पोर्क टेंडरलॉइन को कब तक भूनना है. एक फ्राइंग पैन में पोर्क टेंडरलॉइन का एक डिश। एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे और कितना भूनें

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

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सूअर का मांस पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: मांस को स्टू किया जाता है, विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है, तला हुआ होता है। अंतिम गर्मी उपचार विकल्प आपको एक ही समय में एक रसदार और सुर्ख पकवान प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसे न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान, बल्कि उत्सव की दावतों के अवसर पर भी परोसा जा सकता है।

सूअर का मांस कैसे तलें

तैयार उत्पाद का स्वाद न केवल इसके साथ संयुक्त उत्पादों से प्रभावित होता है, बल्कि मांस के सही विकल्प से भी प्रभावित होता है। तलने के लिए, शव के ऐसे हिस्सों जैसे कंधे, गर्दन या पैर से ताजा पोर्क टेंडरलॉइन आदर्श है। एक पैन में सूअर का मांस भूनने के लिए बड़ी मात्रा में सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा मांस का स्वाद उज्ज्वल नहीं होगा। स्टेक, चॉप या पोर्क स्टू पकाने से पहले, मांस को एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए, अन्यथा सूअर का मांस तलने के दौरान बहुत अधिक तरल छोड़ देगा। खाना पकाने के अंत में पकवान को नमक और मौसम दें।

एक पैन में सूअर का मांस पकाने की विधि

सूअर का मांस जल्दी और तलने में आसान होता है, चाहे वह स्टेक हो, चॉप या रोस्ट (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पट्टिका)। व्यस्त गृहिणियों के लिए यह एक बड़ा प्लस है, जिनके पास पेटू, जटिल भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। हालांकि, स्वादिष्ट, रसदार तला हुआ मांस पाने के लिए, आपको इसे एक मोटी दीवार वाले पैन जैसे कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कुकवेयर में पकाना होगा। नीचे अलग-अलग खाना पकाने के विकल्प दिए गए हैं, जिनमें से हर किसी को अपने लिए सबसे अच्छा भुना हुआ सूअर का मांस नुस्खा मिलेगा।

सलाद

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 169 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।

गाजर के साथ फ्राइड पोर्क सलाद को "" कहा जाता है और इस स्नैक की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं। कुछ गृहिणियां सलाद में डिब्बाबंद हरी मटर या मकई मिलाती हैं, अन्य नमकीन ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष छिड़कती हैं। नीचे फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है, जिसकी मदद से आप आसानी से एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• बड़े गाजर;
• बल्ब;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.3 किलो;
• मेयोनेज़, मसाले;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को नमकीन पानी में उबालें (इसमें 1.5 घंटे तक का समय लगेगा), ठंडा करें, फिर उत्पाद को तेल में भूनें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मसल लें। सब्जियों को तेल में टेंडर होने तक भूनें।
3. एक सलाद बाउल में उबले हुए फ़िललेट्स, वेजिटेबल फ्राई के टुकड़े डालें।
4. पकवान में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ खीरा और थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें।

काटना

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

एक कड़ाही में पोर्क चॉप बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। एक रसदार पकवान प्राप्त करने के लिए, सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है: गर्दन या कंधे उपयुक्त भाग होंगे, जबकि वसा की छोटी परतों के साथ टुकड़े चुनना बेहतर होता है। यदि वांछित है, तो उत्पाद को तलने से पहले, इसे ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। तली हुई पोर्क चॉप्स के लिए नीचे एक सरल नुस्खा है।

सामग्री:

• पोर्क गर्दन / कंधे - 1 किलो;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 70 ग्राम;
• हल्की बीयर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च सहित मसाले;
• पिघला हुआ वसा - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोया जाना चाहिए, फिर एक नैपकिन के साथ सूखना चाहिए।
2. इसे 1.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को हथौड़े/चाकू से पीटा जाना चाहिए और नमक और मसाले से रगड़ना चाहिए।
3. तैयार उत्पाद को बीयर के साथ डालें, 5 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. बियर से अचार के टुकड़े निकालें, पानी से धो लें, नैपकिन के साथ फिर से सूखें।
5. एक गहरी प्लेट में आटा डालें, उसमें प्रत्येक चॉप को रोल करें, टुकड़ों को तुरंत गर्म वसा वाले पैन में रखें।
6. पैन को ढक्कन से ढककर, हर तरफ 5 मिनट के लिए डिश को भूनें। तले हुए मांस को सब्जी के सलाद और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

एक पैन में प्याज के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 254 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: यूक्रेनी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

उचित भूनने पर, सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार, सुगंधित होता है। इस मामले में, आप जानवर के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प पिछला हिस्सा होगा - इसमें बहुत अधिक मांस और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। तली हुई सब्जी को आलू, पास्ता या उबली सब्जियों के साथ परोसें। बिना ब्रेड के प्याज के साथ एक पैन में सूअर का मांस जल्दी से कैसे भूनें?

सामग्री:

• लहसुन - 5 लौंग;
• सूअर का मांस पट्टिका - 0.4 किलो;
• लाल शिमला मिर्च, धनिया, हल्दी, मेंहदी, प्रोवेंस जड़ी बूटी - छोटा चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें।
2. कटे हुए मांस को छोटे टुकड़ों में एक गर्म बर्तन में डालें।
3. रस को खोए बिना उत्पाद को तलने के लिए, पहले एक तेज आग चालू करें, और जब मांस एक सुनहरा क्रस्ट से ढका हो, तो इसे कम करें।
4. 5 मिनट के बाद पैन में प्याज के आधे छल्ले और कुचल लहसुन डालें।
5. चम्मच से लगातार चलाते हुए भोजन को तेज आंच पर दो मिनट के लिए रख दें।
6. बर्नर पर स्क्रू करें और पैन में एक गिलास पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढके बिना, सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. भोजन पर मसाले डालें, मिलाएँ, पैन को ढ़क्कन से ढँक दें और 3 मिनट के लिए उबलने दें। तली हुई डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

टुकड़ों में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

तले हुए मांस को एक ताजा उत्पाद से पैन में टुकड़ों में पकाना बेहतर होता है जो जमे हुए नहीं होते हैं। यदि आपके पास केवल जमे हुए टेंडरलॉइन हैं, तो आपको इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यह रेफ्रिजरेटर में किया जाना चाहिए और किसी भी स्थिति में माइक्रोवेव या गर्म पानी की मदद से नहीं किया जाना चाहिए। विगलन के बाद, मांस को ठंडे पानी से धोएं, निचोड़ें और टुकड़ों में काट लें: उत्पाद तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकवान के स्वाद को प्रभावित करेगा। तला हुआ सूअर का मांस जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• बड़े गाजर;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.4 किलो;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• प्रून्स - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें, मौसम, लेकिन नमक नहीं।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले, गाजर - स्ट्रिप्स में या मोटे अनाज पर रगड़ने के लिए सबसे अच्छा काट दिया जाता है।
3. Prunes को पहले गर्म पानी से डालना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए। 20 मिनिट बाद इसे निकाल कर 2 भागों में काट लीजिए.
4. तेल गरम करें, उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक।
5. यहां मशरूम को प्लेटों में काटें, कटी हुई सब्जियां और प्रून डालें।
6. यह महत्वपूर्ण है कि भोजन को तलें नहीं, बल्कि समय पर खाना बनाना समाप्त करें। आग को औसत से थोड़ा कम चालू करना बेहतर है। तैयार तली हुई डिश को ग्रेवी या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

एक पैन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पोर्क के साथ तले हुए आलू के लिए नीचे दी गई रेसिपी आपको रात के खाने के लिए एक सरल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। रसदार, नरम मांस आलू के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। आप घर के बने अचार, सब्जी सलाद या के साथ इस तरह के एक सफल अग्रानुक्रम को पूरक कर सकते हैं। सूअर का मांस के साथ सुगंधित घर का बना तला हुआ आलू कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• सूअर का मांस लुगदी - 0.3 किलो;
• आलू - 0.7 किलो;
• मसाला;
• लहसुन लौंग;
• तलने के लिए तेल;
• लार्ड - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ लार्ड डालें, पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर भूनें।
3. व्यंजन से क्रैकलिंग निकालें, कटा हुआ मांस तल पर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. यहाँ आलू के टुकड़े डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस मामले में, ढक्कन को बंद करना और आग को मध्यम बनाना बेहतर है।
5. जब आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो तली हुई डिश को नमक करें और कुचल लहसुन के साथ सीजन करें। परोसने से पहले तले हुए आलू को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 213 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ सुगंधित, स्वादिष्ट सूअर का मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है, जबकि पकवान तैयार करना बहुत आसान है। आप छुट्टी के अवसर पर भी इस तरह के उपचार की सेवा कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, आकर्षक उपस्थिति है और पारंपरिक भोज साइड डिश - मैश किए हुए आलू को पूरी तरह से पूरक करता है। प्याज और गाजर के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें?

सामग्री:

• बेकन / लार्ड - 0.2 किलो;
• पोर्क टेंडरलॉइन / शोल्डर ब्लेड - 0.5 किलो;
• मसाले;
• बल्ब बड़ा है;
• मशरूम - 0.3 किलो;
• तलने के लिए तेल;
• गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन/बेकन के साथ मांस को स्लाइस में काटें। भोजन, नमक और 10 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को पतली प्लेटों में काटने की जरूरत है, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. टेंडरलॉइन को गरम तेल में फ्राई करें (इसमें 5 मिनिट लगेंगे), जबकि टुकड़ों को पलटना याद रखें।
4. यहां सब्जियां, मशरूम डालें, आग धीमी करें। भोजन को 3 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें: इस समय के दौरान, घटक आवश्यक कोमलता प्राप्त करेंगे और रस को बहने देंगे।
5. तैयार तली हुई डिश को अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश - चावल, एक प्रकार का अनाज, स्पेगेटी, आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 194 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पोर्क के साथ, आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। धीमी कुकर का उपयोग करके इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाना संभव है: आपको केवल उत्पादों को तैयार करने, उन्हें कटोरे में लोड करने और उपयुक्त मोड चालू करने की आवश्यकता है। नतीजतन, रात के खाने के लिए आप अपने परिवार को रसदार, सुगंधित मांस के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। नीचे एक साधारण धीमी कुकर तली हुई सूअर का मांस नुस्खा है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• मसाले;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा, छोटे क्यूब्स में काट लें, मसाले के साथ मौसम।
2. मक्खन के साथ उपकरण के कटोरे को चिकनाई करें, "फ्राइंग" विकल्प को सक्रिय करें।
3. तेल गर्म होने पर मीटबॉल को एक परत में प्याले में रखें। हर 10 मिनट में उत्पाद को पलट देना चाहिए।
4. 45 मिनिट बाद सुगंधित तली हुई डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

पोर्क कटलेट

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 284 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

फ्राइड पोर्क न केवल चॉप, स्टेक या सब्जियों के साथ भुना के रूप में स्वादिष्ट है, बल्कि कटलेट के रूप में भी स्वादिष्ट है। साथ ही, उन्हें रिफाइंड तेल में तलना बेहतर है, क्योंकि घर का बना उत्पाद पर्याप्त रूप से परिष्कृत नहीं है, यह पकवान के स्वाद और सुगंध को खराब कर सकता है। मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ स्वादिष्ट पोर्क कटलेट परोसें। रात के खाने को अचार के साथ पूरक किया जा सकता है। नीचे पोर्क कटलेट पकाने की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा है।

सामग्री:

• प्याज - 200 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूअर का मांस लुगदी - 0.4 किलो;
• सफेद रोटी - 150 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• मसाले;
• अंडा;
• वील - 0.3 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगोएँ, उन्हें कांटे से मैश करें, या बाकी सामग्री के साथ मीट ग्राइंडर से चलाएँ।
2. मांस द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, अंडा, मसाले डालें। आधे घंटे से एक घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें, अंडाकार आकार के कटलेट बनाएं (आप प्रत्येक उत्पाद के बीच में उत्पाद का एक छोटा टुकड़ा डालकर पनीर के साथ पका सकते हैं) और उन्हें तेल में तलें। उच्च गर्मी और बड़ी मात्रा में तेल के साथ ऐसा करना बेहतर है।
4. 5 मिनट तलने के बाद, पैटी को पलट दें और बर्नर की तीव्रता कम कर दें। 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 131 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: एशियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

निम्नलिखित वर्णन करता है कि कैसे सब्जियों के साथ तला हुआ सूअर का मांस एक तस्वीर के साथ तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित, बल्कि स्वस्थ भी निकलता है, क्योंकि इसमें स्वस्थ उत्पाद शामिल हैं। टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज के साथ मांस को फ्राइंग पैन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। ऐसे में कोई भी दलिया, उबले/ तले हुए आलू, पास्ता साइड डिश हो सकते हैं। सूअर का मांस भूनना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• पत्ता गोभी;
• गाजर;
• बल्ब;
• लहसुन लौंग;
• मीठी लाल मिर्च;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 10 मिनट के बाद यहां तैयार सब्जियां डालें।
3. सब्जी को धीमी आंच पर पकने तक भूनें, आखिर में पिसा हुआ लहसुन डालें।

सोया सॉस में

• खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 116 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर का भोजन / रात का खाना।
• भोजन: एशियाई।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सोया सॉस के साथ तला हुआ सूअर का मांस असामान्य, बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार है। इसे तैयार करना बेहद आसान है, और परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। एक कड़ाही में सोया सॉस में तला हुआ सूअर का मांस ताजी सब्जियों के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जाता है। ट्रीट के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, सॉस में बेलसमिक सिरका मिलाएं। पकवान कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ नीचे एक सरल नुस्खा है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब;
• सूअर का मांस लुगदी (गर्दन, हैम से) - 0.7 किलो;
• सरसों - 1 चम्मच;
• मसाला - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सोया सॉस, सरसों और मसालों में कटा हुआ मांस मैरीनेट करें। इसमें प्याज के छल्ले डालें।
2. उत्पाद को एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. तेल गरम करें, उसमें प्याज के साथ सूअर का मांस का गूदा डालें, उच्च गर्मी पर घटकों को भूनें, समय-समय पर स्लाइस को पलट दें।
4. जब तला हुआ मांस सुनहरा हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें। 15 मिनिट बाद डिनर तैयार हो जायेगा.

अनुभवी शेफ एक कड़ाही में सूअर का मांस पकाना एक आसान काम मानते हैं। हालांकि, पूरी तरह से पका हुआ, रसदार मांस पाने के लिए, आपको कुछ तरकीबों के बारे में पता होना चाहिए:

• यदि आप सब्जियों के साथ उत्पाद पका रहे हैं, तो पहले उन्हें भूनें, और फिर मांस (पोर्क टेंडरलॉइन प्याज, गाजर, बेल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है);
• मसाले को या तो उत्पाद को तलने के अंत में या अंत में जोड़ा जाना चाहिए;
• यदि आप मांस को केफिर, बीयर या सिरके में कई घंटों तक रखते हैं तो आप रस प्राप्त कर सकते हैं;
• आपको उत्पाद को विशेष रूप से अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनने की ज़रूरत है, अन्यथा सूअर का मांस पैन के नीचे चिपक जाएगा;
• तली हुई पट्टिका को रसदार रखने के लिए, पकाने के तुरंत बाद इसे कड़ाही से निकाल लें।

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पोर्क टेंडरलॉइन को सबसे कोमल, नरम और आहार मांस माना जाता है। यह जल्दी पक जाता है और हमेशा अच्छा स्वाद लेता है।

हम स्वादिष्ट पोर्क टेंडरलॉइन व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

एक कड़ाही में पोर्क टेंडरलॉइन पकाने में कितना स्वादिष्ट और तेज़ है?

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 540 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 65 मिलीलीटर;
• ताजा पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस - 1 चुटकी प्रत्येक;
• मोटा नमक - 2 चुटकी।

खाना बनाना

ताजे पोर्क टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से धो लें। हम नैपकिन के साथ नमी को पोंछते हैं, मांस को तंतुओं में लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं और उन्हें थोड़ा हरा देते हैं, प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ कई बार पाक हथौड़े से मारते हैं।

हम एक भारी कच्चा लोहा पैन में गंधहीन सूरजमुखी तेल गरम करते हैं और उसमें टेंडरलॉइन के स्लाइस डालते हैं। मांस को हर तरफ दो मिनट के लिए भूरा होने दें। फिर हम भोजन को एक प्लेट पर रखते हैं, इसमें दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और हम चाहें तो ताजी सब्जियों के साथ या बस सॉस के साथ मसाला डालकर परोस सकते हैं।

ओवन में पोर्क टेंडरलॉइन पकाना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 540 ग्राम;
• - 70 ग्राम;
• अनाज सरसों - 40 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• इतालवी सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चुटकी;
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि पोर्क टेंडरलॉइन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए। ऐसा करने के लिए, मांस को ठंडे पानी से कुल्ला, इसे एक तौलिया के साथ नमी से पोंछ लें और मोटे नमक, काली मिर्च और सूखी सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों के साथ टुकड़े को स्वाद दें। मसाले के मिश्रण को सूअर के मांस की पूरी सतह पर रगड़ें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, सरसों के दाने शहद और नींबू के रस के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन के छिलके वाली लौंग डालें और मिलाएँ। हम परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ पोर्क टेंडरलॉइन को ऊपर से रगड़ते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए एक कंटेनर में रख देते हैं जो मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त होता है।

समय बीतने के बाद, हम मांस को अचार के साथ पन्नी के एक टुकड़े पर फैलाते हैं, इसे आधे में मोड़ते हैं, इसे यथासंभव कसकर सील करते हैं और इसे ओवन की बेकिंग शीट पर रख देते हैं जिसे अधिकतम तापमान तक गर्म किया जाता है। दस मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और पोर्क टेंडरलॉइन को एक और बीस मिनट के लिए बेक करें। अब पन्नी को खोलें और मांस को एक और पंद्रह मिनट के लिए भूरा होने दें।

पकवान को गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है, और ठंड में कटौती के एक घटक के रूप में। बाद के मामले में, मांस के टुकड़े को ठंडा होने दें और इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए अतिरिक्त रूप से ठंडा करें।

2018-01-09

नमस्कार प्रिय पाठकों! हम सूअर के मांस के सबसे कोमल कट - टेंडरलॉइन के बारे में बातचीत जारी रखते हैं। हम पहले ही कर चुके हैं, और आज हम जानेंगे कि पोर्क टेंडरलॉइन से और क्या पकाना है। ढेर सारी खुशियाँ होंगी!

हम में से कई लोगों के लिए, त्वरित रात्रिभोज व्यंजनों को ढूंढना एक वास्तविक मिशन बन गया है! मुझे लगता है कि जब मैं आधे घंटे से भी कम समय में रात का खाना बनाने का प्रबंधन करता हूं तो मैंने जैकपॉट मारा है।

पोर्क टेंडरलॉइन, आप किसी भी रूप में कितने अच्छे हैं! न्यूनतम तैयारी का समय और हमारे स्वाद की कलियाँ खुशी से स्वर्ग की ओर बढ़ती हैं।

आप में से कुछ, मेरे प्रिय पाठकों, इस बात पर आपत्ति करेंगे कि टेंडरलॉइन बहुत महंगा है। लेकिन चलो गिनती करते हैं। हमारे पास बाजार में और सुपरमार्केट में औसतन 140 रिव्निया प्रति किलो टेंडरलॉइन की कीमत है। वियना सॉसेज की कीमत 150 से 230 रिव्निया प्रति किलोग्राम तक होती है।

सॉसेज में, यहां तक ​​​​कि सबसे "सभ्य" और महंगी, बहुत सी चीजें डाली जा सकती हैं। मांस में मिलावट करना कठिन है। निष्कर्ष खुद बताते हैं - पोर्क टेंडरलॉइन पकाना बेहतर है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकलेगा।

पोर्क टेंडरलॉइन से क्या पकाना है - व्यंजनों

एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन - फोटो के साथ व्यंजनों

पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है एक कड़ाही में टेंडरलॉइन को तलना। और फिर - कम से कम इसे ऐसे ही खाएं, कम से कम किसी तरह की चटनी के साथ इसका स्वाद लें। सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

प्याज के साथ तला हुआ टेंडरलॉइन

सामग्री

• बड़ा सूअर का मांस टेंडरलॉइन।
• दो प्याज।
• उच्चतम गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच (अंगूर के बीज का तेल एकदम सही था)।
• पिसे हुए मसाले (मिर्च, मेथी (चमन, उचो-सनेली), धनिया का मिश्रण)।
• नमक।

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं

मशरूम और वाइन के साथ पैन-फ्राइड पोर्क टेंडरलॉइन

सामग्री

• एक पोर्क टेंडरलॉइन (600-700 ग्राम)।
• 350 ग्राम मशरूम (वन मशरूम से बेहतर, लेकिन सस्ती शैंपेन काफी उपयुक्त हैं)।
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच।
• दो मध्यम प्याज।
• लहसुन की दो कलियाँ, छिलका और बारीक कटा हुआ।
• एक चम्मच मैदा।
• भारी क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
• 125 मिलीलीटर मिठाई शराब (बंदरगाह, मर्सला, मदीरा)।
• 250 मिली चिकन शोरबा या पानी
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• कटा हुआ ताजा अजमोद के दो बड़े चम्मच।
• नमक।

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं

1. मशरूम छीलें, स्लाइस में काट लें।
2. सिल्वर फिल्म को कटआउट से हटा दें।
3. 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करें।
4. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मांस के टुकड़ों को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, हल्का नमक।
5. - जैसे ही मीट दोनों तरफ से सिक जाए, इसे प्लेट में निकाल लें और फॉयल हाउस से ढक दें.
6. पैन में बचे हुए दो बड़े चम्मच तेल डालें, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, ध्यान से किसी भी कण को ​​​​जो नीचे से चिपके हुए हैं, को हटा दें।
7. दो मिनट के बाद, प्याज के साथ "कंपनी" को लहसुन भेजें, एक मिनट के लिए एक साथ पकाएं, मशरूम डालें।
8. सॉस पैन की सामग्री को लगभग डेढ़ मिनट तक न हिलाएं, मशरूम को जमने दें और रस छोड़ दें।
9. बीच-बीच में हिलाते हुए, तीन और मिनट तक पकाएँ।
10. आटा डालो, हलचल, दो मिनट के लिए पकाना, शराब डालना, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए।
11. शोरबा डालो, 3-5 मिनट के लिए पकाएं, आंच को कम करें, क्रीम, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, थोड़ा नमक डालें, मिलाएं, तली हुई टेंडरलॉइन डालें। तीन मिनट के लिए उबाल लें। तले हुए चावल या किसी भी पास्ता के साथ पकवान आकर्षक है।

एक पैन में सरसों की चटनी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

सामग्री

• 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• 150 मिली चिकन शोरबा या पानी
• दो प्याज।
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक चम्मच मैदा।
• डिजॉन सरसों के तीन बड़े चम्मच (कोई भी हल्का)।
• पांच बड़े चम्मच क्रीम (20%)।
• कॉन्यैक या ब्रांडी के दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• एक टहनी ताजा या एक चुटकी सूखा।
• नमक।

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं

1. टेंडरलॉइन से चांदी की फिल्म निकालें, 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करें।
2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में मांस भूनें, मांस को एक प्लेट में हटा दें, पन्नी के साथ कवर करें।
4. प्याज को दो मिनट के लिए भूनें (मांस के समान पैन में), आटा डालें, मिलाएँ, शोरबा या पानी डालें। हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ।
5. धुले हुए अजवायन की टहनी से पत्तियों को हटा दें। एक फ्राइंग पैन में सरसों और नमक के साथ उन्हें (या एक चुटकी सूखा अजवायन) फेंक दें, काढ़ा को हिलाएं, वहां मांस डालें, पांच मिनट के लिए उबाल लें।
6. क्रीम में डालो, दो मिनट के लिए पकाएं, कॉन्यैक डालें, गर्मी बढ़ाएं, दो मिनट के लिए उबाल लें। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

पोर्क कमर पदक - पकाने की विधि

सामग्री

• मोटा सूअर का मांस टेंडरलॉइन।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• साग की टहनी (मेंहदी, अजवायन के फूल, दिलकश को देखें)।
• नमक।

स्वादिष्ट कैसे बनाते हैं

मेरी टिप्पणी

पोर्क टेंडरलॉइन कटार

मेरे दूसरे चचेरे भाई अरस्तू ने हमेशा कहा कि बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा मांस पोर्क टेंडरलॉइन है। और उसके लिए सबसे अच्छा अचार रेहान (बैंगनी तुलसी) के साथ मिश्रित साधारण प्याज है।

पहले से ही एक छोटा सा जीवन नहीं जिया है, मैं कई बार उनके शब्दों की सत्यता के प्रति आश्वस्त हो चुका हूँ। अरिस्टोटल वेनेडिक्टिस की रेसिपी के अनुसार पोर्क टेंडरलॉइन से तैयार किया गया शिश कबाब आज भी हमारे परिवार में पसंदीदा है।

सामग्री

• आवश्यक मात्रा में पोर्क टेंडरलॉइन।
• प्याज (मांस के द्रव्यमान का आधा)।
• तुलसी का गुच्छा।
• जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• पिसे हुए मसाले (काली मिर्च, चमन, उचो-सनेली)।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. प्याज को भूसी से मुक्त करें, मध्यम आधे छल्ले में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें, इसे अपने हाथों से गूंध लें ताकि पर्याप्त रस निकल जाए।
2. पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार टेंडरलॉइन तैयार करें, 5-6 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. नमक, मसालों के साथ छिड़कें, प्याज के साथ एक कंटेनर में भेजें, मिश्रण करें, जैतून का तेल जोड़ें (यदि वांछित हो), मांस को अपने हाथों से हिलाएं, जैसे कि मालिश करना। 2-3 घंटे (या अधिक) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. कटार पर टेंडरलॉइन के तार के टुकड़े (प्याज और साग को हिलाएं - उन्हें अलग से तला जा सकता है), कबाब को गर्म कोयले पर लगभग दस से पंद्रह मिनट तक बेक करें। कटार को बार-बार चालू करना चाहिए। एक साइड डिश के रूप में, बेक्ड सब्जियां, जैतून का तेल और तुलसी के साथ ताजा टमाटर का सलाद सबसे उपयुक्त हैं।

सूखे सूअर का मांस टेंडरलॉइन

हमारे स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाले सूखे-ठीक सूअर का मांस (prosciutto, जैमोन) की कीमतें "जंगली जा रही हैं"। लेकिन घर पर आप उत्कृष्ट स्वाद का एक अद्भुत सूखा पोर्क टेंडरलॉइन बना सकते हैं, जो आपको बुर्जुआ व्यंजनों की तुलना में बहुत सस्ता पड़ेगा।

मैं आपको चेतावनी देता हूं कि आपको केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से सूअर का मांस खरीदने के लिए खरीदना चाहिए, जिनके पास सभी उपयुक्त स्वच्छता और पशु चिकित्सा दस्तावेज हैं।

सामग्री

• एक टुकड़े में 600 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च, धनिया, काली मिर्च, मेथी।
• वोदका या कॉन्यैक के तीन मिठाई चम्मच।
• चीनी।
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

मेरी टिप्पणी

• मांस को धीरे-धीरे और समान रूप से नमी छोड़नी चाहिए। आपको मांस को मसौदे में लटकाकर, तापमान बढ़ाकर प्रक्रिया को तेज नहीं करना चाहिए। बाहर, टेंडरलॉइन सख्त हो जाएगा, एक "गुस्सा" प्राप्त करेगा, और इसके अंदर नम रहेगा।

प्रिय मेरे पाठकों! मैंने आज आपको बताया कि आप पोर्क टेंडरलॉइन से क्या जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। एक छोटे से लेख के ढांचे के भीतर, मैंने इस निविदा से सभी उल्लेखनीय व्यंजनों को शामिल नहीं किया है और सभी ध्यान देने योग्य मांस और प्रशंसा के योग्य हैं। मैं और व्यंजनों को जोड़ूंगा जैसा मैं कर सकता हूं।

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हमेशा तुम्हारा इरीना।

मैंने देखा कि क्रिसमस के दिनों में मेरी आत्मा में हमेशा एक विशेष अवस्था होती है। आज मैं आपको क्रिसमस पर मेरी आत्मा के अनुरूप संगीत के साथ "उपचार" करूंगा ...

एक लुभावनी पियानो टुकड़ा - जेर्वी होउ

पोर्क शव में व्यावहारिक रूप से कोई हिस्सा नहीं है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाएगा - पोर को बेक किया जा सकता है, कानों को धूम्रपान किया जा सकता है, और जेली को पैरों से पकाया जा सकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, पेटू पोर्क मांस की सबसे अधिक सराहना करते हैं, या इसके बजाय, इसके सिरोलिन, इसलिए प्रत्येक रसोइया को यह जानना होगा कि एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे भूनें। इस मामले में मुख्य कार्य निविदा मांस को अधिक मात्रा में नहीं सुखाना है और साथ ही इसे ठीक से तलने की अनुमति देना है।

एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन के लिए क्लासिक नुस्खा

सामग्री

• - 0.5-0.6 किग्रा + -
• - 4 लौंग + -
• - 1 चम्मच + -
• - 1-2 पीसी। + -
• - चुटकी + -
• - चुटकी + -
• - तलने के लिए + -

एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे और कितना भूनें

1. बहते पानी के नीचे पोर्क टेंडरलॉइन धोएं, अतिरिक्त फिल्मों को हटा दें।
2. पट्टिका को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी छोटी परतों में काटें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करने के लिए रख दें।
4. इस समय, प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।
5. लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
6. सूअर का मांस के टुकड़ों को पैन में लोड करें। उन्हें एक परत में रखने की जरूरत है ताकि भूनने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली पपड़ी प्रत्येक टुकड़े के अंदर रस को सील कर दे।
7. कुछ मिनटों के बाद, टुकड़ों को पलट दें और कुछ और समय के लिए भूनें।
8. प्याज और लहसुन की प्लेट डालें, सब कुछ मिलाएं और तब तक भूनें जब तक कि प्याज और लहसुन एक विशेष सुनहरे रंग का न हो जाए।
9. गर्मी को मध्यम से कम करें। हमारे पकवान में नमक, काली मिर्च और सरसों का पाउडर डालें। सब कुछ मिलाएं और मांस को एक और 15 मिनट के लिए भूनें।

तैयार डिश को पार्टेड प्लेट पर रखें और साइड डिश को यहां रख दें। ऐसे मांस के साथ ताजी सब्जियां या हरी मटर सबसे अच्छी तरह से मिलती हैं।

एक पैन में सब्जियों के साथ तला हुआ पोर्क टेंडरलॉइन

पोर्क टेंडरलॉइन का रस कई कारकों पर निर्भर करता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि रसोइए के कार्यों में थोड़ी सी भी गलती एक महंगे उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकती है। इस स्थिति से बचने के लिए आप सुरक्षित खेल सकते हैं और सब्जियों के साथ मांस भी पका सकते हैं।

सामग्री

• सुअर टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पीला या सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 मध्यम फल;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• काली मिर्च, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

एक पैन में स्वादिष्ट पोर्क टेंडरलॉइन कैसे पकाने के लिए

1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे रगड़ें और अवांछित फिल्मों को हटा दें।
2. सबसे पहले, हम मांस को बहुत मोटी परतों में नहीं काटते हैं, और फिर हम उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. एक चौड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें।
4. जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस के स्लाइस को नीचे से समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हुए फैलाएं। समय-समय पर हिलाते रहें और एक छोटा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. जबकि मांस भूरा हो रहा है, हम सब्जियों में लगे हुए हैं। प्याज से भूसी निकालें, इसे धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
6. शिमला मिर्च से टोपी को काट लें, बीज वाले हिस्से को काट लें। हमने मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स या छोटे वर्गों में काट दिया।
7. हम टमाटर को जलाते हैं और उनसे त्वचा निकालते हैं। हम केंद्रीय कठोर भाग को हटाते हैं और गूदे को चाकू से थोड़ा काट लेते हैं।
8. प्याज को मांस में डालें और तब तक भूनें जब तक कि सब्जी सुनहरा न हो जाए।
9. इसमें शिमला मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए कुछ और मिनट भूनें।
10. हम कटा हुआ टमाटर लोड करते हैं। नमक, काली मिर्च, आवश्यक मसाले डालें। पकवान को तब तक उबालें जब तक कि टमाटर पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस में बदल न जाए।

इस नुस्खा में सोया सॉस के लिए नमक को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इस मामले में, पकवान को एशियाई व्यंजनों का स्पर्श मिलेगा और चावल के साथ परोसा जा सकता है। ऐसे सूअर के मांस के साथ मैश किए हुए आलू भी उत्कृष्ट होते हैं।

एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन पदक

निश्चित रूप से आपने खाना पकाने के शो या वीडियो निर्देशों में एक से अधिक बार देखा है कि कैसे मान्यता प्राप्त शेफ मांस पदक तैयार करते हैं। यह व्यंजन पूरी तरह से अपने आप तैयार किया जा सकता है, आपको केवल एक पोर्क टेंडरलॉइन, कुछ अतिरिक्त सामग्री और थोड़ा खाली समय चाहिए।

सामग्री

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 400-500 ग्राम;
• कॉन्यैक - 40 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए।

पोर्क टेंडरलॉइन पदक कैसे भूनें

1. हम पोर्क टेंडरलॉइन धोते हैं, सभी फिल्मों को हटाते हैं, विशेष रूप से मोटे वाले। लगभग 3-5 सेंटीमीटर चौड़े काफी बड़े टुकड़ों में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ सुखाएं। हम टुकड़ों को लंबवत रखते हैं और उन्हें अपने हाथ से नीचे दबाते हैं ताकि वे थोड़ा चपटा हो जाएं।
3. नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। आप सूअर के मांस के लिए अपने पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. एक कड़ाही में तेल डालें, इसे अधिकतम आँच पर गरम करें और फिर इसे मध्यम कर दें।
5. पोर्क के टुकड़ों को सावधानी से लंबवत रखें और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
6. लहसुन से छिलका निकालें, इसे आधा में काट लें और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पैन में डालें।
7. कॉन्यैक में डालो, इसे यथासंभव सावधानी से आग लगा दें। अगर यह काम करता है, तो जब यह जलता है, एक बार फिर टुकड़ों को विपरीत दिशा में पलट दें।
8. हम पैन से पदक निकालते हैं, उन्हें पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए पसीना आने देते हैं। फिर हम मेज पर सेवा करते हैं।

अपने आप को आश्चर्य से बचाने के लिए, पैन के बगल में एक ढक्कन रखें। अगर आग आपको बहुत तेज लगती है, तो आप किसी भी समय पैन को इसके साथ कवर कर सकते हैं और इसे बुझा सकते हैं।

पोर्क टेंडरलॉइन एक पैन में बेकन के साथ रोल करता है

बेकन रोल के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन यदि आप पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट पकवान प्राप्त होता है। ये दो सामग्रियां पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, और परिणाम एक वास्तविक पाक कृति है।

सामग्री

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400-500 ग्राम;
• बेकन (कच्चा स्मोक्ड) - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन दानेदार - 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

बेकन के साथ पोर्क टेंडरलॉइन रोल कैसे बनाएं

1. हम टेंडरलॉइन धोते हैं, फिल्मों को हटाते हैं और एक कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं।
2. पट्टिका को लंबाई में 4-5 पतली परतों में काटें (बहुत तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि टुकड़े समान हो जाएं)।
3. नमक, काली मिर्च, लहसुन और अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग के साथ सभी परतों को छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा रगड़ें।
4. हम प्रत्येक परत पर बेकन का एक टुकड़ा फैलाते हैं, और फिर रोल को मोड़ते हैं ताकि बेकन बाहर की तरफ हो।
5. हम प्रत्येक रोल को एक कटार या एक लंबी टूथपिक से छेदते हैं।
6. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (आप ऐसा नहीं कर सकते हैं) और इसे मध्यम आँच पर गर्म करने के लिए सेट करें। कुछ समय बाद, हम अपने रोल्स बिछाते हैं ताकि वे पैन की सतह पर खड़े हों जैसे कि किनारे के साथ।
7. रोल्स को दोनों तरफ से 5 मिनट तक फ्राई करें।
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को फॉयल से ढक दें और उस पर रोल्स डाल दें। उन्हें और 15 मिनट तक बेक करें और फिर परोसें।

अब आप जानते हैं कि एक पैन में पोर्क टेंडरलॉइन कैसे भूनें। याद रखें कि यह मांस बहुत कोमल होता है, और इसलिए इसे आसानी से सुखाया जा सकता है। खाना पकाने का समय देखना सुनिश्चित करें और पट्टिका को अधिक न पकाएं, अन्यथा थोड़ी सी भी देरी पूरी डिश को बर्बाद कर सकती है।

प्राचीन काल से, पोर्क का सबसे अच्छा हिस्सा टेंडरलॉइन है। नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि शव का यह हिस्सा कहीं से कटा हुआ है। यह सचमुच में है। यह शरीर के काठ क्षेत्र में, रीढ़ के पास, गुर्दे के ऊपर स्थित होता है। विचार करें कि इससे क्या तैयार किया जाता है।

सुअर की जाँघ का मांस

जानवर के जीवन की प्रक्रिया में, यह मांसपेशी व्यावहारिक रूप से शामिल नहीं है। नतीजतन, यह जानवर के पूरे अस्तित्व में नरम और कोमल रहता है। टेंडरलॉइन में एक स्पष्ट मांस का स्वाद और एक मीठा स्वाद होता है, जो पके हुए व्यंजनों को तीखापन देता है। एकमात्र दोष पके हुए व्यंजनों की उच्च कैलोरी सामग्री है।

पोर्क टेंडरलॉइन के लिए कई व्यंजन हैं। मूल रूप से, यह उत्पाद तला हुआ या बेक किया हुआ होता है। खाना पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक ही नियम है - ओवरकुक न करें और आग पर मांस को अधिक मात्रा में न रखें। जब यह शर्त पूरी हो जाती है, तो एक उत्कृष्ट परिणाम आपका इंतजार करता है।

पैन में क्लासिक पोर्क टेंडरलॉइन

इस क्लासिक डिश को तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है, इसमें से सभी फिल्मों को हटा दें और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। मांस के एक टुकड़े को मोटे तौलिये में लपेटकर सुखा लें। एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों के साथ तंतुओं के साथ पट्टिका को काट लें।

हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।

धीमी आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। हम एक पैन में मांस की परतों को एक पंक्ति में फैलाते हैं और प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। फिर प्याज और लहसुन डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।

प्याज के ब्राउन होने तक भूनें।

आँच को कम करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सरसों का चूरा हम सो जाते हैं। एक पैन में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पंद्रह मिनट के लिए भूनना जारी रखें।

तले हुए टेंडरलॉइन को एक डिश में ले जाएं। इसमें ताजी सब्जियां और हरी मटर डालें।

सब्जियों के साथ तला हुआ पोर्क टेंडरलॉइन

यह उत्पाद तैयार करना बहुत मुश्किल है। मुख्य खतरा मांस को खत्म करना और इसे सूखना है। इससे बचने और पकवान को सही तरीके से तैयार करने के लिए, सब्जियों के साथ टेंडरलॉइन बनाने की विधि मदद करेगी।

हम अपना मांस तैयार करते हैं। फिल्म को काटकर पानी के नीचे धो लें। मांस को तंतुओं के साथ स्लाइस में काटें। फिर, पहले से ही तंतुओं के पार, हम तिनके काटते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ मांस गरम तेल में डालें। इसे पूरे तवे पर फैलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हमारे कोल्ड कट्स को मिलाएं। सभी टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पकाएं।

उसी समय, सब्जियां तैयार करें। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे आधा छल्ले में मोडते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च, बीज और विभाजन से धोया और छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छील लें। चाकू से सख्त कोर काट लें और टमाटर के गूदे को बारीक काट लें।

पके हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सब कुछ हिलाओ और प्याज के सुर्ख रंग में लाओ। उसके बाद, हम बेल मिर्च सो जाते हैं और अपनी डिश को लगातार चलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक और पकाते हैं।

हम टमाटर सो जाते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। टमाटर के तैयार होने तक भूनते रहें। इन्हें पूरी तरह उबाल कर सॉस प्राप्त करना चाहिए।

यह डिश किसी भी साइड डिश के साथ उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी।

ग्रेवी के साथ ग्रिल्ड टेंडरलॉइन

सोवियत काल के बाद से सबसे लोकप्रिय व्यंजन ग्रेवी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन तला हुआ है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य इसकी तैयारी में आसानी और बहुमुखी प्रतिभा में है। यह किसी भी साइड डिश के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। और ग्रेवी किसी भी सॉस की जगह ले लेती है।

टेंडरलॉइन तैयार करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। कड़ाही को बिना तेल के मध्यम आँच पर गरम करें। हम कटा हुआ मांस एक पैन में फैलाते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हलचल करते हैं। परिणामस्वरूप वसायुक्त मांस का रस पैन से हटा दिया जाता है। हम इसे एक अलग कटोरे में इकट्ठा करते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम अपनी सब्जियां मिलाते हैं और उनमें नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाते हैं। हम अपने मसालेदार सब्जी मिश्रण को पैन में मांस में जोड़ते हैं।

इसके साथ, मांस का रस पैन में डालें। टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आँच पर बीस मिनट तक उबालें। एक गिलास खट्टा क्रीम जोड़ें, लगभग 45 मिनट के लिए मांस को ग्रेवी के साथ पकाना जारी रखें।

साग को बारीक काट लें। परोसने से पहले रोस्ट पर छिड़कें।

एक ग्रिल पैन पर

हाल ही में, ग्रिल पैन का उपयोग करके मांस पकाने के व्यंजनों ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। इस व्यंजन में पोर्क टेंडरलॉइन भी पकाया जा सकता है। लेने की जरूरत है एक मोटे तले के साथ ग्रिल पैन।यह गर्मी को बेहतर रखता है, हालांकि यह लंबे समय तक गर्म होता है।

आपको एक किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन लेने की जरूरत है और इसे फाइबर के साथ एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काट लें। मांस को एक गहरे बाउल में डालें।

इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले, तीन लेमन जेस्ट, जैतून का तेल, सरसों, सोया सॉस या तेरियाकी मिलाएं। सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस में रगड़ें। टेंडरलॉइन को मैरिनेड में छोड़ दें और इसे बीस मिनट तक पकने दें। मांस को थोड़ा सफेद करना चाहिए।

एक ग्रिल पैन लें और इसे थोड़े से वनस्पति तेल से रगड़ें। मध्यम आँच पर गरम करें। हमने टेंडरलॉइन के अपने अचार के टुकड़े पैन में डाल दिए। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।

तैयार तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें। हम पन्नी के किनारों को प्लेट के किनारों पर मोड़ते हैं। हम मांस को बीस मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, मांस गर्म हो जाएगा और प्रत्येक टुकड़े के अंदर सारा रस रह जाएगा।

ऐसे मांस को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिलाकर परोसना बेहतर होता है।

घर पर रोस्ट करें

टेंडरलॉइन को धोकर कपड़े के तौलिये से सुखा लें। तंतुओं में मध्यम टुकड़ों में मोड। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और पदकों में काटते हैं।

हमारे मामले में, हम एक मोटी तली वाली कड़ाही में पकाएंगे। इसमें ऑलिव ऑयल डालकर तेज आंच पर गर्म करें। हम कटा हुआ मांस एक कड़ाही में डालते हैं। मांस के टुकड़ों पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, इसे हर तीन मिनट में हिलाएं।

जब मांस तैयार हो जाए, तो गाजर और प्याज डालें। एक कढ़ाई में सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आग को मध्यम कर दें। कसकर ढक दें और प्याज के पारभासी होने तक पकाएं।

इस बीच, आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। हम इसे कड़ाही में डालते हैं। नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आधा गिलास पानी डाल दें। ढक्कन को कसकर बंद करें और बीस मिनट तक पकाएं।

एक करछुल में हम इसकी उबलते पानी की क्षमता का एकत्र करते हैं। हम इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी पैदा करते हैं। समय बीत जाने के बाद, शोरबा को कड़ाही में डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पोर्क टेंडरलॉइन भूनने के रहस्यों के लिए अगला वीडियो देखें।

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