केफिर और अदरक की जड़ के साथ ओवन में पोर्क पसलियों। बारबेक्यूड पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड रेसिपी। पोर्क पसलियों को पकाने की तकनीक

ओवन में सूअर का मांस पसलियों- किसी भी उत्सव की दावत के साथ-साथ परिवार के खाने की तैयारी के लिए सबसे अच्छी डिश। यदि आप अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं तो यह व्यंजन बहुत उपयोगी होगा। सूअर का मांस का उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध और रस लंबे समय तक याद रखा जाएगा। यहां हम आपको स्वादिष्ट मांस पकाने की सभी पेचीदगियों के बारे में बताएंगे।

के लिए आवश्यक उत्पाद ओवन पसलियों नुस्खा:
1. पोर्क पसलियों - 700-800 जीआर ।;
2. कम वसा वाले केफिर (छाछ या अन्य डेयरी उत्पाद) - 200-250 मिलीलीटर;
3. अदरक की जड़ (कटी हुई) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
4. ताजा जड़ी बूटी (अधिमानतः अजमोद या सीताफल) - 20 जीआर।;
5. वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच;
6. लहसुन - 4-3 दांत;
7. सरसों (या टमाटर सॉस) - 1 चम्मच;
8. नमक और काली मिर्च - 1 चुटकी प्रत्येक।

ओवन में पोर्क पसलियों को कैसे पकाने के लिए
इस रेसिपी का आधार मैरिनेड है। सही संगति प्राप्त करने के लिए, आपको प्रत्येक चरण का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।
1. लहसुन को छीलकर प्रेस में से निकाल लें या कद्दूकस कर लें।
2. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।

3. हम एक गहरी प्लेट लेते हैं और परिणामी सामग्री डालते हैं। अदरक, राई और मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. केफिर में डालो।
5. परिणामी अचार को ठंडी जगह पर रखें, इसे जलने दें।

मांस की तैयारी:
1. पसलियों को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. कम से कम 4 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए एक कटोरी मैरिनेड में डालें।
3. फिर बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और पोर्क को सतह पर स्थानांतरित करें।
4. डिश को फॉयल से ढक दें और 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें। समाप्ति तिथि के बाद, पन्नी को हटा दें और पसलियों को तत्परता से लाएं।

और अगर वहाँ मुक्त पसलियाँ हैं जो पकवान में शामिल नहीं हैं, तो यहाँ एक बढ़िया नुस्खा है -।

फोटो के साथ पोर्क पसलियों के लिए पकाने की विधि

बेशक, बारबेक्यू! ऐसा करना बहुत आसान है - आपको बस सही सामग्री, उनके अनुपात और खाना पकाने की तकनीक जानने की जरूरत है।

तैयारी का प्रारंभिक चरण

पोर्क पसलियों के स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको मांस की एक अच्छी परत के साथ एक किलोग्राम पसलियों की आवश्यकता होती है। उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और हड्डी के साथ भागों में काट दिया जाना चाहिए। अगला, आपको भूसी से 300 ग्राम प्याज को छीलकर छल्ले में काटने की जरूरत है। आपको लहसुन की 4 कलियों को भी छीलना है।

अचार की तैयारी

पोर्क पसलियों के कटार विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे यदि इस तरह के अचार को इसके लिए सही तरीके से तैयार किया जाता है।

एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज डालें और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से तब तक गूंदें जब तक कि इसका रस न निकल जाए। अब आपको इसमें 1.5 कप केफिर और डेढ़ बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाना है। फिर आपको कुचल लहसुन और मसाले भेजने की जरूरत है जो वहां आवश्यक लगते हैं (आदर्श रूप से अगर यह नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण है)। इस चरण के बाद ही पसलियों को अचार में भेजा जा सकता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर करके थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

पोर्क रिब स्केवर्स को मैरीनेट करने में लगने वाला समय उत्पाद की गुणवत्ता पर ही निर्भर करता है: यदि पसलियां युवा हैं, तो उनके लिए कुछ घंटे पर्याप्त होंगे, और यदि वे पुराने हैं, तो आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं।

तैयारी का अंतिम चरण

एक निश्चित समय के बाद, पसलियों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पकने देना चाहिए। उसके बाद ही आप बारबेक्यू किए गए पोर्क पसलियों को भूनना शुरू कर सकते हैं।

उन्हें हड्डी के साथ एक कटार पर लटका दिया जाना चाहिए (या ग्रिल पर रखा जाना चाहिए) और दोनों तरफ पूरी तरह से पकने तक अंगारों पर तला हुआ होना चाहिए।

इस पोर्क रिब स्केवर्स को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। परिणाम नरम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस है, जो बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श है। इस तरह के नुस्खा को जानने वाली परिचारिका के पास फिर कभी सवाल नहीं होगा: "सूअर का मांस पसलियों से क्या पकाना है?"

मैरिनेड विकल्प संख्या 2

एक और अच्छा अचार का विकल्प जिसमें पसलियों को पकाना है। इसके लिए 1/4 कप सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको आधा नींबू का रस मिलाना होगा। फिर एक बड़े प्याज को छल्ले में काटा जाता है और मसाले (नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण) यहां डाला जाता है। आप मैरिनेड में थोड़ा सा कटा हुआ साग मिला सकते हैं, जो केवल तैयार डिश में मसाला डाल देगा।

इस तरह के अचार में, पसलियों को सचमुच आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जा सकता है - यह समय काफी होगा। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, नरम और स्वादिष्ट पोर्क रिब कबाब है।

अचार का तीसरा संस्करण

एक और अचार का विकल्प शहद-सोया है। इसके साथ, आप बारबेक्यू पोर्क पसलियों के लिए नुस्खा में बहुत विविधता ला सकते हैं - तैयार पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, लेकिन कम मूल नहीं होगा।

इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास सोया सॉस, दो बड़े चम्मच केचप और एक चम्मच शहद लेना होगा। इन सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए और गर्म करने के लिए भेजा जाना चाहिए - उच्च तापमान पर वे बहुत बेहतर मिश्रण करेंगे। मांस के प्रत्येक टुकड़े को सूखे पिसे हुए अदरक के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से अचार के साथ चिकनाई करनी चाहिए, जिसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। पसलियों को पूरी रात के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।

शहद सरसों का अचार

बारबेक्यू पोर्क पसलियों के लिए अचार सरसों और शहद के साथ बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक संतरे का रस, एक नींबू का रस दो बड़े चम्मच सरसों के साथ मिलाएं। वहां आपको दो बड़े चम्मच सोया सॉस और शहद भी मिलाना है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, काली मिर्च और नमकीन पसलियों को इसमें भेजा जाना चाहिए, जिसे सीज़निंग के मिश्रण के साथ भी छिड़का जा सकता है। मसालेदार पसलियों वाले बर्तन को ढककर ठंडे स्थान पर कम से कम 6 घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए। उन्हें हर दो घंटे में हिलाने की जरूरत है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई पसलियां थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार होंगी, खासकर अगर, तलने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें उसी अचार से तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, जो 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला होता है।

1. पसलियों को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है (युवा पसलियां एक अपवाद हो सकती हैं)।

2. अचार बनाने की प्रक्रिया से पहले, आप पसलियों को 2-3 टुकड़ों में काट सकते हैं, एक बार में नहीं - इस मामले में वे अधिक सूखे नहीं होंगे।

3. जाने-माने प्रतिष्ठानों के रसोइये सलाह देते हैं कि पसलियों को मैरीनेट करने से पहले पहले से उबाल लें और ठंडा करें - इससे तैयार पकवान में मसाला जुड़ जाएगा। इसके अलावा, आपको इसे एक विशेष तरीके से उबालने की ज़रूरत है: पसलियों को तैयार उबलते शोरबा में उतारा जाना चाहिए और इसमें लगभग दस मिनट तक रखा जाना चाहिए।

08.08.2018

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

आप में से प्रत्येक के पास पिकनिक के लिए शायद कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आज मैं बारबेक्यू विषय से थोड़ा विचलित होने और ग्रिल पर बहुत रसदार और सुगंधित पोर्क पसलियों को पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
इस रेसिपी के लिए पसलियों को सूखे मसाले के मिश्रण में पहले से मैरीनेट करना होगा। अलग से, हम एक तरल अचार बनाएंगे, जिसके साथ हम बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पसलियों को कोट करेंगे। ऐसी पसलियों को बड़े टुकड़ों में तैयार किया जाता है, और इसके कारण मांस बहुत रसदार होता है।
तैयारी का समय: 20 मिनट।
मैरिनेट करने का समय: 1 घंटा।
बेकिंग का समय: 30 मिनट।



सामग्री:

- सूखी पिसी हुई लहसुन 3 चम्मच,
- पिसी हुई मीठी पपरिका (स्मोक्ड) 3 चम्मच,
- 3 टी-स्पून भूनने के लिए मसालों का मिश्रण,
- नमक 3 चम्मच,
- शहद (चीनी) 3 चम्मच,

- कॉन्यैक 100 मिली,
- सेब या अंगूर का रस 200-300 मिली।

सूअर के मांस का उपयोग करने के लिए विचार

सूअर का मांस पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका इसे सेंकना है। पन्नी में ग्रील्ड। . इस पाठ पर पोस्ट किया गया था। 100% उपयोगी सामग्री और सुझाव। 0% स्पैम। सर्दियों के क्लासिक्स में से एक नाजुक, रसदार, मौखिक, सुगंधित सूअर का मांस पसलियों है। लेकिन हम ईमानदार होंगे - उनका प्रशिक्षण आसान नहीं है।

ठीक है, अगर आप हम पर भरोसा नहीं करते हैं या सही पसलियों के लिए हमारे सुझावों को लागू करना शुरू करते हैं। बेशक, हमें पसलियां खरीदकर शुरुआत करनी चाहिए। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पोर्क के साथ प्रयोग करना शुरू करें क्योंकि वील की तुलना में इसे पकाना आसान है। और, जैसा कि हमने पहले कहा है, हम आपका समय दोहराने में बर्बाद नहीं करेंगे।

खाना बनाना

इस नुस्खा के लिए, सूअर का मांस पसलियों को चुनें जो बहुत मोटी नहीं हैं। पसलियां जितनी मोटी होंगी, उतनी देर आपको उन्हें ग्रिल पर उबालने की जरूरत होगी। पसलियों को आमतौर पर लंबी स्ट्रिप्स में बेचा जाता है। तो बस इस पट्टी को दो भागों में काट लें।



पसलियों पर 1:1 के अनुपात में कोटिंग करने के लिए एक सुगन्धित मिश्रण तैयार करें। इसके लिए मुख्य सामग्री पिसी हुई मीठी पपरिका है। मेरे मामले में, यह स्मोक्ड पेपरिका है, इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद है। बेक करने के बाद पपरिका सूअर के मांस की पसलियों को एक बेहतरीन रंग देगी। इसके बाद, हमें ग्रिल के लिए दानेदार लहसुन और मसालों का मिश्रण चाहिए। काली मिर्च और जीरा को मोर्टार में पीस लें और बाकी मसाले में मिला दें।



सुगंधित मिश्रण को हिलाएं और नमक और चीनी डालें। मैंने चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल किया। मैं इसे मसालों में नहीं जोड़ता, लेकिन तुरंत सूअर का मांस पसलियों को कोट करता हूं।





सूखे मेरिनेड से पसलियों को अच्छी तरह से रगड़ें। पसलियों को एक बैग में लपेटें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।



कोयले से ग्रिल तैयार करें। किसी भी स्थिति में बारबेक्यू में खुली आग नहीं होनी चाहिए। चूंकि पसलियां बड़े टुकड़े होंगी, अंगारों और घृत (30-40 सेमी) के बीच पर्याप्त बड़ी दूरी होनी चाहिए। यदि भट्ठी को कोयले के ऊपर बहुत नीचे रखा जाता है, तो मांस जल्दी से जल जाएगा।
कॉन्यैक, सेब का रस और सोया सॉस से एक तरल अचार बनाएं। आप इस तरल में पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) भी मिला सकते हैं।



पसलियों को वायर रैक पर रखें और भूनना शुरू करें।





समय-समय पर सूअर का मांस पसलियों को ब्रश या पत्तियों के साथ एक तरल अचार के साथ कोट करें। यह अचार मांस को रसदार और मसालेदार बना देगा।



लगभग 20-30 मिनट के बाद, पसलियां सुनहरे क्रस्ट के साथ तैयार हो जाएंगी। मांस को चाकू से काट लें और जांच लें कि कोई आइसिंग तो नहीं है।



मांस को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें। 10-15 मिनट के बाद, मांस के आराम करने के बाद, इसे भागों में काटा जा सकता है।



पोर्क पसलियों को BBQ केचप के साथ परोसें या

पाक वातावरण में एक बहस है कि कभी विजेता नहीं होगा - क्या पसलियों को पहले से पकाया जाना चाहिए या नहीं? खाना पकाने के समर्थकों के अनुसार, वे अधिक नाजुक हो जाते हैं और तेजी से पकते हैं। विपरीत खेमे का दावा है कि यह स्वाद और सुगंध में इतना खो गया है। आप तय करते हैं कि आपको कौन सा तरीका पसंद है।

हालाँकि, यदि आप उन्हें पकाना चुनते हैं, तो उन्हें 20 मिनट से अधिक के लिए बर्तन में न छोड़ें, ताकि वे पूरी तरह से न पकें। और एक बात और - अगर आप पानी में प्याज, अजवाइन और ताजा मसाले डालेंगे तो आपका स्वाद और बढ़ जाएगा। इन दो दृष्टिकोणों में कुछ समान है - वे बिना अचार के नहीं रह सकते। आप मांस पका रहे हैं या नहीं, आप इसे सोखने के लिए सुगंधित मिश्रण के बिना नहीं जा सकते।

मीट मैरिनेड तैयार पकवान में कोमलता, रस और स्वाद देने के लिए विभिन्न सामग्रियों और मसालों का मिश्रण है। प्रत्येक प्रकार के मांस के लिए, एक नियम के रूप में, एक ही मिश्रण के आधार का उपयोग किया जाता है, केवल आंशिक रूप से सामग्री जोड़कर जो किसी विशेष उत्पाद के तीखे स्वाद पर जोर देते हैं। मूल रूप से, मैरिनेड का उपयोग खाना पकाने के समय को कम करने के लिए खुली आग पर पकाए गए व्यंजनों के लिए किया जाता है।

भोजन से एक दिन पहले पसलियों को पकाना शुरू करें। इसका मतलब है कि उन्होंने उन्हें यथासंभव लंबे समय तक मैरीनेट किया। इससे वे क्रिस्पी और सुगंधित बनेंगे। यहाँ कुछ marinade विचार हैं। दोनों को बराबर भाग में मिलाएं, 1-2 बड़े चम्मच सिरका, काली मिर्च और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करना चाहिए। इस जेटी का उपयोग विभाजित पसलियों के लिए करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह बेहतर तरीके से चिपक जाएगा।

यह एक ताजा अचार है जो सूअर के मांस के वजन को बेअसर करता है। आपको लगभग 100 ग्राम कुचल सेब की चटनी, 3-4 बड़े चम्मच केचप, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, आधा गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सोया सॉस स्वाद के लिए, काली मिर्च और एक चुटकी दालचीनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पसलियों को ढक दें और उन्हें कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आग पर पकाए गए सबसे स्वादिष्ट मांस उत्पादों में से एक पसलियां हैं, जिसमें रसदार और कोमल इंटरकोस्टल मांस, सही अचार के साथ, काफी बजट और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट विनम्रता में बदल जाता है। इस डिश को ग्रिल पर पकाना बेहतर है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इन पर पसलियों को स्ट्रिंग करके भी कटार का उपयोग कर सकते हैं। आप कटार को ग्रिल पर भी रख सकते हैं और पसलियों को उनके ऊपर रख सकते हैं।

एक सुंदर रेड वाइन लें, उसमें कटा हुआ प्याज, ताज़ी पिसी काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। यह केवल मांस को अवशोषित करने के लिए बनी हुई है। पहला क्लासिक बारबेक्यू या ग्रिल है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपकरण अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, और यदि आप चारकोल का उपयोग करते हैं, तो आग नहीं होती है, केवल गर्म जहर होता है। आपको बहुत सावधान रहना चाहिए क्योंकि आप अपना खाना आसानी से जला सकते हैं। पसलियों को बार-बार घुमाएं और उन्हें बाकी मैरिनेड में रगड़ें।

दूसरा विकल्प पहले का एक प्रकार है - एक ग्रिल पैन। इसका लाभ यह है कि आप तापमान को अधिक आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। इसके अलावा, आप शीर्ष कवर पर रख सकते हैं और इस प्रकार बेकिंग प्रभाव पर, पसलियों को रसदार बनाते हुए, जोड़ और चिकना कर सकते हैं।

नीचे हम पोर्क और मेमने की पसलियों को ग्रिल पर पकाने के लिए मैरिनेड रेसिपी देखेंगे।

ग्रिल पर पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड रेसिपी

सामग्री:

एक किलोग्राम पसलियों के लिए गणना:

क्लासिक अचार:

• - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• - 2/3 सेंट। चम्मच;
• वोस्टरशायर सॉस - वैकल्पिक
• शराब सिरका - वैकल्पिक;
• नमक।

सोया हनी मैरिनेड:

ग्रिल पर बारबेक्यू पोर्क पसलियों

तीसरा विकल्प उन्हें ओवन में सेंकना है। हमारी ओर से टिप - ओवन में एक कटोरी पानी डालें। इस तरह आपके पास भाप बन जाएगी जो भोजन को बहुत रसदार बना देगी। स्वादिष्ट आर्मेचर के लिए ये हमारे सुझाव थे। और अगर आप सोच रहे हैं कि क्या पेश किया जाए, तो अब मौसम है। हमारे विचार। गरम अंगारों में बस कच्ची चेरी, सेब या अखरोट या अंगूर के अंगूर के कुछ टुकड़े डालें और थोड़े से धुएँ से मांस का स्वाद अच्छा हो जाता है। क्या अन्य बारबेक्यू ट्रिक्स और रेसिपी हैं?

ग्रील्ड पोर्क सबसे उपयुक्त है। कटआउट या पैर, गर्दन से हड्डियों के साथ या बिना हड्डियों, दोनों तरफ पसलियों या भुना हुआ और कंधे के फैटी हिस्से के स्लाइस। हम हमेशा मांस से अतिरिक्त वसा निकालते हैं, पसलियां हड्डी से झिल्ली को मुक्त करने में अच्छी होती हैं ताकि मांस अधिक समान रूप से तला हुआ हो।

• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर सॉस - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लाल मिर्च - 2/3 चम्मच;
• नमक।

लहसुन के साथ वाइन अचार:

• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• लहसुन - 1.5-2 लौंग;
• सोया सॉस - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1/2 चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

मांस हमेशा अच्छी तरह पकाकर खाना चाहिए। इसलिए हम पतले स्लाइस पकाते हैं, और मजबूत होने के लिए, हम हमेशा एक अप्रत्यक्ष ग्रिल चुनते हैं। हालाँकि हमें वसा पसंद नहीं है और हमने उन्हें नहीं खाया, हम उन्हें मांस के साथ भूनते हैं, और लुप्त होने के बाद ही हमने मोटे भागों को काट दिया। वे मांस को सही स्वाद देते हैं!

बोनलेस पोर्क और बीफ फ्राइड बेकन आलू मशरूम टमाटर मिर्च 3 लहसुन काली मिर्च लौंग, देवदार पेपरोनी नमक के स्लाइस। मांस के टुकड़ों को धीरे से काटें, मौसम, मौसम, लहसुन, सरसों और तेल से रगड़ें। पीला बेकन और बेकन, मजबूत पहियों पर स्लाइस, चौकोर टमाटर, धारीदार मिर्च और कटा हुआ मशरूम।

सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पसलियों को रगड़ें और कई घंटों के लिए या आदर्श रूप से पूरी रात छोड़ दें।

ग्रिल पर मेमने की पसलियों के लिए स्वादिष्ट अचार

सामग्री:

एक किलोग्राम मेमने की पसलियों की गणना:

खाना बनाना

केचप में डालें और मशरूम के टुकड़ों के साथ छिड़कें, गर्म काली मिर्च डालें। बैग को ग्रिल पर रखें और 30 मिनट के लिए ग्रिल करें, बैग को कई बार पलटें। लहसुन पेस्ट या ताजा लहसुन के 0.5 किलो लौंग, जंगली जांघ के 4 पतले स्लाइस या अंग्रेजी बेकन 15 ढा सायरक्राट लेगर बियर के साथ धोया। हमने पाव रोटी को चार समान रूप से मजबूत बेल्टों में काटा। उन्हें बेक करें, लहसुन के साथ छिड़कें, जीरा छिड़कें, डेब्रेसेन बे में डुबोएं और सौकरकूट की एक परत लगाएं।

स्ट्रिप्स को कीड़ों से बांधें और सुई या कटार से क्रॉस को छेदें। धीमी ग्रिलिंग के दौरान, घोंघे हल्के बियर में हल्के से ढके होते हैं। पकवान को छोटे भागों में काटें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें और बियर, नींबू का रस, शहद, मसाले और नमक के मिश्रण में डालें। चलो 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें और कम से कम दो बार मुड़ें।

लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, लाल और काली मिर्च, नमक, धोया, सूखा और थोड़ा मसला हुआ तुलसी, पुदीना और ऋषि पत्ते, छील और कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में डालें, लाल अर्ध-सूखी शराब डालें और मिलाएँ। हम पके हुए पसलियों को अचार के साथ कवर करते हैं, इसे हल्के से मांस में रगड़ते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

फिर ओवन में स्टोव या ओवन धीरे-धीरे परिपक्व होता है। बेकिंग के दौरान, हम मैरिनेड को पीसते हैं। स्टफ्ड पोर्क और बीफ का 0.5 किलो मिश्रण 1 नमक प्याज, काली मिर्च, शिमला मिर्च, सलाद चम्मच 2 बड़े चम्मच मैदा 1 अंडे की ब्रेड क्रम्ब्स, ग्रिल्ड सॉस। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, काली मिर्च, सोयामिल, आटा, अंडा डालें और सब कुछ बारीक परिष्कृत है।

रोलर्स को मिलाएं और उन्हें टुकड़ों के साथ छिड़की हुई ट्रे पर रखें। हम आटे से गोले या केक भी बना सकते हैं, जिन्हें सुइयों पर संकुचित किया जा सकता है और बेकन, मिर्च और प्याज आदि से बेक किया जा सकता है। एक बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी डालें, इसे सोखें और उबाल लें। रोल को थोड़ी देर के लिए बेल लें, फिर उन्हें ठंडे पानी के कंटेनर में रखें और ठंडा होने दें।

नीचे ले लो ब्रिस्केट से पसलियांऔर तीन तरह से पकाएं - विभिन्न प्रकार के अचार में।

जब आप पसलियां खरीदते हैं, तो अपने कसाई को मशीन-गन बेल्ट (स्ट्रिप्स) में 7-12 सेमी चौड़ा काटने के लिए कहें। घर पर, सबसे छोटी हड्डियों से पसलियों को अच्छी तरह से धो लें। पानी निकलने दें। पसलियों के अंदर की तरफ आपको एक फिल्म दिखाई देगी। इसे चाकू से कई जगहों पर एक जाली के रूप में लगभग 3 सेमी के किनारे के साथ काटा जाना चाहिए। अन्यथा, बेकिंग के दौरान, फिल्म सिकुड़ जाएगी और मांस से रस निकल जाएगा। फिर, एक चाकू की मदद से, मैं मशीन-गन बेल्ट को भागों में विभाजित करता हूं - प्रत्येक में 2 पसलियां (कारतूस)। यह आकार मैरीनेट करने, वायर रैक पर रखने और भागों में व्यवस्थित करने के लिए अधिक सुविधाजनक है।

क्लासिक संस्करण

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 प्याज;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें।

पसलियों को रगड़ें, अलग-अलग आयतों में काटें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ।

एक मैरीनेटिंग बाउल में, पसलियों को प्याज के छल्ले के साथ रखें। यही है, प्याज की एक परत बिछाएं, फिर पसलियों की एक परत। फिर से प्याज की एक परत, फिर से पसलियों की एक परत। और इसी तरह। प्याज की एक परत के साथ रचना समाप्त करें और 3 घंटे के लिए दमन के तहत रखें। इस समय के दौरान, मांस को जारी प्याज के रस से संतृप्त किया जाना चाहिए। मैरिनेटिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पसलियों को मिनरल वाटर या अच्छी ड्राफ्ट बियर के साथ छिड़का जा सकता है। बहुत कम, बिना कट्टरता के।

केफिर में पसलियां

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 प्याज;
• केफिर या अन्य किण्वित दूध पेय - 50-100 ग्राम;
• डिल और सीताफल - 2 शाखाएं प्रत्येक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

प्याज छल्ले में कटा हुआ। लहसुन, डिल और सीताफल को बारीक काट लें।

बाकी सामग्री के साथ पसलियों को मिलाएं और 3 घंटे के लिए दमन के तहत रखें।

इस मामले में, पसलियों पर मांस क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक निविदा होगा। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे केफिर के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको केफिर का एक स्पष्ट स्वाद मिलेगा।

आंशिक रूप से सीताफल और लहसुन को केफिर के स्वाद को सेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। केफिर को केवल पसलियों को ढंकना चाहिए। इसलिए इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

सोया सॉस में पसलियां

• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 50-100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• शहद - 1/2 बड़ा चम्मच।

लहसुन को बारीक काट लें।

यदि शहद कैंडीड है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं या माइक्रोवेव में गर्म करें। सोया सॉस के साथ मिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पसलियों को डालो। एक कंटेनर में एक भली भांति बंद करके बंद ढक्कन के साथ मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, ताकि हर आधे घंटे में कंटेनर को हिलाना सुविधाजनक हो, ताकि सभी पसलियों को मैरीनेड से ढक दिया जा सके। 3 घंटे मैरीनेट करें।

सूअर का मांस पसलियों को ग्रिल पर पकानागर्म कोयले के ऊपर, लगातार पलटना। शायद यह एकमात्र प्रकार का बारबेक्यू है जो इसे थोड़ा अधिक करने से डरता नहीं है। आखिरकार, यह बीयर के लिए एक क्षुधावर्धक है। केवल एक चीज यह है कि पसलियां नहीं जलनी चाहिए। इसलिए, जैसे ही यह चमकता है, अधिक बार घुमाएं। और यदि आप देखते हैं कि मांस हड्डी से पीछे है, तो इसे तुरंत हटा दें, क्योंकि यह पहले से ही बहुत अधिक हो चुका है।

अंत में, मैं उन लोगों की राय के आधार पर तुलनात्मक विशेषताएं दूंगा जिन्होंने इन 3 विकल्पों का स्वाद चखा है। केफिर पर पसलियों का मांस क्लासिक संस्करण की तुलना में नरम निकला। लेकिन असली सनसनी डार्क लोगों ने चॉकलेट टैन से की थी। सोया सॉस में शहद सूअर का मांस पसलियों. यहां तक ​​कि जिन्होंने पहली बार उन्हें अविश्वास की नजर से देखा, कोशिश की, सराहना की और अगली बार दोहराने के लिए कहा।