ईस्टर केक दूध और पाउडर चीनी के लिए शीशा लगाना। पाउडर चीनी से ईस्टर केक "इरिस्का" के लिए शीशा लगाना। ईस्टर केक के लिए दूध ठगना
ईस्टर केक आइसिंग ईस्टर की मुख्य सजावट है। और चूंकि ईस्टर की छुट्टी की तैयारी जोरों पर है, गृहिणियां शायद पहले से ही यह सोचने में कामयाब रही हैं कि घर पर पेस्ट्री कैसे सजाएं।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने के कई तरीके हैं: यह नींबू है, और प्रोटीन फज, और यहां तक कि चॉकलेट भी। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, और यह आपको तय करना है कि आप कुछ विशिष्ट पकाते हैं, या एक साथ कई विकल्पों का उपयोग करते हैं।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग रेसिपी के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- अंडे, अधिमानतः चिकन - 2 पीसी ।;
- चीनी, साधारण हो सकती है, या बेंत - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नमक - एक चुटकी ही काफी है।
हम ठंडे अंडे लेते हैं और गोरों को जर्दी से अलग करते हैं। हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं - ताकि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए। अगला, ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करने के लिए, हम अंडे को नमक के साथ मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं ताकि झाग गाढ़ा और अधिक फूला हुआ हो।
जब ईस्टर केक के लिए चीनी के झाग में झाग जितना संभव हो उतना रसीला हो गया है, हम छोटे भागों में चीनी डालना शुरू करते हैं। तब तक फेंटते रहें जब तक कि सारी चीनी आइसिंग में न चली जाए और घुल न जाए।
हम ईस्टर केक पर द्रव्यमान फैलाते हैं (आवश्यक रूप से ठंडा हो जाता है) और ऊपर से कन्फेक्शनरी सजावट छिड़कते हैं जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो पेस्ट्री पर लगाए गए टुकड़े को सुखाया जा सकता है।
प्रोटीन ठगना
अंडे के शौकीन के लिए एक अन्य विकल्प ईस्टर केक के लिए सफेद टुकड़े करना है। यह नुस्खा पाउडर चीनी के लिए कहता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:
- आइसिंग शुगर (आप नियमित दानेदार चीनी को पीस सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच ।;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
- टेबल नमक - एक चुटकी पर्याप्त होगी।
प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, आपको पूरे अंडे की आवश्यकता नहीं होगी, अर्थात् अंडे की सफेदी। इसलिए, पहले सावधानी से गोरों को योलक्स से अलग करें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। इस प्रकार ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाने के लिए प्राप्त प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन ठंडा हो।
जब झाग गाढ़ा हो जाए और अपना आकार धारण करने लगे, तो आप पाउडर चीनी मिला सकते हैं। पाउडर चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह बिना गांठ के घुल जाता है। बेशक, नियमित चीनी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह पूरी तरह से घुल जाए और नीचे तक न जम जाए, क्योंकि चीनी भारी होती है।
अंत में, हम ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशे का आवरण में नींबू का रस डालते हैं। उसी समय, आपको एक मिक्सर के साथ ईस्टर केक के लिए कलाकंद को तब तक पीटना जारी रखना होगा जब तक कि यह एकरूपता में सजातीय न हो जाए। नतीजतन, नींबू का रस ईस्टर केक के लिए आइसिंग को घना बना देगा, और साइट्रस के लिए धन्यवाद, पेस्ट्री एक सुखद स्वाद प्राप्त करेंगे।
वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि ईस्टर केक फज के लिए उसी तरह अन्य रस का उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनार, अनानस, नारंगी या यहां तक कि चेरी। आप किस स्वाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं इसके आधार पर। इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए यह लेमन आइसिंग मीठे स्वाद को कम आकर्षक बनाने में मदद करेगा।
नींबू के रस पर आधारित
ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट आइसिंग नींबू के आधार पर प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। परिणाम ईस्टर केक के लिए एक सफेद टुकड़े है - मध्यम खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। और इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।
नींबू दही का फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- नींबू या अन्य खट्टे का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी, लेकिन आदर्श रूप से पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
अंडे के बिना स्वादिष्ट शीशा लगाना इस प्रकार है:
- हम पिसी चीनी लेते हैं और इसे छानते हैं ताकि इसमें गांठ न रहे।
- पीसी हुई चीनी में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक रस डालने के बाद, इसे पाउडर के साथ पीस लें। जब ईस्टर केक के लिए होममेड आइसिंग अपारदर्शी और चमकदार हो जाए, तो यह तैयार है।
यदि खाना पकाने के परिणामस्वरूप, ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत मोटी हो गई है, तो इसे थोड़ा पानी या उसी नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। द्रव्यमान गर्म केक पर लगाया जाता है।
अंडे के बिना चीनी का टुकड़ा
ठगना नुस्खा की एक विशेषता यह तथ्य है कि इसे ठंडे केक पर लगाया जाता है। लेकिन एक और फायदा भी है। अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए घर का बना आइसिंग पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि आपको कच्चे अंडे को हरा करने की आवश्यकता नहीं है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पाउडर चीनी या रेत - 200 ग्राम;
- दूध, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है - 40 मिली।
दूध उबालें। जो दूध अभी तक ठंडा नहीं हुआ है उसे पाउडर में डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। इसके अलावा, आप जितना अधिक पाउडर लेंगे, उतना ही अधिक शीशा आपके साथ समाप्त होगा। और दूध को धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि बहुत अधिक न डालें और ताकि पाउडर चीनी से ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत अधिक तरल न हो जाए।
चॉकलेट कलाकंद
ईस्टर को सजाने के लिए एक आदर्श विकल्प ईस्टर केक के लिए चॉकलेट सॉफ्ट आइसिंग है। आप इसे अंडे के बिना पका सकते हैं, जो एक अतिरिक्त प्लस है। फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कोई भी चॉकलेट बार, डार्क हो सकता है - 90 ग्राम;
- संतरे का रस, जिसे नींबू, अनानास या किसी अन्य से बदला जा सकता है - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नारियल का तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
ईस्टर केक के लिए चॉकलेट शुगर फज तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालने की जरूरत है, इसे पानी के स्नान में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। ठंडे केक पर फ्रॉस्टिंग लगाएं।
दूध में टॉफ़ी
टॉफी और दूध से बने गर्म ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- कैंडी रूसी "इरिस्की" (अधिमानतः कठिन) - 200 ग्राम;
- नारियल तेल - 40 ग्राम;
- दूध, आसानी से क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित - बड़ा चम्मच। एल.;
- साधारण चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
धीमी आंच पर एक सॉस पैन में, दूध को मक्खन के साथ पिघलाएं, उबाल लें और कम करें। यहां धीरे-धीरे पाउडर डालें और टॉफी डालें। सभी सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। केक पर रखो। कलाकंद की इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह ईस्टर केक के लिए एक आइसिंग है जो उखड़ता नहीं है।
जिलेटिन के साथ
अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए एक स्वादिष्ट आइसिंग विकल्प है। इसका अतिरिक्त लाभ यह है कि यह उखड़ता नहीं है।
इस अनोखे फज को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पाउडर चीनी या रेत - 1 बड़ा चम्मच ।;
- तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
- नींबू या संतरे का रस - कुछ बूँदें;
- उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन और 4 बड़े चम्मच के लिए। एल
जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको जिलेटिन का एक बैग 2 बड़े चम्मच की मात्रा में पानी के साथ डालना होगा। एल और इसे 5-10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
जबकि जिलेटिन सूज जाता है, पैन में चीनी डालें, 4 बड़े चम्मच। एल पानी और तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए। अगला, उबाल लेकर आओ।
चीनी द्रव्यमान को 60 डिग्री तक ठंडा करें। इसमें जिलेटिन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि जिलेटिन पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग रसीला और सफेद न हो जाए।
ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग लगाना आवश्यक है जो जितनी जल्दी हो सके उखड़ न जाए, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाता है।
फल और बेरी विकल्प
नमस्कार। यदि आप मेरे ब्लॉग पर बार-बार आते हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे अधिक व्यंजनों को देख चुके हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि आप पहले ही तय कर चुके हैं कि आप इस तरह के ईस्टर बेकिंग के लिए आटा कैसे बनाएंगे। और ठीक ही है, क्योंकि आपका मूड और आपकी हॉलिडे टेबल इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस तरह की पेस्ट्री मिलती है।
लेकिन एक आटा कैसे पकाना है, यह सीखना पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए खूबसूरती से और सही ढंग से आइसिंग तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसके बारे में बात करेंगे।
एक आकर्षक बनावट तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह छिड़कता नहीं है। ऐसी मिठाई कैसे तैयार करें? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और अपने स्वाद के लिए चुनें, और मैं गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हूं।
ईस्टर केक के लिए शीशा लगाने का रहस्य:
- आइसिंग बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए और न ही बहुत तरल, मोटी खट्टा क्रीम की याद ताजा करती है।
- यदि आपको एक तरल स्थिरता मिलती है, तो एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, यदि इसके विपरीत, गाढ़ा - एक चम्मच गर्म पानी।
- चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
- नींबू का रस डालें, यह स्वाद और गंध जोड़ता है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
- हमेशा धीमी गति से कोड़े मारना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम तक बढ़ाएं।
- रंग जोड़ने के लिए, फ़ूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट डालें।
- आवेदन से तुरंत पहले सभी टुकड़ों को बेकिंग से हटा दें, यदि कोई हो।
वास्तव में, मेरी पसंदीदा बेकिंग कोटिंग प्रोटीन-चीनी है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।
इसलिए, मैंने खुद को नहीं दोहराने और उस नुस्खा पर ध्यान न देने का फैसला किया, लेकिन आपके लिए नए और दिलचस्प विकल्प तैयार किए। और पहला प्रकार दूध का ठगना है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है। और यह प्रोटीन क्रीम के विपरीत व्यवस्थित नहीं होता है।
सामग्री:
- दूध - 50 मिली;
- पाउडर चीनी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरी कटोरी में, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आपके केक पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं और उन पर फोंडेंट लगाएं।
महत्वपूर्ण! गर्म पेस्ट्री पर इस तरह के टुकड़े करना असंभव है, अन्यथा यह सब अंदर अवशोषित हो जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।
3. इसके अलावा, मिश्रण को ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है, और इसे एक स्पुतुला के साथ धुंधला न करें।
4. फिर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और दूध की मलाई पूरी तरह से जमने तक छोड़ दें।
यदि आप एक रंग संस्करण प्राप्त करना चाहते हैं, तो बस भोजन रंग की एक बूंद डालें। आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में ऐसा जोड़ संभव है।
जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए आइसिंग
अगला प्रकार पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है और इसे काफी अच्छे जमने की विशेषता है, साथ ही यह कटने पर उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि इस तरह की सजावट को अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू किया जा सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 6 बड़े चम्मच;
- जिलेटिन - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच;
- वैनिलिन - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और उसमें 2 टेबल स्पून डालें। ठंडा पानी, हलचल। 5-7 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, एक एल्यूमीनियम कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वेनिला डालें।
3. सब कुछ एक छोटी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो, लेकिन लगातार हिलाओ ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाए। आखिर में नींबू का रस डालकर सभी चीजों को मिला लें।
4. तैयार जिलेटिन को गरम चाशनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।
5. फिर हमारे मिश्रण को बर्फ-सफेद स्थिरता तक मिक्सर के साथ 3-5 मिनट के लिए पीटा जाना चाहिए।
6. सब कुछ तैयार है। हमारे द्रव्यमान को तुरंत पेस्ट्री पर लागू करें, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से कठोर हो जाता है।
यदि आपने तैयार शीशे का आवरण छोड़ दिया है और जमे हुए हैं, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।
अंडे के बिना आइसिंग कैसे करें ताकि यह उखड़ न जाए
खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक चीनी फज बनाएं। मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए, पानी और चीनी का अनुपात ठीक से बनाए रखें, और चाशनी को चूल्हे पर ज्यादा न रखें, नहीं तो आप पूरी आइसिंग खराब कर सकते हैं।
सामग्री:
- चीनी - 250 जीआर ।;
- पानी - 75 मिली;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ।
2. हमारे वर्कपीस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और उसमें कारमेल टिंट हो।
3. चीनी के पूरी तरह घुल जाने और पानी में उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं.
चाशनी की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इस सिरप की एक बूंद की जरूरत है, जिसे ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए। अगर यह प्लास्टिक का है और इसमें से एक बॉल आसानी से लुढ़क जाती है, तो चाशनी तैयार है।
5. तैयार गर्म चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और ठंडे पानी की कटोरी में रखें। यह आवश्यक है कि सिरप 35-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए।
6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सर से मीडियम स्पीड से फेंट लें। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपका झाग गाढ़ा होकर सफेद हो जाएगा।
अंडे और चीनी के साथ ब्लेंडर में पकाना
यहाँ एक और बहुत ही सरल आइसिंग शुगर रेसिपी है, लेकिन प्रोटीन के साथ। यह बस तैयार है, स्वाद और रंग एकदम सही है, इसे आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ बाउल में रखें।
प्रोटीन को बहुत सावधानी से अलग करना आवश्यक है ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से न गिरे।
2. नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण को व्हिस्क से आधा मिनट तक फेंटें। बची हुई सारी चीनी डालें और पहले से ही मध्यम गति से एक ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू कर दें।
3. 3-4 मिनट के लिए मारो, जब तक कि कड़ी चोटियां दिखाई न दें।
4. सब कुछ तैयार है। आपको बस अपने पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।
ईस्टर केक के लिए शौकीन, जो चिपचिपा नहीं है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है
जिलेटिन पर और अंडे के बिना एक और विकल्प। इस बार मेरा सुझाव है कि आप एक उत्कृष्ट वीडियो कहानी देखें, इसमें सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।
पाउडर चीनी और प्रोटीन से ईस्टर केक के लिए आइसिंग
बहुत से लोग बिना चीनी के हमारी क्रीम बनाना पसंद करते हैं और इसे पाउडर चीनी से बदल देते हैं, और वे इसे सही करते हैं। मुझे भी यह विकल्प पसंद है। चूंकि कलाकंद की संगति बहुत नाजुक और हवादार होती है।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर ।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. गोरों को हाथ से फेंटें।
2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नींबू का रस डालें और हमारे आइसिंग को मिक्सर की न्यूनतम गति से बीट करें।
इस तरह के द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करें या एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।
सफेद चॉकलेट नुस्खा
खैर, यह कुछ नया और पागल स्वादिष्ट के प्रेमियों के लिए है। यह एक वास्तविक क्रीम निकला, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।
सामग्री:
- सफेद चॉकलेट - 100 जीआर ।;
- पाउडर चीनी - 100 जीआर ।;
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- मक्खन - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. चॉकलेट के एक बार को तोड़कर एक बाउल में स्टीम बाथ के ऊपर रख दें।
2. जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, मक्खन डालें। चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुलने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
आपको चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में चॉकलेट पिघलाने की जरूरत है, लगातार द्रव्यमान को हिलाएं।
4. मिश्रण सजातीय हो जाने के बाद, इसे स्टीम बाथ से हटाकर थोड़ा ठंडा करें। खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आपकी वाइट फ्रॉस्टिंग तैयार है।
घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?
यदि आप डरते हैं कि ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार आपको अभी भी आइसिंग नहीं मिल रही है, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% निकलता है।
आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की जरूरत है और किस्मत आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, इस तरह की ठगी नहीं उखड़ेगी, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और सभी की ईर्ष्या के लिए करें।
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 500 जीआर ।;
- गर्म पानी - 370 मिली;
- मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
- वेनिला तरल स्वाद - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले पिसी चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिला लें।
2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें।
3. सूखे मिश्रण में वेनिला फ्लेवर की कुछ बूंदें डालें, मिला लें।
4. पानी में डालें और कम गति से शुरू करते हुए, मिक्सर के साथ घटकों को मिलाना शुरू करें।
5. निरंतरता को हराते रहें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।
6. घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को हरा देना आवश्यक है।
7. व्हिपिंग का अंत इंगित करेगा कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह से टिकेगी।
9. और 5 मिनिट बाद पेस्ट्री को इच्छानुसार सजाएं.
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और हर कोई आइसिंग बनाना सीख सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर आपके ईस्टर केक आपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक रूप से प्रसन्न करेंगे। खैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। मिलते हैं! मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा।
तो यहां आपकी मदद करने के लिए एक लेख है। लेकिन आज हम ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने जैसी खूबसूरत चीज के बारे में बात करेंगे।
आखिरकार, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक को पकाना और इसे सजाना एक बात है ताकि यह पूरी तरह से अच्छा हो। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक को सफेद टुकड़े के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। तो यह अधिक उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखता है।
इसे कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। और हां, मैं नीचे ईस्टर केक के लिए फज बनाने की कुछ रेसिपी दूंगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं, जिनके बारे में मैं आगे चर्चा करूंगा।
हर कोई जिसने कभी ईस्टर केक पकाया है, उसने भी आइसिंग पकाया है। बेशक, सबसे आम प्रोटीन है। जब हम अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाते हैं और मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से, सामग्री को तब तक फेंटते हैं जब तक कि सफेद फूला हुआ द्रव्यमान न हो जाए। और निश्चित रूप से, इसके सूखने के बाद, शीशा किसी भी स्पर्श में उखड़ गया और उखड़ गया। मेरा सुझाव है कि क्लासिक ग्लेज़ को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाए।
सामग्री।
जिलेटिन आधा चम्मच।
चीनी 100 ग्राम।
पानी 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें। 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।
मिक्स करें और फूलने तक छोड़ दें।
जिलेटिन का उपयोग करने से पहले, समाप्ति तिथियों की जांच करना सुनिश्चित करें।
एक बर्तन में चीनी डालें। दो बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आग पर पैन को रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चीनी घुल जाए तो इसमें सूजे हुए जिलेटिन के दाने मिलाए जा सकते हैं। मिलाएं और आंच से उतार लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर से द्रव्यमान को सफेद होने तक फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको यह परिणाम हाथ से हिलाने से नहीं मिलेगा।
यह शीशा नहीं उखड़ेगा और टूटेगा। बेशक, यह सलाह दी जाती है कि इसे 1-2 दिनों में पकाने की कोशिश करें, यह देखने के लिए कि आपको यह आइसिंग पसंद है या नहीं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो निम्नलिखित खाना पकाने की विधि देखें।
पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ घर पर खाना बनाना
इस फ्रॉस्टिंग रेसिपी का उपयोग न केवल ईस्टर के दिनों में किया जा सकता है, इस कलाकंद का उपयोग कपकेक, बिस्कुट या स्वादिष्ट बन्स को सजाने के लिए किया जा सकता है। इस शीशा का मुख्य लाभ यह है कि इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है।
सामग्री।
150 जीआर। पिसी चीनी।
2-3 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच।
1-2 टेबल स्पून गर्म पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
हम ताजा नींबू के रस के निष्कर्षण के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। आप जूसर और अपने पति के दोनों हाथों का उपयोग कर सकते हैं, पुरुषों को अपनी ताकत दिखाने के लिए कह सकते हैं और नींबू से सारा रस निचोड़ सकते हैं।
अब पिसी हुई चीनी में 2 बड़े चम्मच निकाले हुए नींबू का रस मिलाएं। फिर पानी डालें। हिलाओ और घनत्व को देखो अगर यह आपको लगता है कि यह बहुत मोटा निकला है, तो आप पानी जोड़ सकते हैं। लेकिन इसे ज्यादा तरल न बनाएं।
यह द्रव्यमान को एक झटके से हरा देता है और आप ईस्टर केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। वैसे आप कोशिश कर सकते हैं कि नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल करें।
हम खट्टा क्रीम को धुंध के अवशेषों के साथ कवर करते हैं, एक प्लेट डालते हैं और प्लेट पर पानी या जाम के जार के रूप में लोड डालते हैं। हम कार्गो को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
लोड हटाने के बाद आपको यह तस्वीर दिखाई देगी। पनीर जैसा कुछ।
हम धुंध की सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और चीनी और वेनिला डालते हैं।
चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह इतनी सुंदर सजावट है जो आपको मिलनी चाहिए।
कोको पाउडर के साथ चॉकलेट की सजावट
अरे हाँ, बहुत से लोग चॉकलेट पसंद करते हैं और बहुत कम लोगों ने सोचा भी था कि ईस्टर केक को इस तरह के टुकड़े से सजाया जा सकता है। देखें कि अंत में यह कितना सुंदर हो जाता है, लेकिन आपको बस इतना ही चाहिए।
सामग्री।
200 दूध।
100 कोको।
100 चीनी।
50 मक्खन।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
हम स्टार्च के साथ एक त्वरित-सेटिंग शीशा बनाते हैं ताकि यह चिपक न जाए
कभी-कभी आप अपने ईस्टर केक के साथ मेहमानों का इलाज करना चाहते हैं। आप उन्हें एक बैग में रखते हैं, और यह शीशे का आवरण से चिपक जाता है ताकि यह इसके साथ निकल जाए। यदि मामलों की यह व्यवस्था आपको शोभा नहीं देती है, तो निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए होगा।
सामग्री।
1 अंडा (सफेद)
आधा चम्मच स्टार्च।
200 पाउडर चीनी।
नींबू का रस स्वादानुसार। (एक चम्मच)।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें। 
सामग्री।
रम के 3-4 बड़े चम्मच।
1 कप चीनी।
100 ग्राम मक्खन।
3 बड़े चम्मच पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
मक्खन को पिघलाकर पानी के साथ मिला लें।
चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
गर्मी से हटाने के बाद, एक पतली धारा में हलचल जारी रखें, रम डालें और हिलाएं।
रम डालने के बाद फिर से 1 मिनट तक उबालें।
आइसिंग पूरी तरह से तैयार है, आप पेस्ट्री को सजा सकते हैं।
आइसिंग के साथ ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके पर वीडियो
प्रत्येक परिचारिका स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाना चाहती है, लेकिन वह यह भी चाहती है कि वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हों, बल्कि सबसे सुंदर भी हों। ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
खैर, इस विषय पर मेरे पास यही सभी रहस्य हैं, मुझे लगता है कि अब आप बेहद स्वादिष्ट आइसिंग के साथ सबसे खूबसूरत ईस्टर केक का सुरक्षित रूप से दावा कर सकते हैं।
बहुत जल्द हम अपने शानदार ईस्टर केक के साथ घरों और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे। खास हॉलिडे आटा बनाने की रेसिपी आप देख सकते हैं या
लेकिन क्या यह सारी छुट्टी बेकिंग को एकजुट करती है? बेशक, सुंदर बर्फ-सफेद टुकड़े जिसके साथ हमारी समृद्ध मीठी पाक रचनाएं शामिल हैं।
लेकिन दुर्भाग्य, इस मीठे लेप के कुछ प्रकार पहले तो आश्चर्यजनक लगते हैं, लेकिन कुछ घंटों के बाद वे "मोतियों" को टुकड़ों में काटते समय उखड़ने, टूटने या भारी रूप से उखड़ने लगते हैं।
लेकिन यह भी कोई समस्या नहीं है! आखिरकार, आप हमेशा विशेष व्यंजनों के अनुसार एक शानदार, बर्फ-सफेद, समान और चिकनी शीशा तैयार कर सकते हैं जो "बर्फ-सफेद टोपी" को उखड़ने और हमें परेशान करने की अनुमति नहीं देगा।
एक गैर-फ्लेकिंग शीशा का रहस्य यह है कि यह मोटा, चिपचिपा और एक ही समय में संरचना में समान होना चाहिए। वह मोटी क्रीम की तरह दिखती है।
बहुत बार, अनुभवी गृहिणियां, "सफेद पानी" को बेहतर ढंग से ठीक करने और इसे अधिकतम लोच देने के लिए, 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम किए गए अतिरिक्त ओवन में ढकी हुई पेस्ट्री भेजें।
केवल यहाँ क्षण को पकड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि गर्मी के कारण नाजुक और नाजुक लेप काला न हो और सूख न जाए। अन्यथा, ओवन के साथ इन जोड़तोड़ से विपरीत परिणाम मिलेगा और सब कुछ और भी अधिक टूट जाएगा और उखड़ जाएगा।
लेकिन अनुभवी रसोइयों की सबसे बड़ी चाल जिलेटिन का मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करना है! यह वह है जो कोटिंग को लोच देता है, इसे सतह पर आवेदन के दौरान फैलने की अनुमति नहीं देता है। और जब चाकू बेकिंग में सूखे मीठे सफेद सौंदर्य के माध्यम से ब्लेड से गुजरता है तो टुकड़े टुकड़े नहीं होने देता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास।
- पानी - ½ कप + 2 टेबल स्पून। एल
- खाद्य जिलेटिन - 1 चम्मच।
खाना बनाना:
1. जिलेटिन को एक मग या एक छोटी गहरी प्लेट में डालें और उसमें दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें ताकि इसके फूलने और अच्छी तरह से फूलने का समय हो।
2. समय बर्बाद न करने के लिए, जिलेटिन तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, दानेदार चीनी को एक साफ सॉस पैन में डालें और आधा गिलास पानी डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और, लगातार हिलाते हुए, चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करें, ताकि एक मीठा पारदर्शी सिरप प्राप्त हो, कुछ हद तक बहुत पतले शहद की याद दिलाता है।
जैसे ही ऐसा हुआ, पैन को आंच से हटा दें और इसे कम से कम 50-60 डिग्री तक ठंडा होने दें।
3. धीरे से, ताकि खुद को जला न सकें, सूजे हुए जिलेटिन को चीनी पदार्थ में डालें, और फिर, एक मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति से 3-5 मिनट के लिए हरा दें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और सफेद और गाढ़ा होने लगे। आपकी आंखों के सामने।
एक बार जब आपके पास एक अच्छा चिकना मलाईदार मिश्रण हो, तो आप धड़कना बंद कर सकते हैं।
अगर आप रंग जोड़ना चाहते हैं, तो व्हिपिंग के दौरान आप कोई भी फूड कलरिंग मिला सकते हैं। आपके पसंदीदा स्वाद के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
4. ताकि आइसिंग ईस्टर केक पर न फैले, आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है और उसके बाद ही इसमें पेस्ट्री डुबोएं, या पाक ब्रश या स्पैटुला का उपयोग करें।
पाउडर चीनी के साथ आइसिंग कैसे करें
बहुत से लोग शाकाहारी होने के कारण अपनी मान्यताओं के कारण अंडे नहीं खाते हैं। बहुत से लोगों को इनसे एलर्जी होती है। और कोई व्यक्ति साल्मोनेलोसिस से बीमार होने के डर से कच्चे उत्पाद का उपयोग नहीं करता है।
इसलिए, उनके पास हमेशा केवल 2 सामान्य रूप से उपलब्ध घटकों के आधार पर पारंपरिक सजावट तैयार करने का अवसर होता है। और तभी आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और अपनी स्वाद वरीयताओं का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि रासायनिक पाक रंग और स्वाद, यहां तक कि वैनिलिन, जमीन दालचीनी या साइट्रस छील के रूप में प्राकृतिक मसाले भी जोड़ सकते हैं।
यह नुस्खा अंडे के बिना है, और इसलिए इसे उन सभी द्वारा सुरक्षित रूप से अपनाया जा सकता है जो कुछ परिस्थितियों के कारण उन्हें नहीं खाते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 1 कप।
- पानी - ½ कप।
खाना बनाना:
1. उत्पाद को अधिकतम एकरूपता और हवादारता देने के लिए, यह आवश्यक है कि पाउडर चीनी ऑक्सीजन प्राप्त करे। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छानने की सलाह दी जाती है, जिसमें आगे कोटिंग के लिए वांछित बर्फ-सफेद स्थिरता तैयार करने की योजना है।
2. पानी को 40 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, ताकि जब इसे पाउडर के साथ मिलाया जाए, तो कोई गांठ न बने और मिठास जल्दी और समान रूप से घुल जाए।
3. लगातार हिलाते हुए पाउडर बाउल में एक पतली धारा में गर्म पानी डालें।
पानी की जगह आप दूध, जूस, फ्रूट ड्रिंक या घुली हुई कोको ड्रिंक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान को थोड़ा मोटा करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए अतिरिक्त व्हिस्क के साथ हरा देना सबसे अच्छा है।
5. अब पेस्ट्री को परिणामस्वरूप बर्फ-सफेद मिश्रण में डुबोया जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है।
लेप जितना मोटा होगा, उतनी देर तक सूखेगा।
ईस्टर केक को जिलेटिन और बिना अंडे के सजाने की विधि, जैसे मार्शमॉलो
मुझे हाल ही में एक फ्रॉस्टिंग रेसिपी मिली है जो लगभग एक मीठी, पतली मार्शमैलो की तरह दिखती है।
साइट्रिक एसिड जोड़कर चीनी क्रिस्टलीकरण की दर को धीमा करने के साथ थोड़ा सा प्रयोग करके, मैं ईस्टर केक पर थोड़ा चिपचिपा, क्रिस्टलीकृत चीनी कोटिंग प्राप्त करने में सक्षम था।
हमें आवश्यकता होगी:
- चीनी - 1 गिलास।
- पानी - 2 बड़े चम्मच। एल + 4 बड़े चम्मच। एल + 0.5 चम्मच
- खाद्य जिलेटिन - 1 चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।
- वैनिलिन, फूड कलरिंग, फ्लेवरिंग - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
1. एक गहरे कप या गिलास में, जिलेटिन के क्रिस्टल को 2 बड़े चम्मच में भिगो दें। एल गर्म पानी। इसे 15-30 मिनट तक फूलने दें (निर्माता की गुणवत्ता और सिफारिशों के आधार पर)।
2. टीस्पून गर्म पानी में टीस्पून मिलाएं। साइट्रिक एसिड क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग कर देता है और कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है।
परिणामस्वरूप नींबू का मिश्रण यह नियंत्रित करने में मदद करेगा कि फ्रॉस्टिंग कितनी तेजी से सेट होता है।
इस मामले में, तैयार कोटिंग केवल आधे घंटे के लिए काफी लोचदार और कोमल होगी, और फिर यह सख्त हो जाएगी, इसलिए आपको धब्बा करते समय बहुत जल्दी कार्य करना होगा। नींबू का मिश्रण जितना अधिक होगा, आपके पास तैयार उत्पाद के साथ काम करने के लिए उतना ही अधिक समय होगा।
3. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और उसमें 4 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. धीमी आग पर सामग्री के साथ सॉस पैन रखें और लगातार हिलाते हुए, चीनी क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए लाएं। चीनी की गुणवत्ता के आधार पर, आपको केवल 50-70 डिग्री तक गर्म करने या चाशनी को उबालने की आवश्यकता हो सकती है।
याद रखें कि चाशनी को उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से एक ठोस कैंडी में क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
यदि आप 1-2 बड़े चम्मच और पानी मिलाते हैं, तो आप मार्शमैलो आइसिंग प्राप्त कर सकते हैं।
5. चाशनी में नींबू का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. गर्म पारदर्शी नींबू-चीनी के मिश्रण में सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं और तुरंत मिक्सर से सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि खड़ी, स्थिर चोटियों के साथ मलाईदार न हो जाए। 40-50 डिग्री तक ठंडा करें, नहीं तो मिश्रण थोड़ा लीक हो सकता है।
7. व्हिपिंग के दौरान, थोड़ा वैनिलिन या अपनी पसंद का कोई अन्य फ्लेवरिंग और कलरिंग एडिटिव मिलाएं।
8. मफिन को तैयार हवादार चिपचिपे मिश्रण में डुबोएं या इसे ईस्टर केक पर पाक स्पैटुला के साथ लगाएं। रंगीन छिड़काव के साथ तुरंत छिड़कने की सलाह दी जाती है। फिर कोटिंग सूख जाती है और टॉपिंग चिपकती नहीं है।
9. तैयार पाक कृति को अलग रख दें और इसे ठंडा होने दें ताकि आइसिंग क्रिस्टलीकृत हो जाए और एक सुंदर "टोपी" में स्थिर हो जाए।
जिलेटिन के साथ शीशा लगाना जो उखड़ता या उखड़ता नहीं है
हमें आवश्यकता होगी:
- जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी रेत - 100 जीआर।
खाना बनाना:
1. पानी को 70 डिग्री तक गर्म करें और एक कप में जिलेटिन को एक बड़े चम्मच के साथ घोलें। इसे तीव्रता से हिलाना आवश्यक है ताकि जिलेटिन क्रिस्टल घुल जाए और एक सजातीय पारदर्शी जेली जैसा द्रव्यमान बन जाए।
2. एक छोटे बर्तन या लोहे के प्याले में चीनी डालिये और बचा हुआ 2 टेबल स्पून उसमें डाल दीजिये. एल पानी। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आग पर रख दें ताकि चीनी घुल जाए और चाशनी बन जाए।
3. जैसे ही चीनी घुल जाए, तुरंत इसे स्टीम्ड जिलेटिन जेली के साथ मिलाएं, आंच से हटा दें और लगातार चलाते हुए थोड़ा ठंडा होने दें।
4. ब्लेंडर पर व्हिस्क के रूप में मिक्सर या विशेष नोजल का उपयोग करके, मीठे द्रव्यमान को सुंदर सफेद हवादार फोम की स्थिति में हरा दें।
5. इस खूबसूरत फोम को तुरंत ईस्टर केक पर लगाएं, ऊपर से रंगीन छिड़काव करें और कोटिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें। पतली परत वाली "टोपी" पूरी तरह से सख्त होने में दस मिनट से भी कम समय लगेगा।
यदि आइसिंग को बड़े ईस्टर केक के एक जोड़े पर मोटी "वसा" परत के साथ लगाया जाता है, तो इसमें डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है। लेकिन उसके बाद यह लेप न सिर्फ आपके हाथों से चिपकेगा, बल्कि कटने पर उखड़ेगा नहीं।
एगलेस जिलेटिन आइसिंग बनाने की विधि पर वीडियो
और एक बोनस के रूप में, विशेष रूप से लेख के लिए फिल्माए गए एक वीडियो नुस्खा में, मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप ईस्टर केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट टुकड़े कैसे बना सकते हैं, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। आप देख पाएंगे कि इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा. सब कुछ तेज, सरल और स्वादिष्ट है!
खत्म सफेद है और जल्दी सूख जाता है।
यह वास्तव में उखड़ता नहीं है, कुछ दिनों के बाद भी - मैंने इसे दूसरे दिन अपने हाथों से चेक किया !!! यह अच्छी तरह से धारण भी करता है और कटने पर उखड़ता नहीं है।
अंडे का सफेद ईस्टर केक सजाने के लिए एक विशेष नुस्खा
शायद सबसे क्लासिक प्रोटीन शीशा लगाना है। आमतौर पर वे इससे ज्यादा परेशान नहीं होते - उन्होंने सब कुछ एक कप में डाला, उसे पीटा और उसे सूंघा। लेकिन इस दृष्टिकोण के साथ, कुछ घंटों के बाद यह पहले से ही उखड़ना, टूटना और उखड़ना शुरू हो जाएगा।
यदि आप क्रियाओं के अनुक्रम का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं और थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कोटिंग मिलती है, जो किसी भी तरह से जिलेटिन के गुणों से नीच नहीं है।
हमें आवश्यकता होगी:
- पिसी चीनी - 1 कप।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- नमक एक छोटी चुटकी है।
खाना बनाना:
1. अंडे को सावधानी से तोड़ें और सफेदी को जर्दी से अलग करें। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है - आप इसे अपने विवेक पर अन्य व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। हमें केवल प्रोटीन चाहिए।
उच्च गुणवत्ता वाले शीशे का आवरण का एक छोटा सा रहस्य यह है कि आपको अंडे का उपयोग कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर से तुरंत ठंडा करने की आवश्यकता है।
2. एक कप में प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और कई मिनट तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग जो अपना आकार धारण कर लेता है। ऐसा अंडा वायु द्रव्यमान, जब कप को अपनी तरफ मोड़ता है, तो उसमें से रेंगना नहीं चाहिए, बल्कि मजबूती से अंदर रहना चाहिए।
यह नमक है जो प्रोटीन फोम को बहुत लोचदार बनाता है।
3. पिसी हुई चीनी को एक छलनी से छानना चाहिए ताकि मिश्रण अधिक एक समान और चिकना हो जाए।
व्हीप्ड प्रोटीन में मीठे पाउडर को लगातार चलाते हुए छोटे भागों में डालें।
5. जैसे ही पाउडर प्रोटीन के साथ मिल जाता है और कप के ऊपर "धूल" नहीं उड़ता है, मिश्रण को मिक्सर से फेंटना शुरू करें। हराते समय, नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें।
यह नींबू का रस है जो शीशे का आवरण लोच और घनत्व देता है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए न केवल नींबू का उपयोग किया जा सकता है - ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस अच्छी तरह से अनुकूल है, जो एक ही समय में परिणामी मिश्रण को रंग देगा। नींबू के अच्छे विकल्प संतरा, अनानास और यहां तक कि कीवी भी हो सकते हैं।
6. जैसे ही हमारा मिश्रण एक मूसी स्थिरता में बदल जाता है, आप तुरंत इसके साथ पेस्ट्री को कोट कर सकते हैं।
सूखने दें और स्वाद का आनंद लें।
यहाँ आज के लिए हमारे व्यंजन हैं। मुझे लगता है कि हर कोई अपनी पसंद का नुस्खा ढूंढ सकता है। यह बहुत अच्छा है जब एक से अधिक नुस्खा है, और एक विकल्प है। हर किसी के स्वाद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, और इसलिए कई व्यंजन होने चाहिए। और जब आप इसे अपने लिए उपयुक्त पाते हैं, तो आप इसे अपने पारिवारिक नुस्खा बॉक्स में लंबे समय तक छोड़ सकते हैं।
बोन एपीटिट और सुंदर बर्फ-सफेद शीशा जो आपके ईस्टर केक पर नहीं गिरती है!
सभी को नमस्कार!
नई रेसिपी याद आ रही है? मैंने निश्चित रूप से और तुरंत ईस्टर बेकिंग के लिए स्वादिष्ट सिद्ध ठगना व्यंजनों के साथ एक पूरे नोट को धराशायी कर दिया। ओह, ठीक है, इसके बिना, केक केक नहीं है। क्या आप सहमत हैं? शीशा लगाना, इतना कोमल, हवादार और मीठा, खूबसूरती से ईस्टर उत्पादों के शीर्ष को कवर करता है।
बेशक, आप विशेष रूप से धार्मिक नहीं हो सकते। लेकिन, कौन भूल गया है, मैं आपको याद दिलाता हूं कि हम बड़े उज्ज्वल अवकाश के लिए तैयार हो रहे हैं। पहले ही स्टॉक कर लिया है। और अद्भुत के साथ उनके पाक गुल्लक को भी भर दिया
इसलिए, आज उसके बारे में - टुकड़े करना। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि इसके निर्माण के लिए सामग्री को 3-4 ताकत की आवश्यकता होती है और ये सभी उत्पाद हमेशा घर पर होते हैं। प्रक्रिया में भी थोड़ा समय लगता है - 15-20 मिनट। सच है, इसे सूखने में लंबा समय लग सकता है। लेकिन सभी नुस्खे नहीं। ऐसे विकल्प हैं जो आपको जम्हाई लेने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत पके हुए माल पर फैल जाते हैं।
ठीक है, हम न केवल पेस्ट्री के लिए ठगना का उपयोग करते हैं, बल्कि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को भी कवर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम विशेष पेस्ट्री बैग से चमकते हैं।
ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि यह उखड़ न जाए
जिलेटिन और नींबू के रस के साथ ऐसी आइसिंग आपके बेकिंग पर कभी नहीं उखड़ेगी। और काटने पर यह बिना किसी दरार के चिकना रहता है। इन गुणों के लिए, और सुखद खट्टे-मीठे स्वाद के लिए, कई रसोइये इसे पसंद करते हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि हमारा परफेक्ट फोंडेंट बहुत जल्दी सूख जाता है और आपके बेक होने का इंतजार नहीं करेगा। इसलिए, इसकी तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, पेस्ट्री को पहले से ही बेक और ठंडा किया जाना चाहिए।
मैं आपको ताजा जिलेटिन खरीदने की भी सलाह देता हूं, और पिछले साल का उपयोग नहीं करने की सलाह देता हूं। फिर वह वैसा ही व्यवहार करता है जैसा हमें चाहिए।
ज़रुरत है:
- पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- जिलेटिन - 1 चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 7-8 बूंद।
खाना बनाना:
1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में डालें और फूलने के लिए अलग रख दें।
2. जब तक यह वहां फूल जाए, एक छोटे सॉस पैन में सारी चीनी डालें और बचा हुआ पानी डालें। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी गीली न हो जाए। आप अधिक पानी जोड़ना चाह सकते हैं, लेकिन ऐसा न करना बेहतर है - यह राशि पर्याप्त है।
3. हम धीमी आग पर सॉस पैन डालते हैं और लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। हमें चाशनी बनानी है। जब यह सब घुल जाए तो चाशनी तैयार है।
4. इसे 5-6 मिनट से ज्यादा के लिए ठंडा न करें और सूजे हुए जिलेटिन को तुरंत डालें। जल्दी से, जल्दी से हस्तक्षेप करें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए।
5. हम मिक्सर को बाहर निकालते हैं और चाशनी को तेज गति से फेंटना शुरू करते हैं। यह सिर्फ तीन मिनट में सफेद हो जाना चाहिए।
6. अब हम द्रव्यमान को हराते हुए, नींबू के रस की 7-8 बूंदें टपकाते हैं। यदि आप इसे खट्टा चाहते हैं - अधिक डालें। और साथ ही, यदि वांछित है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं और फिर आइसिंग चॉकलेट बन जाएगी।
7. 20 मिनट में, कलाकंद पूरी तरह से सख्त हो सकता है। इसलिए, बिना देर किए, हम कोटिंग के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हम ईस्टर केक को सीधे ऊपर से सॉस पैन में डुबोते हैं और एक सर्कल में बदल देते हैं। सब कुछ सावधानी से करें, कोशिश करें कि सभी पेस्ट्री में बाढ़ न आए।
खैर, 15-20 मिनट के बाद, ईस्टर पेस्ट्री को मेज पर परोसा जा सकता है।
कुलिचिकी एक हवादार बर्फ-सफेद टोपी के नीचे आंखों के लिए सिर्फ एक दावत थी। हम मजे से खाते हैं!
प्रोटीन और चीनी ईस्टर ठगना पकाने की विधि
मुझे लगता है कि यह सबसे लोकप्रिय और क्लासिक फ्रॉस्टिंग है जिसे हम जानते हैं। लेकिन यह सिर्फ इतना है कि कभी-कभी हम भूल जाते हैं कि कितनी सामग्री डालनी है, और इसलिए हम तुरंत एक नुस्खा की तलाश करते हैं। एक और कारण यह है कि प्रोटीन हमेशा बहुत मोटे फोम में कोड़ा नहीं मारना चाहते हैं। और मोटी फोम के बिना, ईस्टर केक पर कोई सुंदर बर्फ-सफेद टोपी नहीं होगी।
लेकिन यह अच्छा है कि ऐसे व्यंजन हैं जो सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हैं। इसलिए, यदि सब कुछ तकनीक के अनुसार किया जाता है, तो परिणाम हमेशा हर्षित होता है और किसी भी परिचारिका को संतुष्ट करता है। विस्तृत नुस्खा देखें।
आवश्यक उत्पाद:
- अंडा - 2 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. सावधानी से गोरों को यॉल्क्स से कांच के कटोरे में अलग करें। हम सब कुछ बहुत सावधानी से करते हैं, क्योंकि प्रोटीन में जर्दी की एक अतिरिक्त बूंद सब कुछ बर्बाद कर सकती है। तुरंत और नींबू का रस और पिसी चीनी तैयार करें।
2. कटोरी को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अच्छी तरह से ठंडा प्रोटीन बेहतर तरीके से हराते हैं।
3. समय बीत जाने के बाद हम प्रोटीन निकालते हैं और हल्के झाग तक मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। मिक्सर के चलने के साथ, नींबू का रस डालें। पीसा हुआ चीनी के छोटे हिस्से में मारो और डालो।
4. पूरे द्रव्यमान को मध्यम गति से तब तक मारो जब तक कि मजबूत चोटियाँ दिखाई न दें। यह कलाकंद मिक्सर की फुसफुसाहट से टपकता नहीं है। यह पहले से ही ईस्टर केक के शीर्ष को कवर कर सकता है।
यह शीशा 1-2 घंटे तक फ्रिज में रखेगा। और उत्पादों पर यह कई घंटों तक जम सकता है। इसलिए, पेस्ट्री को पूरी तरह से सूखने तक तौलिये से न ढकें।
5. हम पेस्ट्री के ऊपर बर्फ-सफेद रसीला फोम फैलाते हैं और विभिन्न कन्फेक्शनरी सजावट के साथ सजाते हैं। यह बहुरंगी स्प्रिंकल्स, कसा हुआ चॉकलेट, वफ़ल रंगीन पत्ते हो सकते हैं।
आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और कन्फेक्शनरी पेंसिल के साथ पहले से ही कठोर टोपी रंग सकते हैं।
सामान्य तौर पर, यह आपके आविष्कार और अच्छे मूड के बारे में है!
और फिर हम चाय के लिए पसोचकी परोसते हैं। बॉन एपेतीत!
दूध से शीशा बनाने का एक दिलचस्प तरीका
मुझे भी स्वादिष्ट दूध पसंद आया। तैयारी का समय 5 मिनट से अधिक नहीं लेता है और मिक्सर की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। और ठगना अपने आप में सफेद-पारदर्शी, चमकदार और सुखद दूधिया स्वाद वाला होता है। यह भी एक धमाके के साथ जम जाता है! आइए देखते हैं एक विजुअल वीडियो।
जिलेटिन पर ग्लेज़िंग केक के लिए एक आसान विकल्प
यहां हम केवल तीन अवयवों के साथ ठगना के सबसे सरल संस्करण पर विचार करते हैं। और सब कुछ काम करने के लिए, नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। और फिर यह एकदम सही निकला! यह उखड़ता नहीं है और फैलता नहीं है, जो सभी परिचारिकाओं को इतना पसंद है।
ज़रुरत है:
- जिलेटिन - 0.5 चम्मच;
- चीनी या पिसी चीनी - 100 ग्राम;
- साफ पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना:
1. आधा चम्मच जिलेटिन को 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में मिलाएं, लेकिन उबलते पानी में नहीं। हिलाओ, घुलने तक हिलाओ, पारदर्शी होने तक।
2. एक सॉस पैन में, बाकी पानी के साथ 100 ग्राम चीनी मिलाएं और आग पर पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। साथ ही हर समय चम्मच से जोर-जोर से चलाते रहें।
कई परिचारिकाएं चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करती हैं। यह तेजी से घुल जाता है और फज में कोई दाना नहीं छोड़ता है।
3. जिलेटिन द्रव्यमान को एक पतली धारा में डालें और चिकना होने तक गूंधें।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें। हमें उसे ठंडा करने की जरूरत है। जब यह ठंडा हो जाए और गर्म हो जाए, तो मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा, चिपचिपा द्रव्यमान बना लें।
6. इसलिए, हम एक पतली परत के साथ कवर करते हैं और तुरंत कन्फेक्शनरी रंगीन टॉपिंग का उपयोग करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। कभी-कभी आइसिंग काम नहीं कर सकती है, लेकिन यह बहुत ही दुर्लभ मामलों में होता है और यह चीनी या जिलेटिन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, पहले से प्रयोग करें, ताकि बाद में आप अपने परिवार और दोस्तों को शानदार घुटा हुआ पेस्ट्री के साथ खुश कर सकें।
कोको के साथ बहुत बढ़िया चॉकलेट फज
क्यों न कुकीज़ को चॉकलेट यम्मी से ढक दिया जाए? हम सभी को चॉकलेट बहुत पसंद होती है, तो चलिए इसे यहां इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा, नुस्खा सरल है, हर कोई इसे संभाल सकता है। और फिर परिणाम इसके गहरे चॉकलेट स्वाद और दर्पण की सतह से प्रसन्न होगा।
आवश्यक उत्पाद:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 50 ग्राम।
खाना बनाना:
1. एक मोटे तले का सॉस पैन लें। वहां हम चीनी, कोको पाउडर और 50 ग्राम पानी डालते हैं। आग पर रखो और, हलचल, उबाल लेकर आओ।
2. चॉकलेट द्रव्यमान में मक्खन को विसर्जित करें और गर्मी से हटा दें।
3. थोड़ा ठंडा करें और ऊपर से डालते हुए पेस्टी को ग्लेज़ करें। हम आपके स्वाद के लिए सजाते हैं। हमने ब्राउन फोंडेंट को सख्त होने दिया और ट्रीट को परिवार और दोस्तों के साथ खाया जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
ईस्टर केक को ढकने के लिए रंगीन सौंदर्य पकाने की विधि
मैं पिछले ईस्टर से प्रेरित था और मैंने उत्कृष्ट कृतियों के अलावा कुछ नहीं बनाया! खैर, मेरी राय में यह है, लेकिन आप बहस और आलोचना कर सकते हैं। मैं परेशान नहीं होऊंगा। और अगर आपको यह पसंद है, तो एक सरल नुस्खा का पालन करें।
हम आधार के रूप में प्रोटीन ग्लेज़ लेते हैं। मैंने नोट की शुरुआत में खाना पकाने की विधि का वर्णन किया है, इसलिए इसे पहले पकाएं। हमें सूखे भोजन के रंग की भी आवश्यकता है। उस समय मेरे पास हरा, लाल और नीला रंग था।
कोको एक सुंदर और स्वादिष्ट छाया भी देगा। आप कहीं भी 0.5-1 चम्मच उत्पाद को ठगने में डाल सकते हैं।
हम अपने कलाकंद को अलग-अलग कटोरे में रखते हैं ताकि उन्हें अलग-अलग रंग में रंग सकें। डाई को सचमुच एक चम्मच की नोक पर डालें और तुरंत मिक्सर से मिलाएँ।
यहां मैंने इसे एक नाजुक गुलाबी रंग में चित्रित किया, जिसमें थोड़ा सा लाल रंग मिला।
यहाँ मुझे आसमान के रंग जैसा नर्म नीला मिला। मुझे यह छाया सबसे ज्यादा पसंद आई और मैंने इसे बड़े ईस्टर केक पर लगाया।
फिर मैंने केक के एक हिस्से को रंगीन स्प्रिंकल्स से, एक हिस्से को तिल से, दूसरे हिस्से को खसखस और यहां तक कि वफ़ल फूलों से सजाया।
निचला रेखा: आप विभिन्न खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं, बस कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें। रंगों को बेहतर कोमल होने दें और बहुत चमकीले न हों। कलाकंद समय के साथ उसी तरह कठोर हो जाता है जैसे कि अप्रकाशित। यानी जब तक यह पूरी तरह से जम न जाए तब तक इसमें 10-12 घंटे लग सकते हैं।
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