पन्ना कोटा। पन्ना कोट्टा डेसर्ट रेसिपी क्लासिक, चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, दूध, आहार। क्लासिक इटालियन पन्ना कोट्टा रेसिपी

पन्ना कत्था क्रीम, चीनी और वेनिला से बना एक नाजुक और हवादार इतालवी मिठाई है। नाम क्रीम जाम के रूप में अनुवाद करता है। यह मक्खन क्रीम बेरीज, फलों और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पारंपरिक पन्ना कोट्टा क्लासिक नुस्खा दूधिया सफेद है। चाहें तो मीठे फलों के शरबत, जूस या चॉकलेट में जिलेटिन घोलकर इसे रंगीन बनाया जा सकता है।

यह पन्ना कोट्टा नुस्खा बुनियादी है, और छुट्टी के मेनू के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि पन्ना कोट्टा बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखता है और इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है। अपने परिवार और दोस्तों के लिए इस मिठाई को तैयार करें, मुझे यकीन है कि वे इसे पसंद करेंगे!

सामग्री:

• 500 मिली 10% क्रीम
• 80 ग्राम चीनी
• 3 चम्मच जेलाटीन
• 1 पैकेट वनीला चीनी या एक चुटकी वनीला

बेरी परत के लिए:

• 250 मिली बेरी जूस
• 2 चम्मच जेलाटीन
• सजावट के लिए जामुन

घर पर पन्ना कत्था कैसे बनाएं:

पन्ना कत्था के लिए जिलेटिन को प्याले या प्याले में डालें, इसमें 50 मिली गर्म (गर्म नहीं) पानी डालें और पानी के स्नान में डाल दें। हिलाते हुए, हम इसे पूरी तरह से घुलने तक पानी के स्नान में रखेंगे।

इस पद्धति के लिए धन्यवाद, जिलेटिन अच्छी तरह से फैल जाएगा और इसके गुणों को नहीं खोएगा।

एक सॉस पैन में 10% वसा वाली क्रीम डालें।

दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और पैन को धीमी आग पर रख दें। मिश्रण को व्हिस्क से चलाते हुए, इसे गर्म करें ताकि क्रीम गर्म हो जाए और सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल जाए।

मुख्य कार्य क्रीम को ज़्यादा गरम करना नहीं है, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे और पन्ना कोट्टा में "पाउडर संरचना" होगी। इसलिए बेहतर होगा कि घर पर ही पन्ना कत्था रेसिपी को फॉलो करके क्रीम को ज्यादा देर तक गर्म न करें।

मक्खन के मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा होने दें। फिर स्वाद के लिए वैनिलिन या वेनिला चीनी डालें। जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

अब पन्ना कत्था को कांच के प्याले या प्याले में डालिये. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सेट होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें।

जब क्रीम और जिलेटिन पन्ना कत्था गाढ़ा हो जाए, तो बेरी जेली तैयार करें। ऐसा करने के लिए, रस या केंद्रित बेरी कॉम्पोट को एक करछुल में डालें और इसे गर्म करें।

जिलेटिन को फिर से गर्म पानी से पतला करें और इसे सूजने दें और पानी के स्नान में पूरी तरह से भंग कर दें।

जिलेटिन के साथ रस मिलाएं। हम उन्हें पहले से जमे हुए पन्ना कत्था से भर देंगे।

पन्ना कोट्टा एक मिठाई है जो इटली से आती है। दुनिया भर के कन्फेक्शनर इसे गर्म गर्मी में खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह बहुत हल्का, हवादार और बेहद स्वादिष्ट होता है। अगर आप गर्मियों में कुछ मीठा खाकर खुद को खुश करना चाहते हैं तो पन्ना कत्था से बेहतर मिठाई आपको नहीं मिलेगी। उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए पन्ना कत्था भी उपयुक्त है। हम इस लेख में इस मिठाई की क्लासिक रेसिपी को विस्तार से पेश करेंगे।

इतालवी मिठाई "पनाकोटा" की उत्पत्ति

पन्ना कोट्टा का आविष्कार एपिनेन प्रायद्वीप के उत्तरी भाग में स्थित पीडमोंट के हलवाई द्वारा किया गया था। यदि हम इतालवी से शब्द "पन्ना कोट्टा" का शाब्दिक अनुवाद करते हैं, तो हमें "उबला हुआ क्रीम" वाक्यांश मिलता है। यह वह घटक था जो इस मिठाई की तैयारी के मुख्य घटकों में से एक था। क्रीम के अलावा, भी इस्तेमाल किया गया:

• मछली की हड्डियों का काढ़ा, जिसे गेलिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया था;
• वनीला।

इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया गया और पानी के स्नान में creme brulee की तरह बेक किया गया। गरमा गरम पन्ना कत्था नहीं परोसा गया। वे इसे हमेशा ठंडा करते थे, और उसके बाद उन्होंने केवल एक गिलास रेड वाइन के साथ इसका आनंद लिया।

पन्ना कोट्टा की उत्पत्ति के बारे में कई अन्य संस्करण हैं:

1. मिठाई का आविष्कार हंगेरियन महिला द्वारा यादृच्छिक रूप से किया गया था, जिसने केवल क्रीम और दूध को गर्म कर दिया था।
2. पन्ना कोट्टा एक प्रकार की बवेरियन क्रीम है।
3. पन्ना कत्था एक प्रकार का दोषारोपण है, जो बादाम के दूध से नहीं, बल्कि गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है।

उपरोक्त में से किस संस्करण पर विश्वास करना सभी के लिए एक निजी मामला है। हालांकि, केवल एक क्लासिक पन्ना कत्था नुस्खा है। हम इसे नीचे विस्तार से आपके सामने पेश करेंगे।

क्लासिक इटालियन पन्ना कोट्टा रेसिपी

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम के 250 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर वसा दूध;
• 80 ग्राम चीनी;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• वेनिला चीनी - सचमुच एक चुटकी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर पन्ना कत्था बनाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को भंग करने की आवश्यकता है। बस ऊपर बताई गई जिलेटिन की मात्रा को 50 मिली पानी में डालें और इसे पानी के स्नान में रखें।
2. एक अलग सॉस पैन में, अन्य सभी सामग्री मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर रखें ताकि दूध का द्रव्यमान गर्म हो जाए और क्रीम दूध में पूरी तरह से घुल जाए। किसी भी मामले में द्रव्यमान को उबालने की अनुमति न दें।
3. दूध के द्रव्यमान को आग से निकालें और ठंडा करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर मोल्ड में डालें और ठंडे स्थान पर 60 मिनट के लिए रखें ताकि पन्ना कत्था सख्त हो जाए।

वास्तव में, बस इतना ही। 1 घंटे के बाद, आप पन्ना कत्था निकाल लेंगे और आप इसे पहले से ही खा सकते हैं, इसमें बेरी जेली, चॉकलेट या कोई अन्य टॉपर जो आप इसे पसंद करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इटालियन पना कत्था की तैयारी में केवल 20 मिनट लगते हैं। इसके बाद आपको बस तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि मिठाई सख्त न हो जाए। हमारे द्वारा बताई गई सामग्री की मात्रा से, आप मिठाई की कम से कम 6 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं। प्रति 100 ग्राम इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 180 कैलोरी है। पन्ना कत्था के चटपटे और वसायुक्त होने के कारण आप बहुत सारा पन्ना कत्था नहीं खा पाएंगे, लेकिन आपको असाधारण आनंद मिलेगा।

फोटो के साथ पन्ना कोट्टा रेसिपी दूध / क्रीम, वेनिला और चीनी पर आधारित मिठाई है। विविधता के लिए, आप विभिन्न फल, कॉफी, कोको, सिरप आदि जोड़ सकते हैं। नुस्खा इतना आसान है कि हर नौसिखिए रसोइया इसे संभाल सकता है।

कुछ टिप्स पर ध्यान दें:

• यह सलाह दी जाती है कि क्रीम को उबाल में न लाएं, अन्यथा मिठाई का स्वाद मूल से थोड़ा अलग होगा। इसे गर्म करने और फिर पूर्व-पतला जिलेटिन में डालने की सिफारिश की जाती है।
• बेहतर होगा कि मिठाई में बहुत अधिक जिलेटिन न डालें, पन्ना कत्था कोमल और नरम हो जाना चाहिए।
• चीनी का उपयोग ठीक से किया जाना चाहिए ताकि यह प्रक्रिया में तेजी से घुल जाए।
• पकाने के लिए, केवल भारी क्रीम लें।

पन्ना कोट्टा क्लासिक रेसिपी

• भारी क्रीम (200 ग्राम)
• वेनिला (1 चम्मच)
• चीनी (आधा कप)
• जिलेटिन (20-30 ग्राम) (घटक की मात्रा को बदला जा सकता है: यह सब उस स्थिरता पर निर्भर करता है जिसे आप अपनी प्लेट पर देखना चाहते हैं)।
• सजावट के लिए विभिन्न जामुन

1. क्रीम को एक गहरी प्लेट में डालें, चीनी, चुटकी भर वैनिला डालकर धीमी आग पर रख दें। जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गर्म क्रीम में डालें और मिलाएँ।

2. परिणामी मिठाई को सांचों में डालें और दो से तीन घंटे के लिए सर्द करें। बाद में - हम मिठाई निकालते हैं और जामुन / फलों से सजाते हैं। खाना पकाने की तकनीक समान रूप से स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी के समान है -

पन्ना कत्था रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप नंबर 2

• दूध (50 मिली)
• क्रीम (15-20%) 200ml
• वेनिला चीनी (10 ग्राम)
• संतरे (1 पीसी)
• चीनी (90 ग्राम)
• जिलेटिन (30 ग्राम)
• वैकल्पिक रूप से पिसी हुई दालचीनी (आधा चम्मच)

ऑरेंज सिरप:

• नारंगी (1/2 पीसी)
• पानी (1 बड़ा चम्मच)
• चीनी (2.5 बड़े चम्मच)

1. जिलेटिन को कटोरे में डालें, ठंडे पानी (50 मिली) में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिश्रण 15 मिनट तक फूल न जाए। अगला, संतरे से रस निचोड़ें और इसे आधा में विभाजित करें (एक आधा पन्ना कत्था में जाएगा, दूसरा सिरप बनाने के लिए)।

2. एक प्लेट में क्रीम डालें, दूध, चीनी, दालचीनी डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रखें। उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस गरम करें, लगातार हिलाते रहें। फिर आधा संतरे का रस और सूजा हुआ जिलेटिन डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को और गर्म करें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। बाद में - सांचों में डालें, ठंडा होने दें, ढक दें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। नोट: हमारी मिठाई को सांचे की दीवारों से आसानी से दूर जाने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं (या आप सावधानी से मोल्ड के किनारों को पतले चाकू से काट सकते हैं)।

3. इसी बीच चाशनी बना लें: एक सॉस पैन में संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जूस + पानी डालें, चीनी डालें, आंच पर रखें और चाशनी को पहले उबाल आने तक पकाएं. बाद में - शक्ति कम करें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से छान लें। परोसने से पहले, पन्ना कत्था पर ठंडी चाशनी डालें, जामुन से सजाएँ और ऊपर से दालचीनी छिड़कें। सब तैयार है!

फोटो नंबर 3 ("धारीदार" पन्ना कत्था) के साथ घर पर पन्ना कत्था रेसिपी

• जिलेटिन (1.5 बड़ा चम्मच)
• भारी क्रीम (1 कप)
• दूध (1 कप)
• कोको (1 बड़ा चम्मच)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

1. जिलेटिन को ठंडे दूध से पतला किया जाता है और इसे 15 मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चीनी डालें और आग लगा दें। एक हल्का उबाल आने के बाद, क्रीम को और 2 मिनट तक उबालें, हटा दें, जिलेटिन मिश्रण डालें और इसे फिर से स्टोव पर रख दें। नोट: जिलेटिन क्रीम को उबालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो जिलेटिन खराब हो जाएगा और सख्त नहीं होगा।

2. पन्ना कत्था को हम चॉकलेट-सफ़ेद परतों से बनाते हैं। इसलिए, परिणामी मिश्रण को दो भागों में बांटा गया है। एक में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और दूसरा सफेद छोड़ दें। हम अपनी मिठाई इकट्ठा करना शुरू करते हैं। सफेद क्रीम को गिलास के नीचे डालें, 60-90 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उसमें चॉकलेट क्रीम डालकर फ्रिज में रख दें। फिर से सफेद क्रीम और कोको के साथ छिड़के। यह इतनी लाजवाब और आसान मिठाई है जिसे कोई भी बना सकता है। हैप्पी कुकिंग!

फोटो नंबर 4 . के साथ एयर पन्ना कत्था रेसिपी

• क्रीम (1 कप)
• दूध (1 गिलास)
• केफिर (1 कप)
• चीनी (1 कप)
• संतरे (1 पीसी)
• जिलेटिन (पैकेजिंग)
• गार्निश के लिए फल/बेरीज

1. जिलेटिन को गर्म पानी से पतला करें और कुछ मिनट (10-15 मिनट) तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सूज न जाए। फिर एक बाउल में क्रीम, दूध, वैनिला, चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर रखें। धीमी आंच पर उबालें। नोट: वेनिला पॉड को 2 भागों में काट लें, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो जाए।

2. संतरे का छिलका पीस लें, थोड़ा रस छान लें और इस मिश्रण में केफिर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। दूध के मिश्रण में जिलेटिन डालें, वेनिला निकालें और केफिर-नारंगी की तैयारी में डालें। मिठाई को सांचों में डालें और ठंडा करें। अपनी पसंद के किसी भी जामुन / फल से गार्निश करें।

पन्ना कोट्टा रेसिपी नंबर 5

• भारी क्रीम (20-25%) 180ml
• जिलेटिन (12 ग्राम)
• बिना योजक के दही (1 से 5% वसा से) 500 मिली
• चीनी (2 बड़े चम्मच)
• पिसी चीनी (2 बड़े चम्मच)
• गर्म पानी (120 मिली)

बेरी सॉस:

• आपके स्वाद के लिए कोई भी जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, आदि। 300 ग्राम
• चीनी (2 बड़े चम्मच)
• नींबू का छिलका
• साफ पानी (2 बड़े चम्मच)

एक प्लेट में पानी डालें, जिलेटिन डालें और फूलने के लिए 10 मिनट तक भिगोएँ।

1. एक सॉस पैन में क्रीम डालें (केवल 60 मिली), चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें, चीनी के दाने घुलने तक थोड़ा गर्म करें और स्टोव से हटा दें। फिर जिलेटिन, दही डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक (5 मिनट) अच्छी तरह से फेंटें।

2. बची हुई क्रीम (120 मिली) को ब्लेंडर में डालें, 1-2 मिनट के लिए फेंटें, पाउडर चीनी डालें और मिश्रण को थोड़ा बढ़ने तक अच्छी तरह मिलाएँ (इस प्रक्रिया में लगभग 5-6 मिनट लगेंगे)। इस मिश्रण को दही की तैयारी के साथ एक बाउल में डालें और मिलाएँ। पन्ना कत्था को सांचे में डालकर ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए रख दें।

3. अभी के लिए बेरी सिरप तैयार करते हैं। जामुन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, लेमन जेस्ट और पानी डालें। हम मध्यम गर्मी पर रखते हैं, उबालते हैं, सॉस को एक और 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं और छानते हैं। जब मिठाई सख्त हो जाए, तो तैयार सॉस डालें और पूरे जामुन से गार्निश करें। फोटो के साथ पन्ना कत्था रेसिपी तैयार है!

इस गर्मी में मैं पहली बार इटली का दौरा करने के लिए भाग्यशाली था, और मैंने जो कुछ भी देखा उसके बाद इस देश के लिए मेरी प्रशंसा और भी बढ़ गई। यात्रा के लिए न्यूनतम कार्यक्रम सभी प्रसिद्ध इतालवी डेसर्ट का प्रयास करना था, और पन्ना कोट्टा (इतालवी पन्ना कोट्टा - "कुक क्रीम") कोई अपवाद नहीं था।

मैंने यह मिठाई पहले भी बनाई है, लेकिन मुझे स्थानीय उत्पादों से बने "प्राकृतिक आवास में" पन्ना कत्था की कोशिश करने में दिलचस्पी थी।

इतालवी पन्ना कत्था मैंने घर पर जो पकाया, उससे थोड़ा अलग निकला, अंग्रेजी में मेनू के लिए एनोटेशन में रचना शामिल थी: क्रीम, दूध, जिलेटिन। बहुत कम जिलेटिन था, क्योंकि मिठाई "प्लेट पर हिल रही थी" और लाठी में कोई प्राकृतिक वेनिला नहीं था।

लेकिन पन्ना कत्था की स्थिरता अद्भुत थी, और घर पहुंचने पर, मैंने जो पहला काम किया, वह था प्रसिद्ध इतालवी मिठाई को दोहराना। रेस्तरां में पन्ना कोट्टा हमें बेरी जेली के साथ परोसा गया था, इसलिए मैंने इसे भी पकाने का फैसला किया।

जहां तक ​​​​मैं समझता हूं, इटली में पन्ना कोट्टा नुस्खा हमारे बोर्स्ट नुस्खा जैसा ही है - प्रत्येक गृहिणी की अपनी एक और केवल होती है। लेकिन फिर भी सभी रेस्तरां में मैं इसके बारे में समान रूप से आया।

पकाने की विधि चने के लिए सत्यापित है

यह पहली बार काम नहीं किया, और दूसरी बार भी नहीं। सारा रहस्य बटरक्रीम और जिलेटिन के अनुपात में था। लेकिन परिणाम इसके लायक था!

पन्ना कत्था बनाते समय जिलेटिन की सही मात्रा का उपयोग करना बहुत जरूरी है। आपको जिलेटिन को बैग या शीट में नहीं, बल्कि चम्मच या ग्राम में मापने की जरूरत है।

यदि आप पन्ना कत्था बनाने जा रहे हैं, तो नुस्खा लिख ​​लें:

सामग्री चाहिए

पन्ना कत्था के लिए:

• बाजार से क्रीम 250 मिली।
• दूध 250 मिली.
• चीनी 80 ग्राम
• वेनिला वैकल्पिक

बाजार से क्रीम और दूध की जगह 500 मिली की मात्रा में स्टोर से 10-15% क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं!

बेरी जेली के लिए:

• केंद्रित बेरी कॉम्पोट (या रस) 500 मिली।
• जिलेटिन पाउडर 3 चम्मच (15 ग्राम)
• स्वाद के लिए चीनी

कदम से कदम खाना बनाना

सबसे पहले पन्ना कत्था के लिए जिलेटिन को गर्म पानी (लगभग 50 मिली) के साथ एक कप में पतला करें और इसे पानी के स्नान में डाल दें। इस तरह, जिलेटिन कभी भी ज़्यादा गरम नहीं होगा और अपने गेलिंग गुणों को खो देगा। आप जिलेटिन के बारे में भूल सकते हैं और चिंता न करें कि मिश्रण ज़्यादा गरम हो जाएगा।

पन्ना कत्था के लिए, एक सॉस पैन में चीनी, दूध और क्रीम मिलाएं।

हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और गर्म करते हैं ताकि क्रीम दूध में घुल जाए। मिश्रण को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। यह एक गर्म अवस्था में गर्म करने के लिए पर्याप्त है (अपनी उंगली से प्रयास करें) और गर्मी से हटा दें।

यदि पन्ना कत्था को ज़्यादा गरम किया जाता है, तो हमें "मीली स्ट्रक्चर" वाली मिठाई मिलती है। यह मेरे साथ दो बार हुआ है, इसलिए आग पर ओवरएक्सपोज करने से बेहतर है कि इसे अनएक्सपोज करें।

हम क्रीम-दूध के मिश्रण के ठंडा होने और जिलेटिन में डालने का इंतजार कर रहे हैं।

चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और सांचों में डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए।

कुकिंग बेरी जेली

हम जिलेटिन को उसी तरह से प्रजनन करते हैं जैसे पन्ना कोट्टा के लिए। गर्म पानी के साथ एक कप में जिलेटिन डालें और पानी के स्नान में डाल दें। हम जिलेटिन के पानी में पूरी तरह से घुलने का इंतजार कर रहे हैं।

हम बेरी कॉम्पोट या रस को थोड़ा गर्म करते हैं, और जिलेटिन जोड़ते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं, और पहले से जमी हुई पन्ना कत्था डालें।

बेरी जेली जमने तक हम मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

कोई भी परिचारिका पन्ना कत्था जैसी उत्तम मिठाई तैयार कर सकती है। इसके लिए इस लेख के टिप्स और ट्रिक्स काम आएंगे।

पन्ना कोट्टा - बहुत स्वादिष्ट और नाजुक मलाईदार मिठाई, पकाया क्रीम और बेरी द्रव्यमान से।घर पर अपना खुद का पन्ना कत्था बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, पकवान को किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है: बिल्कुल सब कुछ किसी भी सुपरमार्केट में सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है।

एक क्लासिक पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी
• मलाई
• जेलाटीन
• जामुन
• वैकल्पिक रूप से आप उपयोग कर सकते हैं सजावट और वेनिला के लिए पाउडर चीनीमिठाई में स्वाद जोड़ने के लिए।

महत्वपूर्ण: पन्ना कत्था बनाने के लिए क्लासिक बेरी हैं स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी।हालांकि, आप सफलतापूर्वक लाल करंट, कसा हुआ वाइबर्नम, चेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना:

• एक छोटे कंटेनर में एक चम्मच जिलेटिन डालना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक कटोरी। इसे एक तिहाई गिलास साफ ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• क्रीम को खाना पकाने की करछुल में डालना चाहिए और एक छोटी सी आग पर रखना चाहिए। चीनी को क्रीम में डाला जाता है और एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए अच्छी तरह से भंग कर दिया जाता है। आप क्रीम को उबाल में नहीं ला सकते हैं - वे कर्ल कर देंगे और डिश बाहर नहीं निकलेगी।
• जब क्रीम गर्म हो जाती है और उनमें चीनी घुल जाती है, तो सूजे हुए जिलेटिन को बार-बार डाला जाता है: क्रीम को व्हिस्क के साथ हिलाए बिना, उनमें जिलेटिन को बिना उबाले घोलें।
• बेरी द्रव्यमान तैयार करें: इसे एक ब्लेंडर में डालें और पीस मोड चालू करें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। मिठास के लिए बेरी मास में पाउडर चीनी मिलाई जा सकती है।
• मलाईदार द्रव्यमान को सर्विंग मोल्ड्स (कटोरे, गिलास, गिलास) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, यह "पकड़" जाएगा और फिर इसके ऊपरी हिस्से को बेरी द्रव्यमान की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है। पकवान तैयार है.

आसान घर का बना मिठाई

पन्नाकोटा वायलेट: नुस्खा, फोटो

स्वादिष्ट पन्ना कोट्टा मिठाई को "वायलेट" केवल इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह दिखने में सफेद पंखुड़ियों और इस फूल के विशिष्ट आकार की प्रस्तुति के साथ दिखाई दे सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मलाई- 350 मिली (उनमें वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच।
• चीनी- 3 बड़े चम्मच। (आप चाहें तो कम या ज्यादा चीनी मिला सकते हैं।)
• ब्लैकबेरी - 150 ग्राम (दूसरे बेरी से बदला जा सकता है)
• पिसी चीनी- 2 बड़ी चम्मच।
• पुदीना- ताजा जड़ी बूटियों की 1 टहनी।

तैयारी:

• क्रीम को गरम किया जाता है (उबला हुआ नहीं) और चीनी उसमें घुल जाती है।
• जिलेटिन 4 बड़े चम्मच से पहले से भरा हुआ है। ठंडा पानी और फूलना।
• सूजे हुए जिलेटिन को भंग कर दिया जाता है और अच्छी तरह से उस क्रीम में मिलाया जाता है जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।
• मलाईदार द्रव्यमान जिलेटिन के गांठों से फ़िल्टर किया जाता है जो भंग नहीं हो सकता, मोल्डों में डाला जाता है (बेकिंग मफिन या मफिन के लिए मोल्ड उपयुक्त होते हैं), रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए साफ किया जाता है।
• बेरी सॉस तैयार किया जा रहा है: ब्लैकबेरी को पूंछ से साफ किया जाता है, एक ब्लेंडर और जमीन में डाला जाता है। तैयार द्रव्यमान को केक से धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।
• एक घंटे के बाद, एक फ्लैट सर्विंग प्लेट तैयार करें। प्लेट के तल पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें (आप पैटर्न बना सकते हैं)। पन्ना कत्था मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
• सांचे के तल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं। पन्ना कत्था किनारों को "पीछे छोड़ देगा" और ध्यान से एक सर्विंग डिश पर सीधे सॉस के ऊपर रखा जा सकता है। तैयार पकवान को ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

ब्लैकबेरी पन्ना कोट्टा

पन्ना कत्था - यूलिया वैयोट्सस्काया से नुस्खा: फोटो

जूलिया वैयोट्सस्काया एक कुशल पाक विशेषज्ञ हैं जिनके व्यंजनों को उनके विशेष आकर्षण, मौलिकता और असामान्य समाधानों से अलग किया जाता है। तो यूलिया वैयोट्सस्काया का पन्ना कत्था सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं है, यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन है।

आपको चाहिये होगा:

• मलाई- 1 कप (सबसे मोटा चुनें)
• दूध- 1 कप (उच्चतम वसा सामग्री भी)
• केफिर- 1 कप (2.5% फैट)
• जेलाटीन- 10 ग्राम (ठंडे पानी में फूलने दें, 1/3 कप पानी)।
• चीनी- 100 ग्राम (मिठास को स्वयं समायोजित करें, कम या ज्यादा चीनी डालें)।
• एक साइट्रस से संतरे का छिलका
• ताजा रसभरी- मुट्ठी भर
• वानीलिन- 1 पाउच

खाना बनाना:

• जिलेटिन को सूजने के लिए छोड़ दें
• इस समय क्रीम को दूध के साथ मिला लें
• वानीलिन क्रीम में घुल जाता है
• दूध के साथ क्रीम को आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है।
• दूध में चीनी घुल जाती है
• ज़ेस्ट को सबसे छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस किया जाना चाहिए
• सब कुछ पूरी तरह से उत्साह के साथ मिलाया जाता है
• केफिर को एक ब्लेंडर के साथ पांच मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है
• दूध द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें
• केफिर को दूध द्रव्यमान में डाला जाता है
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• पन्ना कत्था को सांचों में डाला जाता है
• पन्ना कत्था को 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें और द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, इसे ताजा रसभरी से सजाएं।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

पन्नाकोटा चॉकलेट: फोटो के साथ रेसिपी

मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, उत्सव की मेज में विविधता लाने के लिए, चॉकलेट पन्ना कत्था के लिए मूल नुस्खा मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट- 100 ग्राम (टाइल या वजन, हमेशा काला)।
• चीनी- 50 ग्राम (अधिक या कम, स्वादानुसार)
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 1 पाउच (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• जेलाटीन
• पूर्ण वसा दूध(2.5%) - 0.5 कप
• भारी क्रीम(30%) - 1.5 कप

खाना बनाना:

• चॉकलेट को ग्रेटर या ब्लेंडर से कुचला जाता है
• चॉकलेट को एक मोटे तले (कटोरे, सॉस पैन, स्टीवन) के साथ एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए।
• चॉकलेट में क्रीम, दूध और चीनी मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है।
• क्रीम को उबाल में न लाएं।
• चॉकलेट को पूरी तरह से भंग करने के लिए क्रीम को गरम किया जाता है।
• व्हिस्क के साथ नियमित रूप से हिलाना याद रखें
• जैसे ही क्रीम गर्म होगी, जिलेटिन सूज जाएगा।
• द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें और उबाल लाए बिना सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
• तैयार द्रव्यमान को सांचों में डाला जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
• दो घंटे के बाद, मिठाई सख्त हो जाएगी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट के साथ पकाने की विधि

पन्नाकोटा कॉफी: फोटो के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• फैटी क्रीम(20% से कम नहीं) - 0.5 लीटर
• चॉकलेट- 100 ग्राम (बार, निश्चित रूप से दूधिया!)
• कॉफ़ी- 1 कप एस्प्रेसो (लगभग 80 मिली सुगंधित अरेबिका कॉफी)।
• चीनी
• जेलाटीन- 1 पाउच (लगभग 12 ग्राम)

खाना बनाना:

• चॉकलेट को एक ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, एक मोटे तल के साथ धातु के कटोरे में डाला जाता है।
• चॉकलेट में मिलाई गई चीनी और क्रीम
• द्रव्यमान को कम गर्मी पर गरम किया जाता है, उबाल तक नहीं।
• सूजे हुए जिलेटिन को मलाईदार द्रव्यमान में भेजा जाता है और इसे एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाकर घुल जाता है।
• कॉफ़ी को एक सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और दो घंटे के लिए जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

कॉफी के साथ पकाने की विधि

दूध और क्रीम से बना पन्नाकोटा: रेसिपी

दूध और मलाई से बना पन्ना कत्था एक नाजुक और बहुत हल्की मिठाई है जो फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसे पकाना बहुत ही आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• दूध- 1 कप (वसा की मात्रा 2.5%)
• मलाई- 1 कप (वसा की मात्रा 25% से कम नहीं)
• चीनी- 0.5 कप (आप अपने स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं: कम या ज्यादा जोड़ें)।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी- 1 पाउच
• दालचीनी- छोटा चम्मच
• जेलाटीन- 1 पाउच (1/3 कप पानी में फूल जाने दें)।
• सजावट के लिए जामुन और पुदीना

खाना बनाना:

• दूध मलाई के साथ मिश्रित
• दूध द्रव्यमान में वैनिलिन, चीनी और दालचीनी मिलाई जाती है।
• द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाला नहीं जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

दूध और मलाई की रेसिपी

पन्नाकोटा आहार: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दूध- 200 मिली। वसा सामग्री 2.5%
• कॉर्नस्टार्च- 2 चम्मच
• चीनी- स्वाद
• अगर अगर- ½ छोटा चम्मच (पहले से पानी में भिगो दें, कुछ बड़े चम्मच)।
• सजावट के लिए जामुन

खाना बनाना:

• दूध उबालना चाहिए
• दूध में स्टार्च और चीनी घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• अगर-अगर में डालो
• द्रव्यमान को सांचों में डालें, जमने की प्रतीक्षा करें
• तैयार पकवान को जामुन से सजाएं

आहार नुस्खा

इतालवी पन्नाकोटा: फोटो के साथ नुस्खा

मूल पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध- 0.5 कप (2.5% फैट)
• मलाई- 0.5 कप (15% फैट)
• चीनी- 40 ग्राम (स्वतंत्र रूप से विनियमित करें: अधिक या कम)।
• वनीला- 1 चुटकी
• जेलाटीन- 25 ग्राम (इसे 0.5 गिलास ठंडे पानी में सूज जाने दें)।

खाना बनाना:

• दूध में मलाई मिलाकर हल्की आग पर रख दें।
• जिलेटिन को पानी में भिगोकर उसे फूलने दें।
• दूध द्रव्यमान में वैनिलिन और चीनी डालें, भंग करें।
• जिलेटिन में डालो
• द्रव्यमान को गिलास या गिलास में डालें, ठंडा होने दें।
• तैयार पन्ना कत्था को टॉपिंग या बेरी सॉस, चॉकलेट से सजाएं।

मूल इतालवी नुस्खा

पन्नाकोटा रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नारंगी: नुस्खा

पन्ना कत्था क्रीम के समान एक मलाईदार मिठाई है, जो बहुत हल्की और हवादार होती है। इसे आमतौर पर बेरी सॉस, ताजा बेरीज, कारमेल, पाउडर चीनी और पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

रास्पबेरी बेरी पन्ना कत्था सॉस:

• एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की के माध्यम से 150 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी को पीस लें।

स्ट्रॉबेरी बेरी पन्ना कत्था सॉस:

• 150 ग्राम ताजा या फ्रोजन स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के जरिए पीस लें।
• बीज से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी या धुंध के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।
• परिणामी द्रव्यमान को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी
• द्रव्यमान को उबाल लें ताकि पाउडर पूरी तरह से भंग हो जाए। चटनी तैयार है।

ऑरेंज पन्ना कत्था सॉस:

• एक संतरे के छिलके को सबसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।
• जेस्ट को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पीसा हुआ चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
• द्रव्यमान को आग पर रखें और पाउडर के घुलने की प्रतीक्षा करें, साथ ही साथ उत्साह को इसकी सुगंध देने के लिए।

नारियल पन्नाकोटा: नुस्खा, फोटो

यह मिठाई बहुत ही अलग बहुत ही नाजुक असामान्य स्वाद है। लेकिन, इसकी तैयारी के लिए, एक असामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• नारियल का दूध- 2 कप (लगभग 450 मिली)
• नारियल छीलन- 50 ग्राम (अधिक या कम)
• पानी- 150 मिली (जिलेटिन के लिए)
• जेलाटीन- 20 ग्राम (एक बड़ा पैक)
• चीनी- 20 ग्राम (अगर आपको मीठा पसंद है तो स्वाद के लिए और डालें)।
• परोसने के लिए कोई भी बेरी सॉस

खाना बनाना:

• जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए
• नारियल का दूध चीनी के साथ मिलाया जाता है और चीनी को भंग करने के लिए आग पर उबाल लाया जाता है।
• दूध को आंच से हटा लें और नारियल के गुच्छे में मिला दें।
• सूजी हुई जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
• पन्ना कत्था को सांचों में डालें और जमने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।
• फ्रोजन पन्ना कत्था को बेरी सॉस या चॉकलेट से सजाएं।

नारियल का दूध नुस्खा

पन्नाकोटा वेनिला: नुस्खा, फोटो

वेनिला पन्ना कत्था के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी- 4 बड़े चम्मच (यदि आप अपने आप को मिठाई तक सीमित रखते हैं, तो आप पकवान की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - बस कम चीनी डालें)।
• मलाई- 350 मिली (1 पैकेज, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम की वसा सामग्री 20% से कम न हो, अधिक हो सकती है)।
• जेलाटीन- 1 छोटा चम्मच। (यह लगभग 7 ग्राम जिलेटिन है)
• जामुन- 100 ग्राम (बेरी द्रव्यमान में एक बड़ी या छोटी परत भी हो सकती है - जैसा आप चाहें)।
• वेनिला स्टिक- 1 पीसी। (एक वेनिला पाउच के साथ बदला जा सकता है)।

खाना बनाना:

• क्रीम में वैनिलिन और चीनी मिलाई जाती है (वेनिला के दाने और स्टिक ही, क्रीम गर्म होने के बाद इसे हटा दिया जाता है)।
• द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और उबाला नहीं जाता है।
• जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
• द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और तीन घंटे के लिए जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
• सख्त होने के बाद पन्ना कत्था को जामुन और पुदीने से सजाया जाता है।

पन्नाकोटा पनीर: नुस्खा, फोटो

आपको चाहिये होगा:

• दही द्रव्यमान - 300 ग्राम (एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर के साथ बदला जा सकता है)।
• क्रीम - 1 कप (वसा - 33%)
• चीनी - 0.5 कप (आप स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)।
• वेनिला - पाउच
• जिलेटिन - बड़ा पाउच (लगभग 20 ग्राम)

खाना बनाना:

• क्रीम गरम करें और उनमें चीनी, वैनिलिन और जिलेटिन घोलें।
• क्रीम में दही का द्रव्यमान डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• द्रव्यमान को सांचों में डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजें।
• तैयार पन्ना कत्था को बेरी सॉस से सजाया जा सकता है।

वीडियो: "वनीला पाना कत्था कैसे बनाते हैं?"