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मेटाक्सा एक ग्रीक ब्रांडी है जिसका मूल स्वाद है। "मेटाक्सा" - यह क्या है और वे इसके साथ क्या पीते हैं

Metaxas के उत्पादन के लिए एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय बनाते हुए, Spyros Metaxas ने कल्पना भी नहीं की थी कि कुछ दशकों के बाद उन्होंने जिस शराब का आविष्कार किया वह ग्रीस की पहचान बन जाएगी और दुनिया के शीर्ष 100 सबसे प्रसिद्ध मादक पेय में प्रवेश करेगी। अब इसकी आपूर्ति 120 से अधिक देशों में की जाती है। हम मेटाक्सा के उपयोग की विशेषताओं, इतिहास और संस्कृति पर विचार करेंगे।

मेटाक्सा(ग्रीक Μεταξά) 38% की ताकत वाला एक गहरा सुनहरा ग्रीक अल्कोहल पेय है, जो वृद्ध अंगूर ब्रांडी को मीठे जायफल वाइन और हर्बल जलसेक के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिसका रहस्य निर्माता द्वारा गुप्त रखा जाता है। मेटाक्सा में सूखे मेवे और जायफल की सुगंध होती है। तालू पर ओक और वेनिला के नोट हैं।

कई लोग मेटाक्सा को कॉन्यैक या ब्रांडी मानते हैं, लेकिन वास्तव में यह एक अनूठा पेय है जिसका दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है, इसलिए शराब के किसी भी समूह के लिए इसका श्रेय देना मुश्किल है।

मेटाक्सा वाइन के डबल डिस्टिल्ड स्पिरिट से बनाया गया है। तीन क्षेत्रों से प्रयुक्त शराब सामग्री: कुरिन्थ, क्रेते और एटिका। आसवन के बाद, शराब 3-15 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध होती है (कुलीन प्रकार के मेटाक्सा की आयु 80 वर्ष तक हो सकती है)।

मेटाक्सा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया

इसके बाद, परिणामी ब्रांडी को 12 महीने की मस्कट वाइन के साथ मिलाया जाता है, जिसे समोस और लेमनोस के द्वीपों पर उत्पादित किया जाता है। फिर मूल हर्बल अर्क और गुलाब की पंखुड़ियां डालें। अंतिम चरण में, समाप्त मेटाक्सा ओक बैरल में -6 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 6 महीने के लिए वृद्ध होता है। छानने और बोतलबंद करने के बाद, पेय बिक्री पर चला जाता है।

मेटाक्सा का उत्पादन 1888 में पीरियस शहर में शुरू हुआ था। पेय के निर्माता ग्रीक वाइनमेकर स्पायरोस मेटाक्सस हैं। एक प्रतीक के रूप में, उन्होंने सलामिस शहर के पास एक नौसैनिक युद्ध में फारसियों पर यूनानियों की जीत के लिए समर्पित एक प्राचीन ग्रीक सिक्का चुना। यह सिक्का प्लांट के निर्माण के दौरान खुदाई के दौरान मिला था।

उत्पादन शुरू होने के लगभग तुरंत बाद, मेटाक्सा को ग्रीस, सर्बिया, रूस और इथियोपिया के शाही घरानों के सामने पेश किया गया। महान व्यक्तियों ने नई शराब की अत्यधिक सराहना की, जिससे स्पायरोस मेटाक्सस की कंपनी उनका आधिकारिक आपूर्तिकर्ता बन गई। तब से, मेटाक्सा को यूरोप में "यूनानी रेशम" कहा जाता है। "मेटाक्सी" शब्द का ग्रीक से "रेशम" के रूप में अनुवाद किया गया है।

1900 के बाद से, मेटाक्सा को संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात किया गया है, जहां, इसके मूल हल्के स्वाद के कारण, इसे "फ्लाइंग ब्रांडी" कहा जाता था। 1968 में, संयंत्र को एथेंस ले जाया गया, जहां यह अभी भी स्थित है। 1989 में, Metaxa ट्रेडमार्क को Remy Cointreau द्वारा खरीदा गया था।

मेटाक्सा के प्रकार

इस ब्रांडी को केवल ओक बैरल में उम्र बढ़ने वाली शराब की अवधि के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। वर्गीकरण स्वयं घरेलू कॉन्यैक के लेबलिंग के समान है।

मेटाक्सा 3 स्टार - कम से कम 3 साल का एक्सपोजर;
मेटाक्सा 5 स्टार - कम से कम 5 साल का एक्सपोजर;
मेटाक्सा 7 स्टार - कम से कम 7 साल का एक्सपोजर;
मेटाक्सा ग्रैंड ओलंपियन रिजर्व - 12 साल पुराना;
मेटाक्सा ग्रैंड फाइन - 8 से 15 वर्ष की आयु के सिरेमिक जग में बेचा जाता है;
मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व - 20 से 30 वर्ष की आयु के क्रिस्टल डिकैन्टर में आता है;
Metaxa AEN 30 से 80 वर्ष की आयु की एक ब्रांडी है।

मेटाक्सा एईएन - सबसे महंगा प्रकार

Metaxa को सही तरीके से पीने के तरीके

1. अपने शुद्धतम रूप में।शराब के गिलास से छोटे घूंट में कमरे के तापमान पर मेटाक्सा पिया जाता है। यह वह तरीका है जो आपको पेय के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देता है। पहले घूंट के बाद, सुखद गर्मी पूरे शरीर में फैल जाती है, प्रत्येक बाद के घूंट के साथ यह तेज हो जाती है। कुछ पारखी मेटाक्सा को बर्फ के साथ पीना पसंद करते हैं, लेकिन फिर सुगंध खो जाती है। मैं केवल कम उम्र के मेटाक्सा (3-5 वर्ष) में बर्फ जोड़ने की सलाह देता हूं।

मेटाक्सा के क्षुधावर्धक के रूप में, आप खट्टे फल (नींबू, संतरा), अंगूर, कैवियार सैंडविच, मिल्क चॉकलेट, ताजा सलाद, चीज और यहां तक कि बेक्ड मांस भी परोस सकते हैं।

मेटाक्सा के लिए चश्मा

2. अन्य पेय के साथ।ताकत को कम करने के लिए, मेटाक्सा को 1: 1 के अनुपात में टॉनिक और साइट्रस के रस से पतला किया जाता है। इस ब्रांडी को चाय और कॉफी में भी मिलाया जाता है। ग्रीस में, मेटाक्सा चाय को औषधीय माना जाता है। मेटाक्सा मादक पेय और मिनरल वाटर से पतला नहीं है।

3. कॉकटेल के हिस्से के रूप में।बारटेंडरों ने कई मूल व्यंजन बनाए हैं जो पूरी दुनिया में फैले हुए हैं।

मेटाक्सा के साथ कॉकटेल

1. ग्रीक मोजिटो।क्लासिक मोजिटो रेसिपी के विपरीत, इस संस्करण में क्यूबन रम को मेटाक्सा द्वारा बदल दिया गया है, अन्य अवयवों को नहीं बदला गया है।

पुदीना - 3-4 पत्ते;
चीनी - 2 चम्मच;
चूना - 1 टुकड़ा;
मेटाक्सा - 50 मिली;
सोडा (स्प्राइट) - 80-100 मिली;
बर्फ के टुकड़े।

बनाने की विधि: एक लम्बे गिलास में पुदीना और चीनी डालें, फिर उसी जगह एक नीबू का रस निचोड़ कर अच्छी तरह मिला लें। मेटाक्सा डालें, कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। गिलास में बची हुई जगह को सोडा या स्प्राइट से भरें।

ग्रीक मोजिटो

2. मेटाक्सा खट्टा(मेटाक्सा खट्टा)। इस कॉकटेल की रेसिपी का आविष्कार खुद स्पायरोस मेटाक्सस ने किया था।

संतरे का रस - 30 मिलीलीटर;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
मेटाक्सा - 50 मिली;
सोडा - 100 मिलीलीटर;
बर्फ के टुकड़े।

तैयारी: शेकर को आधा बर्फ से भरें, जूस और मेटाक्सा डालें। कम से कम 60 सेकंड के लिए मिक्स करें। मिश्रण को 230-300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक लंबे गिलास में डालें, शेष स्थान को सोडा से भरें।

कुछ शराब प्रेमी मेटाक्सा को कॉन्यैक या ब्रांडी की श्रेणी में नामांकित करते हैं। वास्तव में, यह विशेष रूप से ग्रीस में उत्पादित एक स्वतंत्र पेय है। मेटाक्सा का रंग स्पष्ट रूप से गहरे सुनहरे रंग के रूप में परिभाषित किया गया है, किला 38% (कुछ स्रोतों में 40%) है। यह "नर्क का अमृत" मूल रूप की बोतलों में डाला जाता है। ग्रीस में ही, आप सबसे विदेशी प्रकार के कंटेनर और सामग्री की किस्में (निर्यात नहीं) देख सकते हैं।

सफलता का स्रोत

मेटाक्सा को पहली बार 1888 में बोतलबंद किया गया था। एक छोटा पारिवारिक व्यवसाय (स्पायरोस मेटाक्स द्वारा स्थापित) जल्द ही महत्वपूर्ण आय उत्पन्न करने लगा। पेय उत्पादक देश के बाहर लोकप्रिय हो रहा है। शाही खून के लोगों को भी नई-नवेली शराब पसंद थी। पिछली सदी से पहले, "ग्रीक कॉन्यैक" को ग्रीस और सर्बिया के शाही दरबार, रूसी सम्राट और इथियोपिया के शासक को आपूर्ति की गई थी। 1900 में, बाल्कन प्रायद्वीप के विजेताओं ने नई दुनिया को पहुंचाया। आज, लेबल पर सिक्के के रूप में हथियारों के कोट वाली बोतलें दुनिया भर में शराब की दुकानों पर खरीदी जा सकती हैं।

सामग्री नुस्खा

रचनाकारों के एक पारिवारिक रहस्य को छोड़कर कुछ भी जटिल नहीं है। मस्कट वाइन और हर्बल इन्फ्यूजन को उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर ब्रांडी में मिलाया जाता है। अंतिम घटक की संरचना एक रहस्य है। यह ज्ञात है कि टिंचर गुलाब की पंखुड़ियों के साथ पूरक है।

राष्ट्रीय प्रौद्योगिकी

मेटाक्सा एक सच्चा राष्ट्रीय उत्पाद है। अल्कोहल किले (ब्रांडी) का आधार कुरिन्थ, एटिका (ग्रीक प्रांतों) और क्रेते द्वीप पर काटे गए अंगूरों से बना है। सम्मिश्रण के लिए, समोस और लेमोस (एजियन द्वीप) में उगाई जाने वाली किस्म की शराब का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को कम से कम एक वर्ष तक रखा जाता है। मिश्रण में हर्बल इन्फ्यूजन मिलाया जाता है। बॉटलिंग से पहले की फिनिश लाइन ठंड (-6 डिग्री सेल्सियस) में ओक बैरल में छह महीने की उम्र है।

धीरज के बारे में सितारे और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ

लेबल पर सितारों की संख्या खरीदार को विभिन्न प्रकार के मेटाक्सा के बारे में बताएगी। यहाँ रूस में सब कुछ जैसा है - अंगूर की शराब की उम्र बढ़ने की अवधि सितारों द्वारा इंगित की जाती है:

लेबल पर 3 सितारे हैं - न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि 36 महीने है;
5 सितारे - 5 साल के प्रदर्शन के अनुरूप;
7 सितारे - ओक बैरल में सात साल की सामग्री।

सितारों वाली बोतलें (3-7) ग्रीस के बाहर खरीदी जा सकती हैं। अधिक "पुरानी" और कुलीन किस्मों को विदेशों में निर्यात नहीं किया जाता है।

घरेलू बाजार में

पदनाम रिजर्व के साथ 2 प्रजातियां हैं:

ग्रैंड ओलंपियन- बारह साल का एक्सपोजर;
निजी- विशेष कंटेनर (क्रिस्टल डिकैन्टर) + 20-30 साल बैरल में।

8-15 वर्ष की आयु के एक अन्य प्रकार के ग्रैंड फाइन को चीनी मिट्टी के जग में डाला जाता है। एईएन सबसे आकर्षक और महंगा प्रकार का पेय है। बैरल "कारावास" की अवधि 30-80 वर्ष है।

बुद्धिमानी से सेवन करें

"ग्रीस के गौरव" के पारखी शराब के गिलास से छोटे घूंट (स्वादिष्ट) में शुद्ध उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस पद्धति के साथ, स्वाद का गुलदस्ता पूरी तरह से प्रकट होता है। पहले घूंट के साथ, शरीर एक कोमल लहर में फैलने वाली गर्मी की लहर को महसूस करेगा। कभी-कभी गिलास में थोड़ी बर्फ डाल दी जाती है, लेकिन इसका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पतला और जोड़ें

कम मजबूत होने के लिए मेटाक्सा कैसे पिएं? साइट्रस का रस और एक नियमित टॉनिक बचाव के लिए आएगा (इष्टतम अनुपात 1: 1 है)। कॉफी या चाय के स्वाद के रूप में उत्पाद का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है (बाद वाला विकल्प ग्रीस में औषधीय माना जाता है)। मिनरल वाटर और अन्य अल्कोहल से पतला करना एक बुरा रूप है।

कॉकटेल सेट

आप स्वयं कॉकटेल के लिए एक संयोजन के साथ आ सकते हैं, लेकिन एक सच्चे पारखी को ग्रीस से मजबूत शराब के साथ कुछ क्लासिक व्यंजनों को जानना चाहिए।

मेटाक्सा खट्टा- उनका मानना है कि इस रेसिपी में स्पाईरोस मेटैक्स का खुद हाथ था। एक शेकर में बर्फ, संतरे का रस (30 मिली) और नींबू (20 मिली), ब्रांडी (50 मिली) मिलाएं। मिश्रण को एक लंबे गिलास में डाला जाता है और स्पार्कलिंग पानी से भर दिया जाता है।

एलेक्जेंड्रा- ब्रिटिश रानी का नाम (शासनकाल 1902-1910)। मीठी शराब के प्रेमियों के लिए। क्रीम को समान अनुपात में मिलाया जाता है (बेलीज़ से बदला जा सकता है), चॉकलेट लिकर और ब्रांडी। यहां बर्फ की जरूरत नहीं है।

चाय के साथ मेटाक्सा- यह एक कॉकटेल है! आधार - ठंडी काली चाय (60 मिली) को मिश्रित ब्रांडी (25 मिली), संतरे का रस (50 मिली), लेमन सिरप (20 मिली) और बर्फ के साथ एक गिलास में मिलाया जाता है। भूसे के साथ परोसा गया।

ग्रीक मोजिटो- मुख्य और एकमात्र अंतर मजबूत शराब में है (हम हेलस से ब्रांडी के लिए क्यूबा रम बदलते हैं)। शेष सामग्री और बनाने की विधि अपरिवर्तित रहती है।

स्वाद और नाश्ते के बारे में

एक शक्तिशाली पहला स्वाद नोट सूखे मेवों की सुगंध है। यह मुख्य सामग्री - ब्रांडी ड्रेसिंग से पहले अंगूर के जामुन के सूखने से समझाया गया है। बाद के स्वाद की बारीकियां - ओक, वेनिला नोट और जायफल के हाफ़टोन - वाइन के साथ सम्मिश्रण के संकेत हैं, ओक कंटेनरों में लंबे समय तक उम्र बढ़ने और हर्बल जलसेक के रूप में एडिटिव्स।

मेटाक्सा एक ग्रीक अल्कोहलिक ड्रिंक है। यह एक समृद्ध सोने के रंग, एक उत्कृष्ट स्वाद से अलग है, जिसमें वेनिला टोन का अनुमान लगाया जाता है, साथ ही साथ जायफल और सूखे मेवों की गहरी सुगंध भी होती है। किले मेटाकसी 38 डिग्री।

यह पेय अद्वितीय है। अद्वितीय उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद, उत्पादन शराब है जो आम तौर पर मान्यता प्राप्त मानकों और वर्गीकरणों की सीमाओं से परे है।

ग्रीक कॉन्यैक या मेटाक्सा ब्रांडी?

जब 1888 में स्पायरोस मेटाक्सस अपने अब तक के प्रसिद्ध दिमाग की उपज का उत्पादन शुरू कर रहा था, तो उसने इसे कॉन्यैक के रूप में ठीक किया। द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, कॉन्यैक क्षेत्र के फ्रांसीसी शराब उत्पादकों को इस नाम का उपयोग करने का विशेष अधिकार प्राप्त हुआ।

मेटाक्स का नाम बदलना पड़ा। आखिरकार, अब इसके निर्माताओं को पुराने नाम का उपयोग करने का अधिकार नहीं था। सवाल उठा: "ग्रीक कॉन्यैक मेटाक्सा का नाम बदलकर क्या रखा जाना चाहिए?"। यह एक ज्ञात मुद्दा था। दरअसल, सभी समान उत्पादन सुविधाओं के कारण, ब्रांडी का नाम भी फिट नहीं हुआ।

अंत में, हमने पहिया को फिर से नहीं लगाने का फैसला किया। और पेय को केवल मेटाक्सा कहा जाने लगा।

इसका उत्पादन कैसे किया जाता है?

वाइन अल्कोहल से मेटाक्सा का उत्पादन होता है, जो दो बार आसवन प्रक्रिया से गुजरा है। इसके निर्माण के लिए कुरिन्थ, अटिका या क्रेते में उगाए गए अंगूरों का उपयोग किया जाता है।

जब दोनों आसवन को पीछे छोड़ दिया जाता है, तो परिणामी अल्कोहल लकड़ी के ओक बैरल में डाला जाता है। इस तरह के एक्सपोजर की अवधि 3 से 80 वर्ष तक भिन्न होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे अंत में किस प्रकार का मेटाक्सा प्राप्त करना चाहते हैं।

एक निर्धारित अवधि के बाद, मस्कट वाइन के साथ अल्कोहल को पतला किया जाता है, जो कि एक वर्ष के लिए वृद्ध है। प्रजनन के सही अनुपात को सख्त विश्वास में रखा जाता है।

उसके बाद, मेटाक्सा में जड़ी-बूटियों और गुलाब की पंखुड़ियों का अर्क मिलाया जाता है। उसके बाद, इसे उसी लकड़ी के बैरल में -5 से -6 डिग्री के तापमान पर फिर से संक्रमित किया जाता है। न्यूनतम होल्डिंग अवधि 180 दिन है। फिर पेय को बोतलबंद और बेचा जाता है।

स्वीकृत वर्गीकरण

वर्गीकरण निर्धारित करने वाला मुख्य संकेतक शराब के प्रारंभिक जोखिम का समय है। इस प्रकार के पेय हैं:

मेटाक्सा 3 स्टार - एक्सपोजर 3 साल;
मेटाक्सा 5 स्टार - एक्सपोजर 5 साल;
मेटाक्सा 7 स्टार - एक्सपोजर 7 साल;
मेटाक्सा ओलंपियन ग्रैंड रिजर्व - 12 साल पुराना;
मेटाक्सा फाइन ग्रैंड - 8-15;
मेटाक्सा रिजर्व प्राइवेट - 20-30;
मेटाक्सा एईएन - 30-80 वर्ष।

शराब प्रेमियों की समीक्षाओं के अनुसार, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय हैं:

मेटाक्सा 5 स्टार;
मेटाक्सा 7 स्टार।

यह बहुत ही सरलता से समझाया गया है। यह इसकी ये किस्में हैं जिन्हें मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के मामले में इष्टतम माना जाता है। निम्नलिखित किस्में बहुत अधिक महंगी हैं। और 3 स्टार लेबल वाला पेय समान समीक्षाओं के अनुसार कठोर होता है।

कैसे पीना है?

मेटाक्सा पीने के दो आम तौर पर स्वीकृत तरीके हैं।

सबसे पहले, इसका सेवन बिना पानी के किया जा सकता है। बर्फ के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह इसकी सुगंध पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

मेटाक्सा को शराब के गिलास या छोटे शॉट्स में डालें और छोटे घूंट में पियें। केवल इस तरह आप समृद्ध अद्वितीय स्वाद का अनुभव कर पाएंगे। यदि आप खरीद पर एक महत्वपूर्ण राशि खर्च करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इस तरह के स्वाद के लिए मेटाक्सा 7 सितारे इष्टतम होंगे।

यदि आपको नाश्ते की आवश्यकता है, तो आपके पास एक विस्तृत विकल्प है। आप संतरे, अंगूर, चॉकलेट, पनीर की थाली या अच्छी तरह से तैयार मांस परोस सकते हैं।

दूसरे, मेटाक्सा को संतरे के रस या टॉनिक से पतला किया जा सकता है। इष्टतम अनुपात 50:50 है। इस पद्धति का उपयोग अक्सर निष्पक्ष सेक्स द्वारा किया जाता है, जो मजबूत शराब पीने के आदी नहीं हैं, लेकिन जो ग्रीक किंवदंती में शामिल होना चाहते हैं।

आप स्वाद के लिए ताजी पीसे कॉफी या काली चाय में मेटाक्सा भी मिला सकते हैं।

पेय का इतिहास

ऐतिहासिक ग्रीक क्रॉनिकल्स में, मस्कट वाइन को डिस्टिल करके प्राप्त एक मजबूत मादक पेय का उल्लेख 5,000 साल से भी पहले किया गया है। पेय बनाने के लिए प्रत्येक ग्रीक द्वीप का अपना नुस्खा था।

120 साल पहले, यूबोआ द्वीप के एक उद्यमी, स्पायरोस मेटाक्सा (ग्रीस में, उसका अंतिम नाम मेटाक्सस जैसा लगता है) ने ग्रीक ब्रांडी के उत्पादन में एक व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया।

स्पिरोस और उनके बेटों ने उस समय ज्ञात सभी व्यंजनों का अध्ययन किया, उनके आधार पर वे अपनी आधुनिक तकनीक के साथ आए। और पीरियस शहर के आसपास एक बड़े कारखाने का निर्माण शुरू हुआ।

नींव के गड्ढे की खुदाई करते समय, श्रमिकों को शुद्ध सोने से बना एक बड़ा प्राचीन सिक्का मिला, जिसमें एक योद्धा को दर्शाया गया था, जिसने सलामी की पौराणिक लड़ाई में भाग लिया था, और एक ट्राइरेम जहाज। इस तथ्य को एक अच्छे संकेत के रूप में मान्यता दी गई थी, और संयंत्र के मालिकों ने इस सिक्के की छवि को भविष्य के पेय के लेबल पर लगाने का फैसला किया।

बेटों ने स्वतंत्र रूप से एक विशेष बोतल डिजाइन विकसित किया - और 1888 में एक नया अल्कोहल ब्रांड मेटाक्सा (ग्रीक में इसे Μεταξά लिखा गया है) का जन्म हुआ। इसे तुरंत ग्रीस के शाही महल के शराब के नक्शे में शामिल किया गया था, जिसे किंग जॉर्ज I के स्वागत समारोह में मेज पर परोसा गया था।

और पहले से ही 1900 में, मेटाक्सा ने रूस सहित यूरोप को आत्मविश्वास से जीत लिया, संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात किया जाने लगा। वहां पेय को "फ्लाइंग ब्रांडी" कहा जाता था।

20वीं शताब्दी की शुरुआत में, सम्राट निकोलस द्वितीय की अनुमति से, ओडेसा में एक कारखाना भी बनाया गया था, जो मूल तकनीक के अनुसार मेटाक्सा का उत्पादन करता था। लेमनोस और समोस के एजियन द्वीपों से मस्कट वाइन वहां लाई गई थी।

इसी तरह के कारखाने काहिरा और कॉन्स्टेंटिनोपल (इस्तांबुल) में खोले गए थे। लेकिन 1968 में, एथेंस के बाहरी इलाके में एक नया, अधिक आधुनिक संयंत्र बनाया गया था, और अन्य सभी को बंद कर दिया गया था। और अब मेटाक्सा का उत्पादन केवल ग्रीस में किया जाता है - दुनिया भर में एक वर्ष में 12 मिलियन से अधिक बोतलें बेची जाती हैं - 50 देशों में।

वैसे, ब्रांड करेलिया फाइन टोबैकोस एसए कंपनी का भी मालिक है, जिसे उसी 1888 में स्पायरोस मेटाक्सा द्वारा भी बनाया गया था। यह ब्रांडी ब्रांडी के लिए सिगार सहित तंबाकू की स्थानीय किस्मों से तंबाकू उत्पादों का उत्पादन करता है।

आज मेटाक्सा दुनिया में सबसे अधिक शीर्षक वाली ब्रांडी है, जिसके पास सबसे प्रतिष्ठित प्रदर्शनियों में केवल स्वर्ण पदक हैं। संयंत्र के संग्रहालय में सम्मान के स्थान पर सम्राट निकोलस द्वितीय का एक बड़ा स्वर्ण पदक है।

1990 में, अफवाहों के अनुसार, कंपनी को अल्कोहल समूह डियाजियो (ग्रैंड मेट्रोपॉलिटन) द्वारा खरीदा गया था। लेकिन यूनानियों ने आश्वासन दिया कि कंपनी 100% पर निर्माता के वंशजों की है।

मेटाक्सा निर्माण तकनीक

प्रक्रिया काफी जटिल और बहु-चरणीय है।

सबसे पहले, एटिका, क्रेते और कुरिन्थ के पास के कंकालों पर मस्कट अंगूर उगाए जाते हैं और इससे शराब बनाई जाती है। शराब की उम्र कम से कम 12 महीने है। केवल 3 किस्मों का उपयोग किया जाता है: मावरो, सवेटियानो और सुल्ताना। इसके अलावा, अंगूर को झाड़ियों से तब तक नहीं हटाया जाता जब तक कि वे धूप में सूख न जाएं।
अंगूर से 70 डिग्री की ताकत वाला डिस्टिलेट बनाया जाता है। उचित दोहरा उच्च बनाने की क्रिया सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है।
इस समय फ्रांस में लिमोसिन ओक के नए बैरल 300 और 500 लीटर की क्षमता के साथ बनाए जा रहे हैं।
इन बैरल में 3 साल के लिए वाइन अल्कोहल रखा जाता है। इस समय के दौरान, यह एक सुखद हल्का स्वाद और सुनहरा रंग प्राप्त करता है।

एक दिलचस्प तथ्य: 70 से अधिक वर्षों से, संयंत्र में 6 टन की मात्रा के साथ मेटाक्सा का एक बैरल संग्रहीत किया गया है। उसका एक नाम भी है - स्पाइरोस। इसकी नींव कंपनी के संस्थापक के पोते ने रखी थी। सबसे महंगी मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व किस्म के सम्मिश्रण के लिए हर साल इस बैरल से कई दसियों लीटर लिया जाता है।

इसके बाद, वृद्ध शराब को एक बड़े बैरल में डाला जाता है और लेमनोस और समोस के द्वीपों से शुद्ध मस्कट वाइन के साथ 38-42 डिग्री की वांछित ताकत में मिलाया जाता है। मेटाक्सा की विविधता के आधार पर एक्सपोजर 1 या 2 साल के लिए किया जाता है।
तैयार उत्पाद को जोरदार ठंडा किया जाता है (-6 डिग्री तक) और सक्रिय कार्बन के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
फिर बैरल में वेंट जोड़े जाते हैं: ये विभिन्न भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ और हिबिस्कस चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ हैं।
इसके अलावा, लेबल पर इंगित किए जाने वाले सितारों की संख्या के आधार पर फिर से एक्सपोज़र किया जाता है।

मेटाक्स रेंज

यह उम्र बढ़ने के वर्षों से निर्धारित होता है: 3, 5, 7 और 12 साल, साथ ही नाममात्र किस्मों में अतिरिक्त घटक।

मेटाक्सा 3* (3-4 साल पुरानी) सबसे तीखी किस्म है, इसलिए इसे सुगंध को कम करने के लिए बर्फ के साथ पिया जाता है।
मेटाक्सा 5* (आयु 5-6 वर्ष) में एक शहद का रंग और एक फल वेनिला सुगंध है। पिरामिड सिग्नेचर बोतल।
मेटाक्सा 7 * (7-11 वर्ष पुराना) - सबसे लोकप्रिय किस्म, ध्यान देने योग्य जायफल सुगंध और समृद्ध रंग है। अम्फोरा के रूप में एक बोतल।
मेटाक्सा 12* (12-17 वर्ष पुराना) एक उत्तम पेय है जो राजनयिक स्वागत के दौरान मेजों पर मौजूद होता है। फल-वेनिला बेस के अलावा, इसमें हल्का तंबाकू बाद का स्वाद होता है। मेटाक्सा 12 स्टार्स अंतरिक्ष में जाने वाला दुनिया का पहला अल्कोहलिक ड्रिंक था।
मेटाक्सा हनी शॉट - चाय गुलाब के बागानों से एकत्र शहद के साथ।
मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व सबसे महंगी किस्म है, जिसमें उसी 6 टन बैरल से 70 साल पुराना पेय मिलाया जाता है। इसमें गहरा एम्बर रंग, उत्तम सुगंध है और क्रिस्टल में बोतलबंद है। यह किस्म बिल्कुल निर्यात नहीं की जाती है, आप इसे केवल ग्रीस में खरीद सकते हैं, और आपको अभी भी प्रत्येक बोतल को निर्यात करने के लिए लाइसेंस खरीदने की आवश्यकता है।
Metaxa Angel's Treasure सभी ब्रांडी में सबसे नरम, महिलाओं का संस्करण है।
मेटाक्सा एईएन एक व्यक्तिगत लॉक के साथ एक गोल बॉक्स में एक नई उपहार किस्म है, जो प्राकृतिक पतले नारंगी चमड़े में असबाबवाला है। ब्रांडी उम्र बढ़ने - कम से कम 80 (!) साल। सबसे मजबूत किस्म - 45.3%। लाल संतरे के छिलके और भुने हुए अखरोट से संक्रमित। लागत - करोड़पति के लिए - प्रति बोतल 80 हजार रूबल से।
मेटाक्सा ग्रैंड ओलंपियन रिजर्व - ओलंपिक श्रृंखला, 8 से 15 साल की उम्र में, ग्रीक आभूषणों के साथ ठीक चीनी मिट्टी के बरतन से बने विशेष एम्फ़ोरस में बोतलबंद।
मेटाक्सा ग्रैंड फाइन - 8 से 15 साल का एक्सपोजर, उनके सिरेमिक के अपारदर्शी जग में बेचा जाता है। उपहार ग्रेड।

मेटाक्सा के साथ क्या पीना है

मूल रूप से, यह पेय अपने शुद्ध रूप में छोटे गिलास से पिया जाता है। कमरे के तापमान पर रखो। स्नैक्स के लिए सबसे उपयुक्त नींबू, नारंगी, टेबल अंगूर, दूध चॉकलेट, लाल कैवियार के साथ कैनपेस हैं। आप हल्का सलाद, बेक्ड रेड मीट और महंगे चीज भी परोस सकते हैं।

कई लोकप्रिय मेटाक्सा-आधारित कॉकटेल भी हैं।

ग्रीक में मोजिटो: कांच के तल पर नींबू का एक टुकड़ा और 3 टकसाल पत्ते रखे जाते हैं, 2 चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कते हैं, 1 नींबू का रस निचोड़ा जाता है और आसानी से घुमाया जाता है। 50 मिली मेटाक्सा, 100 मिली स्प्राइट और एक आइस क्यूब मिलाया जाता है।
प्राम कॉकटेल: 100 मिली मेटाक्सा, 50 मिली ऑरेंज लिकर, 1 टीस्पून। नींबू का रस।
मेटाक्सा सॉर कंपनी के संस्थापक स्पायरोस मेटाक्सस के पोते द्वारा बनाई गई एक रेसिपी है: 50 मिली ब्रांडी के लिए, 30 मिली नींबू और संतरे का रस, 100 मिली टॉनिक पानी और 3 बर्फ के टुकड़े लिए जाते हैं।
एलेक्जेंड्रा लेडीज़ कॉकटेल: एक शेकर में 30 मिली मेटाक्सा, बेलीज़ लिकर और चॉकलेट लिकर डालें।
कॉकटेल ग्रीष्मकालीन ताजगी: एक लंबे गिलास को पूरी तरह से बर्फ से भरें, इसमें 50 मिली संतरे का स्कूप, 20 मिली लेमन सिरप, 25 मिली मेटाक्सा और 60 मिली बिना चीनी की ठंडी चाय डालें।

अच्छा, मैं आपको क्या बता सकता हूँ, दोस्तों! मुंह लार से भरा है - अभी कॉकटेल धमाके के साथ जाएगा। हालांकि मैं आमतौर पर इसके शुद्ध रूप में मेटाक्सा पीता हूं, मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है।

और आपके लिए, नए साल और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, मैं ग्रोग तैयार करने और पीने के बारे में दिलचस्प जानकारी तैयार करूंगा - सभी का सबसे सुगंधित पेय। सिम को विदाई!

मेटाक्सा एक साधारण कॉन्यैक है, केवल ग्रीक। मेटाक्सा + वीडियो कैसे पियें? कॉन्यैक की तरह! हालांकि, मेटाक्सा सिर्फ एक "यूनानी ब्रांडी" नहीं है, यह एक अनोखा, प्राचीन और बहुत मजबूत पेय है, इसलिए इसे पीने के पारंपरिक नियम हमारे ज्ञात लोगों से थोड़े अलग हैं। शराब के गिलास से छोटे घूंट में कमरे के तापमान पर मेटाक्सा पिया जाता है।

आइए देखें कि मेटाक्सा को सही तरीके से कैसे पिया जाए।

कॉकटेल

मुख्य घटक के रूप में, मेटाक्सा को अक्सर कई महंगे और लोकप्रिय कॉकटेल में जोड़ा जाता है। आमतौर पर थ्री-स्टार ब्रांडी को कॉकटेल के लिए लिया जाता है, क्योंकि यह उपयोग करने के लिए एक वास्तविक ईशनिंदा है, उदाहरण के लिए, इस तरह के उद्देश्यों के लिए पांच सितारा मेटाक्सा प्राइवेट रिजर्व आधी सदी पुराना है।

कॉन्यैक की तरह, मेटाक्सा टॉनिक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बर्फ के साथ बेहतर होता है। इसके अलावा, इस मादक पेय को कोला या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है।

एकल

असली पेटू जानते हैं कि कॉन्यैक का आनंद तभी लिया जा सकता है जब इसे अपने शुद्धतम रूप में पिया जाए, वह भी बिना स्नैक्स के। एक वृद्ध मेटाक्सा के पहले घूंट से पहले, आपको सबसे पहले पेय की सुगंध को महसूस करना चाहिए। मेटाक्सा को बड़े घूंट में नहीं पिया जाता है। कई लोग इस पेय को नींबू के साथ पसंद करते हैं, अन्य - संतरे के साथ! वैसे, आप इसे अंगूर, चॉकलेट और कैवियार के साथ पी सकते हैं।

मेटाक्सा की सेवा कैसे करें

एक पैर पर गोलाकार आकार का एक गिलास एक चौथाई पेय से भर जाता है। आदर्श तापमान 18-20 डिग्री है। कांच को पहले से गरम करने की सख्त मनाही है, जिसका अभ्यास अक्सर कॉन्यैक पीते समय किया जाता है। असली मेटाक्सा के पारखी लोगों के लिए ऐसी हरकतें ईशनिंदा हैं, ऐसा माना जाता है कि इससे पेय को नुकसान होता है। अनुभवी टेस्टर्स कहते हैं कि एक ही समय में बाहर जाने वाली सुगंध का आनंद लेते हुए, अपने हाथ में एक पेय के साथ एक गिलास गर्म करना सबसे अच्छा है।

नाश्ता

मेटाक्सा वह पेय नहीं है जिसका सेवन शोर-शराबे के दौरान किया जाता है, क्योंकि इसकी सुगंध पर ध्यान केंद्रित करना इतना असंभव है। मेटाक्सा को मिठाई, चाय, जैतून, आइसक्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

क्या होगा यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं? इस बारे में यूनानियों का क्या कहना है, उन्हें निश्चित रूप से यह जानने की जरूरत है कि मेटाक्सा को सही तरीके से कैसे पिया जाए? महंगे ग्रीक रेस्तरां में, इस पेय को पके हुए मांस, शोरबा और क्रीम के साथ परोसा जाता है!

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