तेल में बीफ लीवर को जल्दी कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में नरम और रसदार गोमांस जिगर। स्टार्च में लिवर मैरीनेट किया हुआ

गोमांस जिगर कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो, और सूखा और सख्त न हो? तलने के दौरान अक्सर यह उपयोगी उपोत्पाद अतिदेय हो जाता है, जो इसके स्वाद को काफी खराब कर देता है। इस रेसिपी में, हम आपको दिखाएंगे कि बीफ़ लीवर को कैसे पकाया जाता है, जिसमें एक नाजुक बनावट और उत्कृष्ट स्वाद होता है। साथ ही इसे पकाने में बहुत ही कम समय लगता है।

खाना बनाना

1. लीवर को धोएं, सुखाएं, नसों, फिल्मों, जहाजों को हटा दें। एक माचिस की चौड़ाई के बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. मैदा में नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए. परिणामी मिश्रण में, जिगर के प्रत्येक टुकड़े को सभी पक्षों पर समान रूप से रोल करें। आटे के लिए धन्यवाद, तलने के दौरान ऑफल नहीं जलेगा और हल्की पपड़ी से ढक जाएगा।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, बहुत बारीक नहीं।

4. वनस्पति तेल को गर्म करें। मध्यम आंच पर, लीवर के टुकड़ों को पैन में रखें। एक तरफ और फिर दूसरी तरफ एक मिनट के लिए भूरा होने तक भूनें।

5. प्याज़ डालें। हिलाओ, उत्पादों को एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

6. पैन में थोड़ा सा साफ उबला हुआ पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आँच पर सेट करें। और 6-7 मिनिट तक पकाएँ।

चाकू से ऑफल के टुकड़ों को छेद कर तत्परता की जाँच करें। यदि पंचर से रक्त नहीं निकलता है, तो यह पूरी तैयारी को दर्शाता है।

• बीफ़ लीवर को 10 मिनट से अधिक समय तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप इसे आग पर बहुत अधिक उजागर करते हैं, तो यह कठोर हो जाता है।
• साइड डिश के रूप में, चावल, पास्ता, आलू उपयुक्त हैं। मसालेदार खीरे, सब्जियों का सलाद भी लीवर के साथ अच्छा होता है।
• उत्पाद की गुणवत्ता भी पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है। जमे हुए जिगर के बजाय ठंडा चुनने की सलाह दी जाती है। अगर यह ताजा है, तो इसमें थोड़ी मीठी महक होगी। गंध में खटास बताता है कि ऐसे लीवर को न खरीदना बेहतर है।
• जिगर से फिल्म को हटाने के लिए आसान था, आपको पहले इसे गर्म पानी में कई मिनट तक रखना होगा।

अब आप जानते हैं कि बीफ़ लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। बॉन एपेतीत।

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि लीवर को कैसे पकाना है, क्योंकि यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला उत्पाद है, जिसमें एक उपयोगी संरचना और उच्च पोषण मूल्य है। विभिन्न प्रकार के ऑफल व्यंजन कल्पना को उत्तेजित करते हैं, इसलिए आपको यह सीखना चाहिए कि सप्ताह के दिनों में छुट्टी या घर पर मेहमानों को विस्मित करने के लिए उनमें से सबसे स्वादिष्ट कैसे पकाना है।

लीवर कुकिंग सीक्रेट्स

अधिकांश रसोइयों के लिए, जिगर पकाना एक कठिन प्रक्रिया है, लेकिन यह उत्पाद को चुनने और संसाधित करने में असमर्थता के कारण है। आपको सीखना चाहिए कि लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम हो जाए - दूध या सोडा का घोल डालें। लीवर से तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के विकल्प बहुत अच्छे हैं - यहाँ सरल व्यंजन जैसे सलाद, ऐपेटाइज़र के रूप में पेट्स, केक या ग्रेवी के साथ फ्रिटर्स हैं।

दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, आप सब्जियों, आलू, मशरूम के साथ भुना हुआ, दम किया हुआ जिगर पका सकते हैं। यह तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ हो सकता है, और फिर मुड़ सकता है। आप पोर्क, बीफ या पोल्ट्री लीवर का उपयोग कर सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को कैसे करना है - निर्देश आपको बताएंगे। ऑफल के प्रकार कोमलता के हल्के नोटों और एक विशिष्ट सुगंध के साथ एक समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं। कैसे जल्दी और स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए, नीचे पढ़ें।

सही लिवर का चुनाव कैसे करें

घर पर स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए किसी भी रसोइए के लिए लीवर चुनना जरूरी होगा। किसी भी ताजा उत्पाद में एक सुखद मीठी सुगंध, क्षति की अनुपस्थिति, बड़े बर्तन, सतह लोचदार और चिकनी होती है:

• चिकन लीवर - एक चमकदार सतह और एक मीठी सुगंध के साथ एक भूरा-बरगंडी रंग। जमे हुए ऑफल को नारंगी और शीशे की मोटी परत के साथ नहीं होना चाहिए।
• बछड़े के जिगर में हल्का भूरा रंग, नम लोचदार बनावट, बिना ग्रे कोटिंग के होता है।
• बीफ लीवर में लाल रक्त के साथ पके चेरी का रंग होता है और मीठी गंध के नोट होते हैं, एक सफेद फिल्म जो मुख्य मांस से आसानी से अलग हो जाती है।
• सूअर का मांस भूरा, धब्बे के बिना एक चिकनी सतह के साथ।

कितना पकाना है

लिवर कितना पका है यह ऑफल के प्रकार और प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। आपको लीवर को 20 मिनट से अधिक नहीं रखने की जरूरत है - प्याज के साथ भूनें और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें। यदि तलना माना जाता है, तो चिकन लीवर को 10 मिनट, सूअर का मांस, जिसे पहले दूध या पानी में भिगोना चाहिए, 20 मिनट और बीफ़ - 10 मिनट पकाने की सलाह दी जाती है। तलने या उबालने के लिए, रसोइयों को सलाह दी जाती है कि पहले एक बड़े टुकड़े को पतले स्लाइस में काट लें।

जिगर व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजनों

आज, किसी भी पाक विशेषज्ञ के लिए लीवर से आवश्यक व्यंजनों को खोजना मुश्किल नहीं होगा। इसके लिए, दृश्य चित्रण, फोटो या वीडियो सामग्री के साथ, लीवर को कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना बेहतर है। लीवर स्नैक्स के लिए विकल्पों की विविधता आश्चर्यजनक है - कटलेट, केक, ओवन में बेकिंग, धीमी कुकर में स्टू हैं। ऑफल को रसदार सब्जियों - गाजर, प्याज के साथ जोड़ना और खट्टा क्रीम या क्रीम डालना अच्छा है। घर का बना लिवर रेसिपी सभी के लिए उपयोगी है।

लीवर कटलेट की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

• खाना पकाने का समय: 30 मि।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 167 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।

लिवर कटलेट जल्दी से तैयार हो जाते हैं, जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही हैं, अगर मैश किए हुए आलू या अनाज, सॉस के साथ नूडल्स के साथ परोसा जाए। ताजी सब्जियां किसी भी तरह के लीवर से बने कटलेट के साइड डिश के रूप में भी अच्छी होती हैं। एक बच्चे के लिए, चिकन लीवर उपयुक्त है, और एक वयस्क के लिए, सूअर का मांस या बीफ़, पहले दूध में भिगोया जाता है।

अवयव:

• जिगर - 0.75 किग्रा;
• प्याज - 20 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• अंडे - 70 ग्राम;
• आलू का स्टार्च - 25 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को प्याज और गाजर के साथ स्क्रॉल करें, अंडे और स्टार्च जोड़ें।
2. एक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जिगर का केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 308 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: जलपान के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

हार्दिक स्नैक के रूप में, लीवर केक बनाने की विधि उपयुक्त है। यह कन्फेक्शनरी की एक वास्तविक कृति की तरह दिखता है, लेकिन वास्तव में यह एक मांस भोजन बन जाता है, जो उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। जब मेहमान इसे अपने सामने देखेंगे तो आश्चर्यचकित रह जाएंगे, और अद्भुत भोजन के समृद्ध, मुंह में पानी लाने वाले स्वाद से और भी चकित हो जाएंगे। अच्छी तरह से भीगी हुई डिश पाने के लिए, इसे परोसने से पहले 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अवयव:

• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - एक गिलास;
• सूअर का मांस - आधा किलो;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
• मेयोनेज़ - 2 पैकेज;
• डिल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को फिल्म से साफ करें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें, आटा, अंडे, नमक जोड़ें।
2. दूध में डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। कुछ केक को फ्राइंग पैन में पकाएं।
3. मेयोनेज़ के साथ केक को चिकना करें, केक को मोड़ो, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
4. 6 घंटे के जलसेक के बाद, मेज पर परोसें, भागों में काट लें।

शोरबा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 64 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

हार्दिक, लेकिन आहार, यह चिकन लीवर से सूप-प्यूरी निकलता है, जो वजन कम करने वालों के लिए खाने की मेज पर परोसने के लिए अच्छा है। पहले बच्चे को भी संतुष्ट करने के लिए, आपको चिकन लीवर लेना चाहिए, जो बनावट में अधिक कोमल होता है। जोड़ा तोरी, फूलगोभी और आलू भोजन को लाभ और विटामिन देते हैं, और उबले हुए चावल का अनाज वांछित घनत्व देता है। इस सूप को बनाना आसान नहीं है।

अवयव:

• आलू - 200 ग्राम;
• तोरी - ½ पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 0.3 किलो;
• चावल - 40 ग्राम;
• चिकन लीवर - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. नमकीन पानी में लीवर को 10 मिनट तक उबालें, ब्लेंडर से काट लें।
2. आलू, गाजर, चावल, फूलगोभी, तोरी को आधे घंटे के लिए उबाल लें। ब्लेंडर से पीस लें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, धीरे-धीरे उबालें, जैतून का तेल, नमक के साथ सीजन करें।
4. वैकल्पिक रूप से, आप मोटे सूप को पतला करने के लिए बीफ़ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या इसमें क्रीम मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम में तला हुआ चिकन लीवर

• खाना पकाने का समय: 40 मि।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

कई परिवारों के लिए पारंपरिक चिकन लीवर है, खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ। यह हार्दिक दूसरा व्यंजन शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है, शक्ति और ऊर्जा देता है। सबसे अच्छा, इस डिजाइन में जिगर को सरल साइड डिश - चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ के साथ जोड़ा जाता है, इसे पकाना आसान है और सब्जियों के साथ आहार में। खट्टा क्रीम की मलाई के साथ स्पष्ट मांस का स्वाद प्याज के तीखेपन को सेट करता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• प्याज - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ को काट लें, सुनहरा होने तक मक्खन में भूनें, लीवर डालें, हिलाएँ, आधा पकाएँ।
2. खट्टा क्रीम, नमक के साथ सीजन, 20 मिनट के लिए उबाल लें।

सलाद

• खाना पकाने का समय: 30 मि।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: जलपान के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

एक अनुभवी परिचारिका जल्दी से जिगर के साथ सलाद तैयार कर सकती है, जिसमें मशरूम, बीन्स और पारंपरिक सब्जियों के संयोजन के कारण भरपूर स्वाद होता है। इसे गर्म या गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसके फायदे कम नहीं होते। ड्रेसिंग क्लासिक मेयोनेज़, कम वसा वाले खट्टा क्रीम या लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ प्राकृतिक दही हो सकता है।

अवयव:

• लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• चिकन लीवर - आधा किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• डिब्बाबंद शैम्पेन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मक्खन के साथ पैन में भूनें।
2. लीवर और बीन्स को अलग-अलग उबालें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मशरूम को पीस लें, सारी सामग्री मिला लें।
4. नमक, खट्टा क्रीम, काली मिर्च के साथ मौसम।

धीमी कुकर में स्ट्रोगनॉफ़

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

खाना पकाने का एक नुस्खा जो कई सदियों से लोकप्रिय है, रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक माना जाता है। धीमी कुकर की उपस्थिति के कारण आधुनिक गृहिणियों को स्नैक्स तैयार करने में फायदा हुआ है, जो भोजन को स्थिरता में परिपूर्ण बना देगा, जलने से रोकेगा और जोड़े गए मसालों के सभी रस और स्वाद को बनाए रखेगा।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 0.75 किलो;
• दूध - 2 बड़े चम्मच ;;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. लिवर को स्ट्रिप्स में काटें, उस पर दूध डालें, 35 मिनट के बाद छान लें।
2. प्याज को छल्ले में काटें, मल्टी-कुक मोड में भूनें और 5 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर भूनें। जिगर जोड़ें, सरगर्मी, 6 मिनट के लिए पकाना, खट्टा क्रीम डालना।
3. कोमलता, नमक, काली मिर्च लाओ। कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएँ।

एक पैन में बीफ लीवर के लिए नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 35 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 188 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: सरल।

एक और क्लासिक नुस्खा एक पैन में है, जो समान रूप से तला हुआ और स्वादिष्ट होता है। यह विकल्प इस तथ्य को संदर्भित करता है कि सभी परिवार के सदस्यों को खुश करने के लिए जिगर से स्वादिष्ट तैयार किया जा सकता है या यहां तक ​​​​कि मेहमानों को एक छोटे व्यास फ्राइंग पैन में सीधे इस तरह के क्षुधावर्धक परोस कर आश्चर्यचकित कर सकते हैं। लीवर रेसिपी आपको होममेड डिश बनाने के रहस्यों के बारे में बताएगी।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 0.6-0.7 किलो;
• प्याज - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिली;
• आटा - 40 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को टुकड़ों में काट लें, क्लिंग फिल्म, काली मिर्च, आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें, नमक।
2. उसी तेल में, कटे हुए प्याज को कुचल लहसुन के साथ भूनें, ऊपर से लीवर डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे काढ़ा छोड़ दें।

खोपड़ी

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: जलपान के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

सैंडविच पर एक स्वादिष्ट प्रसार उबला हुआ बीफ़ लीवर का एक टुकड़ा होगा। इसे राई या गेहूं की रोटी के साथ नाश्ते में या सुबह नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ खाया जा सकता है। एक बच्चे के लिए, यह विकल्प दोगुना उपयोगी होगा - यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और आगामी स्कूल दिवस के लिए सक्रिय करेगा। बीफ लीवर को सही तरीके से कैसे पकाना है और स्नैक्स के लिए इससे घर का बना पेस्ट कैसे बनाया जाता है, यह नुस्खा आपको बताएगा।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 0.55 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे एक-दो बार बदलें।
2. गाजर को उबाल लें, प्याज को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. जिगर को धो लें, 15 मिनट के लिए पकाएं, ठंडा करें, नलिकाओं और फिल्म को हटा दें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं, मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। नमक काली मिर्च।

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 30 मि।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक नरम जिगर प्राप्त करने के लिए, यह वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है, मसाले और मशरूम के साथ दम किया हुआ। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक निकला है जो मैश किए हुए आलू, उबले हुए पास्ता या अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन ऑफल को पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बेहद कोमल और इतना उच्च कैलोरी वाला नहीं होता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.6 किलो;
• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• गाजर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिली;
• आटा - 40 ग्राम;
• हॉप्स-सनेली - 10 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को पहले से गरम करें, कटा हुआ प्याज, मशरूम प्लेटें, कद्दूकस की हुई गाजर को तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
2. नमक, मसाले, आटे के साथ 5 मिनट के सीजन के बाद लीवर डालें। पानी के साथ खट्टा क्रीम डालो, कटा हुआ डिल डालें। 15 मिनट तक उबालें।

ओवन में आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 71 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: लेखक का।
• तैयारी में कठिनाई: मध्यम।

स्वादिष्ट और सुगंधित, जिगर को आलू और अन्य सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जाता है। 2 इन 1 डिश - एक साइड डिश और एक मुख्य डिश - बिना भिगोए, एक घंटे से भी कम समय में बनाना आसान है। साइड डिश के लिए, कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं - प्याज, तोरी, गाजर। वैकल्पिक रूप से, आप हरी बीन्स, बैंगन और टमाटर डाल सकते हैं। एक स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त करने के लिए, तैयार होने पर, आप पनीर के टुकड़ों के साथ उत्पादों को छिड़क सकते हैं।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.25 किलो;
• आलू - 200 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• दूध - आधा गिलास;
• सूरजमुखी का तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक घंटे के लिए दूध के साथ लीवर डालें।
2. प्याज और तोरी को क्यूब्स में काट लें, आलू को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सभी सब्जियों को हल्का फ्राई करें, कलेजा डालें। कुछ मिनट तलने के बाद पानी, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद कर दें।
4. 195 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में पकने के लिए रख दें।

रसोइयों के लिए मुख्य प्रश्न यह है कि लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम और बिना कड़वाहट के निकले। खाना पकाने में व्यापक अनुभव वाले रसोइये निम्नलिखित रहस्यों को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में बताते हैं:

1. दूध, खट्टा क्रीम, केफिर में एक घंटे के लिए या सोडा के कमजोर समाधान में 2-3 घंटे के लिए भिगोने से जिगर की कड़वाहट और विशिष्ट स्वाद को दूर करने में मदद मिलेगी।
2. ताकि उत्पाद कठोर, सूखा और रबड़ जैसा न हो, आपको अंत में नमक डालना होगा।
3. उबलने से पहले, बीफ़ लीवर को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए - ठंडे पानी से कुल्ला, कुछ मिनटों के लिए गर्म डालें, फिल्म पर एक चीरा बनाएं और अपने अंगूठे से अलग करें।
4. पोर्क रैप को हटाना और भी आसान है क्योंकि यह पतला होता है। उप-उत्पाद धोया जाता है, उबलते पानी से छान लिया जाता है, एक तरफ चीरा लगाने के बाद फिल्म को उंगलियों से हटा दिया जाता है।
5. बड़ी नसें और वाहिकाएँ कड़वाहट दे सकती हैं। एक तेज चाकू उन्हें निकालने में मदद करेगा, जिसे जहाजों और नलिकाओं के साथ रखा जाना चाहिए।
6. जिगर के टुकड़ों की कोमलता और कोमलता के लिए, उन्हें 1.5 सेमी मोटी तक पतले कटा हुआ पकाना बेहतर होता है।
7. यदि आप अच्छी तरह से गर्म पैन में प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए भूनते हैं तो आप एक रसदार जिगर पका सकते हैं। एक स्वादिष्ट पपड़ी पाने के लिए, टुकड़ों को आटे के साथ रोल करें।
8. ऑफल सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वीडियो

इसके निर्विवाद लाभकारी गुणों के अलावा, ठीक से पका हुआ बीफ़ लीवर, उत्कृष्ट स्वाद है। हम मूल व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिस पर निर्भर करते हुए, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के रूप में अपने परिवर्धन के साथ उन्हें समायोजित करके, आप स्वादिष्ट, नरम और रसदार गोमांस जिगर पका सकते हैं।

बीफ लीवर चुनने का राज

तैयार बीफ लीवर डिश का परिणाम मुख्य उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लिवर खरीदते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• उत्पाद चुनते समय, इसकी गंध, रूप और रंग पर ध्यान दें। ताजा जिगर, इसकी छोटी कार्यान्वयन अवधि (केवल तीन दिन) के कारण, एक मीठी गंध और एक समृद्ध, सुखद रंग होना चाहिए। उत्पाद का बहुत गहरा या हल्का रंग उसके बासी होने का संकेत देगा।
• केवल ताजा लिवर खरीदने की कोशिश करें, जमे हुए नहीं।
• लीवर की चिकनी, चमकदार और बिना क्षतिग्रस्त सतह (फिल्म) इसकी अच्छी गुणवत्ता का संकेत देगी। कट पर ध्यान दें। दानेदार संरचना उसके मालिक के पूर्व बीमार स्वास्थ्य का संकेत देगी।

बीफ़ लीवर कैसे पकाने के लिए - उत्पाद तैयार करना

जिगर पकाने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन अंतिम स्वाद उत्पाद की प्रारंभिक तैयारी की तकनीक पर निर्भर करेगा। आइए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान दें, जिसे देखते हुए आप रसदार, नरम और स्वादिष्ट बीफ़ लीवर बना सकते हैं:

• बीफ लीवर में निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे कवर करने वाली फिल्म को इससे हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद पर उबलते पानी डालें, फिर जल्दी से, कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। आप तापमान के अंतर से बाहरी खुरदरी फिल्म से वांछित उत्पाद आसानी से जारी कर सकते हैं।
• यदि जिगर से बड़े जहाजों, नलिकाओं और नसों को हटाया नहीं जाता है, तो पकवान कठिन और स्वाद में अप्रिय हो जाएगा। कटे हुए टुकड़ों को काटते समय, सामने आने वाले किसी भी "दोष" को ध्यान से हटा दें।
• गोमांस जिगर की संरचना को नरम करने के लिए, इसे नरम और लचीला बनाने के लिए, विशिष्ट "स्वाद" से छुटकारा पाने के लिए ठंडे दूध या सोडा समाधान (1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर गर्म पानी) में मदद मिलेगी। लीवर को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• तैयार स्लाइस को अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें, हर तरफ 3 मिनट से ज्यादा नहीं। के बाद - स्टू, प्रयुक्त नुस्खा के अनुसार। खट्टा क्रीम या क्रीम में स्टू करने से लीवर को विशेष कोमलता, रस और कोमलता मिलती है।
• खाना पकाने के अंत में मसाले और नमक लिवर व्यंजन जोड़ें। यदि आप प्रक्रिया की शुरुआत में ऐसा करते हैं, तो यकृत शुष्क, कठोर और स्वाद में खुरदरा हो जाएगा।

स्वादिष्ट और नरम बीफ़ लीवर कैसे पकाने के लिए - मुख्य नुस्खा

ऊपर बताए अनुसार लिवर तैयार करें। टुकड़ों को टुकड़ों में काट कर मिले हुए आटे और मसालों में लपेट कर, चारों ओर से हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिये. तलने के लिए घी या वनस्पति तेल उपयुक्त है। इस तरह से पका हुआ तला हुआ जिगर, सभी प्रक्रियाओं के अधीन, हमेशा रसदार, नरम और कोमल होता है। पूरक को गाजर, साग के साथ स्टू या तला हुआ प्याज किया जा सकता है। ऐसा जिगर अन्य यकृत व्यंजनों के आधार के रूप में उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस में दम किया हुआ।

कैसे खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट और नरम गोमांस जिगर पकाने के लिए

मुख्य नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, तला हुआ जिगर, तला हुआ प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। सॉस पैन में रखें। खट्टा क्रीम सॉस (200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 50 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच आटा, स्वाद के लिए मसाला) डालो ताकि यह पूरी तरह से जिगर को कवर करे। धीमी आंच पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें।

लीवर के व्यंजन अनाज, मसले हुए आलू, विभिन्न प्रकार के सलाद, पास्ता और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यकृत मनुष्यों के लिए उपयोगी ऑफल की श्रेणी में आता है। विटामिन और खनिजों के अलावा, इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड जैसे उपयोगी घटक होते हैं। जिगर का मूल स्वाद है, यह एक उत्तम विनम्रता है। लेकिन इस डिश का आनंद लेने के लिए आपको इसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। अक्सर गृहिणियों को समस्या का सामना करना पड़ता है जब गर्मी उपचार के बाद पौष्टिक उपोत्पाद कठोर, शुष्क, थोड़ा कड़वा हो जाता है। अगर आप अनुभवी शेफ की सलाह मानें तो इन सब से बचा जा सकता है। जिगर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो? नीचे उपयोगी टिप्स और सिद्ध व्यंजनों को पढ़ें।

महत्वपूर्ण बिंदु चुनाव है

एक निविदा, स्वादिष्ट, आपके मुंह में पिघला हुआ जिगर बनाने का मुख्य रहस्य सरल है - इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यदि आप निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदते हैं, तो कोई भी पाक तकनीक अंततः स्थिति को नहीं बचाएगी। पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है ताजगी। एक अच्छा जिगर दृढ़, मुलायम, चमकदार और नम, खरोंच और सूखे धब्बों से मुक्त होता है। दृश्य निरीक्षण के अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जिगर सही गंध करता है, इसमें थोड़ी मीठी सुगंध होती है। इसकी सतह पर रक्त के थक्के, हरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए, जिससे तैयार पकवान में कड़वाहट आ जाएगी।

यदि आप इस उत्पाद को जमे हुए खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसकी सतह पर बर्फ के ब्लॉक नहीं हैं। जिगर, जिसे सुरक्षित रूप से लिया जा सकता है, शीर्ष पर बर्फ की सबसे पतली परत के साथ कवर किया जा सकता है। इन सभी चयन नियमों को याद रखने और उन्हें व्यवहार में लाने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है। एक अच्छा, ताजा लिवर तैयार पकवान के सुखद स्वाद और अच्छाई की कुंजी है।

गर्मी उपचार के लिए आसान तैयारी

खाने के लिए अक्सर बीफ, पोर्क, चिकन या टर्की लीवर का इस्तेमाल किया जाता है। तैयार पकवान को रसदार और नरम बनाने के लिए, स्टू या तलने के लिए ऑफल को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। लीवर की उचित तैयारी में इसके प्रति सावधान रवैया शामिल है। सबसे पहले आपको नसों और जहाजों को हटाने की जरूरत है, फिल्म को हटा दें। इन प्रक्रियाओं में आमतौर पर बीफ या पोर्क लिवर की आवश्यकता होती है। फिल्म को हटाने में आसान बनाने के लिए, मांस को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है।

पोर्क लीवर में अक्सर मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अनुभवी रसोइये पहले इसे ठंडे गाय के दूध में डुबोकर कई घंटों तक रखने की सलाह देते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप तरल में एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। भिगोने को पूरे और कटा हुआ जिगर दोनों के अधीन किया जा सकता है।

दूध एक अनूठा उत्पाद है जो मांस को असामान्य रूप से कोमल और मुलायम बना सकता है। समय की अनुपस्थिति में, आप एक्सप्रेस विधि का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें हल्के नमकीन पानी में लीवर को कई मिनट तक उबालना शामिल है। तैयार पकवान को अपने मुंह में पिघलाने का एक और तरीका यह है कि कच्चे जिगर को मजबूत सिलोफ़न में लपेटने के बाद, रसोई के हथौड़े से पीटा जाए।

अंतिम चरण उचित तैयारी है।

विभिन्न ताप उपचार विधियों का उपयोग करके यकृत को तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर यह उत्पाद स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ होता है। तली हुई डिश को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। कई गृहिणियां गर्मी उपचार के इस विकल्प का उपयोग करने से डरती हैं - यदि सब कुछ गलत तरीके से किया जाता है, तो आप कच्चे अंदर या एक अतिदेय पकवान के साथ समाप्त हो सकते हैं। लेकिन आपको तैयारी के इस तरीके को मना नहीं करना चाहिए। लीवर को तलना आसान और सरल है - आपको बस थोड़ी सी कुशलता की आवश्यकता है।

दूध में भिगोने के बाद, कच्चे उत्पाद को आटे या तिल में रोल किया जाना चाहिए और फिर 5 मिनट के लिए तलने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए। फिर आपको आग बंद करने की जरूरत है और डिश को ढक्कन के नीचे पसीना आने दें। आंतरिक तापमान के संपर्क में आने से यह तत्परता तक पहुंच सकेगा। इस तरह से तला हुआ कलेजा हवादार और रसीला निकलेगा।

खाना पकाने की एक अन्य विधि में प्याज और गाजर के साथ ऑफल को तलना शामिल है, इसके बाद एक मोटी तली वाले सॉस पैन में स्टू किया जाता है। स्वाद को नरम करने के लिए, थोड़ी सी चीनी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के अंत में ही नमक डाला जाना चाहिए, ताकि तैयार जिगर सख्त न हो। यदि आप इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे पहले से काट लें, इसे कई मिनट के लिए पैन में भूनें और उसके बाद ही इसे ओवन में भेजें।

पोर्क लीवर अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें गोमांस की तुलना में अधिक आयरन होता है, इसलिए यह कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। कुछ लोग इसे हल्की कड़वाहट के कारण पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आपको पोर्क लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पोर्क लीवर, बीफ लीवर के विपरीत, अधिक कोमल होता है, इसलिए यह पैट्स, लीवर सॉसेज, लीवर पाई बनाने के लिए आदर्श है। लीवर को पकाना, सही प्रसंस्करण से शुरू करें:

1. नलिकाएं काट लें।
2. अगर आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे नमक के साथ रगड़ कर आठ से दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर फिल्म को हटा दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आप फिल्म को नहीं निकाल सकते।
3. कड़वाहट और विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए दूध में कई घंटों के लिए भिगो दें।
4. तलते समय ऑफल को नरम बनाने के लिए इसे फेंट लें।

पोर्क लीवर पीट

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सूअर का मांस जिगर स्वादिष्ट पेटे बनाता है। 0.5 किलो मांस और जिगर, 1 बड़ा चम्मच लें। कॉन्यैक और शेरी के चम्मच, प्याज़ के 2 सिर, लहसुन की 1 लौंग, अजमोद के 2 टहनी, ¼ चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1/8 चम्मच पिसी हुई लौंग, जायफल, दालचीनी, गर्म काली मिर्च, पिसा हुआ मसाला, 1 चम्मच। नमक, 250 ग्राम बेकन।

मीट ग्राइंडर में मीट और लिवर को ट्विस्ट करें। कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। एक छोटे गहरे पकवान के तल में बेकन के दो पतले टुकड़े रखें। उस पर लिवर मास डालें, ऊपर से बेकन के साथ कवर करें। मोल्ड को एक बड़े कंटेनर में रखें, पानी डालें और ओवन में रख दें। "जल स्नान" एक चिकनी और नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। 170˚C पर सेट करें और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें।

तैयार पाट को एक बड़े कंटेनर से निकालें, पन्नी में लपेटें, लोड के साथ दबाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह तकनीक पेटे को घना और बारीक बनावट वाला बना देगी।

एक पैन में पोर्क लीवर

पोर्क लीवर प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज को वेजिटेबल फैट में फ्राई करके पैन से निकाल लें। ऑफल को उसी फैट में फ्राई करें। पोर्क लीवर को नरम और रसदार बनाने के लिए, टुकड़ों को एक पैन में एक मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें, फिर ढक्कन बंद करें, गर्मी कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। लीवर को प्याज पर रखें और उबले हुए चावल या स्टू वाली सब्जियों के साथ परोसें।

मुलायम और रसीले लीवर को कैसे पकाएं

स्वादिष्ट घर का बना भोजन के प्रेमी अक्सर रुचि रखते हैं कि कैसे जिगर को पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो। कई सरल व्यंजन हैं जो आपको इसे आसानी से प्राप्त करने और अपने परिवार को अपनी पसंदीदा डिश के साथ खुश करने की अनुमति देंगे।

कैसे नरम और रसदार चिकन जिगर पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 0.5 किलो चिकन लीवर;

• • 3 प्याज;

• • 1 गाजर;

• • 4 बड़े चम्मच। मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच;

• • नमक और मिर्च।

खट्टा क्रीम में नरम और रसदार चिकन जिगर पकवान की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक है। खाना पकाने में चिकन लीवर को सबसे नरम और सबसे कोमल माना जाता है, इसलिए इसे कुल्ला करने और 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद आप पहले से ही खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे पित्त नलिकाओं और फिल्म से साफ करें, छोटे सलाखों में काट लें। नमक और मिर्च।

प्याज़ और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, फिर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लीवर के टुकड़ों को आटे में रोल करें और क्रस्ट बनने तक एक अलग पैन में वनस्पति तेल में भूनें। प्याज़ और गाजर डालें, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर एक बड़ा चम्मच पानी डालें ताकि डिश जले नहीं और अच्छी तरह से स्टू हो।

लीवर में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। दृढ़ता के लिए तैयार पकवान की जाँच करें। यदि आप चाहते हैं कि लिवर नरम और रसदार हो, तो आप 1-2 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं और तब तक आग पर रख सकते हैं जब तक कि डिश वांछित स्वाद गुणों से मेल नहीं खाती।

कैसे नरम और रसदार सूअर का मांस जिगर पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 0.5 किलो पोर्क लीवर;

• • 5 सेंट। आटे के चम्मच;

• • 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच;

• • 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच;

• • 1 प्याज;

• • मसाले।

पोर्क लीवर में उच्च रक्त सामग्री होती है, जो इसे चिकन की तुलना में अधिक कड़वा बनाती है। लीवर को धोने के बाद इसे ठंडे पानी में 1-1.5 घंटे के लिए भिगो दें। फिर नसों को हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि बाद में वे अच्छी तरह से तले और नरम और रसीले हो जाएं।

आटे में लिवर को रोल करें, उसमें नमक और मसाले मिलाएँ। पैन गरम करें और लीवर को वनस्पति तेल में भूनें। कृपया ध्यान दें कि इस स्तर पर पकवान को पूरी तरह से पकाए जाने की स्थिति में नहीं लाया जाना चाहिए, इसलिए जब यह प्रचुर मात्रा में रस का स्राव करना शुरू कर दे तो लीवर को हटा दें और इसे एक प्लेट पर रख दें।

आगे स्टूइंग पोर्क लीवर के लिए सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, फिर उबाल लें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें, हलचल करें। सिमरिंग सॉस में लिवर के टुकड़े और कटे हुए प्याज डालें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि डिश नरम न हो जाए।

कैसे नरम और रसदार गोमांस जिगर पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

• • 500 ग्राम गोमांस जिगर;

• • 2 गाजर;

• • 2 प्याज;

• • 3 गोभी के पत्ते;

• • 1 सेंट। एक चम्मच दूध;

• • 1 सेंट। एक चम्मच एक प्रकार का अनाज;

• • सूअर का मांस वसा ऊतक;

• • नमक।

बीफ लीवर सबसे सख्त और कड़वा होता है, लेकिन तथाकथित लिवरवॉर्ट्स के रूप में इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना काफी संभव है। एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में उबाल लें। फिल्म से बीफ लीवर को छीलें, क्यूब्स में काटें और दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें। प्याज़ और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के टुकड़े और सब्जी भूनें या एक ब्लेंडर में काट लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को तैयार एक और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाएं।

पोर्क वसा ग्रिड को 10 × 10 सेमी वर्ग में काटें उनमें जिगर द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा लपेटें, कुछ प्रकार के गोभी रोल बनाते हैं। वनस्पति तेल में कुरकुरे होने तक भूनें, फिर उन्हें गोभी के पत्तों से ढककर बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। व्यंजन में थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

पोर्क लीवर को तलना कितना स्वादिष्ट है

कई गृहिणियां इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि जिगर को खाना बनाना कितना स्वादिष्ट है, ताकि यह कठोर न हो। यह नुस्खा यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि लीवर रसदार और मुलायम है। ऐसी ग्रेवी को तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

आपको चाहिये होगा

• - 500 ग्राम पोर्क लीवर;
• - 300 ग्राम केफिर;
• - नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• - 1 बल्ब हेड;
• - 1 ताजा गाजर;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल।

अनुदेश

एक पैन तैयार करें जिसमें आप सभी सामग्री को फ्राई करेंगे। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर घिस लें। घी लगी कड़ाही में गाजर और प्याज डालें।

जिगर को स्ट्रिप्स में काटें (छोटा, बेहतर)। सब्जियों में डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि लीवर से खून बहना बंद न हो जाए।

केफिर, नमक और काली मिर्च जोड़ें, गर्मी को कम से कम करें और निविदा तक 20 मिनट तक जिगर को उबाल लें।

मददगार सलाह

जिगर को काटना आसान बनाने के लिए, इसे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट न करें। आप लीवर को जितनी देर तलेंगे, वह उतना ही सख्त होगा। इसलिए, इसे एक छोटी सी आग पर बुझाना चाहिए। नमक और काली मिर्च के स्थान पर सभी प्रकार के मसालों का उपयोग किया जा सकता है। अपने हाथों को धोना और लिवर के रक्त के कटिंग बोर्ड को आसान बनाने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें।

पोर्क लीवर आपके होम मेनू में विविधता लाने के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। लीवर पेनकेक्स, केक, पुलाव, लीवर पाई, ग्रेवी - सूची अंतहीन है। पोर्क लीवर को पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, और व्यंजन स्वादिष्ट और किफायती निकलते हैं, क्योंकि पोर्क लीवर सस्ता होता है।

आपको चाहिये होगा

• - सूअर का जिगर;
• - मलाई;
• - मक्खन और जैतून का तेल;
• - सब्ज़ियाँ।

अनुदेश

पोर्क लीवर को पकाने का निर्णय लेने के बाद, एक ताजा उत्पाद खरीदें - तैयार पकवान का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करेगा। एक अच्छे लिवर में बिना किसी धब्बे के एक समान भूरा रंग होना चाहिए, और खंड में, इसकी सतह झरझरा, थोड़ी दानेदार और नम होती है। ताजा जिगर की गंध आमतौर पर थोड़ी मीठी होती है, लेकिन अगर उत्पाद का एम्बर खट्टापन देता है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए - यह आमतौर पर दीर्घकालिक भंडारण, ठंड और विगलन का संकेत देता है। लिवर की सूखी सतह भी काउंटर पर लंबे समय तक रहने को साबित कर सकती है।

यदि आप खरीद के दिन लीवर को पकाना नहीं चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करना बेहतर है, क्योंकि इसे लंबे समय तक केवल इसी रूप में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में पानी होता है, इसलिए सामान्य भंडारण के दौरान यह सूख जाएगा, और तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

खाना पकाने से पहले, सूअर का मांस जिगर को फिल्म से साफ करें, ताकि बाद में यह विशेष रूप से रसदार और कोमल हो। फिर इसे धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए साधारण ठंडे पानी या दूध में भिगो दें - इससे लीवर में रस भी आएगा और यह नरम हो जाएगा। इस उत्पाद की तैयारी में एक और अति सूक्ष्म अंतर है - इसे बहुत ही अंत में नमक करें, जब यकृत तैयार हो, अन्यथा यह कठोर हो सकता है।

लीवर को पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाएं - इसे प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में पकाएं। ऐसा करने के लिए, इस ऑफल को एक पूरे टुकड़े में दूध में 1.5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर मोटे शिराओं को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। सूरजमुखी के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें। पोर्क लीवर को सब्जियों में जोड़ें, सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। जैसे ही ऑफल रंग बदलने लगे, पैन में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मिलाएं, प्रति 500 ​​ग्राम लिवर में एक गिलास गर्म पानी या दूध डालें। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, आग को कम करें, लगभग 20 मिनट के लिए लीवर को उबाल लें। ग्रेवी को समय-समय पर चलाते रहें। बहुत अंत में स्वाद के लिए नमक डालना न भूलें और परोसते समय टेबल पर बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

उबले हुए या ओवन में पके हुए आलू, मटर या मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, सब्जियों या मशरूम के साथ उबले हुए चावल खट्टा क्रीम में लीवर के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। दम किया हुआ या ताजी सब्जियां भी इस तरह के व्यंजन और कम कैलोरी और स्वस्थ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी।

संतरे और सेब के बर्तन में लीवर को बेक करें - यह व्यंजन मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है। तैयार करने के लिए, लीवर को टुकड़ों में काट लें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च के साथ आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें। एक अलग पैन में, प्याज के एक जोड़े को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, और उन्हें जिगर के साथ बर्तन, नमक में डाल दें। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ एक सेब और एक संतरा डालें, प्रत्येक बर्तन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। क्रीम के चम्मच और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के हुए तैयार जिगर को सीधे बर्तन में परोसें। फल के लिए धन्यवाद, जिगर एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा।

सामग्री के साथ प्रयोग - बर्तनों में फलों के बजाय, पोर्क लीवर को आलू, मशरूम या सिर्फ सब्जियों के साथ बेक किया जा सकता है। समान रूप से पकाने के लिए केवल जिगर और आलू के टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए। क्रीम, चिकन या सब्जी शोरबा का प्रयोग करें, सादा पानी करेगा। पकवान को सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए सभी सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। सीज़निंग से, काली या सफेद मिर्च, मेंहदी, बे पत्ती उपयुक्त हैं।

पोर्क लीवर को खुली आग पर भूनें। पहले से धोए गए जिगर को एक ही आकार के बड़े टुकड़ों में काटें और कटार पर स्ट्रिंग करें, ताज़े बेकन के पतले टुकड़ों और अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी के साथ बारी-बारी से। सैलो बारबेक्यू को अधिक रसदार और कोमल बना देगा। ग्रिल पर कटार रखें और सामान्य तरीके से 15 मिनट तक पकाएं। अंत में, नमक, काली और लाल मिर्च, पिसी हुई धनिया के मिश्रण से खाना पकाने के दौरान सही छिड़कें। खाना पकाने से पहले, जिगर को दूध में भिगोया जा सकता है या सूखे सरसों के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए रखा जा सकता है। और ताजा वसा के बजाय, एक मोटा जाल उपयुक्त होता है, जिसमें आपको प्रत्येक टुकड़े को लपेटने की आवश्यकता होती है। आप इसे बाजार में मांस मंडपों में पा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, जिगर सभी वसा को अवशोषित करेगा, जाल दिखाई नहीं देगा, और बारबेक्यू विशेष रूप से रसदार हो जाएगा।

पोर्क लीवर से पाटे स्वादिष्ट और कोमल निकलेगा। इसे बनाने के लिए एक पैन में 500 ग्राम कलेजे को टुकड़ों में काटकर भूनें। इसे अच्छे से पकाना चाहिए। आखिर में नमक। अलग से, प्याज और गाजर के एक जोड़े को मक्खन में भूनें, स्ट्रिप्स या पतली छड़ियों में काट लें। सब कुछ ठंडा करें, और फिर लीवर को सब्जियों के साथ ब्लेंडर में मिलाएं, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, काली मिर्च और आपकी पसंदीदा जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच। तैयार मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में एक समान परत में फैलाएं, पिघली हुई वसा की एक पतली परत डालें, ढक दें और कई घंटों के लिए ठंडा करें। जब पाट सख्त हो जाए, तो इसे कुरकुरे पाव, जड़ी-बूटियों और ताज़े खीरे के साथ परोसें - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक निकलेगा।

सलाद के लिए पोर्क लीवर का भी इस्तेमाल करें। बिना किसी एडिटिव्स के मक्खन में इसे पहले से भूनें, कमरे के तापमान को ठंडा करें और लाल प्याज, अरुगुला और वॉटरक्रेस के साथ मिलाएं, चेरी टमाटर और थोड़ी सी बेल मिर्च डालें। तैयार सलाद को 1 टेस्पून से मिलाकर एक कोमल ड्रेसिंग के साथ डालें। नींबू का रस के चम्मच, जैतून का तेल की समान मात्रा और 1 चम्मच डिजॉन सरसों।

टिप्पणी

पोर्क लीवर न केवल एक संतोषजनक है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसमें कई अमीनो एसिड, विटामिन ए, ई और के, समूह बी, तांबे और कोबाल्ट की दैनिक दर शामिल है।

लगभग हर परिचारिका उत्सव के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है। आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और तैयार करके प्रियजनों को खुश कर सकते हैं बटेरमारिनडे के तहत यह एक स्वादिष्ट और अनोखी डिश है।

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