खट्टा क्रीम सॉस में पोर्क मीटबॉल। ग्रेवी के साथ मीटबॉल. स्वादिष्ट व्यंजन: टमाटर सॉस के साथ, चावल के साथ, मलाईदार सॉस में और किंडरगार्टन की तरह

मीटबॉल हर किसी की पसंदीदा पाक कृति है, जो अपने स्वाद से बचपन की याद दिलाती है। वे स्वादिष्ट सॉस में छोटी मांस की गेंदें हैं। उन्हें थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, और ग्रेवी उन्हें एक अनोखा रस और कोमलता देती है।

वे कीमा पकाने के तरीके में पारंपरिक कटलेट से भिन्न होते हैं। रेसिपी में पानी में भिगोई हुई ब्रेड, प्याज और अंडे अवश्य होने चाहिए। मुख्य अंतर यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अपना आकार खो सकते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण पर आधारित होते हैं। आप कीमा बनाया हुआ टर्की या चिकन मिला सकते हैं, स्वाद और बेहतर हो जाएगा। इस प्रकार के कीमा से मूर्तिकला करना अधिक सुखद है - यह रसदार और प्लास्टिक है।

छोटे बच्चों को हेजहोग मीटबॉल बहुत पसंद होते हैं। इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिलाकर प्राप्त किया जाता है। शिशुओं के लिए, काली मिर्च मिलाए बिना खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों की सॉस तैयार करना सबसे अच्छा है।

मीटबॉल को ओवन में, पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। मीटबॉल को ओवन में पकाने के लिए पहले से तलने की जरूरत नहीं है - इससे कैलोरी की मात्रा कम करने में मदद मिलेगी। खाना पकाने से पहले, मीटबॉल को आमतौर पर 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि वे मजबूती से टिके रहें।

इस व्यंजन को पकाने के दो मुख्य तरीके हैं: टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल। परंपरागत रूप से, बाद वाले संस्करण के साथ, उन्हें एक बड़े आकार में, कीनू के आकार में ढाला जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस की गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है, मांस का स्वाद स्पष्ट हो जाता है, खट्टा क्रीम सुगंध को बढ़ा देता है और पकवान को थोड़ा खट्टापन देता है। इस पाक कृति को शायद ही आहार कहा जा सकता है, इसलिए कम वसा वाले खट्टा क्रीम पर आधारित नुस्खा सबसे अच्छा है। यह डिश को कम कैलोरी वाला बनाने में मदद करेगा और पेट में भारीपन को रोकने में मदद करेगा।

खाना पकाने का समय 15 मिनट है, डिश की कैलोरी सामग्री 156.7 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं? आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

व्यंजन विधि खाना बनाना:

तैयार! आप मुख्य व्यंजन डाल सकते हैं. खट्टी क्रीम सॉस सब्जियों के लिए एकदम सही है।

मीटबॉल का स्वाद हम में से प्रत्येक से परिचित है: रसदार और सुगंधित, हवादार मसले हुए आलू के साथ, उन्होंने दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही तालमेल बनाया।

किसी व्यंजन के गैस्ट्रोनॉमिक गुण सीधे उसके आधार पर निर्भर करते हैं - चिकन, पोर्क, बीफ या मछली जैसे कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल की स्वाद विशेषताओं में परिलक्षित होता है। हालाँकि, प्रत्येक विकल्प पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

एक पैन में मीटबॉल पकाने के लिए पारंपरिक मैनुअल, न्यूनतम रसोई के बर्तनों का उपयोग करके, राष्ट्रीय व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के योग्य व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

स्टेप 1। पहले से कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले डालें।

चरण दो। पहले से उबले हुए गोल चावल को पानी के नीचे आधा पकने तक धो लें, थोड़ा सुखा लें और मांस-अंडे के मिश्रण में डाल दें।

चरण 3। प्याज को बारीक काट लें, फिर इसे उबलते वनस्पति तेल के साथ पैन में भेजें। भूनने में 10 मिनट तक का समय लगाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में सुनहरे प्याज के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण संख्या 4. परिणामी द्रव्यमान से, गेंदों को अंधा कर दिया जाता है, जिनमें से कुछ को बोर्ड पर रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

चरण संख्या 5. पकवान का दूसरा भाग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए सब्जियों को साफ कर लें. गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को काट लें। 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सामग्री को उबालें।

चरण संख्या 6. उबली हुई सब्जियों में मीटबॉल और थोड़ा सा पानी डालें। डिश को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें, जिससे स्टू करने की स्थिति बन जाएगी।

चरण संख्या 7. जबकि पकवान का मांस और सब्जी वाला हिस्सा मानक स्तर पर आता है, खट्टा क्रीम सॉस का ख्याल रखें: खट्टा क्रीम को कुछ बड़े चम्मच पानी, नमक और सीज़निंग के साथ मिलाएं।

चरण संख्या 8. खट्टा क्रीम सॉस और मीटबॉल मिलाएं।

डिश को फूलने में 5-10 मिनट का समय लगेगा: आपके पास बस टेबल सेट करने और घर के सभी सदस्यों को इकट्ठा करने का समय होगा, अगर वे अभी तक गंध के लिए नहीं आए हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पकाए गए मांस के गोले, फ्राइंग पैन में पकाए गए एक ही व्यंजन से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं: कोमल, रसदार और स्वादिष्ट। हैप्पी कुकिंग!

ओवन में मीटबॉल के लिए उत्पाद:

• मांस (सूअर का मांस-गोमांस मिश्रण) - 1000 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल (छिला हुआ) - ¾ कप;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

ग्रेवी के लिए उत्पादों के बारे में मत भूलना:

• 0.5 एल खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट. एक चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

मीटबॉल पकाने में लगने वाला कुल समय लगभग 1 घंटा है। डिश की कैलोरी सामग्री 218 किलो कैलोरी है।

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल पकाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। इसमें से "शोरबा" निकाल लें। आधे पके हुए चावल को बहते पानी में प्रवाहित करें;
2. मांस की चक्की में मांस का आधार, लहसुन की कलियाँ और प्याज डालें;
3. मांस द्रव्यमान में अंडा और चावल जोड़ें, नमक और मौसम;
4. पिसे हुए मांस को फेंटें - यह तरकीब कीमा बनाया हुआ मांस को लोच और एकरूपता देगी;
5. 10-15 मिमी की त्रिज्या के साथ मीटबॉल की गेंदें बनाएं;
6. मीट बॉल्स को पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें;
7. छीलें, बारीक काटें, और फिर सब्जियों को 5 मिनट से अधिक न भूनें;
8. आटा डालने के बाद कुछ मिनिट तक भूनिये;
9. तली हुई सब्जी द्रव्यमान में खट्टा क्रीम मिलाएं, जिसे बाद में उबाल में लाया जाता है;
10. परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के साथ बेकिंग शीट में डालें;
11. ओवन में बेक करने के लिए 40-45 मिनट का समय लें.

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम सॉस की विविधता में मीट बॉल्स की एक स्वादिष्ट रेसिपी गर्मियों के लिए एकदम सही है। आप अपने सभी दोस्तों को खुली हवा में स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए आमंत्रित कर सकते हैं: वे निस्संदेह बैठक के गैस्ट्रोनॉमिक घटक से प्रसन्न होंगे।

खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - ½ किलो;
• रोटी - 100 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• आटा - 4/5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• मलाईदार (फैला हुआ नहीं) मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - ¼ किलो;
• दूध - 150 मिली;
• लाल और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

एक मीट डिश को पकाने में लगभग 1 घंटा लगेगा। टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल की कैलोरी सामग्री लगभग 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद है।

- सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगो लें. प्याज को एक घन आकार दें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

अनाज को चावल और पानी के अनुपात 1:6 में आधा पकने तक उबालें। इसमें औसतन 10-20 मिनट का समय लगता है. अतिरिक्त पानी निकाल दें.

मांस के टुकड़ों को कीमा में बदल दें, दूध-ब्रेड मिश्रण, उबले चावल, नमक, काली मिर्च को पतला करें। अच्छी तरह मिलायें और फेंटें।

परिणामी मांस द्रव्यमान से 2-3 सेमी की त्रिज्या के साथ गेंदों को रोल करें। उबलते वनस्पति तेल में तलने से पहले, उन्हें आटे में रोल किया जाना चाहिए - इससे मीटबॉल को एक सुनहरा क्रस्ट मिलेगा।

एक गहरे कंटेनर के तल पर मीटबॉल रखें, जो टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के स्वाद वाले होते हैं, जो पिघले हुए मक्खन को आटे और टमाटर के पेस्ट के साथ कई मिनट तक भूनकर तैयार किए जाते हैं, जिसमें खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी, नमक और मसाले डालकर मिलाते हैं। उबालने के लिए.

सॉस से भरे मीटबॉल को 200 डिग्री तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल बनाने की विधि

क्या आप घर पर मछली दिवस मनाने की योजना बना रहे हैं? फिर नुस्खा लिखो!

आवश्यक किराना सूची में:

• ½ किलो मछली पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम रोटी;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक, नींबू का रस - आपके स्वाद के लिए।

ग्रेवी के लिए उत्पादों की मात्रा के संबंध में:

• 30 ग्राम मक्खन (फैला हुआ नहीं) मक्खन;
• 60 ग्राम आटा;
• 100 मिलीलीटर शोरबा / पानी (शुद्ध);
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 पीसी। चिकन अंडे की जर्दी;
• नमक, डिल, नींबू का रस - आपकी पसंद के अनुसार।

मछली मीटबॉल पकाने में आपको लगने वाले घंटों की संख्या 1 घंटा है। 100 ग्राम पाक कृति की कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी का संकेतक है।

1. छिलके वाली ब्रेड को दूध में रखें;
2. प्याज को छीलकर काट लें;
3. मछली के बुरादे को धोएं, छान लें और बड़े टुकड़ों में बांट लें;
4. नींबू से रस निचोड़ें और ब्रेड से अतिरिक्त दूध निकाल दें;
5. मांस की चक्की से गुज़री मछली में, "मीटबॉल" भाग की सभी सामग्री, यानी अंडे, ब्रेड, नमक, मसाले मिलाएँ;
6. कीमा बनाया हुआ मांस को कई भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को वांछित आकार दें;
7. मल्टीक्यूकर के कटोरे में "फ्राइंग" मोड चालू करना, किसी भी (अधिमानतः वनस्पति) तेल के साथ चिकनाई, आटे में भूरा, तरल, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, नमक और कटा हुआ डिल डालना;
8. तैयार मीट बॉल्स को खट्टा क्रीम सॉस में डालें। मल्टीकुकर को बुझाने वाले मोड पर स्विच करें;
9. पकवान पकने तक अगले 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें;
10. मल्टीकुकर सिग्नल के साथ, आप सुरक्षित रूप से खाना शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में चिकन मीटबॉल

"आसान, तेज़ और संकट-विरोधी" - और चिकन मीटबॉल और खट्टा क्रीम-आधारित ग्रेवी की रेसिपी के लिए इससे अधिक प्रशंसा की क्या आवश्यकता है।

पकवान इससे तैयार किया जाता है:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
• लुका - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चावल - 0.2 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• पानी - 0.2 एल;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जंग। तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

औसतन, कीमा बनाया हुआ चिकन से मीटबॉल पकाने में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 182 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

पहला कदम चावल के दानों को धोना है। चावल और पानी के अनुपात में पानी डालें, जैसे 1:2, और धीमी आंच पर लगभग 7-12 मिनट तक उबालें। छिले हुए प्याज और लहसुन को काट लें.

कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडा, सब्जियां और मसाले, नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, जिससे वांछित आकार की गेंदें बन जाएं। मीटबॉल को कोसैक में रखें।

गाजर और प्याज को प्रोसेस करें और क्रमशः तिनके और क्यूब्स का आकार देते हुए काट लें। सब्जियों को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। आटे को गाजर-प्याज के मिश्रण से मिलाएं। उबलते पानी के साथ एक अलग कंटेनर में मिश्रित खट्टा क्रीम को पैन में भेजें। मसाला और नमक.

सॉस में उबाल आने पर, चावल के साथ मीट बॉल्स डालें। अर्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

कीमा को चिपकने से रोकने के लिए गोले बनाते समय अपने हाथों को गीला कर लें।

सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल सॉस में "नहाए" हों, क्योंकि इस तरह उनका स्वाद अधिक तीव्र होगा। यदि सॉस पर्याप्त नहीं है, तो उबला हुआ पानी या स्टॉक का उपयोग करें।

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल के लिए सॉस आवश्यक रूप से तैयार किया जाना चाहिए। आख़िरकार, ऐसी ड्रेसिंग मीट बॉल्स डिश का एक अभिन्न अंग है। इसे अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है. कोई मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस बनाता है, कोई खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, और कोई ऐसी डिश में ग्रीक दही भी डालता है। आज हम खाना पकाने के इन सभी तरीकों पर विचार करेंगे।

मीटबॉल के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस पकाना

यह ड्रेसिंग उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय है जो नियमित रूप से अपने परिवार को स्वादिष्ट मीट बॉल्स और किसी प्रकार की साइड डिश खिलाते हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता हो सकती है:

• केचप बहुत मसालेदार नहीं है - 1 कप;
• टबैस्को सॉस - लगभग 1/2 मिठाई चम्मच;
• बड़ी ब्राउन शुगर - एक बड़ा पूरा चम्मच;
• रेड वाइन सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।

टमाटर सॉस बनाने की प्रक्रिया

बेशक, मीटबॉल के लिए घर का बना टमाटर सॉस बनाने के लिए, आपको पहले से सुगंधित कीमा तैयार करना चाहिए और उसमें से साफ मीट बॉल्स को रोल करना चाहिए। इसके बाद, उन्हें उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और लगभग ¼ घंटे तक उबालना चाहिए। जबकि मीटबॉल को थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, आप सॉस की सीधी तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कटोरे में, आपको बहुत मसालेदार केचप को टबैस्को, रेड वाइन सिरका, मोटे ब्राउन शुगर और सोया सॉस के साथ मिलाना होगा और फिर अच्छी तरह मिलाना होगा।

मीटबॉल के लिए सॉस तैयार होने के बाद, इसे मीट बॉल्स पर डालना होगा। हालाँकि, यह पूरी तरह से तैयार होने से 7 मिनट पहले किया जाना चाहिए। इसके अलावा, हार्दिक उत्पादों के साथ सुगंधित शोरबा को साइड डिश के साथ प्लेटों पर सुरक्षित रूप से वितरित किया जा सकता है और तुरंत परोसा जा सकता है।

वैसे, अगर आप टबैस्को सॉस नहीं खरीद सकते तो आप इसकी जगह मसालेदार चिली केचप ले सकते हैं.

हम खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं

यदि आपको टमाटर की ड्रेसिंग पसंद नहीं है, तो आप इसे खट्टा क्रीम जैसे डेयरी उत्पाद की मदद से पका सकते हैं। मीटबॉल के लिए मलाईदार सॉस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• गोमांस शोरबा बहुत वसायुक्त नहीं है - एक पूरा गिलास;
• मोटी क्रीम - ½ कप;
• उच्च श्रेणी का हल्का आटा - 1 बड़ा चम्मच (अधूरा);
• प्राकृतिक मक्खन - एक मिठाई चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 185 ग्राम;
• सोया सॉस - मिठाई चम्मच;
• कुचली हुई काली मिर्च - एक मिठाई चम्मच;
• रोज़मेरी - 1/2 छोटा चम्मच.

खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाये

खट्टा क्रीम मीटबॉल सॉस टमाटर ड्रेसिंग की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले आपको मक्खन में उच्च ग्रेड के आटे को सुनहरा रंग का द्रव्यमान प्राप्त करने की ज़रूरत है। इसके बाद, आपको इसमें बीफ़ शोरबा डालना होगा और लगभग 3 मिनट तक पकाना होगा। उसके बाद, सोया सॉस, कुचली हुई काली मिर्च, सूखी मेंहदी, साथ ही भारी क्रीम और 20% खट्टा क्रीम को उत्पादों में जोड़ा जाना चाहिए। सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 11 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से मीटबॉल डाल सकते हैं और तैयार सॉस के साथ एक गहरी प्लेट में रखकर गार्निश कर सकते हैं।

वैसे, यह ड्रेसिंग न केवल मीट बॉल्स के लिए उपयुक्त है, बल्कि, उदाहरण के लिए, कटलेट या सिर्फ तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ मांस के लिए भी उपयुक्त है। खट्टा क्रीम सॉस के साथ, आपका व्यंजन और भी स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक हो जाएगा।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन पकाना

हमने ऊपर खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल के लिए सॉस बनाने के तरीके के बारे में बात की। हालाँकि, ऐसी ड्रेसिंग बनाने की और भी कई रेसिपी हैं। उनमें से एक में टमाटर का पेस्ट, केचप, क्रीम या खट्टा क्रीम नहीं, बल्कि ग्रीक दही का उपयोग शामिल है, जो सॉस को इतना स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकता है कि आपका कोई भी आमंत्रित मेहमान या घर का सदस्य इससे प्रसन्न हो जाएगा।

तो, एक साधारण मीटबॉल सॉस रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

विस्तृत खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आप नहीं जानते कि कौन सी ग्रीक योगर्ट सॉस ऐसे व्यंजन के लिए उपयुक्त है, तो हम आपको त्ज़त्ज़िकी नामक उत्पाद की सलाह दे सकते हैं। यह मीटबॉल के मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं।

इससे पहले कि आप मीटबॉल के लिए ऐसी असामान्य सॉस तैयार करना शुरू करें, आपको एक सब्जी को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए, जो प्रस्तुत ड्रेसिंग का हिस्सा है।

इस प्रकार, एक ताजा और रसदार खीरे को गर्म पानी में धोना आवश्यक है, और यदि आवश्यक हो तो उसके सिरे और त्वचा को काट लें। इसके बाद, छिली हुई सब्जी को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और कटोरे में (एक तरफ) ¼ घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, खीरे को अतिरिक्त नमी से अच्छी तरह निचोड़ लेना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ड्रेसिंग ज्यादा तरल न हो जाए।

सब्जी को संसाधित करने के बाद, इसमें ग्रीक दही, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, साथ ही काली मिर्च, नमक और कटा हुआ डिल मिलाया जाना चाहिए।

ऐसी ड्रेसिंग के थर्मल प्रसंस्करण की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, आपको सॉस नहीं, बल्कि संदिग्ध स्वाद वाला एक समझ से बाहर होने वाला द्रव्यमान मिल सकता है।

ऐसी ड्रेसिंग को ठंडी अवस्था में गर्म मीटबॉल के साथ परोसना वांछनीय है। तो, सॉस में एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होगा, जो आपके घर के किसी भी सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि मीटबॉल सॉस कैसे बनाया जाता है। बच्चों और वयस्कों के लिए, आप इस ड्रेसिंग को तैयार करने के लिए अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। किसे चुनना है यह आपका अपना व्यवसाय है। एक ही समय में मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का स्पष्ट रूप से पालन करना है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल एक मोटी सुगंधित सॉस में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस की स्वादिष्ट गेंदें हैं। उन्हें मीटबॉल के साथ भ्रमित न करें, उनके बीच कई महत्वपूर्ण अंतर हैं। मीटबॉल अक्सर बड़े आकार में पकाए जाते हैं, क्योंकि वे एक अलग पूर्ण मांस व्यंजन होते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए। मीटबॉल को पैन में तला या पकाया जाता है, और सॉस के साथ या उसके बिना ओवन में भी पकाया जा सकता है। मीटबॉल को शोरबा में उबाला जाता है, आमतौर पर वे किसी प्रकार के व्यंजन के पूरक होते हैं, उदाहरण के लिए,।

स्वादिष्ट मीटबॉल की एक विस्तृत विविधता है, जिनमें से अधिकतर अतिरिक्त सामग्री में भिन्न हैं। आप मीटबॉल में प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं, आप चावल डाल सकते हैं, मशरूम के साथ मीटबॉल या कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटी गई सब्जियों से भरे मीटबॉल स्वादिष्ट होते हैं। मीटबॉल के लिए विभिन्न सॉस भी तैयार किए जा सकते हैं और वे स्वाद को काफी प्रभावित करेंगे। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल स्वयं विभिन्न प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं। मैं मीटबॉल नहीं देखना चाहता, लेकिन विभिन्न प्रकार की तैयारियों में मीटबॉल मुख्य पुरस्कार लेते हैं।

बेशक, मैं सभी विकल्पों को कवर नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं आपके साथ कई स्वादिष्ट विकल्प साझा करूंगा।

खट्टा क्रीम टमाटर सॉस के साथ मीटबॉल

मुझे सरल और क्लासिक व्यंजनों से शुरुआत करना सही लगता है। वे आम तौर पर सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय होते हैं। हम बचपन से ही मीटबॉल के इतने आदी हो गए हैं कि हम अक्सर उनकी तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो हमारी माताओं और दादी-नानी के साथ-साथ किंडरगार्टन में मेहनती रसोइयों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के समान हों। और ये सब बस नहीं है. वैसे, मैं स्पष्ट कर दूं कि मीटबॉल बच्चों के लिए तैयार किए जा सकते हैं और वे वास्तव में उन्हें स्वाद और आकार दोनों में पसंद करते हैं, और मुझे आपको यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि कितने बच्चों को ग्रेवी पसंद है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, लेकिन अब आइए जानें कि ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं।

मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - किलो,
• अंडा - 1 पीसी,
• प्याज - 1-2 पीसी,
• लहसुन - 1-2 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना बनाना:

1. मीटबॉल के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं, और इसे चयनित मांस से स्वयं लपेट सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ या दो कीमा के मिश्रण में से चुनें। मेरी एक युक्ति यह है कि स्टफिंग को बहुत अधिक पतला न बनायें, यानी पूरी तरह से वसा रहित। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी वसा मीटबॉल को अधिक रसदार बना देगी, और साथ ही गर्मी उपचार के दौरान यह व्यावहारिक रूप से पिघल जाएगी।

2. प्याज को बारीक काट लें, खासकर अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं। मात्रा स्वयं समायोजित करें, आप एक या दो प्याज डाल सकते हैं. प्याज स्वयं भी मीटबॉल को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है। एक बड़े, सुविधाजनक कटोरे में प्याज को कीमा के साथ मिलाएं। लहसुन को कद्दूकस पर या चाकू से पीस लें, इसे भी कीमा में मिला दें.

3. एक कच्चे अंडे को कीमा के कटोरे में तोड़ें और हिलाएं। अंडा कीमा बनाया हुआ मांस की अच्छी चिपचिपाहट प्राप्त करने में मदद करेगा ताकि भविष्य के मीटबॉल तैयार होने पर उखड़ें नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. कीमा से मध्यम आकार के गोले बना लें. उन्हें आटे में रोल करें ताकि तलते समय उन्हें एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट मिल जाए और मांस का सारा रस अंदर बंद हो जाए। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मीटबॉल को मध्यम गर्मी पर सभी तरफ से हल्का लाल होने तक भूनें।

5. भविष्य की ग्रेवी पकाना। यह नुस्खा सबसे आसान है - टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी के साथ पतला करें।

6. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मीटबॉल को पैन में डालें, ढक दें और पंद्रह मिनट तक उबालें।

7. उबालने की प्रक्रिया में, टमाटर सॉस के कारण ग्रेवी का रंग गहरा लाल हो जाएगा। पंद्रह मिनट के बाद, मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे, मीटबॉल तैयार हो जाएंगे और स्वादिष्ट सॉस में भिगो दिए जाएंगे।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं. सबसे बहुमुखी और आसान नुस्खा. अगर आप खट्टी क्रीम की जगह क्रीम डालेंगे तो स्वाद ज्यादा नाज़ुक और कम खट्टा होगा. गर्म साइड डिश जैसे मसले हुए आलू के साथ परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में ग्रेवी में पकाए गए चावल के साथ नरम मीटबॉल

हममें से लगभग सभी ने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, और कई लोग उन्हें "हेजहोग्स" के नाम से भी जानते हैं। इन्हें गाढ़ी ग्रेवी में एक पैन में भी पकाया जा सकता है, या आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, जो उन्हें और अधिक नरम बना देगा, क्योंकि पैन में कोई मुरझाने वाला तलना नहीं होगा, बल्कि सभी तरफ से एक समान गर्मी होगी। ग्रेवी के स्वाद के लिए हम इसमें प्याज और गाजर डालेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
• उबले चावल - 1 कप,
• अंडा - 1 पीसी,
• प्याज - 2 पीसी,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें। - इसे एक बाउल में डालें और इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें. ग्रेवी के लिए हमें दूसरा प्याज चाहिए. इसी तरह अंडे को भी तोड़ लीजिये. नमक और मिर्च। कीमा को पहले चम्मच से और फिर हाथों से हिलाएँ, ताकि यह अच्छे से मिल जाए।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

3. एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इनमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं और मुलायम पेस्ट बनने तक हिलाएं।

4. एक गिलास में ठंडा उबला हुआ पानी डालें और धीरे-धीरे इसे एक कटोरे में भविष्य की चटनी में डालें। थोड़ा सा डालें और हिलाएँ, फिर और पानी डालें और तब तक हिलाएँ जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

ऐसी चटनी को घनत्व देने के लिए आटे की आवश्यकता होती है। यह उस विशिष्ट स्वाद को भी जन्म देता है जो हमें बचपन से किंडरगार्टन और स्कूल की कैंटीन में परोसी जाने वाली ग्रेवी में याद रहता है।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डालें और मध्यम आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनें।

6. अब पैन में प्याज और गाजर के साथ तैयार टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालें. हिलाएं, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें। भविष्य की ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस प्रकार यह तैयार रूप में लवणता में होगा।

7. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग डिश लें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस से काफी बड़े आकार की गेंदें रोल करें। तैयार मीटबॉल को फॉर्म में रखें। जब सब कुछ ब्लाइंड हो जाए, तो ग्रेवी के साथ एक फ्राइंग पैन लें और उसके ऊपर मीटबॉल डालें। यदि सॉस पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, ओवन में उबलने की प्रक्रिया के दौरान यह सॉस के साथ मिल जाएगा।

8. मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ ओवन में रखें और 180 डिग्री पर करीब 30 मिनट तक बेक करें.

आधे घंटे बाद मीटबॉल तैयार हैं. फ़ार बहुत जल्दी पक जाता है, और हमारे पास पहले से ही चावल तैयार थे। आपको प्याज और गाजर के साथ सुगंधित गाढ़ी ग्रेवी के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। यह एक बहुत ही पौष्टिक और संतुष्टिदायक दोपहर का भोजन या रात का खाना है। अपनी पसंद का गार्निश चुनें. स्वास्थ्य के लिए खाओ!

किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो किंडरगार्टन की तरह उसी स्वाद को याद करने और मीटबॉल पकाने के लिए पुरानी यादें खींचते हैं, मैं इतना अच्छा और विस्तृत वीडियो पेश करता हूं। यह मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया और इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियों के बारे में बताता है। ऐसी रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, और रसोइयों ने सैन्य रहस्य अपने पास नहीं रखे। अब यह आपके लिए उपलब्ध होगा. मीटबॉल पकाएं और नरम पास्ता को न भूलें।

मलाईदार सॉस में पनीर के साथ पके हुए मीटबॉल

एक भी टमाटर की ग्रेवी नहीं, चावल के साथ मीटबॉल उत्कृष्ट हैं। मलाईदार सॉस भी कम खूबसूरत नहीं है और अगर आप इसमें पनीर मिला दें तो आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे. मैं यह अपने और अपने परिवार के लिए कह सकता हूं, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे।

क्रीम एक नाजुक मामला है, इसलिए हम इस सॉस में मीटबॉल भी बेक करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
• चावल - 100 ग्राम,
• क्रीम 10% - 330 मिली,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे एक ऐसे कटोरे में डालें जो हिलाने के लिए सुविधाजनक हो। प्रेस से गुजारा हुआ, बारीक कद्दूकस किया हुआ, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक (लगभग 0.5 चम्मच)।

2. चावल को आधा पकने तक उबालें. इसे कीमा में डालें. अपने पसंदीदा हल्के स्वाद वाले मसालों का 0.5-1 चम्मच जोड़ें। उदाहरण के लिए, प्रोवेंस या इतालवी जड़ी-बूटियाँ बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं।

3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से हिलाएं, यह चम्मच या स्पैटुला की तुलना में अधिक समान रूप से निकलता है क्योंकि कीमा काफी मोटा और गांठदार होता है।

4. अपने हाथों को पानी से थोड़ा गीला करें और गोल बड़े मीटबॉल में रोल करें। एक सुविधाजनक गहरी बेकिंग डिश लें और भविष्य के मीटबॉल को तल पर रखें। मक्खन लगाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम इन्हें सॉस में पकाएंगे।

5. सॉस को एक अलग कटोरे में डालें। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में क्रीम डालें। पनीर को बारीक या मोटा कद्दूकस कर लीजिये. क्रीम में पनीर, साथ ही मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाएं। वहां एक चम्मच आलू स्टार्च डालें, मलाईदार सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए यह आवश्यक है। स्टार्च स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालेगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें. मीटबॉल्स को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, इस दौरान मीटबॉल्स आधे पक जाएंगे।

7. मीटबॉल्स को हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी से भरें। बचे हुए पनीर को प्रत्येक मीटबॉल के ऊपर तली में रखें (और यह जम जाएगा) ताकि यह एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ पक जाए।

8. मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। सॉस कम हो जाएगा, और पनीर एक सुंदर परत के साथ पकाया जाएगा। मीटबॉल पूरी तरह तैयार हो जायेंगे.

गर्म मीटबॉल को क्रीमी सॉस में साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज के साथ मूल मीटबॉल - यूनानी। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

यदि आपने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, लेकिन आप पहले से ही उनसे थोड़ा थक चुके हैं, तो इस अद्भुत व्यंजन में कुछ नया लाने का समय आ गया है। चावल की जगह एक प्रकार का अनाज डालें और आपको एक नए प्रकार के स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। ऐसे मुंह में पानी ला देने वाले मीटबॉल गाढ़ी ग्रेवी के साथ भी तैयार किए जाते हैं, जिसमें इन्हें पकाया जाता है.

सामग्री काफी परिचित हैं: कीमा, प्याज, अंडा, आटा और टमाटर का पेस्ट। चावल की जगह एक प्रकार का अनाज उबालें। इन मीटबॉल्स को तीखा या चटपटा बनाने के लिए अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें और एक नवीनता से घर के सदस्यों को खुश करें।

मीटबॉल को अक्सर ग्रेवी के साथ पकाएं और सॉस और टॉपिंग बदलकर उनमें विविधता जोड़ना न भूलें। स्वादिष्ट साइड डिश और सलाद न भूलें, दोपहर का भोजन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। आपको स्वास्थ्य और अच्छा मूड!

विवरण

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉलआज हम कसा हुआ हार्ड पनीर की एक परत के नीचे ओवन में बेक करेंगे। खट्टा क्रीम, पनीर और मसालों के साथ घर का बना रसदार कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन एक उत्तम व्यंजन तैयार करेगा। पकाने की प्रक्रिया में, मीटबॉल एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेंगे, मांस पूरी तरह से पक जाएगा, और पनीर पिघल जाएगा और और भी अधिक कोमल हो जाएगा। हम उबले हुए चावल, प्याज और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ समृद्ध कीमा को पतला करेंगे। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पकाए गए ऐसे मीटबॉल उत्सव की मेज पर भी परोसे जा सकते हैं। खट्टा क्रीम के अलावा, हम सॉस को गाढ़ा करने के लिए प्याज, गाजर और आटा मिलाएंगे। स्वाद के लिए मसाले चुनें: तीखेपन के लिए लहसुन और लाल मिर्च और मिठास के लिए लाल शिमला मिर्च डालें।

आपके लिए घर पर ऐसा व्यंजन बनाना आसान और आसान बनाने के लिए, हमने एक फोटो के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। वह खाना पकाने के प्रत्येक चरण का वर्णन और दृश्य प्रदर्शन करेगा। आइए रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाना शुरू करें।

सामग्री

• 
  (1/2 कप)
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  (700 ग्राम)
• 
  (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1/2 पीसी और सॉस के लिए 1/2 पीसी)
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  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1/2 टुकड़ा)
• 
  (200)
• 
  (150 ग्राम)
• 
  (2 बड़ा स्पून)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

चावल की संकेतित मात्रा को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सुखाया जाता है और आपके लिए ज्ञात और सुविधाजनक किसी भी तरीके से आधा पकने तक पकाया जाता है।



हम चयनित मांस के एक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे सुखाते हैं और आधे छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारते हैं।



ठंडे और सूखे चावल को प्याज के साथ मांस में मिलाया जाता है।



हम भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में एक मुर्गी का अंडा, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाते हैं।



एक सजातीय घने कीमा बनाया हुआ मांस होने तक सभी सामग्रियों को गूंध लें।



बचे हुए आधे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसके अलावा, प्याज का मिलान करने के लिए, धुली और छिली हुई शिमला मिर्च को भी काट लें। हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।



हम एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करते हैं, फिर उस पर कटी हुई सब्जियां डालते हैं, उन्हें बहुत अधिक गर्मी पर 10 मिनट तक नरम होने तक भूनते हैं। सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में, यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।



हम सब्जियों के साथ एक पैन में कमरे के तापमान पर आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम फैलाते हैं, सामग्री मिलाते हैं, सॉस को उबाल लेकर आते हैं।



हम आटे को आधा गिलास उबले हुए पानी में घोलते हैं, फिर इस मिश्रण को पैन में डालते हैं। सॉस को फिर से उबाल लें, लेकिन इसे बहुत अधिक गाढ़ा न होने दें।



हम गीले हाथों से पहले से तैयार कीमा से साफ छोटे मीटबॉल बनाते हैं। हमने उन्हें एक अलग काफी गहरे फ्राइंग पैन में डाल दिया।



मीट बॉल्स को अभी भी गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ पैन में डालें, जिसके बाद हम पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।



हमारे पास जो भी पनीर है उसे हम सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।



मीटबॉल पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले, उन पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।



इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाना चाहिए और एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट में बदल जाना चाहिए।



तैयार डिश को प्लेट में रखें और उबले पास्ता या आलू के साथ परोसें। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं!



बॉन एपेतीत!