एशियाई व्यंजन रेसिपी. सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप. एशियाई और प्राच्य उत्पाद

एशियाई व्यंजनों में बहुत कुछ है विशेषणिक विशेषताएं, इसे रसोई से अलग करना यूरोपीय देश. इस तथ्य के कारण कि यहाँ चावल की खेती बहुत विकसित है, अधिकांश व्यंजनों में इसकी प्रधानता है। बावजूद इसके, स्थानीय डिशेज़सभी प्रकार के स्वादों और सुगंधों से भरपूर, जो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से जुड़ा है। इस लेख को पढ़कर आप जानेंगे कि एशियाई देशों के व्यंजनों में कौन से व्यंजन पारंपरिक हैं।

एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजनों में मध्य, सुदूर पूर्वी, दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया के देशों के व्यंजन शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में, इन व्यंजनों का आधार चावल है - गोल, लंबी या बासमती किस्म। एशियाई व्यंजनों को पारंपरिक नूडल व्यंजनों के रूप में भी दर्शाया जाता है। से तैयार किया जाता है गेहूं का आटाअंडे के अतिरिक्त के साथ. सोया या सोयाबीन का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है मछली की सॉस. सूप और सलाद के अलावा गेहूं के नूडल्स का भी उपयोग किया जाता है। इस क्षेत्र के अन्य व्यंजन अदरक, नारियल के दूध, करी पेस्ट, टोफू या समुद्री शैवाल से स्वादिष्ट होते हैं।
अनादि काल से यहाँ के निवासी हैं मध्य एशियापशुपालन में लगे हुए हैं, इसलिए इन देशों के भोजन में शामिल हैं स्वादिष्ट व्यंजनगोमांस, घोड़े के मांस और मेमने से। यहां साइड डिश का उपयोग बहुत कम किया जाता है या इसे गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। कजाकिस्तान या उज्बेकिस्तान में पहुंचकर, आपको निश्चित रूप से बेस्बर्मक, कुइरदक या पिलाफ का स्वाद लेना चाहिए।

कुछ एशियाई देशों में बडा महत्वभोजन करते समय शिष्टाचार का ध्यान रखा जाता है। उदाहरण के लिए, नेपाल में आप बाएं हाथ से खाना नहीं खा सकते या उससे खाना छू भी नहीं सकते।

भारतीय व्यंजनों में, सबसे आम व्यंजन सेम, चावल और मसालेदार सब्जियाँ हैं गर्म मसाले, सबसे अधिक बार करी। यहां आप स्वाद ले सकते हैं:

• चावल, फ्लैटब्रेड और करी की एक थाली डिश;
• बीन आधारित दाल सूप;
• मिठाई वट्टिलप्पम.

इस क्षेत्र में एशियाई भोजन में गोमांस का उपयोग शामिल नहीं है, क्योंकि भारत में गाय एक पवित्र जानवर है। लेकिन आप तंदूरी चिकन मीट से बने व्यंजन ट्राई कर सकते हैं.

एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजन मुख्य रूप से सूअर का मांस, चिकन, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। जापानी व्यंजनों में चावल, मछली और समुद्री भोजन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं। राष्ट्रीय व्यंजनइस देश की सुशी और रोल पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए सैल्मन, टूना और सैल्मन फ़िललेट्स, चयनित चावल और पनीर का उपयोग किया जाता है।
चीनी व्यंजन सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। इसकी उत्पत्ति नवपाषाण युग से हुई है, और इसका गठन जलवायु और आर्थिक दोनों कारकों से प्रभावित था। इस व्यंजन को 8 उपप्रकारों में बांटा गया है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन की थाई पकवानमाने जाते हैं:

• पेकिंग डक,
• डायनक्सिन,
• तला - भुना चावल,
• हजार साल का अंडा,
• कछुए का सूप।

फिलीपीन व्यंजनों का विकास चीन, स्पेन, फ्रांस और मैक्सिको जैसे देशों के व्यंजनों से प्रभावित था। स्थानीय लोग खाना बनाते हैं पारंपरिक व्यंजनमैरीनेट करके, उबालकर या भूनकर खुली आगऔर ग्रिल. आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए पारंपरिक मिठाइयाँफिलीपींस, जिसकी तैयारी में स्थानीय फलों का उपयोग किया जाता है - केला, अनानास, संतरा, अमरूद और पपीता। इन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है फलों का सलाद, अलग - अलग प्रकारआइसक्रीम और जैम.
कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन के लिए जाना जाता है, जो लाल मिर्च के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस देश के निवासियों के लिए, "स्वादिष्ट" की अवधारणा "मसालेदार" के समान है। सभी व्यंजनों को लहसुन और काली मिर्च के साथ-साथ तीन सॉस में से एक के साथ पकाया जाता है:

• सोया सॉस,
• गोचुजंग सॉस,
• डोनजैंग सॉस।

कंजांग सोया सॉस कई में एक घटक है एशियाई व्यंजन. यह एक गहरे रंग का तरल पदार्थ है जिसमें भरपूर मात्रा होती है खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड।

अगर आप कभी थाईलैंड गए हैं तो आप वहां के सभी व्यंजनों के बारे में जानते होंगे राष्ट्रीय पाक - शैलीनिम्नलिखित घटकों के आधार पर तैयार किया गया।

यूरोप की ओर उन्मुख लोगों के लिए, उराल से परे का अंतहीन विस्तार अभी भी कुछ हद तक अज्ञात है: हर कोई इस सरल प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता कि वियतनाम थाईलैंड से कैसे भिन्न है; थाईलैंड को कभी-कभी ताइवान के साथ भी भ्रमित किया जाता है। इस बीच, एशिया हर मायने में एक विशाल और समृद्ध क्षेत्र है, जहां दुनिया का केंद्र धीरे-धीरे, कदम दर कदम बदल रहा है। एशियाई व्यंजनों को आज़माना भी आसान होता जा रहा है - संबंधित रेस्तरां दिखाई देने लगे हैं, दुकानें बिकने लगी हैं विदेशी उत्पाद- और इसमें रुचि हर दिन बढ़ रही है।

इस सब के बारे में सोचने के बाद, मैंने दक्षिण में उत्पन्न होने वाले अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करने का निर्णय लिया पूर्व एशिया. मसाले, सुगंध, जड़ी-बूटियाँ, असामान्य संयोजनऔर विस्फोटक स्वाद - आज के चयन के एशियाई व्यंजनों में यह सब प्रचुर मात्रा में है। हमेशा की तरह, मैंने अफसोस के साथ शीर्ष दस का चयन किया - इसमें मेरे दिल के कई प्रिय व्यंजन शामिल नहीं थे जिन्हें आपको स्वयं खोजना होगा। बेशक, भारत, थाईलैंड, चीन, जापान और अन्य देशों के व्यंजनों को एक साथ मिलाना पूरी तरह से पागलपन है, लेकिन इस तरह की व्यवस्था आपको जल्दी से सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित होने की अनुमति देगी। एशियाई व्यंजनउन लोगों के लिए जिनके लिए वे अभी भी नए हैं।

सबसे अधिक में से एक होना लोकप्रिय व्यंजनथाई व्यंजनों में, हरा रंग इस स्थापित रूढ़ि को बुरी तरह से तोड़ता है कि थाईलैंड में सभी भोजन तीखा और मसालेदार है। इस करी सॉस में आप जड़ी-बूटियों की मिठास और सुगंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन तीखापन केवल संभव सीमा तक ही ध्यान देने योग्य होता है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। वैसे, सॉस आवश्यक रूप से हरा नहीं होगा - यहां हरा रंग वह है जो सब कुछ का आधार है: एक बार इस पेस्ट को तैयार करने के बाद, आप किसी भी उत्पाद से जल्दी से करी तैयार कर सकते हैं। मैंने सूअर के मांस से मीटबॉल बनाए, लेकिन उनके स्थान पर चिकन, बीफ, मछली या सिर्फ सब्जियां हो सकती हैं: सिद्धांत नहीं बदलता है।

संक्षेप में, रेमन (उर्फ रेमन) जापानी फास्ट फूड है, हालांकि चीनी और कोरियाई शायद इस परिभाषा से असहमत होंगे। हालाँकि, यह देश में है उगता सूरजयह सरल है और हार्दिक सूपसाथ गेहूं के नूडल्सजापानियों की विशिष्टता के स्तर तक पहुँच गया है: जापानी रेमन दुकानों में वे अक्सर अपने स्वयं के नूडल्स बनाते हैं और एक विशेष तरीके से मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) तैयार करते हैं, और यह एक पूरी कविता है। बेशक, अनगिनत रेमन रेसिपी हैं। इस रेसिपी में हम रेमन को "खींचे हुए" मांस के साथ-साथ अंडे से भी तैयार करेंगे हरी प्याज: दोनों - सबसे अच्छा दोस्तरेमन.

वियतनामी फो बो सूप, दूसरे शब्दों में, गोमांस के साथ फो, तथाकथित पैन-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होने वाले सबसे प्रभावशाली हिट्स का अब फैशनेबल मिश्रण है। मुझे नहीं पता कि वियतनामी स्वयं जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन फो सूप, जो लगभग सौ साल पहले दिखाई दिया था, पहले से ही मजबूती से स्थापित हो चुका है वियतनामी व्यंजनऔर कई क्षेत्रीय विविधताएँ प्राप्त कीं। बीफ फो सूप - उत्तम विकल्पवियतनामी व्यंजनों से आपके पहले परिचय के लिए: शोरबा, जिसे मसालों के साथ उबाला जाता है, जिससे बहुत कुछ प्राप्त होता है असामान्य स्वाद, पहले से पकाया जा सकता है, और फिर फो बो को पकाने में 15 मिनट का समय लग जाता है। और अधिक तर्क की आवश्यकता है?

बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी भी कहा जाता है, सबसे लोकप्रिय में से एक है प्रसिद्ध व्यंजन भारतीय क्विजिन. दुर्लभ भारतीय रेस्टोरेंटइसे मेनू में शामिल न करने का जोखिम होगा, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। यह अजीब है, लेकिन साथ ही, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में हुआ था, जब आगंतुकों में से एक ने करी का ऑर्डर दिया था। रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में पकाया गया चिकन था, जिसे समझदार शेफ ने पकाने के बारे में सोचा मलाईदार टमाटर सॉस. थोड़ा हल्का नुस्खा इस व्यंजन काप्रतिस्थापन शामिल है भारी क्रीमदही के लिए, लेकिन आप क्रीम के बिना नहीं रह सकते: आप गाने के शब्दों को नहीं मिटा सकते।

जैसा कि पुराना मजाक है, अगर आपने गलती से डेवलपर पी लिया तो फिक्सर भी पी लो, नहीं तो काम पूरा नहीं होगा। मैं इसे अलग ढंग से कहूंगा: यदि आपने पनीर पनीर तैयार कर लिया है (या यह पता लगा लिया है कि इसे कहां से खरीदें, जो हमारी परिस्थितियों में और भी कठिन है), तो पूरी तरह से जाएं और पालक पनीर तैयार करें, एक शाकाहारी करी जिसमें मुख्य भूमिकाएं दी गई हैं पालक और पनीर की जुगलबंदी को. मुझे कहना होगा, यह जोड़ा अपने कार्य को अधिक सफलतापूर्वक पूरा करता है: पनीर "मांस" घटक के लिए जिम्मेदार है (इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस का एक औंस भी नहीं है), और पालक ताजगी और मात्रा पैदा करता है। अंत में, जब तक आप कट्टर मांस खाने वाले न हों, मुझे सबसे लोकप्रिय व्यंजन न पकाने का एक भी कारण नहीं दिखता शाकाहारी व्यंजनभारतीय क्विजिन।

जैसे ही पहले ताजे और कुरकुरे खीरे का मौसम आता है, जैसे ही आप उन्हें ऐसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, इसे बनाने का समय आ गया है हल्के नमकीन खीरे. और मैं, कल्पना करता हूं, मुझे विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक क्षुधावर्धक जो बहुत जल्दी पक जाता है, और इसका स्वाद इतना संतुलित है कि खीरे का आविष्कार विशेष रूप से उसके लिए किया जा सकता था। बहुतों के विपरीत चीनी व्यंजन, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और बिना किसी अपवाद के हर किसी को एक उत्कृष्ट परिणाम मिलता है, और पहली बार।

दक्षिण पूर्व एशिया पूरी दुनिया में फैशनेबल बनता जा रहा है, और इसके साथ ही - पैन-एशियाई व्यंजन, ताजा, उज्ज्वल और आकर्षक। वही विशेषण थाई टॉम यम सूप पर लागू किया जा सकता है, जो थाईलैंड से नए गैस्ट्रोनोमिक अनुभव लाने वाले पर्यटकों के कारण रेस्तरां में तेजी से दिखाई दे रहा है। निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक - और लगभग सभी को टॉम याम पसंद है - गुप्त रूप से पछतावा है कि इसे घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस सूप के लिए जटिल, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। मैंने उन्हें आश्वस्त करने की जल्दी की: यह संभव है! हम इस बारे में लंबी बहस में नहीं पड़ेंगे कि क्या यह संभव है यह वॉल्यूमगंगाजल और काफिर नीबू की पत्तियों के बिना रतालू, लेकिन इस थाई सूप को आप हमारे सुपरमार्केट में जो पा सकते हैं, उससे तैयार करें।

शायद सबसे मशहूर पाक परंपराकच्ची मछली खाना उगते सूरज की भूमि से आता है: सुशी, साशिमी, माकी, बस इतना ही। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली टार्टारे, जो मूल रूप से काफी यूरोपीय है, पकाने के लिए आकर्षक है एशियाई शैली, बहुत उत्तम संयोजन कच्चा सामनअदरक, सीताफल, सोया सॉस और दक्षिण पूर्व एशिया की अन्य सामग्रियों के साथ (हालाँकि, यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो यहाँ और भी बहुत कुछ है) क्लासिक नुस्खासामन tartare)। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, आज भी हमारा आदर्श वाक्य तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

लाप, जिसे लार्प या लार्ब के नाम से भी जाना जाता है, एक व्यंजन है जो लाओस और उत्तरपूर्वी थाईलैंड में तैयार किया जाता है, जहां अधिकांश आबादी उन्हीं लाओटियन के वंशज हैं। द्वारा यूरोपीय वर्गीकरणयह सलाद श्रेणी में आता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, सशर्त है: बस, लैप जैसा कोई व्यंजन यूरोप में मौजूद नहीं है। विवरण भी बहुत कुछ नहीं कहेगा - जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ कीमा, आप सहमत होंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, बस इसे आज़माएँ: परिणाम अप्रत्याशित और स्वादिष्ट दोनों होगा। और, निश्चित रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले वार्म-अप के रूप में इस तरह के "सलाद" की योजना बनाना आवश्यक नहीं है: इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो यह आसानी से पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है।

बांस की सीख पर बने छोटे कबाब का स्वाद दक्षिण पूर्व एशिया की सड़कों पर लगभग हर जगह लिया जा सकता है। इन कबाबों को साटे (साटे या साटे) कहा जाता है और मूल रूप से संभवतः इंडोनेशिया से उत्पन्न हुए हैं, लेकिन मलेशिया, वियतनाम, थाईलैंड में और एशियाई व्यंजनों के फैशन के प्रसार के साथ - दुनिया के बाकी हिस्सों में भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। साटे की एक विशेष विशेषता यह है कि कबाब को सीख में केवल एक तरफ ही तिरछा किया जाता है, जिससे उन्हें चलते-फिरते और बिना बर्तन के खाने में सुविधा होती है। और सताय भी - शानदार तरीकाअपने आहार और जीवन में विविधता लाएं, जो खिड़की के बाहर के मौसम के साथ-साथ थोड़ा फीका पड़ गया है: मसालेदार से लेकर असामान्य तक उज्ज्वल स्वादबारबेक्यू और मेरी आत्मा कम गंदी हो जाती है।

हमारा लेख आपको एशियाई व्यंजनों से परिचित कराएगा, साथ ही आपको सरल और स्वादिष्ट खाना बनाना भी सिखाएगा प्राच्य व्यंजन.

• हाल ही में, एशियाई और एशियाई व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। प्राच्य व्यंजन. शेफ उन्हें उनकी त्वरित और आसान तैयारी के लिए पसंद करते हैं। आम लोगों कोउनकी तरह मूल स्वादऔर यादगार सुगंध
• प्रत्येक व्यक्ति इनमें पाता है विदेशी व्यंजनअपना कुछ. प्रेमियों पौधे भोजनके साथ व्यंजन पका सकते हैं बड़ी राशिहल्की उबली सब्जियां, अपने फिगर को देखने वाले लोग टर्की के साथ चावल या समुद्री भोजन के साथ ग्लास नूडल्स खा सकते हैं
• मुख्य बात यह है कि कुछ नया आज़माने से न डरें और मेरा विश्वास करें, एशियाई व्यंजन निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे। यदि आप अभी तक इससे नहीं मिले हैं विदेशी व्यंजन, तो हम आपको कई पेशकश करते हैं सरल व्यंजनजो आपको अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा

एशियाई और प्राच्य उत्पाद

• संभवतः हर व्यक्ति जानता है कि परिचित उत्पादों से एशियाई व्यंजन तैयार करना लगभग असंभव है। और यह सब मसालों के बारे में नहीं है।
• आख़िरकार, उदाहरण के लिए, एक घटक जैसे सोया सॉसहमारे पास इसे बदलने के लिए कुछ भी नहीं है। तो अगर हम इसे मैरिनेड में या अंदर नहीं डालते हैं मसालेदार ड्रेसिंग, तो हमारे खाने का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा
• इस कारण से, बेहतर है कि प्राच्य उत्पादों के प्रतिस्थापन की तलाश न की जाए, बल्कि खाना पकाने के लिए उनका उपयोग किया जाए। इसके अलावा, अब आप उन्हें अपना घर छोड़े बिना भी खरीद सकते हैं। आपको केवल ऑनलाइन स्टोर में वांछित ऑर्डर देना होगा और डिलीवरी की प्रतीक्षा करनी होगी

सबसे लोकप्रिय उत्पाद:
सुशी के लिए चावल
समुद्री सिवार
तिल का तेल
शिटाकी मशरूम
तुफू पनीर
चावल का सिरका और कागज
अचार का अदरक
नारियल का तेल
तेमपुरा आटा
जापानी नूडल्स
वसाबी

एशियाई और प्राच्य व्यंजन - नुस्खा

पूर्वी व्यंजन हमारे से बहुत अलग हैं। वहां खाना बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और अक्सर तला हुआ होता है. न्यूनतम उष्मा उपचारयह लगभग हर चीज़ को सहेजना संभव बनाता है स्वस्थ विटामिनऔर तैयार पकवान को अधिक तीखा और ताज़ा स्वाद दें।

इसलिए, यदि आप पूरी तरह से समान व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के सभी नियमों का सख्ती से पालन करें।

व्यंजन विधि एशियाई सूपचीनी गोभी से:
सबसे पहले, मांस या मछली से शोरबा पकाएं
जब मांस पक रहा हो, तिल के तेल में भूनें शिमला मिर्च, प्याजऔर सीप मशरूम
चाइनीज पत्तागोभी को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और शोरबा में डालें
हर चीज को 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें
फिर सूप में तली हुई सब्जियां डालें और गर्म काली मिर्च
सभी चीजों को 2 मिनट तक और उबालें और आप खाना शुरू कर सकते हैं

चिकन रेसिपी में मूंगफली का मक्खन:
चावल के नूडल्स उबालें
फ्राइंग पैन में तेल डालें और सचमुच एक मिनट के लिए गर्म मिर्च, गेहूं अंकुरित आदि डालें हरी प्याज
इसके बाद, हम मांस के टुकड़ों को तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।
फिर सोया और मिला लें मसालेदार सॉस, मूंगफली का मक्खन और बारीक कटा हुआ अदरक
परिणामी मिश्रण में नूडल्स, मांस और सब्जियाँ मिलाएँ
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और प्लेट में रख लें।

एशियाई सूप रेसिपी

एशियाई शैली के सूप काफी दिलचस्प होते हैं विशेष स्वाद. इस तथ्य के कारण कि उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारी सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, वे हमेशा एक अद्भुत सुगंध छोड़ते हैं।

अक्सर वे मांस (मछली और समुद्री भोजन से बदला जा सकता है), चावल या नूडल्स मिलाते हैं। सुगंधित मसाले, तेज मिर्च, ताज़ी सब्जियां, और, ज़ाहिर है, गेहूं अंकुरित होता है। नतीजतन, पकवान न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत रंगीन भी होता है।

व्यंजन विधि थाई सूपटॉम खा:
- एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तिल का तेल डालें
अगले चरण में, तेल में पहले से कटी हुई मिर्च और लेमनग्रास डालें।
जब तेल मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए तो इसमें डालें नारियल का दूधऔर मिश्रण में नीबू की पत्तियां मिलाएं
सूप को थोड़ा उबलने दें और शोरबा में डालें छोटे - छोटे टुकड़ेमांस
जब मांस पक जाए तो सूप में नमक, काली मिर्च और मछली सॉस डालें और सब कुछ प्लेटों में डालें

नारियल के दूध के साथ एशियाई मछली सूप की विधि:
सबसे पहले मछली को धो लें, छान लें और टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में नारियल का दूध गर्म करें और गर्म मसाले डालें
- जब दूध उबल जाए तो उसमें मछली और कटी हुई अदरक डुबाना शुरू कर दें.
जबकि सूप तैयार है अलग पैनचावल के नूडल्स उबालें
सूप के सभी घटक तैयार होने के बाद, आप पकवान की प्रस्तुति के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
कटोरे में नूडल्स का एक छोटा सा हिस्सा डालकर शुरुआत करें।
फिर सब कुछ भरें मछ्ली का सूपऔर मूंगफली का मक्खन छिड़कें।

एशियाई सलाद

यह सलाद बिल्कुल वैसा ही हो सकता है हार्दिक नाश्ता, इसलिए एक बढ़िया जोड़उबले चावल या सब्जियों के साथ खट्टा मीठा सौस.

आप चाहें तो इसे काम के दौरान हल्के नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आपको जल्दी से पेट भरने और लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने में मदद करेगा।

व्यंजन विधि ओरिएंटल सलादचिकन के साथ:
उबलना मुर्गे की जांघ का मास, इसे थोड़ा ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें
आधे अंगूर को झिल्ली से छीलकर मांस की तरह ही काट लें
गर्म मिर्च, पुदीना की पत्तियां और अदरक की जड़ को पीस लें
में अलग व्यंजननीबू और अंगूर का रस निचोड़ें
इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें, छिड़कें तिल का तेल
प्लेट के बीच में मांस, पुदीने की पत्तियां, अदरक, अंगूर, गर्म मिर्च रखें और हर चीज पर हल्की ड्रेसिंग डालें

एशियाई सॉस

कुछ लोग सोचते हैं कि एशियाई व्यंजन केवल दो सॉस, सोया और मछली का उपयोग करते हैं। बेशक, ज्यादातर मामलों में उनका उपयोग मांस, मछली को मैरीनेट करने और विभिन्न ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है।

लेकिन अगर आप प्राच्य व्यंजनों से थोड़ा करीब से परिचित होना शुरू करते हैं, तो आप अन्य के अस्तित्व के बारे में जान सकते हैं, कम स्वादिष्ट नहीं और मूल सॉस. अब हम आपको उनमें से एक की रेसिपी से परिचित कराएंगे।

मीठी और खट्टी चटनी की रेसिपी यिन और यांग है।
चावल के टुकड़ों को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें
- फिर इसमें सोया सॉस और पिसी हुई मिर्च डालें.
- जब मिश्रण थोड़ा उबल जाए तो इसमें एक-दो चम्मच कोई भी डाल दें फल जाम
सॉस को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और इसे पकने दें

एशियाई व्यंजन मेनू

एशियाई व्यंजन उन व्यंजनों से भिन्न हैं जिनसे हम अधिक परिचित हैं। विदेशी संयोजनघटक, और बहुतायत के साथ मसाला और सोया उत्पाद. एक और अंतर यह है कि वे अपने व्यंजन तैयार करने के लिए लगभग कभी भी हमारे परिचित आलू का उपयोग नहीं करते हैं।

उदाहरण के लिए, सूप में वे अक्सर चावल के नूडल्स, मांस आदि डालते हैं सब्जियों की विविधता. अंत में वे काफी अच्छे हो जाते हैं गाढ़ा सूप, जो पहला और दूसरा कोर्स दोनों हो सकता है।

सबसे लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों की सूची:
रेमन
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस
मसालेदार मसालेदार चीनी गोभी
स्टार ऐनीज़ के साथ पोर्क स्टू
चावल से बने नूडल्सगोमांस के साथ
झींगा और पोर्क के साथ स्प्रिंग रोल
चीनी पफ पैनकेक

ओरिएंटल व्यंजन मेनू

ओरिएंटल व्यंजन व्यावहारिक रूप से एशियाई व्यंजनों से अलग नहीं हैं। मसाले, गर्म सॉस, गेहूं के बीज और हल्की उबली हुई सब्जियाँ भी यहाँ लोकप्रिय हैं। इसका एकमात्र अंतर पूर्ण अनुपस्थिति है तरल व्यंजन, अर्थात्, सूप और बोर्स्ट जिनके हम आदी हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि लोग केवल दूसरा कोर्स ही खाते हैं, वे बस सूप को हमसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। उनका शोरबा एक गाढ़ी और समृद्ध ग्रेवी की तरह होता है जो सब्जियों और मांस को हल्के से ढक देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पूर्वी गृहिणियां इसे स्टार्च के साथ गाढ़ा करना पसंद करती हैं।

सबसे लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन:
बुल्गोगी
मूली की खिचमी
कल्बी
Teokbokki
कुक्सी सूप
तोरी से हे
पंचानी

पूर्वी व्यंजन: मांस व्यंजन

पूर्वी व्यंजनों में मेमना, गोमांस, चिकन और बहुत कम सूअर का मांस का उपयोग शामिल है। लेकिन हमारे विपरीत, पूर्व में रहने वाले लोग मांस को पीसकर कीमा बनाना पसंद नहीं करते। उनका मानना ​​है कि इस तरह हर कोई मारा जाता है स्वाद गुणउत्पाद। इसलिए, वे इसे पूरा पकाने या छोटे टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं।

पूर्व का मांस के व्यंजन:
सब्जियों के साथ मेमना शिश कबाब
गोमांस के साथ लैगमैन
सोया सॉस में चिकन की कटारें
हे मांस से
सूअर की पसलियों का रैककोरियाई में

ओरिएंटल सूप

अगर आप अपने घर वालों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो उनके लिए कुछ स्वादिष्ट और तैयार करें सुगंधित सूपप्राच्य मेमना. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए न्यूनतम सेटउत्पाद और लगभग 1 घंटे का समय।

अगर आप इस डिश को और भी फेस्टिव बनाना चाहते हैं तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों और मिर्च से सजाएं। इस सूप को ताजा बेक्ड फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए।

इसलिए:
अजवाइन और प्याज का शोरबा बनाएं
इसमें कटा हुआ मांस डालें
जब मांस आधा पकने तक पक जाए, तो पैन में चावल डालें।
इसके बाद, अंडा, दही, फेंटें। नींबू का रस, नमक और मिर्च
मिश्रण को उबलते सूप में एक पतली धारा में डालें और पकने तक पकने दें।

ओरिएंटल सलाद रेसिपी

यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके स्थान पर आने का निर्णय लेते हैं, और आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो एक सरल, लेकिन पकाने का प्रयास करें मूल सलादप्राच्य व्यंजन. इसमें स्वयं हमारे परिचित उत्पाद शामिल हैं, लेकिन सामान्य मेयोनेज़ ड्रेसिंग को हल्के और स्वास्थ्यवर्धक ड्रेसिंग से बदलना होगा।

स्वादिष्ट रेसिपी वेजीटेबल सलाद:
कोई भी सलाद मिश्रण लें, टुकड़ों में फाड़ें और डालें सुंदर व्यंजन
खीरे, टमाटर, प्याज और अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें
- तैयार सब्जियां रखें सलाद मिश्रण
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और नींबू के रस से एक ड्रेसिंग तैयार करें।
सलाद के ऊपर सॉस डालें और परोसें

दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजन

बेशक, दक्षिणपूर्वी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण समुद्री भोजन है। स्थानीय रसोइयेउन्हें समुद्री शैवाल के साथ पूरक करें, विदेशी मसाला, रसदार सब्जियाँऔर खाने योग्य फूल.

बहुत बार, यात्री, ऐसे स्थिर जीवन को देखकर, इसे आज़माने से डरते हैं। और वे ऐसा निःसंदेह, व्यर्थ में करते हैं। आखिरकार, इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए आमतौर पर ताजा समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है।

इंडोनेशियाई मछली रेसिपी:
वनस्पति तेल में प्याज, लेमनग्रास, केला भूनें और इसमें पहले से उबले और धुले हुए चावल डालें
मछली को काट लें बड़े टुकड़ेऔर इसे काली मिर्च, नमक और नींबू के रस में मैरीनेट करें
मछली को पहले क्रीम में डुबोएं, फिर आटे में और खूब तेल में तलें।
एक प्लेट में चावल और केला रखें और ऊपर मछली रखें
इस डिश के साथ कोई भी गरमा गरम सॉस परोसा जा सकता है.

पूर्वी यूरोपीय व्यंजन

पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, बल्गेरियाई और मोल्डावियन व्यंजनों का भोजन शामिल है। हालाँकि इन क्षेत्रों के व्यंजन हमारे करीब और परिचित हैं, उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो हमें कुछ नया करके आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के लिए, इन क्षेत्रों के निवासी हमारे जैसे ही उत्पादों का उपयोग करते हैं, केवल एक अंतर के साथ: पूर्वी यूरोपीय देशों में वे वास्तव में तरल मैरिनेड में मछली और मांस को मैरीनेट करना पसंद नहीं करते हैं।

मांस नुस्खा - मोल्डावियन में "तीन चरवाहे":
चिकन, पोर्क और बीफ़ फ़िललेट्स को सूखे मसालों में मैरीनेट करें
1.5 घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग फेंटें और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें
इसके बाद, प्रत्येक प्रकार के मांस को बारी-बारी से, हम इसे दक्षिणावर्त मोड़ना शुरू करते हैं
हम वर्कपीस को बांस की छड़ियों से काटते हैं
हम मांस को ओवन में पकाते हैं, समय-समय पर उस पर शराब छिड़कते हैं।

उज़्बेक प्राच्य व्यंजन

अभिलक्षणिक विशेषता उज़्बेक व्यंजनमांस व्यंजन हैं. उज़बेक्स को मांस बहुत पसंद है और वे इसे ठीक से पकाना जानते हैं। इसके अलावा, अक्सर वे इसे नहीं खाते हैं, उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ। आमतौर पर वे इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, इसे पाई में डालते हैं या इसके साथ सबसे नाजुक मंटी बनाते हैं।

लेकिन निस्संदेह, इस क्षेत्र का मुख्य गौरव है। हमारे विपरीत, वे बहुत सारा मांस, गाजर आदि डालते हैं मसालेदार मसालेसंक्षेप में, वे यह सुनिश्चित करने के लिए सब कुछ करते हैं कि पकवान की सुगंध अद्भुत हो।

व्यंजन विधि उज़्बेक पिलाफ़:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें.
जब सब्जियाँ भूरी हो जाएँ, तो उनमें मांस के टुकड़े डालें (आदर्श रूप से यह मेमना होना चाहिए)
जैसे ही आप देखें कि गाजर के सिरे काले पड़ रहे हैं, तुरंत कढ़ाई में आधा लीटर पानी, नमक, जीरा और बरबेरी डालें।
सभी चीजों को 40 मिनट तक उबलने दें
इस समय चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे थोड़ा फूलने दें
फिर कढ़ाई में चावल डालें, उसके ऊपर लहसुन की 5-7 कलियाँ डालें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।
15 मिनिट में पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा

ओरिएंटल मिठाई

मीठे के शौकीन लगभग सभी लोग प्राच्य मिठाइयाँ पसंद करते हैं। इन व्यंजनों का मुख्य आकर्षण मसालों और जड़ी-बूटियों की विविधता है। यह हलवाईयों को बनाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँदुनिया में कहीं भी नहीं के बराबर।

इन देशों में 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं विभिन्न मिठाइयाँ. इसके अलावा, प्रत्येक क्षेत्र में वे एक विशिष्ट तैयारी करते हैं। यह आमतौर पर प्रशिक्षित लोगों (बेड़ियों) द्वारा और विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है।

हनी बाकलावा रेसिपी:
आटा, अंडे, नमक और दूध लें और गूंथ लें नरम आटा
इसे 5 बराबर भागों में बाँट लें और जितना हो सके उतना पतला घुमाएँ
प्रत्येक परत को तेल से चिकना करें, इसे घोंघे की तरह रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब तक आटा वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, मेवों को काट लें
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे फिर से पतला बेल लें।
आटे की पहली परत पैन में रखें और उस पर कटे हुए मेवे छिड़कें
हेरफेर को तीन बार और दोहराएं
अंतिम टुकड़े को रोल करें, इसे नट्स पर रखें और वर्कपीस को हीरे में काट लें
बकलवा को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें
जब यह पक रहा होता है, तो हम इसे शहद और पानी का उपयोग करके तैयार करते हैं। स्वादयुक्त सिरप
तैयार बकलवा को चाशनी से भरें और इसे अच्छी तरह भीगने दें

वीडियो: एशियाई नींबू चीज़केक

यह लेख एशियाई व्यंजनों पर केंद्रित होगा, जो दक्षिणपूर्व, दक्षिण और पूर्वी एशिया के व्यंजनों को जोड़ता है। ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों की अपनी विशेषताएं होती हैं और वे हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, एशियाई व्यंजन व्यंजनों में क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

एशियाई व्यंजनों की विशेषताएं

एशियाई व्यंजन उनके उपयोग में भिन्न हैं बड़ी मात्रामसाले, फलियांऔर चावल. फलों का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि एशियाई व्यंजनों के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं, जो तर्कसंगत है, क्योंकि वे उज़बेक्स, चीनी, थाई, भारतीयों और अन्य लोगों के व्यंजनों द्वारा दर्शाए जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा भोजन हमारे लिए परिचित नहीं है, हाल ही में ऐसे व्यंजन तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। आप इन्हें आज़मा सकते हैं थीम वाले रेस्तरां. यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए कुछ है, तो कुछ एशियाई व्यंजनों को आपकी रसोई में ही जीवंत किया जा सकता है।

एशियाई व्यंजनों की ख़ासियत स्वाद और सुगंध की समृद्धि है। और साथ ही, सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से हल्के होते हैं। यूरोपीय लोग उनसे बहुत पहले परिचित नहीं हुए थे, लेकिन असामान्य भोजनमैं पहले ही लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब हो चुका हूं। एशियाई लोग व्यंजन तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से सॉस का उपयोग करते हैं: सोया, मछली और कई अन्य। वसाबी, अदरक, मिर्च मसाला, नारियल का दूध, टोफू पनीर, करी पेस्ट आदि भी एडिटिव्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं समुद्री शैवाल. एशियाई व्यंजन न केवल सॉस के बारे में हैं, बल्कि मसालों के बारे में भी हैं। प्रत्येक देश अपने पसंदीदा को पसंद करता है। प्रचुर मात्रा में मसालों के बिना किसी भी एशियाई व्यंजन की कल्पना करना असंभव है।

अंडे के साथ चावल

यदि आप घर पर एशियाई व्यंजनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सबसे सरल व्यंजनों को चुनकर शुरुआत करनी चाहिए। बनाने में आसान एक व्यंजन है अंडे के साथ चावल। ऐसा प्रतीत होता है, ऐसे भोजन में असामान्य क्या है? लेकिन वास्तव में, यह व्यंजन पारंपरिक है क्योंकि ऐसा भोजन बहुत तृप्तिदायक और स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह बन सकता है अच्छा दोपहर का भोजनया रात का खाना.

के लिए चलिए तैयारी करते हैंअंडे (3 पीसी), चावल (170 ग्राम), लहसुन (दो लौंग), हरा प्याज, हरी मटर(140 ग्राम), वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच), एक चम्मच सोया सॉस, नमक।

पकवान के लिए आपको चावल उबालने होंगे। इस प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगते हैं। परिणामस्वरूप, चावल लगभग तैयार हो जाना चाहिए। इसमें से तरल पदार्थ निकाला जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है बहता पानी. एक अलग पैन में अंडे उबालें. - इसी बीच एक कड़ाही को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और धीमी आंच पर लहसुन, प्याज और मटर को कई मिनट तक भून लें. इसके बाद, कड़ाही में चावल और कटे हुए अंडे डालें और सामग्री को मिलाएं। तैयार पकवानआप हरे प्याज के साथ छिड़क सकते हैं।

झींगा और नूडल सलाद

झींगा के साथ नूडल सलाद एशियाई व्यंजन व्यंजनों को घर पर जीवंत बनाने के लिए एकदम सही है। यह न सिर्फ आसानी से बल्कि जल्दी भी तैयार हो जाता है. हमें आवश्यकता होगी: पतले नूडल्स (630 ग्राम), मूली का एक गुच्छा, ताज़ा तुलसी, एक किलोग्राम तैयार झींगा, सोया सॉस, काली मिर्च और नमक, जैतून का तेल।

नूडल्स को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे सलाद कंटेनर में डालें। वहां कटी हुई मूली, तुलसी, छिली हुई झींगा डालें। सलाद में जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। इसके बाद, इसे प्लेटों पर रखें और इसके ऊपर सोया सॉस अवश्य डालें।

अंडा नूडल सूप

यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो आपको एक एशियाई सूप बनाना चाहिए। पहले कोर्स के लिए कई रेसिपी हैं। हम कार्यान्वयन के लिए सबसे सरल में से एक की पेशकश करते हैं। हर किसी के पास एक अद्भुत और है भरपूर स्वाद, यही कारण है कि वे इतने लोकप्रिय हैं। के साथ सूप तैयार करें अंडा नूडल्सऔर सूअर का मांस घर पर बनाया जा सकता है, लेकिन उससे पहले आपको सब कुछ खरीद लेना चाहिए आवश्यक उत्पाद: सूअर का मांस (270 ग्राम), हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल(चम्मच), कसा हुआ अदरक (1 सेमी), अंडा नूडल्स (140 ग्राम), चिकन शोरबा (5-6 गिलास), एक कसा हुआ गाजर, सोया सॉस (बड़ा चम्मच), धनिया (स्वाद के लिए), मूली (2 पीसी।), दो अंडे।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और नमक और काली मिर्च डालकर सूअर का मांस भूनें। इस बीच, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए अंडे के नूडल्स को एक सॉस पैन में नरम होने तक उबालें। - एक फ्राइंग पैन में तेल में कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ प्याज भून लें. सामग्री को कुछ मिनट के लिए आग पर धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं: नूडल्स, पोर्क, कटी हुई मूली, कसा हुआ गाजर, कटे हुए अंडे। घटकों को भरना चिकन शोरबाइसे आग के पास भेजो. उबालने के बाद सूप को केवल दो से तीन मिनट तक ही पकाना चाहिए। इसके बाद सोया सॉस डालें और डिश परोसें।

फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स

रोल्स एशियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। उनमें से सबसे सरल को आपकी रसोई में आज़माया जा सकता है। खाना पकाने के लिए हम खरीदेंगे: नोरी समुद्री शैवाल (1 टुकड़ा), सुशी चावल (210 ग्राम), सैल्मन (160 ग्राम), चावल का सिरका (20 मिली), मलाई पनीर"फिलाडेल्फिया" (170 ग्राम) कहा जाता है, एक खीरा।

रोल के लिए चावल पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। चावल तैयार होने के बाद, इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सिरका से भरना चाहिए। रोल तैयार करने के लिए आपको बांस की चटाई की जरूरत पड़ेगी. वे लिपट जाते हैं चिपटने वाली फिल्म, और शीर्ष पर नोरी की एक शीट बिछाएं ताकि उसका खुरदरा भाग शीर्ष पर रहे। पके हुए चावल को शीट के ऊपर रखें और बीच में पनीर और खीरे के टुकड़े रखें। इसके बाद, एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें। - इसके बाद गीले चाकू से रोल को आठ टुकड़ों में काट लें. कटे हुए टुकड़ों के बीच में पतला कटा हुआ सैल्मन रखें। आप अंदर मछली भी डाल सकते हैं.

कवक के साथ सलाद

कई एशियाई व्यंजन (व्यंजनों लेख में दिए गए हैं) के आधार पर तैयार किए जाते हैं ग्लास नूडल्स. फुनचोज़ा मूंग बीन स्टार्च से बनाया जाता है और इसमें वस्तुतः कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे सलाद के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए हम खरीदेंगे: ग्लास नूडल्स (220 ग्राम), हरी बीन्स (350 ग्राम), दो प्याज, चिकन पट्टिका (520 ग्राम), एक काली मिर्च और गाजर, सोया सॉस (40 मिली), चावल का सिरका (40 मिली) ), लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च।

सलाद के लिए चिकन पट्टिका को अवश्य काटा जाना चाहिए पतले टुकड़ेजिन्हें तेज़ आंच पर तला जाता है. हम पैन में प्याज और मसाले भी डालते हैं। सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फ़नज़ोज़ा काफी सरलता से तैयार किया जाता है। पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। हरी सेमपकने तक उबालें। इसके बाद इसे एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च और गाजर के साथ, लहसुन और मसाले डालकर भूनें। एक बड़े कंटेनर में, ग्लास नूडल्स, चिकन को प्याज और सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सोया सॉस के साथ मिलाएं चावल सिरका. यह सलाह दी जाती है कि डिश को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इस भोजन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सर्वश्रेष्ठ एशियाई व्यंजन कौन से हैं? ग्लास नूडल सलाद बहुत पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं। इनका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो ग्लूटेन असहिष्णु हैं। इस तथ्य के कारण कि फफूंद का कोई अलग स्वाद नहीं होता है, इसका उपयोग सभी प्रकार के सूप और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है।

सोबा नूडल्स के साथ मांस

पारंपरिक में जापानी भोजनसोबा नूडल्स, जो कुट्टू के आटे से बनाए जाते हैं, व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। ऐसे उत्पाद का अस्तित्व सोलहवीं शताब्दी से ज्ञात है। सर्वोत्तम व्यंजनएशियाई व्यंजन सोबा सहित विभिन्न व्यंजनों के उपयोग पर आधारित है। हम एक काफी सरल व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं - सोबा के साथ सूअर का मांस। ऐसा करने के लिए, तैयार करें: सूअर का मांस (490 ग्राम), नमक, सोबा नूडल्स (230 ग्राम), वनस्पति तेल, काली मिर्च, एक खीरे का आधा भाग, हरा प्याज (दो डंठल), मिर्च मिर्च, तिल का तेल (2 चम्मच), चावल सिरका (2 बड़े चम्मच)।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें। ताजा सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, धोएं, नमक और काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। इसके बाद, मांस को एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ खीरे, नूडल्स, कटा हुआ प्याज और मिर्च मिर्च जोड़ें। तैयार पकवान को तिल के तेल और चावल के सिरके से सीज करें। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.

काली मिर्च और अनानास के साथ चावल

व्यंजन व्यंजनों में अक्सर सब्जियों के साथ फलों का उपयोग किया जाता है। यदि आप कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित विचार का उपयोग कर सकते हैं। अनानास और मीठी मिर्च वाला चावल बहुत स्वादिष्ट होता है. यह डिश आपको चीजों को एक नए नजरिए से देखने का मौका देती है। परिचित उत्पाद. इसे अक्सर न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है। तैयार करने के लिए, लें: शिमला मिर्चबल्गेरियाई (1 पीसी।), जार डिब्बाबंद अनानास, ब्राउन चावल (230 ग्राम), प्याज (1 पीसी), जैतून का तेल (चम्मच), लहसुन की तीन कलियाँ, अदरक (लगभग एक सेंटीमीटर जड़), तिल का तेल (2 बड़े चम्मच), हरा प्याज, काली मिर्च, नमक , तिल (चम्मच).

निर्देशों के अनुसार भूरे चावल को हल्के नमकीन पानी में उबालें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें जैतून का तेलऔर उसके ऊपर कटे हुए प्याज, अदरक और लहसुन को कुछ मिनट के लिए भून लीजिए. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, कटी हुई काली मिर्च डालें और सामग्री को और तीन मिनट तक उबालें। और उसके बाद ही हम अनानास को फ्राइंग पैन में डालते हैं और उबला हुआ चावल. डिश को कुछ और मिनट तक पकाएं, फिर इसे आंच से उतार लें और इसमें तिल का तेल और सोया सॉस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं; यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। पकवान को हरे प्याज और तिल से सजाकर गरमागरम परोसा जाता है।

तिल और शहद के साथ चिकन पट्टिका

एशियाई व्यंजनों के सरल व्यंजन प्रतीत होने वाले संयोजन से आश्चर्यचकित करते हैं असंगत उत्पाद. आप शहद और तिल मिलाकर चिकन को बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं. सामग्रियों का ऐसा साहसिक संयोजन एशियाई व्यंजनों में बहुत आम है।

तैयार करने के लिए, हम काफी परिचित उत्पाद लेंगे: चिकन पट्टिका (490 ग्राम), शहद (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), लहसुन (4 लौंग), वनस्पति तेल, करी, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक।

फ़िललेट्स को अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस में काली मिर्च, नमक डालें और करी तथा अदरक के मिश्रण से मलें। साथ ही सोया सॉस भी डालें. यदि आपको लहसुन पसंद है, तो आप इसे प्रेस से गुजारकर फ़िललेट्स में मिला सकते हैं। इस रूप में, हम मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, एक घंटा पर्याप्त है, लेकिन आप समय की अवधि बढ़ा सकते हैं।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और शहद डाल दीजिये. जैसे ही आखिरी घटक पिघल जाए, परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं ताकि यह पैन की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। इसके बाद, फ़िललेट बिछाएं और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। खाना पकाने के अंत में, मांस पर तिल छिड़कें और कुछ मिनटों के बाद चिकन को गर्मी से हटा दें।

वियतनामी स्टाइल गाजर

कई लोगों को लंबे समय से मसालेदार स्नैक्स और एशियाई व्यंजन पसंद रहे हैं। खाना पकाने की विधियाँ एशियाई भोजनअविश्वसनीय रूप से बहुत सारे, लेकिन सभी उत्पाद हमसे नहीं खरीदे जा सकते, इसलिए उन व्यंजनों को चुनना ही समझदारी है जिनके लिए आपको सामग्री मिल सके। बहुत स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ताडेकोन और गाजर से वियतनामी शैली बनाई जा सकती है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: डाइकॉन मूली और गाजर की समान मात्रा (प्रत्येक 280 ग्राम), चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), एक गिलास पानी और एक चौथाई गिलास सिरका।

व्यंजन तैयार करने के लिए स्वास्थ्यवर्धक जापानी मूली का उपयोग किया जाता है। गाजर और डेकोन को छील लें, जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में पानी डालें और आग पर रखें, तरल को थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हमें कई ग्लास जार की आवश्यकता होगी। हम इनमें कटी हुई सब्जियां डाल देंगे. प्रत्येक कंटेनर के ऊपर मैरिनेड डालें। हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

वियतनामी में मछली

मछली प्राच्य व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। सफेद मछली का उपयोग एक अद्भुत वियतनामी व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लें: मछली का बुरादा (430 ग्राम), प्याज़ (3 टुकड़े), लहसुन की दो कलियाँ, लेमनग्रास (तीन डंठल), कसा हुआ अदरक (1 सेमी जड़), हल्दी (चम्मच), नमक, मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच), धनिया, वनस्पति तेल, सोया सॉस (चम्मच)।

आपको प्याज़, लहसुन, लेमनग्रास, अदरक, हल्दी, काली मिर्च, नमक, मिर्च पाउडर को एक साथ मिलाना होगा। सामग्री के मिश्रण में तेल मिलाएं। इसके बाद मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें. इसे तैयार मैरिनेड में डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मछली को बाहर निकाला जाता है और पन्नी में पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर। परोसने से पहले, डिश को धनिया या प्याज से सजाया जाता है और ऊपर से सोया सॉस डाला जाता है।

बैटर में केले

एशियाई व्यंजनों में कई मिठाइयाँ हैं। वर्तमान में, बैटर में केले बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। केवल खाना पकाने के लिए उपयोग करें चावल का आटा, मिठाई को बहुत कोमल बनाता है। मिठाइयाँ तैयार करने के लिए हम लेते हैं: तीन केले, पिसी चीनी(60 ग्राम), चावल का आटा (120 ग्राम), मूंगफली का मक्खन (2 बड़े चम्मच), स्पार्कलिंग पानी (आधा गिलास)।

चावल के आटे को एक गहरे कंटेनर में डालें और फिर धीरे-धीरे चमकदार पानी डालें। इसके बाद, आटा गूंध लें, जिसमें कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता हो। केले पके होने चाहिए, लेकिन काले धब्बों से रहित। हम इन्हें साफ करते हैं और तीन हिस्सों में काटते हैं. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर गर्म मूंगफली के तेल में तलें। केले बनने चाहिए सुनहरी पपड़ी. तैयार तली हुई मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए।

एक उपसंहार के बजाय

विविध एशियाई व्यंजन ऐसे व्यंजनों से समृद्ध हैं जो हमारे लिए असामान्य हैं। हमने उनमें से कुछ को सूचीबद्ध किया है जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है।