समुद्री शैवाल का एक व्यंजन। समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट। समुद्री शैवाल चिकन के साथ दम किया हुआ

इसके बारे में लगभग सभी जानते हैं - शरीर में आयोडीन की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको समुद्री भोजन खाने की ज़रूरत है: झींगा, केकड़े, झींगा मछली, मछली, समुद्री गोभी।

जब अन्य खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, जैसे दूध, अनाज, फल या सब्जियां, यह हमेशा सच नहीं होता है। उनके पास पर्याप्त आयोडीन हो भी सकता है और नहीं भी। यह सब उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें पौधे उगाए गए थे या गायों को चराया गया था। यदि मिट्टी और पानी में आयोडीन की कमी है, तो ये उत्पाद भी आयोडीन से संतृप्त नहीं होंगे।

सबसे सटीक संकेतक समुद्र से दूरी है। तटीय पट्टी में, अनाज, सब्जियां और फल वस्तुतः आयोडीन से भरे होते हैं। आयोडीन- ऐसा मकर सूक्ष्म तत्व कि एक ही प्रजाति (उदाहरण के लिए, शैवाल) के भीतर भी इसकी मात्रा असीम रूप से भिन्न होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, व्लादिवोस्तोक के पास लोकप्रिय केल्प में तातार जलडमरूमध्य में लगभग 0.2% आयोडीन (शुष्क पदार्थ में) होता है - 0.3%। सेवस्तोपोल के पास फिलोफोर में 0.1% आयोडीन होता है, और खुले समुद्र में - 0.3%। अलग-अलग ऊर्ध्वाधर क्षेत्र अलग-अलग आयोडीन सामग्री के अनुरूप होते हैं: शैवाल जितना गहरा रहता है, उतना ही अधिक आयोडीन होता है। कैलिफ़ोर्निया के तट पर उगने वाले शैवाल में, केवल 10 मीटर की गहराई पर, आयोडीन की मात्रा 10 गुना बढ़ जाती है, और बेरेंट सागर में बड़ी गहराई पर यह 400 गुना बढ़ सकती है।

समुद्री गोभी- सबसे किफायती उत्पाद, लेकिन हर कोई इसके स्वाद का आदी नहीं हो सकता। अपने आप को समुद्री शैवाल से प्यार करना काफी सरल है - आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। आप बहुत जल्दी अजीबोगरीब स्वाद के अभ्यस्त हो जाते हैं, और मसालों से महक दब जाती है।

यदि आम लोगों की मेज पर झींगा, केकड़े और झींगा मछली अभी भी काफी दुर्लभ हैं, तो मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला आपको किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति देती है: सस्ता - हेरिंग, पोलक और कॉड, अधिक महंगा - पर्च, फ्लाउंडर, हेक। विभिन्न नस्लों की मछलियों में आयोडीन की मात्रा भी भिन्न होती है, लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि यह मछली के प्रकार पर इतना निर्भर नहीं करता जितना कि उनकी वसा सामग्री पर। मछली की चर्बी में आयोडीन जमा होता है, और मछली के तेल का उपयोग स्वयं दो पहलुओं में उपयोगी होगा: शरीर एक साथ विटामिन और आयोडीन से संतृप्त होता है।

अपने आप को आयोडीन से संतृप्त करने के लिए, सूखी समुद्री मछली या ताज़ी नमकीन मछली खाना सबसे अच्छा है: गर्मी उपचार के दौरान, आयोडीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है।

थायरॉइड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार आयोडीन का व्यावहारिक रूप से समुद्री शैवाल ही एकमात्र स्रोत है। इसमें आयोडीन अमीनो एसिड के साथ एक जटिल के रूप में मौजूद होता है, जो शरीर द्वारा इसके अधिक कुशल अवशोषण में योगदान देता है। 10 ग्राम समुद्री शैवाल में 11 किलो कॉड के बराबर आयोडीन यौगिक होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं। प्रकृति द्वारा संतुलित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के कारण समुद्री शैवाल अत्यधिक प्रभावी है। समुद्री शैवाल का दैनिक उपयोग आपको शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में मदद करेगा, कई बीमारियों से छुटकारा दिलाएगा।

मिश्रण:उत्पाद के 100 ग्राम में औसतन: ऊर्जा - 1470 kJ (350 किलो कैलोरी), प्रोटीन - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम होता है।

यह चमत्कारी उत्पाद शरीर में उपलब्ध अमीनो एसिड रूपों, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एल्गिनेट्स, विटामिन (ए, सी, बी, बी1 बी2, बी3, बी6, बी12, ई, के, पीपी), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (के) पर आधारित है। , Na, Ca, Ma, आदि), बायोएक्टिव प्राकृतिक यौगिक।

केल्प के सभी उपचार गुणों का संयोजन शैवाल के आंतरिक और बाहरी उपयोग दोनों के लिए एक उच्च चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव प्रदान करता है।

गुण:

1) थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को सामान्य करता है;

2) प्रतिरक्षा बढ़ाता है;

3) रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है;

4) चयापचय को स्थिर करता है;

5) हृदय, केंद्रीय तंत्रिका और श्वसन तंत्र के कार्यों में सुधार करता है;

6) जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को उत्तेजित करता है;

7) भारी धातुओं के लवण और उत्पादों से रेडियोन्यूक्लाइड्स को शरीर से निकालता है।

जापान में, समुद्री शैवाल का उपयोग करके व्यंजन पकाने के लिए 150 से अधिक पाक व्यंजन हैं।

पकाने से पहलेएक छलनी पर समुद्री शैवाल को गर्म पानी से धो लें और 1 घंटे के लिए सूजने के लिए भिगो दें, फिर 15-30 मिनट के लिए उबालें, शोरबा को छान लें। उबले हुए समुद्री गोभी का उपयोग ठंडे और गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, आप इसे गोभी के सूप, सूप, बोर्स्ट, अचार में 10-15 ग्राम मिला सकते हैं। इससे आप स्ट्यू, कटलेट, ज़ीरा, कैसरोल और अन्य व्यंजन पका सकते हैं। उबले हुए समुद्री शैवाल को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है।

सूखे समुद्री शैवाल से अर्द्ध-तैयार उत्पाद

सूखे समुद्री शैवाल को ताजे पानी में भिगोना चाहिए। गोभी के 1 भाग के लिए, 8 भागों तक पानी लिया जाता है, कई घंटों (आमतौर पर रात भर) के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, गोभी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। अर्द्ध तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी केल्प व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

जी शातलोवा द्वारा "आयोडाइज्ड सॉस" के लिए पकाने की विधि

गैलिना शतालोवा एक सॉस में समुद्री शैवाल का उपयोग करने का सुझाव देती है, इसे किसी भी डिश के साथ सीज़न किया जा सकता है।

आवश्यक: 1 कप सूखे समुद्री शैवाल, 2.5 कप उबलते पानी, 3 बड़े चम्मच। एल धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल जीरा, मीठे मटर के 16 दाने, 2-3 लौंग, 10 मध्यम आकार के प्याज, 100-150 ग्राम सूरजमुखी या मकई का तेल।

खाना पकाने की विधि:एक बैग से सूखे समुद्री काले को एक लीटर जार में डालना सबसे सुविधाजनक है, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसे कई घंटों तक सूजने दें। सभी मसालों को एक साथ मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। फूली हुई गोभी में मसालेदार आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जितना हो सके प्याज के सिर को छीलकर काट लें। अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप इसमें 4-5 कलियां डाल सकते हैं। प्याज को सॉस में अच्छी तरह से गूंध लें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें। एक चम्मच से गूंधें, जैसे सॉस में हवा चला रहे हों। दूसरे दिन चटनी तैयार है। इसे 10-15 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करके रखा जा सकता है। सलाद के कटोरे में या सिर्फ एक गहरी प्लेट में डालें और एक गिलास पहले से बारीक कटी हुई साग के साथ मिलाएँ।

मैरिनेटेड समुद्री शैवाल

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 20 ग्राम चीनी, 10 ग्राम सिरका, 0.5 ग्राम लौंग, 0.2 ग्राम तेज पत्ता, 10 ग्राम टेबल सॉल्ट।

खाना पकाने की विधि:मैरिनेड के लिए, चीनी, लौंग, तेज पत्ते, नमक को गर्म पानी में डालकर 3-5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, सिरका डाला जाता है। उबले हुए समुद्री शैवाल को ठंडा अचार के साथ डाला जाता है और उसमें 6-8 घंटे के लिए रखा जाता है। मसालेदार समुद्री गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

समुद्री शैवाल के साथ विनैग्रेट

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम सौकरकूट, 1 ककड़ी, 1 बड़ा चुकंदर, 2 आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही खीरे को क्यूब्स में काट लें। गोभी को ब्राइन से निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1-2 अचार या ताजा खीरे, 2-3 गाजर, 1-2 सेब, 1 अंडा, 3-4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, नमक और जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे और सेब को पतले स्लाइस में काटें। तैयार उत्पादों को मसालेदार गोभी, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिलाएं। एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड रखो, अंडे के साथ स्लाइस या हलकों के रूप में सजाने और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

गाजर और खीरे के साथ समुद्री शैवाल का सलाद

आवश्यक: 2 कप समुद्री शैवाल का अचार, 1 प्याज, 1 मूली, 1/2 गाजर, 1 अचार खीरा, 2 उबले अंडे।

खाना पकाने की विधि:कटा हुआ ककड़ी, कद्दूकस की हुई मूली, बारीक कटा हुआ प्याज, अंडे और मौसम के साथ समुद्री शैवाल मिलाएं।

सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल का सलाद

आवश्यक: 2 कप समुद्री शैवाल का अचार, 1 कप खट्टी गोभी, 3 आलू के कंद, 1 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री और सफेद पत्तागोभी, उबले हुए आलू और प्याज़, स्लाइस में कटे हुए, नमक, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ सब्जी vinaigrette

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 2-3 गाजर, 2-3 बीट, 3-4 आलू, 1-2 खीरे, 50-100 ग्राम हरा या प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1-2 बड़े चम्मच। एल 3% सिरका, स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की विधि:आलू, चुकंदर, गाजर को उबाल लें, छीलकर ठंडा कर लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। खीरे को धो कर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और मसालेदार गोभी डालें। विनैग्रेट को वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं। सर्व करते समय हरे प्याज से गार्निश करें।

समुद्री शैवाल के साथ विनैग्रेट

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1.5 कप मसालेदार प्याज़, 1/2 कप वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:उबले हुए बीट और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ समुद्री शैवाल और प्याज, नमक और मौसम के साथ मिलाएं।

मेयोनेज़ के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 50-100 ग्राम मेयोनेज़, 1-2 अंडे।

खाना पकाने की विधि:मसालेदार समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ मौसम में बारीक कटा हुआ कड़ी उबले अंडे का एक टुकड़ा जोड़ें। एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड के साथ रखें और अंडे के स्लाइस से सजाएं।

समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

आवश्यक: 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 100 ग्राम चुकंदर, 80 ग्राम गाजर, 20 ग्राम अजवायन की जड़, 50 ग्राम प्याज, 80 ग्राम आलू, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 5 ग्राम चीनी, 5 ग्राम 3% सिरका, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें, 8-10 घंटे के लिए ठंडा अचार डालें। मैरिनेड के लिए, गर्म पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेज पत्ता डालकर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें और इसमें सिरका मिलाएं। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबाल जारी रखें। उबलते पानी में, आलू को क्यूब्स में काट लें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, बे पत्ती, काली मिर्च। नमक, सिरका और चीनी के साथ बोर्स्ट को सीज़न करें। सेवा करते समय, एक प्लेट पर बोर्स्ट के साथ खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ शची

आवश्यक: 100-150 ग्राम उबले हुए मसल्स, 100 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 200 ग्राम सौकरौट, 1-2 गाजर, अजमोद का 1 गुच्छा, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल अनाज (बाजरा, चावल या जौ), 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, लहसुन, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ फैट में फ्राई करें। अलग से, शोरबा में, अनाज को लगभग तैयार होने तक उबालें, फिर स्टू और मसालेदार समुद्री शैवाल डालें, तली हुई मसल्स, जड़ों और प्याज को टमाटर के पेस्ट में डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल सलाद

आवश्यक: 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज का सिर, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज, 1/2 कप मेयोनेज़, चीनी और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और सॉस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, प्याज का सिर, 1/2 कप गर्म या मीठी चटनी।

समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

आवश्यक:

समुद्र और सफेद गोभी के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 मध्यम कांटा सफेद गोभी नमक के साथ कसा हुआ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/4 कांटा सफेद गोभी नमक के साथ कसा हुआ, 1 ताजा ककड़ी, 1-2 उबले हुए आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और काली मिर्च के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, नमक के साथ कसा हुआ सफेद गोभी का 1/4 कांटा, 1-2 ताजा खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, 1 मीठी बेल मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई, 1-2 उबले हुए आलू कंद, 1 प्याज, 2-3 कला। एल वनस्पति तेल, लहसुन, 1 चम्मच। स्वाद के लिए एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च, चीनी।

समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला समुद्री शैवाल, 2-3 मध्यम मूली, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच। स्वाद के लिए एसिटिक या साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च।

समुद्री शैवाल विटामिन के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ नमकीन समुद्री शैवाल, बिना कोर के 1-2 ताजे सेब, छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 1-2 ताजे खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी।

समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

आवश्यक:नमकीन उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 प्लम, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 2 मसालेदार टमाटर, 1 मीठी शिमला मिर्च, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और सब्जियों और सेब के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप गोभी, 1 नमकीन बेल मिर्च, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा या नमकीन गाजर, 1/4 प्याज का सिर, 1-2 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 5-6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

आवश्यक: 150 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम बैंगन कैवियार, वनस्पति तेल, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप गोभी, 60 ग्राम चूम मछली या हल्के नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले हुए आलू के कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप गोभी, 60 ग्राम उबला हुआ मांस, 1 मसालेदार ककड़ी, 1-2 उबले हुए आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक और मसाले स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप गोभी, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1-2 अचार, 1-2 अचार टमाटर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

समुद्री शैवाल और सेब के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 कप खट्टी गोभी, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 सेब, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले।

समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम सामन मछली या गुलाबी सामन या हल्का नमकीन कॉड, 1/2 कप खट्टी गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 अचार वाले टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, मसाले स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, नमकीन मशरूम के 5-6 टुकड़े, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 उबले आलू के कंद, 1/2 कप सौकरकूट, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए एसिटिक एसिड, चीनी, काली मिर्च, नमक का 3% घोल।

समुद्री शैवाल और मांस के साथ vinaigrette

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप गोभी, 60 ग्राम गोमांस, मेमने या वील, 1 उबला हुआ चुकंदर, 2-3 उबले हुए आलू कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 2-3 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या क्रैनबेरी, 1 अंडा, 1/2 कप मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक।

समुद्री शैवाल और क्लैम मांस के साथ विनैग्रेट

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 60 ग्राम शेलफिश, स्कैलप्स, मसल्स, स्क्वीड या ऑक्टोपस मांस, 1-2 उबले आलू कंद, 1-2 अचार, 1 गाजर, 1 चुकंदर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार प्लम, चेरी या लिंगोनबेरी, 1/2 कप मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए नमक।

शची समुद्री शैवाल और मांस के साथ

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप गोभी, 1-1.5 कप उबले समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1/2 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 अंडे, बे पत्ती, अजमोद, डिल, लहसुन, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी से डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएं। शोरबा, नमक की सतह पर बने फोम को हटा दें। सफेद सौकरकूट को शोरबा में डालें, उबालें और फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें, जब आलू आधा पक जाए - कटा हुआ भूरा गाजर, कटा हुआ प्याज, अजमोद जड़। टमाटर के पेस्ट और गोभी के सूप के साथ आटे की सौते तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। कटा हुआ अंडा, मलाई और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

शची मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ

आवश्यक: 300-450 ग्राम मस्तिष्क की हड्डियां, 1-1.5 कप उबले समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1.5 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, बे पत्ती, जड़ी बूटी, डिल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई मज्जा की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2-2.5 घंटे तक उबालें, इसके बाद हड्डियों को हटा दें। एक उबाल लाने के लिए तैयार शोरबा में, उबला हुआ समुद्री शैवाल, सब्जियां, मसाले और अन्य सामग्री डालें।

समुद्री शैवाल के साथ शची हरी

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1 कप सौकरकूट, 1.5 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 2-3 आलू कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 शर्बत, 1-2 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, काली मिर्च, बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर कटी हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में डालें, उबालें, उबला हुआ समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो भूनी हुई गाजर डालें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, छांटे हुए धुले हुए कटे हुए शर्बत, कटे हुए टमाटर डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार होने के 10 मिनिट पहले, सीजन करके मसाले डाल दीजिये. अंडा और मलाई के साथ परोसें।

समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप गोभी, 1/2 कप उबला समुद्री शैवाल, 1-2 आलू कंद, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच। एल मार्जरीन, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को पानी में डालें, उबाल लें, परिणामी फोम, नमक को हटा दें और आधा पकने तक पकाएं। सॉकरौट डालें, इसे उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जब आलू आधे पक जाएं, तो इसमें भूनी हुई गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। आटा पसेरोव्का और सीज़न बोर्स्ट तैयार करें। मसाले डाले। स्वाद के लिए नमकीन या एसिटिक एसिड, चीनी का 3% समाधान जोड़ें। वसा, सिरका सार में अलग से स्टू, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, तैयार बोर्स्ट में बीट्स जोड़ें। 10 मि. उबाल लें। कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम के साथ सेवा की।

समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1/2 कप उबला समुद्री शैवाल, 1/2 आलू, 1 गुच्छा शर्बत, पालक, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 ताजा टमाटर, 2-3 चम्मच। डिब्बाबंद सेम, 1 चुकंदर, 1 छोटा चम्मच। कसा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी से डालें, उबाल लें। जब मांस आधा पक जाए, तो उबले हुए समुद्री गोभी, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धोए हुए, कटे हुए शर्बत, पालक डालें। उबाल लें और ब्राउन गाजर और प्याज डालें, ताजा टमाटर स्लाइस में काट लें, 2-3 टीस्पून। डिब्बाबंद बीन्स, मसाले, स्वाद के लिए नमकीन या एसिटिक एसिड, चीनी, कसा हुआ लहसुन का 3% घोल। तैयार बोर्स्ट में, चुकंदर डालें, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, पोच्ड करें, फिर 7-10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए अंडे के साथ सर्व करें।

समुद्री शैवाल के साथ अचार

आवश्यक: 200-300 ग्राम मांस, 1-1.5 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 2-3 आलू के कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 शर्बत का गुच्छा, 1-2 अचार, 1-2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, अजमोद, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ पकाया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक पकाएं। उबला समुद्री शैवाल डालें, उबालें। उसके बाद, आलू को क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में पैन में कम करें, भूरे रंग की गाजर को स्ट्रिप्स में कटा हुआ और प्याज के सिर को उबाल लें। शर्बत को छाँटें, धोएँ, काटें, अजमोद की जड़ों को छीलें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स, समचतुर्भुज में काटें और खीरे का अचार, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। खाने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

आवश्यक: 200-300 ग्राम मछली के सिर, 1/2 कप उबले समुद्री शैवाल, 2-3 आलू के कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति वसा, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप 100-150 ग्राम मछली पट्टिका जोड़ सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं) ठंडे पानी डालें, उबाल लें, नमक। फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भुनी हुई गाजर, प्याज, क्यूब्स में काट लें। आलू को समुद्री शैवाल के सामने रखा जाता है और जब आलू आधा पक जाता है, तो शेष घटकों को पेश किया जाता है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

सोल्यंका टीम समुद्री शैवाल के साथ तरल

आवश्यक: 1/2 कप उबला समुद्री शैवाल, 1/2 कप खट्टी गोभी, 1 अचार, 1 टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल केपर्स, 30-50 ग्राम गोमांस, 20-30 ग्राम सॉसेज, 20-30 ग्राम हैम, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, मसाले, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:मांस शोरबा के कुछ गिलास लें, उबाल लेकर आओ, उबला हुआ समुद्री शैवाल और साउरकराट डाल दें, उबाल लें। आधा पकने पर, मसालेदार ककड़ी, मसालेदार टमाटर, केपर्स और मांस के घटक डालें: बीफ़, सॉसेज, हैम, क्यूब्स में काटें। इन सबको उबालें और ब्राउन की हुई गाजर, प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट से मैदा भून कर तैयार कर लीजिये. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें। खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग के साथ परोसें।

मशरूम के साथ समुद्री शैवाल का सूप

आवश्यक: 230-350 ग्राम हड्डियाँ, 1/2 कप उबले हुए समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 1 प्याज, 1-2 अजमोद की जड़ें, 7-8 ताजे मशरूम के टुकड़े, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 2-3 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 1 गिलास दूध, 1-2 अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों को ठंडे पानी से डालें, टेंडर होने तक पकाएं। शोरबा को छान लें, शुद्ध उबला हुआ समुद्री शैवाल डाल दें। भूरे रंग की गाजर, प्याज और अजमोद साफ कर लें। एक गिलास दूध लें, 60 ° C तक गरम करें और अंडे की जर्दी डालें, भूरे आटे से फेंटें। ताजे मशरूम को छांट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और सिरका-नमक के घोल में उबालें, फिर पोंछ लें, कुछ मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा में, पहले कसा हुआ गाजर, प्याज, अजमोद, फिर कटा हुआ मशरूम और अंत में अंडे की जर्दी, दूध और भूरा गेहूं का आटा डालें। 10-15 मिनट तक उबालें.

समुद्री शैवाल दम किया हुआ

आवश्यक: 1/3 कप खट्टी गोभी, 1/2 कप उबले समुद्री शैवाल, 1-2 गाजर, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल मार्जरीन, चीनी, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि: 1 बड़ा चम्मच लें। एल मार्जरीन या मक्खन, सौकरौट, यह सब 15 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल जोड़ें, ब्राउन गाजर जोड़ें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स, प्याज में कटा हुआ। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार करें।

सोल्यंका एक फ्राइंग पैन में समुद्री शैवाल के साथ मिलाया जाता है

आवश्यक: 1/2 कप गोभी, 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 40-50 ग्राम गोमांस, 20-30 ग्राम हैम, 20-30 ग्राम सॉसेज, 1 गाजर, 1 सिर प्याज, 1 छोटा चम्मच। एल मार्जरीन, 1-2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, जड़ी बूटी, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:नरम होने तक मार्जरीन पर सौकरकूट भूनें, फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, कटा हुआ टमाटर डालें, बीफ़, हैम, सॉसेज, कटा हुआ गाजर, प्याज और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर। तैयारी के लिए सब कुछ लाओ। स्वादानुसार नमक, मसाले। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री शैवाल पोर्क के साथ दम किया हुआ

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 200 ग्राम पोर्क, 50 ग्राम पोर्क वसा, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:उबले समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के मांस को वसा से छीलकर स्लाइस में काट लें। प्याज को काट लें। थोड़ी मात्रा में वसा के साथ बहुत गर्म पैन में, सूअर का मांस, प्याज डालें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1-2 कप शोरबा डालें और जब तरल उबल जाए तो पिघली हुई चरबी में डालें।

समुद्री शैवाल चिकन के साथ दम किया हुआ

आवश्यक: 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल, 700 ग्राम चिकन मांस, 50 ग्राम पोर्क वसा, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1/2 प्याज, 1 अंडा (प्रोटीन), नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:प्याज को काट लें। उबले हुए चिकन मांस को स्लाइस में काटें, हरी प्याज को स्लाइस में काटें। थोड़ी मात्रा में वसा के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें, इसे भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन स्लाइस डालें, 1/2 कप शोरबा में डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

समुद्री शैवाल सिरप में

आवश्यक: 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 2 कप पानी, 1-2 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ समुद्री शैवाल पास करें, एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी पकाएं और छान लें। गरम चाशनी में 1.5-2 चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। 1 किलो गोभी के लिए, 1 किलो सिरप में 500 ग्राम कटा हुआ समुद्री शैवाल डालें और 1 घंटे के लिए भिगोने के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, फिर उबले हुए मसाले (लौंग, दालचीनी) का अर्क डालें या जाम के लिए वेनिला स्वाद के लिए। गर्म जाम को कांच के जार में डालें। उसी रेसिपी के अनुसार, आप समुद्री शैवाल जैम को लिंगोनबेरी के साथ पका सकते हैं।

सलाद "कप्तान"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, उबला हुआ बीफ़ मांस, गोभी, उबला हुआ चुकंदर, उबला हुआ आलू, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, मसालेदार लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, 1 अंडा, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सलाद "कैरोलिना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सौकरकूट, उबला हुआ बीफ़, 1 अचार या मसालेदार खीरा, 1-2 उबले आलू कंद, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए हरी मटर, मेयोनेज़, नमक, मसाले।

सलाद "व्यापारी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, खट्टी गोभी, 1 शिमला मिर्च, 1-2 मसालेदार सेब, 1 ताजा गाजर, 1/4 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

सलाद "मारियाना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:सफेद गोभी बारीक कटी हुई है और नमक के साथ जमीन है, समुद्री गोभी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डाली जाती है।

सलाद "नेटली"

आवश्यक: उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1-2 ताजा सेब, 1-2 ताजा खीरे, 1 टमाटर, 1 गाजर, अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, सेब, खीरे, टमाटर, गाजर, अजमोद छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

सलाद "ऑक्सी"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 100 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

सलाद "ओलेसा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कुछ ताजा खीरे, 2-3 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, चीनी, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:सफेद गोभी को बारीक काटकर नमक, समुद्री गोभी, खीरे और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है।

सलाद "द्वीप"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सफेद गोभी, 1 प्याज, कुछ ताजे खीरे, 2 टमाटर, 1 गाजर, 1 मीठी शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई, 1-2 उबले हुए आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच। स्वाद के लिए एसिटिक या साइट्रिक एसिड, लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी।

खाना पकाने की विधि:सफेद गोभी को बारीक कटा हुआ और नमक, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज के साथ छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डाली जाती है।

सलाद "प्रिमोर्स्की"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सौकरकूट, सामन मछली या थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल हरी मटर, 1/2 कप मेयोनेज़, नमक स्वादानुसार।

सलाद "रोगनेडा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सौकरकूट, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1-2 ताजे सेब, 1-2 उबले आलू के कंद, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले।

सखालिन सलाद

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1 प्याज, 2 ताजा खीरे, 1 गाजर, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम, नमक डालें।

सलाद "शेगेदा"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, 1/2 कप खट्टी गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 1 मीठी शिमला मिर्च, 1 गाजर, 1-2 उबले आलू कंद, 1 प्याज, लहसुन, 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू, कटा हुआ प्याज। वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें।

सलाद "टायन्यानोव"

आवश्यक:उबले हुए समुद्री शैवाल, 1 गाजर, 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए, 4-5 प्लम, 1/2 नींबू, 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस, चीनी, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा कुचल दिया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू का रस, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

सलाद "ताना"

आवश्यक:उबला हुआ समुद्री शैवाल, सैल्मन मछली या गुलाबी सैल्मन या उबला हुआ कॉड, खट्टी गोभी, 1-2 मसालेदार खीरे, 1-2 मसालेदार टमाटर, 1 उबला हुआ चुकंदर, 1 गाजर, 1-2 बड़े चम्मच। एल हरी मटर, 1-2 बड़े चम्मच। एल मसालेदार चेरी, प्लम या लिंगोनबेरी, मेयोनेज़, ताजा अजमोद, नमक, चीनी, मसाले स्वाद के लिए।

सुदूर पूर्वी कान

आवश्यक: 2 लीटर पानी, 200-300 ग्राम मछली के सिर, 1/2 कप उबले समुद्री शैवाल, 2-3 आलू के कंद, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, मसाले, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली के बुरादे जोड़ सकते हैं) ठंडे पानी डालें, उबाल लें, नमक। फिर आलू डाल दें। जब शोरबा उबल जाए, तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा न पक जाए। समुद्री शैवाल, कटा हुआ अजमोद जड़ जोड़ें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और कान तैयार होने पर डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

सोया सॉस और शहद के साथ लैमिनेरिया मैरीनेड

आवश्यक: 30 जीआर। सूखे केल्प, 2 चम्मच। शहद, 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, लहसुन की 2 लौंग, 1.2 एल। पानी।

खाना पकाने की विधि: 30 जीआर। सूखे केल्प को 1.2 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें। केल्प को बाहर निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स (0.5 सेंटीमीटर) में काट लें। 2 छोटे चम्मच डालें। शहद, 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस और 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग। एक वोक पैन में 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1 कप केल्प शोरबा डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और सबसे कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। (यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो आप निश्चित रूप से उच्च पक्षों के साथ नियमित रूप से उपयोग कर सकते हैं)। ठंडा होने पर, कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4-8 सर्विंग्स बनाती हैं।

अदरक और शहद के साथ लैमिनेरिया मैरीनेड

आवश्यक: 30 जीआर। सूखे केल्प, 2 चम्मच। शहद, 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल, 30 मिली। सोया सॉस, 2 लहसुन लौंग, 1 छोटा चम्मच। कुचल अदरक और 1 नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:केल्प तैयार करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। केल्प में 2 टीस्पून डालें। शहद, 1 छोटा चम्मच कुचल अदरक और 1 नींबू का रस। सब कुछ मिलाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अज़ुकी बीन्स (छोटी लाल बीन्स) तोरी और समुद्री घास की राख के साथ

आवश्यक: 1 कप अज़ुकी बीन्स, पहले से धोकर भिगोई हुई केल्प की 1 पट्टी 2-3 इंच लंबी, पहले से धुली और भिगोई हुई 1 तोरी, छोटे क्यूब्स में कटी हुई; 1/8 या 1/4 छोटा चम्मच। समुद्री नमक (बेशक, आप साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:केल्प को बर्तन के तल पर रखें, ऊपर से तोरी डालें, फिर अज़ुकी बीन्स डालें। उस पानी को डालें जिसमें केल्प भिगोया गया था ताकि केवल उबचिनी को कवर किया जा सके, लेकिन सेम नहीं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को मध्यम से कम करें, कवर करें और निविदा तक पकाएं (यह 1.5-2 घंटे है)। बीन्स को ढकने के लिए पानी डालें, समुद्री नमक डालें और नरम होने तक उबालें (और आधा घंटा)।

सब्जियों और समुद्री घास की राख के साथ पिंटो सेम

आवश्यक: 1 कप पहले से भीगी पिंटो बीन्स आधा कप प्याज, कटा हुआ या कटा हुआ; 1/4 कप अजवाइन, बड़े क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में कटी हुई 1/8 कप ताज़ा स्वीट कॉर्न; 1/4 कप बड़े आकार की गाजर केल्प की 1 पट्टी, पहले से लथपथ और टुकड़ों में कटी हुई; 1/8 या 1/4 चम्मच समुद्री नमक का घोल; गार्निश के लिए कटा हरा प्याज।

खाना पकाने की विधि:लैमिनेरिया पैन के तल पर डाल दिया। शीर्ष, परतों में, प्याज, अजवाइन, मक्का, गाजर। सब्जियों के ऊपर पहले से भीगी हुई बीन्स डालें। इतना पानी डालें कि बीन्स ढक जाएँ। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम में कम करें। 80% पकने तक लगभग 2 घंटे तक पकाएं, बीन्स को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। फिर समुद्री नमक डालें और लगभग आधे घंटे के लिए बीन्स के नरम होने तक पकाते रहें।

सब्जियों और समुद्री घास की राख के साथ दाल

आवश्यक: 1 कप धुली हुई दाल; 1/2 कप बारीक कटा प्याज; 1/8 कप डाइस्ड अजवाइन (सोलेरा), 1/4 कप डाइस्ड गाजर, 1 स्ट्रिप 1-2 "केल्प, भिगोया हुआ और बारीक कटा हुआ, समुद्री नमक का घोल।

खाना पकाने की विधि:केल्प को पैन के तल पर रखें। अगला, परतों में - प्याज, अजवाइन और गाजर। दाल को सब्जियों के ऊपर रख दीजिए. सब्जियों को ढकने के लिए पानी में डालें। एक उबाल लेकर आँच को मध्यम कर दें, ढककर 45 मिनट - 1 घंटे के लिए पकाएँ, कभी-कभी दाल को ढकने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। जब फलियाँ 70% पक जाएँ, तो स्वादानुसार समुद्री नमक मिलाएँ और पकने तक कुछ और मिनटों तक पकाते रहें। नमक डालने के बाद और पानी न डालें।

केल्प के साथ ब्राउन राइस

आवश्यक: 1 कप ब्राउन राइस, 1.5 कप पानी एक चुटकी समुद्री नमक; केल्प की 1 पट्टी 8 सेमी लंबी; 2 बूंद तिल (तिल) का तेल

खाना पकाने की विधि:चावल को धोकर प्रेशर कुकर या स्टील के बर्तन या सिरेमिक फायरप्रूफ डिश में रखें। पानी, नमक, केल्प, तेल डालें। कसकर ढक दें। उच्च ताप पर उबालें। फिर आँच को कम करके 1 घंटे के लिए पकाएँ।पकते समय चावल को खोलें नहीं! तैयार होने पर, ढक्कन हटा दें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। चावल को फिर से कसकर ढक दें और परोसने से पहले चावल को 5 मिनट के लिए आराम दें। कभी भी एल्युमिनियम के बर्तनों में खाना न बनाएं!

कुछ असामान्य करने की कोशिश करना और साथ ही विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत सूची के साथ अपने शरीर को संतृप्त करना मुश्किल नहीं है यदि आप ईर्ष्यापूर्ण नियमितता के साथ समुद्री शैवाल का उपभोग करते हैं। घरेलू अक्षांशों में, इसके अटूट लाभों के बारे में बहुत कुछ ज्ञात नहीं है। लेकिन उगते सूरज के देशों में, वे बड़ी मात्रा में केल्प का सेवन करते हैं और वे सभी चमत्कारी घटक प्राप्त करते हैं जो इसमें प्रचुर मात्रा में होते हैं।

लामिनारिया, पहली नज़र में अनाकर्षक, उपयोगी पदार्थों के वास्तविक खजाने से भरा हुआ है। समुद्री शैवाल सलाद में एक तीखा स्वाद होता है जो एक जानकार पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। यदि आप सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो आप यह अनुमान नहीं लगा पाएंगे कि रचना में समुद्र की गहराई का प्रतिनिधि है। लेकिन ऐसा सलाद मेहमानों के बीच धमाकेदार होगा।

सर्वव्यापी चीनी ने बार्ट्स और जापान समुद्र की गहराई में बढ़ने वाले समुद्री शैवाल की उपयोगिता के बारे में सीखा। यह वे थे जिन्होंने कई सदियों तक कई बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में उनका प्रयोग किया। और उन्होंने इसे निवारक उपाय के रूप में भोजन में शामिल करना शुरू किया, और बाद में ही उन्हें एहसास हुआ कि समुद्री शैवाल के कारण भोजन का स्वाद अविश्वसनीय रूप से समृद्ध और संतृप्त हो जाता है। हमें यह भी सीखना चाहिए कि कैसे कुछ असामान्य और स्वादिष्ट पकाना है और खुद को एक नई रेसिपी के साथ ट्रीट करना चाहिए।

समुद्री शैवाल सलाद के लिए नीचे 6 अलग-अलग विकल्प दिए गए हैं, कोई भी चुनें:

समुद्री शैवाल अंडे और केकड़े की छड़ें के साथ सलाद

सामग्री की सादगी के बावजूद, पकवान का स्वाद बहुत दिलचस्प है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आयोडीन के एक महत्वपूर्ण हिस्से को अवशोषित करते हुए भी बच्चे इसे मजे से खाते हैं।

अवयव:

• समुद्री गोभी - 300 ग्राम।
• चयनित अंडा - 4 इकाइयाँ।
• स्वीट कॉर्न - कर सकते हैं।
• केकड़ा मांस - पैकेजिंग।
• सफेद प्याज - सिर।
• मेयोनेज़ सॉस।

5 व्यक्तियों के लिए डिश आउटपुट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काटने की सतह पर आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

2. सफेद प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

3. समुद्री गोभी को 3-4 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में सावधानी से काटें।

4. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, काट लें।

5. मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी तैयार उत्पादों और मौसम को मिलाएं।

बहुत तीखा स्वाद। अगर बच्चों के लिए सलाद बनाया है तो प्याज का इस्तेमाल बंद कर देना चाहिए। इस मामले में, यह अधिक कोमल और कम संतृप्त नहीं होगा।

हमारी वीडियो रेसिपी ज़रूर देखें:

बॉन एपेतीत!

समुद्री शैवाल और व्यंग्य सलाद

स्वस्थ उत्पादों और उचित भोजन के प्रशंसक प्रस्तावित नुस्खा की सराहना करेंगे। इसमें न केवल विटामिन का एक अविश्वसनीय भंडार छिपा है, बल्कि समुद्री शैवाल सलाद का स्वाद प्रभावशाली और बहुत यादगार है।

अवयव:

• समुद्री शैवाल - 100 ग्राम।
• व्यंग्य - कुछ टुकड़े।
• चयनित अंडा - 2 इकाइयाँ।
• हरी प्याज।
• वनस्पति तेल।
• दिल।
• नमक।

2 व्यक्तियों के लिए भोजन उत्पादन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्क्वीड को धो लें। नमकीन उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें। बाहर खींचें। अंतड़ियों और त्वचा को हटा दें।

2. शवों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

3. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काटें।

4. समुद्री गोभी को निकलने दें। 2-4 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

5. हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें।

6. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में डालें। नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

7. थोड़ी देर खड़े रहने दें और ऊपर से हरे प्याज और डिल छिड़कें।

यदि वांछित हो, मेयोनेज़ सॉस हमेशा समुद्री शैवाल सलाद में जोड़ा जा सकता है। इससे स्वाद को और भी फायदा होगा और केल्प को पूरी तरह से खुलने में मदद मिलेगी।

गाजर के साथ

समुद्री कली बिना किसी अपवाद के सभी के लिए कितनी उपयोगी है, इसके बारे में। लेकिन, हर कोई इसका शुद्ध रूप में सेवन नहीं कर सकता है। इस मामले में, यह थोड़ी चाल के लिए जाने और समुद्री शैवाल का सलाद तैयार करने के लायक है, ताकि यह न केवल निर्विवाद लाभ लाए, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हो।

अवयव:

• गाजर - 200 ग्राम।
• समुद्री शैवाल - 120 ग्राम।
• लहसुन एक दांत है।
• मेयोनेज़ सॉस।

2 व्यक्तियों के लिए भोजन उत्पादन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काटने की सतह पर आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

2. धीरे से समुद्री गोभी बिछाएं। बहने दो। छोटे रिबन में काटें।

3. लहसुन को छील लें। प्रेस से गुजरें। गाजर धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें। कोरियाई में गाजर पकाने के लिए एक grater का उपयोग करके काट लें।

4. कटी हुई सामग्री को इकट्ठा करें।

5. एक गहरे बाउल में डालें। मेयोनेज़ सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आप चाहें तो नींबू के रस की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सलाद जो हमेशा मेज पर आ सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह कभी बोर नहीं होते।

कोरियाई में

समुद्री शैवाल को एक विशेष स्वाद देना और अन्य उत्पादों के साथ इसके संयोजन को सफलतापूर्वक हरा देना काफी संभव है। खासतौर पर अगर किमची जैसे सीज़निंग का इस्तेमाल किया जाए। यह पहले से ही एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा चुका है और प्रथम श्रेणी के परिणाम पैदा करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मसालों के कुशल संयोजन के कारण आप हमेशा एक ही व्यंजन का एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े।
• समुद्री शैवाल - 250 ग्राम।
• सफेद प्याज - सिर।
• कैरोटेल गाजर जड़ वाली फसल है।
• लहसुन - सिर।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• तिल - 50 ग्राम।
• मसाला किमची।
• सोया सॉस।
• चीनी।

5 व्यक्तियों के लिए डिश आउटपुट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। वनस्पति तेल में डालो। तिल डाले। सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. सफेद प्याज को छील लें। अंगूठियों में काटें। तिल के साथ भूनने वाले तवे पर डालें। पारदर्शी होने तक अच्छी तरह भूनें।

3. गाजर को कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। पैन में बाकी खाने में डालें।

4. नरम होने तक उबालें।

6. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। ब्रायलर में डालें।

7. समुद्री शैवाल को छान लें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें। अन्य उत्पादों में जोड़ें। मिक्स। 3 मिनट से ज्यादा नहीं उबालें।

8. एक प्लेट पर रखें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

9. स्वाद के अनुसार सेब का सिरका और सोया सॉस डालें। गूंधें।

10. यह महत्वपूर्ण है कि सभी घटक अच्छी तरह से जुड़े हों। भिगोने के लिए 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तरह के सलाद का सेवन दूसरे और तीसरे दिन भी किया जा सकता है। इससे इसके स्वाद का ही फायदा होगा।

अंडे और मकई के साथ

आप एक मूल और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद की सेवा कर सकते हैं यदि आप जानते हैं कि शुरू में किन उत्पादों का उपयोग करना है। मानक विकल्पों से थक गए? इस मामले में, आप हमेशा अपना ध्यान समुद्री कली की ओर मोड़ सकते हैं। वह न केवल खुश कर सकती है, बल्कि आश्चर्यचकित भी कर सकती है।

अवयव:

• मकई एक डिब्बा है।
• मैरिनेड (केल्प) में समुद्री गोभी - 120 ग्राम।
• चयनित अंडा - कुछ टुकड़े।
• उबली हुई गाजर - जड़ वाली फसल।
• खीरा - 2 पीस।
• मेयोनेज़ सॉस - 25 ग्राम।
• खट्टा क्रीम फैटी नहीं है - 25 ग्राम।
• हरी प्याज।
• नमक।

3 व्यक्तियों के लिए व्यंजन से बाहर निकलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केल्प को अच्छी तरह से काट लें। कटी हुई उबली हुई गाजर डालें।

2. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें।

3. मकई को धो लें, प्याज को काट लें। अन्य उत्पादों में डालो।

4. नमक। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस में डालो। मिक्स।

5. सलाद के कटोरे में डालें या साफ हिस्से को व्यवस्थित करने और जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए पाक रिंग का उपयोग करें।

छुट्टी के इलाज के लिए एक बढ़िया विकल्प। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिल्कुल हर कोई इससे प्रसन्न होगा।

मशरूम के साथ

समुद्री शैवाल का सलाद हमेशा सभी प्रकार के दिलचस्प उत्पादों के साथ विविध हो सकता है। सही संयोजन के साथ, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। संतुलन बनाए रखना जरूरी है।

अवयव:

• पनीर "गौड़ा" - 150 ग्राम।
• समुद्री गोभी - 220 ग्राम।
• सफेद प्याज - सिर।
• मशरूम - एक जार।
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर।
• घर का बना मेयोनेज़।
• हरियाली।

4 व्यक्तियों के लिए व्यंजन से बाहर निकलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काटने की सतह पर आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करें।

2. मशरूम को धो लें, काट लें, गर्म तवे पर रखें। पूरी तरह से पकने तक भूनें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें और दूसरे रोस्टिंग पैन का उपयोग करके सुनहरे रंग में लाएँ।

3. जैसे ही प्याज सुनहरे रंग का हो जाए, मशरूम में डालें।

4. एक छलनी का उपयोग करके, मशरूम से तेल निकाल दें।

5. समुद्री गोभी को निकलने दें। छोटे रिबन में काटें।

6. गौडा पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

7. एक गहरे सलाद कटोरे में मशरूम और समुद्री शैवाल मिलाएं।

8. सोया सॉस के दो बड़े चम्मच डालें।

9. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

10. घर का बना मेयोनेज़ जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

11. एक खूबसूरत सलाद बाउल में डालें और परोसें।

सब कुछ के बावजूद, सलाद बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला। इसलिए, आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, हालाँकि आप वास्तव में चाहते हैं।

वीडियो नुस्खा:

बॉन एपेतीत!

समुद्री शैवाल के उपयोगी गुण

समुद्री शैवाल का थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह उन सभी के लिए उपयोगी है जिन्हें इससे समस्या है। रक्त की संरचना को सामान्य करने के लिए भी यह अनिवार्य है। हानिकारक पदार्थों को बाँधने और निकालने की क्षमता इसमें अंतर्निहित है जैसे कुछ और नहीं। इसलिए, स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों द्वारा समुद्री शैवाल का सेवन किया जाना चाहिए। केल्प का नियमित सेवन न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, बल्कि रक्त के थक्कों को बनने से भी रोकता है। इसके अलावा, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर स्पष्ट रूप से कम हो जाता है। मानवता के सुंदर आधे के लिए, समुद्री काल भी उपयोगी है, क्योंकि यह मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है और प्रतिकूल दिनों में दर्द को कम करने में मदद करता है।

एक और निर्विवाद लाभ उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम 6 किलो कैलोरी से अधिक नहीं हैं। इसलिए, केल्प कई आहारों की संरचना में शामिल है। यह एक उत्कृष्ट आधार है, अच्छी तरह से संतृप्त होता है और आंतों की गतिशीलता शुरू करता है। पर्याप्त मात्रा में समुद्री शैवाल का सेवन करने से आप न केवल अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, बल्कि वजन भी कम कर सकते हैं। बस इसे सही करने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप सलाद में जैतून या तिल का तेल मिलाते हैं तो लाभकारी गुण अधिक पूरी तरह से प्रकट होते हैं। जापान के निवासियों ने साबित कर दिया है कि रक्त को शुद्ध करने और आयोडीन का पर्याप्त हिस्सा प्राप्त करने के लिए इस उत्पाद को दिन में कम से कम एक बार सेवन किया जाना चाहिए। साथ ही, विषाक्त पदार्थों का एक उचित हिस्सा हटा दिया जाएगा और परिमाण के एक क्रम से भलाई में सुधार होगा।

मतभेद

सभी निर्विवाद लाभों के बावजूद, सभी उत्पादों की तरह, समुद्री केल में कई प्रकार के contraindications हैं जो शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। कई लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ केल्प का इलाज करना चाहिए।

आयोडीन के प्रति असहिष्णुता की प्रवृत्ति वह संकेतक है जिसके अनुसार किसी भी स्थिति में ऐसे समुद्री भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए। अतिसंवेदनशीलता की प्रवृत्ति भी इस उत्पाद की अस्वीकृति का तात्पर्य है। गर्भवती महिलाएं न्यूनतम मात्रा में ही केल्प का सेवन कर सकती हैं, क्योंकि शरीर में आयोडीन के महत्वपूर्ण भंडार से भ्रूण के विकास में असामान्यताएं हो सकती हैं, जिससे किसी भी तरह से बचा जाना चाहिए। एलर्जी से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद को लेने से रोकने की सलाह दी जाती है, साथ ही गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के रोगों वाले लोगों को भी। थायरॉयड ग्रंथि के डर्मिस और हाइपरफंक्शन के रोग भी उत्पाद की पूर्ण अस्वीकृति का अर्थ है।

शैवाल का नुकसान

सभी खाद्य पदार्थों की तरह, समुद्री शैवाल का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए और इसे कभी भी ज़्यादा नहीं करना चाहिए। अन्यथा, खाद्य विषाक्तता के अजीबोगरीब लक्षण हो सकते हैं। पहली नज़र में, वे व्यावहारिक रूप से अदृश्य हैं, और केवल समय के साथ यह स्पष्ट हो जाता है कि केल्प समस्या का स्रोत है। हालांकि, बिल्कुल नहीं, लेकिन वे योजक जो आमतौर पर संरक्षण के दौरान जोड़े जाते हैं। वे इस तथ्य की ओर ले जाते हैं कि परिमाण के एक क्रम से अधिवृक्क ग्रंथियों और यकृत का काम बढ़ता है। इसलिए, यह न्यूनतम मात्रा में एडिटिव्स के साथ आगे की खपत के लिए उत्पाद खरीदने के लायक है। और अगर आप ताजा शैवाल के मालिक बनने में कामयाब रहे, तो आपको खुद ही संरक्षण करना चाहिए और तभी आपको लाभ मिल सकता है।

समुद्री शैवाल सलाद बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अपने परिवार को बिना थके समुद्री भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं और हर बार वे प्रसन्न होंगे।

सूखे समुद्री शैवाल को ताजे पानी में भिगोना चाहिए। गोभी के 1 भाग के लिए, 8 भागों तक पानी लिया जाता है, कई घंटों (आमतौर पर रात भर) के लिए भिगोया जाता है। उसके बाद, गोभी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग 15 - 20 मिनट तक उबाला जाता है। अर्द्ध तैयार उत्पाद तैयार है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

इस उबले हुए समुद्री शैवाल का उपयोग लगभग सभी केल्प व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

62 व्यंजनों

1. सुदूर पूर्वी कान

• 2 लीटर पानी
• 2 - 3 आलू के टुकड़े,
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति वसा
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर (आप समुद्री मछली के बुरादे जोड़ सकते हैं) ठंडे पानी डालें, उबाल लें, नमक। फिर आलू डाल दें। - जब आलू उबल जाएं तो आधा पकने तक पकाएं. समुद्री शैवाल, कटा हुआ अजमोद जड़ जोड़ें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें और कान तैयार होने पर डालें। मसाले, नमक स्वादानुसार।

2. मसालेदार समुद्री शैवाल

• 1000 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 20 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम सिरका,
• 0.5 ग्राम लौंग,
• 0.2 ग्राम तेज पत्ता,
• 10 ग्राम नमक,

मैरिनेड के लिए गर्म पानी में चीनी, लौंग, तेज पत्ता, नमक डालकर 3-5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करके सिरका डालें। उबले हुए समुद्री शैवाल को ठंडा अचार के साथ डाला जाता है और उसमें 6-8 घंटे के लिए रखा जाता है। उसके बाद, मैरिनेड निकाला जाता है। मसालेदार समुद्री गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मछली और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसका उपयोग अन्य समुद्री शैवाल व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

3. समुद्री शैवाल के साथ विनैग्रेट

• 100 ग्राम गोभी,
• 1 खीरा
• 1 बड़ा चुकंदर,
• 2 आलू
• 1 प्याज
• 150 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

उबले हुए चुकंदर और आलू, साथ ही खीरे को क्यूब्स में काट लें। गोभी को ब्राइन से निचोड़ें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, समुद्री शैवाल, हरी मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. विटामिन समुद्री शैवाल सलाद

• 1 - 2 अचार या ताजा खीरे,
• 2 - 3 गाजर,
• 1 - 2 सेब,
• 1 अंडा
• 3 - 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• नमक और जड़ी बूटी।

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे और सेब को पतले स्लाइस में काटें। तैयार उत्पादों को मसालेदार गोभी, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें, कड़े उबले अंडे को स्लाइस या हलकों के रूप में सजाएँ और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

5. गाजर और खीरे के साथ समुद्री शैवाल का सलाद

• 1 प्याज
• 1 मूली
• 1/2 गाजर,
• 1 अचार वाला खीरा
• 2 उबले अंडे।

कटा हुआ ककड़ी, कसा हुआ मूली, बारीक कटा हुआ प्याज और अंडे और मौसम के साथ समुद्री शैवाल मिलाएं।

6. सब्जियों के साथ समुद्री शैवाल का सलाद

• 2 कप मैरीनेट किया हुआ समुद्री शैवाल
• 1 कप गोभी,
• आलू के 3 कंद,
• 1 प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार।

समुद्री और सफेद पत्तागोभी, उबले हुए आलू और प्याज़, स्लाइस में कटे हुए, नमक, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

7. समुद्री शैवाल के साथ वेजिटेबल विनैग्रेट

• 100 - 150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 गाजर,
• 2 - 3 चुकंदर,
• 3 - 4 आलू,
• 1 - 2 खीरे,
• 50 - 100 ग्राम हरा या प्याज,
• वनस्पति तेल के 1 - 2 बड़े चम्मच,
• 1 - 2 बड़े चम्मच 3% सिरका,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए चीनी।

आलू, चुकंदर, गाजर को उबाल लें, छीलकर ठंडा कर लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। खीरे को धो कर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं, प्याज और मसालेदार गोभी डालें। विनैग्रेट को वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं। सर्व करते समय हरे प्याज से गार्निश करें।

8. समुद्री शैवाल के साथ विनैग्रेट

• 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल,
• 1 गाजर
• 1 चुकंदर
• 1.5 कप मसालेदार प्याज
• 1/2 कप वनस्पति तेल।

उबले हुए बीट और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ समुद्री शैवाल और प्याज, नमक और मौसम के साथ मिलाएं।

9. मेयोनेज़ के साथ समुद्री शैवाल

• 100 - 150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल,
• 50 - 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 - 2 अंडे।

मेयोनेज़ के साथ मसालेदार समुद्री शैवाल और मौसम में बारीक कटा हुआ कठोर उबले अंडे का एक हिस्सा जोड़ें। एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड के साथ रखें और अंडे के स्लाइस से सजाएं।

10. समुद्री शैवाल के साथ बोर्स्ट

• 100 ग्राम चुकंदर,
• 80 ग्राम गाजर
• 20 ग्राम अजमोद जड़,
• 50 ग्राम प्याज,
• 80 ग्राम आलू,
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 5 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम 3% सिरका,
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक।

समुद्री शैवाल उबालें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें, 8-10 घंटे के लिए ठंडा अचार डालें। मैरिनेड के लिए, गर्म उबले हुए पानी में नमक, चीनी, लौंग, तेज पत्ता डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा को छान लें, ठंडा करें और उसमें सिरका मिलाएं। चुकंदर, गाजर, अजमोद जड़, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, फिर मसालेदार समुद्री शैवाल डालें और उबाल जारी रखें। उबलते पानी में, आलू को क्यूब्स में काट लें, 10 मिनट के बाद - उबली हुई सब्जियां, बे पत्ती, काली मिर्च। नमक, सिरका और चीनी के साथ बोर्स्ट को सीज़न करें। सेवा करते समय, एक प्लेट पर बोर्स्ट के साथ खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

11. समुद्री शैवाल और मसल्स के साथ शची

• 100 - 150 ग्राम उबले हुए मसल्स,
• 100 ग्राम मैरिनेटेड समुद्री शैवाल
• 200 ग्राम सफेद गोभी,
• 1 - 2 गाजर,
• अजमोद का 1 गुच्छा
• प्याज का 1 बल्ब,
• 2 - 3 बड़े चम्मच अनाज (बाजरा, चावल या मोती जौ),
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच,
• मसाले, लहसुन, जड़ी बूटी।

मसल्स को उबालें, काटें, प्याज और जड़ों के साथ फैट में फ्राई करें। अलग से, शोरबा में, लगभग तैयार होने तक पीस लें, फिर स्टू और मसालेदार समुद्री शैवाल जोड़ें, तले हुए मसल्स, जड़ों और प्याज को टमाटर के पेस्ट में डालें। फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मसल्स, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसें।

12. समुद्री शैवाल का सलाद

• 200 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल,
• प्याज सिर,
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

13. समुद्री शैवाल और टमाटर के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज सिर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

14. समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज सिर,
• 1/2 कप मेयोनेज़
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

15. समुद्री शैवाल और चटनी के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज सिर,
• 1/2 कप गर्म या मीठी चटनी

16. समुद्री शैवाल और खीरे के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 ताजा खीरे
• 1 गाजर
• खट्टी मलाई,
• नमक स्वाद अनुसार।

17. समुद्र और सफेद गोभी के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/4 मध्यम कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ
• प्याज का 1 सिर,
• स्वाद के लिए चीनी और काली मिर्च और नमक।

18. समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 ताजा खीरा
• प्याज का 1 सिर,
• कीमा बनाया हुआ लहसुन,
• काली मिर्च, चीनी, नमक स्वाद के लिए।

19. समुद्री शैवाल और शिमला मिर्च के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/4 कांटा सफेद गोभी, नमक के साथ कसा हुआ
• 1 - 2 ताजे खीरे,
• 2 टमाटर
• 1 गाजर
• 1 मीठी शिमला मिर्च चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• कीमा बनाया हुआ लहसुन,
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, चीनी।

20. समुद्री शैवाल और मूली के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 मध्यम मूली,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच एसिटिक या साइट्रिक एसिड,
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

21. समुद्री शैवाल के साथ विटामिन सलाद

• 1 - 2 ताजे सेब बिना कोर के, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए,
• 1 - 2 ताजे खीरे,
• 1 टमाटर
• 1 गाजर
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• स्वाद के लिए चीनी।

22. समुद्री शैवाल और गाजर के साथ सलाद

• नमकीन उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 गाजर
• 2-3 ताजे सेब, क्यूब्स या क्यूब्स में काटें
• 4 - 5 प्लम,
• 1/2 नींबू
• चीनी और नमक स्वादानुसार।

23. समुद्री शैवाल और मसालेदार सब्जियों के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 अचार,
• 2 नमकीन टमाटर
• 1 गाजर
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• कीमा बनाया हुआ लहसुन,
• काली मिर्च, चीनी, नमक स्वाद के लिए।

24. समुद्री शैवाल और सब्जियों और सेब के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• नमकीन शिमला मिर्च की 1 फली,
• 1 - 2 टुकड़े मसालेदार सेब,
• 1 ताजा या नमकीन गाजर
• प्याज का 1/4 सिर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

25. समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 5 - 6 मध्यम नमकीन या मसालेदार मशरूम,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

26. बैंगन कैवियार के साथ समुद्री शैवाल

• 150 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल एक मांस की चक्की में कटा हुआ,
• 200 ग्राम बैंगन कैवियार,
• वनस्पति तेल,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

27. समुद्री शैवाल और मछली के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 60 ग्राम चुम मछली या गुलाबी सामन हल्का नमकीन,
• 1 - 2 अचार,
• 1 गाजर
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• 1/2 कप मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार।

28. समुद्री शैवाल और मांस के साथ सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 60 ग्राम मांस उबला हुआ मांस,
• 1 अचार वाला खीरा
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• 1 गाजर
• 1/2 कप मेयोनेज़
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

29. समुद्री शैवाल और सब्जियों के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• 1 - 2 अचार,
• 1 - 2 मसालेदार टमाटर,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 बड़े चम्मच हरी मटर
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

30. समुद्री शैवाल और सेब के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• सेब के 1-2 टुकड़े,
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वाद के लिए चीनी, नमक, मसाले।

31. समुद्री शैवाल और मछली के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 60 ग्राम सामन मछली या गुलाबी सामन या कॉड हल्का नमकीन,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 1 - 2 अचार,
• 1 - 2 मसालेदार टमाटर,
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 - 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• 1/2 कप मेयोनेज़
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी, नमक, चीनी, मसाले।

32. समुद्री शैवाल और मशरूम के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• नमकीन मशरूम के 5-6 टुकड़े,
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 1 - 2 अचार,
• प्याज का 1 सिर,
• 3% एसिटिक एसिड समाधान के 3 बड़े चम्मच,
• स्वाद के लिए चीनी, काली मिर्च, नमक।

33. समुद्री शैवाल और मांस के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 60 ग्राम मांस गोमांस या भेड़ का बच्चा या वील,
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 - 2 अचार,
• 1 गाजर
• 2 - 3 बड़े चम्मच मसालेदार चेरी या प्लम या लिंगोनबेरी,
• 1 अंडा
• 1/2 कप मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार।

34. समुद्री शैवाल और क्लैम मांस के साथ विनैग्रेट

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 60 ग्राम शेलफिश मीट स्कैलप्स या मसल्स या स्क्वीड या ऑक्टोपस,
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• 1 - 2 अचार,
• 1 गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 - 2 बड़े चम्मच प्लम या मसालेदार चेरी या लिंगोनबेरी,
• 1/2 कप मेयोनेज़
• हरियाली,
• नमक स्वाद अनुसार।

35. शची समुद्री शैवाल और मांस के साथ

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1 कप सफेद गोभी गोभी
• 2 - 3 आलू के टुकड़े,
• 1 - 2 गाजर,
• प्याज का 1 सिर,
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1/2 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• 2 अंडे,
• बे पत्ती,
• अजमोद,
• डिल, लहसुन, काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी से डालें, उबाल लें और आधा पकने तक पकाएं। शोरबा, नमक की सतह पर बने फोम को हटा दें। शोरबा में सफेद सौकरकूट डालें, उबाल लें और फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल, कटा हुआ आलू डालें, जब आलू आधा पक जाए - कटा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, अजमोद जड़। टमाटर के पेस्ट और पत्तागोभी के सूप से आटा पासवे तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें। कटा हुआ अंडा, मलाई और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

36. मांस शोरबा में समुद्री शैवाल के साथ शची

• 300 - 450 ग्राम मस्तिष्क की हड्डियाँ,
• 1 - 1.5 कप उबले समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 आलू के टुकड़े,
• 1 - 2 गाजर,
• प्याज का 1 सिर,
• 1.5 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• बे पत्ती,
• साग, डिल, काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

मस्तिष्क की अच्छी तरह से धुली हड्डियों को ठंडे पानी में डालें और 2 - 2.5 घंटे तक उबालें, इसके बाद हड्डियों को हटा दें। एक उबाल लाने के लिए तैयार शोरबा में, उबला हुआ समुद्री शैवाल, सब्जियां, मसाले और अन्य सामग्री डालें।

37. समुद्री शैवाल के साथ हरी गोभी का सूप

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1 कप सफेद गोभी गोभी
• 1.5 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 2 - 3 आलू के टुकड़े,
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 - 2 शर्बत के गुच्छे,
• 1 - 2 टमाटर,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 अंडा
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• काली मिर्च, बे पत्ती,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, आधा पकने तक पकाएं, फिर कटी हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में डालें, उबालें, उबला हुआ समुद्री शैवाल, आलू, अजमोद डालें। जब शोरबा उबलता है, तो भूनी हुई गाजर, प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डालें, कटे हुए कटे हुए शर्बत, कटे हुए टमाटर डालें। पत्तागोभी का सूप तैयार होने के 10 मिनिट पहले, सीजन करके मसाले डाल दीजिये. अंडा और मलाई के साथ परोसें।

38. समुद्री शैवाल के साथ मांस बोर्स्ट

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1/2 कप गोभी, सफेद गोभी
• 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 1 - 2 आलू के टुकड़े,
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 - 2 बड़े चम्मच मार्जरीन,
• 1 अंडा
• 2 - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम, नमक को हटा दें और आधा पकने तक पकाएं। सॉकरौट डालें, इसे उबलने दें और उबले हुए समुद्री शैवाल, आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो इसमें भूनी हुई, कटी हुई गाजर और प्याज डालें। आटा पासिवेशन और सीज़न बोर्स्ट तैयार करें। मसाले डाले। कमजोर अम्लता के साथ, स्वाद के लिए नमकीन या एसिटिक एसिड का 3% घोल, चीनी मिलाएं। अलग से वसा, सिरका सार, कुचल बीट या क्यूब्स में दम किया हुआ, तैयार बोर्स्ट में जोड़ें। 10 मिनट उबालें. कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम के साथ सेवा की।

39. समुद्री शैवाल के साथ हरा मांस बोर्स्ट

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1/2 आलू,
• सॉरेल का 1 गुच्छा
• पालक,
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 - 2 ताजा टमाटर,
• 2-3 चम्मच डिब्बाबंद बीन्स
• 1 चुकंदर
• 1 छोटा चम्मच कसा हुआ लहसुन,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• बे पत्ती,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मांस को ठंडे पानी से डालें, उबाल लें। जब मांस आधा पक जाए, तो उबले हुए समुद्री शैवाल, कटे हुए आलू डालें और फिर (उबालने के बाद) धोए हुए, कटे हुए शर्बत, पालक डालें। उबालें और भुनी हुई गाजर और प्याज़, कटे हुए ताज़े टमाटर, 2-3 छोटे चम्मच कैन्ड बीन्स, मसाले, नमकीन या 3% एसिटिक एसिड घोल, चीनी, कसा हुआ लहसुन स्वादानुसार डालें। तैयार बोर्स्च में, क्यूब्स या क्यूब्स में कटा हुआ चुकंदर पेश किया जाता है, जिसके बाद इसे 7-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। कटे हुए अंडे के साथ सर्व करें।

40. समुद्री शैवाल के साथ अचार

• 200 - 300 ग्राम मांस,
• 1 - 1.5 कप उबले समुद्री शैवाल,
• 2 - 3 आलू के टुकड़े,
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• सॉरेल का 1 गुच्छा
• 1 - 2 अचार,
• 1 - 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
• अजमोद,
• हरियाली,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

रसोलनिक को मांस, हैम, सॉसेज या सॉसेज के साथ पकाया जा सकता है। मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक पकाएं। उबला समुद्री शैवाल डालें, उबालें। उसके बाद, आलू को क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में पैन में कम करें, गाजर और प्याज के सिर को भूनकर या नूडल्स के साथ काट लें और उबाल लें। शर्बत को छाँटें, धोएँ, काटें, अजमोद की जड़ों को छीलें। अचार वाले खीरे को क्यूब्स, समचतुर्भुज में काटें और खीरे का अचार, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। खाने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

41. समुद्री शैवाल के साथ मछली का सूप

• 200 - 300 ग्राम मछली के सिर,
• 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 2 - 3 आलू के टुकड़े,
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति वसा
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धोए गए मछली के सिर, आप टुकड़ों में कटा हुआ 100 - 150 ग्राम मछली का बुरादा डाल सकते हैं, ठंडा पानी डालें, उबाल लें, नमक। फिर उबला हुआ समुद्री शैवाल, कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें और फिर से उबाल लें, फिर भुनी हुई गाजर, प्याज, क्यूब्स में काट लें। आलू को समुद्री शैवाल के सामने रखा जाता है और जब आलू आधा पक जाता है, तो शेष घटकों को पेश किया जाता है। मसाले, नमक स्वादानुसार।

42. समुद्री शैवाल के साथ मिश्रित तरल हॉजपॉज

• 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 1/2 कप गोभी,
• 1 अचार वाला खीरा
• 1 टमाटर
• 1 - 2 बड़े चम्मच केपर्स,
• 30 - 50 ग्राम गोमांस,
• 20 - 30 ग्राम सॉसेज,
• 20 - 30 ग्राम हैम,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• मसाले,
• हरियाली,
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस शोरबा के कुछ गिलास लें, उबाल लेकर आओ, उबला हुआ समुद्री शैवाल और साउरकराट डाल दें, उबाल लें। आधा पकने पर, कटा हुआ मसालेदार खीरा, मसालेदार टमाटर, केपर्स और मांस के घटक डालें: बीफ़, सॉसेज, हैम - यह सब उबालें और सौतेले गाजर, प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट से मैदे का पैसिव तैयार करें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले स्वाद के लिए नमक, मसाले डालें। खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग के साथ परोसें।

43. मशरूम के साथ समुद्री शैवाल प्यूरी सूप

• 230 - 350 ग्राम हड्डियाँ,
• 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 - 2 अजमोद जड़,
• 7 - 8 ताजे मशरूम के टुकड़े,
• 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा,
• 2 - 3 बड़े चम्मच मक्खन,
• 1 कप दूध
• 1 - 2 अंडे की जर्दी,
• नमक स्वाद अनुसार।

अच्छी तरह से धुली हुई हड्डियों को ठंडे पानी से डालें, टेंडर होने तक पकाएं। शोरबा को छान लें, शुद्ध उबला हुआ समुद्री शैवाल डाल दें। तली हुई गाजर, प्याज़ और अजमोद को पीस लें। एक गिलास दूध लें, 60 डिग्री तक गर्म करें और उसमें अंडे की जर्दी मिलाएं, गुंथे हुए आटे से हिलाएं। ताजे मशरूम को छांट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और सिरका-नमक के घोल में उबालें, फिर रगड़ें, कुछ मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा में, पहले निष्क्रिय शुद्ध गाजर, प्याज, अजमोद, फिर कटा हुआ मशरूम और अंत में, अंडे की जर्दी, दूध और निष्क्रिय गेहूं का आटा डालें। 10-15 मिनट उबालें।

44. दम किया हुआ समुद्री शैवाल

• 1/3 कप गोभी,
• 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 1 - 2 टुकड़े गाजर,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• चीनी,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

एक चम्मच मार्जरीन या मक्खन, सौकरौट लें, आधा पका हुआ लाएं, उबला हुआ समुद्री शैवाल डालें, तली हुई गाजर, स्ट्रिप्स या क्यूब्स, प्याज में कटा हुआ डालें। टमाटर, मसाले डालें और सब कुछ तैयार करें।

45. एक फ्राइंग पैन में सोल्यंका को समुद्री शैवाल के साथ मिलाएं

• 1/2 कप गोभी,
• 1/2 कप उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 1 - 2 अचार,
• 1 - 2 मसालेदार टमाटर,
• 40 - 50 ग्राम गोमांस,
• 20 - 30 ग्राम हैम,
• 20 - 30 ग्राम सॉसेज,
• 1 गाजर
• प्याज का 1 सिर,
• 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
• 1 - 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• हरियाली,
• मसाले,
• नमक स्वाद अनुसार।

नरम होने तक मार्जरीन पर सौकरकूट भूनें, फिर उबले हुए समुद्री शैवाल, मसालेदार खीरे, कटे हुए टमाटर डालें, बीफ़, हैम, सॉसेज, भूनी हुई गाजर को स्ट्रिप्स, प्याज और एक चम्मच टमाटर में डालें। तैयारी के लिए सब कुछ लाओ। स्वादानुसार नमक, मसाले। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

46. ​​​​सूअर के मांस के साथ समुद्री शैवाल

• 200 ग्राम सूअर का मांस
• 50 ग्राम सूअर की चर्बी
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• प्याज का 1/2 सिर,
• नमक स्वाद अनुसार।

उबले समुद्री शैवाल को बारीक काट लें। कच्चे सूअर के मांस से वसा निकालें और स्लाइस में काट लें। प्याज को काट लें। थोड़ी मात्रा में वसा के साथ बहुत गर्म पैन में, सूअर का मांस, प्याज डालें और भूनें। समुद्री शैवाल, सोया सॉस, 1 - 2 कप सीज़न्ड शोरबा डालें और जब तरल उबल जाए तो पिघली हुई चरबी डालें।

47. समुद्री शैवाल चिकन के साथ दम किया हुआ

• 200 ग्राम उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 700 ग्राम चिकन,
• 50 ग्राम सूअर की चर्बी
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
• प्याज का 1/2 सिर,
• 1 अंडा (सफेद)
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को काट लें। उबले हुए चिकन मांस को स्लाइस में काटें, हरी प्याज को स्लाइस में काटें। एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वसा के साथ प्याज डालें, इसे भूनें, फिर कटा हुआ उबला हुआ समुद्री शैवाल, चिकन स्लाइस डालें, 1/2 कप अनुभवी शोरबा में डालें और इसे उबलने दें, पिघला हुआ लार्ड डालें।

48. सिरप में समुद्री शैवाल

• 1 किलो उबला हुआ समुद्री शैवाल
• 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी,
• 2 गिलास पानी
• 1 - 2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ समुद्री शैवाल पास करें, एक तामचीनी कटोरे में चीनी की चाशनी पकाएं और छान लें। गर्म चाशनी में, साइट्रिक एसिड 1.5 - 2 चम्मच प्रति 1 किलोग्राम गोभी डालें, 500 ग्राम कटा हुआ समुद्री काल प्रति 1 किलोग्राम सिरप डालें और 1 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर 20 - 25 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं, फिर स्वाद के लिए उबले हुए मसाले (लौंग, दालचीनी) या वेनिला को जैम में मिलाएं। गर्म जाम को कांच के जार में डालें। उसी रेसिपी के अनुसार, आप समुद्री शैवाल जैम को लिंगोनबेरी के साथ पका सकते हैं।

49. कप्तान सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• उबला हुआ मांस,
• खट्टी गोभी,
• उबला हुआ चुकंदर,
• उबले आलू,
• 1 - 2 अचार,
• 1 गाजर
• मैरिनेटेड लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी,
• 1 अंडा
• मेयोनेज़,
• ताजा अजमोद,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

50. कैरोलिना सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• उबला हुआ मांस,
• 1 अचार या मसालेदार ककड़ी
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• 1 गाजर
• 1 - 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• मेयोनेज़,
• नमक, मसाले स्वाद के लिए।

51. सलाद "व्यापारी"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सौकरकूट सफेद गोभी,
• 1 शिमला मिर्च,
• 1 - 2 सेब का अचार
• 1 ताजा गाजर
• प्याज का 1/4 सिर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

52. सलाद "मारियाना"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सफेद बन्द गोभी,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• चीनी,
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

सफेद गोभी को बारीक काटकर नमक के साथ रगड़ा जाता है, समुद्री गोभी और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च डाली जाती है।

54. सलाद "नेटली"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 - 2 ताजे सेब,
• 1 - 2 ताजे खीरे,
• 1 टमाटर
• 1 गाजर
• अजमोद या अजवाइन,
• 0.5 कप खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल, सेब, खीरे, टमाटर, गाजर, अजमोद छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

54. सलाद "ऑक्सी"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 100 ग्राम मशरूम नमकीन या मसालेदार,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

55. सलाद "ओलेसा"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सफेद बन्द गोभी,
• प्याज का 1 सिर,
• कुछ ताजा खीरे
• 2 - 3 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• लहसुन, काली मिर्च, चीनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

सफेद गोभी को बारीक काटकर नमक, समुद्री गोभी, खीरे और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है।

56. सलाद "द्वीप"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सफेद बन्द गोभी,
• प्याज का 1 सिर,
• कुछ ताजा खीरे
• 2 टमाटर
• 1 गाजर
• 1 मीठी शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच एसिटिक या साइट्रिक एसिड,
• स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च, चीनी।

सफेद गोभी को बारीक काटकर नमक, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह मिलाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है।

57. समुद्रतट सलाद

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• चम सैल्मन या पिंक सैल्मन हल्का नमकीन,
• 1 - 2 अचार,
• 1 गाजर
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• 1 बड़ा चम्मच हरी मटर
• 0.5 कप मेयोनेज़
• नमक स्वाद अनुसार।

58. सलाद "रोगनेडा"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• सौकरकूट सफेद गोभी,
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 - 2 ताजे सेब,
• 1-2 उबले आलू
• प्याज का 1 सिर,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• स्वाद के लिए चीनी, नमक, मसाले।

59. सलाद "सखालिन"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• प्याज का 1 सिर,
• 2 ताजा खीरे
• 1 गाजर
• खट्टी मलाई,
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटें, खट्टा क्रीम, नमक डालें।

60. सलाद "शेगेदा"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 0.5 कप गोभी
• 1 - 2 अचार,
• 1 मीठी बेल मिर्च,
• 1 गाजर
• 1 - 2 उबले आलू के टुकड़े,
• प्याज का 1 सिर,
• लहसुन,
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च, चीनी, नमक स्वाद के लिए।

समुद्री शैवाल, अचार, मिर्च, गाजर, उबले आलू, कटा हुआ प्याज। वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें।

61. सलाद "टायन्यानोव"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• 1 गाजर
• 2 - 3 टुकड़े ताजे सेब क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में कटे हुए,
• बेर के 4 - 5 टुकड़े,
• 1/2 नींबू
• 1/2 कप खट्टा क्रीम या सॉस
• चीनी, नमक स्वादानुसार।

समुद्री शैवाल, गाजर, सेब, आलूबुखारा, कटा हुआ। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में आधा नींबू निचोड़ें, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।

62. सलाद "ताना"

• उबला हुआ समुद्री शैवाल,
• चम मछली या गुलाबी सामन या उबला हुआ कॉड,
• सौकरकूट सफेद गोभी,
• 1 - 2 अचार,
• 1 - 2 मसालेदार टमाटर,
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 - 2 बड़े चम्मच हरी मटर,
• 1 - 2 बड़े चम्मच मसालेदार चेरी या प्लम या लिंगोनबेरी,
• मेयोनेज़,
• ताजा अजमोद,
• स्वाद के लिए नमक, चीनी, मसाले।

हम यह साबित करेंगे कि एक रचनात्मक दृष्टिकोण और न्यूनतम प्रयास के साथ, आप उनसे एक पाक कला कृति बना सकते हैं, जिसका आनंद इस अहसास से बढ़ जाएगा कि स्वाद और लाभ अंततः संयुक्त हो गए हैं!

एक और किफायती उत्पाद जिसे जनता के बीच व्यापक आवेदन नहीं मिला है और वह "शौकिया" श्रेणी में बना हुआ है समुद्री गोभी. यह भोजन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जीनस लामिनारिया के समुद्री शैवाल का व्यापार नाम है। जापानी केल्प विशेष रूप से मूल्यवान है, ओखोटस्क सागर से कोरिया के तट तक प्रशांत महासागर के एशियाई तट के साथ बढ़ रहा है; रूस में, यह सखालिन और कुरील द्वीपों के दक्षिणी तट से जापान के सागर में बढ़ता है।

शैवाल विटामिन का सबसे समृद्ध स्रोत है, जिसकी सामग्री स्थलीय पौधों की तुलना में 100-1000 गुना अधिक है। शैवाल में, विविध, पूरी तरह से संयुक्त खनिजों और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है: कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता। अलावा, समुद्री गोभीआयोडीन के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है। समुद्र के जल में पाए जाने वाले सभी ट्रेस तत्व पाए जाते हैं समुद्री गोभी. तो, इसके एक किलोग्राम में आयोडीन की मात्रा उतनी ही होती है जितनी कि 100 हजार लीटर समुद्री जल में होती है। यह ट्रेस तत्व थायरॉयड ग्रंथि के काम में "कुंजी" है, यहां तक ​​​​कि इसके कार्य में मामूली बदलाव से शरीर में गंभीर विकार होते हैं। आयोडीन के लिए शारीरिक दैनिक आवश्यकता 100-150 एमसीजी है। और शैवाल में, उदाहरण के लिए, सूखे केल्प में, आयोडीन में 160-800 मिलीग्राम तक होता है।

समुद्री केल में निहित एल्गिनिक एसिड भी बहुत ध्यान देने योग्य है, जिसमें शरीर से भारी धातु आयनों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को चुनिंदा रूप से बांधने और निकालने की क्षमता होती है, इसलिए विदेशी शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि समुद्री केल विकिरण बीमारी के पाठ्यक्रम को कमजोर करता है।

सूखे समुद्री शैवाल में शामिल हैं: 5-20% प्रोटीन, 1-3% वसा, 6-12% आहार कार्बोहाइड्रेट, 0.1-0.6 आयोडीन, ट्रेस तत्व, यह कैलोरी में कम है और उपवास के दिनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जापानी केल्प ताजा और डिब्बाबंद खाने योग्य है; यह समुद्री वृक्षारोपण पर उगाया जाता है, इसका उपयोग न केवल सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि बहुत ही मूल अचार और गोभी का सूप, विनैग्रेट - यह पारंपरिक रूसी व्यंजन न केवल उपयोगी गुण देता है, बल्कि एक मूल स्वाद भी देता है।

शैवाल के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह ज्ञात है कि 8वीं शताब्दी में प्राच्य चिकित्सा ने जलोदर, गठिया और गण्डमाला के उपचार में उनका उपयोग किया था। शैवाल को एशिया, लैटिन अमेरिका और यूरोपीय देशों के लोग खाते हैं।

समुद्री शैवाल से व्यंजन

शची समुद्री शैवाल से

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• सूखे समुद्री गोभी - 15 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

सूखे समुद्री शैवाल को 1:8 के अनुपात में ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह से कुल्ला, ठंडे पानी को फिर से डालें, उबाल लें, 15-20 मिनट के लिए पकाएं, शोरबा निकालें, गर्म पानी (40-50 डिग्री सेल्सियस) के साथ गोभी डालें, उबाल भी लाएं, 15-20 के लिए पकाएं मिनट और शोरबा फिर से निकालें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। इसी समय, गोभी के स्वाद, गंध और रंग में सुधार होता है, अतिरिक्त आयोडीन और आयोडीन यौगिक हटा दिए जाते हैं।

सूअर का मांस टुकड़ों में काटकर भूनें। भूनने वाले पोर्क से बने वसा में, उबला हुआ समुद्री शैवाल, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर गोभी के सूप को सामान्य तरीके से पकाएं; परोसते समय एक प्लेट में सूअर के मांस के टुकड़े और खट्टा क्रीम रखें।

जमे हुए समुद्री शैवाल सलाद

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए समुद्री गोभी - 200 ग्राम।
• सफेद गोभी - 100 ग्राम।
• ताजा खीरे - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जड़ी बूटी, नमक।

समुद्री गोभी 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में पिघलाएं, कुल्ला, काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें। एक छलनी में छान लें, ठंडा करें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। सेवा करते समय, सलाद को तेल के साथ डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

समुद्री शैवाल सब्जी vinaigrette

आपको चाहिये होगा:

• 100-150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल
• 3 गाजर
• 2-3 बीट्स
• 3 आलू
• 1-2 खीरे
• 50-100 ग्राम हरा या प्याज
• 1-2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और 3% सिरका की समान मात्रा
• नमक, काली मिर्च, चीनी।

आलू, चुकंदर, गाजर को उबाल कर छील लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। खीरे को धो कर काट लीजिये. सभी सब्जियां मिलाएं और कटा हुआ प्याज और मसालेदार गोभी डालें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च, चीनी के साथ सीजन विट और अच्छी तरह मिलाएं। परोसते समय विनैग्रेट को सलाद के कटोरे या प्लेट में डालें, हरे प्याज़ से सजाएँ।

सलाद "नेप्च्यून"

आपको चाहिये होगा:

• कैन्ड स्क्वीड - 1 कैन (250 ग्राम)
• मसालेदार समुद्री शैवाल - 200 ग्राम।
• केकड़े की छड़ें (उबले हुए छिलके वाली झींगा से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम।
• प्याज -1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• नमक काली मिर्च।

स्क्वीड, केकड़े की छड़ें या झींगा को बारीक काट लें, समुद्री शैवाल, गाजर को काट लें, प्याज, नमक और काली मिर्च को बारीक काट लें। तेल से भर दें।

रस्कोलनिक सुदूर पूर्वी

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार समुद्री गोभी -200 ग्राम।
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर -1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
• मक्खन - 15 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए, नमक।

अचार को सामान्य तरीके से बना लीजिये. स्पैसरोवाट समुद्री शैवाल, उबलते हुए अचार में डालें और गोभी तैयार होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं। सर्व करते समय खट्टी मलाई को अचार वाली प्लेट में डालिये.

समुद्री शैवाल और अंडे के साथ सलाद

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार समुद्री शैवाल - 300 ग्राम।
• अंडे - 4 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• उबले आलू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

एक सलाद कटोरे में समुद्री शैवाल डालें, 4 बारीक कटे हुए उबले अंडे, बारीक कटा हुआ सेब, कद्दूकस किए हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर डालें और तेल से सीज करें। विकल्प: सेब और अंडे को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। आप लेट्यूस के पत्ते डाल सकते हैं।

मसालेदार समुद्री शैवाल

आपको चाहिये होगा:

• सूखे समुद्री शैवाल (पत्ती या कटा हुआ) - 200 ग्राम।
• लहसुन - 1 लौंग
• लाल मिर्च - 0.1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम।
• हॉप्स-सनेली मसाला - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

समुद्री शैवाल (2-3 घंटे) भिगोएँ, अच्छी तरह से धोएँ और, अगर यह पत्तेदार है, तो 10-15 लंबे टुकड़ों में काट लें, ट्यूबों में रोल करें और पतले हलकों में काट लें, फिर से कुल्ला करें और थोड़े से वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। तैयार गोभी में सीज़निंग और कुचल लहसुन डालें, सोया सॉस में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। उबले हुए चिकन या टर्की को कांटे से रेशों में फाड़ें और गोभी में डालें।

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भूरे रंग के टिंट के साथ एक रिबन जैसा हरा पौधा, जिसकी लंबाई 25 मीटर तक होती है, एक बार एक समुद्री खरपतवार माना जाता था जो मछली पकड़ने के जाल को बंद कर देता था और मछुआरों के काम में बाधा डालता था। समुद्री शैवाल (केल्प) के लाभों पर सबसे पहले प्राचीन चीन में चर्चा की गई थी, जिसके बाद इसे एक औषधीय पौधे का आधिकारिक दर्जा प्राप्त हुआ। समुद्री शैवाल के साथ कई दर्जन प्रकार के केल्प और लगभग 300 जापानी व्यंजन व्यंजन हैं। जापान के प्रत्येक रेस्तरां में मेनू में कम से कम कुछ व्यंजन होने चाहिए जिनमें यह उपयोगी पौधा शामिल हो, अन्यथा कोई भी ऐसे रेस्तरां में नहीं जाएगा। यूरोपीय पोषण विशेषज्ञों ने भी समुद्री गोभी के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों की सराहना की, यह सिफारिश की कि अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसे दैनिक आहार में शामिल किया जाए।

केल्प के उपयोगी गुण

समुद्री शैवाल में ग्लूटामिक एसिड होता है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की एक पूरी संरचना सुनिश्चित करता है। पॉलीसेकेराइड एल्गिनेट प्रतिरक्षा प्रणाली का ख्याल रखता है, थायरॉयड रोगों के उपचार और रोकथाम में आयोडीन अपरिहार्य है, और फैटी एसिड जठरांत्र संबंधी मार्ग से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसका बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है - पेट फाइबर से भर जाता है, तृप्ति की भावना पैदा करता है और शरीर को सभी उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है। रक्त में समुद्री केल के दैनिक उपयोग से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, हृदय और रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, दबाव सामान्य होता है और कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है। लैमिनेरिया का उपयोग जोड़ों को मजबूत करने के लिए वसा, विरोधी शिकन सौंदर्य प्रसाधन और टिंचर को तोड़ने वाली तैयारी के लिए किया जाता है। दूसरे शब्दों में, समुद्री कली युवाओं को लम्बा खींचती है, सद्भाव हासिल करने में मदद करती है और सक्रिय रूप से लगभग सभी बीमारियों से लड़ती है। उसके बाद, केवल एक ही विकल्प बचा है - केलप पकाने और पूरे परिवार को खिलाने के लिए!

समुद्री शैवाल केल्प: खाना पकाने में उपयोग की विशेषताएं

समुद्री शैवाल, ताजा, सूखे, सूखे, अचार और जमे हुए, हमेशा इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। दक्षिणी समुद्रों के वनस्पतियों के प्रतिनिधियों की तुलना में उत्तरी समुद्रों के शैवाल का अधिक पोषण मूल्य है, इसलिए समुद्री शैवाल का मुख्य भाग उत्तर में और जापान के समुद्र में काटा जाता है।

हमारे लिए यह समझना मुश्किल है कि जापानी कई सौ व्यंजन कैसे बना सकते हैं, क्योंकि हम समुद्री शैवाल को केवल सुशी और सलाद के साथ जोड़ते हैं। लेकिन वास्तव में, केल्प लगभग सभी उत्पादों - सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम, चावल, पास्ता और पनीर के साथ संयुक्त है। इससे सूप, जैम पकाया जाता है, ब्रेड बेक किया जाता है और मूल मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जैसे कि मीठे पेनकेक्स और पाई। समुद्री शैवाल को आलू के साथ तला जा सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है और एक अद्भुत समुद्री "केक" बनाने के लिए पकाया जाता है जिसमें मछली, अंडे, प्याज और समुद्री शैवाल परतों में रखे जाते हैं। खाना पकाने से पहले, केल्प को रेत से धोया जाता है और थोड़ा उबाला जाता है, और सूखे समुद्री शैवाल को गर्मी उपचार से पहले भिगोया जाता है। अगर समय न हो तो समुद्री शैवाल से क्या पकाना है? इसे जल्दी से उबाला जा सकता है, बारीक कटा हुआ और किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है - बोर्स्ट, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या टमाटर और खीरे के साथ नियमित सलाद। जैसा कि वे कहते हैं, आप समुद्री शैवाल के साथ एक डिश खराब नहीं कर सकते!

हालांकि, नेफ्रैटिस, डायथेसिस, फुरुनकुलोसिस, एलर्जी, हाइपरथायरायडिज्म, तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, बवासीर, तपेदिक और गर्भावस्था के साथ, आपको केल्प से दूर नहीं जाना चाहिए। हालांकि समुद्री शैवाल में आयोडीन जैविक रूप में होता है, लेकिन इसकी अधिकता अच्छे से ज्यादा नुकसान करेगी। समुद्री विनम्रता का आनंद लें और माप का पालन करें - प्रति दिन 100 ग्राम शैवाल को आदर्श माना जाता है। यह राशि पैंटोथेनिक एसिड प्राप्त करने के लिए काफी है, जिसका एड्रेनालाईन के उत्पादन में शामिल अधिवृक्क ग्रंथियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसका अर्थ है कि अवसाद, ब्लूज़ और उदासीनता का कोई निशान भी नहीं होगा!

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