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मशरूम के साथ चिकन सूप एक सुगंधित पहला कोर्स है। पास्ता और मशरूम के साथ चिकन सूप

जो हमें चिकन के साथ एक साधारण मशरूम सूप लगता है वह कई प्रयोगों और परीक्षणों का परिणाम था। एक अलग व्यंजन के रूप में सूप का पहला दस्तावेजी उल्लेख छठी शताब्दी में मिलता है। गेहूं, कीमा, जैतून का तेल, मसालों और किण्वित शराब से बने गर्म तरल काढ़ा की विधि का वर्णन एलिकोर कुकबुक में किया गया था। तब से, सूप विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जाने लगा, पहले सब्जियों पर और फिर मांस पर जोर दिया जाने लगा।

हम जो सूप बना रहे हैं उसका कोई निश्चित आधार नहीं है। नुस्खा में प्रत्येक घटक महत्वपूर्ण है और स्वाद के सामंजस्य में योगदान देता है। बेशक, कई गृहिणियों ने चिकन और मशरूम दोनों के साथ एक से अधिक बार सूप पकाया है। अतिरिक्त सामग्री भी भिन्न-भिन्न थी। किसी ने आलू मिलाया, और किसी को सेंवई के साथ चिकन और नूडल्स या मशरूम पसंद है। लेकिन अगर आप इन सभी उत्पादों को एक डिश में मिला दें तो क्या होगा?

मशरूम, नूडल्स, चिकन का स्वाद बुरा नहीं है

किसी भी रसोइये को यकीन है कि सबसे सरल उत्पादों का उपयोग भी एक दिव्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। हम चिकन, मशरूम और नूडल्स से एक सूप बनाने की भी कोशिश करेंगे, जिसके बारे में आपका परिवार कहेगा कि यह दिव्य है।

हमें ज़रूरत होगी:

पानी - 2.5 लीटर

चिकन स्तन - 400 ग्राम;

मशरूम - 300 ग्राम (सीप मशरूम, शैंपेनोन, पोर्सिनी);

गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;

प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

साग - डिल, अजमोद स्वाद के लिए;

नमक स्वाद अनुसार;

आटा - 1.5 बड़े चम्मच;

अंडा - 1 पीसी।

मशरूम सूप रेसिपी में आटे और अंडे की मौजूदगी से आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि हमारे पास यह नूडल्स के साथ है, और हम इसे खुद बनाएंगे।

खाद्य तैयारी

यदि आप सब्सट्रेट पर पहले से ही ठंडा चिकन ब्रेस्ट और मशरूम खरीदते हैं तो उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। चिकन के साथ मशरूम नूडल सूप की हमारी रेसिपी में, उत्पादों और उनकी मात्रा का संकेत दिया गया है। कौन सा मशरूम और साग लेना है, यह आप स्वयं तय करें। आइए प्रीप्रोसेसिंग शुरू करें।

हम गाजर और प्याज साफ करते हैं।
हम मशरूम की जांच करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।

बस, हमारी सब्जियां तैयार हैं. हम नुस्खा के अनुसार पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण-दर-चरण अनुदेश

ऐसा मशरूम सूप तैयार करने में हमें लगभग 1 घंटा लगेगा. नुस्खा में प्रस्तुत उत्पादों का सेट 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

तीन लीटर के सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत चिकन ब्रेस्ट डालें। शोरबा में उबाल आने के बाद, समय-समय पर झाग हटाते हुए, 20-30 मिनट तक पकाएं।
जब तक चिकन पक रहा है, आइए नूडल्स बनाएं। आटे को किसी मेज या चौड़े कटिंग बोर्ड पर डालें। हम पहाड़ी में एक गहरा छेद बनाते हैं और उसमें अंडा डालते हैं। थोड़ा सा नमक. 1 चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गूंथना इतना सख्त होना चाहिए कि आटा बेलने में कठिनाई हो।
आटे को पतली परत में बेल लें. रोल करें और नूडल्स में काट लें। ध्यान रखें कि नूडल्स बहुत होंगे. सूप का एक हिस्सा लें, बाकी को सुखा लें और उस कंटेनर में डालें जिसमें आप अनाज रखते हैं।
जब तक हमने नूडल्स पकाना समाप्त किया, तब तक हमारा शोरबा अच्छी तरह से पक चुका था, और इसमें मशरूम डालने का समय आ गया था।
हमने शैंपेन को टोपी और पैरों के साथ काटा, सीप मशरूम को किसी भी आकार में काटा। हमने उन्हें शोरबा में डाल दिया। और 5 मिनट तक पकाएं.
प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें चिकन के साथ पैन में भेजें।
10-15 मिनट तक पकाएं. हम चिकन ब्रेस्ट को बाहर निकालते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं या इसे फाइबर में अलग करते हैं। बर्तन में वापस भेजो.
फिर हम नूडल्स सो जाते हैं। नमक और मिर्च। सूप को और 2-3 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें। हम पैन को स्टोव पर छोड़ देते हैं ताकि चिकन ब्रू के साथ हमारा मशरूम शोरबा और उसमें मौजूद नूडल्स तैयार हो जाएं।
सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आग बंद करने के बाद साग को सीधे पैन में डाला जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि हमारी रेसिपी में सब्जियों को निष्क्रिय करने के लिए कोई ऑपरेशन नहीं है। सूप हल्का और कोमल है, जिसमें आकर्षक मशरूम की सुगंध और सुखद, हल्का स्वाद है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो आहार पर हैं, अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करना चाहते हैं और अतिरिक्त पाउंड नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

यदि आप नूडल आटा तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो अंडे को पानी और नमक के साथ फेंटें और उसके बाद ही इसे आटे में मिलाएं।
ऑयस्टर मशरूम कम स्वाद देते हैं; शैंपेनोन या वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर है - फिर सूप में वास्तव में मशरूम की भावना होगी।
यदि आपके पास आटा गूंधने का समय नहीं है, तो सूप को तैयार स्टोर से खरीदे गए नूडल्स के साथ पकाएं। केवल उसी निर्माता का उत्पाद चुनें जिसे आप जानते हों। यदि यह रोल्टन है, तो एक ब्रिकेट पर्याप्त है।
यदि पारदर्शिता आपके लिए महत्वपूर्ण है तो चिकन शोरबा को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी के माध्यम से छान लिया जा सकता है।

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चिकन मशरूम सूप के कई रूप हैं। इस व्यंजन की सबसे लोकप्रिय रेसिपी हैं: चिकन और आलू के साथ सूप, चिकन और नूडल्स के साथ, चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप। यह नुस्खा पहली बार कब और कहाँ सामने आया, इसका अनुमान लगाना कठिन है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रूस में यह व्यंजन हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। और कोई आश्चर्य नहीं. हमारे देश के क्षेत्र में बड़ी संख्या में विभिन्न मशरूम उगते हैं, जिनका स्वाद और लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं।

चिकन के साथ मशरूम सूप एक आहारीय, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन है। मशरूम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं, लेकिन साथ ही, इनमें कैलोरी भी कम होती है। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो गर्मी उपचार से भी नष्ट नहीं होते हैं। हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, मोटापा और अन्य बीमारियों में मशरूम के निस्संदेह लाभ सामने आए हैं। बदले में, चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, लेकिन यह बी विटामिन और विभिन्न खनिजों से समृद्ध होता है।

प्रोटीन और प्रोटीन के मामले में चिकन पोर्क और बीफ से भी आगे निकल जाता है। इसलिए, इन दो तत्वों का संयोजन चिकन के साथ मशरूम सूप को शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत बनाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम सूप न केवल रूसी व्यंजनों के लिए, बल्कि यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों के लिए भी पारंपरिक हैं। उदाहरण के लिए, यूरोप में, वे मुख्य रूप से शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का उपयोग करते हैं, और एशियाई देशों में वे पोर्टोबेलो, शिइताके और उसी पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप तैयार करते हैं।

चिकन और आलू के साथ सूप

0.5 किलो चिकन ब्रेस्ट
4 आलू कंद
1-2 पीसी। प्याज
2 गाजर
300 जीआर. मशरूम
वनस्पति तेल
हरियाली
मसाले और नमक

सबसे पहले, आइए एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी वाले पैन में डालें। तेज़ आंच पर उबाल लें, स्केल हटा दें और गैस बंद कर दें। हम शोरबा को डेढ़ घंटे तक पसीना आने देते हैं, झाग हटाना नहीं भूलते ताकि यह यथासंभव पारदर्शी हो जाए। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें। आइए अब मशरूम पर एक नजर डालते हैं। यदि वे सूख गए हैं, तो उन्हें उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कोलंडर में छान लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ताजे जमे हुए मशरूम को पिघलने दें।

ताजा मशरूम धोएं और सूखने दें। हम मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं: प्लेट या क्यूब्स। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हम सब्जियों को वनस्पति तेल में तलते हैं। पैन में कटे हुए मशरूम डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब चिकन शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस को बाहर निकालें और टुकड़ों में काट लें।

हम चिकन को पैन में लौटाते हैं, आलू फैलाते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ मिनटों के बाद, मशरूम की सब्जी को भूनकर सूप में डालें। हम मसाले फेंकते हैं: काली मिर्च और तेज पत्ता। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, चिकन के साथ मशरूम सूप में कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, जैसा कि फोटो में है।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप

2 चिकन पट्टिका
100-200 जीआर. सेवई
300 जीआर. मशरूम
प्याज का सिर
2 गाजर
2-3 लहसुन की कलियाँ
दिल
वनस्पति तेल
मक्खन
मसाले और नमक

यह सूप मशरूम शोरबा से बनाया जाता है। इसे ताजे, जमे हुए या सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है। शोरबा को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। मशरूम आमतौर पर बहुत अधिक स्केल देते हैं। इसलिए, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हिलाना और हटाना न भूलें। जबकि शोरबा सूख रहा है, आइए मांस की देखभाल करें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम शोरबा में मांस, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को पूरी सामग्री के साथ पैन में डालें। फिर हम गाजर-प्याज फ्राई बनाएंगे. हम सब्जियों को नरम होने तक भाप में पकाते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में कुछ मुट्ठी छोटी सेवइयां और प्याज और गाजर डालें। 5-10 मिनिट तक उबलने दीजिये. हम ढक्कन से ढक देते हैं। इसे पकने दो.

चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप

0.5 किलो चिकन पट्टिका
300 जीआर. मशरूम
प्राकृतिक क्रीम 300-500 मि.ली.
1 बल्ब
1-2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
50 ग्राम मक्खन
लहसुन की कुछ कलियाँ
डिल या अजमोद
मसाले और नमक

चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन यह डिश बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक बनती है।

चिकन शोरबा को उबलने दें। इस समय, हम पैन को गर्म करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम इसे सुनहरे रंग में लाते हैं और इसमें स्लाइस में कटे हुए मशरूम मिलाते हैं। 10-15 मिनट तक पकाएं, और फिर चिकन शोरबा में फैलाएं और मांस पकने तक पकाएं। सभी उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक ब्लेंडर में थोड़ा सा शोरबा डालकर चिकना होने तक पीसें।

हम परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में फैलाते हैं। आइए बटरक्रीम बनाना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामी सॉस को सूप में डाला जाता है, गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। परोसने के दौरान हरी सब्जियों से सजाएं. निचोड़ा हुआ लहसुन प्यूरी सूप में मसाला डाल देगा।

सभी व्यंजनों को आपकी मेज पर रखने की जगह है। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक - ऐसे सूप आनंद लाते हैं!

चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।

ऐसा सूप दोपहर के भोजन के मेनू में विविधता लाता है और इसे अपनी चमक से चमकाता है। तो, सबसे पहले हम ताजा चिकन पट्टिका लेते हैं और इसे अच्छी तरह से धोते हैं। उसके बाद, हम इसे कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और, एक तेज रसोई के चाकू से, मांस से फिल्म, वसा के अतिरिक्त टुकड़े और उपास्थि को हटा देते हैं।

चरण 2: चिकन शोरबा पकाएं।

इसके बाद, चिकन को एक गहरे सॉस पैन में भेजें, सही मात्रा में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म तरल की सतह से एक भूरे-सफ़ेद झाग को हटा दें - एक फटा हुआ प्रोटीन। हम आग के स्तर को न्यूनतम तक कम कर देते हैं और ढक्कन के नीचे फ़िललेट्स पर शोरबा को लगभग थोड़ी देर तक उबालकर पकाते हैं 30 मिनट.

चरण 3: बाकी सामग्री तैयार करें।

मांस पकाते समय हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, एक साफ चाकू का उपयोग करके, हम प्याज, आलू, गाजर छीलते हैं और प्रत्येक मशरूम की जड़ों से छुटकारा पाते हैं। हम इन उत्पादों को डिल और अजमोद के साथ बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं। फिर हम उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हमने आलू को 2 से 2.5 सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काटा, तुरंत उन्हें ठंडे तरल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया और उपयोग होने तक इसे वहीं छोड़ दिया, ताकि अंधेरा न हो।

प्याज - क्यूब्स, आधे छल्ले या उनके क्वार्टर 1 सेंटीमीटर तक चौड़े।

हम गाजर को मोटे तौर पर काटते हैं, या आप मध्यम कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें क्यूब्स या लंबे भूसे में काट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चौड़ाई 4-5 मिलीमीटर से अधिक नहीं है।

मशरूम - प्लेटें, और यदि वे छोटे हैं, तो प्रत्येक को 4-8 भागों में विभाजित करें।

हम डिल और अजमोद को बहुत बारीक काटते हैं, टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों पर वितरित करते हैं, बाकी आवश्यक सामग्री को काउंटरटॉप पर रखते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: प्याज और मशरूम भूनें।

हम मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। कुछ देर बाद हम कटे हुए प्याज को गरम चर्बी में डाल देते हैं. पारदर्शी और नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। - फिर इस सब्जी में मशरूम डालकर एक साथ पकाएं. 15 मिनटोंलकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। सबसे पहले, शैंपेनोन रस छोड़ देंगे और उबल जाएंगे, लेकिन उसके बाद ही 10-12 मिनटतलना शुरू हो जाएगा. जैसे ही वे हल्के भूरे हो जाएं, पैन को स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें, आपको थोड़ी देर बाद इसकी सामग्री की आवश्यकता होगी।

चरण 5: मशरूम सूप को चिकन के साथ पकाएं - चरण एक।

अब हम चिकन की ओर लौटते हैं, जब हम सब्जियाँ काट रहे थे और भून रहे थे तो वह पक चुका था। हम मांस को पैन से निकालते हैं, एक प्लेट में निकालते हैं और ठंडा करते हैं। - इसके बाद आंच को मध्यम कर दें, कटे हुए आलू को गर्म शोरबा में डालकर पकाएं 10-12 मिनटआधा तैयार होने तक.

चरण 6: उबला हुआ चिकन तैयार करें।

लगभग 6-7 मिनट के बाद, हम पहले से ही गर्म चिकन पट्टिका को एक साफ बोर्ड पर ले जाते हैं और इसे एक नए चाकू से छोटे भागों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, क्यूब्स, स्ट्रॉ, या बस, दो टेबल कांटे का उपयोग करके, मांस को फाइबर में अलग कर देते हैं। .

चरण 7: मशरूम सूप को चिकन के साथ पकाएं - चरण दो।

10-12 मिनिट बादलगभग तैयार सब्जियों के साथ पैन में कटा हुआ चिकन पट्टिका, साथ ही कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम जोड़ें।

सभी चीजों में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। - दोबारा उबालने के बाद सूप को पकाएं 10 मिनट औरजब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं. फिर हम इसमें आधी बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, इसे स्टोव पर छोड़ देते हैं 2-3 मिनटऔर आग बंद कर दीजिये.

हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और पहले गर्म व्यंजन को थोड़ा पकने देते हैं 7-10 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, स्वादिष्ट भोजन को गहरी प्लेटों में डालें, बाकी जड़ी-बूटियाँ डालें और स्वाद लें!

चरण 8: मशरूम चिकन सूप परोसें।

खाना पकाने के बाद चिकन के साथ मशरूम का सूप एक ढके हुए ढक्कन के नीचे थोड़ा डाला जाता है। फिर उन्हें प्लेटों पर भागों में वितरित किया जाता है, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और पहले मुख्य रात्रिभोज पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। इस अद्भुत व्यंजन के साथ, आप मेज पर मैरिनेड, अचार, सब्जी सलाद और निश्चित रूप से, ताज़ी ब्रेड, क्राउटन या पटाखों की एक प्लेट रख सकते हैं। स्वादिष्ट और सादे भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी भी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ड्रमस्टिक्स, पंख, जांघें, पीठ, लेकिन यह न भूलें कि उनका खाना पकाने का समय अलग है;

कभी-कभी ताजी मीठी मिर्च या डिब्बाबंद हरी मटर को सब्जियों के सेट में मिलाया जाता है; उन्हें तली हुई सब्जियों, मांस और मसालों के साथ शोरबा में डाला जाना चाहिए;

बहुत बार, पूरी तरह तैयार होने से 5-6 मिनट पहले, कुछ फेंटे हुए चिकन यॉल्क्स, कुछ प्रसंस्कृत चीज, 100-150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या तरल क्रीम सूप में डाला जाता है, इनमें से प्रत्येक सामग्री व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान को एक ठाठ देती है , अधिक समृद्ध स्वाद;

वनस्पति तेल का एक विकल्प मक्खन है, यह सूप को अधिक कोमल बना देगा, ताजा डिल और अजमोद इन पौधों का एक सूखा संस्करण है, शैंपेनोन कोई अन्य खाद्य मशरूम हैं, और काली मिर्च सुगंधित है, जो कम मसालेदार है, लेकिन कम नहीं है पहला विकल्प स्वाद.

चिकन के साथ मशरूम सूप - स्वादिष्ट, आप चाट लेंगे उंगलियां जंगल में केवल मशरूम दिखाई देते हैं, और हम तुरंत उनकी तलाश में निकल पड़ते हैं। आख़िरकार, सुपरमार्केट के एक भी मशरूम की तुलना अपने आप मिलने वाले मशरूम से नहीं की जा सकती। मशरूम से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, उन्हें संरक्षित किया जाता है, सुखाया जाता है, लेकिन सूप मेज का राजा बना हुआ है।

मशरूम सूप दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। यह यूरोप और एशिया दोनों में पाया जा सकता है। सूप तैयार करने के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, जैसे शैंपेनोन, चैंटरेल, पोर्सिनी मशरूम। वे ताजा, नमकीन, सूखे और अचार भी हो सकते हैं। मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आमतौर पर सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है, दूध और क्रीम भी इसके लिए उपयुक्त हैं, वे पूरी तरह से मशरूम के स्वाद पर जोर देते हैं। चिकन शोरबा सूप स्वादिष्ट होता है.

आप बेकन जैसे अन्य प्रकार के मांस या मांस उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं

आप मशरूम सूप के साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन), अनाज (चावल, मोती जौ) डाल सकते हैं। मशरूम सूप के साथ अदरक और सोया सॉस अच्छा लगता है।

इस सूप को बनाना आसान है. यहां तक कि एक अनुभवहीन शेफ भी इस कार्य को संभाल सकता है। बस अपनी पसंदीदा सब्जियां चुनें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें शोरबा भरें और उबालने के लिए रख दें। यदि चाहें तो अनाज या पास्ता डालें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें। और सबसे महत्वपूर्ण बात, मशरूम के बारे में मत भूलना, अपने पसंदीदा डालें।

ये बेहतरीन चिकन मशरूम सूप रेसिपी आपके घर में नए स्वादों और व्यंजनों का एक बड़ा स्रोत होंगी जो आपकी भूख को संतुष्ट करेंगी और आपको खुश करेंगी।

चिकन के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

अवयव:

आलू - 500 ग्राम.
चिकन पट्टिका - 700 जीआर।
चैंपिग्नन मशरूम - 500 जीआर।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सबसे पहले चिकन फ़िललेट को काट लें और शोरबा को उबालने के लिए रख दें। फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। शोरबा को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, झाग हटाना न भूलें। जब तक चिकन पक रहा है, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। गाजर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और आलू मध्यम टुकड़ों में. मशरूम को स्लाइस में काटें। जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो हम उसमें आलू और गाजर भेजते हैं। साथ ही पैन को गर्म कर लीजिए. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में, लगभग 2 बड़े चम्मच। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. - फिर इनमें प्याज और शिमला मिर्च डालें. हम 5 मिनट गुजारते हैं। इस समय तक, आलू लगभग तैयार हैं, तली हुई सब्जियों को पैन में भेजा जा सकता है। अंतिम स्पर्श, हम नमक का स्वाद लेते हैं और इतालवी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। 10-15 मिनट और पकाएं।

सूप के इस संस्करण को आहार कहा जा सकता है, न्यूनतम कैलोरी, अधिकतम स्वाद।

अवयव:

आलू - 500 ग्राम.
शैंपेनोन - 400 जीआर।
चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
बीन्स - 2 कप
अजवाइन के डंठल -2 पीसी।
पालक के पत्ते - 100 ग्राम।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सफेद बीन्स लेना बेहतर है, फिर सूप पारदर्शी निकलेगा

खाना बनाना:

हम चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिल्म से साफ करते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। फ़िललेट 30 मिनट तक पक जाएगा, जिससे एक समृद्ध चिकन शोरबा बन जाएगा। यह हमारे सूप का आधार बनेगा। उबालने के बाद, आपको झाग और नमक को हटाने की जरूरत है ताकि मांस ताजा न रहे। इस बीच, एक अन्य सॉस पैन में, बीन्स को 40 मिनट तक उबलने दें। रात में इसमें पानी भरना उचित है, तो यह तेजी से पक जाएगा। जब मांस और फलियाँ पक रही हों, सब्जियाँ तैयार करें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. तिरछे टुकड़ों में अजवाइन। मशरूम को 4 भागों में काटा जाता है. - इस समय तक चिकन तैयार हो चुका है, इसे ठंडा होने के लिए निकाल लीजिए. आलू को शोरबा में डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आलू लगभग पक जाएं, तो इसमें बीन्स, अजवाइन, पालक और कटा हुआ चिकन डालें। हम नमक के लिए पुनः प्रयास करते हैं। 10 -15 मिनट तक पकाएं.

अवयव:

चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
नूडल्स - 100 ग्राम.
आलू - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
शैंपेनोन - 250 जीआर।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 2 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, तेज़ आग पर रखते हैं। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें, झाग इकट्ठा कर लें और नरम होने तक पकने दें। गंध के लिए, आप शोरबा में एक साबुत प्याज मिला सकते हैं (फिर इसे बाहर निकालने की आवश्यकता होगी)। इस बीच, मशरूम (शोरबा के लिए 5 टुकड़े छोड़े जाने चाहिए), प्याज, गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें. पके हुए चिकन को निकालें और ठंडा होने दें। हम अपने द्वारा पहले छोड़े गए मशरूम को शोरबा में डालते हैं। उन्हें आधे में काटा जा सकता है, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ठंडे मांस को भागों में काटें।

जब तैयारी के सभी चरण पूरे हो जाते हैं, तो हम अपना सूप इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम तलने और आलू को शोरबा में भेजते हैं। आलू तैयार होने तक पकाएं. अंत में, हम धीरे-धीरे नूडल्स और चिकन शुरू करते हैं। नमक, काली मिर्च, आप तेज पत्ता डाल सकते हैं। 5 मिनट और पकाएं.

अवयव:

चिकन पट्टिका -500 जीआर।
शैंपेनोन - 300 जीआर।
क्रीम - 200 - 500 मिली.
प्याज - 1 पीसी।
आटा - 1 - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम।
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
डिल या अजमोद

खाना बनाना:

अवयव:

चिकन शोरबा - 2 एल।
उबला हुआ चिकन मांस - 400 ग्राम।
शैंपेनोन - 300 जीआर।
मोती जौ - 150 ग्राम।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
अजवाइन के डंठल - 1 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (दौनी, अजवायन के फूल, तुलसी) - 3 चम्मच।
पालक - 150 ग्राम.
सफेद शराब - 100 ग्राम।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सब्जियाँ: गाजर और अजवाइन को पतले स्लाइस में काटें। प्याज मध्यम वर्ग. मशरूम को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर सफेद वाइन और जड़ी-बूटियाँ डालें, और 5 मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें और शोरबा के ऊपर डालें। नमक, काली मिर्च और उबाल लें। शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें जौ डालें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। एक बार जब अनाज तैयार हो जाए, तो कटा हुआ चिकन और पालक डालें। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
चेंटरेल - 300 जीआर।
आलू - 4 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

आइए शोरबा से शुरू करें। चिकन को टुकड़ों में काट लें, मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें। गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और इसे भी सुनहरा होने तक भून लें. जब तक सब्जियां तली हुई हैं, आलू को क्यूब्स में काट लें और हमारे चिकन को भेजें। इसे उबलने दें. इस बीच, आप पहले से ही सब्जियों के साथ पैन में मशरूम डाल सकते हैं। आलू लगभग तैयार हैं, हम इसे तलने के लिए भेजते हैं। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

मशरूम को रात भर नमकीन पानी में भिगोना होगा, फिर वे तेजी से पकेंगे।

पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. हम इसे सूप में मिलाते हैं। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। पकाने से 5 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 270 जीआर।
चिकन शोरबा - 1 एल। (एक घन से पकाया जा सकता है)
सफेद मशरूम - 200 ग्राम।
प्याज - 2 पीसी।
लहसुन - 1 कली
ताजा (सूखा) अजवायन - 2 टहनी
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल
लाल मसूर दाल - 150 ग्राम.
मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
जीरा - 1 चुटकी
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
क्रीम - 150 मिली.
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज और लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. अजवायन को धोएं, हिलाएं, पत्तियां काट लें। 1.5 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, प्याज और लहसुन डालें, पारदर्शी होने तक उबालें। दाल को पैन में डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दाल पर पिसी हुई शिमला मिर्च और जीरा छिड़कें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। एक सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। मांस को छुए बिना तेज चाकू से स्तन की त्वचा को चौकोर टुकड़ों में काटें। स्तन को त्वचा के नीचे वाले हिस्से के साथ कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भून लें। ब्रेस्ट को पलट दें और दूसरी तरफ भी 2-3 मिनिट तक भूनें. नमक, काली मिर्च, फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मशरूम को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम भूनें। नमक, काली मिर्च, थाइम छिड़कें। दाल के सूप को मलें और ब्लेंडर से काट लें। नमक, काली मिर्च, क्रीम डालें, उबाल लें। स्तन को पतले स्लाइस में काटें। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में स्तन और मशरूम के कुछ टुकड़े डालें।

अवयव:

चिकन शोरबा - 1 एल।
चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
ताजा मशरूम - 100 ग्राम।
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल + (स्वादानुसार)
मिसो पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
चावल या वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
टमाटर का पेस्ट - 1 सबसे छोटा जार।
हरी प्याज, मिर्च मिर्च.

खाना बनाना:

चिकन शोरबा उबालें. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और 1 बड़े चम्मच में मैरीनेट करें। एल सिरका। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, सजावट के लिए कुछ पूरी टोपियाँ छोड़ दें। गाजर को बारीक काट लें और तैयार चिकन शोरबा में मिला दें। स्वादानुसार तीखी मिर्च की मात्रा डालें। चिकन को शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। थोड़ी मात्रा में शोरबा में एक बड़ा चम्मच मिसो पेस्ट घोलें और सूप में डालें। सोया सॉस डालें. सूप को मध्यम नमकीन रखने की कोशिश करें। उडॉन नूडल्स डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सब कुछ, बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मिसो सूप तैयार है. परोसने से पहले हरा प्याज छिड़कें।

अवयव:

चिकन लेग - 1 पीसी।
आलू - 6 पीसी।
अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
शैंपेनोन - 5 पीसी।
प्रसंस्कृत पनीर - 4 पीसी।
साग - 1 गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पैर से आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। चूंकि हमारे पास मैश किया हुआ सूप है, आलू और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। उन्हें नरम होने तक शोरबा में उबालने की जरूरत है। अब हम पनीर, मशरूम और मांस तैयार करते हैं। एक पैन में मशरूम को नरम होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। हम प्याज पास करते हैं। पैर से मांस को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम मिक्सर में डालते हैं: उबली हुई सब्जियां, तली हुई प्याज और पनीर। जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। तैयार मिश्रण को शोरबा में डालें और 2 मिनट तक उबालें। सूप को तले हुए मशरूम, मांस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

वास्तव में, यह चिकन के साथ एक क्लासिक मशरूम सूप है, लेकिन आलू के बजाय पैनकेक। यह बहुत दिलचस्प निकला.

अवयव:

चिकन - 500 ग्राम.
शैंपेनोन - 400 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
चिकन अंडा - 1 पीसी।
पानी (यह पैनकेक के लिए है) - 1 कप
गेहूं का आटा
नमक स्वाद अनुसार
मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

चिकन को पक जाने तक उबालना चाहिए। सब्जियों को क्यूब्स में काटें। प्याज को भून लें. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। इसके बाद पैनकेक को फ्राई करें. ऐसा करने के लिए अंडा, पानी, आटा मिलाएं।

पैनकेक के लिए आप दूध ले सकते हैं, इससे वे और अधिक नरम हो जायेंगे.

जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम शोरबा को छानते हैं और वहां प्याज और चिकन के साथ अधिक पके हुए मशरूम डालते हैं, इसे थोड़ा खड़े रहने देते हैं।

परोसने से पहले, पैनकेक को स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में रखें और सूप के ऊपर डालें।

अवयव:

शैंपेनोन - 200 जीआर।
चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
आलू - 200 ग्राम.
बल्ब प्याज - 100 ग्राम।
गाजर - 100 ग्राम।
एक प्रकार का अनाज - 70 ग्राम। (½ कप)
अजमोद - कुछ टहनियाँ
बे पत्ती -3 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को पानी के साथ डालें। उबाल लें, नमक डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. मशरूम को स्लाइस में काटें। वनस्पति तेल में प्याज को 5 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें, हिलाएं, 15-20 मिनट तक या जब तक सारा निकला तरल वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें। आलू और गाजर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. शोरबा से पट्टिका निकालें, और इसके स्थान पर आलू और गाजर डालें। धुला हुआ अनाज डालें। 15 मिनट तक पकाएं. फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, और अजमोद को बारीक काट लें। सूप में काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें। प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। फ़िललेट्स के टुकड़े और अजमोद डालें।

अवयव:

चिकन (शोरबा के लिए कंकाल) - 2 पीसी।
चने - 100 ग्राम.
बीन्स - 100 ग्राम।
मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 350 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
साग (ताजा या सूखा)
ऑलस्पाइस (और काले, मटर)
बे पत्ती - 2 पीसी।
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस सूप को तैयार करने के लिए, ऐसा प्रतीत होता है, आपको बहुत सी चीज़ों की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आपके पास पहले से ही उबले हुए बीन्स और चने हैं, साथ ही तैयार शोरबा भी है, तो सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। अगला, हम चिकन शोरबा पकाते हैं। झाग हटाना न भूलें। उसी समय, हम वनस्पति तेल में भूनते हैं: पैन के विपरीत तरफ कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। इस बीच, मशरूम काट लें, प्याज और गाजर मिलाएं, मशरूम डालें, भूनें। हम तैयार शोरबा से चिकन के हिस्सों को निकालते हैं, उनमें से मांस निकालते हैं और उन्हें शोरबा में वापस भेजते हैं। चने के साथ आलू और बीन्स की बारी थी। हम उन्हें सूप में मिलाते हैं। ठंडे पानी में स्टार्च घोलें, सूप में डालें

इस ट्रिक से सूप गाढ़ा हो जाएगा.

इसे उबलने दें, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें। सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

अवयव:

चिकन लेग - 1 पीसी।
शैंपेनोन - 350 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2-3 पीसी।
बैंगन - 1 पीसी। (छोटा)
साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा
वनस्पति तेल - तलने के लिए
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन के मांस को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। जबकि शोरबा पक रहा है, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तले हुए प्याज को भेजें। हम तैयार सब्जियों को मांस में भेजते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। मशरूम को टुकड़ों में काट लें. इन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम इसे पैन में भेजते हैं। इसे उबलने दें और मशरूम को वहां फेंक दें। हम बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं और भूनते भी हैं, जिसके बाद हम इसे अपने सूप में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च, और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, साग डालें।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 0.5 पीसी।
चावल - 3 मुट्ठी
बैंगन - 0.5 पीसी।
तोरी - 0.5 पीसी।
सफेद प्याज - 0.5 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
टमाटर (छोटा) - 2 पीसी।
अजवाइन की डंठल (पेटिओल) - 1 पीसी।
हरी फलियाँ - 70 ग्राम।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
शैंपेनोन (छोटा) - 10 पीसी।
मिर्च मिर्च (या स्वाद के लिए) - 1 पीसी।
सोया सॉस - 100 ग्राम।
सिरका (चावल) - 3 बड़े चम्मच। एल
ब्राउन शुगर - 1 चम्मच
लहसुन - 1 कली
अदरक - 2 सेमी टुकड़ा
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
साग - परोसने के लिए कुछ टहनियाँ
तिल का तेल - परोसने के लिए

खाना बनाना:

सब्जियों को धोएं, सुखाएं. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में। पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में भूनें। शिमला मिर्च और डंठल वाली अजवाइन को काट लें, सब्जियों में मिला दें। 1-2 मिनट तक पकाएं. तोरी और बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, पैन में डालें। फलियों को पूंछ से छीलें, सब्जियों में डालें। यदि बहुत लंबा हो तो काट लें। शिमला मिर्च (यदि बड़ी हो तो काट लें), कसा हुआ टमाटर डालें, छिलका हटा दें और 7 मिनट तक पकाएँ। सब्जियाँ कुरकुरी रहनी चाहिए। जब सब्जियां पक रही हों, चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी के साथ 5 मिनट तक उबालें, धोकर चावल डालें। जब चावल तैयार हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें। सोया सॉस, चावल का सिरका और चीनी डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें छिली हुई, कद्दूकस की हुई अदरक, कुटी हुई लहसुन की कली और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो, तो काली मिर्च के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, स्वाद के लिए थोड़ा सा तिल का तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अवयव:

मशरूम (ताजा, जमे हुए किया जा सकता है) - 400 ग्राम।
उबला हुआ चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
आलू - 400 ग्राम.
प्याज (बड़ा सिर) - 1 पीसी।
क्रीम (20%) - 500 मिली।
हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 100 ग्राम।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
रोल (राई, खमीर) - 4 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम रोटी लेते हैं और ताज काट देते हैं। यह हमारा कवर होगा. हम रोल के बीच से टुकड़ा निकाल लेते हैं. हमने ब्रेड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। इसे सूखने की जरूरत है. लहसुन मक्खन का मिश्रण बनाएं. हम उसके बन को अंदर तक फैलाते हैं। - आलू को काट कर उबालने के लिये रख दीजिये. बारीक कटे मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हम मशरूम को आलू, नमक, काली मिर्च में भेजते हैं, तत्परता लाते हैं। सूप से तरल निकाल दें, और बाकी को ब्लेंडर से फेंट लें। हम मशरूम द्रव्यमान को वापस पैन में भेजते हैं, क्रीम डालते हैं। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। परोसने से पहले, सूप को बन में डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बॉन एपेतीत!!!

निश्चित रूप से अधिकांश गृहिणियों और परिचारिकाओं के लिए, मशरूम और नूडल्स के साथ चिकन सूप पकाना थोड़ी सी भी कठिनाई नहीं होगी। एक सरल नुस्खा, सस्ती और सस्ती सामग्री, यह सब इसे पहले पाठ्यक्रमों में शीर्ष स्थान पर लाता है। फिर उसके नुस्खे पर चर्चा क्यों? यह सरल है: हम यह दिखाने का प्रयास करेंगे कि आप एक परिचित और दर्दनाक रूप से प्रसिद्ध व्यंजन को एक नए तरीके से कैसे बदल सकते हैं, इसे एक वास्तविक रेस्तरां व्यंजन में बदल सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

लेकिन पहले, आइए इस शैली के क्लासिक्स से परिचित हों, हमारी माताओं और दादी द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी, हमें गर्म और सुगंधित सूप खिलाने की कोशिश करती है।

अवयव:

चिकन - 1 पैर (या 2 फ़िलालेट्स);
मशरूम - 300 ग्राम;
सेवई - 150 ग्राम (मकड़ी का जाला);
गाजर - 1 बड़ी (2 छोटी);
लहसुन - 1 लौंग;
प्याज - 1 टुकड़ा;
साग - स्वाद के लिए;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए।

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया गया है:

चिकन शोरबा तैयार करें: मांस को लहसुन के साथ नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें।
सूप के लिए बेस तैयार करते समय आइए सब्जियों का ध्यान रखें. हम शैंपेन को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं (यदि आपके पास सूखे मशरूम हैं, तो आपको उन्हें पहले से भिगोने और मांस के साथ उबालने की जरूरत है, साधारण शैंपेन को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है), गाजर को साफ करें और रगड़ें, काटें। एक छोटे क्यूब में प्याज.
हम तैयार शोरबा को छानते हैं, मांस निकालते हैं, इसे रेशों में अलग करते हैं या किसी भी तरह से काटते हैं और छने हुए शोरबा में भेजते हैं। इसमें हम मशरूम भी मिलाते हैं.
वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें और सूप में उबाल आने के बाद पैन में भेजें। फिर सेवई की बारी. बहुत से लोग इसे सूप में डालना पसंद नहीं करते क्योंकि अगले ही दिन यह इतना फूल जाता है शोरबाएक समझ से परे गड़बड़ी में बदल जाता है. इससे बचना काफी सरल है: आपको बस पास्ता को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा।

बस इतना ही। धीमी आंच पर, सूप को तैयार होने दें और इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा पकने दें। परोसने से तुरंत पहले, एक प्लेट में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें (सॉस पैन में नहीं!)

एक रहस्य के साथ सूप

बहुत बार, केवल एक छोटी सी जानकारी ही ऐसे परिचित व्यंजन का स्वाद काफी हद तक बदल सकती है। हमारे मामले में, उनमें से दो होंगे, और काफी अप्रत्याशित होंगे।

अवयव:

चिकन - ½ शव;
मशरूम - 300 ग्राम;
सेंवई - 200 ग्राम;
तोरी - ½ टुकड़े;
लहसुन - 2-3 लौंग;
प्याज - 2 टुकड़े;
हरी प्याज - स्वाद के लिए;
अजमोद - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
मक्खन - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

मसालों से हमें एक तेज़ पत्ता, कुछ काली मिर्च और 1 लौंग चाहिए। सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आइए खाना बनाना शुरू करें, जिसमें हमें लगभग एक घंटा लगेगा।

हम चिकन को अच्छी तरह धोते हैं और शोरबा पकाना शुरू करते हैं। मांस के ऊपर लगभग 2 लीटर पानी डालें और आग को अधिकतम तक चालू कर दें। जब तक पानी उबल रहा हो, सब्जियों को छील लें। हमने गाजर और प्याज को बड़े स्लाइस में काटा और, लहसुन की एक कली के साथ, उन्हें सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया। 3-4 मिनट के बाद, हम भूनी हुई सब्जियों को शोरबा में भेजते हैं, जो इस समय तक पहले ही उबल चुकी होती है (पहले इसमें से झाग निकालना न भूलें)। 20 मिनट के बाद, काली मिर्च, नमक, लौंग और तेज पत्ता डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
हम चिकन को तैयार शोरबा से निकालते हैं और इसे रेशों में अलग करते हैं। हम तरल को स्वयं फ़िल्टर करते हैं और उन सब्जियों और मसालों से छुटकारा पाते हैं जो पहले ही अपना स्वाद और सुगंध छोड़ चुके हैं।
के कारण से नुस्खापोर्सिनी मशरूम का उपयोग करना बेहतर है। वे इसे नियमित मशरूम की तुलना में कहीं अधिक संतृप्त बना देंगे। लेकिन उन्हें थोड़ा और काम करने की जरूरत है. सबसे पहले, अच्छी तरह धोएं, साफ करें और 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर हम पानी बदलते हैं और 20 मिनट तक अलग से उबालते हैं।
अब बारी है बाकी सब्जियों की. गाजर और तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काटें। साग और लहसुन काट लें।
वनस्पति तेल में, गाजर और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, बंद करने से कुछ मिनट पहले, उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। और इसे आग से उतार लें.
सेवई को अलग से उबालें, छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें।
हम छने हुए शोरबा को मध्यम आंच पर डालते हैं और बड़े स्लाइस में कटे हुए मशरूम, तली हुई सब्जियां और तोरी डालते हैं। 5-7 मिनट के बाद, साग और सेंवई डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

अंतिम चरण मक्खन जोड़ना है। उसके बाद सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और पकने दें।

मशरूम क्रीम सूप

हाल ही में, इस प्रारूप में बने सूप बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह हमें प्रत्येक घटक का स्वाद 100% महसूस करने का अवसर मिलता है। ऐसा सूप बच्चों के मेनू के लिए भी आदर्श है, हर कोई जानता है कि बच्चे प्लेट से गाजर, फिर साग और फिर अन्य सभी सामग्री चुनना पसंद करते हैं। यहां इतनी संख्या निश्चित तौर पर काम नहीं करेगी. बेशक, हम उन बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं जो पहले से ही 7-10 साल की उम्र तक पहुंच चुके हैं, जब तक कि मशरूम खाना बिल्कुल असंभव है।

अवयव:

चिकन - 0.5 किलो;
शैंपेनोन - 300-350 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 1-2 लौंग;
क्रीम - 300 मिलीलीटर;
मक्खन - 50 ग्राम;
आटा - 1-2 बड़े चम्मच;
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

आइए अब वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया पर आते हैं:

हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और शोरबा को उबालने के लिए रख देते हैं, जबकि नमक डालना और मसालों के साथ सीज़न करना नहीं भूलते हैं। हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं, मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं और बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटते हैं।
हम पैन गरम करते हैं, लगभग एक तिहाई मक्खन गरम करते हैं और उस पर प्याज और मशरूम भूनते हैं। लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबालने के बाद, सब्जियों को शोरबा में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।
फिर हम सब्जियां और मांस निकालते हैं और एक ब्लेंडर कटोरे में सब कुछ पीसते हैं, लगभग 50 ग्राम शोरबा जोड़ते हैं (यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप बस बारीक काट सकते हैं या मांस की चक्की से गुजर सकते हैं)। फिर कटी हुई ड्रेसिंग को शोरबा में लौटा दें।
अंतिम स्पर्श एक मलाईदार सॉस है जो हमारे सूप में एक विशेष कोमलता जोड़ता है। बचे हुए 2/3 मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और इसमें बहुत सावधानी से आटा डालें ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें। जब तक यह सुनहरा न हो जाए तब तक भूनें, फिर सभी चीजों पर क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हम सूप के सभी घटकों को मिलाते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं, इसे उबलने नहीं देते। इस स्तर पर, हम एक नमूना लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक और मसाले मिलाते हैं।

परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप सूप में मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो इसमें लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ें और परोसने से ठीक पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस रेसिपी में सेंवई की अनुपस्थिति के बावजूद, सूप बहुत संतोषजनक बनता है, और क्रीम के साथ मशरूम का संयोजन इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है!