ताजा जड़ी बूटियों को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? फ्रिज में हरी प्याज, अजमोद, ताजा पुदीना, पालक, तुलसी, डिल को कैसे और कितना स्टोर करना है? जंगली लहसुन की कटाई

जब मुझे पता चला कि मेरी बागवानी चाची जामुन (पारंपरिक रूप से) से लेकर जड़ी-बूटियों, टमाटर और खीरे (उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटती है) तक, मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। हम हरी बीन्स, मशरूम को भी उबालते हैं और फ्रीज करते हैं (यदि आप डरते नहीं हैं तो आप उन्हें उबाल नहीं सकते हैं)। मुख्य सिद्धांत, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, गीला नहीं, बल्कि अच्छी तरह से सूखे खाद्य पदार्थों को जमा करना है (अन्यथा, साग, उदाहरण के लिए, दलिया में बदल जाता है)।

बहस

3 किलो टमाटर, 1 किलो। खीरे, 1 किलो प्याज, 1 किलो गाजर, 1 किलो मीठी मिर्च, 1 गिलास सूरजमुखी तेल, 1 गिलास सिरका, 1 गिलास चीनी, 3 टेबल। नमक के चम्मच। सब्जियों को काटें, सिरका आदि डालें, उबाल लें, जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यह कुछ तेज-तेज निकलता है, सब कुछ क्रंच करता है, बहुत अच्छा। हम सर्दियों में एक पल में उड़ जाते हैं! :)

फिर आप जैम को तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि कद्दू और सेब नरम न हो जाएं और इसे जार में डालकर गर्म करके रोल कर लें। और अगर आपको सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि अभी दावत के लिए एक विकल्प की आवश्यकता है, तो जाम के हिस्से को कद्दू और सेब के शेष स्लाइस के साथ शुद्ध और मिश्रित किया जाना चाहिए। अब इसे जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस जैम से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई मिलती है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है। सेब-कद्दू ट्राइफल एक पारंपरिक मिठाई है जिसमें बिस्कुट के टुकड़ों को फलों या जामुन और क्रीम, कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। फल की भूमिका...

स्क्रू कैप वाले जार हैं। फ्रिज और फ्रीजर में जगह नहीं है। बहुत सारे क्रैनबेरी हैं। सर्दियों के लिए कैसे बचाएं?

सर्दियों की तैयारी: टमाटर की चटनी बनाने की विधि
... हम बैंकों को पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और जांचते हैं कि क्या वे भली भांति बंद हैं - इसके लिए, ढक्कन पर एक उंगली के साथ, और यदि कोई क्लिक नहीं है, तो ढक्कन भली भांति बंद है। हम अगली फसल तक एक वर्ष से अधिक समय तक एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं। आप व्यापार हवा से पास्ता के लिए सबसे सरल टमाटर सॉस तैयार कर सकते हैं: जैतून के तेल में एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, व्यापार हवा, ताजा तुलसी जोड़ें और 20-30 मिनट के लिए पकाएं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। "इतालवी। रूस में एक इतालवी के गैस्ट्रोनॉमिक स्केच" पुस्तक से...

लड़कियों, जो सर्दियों के लिए जार में कुछ स्वादिष्ट और मूल लपेटती हैं? शायद किसी के पास कुछ दिलचस्प है? शेयर करोगे?

बहस

बैंगन के साथ सलाद।
10 टुकड़े। बैंगन (नमक, कड़वाहट को निकलने दें),
10 टुकड़े। मिर्च,
10 टुकड़े। टमाटर,
10 टुकड़े। बल्ब,
0.5 ढेर। सिरका,
0.5 ढेर। तेल: बड़ा! काट कर, प्याले में डालिये। 20 मिनट उबाल लें। लहसुन की 10 कलियाँ, गर्म मिर्च की एक फली, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच। खाना पकाने के अंत से पहले लहसुन डाल दिया। यह महत्वपूर्ण है कि यहां ओवरकुक न करें, अन्यथा यह अधूरा कैवियार निकलेगा, स्वादिष्ट लेकिन दिखने में अप्रिय। कोशिश करें कि बहुत ज्यादा न मिलाएं।

सेब के साथ काली मिर्च 3 किग्रा. काली मिर्च 3 किग्रा. सेब का सिरप: 5 गिलास पानी, 0.5 बड़े चम्मच। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक। काली मिर्च को धोइये, दो या चार भागों में काटिये और एक चौड़े प्याले में डालिये और इस चाशनी के साथ डालिये - 10 मिनिट. उबलना। इस बीच, सेब के ऊपर एक और सॉस पैन में 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। जार में - सेब की एक परत, काली मिर्च की एक परत। बाकी की चाशनी में डालें और रोल अप करें। मुझे यह नुस्खा पागलपन से पसंद है, एक हल्के और मूल क्षुधावर्धक के रूप में, सेब भीगे हुए की तरह निकलते हैं। और इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। सेब बेहतर सफेद होते हैं, सफेद हो सकते हैं। अधिक पके नहीं तो डालना

उसके पास खुद बॉटनिकल गार्डन से एक फोटो है ...

मैं जीवन से ऊब नहीं रहा हूं :))) मैंने 8 मार्च को शिक्षकों के लिए उपहार के रूप में खुद को गुलदस्ते बनाने का फैसला किया। आज मैं ट्यूलिप के लिए रिज़स्की जाऊंगा, शाम को गुलदस्ते लपेटूंगा, और क्या? आप इसे बालकनी पर नहीं रख सकते - वे जम जाएंगे। वे रेफ्रिजरेटर में फिट नहीं होंगे ... क्या वे रात भर मर जाएंगे? इससे पहले कि बहुत देर हो जाए रद्द करें और कल सुबह खरीदारी के लिए जाएं?

बहस

आज मेट्रो में ऐसे ट्यूलिप हैं जो एक दिन फूल बनेंगे और आज भी कलियाँ हैं। 99.99 के लिए 5 टुकड़े। मैं उन्हें परसों के लिए पहले ही ले आया हूं: वे कल शाम तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगे। कल शाम मैं उन्हें 9 टुकड़ों के गुलदस्ते में फिर से व्यवस्थित करूंगा और सुबह 7 बजे दूंगा। आमतौर पर हर साल ऐसा ही होता है, लेनिनग्रादका में एक छोटे से राम की दुकान में केवल ट्यूलिप खरीदे जाते थे, लेकिन अब यह चला गया है, अफसोस ...

मैं पूछूंगा, भले ही यह विषय पर काफी नहीं है ...
मैं फूल और रिबन लपेटने के लिए झुर्रीदार कागज कहां से खरीद सकता हूं? आज यह आवश्यक है - कल पहले से ही एक मैटिनी है।

बैंगन की कोई आसान रेसिपी बताएं। तुर्शी ने बनाया, "मशरूम के नीचे", कैवियार बनाया। अभी भी 5 किलो बचा है, शायद उन्हें ओवन में सुखाएं? क्या वे करते हैं?

बहस

आपको बैंगन से बहुत सावधान रहना होगा। वे जंगली लहसुन हैं, और किसी भी तरह से मशरूम नहीं हैं - बोटुलिज़्म में नेता। यह पूरे बैंगन को डिब्बाबंद करने के लिए विशेष रूप से सच है।

मैंने पहले ही एक बार लिखा था कि मैं बैंगन कैसे बनाता हूँ। मैंने एक उंगली के आकार के स्लाइस में काट दिया, फिर नमक के साथ छिड़के और एक घंटे के लिए दबाएं। मैंने बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, साग को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और सिरके में मैरीनेट करें। फिर मैं वनस्पति तेल में बैंगन भूनता हूं, बाकी सब कुछ के साथ मिलाता हूं और मिलाता हूं। सर्दियों के लिए उन्हें बंद करने के लिए, आपको थोड़ा उबालने की जरूरत है। और आप तुरंत खा सकते हैं, बहुत स्वादिष्ट।

कल मैंने एकत्र किया: 1 कलौंजी मुझे नमकीन बनाने की विधि दी गई थी। 5 मिनट के लिए उबालें, परतों में डालें, प्रत्येक परत को नमक करें, लहसुन, डिल और करंट के पत्तों के साथ डालें। ज़ुल्म को ऊपर रखो। 2 दिन बाद फ्रिज में रख दें। 2 महीने बाद ही हैं। मैंने सब कुछ किया ... मुझे नहीं पता कि क्या होगा। 2 सूअर 3 बोलेटस, बोलेटस 4 बच्चे उनके साथ क्या करें? सूप पर फ्रीज में आप कच्चे बोलेटस और बोलेटस बोलेटस डाल सकते हैं या पहले उबाल सकते हैं। मुझे सूअरों को रोल करने के लिए नमकीन बनाने का नुस्खा दें और नहीं ...

बहस

पति काम पर पोद्दुबनिकोव का एक पैकेज लाया। यह पहली बार है जब मैंने ऐसे मशरूम के बारे में सुना है))) वे कुछ हद तक पोर्सिनी के समान हैं। क्या किसी के पास उन्हें बनाने का अनुभव है? कौन सा बेहतर है, कौन सा स्वादिष्ट है? सिद्धांत रूप में, मैं सुझाव दे सकता हूं कि उन्हें अन्य मशरूम की तरह पकाया जा सकता है - उबला हुआ, प्याज के साथ तला हुआ, खट्टा क्रीम, आलू, पाई?

यदि जगह बोलेटस, बोलेटस और सफेद की अनुमति देती है - ताजा फ्रीज करना बेहतर होता है))) और फिर सर्दियों में आप जो कुछ भी चाहते हैं ... सूप और दूसरे के लिए।
और अगर यह अनुमति नहीं देता है, तो उबालना और भागों में फ्रीज करना बेहतर है
लेकिन मशरूम की कीमत पर, आप गलत हैं - अचार, तला हुआ, जुलिएन ... मुझे लगता है

ठीक है, या शायद आप जानते हैं कि इसे अधिक समय तक कैसे रखा जाए? मुझे इस स्वादिष्ट के कुछ गुच्छे यहां मिले हैं, मेरे पास इसे किसी भी तरह से खाने का समय नहीं है :) इस विषय पर अपने विचार और कौशल साझा करें, कृपया! :)))

बहस

मैं अचार, लेकिन केवल युवा, पत्ती में नहीं बदल गया। दुर्भाग्य से, मेरे पास इसे खरीदने के लिए हमेशा समय नहीं होता है।
मैं इसे पृथ्वी और कीड़ों के पानी से ठीक से धोता हूं, कोई भी फिल्म हटा देता हूं।
मैं बैंकों में घुस गया।
मैं एक सॉस पैन में पानी उबालता हूं, नमक + चीनी 2: 1 वहां, अंत में सिरका, आपके स्वाद के लिए (इसे ज़्यादा मत करो, लेकिन थोड़ा नहीं)।
मैं जंगली लहसुन को गर्म अचार के साथ डालता हूं। मैं ढक्कन बंद करता हूं, नसबंदी नहीं करता, क्योंकि फ्रिज में रहता है और जल्दी से खा लेता है।
अगले ही दिन तैयार हो जाओ।

मैं बाजार पर पूरी हेरिंग खरीदता हूं, ठीक है, जो "हल्का नमकीन नॉर्वेजियन" है और इसे खुद काट दिया ताकि यह खड़ा हो जाए। तो मुझे लगता है, लेकिन अगर आप 10 टुकड़े खरीदते हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें फ्रीज कर दें, ताकि बाद में आप आसानी से सभी छुट्टियों को भागों में निकाल सकें, डीफ़्रॉस्ट कर सकें और खा सकें। तुम क्या सोचते हो? क्या डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह सामान्य होगा? मैंने कभी नमकीन मछली नहीं जमी है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी: स्ट्रॉबेरी जैम और चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी के लिए एक नुस्खा
... यदि आप स्ट्रॉबेरी का एक ब्लैंक बनाना चाहते हैं, तो आपको प्रति किलोग्राम जामुन में एक किलोग्राम रेत डालनी होगी और गर्म स्ट्रॉबेरी जैम को तैयार निष्फल में रोल करना होगा। और एक और विकल्प: आप स्ट्रॉबेरी को चीनी (300 ग्राम प्रति किलोग्राम जामुन) के साथ नीचे ला सकते हैं और उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन छोटे सांचों या जार में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। फिर सर्दियों में आपके टेबल पर ताज़ी स्ट्रॉबेरी होगी!...

बीट्स को 40-60 मिनट तक उबालें। ठंडा पानी डालें और बेहतर साफ करने के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें (मैं शाम को खाना बनाती हूँ, रात में ठंडा पानी डालती हूँ)। चुकंदर को छीलिये, विनिगेट की तरह काटिये और 720 ग्राम जार में भर दीजिये. मैरिनेड में डालें। मैरिनेड, प्रति 1 लीटर पानी: 0.5 बड़े चम्मच। मोटे नमक, 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, 2 लौंग प्रत्येक, ऑलस्पाइस और पेपरकॉर्न। मैरिनेड उबालें और बीट्स के जार में डालें, ऊपर से 0.5 टीस्पून डालें। सिरका सार। बैंकों को चालू करें। जार को ठंडा रखें...

मेरा मतलब अजमोद, डिल, आदि है? और सर्दियों के लिए कटाई नहीं, बल्कि कम से कम कई के लिए। दिन। मेरे पास खिड़की के नीचे हरियाली के साथ कोई बिस्तर नहीं है। मेज पर परोसने के लिए दिन में 3 बार बाजार जाना भी कोई विकल्प नहीं है ... कल रात मैं बगीचे से अरुगुला लाया। मुझे कहना होगा कि इसे खोजने का तथ्य लगभग एक चमत्कार है। मैं पूरी गर्मियों में बगीचे में नहीं रहा (2 घंटे के लिए 2 बार - यह गिनती नहीं है, मेरे पास केवल सेब लेने का समय था), यह कहने के लिए कि घास कमर-गहरी है, कुछ भी नहीं कहना है। केवल घास दिखाई दे रही है। लेकिन अरुगुला बस खिल गया ...

बहस

मैं धोता हूं, फूलों की तरह सिरों को काटता हूं, कुछ घंटों के लिए पानी में डाल देता हूं। जब हरियाली "उगती है" - मैं इसे एक विशेष बैग में एक ताला के साथ रखता हूं, मैं वहां और अधिक हवा छोड़ने की कोशिश करता हूं। खैर, और इसलिए रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ पर। एक सप्ताह के लिए पर्याप्त।)
और सर्दियों की तैयारी के रूप में - काट लें, एक जार में डालें, नमक के साथ छिड़के। फिर हर चीज के लिए बढ़िया मसाला। केवल जार को अभी भी रेफ्रिजरेटर में रखना है।

गाँव में अब बहुत हरियाली है: लेट्यूस, सॉरेल, प्याज, सीताफल, डिल, वॉटरक्रेस, अजमोद है। कृपया, विचार दें जहां इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सोरेल और डिल जम गया। शची, हम बोर्स्ट पकाते हैं। हम सब्जी सलाद बनाते हैं, साथ ही अंडे और प्याज, टूना/चिकन सलाद भी बनाते हैं। सीजन के दौरान आप और क्या कर सकते हैं?

बहस

जैसे सर्दी की तैयारी। साग को उन संयोजनों में पीसें जो आपको पसंद हैं (एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में), इसके अतिरिक्त के साथ:
मक्खन - और छोटे हिस्से में फ्रीज करें, सर्दियों में यह उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, मछली, पास्ता के लिए बहुत स्वादिष्ट होता है;
नट, पनीर और लहसुन - यह बिना तेल के पेस्टो निकलता है, हम भी भागों में जम जाते हैं। सर्दियों में, डीफ़्रॉस्ट, जैतून के तेल के साथ मिलाएं - और पास्ता को सॉस के रूप में।

पखली जैसा कुछ, बहुत हरियाली लगती है। ये पालक से बनते हैं, मैंने उबली हुई पत्ता गोभी, ढेर सारे मेवे और साग से सफेद पत्ता गोभी बनाई है।

तुलसी का एक बड़ा बगीचा और "पेस्टो" प्रेमियों का एक समूह है। सर्दियों के लिए सॉस बनाने के लिए तुलसी कैसे तैयार करें? फ्रीज (काटा या नहीं)? डिब्बाबंद (किसमें)? सलाह देना!!

बहस

मैं इसे फ्रीज करता हूं, जैसे डिल और अजमोद। हो सके तो सर्दियों में ताजी जड़ी-बूटियों का भी इस्तेमाल करता हूं। लेकिन अगर ताजा नहीं है या अचानक खराब हो गया है, तो हाथ में हमेशा आइसक्रीम होती है।

आप इसे सुखा सकते हैं (मेरी दादी इसे सुखाना पसंद करती थीं), लेकिन बाद में सुखाने और भंडारण दोनों के लिए यह अधिक श्रमसाध्य है।

काटें नहीं, और अगर धोते हैं, तो अच्छी तरह सुखा लें।

वे एक पूरा पैकेज लाए, इसका क्या करें - स्वादिष्ट? *** विषय "एसपी: सभा" सम्मेलन से स्थानांतरित किया गया था

बिस्तरों के लिए "" कंबल "": सर्दियों के लिए पृथ्वी को क्यों ढकें। बिस्तरों पर

शीतकालीन मिट्टी मल्चिंग: यह कैसे किया जाता है
... वसंत ऋतु में, जब बुवाई का समय आता है, तो बेजान मिट्टी मुश्किल से ही पौधों की छोटी जड़ों को खिलाती है। जो कुछ कहा गया है, उससे यह स्पष्ट हो जाता है कि सर्दियों के लिए पृथ्वी को ढंकना सबसे अच्छा है - इसे पिघलाना। जैविक खेती में मल्चिंग एक बहुत ही महत्वपूर्ण तकनीक है। यह आपको जड़ों को पोषण देने के लिए सबसे ऊपरी और सबसे महत्वपूर्ण मिट्टी की परत की उर्वरता को संरक्षित करने की अनुमति देता है। शीतकालीन गीली घास का मुख्य कार्य ऊपरी मिट्टी को सूखने और फर कोट की तरह जमने से बचाना है। शीतकालीन मल्चिंग के लिए तथाकथित मोटे गीली घास का उपयोग किया जाता है। ये पुआल, घास, चूरा, गिरे हुए पत्ते, पीट (अम्लीय नहीं), कटाई के बाद के अवशेष हैं। गीली घास की परत की मोटाई 6-8 सेमी होती है। कटाई के बाद बारहमासी खरपतवार हटा दिए जाते हैं ...
... तथाकथित मोटे गीली घास का उपयोग शीतकालीन मल्चिंग के लिए किया जाता है। ये पुआल, घास, चूरा, गिरे हुए पत्ते, पीट (अम्लीय नहीं), कटाई के बाद के अवशेष हैं। गीली घास की परत की मोटाई 6-8 सेमी है। कटाई के बाद, बारहमासी खरपतवार हटा दिए जाते हैं, मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है, खाद डाली जाती है और ऊपर से गीली घास से ढक दिया जाता है। ताजा चूरा में बहुत सारे टैनिन होते हैं जो पौधे के विकास को रोकते हैं। इसलिए, सर्दियों के मल्चिंग के लिए केवल सड़े हुए चूरा का उपयोग किया जाता है। सबसे अच्छी सामग्री पुआल और घास है। वे एक ढीली गर्मी-परिरक्षण परत बनाते हैं, और उन्हें पूरे गर्मी के मौसम में बिस्तरों पर छोड़ा जा सकता है। बाकी सामग्री हवा के लिए खराब पारगम्य हैं, और उन्हें ठंढ के अंत के तुरंत बाद वसंत में हटा दिया जाना चाहिए, ताकि वे हस्तक्षेप न करें ...

सर्दियों के लिए सेब: ऐलेना चेकालोवा से प्राकृतिक मुरब्बा के लिए एक नुस्खा
... मेरा बहुत मीठा नहीं है, लेकिन बहुत फल है। वास्तव में, यह रूसी मार्शमैलो जैसा दिखता है - आखिरकार, पिछली शताब्दियों में इसे उबाला गया था, और फिर मोटी फल प्यूरी को पतली परतों में डाला गया और सूख गया। अंतर केवल इतना है कि मार्शमैलो के लिए, प्यूरी को भी व्हीप्ड किया गया था (बेशक, बिना किसी प्रोटीन के)। प्राकृतिक मार्शमैलो संरक्षित फल, मुख्य रूप से सेब और प्लम, और एक ही समय में देर से रूसी गर्मियों के स्वाद को संरक्षित किया। मुझे सबसे ज्यादा एंटोनोव्का से अपना मुरब्बा पकाना पसंद है: इसमें एक साधारण जादुई सुगंध है और इसमें बहुत अधिक पेक्टिन है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसका स्वाद केंद्रित होता है और बहुत उज्ज्वल हो जाता है। मुझे अदरक जोड़ना पसंद है: यह एक मसालेदार स्वाद देता है। मैं चीनी नहीं डालता - केवल थोड़ा सा शहद। 8-10 सर्विंग्स के लिए आपको 2 किलो सेब की आवश्यकता होगी...

शुरुआत में, अंगूर को नींबू और संतरे में भी जोड़ा जा सकता है, स्लाइस के बीच की कठोर कोर और झिल्लियों को हटाने के बाद। अंगूर के साथ, आपको एम्बर जाम मिलता है। किसी भी मामले में, इस नुस्खा में काफी समय लगता है, इसलिए तैयारी को दो या तीन दिनों में फैलाना उचित है। जब हमारी बेटी अपने पहले बच्चे की उम्मीद कर रही थी, तो हमने जन्म देने से पहले बहुत दिन बिताए (बेटी बहुत चलती थी), इस मुरब्बा को सर्दियों के लिए तैयार करते थे। चूंकि दो परिवारों को मुरब्बा प्रदान करना था, वास्तव में एक बड़े बर्तन की आवश्यकता थी, और यह प्रक्रिया अंतहीन लग रही थी, लेकिन मैंने एक कठोर अनुभवी दाई की तरह, अपनी बेटी को खड़ा किया और हस्तक्षेप किया। जैसे ही हमने मुरब्बा को ठंडा करने के लिए रखा, शुरुआती श्रम के पहले लक्षण दिखाई दिए, और मैंने अगले दिन के सुबह के घंटे धूमिल, टी में बिताए ...
...एक खरबूजे या तरबूज को एक सख्त छिलके से छीलें, और उसके छिलकों को स्लाइस में काट लें - एक चौथाई गेलन होना चाहिए। एक चौथाई गेलन पानी में दो बड़े चम्मच नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें। क्रस्ट के ऊपर नमकीन पानी डालें और आठ घंटे के लिए भिगो दें या रात भर छोड़ दें। तरल निकालें, ताजे पानी से भरें। अर्ध-नरम होने तक पकाएं। फिर दो कप एप्पल साइडर विनेगर, डेढ़ कप ब्राउन शुगर, एक बड़ा चम्मच दालचीनी, एक बड़ा चम्मच लौंग और कुछ ऑलस्पाइस की चाशनी बनाएं। थोड़ा जायफल की भूसी और अदरक की जड़ का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें (बाद वाला एक फार्मेसी में खरीदा जा सकता है)। पंद्रह मिनट तक उबालें, फिर...

तोरी, टमाटर, मिर्च, सर्दियों के लिए खीरा: कैसे पकाने के लिए
... खीरे को गर्म अचार के साथ डालें, जार को सीवन के ढक्कन से ढक दें। एक गहरे सॉस पैन के तल में एक पेपर टॉवल रखें। उस पर एक जार रखें और गर्म पानी (लगभग 50 डिग्री सेल्सियस) डालें। पानी जार के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए। धीमी आंच पर उबालने के बाद 15 मिनट के लिए स्टरलाइज करें। जार को हटा दें और सीमर से ढक्कन बंद कर दें। जार को उल्टा कर दें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। कमरे के तापमान पर स्टोर करें। सब्जियों से उपज: 5 एल आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सफेद गोभी 2-3 खीरे 8 चेरी टमाटर 2-3 प्याज छोटी तोरी 2-3 गाजर 2 मीठी बेल मिर्च 2 लहसुन की कली ...

सर्दियों की तैयारी: मूल स्ट्रॉबेरी जैम और मुरब्बा
...नींबू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ठंडे जैम को धीमी आंच पर उबाल लें। तुलसी के पत्ते, नींबू का रस और ज़ेस्ट, वेनिला चीनी डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में व्यवस्थित करें और उन्हें सीवन का उपयोग करके ढक्कन से बंद कर दें। ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। "100 सर्वश्रेष्ठ घरेलू व्यंजनों" पुस्तक से ...

ताजा पनीर "गांव में घर": स्वादिष्ट स्वास्थ्य लाभ

चारों ऋतुओं में से प्रत्येक ऋतु हमारे शरीर के लिए एक प्रकार की चुनौती होती है। वसंत-गर्मियों की अवधि में स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग चयनित दूध से ताजा पनीर "हाउस इन द विलेज" है। मलाईदार दही के नाजुक स्वाद के साथ एक हल्का प्राकृतिक उत्पाद अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर को हल्कापन देने में मदद करेगा! वसंत और गर्मियों में, शरीर को विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। इस अवधि के दौरान सही आहार स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा। क्योंकि प्रक्रिया...

नमस्कार। मैं खाना पकाने की परवाह किए बिना काम पर सहकर्मियों के साथ व्यवहार करने के बारे में आपकी सलाह/विचार मांगता हूं। स्टोल पाई, ओस्सेटियन पाई और पिज्जा से हर कोई थक गया है। यदि डिलीवरी के साथ अन्य "स्वादिष्ट" संपर्क हैं, तो मैं आभारी रहूंगा। जबकि मैं ठंडे नाश्ते की दिशा में सोच रहा हूँ: - ब्रेड, पीटा ब्रेड - कोल्ड कट्स - चीज़ कट्स - अखरोट - जैतून/जैतून - शायद साग - कुछ भूल गए? मीठी कैंडी से। आपकी प्रतिक्रिया/सलाह के लिए अग्रिम धन्यवाद

मम्म... तुम अपनी उंगलियाँ चाटोगे। टर्की के बारे में कहने के लिए कुछ नहीं - कई अलग-अलग तरीकों से पके हुए (नुस्खा के आधार पर) - यह सर्दियों का सबसे उत्सव वाला पक्षी है। एक अच्छे ग्लास वाइन के साथ गर्म कंपनी में खाए जाने वाले क्रिसमस टर्की से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। मछली और समुद्री भोजन सर्दियों में ताजी मछली खाना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है - आखिरकार, मछली को नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। मैकेरल, ट्राउट, सामन, हेरिंग - सर्दियों के खाने के लिए एक बढ़िया आधार। और फिर मसल्स के साथ सीप हैं। बेशक, रूस में वे हर जगह होने से बहुत दूर हैं और हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन अगर आप कहीं विदेश में हैं, खासकर यूरोप में, जहां ये समुद्री भोजन स्थानीय आबादी से प्यार करते हैं ...
... कीनू - उनके बिना सर्दी कहाँ होगी? कीनू सबसे नए साल का फल है। सर्दियों में, अनार और अनानास की भी सिफारिश की जाती है। ये फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर ठंड के मौसम में। पतझड़ में जामुन की कटाई सबसे अच्छी होती है। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी को फ्रीज करें, या बेहतर - दोनों। यदि सर्दियों के लिए भोजन तैयार करना आपकी विशेषता नहीं है, तो स्टोर पर जमे हुए जामुन खरीदें। इनका उपयोग डेसर्ट, पाई, पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है। सेब, कीवी, केले को भी "शीतकालीन" फलों के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। वे उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, काम पर दोपहर के नाश्ते के आधार के रूप में। सर्दियों में ताजे फलों के अलावा भोजन और सूखे के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। Prunes, सूखे खुबानी, सूखे खजूर और आड़ू, अंजीर, वही सेब ... यह सब चलते हैं ...

मेरा अपनी बड़ी बेटी (18 साल) से विवाद है। वह, कुछ पकाकर, उसे एक दिन के लिए स्टोव या ओवन में छोड़ देती है और इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहती, यह समझाते हुए कि रेफ्रिजरेटर के बाद यह स्वादिष्ट नहीं है। अब ओवन में मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी हैं, शाम से शाम तक चूल्हे पर उबले हुए आलू ... बेशक, मैं समझता हूँ कि यह युवा अतिवाद है, लेकिन मैं कैसे समझा सकता हूँ कि यह सही नहीं है, या मैं गलत हूँ?

बहस

उससे पूरी तरह सहमत हैं। रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद भी मुझे यह पसंद नहीं है।
लेकिन, उदाहरण के लिए, 1 व्यंजन को 1 बार पकाना तर्कहीन है - इसलिए मैंने उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। वैसे, वे सबसे कम पीड़ित हैं, IMHO।

मैं बाकी सब चीजों को 1-2 बार पकाने की कोशिश करता हूं, एक ही ओवन में एक दिन में थोड़ा बहुत खराब हो जाता है।

और स्टू (गौलाश, भुना हुआ सूअर का मांस, गोभी, भुना हुआ, आदि) सामान्य रूप से रेफ्रिजरेटर द्वारा सहन किया जाता है।

गर्मियों की शुरुआत में, जब पहले जामुन पकते हैं, तो माताएं स्वाभाविक रूप से अपने बच्चों को ताजा विटामिन देने के लिए दौड़ पड़ती हैं। लेकिन प्रकृति के इन उपहारों के लिए वास्तव में बच्चे को अधिकतम लाभ लाने के लिए, उन्हें सक्षम रूप से खिलाया जाना चाहिए।
... ऐसा करने के लिए, आपको जामुन इकट्ठा करने की जरूरत है, पके का चयन करें, लेकिन अधिक पके फल नहीं, डंठल हटा दें। उसके बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, जबकि बड़े फलों को एक विशेष ब्रश से रगड़ना चाहिए। फिर उन्हें एक तौलिये या सूती कपड़े पर सुखाया जाता है, प्लास्टिक की थैली में डाला जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। सर्दियों में, इन जामुनों को माइक्रोवेव में जल्दी से पिघलाकर ताजा खाया जा सकता है। आटे के उत्पादों के लिए विभिन्न डेसर्ट, कॉम्पोट्स, फिलिंग उसी तरह से तैयार की जाती हैं जैसे ताजे जामुन से। ध्यान! भंडारण के दौरान जामुन को पिघलने न दें और उन्हें धीरे-धीरे पिघलाएं, अन्यथा वे विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देंगे। जामुन के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक रखने का एक अच्छा तरीका है कि उन्हें चीनी के साथ पीस लें और फिर ...

विटामिन सी से भरपूर खट्टे फल - संतरे, कीनू, अंगूर - को गर्भवती महिला के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए क्योंकि उनमें अजन्मे बच्चे में एलर्जी पैदा करने की क्षमता होती है। घरेलू सेब, विशेष रूप से सर्दियों की किस्में, अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखती हैं, इसलिए उन्हें आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। सर्दियों में सबसे उपयोगी घरेलू उत्पादों का उपयोग करके शरीर को कैसे और कैसे सहारा दें? अधिक खाने के मामले में ऊपर सूचीबद्ध सर्दियों के खतरों से बचने के लिए, आपको गोभी जैसे स्वस्थ सर्दियों के खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए - ताजा और सौकरकूट, बीट्स, हरी मूली, कद्दू, क्रैनबेरी, गुलाब कूल्हों। वे उपयोगी हैं और कैलोरी में उच्च नहीं हैं और एमडीए ...
...उदाहरण के लिए, भोजन से पहले दिन में 2-3 बार 0.5 कप गर्म गोभी के नमकीन का नियमित सेवन पित्त के स्राव को बढ़ाता है, अग्न्याशय को उत्तेजित करता है। तो अपने मेनू में एक साइड डिश के रूप में गोभी का सलाद, गोभी का सूप, दम किया हुआ ताजा और सौकरकूट को शामिल करना न भूलें। टेबल बीट एक अमूल्य आहार उत्पाद है। डॉक्टर इसे मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए, पूरे वर्ष और विशेष रूप से सर्दियों में, अन्य ताजी सब्जियों और फलों की कमी के साथ, खासकर जब से भंडारण इसके लाभकारी गुणों को ख़राब नहीं करता है। चुकंदर में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। इसकी जड़ वाली फसलों में केवल शर्करा 12% से अधिक होती है, और गाजर और सेब की तुलना में पेक्टिन पदार्थ अधिक होते हैं। इसमें मैलिक, साइट्रिक और अन्य एसिड, मैग्नीशियम के लवण, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, आयोडीन, विटामिन सी, बी, बी 2, पी, पीपी, ...

पहले से ही गर्मियों की शुरुआत में, एक फसल बगीचे के भूखंड में और उससे भी आगे पकती है, जिसे संसाधित किया जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यहाँ कुछ शुरुआती गर्मियों के व्यंजन दिए गए हैं। रूबर्ब जैम पहला तरीका: रबर्ब - 5 किग्रा, चीनी - 2.5 किग्रा, जेस्ट - 100 ग्राम। मोटे लंबे रेशों और त्वचा से युवा मांसल पेटीओल्स को छीलें, छोटे टुकड़ों (लगभग 2 सेमी) में काट लें, चीनी के साथ कवर करें, कम गर्मी पर रखें। और तब तक पकाएं जब तक कि रबड़ी का रंग न बदल जाए...
... फिर एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक रबड़ को पोंछ लें, जार को गर्म प्यूरी से भरें और 90 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। उसके बाद, ढक्कनों को रोल करें और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। आप इसे मांस व्यंजन के लिए मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद जंगली लहसुन दो पैन में पानी डालें, उसमें नमक डालें। एक कड़ाही में जंगली लहसुन उबाला जाता है - बस कुछ ही मिनटों में, जैसे ही प्याज झुकना शुरू होता है - इसे एक डिश पर निकाल लिया जाता है। जंगली लहसुन को जार में कसकर पैक किया जाता है (सबसे आसान तरीका है अपने हाथों से, चम्मच से कुचलना - कम खाली जगह - बेहतर, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें)। दूसरे पैन में, नमकीन तैयार करें (नमक के अलावा किसी मसाले की जरूरत नहीं है, ...

बहस

लेकिन, मुझे लगता है कि शायद मैंने व्यर्थ में रूबर्ब जैसी किसी चीज़ को नज़रअंदाज़ कर दिया! लेकिन क्या करें यह कहना स्पष्ट रूप से सही है कि किसी चीज में अनुभव और रुचि समय के साथ आती है।

धिक्कार है, मुझे नहीं पता था कि ईर्ष्या से इतनी सारी चीज़ें पकाई जा सकती हैं। उह, मेरा एक दोस्त देश में उसके साथ लगातार खिलवाड़ करता है और कहता है कि यह सामान्य बात है और कोई समान नहीं है। आह, मैंने उस पर ध्यान नहीं दिया।

नमस्ते!

कल हम जंगली लहसुन या भालू के प्याज लेने गए थे।

लोक चिकित्सा में आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी, दुर्लभ, लेकिन बेहद लोकप्रिय।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सर्दियों के लिए रामसन - रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों

जंगली लहसुन क्या है?

रामसन, या भालू प्याज, या जंगली लहसुन, या कालबा (अव्य। एलियम उर्सिनम) बारहमासी शाकाहारी पौधे, जीनस प्याज की प्रजातियां ( एलियम) उपपरिवार प्याज ( एलियासी) Amaryllis परिवार के ( सुदर्शन कुल) विकी

जंगली लहसुन के उपयोगी गुण

आप लंबे समय तक जंगली लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में बात कर सकते हैं।

संयंत्र विभिन्न विटामिन और खनिजों में बेहद समृद्ध है।

इसके पन्ना के पत्तों में स्वास्थ्य लाभ का भंडार होता है, और उनका मसालेदार, तीखा-मीठा लहसुन स्वाद किसी भी भोजन का पूरक हो सकता है।

औषधीय गुणों की दृष्टि से जंगली लहसुन लहसुन के समान है।

जंगली लहसुन के इलाज के तरीके प्राचीन रोम में जाने जाते थे, जहाँ जंगली लहसुन को पेट और खून को साफ करने का साधन माना जाता था।

लोक चिकित्सा में, जंगली लहसुन का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए रक्त शोधक के रूप में, एक एंटीस्कोरब्यूटिक, एंटीहेल्मिन्थिक एजेंट, एक एजेंट के रूप में किया जाता है जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है।

और निश्चित रूप से, जंगली लहसुन में एक स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, इसके फाइटोनसाइड्स लहसुन फाइटोनसाइड्स की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं (वे मांस को सड़ने से भी रोक सकते हैं)

इसलिए, जंगली लहसुन को आंत के विभिन्न संक्रामक रोगों, त्वचा पर चकत्ते, सर्दी, पीरियोडोंटल रोग के लिए सफलतापूर्वक लिया जा सकता है।

शराब पर जंगली लहसुन टिंचर गठिया और गठिया के साथ प्रभावी ढंग से मदद करता है।

विटामिन, जो बड़ी मात्रा में जंगली लहसुन का हिस्सा होते हैं, इसे हमारे शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव देते हैं।

इसलिए, अगर जंगली लहसुन इकट्ठा करने या खरीदने का अवसर है, तो इसे याद न करें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन काटा जा सकता है: नमकीन, किण्वित, और फिर सूप, सलाद, पाई के लिए भरने, और किसी भी व्यंजन के लिए मसाला के रूप में जोड़ा जाता है।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई के लिए बुनियादी व्यंजनों पर विचार करें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन को संरक्षित करने का सबसे सरल नुस्खा इस प्रकार है:

2 किलो जंगली लहसुन के पत्ते, 1.5 लीटर पानी, 40 ग्राम नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल 6% सिरका।

• खाना पकाने से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर जंगली लहसुन काट लें या पत्तियों को पूरी तरह से छोड़ दें (वरीयता के आधार पर)।
• पानी उबालें, नमक डालें, घास डालें और कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
• पत्तियों को जार में डालें, उन्हें उस पानी के साथ डालें जिसमें वे उबाले गए थे, इसमें सिरका डालकर कुछ मिनट तक उबालें।
• जार को तुरंत बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जंगली लहसुन की कटाई के लिए वीडियो रेसिपी

इन वीडियो से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ जंगली लहसुन का नाश्ता कैसे बनाया जाता है। नज़र!!!

नमकीन जंगली लहसुन

पकाने की विधि:

1. लगभग 1 किलो जंगली लहसुन के पत्ते और तने लें, उबलते पानी से धो लें।
2. बारीक काट लें।
3. कांच के जार में या बर्च की छाल के बैरल में डालें।
4. सबसे पहले, नमक की एक परत डालें, फिर जंगली लहसुन की एक परत, और इसी तरह जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए।
5. आप समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं, बहुत स्वादिष्ट!
6. और आप जंगली लहसुन को किण्वित भी कर सकते हैं, पढ़ें

जंगली लहसुन की चटनी

साधारण मसालेदार जंगली लहसुन की चटनी मसालेदार, लेकिन मांस और मछली के साथ बहुत स्वादिष्ट।

जंगली लहसुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और मांस की चक्की से गुजरें। स्वादानुसार नमक डालें। बाँझ जार में डालो और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुझे वास्तव में जंगली लहसुन के साथ एक साधारण आलू का सलाद पसंद है।

इसकी तैयारी के लिए, 5 पके हुए आलू, क्यूब्स में कटे हुए, कटा हुआ जंगली लहसुन का एक गुच्छा, और नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।

आप इसमें एक कटा हुआ अंडा मिला सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ!

और अंत में, भालू प्याज की तलाश में खेतों में ड्राइव न करने के लिए, देश में जंगली लहसुन लगाएं।

यह आसानी से प्याज या बीज द्वारा प्रचारित किया जाता है, और सबसे खराब जगह में, जहां यह अंधेरा और नम होता है, जंगली लहसुन इसे प्यार करता है!

और आपके पास हमेशा स्वास्थ्य लाने वाली जड़ी-बूटियाँ होंगी!

क्या आपको जंगली लहसुन पसंद है?

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रामसन को अक्सर इसकी उत्पत्ति और कुछ स्वाद विशेषताओं के लिए जंगली प्याज कहा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद लहसुन के साग की तरह होता है। पौधे के तने, पत्तियों और प्रकंदों को खाया जा सकता है। प्राचीन काल से, यह सक्रिय रूप से लोक चिकित्सा में खांसी, शरीर में विटामिन सी की कमी, त्वचा रोगों और कई अन्य बीमारियों और बीमारियों के उपाय के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। इसलिए, कई बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय हमेशा हाथ में रखने के लिए पहले से पौधे की कटाई करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए रामसन अग्रिम में काटा जाता है, वसंत ऋतु में, जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, ताकि विटामिन से भरपूर फसल की कटाई के लिए समय मिल सके। बहुत सारे दीर्घकालिक भंडारण व्यंजन हैं और इनमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। इसके अलावा, अन्य जड़ी-बूटियों और एडिटिव्स के संयोजन में, उपाय नए औषधीय और स्वाद गुणों को प्राप्त करता है।

तैयारी: रहस्य और विशेषताएं

सर्दियों के लिए, पौधे को आमतौर पर अचार बनाया जाता है, इस मामले में यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और इसे ताजा के बराबर इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहले चरण के लिए, आपको चीनी, नमक, सिरका 9%, जंगली लहसुन की आवश्यकता होगी, 1 लीटर की क्षमता के साथ प्रति जार 3 बड़े गुच्छों की गणना में।

1. पौधे की पत्तियों और तनों को धोना, क्षतिग्रस्त और मुरझाए हुए हिस्सों को हटाना आवश्यक है।
2. जब वे थोड़ा सूख जाएं, और स्वाद के लिए काट लें। छोटे और बड़े कटों के बीच बीच का रास्ता खोजना बेहतर है, लेकिन यह स्वाद का मामला है।
3. पानी उबालने के लिए। एक लीटर पानी में बिना स्लाइड के 4 बड़े चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच सिरका डालें। जैसे ही सिरका और चीनी घुल जाती है, अचार को गर्मी से हटा दिया जाता है और 30-40 डिग्री तक ठंडा कर दिया जाता है।
4. जबकि नमकीन ठंडा हो रहा है, आप जार तैयार कर सकते हैं: धो लें, पानी को निकलने दें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निर्जलित करें। यदि जार गर्म हो गए हैं, तो उन्हें ठंडा होने देना चाहिए ताकि वे फट न जाएं।
5. जंगली लहसुन को जार में कसकर पैक किया जाता है, कभी-कभी इसे परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है, पत्तियों को पूरी तरह से ढंकने के लिए अचार डाला जाता है। और जार ढक्कन से बंद हैं।
6. कुछ व्यंजनों से संकेत मिलता है कि नमकीन में जंगली लहसुन को ठंडे स्थान पर कई दिनों तक खड़ा रहना चाहिए ताकि सतह पर झाग बन जाए। इसे निश्चित रूप से हटाया जाना चाहिए। जैसे ही किण्वन समाप्त हो जाता है, लगभग डेढ़ सप्ताह के बाद, जार में ताजा अचार डाला जाता है, और ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है।

वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ जंगली लहसुन की कटाई की विधि

एक योजक के रूप में, आप टमाटर का पेस्ट और टमाटर का रस दोनों का उपयोग अपने स्वयं के रस में टमाटर को संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं।

कटाई के लिए, आपको जंगली लहसुन, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी, 9% सिरका की आवश्यकता होगी।

1. जंगली लहसुन को धोकर सूखे हुए अंकुर हटा दें।
2. 1 किलो पौधे के लिए, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं), 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक भी डाला जा सकता है।
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आग लगा दें। उबाल लेकर 1 मिनट तक रखें, फिर हटा दें।
4. एक बार फिर, सब कुछ मिलाया जाता है, 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और जार में रखा जाता है।

अगर वांछित है, तो आप जार में काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते जोड़ सकते हैं।

वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर, तहखाने, किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सालो रेसिपी

आपको जंगली लहसुन, चरबी, नमक और मसालों की आवश्यकता होगी।

1. मिश्रण की तैयारी वसा से शुरू होती है। 400 ग्राम वजन वाले पोर्क वसा को मांस की परत और त्वचा के बिना लिया जाता है, इसे नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। आपको लगभग 1 हीपिंग टेबलस्पून की आवश्यकता होगी।
2. सालो को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. 200 ग्राम जंगली लहसुन तैयार किया जा रहा है, युवा अंकुर लेना बेहतर है, बल्बों के उपयोग की भी अनुमति है। अच्छी तरह धोकर सूख जाता है।
4. सैलो को त्वचा और अतिरिक्त नमक से साफ किया जाना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, जंगली लहसुन के साथ मिश्रित करें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
5. मिश्रण में स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं, कमी महसूस होने पर आप थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से मिला दिया जाता है।
6. वर्कपीस को जार में रखा जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। लगभग बंद भंडारण समय एक वर्ष है।

जंगली लहसुन और बेकन का मिश्रण रोटी पर फैलाया जा सकता है, सलाद में शामिल किया जा सकता है, साथ ही आटा उत्पादों में भरना भी। इसके अलावा, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है।

नमक के साथ जंगली लहसुन की कटाई

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नमकीन पसंद करते हैं। जंगली लहसुन की मूल तैयारी के विपरीत, यहां कई गुना अधिक नमक का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको जंगली लहसुन, नमक चाहिए।

1. 1 किलो जंगली लहसुन के डंठल या पत्तियों को धोकर साफ करें, आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर से अच्छी तरह से धो लें, और फिर उबलते पानी से छान लें।
2. यदि पत्तियां बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें कई बार काट सकते हैं, जिसके बाद उन्हें परतों में निष्फल जार में रखा जाता है, एक को दूसरे से नमक की एक छोटी परत के साथ अलग किया जाता है, जब तक कि जार ऊपर तक भर नहीं जाते।
3. कुल मिलाकर, आपको प्रति 1 किलो जंगली लहसुन में 700 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी, आप बड़े समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक बार जब मिश्रण जार में रख दिया जाए, तो उन्हें बंद कर देना चाहिए और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज देना चाहिए। मसाले और सीज़निंग जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए पौधे का स्वाद खराब न हो।

जंगली लहसुन को मैरिनेड के रूप में संग्रहीत करने के अलावा, युवा अंकुर जमे हुए हो सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, केवल युवा पत्तियों को लिया जाता है, साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में वापस झुक जाता है। एक तौलिये पर अंकुर डालने के बाद, उन्हें थोड़ा सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर। रिक्त को छोटे भागों में बैग में बांधा जाता है, बांधा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। एक जमे हुए पौधे को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि किसी कारण से आप वर्कपीस को स्टरलाइज़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं। बिना नसबंदी के जंगली लहसुन की कटाई निम्नलिखित चरणों से होती है:

1. जंगली लहसुन के डंठल को कुल्ला, 2-3 सेंटीमीटर या जार की ऊंचाई के टुकड़ों में काट लें - यह व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर ठंडे पानी से फिर से धो लें।
2. बैंकों पर वर्कपीस को व्यवस्थित करें।
3. अगला मैरिनेड तैयार कर रहा है। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, कुछ मिनट के लिए रखा जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
4. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डाला जाता है, और ऊपर से थोड़ा ठंडा किया हुआ अचार डाला जाता है।
5. बैंकों को लुढ़कने और ठंडी जगह पर साफ करने के बाद।

नुस्खा की परवाह किए बिना जंगली लहसुन को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए। इसलिए, रिक्त स्थान को छोटा करना बेहतर है ताकि वे एक सर्दियों के लिए पर्याप्त हों। हो सकता है कि यह प्रक्रिया कुछ श्रमसाध्य हो, लेकिन हमेशा यह विश्वास बना रहेगा कि स्वस्थ, पौष्टिक और बिना पका हुआ भोजन खाया जाता है।

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रामसन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला पौधा है, जो नाश्ते और सलाद को एक उत्कृष्ट स्वाद देता है। यद्यपि जंगली लहसुन प्याज और लहसुन का एक रिश्तेदार है, इसका मांस पूरी तरह से अत्यधिक कड़वाहट से रहित है, लेकिन साथ ही इसका एक विशेष, अतुलनीय स्वाद है, जो केवल पेटू भोजन और सबसे सरल स्नैक्स दोनों के प्रेमियों के बीच अपनी स्थिति बढ़ाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग रोज़मर्रा के भोजन में इस सुखद अतिरिक्त का आनंद लेना चाहेंगे, यही वजह है कि गर्मियों के जंगली लहसुन से सभी प्रकार की तैयारी, जो कि सर्दियों में गृहिणियां स्टॉक करती हैं, इतनी लोकप्रिय हैं।

पौधे की विशेषताएं

रामसन, पूरे यूरोप, काकेशस और तुर्की में आम है, प्याज से संबंधित है, जिसमें इस पौधे परिवार के कई उपयोगी गुण हैं। अपने समकक्षों की तरह, सबसे स्वादिष्ट युवा पत्ते और उपजी हैं जो धूप में नहीं सूखते हैं। इसलिए, जंगली लहसुन के संग्रह में देरी न करना बेहतर है, गर्मी के पहले गर्म दिन एक उत्तम उत्पाद को साधारण घास में बदल देते हैं। जंगली लहसुन की कटाई आम तौर पर अप्रैल में शुरू होती है और मई के मध्य तक जारी रहती है।

जंगली लहसुन

हालांकि घरेलू भूखंडों में अवसर है, ज्यादातर लोग सर्दियों के लिए जंगली जंगली लहसुन से तैयारी करना पसंद करते हैं।

महत्वपूर्ण! एक अनुभवहीन बीनने वाला जंगली लहसुन को घाटी के लिली जैसे जहरीले पौधे के साथ भ्रमित कर सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि पौधे में लहसुन की एक अलग गंध होनी चाहिए।

सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने की लोकप्रिय रेसिपी

सलाह! जो भी व्यंजन चुने जाते हैं, यह साग के प्रारंभिक प्रसंस्करण से शुरू होने लायक है।

ऐसा करने के लिए, जंगली लहसुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त या कमजोर तनों को बेरहमी से खारिज करना चाहिए। उसके बाद, साग को अच्छी तरह से धोकर पेपर नैपकिन या साफ कपड़े पर सुखा लेना चाहिए, जबकि तनों पर सीधी धूप से बचना चाहिए।

जंगली लहसुन की रेसिपी

सर्दियों के लिए जंगली जंगली लहसुन से क्या काटा जा सकता है?
बहुत सारे विकल्प:

• जमे हुए जंगली लहसुन;
• नमकीन जंगली लहसुन;
• चरबी के साथ जंगली लहसुन;
• जंगली लहसुन टिंचर;
• मसालेदार जंगली लहसुन;
• और कई अन्य, सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन, जैसे जंगली लहसुन सहिजन के साथ कसा हुआ।

जमे हुए जंगली लहसुन

सभी लोकप्रिय कुकबुक के व्यंजनों ने तैयारी की पूर्ण सादगी और साथ ही, पौधे के सभी उपयोगी गुणों के संरक्षण के कारण जमे हुए जंगली लहसुन की तैयारी को पहले स्थान पर रखा।

संदर्भ! जंगली लहसुन का दायरा बहुत बड़ा है - इसमें विशेष आवश्यक तेलों और विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा के कारण, यह पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करने, स्कर्वी और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, कीड़े और आंतों के संक्रमण से छुटकारा पाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

ठंड के लिए, तैयार जंगली लहसुन, एकल भागों में विभाजित, प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और किनारों को सील कर दिया जाता है (यह लोहे और पन्नी के साथ करना आसान है)। जंगली लहसुन के पैकेटों को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

कसाई जंगली लहसुन

मसालेदार जंगली लहसुन

अनुभवी गृहिणियों के व्यंजन सर्दियों के लिए साग की कटाई का एक और तरीका पेश करते हैं - यह अचार है।

जंगली लहसुन के तने तैयार किए जाते हैं और जार की ऊंचाई तक काटे जाते हैं, उन्हें ठंडे पानी में भिगोया जाता है ताकि वयस्क पौधों में दिखाई देने वाली अतिरिक्त कड़वाहट को दूर किया जा सके। दो या तीन घंटों के बाद, धुले हुए तनों को साफ बंडलों में बांधकर, निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है, जिसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक प्रति लीटर पानी और 150 मिलीलीटर 9% सिरका होता है।

जंगली लहसुन को मैरीनेट करना

इसी तरह, आप मैरिनेड को सूरजमुखी के तेल और सिरके के मिश्रण में बदलकर तथाकथित शीतकालीन सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के व्यंजनों में, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के रूप में अपना खुद का जोड़ सकते हैं।

अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:

• चीनी
• सिरका 9%

जंगली लहसुन के साथ सालो

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि काफी अजीब है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप लार्ड और लहसुन का एक विशेष, दीर्घकालिक भंडारण, अत्यंत स्वस्थ और स्वादिष्ट सैंडविच मिश्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेकन के दो हिस्से और जंगली लहसुन का एक हिस्सा लेने की जरूरत है, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ स्वाद लें। तैयार मिश्रण को बिना ठंड के पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

लार्ड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम वसा
• 100 ग्राम जंगली लहसुन
• अपनी पसंद के मसाले का एक चुटकी

जंगली लहसुन टिंचर

जंगली लहसुन की टिंचर खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा के साधन के रूप में बहुत लोकप्रिय है। यह खरोंच, खरोंच, किसी भी प्रकार के आमवाती या रेडिकुलिटिस दर्द के उपचार में मदद करता है। अक्सर, टिंचर का उपयोग हल्के टॉनिक के रूप में भी किया जाता है, जिसे मौखिक रूप से छोटी खुराक में प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं लिया जा सकता है।

जंगली लहसुन टिंचर का आवेदन

टिंचर काफी सरलता से तैयार किया जाता है: एक ताजा तैयार पौधा वोदका के साथ डाला जाता है।

टिंचर के लिए आपको चाहिए:

• 1 भाग जंगली लहसुन (सटीक मात्रा कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है)
• 5 भाग वोदका या पतला शराब

जंगली लहसुन बनाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, क्योंकि लहसुन के स्वाद के साथ मसाला कई व्यंजनों में वांछनीय है, और उसके जीवन की उम्र इतनी क्षणभंगुर है।