वियतनामी व्यंजनों के नाम. वियतनाम में विदेशी व्यंजन। आप कहां और क्या खा सकते हैं

नमकीन, खट्टा, मीठा, मसालेदार, कुरकुरा और भरपूर, काली मिर्च के साथ और एक असामान्य गंध जो आपकी सांसें रोक देती है... वियतनाम में भोजन, वह किसके जैसी है? शब्द हर चीज़ का वर्णन नहीं कर सकते, वियतनामी व्यंजनआपको कोशिश करनी होगी, स्वाद लेना होगा, बाद के स्वाद को महसूस करना होगा, अपरिचित संयोजनों से आश्चर्यचकित होना होगा और प्रशंसा करनी होगी: और वे इसे कैसे खाते हैं?

आज यह सब कुछ है वियतनाम जाते समय क्या प्रयास करें?. मैं पूरी तरह से वियतनामी व्यंजनों का वर्णन करने का दिखावा नहीं करता, मैं सिर्फ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के बारे में बताना चाहता हूं।

सूप फ़ो (वियतनामी - Phở)

वियतनामी खाते हैं फो सूपनाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी। पूरे हनोई, हो ची मिन्ह सिटी और यहां तक ​​कि सबसे छोटे प्रांतीय शहरों के हर कोने में सुगंधित शराब के विशाल भंडार हैं। वियतनामी लोग सुबह होने से पहले ही फो सूप पकाना शुरू कर देते हैं, ताकि सुबह 5-6 बजे तक वे इसे काम पर जाने वाले लोगों को खिला सकें।

फो है तर-बतर मांस शोरबागुप्त मसालों के साथ, जड़ी-बूटियाँ और जड़ें, ताजा घर का बना नूडल्स, पतला उबले हुए मांस या चिकन के टुकड़े, अंकुरित सोयाबीन और ढेर सारी हरी सब्जियाँ, जिन्हें ब्रेड के बजाय नाश्ते के रूप में खाया जाना चाहिए। वियतनाम के दक्षिण में, फ़ो सूप में कटे हुए केले के फूल की पंखुड़ियाँ भी मिलाई जाती हैं, जो इस व्यंजन का वास्तविक आकर्षण बन जाती हैं। वियतनाम के उत्तर में अवश्य यह ब्लैक चिकन फो सूप आज़माने लायक है.

फो सूप खाने की प्रक्रिया भी एक कला है।. वियतनामी इसे चॉपस्टिक और एक चम्मच के साथ खाते हैं, जिसे वे अपने बाएं हाथ में लेते हैं और इसके साथ शोरबा निकालते हैं। साथ ही, वे अपने दाहिने हाथ में नूडल्स और मांस को चॉपस्टिक से पकड़ते हैं और ध्यान से उन्हें शोरबा के साथ चम्मच में रखते हैं। फो सूपस्वयं मसालेदार नहीं है (वियतनामी अपनी प्रत्येक प्लेट में मिर्च डालते हैं), उत्कृष्ट वियतनाम में बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त. हमारी बेटी तब से फो खा रही है जब वह डेढ़ साल की थी और उसे बहुत अच्छा महसूस होता है।

वियतनाम में फो सूप की कीमत 1 डॉलर प्रति प्लेट है सड़क कैफेएक अच्छे रेस्तरां में प्लास्टिक की कुर्सियों की कीमत कुछ डॉलर तक होती है राष्ट्रीय पाक - शैली. Phở सूप साथ आता है विभिन्न मांस , इसके आधार पर, नाम बदलता है: Phở Gà(चिकेन के साथ), Phở Bò(गोमांस के साथ), Phở हेओ(सूअर का मांस के साथ).

बान एमआई (वियतनामी - बान एमआई) से भरे फ्रेंच बैगुएट्स

रूसी, जो कई वर्षों से वियतनाम में रह रहे हैं, इस व्यंजन को कहते हैं "वियतबर्गर", हालांकि सामान्य उच्च कैलोरी, वसायुक्त अमेरिकी हैमबर्गर के साथ, वियतनामी समकक्ष में बहुत कम समानता है। बगुएट बान मि- यह अंदर से खोखला और लगभग भारहीन, कुरकुरा और आयताकार बन है, जो हाथ में आने वाली हर चीज से भरा होता है। बारबेक्यू मीट, हैम, मीटबॉल, ताजी या मसालेदार सब्जियां, तले हुए अंडे, पनीर, जड़ी-बूटियां- यह सब बन्ह एमआई के लिए भरने का काम करता है।

बन्ह एमआई आमतौर पर वियतनाम में नाश्ते के लिए खाया जाता है, लेकिन प्रमुख शहरों की सड़कों पर देर शाम तक वियतनामी बर्गर स्टॉल पाए जा सकते हैं।

सूप बन बो ह्यू (वियतनामी - बून बो हू)

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है फो और बन बो सूप एक जैसे हैं, लेकिन वे नहीं हैं. उनमें एकमात्र समानता मसालेदार मांस शोरबा है, जिसे वियतनामी लगातार कई घंटों तक पकाते हैं। बन बो लंबे नूडल्स का उपयोग नहीं करता है, बल्कि गोल चावल सेंवई का उपयोग करता है, और मांस के पतले स्लाइस के बजाय, इस सूप में हड्डी पर गोमांस के बड़े टुकड़े होते हैं। इसके अलावा, बी में बन बो के शोरबा में नींबू घास, झींगा पेस्ट और गोमांस के खून के टुकड़े भी शामिल हैं. केले के पुष्पक्रम की छीलन और ढेर सारी हरी सब्जियों के बिना इस सूप की कल्पना करना असंभव है। बन बो सूप की उत्पत्ति शाही शहर ह्यू से हुई है, जिसका अर्थ है कि यह एक समय शाही नाश्ते या दोपहर के भोजन में नियमित था।

वियतनामी फजिटास नेम नुओंग (वियतनामी - नेम नोंग̣)

वियतनाम में नेम नुओंग को रात के खाने में खाया जाता है, क्योंकि इत्मीनान से मैत्रीपूर्ण बातचीत के लिए इस व्यंजन को खाने की रस्म बहुत अच्छी है। यह डिश हाउस पार्टी के लिए भी परफेक्ट है। नेम नुओंग बनाना उतना मुश्किल नहीं है और आप इसे एक बार में बड़ी भीड़ को खिला सकते हैं। नेम नुओंग में कई सामग्रियां शामिल हैं, जिन्हें अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित किया गया है। पहला है छोटे घर का बना पोर्क सॉसेज, ग्रील्ड. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, मसाले और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, और फिर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है। इसके कारण, कटलेट बहुत कोमल होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

मांस सॉसेज (कुछ प्रतिष्ठानों में कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों के रूप में तला जाता है) को आमतौर पर ताजी और मसालेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है गाजर और डेकोन, साथ ही बहुत सारी सभी प्रकार की सब्जियाँ: सलाद, तुलसी, पुदीना, डेंडिलियन की पत्तियाँ।नमकीन मैरिनेटेड कटलेट और खट्टी सब्जियों के स्वाद को संतुलित करने के लिए आपको दिया जाएगा मीठी कुरकुरी चटनी,गहरे तले हुए और मीठे मसालेदार मूंगफली और गाजर की चटनी.

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - महसूस करने के लिए इन सबको एक साथ रखना सीखना अनोखा स्वादनेम नुओंग.साग को चावल के कागज के एक टुकड़े पर रखें। जो आपको पसंद है उसे चुनें और कंजूसी न करें, खूब हरियाली होनी चाहिए। ऊपर मांस सॉसेज, मसालेदार सब्जियाँ, कुरकुरे प्याज (कभी-कभी वे गहरे तले हुए और कुरकुरे कागज़ से भी परोसे जाते हैं अंडे का आटा). इन सबको एक ट्यूब में रोल करें, सॉस में डुबोएं और खाएं। असाधारण स्वादिष्ट.

नेम नुओंग परोसने वाले छोटे कैफे वियतनाम के लगभग किसी भी शहर में पाए जा सकते हैं। बस इतना ही काफी है कागज के एक टुकड़े पर नेम नोंग̣ लिखें और होटल की लॉबी में पूछेंजहां आप इस डिश को ट्राई कर सकते हैं.

क्रिस्पी स्प्रिंग रोल्स (वियतनामी - Chả giò)

छोटे वाले कुरकुरे चावल पेपर पैनकेककई एशियाई देशों में सभी प्रकार की फिलिंग्स पाई जा सकती हैं। वियतनाम में भी वे इस तरह का खाना पसंद करते हैं और उसी के अनुसार बनाते हैं खुद के नुस्खे. ऐसे पैनकेक की कई किस्में हैं, साथ ही नाम भी हैं। अंग्रेजी में इन्हें आमतौर पर मेनू कहा जाता है स्प्रिंग रोल.

कुओन राम -यह उन पैनकेक को दिया गया नाम है जिनके अंदर साग और पूरी या कटी हुई झींगा होती है। कभी-कभी राम में अन्य समुद्री भोजन भी शामिल किया जाता है।

भी इसमें मांस या चिकन भरने वाले पैनकेक, मशरूम, ग्लास नूडल्स और सब्जियां हैं. तले हुए पैनकेक पिछले व्यंजन का एक उच्च-कैलोरी एनालॉग हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, वे पूरी तरह से अलग व्यंजनों का स्वाद लेंगे।

उबले हुए चावल केक बान बाओ

ओह, मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ चावल का ये संयोजन। चावल के नूडल्स, कागज़, उबले हुए, तले हुए, सूखे... इसकी तैयारी में कितनी विविधताएँ हैं? मुझे लगता है कि वियतनामी शेफ इन सामग्रियों से ऐसे व्यंजन बनाने के कम से कम सौ तरीके गिनाएंगे जो एक-दूसरे के समान नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, बान बाओ। की तरह पाई या यहाँ तक कि मंटी से भी चावल का आटामांस से भरा हुआ, बटेर के अंडेऔर सब्जियां. बदलाव बान बाओएक किस्म - ये या तो पूरी तरह से बंद बड़ी बर्फ-सफेद गेंदें हो सकती हैं, जो सभी सुपरमार्केट में, सड़क के स्टालों पर और कई रेस्तरां में बेची जाती हैं, या खुले संस्करण - जैसा कि होई एन में पकाने की प्रथा है। होई एन लोग आटे में भराई लपेटने में समय बर्बाद नहीं करते, बल्कि उसे ऊपर रख देते हैं।

मसालेदार बैंगन सौते Cà टिम खो Tộ

सबसे पसंदीदा पकवान, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से हर दिन खा सकता हूं। यह स्ट्रीट फूड नहीं है, बल्कि रेस्तरां का खाना है, लेकिन छोटे सस्ते वियतनामी कैफे में इसे ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है। आमतौर पर बैंगन को पकाया जाता है मिट्टी के बर्तनटमाटर, मिर्च, प्याज के साथ, आलू का आटा, श्वेत सरसों का तेल, नारियल का दूध, मसाले, चीनी, सोया और सीप की चटनी, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी। यह व्यंजन अपने आप में बहुत मसालेदार है, इसलिए आप खाने के लिए चावल के एक हिस्से के बिना नहीं रह सकते।

सब कुछ सिर पर चढ़ाओ

क्या आप जानते हैं कि प्रति व्यक्ति किलोग्राम के हिसाब से दुनिया में सबसे ज्यादा चावल कौन खाता है? बेशक, वियतनामी - प्रति वर्ष 200 किलोग्राम चावल (चीनी केवल 150 किलोग्राम)। मुझे नहीं पता कि वे इतने छोटे और पतले कैसे रहते हैं...

वियतनामी में चावल को Cum कहा जाता है(उच्चारण केवल "कॉम")। सड़कों पर आप अक्सर शब्दों के साथ ऐसे संकेत देख सकते हैं: कोम गा (चिकन के साथ), कोम बो (गोमांस के साथ), कोम हेओ (सूअर का मांस के साथ). यह सही है: चावल पहले आता है, और मांस दूसरे स्थान पर आता है। वियतनाम में चावल, अन्य एशियाई देशों की तरह, अक्सर नमक, तेल और अन्य मसाले मिलाए बिना तैयार किया जाता है। चावल भोजन के आधार की तरह है, जिसके ऊपर अन्य व्यंजनों का स्वाद चढ़ाया जाता है। चावल चिपचिपा होना चाहिए ताकि चॉपस्टिक के साथ खाना सुविधाजनक हो, और नरम - मसालेदार और नमकीन भोजन को बढ़ावा देने के लिए।

सड़क के ठेलों पर बड़ा हिस्सेमांस के साथ चावल की कीमत 1 डॉलर से है। स्वच्छ मिनी-रेस्तरां में - व्यंजन तैयार करने की जटिलता के आधार पर $5 तक। साशा के लिए उत्तम भोजनवियतनाम में यह सिर्फ लेमनग्रास के तने पर चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ पकाया हुआ चावल है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है.

वियतनामी सलाद

हो सकता है कि वियतनामी थाई लोगों की तरह सलाद में माहिर न हों, लेकिन फिर भी आप उनसे बहुत कुछ सीख सकते हैं। से सलाद केले के फूल की छीलन(वियतनाम - नोम होआ चुओई), अंकुरित सोयाबीन, पैन चॉय पत्तागोभीऔर अन्य (मेरे पास फोटो के साथ उनके बारे में एक अलग पोस्ट है) उपयुक्त होंगे हल्का भोज. आमतौर पर ऐसे व्यंजन मसालेदार होते हैं मीठा और खट्टा ड्रेसिंग, और शीर्ष पर उन्हें मेवों से सजाया गया है। सलाद रेस्तरां और कैफे का विशेषाधिकार है, इसलिए आप उन्हें स्ट्रीट फूड में नहीं पाएंगे।

वियतनामी मिठाइयाँ

बेशक, वियतनाम में होने के नाते, यह एक कोशिश के काबिल है फ्रेंच डेसर्ट, जो पूरे देश में कई बेकरियों में बेचे जाते हैं। वियतनामी लोगों ने उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में अपने कब्जे के दौरान फ्रांसीसी से लघु मधुर कृतियों को बनाने की कला सीखी। पूरा गैस्ट्रोनॉमिक भ्रमणवियतनाम मेंआप एक कप बहुत तेज़ और मीठा पी सकते हैं वियतनामी कॉफ़ी, जिसे विशेष एल्युमीनियम कॉफी पॉट में बनाया और परोसा जाता है। और यदि आप अंदर हैं हनोई, तो आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट का आनंद लेंगे अंडा कॉफ़ी, जो अब सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि एक पूर्ण मिठाई है।

मैं शुरुआत करूंगा सामान्य विशेषताएँवियतनाम के व्यंजन. जैसा कि कई अन्य लोगों में होता है एशियाई व्यंजन, वियतनामी व्यंजन पूरी तरह से संतुलन पर आधारित है। संतुलन एक डिश में विपरीत बनावट (मुलायम और कुरकुरा) के उपयोग में प्रकट होता है, मुख्य स्वादों के बीच संतुलन: मीठा, कड़वा, नमकीन, खट्टा और गर्म, सामग्री के रंगों का संतुलन, मसालों और जड़ी बूटियों का संतुलन। यिन-यांग के सिद्धांतों के अनुसार, संतुलन ताप और शीतलन तत्वों के सामंजस्यपूर्ण उपयोग में भी प्रकट होता है। अन्य विशिष्ट सुविधाएंवियतनामी व्यंजन हैं: भोजन की ताजगी - व्यंजन मुख्य रूप से परोसने से पहले जल्दी तैयार किए जाते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किए जाते हैं; सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों का व्यापक उपयोग; शोरबा के साथ व्यंजनों की लोकप्रियता.

वियतनामी व्यंजनों के लिए विशिष्ट मसाला: लेमनग्रास, अदरक, धनिया (सिलेंट्रो), थाई तुलसी, पुदीना, नींबू, थाई मिर्च। व्यापक रूप से इस्तेमाल किया मछली की सॉस, झींगा पेस्ट, चिली सॉस और सोया सॉस।

अधिकांश वियतनामी व्यंजन मसालेदार नहीं होते हैं; मिर्च मिर्च और मिर्च सॉस आमतौर पर अतिरिक्त मसाला के रूप में अलग से परोसे जाते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों की एक प्लेट कई व्यंजनों के साथ परोसी जाती है। वियतनामी कैफे और रेस्तरां में, आमतौर पर किसी भी ऑर्डर किए गए व्यंजन और पेय के साथ ठंडी हरी चाय को स्वागत पेय के रूप में परोसने की प्रथा है (एक स्वागत पेय जिसके लिए कोई पैसा नहीं लिया जाता है)। फ्रांसीसी उपनिवेश के अवशेष के रूप में सफेद ब्रेड वियतनामी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इसे पारंपरिक रूप से सूप के साथ नहीं परोसा जाता है।

वियतनामी व्यंजनों में मछली सॉस (Nước mắm) और झींगा पेस्ट (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm)

वियतनामी व्यंजनों में लगभग हर व्यंजन में मछली सॉस (Nước mắm) और झींगा पेस्ट (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) का उपयोग किया जाता है। ये किण्वित समुद्री भोजन पर आधारित काफी विशिष्ट सीज़निंग हैं। उन्हें आंखों से नोटिस करना मुश्किल होता है, इसलिए वे खाद्य एलर्जी वाले लोगों या शाकाहारियों के लिए एक समस्या हो सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप वियतनामी व्यंजन छोड़ सकते हैं। वियतनामी लोगों के बीच बौद्ध धर्म के व्यापक उपयोग के कारण, मठवासी खाना पकाने की एक पूरी परत है जो न केवल शाकाहारी है, बल्कि खुद को शुद्ध शाकाहारी भी घोषित करती है, यानी इसमें डेयरी उत्पाद, अंडे सहित किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। और पशु वसा. ऐसे कैफे के मेनू में आप शब्द पा सकते हैं: चिकन (जीए), बीफ (बीओ), मछली (सीए), झींगा (टीओएम), लेकिन यहां हमारा मतलब उनके शाकाहारी विकल्प से है। शाकाहारी वियतनामी व्यंजन परोसने वाले कैफे को उसके चिन्ह से पहचानना काफी आसान है: चलो चाय(कोम ताई), जिसकी व्याख्या शाकाहारी भोजन के रूप में की जाती है। अक्सर ऐसे प्रतिष्ठान बौद्ध मंदिरों के बगल में पाए जा सकते हैं।

वियतनाम में क्या प्रयास करें?

एक बार वियतनाम में, विविधता में खो जाना आसान है विदेशी व्यंजन. आइए वियतनामी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प व्यंजनों पर नज़र डालें जो आज़माने लायक हैं।

Phở (Pho, Pho) - वियतनामी व्यंजनों का प्रतीक

वियतनामी व्यंजनों की पहचान और संभवतः सबसे प्रसिद्ध में से एक वियतनामी व्यंजन. वास्तव में, Phở फ्लैट चावल नूडल्स का नाम है जिससे Phở नूडल सूप बनाया जाता है। इन नूडल्स के साथ अन्य व्यंजनों में Phở शब्द भी शामिल है, जैसे Phở xào bò ( फ्राइड नूडल्सगोमांस के साथ फो)। लेकिन चलो सूप पर वापस आते हैं। फो नूडल्स का शोरबा संस्करण वियतनामी और आगंतुकों दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय है। फो सूप का आधार गोमांस (Phở bò), चिकन (Phở gà) या सब्जी (Phở चाय) के साथ अनुभवी एक मजबूत शोरबा है। सुगंधित मसालेदार शोरबापहले से तैयार करें, परोसने से ठीक पहले, सूखे नूडल्स को उबाला जाता है, मांस या टोफू के कटे हुए टुकड़े, सब्जियां डाली जाती हैं, और यह सब उबलते शोरबा के साथ डाला जाता है। फो की एक प्लेट ताजी जड़ी-बूटियों (आमतौर पर तुलसी), नींबू, मिर्च, अंकुरित अनाज के साथ परोसी जाती है सोयाबीनऔर कभी-कभी मीठा और खट्टा गाढ़ी चटनीजिसे आपको अपने स्वाद के अनुसार प्लेट में डालना है. फो को चॉपस्टिक और चम्मच से खाया जाता है। फो को कैफे और रेस्तरां में, साथ ही सड़क पर कोयले के बर्तनों में तैयार किया जाता है। प्लास्टिक की छोटी कुर्सियों और मेजों वाले साधारण सड़क भोजनालय लगभग वियतनाम की तस्वीर के समान पहचाने जाने योग्य हैं, जैसे कि वियतनामी ट्राइकॉर्न टोपी। यह जोड़ना बाकी है कि फ़ो वियतनामी व्यंजनों में एकमात्र नूडल सूप नहीं है। प्रत्येक क्षेत्र में सूप की अपनी विविधताएँ होती हैं। पूरे देश में सबसे लोकप्रिय में से: बुन बू हू -गोल चावल नूडल्स के साथ मसालेदार सूप (आमतौर पर बीफ़, लेकिन शाकाहारी विकल्प भी हैं), मी क्वांग - पीले पतले नूडल्स, सॉसेज और मूंगफली टॉपिंग के साथ सूप।

बन्ह मी (बन्ह मि)

प्रसिद्ध वियतनामी सैंडविच. से भेद करता है सादी रोटीमांस के साथ और जो चीज़ इसे प्रसिद्ध बनाती है वह हैं कई विशेषताएं। सबसे पहले, ढेर सारी जड़ी-बूटियों और सब्जियों (खीरा, धनिया, आदि) का उपयोग करें। प्याज, मसालेदार गाजर, सफेद मूली, हरा प्याज, ताजी मिर्च - सेट थोड़ा भिन्न हो सकता है), दूसरे, एक या अधिक सॉस का उपयोग ( मीठी मिर्च, सोया सॉस, मेयोनेज़, तेल के साथ हरी प्याजआदि), तीसरा, सही बान्ह एमआई तैयार करने से पहले सफेद डबलरोटीकोयले पर थोड़ा सा भून लीजिए. बान एमआई के लिए मुख्य भराई के कई रूप हैं: स्मोक्ड मांस, पीट, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स, यहां तक ​​कि डिब्बाबंद सार्डिन, प्रसंस्कृत पनीर या दोनों का संयोजन। बान मील आमतौर पर मोबाइल स्ट्रीट स्टालों पर विक्रेताओं द्वारा तैयार किया जाता है, हालांकि यह कभी-कभी कैफे मेनू पर पाया जा सकता है। वियतनामी व्यंजनों में, बान्ह एमआई को एक नाश्ता माना जाता है; यह आम तौर पर मुख्य भोजन के बीच खाया जाता है, हमेशा अखबार में लपेटा जाता है :) समय के साथ, हमने घर पर अपना खुद का बान्ह एमआई बनाना शुरू कर दिया है, केवल उन सामग्रियों का उपयोग करके जो हमें पसंद हैं।

नेम, क्यूएन (स्प्रिंग रोल, समर रोल, नेम, क्यून, स्प्रिंग रोल)

रोल विभिन्न भराई वाले चावल पेपर रोल हैं। लेट्यूस रोल (गई कुएन) हैं, जिन्हें कभी-कभी "समर" या समर-रोल भी कहा जाता है, और तले हुए कुरकुरे "स्प्रिंग" रोल (नेम रान या चु गिओ - दक्षिण और उत्तर में अलग-अलग कहा जाता है), जिन्हें स्प्रिंग-रोल के रूप में जाना जाता है। सलाद रोल को गीले चावल के कागज में लपेटा जाता है और कच्चा परोसा जाता है। भरने में ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों, सेंवई, झींगा और मांस का उपयोग किया जाता है। सब्जी के विकल्पसलाद रोल आमतौर पर शाकाहारी कम चाय कैफे में पाए जाते हैं। रोल्स को डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। ये रोल सुंदर हैं बड़ा आकार, तले हुए स्प्रिंग रोल के विपरीत। एक बार परोसने के लिए दो से चार टुकड़े पर्याप्त हैं। स्प्रिंग रोल को कुरकुरा होने तक तला जाता है और सॉस के साथ भी परोसा जाता है. वे गर्मियों की तुलना में आकार में बहुत छोटे होते हैं, सामान्य रूप से परोसने में चार से छह टुकड़े होते हैं। स्प्रिंग रोल भरने में मांस, मशरूम, नूडल्स, कोहलबी गोभी और स्थानीय जड़ वाली सब्जियां शामिल हो सकती हैं। शुद्ध वनस्पति स्प्रिंग रोल अक्सर साधारण कैफे में पाए जाते हैं। वियतनामी व्यंजनों में सभी रोल आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा ऐपेटाइज़र के रूप में खाए जाते हैं।

बो ला लेट (बो लालोट, बो लालोट)

बो लालोट पिछले उदाहरणों जितना प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन यह वियतनामी और आगंतुकों के बीच वियतनामी व्यंजनों का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह कोयले पर पकाया जाने वाला एक प्रकार का नाश्ता है। आप वियतनाम की सड़कों पर नियमित रूप से अजीब हरे रोल के साथ रोस्टिंग पैन देखेंगे। पकवान है ग्राउंड बीफ़सीज़निंग के साथ, लोलोट काली मिर्च के पौधे की पत्तियों में लपेटा गया और कोयले के ऊपर पकाया गया। मुख्य आकर्षण लोलोट पत्ती का चमकीला, गर्म-मसालेदार स्वाद है: थोड़ा तंबाकू, थोड़ा नींबू, थोड़ी काली मिर्च। हमें यह व्यंजन अंदर भी मिला शाकाहारी कैफ़े (क्वान कम चाय बी ồ Đề, 62-64 हुन्ह थुक खांग, न्हा ट्रांग), और यह मेरे पसंदीदा वियतनामी स्नैक्स में से एक बन गया है! बो लालोट निश्चित रूप से वियतनाम में आज़माने लायक व्यंजन है।

बान बाओ (बान बाओ)

बान बाओ - भाप बनसे यीस्त डॉसाथ विभिन्न भराव. वियतनाम में लोकप्रिय चीनी मूल का एक व्यंजन। मूलतः ये हमारी पाई हैं, केवल उबली हुई। क्लासिक फिलिंगवियतनामी व्यंजनों में बन्स सूअर का मांस और अंडा हैं, लेकिन सब्जी और मीठे विकल्प भी हैं।

लू (लू, हॉट पॉट, लाउ)

लू या हॉट-पॉट (हॉट पॉट) मंगोलियाई-चीनी मूल का एक व्यंजन है, जो पूरे एशिया में जाना जाता है। इसके बारे में दिलचस्प बात इसका स्वाद नहीं बल्कि इसे परोसने और खाने का तरीका है। हॉट पॉट का शाब्दिक अर्थ है "हॉट पॉट।" वियतनाम में लोव की सेवा करते समय, मेज के केंद्र में एक बर्नर रखा जाता है, जिस पर उबलते शोरबा का एक बर्तन रखा जाता है। शोरबा पहले से पकाया जाता है, लेकिन इसके अलावा इसे परोसा जाता है विभिन्न योजक, जिसे उबलते शोरबा में डाला जा सकता है और मेज पर खाना पकाने का काम पूरा किया जा सकता है। योजक मांस के टुकड़े, मशरूम, समुद्री भोजन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ हो सकते हैं। पकवान को चिपचिपे चावल के नूडल्स के साथ भी परोसा जाता है, जिसे उबालने की ज़रूरत नहीं होती है, बल्कि इसे अपनी प्लेट में रखें और गर्म पॉट शोरबा के साथ डालें, या बस इसे भरकर खायें। एक समूह के लिए कम व्यंजन, इसे एक साथ संभालना काफी कठिन है। वियतनामी लोगों के लिए, लू परिवार या दोस्तों के साथ समय बिताने और किसी महत्वपूर्ण कार्यक्रम का जश्न मनाने के पसंदीदा तरीकों में से एक है।

बान चुंग (बांटयुंग, बंटयुंग, बान चुंग)

बान तिउंग, बान तिउंग चिपचिपा चावल का एक रोल है जिसे केले के पत्तों में पकाया जाता है और मूंग, काली मिर्च, नमक और सूअर के मांस से भरा जाता है। यह वियतनामी व्यंजनों का एक स्तंभ है, हालाँकि यह वियतनाम के बाहर फ़ो सूप जितना प्रसिद्ध नहीं है। बान तियुंग - एक पारंपरिक व्यंजनवियतनामी नव वर्ष टेट (बान टेट), लेकिन इसका उपयोग वर्ष के अन्य समय में भी किया जा सकता है। बान चुंग रोल के शाकाहारी और मीठे संस्करण हैं। पारंपरिक बान टियुंग को तैयार करना एक श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है; खाना पकाने में 10-12 घंटे लगते हैं, और लगभग इतना ही प्रारंभिक तैयारी. बान तियुंग के अलावा, वियतनाम में अक्सर होते हैं समान व्यंजनकेले के पत्तों में वियतनामी व्यंजन, जिसका आधार चिपचिपा चावल (भराव, मिठाई के साथ छोटे रोल) है।

बान ज़ीओ (बान ज़ीओ)

बान एसईओ एक चावल के आटे का पैनकेक है जिसे झींगा, प्याज और कभी-कभी मशरूम के साथ तेल में तला जाता है। सलाद के पत्तों के साथ परोसें, अंकुरित फलियां, जड़ी-बूटियाँ और डिपिंग सॉस।

कॉम दीया (कोम दीया,कॉम दीया)

अधिकांश वियतनामी लोगों का दैनिक भोजन कम दा है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "चावल का कटोरा"। यदि आप समझना चाहते हैं कि वियतनामी क्या खाते हैं तो यह व्यंजन आज़माने लायक है रोजमर्रा की जिंदगीफो और अन्य सूपों के अलावा, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए। Cum Đĩa का आधार उबले हुए चावल हैं, जिन पर कई अलग-अलग भरावन रखे जाते हैं। आमतौर पर ये तीन या चार प्रकार की सब्जियाँ और कई प्रकार के मांस होते हैं शाकाहारी विकल्पसोया और मशरूम)। अक्सर कैफे को कैंटीन की तरह व्यवस्थित किया जाता है, ताकि हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से टॉपिंग चुन सके। यह अतिरिक्त रूप से एक प्लेट के साथ गर्म शोरबा का एक कटोरा परोसने की प्रथा है। वियतनामी व्यंजनों में, कॉम डिया के समान कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए: कम ताम (कई प्रकार के सूअर का मांस और सब्जियों के साथ चावल), कम गा (चिकन के साथ चावल), कम वेट (बत्तख के साथ चावल)।

चे (चे, चे)

पेय, हलवा, मीठा सूप- खोजना मुश्किल है सटीक परिभाषावियतनामी मिठाई चे. चे में सेम, जेली, फल, कमल के बीज, तिल शामिल हो सकते हैं। नारियल की कतरन, टैपिओका, चावल, तारो, मक्का, आदि, मीठे के साथ अनुभवी नारियल क्रीमया मीठा शरबत. अक्सर, चे को कांच या प्लास्टिक के कप से ठंडा करके खाया जाता है। कभी-कभी चे को सूप के रूप में चम्मच के साथ कटोरे में परोसा जा सकता है।

सिंह तो (सिन्ह तो)

सिंह टू स्मूथी का वियतनामी संस्करण है। गाढ़ा और मीठा फ्रूट ड्रिंक, बर्फ से हिल गया। सिंह tố में, ताजे फल और बर्फ के अलावा, दही, गाढ़ा दूध, मीठा शरबतया सभी एक साथ. एक अच्छे सिंह टी में एक नाजुक पिघलने वाले शर्बत की स्थिरता और एक स्पष्ट फल स्वाद होता है।

सीए फ़े (सीए फ़े, सीए फ़े) - वियतनामी कॉफ़ी

अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात Cà phê है, जो प्रसिद्ध वियतनामी कॉफ़ी है। यदि आप कॉफ़ी पीते हैं, तो यह निश्चित रूप से आज़माने लायक है। ब्राज़ील के बाद वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी उत्पादक है, हालाँकि अधिकांश कॉफ़ी बीन्स रोबस्टा हैं। वियतनामी लोग बहुत गहरा रोस्ट पसंद करते हैं, जो उनकी कॉफी को काफी कड़वा बना देता है। लेकिन वियतनामी कॉफ़ी बीन्स के बारे में उतनी नहीं है जितनी उन्हें तैयार करने के तरीके के बारे में है। वियतनामी कॉफी बनाने के लिए ड्रिप फिल्टर (फिन सी फी) का उपयोग किया जाता है, जो मग पर स्थापित होते हैं। कभी-कभी कॉफी पहले से बनाई जाती है (खासकर जब बर्फ के साथ परोसी जाती है), ऐसे मामलों में मग या गिलास बिना फिल्टर के तुरंत परोसा जाता है।

पेय के रूप में वियतनामी कॉफी की दूसरी विशेषता यह है कि यह हमेशा मीठी होती है। मिठास का उपयोग कॉफी की तीव्र कड़वाहट को संतुलित करने के लिए किया जाता है, जो काफी अच्छी तरह से काम करता है: गाढ़ा दूध वाली कॉफी चॉकलेट और वफ़ल नोट्स प्राप्त करती है, और काली कॉफी कॉन्यैक के नोट्स प्राप्त करती है। यदि आप बिना चीनी वाली कॉफ़ी चाहते हैं, तो आपको पहले ही बता देना चाहिए, क्योंकि इसमें हमेशा चीनी मिलाई जाती है। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि वियतनाम में "कॉफ़ी औ लेट" का अर्थ आमतौर पर गाढ़ा दूध होता है, यदि आप चाहें नियमित दूध, तो आपको "ताजा दूध" कहना होगा (ताजा दूध, ताजा दूध). वियतनामी कॉफ़ी के साथ परोसा गया हरी चाय, इसके अलावा, चाय बिना किसी प्रतिबंध के डाली जाती है। वियतनाम में, कॉफ़ी का अत्यधिक सेवन करने की प्रथा नहीं है, इसलिए कॉफ़ी की दुकानों में आमतौर पर भोजन या मिठाइयाँ नहीं होती हैं।

वियतनामी कॉफ़ी के प्रकार

सबसे लोकप्रिय प्रकारवियतनामी कॉफ़ी: Cà phê sữa (ca fe sua) - गर्म कॉफीगाढ़े दूध के साथ, Cà phê (ka fe) - चीनी के साथ काली गर्म कॉफी, Cà phê đá (ka fe da) - चीनी और बर्फ के साथ काली कॉफी, बर्फ को एक गिलास में डालने के लिए अलग से परोसा जा सकता है या कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है शेकर में बर्फ, जो घने कॉफी फोम बनाता है, Cà phê sữa đá (ka fe sua da) - बर्फ और गाढ़ा दूध के साथ कॉफी, एक शेकर में भी मिलाया जा सकता है या बर्फ के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

वियतनाम में एक स्वादिष्ट साहसिक कार्य करें!

वियतनामी व्यंजनों के निस्संदेह पसंदीदा मछली और समुद्री भोजन हैं, हालांकि किसी भी मेनू पर आपको चिकन, बत्तख, लीन पोर्क और बीफ से बने व्यंजन भी मिलेंगे। वियतनामी व्यंजन एशिया की पाक परंपराओं और उपनिवेशवादियों द्वारा पेश की गई फ्रांसीसी व्यंजनों की परंपराओं को व्यवस्थित रूप से जोड़ता है।

फो सूप

वियतनामी व्यंजन की पहचान फो सूप माना जाता है स्वादिष्ट सूपचावल के नूडल्स, चिकन या बीफ आदि के साथ ताजा जड़ी बूटीऔर सब्जियां। फो सूप लगभग हर जगह पाया जा सकता है - सड़क के स्टालों से लेकर महंगे रेस्तरां तक। बड़े शहरों में फो फास्ट फूड भी काफी लोकप्रिय हैं ( सबसे बढ़िया विकल्पअसली फो आज़माएं)। रेस्तरां में, फ़ो सूप को अक्सर जड़ी-बूटियों, नीबू, मिर्च और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है - अपने आप "स्वाद ख़त्म करने" के लिए।

फ़ो सूप के अलावा, वियतनामी व्यंजनों में नूडल सूप के कई अन्य विकल्प हैं - सेंवई, चावल या बांस नूडल्स, मांस, पोल्ट्री और/या समुद्री भोजन, सब्जियां और जड़ी-बूटियों के साथ - इसे ज़रूर आज़माएँ :)

पारंपरिक वियतनामी सूप फ़ो। फोटो (फोटो क्रेडिट): नताली बेलिकोवा, फाइव स्टेप्स फोटोब्लॉग

स्प्रिंग रोल

पारंपरिक स्प्रिंग रोल सूअर के मांस, चावल के नूडल्स और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। आप इसे अक्सर वियतनामी मेनू पर भी पा सकते हैं सब्जी रोलऔर समुद्री भोजन रोल. रोल्स को सलाद में लपेटकर और अखरोट या मछली सॉस में डुबोकर खाया जाता है। पारंपरिक स्प्रिंग रोल (जो गहरे तले हुए होते हैं) के अलावा, ताज़ा रोल भी अक्सर पाए जाते हैं।

स्प्रिंग रोल। फोटो क्रेडिट: लॉर्डानंद, फ़्लिकर

क्रेप - पेनकेक्स

वियतनामी व्यंजनों की एक और उत्कृष्ट कृति - पतले पैनकेकविभिन्न भरावों के साथ (बान ज़ीओ)। पैनकेक को अक्सर सलाद में लपेटकर भी खाया जाता है।

होई एन रात्रि बाज़ार में क्रेप पैनकेक। फोटो (फोटो क्रेडिट): नताली बेलिकोवा, फाइवस्टेप्सफोटोब्लॉग

वियतनामी सैंडविच

वियतनामी सैंडविच (बान मी) वियतनाम में एक फ्रांसीसी विरासत हैं। क्रिस्पी से बड़े-बड़े सैंडविच बनाये जाते हैं फ़्रेंच बैगुएट्स. भरना बहुत अलग हो सकता है।

होई एन में एक स्ट्रीट स्टॉल पर सैंडविच। फोटो क्रेडिट: डेव ले, फ़्लिकर

गर्म - पसीना

एक व्यंजन जिसे आप सीधे मेज पर रखे बर्नर पर अपने लिए पकाते हैं। वे आपके लिए शोरबा या पानी के साथ एक पैन और सामग्री का एक सेट लाते हैं, जो वास्तव में, ऑर्डर किए गए पकवान में शामिल होता है।

साइगॉन में केकड़ा हॉट पॉट। फोटो क्रेडिट: कुआन, फ़्लिकर

स्थानीय विशेष

प्रत्येक वियतनामी शहर की अपनी विशिष्टताएँ हैं ( स्थानीय डिशेज़, जिसका स्वाद केवल इसी क्षेत्र में लिया जा सकता है)। वियतनाम के आसपास यात्रा करते समय, विशेष पृष्ठों को अवश्य देखें और स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लें।

सापा में दोपहर का भोजन। फोटो (फोटो क्रेडिट): नताली बेलिकोवा, फाइवस्टेप्सफोटोब्लॉग

स्थानीय व्यंजन, आह बिन्ह द्वीप, विन्ह लांग। फोटो (फोटो क्रेडिट): नताली बेलिकोवा, फाइवस्टेप्सफोटोब्लॉग

समुद्री भोजन ग्रिल

सबसे ताज़ा ग्रिल्ड समुद्री भोजन, जो मुख्य रूप से वियतनाम के समुद्र तट क्षेत्रों में पेश किया जाता है - स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट!

समुद्र तट पर लॉबस्टर ग्रिल, न्हा ट्रांग, वियतनाम। फोटो क्रेडिट: चार्ली मैकरे, फ़्लिकर

कॉफ़ी, आइस्ड कॉफ़ी और फ़्रेंच पेस्ट्री

वियतनाम में यह बहुत है स्वादिष्ट कॉफ़ी. वियतनामी विशेष छोटे स्टील फिल्टर कप का उपयोग करके बहुत मजबूत कॉफी बनाते हैं जिन्हें शीर्ष पर रखा जाता है कफ़ि की प्याली. गाढ़ा दूध अक्सर कॉफ़ी के लिए उपयोग किया जाता है। फैशनेबल कैफे में, कॉफी यूरोपीय मानकों के अनुसार परोसी जाती है - दूध या क्रीम के साथ।

आइस्ड कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जिसे आप पसंद किए बिना नहीं रह सकते) स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी, कंडेंस्ड मिल्क और एक बड़ी संख्या कीबर्फ एक जादुई संयोजन है. पेय को लम्बे गिलासों में परोसा जाता है।

हनोई या हो ची मिन्ह सिटी के किसी स्टाइलिश कैफे में पेस्ट्री की दुकान ढूंढना या कॉफी और केक का स्वाद लेना सुनिश्चित करें।

गाढ़े दूध के साथ मजबूत वियतनामी कॉफी। फोटो क्रेडिट: टीमग्रेडक, फ़्लिकर

फल

वियतनाम में विभिन्न प्रकार के फलों की एक बड़ी संख्या है, जो यूरोपीय लोगों के लिए परिचित और बहुत विदेशी दोनों हैं। सब कुछ आज़माएं! 🙂

होई एन के बाज़ार में। फोटो क्रेडिट: डोनाटेला वेंचुरी, फ़्लिकर

16 दिसंबर 2014

सभी पूर्वी व्यंजनों की तरह, वियतनामी गैस्ट्रोनॉमी संतुलित और पौष्टिक है। इसकी कई परंपराएँ चीन और भारत से उधार ली गई हैं, लेकिन अपनी मौलिकता से रहित नहीं हैं। चावल को सबसे पूजनीय उत्पाद माना जाता है। अनाज का सेवन किया जाता है उबला हुआ, नूडल्स, डेसर्ट के रूप में। विशेष ध्यानहरियाली को दिया गया. यहां इसका इस्तेमाल ज्यादातर व्यंजन बनाने में किया जाता है.

वियतनामी लोग सूप के बहुत शौकीन होते हैं। सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक सूप का बहुत ही सरल नाम है - फो। सबसे असामान्य विनम्रता वह कही जा सकती है, जिसकी पंखुड़ी, चोंच और उपास्थि पहले ही बन चुकी हो। परोसने से पहले, व्यंजन को बस उबाला जाता है।

आइए कुछ कम आकर्षक चीज़ पर नज़र डालें...

इसकी सीमाओं और समुद्र तट की लंबाई के कारण वियतनाम में विदेशी प्रभाव के प्रति ऐतिहासिक खुलापन आया है। ऐसा लगता है कि वियतनामी संस्कृति के लगभग हर पहलू ने, किसी न किसी हद तक, विदेशी प्रभाव के तत्वों को अवशोषित कर लिया है। और वियतनामी व्यंजन- अपवाद नहीं. यह चीनी, फ्रेंच, खमेर आदि का मूल मिश्रण है थाई परंपराएँ, जबकि पूरी तरह से अद्वितीय और मौलिक रहते हुए।

चीन पर वियतनाम की उत्तरी निर्भरता - जागीरदार संबंधों की अवधि (111 ईसा पूर्व - 938 ईस्वी) एक हजार वर्षों से अधिक समय तक चली। और, निःसंदेह, चीनी संस्कृति का प्रभाव
वियतनामी लोग "पांच स्वाद" की चीनी अवधारणा को साझा करते हैं: भोजन में नमकीन, मीठा, खट्टा, कड़वा और मसालेदार का संतुलन होना चाहिए। के रूप में चीनी व्यंजन, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ वियतनामी खाना पकाने में केंद्रीय भूमिका निभाती हैं। हालाँकि, वियतनामी लोग इनका अधिक मात्रा में सेवन करना पसंद करते हैं ताजा. तलते समय, वियतनामी चीनी की तुलना में कम तेल का उपयोग करते हैं। वियतनामी शेफ का मुख्य सिद्धांत और लक्ष्य हल्कापन और ताजगी है। बौद्ध धर्म, जो आंशिक रूप से चीन से भी आया था, ने वियतनामी संस्कृति में शाकाहारी भोजन पेश किया।

चीन के बाद 10वीं शताब्दी में मंगोलियाई चरवाहे वियतनाम आए और वियतनामियों को गोमांस खाना सिखाया।

अधिक दक्षिणी देशों ने भी वियतनामी संस्कृति की पच्चीकारी में योगदान दिया। भारतीयकृत कंबोडिया ने वियतनामी व्यंजनों की श्रृंखला में उल्लेखनीय रूप से विस्तार किया: इसके लिए धन्यवाद, भारतीय मसालेऔर मसाला. वियतनामी ने उन्हें स्वीकार कर लिया, लेकिन उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया, उनका उपयोग मुख्य रूप से तीखे स्वाद के बजाय पकवान में सुगंध जोड़ने के लिए किया। थाईलैंड और लाओस से, वियतनाम ने लेमनग्रास, पुदीना, तुलसी और मिर्च जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक पूरा गुलदस्ता उधार लिया।

19वीं शताब्दी में वियतनाम आने वाले फ्रांसीसी, अपना भोजन दर्शन लेकर आए, जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा ध्यान और सम्मान था। उच्च गुणवत्तासामग्री और सही उपयोग. इसके अलावा, उन्होंने वियतनामी व्यंजनों को तकनीक के संदर्भ में भी समृद्ध किया (यह फ्रांसीसी से था कि वियतनामी ने भूनना सीखा) और सामग्री के संदर्भ में: शतावरी, एवोकैडो, मक्का, टमाटर और वाइन वियतनाम में फ्रांसीसी के कारण दिखाई दिए। .

वे ब्रेड (बैगुएट), बीयर, दूध के साथ कॉफी और आइसक्रीम भी लाए। अब लगभग किसी भी सड़क पर आपको या तो बुजुर्ग महिलाएं या लड़के बैगूलेट्स से भरी टोकरियां लिए दिख जाएंगे। और "सैंडविच" कटे हुए बैगुएट से बने होते हैं जिनमें पैट, लेट्यूस आदि भरे होते हैं। चिली सॉस या पारंपरिक वियतनामी मछली सॉस के साथ, पूरे देश में लोकप्रिय हैं और दिन के किसी भी समय बेचे जाते हैं।

वियतनामी व्यंजनों ने कई संस्कृतियों के प्रभाव को अवशोषित कर लिया है और जाहिर तौर पर ऐसा करना जारी है। हालाँकि, यह अद्वितीय बना हुआ है। वियतनामी अपने देश की तुलना एक ऐसे घर से करना पसंद करते हैं जिसकी चारों दीवारों पर एक चौड़ी खुली खिड़की हो। हवाएँ चारों दिशाओं से चल सकती हैं और घर में फर्नीचर को भी हिला सकती हैं। लेकिन कोई भी हवा, जो अंदर आती है, फिर हमेशा वही कुर्सियां ​​और मेज छोड़कर उड़ जाती है। वियतनामी को मिश्रण करना पसंद है सरल घटक, नए, असामान्य संयोजन प्राप्त करना।

वियतनामी व्यंजन का आधार चावल है। वियतनामी के लिए बहुत बड़ा है. जब भोजन की बात आती है, तो वियतनाम ने चीन से चॉपस्टिक का उपयोग करना, सब्जियां और मांस भूनना और नूडल्स और टोफू (बीन दही) खाना सीखा।

वियतनामी शब्द "सीम" के दो अर्थ हैं: "पका हुआ चावल" और "भोजन"। वियतनामी भोजन में हमेशा चावल और कुछ और होता है। वियतनाम के लिए चावल सिर्फ भोजन से कहीं अधिक है। यह राष्ट्र का इतिहास है, संस्कृति है, पंथ है, पहचान है। इस पौधे के साथ कई किंवदंतियाँ और मिथक जुड़े हुए हैं। वियतनाम में दर्जनों प्रकार के चावल हैं, जिनमें साधारण (हमारे परिचित) से लेकर चिपचिपे या पूरी तरह से विदेशी काले या लाल चावल तक शामिल हैं।

वियतनाम में मछली और समुद्री भोजन का विकल्प भी बहुत बड़ा है: विभिन्न आकार और रंगों के झींगा, कटलफिश, ऑक्टोपस, आदि। और इसी तरह। हालाँकि, वियतनामी मांस खाने का भी आनंद लेते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन (मुर्गियां, बत्तख...)। वियतनाम में व्यावहारिक रूप से कोई मेमना नहीं है, और बकरी का मांस जड़ी-बूटियों के एक निश्चित विशिष्ट सेट के साथ विशेष रेस्तरां में बेचा जाता है।

वियतनाम में ऐसे रेस्तरां भी हैं जो विदेशी जानवरों का मांस परोसते हैं - कछुए, वन (जंगली) हिरण, रो हिरण, जंगली सूअर, आदि। हालाँकि, स्वयं वियतनामी लोगों के लिए, यह रोजमर्रा के भोजन की तुलना में अधिक विदेशी है। साँप रेस्तरां, जहाँ आपको स्वयं एक साँप चुनने के लिए कहा जाएगा और उसकी तैयारी के साथ एक पूरा प्रदर्शन आपकी आँखों के सामने किया जाएगा (एक साँप से - 10 व्यंजन तक, सब कुछ थोड़ा: तला हुआ साँप, उबला हुआ साँप, आदि) , अलग-अलग ब्लॉक में स्थित हैं। आनंद सबसे सस्ता नहीं है, लेकिन यह दिलचस्प, आकर्षक और सामान्य तौर पर स्वादिष्ट है।

यह ध्यान देने योग्य है कि देश के तीन हिस्सों - उत्तर, केंद्र और दक्षिण के बीच जलवायु और सांस्कृतिक अंतर के बाद वियतनामी व्यंजन के अपने क्षेत्रीय अंतर हैं। उदाहरण के लिए, यह उत्तर में था, जहां वियतनामी सभ्यता शुरू हुई, कि सबसे लोकप्रिय व्यंजन (जैसे कि फो सूप) उभरे, और उत्तरी व्यंजनों को अधिक पारंपरिक माना जाता है और वियतनामी व्यंजनों के मूल व्यंजनों का अधिक सख्ती से पालन किया जाता है। दक्षिण वियतनाम का भोजन चीन के आप्रवासियों से काफी प्रभावित था और इसलिए दक्षिण में वे व्यंजनों को मीठा स्वाद देना पसंद करते हैं, और यह व्यंजन अधिक विदेशी और समृद्ध है विभिन्न मसालेथाई और खमेर व्यंजनों से। वियतनाम के केंद्र में वे सबसे असामान्य व्यंजन तैयार करते हैं जो वियतनाम के बाकी हिस्सों के व्यंजनों से भिन्न होते हैं, अपने स्वयं के विशेष सीज़निंग का उपयोग करते हैं और विभिन्न प्रकार की पेशकश करते हैं विभिन्न प्रकार के स्नैक्समुख्य भोजन के लिए।

वियतनामी सूप राष्ट्रीय व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विभिन्न प्रकार के सूप खाए जाते हैं अलग समयदिन. उदाहरण के लिए, phở (पढ़ें: pho) - सुबह या देर रात, बुन चु (पढ़ें: बुन चा) - दोपहर के भोजन पर, अन्य सूप - अधिक बार शाम को।

सबसे आम सूपों में से एक माना जाता है केकड़े का सूपशतावरी के साथ और मक्के के साथ केकड़ा। और अनानास के साथ मछली का सूप, जो अन्य सूपों की तरह, भोजन के अंत में परोसा जाता है, में वियतनाम में सभी स्थानीय व्यंजनों को आज़माने की लगभग अपरिहार्य इच्छा के परिणामस्वरूप बड़े भोजन के बाद पाचन को बढ़ावा देने की असाधारण संपत्ति होती है।

वियतनामी व्यंजन में बड़ी संख्या में मसालों और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। इनमें मुख्य हैं लेमनग्रास, तुलसी, अदरक, नीबू, सीताफल, धनिया, पुदीना, काली मिर्च, डिल, लिम्नोफिला, हौटुनिया आदि।

वियतनामी व्यंजनों की विशिष्ट विशेषताओं में से एक है मछली सॉस nước mắm (पढ़ें: "nyoc mam") अपनी विशिष्टता के साथ, पहली नज़र में तीखा लगता है, अप्रिय गंध. हालाँकि, जैसे ही आप मछली सॉस के साथ व्यंजन आज़माएँगे, इसका स्वाद प्रकट हो जाएगा, जो राष्ट्रीय व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त है। मछली सॉस, जिसका उपयोग थाई व्यंजनों में भी किया जाता है और एन्कोवीज़ से बनाया जाता है, वियतनाम में झींगा से बनाया जाता है। यह जापान में सोया सॉस की तरह नमक की जगह लेता है। सबसे बड़ी मछली सॉस उत्पादन सुविधाएं मुइन और द्वीप पर स्थित हैं। फु क्वोक, और फु क्वोक द्वीप की गहरी लाल मछली की चटनी प्रसिद्ध है उच्च सामग्रीप्रोटीन. मछली सॉस के अलावा, वियतनामी झींगा सॉस (मम टॉम - "मैम टॉम" पढ़ें) तैयार करते हैं, लेकिन तीखी गंध के कारण, सभी विदेशी इसे आज़माने की हिम्मत नहीं करते हैं।

वियतनामी लोग मशरूम का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसे वे सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाते हैं।

वियतनाम के दौरे में आमतौर पर केवल नाश्ता दिया जाता है, क्योंकि किसी भी भ्रमण मार्ग पर विविध और सस्ता भोजन आसानी से और आसानी से मिल सकता है।

होटलों में नाश्ते के लिए आपको यूरोपीय नाश्ते (कॉफी, ऑमलेट, टोस्ट, आदि) या पारंपरिक वियतनामी नाश्ते का विकल्प पेश किया जाएगा। वियतनामी आमतौर पर नाश्ते के लिए गर्म व्यंजन खाते हैं: फो सूप (phở), चिपचिपा चावल (मकई या मूंगफली के साथ) (xôi ngô, xôi lạc), उबले हुए चावल के आटे के पैनकेक (भरे हुए) तले हुए प्याजऔर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस) (बान क्यूएन), चावल के आटे का दलिया (मांस या मछली आदि के साथ) (चाओ थॉट, चाओ का ...)।
सुबह से देर शाम तक स्वादिष्ट और सस्ता खानाआप इसे यूरोपीय शैली के रेस्तरां और कैफे और वियतनामी विशेष रेस्तरां दोनों में ऑर्डर कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, जहां वे केवल फो सूप, या केवल समुद्री भोजन, या केवल मछली, आदि तैयार करते हैं), या इसे सड़क पर खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इस तथ्य के बावजूद कि कई बिंदुओं पर खानपानविदेशियों के लिए डिज़ाइन किया गया, आपको दिन के किसी भी समय परोसा जाएगा, सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा व्यंजन "नाश्ते के समय" पर तैयार होंगे - सुबह 7 से 8 बजे तक, "दोपहर के भोजन" के समय - 12.30 से 13.30 तक, जिसके बाद अधिकांश वियतनामी 15 बजे तक आराम करते हैं, और रात का खाना 19 से 21 बजे तक तैयार हो जाएगा।

सड़क पर भोजन खरीदना काफी सुरक्षित और सुविधाजनक है, क्योंकि वियतनामी लोग स्वच्छता की निगरानी करते हैं और उष्णकटिबंधीय जलवायु में भोजन की ताजगी का ख्याल रखते हैं। हालाँकि, हमें बुनियादी स्वच्छता नियमों (खाने से पहले अपने हाथ धोना, संदिग्ध जगहों से खाना न खरीदना आदि) के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आमतौर पर, लोग सड़क पर बैगूएट सैंडविच खरीदते हैं, जो खरीदार के अनुरोध पर सब्जियों, सॉसेज, अंडे या अन्य सामग्री के साथ छोटे फ्रेंच रोल से बनाए जाते हैं।

सबसे ताज़े और सस्ते फल (अनानास, केले, आदि) सड़कों पर बेचे जाते हैं, और मोलभाव करना खरीदारी का एक अभिन्न अंग है।
विशेष रूप से उल्लेखनीय पर्यटकों के लिए ह्यू शहर में पंथ अनुष्ठान "शाही" दोपहर का भोजन है, जिसके दौरान आप पूरी तरह से पिछले युग में डूबे हुए हैं, दोनों व्यंजनों में, अनुष्ठान समारोहों में, कपड़ों में और समारोह की भावना में, चारों ओर से घिरे हुए हैं अपने अनुचर के साथ, आप लोक गीतों की मनमोहक ध्वनियों के साथ प्राचीन वियतनामी व्यंजनों के उत्तम व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि चॉपस्टिक से कैसे खाना चाहिए, तो वियतनाम में वे हमेशा अन्य बर्तनों के साथ कांटा भी परोसते हैं। यदि आप चॉपस्टिक के साथ खाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें चावल या अन्य भोजन के कटोरे में लंबवत नहीं रखना चाहिए; इस भाव का एक शोक अर्थ है। इसके अलावा, बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में अलग करने के लिए आमतौर पर चॉपस्टिक का उपयोग नहीं किया जाता है - इसके लिए एक चम्मच या चाकू होता है। चॉपस्टिक को आम तौर पर उन हाथों से पकड़ा जाता है जहां से भोजन लिया जाता है, और किसी को यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि केवल भोजन, न कि चॉपस्टिक, मुंह को छूए।

चावल आमतौर पर एक बड़े कटोरे में परोसा जाता है, और हर कोई चावल को अपने छोटे कटोरे में चम्मच से डालता है। मांस, मछली और मुर्गी के वियतनामी व्यंजन, चीनी शैली में, बड़ी प्लेटों में रखे जाते हैं, और हर कोई अपनी मदद भी करता है। आप बड़ी प्लेट से सीधे नहीं खा सकते हैं: पहले आपको टुकड़ों को अपने कटोरे में डालना होगा, और उसके बाद ही उन्हें अपने मुंह में डालना होगा। सूप भोजन के अंत में परोसा जाता है; इसे आमतौर पर एक बड़े कटोरे से एक छोटे कटोरे में डाला जाता है जिसमें से चावल खाया जाता था। मांस और नूडल्स के टुकड़ों को शोरबा से चॉपस्टिक से पकड़ने के बाद कटोरे के किनारे पर सूप पीने की अनुमति है।

वियतनामी रीति-रिवाजों के अनुसार, बुजुर्ग या मेजबान छोटे लोगों या आमंत्रित लोगों को व्यंजन पेश करते हैं और परोसते हैं, इसलिए यदि आपको आमंत्रित किया जाता है, तो आपका मेजबान स्वयं आपके कटोरे में भोजन डाल देगा।

मैं वियतनाम के बारे में लिखने से डरता हूँ। फिर भी।

यह फोटो लेख वियतनामी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को समर्पित है, ताकि एक बार जब आप वियतनाम पहुंचें, तो आपको पता चल जाए कि आपको इस एशियाई देश में निश्चित रूप से क्या खाना चाहिए।

यदि आपने अचानक वियतनाम में कुछ सार्थक प्रयास किया है, जिसकी अनुशंसा दूसरों को करने में आपको शर्म नहीं आती है, तो बेझिझक टिप्पणी लिखें। मेरे लिए, वियतनामी भोजन, जिसकी कई यात्रियों द्वारा प्रशंसा की जाती है, एक रहस्य बना हुआ है। मैं अभी समझाऊंगा.

वियतनाम में स्ट्रीट फूड

वियतनामी व्यंजन

मुझे वियतनाम में अपना खाना याद है। पहली बात जो दिमाग में आती है वह कई व्यंजन हैं जिन्हें मैंने अंधेरे की आड़ में मूर्खतापूर्वक आज़माने का फैसला किया:

✓ गोले।आपको किसी मुलायम चीज़ में टूथपिक घुसाना था, उसे पकड़ना था और ज़ोर से रोशनी में खींचना था, फिर जल्दी से उसे अपने मुँह में डालना था और घास के साथ चबाना था। यह एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय वियतनामी भोजन है जो फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल के दौरान फैशन में आया था। खाया ये पकवानवी

सीपियाँ। प्लेट की कीमत $3.5 थी

✓ मगरमच्छ पट्टिका, जो रबर सोल जैसा दिखता था। ऐसा नहीं है कि मैं अक्सर जूते खाता हूं, बल्कि ये वो जुड़ाव हैं जो मगरमच्छ खाने के दौरान पैदा हुए। चलिए मान लेते हैं कि मगरमच्छ बूढ़ा था

✓ साँप।तथ्य यह है कि प्लेट पर साँप के टुकड़े थे, उसे उसकी बात माननी पड़ी। मांस और मांस. बल्कि बेस्वाद

✓ मेंढक के पैर. किसी कारण से वे वियतनाम में छोटे हैं। फ्रांस की तरह नहीं

✓ कॉफ़ी- वियतनाम में वे सबसे ज्यादा खाना बनाते हैं सर्वोत्तम पेयग्रह पर। विशेष लोहे के कॉफ़ी बर्तनों में परोसा गया। कुछ प्रतिष्ठान कॉफ़ी के साथ मुफ़्त चाय भी परोसते हैं।

✓ गन्ने का रस.इसकी लागत $1 से अधिक नहीं है, और यह आपकी आंखों के सामने कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

✓ नाखूनों के साथ चिकन उंगलियां, ग्रिल पर तला हुआ। मैं बहुत देर तक बस उन्हें देखता रहा, कोशिश करने की हिम्मत नहीं हुई। फिंगर्स न केवल वियतनाम में, बल्कि मलेशिया, चीन और अन्य देशों में भी लोकप्रिय हैं जहां चीनी रहते हैं। उनके लिए यह एक स्वादिष्ट चीज़ है, मेरे लिए यह दिखने में भी एक दुर्लभ घृणित चीज़ है

दलत में सीपियाँ
यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता कि यह कैसा है
गन्ने का रस
काली मिर्च उँगलियाँ

क्या वे वियतनाम में कुत्ते और बिल्लियाँ खाते हैं?

वियतनाम में वे हिलने वाली हर चीज़ खाते हैं। अफवाहों के अनुसार, कुत्तों और बिल्लियों को भोजन के रूप में खुलेआम खाया जाता है। मैं कभी भी मेनू पर ऐसा कुछ ढूंढने में कामयाब नहीं हुआ, हालांकि, ईमानदारी से कहूं तो, मैंने बहुत कोशिश की, क्योंकि मुझे अभी भी विश्वास नहीं हो रहा है कि कोई उन जानवरों को खाता है जिन्हें हमारे देश में मनुष्य के आधिकारिक मित्र माना जाता है। सच है, मैंने एक बार थाईलैंड में उत्तर में एक कैफे के मेनू पर एक बिल्ली का कटलेट देखा था।

पालतू भोजन को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। देश के दक्षिण में वे केवल स्वादिष्ट रेस्तरां में पाए जा सकते हैं, लेकिन वियतनाम के उत्तर में (अन्य यात्रियों की समीक्षाओं के अनुसार), फ़्लफ़ीज़ स्थानीय आबादी के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। सड़कों पर कुत्ते और बिल्लियाँ पकड़ी जाती हैं।

मैं वियतनामी को जज नहीं करूंगा. कजाकिस्तान में वे घोड़े का मांस खाते हैं, इटली में - छोटी भेड़, पेरू में - क्यूव (गिनी पिग जैसा कुछ, जो जन्म के 15 मिनट बाद प्रजनन करने की क्षमता प्राप्त कर लेता है), मेजरी इंडियंस - मकोव तोते, फिलीपींस में वे अभी भी टार्सियर का शिकार करते हैं उनके मांस की खातिर, और बोलीविया में (हे भगवान, इसके बारे में लिखना कितना मुश्किल है) - बोलीविया में वे अल्पाका खाते हैं!

फिलीपीन टार्सियर. जानवरों को छूना या संभालना नहीं चाहिए। टार्सियर्स को वश में करने के प्रयास से पशु आत्महत्या हो जाती है
अल्पाका लैटिन अमेरिका का सबसे शर्मीला जानवर है

मैं हमारे देशों के बारे में चुप हूं, जहां वे सूअर का मांस खाते हैं और अपने होंठ चबाते हैं। कैसे, आप अल्पाका कैसे खा सकते हैं, सूअर का मांस तो बिल्कुल भी नहीं? हर किसी का अपना विचार है कि किसे खाया जा सकता है और किसे नहीं। मेरी राय में, यह तथ्य कि वियतनामी कुत्ते खाते हैं, उन्हें बर्बर नहीं बनाता है।

आपको वियतनाम में कुत्ता पालना चाहिए या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जानवरों को ऐसी बीमारियाँ हो सकती हैं जो गर्मी उपचार से गायब नहीं होती हैं। सौभाग्य से, वियतनाम में विदेशी भोजन भी कम है।

वियतनामी व्यंजनों के मुख्य व्यंजन:

✓ फो सूप

मूल्य - एक स्ट्रीट कैफे में 20,000 VND से एक रेस्तरां में 60,000 VND तक ( 1-3$ )

एक दिन, वियतनामी मानकों के हिसाब से काफी महंगे होटल में रात बिताते समय, मैं नाश्ता करने के लिए नीचे गया और वितरण के लिए एक बड़ी लाइन देखी। सभी मेजें तरह-तरह के व्यंजनों से खचाखच भरी हुई थीं। आमलेट, फल, सॉसेज.

हालाँकि, लोगों की भीड़ केवल एक ही स्थान पर थी - जहाँ रसोइया सावधानीपूर्वक फ़ो सूप को कटोरे में डाल रहा था। वियतनामी इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और मिठाई के रूप में खाने के लिए तैयार हैं।

फ़ो सूप सामग्री: मांस शोरबा, मांस का एक टुकड़ा (चिकन, सूअर का मांस या बीफ़), जड़ी-बूटियाँ, मसाले और बहुत सारे नूडल्स। सूप को आमतौर पर जड़ी-बूटियों के कटोरे के साथ परोसा जाता है। वियतनामी लोग फो को चॉपस्टिक और चम्मच से खाते हैं।

वियतनाम में अन्य सूप भी हैं। वे कहते हैं कि वे बेहद स्वादिष्ट हैं, लेकिन मैं वास्तव में सूप नहीं खाता, इसलिए मैं निर्णय नहीं कर सकता।

वियतनामी सूप

✓ वियतनाम- वियतनामी स्प्रिंग रोल

चावल के कागज की एक शीट लें, उसमें समुद्री भोजन, मांस या सब्जियाँ भरें, उसे एक आकार में रोल करें छोटा पैनकेकऔर एक फ्राइंग पैन में तला हुआ. नेम्स के साथ सॉस के कई कटोरे परोसे जाते हैं। नेम्स बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन मेरे स्वाद के हिसाब से वे बहुत तैलीय हैं, हालांकि बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं।

मेनू को स्प्रिंग रोल्स कहा जाता है, लेकिन वे केवल थाई और चीनी स्प्रिंग रोल्स के समान ही होते हैं।

✓कॉम(चावल)

कीमत - 20-40,000 डोंग ( 1-2$ )

यहां सब कुछ मानक है. वियतनाम अन्य एशियाई देशों को चावल का लगभग सबसे बड़ा निर्यातक है। चावल कुकर में तैयार की गई हजारों किस्में। चावल किसी भी व्यंजन में साइड डिश के रूप में काम आता है। यह रूसियों के लिए रोटी की तरह है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनवियतनामी भोजनालयों में यह चावल, एक अंडा और मांस का एक टुकड़ा (सूअर का मांस या चिकन) होता है। कभी-कभी शोरबा का एक कटोरा भी शामिल होता है।

चिकन के साथ चावल - कम से कम
गोमांस के साथ चावल - Còm Bò
सूअर के मांस के साथ चावल - कम हीओ

नए साल की मेज. चावल, चिकन, नारियल

✓ बगुएट्स बान एमआई

कीमत - 30-40,000 डोंग (1.5-2$)

फ्रांसीसियों के समय में बगुएट्स ने वियतनाम पर कब्ज़ा कर लिया और तब से बान एमआई को सड़कों पर पकाया जाता है - चिकन, सब्जियों आदि से भरा हुआ बगुएट। शानदार तरीकायदि मानक वियतनामी भोजन आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है तो अपनी भूख संतुष्ट करें।

बैगूएट्स सड़कों पर बेचे जाते हैं

वियतनाम में विदेशी व्यंजन

वियतनाम में, और विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी के केंद्र में, अन्य देशों के विदेशी व्यंजनों वाले कई रेस्तरां हैं। जाहिर है, मांग है, और कुछ लोगों के लिए, वियतनामी तिलचट्टे अब बिल्कुल भी विदेशी नहीं हैं। इसलिए, कई बार मैंने अपना सामान्य भोजन ऑर्डर करने की कोशिश की।

• प्रयास 1. मैक्सिकन रेस्तरां

मैंने सबसे सरल ऑर्डर किया मैक्सिकन डिश, जिसे ख़राब नहीं किया जा सकता। गुआकामोल के साथ क्वेसाडिलस और नाचोस। यह पता चला कि वियतनाम के पास पोषण का अपना विचार है। कुेसाडीलास् ( पनीर Scones) बिना पनीर के निकला।

गुआकामोल पीला था और इसका स्वाद खट्टी गाजर जैसा था। हरे फलों की चटनी पीली कैसे हो गई यह अभी भी मेरे लिए एक रहस्य है। मैं आम तौर पर नाचोज़ के बारे में चुप रहता हूँ। वियतनाम में मैक्सिकन रेस्तरां में खाना न खाना ही बेहतर है। मैं सहमत हूँ - मेरी गलती!

• प्रयास 2. थाई रेस्तरां

थाईलैंड बस कुछ ही दूरी पर है, इसलिए यदि आप टॉम यम सूप ऑर्डर करते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। नहीं तो! थाईलैंड में सूप में डाले जाने वाले हजारों मसालों और लेमन ग्रास के बजाय, वियतनाम में वे झींगा और सूअर के सूप के लिए शोरबा पकाते हैं और इसे नमक से ढक देते हैं। सभी। सूअर का मांस शोरबा, नमक, दो झींगा - टॉम यम तैयार है!

• प्रयास 3. रूसी रेस्तरां

चूँकि वियतनामी रूसी बोलते हैं, वे रूसी भोजन पका सकते हैं। या नहीं कर पायेंगे? प्यूरी और पत्तागोभी का सूप भी बर्बाद हो गया। खोजने के मेरे प्रयासों के लिए यही है सामान्य भोजनवियतनाम में समाप्त हुआ।

साइगॉन में मुफ़्त चाय पीना। यदि आप एक कप कॉफी ऑर्डर करते हैं, तो अधिकांश कैफे आपको उपहार के रूप में चाय देते हैं।
वहां खाना बेहतर है जहां वियतनामी खाते हैं

वियतनाम में भोजन के बारे में मेरी समीक्षाएँ

मुझे वियतनामी व्यंजन दिलचस्प लगा, लेकिन इससे ज्यादा कुछ नहीं। मुझे सूप पसंद नहीं है, लेकिन वियतनाम में सूप को एक पंथ माना जाता है। लंबे समय तक एशिया में रहने के बाद चावल काफ़ी उबाऊ हो जाता है। रिसॉर्ट रेस्तरां में समुद्री भोजन सस्ता नहीं है, इसलिए यदि आप छुट्टियों पर यहां नहीं हैं तो हर दिन केवल समुद्री भोजन खाना बहुत महंगा है।

प्रिय कामरेड पाठकों!उपरोक्त सभी बातें शहरों में गैर-पर्यटक कैफे पर लागू होती हैं जो पर्यटकों की भीड़ से खराब नहीं होते हैं।

न्हा ट्रांग में, साथ ही मुई ने और फ़ान थियेट के दक्षिणी रिसॉर्ट्स में, आप विभिन्न मूल्य श्रेणियों के रेस्तरां पा सकते हैं स्वादिष्ट बोर्स्ट, मांस कबाब, सलाद और अन्य परिचित और असामान्य व्यंजन। लेकिन अगर हम हो ची मिन्ह सिटी या डालाट की पिछली सड़कों पर एक छोटे कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो फो सूप, चावल, नूडल्स, गोले और एक गिलास कॉफी औसत न्यूनतम है जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं।

वियतनाम में मानक भोजन: सूप, जड़ी बूटी, काली मिर्च
कभी-कभी मेनू इस तरह दिखता है. आपको किसी भी डिश पर अपनी उंगली उठानी होगी और यह देखने के लिए इंतजार करना होगा कि आगे क्या होता है।

वियतनाम में क्या खाएं?

✓ फल.वियतनाम में जो चीज़ वास्तव में स्वादिष्ट और सस्ती है वह है फलों की प्रचुरता। शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए यह स्वर्ग है। आम, रामबूटन, अमरूद, डूरियन, पपीता, मैंगोस्टीन, लोंगन, स्टार फ्रूट, चेरीमोया, पपीता, पिथैया, लीची, इमली हर जगह असीमित मात्रा में बिकते हैं।

फल सड़क पर खरीदे जा सकते हैं
लेकिन बेहतर है कि आप बाज़ार से फल खरीदें और उन्हें स्वयं धोएं

✓ समुद्री भोजन।एक और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन समुद्री भोजन है, जिसमें वियतनाम का दक्षिण समृद्ध है। राजा झींगे, झींगा मछली, मसल्स, केकड़े, क्लैम, मछली। विकल्प विस्तृत है, अक्सर भोजन स्वादिष्ट होता है, और व्यंजन जितना सरल होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। लेकिन, फिर भी, आपको स्थानों को जानना होगा।

✓ आप स्वयं बाज़ार से समुद्री भोजन खरीद सकते हैं, इसे किसी रेस्तरां में ले जा सकते हैं और इसे अपने लिए पकाने की व्यवस्था कर सकते हैं। इस तरह यह सस्ता पड़ेगा.

वियतनाम में समुद्री भोजन

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