मछली के लिए चावल को साइड डिश के रूप में कैसे पकाएं। गार्निश के लिए उबले चावल। एक साइड डिश के लिए गोल अनाज चावल कैसे पकाने के लिए
तले हुए चावल कैसे पकाएं ताकि यह उबले हुए दिखें?
तले हुए चावल कैसे पकाएं: निर्देश
फूला हुआ चावल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग 2 लीटर की क्षमता वाला मोटी दीवार वाला सॉस पैन
एक मोटी दीवार वाला पैन गर्मी को बेहतर बनाए रखता है, चावल व्यावहारिक रूप से उसमें नहीं जलता है
तले हुए चावल को बैग में पकाना
- अधिक
सबसे पहले, आपको चावल का सही प्रकार चुनना होगा। आपको लंबे अनाज वाले चावल चाहिए। पारखी चमेली या बासमती की किस्मों की सलाह देते हैं। आप उबले हुए चावल ले सकते हैं, जिसके दाने पकने पर कम भंगुर होते हैं। गोल-अनाज वाली किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें अधिक उच्च सामग्रीकार्बोहाइड्रेट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत अधिक उबला हुआ नरम।
मापना आवश्यक राशिचावल। 4 सर्विंग्स के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, 1 कप पर्याप्त होगा। अनाज को अच्छी तरह से धो लें, पानी को 10 गुना तक बदल दें। आदर्श रूप से, चावल को पहले धो लेना चाहिए स्वच्छ जल.
चावल धोने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और डालें गर्म पानी. फूला हुआ चावल ठंडे पानी में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अतिरिक्त पानी को सोख लेगा और बहुत नरम हो जाएगा। पानी की सही मात्रा नापें ताकि खाना बनाते समय आपको तरल न डालना पड़े, इससे डिश बहुत खराब हो सकती है। पानी की मात्रा सूखे चावल की मात्रा से 2 गुना अधिक होनी चाहिए। उदाहरण के लिए 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी लें। फिर पानी को स्वादानुसार नमक कर लें।
के लिये मानक भाग 4 लोगों के लिए एक अधूरा चम्मच नमक ही काफी होगा
तो, चावल का एक बर्तन, गर्म पानी से भरा हुआ, चूल्हे पर है। आग को अधिकतम करें। बर्तन में पानी जल्दी उबलना चाहिए। चावल को तेज आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, आँच को कम से कम कर दें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और चावल को धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। वहीं, चावल को न हिलाएं और ढक्कन उठाएं.
जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो आँच बंद कर दें। पके हुए चावल के ऊपर 1.5 टेबल स्पून डालें। घी या मक्खन। ढक्कन बंद करने के बाद, चावल को 20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह शेष थोड़ी मात्रा में पानी को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा, जबकि अनाज पिघले हुए मक्खन से ढक जाएगा, जो चावल को अतिरिक्त सुगंध और हल्का स्वाद देगा।
20 मिनट के बाद, पैन खोलें और आपको सफेद फूले हुए चावल, पूरी तरह से सूखे, दाने के दाने दिखाई देंगे। यह ध्यान रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि इस तरह के चावल को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। अगर आप सलाद में चावल डालना चाहते हैं, तो पहले इसे ठंडा होने दें।
एक पैन में तले हुए चावल
- अधिक
खाना पकाने के दौरान चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, इन नियमों का पालन करें:
- चावल पकाने की योजना से 2 गुना अधिक पानी डालें
- चावल को केवल गर्म या उबलते पानी में डालें
- खाना पकाने से पहले इसे धो लें बहता पानीकई बार जब तक पानी पूरी तरह से साफ नहीं हो जाता
- चावल के पानी में मसाला न डालें
- जब चावल पक रहे हों, पैन को पारदर्शी ढक्कन से ढक दें ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया की जांच कर सकें
- धीमी आंच पर चावल पकाएं
- भाप को निकलने से रोकने के लिए खाना पकाने की अवधि के दौरान बर्तन का ढक्कन न खोलें
- पकाने के बाद, ढक्कन खोलें और नमक, चावल काली मिर्च, तेल या भरावन डालें
माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं
फूले हुए चावल को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें। इसके बाद, इसे माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें और सही मात्रा में पानी और नमक डालें। प्याले को ढक्कन से बंद करके माइक्रोवेव में रख दीजिए. लगभग 17-18 मिनट तक पूरी शक्ति से पकाएं। इस दौरान चावल को दो बार मिलाना चाहिए। पकने के बाद चावलों को थोड़ी देर (5-10 मिनट) ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें, फिर चलाएं। चावल को धोने की जरूरत नहीं है, यह कुरकुरे, सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।
तले हुए चावल को बैग में कैसे पकाएं
नौसिखिए गृहिणियों के लिए, तले हुए चावल पकाना काफी मुश्किल हो सकता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ निर्देशों के अनुसार सख्ती से किया जाता है, और उन्हें कई बार धोया जाता है, और पानी सही अनुपात में डाला जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाया नहीं जाता है, और परिणामस्वरूप यह दलिया में एक साथ चिपक जाता है। ऐसे में खाना पकाने का नुस्खा काम आ सकता है। कुरकुरे चावलपैकेज में, क्योंकि यह इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। वह मांग नहीं करता विशेष ध्यान. मुख्य बात जोड़ना है पर्याप्तपानी और समय का ध्यान रखना याद रखें।
तरीका: खाना बनाना सर्विंग्स: 3 तैयारी का समय: 26 मिनट
नमस्कार, प्रिय प्रेमीस्वादिष्ट खाओ। आज हम चावल पकाने के बारे में बात करेंगे। हम सभी ने बहुत पहले ही स्वादिष्ट पिलाफ बनाना सीखा था, हम रिसोट्टो का भी सामना कर सकते हैं। लेकिन वे अवांछनीय रूप से साइड डिश के बारे में भूल गए। बिना एडिटिव्स के केवल ठीक से पका हुआ चावल ही आपको सभी स्वादों को पकड़ने की अनुमति देता है मछली का व्यंजनऔर रस मांस कटलेट. इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है। यह मूल्यवान उत्पादबच्चों के लिए और आहार खाद्य. आज आप सीखेंगे कि एक साइड डिश के लिए भुलक्कड़ चावल कैसे पकाना है और एक उत्कृष्ट परिणाम का आनंद लें।
सामग्री
खाना पकाने की प्रक्रिया
और धीमी कुकर में चावल कितने स्वादिष्ट बनते हैं! उसी समय, उत्पादों को नुस्खा के अनुसार रखा जाता है और "दलिया" या "पिलाफ" कार्यक्रम स्थापित किया जाता है। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, कई मिनट तक ढक्कन भी न खोलें।
अंत में, मैं इस सरल व्यंजन की तैयारी में अक्सर होने वाली गलतियों पर ध्यान देना चाहता हूं:
- अनाज का गलत विकल्प (कुछ किस्में साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं, अन्य चिपचिपा दलिया के लिए उपयुक्त हैं);
- व्यंजन के पतले तल से अनाज जल सकता है और चिपक सकता है;
- उच्च तापमान व्यवस्थाअनाज को आधा बेक किया हुआ छोड़ दें;
- पानी और अनाज के अनुपात के साथ गैर-अनुपालन।
चावल नमी को अच्छी तरह सोख लेता है। अनाज की मात्रा बदलते समय, पानी की मात्रा को ध्यान में रखा जाना चाहिए। अतिरिक्त तरल के कारण अनाज अधिक पक जाएगा और आपस में चिपक जाएगा। भोजन में विविधता लाने के लिए, आप अनाज मिला सकते हैं भिन्न रंग, यह पकवान को और अधिक उपयोगी और शानदार बना देगा। साग और सब्जियों को मिलाने से पकवान आत्मनिर्भर हो जाता है।
सही चावल बनाने के लिए बस इतना ही चाहिए। ऐसा साइड डिश बनाने की कोशिश करें और यह आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा। इस पोस्ट को अपने दोस्तों को सुझाएं और नई रेसिपी पढ़ें।
साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल पकाने का तरीका सीखने से पहले, मैं पाक नरक के सभी हलकों से गुज़रा। "सरसेनिक बाजरा" बनाने का मेरा पहला अनुभव ऐसे समय में हुआ जब इंटरनेट कुछ अल्पकालिक था और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं था। इसलिए, मैंने एक साथ कई रेक पर कदम रखा और जले हुए को आधे घंटे तक रगड़ा। चावल का पानीप्लेट से। बेशक, मैं भूल गया था कि तले हुए चावल केवल गर्म पानी के साथ "मैत्रीपूर्ण" होते हैं। या नहीं पता था। इसलिए, बिना कुछ सोचे समझे, मैंने अनाज का आधा पैकेट पैन में पटक दिया। मैंने मध्यम आंच चालू की और एक स्पष्ट विवेक के साथ सलाद बनाने के लिए चला गया। वैसे, सलाद स्वादिष्ट था। साइड डिश के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। मैं लगभग असंभव को करने में कामयाब रहा - चावल के एक अनपेक्षित समूह में आधा-पका हुआ और कसकर एक साथ खाना बनाना। लेकिन अनुभव के साथ कौशल आता है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि शुरुआती इस "हानिकारक" अनाज को पकाने के लिए सिद्ध व्यंजनों का अध्ययन करें। लेकिन अगर और अनुभवी रसोइयेअपने लिए कुछ नया खोजो, मुझे बहुत खुशी होगी।
फूले हुए चावल पकाने के लिए आपको कितना पानी चाहिए
साइड डिश के लिए कुरकुरे स्वादिष्ट चावल पकाने के नियम
पहला और बुनियादी नियम कम है, ज्यादा से बेहतर है। यह पानी के बारे में है। यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो आपको तले हुए चावल नहीं मिलेंगे, लेकिन एक साइड डिश के लिए चिपचिपा अनपेक्षित दलिया मिलेगा। यदि लगभग कोई तरल नहीं है, तो थोड़ा उबलते पानी डालें। और पकवान को तत्परता से लाओ। क्या आपने पाया कि चूल्हे को बंद करने के बाद चावल अधपका हो गया है? ढक्कन बंद करके रॉड को फटकारने के लिए बस इसे छोड़ दें।
दूसरा नियम है नहीं ठंडा पानी! चावल को किसी भी पकाने की विधि से केवल उबलते पानी में डालें।
और बाकी के नियम और रेसिपी को और विस्तार से बताना चाहिए।
तले हुए चावल को पहले से तल कर पकाना
नुस्खा खाना पकाने के लिए उपयुक्त है लंबे दाने वाला चावल, बासमती, चमेली।
मुझे यह तरीका बहुत पसंद है और मैं अक्सर कुरकुरे स्वादिष्ट चावल को सीधे पैन में साइड डिश के रूप में पकाती हूं।
- तलने से पहले सफेद अनाज”, आप प्याज और गाजर काट सकते हैं। वनस्पति तेल में स्पैसर सब्जियां और इसमें सीधे "मोती के दाने" पकाएं। यह एक फ्राइंग पैन और एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में दोनों में किया जा सकता है। भविष्य के साइड डिश को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। फिर इसे कई परतों में बिछाएं। कागजी तौलिएनमी को अवशोषित करने के लिए।
- इस समय, उबलते पानी तैयार करें।
- धुले और सूखे अनाज को गर्म तेल में डालें। हिलाओ ताकि वसा पूरी तरह से प्रत्येक चावल को ढक दे। हिलाते हुए कुछ मिनट तक गर्म करें।
- फिर उबलते पानी में डालें। मैं आमतौर पर चावल को 1 से 2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाता हूं, और अब तक कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं हुआ है। नमक स्वादअनुसार। आप अपने कुछ पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं। हलचल। ढक्कन से ढक दें। न्यूनतम ताप तीव्रता निर्धारित करें। कुरकुरे तरीके से पकाएं चावल की साइड डिशजब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, और चावल के दाने पहले से ही नरम हैं? आग बंद कर दें। ढक्कन हटा दें और चावल के कटोरे को साफ तौलिये से ढक दें। इससे कुछ नमी निकल जाएगी।
फूले हुए चावल को पहले से भिगोने वाले बर्तन में पकाना
यह रेसिपी गोल अनाज चावल, बासमती और उबले हुए अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है। चमेली को इस तरह उबाला नहीं जाता है.
भिगोने के लिए धन्यवाद, अनाज से लस निकलता है, जो इसे "उखड़ने" से रोकता है। इस तरह, आप चावल को साइड डिश के लिए या अन्य व्यंजन पकाने के लिए पका सकते हैं।
- अनाज को धो लें। बहना ठंडा पानी. भिगोने का समय - कम से कम आधा घंटा। पानी निकाल दें और अनाज को कुछ और बार धो लें।
- किस्म के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें ( सही अनुपातके ऊपर)। चावल को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
- स्वादानुसार मोटा नमक डालें।
- तेज आंच चालू करें और एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। गर्मी की तीव्रता को कम से कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को 20 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें। ढक्कन को उठाए बिना, एक घंटे का एक और चौथाई प्रतीक्षा करें। इस दौरान तले हुए चावल एकदम सही स्थिति में पहुंच जाएंगे।
स्वाद में जोड़ें मक्खनऔर साइड डिश के रूप में परोसें।
फूले हुए चावल को खूब पानी में पकाएं
यह रेसिपी कुरकुरे बासमती चावल या गोल अनाज बनाने के लिए उपयुक्त है।
एक जीत-जीत विकल्प। एक बड़ी संख्या कीतरल अनाज को आपस में चिपकने से रोकता है, इसलिए कुरकुरे ढंग से सजाएंआपको प्रदान किया जाता है।
- आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होगी। एक गिलास चावल के अनाज को पकाने के लिए, आपको दो लीटर साफ पानी के साथ तीन लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होती है। लगभग पके हुए चावल को कुल्ला करने के लिए अतिरिक्त कुछ लीटर उबालें।
- चावल को हाथ से घुमाकर अच्छी तरह धो लें। पानी को तब तक बदलें जब तक कि यह क्रिस्टल क्लियर न हो जाए।
- अनाज को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। सबसे कम उबाल आने पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तत्परता के लिए प्रयास करें। अगर चावल लगभग पक चुके हैं लेकिन थोड़े सख्त हैं, तो आँच बंद कर दें।
- चावल को एक कोलंडर में निकाल लें। जब सारा पानी निकल जाए, तो अपने भविष्य के कुरकुरे चावल के साइड डिश को अतिरिक्त उबले हुए पानी से धो लें। इससे वह तैयार हो जाएगा।
- जब तरल पूरी तरह से निकल जाए, तो चावल को एक सॉस पैन में डालें और स्वाद के लिए क्रीम या मक्खन डालें। वनस्पति तेल. हलचल।
परोसने से पहले, पकवान को एक बंद ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
पानी में वनस्पति तेल मिलाकर तले हुए चावल पकाने की विधि
गोल अनाज चावल और बासमती पकाने के लिए उपयुक्त।
अगर आप इसे इस तरह पकाते हैं तो गोल चावल भी कुरकुरे हो जाएंगे। एकदम सही कुरकुरे साइड डिश, मैं क्या कह सकता हूँ।
- अनाज को अच्छी तरह से धो लें। न्यूनतम 5 गुना। फिर इसे 20-40 मिनट के लिए भिगो दें।
- इस तरह चावल पकाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एल्यूमीनियम कुकवेयर. पानी उबालें। तरल और अनाज का अनुपात 1 से 1 (मात्रा के अनुसार) है। नमक डालें ताकि पानी थोड़ा नमकीन लगे। एक बड़ा चम्मच बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें।
- चावल से पानी डालें। इसे तवे के तल पर एक समान परत में फैलाएं। मध्यम आँच पर पानी को उबाल लें।
- आग की तीव्रता को कम से कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। तैयार!
अपने भोजन का आनंद लें!
सभी को नमस्कार, बहुत बार मेरा सामना ऐसे प्रश्नों से होता है जो लोग लिखते हैं सामाजिक नेटवर्क में, और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तले हुए चावल का नुस्खा क्या है?
प्रिय पाठकों, अब मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जिससे आप बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट, कुरकुरे चावल बना सकते हैं थोडा समय. मैं वादा करता हूँ, अगर आप इसे कम से कम एक बार इस तरह पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप इसे कभी अलग तरीके से भी नहीं बनाएँगे।
नुस्खा इतना सरल है कि हमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, हम उनके बारे में नीचे पढ़ते हैं।
सामग्री:
1. चावल - 1 कप
2. तलने के लिए वनस्पति तेल
3. स्वादानुसार नमक
4. स्वादानुसार काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले चावल को ठंडे बहते पानी में धो लें। पैकेजिंग के दौरान पैकेजिंग में आने वाली धूल और गंदगी से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। हमें अतिरिक्त स्टार्च को भी धोना होगा, यह इसे अतिरिक्त चिपचिपाहट से बचाएगा।
2. पैन को गरम करें इष्टतम तापमान, वनस्पति तेल डालो। तेल का ही प्रयोग करें अच्छी गुणवत्ता, अन्यथा चावल इसकी संरचना में अनावश्यक गंध का एक गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं। और यह, जैसा कि हम जानते हैं, मुख्य पकवान का स्वाद खराब कर देगा।
3. तलना निर्दिष्ट मात्राएक कड़ाही में चावल 3-4 मिनट के लिए। इस क्रिया के लिए धन्यवाद, हम अंततः अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पा लेंगे और ठीक कर देंगे कुरकुरे गुणपके हुए चावल।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। यह सीज़निंग की मानक मात्रा है, आपको कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आपको एक अलग डिश मिलेगी, न कि उबले हुए तले हुए चावल।
6. चेक करें कि पैन में पानी तो नहीं है. यदि है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए। हम ढक्कन खोले बिना परीक्षण करते हैं। यदि आपके पास नहीं है ग्लास ढक्कन, खोलना होगा।
7. हमारे चावल पूरी तरह से बनकर तैयार हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बने हैं. इन गुणों की बदौलत हासिल किया गया है भूनने से पहलेअनाज, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है।
कई गृहिणियों के लिए, कुरकुरे बनाने का रहस्य और स्वादिष्ट चावलअनसुलझा रहता है। भातकई व्यंजनों का हिस्सा है, इसे मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबला हुआ दलिया नहीं, बल्कि पूरी तरह से उबले हुए चावल के दाने पाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?
आप चावल ठीक से क्यों नहीं पकाते?
इस तथ्य का अपराधी कि एक कुरकुरे पकवान के बजाय एक संपूर्ण टॉर्टिला प्राप्त होता है, वह स्टार्च होता है जो अनाज में निहित होता है। जितना अधिक होगा, इसके बदले मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी स्वादिष्ट दोपहर का भोजनदलिया-धब्बा.
पाक रहस्य:
चावल को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको प्रसिद्ध रसोइयों की सिद्ध सलाह का उपयोग करना चाहिए।
1. क्षमता का चुनाव। रसोइया चावल के दानेतामचीनी पैन में नहीं होना चाहिए।
2. तरल और चावल का अनुपात 1:1 होना चाहिए। यह सर्वोत्तम विकल्प: आवंटित खाना पकाने के समय के दौरान, अनाज के पास सारा पानी सोखने का समय होगा और उबालने का नहीं।
3. पानी साफ और साफ होने तक सामग्री को कम से कम 3 बार कुल्ला।
4. खाना पकाने के दौरान पकवान में हस्तक्षेप करना सख्त मना है।
चावल के प्रकार वर्गीकृत हैं:
1. अनाज के प्रकार से: आयताकार, मध्यम दाने वाला और गोल;
2. अनाज प्रसंस्करण की विधि के अनुसार: पॉलिश, धमाकेदार और बिना पॉलिश;
3. रंग से।
चावल पकाने के तरीके
चावल की प्रत्येक किस्म महत्वपूर्ण में समृद्ध है मानव शरीरतत्वों का पता लगाना। इसके स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिकों द्वारा भी सिद्ध किए गए हैं।
विधि एक: क्लासिक
चावल पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा, ज़रूरी:
1. ग्लूटेन और स्टार्च को धोने के लिए अनाज को बहते पानी से कम से कम 3 बार धोएं;
2. चावल को सॉस पैन में डालें और उबलते पानी को 1:1 के अनुपात में डालें;
3. स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें;
4. ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें।
स्वादिष्ट चावल किसी भी खाने के साथ अच्छे लगते हैं। यह आहार उत्पाद, जिसे उनके फिगर को फॉलो करने वाला हर कोई इस्तेमाल कर सकता है।
विधि दो: एक पैन में पिलाफ
पुलाव को कड़ाही में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। परिणाम होगा स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सभी जोड़तोड़ को अत्यंत सटीकता के साथ दोहराने की अनुमति देगा। और अब देखते हैं कि इस पुलाव में क्या शामिल है, और हम खाना पकाने के लिए सामग्री का उपयोग कैसे करेंगे।
सामग्री:
1. कोई भी मांस - 500 ग्राम;
2. चावल के गोल - 2 कप;
3. प्याज - 1 सिर;
4. मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
5. पानी - 3 गिलास;
6. लहसुन - 1-2 लौंग;
7. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
8. मसाले
खाना बनाना:
1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. चावल के दानों को 3-7 बार धो लें। तरल निकलने दें।
3. प्याज और छिलका। प्याज़बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें (इसे कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
4. एक ढक्कन के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। मांस डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. प्याज़ डालें और बिना ढके, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए मौसम।
6. मांस और सब्जियों को आधा पकाकर, उनमें चावल डालें। इसे पूरे कटोरे में समान रूप से वितरित करें।
7. तैयार पानी को एक पतली धारा में डालें। साबुत लहसुन की कलियां डालें।
8. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढक दें। आप खाना पकाने के अंत तक इसे नहीं खोल सकते।
9. पहले 10 मिनट के लिए, तेज आंच पर पिलाफ को पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए आग बुझा दें। स्टोव बंद करें और चावल "पहुंच" तक एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
स्वादिष्ट व्यंजन सरल घटकतैयार। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।
विधि तीन: सुशी के लिए चावल पकाना
घर पर सुशी और रोल बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सही चावल चुनना और इसे तैयार करना है। आइए चरण-दर-चरण जानें कि जटिलताओं के बिना इसे कैसे किया जाए।
1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको अनाज की सही मात्रा को सही ढंग से मापना चाहिए। एक किलोग्राम चावल 15-17 सर्विंग बनाता है। इस संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
2. सुशी चावल को खूब पानी में धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और हाथों से रगड़ा जाता है। मैला पानी निकल जाने के बाद, पॉप-अप चावल के दाने हटा दिए जाते हैं और प्रक्रिया दोहराई जाती है। फिर छिलके वाले अनाज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और 15 मिनट के लिए साफ पानी में भिगो दिया जाता है।
3. चावल के दाने पकाने के लिए जापानी खानालिया जाना चाहिए मोटी दीवार वाला पैन, सामग्री को इसमें डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर रखें।
4. जब पानी में उबाल आ जाए, तो 2 मिनट के लिए, हीटिंग पावर को अधिकतम निशान तक बढ़ा दें। आंच बंद कर दें और कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और चावल के लिए अनिवार्य ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।
5. 120 मिली चावल सिरका 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाएं। पतला एक छोटी राशिपानी और उबाल लेकर आओ। पके हुए चावल के ऊपर सॉस डालें और सामग्री को लकड़ी के चपटे चम्मच से मिलाएँ।
विधि चार: एक बहुरंगी से चमत्कार
जिन लोगों के घर में धीमी कुकर है, उनके लिए चावल पकाना जरा भी मुश्किल नहीं होगा। डिवाइस एक विशेष के साथ आता है बीकरताकि परिचारिकाओं को घटकों की संख्या की सही गणना करने का अवसर मिले।
1. चावल को उपकरण के कटोरे में तरल की 3 मापी गई क्षमता के लिए अनाज की 1 मापी गई क्षमता की दर से डाला जाता है। उनमें नमक मिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो वनस्पति तेल।
2. प्रत्येक निर्माता एक निश्चित विधा को इंगित करता है जिसमें चावल की विविधता की परवाह किए बिना सबसे अच्छा पकाया जाता है। घटकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और निर्दिष्ट तापमान पर निर्दिष्ट समय के लिए पकाया जाता है।
3. मल्टी कुकर में पका हुआ उत्पाद अपना पोषण नहीं खोता है और औषधीय गुण, यह कुरकुरे और स्वादिष्ट निकला, जैसा कि पाक पत्रिकाओं से फोटो में है।
मेरे लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, हम आपकी सिफारिशों, सुझावों और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
चावल के दाने सभी महाद्वीपों पर जाने जाते हैं और पसंद किए जाते हैं। ऐसा व्यंजन खोजना असंभव है जिसमें चावल किसी न किसी रूप में न हो।
सुदूर पूर्व के देशों में, यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि, उदाहरण के लिए, चीन में, वे अभिवादन के रूप में पूछते हैं: "क्या आपने आज चावल खाया?"।
यूरोप में, चावल के दाने अपेक्षाकृत हाल ही में, मध्य युग के अंत और महान भौगोलिक खोजों के दौरान दिखाई दिए। जब लोगों ने सक्रिय रूप से अंतरिक्ष का पता लगाना शुरू किया। बहुत तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे चावल बन गए राष्ट्रीय डिशलगभग हर कोई यूरोपीय देश.
राइस ग्रेट्स में ग्लूटेन नहीं होता है, जो सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाला वनस्पति प्रोटीन है। इसलिए इसे इसमें शामिल किया गया है बच्चों की सूचीपहले दलिया के रूप में।
इसके अलावा, चावल का सक्रिय रूप से विभिन्न के लिए घिनौना और मलाईदार सूप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है चिकित्सीय आहार.
चावल के दाने के प्रकार
चावल की अनगिनत किस्में हैं। कुल मिलाकर, वनस्पतिशास्त्री 20 . भेद करते हैं खेतीऔर कई सौ किस्में।
द्वारा दिखावटअनाज हाइलाइट चावल:
- लंबे अनाज - संकीर्ण और लंबे, 2 सेमी तक, खाना पकाने के दौरान, ये अनाज व्यावहारिक रूप से एक साथ नहीं चिपकते हैं - वे एक टुकड़े टुकड़े साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं;
- मध्यम-अनाज - अर्ध-गोलाकार, मध्यम लस के छोटे अनाज, उदाहरण के लिए, "रिसोट्टो" किस्म, इसी नाम के पकवान के लिए आदर्श, इसमें पिलाफ पकाने के लिए प्रसिद्ध "देवजीरा" चावल भी शामिल है;
- गोल अनाज - चावल गोल और छोटा होता है, इसमें बहुत सारा ग्लूटेन होता है, ऐसे अनाज से आदर्श हलवा, पुलाव, मैश किए हुए और पतले सूप प्राप्त होते हैं।
प्रसंस्करण विधि के अनुसार, चावल को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- रेत से भरा हुआ। चावल के दानों को संसाधित करने के लिए पीसना सबसे आम तरीका है, दाने सफेद होते हैं, लगभग रहित होते हैं वनस्पति फाइबरऔर विटामिन, लेकिन यह चावल बहुत पौष्टिक होता है और जल्दी पक जाता है;
- बिना पॉलिश किया हुआ या भूरा। अनाज न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं, अधिकतम विटामिन और फाइबर बनाए रखते हैं, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है और तैयार साइड डिश स्वाद में "मोटे" हो जाती है;
- स्टीम्ड। चावल के लिए सबसे इष्टतम विकल्प - अनाज को पीसने से पहले भाप से उपचारित किया जाता है, जिसके कारण काफी बड़ा हिस्सा उपयोगी पदार्थखोल से प्रवेश करता है।
तले हुए चावल बनाने की विधि
वांछित परिणाम के आधार पर, अधिकांश सर्वोत्तम मार्गचावल के दाने पकाना। तूम खाना बना सकते हो:
- पानी में;
- एक जोड़े के लिए;
- मिश्रित तरीका (चीनी)।
प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए कुरकुरे दलियाएक सॉस पैन में, चावल को धोया जाता है, एक छलनी पर रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। फिर उबाल कर सो जाना खारा पानीएक से एक के अनुपात में और हीटिंग को न्यूनतम तक कम करें।
खाना पकाने के दौरान, अनाज को हिलाया नहीं जाता है, लेकिन बेहतर भाप के लिए कई जगहों पर छेद किया जाता है। यदि सारा पानी पहले ही वाष्पित हो चुका है, और अनाज अभी तक तैयार नहीं है, तो ध्यान से थोड़ा उबलते पानी डालें। चाहें तो तैयार चावल धो सकते हैं, लेकिन सिर्फ उबला हुआ पानी.
उबले हुए चावल का अनाज पकाने में सबसे आसान है। यह हमेशा कुरकुरे ढंग से सजा हुआ निकलता है। अनाज को धोया जाना चाहिए और एक डबल बॉयलर, नमक के कटोरे में डालना चाहिए, एक से एक पानी डालना चाहिए। लगभग आधे घंटे तक पकने तक भाप लें।
चाइनीज चावल बहुत ही पकते हैं बड़ी मात्रा. कई किलोग्राम एक साथ पकाया जाता है - यह कई अन्य व्यंजनों का आधार है।
एक से पांच पानी के अनुपात में एक बड़े कंटेनर में ग्रोट्स को उबाला जाता है। आधी बनकर तैयार होने के बाद, वे इसे एक बड़ी छलनी पर फेंक देते हैं, और फिर इसमें भाप लेते हैं।
हम आपको दिखाते हुए एक वीडियो पेश करते हैं एशियाई रास्ताचावल बन रहा है:
एक सॉस पैन में साइड डिश के लिए तले हुए चावल कैसे पकाने के लिए
गोल अनाज - ऐसे अनाज से भुरभुरा दलिया पकाना सबसे कठिन होता है। इसमें बहुत अधिक ग्लूटेन होता है और तरल को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करता है।
इस किस्म को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना चाहिए, नहीं तो यह पकने से पहले ही फूल कर एक साथ चिपक जाती है। और तैयार साइड डिश को कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
कुरकुरे साइड डिश बनाने के लिए लंबे दाने वाले पॉलिश किए हुए चावल बहुत अच्छे होते हैं।
विशेष रूप से विभिन्न किस्में "चमेली" और "थाई"। उनके पास कोमल भेदभावपूर्ण स्वादऔर एक सुखद मलाईदार बनावट, जबकि तैयार अनाज एक अप्रिय गांठ में एक साथ नहीं चिपकते हैं।
भूरा (भूरा) या बिना पॉलिश वाला चावल उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य और अनुयायियों की निगरानी करते हैं उचित पोषण. यह पॉलिश की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकाया जाता है, इसे पहले से भिगोना चाहिए।
लेकिन ऐसा साइड डिश निश्चित रूप से टेढ़ा और सेहतमंद होगा।
उबले हुए चावल बिना पॉलिश किए चावल की तुलना में थोड़े तेज पकते हैं। इससे लगभग कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है: अर्ध-तरल रिसोट्टो और कुरकुरे दोनों चीनी चावल. यह पिलाफ के लिए भी आदर्श है यदि आपको देवजीरा नहीं मिला है।
आप चाहे किसी भी प्रकार का चावल चुनें, एक कुरकुरी साइड डिश पाने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- अनाज की समाप्ति तिथि की जाँच करें। विशेष रूप से यह चिंतित है भूरे रंग के चावल- यह बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है। लंबे समय तक संग्रहीत अनाज भंगुर हो जाते हैं और पकने पर आपस में चिपक जाते हैं;
- कुरकुरे साइड डिश के लिए, पानी/अनाज अनुपात - 1/1 रखें;
- चावल डालने से पहले उसे धो लें, इससे अनाज की धूल धुल जाएगी, जो चिपके रहने में भी योगदान देता है। तैयार भोजन;
- चुनना सही व्यंजनखाना पकाने के लिए। सही फिट इस्पात पैनएक मोटी, बहुस्तरीय तल के साथ। उनमें गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है और अनाज नीचे से चिपकता नहीं है;
- इष्टतम तापमान शासन का निरीक्षण करें - पहले हम उच्च गर्मी पर पकाते हैं, फिर कम से कम करते हैं, और दलिया को पहले से ही गर्म किए बिना पकने देना सुनिश्चित करें।
फूला हुआ चावल पकाने के लिए कदम:
निम्नलिखित वीडियो ट्यूटोरियल में, आप सीखेंगे कि चावल कैसे पकाना है ताकि यह केवल 60 सेकंड में फूला हुआ हो!
सबसे आम गलतियाँ जिसके कारण समूह एक साथ चिपक जाता है
- नहीं उपयुक्त ग्रेडअनाज - गोल अनाज से एक कुरकुरे साइड डिश को पकाना काफी मुश्किल है;
- बहुत तेज हीटिंग - इस मामले में, यह बहुत संभावना है कि आपका साइड डिश जल जाएगा और समान रूप से उबाल नहीं होगा;
- अनुपयुक्त खाना पकाने के बर्तन;
- बहुत अधिक पानी - चावल, विविधता की परवाह किए बिना, तरल को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करता है, और परिणामस्वरूप, यह उबलता है और एक साथ चिपक जाता है।
कुरकुरे चावल की साइड डिश बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने और नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
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