किस मांस को आहार माना जाता है। मांस के पतले टुकड़े। उपयोगी सब कुछ सरल है

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उससे व्यंजन आहार मांसबिना वसा के, विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार, अपने आहार में शामिल होना चाहिए, क्योंकि इस स्वस्थ उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। हालांकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहार मांस क्या है

सामान्यतया, दुबले वे सभी किस्में हैं जिनमें कम से कम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, घनास्त्रता का कारण बनते हैं और हृदय के कार्य पर बुरा प्रभाव डालते हैं। साधारण मांस की तुलना में ऐसे आहार मांस में बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और कई अन्य शामिल हैं शरीर द्वारा आवश्यकविटामिन।

जो एक व्यक्ति के लिए बेहतर है

आहार मांस का विकल्प - कठिन प्रक्रिया, क्योंकि दुकानों में बहुत सारे हैं अलग - अलग प्रकार, और उनमें से सभी आहार नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा नहीं कहा जा सकता कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवसा की मात्रा के कारण। बीफ कम वसा वाला होता है, लेकिन सही टुकड़ा चुनना भी बहुत मुश्किल होता है: वील लेना बेहतर होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वस्थ मांस है और साथ ही कैलोरी में कम है। आप आहार पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन स्तन भी जोड़ सकते हैं।

चिड़िया

पक्षी को हमेशा सबसे अधिक में से एक माना गया है आहार उत्पादों. हालाँकि, हंस और बत्तख को इस सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है, और कैलोरी के मामले में यह मेमने के करीब होता है। दो मुख्य प्रकार के दुबले और हैं स्वस्थ मांसपक्षी:

1. चिकन - आहार, लगभग हर टेबल पर मौजूद होता है। इसमें बहुत सारे विटामिन, प्रोटीन और होते हैं लाभकारी ट्रेस तत्व. यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला पोल्ट्री मांस चिकन पट्टिका है।
2. तुर्की का मांस कोई कम उपयोगी पक्षी नहीं है। इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में शामिल हैं पूरी लाइनअमीनो एसिड जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

आहार पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन बहुत "हल्का" नहीं खा सकते हैं और आहार पोल्ट्री, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबले जानवरों का मांस भी होता है:

1. बीफ - टेंडरलॉइन या पतला हिस्सा। हालाँकि, आपको जांघों को नहीं लेना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसे अवशोषित करना मुश्किल होगा।
2. घोड़े का मांस कई लोगों के लिए अपने असामान्य स्वाद से अलग होता है। घोड़ा सबसे दुबले प्रकार के मांस में से एक है।
3. वील - वही बीफ़, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक, क्योंकि में युवा मांसबहुत कम वसा होता है।
4. खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे स्वास्थ्यप्रद और दुबला शव है। छोटे बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में खरगोश को शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है।

किस मांस को आहार माना जाता है

आज मांस की किस्में हैं बड़ी राशि, लेकिन कई न सिर्फ खाने की कोशिश करते हैं स्वादिष्ट पक्षीया एक जानवर, लेकिन यह भी सुनिश्चित करें कि चुने गए मांस उत्पादवजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को फायदा हुआ। तो, टर्की सबसे कम कैलोरी है, चिकन स्तन दूसरे स्थान पर है। पशु का मांस चुनते समय, उस टुकड़े की ओर झुकने की कोशिश करें जिसमें वसायुक्त परतें न हों।

खाना कैसे बनाएँ

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं, वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। डाइटर्स के लिए मांस प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, जो लंबे समय तक पचता है और भूख की भावना को रोकता है। ताकि इस तरह के उपयोगी उत्पाद में ऐसा न हो हानिकारक पदार्थकोलेस्ट्रॉल की तरह, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, आहार के दौरान, मांस के व्यंजन सबसे अच्छे से पके हुए, उबले हुए या उबले हुए होते हैं, अधिमानतः बिना मसाले और नमक के।

ओवन में

पके हुए भोजन को इसके लाभकारी गुणों से अलग किया जाता है: ऐसे समय में उष्मा उपचारयह स्वाद बरकरार रखता है और प्राकृतिक स्वाद. खाना पकाने की इस विधि का एक और फायदा यह है कि ओवन में आहार मांस अधिक रसदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से उसमें मौजूद मांस नहीं खोता है। पोषक तत्त्व. आप केवल बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में लपेटकर व्यंजन बना सकते हैं।

एक जोड़े के लिए

भाप से बने व्यंजनतला हुआ और यहां तक ​​कि दम किया हुआ से अलग स्वादिष्ट. अलावा, इस तरहखाना बनाना उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कम उपभोग करने की कोशिश करते हैं जंक फूड. उबले हुए आहार मांस को ब्रेड किया जा सकता है, मशरूम, पनीर या सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, और एक सॉस पैन में डबल बॉयलर, धीमी कुकर या बस उबलते पानी में पकाया जा सकता है।

उबला हुआ

अगर आपने स्विच किया है स्वस्थ जीवन शैलीलाइफ है, तो आपको कुकिंग का यह तरीका पसंद आएगा, क्योंकि यहां आपको कई विकल्प भी मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आहार सब्जियों के साथ मांस खाने पर रोक नहीं लगाता है, तो पकाएं आहार सूप. विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, और सब्जियों को बिना तेल के तलना या उबालना चाहिए।

आहार मांस व्यंजन

यहां तक ​​​​कि अगर आप विशेष रूप से लीन मीट का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल स्वस्थ, बल्कि बहुत अधिक प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट रात का खाना, खासकर अगर यह किसी अन्य के साथ पूरक हो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. उन लोगों के लिए जो सोचते हैं कि वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन पकाना एक जटिल प्रक्रिया है, व्यंजनों का यह संग्रह मदद करेगा, जो यह साबित करेगा कि आहार मांस व्यंजन बनाना आसान है।

गाय का मांस

इस तरह का मांस उत्पाद है बड़ी राशिसंरचना में लोहा, विटामिन और प्रोटीन। एक कम वसा वाला टुकड़ा चुनने के बाद, इसे ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है, और बीफ़ आहार व्यंजनों से आपको इसमें मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, हर कोई मांस उबाल सकता है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे कैसे उबालना है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

अवयव:

• हरी फली- 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले- स्वाद;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में फ्राई करें।
2. उबलना छोटे - छोटे टुकड़ेअजवाइन की जड़, गाजर के छल्ले। नरम सब्जियों में बीफ डालें।
3. मसाले के साथ पकवान छिड़कें, डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
4. लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आँच पर मिश्रण को उबालें।
5. कड़ाही में कद्दू, आलू और बीन क्यूब्स डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार खाद्य पदार्थों में डालें और 15 मिनट के बाद डिश को आग से हटा दें।

यदि आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं पौष्टिक भोजन, मीटबॉल बनाएं ग्राउंड बीफ़एक जोड़े के लिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस तरह के व्यंजन को खाया जा सकता है, लेकिन ताजा गोमांस का एक टुकड़ा लेकर मांस के द्रव्यमान को स्वयं मोड़ने की सलाह दी जाती है। बिना देर किए, अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

अवयव:

• टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चावल दलिया- 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल उबाल लें।
2. मांस को धो लें, काट लें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मार दें।
3. तैयार ठंडा अनाज को मिलाएं मांस द्रव्यमान, मिश्रण को फिर से फेंटें, और फिर एक अंडे में चलाएँ, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कुल द्रव्यमान से थोड़ा सा पिंच करें, गेंदें बनाएं, उन्हें एक पैन में डालें।
5. उत्पादों में पानी डालो, व्यंजन को आग पर रखो।
6. उबालने के बाद उबाल लें Meatballs 10 मिनट, जमा करें।

आहार चिकन

आंकड़े और स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों को निश्चित रूप से इस तरह के पकवान में दिलचस्पी होगी जैसे धीमी कुकर में चिकन पट्टिका, स्टीम कुकिंग में तैयारी के लिए लाया गया। डिश को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। डाइटर्स के लिए चिकन इनमें से एक है आदर्श विकल्पप्रोटीन डिनर, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू के साथ चिकन पट्टिका पकाना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• पानी - 350 मिली;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें, काट लें बड़े टुकड़े.
2. सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें।
3. कटोरे में पानी डालें, 15 मिनट तक पसीना बहाएँ। "स्टीमिंग" चालू करके चिकन।
4. चिकन में सब्जियां डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
5. मोड को बदले बिना रसोई के उपकरण का ढक्कन बंद करें, डिश को और 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. सब्जियों के साथ गरमागरम चिकन परोसें।

आहार चिकन मांस के प्रशंसक भी इस तरह के एक नुस्खा से परिचित हैं जब पट्टिका जड़ी बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और एक स्पष्ट के लिए तीखा स्वादपिसी हुई अदरक के साथ छिड़के। इस तथ्य के कारण कि पकवान धीमी कुकर में बनाया जाता है, यह रसदार हो जाता है, और भाप विधि के कारण बिल्कुल चिकना नहीं होता है। चेक आउट विस्तृत विवरणऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
3. साग और प्याज काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक, नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।
4. चर्मपत्र कागज के साथ स्टीमर के निचले हिस्से को लाइन करें और ऊपर चिकन और सब्जी का मिश्रण फैलाएं।
5. "स्टीम कुकिंग" चालू करें, तकनीशियन को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, 20 मिनट के लिए भोजन को उपकरण के अंदर रखें।

कम कैलोरी टर्की व्यंजन

आहार में तुर्की पट्टिका उचित पोषणके कारण अग्रणी पदों में से एक है उपयोगी गुणऔर कम कैलोरी। वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और अगर पकवान सही ढंग से पकाया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। सेहत का ध्यान रखें और खाना बनाएं विटामिन से भरपूरउबले हुए तुर्की पट्टिका।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को धो लें, मध्यम आकार की सलाखों में काट लें। आप फ़िले को नींबू के रस या सरसों में भी मैरीनेट कर सकते हैं।
2. पनीर के बड़े चिप्स बना लें।
3. प्याज के आधे छल्ले, टमाटर के क्यूब्स और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक डबल बॉयलर (या मल्टीक्यूकर) के कटोरे में मांस की छड़ें डालें, ऊपर से प्याज, लहसुन, फिर टमाटर फैलाएं। पनीर के साथ सब कुछ ढक दें।
5. पनीर के नीचे पट्टिका को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ दम किया हुआ टर्की स्तन मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हार्दिक और स्वादिष्ट रात का खाना पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर का पालन करते हैं और अपने आहार को नियंत्रित करते हैं। नुस्खा में जोड़े गए तोरी के लिए धन्यवाद तैयार मालनहीं है उच्च कैलोरी सामग्री, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त वसा को तेजी से जलाने में भी योगदान देता है।

अवयव:

• लहसुन - 3 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• जई के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की के सबसे दुबले हिस्से को धोएं, मांस की चक्की के चाकू से काटें।
2. तोरी को कद्दूकस पर काट लें।
3. अजवाइन की जड़, प्याज, लहसुन को बारीक काट लें।
4. सभी पिसी हुई सामग्री को एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. मसालों, सूखे गुच्छे के द्रव्यमान के लिए सो जाओ।
6. फॉर्म गोल मीटबॉल, पैन के नीचे भेजें।
7. बर्तन में आधा गिलास पानी डालें, आधे घंटे के लिए उबालें।

खरगोश से

खरगोश के मांस को लंबे समय से सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी माना जाता है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे पारिस्थितिक रूप से देने की सलाह देते हैं शुद्ध उत्पादपूरक खाद्य पदार्थों के रूप में बच्चे, और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि कम दुबला मांसनहीं मिला। आहार में खरगोश के आहार व्यंजन पेश करके, आप पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव को दूर कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, उदाहरण के लिए, ओवन में आस्तीन में पका हुआ खरगोश का मांस।

अवयव:

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को धो लें, काट लें। एक कटोरी में जानवर के छोटे हिस्से डालें, सीज़निंग के साथ सावधानी से सीज़न करें, अपने हाथों से मिलाएँ।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, मांस को टॉस करें।
3. केफिर के साथ तैयारी डालो दूध उत्पादपूरी तरह से मांस से ढका हुआ। खरगोश के मांस को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस में सरसों डालें, वर्कपीस को 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. बेकिंग शीट को चिकना करें, सतह पर खरगोश का मांस डालें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, शेष अचार डालें, एक और 10 मिनट के लिए स्टू छोड़ दें।

यह नुस्खा आहार कटलेटएक खरगोश न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल स्वस्थ भोजन ही है। ऐसे मीट डिश को पकाने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट मिलेगा आहार उत्पादोंकिसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त।

अवयव:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• टुकड़ा सफेद डबलरोटी- 3 टुकड़ों से;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.75 सेंट।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. रोटी के टुकड़े पर पानी डालो, प्याज काट लें।
2. खरगोश के शव को धो लें, फिर अलग कर लें मांस का हिस्साहड्डियों से।
3. एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में खरगोश का मांस काट लें, द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कीमा बनाया हुआ खरगोश में एक अंडा चलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. किसी भी आकार के गोले बना लें (बेहतर है कि ज्यादा बड़े न हों), हर एक को हल्का सा चपटा कर लें।
6. उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
7. गोल्डन कटलेट को गार्निश करके सर्व करें।

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धड़ल्ले से बोलना जिगर खोपड़ी"एम्बर"।

खाना बनाना।कलेजे को अंदर भिगोएँ ठंडा पानी, धो लें, हल्का तल लें वनस्पति तेलनरम होने तक उबालें।

गाजर उबाल लें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

मांस की चक्की के माध्यम से दो बार जिगर, प्याज और गाजर को छोड़ दें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

पीट को क्लिंग फिल्म पर रखें, एक बड़े चाकू से एक आयताकार परत के रूप में चपटा करें।

शीर्ष पर नरम मक्खन की एक परत फैलाएं। एक तरफ धीरे से उठाएं खाद्य फिल्म, एक टाइट रोल लपेटें। रोल को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

आप रोल को लाल मीठी मिर्च, जैतून से सजा सकते हैं, हरे मटर, हरियाली। में मक्खनआप बारीक कटा हुआ डिल डाल सकते हैं। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

यदि आप रोल के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो नरम मक्खन को लीवर और सब्जी द्रव्यमान में मिलाएं और एक पैटी की तरह परोसें। आप ताजा पोर्क या बीफ लीवर से भी पीट बना सकते हैं।

मांस और सब्जियों से स्वादिष्ट आहार व्यंजन

मांस और सब्जियों के इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको लेने की जरूरत है निम्नलिखित उत्पादों(पर मिट्टी के बर्तनवॉल्यूम 3 एल):

• 1 किलोग्राम मुर्गे की जांघ का मास,
• 10 मध्यम आलू
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• 7 कला। एल खट्टी मलाई
• 100 ग्राम मक्खन,
• अजमोद,
• सारे मसालेमटर, नमक - स्वाद के लिए,
• बे पत्ती.

खाना बनाना।चिकन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

आलू को मीडियम पीस में काट लें।

गाजर और प्याज - क्यूब्स।

सब्जियों और मांस को एक कटोरे में मिलाएं, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालें, मिट्टी के बर्तन में डालें। बर्तन को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए। 2 बड़े चम्मच की दर से खट्टा क्रीम को पानी में घोलें। एल खट्टा क्रीम 1 कप पानी में, बर्तन की सामग्री डालें, तरल को लगभग सब कुछ कवर करना चाहिए।

ऊपर से मक्खन को चंक्स में फैलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, डाल दें ठंडा ओवनधीरे-धीरे तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं। आलू और मीट के नरम होने पर डिश तैयार हो जाएगी। कसा हुआ पनीर भुनने पर डालें, बर्तन को बिना ढक्कन के 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

वजन घटाने के लिए इस आहार पोल्ट्री मांस व्यंजन को परोसते समय, इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इस आहार मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा तेज पत्ता
• allspice और काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना।मांस व्यंजन के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए, पट्टिका को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले (या क्यूब्स) में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. मांस और सब्जियों को एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। पानी में डालें ताकि मांस की ऊपरी परत पूरी तरह से ढक न जाए। पकने तक उबालें, खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता डालें।

फोटो पर ध्यान दें: आप इस आहार मांस व्यंजन को मैश किए हुए आलू या दलिया के साथ साइड डिश के ऊपर ग्रेवी डालकर परोस सकते हैं।

चिकन का सबसे कीमती हिस्सा फिलेट होता है। इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल, ढेर सारा प्रोटीन, पर्याप्त बी विटामिन और आयरन होता है।

फलों के साथ चिकन मांस से आहार व्यंजन

निम्नलिखित आहार के लिए व्यंजन नीचे दिए गए हैं मांस के व्यंजनफोटो के साथ: "रूडी चिकन" और "टर्की से संतरे के साथ लिफाफे।"

सुर्ख चिकन।

अवयव:

• चिकन का वजन 1.5 से 2 किलो तक होता है,
• छोटा नींबू,
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, allspice, सूखी लाल शिमला मिर्च,
• दिल,
• 1 चम्मच नमक।

खाना बनाना।इस आहार पोल्ट्री डिश को तैयार करने के लिए, चिकन को धोया और सुखाया जाना चाहिए। नमक और मसाले मिला लें। इस मिश्रण से चिकन को अंदर और बाहर रगड़ें। कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। अंदर एक नींबू डालें, कई बार कांटे से चुभें। बेकिंग के लिए चिकन को एक पारदर्शी बैग (आस्तीन) में रखें, विशेष क्लिप के साथ मोड़ें या बैग के सिरों को धागे से बाँध दें।

पहले से गरम ओवन में रखें। आपको 200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर कम से कम 1 घंटे के लिए फलों के साथ मांस के इस स्वादिष्ट आहार व्यंजन को सेंकना होगा। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, बैग को थोड़ा सा खोलें ताकि चिकन ब्राउन हो जाए।

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए मुर्गी का मांसनिम्नलिखित उत्पाद लें:

• 600 ग्राम टर्की पट्टिका,
• नारंगी,
• 2 टीबीएसपी। एल आटा,
• वनस्पति तेल,

खाना बनाना।मांस धो लो। पट्टिका के प्रत्येक आधे हिस्से को लंबाई में दो प्लेटों में काटें, हरा दें। नमक और काली मिर्च पट्टिका प्लेटें। संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। प्रत्येक चॉप के केंद्र में नारंगी का एक चक्र रखें। एक लिफाफे में लपेटो। ताकि तलते समय रस बाहर न बहे, किनारे एक दूसरे के ऊपर होने चाहिए। आटे में "लिफाफे" को रोल करें। वनस्पति तेल में, एक पैन में गरम किया जाता है, हल्के से "लिफाफे" भूनें, और फिर ढक्कन के नीचे पकाए जाने तक उबाल लें।

वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन

शवर्मा "आहार"।

सामग्री (4 बड़े शावरमा के लिए):

• 2 लंबी पतली ताजी,
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• गोभी का 1/2 सिर
• 2 खीरे
• 2 टमाटर
• नमक स्वाद अनुसार।
• चटनी के लिए:
• 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
• स्वाद के लिए सरसों
• डिल, अजमोद, हरी प्याज,
• लहसुन की 1 कली।

खाना बनाना।चिकन पट्टिका उबालें, क्यूब्स में काट लें। गोभी, नमक को बारीक काट लें, हल्के हाथ से मैश कर लें। खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में सरसों, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, हरा प्याज, लहसुन डालें। प्रत्येक पिटा ब्रेड को 2 भागों में काट लें। चटनी के साथ चिता को लुब्रिकेट करें। परतों में पीटा ब्रेड के बाएं किनारे के करीब रखें: गोभी, मांस, खीरे, टमाटर। बाएं किनारे के साथ कवर करें, रोल अप करें, किनारों को ऊपर और नीचे से टक करें।

नुस्खा में संकेतित सॉस के साथ, आप विभिन्न ताजा और के टुकड़े परोस सकते हैं उबली हुई सब्जियां. आपको उन्हें चटनी में डुबोकर खाने की जरूरत है।

अवयव:

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• पूरे गेहूं के आटे का 1/4 पाव,
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• सूरजमुखी का तेल,
• काला पीसी हुई काली मिर्च, नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना।पट्टिका धो लें, फिल्मों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें। पाव को काटिये, दूध या पानी में भिगोइये, निचोड़िये. प्याज़ काट लें। मांस की चक्की में मांस, पाव रोटी, प्याज को घुमाएं। अंडा, काली मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से रूप छोटे कटलेट, तेल के साथ पहले से गरम तवे पर फैलाएं। मध्यम आँच पर कटलेट भूनें, थोड़ा पानी डालें, 5 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए त्वचा के साथ चिकन स्तनों का उपयोग करते हैं तो आहार भोजन के लिए यह मांस व्यंजन अधिक रसदार होगा। हालाँकि, हम तुरंत ध्यान देते हैं चिकन त्वचा- उत्पाद सबसे उपयोगी नहीं है।

आहार भोजन के लिए जीभ से मांस व्यंजन

अवयव:

• गोमांस जीभ का वजन 1 किलो,
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 उबले अंडे
• 5 मटर allspice,
• 2 तेज पत्ते,
• 30 ग्राम तत्काल जिलेटिन,
• दिल,
• अजमोद,
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना।जीभ भिगोएँ, नीचे अच्छी तरह धोएँ बहता पानी. जीभ को सॉस पैन में रखें ठंडा पानीताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। उबाल आने दें, उबाल आने पर झाग हटा दें, फिर साबुत छिलके वाली गाजर और प्याज डालें।

मध्यम आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। तैयार होने से 20 मिनट पहले, नमक, ऑलस्पाइस और बे पत्ती डालें।

उबली हुई जीभ को शोरबा से निकालें, तुरंत ठंडे पानी से कुल्ला करें और त्वचा को हटा दें। जीभ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

शोरबा से प्याज, गाजर, पेपरकॉर्न और बे पत्ती निकालें। गाजर और अंडे को स्लाइस में काट लें। जिलेटिन को एक गिलास गर्म शोरबा में विसर्जित करें और बाकी शोरबा में जोड़ें। जीभ के स्लाइस, गाजर और अंडे के हलकों, अजमोद और डिल को सांचों में डालें।

पूरी तरह से शोरबा भरें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, अधिमानतः रात में।

क्या हैं आहार मांस के प्रकार? पोषण मूल्यऔर प्रत्येक के लाभ। आहार (दुबला) का अर्थ है मांस के साथ कम सामग्रीमोटा। ऐसा मांस अक्सर वजन घटाने के साथ-साथ विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए आहार का आधार बन जाता है।

इसकी प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद और आवश्यक अम्ल, मांस अग्रणी लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग है सक्रिय छविजीवन और अनुभव शारीरिक व्यायाम. आहार में प्रोटीन तेजी से वजन घटाने में योगदान करते हैं, इस तथ्य के कारण कि वे कार्बोहाइड्रेट के विपरीत लंबे समय तक पचते हैं, और वसा में नहीं बदलते हैं। प्रोटीन के बिना, मांसपेशियों को राहत देना बेहद मुश्किल है, यहाँ दुबला मांस नंबर एक उत्पाद है!

तो चलिए विचार करते हैं आहार मांस के प्रकार

मुर्गा

चिकन तैयार करना आसान है और किसी भी सुविधा स्टोर या सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

औसतन, चिकन मांस की कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 19.5 ग्राम, वसा - 9.6 ग्राम होती है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आप चिकन के किस हिस्से को खाते हैं और आप इसे कैसे पकाते हैं।

चिकन हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए अच्छा होता है। जो लोग उबले हुए मुर्गे का मांस खाते हैं उन्हें सर्दी-जुकाम होने की संभावना बहुत कम होती है

चिकन के फायदों की बात करें तो हमारा मतलब उबला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ मांस है, तला हुआ नहीं।

वसा की मात्रा कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले चिकन से त्वचा को हटा दें।

खरगोश

खरगोश को सही में से एक माना जाता है आहार की किस्मेंमांस। गुणों से, यह मांस चिकन के समान ही है, लेकिन अभी भी अधिक उपयोगी है। खरगोश का मांस लिपिड चयापचय को सामान्य करता है - चयापचय को तेज करता है। इस तथ्य के कारण कि इसमें लगभग कोई सोडियम लवण नहीं है, यह बच्चों, नर्सिंग माताओं और बुजुर्गों के आहार में शामिल है।

खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री लगभग 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन 21 ग्राम, वसा 11 ग्राम है। यह आहार मांस मनुष्यों द्वारा 90% सुपाच्य है।

एक और प्लस है अगर आप के लिए प्रवण हैं एलर्जी, फिर खरगोश का मांस सबसे ज्यादा होता है बेहतर चयनआपके पोषण के लिए, यह हाइपोएलर्जेनिक है।

तुर्की मांस

ऐसा आहार मांस का प्रकार,टर्की की तरह, इसमें थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है और यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जबकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

टर्की मांस की कैलोरी सामग्री के रूप में, यह चिकन की तरह, भोजन में खपत भागों पर निर्भर करता है। तुर्की स्तन - 120 किलो कैलोरी, और पट्टिका - 113 किलो कैलोरी। औसत कैलोरी सामग्रीटर्की का मांस लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन -20 ग्राम और वसा -12 ग्राम होता है।

आहार पोषण में, टर्की के हल्के हिस्से को वरीयता देना उचित है, जिसमें कम से कम वसा होता है।

हमारी अलमारियों पर उपलब्धता के मामले में यह चिकन से कम नहीं है।

बछड़े का मांस

यदि हम वील की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं, जो लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 19 ग्राम प्रोटीन और केवल 2 ग्राम वसा है, तो वील को सबसे सही कहा जा सकता है आहार मांस.

वील रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में योगदान देता है, जो आहार के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

लेकिन इसके नुकसान भी हैं: उसकी मांसपेशियां अविकसित हैं, और अपरिपक्व तंतु अस्वास्थ्यकर हैं। वील को आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

गाय का मांस

बीफ को आपके आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, यह पेट की अम्लता को सामान्य करने में मदद करता है, यह आसानी से और जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। हालाँकि हम बात कर रहे हैंके बारे में अधिक गाय की जाँघ का मांसल भाग, जिसमें कुछ फैटी परतें होती हैं और इसे नहीं माना जाता है मोटा मांस.

100 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन में लगभग 120 किलो कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा होता है।

नकारात्मक पक्ष यह है कि बीफ़ पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है और इसमें आपका बहुत समय लगता है।

घोड़े का मांस

उस पर आहार मांस का प्रकारहम एथलीटों को ध्यान देने की सलाह देते हैं। घोड़े के मांस में निहित प्रोटीन अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में आदर्श रूप से संतुलित है। यह मांस रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है और विकिरण के प्रभाव को बेअसर करता है।

माइनस-विशिष्ट स्वाद के रूप में, अधिकांश लोगों के लिए बिल्कुल परिचित नहीं है। यूक्रेन में, घोड़े का मांस बहुत लोकप्रिय नहीं है और सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना आसान नहीं है।

यदि आप अभी भी यह मांस खाते हैं, तो सबसे कम उम्र का मांस चुनें।

100 ग्राम घोड़े के मांस में लगभग 144 किलो कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन और 7 ग्राम वसा होती है।

भेड़े का मांस

हालांकि मेमने का नाम लेना मुश्किल है आहार मांस, हमने अभी भी इसे अपनी सूची में शामिल किया है। मेमने के मांस में निहित लेसिथिन का शरीर के चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। मेम्ने मांस के बीच लोहे की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है, इसलिए इसे एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जाता है।

परिणाम

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आपको मांस पकाने की विधि के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यदि आप इसे तेल में भूनते हैं और विभिन्न वसायुक्त सॉस मिलाते हैं तो भी सबसे अधिक आहार वाला मांस आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए दुश्मन बन जाएगा।

सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका भाप से पका हुआ मांस होगा, ओवन में बेक किया हुआ या उबला हुआ।

विश्लेषण करके आहार मांस के प्रकार, उनके फायदे और नुकसान, आप निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कौन सा आपको हासिल करने में मदद करेगा मांसपेशियों, कौन सा - वजन कम करने के लिए, और कौन सा - अपने स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए।

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए वसा रहित आहार मांस से व्यंजन को उसके आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इस स्वस्थ उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। हालांकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार के स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहार मांस क्या है?

सामान्यतया, दुबले वे सभी किस्में हैं जिनमें कम से कम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, घनास्त्रता का कारण बनते हैं और हृदय के कार्य पर बुरा प्रभाव डालते हैं। साधारण मांस की तुलना में ऐसे आहार मांस में बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं।

मांस के प्रकार की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी मीट की कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह पदों पर रहने वाले मांस के प्रकारों को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

बछड़े का मांस

यदि हम वील की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं, जो लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 19 ग्राम प्रोटीन और केवल 2 ग्राम वसा है, तो वील को सबसे अधिक आहार प्रकार का मांस कहा जा सकता है।

वील रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में योगदान देता है, जो आहार के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

लेकिन इसके नुकसान भी हैं: उसकी मांसपेशियां अविकसित हैं, और अपरिपक्व तंतु अस्वास्थ्यकर हैं। वील को आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

घोड़े का मांस

इसकी "पर्यावरण मित्रता" के संदर्भ में घोड़े का मांस प्रतियोगियों से आगे है। खुद के लिए जज: मांस की नस्लों के झुंड अपना पूरा जीवन चरागाहों पर बिताते हैं। उन्हें हार्मोन और एंटीबायोटिक्स से नहीं खिलाया जाता है, उन्हें किलोग्राम हासिल करने के लिए तंग स्टालों में नहीं रखा जाता है - घोड़े बढ़ते हैं और प्राकृतिक परिस्थितियों में वजन बढ़ाते हैं।

वजन कम करना चाहते हैं? तो ये लेख आपके लिए हैं।

मुर्गा

मुर्गे का मांस किस लिए प्रसिद्ध है? आसान पाचनशक्ति, वसा का कम प्रतिशत और अच्छा स्वाद. चिकन में आयरन और फॉस्फोरस के साथ-साथ विटामिन ए, डी और ई भी होते हैं। इसके अलावा, इसे बनाना बहुत आसान है, यह कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी स्टोर में उपलब्ध होता है।

युक्ति: वसा की मात्रा कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले चिकन से त्वचा को हटा दें। आपको मुर्गे के अंगों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनसे लगभग कोई लाभ नहीं होता है।

गाय का मांस

बीफ को आपके आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, यह पेट की अम्लता को सामान्य करने में मदद करता है, यह आसानी से और जल्दी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। हालाँकि, हम बीफ़ टेंडरलॉइन के बारे में अधिक बात कर रहे हैं, जिसमें थोड़ा वसा होता है और इसे दुबला मांस माना जाता है।

100 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन में लगभग 120 किलो कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा होता है।

नकारात्मक पक्ष यह है कि बीफ़ पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है और इसमें आपका बहुत समय लगता है।

टर्की

कम वसा वाली सामग्री के कारण तुर्की मांस भी आहार मांस की सूची में शामिल है। इस पक्षी में मछली की तुलना में और भी अधिक फास्फोरस होता है, जिसे इस पदार्थ की सामग्री में चैंपियन माना जाता है। टर्की की एक सर्विंग शरीर को बी विटामिन और की दैनिक आवश्यकता का आधा प्रदान करेगी दैनिक दरविटामिन आर.

यदि आप वजन कम कर रहे हैं, तो टर्की का हल्का हिस्सा चुनें, जिसमें कम से कम वसा हो। उसकी खाल मत खाओ। टर्की का एक बड़ा प्लस सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति है।

खरगोश

यह मांस प्रोटीन सामग्री में एक चैंपियन है, शरीर द्वारा 90% (गोमांस केवल 60%) द्वारा अवशोषित किया जाता है, कम कैलोरी (173 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और आहार। आपको पहले स्थान के लिए और क्या चाहिए? यह कोलेस्ट्रॉल में कम और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च होता है। वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स।

"खरगोश के मांस में बहुत कम वसा होती है और संतृप्त वसागोमांस की तुलना में। गोमांस की समान मात्रा में पाए जाने वाले 22 ग्राम की तुलना में प्रति 100 ग्राम खरगोश में लगभग 4 ग्राम वसा होती है, ”पोषण विशेषज्ञ और स्वस्थ भोजन लिसा यंग पर पुस्तकों के लेखक कहते हैं।

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भेड़े का मांस

मेमने - इसमें उतना वसा नहीं होता जितना कि सूअर के मांस में होता है। यह हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित भी होता है।इस मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा रिकॉर्ड कम है। बी विटामिन, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा और मैग्नीशियम के अलावा, इस उत्पाद में लेसिथिन की प्रचुरता होती है, एक पदार्थ जो लिपिड चयापचय को सामान्य करता है।

हालांकि, सभी लाभ इस तथ्य को नकारते नहीं हैं कि मेमना हमारे पाचन के लिए कठोर है। इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, आदि) से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए।

सुअर का माँस

सूअर के मांस को सबसे मोटा मांस माना जाता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें उचित विकास और हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, तथ्य यह है: सूअर का मांस पचाने में कठिन होता है और उन लोगों के लिए कैलोरी में बहुत अधिक होता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

उसके पास मतभेदों की अपनी सूची भी है: तला हुआ और उबला हुआ दोनों, यह कोलेसिस्टिटिस, डुओडेनाइटिस, गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर, कोलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि यह सबसे मोटा है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक है अधिक वजनया मोटापा।

पोल्ट्री पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशे होते हैं उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड, इस श्रेणी के मांस को वजन कम करते समय आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

परिणाम

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आपको मांस पकाने की विधि के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यदि आप इसे तेल में भूनते हैं और विभिन्न वसायुक्त सॉस मिलाते हैं तो भी सबसे अधिक आहार वाला मांस आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए दुश्मन बन जाएगा।

सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका भाप से पका हुआ मांस होगा, ओवन में बेक किया हुआ या उबला हुआ।

आहार मांस के प्रकार, उनके फायदे और नुकसान का विश्लेषण करने के बाद, आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कौन सा आपको मांसपेशियों को हासिल करने में मदद करेगा, कौन सा आपको वजन कम करने में मदद करेगा और कौन सा आपके स्वास्थ्य को बहाल करेगा।

अधिक से अधिक लोग जो अपने फिगर को देख रहे हैं वे मांस खाने से मना कर रहे हैं। हां, इसमें बहुत अधिक पशु वसा है, जो न केवल वजन बढ़ाने में योगदान देता है, बल्कि दिल और अग्न्याशय को "हिट" करता है, रक्त परिसंचरण को खराब करता है - खासकर अगर यह तला हुआ हो, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी हो और "गलत" साइड डिश के साथ परोसा गया हो . लेकिन दुबले मांस को मत भूलना! उन पर आधारित व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपके आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाएंगे। स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें कैसे पकाना है?

मांस - अपरिहार्य उत्पादप्रत्येक व्यक्ति के आहार में। यह पशु प्रोटीन और विटामिन का स्रोत है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। मेनू में मांस को शामिल करना एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो निरंतर शारीरिक परिश्रम का अनुभव करते हैं।

और यहां तक ​​​​कि जो लोग अपने आंकड़े की परवाह करते हैं उन्हें मांस के उपयोग को पूरी तरह त्यागने की ज़रूरत नहीं है! लेकिन वजन घटाने के लिए कई मोनो-डायट का यह मुख्य "दोष" है, जब आहार में केवल सब्जियां रहती हैं। लेकिन अगर आप लीन मीट लेते हैं और डिश को सही तरीके से पकाते हैं, तो आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा। आहार संतुलित होगा - "कुपोषण" और स्वास्थ्य को नुकसान से कोई भावनात्मक तनाव नहीं। प्रोटीन लंबे समय तक पचते हैं - जबकि महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा खर्च होती है। इसके अलावा, इस पोषक तत्व के शरीर में प्रवेश के बिना, मांसपेशियों की राहत का निर्माण करना बेहद मुश्किल है - और यह बहुत महत्वपूर्ण है अगर कोई व्यक्ति आहार के समानांतर जिम में प्रशिक्षण लेता है।

मौजूदा "मांस" व्यंजन आपको सबसे अधिक पकाने की अनुमति देते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनइस उत्पाद के आधार पर। इसकी दुबली प्रजातियों का विकल्प काफी विस्तृत है - आहार विविध और कम कैलोरी वाला होगा। बेशक, शब्द के सीधे अर्थ में मांस दुबला नहीं हो सकता है - इस शब्द का मतलब उत्पाद है जिसमें कम से कम वसा होता है।

किस प्रकार का मांस शामिल किया जा सकता है आहार राशनपोषण?

• खरगोश

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। स्वाद की विशेषताएंखरगोश मुर्गे के समान है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस प्रकार के मांस को अधिक उपयोगी पाते हैं - आहार में एक अनिवार्य उत्पाद और शिशु भोजन. एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ यह है कि शुरू में खरगोश के मांस में थोड़ा नमक होता है, जिसका उपयोग आहार की अवधि तक सीमित होना चाहिए। प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

• मुर्गा

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह चिकन मांस है जो सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है आहार व्यंजनों- यह अन्य प्रकारों की तुलना में काफी सस्ता है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान पकाने के लिए चिकन के किस हिस्से को लेते हैं। उदाहरण के लिए, जांघें और ड्रमस्टिक्स स्तन की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं।

• टर्की

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। मांस विटामिन ई और ए से भरपूर होता है, और संरचना में प्रोटीन शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है - टर्की को सबसे अधिक माना जाता है उपयोगी उत्पादखाना पकाने के लिए आहार भोजन.

• बछड़े का मांस

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। अपने आहार में वील शामिल करना सुनिश्चित करें - उत्पाद एक स्रोत बन जाता है एक लंबी संख्याबी विटामिन और खनिज (लोहा, तांबा, जस्ता)। उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में भी योगदान देगा, जो आहार का पालन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

• गाय का मांस

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। उपयोगी सामग्रीमांस शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है - वे पेट की अम्लता को सामान्य करने और रक्त निर्माण में सुधार करने में मदद करते हैं। केवल नकारात्मक यह है कि कई व्यंजन सुझाते हैं लंबा खाना बनानाइस प्रकार के मांस पर आधारित व्यंजन।

आहार मांस व्यंजन तैयार करने के नियम

में आहार खाद्यकेवल उन्हीं व्यंजनों को शामिल करें जो सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए हों। वजन कम करने वालों को आप क्या सलाह दे सकते हैं?

• "बेहतर समय" तक वसायुक्त मेमने और सूअर का मांस, गीज़ और बत्तख का उपयोग स्थगित करें।
• मांस को भाप दें या ओवन में बेक करें, उबालें और उबाल लें। तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ उपयोगी नहीं होंगे।
• खाना बनाते समय कोई मेयोनेज़ और केचप नहीं!
• विभिन्न सॉस में पकाने से पहले मांस को मैरीनेट न करें।

के बारे में मत भूलना सही वितरणतैयार भोजन। सबसे अच्छा गार्निशमांस - सब्जियां। लेकिन अगर आप मांस को पास्ता या आलू के साथ डाइट में शामिल करते हैं, तो निश्चित रूप से फिगर के लिए कोई फायदा नहीं होगा!

स्ट्यू, मीटबॉल, मीटबॉल - ये सभी व्यंजन उच्च कैलोरी वाले नहीं होंगे यदि आप दुबला मांस लेते हैं और इसे सही तरीके से पकाते हैं। और आपका आहार "उबाऊ" नहीं होगा।

आइए मांस व्यंजन के ऐसे व्यंजनों को नामित करें जिन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए:

तोरी के साथ कटलेट

आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी - 1 छोटी तोरी, 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 छोटा प्याज, 2 टीस्पून ब्रेडक्रंब (सूजी या आटे से बदला जा सकता है)। चिकन धो लें, टुकड़ों में काट लें और प्याज के साथ मांस ग्राइंडर से गुजरें। अब तोरी तैयार करें - इसे छील लें, गूदे से बीज निकाल दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, परिणामी द्रव्यमान से तरल को निचोड़ लें। मांस और सब्जियां मिलाएं, जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्स. मीटबॉल बनाएं और उन्हें भाप दें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ वील

उत्पादों की ऐसी सूची तैयार करें - 200 ग्राम वील, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 300 ग्राम ताजा ब्रसल स्प्राउट. मांस को धो लें, 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, टेंडर होने तक पकाएं। उबले हुए वील और गोभी को बेकिंग शीट पर रखें नॉन - स्टिक कोटिंग(इसलिए आप तेल का उपयोग नहीं कर सकते)। डिश के ऊपर पतले कटे हुए टमाटर रखें। इसे 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें।

गरम चिकन सलाद

आपको आवश्यकता होगी - 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 ग्राम ब्रोकोली, गाजर। सबसे पहले मीट को नमक के पानी में धोकर उबाल लें, काट लें छोटे टुकड़ों में. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, ब्रोकली को पुष्पक्रम में विभाजित करें - सब्जियों को अंदर डालें एक छोटी राशिपानी 10-15 मि. - जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो बचा हुआ पानी निकालकर चिकन में मिलाएं. तैयार गर्म सलादछींटे डालना नींबू का रसऔर कटा हुआ छिड़कें ताज़ा तुलसी.

तुर्की Meatballs

आपको सामग्री की ऐसी सूची की आवश्यकता होगी - 500 ग्राम टर्की पट्टिका, आधा तोरी, अजवाइन का 1 डंठल, आधा प्याज, लहसुन की 2 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एल दलिया। पट्टिका को धो लें और टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को भी छीलकर काट लीजिए. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सामग्री पास करें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें अनाज- सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं. इसमें से मीटबॉल बनाएं। उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें और निविदा तक पानी में उबाल लें - लगभग 30 मिनट। तैयार भोजनके साथ परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलाद.

वील सूप

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सूप 450 ग्राम वील, 4 टमाटर, 200 ग्राम शतावरी, 150 ग्राम पालक, प्याज, अजवाइन के 2 डंठल, 2 बेल मिर्च, ताजा सीताफल का एक गुच्छा लें। निचला पूरा टुकड़ाथोड़ा नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में मांस। जब शोरबा उबल जाए, तो इसे निकाल दें और वील को छोटे टुकड़ों में काट लें और नए पानी में 30-40 मिनट तक पकाएं। - फिर सूप में कटा हुआ प्याज, गाजर डालें. शिमला मिर्चऔर हेरिंग। टमाटर को उबलते पानी से छान लें, उन्हें छीलकर बारीक काट लें - सब्जियों को भी पकाने के लिए भेजें। एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर डिश को उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ पालक और धनिया डालें।

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