भरवां पत्ता गोभी शाकाहारी होती है। साधारण शाकाहारी गोभी के रोल
चरण 1: पत्ता गोभी के पत्तों को अच्छी तरह से तैयार कर लें।
हम गोभी के सिर को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। लंबे नुकीले चाकू से डंठल को काट लें। अगला, हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं। पानी को नमकीन बनाने की जरूरत है। हम पूरी गोभी को उबलते, नमकीन पानी में डालते हैं, और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गोभी के पत्ते नरम हो जाते हैं, लेकिन उबले नहीं।उसके बाद, आपको गोभी को एक कोलंडर में ले जाने की जरूरत है और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। हम गोभी को थोड़ा ठंडा करते हैं और केवल पूरी और चौड़ी पत्तियों का चयन करते हुए इसे चादरों में विभाजित करते हैं। यदि उनका आधार और नसें खुरदरी रहती हैं, तो उन्हें गोभी के पत्ते की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, रसोई के हथौड़े से थोड़ा पीटा जा सकता है।Step 2: पत्ता गोभी के रोल के लिए वेजिटेरियन स्टफिंग।
उबलते पानी के बर्तन में एक चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा नमक डालें। हम वहां छिलके और पहले से धुले चावल भी भेजते हैं। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मशरूम को धोया, छीलकर और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को भी छीलकर अच्छी तरह धो लें। प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। गाजर को एक मध्यम grater के माध्यम से रगड़ा जाता है। एक गर्म पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है। उसके बाद, कटा हुआ मशरूम जोड़ा जाता है और पकने तक तला जाता है। मशरूम तब तैयार होंगे जब उनकी मात्रा काफी कम हो जाएगी और उनमें से सारा रस वाष्पित हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान, मशरूम को कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए। पैन में कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। उबली हुई सब्जियां बंद कर दें और चावल के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें। चरण 3: हम गोभी के रोल बनाते हैं।
हम गोभी के पत्ते पर भरने के दो बड़े चम्मच फैलाते हैं और इसे एक लिफाफे के रूप में मोड़ते हैं, किनारों को अंदर की तरफ लपेटते हैं। हम गोभी के रोल को पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं, उन्हें कई मिनट तक भूनते हैं, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर स्टू गोभी रोल। गोभी रोल पकाने के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं। चरण 4: शाकाहारी भरवां गोभी परोसें।
पत्ता गोभी के रोल को एक प्लेट में रखें, पैन से ढेर सारा खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या टहनियों से सजाएँ। पकवान गर्म परोसा जाता है। मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसने के लिए ये गोभी के रोल बहुत स्वादिष्ट हैं। अपने भोजन का आनंद लें! गोभी के पत्तों को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है: गोभी को पन्नी में लपेटें और इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 5-7 मिनट के बाद, पत्ते नरम हो जाएंगे, लेकिन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे।
अगर आपको मसाले पसंद हैं, तो आप गोभी के रोल की स्टफिंग में अपने स्वाद के लिए सीताफल, तुलसी या अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं।
भरवां पत्ता गोभी को भी (फ्राइंग पैन के बजाय) स्टीम किया जा सकता है। फिर सॉस को डिश के साथ अलग से परोसा जाता है। उबले हुए गोभी के रोल और भी हवादार और कम कैलोरी वाले होते हैं।
पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स। वास्तव में, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने में समय लगता है, लेकिन इसका अतुलनीय स्वाद बिताए गए समय को सही ठहराता है।
क्या शाकाहारी गोभी के रोल बनाना संभव है? आसान कुछ भी नहीं है।
मुख्य बात यह है कि आवश्यक सामग्री तैयार करना, खाली समय ढूंढना और अच्छे मूड पर स्टॉक करना। सभी आवश्यक सामग्री खुदरा श्रृंखलाओं में आसानी से उपलब्ध हैं।
शाकाहारी गोभी के रोल तैयार करने के लिए हमारे विस्तृत, चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सफल होना निश्चित है। और आपका परिवार या मेहमान आपके काम की सराहना करेंगे।
शाकाहारी गोभी के रोल का आधार युवा सफेद गोभी, सफेद मशरूम और चावल हैं। हमारी रेसिपी में मशरूम को सुखाया जाता है, लेकिन अगर किसी के हाथ में फ्रोजन मशरूम है, तो यह भी अच्छा है, पके हुए पकवान को इससे नुकसान नहीं होगा। निर्देशों को समझने और आसानी से समझने के लिए, हम दो प्रकार के मशरूम पर विचार करेंगे और उनका वर्णन करेंगे - सूखे और जमे हुए दोनों।
सफेद गोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, केवल 27.0 किलो कैलोरी।
100 ग्राम गोभी में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 1.8 जीआर;
- वसा - 0.1 जीआर;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.7 जीआर।
विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, ई, पीपी, विटामिन सी की एक उच्च सामग्री के साथ-साथ मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जैसे आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, सल्फर का एक परिसर। फास्फोरस, फ्लोरीन, क्लोरीन, जस्ता।
मशरूम "सफेद" - प्रकृति के ये उपहार पकवान को एक विशेष, वन स्वाद देते हैं, पकवान को पौष्टिक और समृद्ध बनाते हैं।
सूखे रूप में मशरूम में उच्च कैलोरी सामग्री (286 किलो कैलोरी) होती है।
100 ग्राम मशरूम में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 30.3 जीआर;
- वसा - 14.3 जीआर;
- कार्बोहाइड्रेट - 9.0 जीआर।
साथ ही शरीर के लिए आवश्यक विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, ई, पीपी, सी, मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस।
चावल - कई देशों में, यह अनाज अन्य अनाज के संबंध में उपयोग में अग्रणी है। इस तथ्य के अलावा कि इसका उत्कृष्ट स्वाद है, इसकी रासायनिक संरचना में, चावल ने लगभग पूरी आवर्त सारणी एकत्र की है। इसकी कैलोरी सामग्री 303 किलो कैलोरी है।
100 ग्राम चावल में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 7.5 जीआर;
- वसा - 2.6 जीआर;
- कार्बोहाइड्रेट - 62.3 जीआर।
साथ ही बी विटामिन, पीपी विटामिन, साथ ही मानव शरीर के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक पूरा परिसर, जैसे लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, जस्ता।
सबसे पहले बात करते हैं मशरूम की:
! यदि सूखे मशरूम को पकाने के आधार के रूप में लिया जाता है, तो उन्हें पूरी रात नरम होने के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और सुबह आगे बढ़ना चाहिए।शाकाहारी गोभी रोल खाना बनाना। मशरूम से पानी निकाल दें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी;
! यदि जमे हुए मशरूम को खाना पकाने के लिए आधार के रूप में लिया जाता है, तो उन्हें 15 मिनट के लिए पिघलना, बारीक कटा हुआ और उबाला जाना चाहिए, पानी निकालें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। वजन से, जमे हुए मशरूम को 200 ग्राम की आवश्यकता होगी।
चावल और मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी के रोल: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
शाकाहारी गोभी के रोल के लिए आवश्यक सामग्री:
- मशरूम "सफेद" सूख गया - 25 ग्राम;
- सफेद गोभी - 4 पत्ते;
- उबले हुए चावल - 65 ग्राम;
- मीठी मिर्च - 30 ग्राम;
- गाजर - 60 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- समुद्री नमक - 1/2 चम्मच;
- काली मिर्च - 1/6 चम्मच;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- सूखे साग (अजमोद, डिल) - 1/2 चम्मच;
- आवश्यक ग्रेवी सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- ताजा टमाटर - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच;
- समुद्री नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
शाकाहारी गोभी के रोल कैसे बनाते हैं
1. चावल, नरम होने के लिए 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
2. पैन में शुद्ध पानी डालें (ताकि पत्तागोभी के पत्ते पूरी तरह से पानी से ढक जाएं), बर्नर को पूरी आंच पर रख दें, जब पानी उबल जाए, तो गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डाल दें, हल्के से चम्मच से दबाएं, लेकिन करें उन्हें तोड़ें नहीं ताकि पत्तियां अपनी अखंडता बनाए रखें, और एक मिनट के लिए नरम होने के लिए उबाल लें। फिर पत्तों को पैन से सावधानी से हटा दें और छान लें।
हम गोभी के पत्तों से शोरबा नहीं डालते हैं, हम गोभी के रोल की तैयारी के लिए 200 मिलीलीटर छोड़ देते हैं;
3. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मक्खन में स्टू करें।
4. मशरूम को पानी से निकाल दिया जाता है, अगर वे बड़े होते हैं, तो बारीक कटा हुआ और 20 मिनट के लिए मिर्च और गाजर के साथ स्टू करने के लिए भेजा जाता है;
5. चावलों को निथार लें, पानी के साफ होने तक धो लें, फिर से छान लें और इसमें उबली हुई मिर्च, गाजर और मशरूम डालें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पत्ता गोभी के रोल के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है.
6. फिलिंग का 1/4 भाग शीट के किनारे पर रखें और शीट को सावधानी से एक लिफाफे से लपेटें ताकि फिलिंग पूरी तरह से शीट के अंदर हो। तैयार स्टफ्ड गोभी को एक सॉस पैन में डालें। इसी तरह बाकी के पत्तों को भी लपेट कर तवे के तल पर रख दें।
हम एक पैन को दो लीटर से अधिक आकार में नहीं लेते हैं, पैन के नीचे लगभग चार गोभी के रोल के आकार के साथ मेल खाना चाहिए।
7. गोभी के रोल के साथ बर्तन में बे पत्ती, सूखे जड़ी बूटियों को डालें, गोभी शोरबा (200 मिलीलीटर) डालें और औसत बर्नर तापमान पर 15 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट करें, शोरबा उबालना नहीं चाहिए, बस थोड़ा उबाल लें।
जब तक गोभी के रोल पक रहे हों, भविष्य की ग्रेवी के लिए सामग्री तैयार करें।
ग्रेवी बनाने की विधि:
1. एक सूखे (बिना तेल वाले) पैन में मैदा को सुनहरा होने तक तल लें।
2. टमाटर को आधा काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये और तीन को बारीक कद्दूकस कर लीजिये (टमाटर का छिलका रगड़ कर निकाल दीजिये).
3. टमाटर के साथ आटा मिलाएं, खट्टा क्रीम, शहद, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे पैन में गोभी के रोल में भेजें।
गोभी के रोल को ग्रेवी में 2 मिनिट तक पकाएं.
हमारे स्वादिष्ट वेजिटेरियन पत्तागोभी रोल तैयार हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें ताजा जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है। उपरोक्त सामग्री दो सर्विंग्स के लिए हैं।
अच्छा खाना खाओ दोस्तों!
लरिसा यारोशेविच की रेसिपी।
साइट पर नए साल 2014 के लिए शाकाहारी गोभी रोल
गोभी के रोल बनाने के लिए नुस्खे के बहुत सारे विकल्प हैं, हालांकि तकनीक सभी के लिए समान है। गोभी के रोल में भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों को रखा जा सकता है: सब्जियां, अनाज, मशरूम, एक शब्द में, भरने की संरचना पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है। गोभी के रोल तैयार करने के तरीके भी अलग हैं: उन्हें सॉस पैन में उबाला जा सकता है (और पहले से तला हुआ भी) या ओवन में बेक किया जा सकता है। और खाना पकाने के लिए सॉस का भी उपयोग किया जाता है (या बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है) विशुद्ध रूप से स्वाद के लिए। आज मैं ओवन में पकाए गए सॉस में शाकाहारी गोभी के रोल के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं।
2014 के नए साल के मेनू में या किसी अन्य उत्सव के लिए शाकाहारी अनुयायियों के लिए इस तरह के गोभी के रोल एक उत्कृष्ट वस्तु हो सकते हैं, क्योंकि आप शायद ही अधिक उत्सव और स्वादिष्ट पकवान की कल्पना कर सकते हैं।
शाकाहारी पत्ता गोभी के रोल के लिए सामग्री मध्यम (या बड़ी) गोभी
2 टुकड़े प्रत्येक: प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर
पीसी हुई काली मिर्च
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - एक चौथाई कप
चावल - आधा कप
शैंपेन - 200 ग्राम।
नए साल 2014 शाकाहारी गोभी के रोल के लिए खाना पकाने के चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:
सबसे पहले पत्ता गोभी के पत्ते तैयार करें, जिसमें हम फिलिंग लपेटेंगे। प्रारंभ में, हम गोभी के सिर को अच्छी तरह से धोते हैं और ध्यान से उसमें से स्टंप को चाकू से काटते हैं। इससे पत्तागोभी के पत्तों को सिर से अलग करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी हम एक सॉस पैन में पानी गर्म करते हैं और उसमें गोभी का सिर कम करते हैं।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी लगभग 8 मिनट पकाने के बाद, गोभी के पत्ते अपने आप गोभी के सिर से आसानी से अलग होने लगेंगे। यह केवल गोभी को पानी से निकालने और इसे "अनड्रेस" करने के लिए बनी हुई है।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी फिर हर पत्ता गोभी के मोटे हिस्से को चाकू से काट लें।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी अब हम फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और दो बराबर भागों में बाँट लें (छोटा भाग सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाएगा)।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी प्याज को बारीक काट लें (हालाँकि जो भी इसे पसंद करे) और उसे भी 2 भागों में बाँट लें।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी मशरूम को मध्यम आकार के पतले पतले स्लाइस में काट लें।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी टमाटर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी 
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी मशरूम को प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनने के बाद, बाकी सब्जियां (गाजर, मिर्च और टमाटर) डालें और 7 मिनट तक उबालें।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी उबली हुई सब्जियों के मिश्रण को चावल के साथ मिलाएं (इसे पहले से 10 मिनट तक पकाएं)।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी भरावन तैयार है।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी हम कबूतर बनाते हैं। हम पत्ता गोभी के पत्ते को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और उस पर थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी रोल अप रोल करें
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी पक्षों को अंदर की ओर झुकाना
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी ताकि भरावन बाहर न निकले।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी खाना पकाने वाले कबूतर। हम गोभी के रोल को ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी सॉस के लिए, टमाटर को कद्दूकस कर लें और पहले से कटे हुए प्याज, गाजर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, एक गिलास पानी डालें।
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी 
साइट पर भरवां गोभी शाकाहारी परिणामस्वरूप सॉस के साथ भरवां गोभी डालें।
भरवां गोभी एक हार्दिक, हल्का और हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन है। एक नियम के रूप में, आप इसे किसी भी भरावन के साथ पका सकते हैं। इस चयन में आपको सब्जियों, चावल, फलियां और अन्य भरावों के साथ शाकाहारी गोभी के रोल मिलेंगे।
साधारण शाकाहारी गोभी के रोल
यदि आप अतिसूक्ष्मवाद पसंद करते हैं, या आपके पास स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का समय नहीं है, तो चावल, प्याज और टमाटर के साथ गोभी के रोल बनाएं। यह एक बहुत ही आसान और बजट नुस्खा है, जो संकट के समय पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है :-)
चटनी के लिए:
- 800 ग्राम कटे टमाटर
- 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 कप सब्जी शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 मध्यम प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कबूतरों के लिए:
- गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर
- ½ कप उबले चावल
- ½ कप तला हुआ प्याज
- सूखी सब्जी मिक्स
- मसाला और नमक स्वादानुसार
खाना बनाना:
1) सबसे पहले चटनी बना लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।
सुनहरा भूरा और नरम होने तक तलें। फिर कटे टमाटर डालें। यह सलाह दी जाती है कि पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, इसके बिना टमाटर अधिक कोमल होंगे। सॉस पैन में सॉस की बाकी सामग्री डालें, मिश्रण को उबाल लें और फिर धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। आपके पास एक नरम, गाढ़ा मिश्रण होना चाहिए।
अंत में, आप थोड़ा शाकाहारी खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं।
2) पत्ता गोभी के सिर को अलग-अलग शीट में बांट लें। एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसमें चादरें डालें। उन्हें थोड़ा उबालना जरूरी है ताकि वे नरम हो जाएं और उन्हें रोल में रोल करना संभव हो। लेकिन पचा नहीं, नहीं तो पत्ता गोभी के रोल अलग हो जाएंगे।
पत्तों को पानी से निकाल कर अलग रख दें।
3) भरावन की सारी सामग्री मिला लें, तैयार टमैटो सॉस में डालें ताकि भरावन सूख न जाए।
इसे शीट के बीच में रखें और सावधानी से लपेटें। कोशिश करें कि ओवरफिल न करें। यदि आवश्यक हो, तो आप लिफाफे को टूथपिक से पिन कर सकते हैं (पृष्ठ के नीचे फोटो देखें), और खाना पकाने के बाद इसे हटा दें।
4) गोभी के सभी रोल इस तरह से बेल लें, फिर उन्हें पैन के निचले भाग पर रख दें, सबसे बड़े से शुरू करके छोटे वाले पर समाप्त करें। सॉस पैन में सॉस भरें और वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें। उबाल लेकर आओ, और फिर जितना हो सके गर्मी कम करें। नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक उबालें।
5) स्वादिष्ट और रसीले वेजिटेरियन पत्ता गोभी के रोल तैयार हैं!
गोभी के रोल तैयार करने का सिद्धांत हमेशा समान होता है, लेकिन भरना बहुत विविध हो सकता है। नीचे हम आपको कई दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं:
दाल और तोरी के साथ शाकाहारी गोभी के रोल
8-10 पीस के लिए सामग्री
- 1 बड़ी पत्ता गोभी
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 ½ कप ओटमील
- 1 कप सूखी दाल
- ½ कप अनसाल्टेड पिस्ता (या अन्य मेवे)
- आधा कप कच्चे सूरजमुखी के बीज (वैकल्पिक)
- 2 मध्यम गाजर, छिले और कद्दूकस किए हुए
- 1 मध्यम तोरी, कद्दूकस किया हुआ
- ¼ कप ताजा अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, अजवायन और सौंफ
निर्देश:
1) दाल को उबाल लें। एक पैन में प्याज, गाजर और तोरी को भूनें। दाल और अन्य सामग्री डालें, सॉस और सरसों से सजाएँ।
2) पहले रेसिपी की तरह ही पत्ते तैयार कर लें। उन्हें स्टफिंग से भरें, रोल अप करें और एक सॉस पैन में रखें। आप उसी टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, इसे मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।
3) यदि आपको लाल सॉस पसंद नहीं है, तो आप बस गोभी के रोल को सब्जियों के शोरबा में जड़ी-बूटियों और तेज पत्ते के साथ उबाल सकते हैं। परोसते समय आप भरवां गोभी के ऊपर तली हुई गाजर और प्याज, तले हुए मशरूम या कोई और डाल सकते हैं।
मशरूम के साथ शाकाहारी गोभी के रोल
भरने की सामग्री:
- 1 मध्यम सफेद प्याज
- 1 लहसुन लौंग
- 2 कप मशरूम, छिले और बारीक कटे हुए
- जतुन तेल
- ताजा जड़ी बूटी
- 3 बड़े चम्मच सोया क्रीम
चटनी के लिए:
- 1 गिलास टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मेयोनेज़
- नमक और मसाले स्वादानुसार
खाना बनाना:
1) एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें जैतून का तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें और चलाएं। निविदा तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो कभी-कभी पानी डालें। नमक और मिर्च। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले और सोया क्रीम डालें।
2) तैयार पत्ता गोभी के पत्तों को स्टफिंग से भरें, रोल अप करें, सॉस डालें और आधे घंटे के लिए सॉस पैन में उबालने के लिए भेजें। गर्म - गर्म परोसें!
कूसकूस और सब्जियों के साथ शाकाहारी गोभी के रोल
निविदा, नरम, स्वादिष्ट शाकाहारी गोभी रोल एक नए संस्करण में - विदेशी कूसकूस और सब्जियों के मिश्रण के साथ।
सामग्री:
- 1 गिलास कूसकूस (निश्चित रूप से, आप इससे परिचित हैं। यह विशेष दुकानों या अनाज खंड में औचन जैसे हाइपरमार्केट में बेचा जाता है)।
- 1¼ कप सब्जी शोरबा
- ½ कप चावल
- वेजिटेबल मिक्स (आप रेडीमेड खरीद सकते हैं या गाजर, मशरूम, लाल प्याज, तोरी से अपना बना सकते हैं)
- ½ कप दाल
- नमक और मिर्च
- ¼ चम्मच। सूखी तुलसी
इतालवी सॉस के लिए:
- 2 बड़े टमाटर
- ½ कप चेरी टमाटर
- 2 ब्राउन टमाटर (यदि उपलब्ध हो)
- 1 छोटा प्याज
- 5 ताजी तुलसी के पत्ते
- छोटा चम्मच काली मिर्च
- नमक और मिर्च
- चुटकी भर चीनी (वैकल्पिक)
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
1) कुक-कुस बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, यह इसके मुख्य लाभों में से एक है। एक सॉस पैन लें, उसमें सब्जी शोरबा डालें, उबाल लें। अनाज डालें, मिलाएँ, 1 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और 10 मिनट के लिए पकने दें।
2) चावल और दाल को पकाएं।
3) एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और फिर अन्य सब्जियां डालें। सीज़न और पक जाने तक भूनें।
4) इटैलियन सॉस बनाएं: टमाटर को छीलकर ब्लेंडर में काट लें। प्याज को भूनें और इसमें टमाटर का मिश्रण और सॉस की बाकी सामग्री डालें। गाढ़ा होने तक उबालें।
5) चावल, कूसकूस, दाल और भुनी हुई सब्जियां मिलाएं। गोभी के उबले पत्ते तैयार करें, भरावन डालें और एक चम्मच सॉस डालें, लपेट दें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करें, इसमें सॉस डालें, ऊपर से गोभी के रोल रखें, बाकी सॉस डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो शोरबा या सादा पानी डालें। पूरा होने तक उबाल लें।
टोफू और तेरियाकी सॉस के साथ शाकाहारी गोभी के रोल
सामग्री:
- गोभी का 1 बड़ा सिर
- 1.5 कप ब्राउन राइस (सूखा)
- 1 पैक फर्म टोफू
- 2 गाजर
- 1.5 कप हरी बीन्स या मटर
- 2 अजवाइन डंठल
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच तिल
- 1/2 कप कटा हरा प्याज
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 कप तेरियाकी सॉस
खाना बनाना:
1) सबसे पहले चावल तैयार कर लें। हमेशा की तरह 1 सर्विंग चावल और 2 सर्विंग पानी के अनुपात में उबालें। फिर इसे ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।
2) सब्जी का मिश्रण बना लें। ऐसा करने के लिए, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई गाजर पकाने के लिए एक विशेष कटर का उपयोग करें। सेलेरी को पतला काट लें। बीन्स (मटर) के साथ मिश्रण को हल्का भूनें, फिर ठंडा करें और तिल का तेल डालें।
3) टोफू से पानी निकाल दें, प्रेस से दबा दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक फ्राइंग पैन में टोफू के टुकड़ों को भूनें, और फिर एक कांटा के साथ काट लें। तिल, हरा प्याज़, राई, सोया सॉस, अदरक डालें और चावल के साथ मिलाएँ।
4) अब पत्तागोभी के पत्तों को आधा टोफू चावल से और आधी सब्जी के मिश्रण से भर दें। गोभी के रोल को रोल करें, उन्हें एक बर्तन या बेकिंग शीट के नीचे रखें, तेरियाकी सॉस डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें।
आलू के साथ शाकाहारी गोभी के रोल
- 2 बड़े आलू
- आधा लाल प्याज
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 पत्ता गोभी
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1/2 कप नरम शाकाहारी पनीर (सोया या काजू)
- 1 कप मारिनारा सॉस
- साग
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
1) पत्तागोभी को ऊपर की शीट से छील लें। सबसे बड़ा चुनें और पानी के बर्तन में उबालने के लिए भेजें। बाकी गोभी (3-4 पत्ते) को बारीक काट लें।
2) आलू को छोटे क्यूब्स में काटिये, प्याज, जड़ी बूटी, लहसुन काट लें। कटी हुई पत्ता गोभी डालें। मिश्रण को कड़ाही में डालें और जैतून के तेल में तलें। पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। फिर मिश्रण में वेगन चीज़ डालें और मिलाएँ।
3) एक भारी तले की बेकिंग शीट पर मारिनारा सॉस डालें। पत्तागोभी के पत्तों को स्टफिंग से भरें, बेल लें और तल पर रखें। डिश को पन्नी से ढक दें और 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
सहायक संकेत:
1) यदि आपके पास पत्तागोभी के पत्तों को पहले से उबालने का अवसर नहीं है, तो आप ताजी पत्तियों को रोल कर सकते हैं। लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि वे टूट न जाएं। नीचे दिए गए चित्र में दिखाए अनुसार शीट को मोड़ें और टूथपिक से पिन करें:
2) पत्ता गोभी के रोल जले नहीं इसके लिए उन्हें छोटी से छोटी आग पर उबाल लें। एक मोटी तल वाली बेकिंग शीट या पैन चुनना बेहतर होता है। आप तल पर एक मोटी चटनी भी डाल सकते हैं, और ऊपर से गोभी के रोल बिछा सकते हैं:
3) अगर आपको टोमैटो सॉस पसंद नहीं है, तो आप पतला सोया, टेरीयाकी, शाकाहारी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम आधा पानी से पतला कर सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
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