एक कड़ाही में तली हुई बल्गेरियाई काली मिर्च। भुनी हुई शिमला मिर्च। सुगंधित भरने में तली हुई मीठी मिर्च

भुनी हुई मिर्च बनाने के सामान्य सिद्धांत

स्वादिष्ट तली हुई मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन तैयारी के मूल सिद्धांत समान हैं।

भावपूर्ण किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है।

परोसते समय और जार में, सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च अधिक सुंदर लगती है यदि बहु-रंगीन फली का उपयोग किया जाता है।

अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं कि बीज को साफ किए बिना और पूंछ को हटाए बिना काली मिर्च को पूरी तरह से भूनना आवश्यक है, इस मामले में यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

पैन तलने में अधिक समय लगता है और अधिक तेल के साथ किया जाता है। मिर्च को आधा पकने तक ओवन में बेक करना तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक होता है, और फिर अगर रेसिपी की आवश्यकता हो तो एक पैन में भूनें।

काली मिर्च पूरी तरह से अचार की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करती है। भुनी हुई मिर्च के लिए आदर्श जोड़ लहसुन, सिरका और शहद हैं।

सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च

रसदार क्षुधावर्धक एक समृद्ध, उज्ज्वल सुगंध वाले व्यंजनों के प्रेमियों से अपील करेगा।

सामग्री

मीठी मीठी मिर्च - 1.8 किग्रा
नमक - 1 पूरा चम्मच
बिना खुशबू वाले मक्के का तेल - 50 मिली
लहसुन - 3 लौंग
सिरका 9% - 30 मिली

खाना पकाने की विधि

मिर्च को छाँटें, यदि आवश्यक हो, खराब स्थानों को काट लें, बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। पूरी तरह से सूखने दें ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान गर्म चिकना छींटे न पड़ें। प्रत्येक काली मिर्च को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और उन्हें पहले से गरम पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें। मिर्च तलते ही पलट दें।

तलने के बाद, काली मिर्च को एक गहरे कंटेनर में डाल देना चाहिए। उत्पाद बहुत अधिक रस छोड़ेगा, इसलिए व्यंजन बड़े होने चाहिए।

जब काली मिर्च थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे डंठल, बीज और छिलका, डंठल और बीज से साफ कर लेना चाहिए।

तली हुई मिर्च को एक साफ, सूखे जार में रखा जाता है, छिलके वाली लहसुन की कलियों को तल पर रखा जाना चाहिए। जार में नमक, सिरका और तेल डालें। जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च (आहार)

विशेष तैयारी के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा के अनुसार तैयार भुना हुआ मिर्च उन लोगों के मेनू में भी अपना सही स्थान ले लेगा जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं और अपना फिगर रखते हैं। तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

लाल और हरी मीठी मिर्च - 1 किलो
मक्के का तेल - 20 मिली
सिरका 9% - 30 मिली

खाना पकाने की विधि

फली को सुखाने के लिए मिर्च को धोकर एक तौलिये पर रख देना चाहिए। फिर फलों को एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दें ताकि वे एक-दूसरे से कसकर सटे हों और कोई खाली जगह न बचे।

वनस्पति तेल के साथ शीर्ष पर प्रत्येक काली मिर्च को चिकनाई करें और ओवन में भेजें, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। उन्हें ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए।

मिर्च को ओवन से निकालें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि उनका रस निकल जाए। फिर एक सपाट प्लेट में निकाल लें, छिलका हटा दें और डंठल के बीज हटा दें।

एक पैन में छिलके वाली फली को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें।

पैन से, तैयार काली मिर्च को तुरंत एक साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित करें। जब यह भर जाए तो पैन में बचा हुआ सिरका और रस डालें और जार को मोड़ दें। फिर इसे कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च (मैरिनेड में)

लहसुन-मीठे अचार में मूल क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर प्रभावशाली दिखता है और मांस व्यंजन और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

सामग्री

मीठी मिर्च की छोटी बहुरंगी फली - 10 पीसी।
लहसुन - 8-10 लौंग
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
रिफाइंड तेल - 40 मिली
नमक - 0.5 चम्मच
सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि

मिर्च को धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। एक भारी तले की कड़ाही को आग पर रख दें। तेल में डालें और फली बिछा दें। उन्हें धीमी आंच पर तलें, उन्हें पलट दें ताकि मिर्च पूरी तरह से तली हुई हो और समान रूप से लाल हो जाए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका, कुटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। एक अलग कंटेनर में पानी उबालें।

जब काली मिर्च तैयार हो जाती है, तो इसे पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसे कई जगहों पर छेद करके, एक कांटा के साथ पैन से लिया जाना चाहिए। जार में अधिकतम मात्रा फिट करने के लिए फली को अच्छी तरह से पैक करना महत्वपूर्ण है।

जब जार भर जाए, तो भुनी हुई मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल अप करें। पलट दें और जार को हिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च पूरी तरह से बिना उबाले अचार और नसबंदी के संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च (बिना अचार के)

यह व्यंजन सर्दियों के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। नुस्खा सरल है और इसके लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है। मैरिनेड को उबालने और तैयार उत्पाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

पीली शिमला मिर्च - 900 ग्राम
मीठी लाल मिर्च - 600 ग्राम
डिल - 1 बड़ा गुच्छा
मोटा नमक - 3 छोटे चम्मच
सिरका 9% - 4 चम्मच
लहसुन - 3 सिर
वसंत का पानी - लगभग। 200 मिली
चीनी - 6 चम्मच
बिना गंध वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि

संरक्षण शुरू करने से पहले, आपको जार तैयार करना चाहिए और उन्हें जीवाणुरहित करना चाहिए।

मिर्च को धोया जाना चाहिए और प्रत्येक फली के ऊपर एक तौलिया से पोंछना चाहिए, पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है। एक बेकिंग शीट पर वनस्पति तेल डालें और उसमें मिर्च डालें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें। 20 मिनट के बाद, पॉड्स को पलटें और 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

सौंफ को एक तौलिये पर धोकर सुखा लें, फिर साग को बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें। पानी उबाल लें, शुद्ध झरने के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तैयार काली मिर्च को परतों में जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को डिल और लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए। जब जार ऊपर से भर जाए तो नमक, सिरका और चीनी डालें। उबलते पानी में डालो और तुरंत एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च (कारमेल)

सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ संरक्षित भुना हुआ कारमेलिज्ड मिर्च के लिए एक अद्भुत नुस्खा। ऐसा क्षुधावर्धक रसदार स्टेक और सुगंधित भुना के लिए एकदम सही पूरक है।

सामग्री

बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
सेब का सिरका - 160 मिली
ब्राउन शुगर - 300 ग्राम
सूखा मेंहदी - 1 छोटा चम्मच,
नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस पिसी काली मिर्च - 1.5 छोटे चम्मच
तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और पूँछ निकाल दीजिये. लंबाई में 1-1.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें और एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर जल्दी से भूनें। फिर आँच कम करें, चीनी, सिरका, नमक और मसाले डालें। मैरिनेड उबालें और मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि मिर्च कारमेलाइज़ न हो जाए, मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहें। जब काली मिर्च तैयार हो जाए, तो इसे एक निष्फल जार में डालें, मोड़ें, पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लहसुन के साथ भुना हुआ मिर्च

यह व्यंजन पोल्ट्री और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और एक क्षुधावर्धक के रूप में बहुत अच्छा है। इसके अलावा, भुना हुआ मिर्च सब्जी सलाद के लिए एक मूल जोड़ हो सकता है।

सामग्री

रतुंडा - 1.5 किग्रा
सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मोटा नमक - 1.5 छोटी चम्मच।
मकई का तेल - 120 मिली।
सूखी मेंहदी - 4 टहनी
कटा हुआ लहसुन - 3 चम्मच
सूखे अजवायन - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये, प्रत्येक फली को लम्बाई में चौथाई भाग में काट लीजिये. काली मिर्च को तेल के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, मेंहदी और अजवायन के फूल, नमक के साथ छिड़कें, लहसुन की खुली लौंग डालें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 55-60 मिनट के लिए रखें। गरम तली हुई मिर्च को एक बड़े कंटेनर में डालें, सिरका और बचा हुआ तेल डालें और मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तली हुई मिर्च को सर्दियों के लिए तुरंत या डिब्बाबंद में परोसा जा सकता है। इस मामले में, इसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, तेल से भरा और मुड़ा हुआ। आधा लीटर जार में लगभग 1.5 किलो काली मिर्च रखी जाती है।

लहसुन के साथ तली हुई मिर्च (स्लाइस)

भुना हुआ लहसुन मिर्च मिर्च सैंडविच और सब्जी सलाद के लिए एकदम सही संगत है।

सामग्री

पीली मीठी मिर्च - 2 पीसी।
सिरका "बाल्समिक" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
लहसुन - 5 बड़ी लौंग
गर्म लाल मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 80 मिली

खाना पकाने की विधि

मिर्च को धोया जाना चाहिए, डंठल और बीज हटा दिए जाने चाहिए, लंबाई में आधा काट दिया जाना चाहिए। फिर आधे मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़ा छीलें और लहसुन के बड़े स्लाइसें।

एक कच्चा लोहा कड़ाही को विभाजित करें, तेल डालें और मध्यम उच्च गर्मी पर मिर्च और लहसुन भूनें। मिर्च बहुत जल्दी फ्राई हो जाती है और आपको मिश्रण को लगातार चलाते रहने की जरूरत है।

जैसे ही काली मिर्च के स्लाइस नरम हो जाते हैं, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और नींबू के रस या बाल्समिक सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए।

लहसुन के साथ तली हुई मिर्च (ग्रिल्ड)

यह हेल्दी, लो-कैलोरी साइड डिश खासतौर पर ग्रिल्ड सब्जियों के शौकीनों को पसंद आएगी।

सामग्री

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 5 पीसी
लहसुन - 3 लौंग
तुलसी के पत्ते - एक छोटी मुट्ठी
रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस ताज़ी पिसी हुई - 0.5 चम्मच
सूखे अजवायन - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि

ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिर्च को धोइये, आधा काटिये और बीज निकाल लीजिये.

आधा काली मिर्च तेल के साथ छिड़कें और कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें। नमक, पिसी काली मिर्च और अजवायन के साथ सीजन।

मिर्च को नरम होने तक भूनें, परोसने से पहले तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के।

लहसुन और बीफ के साथ तली हुई मिर्च

यह व्यंजन मजबूत पेय के लिए एक शानदार नाश्ता बन जाएगा, यह हार्दिक अनाज और नाजुक मैश किए हुए आलू के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

हरी शिमला मिर्च - 400 ग्राम
बीफ टेंडरलॉइन - 250 ग्राम
पनीर - 70 ग्राम
चिकन अंडा - 3 पीसी
सोया सॉस - 1.5 छोटे चम्मच
आटा - 50 ग्राम
लहसुन - 4-5 लौंग
पिसे हुए तिल - 3 ग्राम
मोटा नमक - 1 छोटा चम्मच
मक्के का तेल - 20 मिली

खाना पकाने की विधि

इस घटना में कि एक खुरदरी मोटी त्वचा वाली मिर्च पकड़ी जाती है, उन्हें पकाने से पहले 10 सेकंड के लिए हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए और थोड़ा ठंडा करना चाहिए। यदि त्वचा पतली है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में 10 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है।

मिर्च धो लें। डंठल हटा दें और ध्यान से बीज निकाल लें। मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये और दमन के तहत डाल दें ताकि सभी तरल ग्लास हो जाएं। फिर मांस को कसा हुआ पनीर, लहसुन, सोया सॉस और पिसे हुए तिल के साथ मिलाएं। नमक और मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

पेपरकॉर्न को रेशों के साथ काटें और ध्यान से फिलिंग डालें। आटे के साथ चीरा छिड़कें।

अंडे को फेंटें और नमक करें। प्रत्येक भरवां फली को अंडे में डुबोएं और तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। ढककर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि मांस पक न जाए, हर तरफ 2 मिनट।

भुनी हुई शिमला मिर्च

सामग्री

विभिन्न रंगों की मीठी मांसल मिर्च - 5 पीसी।
प्याज - 2 मध्यम प्याज।
रिफाइंड तेल - 30 मिली
ताजा पिसा हुआ मसाला - 1 छोटा चम्मच
टमाटर - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि

धुले और तौलिया-सूखे मिर्च पूरी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखे जाते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं। मिर्च को ढक्कन के नीचे भूनें, समय-समय पर पलट दें ताकि फली समान रूप से तली जा सके।

तलते समय छिलका फट जाता है, मिर्च पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे निकालना होगा। उसके बाद, काली मिर्च को एक डिश पर रखा जाना चाहिए और नमकीन होना चाहिए।

जबकि मिर्च ठंडी हो रही है, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर से त्वचा को हटाने और उन्हें एक मैनुअल मांस की चक्की में पीसने की आवश्यकता है। फिर प्याज को छीलकर बारीक काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का द्रव्यमान डालें और धीमी आँच पर सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। फिर नमक और काली मिर्च डालें।

तली हुई मिर्च को गर्म सॉस के साथ डालें और डिश को 2-3 घंटे के लिए पकने दें।

क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च

क्रीम के लिए धन्यवाद, भुनी हुई मिर्च एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद और अद्भुत सुगंध प्राप्त करती है।

सामग्री

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 6 पीसी।
फैटी क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
बिना गंध वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को बहते पानी में धोकर सुखा लें। बीज और उपजी को हटाने की जरूरत नहीं है। साबुत मिर्च को तेल के साथ गरम तवे पर रखें। नमक और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जब मिर्च लगभग तैयार हो जाए, तो प्रत्येक के ऊपर आधा चम्मच मलाई डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे और 2 मिनट के लिए भूनें। आग तेज होनी चाहिए, मिर्च भूनते रहना चाहिए, स्टू नहीं।

ढक्कन खोलने से पहले, आपको आग बंद कर देनी चाहिए और मिर्च को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए, अन्यथा आप रस के छींटे से जल सकते हैं। भुनी हुई मिर्च को मलाई में डालकर परोसिये, परोसने से पहले कटी हुई हरी मिर्च डालिये.

मसालेदार अचार में भुनी हुई शिमला मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार अचार में भुनी हुई मिर्च पके हुए आलू और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री

मिर्च - आधा मध्यम काली मिर्च
भावपूर्ण बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
चीनी - 20 ग्राम
मक्के का तेल - 50 मिली
लहसुन - 2 बड़ी लौंग
डिल - 2-3 टहनी
फलों का सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
मोटा नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और कई जगहों पर टूथपिक से छेद कर लें। एक भारी तले की कड़ाही गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और उसमें काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर भूनें।

फिर आपको एक मसालेदार लहसुन भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक मिलाएं। फिर इन्हें मूसल या चम्मच से सावधानी से पीस लें।

मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, पूँछ हटा दीजिये और बीज सहित बारीक काट लीजिये. मैरिनेड में कटी हुई मिर्च, सिरका और बारीक कटा हुआ सोआ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

तैयार शिमला मिर्च को एक गहरे बाउल में डालें और तुरंत मसालेदार ड्रेसिंग डालें, ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च

एक अद्भुत सुगंधित व्यंजन को नाश्ते या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भागों में काटा जा सकता है।

सामग्री

भावपूर्ण बेल मिर्च - 4 पीसी।
ब्रेडक्रंब - 70 ग्राम
अनसाल्टेड पनीर - 200 ग्राम
लहसुन - 1 लौंग
रिफाइंड मक्के का तेल - 20 मिली
अंडा - 2 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
टमाटर - 1 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
ताजा अजवायन - 3-4 टहनी

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च को धो लें, तौलिये से पोछें और तन के निशान से बचने के लिए वनस्पति तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट पर रखें और 210 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

एक अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और बारीक कद्दूकस कर लें। पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। अंडे-पनीर के मिश्रण के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें।

मिर्च को ओवन से निकालें, ध्यान से उपजी और बीज हटा दें, त्वचा को हटा दें, ध्यान रहे कि मांस को नुकसान न पहुंचे। स्टफिंग को मिर्च में मजबूती से दबाएं और हल्का सा चपटा करें।

अंडा मारो, प्रत्येक काली मिर्च को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में, फिर अंडे में फिर से डालें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक कड़ाही को 2 बड़े चम्मच से गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और मध्यम गर्मी पर मिर्च को हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

अदरक के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च

मसालेदार भरने के साथ रसदार तली हुई बेल मिर्च के लिए एक असामान्य नुस्खा।

सामग्री

शिमला मिर्च पीली और हरी - 1.5 किलो
मध्यम गाजर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमकीन सब्जी मसाला - 3 चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम
प्याज - 2 बड़े प्याज
अदरक - 0.5 चम्मच
बिना एडिटिव्स के ताजा पीसा हुआ ग्रीन टी - 200 मिली
लहसुन - 4-5 लौंग
चीनी - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि

मिर्च को धोकर सुखा लें, प्रत्येक फली को वनस्पति तेल से चिकना करें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में रखें, 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। इस दौरान, आपको मिर्च को 2-3 बार पलटना होगा। ओवन में तैयार भुनी हुई मिर्चों को निकालिये और उनकी पूंछ, छिलका और बीज साफ कर लीजिये. एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।

ग्रेवी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को छीलने और बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को छीलकर और मोटे कद्दूकस पर काट लें। कटे हुए प्याज को गाजर के साथ 4 बड़े चम्मच तेल में भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट, चीनी, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और मसाला डालें। गर्म कमजोर ग्रीन टी डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। हरी चाय पर ग्रेवी स्वाद के नए रंग प्राप्त करती है और पकवान को एक उत्कृष्ट सुगंध देती है।

तली हुई मिर्च को गर्म ग्रेवी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

तली हुई मिर्च का स्वाद मैरिनेड से बेहतर पता चलता है। इसे तेजी से भिगोने के लिए, आपको तलने के तुरंत बाद काली मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालना होगा, जबकि यह अभी भी गर्म है, या एक गर्म अचार का उपयोग करें।

अधिकांश व्यंजनों में, भुनी हुई मिर्च को छीलना पड़ता है। शूट करना आसान बनाने का एक शानदार तरीका है। बेक करने के बाद ही जरूरी है कि गर्म मिर्च को 5 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में डालकर कसकर बांध लें, फिर फली को हटा दें, चीरा लगाएं और सिर्फ एक परत में छिलका हटा दें।

यदि आप तली हुई मिर्च को सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो आपको पहले जार तैयार करना चाहिए। उनकी संख्या की सही गणना करना मुश्किल नहीं है। यदि काली मिर्च पूरी डिब्बाबंद है, तो एक किलोग्राम के लिए डेढ़ लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि तली हुई मिर्च को स्लाइस के साथ बंद कर दिया जाता है, तो तलने के बाद एक किलोग्राम ताजी सब्जियां 300-350 मिलीलीटर के कंटेनर में फिट हो जाएंगी।

भुनी हुई मिर्च में एक उज्ज्वल, पूर्ण शरीर वाला लेकिन संतुलित स्वाद और अद्भुत सुगंध होती है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी तली हुई मिर्च पका सकती है और साथ ही, यह एक वास्तविक "हस्ताक्षर" पकवान बन सकती है। पकवान के स्वाद और सुगंध के रंगों को अचार द्वारा जोड़ा जाता है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार आसानी से बदला जा सकता है।

सामग्री द्वारा zhenskoe-mnenie.ru

पेश है आजमाई हुई और नई भुनी हुई काली मिर्च की रेसिपी 2015-10-09T19:04:23+00:00 व्यवस्थापकदूसरा पाठ्यक्रम घर की तैयारीसलाद और ऐपेटाइज़रसब्जी व्यंजन, दूसरा पाठ्यक्रम, घर का बना व्यंजन, सलाद और नाश्ता

भुनी हुई मिर्च मांस व्यंजन के लिए एक मसालेदार सुगंधित नाश्ते के रूप में बहुत अच्छी होती है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत किया जाता है, अचार में जोड़े गए मसालों की सुगंध में भिगोता है। स्वादिष्ट भुनी मिर्च बनाना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. भुनी हुई मिर्च पकाने के सामान्य सिद्धांत स्वादिष्ट भुनी मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत समान हैं। ...

यदि आपके पास अतिरिक्त टमाटर हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद कर सकते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे टमाटर हैं, तो आप उन्हें डिब्बाबंद कर सकते हैं, अचार के व्यंजनों और अचार के विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास है...

प्रिय दोस्तों, मैं आपको बहुत ही स्वादिष्ट लीवर पैनकेक की रेसिपी देना चाहता हूँ। उनकी तैयारी में, आप बिल्कुल किसी भी जिगर का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, हंस, जो आपको अधिक पसंद आएगा। पर...

खैर, लहसुन और हरी बीन्स के साथ बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तली हुई बेल मिर्च, जिसे मैंने आग पर कच्चा लोहा के बर्तन में पकाया। बेशक, मैंने खुली आग पर खाना बनाकर नुस्खा को थोड़ा जटिल कर दिया है। लेकिन मैं आपको दो विकल्प देना चाहता हूं: एक कड़ाही में मिर्च को कैसे भूनें, और आग पर। लेकिन ग्रिल पर नहीं, बल्कि मोटी दीवारों वाले लोहे के गहरे बर्तन में।

कच्चा लोहा में पका हुआ सारा खाना मेरे स्वाद के लिए सुपर रसदार लेकिन ताज़ा रहता है। मैं थोड़ा कुरकुरे भी छोड़ देता हूं। लेकिन यहां बात यह है कि किसके पास किस तरह का स्टॉक है। एक कच्चा लोहा या फ्राइंग पैन है - अच्छा। नहीं - सामान्य व्यंजन में पकाएं।

काली मिर्च के प्रेमी मेरे पसंदीदा कटाई विकल्प को आजमा सकते हैं -। वर्षों से सिद्ध नुस्खा।

सामग्री

शिमला मिर्च के 5 टुकड़े,
हरी बीन्स (मैंने लगभग 100 ग्राम जोड़ा),
1/4 मीठा प्याज
3 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल,
नमक।

स्वाद का रहस्य क्या है?

वनस्पति तेल पर कंजूसी मत करो। खूब तेल में तलें।
लहसुन पर कंजूसी न करें। 4-5 बड़ी मिर्च के लिए, मैंने लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ डाल दीं। अगर लौंग छोटी है, तो और डालें।
मांस को बरकरार रखने के लिए सावधानी से पकाएं। नहीं तो तेल में तली हुई मिर्च को देने वाला रस निकल जाएगा। और यह बिल्कुल अलग स्वाद होगा।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप लहसुन के साथ तली हुई बेल मिर्च की रेसिपी

हम पैन या कच्चा लोहा आग पर (स्टोव पर) डालते हैं। आग औसत से थोड़ी ऊपर है।

वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें (लेकिन धूम्रपान न करें!)

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट भुनी हुई काली मिर्च बनाना चाहते हैं, तो डंठल और बीज न निकालें। जब लुगदी की अखंडता टूट जाती है, तो उत्पाद को एक तरफ रखना और दूसरा लेना बेहतर होता है। तलते समय मिर्च के अंदर रस जमा होने लगेगा। उसे उबालना चाहिए। और किसी भी मामले में, लीक न करें।

मिर्च को गरम तेल में डालिये. और बिना ढक्कन के 7-10 मिनट तक भूनें। जब तक एक सुर्ख, गहरे रंग की पपड़ी दिखाई देती है। फिर त्वचा को हटा दिया जाएगा। यहां यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गूदा बेक किया हुआ हो।

उच्च पक्षों या सॉस पैन के साथ एक कड़ाही चुनें। नहीं तो खौलता हुआ तेल पूरे किचन में बिखर जाएगा। अगर ऐसा होता है, तो खाना पकाने की शुरुआत में ही सब्जियों को ढक्कन से ढक दें।

तेल में तली हुई मिर्च पहले 2-3 मिनट के लिए "वापस गोली मार" देगी। जैसे ही यह भुनता है, रस कम और कम छींटे देगा।

मिर्च डालने के 5 मिनट बाद आप हरी बीन्स डाल सकते हैं। युवा शतावरी को बारीक नहीं काटना चाहिए। लेकिन एक परिपक्व में, पूंछ को हटा देना और फली को 2-3 भागों में विभाजित करना बेहतर होता है।

वहां, सब्जियों के लिए, तेल में, एक चौथाई प्याज डालें। ताकि प्याज फ्राई हो जाए और पूरी डिश को एक बेहतरीन महक दे।

चिनोक के साथ भुनी हुई बेल मिर्च की रेसिपी एक क्लासिक है। मैंने हरी फली के साथ स्वाद में विविधता लाने का फैसला किया। सादृश्य से, आप अपनी इच्छानुसार कोई भी सब्जियां जोड़ सकते हैं: फूलगोभी, तोरी, बैंगन (उनके लिए थोड़ा और तेल), और इसी तरह।

तैयार होने से 1 मिनट पहले या पैन को आंच से उतारने के बाद दरदरा कटा हुआ लहसुन डालें। और नमक अच्छे से। हम तली हुई मिर्च को ढक्कन से ढक देते हैं और 3-10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। सब्जियों को थोड़ा स्टीम करने के लिए। इससे त्वचा को हटाने में आसानी होगी।

मैं सिरका में मिर्च का अचार नहीं बनाता, क्योंकि सिद्धांत रूप में मैं शायद ही कभी खुद को इस किण्वन उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता हूं। लेकिन बहुत बार, लहसुन के साथ तली हुई बेल मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में मैरीनेट किया जाता है।

ज्यों का त्यों

मेरी रेसिपी के अनुसार मिर्च कैसे खाएं। उबली हुई मिर्च का छिलका हटा दें। फिर सब्जियों को थोड़ा सा नमक कर लें। हम प्लेट के ऊपर काली मिर्च काटते हैं। गरम रस बहेगा। यह सबसे स्वादिष्ट है! यह दिव्य अमृत किसी साइड डिश पर गिरा दिया जाए, उदाहरण के लिए, दलिया - जैसे मेरा।

अगर आप सब्जियों का अचार बनाना चाहते हैं, तो यहां थोड़ी अलग तकनीक है।

अचार सामग्री

4 बड़ी मिर्च के लिए:

3 लहसुन लौंग,
1 सेंट एल सेब का सिरका
अजमोद या सीताफल की 2-3 टहनी
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

अचार कैसे बनाएं

तली हुई मिर्च (लहसुन के बिना) में, पहले से ही ठंडा है, त्वचा को हटा दें।
सब्जियों का रस निकाल लें। एक प्रेस, सिरका, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के माध्यम से पारित लहसुन के साथ रस मिलाएं।
नमक और मिर्च।
तली हुई बेल मिर्च को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें। और इसे 1-2 घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें। यह जितनी देर बैठता है, उतना ही मजबूत होता है। आप इसे 1 हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट!

वीडियो नुस्खा

शिमला मिर्च बनाने की यह लाजवाब रेसिपी मेरी माँ ने मुझे बताई थी। मेरे पूरे परिवार ने इस व्यंजन का आनंद लिया। अब, हर साल सब्जी के मौसम में, मैं तली हुई शिमला मिर्च को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाती हूँ। इसे भी आजमाएं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च - 7 पीसी ।;

लहसुन - 3 लौंग;

वनस्पति तेल - तलने के लिए + 1 चम्मच। काली मिर्च की चटनी में

डिल - 2-3 टहनियाँ।

शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि पूरी तली ढँक जाए। इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। छींटों को पूरे किचन में फैलने से रोकने के लिए तुरंत ढक्कन से ढक दें।

ऊपर से ढकी हुई फिल्म के छिलके से शिमला मिर्च को छील लें)।

तली हुई मिर्च को काटते समय जो रस निकलेगा उसे बचाना चाहिए। रस को एक कटोरे में निकालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का रस, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें, परिणामस्वरूप सॉस को अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिर्च डालें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, शिमला मिर्च सॉस में भीग जाएगी और और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

बेल मिर्च पकाने की यह विधि मेरी माँ द्वारा मोल्दोवा से बहुत पहले लाई गई थी - वह मोल्दोवा का नाम था, जो तब यूएसएसआर का हिस्सा था। पूरे परिवार को यह इतना पसंद आया कि एक भी गर्मी इस व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। तली हुई बेल मिर्च की कोशिश करने के बाद, मैंने अपनी माँ की कहानी से आश्चर्यचकित होना बंद कर दिया कि चिसीनाउ में, काली मिर्च के मौसम में, इसे हर जगह और सचमुच बैग में तला जाता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है। केवल "लेकिन" छींटे हैं जो कि वनस्पति तेल में मिर्च भूनते समय पूरे रसोई घर में उड़ जाते हैं और आपके हाथ जल जाते हैं। इसके बावजूद, मैं आपको इस स्वादिष्ट काली मिर्च को आजमाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

आपको चाहिये होगा:

ग्रीन बेल पेपर
तलने के लिए वनस्पति तेल
लहसुन

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

काली मिर्च धो लेंतथा अच्छी तरह सुखा लेंएक तौलिया के साथ पानी की सभी बूंदें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत कवर करें. सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के समान व्यास का है और अच्छी तरह से फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी छोटी से छोटी दरार में भी कूदने का प्रयास करती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। काली मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को आँच से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान के कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रहे कि उसमें से पानी पैन में न जाए, एक तरफ रख दें और पलट दें दूसरी तरफ सभी मिर्च दो कांटे के साथ। कांटे के साथ भी, सावधान रहें - मिर्च में पंचर न बनाएं, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उतना ही अधिक रस वे अपने आप में रखेंगे और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। खैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तृत होने के लिए मुझे क्षमा करें - वह खुद बार-बार जल गई थी।
मिर्च को पलटने के बाद, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें, और फिर आग पर रख दें।

आपका काम काली मिर्च को हर तरफ से ब्राउन करना है। काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उतनी ही आसानी से एक पतली फिल्म से निकाला जाएगा।

तली हुई मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए और प्लेट से ढककर मिर्च को ठंडा होने दीजिए.

ठण्डी काली मिर्च में से फिल्म निकालें और सुनिश्चित करें कि उसमें से सारा रस निकल जाए।

इस रस में काली मिर्च का स्वाद होता है और थोड़े से मसाले के साथ यह एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

लहसुन को रस में निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो पिसी हुई मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म काली मिर्च के साथ जैतून का तेल डाला। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। यह सब स्वाद के बारे में है - इसे आजमाएं।

सभी छिलके वाली मिर्च को सॉस के साथ एक बाउल में डालें - वे भी नमकीन हैं।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काफी सॉस होगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

बेल मिर्च तलना एक पूरी रस्म है: उन्हें पहले स्नान करना चाहिए, फिर खुद को एक तौलिये से सुखाना चाहिए, और उसके बाद ही उनकी महिमा मिर्च को कड़ाही में रखा जा सकता है। किसी भी स्थिति में गीली सब्जियों को तलने पर न रखें - गर्म तेल चारों ओर से शूट करेगा।

चूंकि हमारे पास इस क्षेत्र में मिश्रित आबादी है, इसलिए ग्रेवी को बल्गेरियाई तरीके से "मांझे" कहा जाता है, हालांकि इसमें बैंगन नहीं होते हैं। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह मिर्च से भी जल्दी खाया जाता है। मैं विशेष रूप से सर्दियों के लिए कफ रोल करना पसंद करता हूं, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है।

तो, चलिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं! मेरे पास जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल है - इस तरह पकवान अधिक सुगंधित हो जाता है।

हम सुंदर मिर्च को पानी में धोएंगे, प्रदूषण को दूर करेंगे। हम सब्जियों को न तो काटते हैं और न ही छेदते हैं ताकि तलते समय उनमें से रस न निकले।

फिर प्रत्येक मिर्च को तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

उन्हें पैन में डालें, अधिमानतः नीचे की ओर। वनस्पति तेल डालें और उसके बाद ही पैन को स्टोव पर रखें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को मध्यम पर सेट करें और मिर्च को एक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। हम तुरंत ढक्कन नहीं खोलेंगे, लेकिन पैन को बंद बर्नर में ले जाएंगे और इसकी सामग्री को 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने देंगे ताकि तेल छलकना बंद कर दे।

मिर्च को दूसरी तरफ पलट दें, सावधान रहें कि वे छेद न करें। पैन को ढक्कन से ढककर वापस गैस पर रख दें। एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर से ठंडा होने दें और सब्जियों के आकार के आधार पर एक या दो बार पलटें।

जब तक मिर्च भुन रहे हों, टमाटर के ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में तेजी से ठंडा करें और उनका छिलका हटा दें।

प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में भूनें, वनस्पति तेल को नरम होने तक गर्म करें।

छिलके वाले टमाटर को एक सॉस पैन में काट लें, नमक और चीनी डालें। इच्छानुसार काली मिर्च और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

तली हुई मिर्च को एक प्लेट में रखें।

बीच में इसकी मोटी परत बिछाते हुए, उन्हें पके हुए मांझे से भरें। मेज पर गरमागरम परोसें।

बेहद स्वादिष्ट, इस व्यंजन को साधारण रोटी के साथ जोड़ा जाता है: सफेद या काला - वे मंजू को भिगोते हैं।

पूरी दुनिया में लोकप्रिय। उनका एक विकल्प केवल पके हुए रूप में हो सकता है। यहां तक कि अगर आप मांस व्यंजनों के शौक़ीन हैं, तो सब्जियां उनकी सबसे अच्छी "साथी" होंगी - और जरूरी नहीं कि सलाद अवस्था में हों। जिन लोगों ने अपने जीवन में कभी भी तली हुई या बेक की हुई सब्जियां नहीं खाई हैं, उन्होंने खुद को अस्तित्व के एक बहुत ही स्वादिष्ट हिस्से से वंचित कर दिया है। उन्होंने जो खोया है उसकी भरपाई करने की जरूरत है! और आप नुस्खा "लहसुन के साथ तली हुई मिर्च" के साथ शुरू कर सकते हैं। इसके कार्यान्वयन में अधिक समय नहीं लगेगा और इसके लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता नहीं होगी - गर्मियों और शरद ऋतु में सब्जियां काफी सस्ती हैं। और कितना मज़ा!

बढ़िया क्षुधावर्धक

बल्गेरियाई काली मिर्च खरीदी जाती है - उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम। सुंदरता के लिए, आप विक्रेता से रंग-बिरंगी सब्जियां ले सकते हैं - हरी, पीली, लाल। स्वाभाविक रूप से, उन्हें साफ किया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। यही है, पूंछ के चारों ओर एक गोलाकार चीरा बनाया जाता है, पूंछ द्वारा "अंदर" को बाहर निकाला जाता है, और जो बचा है उसे एक तेज चाकू से साफ किया जाता है। उसके बाद, मिर्च को धोया जाता है और छेद के साथ एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि सारा पानी कांच हो जाए - अन्यथा, तलते समय, छींटे जोर से बिखरेंगे और जल सकते हैं। जबकि मिर्च सूख रही है, लहसुन का सिर छील जाता है और लौंग को एक कोल्हू के माध्यम से निचोड़ा जाता है। साग का एक गुच्छा (अजमोद या डिल, या प्याज-पंख, या मिश्रित) बारीक कटा हुआ है। एक गर्म पैन में थोड़ा सूरजमुखी का तेल डाला जाता है; जब यह गर्म होता है, तो मिर्च डाल दी जाती है, और कंटेनर को ढक्कन के साथ (ढीला) ढक दिया जाता है। तली हुई सब्जियां एक डिश पर रखी जाती हैं, नमकीन, काली मिर्च और कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। तली हुई मिर्च को आप लहसुन के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं।

मसालेदार तली हुई मिर्च

यह एक लंबी रेसिपी है। लहसुन के साथ तली हुई मिर्च, उसकी सिफारिशों के अनुसार तैयार, रात भर डालना चाहिए। लेकिन यह मसालेदार और लोचदार निकला। सबसे पहले, मिर्च तली हुई हैं; उन्हें तवे पर अधिक सघनता से रखा जा सकता है - वे तले हुए होते हैं। वहीं, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को क्रश के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है, लेकिन यह कटे हुए लोगों के साथ जूसियर होगा। नौ मिर्च के लिए पांच लौंग काफी हैं; और साग को आप जितना चाहें ले सकते हैं, लेकिन किसी अच्छे गुच्छा से कम नहीं। मिर्च को एक जार में डाल दिया जाता है, अजमोद और लहसुन के साथ छिड़का जाता है। काली मिर्च के रस के साथ एक फ्राइंग पैन में नमक और चीनी डालें - एक बड़ा चम्मच, केवल एक स्लाइड के साथ नमक, और बिना चीनी। पानी का आधा ढेर जोड़ा जाता है; जैसे ही यह उबलता है, इसे एक जार में डाला जाता है और सिरका के आधे ढेर (9%) के साथ पूरक किया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए - आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी तली हुई मिर्च को खाने से पहले लहसुन के साथ छील लेना बेहतर होता है। स्वादिष्ट और मसालेदार! यह सर्दियों की फसल की तरह दिखता है, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत से बहुत पहले खाया जाता है।

डिब्बाबंद भुना हुआ मिर्च

उसके लिए सबसे पहले मसाला तैयार किया जाता है। लहसुन की एक कली और एक चौथाई मध्यम आकार की कली को बारीक काट कर एक लीटर निष्फल जार में रखा जाता है। 3-4 बड़े मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और वहां (तेल के साथ) डाला जाता है। एक सॉस पैन (एक लीटर से कम) में पानी उबाला जाता है, इसमें एक चम्मच नमक डाला जाता है, दो - चीनी और एक चम्मच सिरका डाला जाता है। इस अचार को लहसुन के साथ भविष्य में डिब्बाबंद तली हुई मिर्च के ऊपर डाला जाता है, जार को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। जब तक आपको आवश्यकता होगी, एक शीतकालीन नाश्ता पेंट्री में आपका इंतजार कर रहा होगा - यह वर्षों तक खराब नहीं होता है।

भुना हुआ काली मिर्च सलाद

परंपरागत रूप से सलाद ताजी (या नमकीन या मसालेदार) सब्जियों से बनाए जाते हैं। हालांकि, सलाद के रूप में लहसुन के साथ भी बहुत अच्छा है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसके लिए छिलके वाली और धुली हुई फली को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है। अधिक सुंदरता के लिए, रंग को संरक्षित करने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च लेना और उन्हें अलग-अलग भूनना बेहतर है। लहसुन (3 लौंग प्रति पाउंड काली मिर्च) बारीक कटा हुआ है, और फिर नमक के साथ मला जाता है। द्रव्यमान को कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है, और तली हुई मिर्च को इसके साथ मिलाया जाता है। मुख्य व्यंजनों के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त!

साबुत तली हुई मिर्च

इसके अलावा सर्दियों की तैयारी, जो एक ही समय में लंबे समय तक नहीं लुढ़क सकती है, लेकिन नायलॉन के कवर के नीचे थोड़ा "जीवित" रहती है और अभी नाश्ते के रूप में काम करती है। मिर्च को अच्छी तरह से धोकर ढक्कन के नीचे तला जाता है। तैयार लोगों को तुरंत बाँझ जार में रखा जाता है और बड़ी मात्रा में कसा हुआ और तली हुई गाजर और कुचल लहसुन के साथ छिड़का जाता है। जब जार भर जाता है, तो इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक डाला जाता है, साथ ही सिरका का आधा ढेर। यह उल्लेखनीय है कि लहसुन के साथ ऐसी तली हुई मिर्च को अचार की आवश्यकता नहीं होती है। जार को स्टरलाइज़ करना भी आवश्यक नहीं है - और इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आप बेसमेंट या पेंट्री में जार स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, यदि आप जल्दी खाना चाहते हैं - रोल न करें, बस कवर करें और ठंडा करें। और आप इसे आधे में कर सकते हैं: "अभी के लिए" और "बाद के लिए"। ठंड के मौसम से पहले, आप बस नाश्ते का आनंद लेंगे, और उनके शुरू होने के बाद, आप अपनी दूरदर्शिता पर भी आनंदित होंगे।

एक कड़ाही में पूरी तली हुई मिर्च पकाने के लिए, आपको चाहिए:

शिमला मिर्च - 7 पीसी ।;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

प्याज - 1-2 पीसी ।;

बड़ा टमाटर - 2 पीसी ।;

नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

शिमला मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पूरी मिर्च डालें। तेल पूरी तरह से पैन के तल को कवर करना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए मिर्च को भूनें।

तलते समय, काली मिर्च से रस निकलता है और तेल में मिलने से बहुत अधिक छींटे पड़ते हैं, इसलिए जब आप मिर्च को दूसरी तरफ पलटते हैं तो आपको बहुत सावधानी से ढक्कन खोलने की जरूरत होती है। तली हुई मिर्च को प्लेट में या किसी उपयुक्त डिश में डालिये। मैंने काली मिर्च से त्वचा को नहीं हटाया, लेकिन अगर वांछित है, तो आप इसे हटा सकते हैं। त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए, तली हुई मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए, फिर उन्हें ऊपर से ढकने वाली फिल्म से छील दिया जाना चाहिए। एक कड़ाही में तली हुई मिर्च विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है जिसे प्याज के साथ टमाटर के साथ परोसा जाता है।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कभी-कभी हिलाते हुए, प्याज को वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।

टमाटर से छिलका हटा दें। त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए, प्रत्येक टमाटर पर आपको क्रॉस-आकार के कट बनाने और उन्हें 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोने की आवश्यकता होती है, फिर तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें और उनमें से त्वचा को हटा दें। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें और तले हुए प्याज को भेजें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

प्याज के साथ दम किया हुआ टमाटर, तली हुई मिर्च पर डालें और चिकना करें।

एक कड़ाही में पूरी तली हुई मिर्च और टमाटर और प्याज के साथ परोसी जाने वाली मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। घर की बनी सफेद ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट।

अपने भोजन का आनंद लें!

कड़ाही में तली हुई मीठी शिमला मिर्च - बहुत स्वादिष्ट! इसे ग्रेवी, सॉस, मीट या टमाटर के साथ पकाएं।

लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च यूरोप और एशिया के कई देशों में काफी लोकप्रिय है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन को ठंडे या गर्म ऐपेटाइज़र के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, यह जल्दी से तैयार किया जाता है, और जल्दी से जल्दी खाया जाता है!

बल्गेरियाई काली मिर्च (कोई भी रंग) 13-15 टुकड़े
लहसुन 4-5 लौंग
वनस्पति तेल 120-150 मिलीलीटर
सिरका 3-4 बड़े चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद और इच्छा के अनुसार

इस व्यंजन के लिए मोटी और रसदार दीवारों वाली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। आदर्श विकल्प बल्गेरियाई है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो आप नियमित सलाद ले सकते हैं। सबसे पहले सब्जियों को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पेपर किचन टॉवल से सुखा लें। डंठल काटने और बीज से काली मिर्च को अलग करने की आवश्यकता नहीं है!

इसके बाद, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें सही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म होता है, हम वहां काली मिर्च के पहले बैच को कम करते हैं। इसे सभी तरफ से हल्का सुनहरा या गहरा भूरा क्रस्ट होने तक तलें, सुविधा के लिए, साइड से पलटते हुए, पूंछ को पकड़े हुए।

खाना पकाने के इस चरण में सब्जियों को पूरी तरह से तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है, काली मिर्च अंदर से थोड़ा अधपका रहना चाहिए, इसलिए जैसे ही वे ब्लश से ढके हों, उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करने के लिए रसोई के रंग का उपयोग करें और इसे अंदर छोड़ दें यह अतिरिक्त तेल निकालने के लिए। इस बीच, अगले बैच को भूनें और फिर काली मिर्च को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जबकि भुनी हुई सब्जियां ठंडी हो रही हैं, ड्रेसिंग तैयार करें। हम लहसुन की कलियों से छिलका निकालते हैं और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से एक गहरी प्लेट में निचोड़ते हैं। वहां सिरका डालें, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च डालें और एक सजातीय स्थिरता तक एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

इसके बाद, बहुत सावधानी से ठंडी मिर्च को त्वचा से छीलें और रसोई के चाकू से प्रत्येक तल या किनारे पर एक छोटा चीरा लगाएं ताकि रस निकल जाए। फिर पेपरकॉर्न को किसी गहरे बर्तन में डालें, उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक कंटेनर। प्रत्येक परत को लहसुन-सिरका ड्रेसिंग के साथ डालें, कंटेनर को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और फिर डिश को टेबल पर परोसें।

लहसुन के साथ भुनी हुई मिर्च को सलाद के कटोरे में या खाना पकाने के तुरंत बाद एक प्लेट में परोसा जाता है, या जलसेक के बाद ठंडा किया जाता है। मूल रूप से, इस व्यंजन को क्षुधावर्धक माना जाता है, साथ ही सूप और मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन ऐसी काली मिर्च भी पाई या पिज्जा के लिए भरने के लिए आदर्श है। स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2, स्टेप बाय स्टेप: भुनी हुई शिमला मिर्च

पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है। केवल "लेकिन" छींटे हैं जो कि वनस्पति तेल में मिर्च भूनते समय पूरे रसोई घर में उड़ जाते हैं और आपके हाथ जल जाते हैं। इसके बावजूद, मैं आपको इस स्वादिष्ट काली मिर्च को आजमाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

ग्रीन बेल पेपर
तलने के लिए वनस्पति तेल
लहसुन

मिर्च को धो लें और पानी की किसी भी बूंद को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें - जब आप पहली बार मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटे से बचाएगा।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत ढक दें। सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के समान व्यास का है और अच्छी तरह से फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी छोटी से छोटी दरार में भी कूदने का प्रयास करती है।

मिर्च को पलटने के बाद, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें, और फिर आग पर रख दें।

सभी छिलके वाली मिर्च को सॉस के साथ एक बाउल में डालें - वे भी नमकीन हैं।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काफी सॉस होगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि वे थोड़ी देर खड़े रहें और सॉस में भिगो दें। ये मिर्च फ्रिज में अच्छी तरह से रहती हैं और ठंडी होने पर स्वादिष्ट होती हैं। वे इसे अपने हाथों से पूंछ से पकड़कर सॉस में डुबो कर खाते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए भुना हुआ मिर्च (स्टेप बाय स्टेप)

आज मैं बात करना चाहता हूं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तली हुई मिर्च कैसे तैयार करें। तथ्य यह है कि शरद ऋतु में बहुत सारी काली मिर्च होती है, और, उदाहरण के लिए, मैं इस बहुतायत का लाभ उठाना चाहता हूं और इस सब्जी से कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं।

और इसलिए मैंने विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए एक छोटी बहुरंगी काली मिर्च खरीदी। यह कैनिंग पॉड्स के लिए आदर्श है। आधा लीटर जार में, बस। बहुत सारी मिर्च फिट होगी और सर्दियों में ऐसा प्रत्येक ब्लैंक प्रसन्न होगा। ठंड के मौसम में जितने ज्यादा जार, उतनी ही ज्यादा खुशी हमारा इंतजार करती है।

मैं हमेशा तली हुई मिर्च को सर्दियों के लिए लहसुन के साथ, या तो कड़ाही में या धीमी कुकर में पकाती हूँ। दोनों विकल्प अच्छे और सुविधाजनक हैं। एक ही समय में दोनों का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है। अब मैं आपको बताऊंगा कि एक कड़ाही में मिर्च कैसे तलें। सब कुछ बहुत सरल है।

बल्गेरियाई काली मिर्च अधिमानतः छोटी - लगभग 10 पीसी।
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। या 5 चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सूरजमुखी का तेल
नमक - 0.5 चम्मच
लहसुन - 2 दांत

सबसे पहले आपको मिर्च को धोने की जरूरत है। और फिर एक तौलिये पर सुखा लें।

तवे को आग पर रख कर अच्छे से गरम कर लीजिये. तेल में डालें और मिर्च डालें। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि तेल शूट न हो।

मिर्च को मध्यम आंच पर भूनें। धीरे-धीरे उन्हें दोनों तरफ पलट दें ताकि फली पूरी तरह से फ्राई हो जाए। जरूरी है कि मिर्च दोनों तरफ से सुर्ख हो जाएं।

जब वे तल रहे हों, तो जल्दी से मेरीनेड तैयार कर लें। हम सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाते हैं: सिरका, चीनी, नमक, कुचल लहसुन।

भुनी मिर्च तैयार है. मैरिनेड भी। हम 0.5 लीटर की मात्रा के साथ एक निष्फल जार का उपयोग करते हैं। लेकिन 1 लीटर से ज्यादा नहीं। नहीं तो काली मिर्च बहुत होगी और सर्दियों में हम इसे जल्दी नहीं खा पाएंगे। एक कांटा का उपयोग करके, गर्म मिर्च को पैन से जार में स्थानांतरित करें। जितना संभव हो उतने फली रखना और उन्हें संकुचित करना महत्वपूर्ण है। जब हम काली मिर्च को स्थानांतरित करते हैं, तो इसे एक कांटा से छेद दिया जाता है। ऐसा ही होगा। फिर पॉड्स डिफ्लेट हो जाएंगे और इस तरह उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएंगे।

जब जार भर जाए, तो भुनी हुई मिर्च के ऊपर लहसुन की ड्रेसिंग डालें।

हम एक कुंजी या एक स्क्रू का उपयोग करके टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। दोनों ही मामलों में, ढक्कन को पहले से उबालना चाहिए। लुढ़का हुआ - पलट गया और जार को हिला दिया। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

तो, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हमारी तली हुई शिमला मिर्च तैयार है। हम ठंड के मौसम और छुट्टियों तक स्टोर करते हैं। फली को क्षुधावर्धक के रूप में परोसें। आपको उन्हें पूंछ से लेने की जरूरत है। यह आपको शुभकामना देना बाकी है, प्यारे दोस्तों, सफल तैयारी!

यह रिक्त अगले सीज़न तक उत्कृष्ट है। तो चिंता न करें कि बिना नसबंदी और बिना उबले हुए अचार के।

वैसे, जो लोग काली मिर्च को संरक्षित नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए मैं आपको इसे एक साधारण नाश्ते के रूप में पकाने की सलाह देता हूं। तत्काल सेवा।

पकाने की विधि 4: भुना हुआ काली मिर्च का सलाद (फोटो के साथ)

तली हुई शिमला मिर्च का एक रसदार और स्वस्थ गर्म सलाद शाकाहारियों और उपवास का पालन करने वालों दोनों को पसंद आएगा। इसे तैयार करना इतना आसान है कि आप अपने खाली समय में से केवल 5 मिनट अपनी रसोई में एक स्वादिष्ट नाश्ते के आयोजन में खर्च करेंगे। पकवान को रंगीन बनाने के लिए, विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करें: लाल, पीला, हरा। आप रंगीन मिर्च को फ्रीजर में पहले से काट सकते हैं ताकि आपके पास सलाद बनाने के लिए आवश्यक आधार हो। साग से, अजमोद या सीताफल, डिल का उपयोग करें - वे पकवान के स्वाद पर जोर देंगे। उन लोगों के लिए जो मेयोनेज़ के बिना सलाद में पाक प्रयोग पसंद करते हैं, हम छिलके वाले सेब के स्लाइस जोड़ने की सलाह देते हैं, उन्हें 1-2 मिनट के लिए पैन में भी उबाला जा सकता है।

2-3 शिमला मिर्च या फ्रोजन
अजमोद या डिल का 0.5 गुच्छा
2 लहसुन की कलियां
20 मिली वनस्पति तेल
2 चुटकी नमक
तिल के बीज सजावट के लिए

बीज से ताजी मिर्च छीलें, उनमें से कैप काट लें, पानी में कुल्ला, रिबन में काट लें। यदि हम कटी हुई मिर्च का उपयोग करते हैं, तो हम इसे पकाने से 10-15 मिनट पहले डीफ्रॉस्ट करेंगे ताकि यह सख्त न हो, लेकिन बहुत नरम भी न हो। डीफ्रॉस्टिंग के बाद पानी निकालना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और कटी हुई मिर्च को कंटेनर में डालें, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।

इस समय, लहसुन की कलियों को भूसी से छीलें, कुल्ला करें और प्रेस के माध्यम से सीधे कंटेनर में डालें। एक और 1 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें - अब और तलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि लहसुन कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेगा और इसे डिश में स्थानांतरित कर देगा। पैन को आग से उतार लें।

हम साग धो लेंगे: अजमोद, डिल, अजवाइन या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य। इसे पीसकर बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें। नमक और मिक्स - गरमा गरम सलाद तैयार है!

इसे सर्विंग प्लेट में रखें, तिल से सजाएं और गरमा-गरम परोसें। वैसे, मांस व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, हम इस तरह के सलाद के साथ तला हुआ चिकन जिगर परोसने की सलाह देते हैं - इसका स्वाद काली मिर्च के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पकाने की विधि 5: टमाटर के साथ एक पैन में भुना हुआ मिर्च

मीठी मिर्च - 4 पीसी।

सॉस के लिए:

टमाटर - 440 ग्राम
लहसुन - 3-4 लौंग
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
स्वाद के लिए चीनी
पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार
तुलसी - 3 टहनी।

सबसे पहले सॉस तैयार करें, क्योंकि इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। पके टमाटर लें, अच्छी तरह धो लें। टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। एक तेज चाकू लें और उसके ऊपर एक लंबवत कट बनाएं।

एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबाल लें। तैयार टमाटरों को 30-40 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें। एक कोलंडर में निकालें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। इस प्रक्रिया के बाद चाकू से छिलका आसानी से निकल जाता है, जो हम करेंगे।

टमाटर को आधा काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तुलसी के पत्तों को तोड़कर धो लें और बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में 30 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। लगभग एक मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि लहसुन की एक विशिष्ट सुगंध दिखाई न दे।

कटे टमाटर और तुलसी डालें। 25-30 मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर उबाल लें। ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने के अंत में, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया के साथ सॉस को सीज़ करें। अगर सॉस आपको खट्टा लगता है, तो थोड़ी चीनी डालें। हिलाओ और फिर से उबाल लेकर आओ। चटनी को ठंडा करें। यदि वांछित है, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है।

अब, मिर्च तैयार करें। अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखना सुनिश्चित करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ सूरजमुखी तेल गरम करें। मीठी मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनें।

एक सपाट प्लेट पर, थोड़ी मीठी और खट्टी चटनी डालें, काली मिर्च डालें। अधिक सॉस के साथ शीर्ष और ताजा तुलसी की टहनी के साथ गार्निश करें। भुनी हुई शिमला मिर्च तैयार है. इसे मसले हुए आलू, पास्ता, मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकवान और भी स्वादिष्ट होगा यदि तली हुई मिर्च, सॉस के साथ डाला जाता है, एक घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

पकाने की विधि 6: प्याज और चिकन के साथ भुना हुआ मिर्च

मीठे तली हुई मिर्च के साथ चिकन मांस पकाने का एक सरल नुस्खा, जिसमें अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम;
बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार;
प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)।

हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया।

मांस के समान, बेल मिर्च को काट लें।

एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसे चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं।

कभी-कभी हिलाते हुए, उबाल लें।

आँच बंद कर दें, लेकिन पैन से पैन को हटाए बिना प्याज़ के साथ तले हुए मांस में शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।

मिक्स करें और एक दो मिनट के लिए खड़े रहने दें।

हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और थोड़ा ठंडा होने पर इसे तैयार द्रव्यमान में मिलाते हैं।

हम जल्दी से सब कुछ फिर से बदलते हैं, इसे एक डिश पर रखते हैं और इसे मेज पर गर्मागर्म परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: भुना हुआ मिर्च ग्रेवी के साथ (फोटो के साथ)

बल्गेरियाई काली मिर्च (कोई भी रंग, मैं हरा और सफेद लेता हूं) - 2 किलो
बल्ब प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।
गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
वनस्पति तेल (कोई भी, मैंने मकई लिया) - 200 ग्राम
मसाला (मैं चिकन के लिए मिविना लेता हूं) - 3 चम्मच।
चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
पानी (गर्म उबला हुआ। अक्सर मैं ग्रीन टी लेता हूं - यह पूरी बात है) - 200 मिली
लहसुन (स्वाद के लिए)
अदरक - 0.5 चम्मच

हम केले से शुरू करते हैं - काली मिर्च भूनें।

हम इसे साफ करते हैं।

फिर प्याज और गाजर भूनें, मसाला, टमाटर का पेस्ट, चीनी, अदरक, पानी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर हम काली मिर्च को एक कंटेनर में डालते हैं, ग्रेवी के ऊपर डालते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: मांस के साथ भुना हुआ मीठी मिर्च

मांस - 1 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
मसाला खमेली-सनेली - स्वाद के लिए;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक स्वादअनुसार

मांस को टुकड़ों में काट लें। नमक मत करो। मांस के रसदार पकाने का रहस्य यह है कि यह नमकीन या काली मिर्च नहीं है, सभी मसाले पहले से तैयार पकवान में जोड़े जाते हैं।

एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। तभी एक गर्म फ्राइंग पैन में मांस भेजें:

प्याज को छीलकर काट लें:

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई

हम मांस को सुनहरा भूरा होने तक आग पर रखते हैं, 10-15 मिनट

मांस में प्याज, शिमला मिर्च और तेज पत्ता डालें

एक और 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।

जबकि यह बाहर गर्म है और बिक्री के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, क्यों न अपने और अपने परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक - तली हुई शिमला मिर्च का इलाज करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है जो मिनटों में बन जाती है और खाने में झटपट बन जाती है।
वहीं भुनी हुई मिर्च कैलोरी में कम और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। उनका कहना है कि शिमला मिर्च में लगभग उतनी ही मात्रा में विटामिन सी होता है जितना नींबू में होता है।

यह नुस्खा एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार काली मिर्च पैदा करता है। और इस तथ्य के कारण कि हम डंठल को बीज के साथ छोड़ देते हैं, तो सारा रस अंदर रह जाता है। और जब आप किसी काली मिर्च को काटते हैं तो उसका रस वैसे ही बहता है।

भुनी हुई मिर्च अपने आप में एक व्यंजन है, लेकिन उन्हें आसानी से अन्य सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक, दुबले दूसरे कोर्स या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

1 किलोग्राम। शिमला मिर्च;
1 छोटा चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक।

भुनी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

1. तलने के लिए काली मिर्च खरीदते समय, "बदसूरत" और आकार में छोटी दिखने वाली काली मिर्च चुनें। बड़ी मिर्च को भूनने में अधिक समय लगता है और यदि वे पर्याप्त रूप से भून न जाएँ तो वे उतनी रसीली नहीं होंगी। मिर्च को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तलने के लिए अलग रख दें। इस बीच, वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करने के लिए रसोई के ब्रश का उपयोग करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें।

2. जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए और उसमें से धुंआ निकलने लगे, तो हमारे काली मिर्च को बाहर निकाल कर अच्छी तरह नमक कर लें. याद रखें कि काली मिर्च डालने से पहले, केवल मेरा, साफ न करें!

3. आग को सबसे कमजोर तक कम करें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और काली मिर्च को 5-7 मिनट के लिए चारों तरफ से भूनते हैं, ताकि प्रत्येक बैरल समान रूप से तले। हम जितनी छोटी मिर्च लेंगे, उसे भूनने में उतना ही कम समय लगेगा।