बटर रेसिपी के साथ पाइक कटलेट। पाइक फिश केक के लिए सिद्ध व्यंजन: लार्ड, पनीर, सॉस के साथ। पाइक फिश केक - "एक दोहराना के लिए"! ओवन में बेक किए गए पाइक कटलेट

पाइक एक मीठे पानी का शिकारी है जिसका लंबा, चपटा सिर, एक बड़ा मुंह और एक लम्बा शरीर है। इसमें विटामिन और खनिजों का एक पूरा भंडार होता है। इसके अलावा, इसमें ऐसे उपयोगी घटकके लिये मानव शरीरजैसे प्रोटीन और फोलिक एसिड।

पर बार-बार उपयोगपाइक काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केनसें मजबूत होती हैं, रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और शरीर समग्र रूप से मजबूत होता है।

पाइक कटलेट बनाने के तरीकों का आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, लेकिन वे पहले ही लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं और अब अपने सभी पसंदीदा मीट चॉप्स के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे एक पाईक को ठीक से काटें और उससे स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक कटलेट कैसे पकाएं।

कटलेट के लिए पाईक कैसे काटें

मछली काटने के लिए, आपको एक तेज ब्लेड के साथ एक बोर्ड और चाकू की आवश्यकता होती है। आइसक्रीम को पहले पिघलना होगा।

1. नीचे अच्छी तरह धो लें बहता पानीकागज तौलिये से सुखाएं। अगला, आपको एक पतली त्वचा की फिल्म के साथ उदर पंखों को हटाने की जरूरत है, फिर गलफड़ों की तर्ज पर एक चीरा बनाएं।
2. पेट को खोलें, बहुत सावधानी से इनसाइड्स को हटा दें, फिर आधा काट लें। नतीजतन, आपको दो लोई के टुकड़े मिलने चाहिए, जिनमें से एक पर सिर और रीढ़ की हड्डी बनी रहे।
3. पट्टिका को हड्डियों से अलग करने के लिए, मछली को रिज के साथ नीचे रखना और इसे एक तेज गति में काटना आवश्यक है। विशेष मछली चिमटी के साथ छोटी हड्डियों को बाहर निकालें।
4. अब यह शवों से त्वचा को हटाने के लिए बनी हुई है। विस्तार करें काटने का बोर्डपट्टिका के नीचे, एक हाथ में एक कांटा पकड़े हुए, दबाएं जहां पूंछ थी। दूसरे में, एक चाकू लें और त्वचा के साथ उत्पाद को बहुत तेज़ी से ऊपर ले जाएं। सब तैयार है।

हम पाइक को कसाई करने के तरीके पर एक आकर्षक वीडियो देखते हैं।

पाइक कटलेट - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

प्रसिद्ध पाइक मछली सबसे लोकप्रिय आहार उत्पादों में से एक है। 100 ग्राम उबले हुए पाईक में 21.3 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि केवल 1.3 ग्राम वसा। यह आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, विशेष रूप से ए और समूह बी में।

कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम - 98 किलो कैलोरी) उन लोगों को इस मछली का सेवन करने की अनुमति देती है जो अपना वजन नियंत्रित करते हैं। छोटे बच्चों को भी दिया जाता है - कम वसा वाला भोजनपाइक से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

पाइक का उपयोग करने के कई तरीके हैं। लेकिन उनमें से सबसे प्रसिद्ध, शायद, कटलेट कहा जा सकता है, स्टेप बाय स्टेप फोटोजिसकी रेसिपी नीचे दी गई है।

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 8 सर्विंग्स

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस ताजा है, आप जमे हुए ले सकते हैं: 800 ग्राम
• प्याज: 100 ग्राम
• अंडा: 2 पीसी।
• नमक: 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• मक्खन: 30 ग्राम
• वनस्पति तेल:0.5 सेंट भूनने के लिए
• दूध और पानी स्टू करने के लिए: 100 मिली और 50 मिली
• मसाले ( बे पत्ती, आप काला या allspice कर सकते हैं):

पकाने हेतु निर्देश

युवा मालकिन को "गुप्त रूप से":

• कीमा बनाया हुआ मांस को हरा करने के लिए - इसका मतलब है कि मछली की गेंद को ऊंचाई से एक गहरे कटोरे में कई बार बड़े तरीके से फेंकना पड़ता है।
• कीमा बनाया हुआ पाईक प्याज से खराब नहीं किया जा सकता है। जितना अधिक प्याज, उतना स्वादिष्ट।
• कटलेट बनाते समय हाथों को अच्छी तरह से गीला कर लें। ठंडा पानीनल से। तो कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, और क्रस्ट अधिक सुनहरा होगा।

लार्ड के साथ पाइक कटलेट बनाने की विधि

साधारण चरबीपाइक फिश केक को कोमल, संतोषजनक और काफी रसदार बना देगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 जीआर ।;
• सालो - 140 जीआर ।;
• बैटन - 250 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाला - 2-3 चुटकी;
• पाश्चुरीकृत दूध - 60 मिली;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पाक प्रक्रिया के लिए सभी उत्पाद तैयार करें।
2. बेकन, प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मुख्य सामग्री को पास करें।
3. सफेद लोई को हाथ से तोड़कर एक गहरी प्लेट में रखिये, दूध डाल कर मिला दीजिये. 5 मिनट तक ऐसे ही होल्ड करें।
4. अब इसे कीमा बनाया हुआ मछली, मसाला और एक अंडे के साथ मिलाएं।
5. बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं सजातीय द्रव्यमान. फॉर्म कटलेट।
6. पैन को गरम करें वनस्पति तेल, ध्यान से इसमें अर्द्ध-तैयार उत्पाद डालें और अंतिम अवस्था तक दोनों तरफ से भूनें। पूरी तलने की प्रक्रिया में केवल 15-20 मिनट लगते हैं।
7. गरमा गरम पाइक कटलेट को गार्निश के साथ सर्व करें.

स्वादिष्ट, रसीले फिश केक - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हर कोई पाइक जैसी मछली से कटलेट पकाने का काम नहीं करता है, क्योंकि यह थोड़ा सूखा होता है। लेकिन अगर आप नीचे दिए गए नुस्खे का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको एक रसदार उत्पाद मिलेगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 450 जीआर ।;
• सालो - 100 जीआर ।;
• बैटन - 150 जीआर ।;
• गोभी - 80 जीआर;
• उबला हुआ दूध - 100 मिलीलीटर;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मसाला - 2 चुटकी;
• ब्रेडक्रंब - 150 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• सीताफल - 5 शाखाएँ;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधिपाइक कटलेट:

1. ब्रेड से क्रस्ट काटिये, क्रम्ब को चौकोर टुकड़ों में काटिये और ऊपर से डाल दीजिये गर्म दूध. इसे पकने दें, लेकिन अभी के लिए आपको कीमा बनाया हुआ मछली पकाने की जरूरत है
2. मांस की चक्की के साथ मछली को एक बड़े कद्दूकस पर पीस लें। फिर पहले से बारीक कटा प्याज, पत्ता गोभी और लार्ड डालें। फिर रोटी। परिणामी द्रव्यमान को एक बार और पीस लें।
3. स्वाद के लिए कोई भी मसाला, कटा हुआ सीताफल, पहले से पीटा अंडा और थोड़ा नमक डालें। कटलरी से अच्छी तरह मिला लें।
4. कीमा बनाया हुआ मछली से कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग में रोल करें।
5. उसके बाद, ध्यान से एक गर्म फ्राइंग पैन पर डाल दें वनस्पति तेलऔर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
6. परोसते समय, धनिया की टहनी से गार्निश करें।

पाइक कटलेट कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी।

ओवन में स्वस्थ, रसदार पकवान

क्या आपने कभी पाइक कटलेट को ओवन में पकाया है? तो आपके पास एक शानदार मौका है। मेरा विश्वास करो, ये उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हैं।

सामग्री:

• मछली - 600 जीआर ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 170 जीआर ।;
• क्रीम 30% - 120 मिलीलीटर;
• पोर्क वसा - 140 जीआर ।;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - विवेक पर;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को हाथ से पीसकर मलाई या गर्म दूध डालें।
2. क्रस्ट से लार्ड छीलें, 2x2 क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज से छिलका हटा दें, 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पाइक पट्टिका और साग के साथ सब कुछ एक साथ पास करें। काली मिर्च डालें और निर्दिष्ट मात्रानमक। तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. ओवन चालू करें, तापमान 180C पर सेट करें और जब यह गर्म हो जाए, तो कटलेट तैयार करें। उन्हें फॉर्म करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें। घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं रिफाइंड तेल, रसोई इकाई में स्थापित करें और ठीक आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों की चटनी के साथ परोसें।

सूजी के साथ विकल्प

बढ़िया विकल्प झटपट कटलेटसूजी के साथ पाईक से। बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• रोटी - 0.3 किलो;
• उबला हुआ दूध - 150 मिली;
• सूजी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक वैकल्पिक है।

खाना पकाने की विधि:

1. दो प्याज छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें।
2. एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज के साथ मछली डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
3. पिसे हुए पाव को दूध के साथ मिलाकर 10 मिनट तक रखें, फिर हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें।
4. फिर एक लंबी रोटी, एक पहले से पीटा हुआ अंडा, बारीक कटा हुआ सोआ, थोड़ा नमक डालें और फिर से फेंटें।
5. 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी, मिला लें, एक प्लेट से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक चम्मच का उपयोग करके मछली के द्रव्यमान से कटलेट बनाएं।
7. सूजी में अच्छी तरह बेल लें।
8. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, अर्ध-तैयार उत्पाद को सावधानी से फैलाएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

हर हफ्ते, मानव आहार में मछली मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि यह फास्फोरस में समृद्ध है और बड़ी रकमट्रेस तत्व, जो जीवन और हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन हर बार जब आप मछली का सूप पकाते हैं या मछली तलते हैं, तो यह किसी भी तरह से सामान्य है, मछली के कटलेट पकाना सबसे अच्छा है। और आपको मेज पर अपने हाथ गंदे करने और हड्डियों को बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है!

मछली केक बनाने के लिए पोलक, हेक, कार्प, पाइक पर्च, कॉड या पाइक को आदर्श मछली माना जाता है। प्रत्येक गृहिणी का अपना "ट्रम्प कार्ड" होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पाइक कटलेट को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मछली में विभिन्न सामग्रियों को मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, ऐसी सामग्री हो सकती है: पनीर, ब्रेड, लार्ड, कटा मांस, मेयोनेज़, आदि परंतु क्लासिक सामग्रीप्याज है, जो कटलेट को रस और एक अद्भुत सुगंध दोनों देता है, लेकिन अगर इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भी तला जाता है, तो कटलेट एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे।

तले हुए प्याज के साथ पाइक कटलेट

हमारे क्षेत्र में एक उपलब्ध मछलीपाईक है, यह मांसल है और इसलिए स्वादिष्ट है और निविदा मीटबॉल. पाइक कटलेट के साथ तले हुए प्याज ओवन में, धीमी कुकर में, कड़ाही में तला हुआ या भाप में पकाया जा सकता है। कई विकल्प हैं और हर कोई अपने लिए उपयुक्त नुस्खा चुन सकता है।

तले हुए प्याज के साथ पाइक कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• पाइक पट्टिका - 1 किलो,
• सफेद ब्रेड - 2 - 3 स्लाइस (लगभग 150 ग्राम),
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े (बड़े),
• चीनी - ½ छोटा चम्मच,
• नमक और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद,
• वनस्पति तेल।
• रोटी भिगोने के लिए दूध।

बुझाने के लिए अतिरिक्त पाइक कटलेटआपको चाहिये होगा:

• पानी,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े।

तले हुए प्याज के साथ पाइक कटलेट की उचित तैयारी

सबसे पहले आपको पाइक को काटने की जरूरत है, पट्टिका को बड़ी हड्डियों और त्वचा से अलग करें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस के साथ पट्टिका को पास करें।

टुकड़े सफ़ेद ब्रेडडालने की जरूरत है एक छोटी राशिपानी और भिगोने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर धो लें ठंडा पानी. फिर बहुत बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। फिर हम प्याज को गरम तेल में स्थानांतरित करते हैं और एक सुंदर सुनहरे रंग तक तलते हैं।

तैयार पाइक कीमा बनाया हुआ मांस में, ब्रेड के भीगे हुए टुकड़े डालें (जिसमें से सभी तरल को पहले निचोड़ना होगा), मुर्गी के अंडे, नमक और चीनी। हम सब कुछ मिलाते हैं और अंत में वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज डालते हैं। हम मिलाते हैं।

फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से हम गोल बनाते हैं मछली केकऔर उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तेज़ आँच पर (पकने तक नहीं, बल्कि तब तक तलें) सुनहरा भूरा).

फिर हम कटलेट को एक गहरे पैन में डाल देते हैं। कटा हुआ प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ शीर्ष। हम भरते हैं गर्म पानीताकि यह कटलेट को लगभग पूरी तरह से ढक ले। पैन को ढक्कन से ढककर, कटलेट को धीमी आग पर रख दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। जबकि कटलेट स्टू कर रहे हैं, वे अधिकांश तरल को अवशोषित कर लेंगे, जिससे वे और भी रसदार हो जाएंगे।

फिर पाइक कटलेट को अलग-अलग प्लेट में रखें और इसके साथ परोसें मसले हुए आलूया उबले चावल।

इसके अलावा, ताजी सब्जियों को रस के लिए कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ा जा सकता है, विशेष रूप से तोरी में, जिसमें एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन तैयार पकवान को रस देता है।

लार्ड, तोरी और तले हुए प्याज के साथ नुस्खा

तोरी और तले हुए प्याज के साथ पाइक कटलेट पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ पाइक पट्टिका - 0.5 किग्रा,
• पोर्क वसा - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• ताजा तोरी - 200 ग्राम,
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• पानी,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

तोरी और तले हुए प्याज के साथ पाइक कटलेट की उचित तैयारी

पहले आपको हड्डियों और त्वचा से पाइक को साफ करने की जरूरत है, फिर मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस के साथ पट्टिका को पास करें, अंत में आपको 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मछली मिलनी चाहिए।

पोर्क वसा और साथ ही मछली को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर एक पैन में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में भूनें।

फिर हम ताजा युवा तोरी को एक मध्यम कद्दूकस पर त्वचा के साथ रगड़ते हैं और प्याज के साथ मिलकर कीमा बनाया हुआ मछली भेजते हैं। अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और पाइक कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर हम बसे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उनके रस के लिए फिश केक में भी मिलाया जाता है सुअर के मांस का कीमा. इससे कटलेट न केवल रसदार बनते हैं, बल्कि अधिक संतोषजनक भी होते हैं। हमारा चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा पोर्क के साथ पाइक कटलेट पकाने के तरीके के बारे में होगा:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ पाइक कटलेट

हम इस रेसिपी में लार्ड का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए स्वादिष्ट और पकाने के लिए रसदार कटलेटपाइक से आपको थोड़ी मात्रा में वसा के साथ पोर्क की आवश्यकता होगी।

अगर आप फिश लवर हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी! पाइक कटलेट बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और ताजा सब्जियाँ. नुस्खा का लाभ यह है कि हमारे कटलेट में अंडे नहीं होंगे, इसलिए आप उन्हें लेंट (मछली के दिनों में) के दौरान भी पका सकते हैं।

आपके सामने एकमात्र कठिनाई मछली काटने की हो सकती है। यदि आप इस प्रक्रिया में नए हैं, तो आपको कुछ समय देना होगा। हालांकि, आपको डरना नहीं चाहिए: यहां कुछ भी समझ से बाहर नहीं है। यह सिर्फ अभ्यास लेता है!

सामग्री:

• पाइक - 1 पीसी। (लगभग 2 किलो);
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 30-50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पाइक कटलेट रेसिपी घर पर स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

1. सबसे पहले, हमने पाईक को काट दिया। मछली को तराजू से साफ करने के बाद, सिर और पूंछ काट लें - के लिए छोड़ दें। सावधानी से इनसाइड को हटा दें, त्वचा को हटा दें, पट्टिका से सभी बड़ी हड्डियों का चयन करें।
   
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पट्टिका को एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। आप मांस की चक्की के माध्यम से मछली को बारीक कद्दूकस से भी छोड़ सकते हैं।
   
3. भूसी निकालने के बाद प्याज को बारीक काट लें। एक अच्छी तरह गरम पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त वसा को ठंडा करने और निकालने के बाद, हम प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करते हैं।
   
4. क्रस्ट काटने के बाद, ब्रेड में थोड़ा सा पानी भर दें। हम 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। सूजी हुई ब्रेड को ब्लेंडर से पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
5. हथेलियों को ठंडे पानी में गीला करें और आयताकार ब्लैंक बनाएं, जिन्हें हम ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। चाहें तो ब्रेडक्रंब की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। गेहूं का आटाया बिना ब्रेड के बिल्कुल भी करें।
   
6. हम परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ एक बड़े मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को चिकना करते हैं, इसे गर्म करते हैं। हम अपने अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक परत में गर्म सतह पर रखते हैं। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें (जब तक कि नीचे का भाग भूरा न हो जाए)।
   
7. अगला, अर्ध-तैयार कटलेट को पलट दें, एक और 2 मिनट के लिए पकड़ें, जिसके बाद हम गर्मी को कम से कम कर दें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी के बड़े चम्मच और, पैन को ढक्कन से ढककर, उत्पादों को यहां लाएं पूरी तरह से तैयार(इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा)। यह विधि हमारे कटलेट को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी, क्योंकि पानी के कारण वे बिल्कुल भी सूखे नहीं होंगे।
   
8. तैयार पाइक फिश केक के साथ परोसा जा सकता है साधारण सलादसब्जियों और मैश किए हुए आलू, एक साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त भातया पास्ता।
   

अपने भोजन का आनंद लें!

यहां सबसे स्वादिष्ट मछली केक की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा है। नदी की मछली - पाइक - को आधार के रूप में लिया जाता है। आश्चर्यचकित न हों: अगर सही तरीके से पकाया जाए तो इस मछली की पट्टिका बहुत कोमल हो सकती है। पाइक एक बहुत ही बोनी मछली है, इसलिए इसे सिर्फ एक पैन में तलने या ओवन में पकाने से काम नहीं चलेगा, तो आप हड्डियों को पाने के लिए तड़पते हैं। लेकिन हड्डियां छोटी होती हैं (रिज को छोड़कर) और मांस की चक्की में पूरी तरह से जमी होती हैं। और मछली की घनी और टिकाऊ त्वचा के लिए धन्यवाद, आप एक बढ़िया खाना बना सकते हैं हॉलिडे डिश- ओवन में भरवां पाईक। वे इसे एक ही जमीन के साथ भर देते हैं कीमा बनाया हुआ पाईक. लेकिन आज हम हर रोज और बात करेंगे घर का बना व्यंजन, जो, वैसे, अन्य बोनी और सूखी मछली (पर्च, हेक, आदि) से भी तैयार किया जा सकता है - ये पाइक फिश केक हैं। वे काफी सरल और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, मुख्य बात यह है कि हाथ में एक अच्छा मांस की चक्की होना चाहिए।

पाइक कटलेट कैसे पकाएं ताकि वे सूखे और सख्त न हों, लेकिन नरम, बहुत कोमल, आपके मुंह में पिघल जाएं? मैं आपके साथ साझा करूंगा पाक सूक्ष्मता. सबसे पहले, हम कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा लार्ड जोड़ेंगे। कुछ व्यंजनों में थोड़ा मक्खन मिलाते हैं या भारी क्रीम. इनमें से कोई भी घटक कटलेट को रसदार और नरम बना देगा, लेकिन चरबी के साथ यह अधिक पौष्टिक होगा। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि तरल घटकों को जोड़ने के साथ एक थिकनेस - चावल या आटा का अतिरिक्त परिचय होना चाहिए। दूसरा रहस्य पिघला हुआ पनीर है, यह कटलेट को बहुत नरम, सुखद देता है मलाईदार स्वादतथा पनीर का स्वाद, जो पूरी तरह से पाईक के स्वाद पर जोर देता है। तीसरा रहस्य ब्रेडिंग है। वह जूस को कटलेट के अंदर रखती है। पाइक कटलेट की रेसिपी, जिसे मैं पेश करना चाहता हूँ, में कम से कम सामग्री है। मछली के स्वाद को बाधित और ठीक से प्रकट न करने के लिए अतिरिक्त सुगंधित घटकों और सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आप चाहें तो बस थोड़ा-सा-थोड़ा सा मसाला मिला सकते हैं। के लिये नदी मछलीजैसे पाइक, धनिया, अजवायन, अजवायन उपयुक्त हैं। तो, रसदार पाइक कटलेट की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप, सूक्ष्मता और ट्रिक्स के साथ।

कटलेट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 पाईक (छिलका 1 किलो);
• 1 प्रसंस्कृत पनीर (100 ग्राम);
• 200 ग्राम लार्ड;
• 250 ग्राम प्याज;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• थोड़ा डिल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• धूल के लिए आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पाइक (कीमा बनाया हुआ मांस) से मछली केक के लिए एक सरल नुस्खा

1. पाइक को डीफ्रॉस्ट करें या ताजा लें। ध्यान रखें कि मछली को थोड़े समय के लिए संग्रहित किया जाता है, इसे उसी दिन डीफ्रॉस्टिंग और कसाई के बाद, अधिमानतः तुरंत पकाएं। हम शव को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। मछली काटना हमारा पहला और सबसे कठिन चरण है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. पैल्विक पंख और सिर को हटा दें। फिर हम शव के साथ एक चीरा बनाते हैं, अंदरूनी और रिज को हटाते हैं। हड्डियों के साथ जितना संभव हो उतना छोटा पट्टिका काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। बाकी हड्डियों और त्वचा को छोड़ दें। ये भाग हस्तक्षेप नहीं करते हैं, और इन्हें हटाना काफी परेशानी भरा होता है। आप जमे हुए कीमा बनाया हुआ मछली ले सकते हैं, खाना पकाने से पहले इसे पिघलने दें। सामग्री के अच्छे मिश्रण के लिए यह आवश्यक है।

वैसे तो पाइक के सूखेपन के कारण बहुतों को पसंद नहीं आता, लेकिन यह उपयोगी है आहार उत्पाद. प्रति 100 ग्राम मछली की कैलोरी सामग्री 84 कैलोरी होती है, इसमें 1 ग्राम से कम वसा होती है, इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। हालांकि, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन ए, बी1, बी2, बी9, सी, ई, आयोडीन और आयरन होता है। पाइक पट्टिका प्रतिरक्षा को उत्तेजित करती है और तंत्रिका प्रणालीहानिकारक सूक्ष्म जीवों से लड़ने में मदद करता है। नियमित उपयोगयह उत्पाद शरीर के वजन को सामान्य करता है, बेरीबेरी (विशेष रूप से विटामिन बी की कमी) को समाप्त करता है, मधुमेह के जोखिम को कम करता है, यकृत को ठीक करता है।

2. हमने मछली का मुकाबला किया, फिर सब कुछ आसान और दिलचस्प हो जाएगा। प्याज को काट लें ताकि इसे मांस की चक्की में रखना सुविधाजनक हो। हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं। आप लाल प्याज का सलाद भी ले सकते हैं - स्वादिष्ट भी। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो इसका इस्तेमाल न करें। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं छोटा टुकड़ा(एक नाखून के साथ) ताजा अदरक- यह कटलेट को तीखापन देता है। पूर्व में, अदरक को अक्सर मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन में ये मामला- एक शौकिया के लिए।

3. चरबी को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे मांस की चक्की में विसर्जित करना भी सुविधाजनक हो।

4. मांस की चक्की के माध्यम से वसा पास करें।

5. आगे हम पाइक को छोड़ते हैं। यह मांस की चक्की का उपयोग करने के लायक क्यों है, और ब्लेंडर नहीं? मांस की चक्की के चाकू हड्डियों को बेहतर पीसते हैं, इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक घना और समान होता है। इसलिए, ऐसे पाइक फिश केक सबसे नरम और सबसे कोमल होंगे। और ब्लेंडर सामग्री को पानी वाली प्यूरी में बदल देगा, जिससे फिर सुंदर कटलेट बनाना मुश्किल होगा।

6. शेष हड्डियों को काटने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक या दो और छोड़ दें।

7. प्याज, लहसुन और डालें संसाधित चीज़. डिल को मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाता है। प्याज और जड़ी बूटियों को चाकू से बारीक काट सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि वे कटलेट में स्पष्ट रूप से महसूस हों और स्वाद मिश्रित न हो। लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। साग के कण समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में वितरित किए जाते हैं, यह सुंदर दिखता है।

8. बाउल में अंडे, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ 5-7 मिनट के लिए चिकना होने तक मिलाएं, आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। युक्ति: कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा हरा दें, ऐसे कटलेट और भी रसदार निकलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस को हराने के लिए, इसे कई बार कम ऊंचाई से कटोरे में डालें। एक और तरकीब: मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। मछली नमक और मसालों से बेहतर संतृप्त होती है।

9. जब मैं कटलेट के पहले बैच को फ्राई कर रहा था, उस समय कुछ और जूस निकला (पहली फोटो में पहले बैच के कटलेट)। आप इसे आटे, 2-3 बड़े चम्मच से साफ कर सकते हैं। अनावश्यक नहीं होगा। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो सकता है अगर रसदार प्याजएक मांस की चक्की में कुचल या एक grater पर मला। मुख्य बात यह है कि कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से अच्छी तरह से ढाला जाता है। लेकिन आप इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते, अन्यथा आप पकवान के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट निकले।

10. गीले हाथों से कटलेट को बेल लें। प्रत्येक से पहले नया भागकीमा बनाया हुआ मांस, अपने हाथों को कुल्ला ताकि इसे बनाना सुविधाजनक हो (ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपक न जाए)।

11. आटे में कटलेट डालिये.

12. आटे में रोल करें। यह हमारी रोटी है, जो रस को बहने नहीं देगी। पाइक कटलेट को रोल करना चाहिए, अन्यथा वे सूखे हो जाते हैं। अधिक ब्रेडिंग विकल्प क्रैकर्स हैं, एडिटिव्स के साथ चोकर। वैसे, आटे को ब्रेडक्रंब और रचना में अच्छी तरह से बदल दिया जाता है तरल कीमा बनाया हुआ मांस.

13. अतिरिक्त मैदा को छान लें।

14. गरम तेल में कटलेट डालकर मध्यम आंच पर क्रस्ट बनने तक तलें। पाइक कटलेट, जिसे ब्रेडक्रंब में रोल किया गया था, में आटे के कटलेट की तुलना में गहरा और कुरकुरा क्रस्ट होता है। इसलिए, अधिकांश के लिए निविदा कटलेटबस आटा ले लो। इस ब्रेडिंग में, मछली रसदार और नरम हो जाती है।

15. पलट कर फिर से तलें। कटलेट की मोटाई के आधार पर तलने की प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगते हैं। यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो यह करें: कटलेट को 7-8 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तेज गर्मी पर भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, गर्मी कम करें और उबाल लें। आप कटलेट को ओवन में तैयार करने के लिए ला सकते हैं।

16. जब सब कुछ फ्राई (या बेक किया हुआ) हो जाए, तो इसे अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये या नैपकिन से ढकी प्लेट पर रख दें। मछली केक के साथ क्या परोसें? पाइक को आलू, उबली हुई सब्जियों, उबले चावल के साथ मिलाया जाता है। पाईक के लिए लोकप्रिय योजक खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर सॉस, साथ ही मेयोनेज़ हैं। घर का बना परोसने से पहले एक मछली पकवानताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

निविदा, आपके मुंह में पिघल जाने वाले पाइक कटलेट तैयार हैं। मुझे आशा है कि फोटो के साथ नुस्खा आपके लिए उपयोगी था और आपको सबसे स्वादिष्ट मछली केक मिला। अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे मेनू में सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक पाईक है।उसका मांस वसा रहित, थोड़ा सूखा होता है, ताकि पकवान रसदार हो जाए, इसे तैयार करते समय कुछ बारीकियों की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग में किया जा सकता है आहार खाद्यजो अपना वजन देखते हैं। पाइक से सबसे ज्यादा पका हुआ व्यंजनों के प्रकार: कटलेट, मछली का सूप, एस्पिक, ज़राज़ी, रोल, यह बहुत लोकप्रिय है भरवां, लेकिन पहले आपको सही मछली चुनने की आवश्यकता है।

कैसे एक पाईक और कसाई इसे चुनने के लिए?

लेकिन बहुतों को खाना बनाने का मौका नहीं मिलता स्वादिष्ट खानाएक मछली से जो अभी पकड़ी गई है, और इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे स्टोर या बाजार में सही तरीके से कैसे चुनना है। यह सावधानी से करने लायक है।

गहरी चमकदार आंखों के लिए आपको ध्यान देने की जरूरत है,गलफड़ा गुलाबी रंग, घने तराजू। एक लोचदार शव में तेज मटमैली गंध नहीं होनी चाहिए, लेकिन इसमें हमेशा थोड़ी सी कीचड़ की गंध आती है। मटमैली आंखों वाली मछली, नरम, लोचदार मांस नहीं, भूरे रंग के गलफड़े और सूखी झुकी हुई पूंछ खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

जब मछली आपके किचन में हो तो आपको पहले उसे अच्छे से धोना चाहिए।बलगम और तराजू को दूर करने के लिए। यह करना आसान है यदि आप कटलेट बनाने के लिए पाईक को साफ करना जानते हैं। यदि आप पहले शव को दागते हैं तो छोटे तराजू को साफ करना अधिक सुविधाजनक होता है पेपर तौलियाया नैपकिन।

अपनी पूंछ को अंदर डुबोएं दानेदार नमक- इसलिए इसे पकड़ना आसान होगा।अपने बाएं हाथ में पूंछ को पकड़कर, अपने दाहिने हाथ से, चाकू को एक कोण पर पकड़कर, पूंछ से सिर तक तराजू को खुरचें। सिंक में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है ताकि तराजू रसोई के चारों ओर न बिखरें। एक बैरल खत्म करने के बाद, मछली को पलट दें और दूसरी तरफ भी साफ करें, फिर पेट और पीठ से तराजू हटा दें। उसके बाद, आपको मछली को फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। आगे काटने के लिए आपको एक बहुत तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

मछली के पेट को दुम के पंख से सिर तक खोलें और सामग्री को हटा दें। मछली को धो लें। कैंची से पंखों को काट लें। मांस को सिर पर काटें और इसे सिर से पूंछ तक रिज के साथ दिशा में काटें। दूसरी छमाही के साथ भी ऐसा ही करें, पाईक को टेबल पर उल्टा कर दें। अगला, एक बहुत तेज चाकू के साथ, आपको पट्टिका से पसलियों को काटने की जरूरत है। बड़ी मछलियों को अपनी त्वचा निकालने की आवश्यकता होगी।

डेढ़ किलोग्राम तक वजन वाले छोटे पाइक में त्वचा को छोड़ा जा सकता हैऔर मांस के साथ पीस लें। पाइक रिज, सिर और पंख पर डाल दिया मछली शोरबासूप के लिए। अनुभवी मछुआरे पेट को काटे बिना रीढ़ से पट्टिका को अलग करते हैं, केवल उदर पंखों को काटते हैं।

ऐसे में आंतों के खुलने का खतरा हमेशा बना रहता है, इसलिए बेहतर है कि पहले मछली को पेट भर लिया जाए। तैयार टुकड़ों को फिर से नल के नीचे रगड़ें।

पाइक कटलेट में लहसुन या सुगंधित मसाले न डालें, क्योंकि वे मार देंगे मछली का स्वाद, लेकिन इसके लिए पकवान की सराहना की जाती है। आप जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी जोड़ सकते हैं, जैसे अजमोद, डिल, या थोड़ा जायफल।

लार्ड के साथ स्वादिष्ट पाइक कटलेट - रेसिपी

इस व्यंजन को रस देने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड मिलाया जाता है।

1 किलो . से कटलेट पकाने के लिए समाप्त पट्टिकाज़रूरी:

• 150 ग्राम वसा,
• 2 पीसी। प्याज़,
• बिना पपड़ी के 200 ग्राम सफेद ब्रेड,
• 200 मि। ली।) दूध
• 2 अंडे,
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• 4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स,
• 0.5 चम्मच नमक,
• मिर्च।

1. दूध में ब्रेड डालें।सालो और मछली पट्टिका काट लें। प्याज को छीलकर चौथाई कर लें। ब्रेड को थोड़ा सा निचोड़ें, कटी हुई सामग्री लें और दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. जमीन के द्रव्यमान में अंडे जोड़ेंनमक और काली मिर्च के साथ सीजन, तब तक गूंधें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। अगर स्टफिंग सूखी है, तो आप थोड़ा दूध डाल सकते हैं।

3. हथेलियों को तेल में गीला करके कटलेट बनाएंऔर पैन। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर कटलेट रखें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटें और पांच मिनट के लिए भूनें।

बिना वसा के रसदार पाइक कटलेट पकाना

हर कोई बेकन नहीं खाता, खाना बनाना स्वादिष्ट मीटबॉलइसके बिना संभव है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1200 ग्राम,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• प्याज - 3 पीसी।,
• क्रीम - 150 मिली,
• ब्रेड क्रम्ब- 200 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• आलू - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 60 मिली,
• सूजी- 5 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक और मिर्च।

1. प्याज चार भागों में कटा हुआ।फिलेट को टुकड़ों में काट लें। ब्रेड को क्रीम में भिगो दें।

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार प्याज, पट्टिका, रोटी पास करें।छिलका और कद्दूकस किया हुआ डालें बारीक कद्दूकसआलू, अंडे, नमक, काली मिर्च, नरम मक्खन। अच्छी तरह मिलाएं। सूखे द्रव्यमान के साथ, आपको अधिक क्रीम जोड़ने की जरूरत है। यदि यह नहीं बनता है, तो आपको सूजी के कुछ बड़े चम्मच डालना होगा।

3. कीमा को अच्छी तरह मिला लेंऔर सूजी के फूलने तक छोड़ दें।

4. कटलेट बनते हैं, सूजी में रोल करते हैंऔर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें हर तरफ पांच मिनट का समय लगेगा।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पाईक कटलेट कैसे बनाएं?

आप कटलेट को दूसरे तरीके से पकाने की कोशिश कर सकते हैं: पहले उन्हें एक पैन में तलने की जरूरत होती है, और फिर ओवन में बेक किया जाता है।

पट्टिका को काट लें और मांस की चक्की में पीस लें।ब्रेड को दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मछलीएक बार फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से रोटी, प्याज और गाजर के साथ क्रैंक करने के लिए। इसमें अंडे फोड़ें नरम मक्खनमक्खन, मसाले के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। मीटबॉल में आकार दें और कॉर्नमील में कोट करें।

3. यहां आपको यह जानना होगा कि एक पैन में पाइक कटलेट को कितना तलना है,ओवन में कितनी देर तक उबालना है? सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम करें, इसमें कटलेट को हर तरफ तीन मिनट के लिए तेज गर्मी पर भूनें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि एक क्रस्ट बन जाए, और अंदर रस बरकरार रहे। तले हुए कटलेट को तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर खट्टा क्रीम डालें और ओवन में 200 डिग्री पर दस मिनट के लिए गरम करें।

पाइक कटलेट के लिए, एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, पकी हुई सब्जियां उपयुक्त हैं।

कटलेट वीडियो रेसिपी: