ताजी हरी मटर में क्या उपयोगी है। मटर - फलियों का एक मूल अवलोकन: संरचना और गुण, शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है। डिब्बाबंद हरी मटर के उपयोगी गुण

इस लेख में आपको सब कुछ मिल जाएगा हरे मटर: पौधे का विवरण, इसकी संरचना, उपयोगी गुण, आवेदन के तरीके और खेती, नुकसान और contraindications।

मटर की खेती सबसे आम और उपयोगी है। इस उत्पाद के उपयोग से शरीर के कई अंगों और प्रणालियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मटर निवारक और उपचारात्मक दोनों गुणों की विशेषता है। यह विशेष रूप से बीमारियों के साथ कई विकृतियों से निपटने में मदद करता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की.

इस लेख में आपको फलियों के बारे में सब कुछ मिलेगा - मटर के फायदे और शरीर को नुकसान, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए मटर के क्या फायदे हैं, अंकुरित मटर कैसे उपयोगी हैं, इसकी कैलोरी सामग्री, खाना पकाने की विधि।

साथ ही मटर उत्पादों के बारे में सब कुछ - आटा, तेल और उनके आवेदन के क्षेत्र।

इस लेख से आप सीखेंगे:

मटर - उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

हरी मटर - फलियां अवलोकन

मटर फलीदार परिवार के शाकाहारी पौधों के जीनस से संबंधित है, इसका लैटिन नाम पिसम है। यह एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो एक खराब विकसित स्टेम सिस्टम की विशेषता है।

पौधे की पत्तियाँ पिनाट होती हैं, उनकी युक्तियों में शाखित तंतु होते हैं, जिसके कारण संस्कृति अन्य जड़ी-बूटियों से चिपक जाती है।

फल एक द्विकपाटी फली द्वारा दर्शाया गया है, यह मटर के बीज पर आधारित है। ज्यादातर मामलों में, वे एक गोलाकार या कोणीय आकार प्राप्त करते हैं।

मटर - लोकप्रिय उत्पादकई देशों में, यह सभी के लिए फायदेमंद है और इसकी समृद्ध संरचना के कारण मांस और पशु उत्पादों को प्रतिस्थापित कर सकता है। वह है अपरिहार्य उत्पादशाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के बीच।

मटर की उत्पत्ति और उत्पादक देश

मटर सबसे पुरानी फसलों में से एक है। बीन्स की खोज सबसे पहले पाषाण युग के दौरान की गई थी।

इस खोज की पुष्टि पुरातत्वविदों ने की, जो खुदाई में लगे हुए थे।

फलीदार मटर को हमेशा धन का प्रतीक माना जाता रहा है, लेकिन ऐसा विश्वास केवल चीनी और भारतीयों में ही मौजूद था। संयंत्र 16 वीं शताब्दी में फ्रांस में व्यापक हो गया। रूस के दक्षिणी भागों में अभी भी जंगली किस्मों की संस्कृति पाई जा सकती है।

ऐतिहासिक संदर्भ

पौधे की मातृभूमि को यूरोप, अफ्रीका और मध्य एशिया के कई क्षेत्र माना जाता है।

रूस सहित कई देशों में मटर का उत्पादन होता है।

इसे बढ़ने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। सभी ज़ोन वाली किस्में सब्जी की फसलएक घरेलू चयन हैं।

मटर का वानस्पतिक विवरण और भौतिक गुण

मटर की विशेषता एक पूर्ण चतुष्फलकीय तने की उपस्थिति है।

ऊंचाई में, यह बौना, अर्ध-बौना, मध्यम आकार का और लंबा होता है।

तने की दो मुख्य शाखाएँ होती हैं: आधार पर और तने के साथ ही।

मटर पैरोपेरिस्टी पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिसके आधार पर एंटीना होते हैं। पूरी सतह फलीएक विशेष मोम कोटिंग के साथ कवर किया गया, जो विश्वसनीय सुरक्षा की भूमिका निभाता है।

मानक रूपों में, पेडन्यूल्स की उपस्थिति निश्चित होती है, लेकिन केवल तने के ऊपरी भाग में। फूल पतंगे के समान होते हैं, उनकी छटा सफेद से लेकर लाल-लाल रंग की होती है।

जीवन के कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाने वाला मुख्य घटक फलियाँ हैं।

वे अपने आकार में भिन्न होते हैं और सीधे, कृपाण, जिफॉइड और वर्धमान हो सकते हैं।

मानक बॉब में हमेशा तेज या कुंद टिप होती है। मटर हल्के हरे, पीले या हरे रंग के टिंट द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।

मुख्य भौतिक गुणसंस्कृतियाँ हैं:

• प्रवाहशीलता;
• स्वयं छँटाई;
• सरंध्रता।

मटर को उच्च स्तर की प्रवाह क्षमता की विशेषता है। इस संपत्ति के कारण, संस्कृति को विशेष कमरों में अलग-अलग कॉन्फ़िगरेशन के साथ संग्रहीत किया जाता है।

फलियों को एक प्राकृतिक आराम और घर्षण के कोण की उपस्थिति की विशेषता होती है, गिरने पर वे एक शंकु बनाते हैं।

स्व-छंटाई अनाज के द्रव्यमान की संरचना पर निर्भर करती है। यह सूचक परिवहन के दौरान व्यक्तिगत घटकों के वितरण के लिए जिम्मेदार है।

फलियों में स्व-छंटाई का स्वीकार्य स्तर होता है, जिससे उनकी गुणवत्ता का आकलन करने में कठिनाई नहीं होती है।

हरी मटर एक अन्य संकेतक के अनुरूप है - खुलापन। इस सूचक में शारीरिक और दोनों हैं तकनीकी महत्व. यह आपको किसी भी स्थिति में पौधे की व्यवहार्यता बनाए रखने की अनुमति देता है। सरंध्रता के निम्न स्तर से फलियां समय से पहले खराब हो सकती हैं। इस मामले में, एक बासी और फफूंदीदार गंध फैल जाएगी।

मटर की प्रमुख किस्में

मटर एक नमी-प्यार वाली फसल है जो काफी वर्षा वाले क्षेत्रों में उगती है।

संस्कृति विशेष रूप से निषेचित प्रकाश और मध्यम दोमट में रहती है।

एक दूसरे के साथ फलियों के विकास और आत्म-क्रॉसिंग के लिए अनुकूल परिस्थितियों ने पौधे की कई मुख्य किस्में बनाना संभव बना दिया।

इनमें निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:

• मिठाई;
• प्रमस्तिष्क;
• गोलाबारी।

एक प्रकार का मटरअक्सर चीनी के रूप में जाना जाता है।

इसका उपयोग विशेष रूप से कैनिंग के लिए किया जाता है। यह वही किस्म है जो व्यापक रूप से सभी के पसंदीदा ओलिवियर सलाद के लिए उपयोग की जाती है। अन्य उद्देश्यों के लिए, पौधे का उपयोग अनाज से नहीं किया जाता है चीनी का प्रकारअसफल हो जाता है। यह नियत है न्यूनतम राशिनमी, जिससे उत्पाद तेजी से खराब होता है।

मस्तिष्क मटरबागवानों और बागवानों के बीच प्रसिद्ध माना जाता है।

काफी संख्या में खांचे होने के कारण इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। देखने में यह पौधा मानव मस्तिष्क के समान है। उत्कृष्ट स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित डिब्बाबंद उत्पाद. इसे उबाला जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक गर्मी के उपचार से भी पूरी तरह से नरमी नहीं आ पाती है।

छीलने वाला दृश्यबागवानों में सबसे आम है जो कई फसलों की स्वतंत्र खेती में लगे हुए हैं।

यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है, सूखे मटर का उपयोग आटा और मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।

साबुत अनाज का प्रकारकैनिंग के लिए उपयुक्त। अनाज प्रतिकूल कारकों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हैं, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

रासायनिक संरचना - मटर में ट्रेस तत्व और विटामिन

मटर माने जाते हैं बहुमूल्य स्रोतप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। इसका दैनिक उपयोग सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई उपयोगी घटकों की कमी को पूरा कर सकता है।

अनाज बनाने वाले मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं:

• फास्फोरस (328);
• पोटेशियम (872);
• क्लोरीन (132);
• कैल्शियम (114);
• मैग्नीशियम (105)।

अनाज तांबा, कोबाल्ट, फ्लोरीन, निकल, टिन और एल्यूमीनियम से भरपूर होते हैं। जीवन शक्ति बनाए रखने और ऊर्जा लागत को फिर से भरने के लिए ये सभी घटक आवश्यक हैं।

यह आपको विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है और एंटी-कार्सिनोजेनिक एजेंट के रूप में कार्य करता है। पाइरिडोक्सिन अमीनो एसिड के टूटने में शामिल है, जिसकी कमी से दौरे पड़ते हैं।

ताजा मटर में अधिकांश आवर्त सारणी होती है, जो इसे अन्य फसलों के बीच अधिक लोकप्रिय बनाती है।

फल आहार फाइबर की उच्च सामग्री से भरपूर होते हैं, प्राकृतिक चीनी, फैटी एसिड और वसा।

फोटो: मटर के फायदे और नुकसान

हरी मटर वनस्पति प्रोटीन और स्टार्च का एक अच्छा स्रोत है। इसमें अमीनो एसिड होता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। अंत में, पौधा कई समूहों के विटामिनों से भरपूर होता है, विशेष रूप से पीपी, ए, एच, के, ई और बी।

मटर का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

इसके कारण पौधे की कैलोरी सामग्री कम नहीं होती है उच्च सामग्रीप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। बीन्स मांस उत्पादों के लिए एक सीधा विकल्प हैं।

अनाज का ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 82 किलो कैलोरी, वसा - 18 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 198 कोशिकाएं।

मटर उन लोगों के लिए एक आदर्श मांस विकल्प है जो उन्हें नहीं खाते हैं। मटर प्रोटीन ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है और ताकत देता है।

शाकाहारी समीक्षा

स्वाद गुणों के अनुसार, पौधे की मस्तिष्क की किस्में प्रमुख हैं। यह चीनी की उच्च सांद्रता के कारण है और स्वीकार्य स्तरस्टार्च।

कैलोरी सामग्री के रूप में, अनाज के लिए सबसे कम ऊर्जा मूल्य दर्ज किया गया है डिब्बा बंद.

इस भिन्नता में पौधे को अधिक लाभ नहीं होता है।

मटर लाभ और हानि

शरीर के लिए मटर के फायदे इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं।

यह विटामिन और खनिजों के एक पूरे परिसर पर आधारित है जो मानव जीवन के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

यह आवश्यक अमीनो एसिड के संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल है, शरीर में उनकी कमी के साथ दौरे के विकास को बाहर नहीं किया जाता है।

सेलेनियम, जो अनाज का हिस्सा है, विषाक्त पदार्थों और भारी पदार्थों को हटाने में मदद करता है।

अमीनो एसिड का एक उच्च स्तर आपको प्रोटीन की कमी को पूरा करने की अनुमति देता है।

फोटो: शरीर के लिए मटर के लाभकारी गुण

मटर में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

मटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है। यह फ्लेवोनोइड्स पर आधारित है, जो अम्लता को नियंत्रित करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

द्वितीयक घटक थायमिन है। यह आपको मादक और मादक उत्पादों के नकारात्मक प्रभाव को कम करने की अनुमति देता है।

इसके अतिरिक्त, थायमिन शरीर को ऊर्जा से भर देता है। बचपन में, इसकी क्रिया का उद्देश्य मांसपेशियों की टोन बनाए रखना और विकास को सक्रिय करना है।

शरीर के लिए मटर के फायदों को बहुत से लोग कम आंकते हैं।

बड़ी संख्या में उपयोगी घटक मटर को सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद बनाते हैं, शरीर पर उनका सकारात्मक प्रभाव मानव जीवन के लिए आवश्यक है।

हालांकि, हर कोई इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता है।

मटर किसे नहीं खानी चाहिए?

मटर की फसलें गैस बनने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करती हैं। यह उचित नहीं है यदि कोई व्यक्ति पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित है, विशेष रूप से पेट फूलना।

वे जोड़ों और ऊतकों में बस जाते हैं, जिससे तीव्र भड़काऊ प्रक्रियाएं होती हैं, जो गुर्दे के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं और गाउट को बढ़ा सकती हैं।

कच्चा खाने से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।

मानव शरीर पर संस्कृति का प्रभाव

शरीर के लिए उबली हुई मटर के फायदे न केवल इसकी संरचना में बल्कि उपयोग की विधि में भी निहित हैं। इस उत्पाद का व्यापक रूप से विटामिन और खनिजों को फिर से भरने के लिए उपयोग किया जाता है। कई बीमारियों और रोग प्रक्रियाओं के इलाज के लिए इसका इस्तेमाल करना उचित है। अनाज हर व्यक्ति के लिए उपयोगी है, चाहे उसकी आयु वर्ग (बुजुर्गों को छोड़कर) कुछ भी हो।

फोटो: शरीर के लिए मटर के फायदे

• महिलाओं और गर्भवती महिलाओं के लिए मटर

महिलाओं के लिए लाभ - खाना पकाने के व्यंजन इस फली की उपस्थिति से भरे हुए हैं। यह त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव के कारण है।

बीन मास्क उम्र के धब्बे और झाईयों को खत्म कर सकता है। मटर दलिया से निपटने में मदद करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर त्वचा रोग।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स अपने उच्च पोषण सामग्री से लाभान्वित होते हैं।

अंकुरित मटर विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं।

• पुरुषों के लिए मटर

पुरुषों द्वारा अनाज का सेवन रोकने का सबसे अच्छा तरीका है ऑन्कोलॉजिकल रोगजननांग।

बीन्स का प्रोस्टेट ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और पुरुष शक्ति में वृद्धि होती है।

वजन घटाने के दौरान संस्कृति पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी है।

वजन घटाने के लिए मटर के लाभ अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने, सामान्य करने की प्रक्रिया को तेज करना है चयापचय प्रक्रियाएं, वसा ऊतक के टूटने और चयापचय में सुधार पर प्रभाव।

उपयोगी मटर क्या है?

पौधे के दाने आपको कई रोग स्थितियों और बीमारियों से निपटने की अनुमति देते हैं। मुख्य औषधीय गुण हैं:

• ऑन्कोलॉजी के खिलाफ लड़ाई;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• कीड़े का उपचार और रोकथाम;
• हृदय रोगों का उन्मूलन;
• बेहतर पाचन;
• निकाल देना चर्म रोग;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• सिरदर्द का उन्मूलन।

अनाज का व्यवस्थित उपयोग स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। वे कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं।

यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण है, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स में।

वे अम्लता की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं और आपको घातक गठन के विकास की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देते हैं।

बीन कल्चर निम्नलिखित बीमारियों से निपटने में मदद करता है:

• मधुमेह;
• ऊपरी श्वसन प्रणाली के घाव;
• जिल्द की सूजन;
• चर्म रोग;
• पेट में जलन;
• जिगर में विकार;
• खसरा;
• प्रोस्टेटाइटिस;
• एक्जिमा;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• दमा;
• कैंसर।

पुरुषों और महिलाओं के शरीर के लिए मटर के उपयोगी गुण

मटर - महिलाओं के लिए लाभ थायमिन की उपस्थिति है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, यह घटक शरीर की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभावमादक और मादक उत्पाद।

बच्चों के लिए, थायमिन एक विकास उत्तेजक और एक उत्पाद है जो मांसपेशियों की टोन का समर्थन करता है।

अनाज कीड़े की उपस्थिति को रोकता है और सेवा करता है एक अच्छा तरीका मेंपाचन तंत्र के कामकाज में सुधार (केवल अगर व्यक्ति बार-बार सूजन से पीड़ित नहीं होता है)। बीन्स का उपयोग हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

मटर के फायदे पुरुषों के लिए हैं सकारात्मक प्रभावप्रोस्टेट को। पौधे का उपयोग सिरदर्द से निपटने में मदद करेगा।

मधुमेह में, बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। इसके अतिरिक्त, पौधे कोलेस्ट्रॉल को भी प्रभावित करता है।

कल्चर के आधार में निहित निकोटिनिक एसिड प्रदान करने के लिए प्रतिदिन 125 ग्राम ताजे मटर का सेवन करना आवश्यक है।

में अनाज का व्यवस्थित सेवन शुद्ध फ़ॉर्मपित्त के बहिर्वाह में सुधार करता है, और दिल के दौरे के विकास को रोकता है।

उबले मटर हैं सबसे अच्छा तरीकानाराज़गी से छुटकारा। ऐसा करने के लिए, यह 4 अनाज खाने के लिए पर्याप्त है। रोजाना एक चम्मच मटर के आटे का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद मिलेगी।

बीन्स और पौधे की पत्तियों का काढ़ा आपको यूरोलिथियासिस से निपटने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, सभी घटकों को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर लगभग आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है। काढ़े को 2 बड़े चम्मच में ठंडा किया जाता है। दिन में 4 बार चम्मच।

गुर्दे की पथरी के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है मटर मैशप्याज के साथ। एक चम्मच की मात्रा में सूखे मटर आपको कब्ज से निपटने की अनुमति देता है।

मटर को सबसे लोकप्रिय फली माना जाता है। इसका सेवन कच्चा, उबालकर और डिब्बाबंद करके किया जाता है। उत्पाद को उपयोगी घटकों और ट्रेस तत्वों का वास्तविक भंडार माना जाता है। फलियों का व्यवस्थित उपयोग आपको शर्करा के स्तर और कम कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने की अनुमति देता है।

उबले हुए मटर के फायदे और नुकसान

उबले हुए मटर का उपयोग सूप और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है। प्राप्त करने के लिए अधिकतम लाभ, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

इसे कम से कम 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है।

यह समय खतरनाक विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए काफी है।

खाना पकाने से पहले, बीन्स को 12 घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है।

तस्वीर: उबले मटरफ़ायदा

उबले हुए अनाज के आधार में काफी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ. इनमें प्रोटीन, अमीनो एसिड, स्टार्च, फाइबर और पोटेशियम शामिल हैं।

फलियां एस्कॉर्बिक एसिड और फास्फोरस की उच्च सामग्री से भरपूर होती हैं। मटर के निरंतर उपयोग से कई शरीर प्रणालियों के कामकाज का सामान्यीकरण होता है।

अनाज के सकारात्मक गुण हैं:

• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करना;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
• सुधार मस्तिष्क गतिविधि;
• शारीरिक गतिविधि में वृद्धि;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

उबले हुए मटर में कितनी कैलोरी होती हैं?

कम कैलोरी सामग्री के कारण उबला हुआ उत्पाद कई आहारों का आधार है।

100 ग्राम मटर में 60 कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

वसा ऊतक के तेजी से जलने के कारण, वजन घटाने के दौरान अक्सर उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

आंतों, नेफ्रैटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और कोलेसिस्टिटिस में रोग संबंधी असामान्यताओं की उपस्थिति में अनाज को मना करना आवश्यक है।

उबले हुए उत्पाद का उपयोग गुर्दे की पथरी और अन्य अंगों के लिए खतरनाक है।

मटर यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है, गाउट से पीड़ित लोगों में सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

हरी मटर शरीर को लाभ और हानि पहुँचाती है

हरी मटरएक उत्पाद है जिसे हर व्यक्ति जानता है।

अपने कच्चे रूप में, यह है सबसे अच्छा स्वादिष्टतादिन के गर्म समय में, और संरक्षण सजता है नए साल का सलादसर्दी जुकाम के मौसम में।

प्रसंस्करण उत्पादों के आधुनिक तरीके आपको आनंद लेने की अनुमति देते हैं पौष्टिक गुणवर्ष के किसी भी समय अनाज।

इसी समय, उत्पाद के उपयोगी गुण गायब नहीं होते हैं।

फोटो: हरी मटर के फायदे और नुकसान

हरी मटर के फायदे और नुकसान शरीर को बहुत से लोग कम आंकते हैं।

सामान्य तौर पर, फलियों पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है। यह इसके उपयोगी गुणों में जनसंख्या की अज्ञानता के कारण है।

ज्यादातर मामलों में, डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग किया जाता है, और केवल इसे सलाद में जोड़ने के उद्देश्य से।

हालांकि, उत्पाद का व्यापक उपयोग आपको शरीर में कई प्रक्रियाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है।

जमे हुए होने पर, कुछ लाभकारी गुण वाष्पित हो सकते हैं।

हालांकि, अधिकांश भाग के लिए, वे बने रहते हैं। जमे हुए उत्पाद का उपयोग पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

डिब्बाबंद मटर में उपयोगिता का सबसे कम प्रतिशत दर्ज किया गया है।

इस रूप में यह केवल दृष्टि से ही सुन्दर है स्वाद संवेदनाएँ. विशेषज्ञ भीगे हुए या सूखे मटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

हरी मटर में लगभग 26 खनिज, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और होते हैं आहार फाइबर

समृद्ध रचना के कारण, एक संवर्धित पौधे के दाने ऑन्कोलॉजिकल रोगों को दूर करने और दिल का दौरा पड़ने की संभावना को कम करने का प्रबंधन करते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि मटर इससे छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका है हैंगओवर सिंड्रोम. यह पूरी तरह से थकान दूर करता है और नींद में सुधार करता है।

उत्पाद की न्यूनतम कैलोरी सामग्री आपको प्रतिबंधों के बिना इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। अपना फिगर देखने वाली लड़कियों को चमत्कारी दानों पर ध्यान देना चाहिए। वे वसा ऊतक के टूटने में योगदान करते हैं और त्वचा के बाहरी डेटा में सुधार करते हैं।

उत्पाद हानिकारक हो सकता है, लेकिन केवल अगर बिना माप के उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में मटर पाचन तंत्र के उल्लंघन की ओर जाता है।

लोगों को अक्सर पेट और आंतों में खराबी की शिकायत रहती है। अन्य मामलों में, उत्पाद पूरी तरह से हानिरहित है।

डिब्बाबंद मटर - लाभ और हानि पहुँचाता है

डिब्बाबंद मटर एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई वयस्क और बच्चे पसंद करते हैं।

यह उत्पाद है सही पूरकसलाद, सूप, मछली और मांस व्यंजन।

फलियाँ - सार्वभौमिक सजावटकिसी भी छुट्टी निर्माण के लिए। पनीर को छोड़कर, यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तस्वीर: कैन में बंद मटरलाभ और हानि

बीन्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। जब गर्म और आगे संसाधित किया जाता है, तो कई उपयोगी घटक अस्थिर हो जाते हैं।

मटर अपने सभी रखें सकारात्मक गुणप्रभाव के प्रकार की परवाह किए बिना।

इस उत्पाद में औषधीय गुण हैं। मुख्य हैं त्वचा रोगों का उन्मूलन, मधुमेह के खिलाफ लड़ाई और ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकना।

सेम के दानों के व्यवस्थित उपयोग से रोग समाप्त हो सकते हैं जैसे:

• खसरा;
• दमा;
• जिल्द की सूजन;
• पेट में जलन;
• प्रोस्टेटाइटिस;
• एक्जिमा।

मटर हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। हालांकि, अगर इसका इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए यूरोलिथियासिसऔर पेट फूलना।

यह उत्पाद की मूत्रवर्धक संपत्ति के कारण है, जिससे इस मामले में तीव्र दर्द हो सकता है।

इसी समय, गुर्दा शूल विकसित होने का खतरा बना रहता है।

मटर की कल्चर को हमेशा से ही सबसे उपयोगी माना गया है। इस उत्पाद का कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह बीमारियों की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मुख्य बात अनुमेय दैनिक खुराक से अधिक नहीं है।

जनवरी-10-2017

मटर क्या है?

मटर क्या हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए मटर के फायदे और नुकसान, इसके क्या औषधीय गुण हैं, यह सब नेतृत्व करने वालों के लिए बहुत रुचि है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, उनके स्वास्थ्य की निगरानी करता है, और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखता है, जिसमें सब्जियों और फलों की मदद भी शामिल है। इसलिए हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

मटर (अव्य। पिसुम) फलीदार परिवार के शाकाहारी पौधों का एक जीनस है। दक्षिण पश्चिम एशिया को मटर का जन्मस्थान माना जाता है, जहाँ पाषाण युग में इसकी खेती की जाती थी, रूस में मटर को अति प्राचीन काल से जाना जाता है।

मटर की जड़ प्रणाली छड़ी प्रकार की होती है, अच्छी तरह से शाखाओं वाली होती है और मिट्टी में गहराई तक प्रवेश करती है। मटर, सभी फलियों की तरह, मिट्टी को नाइट्रोजन से समृद्ध करते हैं। लाभकारी सूक्ष्मजीव इसकी जड़ों और रूट ज़ोन (राइज़ोस्फीयर) में विकसित होते हैं: नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया, नोड्यूल बैक्टीरिया, एज़ोटोबैक्टर, आदि, जो वायुमंडलीय नाइट्रोजन को आत्मसात करने में सक्षम होते हैं और मिट्टी में नाइट्रोजन के संचय पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं, जो पौधों के पोषण के लिए आवश्यक है।

मटर का डंठल शाकीय, सरल या शाखित होता है, जिसकी लंबाई 250 से.मी. तक होती है। यह 50-100 से.मी. या मानक (बुश) पर अवलंबित हो सकता है - जिसमें तना 15-60 से.मी. शिखर पत्तियों की धुरी में भीड़ भरे फूल।

कमजोर चढ़ाई वाले तनों वाली वार्षिक जड़ी-बूटियाँ। पत्तियाँ पिनाट होती हैं और एक शाखित मूंछ में समाप्त होती हैं, जिसके साथ वे अन्य पौधों से चिपकी रहती हैं।

फूल - कोरोला मोथ प्रकार के साथ। एक फूल में एक सामान्य विशिष्ट विशेषता एक तीन-पसलियों वाला स्तंभ है जिसमें तल पर एक नाली और शीर्ष पर बालों का एक गुच्छा होता है।

फूल ज्यादातर सफेद या बैंगनी रंग के विभिन्न रंगों के होते हैं, पतंगे के प्रकार, पत्तियों की धुरी में 1-2 स्थित होते हैं। मानक रूपों में, 3-7 फूलों के साथ पेडन्यूल्स होते हैं, जो अक्सर पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। बुवाई के 30-55 दिन बाद फूल आना शुरू हो जाता है। जल्दी पकने वाली किस्मों में, पहला डंठल 6-8 पत्तियों (जड़ों से गिनते हुए) की धुरी में दिखाई देता है, और बाद में पकने वाली किस्मों में, 12-24। हर 1-2 दिनों में निम्नलिखित फूल के डंठल दिखाई देते हैं। मटर एक स्व-परागित पौधा है, लेकिन आंशिक पर-परागण संभव है।

मटर का फल सेम होता है, किस्म के आधार पर इसका अलग आकार, आकार और रंग होता है। प्रत्येक फली में 4-10 बीज एक पंक्ति में व्यवस्थित होते हैं। बीजों का आकार और रंग विविध होता है, उनकी सतह चिकनी या झुर्रीदार होती है। सीड कोट का रंग इस पौधे के फूलों के रंग से मेल खाता है।

लाभकारी विशेषताएं:

रूस में मटर हमेशा सबसे लोकप्रिय रहा है फलीदार पौधे: इसे उगाना आसान है, यह एक समृद्ध फसल देता है, पूरी तरह से संतृप्त होता है और जटिल पाक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, हमारा देश लंबे समय से जानता है चिकित्सा गुणोंमटर, जो इसकी समृद्ध रचना के कारण हैं: इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से विटामिन और खनिजों की मात्रा से अलग होता है, जिनमें बहुत दुर्लभ भी शामिल हैं।

प्रोटीन के स्रोत के रूप में, मटर मांस को बदलने के लिए काफी उपयुक्त हैं, जबकि वे बहुत बेहतर पचते हैं, अवशोषित होते हैं और शरीर को वह नुकसान नहीं पहुंचाते हैं जो हमें अक्सर पशु उत्पादों से मिलता है।

मटर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और शारीरिक कार्य करते हैं - यह शरीर को तनाव सहने में मदद करता है, इसे ऊर्जा प्रदान करता है और दक्षता बढ़ाता है। मटर की कुछ किस्मों में पाई जाने वाली प्राकृतिक चीनी याददाश्त और मस्तिष्क की गतिविधियों में सुधार करती है।

मटर का उपयोग पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में भी योगदान देता है, नाराज़गी से छुटकारा पाने में मदद करता है और आंत्र समारोह के साथ समस्याएं होती हैं।

मटर हैं प्राकृतिक उत्पाद, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, और यह न केवल आंतरिक स्वास्थ्य के लिए, बल्कि त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है, और इसलिए सुंदरता के लिए भी।

मटर का नियमित सेवन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है, ऊतकों और अंगों में पुनर्जनन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

यह कुछ भी नहीं है कि मटर हमेशा लंबे ईसाई पदों के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित उत्पादों में से एक रहा है: बड़ी मात्रा में उपयोगी और के कारण पौष्टिक प्रोटीन, यह शरीर को वह सब कुछ देता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, और आपको लंबे समय तक पशु मूल के प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बिना करने की अनुमति देता है।

मटर प्रोटीन में लगभग उतने ही आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जितने कि मांस प्रोटीन में; इसमें बहुत कुछ सब्जियों की वसाऔर स्टार्च, फाइबर और फायदेमंद एंजाइम। यह व्यर्थ नहीं है कि मटर ऊर्जा की तीव्रता और पोषण मूल्य के मामले में अन्य कृषि फसलों में अग्रणी स्थान रखता है - किसी को केवल इसकी संरचना पर करीब से नज़र डालनी होगी, और यह स्पष्ट हो जाएगा कि क्यों।

कच्चे मटर के बीज एक प्रसिद्ध उत्पाद हैं, कई सलाद में एक घटक हरी मटर है। इसमें बहुत अधिक चीनी (6-7%), प्रोटीन (5-6%), साथ ही विटामिन सी (25-35 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है। यह न केवल मूल्यवान है खाने की चीजबल्कि एक प्रभावी दवा भी है।

मटर जिंक, मैग्नीशियम से भरपूर होते हैं और हरी मटर में विटामिन बी 1 होता है, जो तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है। फाइबर विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, इसलिए कब्ज के लिए हरी मटर की सलाह दी जाती है। लेकिन साथ ही आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इससे गैस बनना बढ़ सकता है।

मटर शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीन्यूक्लिक एसिड जो शरीर को ठीक से काम करने के लिए चाहिए। इसके अलावा, इसमें आयरन और विटामिन पीपी होता है। इन तत्वों का चयापचय, मानसिक गतिविधि और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और शरीर में वसा की मात्रा भी कम होती है। अपेक्षाकृत उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मटर तेजी से तृप्ति में योगदान करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है उच्च कैलोरी उत्पादइसलिए इसके लिए सिफारिश की जाती है आहार खाद्यमोटापे के साथ।

ताजे मटर सबसे अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया के दौरान उनके लगभग 90% उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणबीन्स को फ्रीज किया जा सकता है।

मतभेद:

मटर के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, यह दुस्र्पयोग करनामानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

बेहतर है कि इसे कच्चा न खाएं। इस मामले में, मटर पाचन तंत्र के कामकाज को बिगाड़ सकते हैं, आंतों और पेट के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित कर सकते हैं।

मटर गैस निर्माण को बढ़ाता है। यह बात कच्ची और पकी हुई दोनों तरह की सब्जियों पर लागू होती है, इसलिए इन्हें ज्यादा मात्रा में खाना भी हानिकारक होता है। गैसों का निर्माण मटर में शर्करा और मोटे रेशों की काफी सांद्रता से जुड़ा है।

बुजुर्गों, स्तनपान कराने वाली माताओं और गाउट के रोगियों के लिए मटर के बार-बार उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। मटर की फलियाँ प्यूरीन में उच्च होती हैं, जो शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाती हैं और इस एसिड के लवण का कारण बनती हैं, जिसे "यूरेट्स" के रूप में जाना जाता है, जो जोड़ों, टेंडन, किडनी और अन्य अंगों में जमा होता है।

हरी मटर के क्या फायदे हैं?

हरी मटर एक स्टार्च रहित सब्जी है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसके गुणों से, युवा मटर मांस के समान हैं। वहीं, मांस की संरचना में प्रोटीन के विपरीत मटर में प्रोटीन अधिक होता है उच्च गुणवत्ता, इसलिए उत्पाद कच्चा खाने के लिए तैयार है।

स्वस्थ वनस्पति प्रोटीन के अलावा, मटर में काफी मात्रा में खनिज और विटामिन, अमीनो एसिड होते हैं।

मटर एक अच्छा मूत्रवर्धक है, स्मृति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

इसके लिए उपयोगी है:

• गुर्दे की बीमारियाँ (इसमें बहुत सारा पोटेशियम, विटामिन बी 3 होता है);
• बीमारी मूत्र तंत्र;
• संवहनी और हृदय रोग (इसमें पोटेशियम और कई बी विटामिन होते हैं);
• मधुमेह मेलेटस और चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े अन्य रोग (निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, कोबाल्ट, बी विटामिन और विटामिन डी शामिल हैं);
• सौहार्दपूर्वक- संवहनी रोग(पोटेशियम, सेलेनियम, विटामिन बी, बी 1, डी);
• दृष्टि के अंगों के रोग (इसमें विटामिन ए की काफी उच्च सामग्री है);
• मोटापा (कैलोरी में कम);
• मस्तिष्क गतिविधि (लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए, ई, बी 1, बी 5) को बढ़ाने में सक्षम।

कब्ज से हमेशा के लिए छुटकारा पाने के लिए रोजाना सुबह खाली पेट एक चम्मच मटर का आटा खाना काफी है!

• शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है (इसमें विटामिन बी3 और बी12 होता है)।
• फैट बर्न करता है।
• कैंसर (बी विटामिन और विटामिन ई) के जोखिम को कम करता है।

हरी मटर के औषधीय गुण :

हरी मटर में बड़ी मात्रा में हीलिंग पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, पाचन और चयापचय की प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। हरी मटर का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में मुँहासे, चौरसाई झुर्रियों के इलाज के लिए किया जाता है।

इसका उपयोग रोगों के उपचार में किया जाता है जैसे:

एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर, मुँहासे, त्वचा की तैलीयता में वृद्धि, विषाक्त यकृत क्षति, क्रोनिक हेपेटाइटिस, फैटी लीवर, बेरीबेरी।

एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए मटर उपचार

फली के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से 200 ग्राम हरी मटर पास करें, 30 ग्राम कुचल गुठली डालें अखरोटऔर 2 बड़े चम्मच शहद। भोजन से 1 घंटे पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें। उपचार का कोर्स 21 दिन है। यदि आवश्यक हो, दो सप्ताह के ब्रेक के बाद उपचार के पाठ्यक्रम को दोहराएं।

100 ग्राम सूखी हरी मटर की पत्तियों को 1 लीटर पानी में डालें, 30 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, 10 ग्राम नागफनी का फल डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 30 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें। उपचार का कोर्स 28 दिन है।

मटर के साथ मुँहासे का इलाज कैसे करें?

हरी मटर की पत्तियों को बारीक काट लें, उबलते पानी डालें। 15 मिनट के लिए त्वचा की समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं, मास्क को गर्म पानी से धो लें। प्रक्रिया प्रति दिन 1 बार (रात में) की जाती है। उपचार का कोर्स 10-14 दिन है।

300 मिलीलीटर वोदका के साथ 100 ग्राम हरी मटर की फली डालें, 7 दिनों के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें। दिन में एक बार (रात में) त्वचा के समस्या क्षेत्रों को लुब्रिकेट करने के लिए टिंचर। उपचार का कोर्स 7-14 दिन है।

हरी मटर को फली सहित उबालें, मैश करें, 1 बड़ा चम्मच खीरे का रस और 1 चम्मच प्याज का रस डालें। 10-15 मिनट के लिए त्वचा की समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं, मास्क को गर्म पानी से धो लें। प्रक्रिया प्रति दिन 1 बार (रात में) की जाती है। उपचार का कोर्स 7-10 दिन है।

कैंसर की रोकथाम:

एक मांस की चक्की के माध्यम से 100 ग्राम हरी मटर की फली और मुसब्बर के 2 छोटे पत्ते पास करें, 10 कुचल लहसुन लौंग और 50 मिलीलीटर अपरिष्कृत के साथ मिलाएं सूरजमुखी का तेल. भोजन से 1 घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 2 बार लें। रोकथाम का कोर्स 21 दिन है। निवारक उपचार वर्ष में 2 बार किया जाता है।

50 ग्राम सूखे हरे मटर के पत्ते और 30 ग्राम कैलेंडुला के फूल 300 मिलीलीटर वोदका डालते हैं, 14 दिनों के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, तनाव करते हैं। भोजन से 30 मिनट पहले 1 चम्मच दिन में 3 बार लें। रोकथाम का कोर्स 2 महीने है।

मटर की मदद से विषाक्त पदार्थों के शरीर को कैसे शुद्ध करें?

शुद्धिकरण का कोर्स 28 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। पाठ्यक्रम के दौरान, मांस, स्मोक्ड मीट, कार्बोनेटेड और मादक पेय, मिठाई, को आहार से बाहर करें। हलवाई की दुकान. अपने वसायुक्त और नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें। शुद्धिकरण गर्मियों की शुरुआत में किया जाता है।

पहला दिन: दिन के दौरान, 300 ग्राम हरी मटर (आंशिक रूप से फली के साथ) खाएं और 100 मिलीलीटर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पिएं। उस दिन खाने के लिए और कुछ नहीं है। सब्जियां पिएं और फलों के रस. रात में, लहसुन (2 एल) के जलसेक के साथ एनीमा बनाएं।

दूसरे से 14वें दिन तक: रोजाना 100 ग्राम हरी मटर खाएं, सप्ताह में एक बार 50 मिली तिल का तेल लें।

15वें से 21वें दिन तक: 50 ग्राम हरे मटर के पत्तों को 0.5 लीटर जैतून के तेल में डालें, 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। भोजन से 1 घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें।

22 से 28 वें दिन: 50 ग्राम हरी मटर की पत्तियां और 20 ग्राम कैलेंडुला फूल 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें। भोजन से 1 घंटे पहले 100 मिलीलीटर दिन में 3 बार लें।

डी। नेस्टरोवा की पुस्तक के व्यंजन “हम सब्जियों के साथ व्यवहार करते हैं। बिस्तर से मरहम लगाने वाले।

वजन घटाने के लिए आहार में उपयोगी मटर क्या है?

यह आहार काफी सरल है, लेकिन बहुत उपयोगी भी है। इसलिए, उदाहरण के लिए, मटर अन्य सब्जियों के साथ विभिन्न व्यंजनों में अच्छी तरह से चला जाता है, और इसमें प्रोटीन की महत्वपूर्ण उपस्थिति के कारण, इस उत्पाद का काफी ऊर्जा मूल्य है, इसलिए यहां तक ​​​​कि जिन लोगों का जीवन निरंतर शारीरिक गतिविधि से भरा होता है, वे आहार का पालन कर सकते हैं। .

मटर का दलिया बहुत है अतिशय भोजनइस वजह से आप लंबे समय तक भरे रहेंगे।

मटर आहार उन लोगों के समूह के लिए उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप, रक्ताल्पता, रक्ताल्पता के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की त्वचा संबंधी समस्याओं से पीड़ित हैं।

हालांकि, आपको आहार का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि मटर का दलिया पेट फूलने का कारण बन सकता है। आहार भी जीर्ण में contraindicated है तीव्र रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, मधुमेह, गाउट और इतने पर। वजन कम करते समय, वैकल्पिक करें मटर दलियाएक प्रकार का अनाज दलिया के साथ, आहार सूप पकाएं।

इस उत्पाद के लाभ और हानि, इसकी संरचना और तैयारी के तरीके इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत किए जाएंगे। हम आपको यह भी बताएंगे कि सही डिब्बाबंद मटर कैसे चुनें और खरीदते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।

सामान्य जानकारी

इस उत्पाद के डिब्बाबंद हरे रंग का क्या गठन होता है, यह कई विशेषज्ञों द्वारा विवाद का विषय है। और उनके बारे में बात करने से पहले, मैं आपको इस घटक के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी प्रदान करना चाहूंगा।

डिब्बाबंद मटर नए हरे मटर होते हैं जिन्हें संरक्षण द्वारा संरक्षित किया जाता है।

इस उत्पाद का संरक्षण सबसे अधिक है सबसे उचित तरीकालंबी अवधि के भंडारण के उद्देश्य से इसकी तैयारी।

यह विधि डिब्बाबंद साग को कैसे प्रभावित करती है और बीन उत्पाद का नुकसान वस्तुतः अपरिवर्तित रहता है। इसके अलावा, संरक्षण के दौरान, अनाज के अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं।

कच्चे माल का चयन

डिब्बाबंद हरी मटर किस चीज से बनी होती है, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में नीचे बताया जाएगा? यह उत्पाद युवा अनाज की विशेष किस्मों से तैयार किया जाता है जो परिपक्वता के दूध चरण में होते हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि वे सबसे कोमल होते हैं, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और शर्करा भी होते हैं।

यदि अपने परिपक्व रूप में इस उत्पाद को फलीदार फसल माना जाता है, तो हरी मटर एक सब्जी है और आहार और स्वाद में अपने "पके भाई" से काफी भिन्न होती है।

एक जार में हरी मटर किस अनुपात में होनी चाहिए? विचाराधीन उत्पाद के लाभ और हानि सीधे इस आंकड़े पर निर्भर करते हैं। प्रत्येक में टिन का डब्बालगभग 65-70% युवा और कोमल दाने होने चाहिए, साथ ही लगभग 30-35% विशेष फिलिंग होनी चाहिए।

उत्पाद की संरचना

हरी मटर के घटक क्या हैं? डिब्बाबंद मटर (उत्पाद के लाभ और नुकसान कई रसोइयों के लिए जाने जाते हैं) में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। पशु समकक्ष के विपरीत, यह तत्व शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इस मामले में, इसे गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है।

प्रोटीन के अलावा, इस उत्पाद में भारी मात्रा में विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, हरी मटर में विटामिन बी का लगभग पूरा समूह होता है। इसमें विटामिन ए भी होता है, जो चयापचय में सुधार करता है, विटामिन सी, जो शरीर की पुनर्योजी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, विटामिन के, जो किडनी के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, जैसे साथ ही प्रोटीन यौगिकों को संश्लेषित करने और कैल्शियम के अवशोषण में सहायता करता है।

हरी मटर में कौन से खनिज तत्व होते हैं? इस उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। जानकारों की मानें तो इस सब्जी में सोडियम और पोटैशियम की मात्रा काफी अधिक होती है। यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श है।

अन्य चीजों के अलावा, हरी मटर में सेलेनियम और जिंक होता है, जो आंख के लेंस और रेटिना की गुणवत्ता में सुधार करता है।

डिब्बाबंद हरी मटर (कैलोरी सामग्री, उत्पाद के उपयोगी गुण)

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन हरी मटर में कैलोरी इतनी कम नहीं होती है। विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसे उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में 300 से अधिक ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं। इसलिए, हरी मटर, जिनमें कैलोरी सामग्री और गुण आपस में जुड़े हुए हैं, शरीर को अच्छी तरह से और जल्दी से संतृप्त करते हैं, लेकिन पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

इस उत्पाद के उपयोग से उच्च रक्तचाप, ऑन्कोलॉजी और दिल के दौरे की संभावना काफी कम हो जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो लोग लगातार हरी मटर को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनकी त्वचा की उम्र बढ़ने की गति काफी धीमी हो जाती है।

यह कहना असंभव नहीं है कि सब्जी में निहित फाइबर प्रभावी रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है, अंगों के कामकाज में सुधार करता है। पाचन नालजिससे कब्ज दूर होता है।

हरी मटर में और क्या है? लाभ और हानि, इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को कुछ गृहिणियों के लिए जाना जाता है। इसलिए केवल एक छोटी राशिलोग इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हरी मटर में बहुत अधिक न्यूक्लिक एसिड होता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह वह पदार्थ है जो ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है, मानव युवाओं को लम्बा खींचता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में न्यूक्लियोटाइड्स मैग्नीशियम जैसे तत्व के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। यह वह है जो उनके बेहतर आत्मसात करने में योगदान देता है।

क्या मैं हरी मटर (डिब्बाबंद मटर) वाली ड्रेसिंग पी सकता हूँ? इस तरल के लाभ और हानि बहुत कम लोगों को पता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, इस तरह के एक अचार एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में काम कर सकता है हालांकि, इस भरने को बहुत अधिक मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत से अलग-अलग योजक होते हैं।

हरी मटर के फायदे और नुकसान

हरी मटर के लाभकारी गुणों की चर्चा कई वर्षों से चली आ रही है। लेकिन, अंत में, विशेषज्ञ इस बात पर सहमत हुए कि इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए। आखिर इसमें ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस उत्पाद का एक और पक्ष है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में मटर खाने से आसानी से गैस का उत्पादन बढ़ सकता है, भोजन को पचाने में कठिनाई हो सकती है, साथ ही गुर्दे पर भार भी बढ़ सकता है।

यह कहना असंभव नहीं है कि हरी मटर में बहुत सारे प्यूरीन होते हैं। उनके क्षय के बाद, यह बनता है जो गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित रोगियों में contraindicated है।

सही उत्पाद कैसे चुनें?

डिब्बाबंद हरी मटर को कम सावधानी से नहीं चुना जाना चाहिए डिब्बाबंद मछली. आखिरकार, यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह उत्पाद न केवल इसके उपयोगी गुणों को खो देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो जाता है। इसलिए मटर का जार खरीदने से पहले आपको सभी पहलुओं का अध्ययन करने की जरूरत है।

पैकेट

इस उत्पाद को खरीदने से पहले आपको इसकी पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए। बेशक, अगर मटर कांच के जार में हैं, तो सामग्री का मूल्यांकन करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। लेकिन अगर सब्जी को टिन में रखा जाता है, तो आप शायद ही यह निर्धारित कर पाएंगे कि उत्पाद की गुणवत्ता क्या है। इसलिए, सूजन या डेंट के लिए पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें।

वैसे, डिब्बाबंद मटर को काफी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है बंद जार. लेकिन अगर पैकेज खोला जाता है, तो दो दिनों के भीतर उत्पाद का सेवन कर लेना चाहिए।

लेबल

डिब्बाबंद मटर के लेबल का अध्ययन करते समय, रचना के संकेत, निर्माता के पते, भंडारण की स्थिति और पर ध्यान दें सुरक्षित उत्पादशामिल नहीं होना चाहिए पोषक तत्वों की खुराक, स्वाद बढ़ाने वाले और मिठास बढ़ाने वाले। आदर्श रचना इस प्रकार है: मटर, पानी, टेबल नमक और सफेद चीनी।

उत्पाद ग्रेड

मटर की डिब्बाबंदी करते समय, मस्तिष्क और चिकने दाने वाली दोनों किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। पहले में छोटे अनाज का उपयोग होता है जिसमें अंडाकार आकार होता है, साथ ही साथ दूधिया सुगंध और मीठा स्वाद होता है। दूसरा एक बड़ी चिकनी और गोल गेंद जैसा दिखता है। ज्यादातर, इस किस्म का उपयोग व्यंजन सजाने और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे मटर का स्वाद कमजोर रूप से व्यक्त किया जाता है।

वज़न

डिब्बाबंद मटर हमेशा नमकीन पानी में बेचे जाते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को खरीदते समय, आपको ध्यान देना होगा कि जार में कितने शुद्ध अनाज हैं। ऐसा करने के लिए, पैकेज को हिलाकर रखने की सिफारिश की जाती है। यदि यह सचमुच मटर से भरा है, तो इसे सुरक्षित रूप से खरीदा जा सकता है।

मटर का स्व-संरक्षण

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन हरी मटर को आप घर पर ही प्रिजर्व कर सकते हैं। ऐसा उत्पाद पूरी तरह से तहखाने या रेफ्रिजरेटर (एक वर्ष से अधिक नहीं) में संग्रहीत होता है।

स्व-कैनिंग के लिए, हरे मटर को आप स्वयं उगा सकते हैं, या आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं। कच्चे माल को फली से छीलकर, अच्छी तरह से धोकर, नमकीन पानी में डालकर लगभग 4-6 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, तरल निकल जाता है, और मटर को धोया जाता है और 500 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा के साथ निष्फल जार में रखा जाता है। फिर उत्पाद को उबलते पानी से डाला जाता है, जिसमें नमक पहले से भंग हो जाता है (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर तरल), और चीनी और सिरका सार. अंत में, जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पर छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानऔर ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

ऐसे मटर डाले जा सकते हैं विभिन्न सलादऔर साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरी मटर एक स्टार्च रहित सब्जी है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसके गुणों से, युवा मटर मांस के समान हैं। साथ ही, मांस की संरचना में प्रोटीन के विपरीत, मटर प्रोटीन उच्च गुणवत्ता वाला है, इसलिए उत्पाद अपने कच्चे रूप में खपत के लिए तैयार है।

"मटर" शब्द की प्राचीन भारतीय जड़ें हैं, इसलिए संस्कृत में "गर्शती" का अर्थ है "कद्दूकस किया हुआ", क्योंकि एक बार मटर को आटा पाने के लिए रगड़ा जाता था।

हरी मटर पहली खाद्य फसल है जिसे लोगों ने उगाना शुरू किया। पुरातत्वविदों ने साबित किया है कि यह लगभग 5,000 साल पहले चीन या मिस्र में हुआ था। लेकिन मटर के असली खोजकर्ता डच थे, जो 16वीं शताब्दी में इस सब्जी को लेकर आए थे। और अगर पहले मटर का सेवन मुख्य रूप से सुखाया जाता था, तो आज वे ताजा या डिब्बाबंद अधिक मांग में हैं।

हरी मटर की लोकप्रियता और व्यापक वितरण का मुख्य कारण इसका है पोषण का महत्व, साथ ही स्पष्टता और विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में बढ़ने की संभावना।

मटर की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। पहला कहता है कि जब भगवान ने लोगों को उनके पापों के लिए भूख से दंडित किया, तो भगवान की माँ रोई, और उसके आँसू मटर में बदल गए। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, जब आदम को स्वर्ग से निष्कासित कर दिया गया, तो उसने पहली बार जमीन की जुताई की, वह रोया, और जहाँ उसके आँसू गिरे, वहाँ मटर उग आए।

हरी मटर की रचना

लोगों को हरी मटर पसंद आने का मुख्य कारण उपयोगी पोषक तत्वों का एक बड़ा सेट है और खनिज. हरी मटरफ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड्स, फेनोलिक एसिड और पॉलीफेनोल्स सहित बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। विटामिन में सबसे अधिक सामग्री है विटामिन सी, थायमिन और पैंटोथेनिक एसिड।

100 ग्राम ताजी हरी मटर में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

विटामिन
विटामिन बी9
विटामिन पीपी
विटामिन बी 5
विटामिन बी 6
विटामिन बी 2
विटामिन बी 1
विटामिन ए
विटामिन सी
विटामिन ई
विटामिन K
विटामिन एच

हरी मटर के 11 स्वास्थ्य लाभ

1. टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है

   हरी मटर, फाइबर और प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, चीनी के टूटने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण इंसुलिन प्रतिरोध से बचने या यहां तक ​​कि उलटने में मदद करते हैं। इसके अलावा, हरी मटर की एक सर्विंग में मैग्नीशियम के अनुशंसित दैनिक सेवन का 13% से अधिक होता है, और अध्ययनों से पता चलता है कि शरीर में प्रत्येक 100 ग्राम मैग्नीशियम टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को लगभग 15% कम कर देता है।

2. स्वस्थ हड्डियाँ

   मटर की एक सर्विंग में 44% विटामिन K होता है, जो हड्डियों में कैल्शियम के संचय को बढ़ावा देता है, जिससे हड्डियों को कमजोर होने से बचाने में मदद मिलती है। हरी मटर में मौजूद बी विटामिन ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करते हैं।

3. स्वस्थ हृदय और रक्त वाहिकाएं

   हरी मटर में नियासिन या विटामिन पीपी ट्राइग्लिसराइड्स और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के निर्माण को कम करने में मदद करता है, जिससे "खराब" कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि होती है। इस संपत्ति के कारण, हरी मटर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े, दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास में एक निवारक उपाय के रूप में काम करती है, और रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करती है।

4. स्वस्थ पाचन

   हरी मटर की संरचना में पॉलीफेनोल्स शामिल हैं, जिनके गुणों का अध्ययन पाचन तंत्र के ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार में उनकी प्रभावशीलता को दर्शाता है। विशेष रूप से, मेक्सिको के शोधकर्ताओं का दावा है कि रोजाना कम से कम एक बार हरी मटर खाने से पेट के कैंसर के खतरे को काफी कम किया जा सकता है।

5. स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली

   हरी मटर में विटामिन ए होता है, जो श्लेष्म झिल्ली को मजबूत करता है और उन्हें शरीर को प्रभावित करने वाले वायरस और बैक्टीरिया से प्रतिरोधी बनाता है। इसके अलावा, मटर में विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 32% से अधिक होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के नाते मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

6. खून पतला करता है

   हरी मटर में ओमेगा -3 फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण, जो विशेष हार्मोन - प्रोस्टाग्लैंडिंस के उत्पादन में शामिल होते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और गहरी शिरा घनास्त्रता विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

हरी मटर की एक सर्विंग में जिंक के दैनिक मूल्य का लगभग 10% होता है। इसके लिए धन्यवाद, बड़ी मात्रा में हरी मटर खाने से वजन कम करने में मदद मिलेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि जिंक चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जिससे शरीर कम समय में अधिक कैलोरी खोने के लिए प्रेरित होता है। इसके अलावा, मटर है कम सामग्रीवसा और कम कैलोरी। इसलिए, यह सब्जी शाकाहारी और मांसाहारी आहार में नियमित है।

7. स्वस्थ त्वचा और बाल

   कई अध्ययन बताते हैं कि ओमेगा-3 वसा अम्लहरी मटर के हिस्से के रूप में, वे बालों की संरचना में सुधार कर सकते हैं, जिससे वे मजबूत, स्वस्थ हो सकते हैं। सब्जी भी देती है त्वचास्वस्थ रूप और त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी। मटर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट जैसे फ्लेवोनोइड्स, कैटेचिन, एपिकेचिन, कैरोटीनॉयड, अल्फा-कैरोटीन और अन्य त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करते हैं और इसे एक प्राकृतिक स्वस्थ चमक देते हैं। फोड़े, फोड़े और अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए मटर के आटे से पुल्टिस बनाया जाता है।

ताजा मटर की फली को फोलिक एसिड का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। कोशिका के अंदर डीएनए संश्लेषण के लिए फोलेट आवश्यक हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि गर्भवती माताओं के लिए खाद्य पदार्थों में पर्याप्त फोलिक एसिड नवजात शिशुओं में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद करेगा।

8. स्वस्थ आँखें

   मटर में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट जैसे ल्यूटिन, कैरोटीन, ज़ेक्सैंथिन, साथ ही विटामिन ए भी होता है। विटामिन ए मुख्य पोषक तत्वों में से एक है जो श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मटर के पत्तों में साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति के कारण, वे लोक चिकित्सा में गुर्दे और पित्ताशय की थैली से छोटी पथरी, रेत को निकालने के लिए उपयोग किए जाने वाले जलसेक की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। युवा हरी मटर, साथ ही मटर प्यूरी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह भी साबित हो चुका है कि मटर शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को खत्म करने में मदद करता है। इन सबके अलावा मटर में नाइट्रेट जमा नहीं होता है।

हरी मटर के उपयोग में अवरोध

हरी मटर फायदे के अलावा ला भी सकती है निश्चित नुकसान. लेकिन आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि इस हरी विनम्रता की एक छोटी मात्रा को पकवान में जोड़ा जाने से किसी भी बीमारी का विकास नहीं हो सकता है या महत्वपूर्ण नुकसान नहीं हो सकता है। फिर भी, आपको उत्पाद को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए जब:

• मूत्रवर्धक डायथेसिस;
• गाउट;
• गैस बनने की प्रवृत्ति;
• अंग रोगों का गहरा होना जठरांत्र पथ;
• रक्त के थक्के में वृद्धि।

डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग करने से न डरें। यह असाधारण मामलों में खतरनाक है: खराब होने पर, अधिक खाने पर।

हरी मटर खाने का विश्व रिकॉर्ड 1984 में बनाया गया था। रिकॉर्ड धारक ने 60 मिनट में लाठी के सहारे एक बार में 7175 मटर खाए।

हरी मटर पहली डिब्बाबंद सब्जी है।

मटर लंबे समय से रूस में लोकप्रिय रहे हैं। विभिन्न लोक कहावतें इसके प्रमाण के रूप में काम करती हैं, उदाहरण के लिए, "यह राजा मटर के अधीन था" कहने का अर्थ है कि यह अति प्राचीन काल में था।

मटर एक बेहतरीन खाद है। वृद्धि के दौरान, इसकी जड़ों पर नोड्यूल बनते हैं, जो वायुमंडलीय नाइट्रोजन को जमा करते हैं, जो पौधों के लिए आवश्यक है।

और क्या उपयोगी है?

पहली नज़र में यह अगोचर सब्जी - मटर - बहुत उपयोगी और स्वाद गुण रखती है। हमारे दूर के पूर्वज मटर के अनोखे फायदों के बारे में जानते थे। उन्होंने इसे कई बीमारियों के लिए मुख्य भोजन के रूप में इस्तेमाल किया। चीनियों के बीच मटर अभी भी बड़प्पन और समृद्धि का प्रतीक है। लेकिन फ्रांस में केवल सम्राट के करीबी लोगों को ही मटर खाने की अनुमति थी। तिब्बत में - प्राकृतिक स्वास्थ्य का जन्मस्थान - मटर का उपयोग करके विभिन्न दवाएं तैयार की गईं, जिन्हें गंभीर रूप से बीमार लोगों द्वारा खाया जाना था, इस प्रकार बाद वाले ने अपने शरीर से रोग को बाहर निकाल दिया और रक्त नवीकरण को प्रभावी ढंग से बढ़ावा दिया। तो, मटर - इस सब्जी से शरीर को किस तरह के लाभ और नुकसान हो सकते हैं?

मिश्रण

कई अन्य पादप खाद्य पदार्थों की तरह, मटर अपनी रासायनिक संरचना के कारण अपने समृद्ध पोषण और औषधीय गुणों के लिए जाने जाते हैं। इस सब्जी का मुख्य लाभ यह है कि यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है जो इसमें योगदान देता है अनुकूल कार्यपाचन नाल।

इसके अलावा, मटर भरे हुए हैं स्वस्थ कार्बोहाइड्रेटऔर ट्रेस तत्व, जिनमें से प्रमुख स्थान मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन और कैल्शियम को दिया जाता है।

गढ़वाले पदार्थों में, हरी मटर पूरे उपसमूह बी के साथ-साथ विटामिन पीपी और सी के विटामिन से भरपूर होती है।

सब्जी की खासियत यह है कि इसमें रासायनिक संरचनावी पर्याप्तउत्पादों के लिए एक दुर्लभ पदार्थ होता है - लाइसिन, जो हृदय और संवहनी रोगों के लिए एक प्राकृतिक रामबाण है।

मटर पाइरिडोक्सिन जैसे पदार्थ से भी भरपूर होता है। यह उपयोगी अमीनो एसिड के संश्लेषण में सक्रिय रूप से शामिल है। शरीर के लिए अपर्याप्त मात्रा में पाइरिडोक्सिन डर्मेटोसिस और विभिन्न प्रकार के दौरे की उपस्थिति में योगदान देता है।

ऐसे उपयोगी मटर में कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम हरी मटर में लगभग 248 किलोकलरीज होती हैं।

लाभकारी गुण

में गर्मी के मौसमयह जरूरी है कि ताजा हरी मटर का आनंद लेने का मौका न चूकें, लेकिन शेष वर्ष के दौरान आप अन्य किस्मों के मटर खा सकते हैं, जिससे शरीर को उपयोगी घटकों के साथ समृद्ध किया जा सकता है, और साथ ही इसे निवारक प्रभाव प्रदान किया जा सकता है। .

मटर निम्नलिखित औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं:

• निकोटिनिक एसिड के लिए धन्यवाद, सब्जी रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है। सिर्फ 1 मुट्ठी साबित हुआ स्वस्थ सब्जीनिकोटिनिक एसिड के दैनिक मानदंड का सेवन सुनिश्चित करता है।
• मटर ऊर्जावान हैं मूल्यवान उत्पादएथलीटों के लिए पोषण में इसकी विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखता है और विकास को बढ़ावा देता है मांसपेशियों.
• एक स्वस्थ सब्जी अस्थमा के विकास के खिलाफ एक निवारक उत्पाद है। इसके अलावा, अस्थमा रोगियों में, यह आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि यह प्रभावी रूप से दमा के हमलों में जटिलताओं के विकास को रोकता है।
• यदि आप नियमित रूप से इस बीन उत्पाद का सेवन करते हैं, तो एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि मटर और निवारक संपत्तिकैंसर की घटना के खिलाफ।
• सब्जी को विभिन्न प्रकार के हृदय रोगों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है, मटर का उपयोग हृदय की मांसपेशियों की स्थिति के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, अतालता को खत्म करने में मदद करता है।
• दवा ने सिद्ध किया है कि मटर में जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी गुण छिपे हुए हैं, यह तपेदिक के रोगियों के लिए निर्धारित है, एक उत्पाद के रूप में जो गुणात्मक रूप से रोगजनक बैक्टीरिया को समाप्त करता है।
• चूंकि मटर में पर्याप्त मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, इसलिए इसे विशेष रूप से आहार के लिए और वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है। कुछ पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को मोटापे के खिलाफ लड़ाई में मटर की सलाह देते हैं।
• मटर का लाभ इस तथ्य में निहित है कि उत्पाद त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है। यदि आप नियमित रूप से मेनू में बीन उत्पाद शामिल करते हैं, तो त्वचा लोचदार, उज्ज्वल और युवा हो जाती है।
• मटर जननांग प्रणाली के काम में विचलन के लिए भी उपयोगी है। सबसे पहले, प्रोस्टेटाइटिस पर इसका चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। यह साबित हो चुका है कि इस सब्जी के सेवन से इंसानों में यौन इच्छा बढ़ाने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• पारंपरिक चिकित्सा नाराज़गी के लिए ताजी हरी मटर का उपयोग करने की सलाह देती है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ मटर पीसने, चबाने और निगलने की जरूरत है।
• सतही घाव, जलन और घर्षण के उपचार में भी सब्जी अपरिहार्य है। एक औषधीय दवा तैयार करने के लिए कुचल मटर और एक ताजा मुर्गी का अंडा मिलाया जाता है।
• और शायद सबसे प्रसिद्ध औषधीय संपत्तिफलियां कब्ज के उन्मूलन में संपन्न होती हैं।

नुकसान और मतभेद

अधिकांश अन्य उत्पादों की तरह, मटर के अपने contraindications हैं। इसके अलावा, सब्जी मानव शरीर को विशेष रूप से निम्नलिखित मामलों में महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है:

• गर्भावस्था के दौरान, फलियां बड़ी मात्रा में खपत के लिए contraindicated हैं। चूंकि मटर गैस बनाने का कारण बनता है, इसी तरह की स्थिति भावी माँउसके भ्रूण के व्यवहार पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है;
• मटर अभी भी "भारी" खाद्य पदार्थों से संबंधित है, इसलिए इसे खाने से पेट में कुछ परेशानी हो सकती है;
• मटर को वृद्ध लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। बात यह है कि मटर में बड़ी मात्रा में प्यूरीन एसिड होता है, जो मांसपेशियों, जोड़ों और टेंडन में जमा हो सकता है। गतिहीन जीवन शैली के साथ, इस तरह के प्यूरीन जमा दर्द का कारण बन सकते हैं और कुछ संयुक्त रोगों के विकास को भड़का सकते हैं;
• गठिया से पीड़ित लोगों को मटर खाने की सलाह नहीं दी जाती है ताज़ा, इसे केवल उबले हुए रूप में और छोटे अनुपात में उपयोग करने की अनुमति है;
• जठरशोथ या पेप्टिक अल्सर की उपस्थिति के साथ, एक फलियां जटिलताओं की उपस्थिति को भड़का सकती हैं:
• के बारे में याद रखना जरूरी है व्यक्तिगत असहिष्णुताएक उत्पाद जिससे लोग अक्सर पीड़ित होते हैं। इस तरह की उपस्थिति में, मटर उपयोग के लिए सख्ती से contraindicated हैं।

मटर की किस्में

वर्गीकरण के आधार पर, मटर रचना और उपयोगी गुणों में भिन्न होते हैं।

मटर की किस्मों को निम्नलिखित किस्मों में बांटा गया है:

1. सफेद मटर - व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। सफेद मटर कई बीमारियों में इस्तेमाल के लिए संकेत दिया जाता है। सफेद मटर का आटा निर्धारित है जटिल उपचारमधुमेह। इसके अलावा, सफेद मटर के आटे को सिरदर्द, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि, नाराज़गी, जननांग प्रणाली में असामान्यताएं, मोटापा, हृदय रोग और त्वचा रोगों के बाहरी उपचार के रूप में उपयोग करने के लिए संकेत दिया जाता है।
2. पीले मटर- इस प्रकार के मटर का उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा में किया जाता है। पीले मटर चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में शामिल हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच का ख्याल रखते हैं, कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं, उच्च रक्तचाप, दिल का दौरा और त्वचा की उम्र बढ़ने में मदद करते हैं।
3. लाल मटर - यह किस्मफलियां बड़ी मात्रा में गढ़वाले और खनिज पदार्थों के साथ आपूर्ति की जाती हैं। लाल मटर का उपयोग एनीमिया, शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने और कैंसर के इलाज में किया जाता है।
4. काली मटर - कई लोगों के लिए दुर्लभ और असामान्य, काले मटर को आवाज के नुकसान के मामले में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है, विशेष रूप से यकृत, प्लीहा और गुर्दे के सभी आंतरिक प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने के लिए।

मटर को सही तरीके से कैसे पकाएं?

मटर के फायदे और नुकसान सदियों से जायज हैं। इस सब्जी को ताजा और उबालकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। मैं फ़िन गर्मी का समयताजी चुनी हुई हरी मटर परिचित हैं, फिर जमीन के करीब सब्जी को उबालने की आवश्यकता होती है। मटर कैसे पकाएं?

मटर को उबालने से पहले ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। सब्जी का खाना पकाने का समय भिगोने की अवधि पर निर्भर करता है। यदि मटर 6 घंटे पहले से भिगोए हुए हैं, तो उबलने का समय 45 मिनट से अधिक नहीं होगा। इस घटना में कि सब्जी को तुरंत उबाला जाता है, यानी बिना भिगोए, पूरी तरह से पकने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है।

मटर को कितना पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी में कितना पानी डाला गया है। ज्यादातर रसोइये खाना बनाते समय पानी नहीं डालने की सलाह देते हैं। लेकिन इस तरह की राय बहुत गलत है। अनुपालन करने की अनुशंसा की जाती है सरल अनुपातपानी और सब्जी - 3: 1, इस मामले में, मटर नरम, कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे।

1. मटर को अच्छी तरह से धो लीजिये, मटर के दाने, धूल और छिलके हटा दीजिये.
2. सब्जी को ठंडे पानी से डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बीन कल्चर को फिर से अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पैन में डालें।
4. मटर के साथ सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और कंटेनर को आग लगा दें।
5. जैसे ही यह उबलता है, परिणामी फोम को हटा दें।
6. सब्जियों को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए।
7. उबलने के लगभग 10 मिनट पहले, मटर के साथ पानी नमकीन होता है।
8. पूरी तरह से पकने के बाद, मटर में तेल डाला जाता है (यदि आवश्यक हो)।

टीवी शो "लाइव हेल्दी!" के शीर्षकों में से एक में हरी मटर के फायदे और नुकसान!

हम अक्सर हरी मटर को याद करते हैं जब हम सभी के पसंदीदा ओलिवियर सलाद को पकाना चाहते हैं, जहां यह उत्पाद मुख्य घटक है। लेकिन वास्तव में, इन आंखों को भाने वाले हरे मटर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर को स्वास्थ्य और बाहरी सुंदरता बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं।

वैसे तो हमारे पूर्वज हरे बर्तन के फायदों के बारे में जानते थे। उदाहरण के लिए, फ्रांस में पुराने दिनों में, केवल रईसों द्वारा मटर का सेवन किया जाता था, और आज चीन में हरी मटर धन और कुलीनता का प्रतीक है। तिब्बत में इस उत्पाद से एक दवा तैयार की जाती थी, जिसे बीमार लोगों और घायल सैनिकों को दिया जाता था। इस तरह के एक उपाय ने त्वरित वसूली, शक्ति की बहाली और रक्त नवीकरण में योगदान दिया। शायद अब समय आ गया है कि हम इस अद्भुत उत्पाद को बेहतर तरीके से जानें और इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानें।

हरी मटर की रचना

अधिकांश अन्य पादप खाद्य पदार्थों की तरह, यह फलियां अपने अत्यधिक सुपाच्य पादप प्रोटीन के लिए प्रसिद्ध हैं, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती हैं।

इस उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना भी ध्यान देने योग्य है। उदाहरण के लिए, हरी मटर में लगभग सभी बी विटामिन, विटामिन ए, सी, ई, के और पीपी की उच्च सामग्री होती है। खनिजों में से, मटर कैल्शियम और मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयोडीन, लोहा और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में स्टार्च होता है, खनिज लवणऔर शरीर द्वारा आवश्यकएंटीऑक्सीडेंट।

यदि हम वास्तव में अद्वितीय पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो हरी मटर में लाइसिन की उपस्थिति का उल्लेख करना असंभव नहीं है। यह मूल्यवान अमीनो एसिड हृदय रोगों को रोकने के सबसे मूल्यवान साधनों में से एक माना जाता है।

मटर में पदार्थ पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6 के रूपों में से एक) भी होता है। इस पदार्थ का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह त्वचा और मांसपेशियों में ऐंठन पर डर्माटोज़ की उपस्थिति को रोकता है।

इस उत्पाद में सेलेनियम की उपस्थिति पर ध्यान दें। यह खनिज पूरे जीव के प्रदर्शन को प्रभावित करता है, मुख्य रूप से विषाक्त पदार्थों, कार्सिनोजेन्स और भारी धातुओं के लवण के नकारात्मक प्रभावों से इसे साफ करता है।

वैसे, अगर हम हरी मटर की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह सबसे छोटी नहीं है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी है। सच है, यहां यह समझा जाना चाहिए कि, सब्जियों और फलों के विपरीत, मटर फलियां हैं और इसका मुख्य लाभ अविश्वसनीय तृप्ति और पोषण मूल्य है। कोई आश्चर्य नहीं कि जो लोग वजन कम करने का सपना देखते हैं और इस संबंध में मांस खाने से इनकार करते हैं, वे खाने पर स्विच करते हैं फलियांऔर, सबसे ऊपर, हरी मटर।

हरी मटर के चिकित्सीय और निवारक गुण

1. "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना। निकोटिनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह अद्भुत उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। लेकिन यह हृदय प्रणाली के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की खराबी के कारण जल्दी से अनुपयोगी हो जाता है, जिससे व्यक्ति को एक गंभीर बीमारी - एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर ले जाता है, और घातक स्थितियों के विकास को भड़काता है - दिल का दौरा और स्ट्रोक। वैसे, इसकी भरपाई के लिए एक दिन में सिर्फ एक मुट्ठी हरी मटर खाना ही काफी है दैनिक भत्तानिकोटिनिक एसिड में शरीर।

2. हरी मटर को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने से आप न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस से बचे रहेंगे, बल्कि ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर से भी बचे रहेंगे। इस उत्पाद में बहुत सारा विटामिन सी होता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि 100 ग्राम मटर में 10 मिलीग्राम शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - क्यूमेस्ट्रोल होता है, जो सक्रिय रूप से मुक्त कणों को नष्ट कर देता है और सौम्य शरीर की कोशिकाओं को घातक में बदलने से रोकता है।

3. रक्त वाहिकाओं को साफ करने और संवहनी दीवारों को मजबूत करने के अलावा, हरी मटर हृदय पर ही लाभकारी प्रभाव डालती है। विशेष रूप से, यह उत्पाद मायोकार्डियम को मजबूत करता है और अतालता के उपचार में योगदान देता है।

4. हरी मटर में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, जो वास्तव में इसके उच्च ऊर्जा मूल्य की व्याख्या करता है। इस संबंध में, इस उत्पाद को एथलीटों, साथ ही बच्चों और किशोरों द्वारा लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मटर मांसपेशियों के विकास में योगदान करते हैं और शरीर की टोन बनाए रखते हैं।

5. डॉक्टरों के अनुसार, विचाराधीन उत्पाद अस्थमा के विकास के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, जो लोग पहले से ही इस गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें हरी मटर का सेवन जरूर करना चाहिए, क्योंकि वे अस्थमा के दौरे की स्थिति में जटिलताओं की संभावना को कम करते हैं।

6. और यहाँ वैज्ञानिकों की एक और खोज है, जिस पर पहले संदेह नहीं किया गया था। यह पता चला है कि हरी मटर में रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो कोच के बैसिलस को सफलतापूर्वक समाप्त कर देते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें तपेदिक रोगियों के आहार में होना चाहिए।

7. यह देखते हुए कि फलियां ऊर्जा मूल्य के मामले में मांस से नीच नहीं हैं, लेकिन मांस के विपरीत उनमें हानिकारक पशु वसा नहीं होती है, हरी मटर की सिफारिश अक्सर उन लोगों के लिए की जाती है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं या मोटे हैं।

8. फाइबर और वनस्पति प्रोटीन की उच्च खुराक भारी खाद्य पदार्थों के बेहतर पाचन को बढ़ावा देती है और पाचन प्रक्रिया को काफी तेज करती है, जिसके कारण पाचन तंत्रबेधड़क काम करता है और कब्ज नहीं होने देता। इसके अलावा, हरी मटर किसी व्यक्ति को मौजूदा कब्ज से पूरी तरह से छुटकारा दिलाती है।

9. मटर हड्डियों के स्वास्थ्य और मजबूती के लिए बेहद फायदेमंद है। इस उत्पाद का 100 ग्राम शरीर को विटामिन के की आधी मात्रा और मैंगनीज की समान मात्रा प्रदान करता है। लेकिन ये घटक मजबूत होते हैं कंकाल प्रणालीऔर साथ ही हड्डियों के कैल्सीफिकेशन (कैल्सीफिकेशन) को रोकता है।

10. ताजा मटर की संरचना में ल्यूटिन का एक मूल्यवान घटक होता है, यह दृष्टि के लिए अत्यंत उपयोगी है। विटामिन ए के संयोजन में, जो इस उत्पाद में भी प्रचुर मात्रा में होता है, हरी मटर पूरी तरह से रेटिना को नुकसान से बचाती है, और मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के विकास को भी रोकती है।

11. फली परिवार के इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, त्वचा का प्राकृतिक कायाकल्प होता है। डॉक्टरों के अनुसार, यदि आप सप्ताह में कम से कम तीन बार हरी मटर का प्रयोग करते हैं, तो आपकी त्वचा लंबे समय तक चमकदार और लोचदार बनी रहेगी और उस पर बहुत लंबे समय तक जीर्ण झुर्रियां नहीं दिखेंगी।

12. जननांग प्रणाली की विकृति की रोकथाम और उपचार के लिए मटर एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। प्रोस्टेटाइटिस के जटिल उपचार में यह उत्पाद विशेष रूप से अच्छा है। इसके अलावा, शक्ति के साथ समस्याओं और कामेच्छा में कमी के साथ हरी मटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

13. में लोक उपचारहरी मटर अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है प्रभावी उपायनाराज़गी से छुटकारा। ऐसा करने के लिए, कुछ मटर पीसने के लिए पर्याप्त है, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से चबाएं और इसे निगल लें।

14. हानिकारक पदार्थों के संचय के शरीर को शुद्ध करने के लिए हरी मटर की सबसे मूल्यवान क्षमता के बारे में कहना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। दरअसल, इसकी संरचना में बहुत सारे अपचनीय आहार फाइबर होने के कारण, यह उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य चयापचय उत्पादों को हटाने के लिए आदर्श है। लेकिन इससे भी अधिक मूल्यवान बात यह है कि हरी मटर उन लोगों के आहार में शामिल होती है जो किमोथेरेपी से गुजरे हैं या विकिरण से प्रभावित हुए हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद शरीर को रेडियोन्यूक्लाइड्स से मुक्त करने में सक्षम है।

15. मधुमेह से पीड़ित लोगों को नियमित रूप से हरी मटर खाने की सलाह दी जाती है, और सभी क्योंकि इस उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो चीनी को तोड़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और इस गंभीर बीमारी के अप्रिय लक्षणों को कम करता है।

वैसे, डिब्बाबंद रूप में, हरी मटर व्यावहारिक रूप से अपना नुकसान नहीं करती है मूल्यवान गुण, और इसलिए, आप आनंद के लिए पके और डिब्बाबंद मटर दोनों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं और निश्चित रूप से स्वास्थ्य लाभ के लिए।

हरी मटर के साथ लोक व्यंजनों

घाव, कट या घर्षण का तेजी से उपचार
मटर-आधारित उपाय जलने से अच्छी तरह से मुकाबला करता है। इसे तैयार करने के लिए, बस एक मुट्ठी कटी हुई मटर को ताजा के साथ मिलाएं मुर्गी का अंडाऔर मिश्रण को प्रभावित त्वचा पर लगाएं, ऊपर से 1-2 घंटे के लिए पट्टी बांध दें।

दांत दर्द का उपाय
दांत दर्द के लिए एक उपाय तैयार करने के लिए, मुट्ठी भर मटर को वनस्पति तेल के साथ डाला जाना चाहिए और 90 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर निचोड़ा हुआ, प्यूरी में मैश किया हुआ और 20-30 मिनट के लिए दर्द वाले दांत पर लगाया जाना चाहिए।

यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी के लिए उपाय
इस प्रयोजन के लिए, फली में हरी मटर को चाकू से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद 2 बड़े चम्मच। इस तरह के हरे द्रव्यमान को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है और एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। आसव को छानने के बाद, इसे 2 बड़े चम्मच में लिया जा सकता है। भोजन से पहले 3-4 आर / दिन।

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हरी मटर के साथ सौंदर्य प्रसाधन

मानते हुए अमूल्य लाभ, जो हरी मटर हमारी त्वचा पर होती है, इसका उपयोग अक्सर चेहरे की त्वचा की देखभाल करने वाले उत्पादों की तैयारी में किया जाता है। आइए कुछ सबसे देखें उपयुक्त व्यंजनोंहर प्रकार की त्वचा के लिए डिज़ाइन किया गया।

सामान्य त्वचा के लिए नुस्खा
प्रारंभ में, मटर को सुखाया जाना चाहिए, और फिर कॉफी की चक्की में आटे की स्थिति में पीस लें। 1 छोटा चम्मच इस पाउडर को 1 टेबल स्पून के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और एक जर्दी। उत्पाद को एक समान स्थिरता में लाने के बाद, बस इसे चेहरे, गर्दन और डेकोलेट की पहले से साफ की गई त्वचा पर लगाएं और 20 मिनट के बाद धो लें। बहता पानी. सप्ताह में एक बार इस तरह की प्रक्रिया को करने से आप अपनी त्वचा को उसकी प्राकृतिक चमक में लौटा देंगे।

रूखी त्वचा के लिए नुस्खा
दो से तीन बड़े चम्मच हरी मटर के दाने पानी के साथ डालकर उबालें। इसके बाद पानी निथार लें और मटर को क्रश के साथ प्यूरी अवस्था में मैश कर लें। इस द्रव्यमान में पूर्व-व्हीप्ड जर्दी और 3 चम्मच जोड़ें। सेब का रस. घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, मास्क को चेहरे पर लगाएं और इसे तब तक दबाए रखें जब तक कि यह त्वचा को कसने न लगे। फिर मास्क हटा दें और अपने चेहरे को गर्म पानी से धो लें। इसके बाद अपने चेहरे पर बेबी क्रीम लगाना न भूलें।

तैलीय त्वचा के लिए नुस्खा
पिछले नुस्खा का उपयोग यहां किया जाता है, जिसे दही मट्ठा के साथ पूरक किया जाना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि मुखौटा बहुत अधिक तरल नहीं है। इस मास्क को अपने चेहरे पर 15 मिनट से ज्यादा न रखें और आपको इसे हफ्ते में दो बार लगाना है।

कायाकल्प मुखौटा
एक मुखौटा तैयार करने के लिए जो आपकी त्वचा के यौवन को लम्बा खींच देगा और झुर्रियों की उपस्थिति से बचाएगा, आपको कद्दू का एक टुकड़ा और हरी मटर की समान मात्रा (वजन से) उबालना चाहिए। दोनों सामग्रियों को दलिया की स्थिति में गूंधने के बाद, आपको 2 बड़े चम्मच लेने चाहिए। दोनों प्यूरी को मिला लें। यह केवल मिश्रण में चिकन की जर्दी, 2 बूंदों को जोड़ने के लिए बनी हुई है बादाम तेलऔर उतनी ही मात्रा में विटामिन ए तरल रूप. इस मास्क को हफ्ते में एक बार 30 मिनट के लिए लगाएं और डेढ़ महीने के बाद आप देखेंगे उत्कृष्ट परिणामआपकी त्वचा की देखभाल।

टोनिंग मास्क
यदि आपको त्वचा की टोन को बहाल करने और एक सुंदर अंडाकार चेहरे को बहाल करने की आवश्यकता है, तो आपको टोनिंग मास्क की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, एक कांटा 1 बड़ा चम्मच मैश करें। डिब्बाबंद मटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेलऔर एक मसला हुआ उबला हुआ जर्दी। सामग्री को तब तक हिलाएं सजातीय द्रव्यमान, यह केवल चेहरे पर मास्क लगाने और 30-40 मिनट तक रखने के लिए ही रहता है। प्रक्रिया को सप्ताह में एक बार किया जाना चाहिए।

हरी मटर के लिए मतभेद

किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, हरी मटर शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप मतभेदों का पालन नहीं करते हैं और सिफारिशों का पालन करते हैं। इस योजना में:

– गर्भावस्था के दौरान, हरी मटर के उपयोग को कम करने के लायक है, क्योंकि यह उत्पाद गैस गठन का कारण बनता है, जो गर्भवती मां और उसके बच्चे की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है;

– उत्पाद गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोगों के पेट में असुविधा पैदा कर सकता है, जिसका अर्थ है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को सावधानी के साथ हरी मटर का उपयोग करना चाहिए;

– व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में या कब एलर्जीमटर प्राप्त करने के लिए, इसका उपयोग तुरंत बंद कर देना चाहिए और एक एंटीहिस्टामाइन लेना चाहिए;

– यदि हरी मटर का सेवन बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है, तो यह उत्पाद चक्कर आना, चक्कर आना, मतली और उल्टी की इच्छा पैदा कर सकता है।

अन्यथा, हरी मटर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है, जिसे अक्सर हमारे शरीर के लिए "विटामिन की गोली" कहा जाता है। और यह उन दुर्लभ गोलियों में से एक है जो शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से स्वास्थ्य लाती है।
सही खाओ और स्वस्थ रहो!

हरी मटर की पोषक संरचना

हरी मटर के फायदों के बारे में सब कुछ

हरी मटर और contraindications के संभावित नुकसान

स्रोत

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

मुझे युवा हरी मटर कितनी पसंद है। वसंत की शुरुआत के साथ, यह अद्भुत उत्पाद हमारे टेबल पर दिखाई देता है, इससे मांस व्यंजन के लिए सलाद, बोर्स्ट, साइड डिश तैयार किए जाते हैं।

वजन घटाने के लिए मेनू बनाते समय इसका उपयोग किया जा सकता है। और कच्चे रूप में कितना स्वादिष्ट होता है, मैं उसे खाकर खा लेता।

यदि आप नियमित रूप से हरी मटर खाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस सब्जी के फायदे और नुकसान के बारे में पता होना चाहिए।

हरी मटर की रचना

मुझे लगता है कि आप में से कई लोगों ने अपने भूखंडों पर मटर उगाई होगी। यह एक चढ़ने वाला शाकाहारी पौधा है, जिसके फल दूधिया परिपक्वता की अवस्था में काटे जाते हैं। तब यह है कि वे विशेष रूप से नरम और कोमल लगते हैं।

मटर का मूल्य यह है कि इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, जो जानवरों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। सब्जियों को बिना पकाए ही ताजा खाया जा सकता है। तो वह बचाता है अधिकतम राशिविटामिन और पोषक तत्व। युवा मटर में शामिल हैं:

• विटामिन सी, के, बी, ए;
• खनिज (सोडियम, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, मैग्नीशियम);
• प्रोटीन यौगिक;
• सेलूलोज़।

मटर सुखी होने पर काफी पौष्टिक होती है, लेकिन ताजा या डिब्बाबंद सब्जीज्यादा पोषण मूल्य नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-80 किलो कैलोरी होती है।

वजन घटाने के लिए, सलाद और सब्जियों के सूप में हरी मटर को बिना किसी डर के इस्तेमाल किया जा सकता है। यह व्यंजन को तृप्ति देगा और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करेगा।

लाभकारी गुण

क्या आप जानते हैं कि यदि आप सप्ताह में कम से कम 2-3 बार हरी मटर खाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं और अपने शरीर को मजबूत बना सकते हैं। इस सब्जी के नियमित सेवन से कई आंतरिक अंगों के कार्यों को बहाल करने में मदद मिलेगी:

• विटामिन ए की सामग्री के लिए धन्यवाद, चयापचय में सुधार होता है;
• रचना में विटामिन सी सुरक्षात्मक कार्यों को सक्रिय करता है और शरीर को संक्रमण का विरोध करने की अनुमति देता है;
• विटामिन के गुर्दे की सामान्य कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है;
• कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ता है;
• ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है;
• आंख के लेंस और रेटिना की स्थिति में सुधार करता है;
• त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• फाइबर की उच्च सामग्री के कारण पाचन तंत्र का काम सामान्यीकृत होता है;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है।

हैंगओवर से राहत पाने के लिए डिब्बाबंद मटर के अचार का इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरी मटर के उपयोग में अवरोध

हालाँकि, भोजन में हरी मटर का बार-बार उपयोग कुछ अंगों के काम को नुकसान पहुँचा सकता है:

• भोजन के पाचन में कठिनाई होती है;
• गैस उत्पादन में वृद्धि।

मटर प्यूरीन से भरपूर होते हैं। जब वे अन्नप्रणाली में प्रवेश करते समय टूट जाते हैं, तो यूरिक एसिड बनता है। यह शरीर में जमा हो सकता है, जिससे गाउट और जोड़ों में लवण का संचय हो सकता है। इसके अलावा, यह यौगिक गुर्दे के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

हरी मटर के लिए आपको केवल लाभ पहुंचाने के लिए, आपको स्टोर में सही चुनने या इसे स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है।

उत्पाद कैसे चुनें?

ताजी हरी मटर हमारी मेज पर केवल गर्मियों में ही आती है। यदि आप सर्दियों में फलियों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। विभिन्न व्यंजन. हालांकि, अक्सर हमें इसे स्टोर में डिब्बाबंद रूप में खरीदना पड़ता है।

उत्पाद युक्त जार सूजा हुआ नहीं होना चाहिए। प्रिय पाठकों, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चुनाव है। यह भी अच्छा होगा यदि आप शिलालेख "GOST" पाते हैं, जो उत्पादों की कटाई के समय राज्य मानक से मेल खाता है।

सब्जी, नमक, चीनी और पानी के अलावा, औद्योगिक डिब्बाबंद मटर की आदर्श संरचना उपस्थिति होगी। किसी भी परिरक्षकों का पता नहीं लगाया जाना चाहिए। यदि रचना में रंजक, स्वाद और अन्य योजक शामिल हैं, तो ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है।

यदि आपके पास स्वयं सर्दियों के लिए मटर तैयार करने का अवसर है, तो इसे अवश्य करें।

हरी मटर को खुद कैसे संरक्षित करें?

आप घर पर डिब्बाबंद मटर बना सकते हैं, लेकिन उन्हें ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, 1 वर्ष से अधिक नहीं। कच्चा माल बाजार में खरीदा जा सकता है या आपकी साइट पर उगाया जा सकता है।

1. मटर को छीलकर नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. आधा लीटर से अधिक नहीं की मात्रा के साथ जार में कच्चे माल की व्यवस्था करें।
3. नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक, चीनी और सिरका लें।
4. नमकीन को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों में आप ऐसे मटर ले सकते हैं और इनका इस्तेमाल सलाद बनाने में कर सकते हैं.

फलियां के साथ स्लिमिंग

वजन घटाने के लिए हरी मटर बहुत मददगार होती है। में ताजा मटर के दाने 100 ग्राम उत्पाद केवल 80-85 किलो कैलोरी। यह सही वजन घटाने वाला उत्पाद है। वजन घटाने के लिए सूखे मटर का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं किया जाता है। सूखने पर इसकी पौष्टिकता कई गुना बढ़ जाती है।

एक हरी सब्जी पूरी तरह से एक भोजन की जगह ले सकती है। उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं और इसे एक अलग व्यंजन के रूप में खा सकते हैं: स्वादिष्ट और पौष्टिक।

इस आहार के कई फायदे हैं:

• शरीर द्वारा अच्छी तरह सहन;
• बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण, यह आपको मांसपेशियों को खोने नहीं देता है;
• उपलब्धता;
• भोजन जल्दी तैयार हो जाता है;
• अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करता है;
• सभी घटक संतुलित हैं;
• एक कायाकल्प प्रभाव है।

वजन घटाने के एक कोर्स के लिए, आप न केवल खो सकते हैं अधिक वज़न, लेकिन साथ ही एनीमिया से छुटकारा पाएं, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करें और बेरीबेरी को रोकें।

कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में इस सब्जी को "ज़ार मटर" कहा जाता था। यह वास्तव में हर्बल उत्पादों में राजा है। खराब पोषण और मांस न होने के बावजूद, यह एक व्यक्ति को एक सक्रिय जीवन शैली जीने और अच्छा महसूस करने की अनुमति दे सकता है।

भोजन में मटर खाएं, बच्चों के आहार में इसे अवश्य शामिल करें। हरी मटर आपको उत्साह और अच्छे स्वास्थ्य के साथ ध्यान देने के लिए धन्यवाद देगी।

अब आप, प्रिय पाठकों, जानते हैं कि हरी मटर हमारे शरीर के लिए कितनी उपयोगी है, लेकिन contraindications के बारे में मत भूलना।

स्रोत

गर्मियों के आगमन के साथ, हर कोई हल्का और चाहता है स्वस्थ भोजन. मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों ही अपने आहार में ताजी हरी मटर को शामिल करते हैं।

मटर आदिकाल से खाई जाती रही है। यह राजाओं और आम लोगों दोनों की मेज पर परोसा जाता था। हरी मटर को पकाने के कई तरीके हैं: हम उन्हें सलाद, सूप, विनैग्रेट, सब्जी स्टूऔर पाई।

ताजी हरी मटर सबसे उपयोगी मानी जाती है। लेकिन हर कोई ताजा हरी मटर के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं जानता है।

ताजे मटर के फायदे

ताजी हरी मटर के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसमें निम्नलिखित खनिज और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं:

महिलाओं के लिए ताजा मटर का लाभ यह है कि इसमें विटामिन ए, सी, एच और बी विटामिन होते हैं, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

पर बार-बार उपयोगमटर त्वचा की उम्र बढ़ने और पूरे जीव को एक पूरे के रूप में धीमा कर देता है। यह आपके शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करता है और इससे रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने में मदद करता है।

वहीं, ताजी हरी मटर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है कम कैलोरी, जो औसतन 81 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ताजी हरी मटर का लाभ कैंसर, दिल का दौरा, हृदय प्रणाली के रोगों की संभावना को कम करना भी है।

लोक चिकित्सा में मटर और साग के काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक के साथ-साथ बेरीबेरी को रोकने के लिए किया जाता है। पेट फूलने और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में हरी मटर हानिकारक है। इसके अलावा, बुजुर्गों को और यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ हरी मटर नहीं लेनी चाहिए।

दुर्भाग्य से, हरी मटर को साल के कुछ महीनों के लिए ही ताजा खाया जा सकता है। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि इस तरह के उपयोगी उत्पाद के साथ खुद को और अपने शरीर को दुलारने के लिए समय निकालें। और अगर आप सर्दियों में अपने शरीर को विटामिन की आपूर्ति करना चाहते हैं, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए हरी मटर को संरक्षित या फ्रीज कर सकते हैं।

स्रोत

हरी मटर एक स्टार्च रहित सब्जी है जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। इसके गुणों से, युवा मटर मांस के समान हैं। साथ ही, मांस की संरचना में प्रोटीन के विपरीत, मटर प्रोटीन उच्च गुणवत्ता वाला है, इसलिए उत्पाद अपने कच्चे रूप में खपत के लिए तैयार है।

"मटर" शब्द की प्राचीन भारतीय जड़ें हैं, इसलिए संस्कृत में "गर्शती" का अर्थ है "कद्दूकस किया हुआ", क्योंकि एक बार मटर को आटा पाने के लिए रगड़ा जाता था।

हरी मटर पहली खाद्य फसल है जिसे लोगों ने उगाना शुरू किया। पुरातत्वविदों ने साबित किया है कि यह लगभग 5,000 साल पहले चीन या मिस्र में हुआ था। लेकिन मटर के असली खोजकर्ता डच थे, जो 16वीं शताब्दी में इस सब्जी को लेकर आए थे। और अगर पहले मटर का सेवन मुख्य रूप से सुखाया जाता था, तो आज वे ताजा या डिब्बाबंद अधिक मांग में हैं।

हरी मटर की लोकप्रियता और व्यापक वितरण का मुख्य कारण इसका पोषण मूल्य है, साथ ही साथ विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में इसकी स्पष्टता और बढ़ने की संभावना है।

मटर की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। पहला कहता है कि जब भगवान ने लोगों को उनके पापों के लिए भूख से दंडित किया, तो भगवान की माँ रोई, और उसके आँसू मटर में बदल गए। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, जब आदम को स्वर्ग से निष्कासित कर दिया गया, तो उसने पहली बार जमीन की जुताई की, वह रोया, और जहाँ उसके आँसू गिरे, वहाँ मटर उग आए।

हरी मटर की रचना

लोगों को हरी मटर पसंद आने का मुख्य कारण उपयोगी पोषक तत्वों और खनिजों का एक बड़ा समूह है। हरी मटरफ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड्स, फेनोलिक एसिड और पॉलीफेनोल्स सहित बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। विटामिन में सबसे अधिक सामग्री है विटामिन सी, थायमिन और पैंटोथेनिक एसिड।

100 ग्राम ताजी हरी मटर में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

स्रोत

हरी मटर उन पहली खाद्य फसलों में से एक मानी जाती है जिन्हें लोगों ने उगाना शुरू किया। पुरातत्वविदों को यकीन है कि यह लगभग 5,000 साल पहले चीन या मिस्र में हुआ था।

यदि पहले मटर को सुखाकर खाया जाता था, तो आज वे ताजा या डिब्बाबंद अधिक मांग में हैं। हरी मटर के व्यापक वितरण का एक कारण इसकी स्पष्टता और विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में बढ़ने की संभावना है।

जमे हुए, सूखे और डिब्बाबंद, यह अपने पोषक तत्वों, बनावट और रंग को नहीं खोता है।

हरी मटर की पोषक संरचना

हरी मटर न केवल कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा और सोडियम की कम सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि मैंगनीज (36%), तांबे (12%) और फास्फोरस (16%) में समृद्ध होने के लिए भी प्रसिद्ध है। यह विटामिन ए (22%), एस्कॉर्बिक एसिड (32.5%), विटामिन बी6 (15%), विटामिन के (44.6%) और फोलिक एसिड (21.6%) का अच्छा स्रोत है। इसमें पाचन के लिए उपयोगी आहार फाइबर (30.3%) भी होता है।

हरी मटर के फायदों के बारे में सब कुछ

1. दिल के लिए हरी मटर की यह उपयोगी संपत्ति फोलिक एसिड, विटामिन बी 6 और के, ल्यूटिन की उच्च सामग्री के कारण होती है। इन पोषक तत्वों को हृदय और रक्त वाहिकाओं का मुख्य रक्षक माना जाता है। सप्ताह में कम से कम 4 बार हरी मटर खाने से कोरोनरी रोग, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा 22% तक कम हो जाता है।
2. कैंसर के खिलाफ। एक कप छिलके वाली मटर में 10 मिलीग्राम कुमेस्ट्रोल होता है - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। यह पेट के कैंसर के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी है। इसके अलावा, उत्पाद एंटीकैंसर फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर है।
3. पाचन लाभ। इस संस्कृति में प्रोटीन और फाइबर की उच्च खुराक चयापचय प्रक्रियाओं की दर को विनियमित करने में मदद करती है, भारी खाद्य पदार्थों के पाचन को बढ़ावा देती है, सरल शर्करा में स्टार्च को तोड़ती है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और कब्ज और दस्त को रोकती है।
4. हड्डी के स्वास्थ्य के लिए। हरी मटर विटामिन के के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 50% और मैंगनीज की अच्छी खुराक प्रदान कर सकती है। ये पदार्थ हड्डियों को मजबूत करते हैं और उनके कैल्सीफिकेशन को रोकते हैं।
5. के लिए अच्छी दृष्टि. ल्यूटिन (एक प्राकृतिक पौधे वर्णक) और उत्पाद की संरचना में विटामिन ए दृष्टि के अंगों को पोषण देता है, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन और क्षति से रेटिना की रक्षा करता है।
6. वजन घटाने के लिए। हरी मटर एक कम कैलोरी, उच्च फाइबर वाला भोजन है। यह तृप्ति की भावना के तेजी से प्रकट होने में योगदान देता है और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है। इसे भारी में जोड़ने का प्रयास करें वसायुक्त भोजनकम खाना और फिर भी भूखा न रहना।

हरी मटर और contraindications के संभावित नुकसान

उत्पाद में प्यूरीन होता है, जो कुछ बीमारियों के पाठ्यक्रम को बढ़ाता है। गाउट या गुर्दे की पथरी वाले लोगों को इसका सेवन करने से बचना चाहिए।

हरी मटर एक बहुमुखी खाद्य फसल है। यह उबला हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ हो सकता है। चुनना!

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