरमा के फलों को धोते हैं, उन्हें बीज से छीलते हैं और छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। यदि आप अधिक सजातीय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक मांस की चक्की के माध्यम से ख़ुरमा को स्क्रॉल कर सकते हैं या इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। हम एक पैन में ख़ुरमा का गूदा रखते हैं और चीनी के साथ सो जाते हैं।

हम संतरे को जूसर के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप रस के साथ तैयार ख़ुरमा डालते हैं। ऑरेंज जेस्ट को बारीक काट लें और वहां डालें।

हम जाम को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, जिसके बाद हम आग को कम करते हैं और जाम को कम से कम 20 मिनट तक पकाते हैं। सुगंधित जैम को लगातार चलाते हुए उसमें से झाग निकालना न भूलें।

20 मिनट पकने के बाद, आग बंद कर दें और जैम को ठंडा होने दें। अब आप खाना पकाने का दूसरा चरण कर सकते हैं। हम जाम को फिर से आग पर लौटाते हैं और इसे 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। तैयार द्रव्यमान को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

असामान्य शीतकालीन जाम तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि संख्या 4. जिलेटिन के साथ ख़ुरमा जाम

और ख़ुरमा जाम के लिए ऐसा नुस्खा आपको अपना कीमती समय बर्बाद नहीं करने देगा। हम एक साधारण ब्रेड मशीन में पर्सिमोन जैम बनाने की कोशिश करेंगे। और यकीन मानिये इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम पारंपरिक तरीके से पकाये जाने से भी बेहतर होगा.

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किलो।,

चीनी - 0.5 किग्रा।,

जिलेटिन - 1 पाउच।,

नींबू का रस - 75 जीआर।

जिलेटिन के साथ ख़ुरमा कैसे तैयार करें:

आम को धोकर सुखा लें। हम फलों से छिलका निकालते हैं और उन्हें डंठल और बीज से साफ करते हैं। सुगंधित ख़ुरमा को क्यूब्स में काट लें और ब्रेड मशीन के कटोरे में रख दें।

नींबू से रस निचोड़ें और ख़ुरमा के ऊपर डालें। हम वहां चीनी डालते हैं।

अब हम ब्रेड मशीन पर "जैम" मोड सेट करते हैं और मशीन को चालू करते हैं। खाना पकाने के समय की निगरानी की जानी चाहिए। प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, जैम में जिलेटिन (गेलिंग पाउडर) डालें और द्रव्यमान को मिलाएं।

गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन को कसकर रोल करें।

असामान्य ख़ुरमा जाम तैयार है। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सर्दियों की चाय पीने!

पकाने की विधि संख्या 5. मसालों के साथ ख़ुरमा जाम

और इस तरह के ख़ुरमा जाम, इसमें जोड़े गए मसालों के लिए धन्यवाद, विभिन्न घर के बने पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट भरना बन जाएगा। बस अपनी उंगलियां चाटो! और आपके मेहमान आपके पाक कौशल से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

ख़ुरमा - 1 किलो।,

चीनी - 700 जीआर।,

कार्नेशन - 3 पीसी।,

स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी।,

वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा जाम कैसे बनाएं:

ख़ुरमा के फलों को अच्छी तरह धो लें और छिलके, डंठल और बीज से मुक्त कर लें। फलों को क्यूब्स में काटिये और जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में डाल दें।

ख़ुरमा को चीनी के साथ छिड़कें और एक या दो घंटे के लिए अलग रख दें ताकि ख़ुरमा रस छोड़ दे।

जैसे ही ख़ुरमा का रस दिखाई दे, आप जाम को आग लगा सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और, गर्मी कम करके, कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, सभी आवश्यक मसाले डालें और जाम को और पांच मिनट तक उबालें। अब गरम काढ़ा निकाल कर ठंडा होने दें (कम से कम 2 घंटे)।

जैम के कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, आप इसे आग पर वापस कर सकते हैं और दस मिनट के लिए और बीच-बीच में हिलाते हुए पका सकते हैं। तैयार सुगंधित द्रव्यमान को गर्म जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। ग्रे बर्फीली शामों पर यह जैम आपको एक अच्छा मूड जरूर देगा।

बोन एपीटिट और अच्छा स्वास्थ्य!

ख़ुरमा कई लोगों का पसंदीदा फल है। लेकिन कुछ लोगों ने ख़ुरमा जाम बनाने की कोशिश की है। इस तरह की विनम्रता को सुरक्षित रूप से असामान्य और यहां तक ​​​​कि विदेशी भी कहा जा सकता है। इस फल के मौसम को देखते हुए जैम या जैम बनाकर आप पूरे साल भर के लिए स्टॉक कर सकते हैं। कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और फायदे हैं। जाम बनाने के क्लासिक तरीके पर विचार करें - यह वह है जो एक विदेशी फल के अधिकतम स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि ख़ुरमा जाम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उपचार भी है। इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। इस मिठाई को मेन्यू में शामिल करके आप अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत कर सकते हैं और खराब मूड और तनाव से खुद को बचा सकते हैं।

ख़ुरमा जैम हार्ड चीज़ या ताज़ी बेक्ड ब्रेड के लिए एकदम सही मसाला है। यह संयोजन विदेशी फलों के स्वाद को सही ढंग से प्रकट करता है।

ख़ुरमा जाम के लिए फल चुनने के नियम

ख़ुरमा जाम के लिए बिल्कुल क्लासिक नुस्खा को ध्यान में रखते हुए, पके फलों का चयन करना उचित है जो बहुत चिपचिपा नहीं हैं। पके फलों में ये गुण होते हैं, इसलिए जाम की तैयारी को पकने के मौसम के अंत तक स्थगित किया जा सकता है। "कोरोलेक" किस्म का उपयोग करना बेहतर है।

जाम के लिए ख़ुरमा चुनने के मुख्य मानदंड:

• फल में कोई दोष नहीं है - दरारें, सड़े हुए धब्बे;
• त्वचा सम, घनी, पारभासी है;
• फल की सतह स्पर्श करने के लिए थोड़ी नरम होती है, लेकिन साथ ही काफी लोचदार होती है;
• डंठल पूरी तरह से सूखा है, भूरे रंग का है।

यदि डंठल सूखा है, लेकिन हरा है, तो ख़ुरमा न खरीदें - यह इंगित करता है कि फल कच्चा है। इसलिए, इसकी स्वादिष्टता कम है।

क्लासिक ख़ुरमा जैम पकाने की विधि

क्लासिक ख़ुरमा जाम, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जो नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, चीनी के बिना तैयार किया जाता है (यदि वांछित है, तो चीनी को 0.8 - 1 किलो प्रति 1 किलो फल की दर से जोड़ा जाता है)। तैयार मिठाई थोड़ी तीखी, मलाईदार और बहुत सुगंधित हो जाती है। चूंकि ख़ुरमा में बहुत अधिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, इसलिए अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं होती है। मसाले और नींबू मिलाने से जैम का स्वाद और बढ़ जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 70 मिलीलीटर;
• ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• गुलाबी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वेनिला - 0.5 फली;
• मध्यम - 1 पीसी।

प्राकृतिक मसालों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, पाउडर वाले नहीं। आखिरकार, जमीनी रूप में, उनके पास सीमित शैल्फ जीवन है। इसके अलावा, कई बेईमान निर्माता उत्पाद की लागत को कम करने के लिए विभिन्न भराव जोड़ते हैं, और यह क्लासिक नुस्खा के अनुसार ख़ुरमा जाम के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

ख़ुरमा

शुभ दिन, मेरे प्रिय पाठकों! मीठे व्यवहार बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ मामलों में वे फिगर और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं होते हैं।

इस बीच, कुछ मिठाइयाँ हैं जो उपयोगी हैं, लेकिन आप उन्हें स्टोर में नहीं खरीद सकते, आप उन्हें घर पर ही बना सकते हैं। यहां आज आपको किस स्टोर में पर्सिमोन जैम मिलेगा? यह सही है, कोई नहीं।

विदेशी बेरी केवल ताजा या सूखा बेचा जाता है। और घर पर, आप मीठे दाँत के लिए एक समान व्यंजन बना सकते हैं, और अभी हम ख़ुरमा जाम पकाएँगे, मैं आपके लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा प्रकट करूँगा और आपको बताऊँगा कि संतरे के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ ख़ुरमा जाम (जैम) कैसे बनाया जाता है , नींबू और कीनू के साथ।

यह ध्यान देने योग्य है कि ख़ुरमा तैयार करने के सभी तरीके, जिनका वर्णन इस लेख में किया जाएगा, आपको प्राकृतिक उत्पादों के स्वाद, रंग और लाभों को यथासंभव संरक्षित रखने की अनुमति देते हैं। जाम के लिए पके नरम फल चुनने के लायक है, सभी गैर-कसैले किस्मों में से सर्वश्रेष्ठ।

इस जैम में मीठा, लगभग शहद जैसा स्वाद होता है, जो खट्टे नींबू के संकेत से पतला होता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। जाम एक धमाके के साथ फैलता है, नाश्ते के लिए एकदम सही, दोपहर की चाय और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी।

आपको चाहिये होगा:

• (कोई भी किस्म उपयुक्त है, जिसमें बुनना भी शामिल है) - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 1500 जीआर।
• नींबू (आप हरा नीबू ले सकते हैं) - 1 बड़ा या 2 छोटा
• ठंडा पानी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. मेरे ख़ुरमा, डंठल के क्षेत्र में पत्तियों को काट लें, प्रत्येक फल को छीलें, स्लाइस में काट लें, अगर हड्डियां हैं तो निकाल लें।

2. हम खाना पकाने के लिए तैयार उत्पादों को एक बैग में डालते हैं, उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

3. एक दिन के बाद, हम जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने देते हैं।

4. नींबू भी मेरा है, त्वचा के साथ हलकों या हलकों के हिस्सों में काट लें, आप इसे छोटा भी काट सकते हैं, यहां पहले से ही अपने स्वाद के लिए, अगर हड्डियां हैं तो हटा दें। अभी के लिए साइट्रस अलग रख दें।

5. हम एक पैन लेते हैं जहां हम नींबू के साथ अपने विदेशी ख़ुरमा जाम पकाएंगे, सभी उत्पादों को "पिघली हुई ख़ुरमा-चीनी" की परतों में कंटेनर में डाल दें जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं। अगला, हम पैन को बंद कर देते हैं और इसे कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं, इस दौरान ख़ुरमा का गूदा रस छोड़ देगा।

6. जब कंटेनर में रस दिखाई देता है, तो हम पैन को स्टोव पर ले जाते हैं, गर्मी को मध्यम पर सेट करते हैं, पानी डालते हैं और खाना उबालते हैं, सामग्री को लगातार हलचल करना नहीं भूलते।

7. जब जैम में उबाल आ जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें, लेकिन अभी के लिए नींबू तैयार करते हैं।

8. नींबू को पानी के साथ डालें ताकि यह केवल थोड़ा ढका रहे, एक उबाल लेकर आएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। हम पानी निकालते हैं, लेकिन नींबू को तरल से ही निचोड़ें नहीं।

9. ख़ुरमा में साइट्रस जोड़ें, फिर से आपको उत्पादों को उबालने की ज़रूरत है। पांच, अधिकतम सात मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। उनका ख़ुरमा लेमन जैम अब तैयार है! इसे तैयार बाँझ जार में गर्म डालना, बंद करना, ठंडा करना और रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में स्टोर करना है।

एक नोट पर!जाम अच्छी तरह से रहेगा यदि आप उन कंटेनरों को निष्फल कर देंगे जिनमें इसे डाला जाएगा। आप तैयार जाम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, इस तरह के जाम का शेल्फ जीवन भली भांति बंद करके सील किए गए जार में एक अंधेरी जगह में 2 साल है।

अपने भोजन का आनंद लें!

विदेशी जैम, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है, का स्वाद हल्का तीखा होता है। आप इसकी तैयारी के लिए विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या कोई अन्य मसाला। आइए क्लासिक नुस्खा देखें।

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1 किलो।
• 2 कप - चीनी
• मीठे संतरे - 2 बड़े फल

खाना कैसे बनाएं:

संतरे के साथ उनके ख़ुरमा जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

1. हम ख़ुरमा को पानी के नीचे धोते हैं, छिलका हटाते हैं, पत्तियों को काटते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।

2. संतरे को भी धोकर, छिलका सहित पूरे को उबलते पानी में डाल दीजिए और 3 मिनिट तक पका लीजिए. छिलके वाले खट्टे फल, छीलकर, छोटे स्लाइस में काट लें।

एक नोट पर!जैम के लिए संतरे को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

3. हम सभी उत्पादों को एक पैन में डालते हैं, मिलाते हैं, चीनी डालते हैं, इसे इस रूप में कमरे में, ढक्कन से ढककर, 2 या 3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

4. जब उत्पादों का रस शुरू हो जाए, तो हमारे कंटेनर को आग (मध्यम या छोटा) पर रख दें, उबालने के बाद आधे घंटे के लिए जाम को पकाएं। उसी समय, ढक्कन खुला होना चाहिए, और सामग्री को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि चीनी की चाशनी जले नहीं और अन्य उत्पादों को कड़वाहट न दें।

5. हम स्टोव को बंद कर देते हैं, जाम को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, और इसे फिर से उबालते हैं, लेकिन अब हम इसे उबाल लेकर आते हैं, इसे गर्मी से हटाते हैं और जार में डालते हैं, जिसे ढक्कन के साथ पहले से निष्फल होना चाहिए।

6. हम तैयार जाम को रोल करते हैं या इसे नायलॉन या किसी अन्य ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं। जैम के ठंडा होने पर आप इसे खा सकते हैं।

7. बंद जार में ख़ुरमा और नारंगी जाम का शेल्फ जीवन 2-2.5 वर्ष है। आप इसे पिछले संस्करण की तरह, ठंड और कमरे के तापमान दोनों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अंधेरी जगह में।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह मिठाई बच्चों और बड़ों के लिए बहुत अच्छी होती है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर, उज्ज्वल और कम स्वादिष्ट नहीं निकला। ख़ुरमा की मिठास के साथ मिलकर मंदारिन के हल्के नोट इस जैम को एक बेहतरीन भोजन बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• (मजबूत घने फल चुनें) - 1 किलो।
• ख़ुरमा (अधिमानतः एक गैर-कसैले किस्म, स्पेनिश महान है) - 1 किलो।
• चीनी का किलोग्राम

खाना कैसे बनाएं:

ख़ुरमा और कीनू जैम कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

ध्यान!यह जैम शाम को सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, क्योंकि उत्पादों को डालने में कुछ समय लगेगा।

1. कीनू को पानी के नीचे धो लें और छिलके सहित पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें।

2. उबलते पानी से तुरंत कीनू को ठंडे पानी में ले जाना चाहिए और उसमें कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

3. सुबह में या सिर्फ 12 घंटे के बाद, खट्टे फलों को पानी से निकालना चाहिए, छीलना चाहिए, सभी सफेद नसों को हटा देना चाहिए, स्लाइस में अलग करना चाहिए। यदि आप स्लाइस में हड्डियां देखते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

4. मेरे ख़ुरमा, प्रत्येक फल से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की से गुजरें।

5. हम तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, चीनी डालते हैं, सभी अवयवों को मिलाते हैं और आग पर पकाने के लिए भेजते हैं। हमारे जामुन और फलों को लगभग तीस मिनट तक आग पर जलना चाहिए, जबकि उन्हें समय-समय पर हिलाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

6. जब आधा घंटा बीत जाए, तो जाम को हटा देना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

7. ख़ुरमा और कीनू जैम को आपके विवेक पर किसी भी आकार के बाँझ जार में गर्म डाला जाता है। जाम को लुढ़काया जा सकता है और बस भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। लुढ़का हुआ उत्पाद का शेल्फ जीवन 2.5 वर्ष है, तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद डिब्बे के लिए - 2 वर्ष।

उपयोगी सलाह!पर्सिमोन जैम को चाय के लिए या सफेद ब्रेड के साथ मेज पर परोसा जा सकता है और विभिन्न पाई, केक, पनीर और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी ख़ुरमा जाम 100 जीआर। - 215 किलो कैलोरी

वीडियो नुस्खा: ख़ुरमा जाम (जाम)

संपर्क में

ख़ुरमा जाम कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। शीर्ष 6 स्वादिष्ट व्यंजन।
लेख की सामग्री:

बर्फीले और ठंढे दिनों में सर्दियों में जाम खाने की परंपरा है। हालांकि, कभी-कभी आप कुछ विदेशी चाहते हैं, उदाहरण के लिए, ख़ुरमा। यह सर्दियों में कीनू के साथ सममूल्य पर बहुत लोकप्रिय है। लेकिन कुछ किस्में चिपचिपी होती हैं, इसलिए यह फल हर किसी को पसंद नहीं आता। ऐसे फलों से आप कई तरह के ब्लैंक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम पकाना। आखिरकार, इस मिथक को दूर करने का समय आ गया है कि जैम केवल गर्मियों में बनाया जाता है। इसे पूरे साल सर्दियों के फलों से बनाया जा सकता है, जैसा कि ख़ुरमा के इस उदाहरण में है। और चूंकि बेरी की कई किस्में हैं, इसलिए जाम एक अलग स्वाद के साथ निकल सकता है, लेकिन यह हमेशा एक सुंदर एम्बर रंग होगा। एक असामान्य उत्पाद से इस विनम्रता के लिए कई व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम बनाने का तरीका जानने के लिए, आपको कुछ सरल रहस्यों को सीखने की ज़रूरत है जो आपको एक निर्दोष उपचार प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• दिखने के लिए ख़ुरमा चुनें। लोचदार नरम सतह, सूखे भूरे पत्तों के साथ पके फल। यदि डंठल हरा है, तो ख़ुरमा कच्चा है।
• जैम के लिए दरारों और काले धब्बों वाले फलों का प्रयोग न करें।
• अगर बेरी तीखा है, तो आप फलों को फ्रीज करके इससे छुटकारा पा सकते हैं। ख़ुरमा को फ्रीज करना बेहतर है जो अभी तक घने संरचना के साथ पके नहीं हैं।
• कसैलेपन से छुटकारा पाने का एक और तरीका है कि फलों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें।
• जाम के लिए सबसे अच्छी किस्म "कोरोलोक" मानी जाती है।
• जैम पकाने के लिए, एक एल्युमिनियम या इनेमल पैन लें।
• जार को पहले से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डुबोकर कीटाणुरहित करें।
• ख़ुरमा जल सकता है, इसलिए इसे लगातार हिलाते हुए बहुत कम आँच पर पकाएँ।
• खाना पकाने के अंत में आपको शराब (कॉग्नेक, शराब, रम, आदि) जोड़ने की जरूरत है। खाना बनाते समय ऐसा न करें।
• चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है, लेकिन यह कम होना चाहिए, अन्यथा जाम बहुत मीठा हो जाएगा।
• ख़ुरमा को चीनी या फ्रुक्टोज से भरने के बाद, द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रखा जाता है ताकि बेरी रस छोड़े।
• अगर ख़ुरमा बहुत रसदार नहीं है, तो सबसे पहले चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें।
• दालचीनी डालते समय आपको जैम का पालन करना चाहिए, क्योंकि। यह भाग सकता है। फिर आपको फोम को बुझाने की आवश्यकता होगी।
• अधिक मात्रा में मसाले न डालें, क्योंकि। नाजुक ख़ुरमा के संयोजन में, वे खुद को दृढ़ता से प्रकट करते हैं।
• "शहद" ख़ुरमा के लिए, नींबू और कॉन्यैक को सबसे अच्छा योजक माना जाता है।
• खट्टे फलों को जूस, पल्प और जेस्ट के रूप में मिलाया जा सकता है।
• यदि बेरी बहुत मीठी है, तो चीनी की मात्रा को अनुशंसित सर्विंग के आधे तक कम किया जा सकता है, जो कि नुस्खा में सुझाया गया है।
• एक तरल और बहने वाला जाम पाने के लिए 1 किलो ख़ुरमा 40 ग्राम के लिए एक गेलिंग एडिटिव लें। यदि आप एक सघन उपचार प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा को 60 ग्राम तक बढ़ा दें।

धीमी कुकर में जाम बनाने के लिए, इष्टतम कार्यक्रम "स्टू" है, "बेकिंग", "जैम" या "मल्टी-कुक" मोड भी उपयुक्त है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य बर्तनों और गैस स्टोव के उपयोग से अलग नहीं है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 282 किलो कैलोरी।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6
• पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• चीनी - 0.5 किग्रा
• ख़ुरमा - 1 किलो
• बड़ा नींबू - 0.5 पीसी।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन को धोकर सुखा लें और गूदा निकाल लें।
2. ख़ुरमा को मल्टी-कुकर के गाढ़े हिस्से में रखें।
3. इसे चीनी के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
4. आधे घंटे के लिए टाइमर के साथ "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
5. इस समय के बाद, उपचार को निष्फल जार में रोल करें।

एक साधारण ख़ुरमा जाम में एक घंटा लगेगा, और परिणाम शहद के स्वाद के साथ असाधारण होगा।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

साधारण ख़ुरमा जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ख़ुरमा से त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लें। उबालने के बाद इसमें पर्सिमोन को डुबोएं।
3. बेरी को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. खाना पकाने से 10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. तैयार जाम को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और जार में डालें।
6. जैम को ढक्कन से बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जाम सबसे आम और क्लासिक नुस्खा है। तैयार मिठाई का स्वाद समृद्ध और मसालेदार होता है। और चखने के बाद भी सबसे परिष्कृत पेटू उदासीन नहीं रहेगा।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 600-650 ग्राम
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम
• कॉन्यैक - 150 मिली
• चीनी - 0.5 किग्रा

कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जाम की चरणबद्ध तैयारी:

1. ख़ुरमा से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, बीज से छुटकारा पाएं और पल्प को एक कांटा या ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें।
2. ख़ुरमा को चीनी के साथ मिलाएं।
3. इसे आग पर भेजें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
4. अंत में, कॉन्यैक के साथ सीजन और ठंडा।
5. गर्मी उपचार दोहराएं।
6. गर्म उपचार को निष्फल कंटेनरों में डालें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और ठंड में डाल दें।

इस तथ्य के बावजूद कि पके ख़ुरमा से जैम बनाना बेहतर है, एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उपचार बनाने के लिए अधिक पके फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जाम में मसाले जोड़ने और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक चीनी डालने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• बडियन - 2 सितारे
• ख़ुरमा - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम

अधिक पके ख़ुरमा से जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन को पत्तियों से डंठल के साथ छीलें, कुल्ला और सूखा लें।
2. पल्प निकालें, इसे एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
3. एक घंटे बाद आग लगा दें और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.
4. फिर मसाले डालकर 2 घंटे के लिए भिगो दें।
5. जैम को और 10 मिनट तक उबालें और जार में रखें।

सजातीय, शहद के स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ, खट्टे फलों के साथ ख़ुरमा जाम प्राप्त होता है। यह पेस्ट्री, दही द्रव्यमान, सूजी या दलिया में भरने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• ख़ुरमा - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

नींबू के साथ ख़ुरमा जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ख़ुरमा धो लें, छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. इसे पकाने के लिए एक बाउल में डालें और चीनी छिड़कें।
3. फलों के द्रव्यमान को गर्म पानी में डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें।
5. एक घंटे के लिए उबाल लें।
6. नींबू को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. तैयार होने से 15 मिनट पहले, इसे जाम में भेजें और 15 मिनट तक उबालें।
8. तैयार गर्म जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

ख़ुरमा तुरंत स्टोर अलमारियों और बाजार के स्टालों पर ध्यान आकर्षित करता है। इसमें एक सुंदर नारंगी रंग और एक सुखद सुगंध है। लेकिन इस फल के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। ख़ुरमा विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है: पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन। इसके अलावा, ख़ुरमा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मूड को ऊपर उठाने में मदद करेगा।
ख़ुरमा जाम के लिए, कोई भी ख़ुरमा उपयुक्त है।

लेकिन अगर आपको तीखा, कसैला फल मिलता है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ख़ुरमा को टुकड़ों में काटकर एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे चिपचिपाहट से छुटकारा मिलेगा। फिर आपको ख़ुरमा को डीफ्रॉस्ट करने और नुस्खा के अनुसार पकाने की आवश्यकता है। ख़ुरमा की चिपचिपाहट का मुकाबला करने का एक अन्य तरीका मजबूत शराब के साथ उपचार है। लेकिन अगर बच्चे जैम खाएंगे तो मैं इस तरीके का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दूंगा। फिर भी यह जैम ज्यादा देर तक नहीं पका है, इस दौरान शराब को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा।

मुझे एक मीठा ख़ुरमा मिला, इसलिए मैंने जमने की प्रक्रिया को छोड़ दिया। मैंने छिलके वाले ख़ुरमा को क्यूब्स में काट दिया और चीनी के साथ छिड़का। दो घंटे के लिए छोड़ दिया। इस दौरान ख़ुरमा ने रस दिया, जिससे चीनी पूरी तरह से घुल गई।

मैंने धुले हुए नींबू को उबलते पानी से उबाला और इसे ज़ेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया।
मैं उत्साह नहीं काटता - मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। लेकिन अगर आपको डर है कि जेस्ट कड़वा हो जाएगा, तो इसे हटा दें।

मैंने नींबू को रस के साथ एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया और इसे पानी से डाल दिया। साइट्रस के टुकड़ों को ढकने के लिए आपको काफी पानी चाहिए। उबालने के बाद तीन मिनट तक पकाएं।

मैं ख़ुरमा को सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, पानी (100 मिलीलीटर) में डालता हूं और कम गर्मी पर उबाल लाता हूं।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +