घर पर बने अंडे के नूडल्स की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। अंडा नूडल्स: पकाने की विधि

जो आटे की एक पट्टी होती है, बहुत पतली कटी हुई होती है। इसे पानी में मिलाकर आटे से बनाया जाता है। अंडा नूडल्स हैं जो कई सदियों पहले दिखाई दिए। विभिन्न किस्मों में पकाए गए नूडल्स उनकी उपस्थिति और घनत्व में भिन्न होते हैं, क्योंकि वे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इसे एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह एक साइड डिश, सूप या सलाद के एक घटक के रूप में कार्य कर सकता है। इसे उबालकर, बेक करके और तला जा सकता है। अंडा नूडल्स उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने तत्काल उत्पाद हैं।

अंडा नूडल्स उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों का एक स्रोत हैं। यह कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर होता है, और इसमें एक स्वादिष्ट पीला रंग भी होता है, जो इसे राइबोफ्लेविन और कैरोटीन जैसे प्राकृतिक पिगमेंट द्वारा दिया जाता है। यह नूडल बीफ़, पोर्क और पोल्ट्री, मशरूम, किसी भी सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, अंडे के नूडल्स चिकन, मशरूम के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त हैं, या रोस्ट या पुलाव जैसे जटिल व्यंजन का आधार बन सकते हैं।

अंडा नूडल्स: पकाने की विधि

पानी, नमक उबालें और उसमें अंडे को मध्यम आँच पर नरम होने तक हिलाते हुए डालें। छान लें, कुल्ला करें और मक्खन डालें।

मसालेदार अंडा नूडल रेसिपी

सामग्री: अंडा नूडल्स का एक पैकेज (पतला), एक मीठी मिर्च (हरी), एक मिर्च मिर्च, प्याज, लहसुन, 30-50 मिलीलीटर सोया सॉस, 150 ग्राम हैम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति और तिल का तेल, एक अंडा, 2 बड़े चम्मच। थाई सॉस के चम्मच और सूखी सफेद शराब, हरी प्याज के पंख, नमक।

नूडल्स उबालें, पानी निथार लें और धो लें। एक सॉस पैन में रखें और डालें। हैम को स्लाइस या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, मिर्च से बीज हटा दें और उन्हें भी काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम होने तक गरम करें और उसमें मिर्च, लहसुन, प्याज़ और हरा प्याज़ डालें। सभी चीजों को लगातार चलाते हुए भूनें। फिर हैम और नूडल्स डालें, मछली और सोया सॉस, वाइन डालें और कुछ और मिनट के लिए भूनें। लगातार हिलाते हुए अंडे को नूडल्स में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

झींगा और मशरूम के साथ अंडा नूडल्स

सामग्री: 150 ग्राम मशरूम, 1 किलो झींगा, चार ईंटों से अंडे के नूडल्स का एक पैकेट, फ्राइंग सॉस, अदरक की जड़ (3 सेमी)।

कमरे के तापमान पर चिंराट को डीफ्रॉस्ट करें, बहते पानी से कुल्ला करें, छीलें, फिर से कुल्ला करें और एक कोलंडर में त्याग दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में चिंराट को लगातार चलाते हुए (लगभग 15-20 मिनट) तक भूनें। मशरूम को धोएं, सुखाएं, प्लेटों में काट लें और गर्मी कम करते हुए झींगा को भेजें। अदरक की जड़ को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, चिंराट को भेजें और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार अंडे के नूडल्स में झींगा डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबालें। हरे प्याज से सजाएं।

DIY अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स जैसी स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश घर पर ही बनाई जा सकती है. आटे को बिना पानी के, कुछ अंडों पर गूंथ लिया जा सकता है। यदि प्रोटीन संलग्न करने के लिए कहीं है, तो आप केवल योलक्स पर ही पका सकते हैं। इस मामले में, नूडल्स बहुत सुंदर और पीले हो जाएंगे, और जिस शोरबा में उन्हें पकाया जाएगा वह पारदर्शी हो जाएगा। ड्यूरम गेहूं से बना आटा घर पर नूडल्स बनाने के लिए सबसे अच्छा है।

एक साफ सतह (टेबल) पर आटे को छान लें ताकि आपको एक स्लाइड मिल जाए। परिणामी स्लाइड में एक अवसाद बनाएं, उसमें अंडे (जर्दी) डालें और थोड़ा पानी डालें। काफी सख्त आटा गूंथ लें। आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर, आटे की एक पतली परत को रोल करें और एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इस तरह से तैयार अंडे के नूडल्स को सुखा लें। आवश्यकतानुसार सेवन करें और सूखी जगह पर स्टोर करें।

बिक्री के लिए तैयार और अर्ध-तैयार भोजन की प्रचुरता के बावजूद, घर पर जो कुछ भी पकाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट होता है, चाहे वह सूप, बोर्स्ट या पकौड़ी हो। घर का बना अंडा नूडल्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

मूल नुस्खा

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन एक बुनियादी और सरल संस्करण है। एक परोसने की रेसिपी इस तरह दिखती है।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स

चिकन सूप अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर आप इसमें स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता नहीं मिलाते हैं, बल्कि घर पर पकाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगा। 3 लीटर चिकन सूप के लिए, घर का बना सेंवई की केवल एक सर्विंग है।

सामग्री:

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी: 150 कैलोरी।

1. सुविधा के लिए टेबल को बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए और उस पर एक स्लाइड के साथ सारा आटा डालना चाहिए। थोड़ा नमक;
2. ऊपर से एक छोटा सा छेद करें और उसमें एक अंडा फोड़ें।
3. आटा गूंधना। संगति - बहुत अच्छा;
4. लगातार गूंधना आवश्यक है ताकि अंत में यह बहुत तंग, सजातीय और लोचदार हो जाए;
5. एक बार वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, एक गेंद में रोल करें और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
6. बहुत पतली परत में बेल लें। तरल की कमी के कारण, ऐसा आटा लगातार एक गांठ में लुढ़कने का प्रयास करता है और आपको बल लगाना होगा;
7. लुढ़की हुई परत को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और सूखने दें;
8. एक ढीले रोल को रोल करें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें;
9. हर पास्ता को सावधानी से बेल लें ताकि वह फटे नहीं। आप परिणामी उत्पाद को सूप में जोड़ सकते हैं।

अंडे और दूध के साथ नूडल्स

अगर आपको सख्त आटा गूंथने का मन नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स खिलाना चाहते हैं, तो आप दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को बना सकते हैं। तब पास्ता बहुत कोमल और कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 3 कप;
• एक जर्दी;
• नमक और चीनी - एक चुटकी।

समय: 40-50 मिनट।

कैलोरी: 220 कैलोरी।

1. एक बाउल में ढाई कप मैदा, अंडे की जर्दी, नमक और चीनी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे सारा दूध डालें;
2. चमचे से आटा गूंथना शुरू करें, और फिर अपने हाथों से, आवश्यकतानुसार और आटा मिलाते हुए;
3. सख्त और लोचदार आटा गूंधना आवश्यक है ताकि आगे खाना पकाने के दौरान सेंवई अलग न हो जाए। ऐसा करने के लिए आटे को लगातार 10-15 मिनिट तक गूंथ लीजिए.
4. परिणामी गेंद को 5-10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक पतले केक में रोल करें;
5. केक जितना पतला होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही नरम होगा। रोल आउट करते समय, आवश्यकतानुसार आटा डालना आवश्यक है;
6. केक 5 मिमी मोटा होना चाहिए;
7. परिणामी परत को आटे के साथ हल्के से छिड़कें और इसे आधा में मोड़ें, फिर से छिड़कें और इसे फिर से मोड़ें। परिणाम एक छोटा लिफाफा होना चाहिए;
8. आटे को स्ट्रिप्स में काट लें। आप जिस सेंवई को खत्म करना चाहते हैं, उसके आधार पर चौड़ाई भिन्न हो सकती है;
9. तैयार नूडल्स को उबालें और मक्खन के साथ सीजन करें।

दुबला सेंवई

नूडल्स एक बहुमुखी व्यंजन है, जिसके लिए उत्पादों को विविध किया जा सकता है और यदि वांछित हो तो बदला जा सकता है। शाकाहारियों को यह आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी, साथ ही उन लोगों को भी पसंद आएगी जिनके हाथ में अंडे नहीं होते हैं।

सामग्री:

• 0.5 कप गर्म पानी;
• 2 कप आटा;
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 110 किलो कैलोरी।

1. एक बड़े बाउल में मैदा और नमक मिला लें और गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ;
2. जब आटा एक तंग गेंद में रोल करता है, तो मेज पर स्थानांतरित करें, जो पहले से आटे के साथ छिड़का हुआ है और चिकना होने तक गूंधना जारी रखता है;
3. द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दें;
4. एक रोलिंग पिन या एक विशेष नूडल मशीन का उपयोग करके एक पतली परत में रोल करें;
5. परत की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि एक नूडल मशीन का उपयोग किया जाता है, तो अंतिम छेद का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
6. आटे को वांछित मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें और 5-8 मिनट के लिए ढेर सारे नमकीन पानी में उबाल लें।

घर पर नूडल्स बनाते समय, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है:

1. आटा जितना सख्त होगा, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। आटा गूंध लें ताकि आपके हाथ थक जाएं - यह वांछित स्थिरता की जांच करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है;
2. इसके अलावा, आटा सजातीय और लोचदार होना चाहिए, अन्यथा यह लुढ़कने पर फट जाएगा;
3. प्रक्रिया में आटा जोड़ने से डरो मत - नूडल्स खराब नहीं होंगे;
4. नूडल्स काटने के लिए लुढ़की हुई परत 2 मिमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए;
5. रोल करना और काटना सबसे अच्छा है - एक लकड़ी की सतह पर, एक भारी रोलिंग पिन और एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके;
6. आटा स्ट्रिप्स काटने के बाद, उनमें से प्रत्येक को सावधानी से खोलना और हिलाना आवश्यक है;
7. नूडल्स को सुखाकर अगली बार इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे सावधानीपूर्वक विघटित करने और आधे घंटे के लिए सूखने की आवश्यकता है।

इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप सबसे अच्छे इतालवी रेस्तरां की तुलना में पास्ता को अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं!

अंडा नूडल्स एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है जिसे विभिन्न रूपों (सूप, सलाद, आदि) में परोसा जाता है। नूडल्स की संरचना में अंडे शामिल हैं, यह इसके लिए धन्यवाद है कि इसके साथ व्यंजन रंग, स्वाद और बनावट में समृद्ध हैं। अंडा नूडल्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसके अलावा, उन्हें हल्के और आहार व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। नूडल्स को स्वयं तैयार करने के लिए, आपको केवल चार सामग्री चाहिए: प्रीमियम आटा, अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और नमक। सभी सामग्री से आटा गूंथ लिया जाता है, फिर इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार आटे से एक परत बनाई जाती है, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

अंडे के नूडल्स से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। आमतौर पर नूडल्स को तली हुई सब्जियों, चिकन, बीफ, सीफूड, मशरूम आदि के साथ परोसा जाता है। सबसे पहले, अंडे के नूडल्स को उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर बाकी सामग्री के साथ सोया सॉस में कई मिनट तक स्टू किया जाता है। इतना सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हर दिन तैयार किया जा सकता है, और कुछ विविधताएँ उत्सव के खाने के लिए एकदम सही हैं। उदाहरण के लिए, आप एक मलाईदार सॉस में सैल्मन और झींगा के साथ स्वादिष्ट नूडल्स पका सकते हैं। अंडा नूडल्स पकाने के तुरंत बाद परोसें - गर्म या गर्म। पकवान को न केवल सोया सॉस के साथ, बल्कि कई अलग-अलग सॉस के मिश्रण के साथ सीज़न किया जा सकता है।

अंडा नूडल्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

व्यंजनों से आपको एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन, एक सॉस बाउल और अन्य रसोई के बर्तन (काटने का बोर्ड, चाकू, कोलंडर, आदि) की आवश्यकता होगी। खाना पकाने में नूडल्स को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह पक न जाए या उबलते नमकीन पानी में आधा न पक जाए। फिर नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और धोया जाता है। अन्य सभी सामग्रियों को अन्य व्यंजनों की तरह तैयार किया जाना चाहिए: सब्जियों को छीलें और काटें, मशरूम - वही। चिकन या मांस को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कड़ाही में पकने तक तला जाना चाहिए। इसके अलावा, नूडल्स के लिए सॉस तैयार करें।

अंडा नूडल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: अंडा नूडल्स

बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और सरल व्यंजन। नुस्खा झींगा के साथ अंडा नूडल्स पकाने का सुझाव देता है - यह बहुत स्वादिष्ट है, और, महत्वपूर्ण बात, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 230 ग्राम अंडा नूडल्स;
• मूंगफली का मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• सौंफ का आधा चम्मच;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 120 ग्राम छोटा झींगा, छिलका;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• एक चूना।

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मूंगफली का मक्खन गरम करें और उसमें लहसुन और सौंफ डालें। 30 सेकंड के लिए भूनें। हरे प्याज को काट कर पैन में भी डाल दें। अगला, छिलके वाली चिंराट बिछाएं, एक और 3 मिनट के लिए भूनें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, अंडे के नूडल्स को 2 मिनट तक उबालें। चूने से रस निचोड़ें, इसे सोया सॉस के साथ पैन में डालें। इसके बाद, उबले हुए अंडे के नूडल्स डालें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण को एक मिनट के लिए भूनें। तुरंत परोसें, चूने के स्लाइस से सजाएँ।

पकाने की विधि 2: चिकन और मशरूम के साथ अंडा नूडल्स

अंडा नूडल्स के लिए आदर्श खाद्य पदार्थ मशरूम और चिकन हैं। सभी सामग्री पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम अंडा नूडल्स;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• 140 ग्राम गोभी;
• शैंपेन के 120 ग्राम;
• सोया सॉस के छह बड़े चम्मच;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें। अंडे के नूडल्स को आधा पकने तक उबालें। हम नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं। चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें, एक पैन में भूनें। हमने मशरूम को भी क्यूब्स में काट दिया, गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। हम मशरूम के साथ गोभी को चिकन में फैलाते हैं, मिलाते हैं, 3-4 मिनट के लिए भूनते हैं। सोया सॉस में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। 5 मिनट तक उबलने दें। नूडल्स को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। पूरा होने तक वार्म अप करें। यदि इस्तेमाल किया गया सोया सॉस बहुत नमकीन है, तो नमक छोड़ा जा सकता है।

पकाने की विधि 3: सब्जियों के साथ अंडा नूडल्स

खीरा, शिमला मिर्च, हरी बीन्स और तोरी के साथ स्वादिष्ट अंडा नूडल्स के लिए एक और नुस्खा। दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही डिश।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा नूडल्स;
• आधा बेल मिर्च;
• खीरा;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• तुरई;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, बीज हटा दें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। नूडल्स को उबलते पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें, कुल्ला करें। तोरी, काली मिर्च और ककड़ी को जैतून के तेल में तला जाता है। आग कम करें, सोया सॉस डालें। नूडल्स को पैन में डालें। हिलाओ, 3 मिनट के लिए उबाल लें। हम पकवान को एक प्लेट पर फैलाते हैं, परोसते समय तिल के साथ छिड़कते हैं। यह व्यंजन का शाकाहारी संस्करण है। आप चाहें तो चिकन या बीफ डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ अंडा नूडल्स

यह बनाने में बहुत ही सरल व्यंजन है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनाता है। आपको बस सॉसेज, नूडल्स और हरी सलाद चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• छह सॉसेज;
• 400 ग्राम अंडा नूडल्स;
• हरी सलाद का एक गुच्छा;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

नूडल्स को उबलते पानी में उबाल लें। हम सॉसेज भी पकाते हैं। हमने सॉसेज को कई टुकड़ों में काट दिया। हम लेट्यूस के पत्तों को धोते हैं, उन्हें अपने हाथों से फाड़ते हैं। नूडल्स को सॉसेज और सोया सॉस के साथ मिलाएं, सलाद डालें। हम तुरंत सेवा करते हैं। आप इसे अलग तरह से भी कर सकते हैं: नूडल्स और सॉसेज को आधा पकने तक उबालें, फिर उन्हें एक पैन में सोया सॉस में डालें।

पकाने की विधि 5: स्मोक्ड सैल्मन एग नूडल्स

अंडा नूडल्स और स्मोक्ड सैल्मन का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। नुस्खा में ताजा लाल मिर्च, सूखे खुबानी, हरी प्याज, बीन स्प्राउट्स और सीज़निंग का भी उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 300 मिलीलीटर हरी चाय;
• 160 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 80 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन;
• आधा ताजा लाल मिर्च;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• लाल प्याज का सिर;
• लाल मिर्च;
• एक चौथाई कप बीन स्प्राउट्स;
• 60 ग्राम सूखे खुबानी;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• दो चम्मच चिली सॉस;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• धनिया।

खाना पकाने की विधि:

हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, उसमें चाय डालते हैं और उबालते हैं। हम इसमें नूडल्स फैलाते हैं, हम आग को कम करते हैं। नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं। हम नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, कुल्ला करते हैं, सूखाते हैं। मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लाल मिर्च, कटा हुआ लाल प्याज, हरी प्याज के छल्ले, बीन स्प्राउट्स, मिर्च और सूखे खुबानी के साथ मिलाएं। इन सभी को सोया सॉस और तेल के साथ सीज़न करें। हम नूडल्स फैलाते हैं, मिलाते हैं। हम तुरंत सेवा करते हैं। परोसते समय चिली सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

पकाने की विधि 6: क्रीम सॉस में झींगा के साथ अंडा नूडल्स

झींगा को आदर्श रूप से अंडा नूडल्स के साथ जोड़ा जाता है, खासकर अगर यह सब एक नाजुक मलाईदार टमाटर सॉस के साथ स्वादित हो। इस तरह के पकवान को आम दिनों और उत्सव के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 400 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 800 ग्राम जमे हुए चिंराट;
• क्रीम 20% - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• साग;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पानी उबालें, इसे झींगे के ऊपर 5 मिनट के लिए डालें। पानी निथार लें और झींगे को साफ कर लें। नमकीन पानी में नूडल्स उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें। आधा क्रीम सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। नमक और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर बाकी क्रीम में डालें, मिलाएँ। उबलने के बाद, आग बंद कर दें, सॉस को ढक्कन से ढक दें। हम मध्यम गर्मी पर नूडल्स के साथ बर्तन डालते हैं, दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, 3 मिनट के बाद आंच से हटा दें, ढक्कन से ढक दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और सभी झींगे डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें। पैन को आँच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले सॉस मिलाएं। पकवान को ऐसे परोसें: पहले नूडल्स को एक प्लेट में रखें, ऊपर से थोड़ा सा झींगा और सब कुछ क्रीमी सॉस के साथ डालें।

अंडा नूडल्स की तैयारी में कोई विशेष सूक्ष्मता नहीं है। इसे पहले उबलते नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए या आधा पकाया जाना चाहिए (जैसा कि नुस्खा में बताया गया है)। इसी समय, सब्जियां या मांस तला हुआ जाता है। नूडल्स को बाकी सामग्री के लिए बिछाया जाता है और सोया सॉस में कई मिनट तक गर्म किया जाता है। अधिक तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए, आप पकवान में लहसुन, अदरक, इलायची, काली या लाल पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं। और आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: नूडल्स को अलग से उबालें, अलग से भूनें, या अतिरिक्त सामग्री उबालें और परोसने से पहले इसे अच्छी तरह मिला लें। ऐसी डिश के लिए आप क्रीमी या टोमैटो सॉस तैयार कर सकते हैं।

क्या आपने कभी घर का बना नूडल्स बनाने की कोशिश की है? मैं सोच भी नहीं सकता था कि यह हमारे द्वारा स्टोर में खरीदे गए सामान से इतना अलग है। बेशक, स्वाद संवेदनाओं को व्यक्त करना मुश्किल है। लेकिन मैं कहूंगा कि कुछ सही होने की भावना है, जैसा कि वे कहते हैं, "जीवित" भोजन। बच्चों को यह नूडल बहुत पसंद होता है। घर का बना नूडल्स कई तरह से बनाया जा सकता है। ऐसा लगता है कि आटा नुस्खा में केवल 2-4 सामग्री होने पर क्या विकल्प हो सकते हैं? यह पता चला है कि वे हैं। दो मुख्य उत्पाद हैं: अंडा और आटा। बाकी - पानी, तेल, नमक - रसोइए के विवेक पर डाला जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि आदर्श कैसे बनाया जाता है, मेरी राय में, घर का बना नूडल्स, एक फोटो के साथ एक आटा नुस्खा और अधिकतम विवरण ताकि आप अन्य स्रोतों का सहारा लिए बिना इसे तुरंत पका सकें। एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, यहां केवल एक घटक का उपयोग किया जाता है - तेल। तैयार होममेड नूडल्स घने हो जाते हैं, वे सूप में खट्टे नहीं होते हैं और इसके साथ का शोरबा बादल नहीं होता है।

सामग्री:

• अंडा (बिल्ली। C1) - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

उपज: लगभग 300 ग्राम नूडल्स।

घर का बना नूडल आटा कैसे बनाएं

आटा गूंदने के लिए एक प्याले में एक चम्मच तेल डालिये, अंडे तोड़िये और सभी चीजों को हल्का सा मिला लीजिये.

आटा में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान शोरबा / पानी अभी भी नमकीन है, साथ ही नमकीन आटा बाहर रोल करना अधिक कठिन है। दूसरी ओर, मक्खन, रोलिंग को आसान बनाता है, और यदि संभव हो तो जैतून का तेल लेना बेहतर है।

सबसे पहले, एक कांटा के साथ आटा गूंध लें, फिर आप हाथों के बिना नहीं कर सकते।

यह एक बहुत ही सख्त आटा होना चाहिए, इतना सख्त कि इसे गूंथने में वास्तविक मेहनत लगे। हाथ से चिपकना बंद होने पर आटा तैयार है. मुझे कम से कम 15 मिनट लगते हैं। याद रखें, यदि आप धोखा देने का फैसला करते हैं और आटा को वांछित स्थिरता के लिए नहीं गूंधते हैं, तो काटने और उबालने पर आपके नूडल्स निश्चित रूप से एक साथ चिपक जाएंगे। यदि यह कठिन हो जाता है, तो ब्रेक लें और काम पर वापस आ जाएं।

हम पहले तैयार आटे को 15-20 मिनट के लिए लेटने के लिए हटाते हैं, फिर फिर से लोचदार होने तक गूंधते हैं, फिर इसे फिर से फिल्म के नीचे 30-40 मिनट के लिए हटा देते हैं।

जैसे ही आटा आराम करता है, हम रोल करना शुरू करते हैं। आटा को पतला और पतला बेलने की जरूरत है और यह गूंथने की तुलना में अधिक ताकत लेगा। आटा जितना पतला बेलेगा, नूडल्स उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। यह बहुत दिखाई नहीं दे सकता है, लेकिन मेरी तस्वीर में परत की मोटाई एक मिलीमीटर से भी कम है। आटे के साथ कार्यस्थल को धूलने की कोई आवश्यकता नहीं है: ठीक से गूंथा हुआ आटा आपके हाथों, या मेज पर, या रोलिंग पिन से नहीं चिपकेगा।

रोलिंग में आसानी के लिए, आप परत को दो भागों में काट सकते हैं।

अब हम आटे की बेली हुई चादरों को सूखने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर परतों को पलटते रहते हैं ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। औसतन, इसमें 15-20 मिनट लगते हैं, लेकिन यहां कमरे में तापमान और आर्द्रता को ध्यान में रखना आवश्यक है, कभी-कभी इसमें कम / अधिक समय लगता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि नूडल्स को ज़्यादा न सुखाएं, नहीं तो वे कटने पर उखड़ जाएंगे।

हम सूखे परतों को एक रोल के साथ रोल करते हैं और नूडल्स को एक तेज चाकू के साथ मोटाई के स्ट्रिप्स में काटते हैं। सूप के लिए, मैं आमतौर पर लगभग 1 मिलीलीटर के स्ट्रिप्स में काटता हूं, गार्निश के लिए - 2-4 मिलीलीटर।

कटे हुए नूडल्स को तुरंत उबाला जा सकता है (इसे तैयार होने में 5-7 मिनट का समय लगता है) या अच्छी तरह से सुखाकर भंडारण के लिए रख दिया जाता है, और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है। नूडल्स को एक उपयुक्त सतह पर समान रूप से फैलाकर सुखा लें। मैं आमतौर पर क्लिंग फिल्म के साथ खिड़की पर सुखाता हूं। आप इसे किसी भी चीज़ में स्टोर कर सकते हैं: एक बैग में, थोक उत्पादों के लिए एक जार आदि।

इस व्यंजन को तैयार करते समय हमारी दादी-नानी ने शायद ही नोटबुक में देखा हो। मेरी दादी ने रास्ते में भोजन की मात्रा को समायोजित करते हुए, आसानी से आटा गूंथ लिया। उसने अपना रहस्य मेरे साथ साझा किया, और मैंने तुम्हारे साथ।

ठीक से पके हुए घर के बने नूडल्स नरम नहीं उबालते, वे कोमल, मध्यम लोचदार होते हैं। इसे इस तरह से बनाने के लिए गूंदते समय पानी ना डालें.

यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो अंडा (या एक जर्दी यदि आप योलक्स पर आटा बना रहे हैं) दर्ज करें, लेकिन पानी नहीं। नहीं तो पास्ता ढीला हो जाएगा और हो सकता है कि उसमें उबाल आ जाए।

इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए सूखे अंडे के नूडल्स 2 महीने तक चलते हैं, इसलिए बेझिझक दोगुनी दर से गूंद लें और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर लें।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

एक नोट पर

अवयवों की संख्या की गणना इस तथ्य के आधार पर की जाती है कि प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए 1 अंडा लिया जाता है।

खाना बनाना:

1. हम आटे को छानते हैं और अंडे को केंद्र में अवकाश में चलाते हैं, तेल में डालते हैं।
2. हम आटा गूंथते हैं। यह मोटा और कड़ा हो जाता है।
3. हम एक बैग में शिफ्ट करते हैं, एक कटोरे के साथ कवर करते हैं या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम बन को आधा में विभाजित करते हैं, प्रत्येक भाग को अलग से रोल करते हैं। रोलिंग मोटाई 1 मिमी से अधिक नहीं है।
5. आटे को थोड़ा सूखने दें ताकि वह चाकू से चिपके नहीं।
6. फिर हम इस आधार पर आगे बढ़ते हैं कि हमें किस तरह की कटिंग की जरूरत है। यदि यह लंबा है, तो हम शीट को एक ट्यूब में मोड़ते हैं, यदि यह छोटा है, तो हम इसे चार बार मोड़ते हैं, इसे 3-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें ढेर में इकट्ठा करते हैं और वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स काटते हैं।
7. सूखने के लिए बिछा दें।

यह घर के बने नूडल्स के लिए एक बुनियादी (क्लासिक) आटा है, बिना पानी के अंडे पर पकाया जाता है। यदि आप सूप के लिए एक हिस्सा बना रहे हैं और लंबे समय तक घर का बना आटा स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, तो आप नमक डाल सकते हैं, लंबे समय तक भंडारण के लिए यह आवश्यक नहीं है।

यदि सुखाने का समय नहीं है, तो इसे कम आँच पर एक सूखे फ्राइंग पैन में जल्दी से किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि सुखाने से तलने में नहीं बदल जाता है।

घर का बना दुबला नूडल्स - अंडे नहीं

अगर किसी कारण से अंडे को आपके आहार से बाहर कर दिया जाता है, तो आप दुबला घर का बना नूडल्स बना सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। इस नुस्खे में पानी है। सुंदरता के लिए, हल्दी डालें, यह एक सुंदर पीले रंग का रंग देगा। हम कम मात्रा में उत्पाद लेंगे, हम भविष्य के लिए खरीद नहीं करेंगे।

उत्पाद:

• पानी - 100 मिली;
• गेहूं का आटा - 1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

एक नोट पर

आटे के उपाय के रूप में, हम 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास लेते हैं।

यदि यह राशि पर्याप्त नहीं है, तो आनुपातिक रूप से सभी अवयवों को बढ़ाएं। उदाहरण के लिए, 200 मिलीलीटर पानी के लिए 2 कप मैदा और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच नमक - 1 चम्मच भरा हुआ, वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. गर्म पानी में नमक घोलें।
2. एक प्याले में मैदा डालिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये. हम तेल और पानी डालते हैं।
3. काफी सख्त आटा गूंथ लें।
4. पन्नी के साथ कवर करें या बन को एक बैग में स्थानांतरित करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. रोल आउट करें, किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें।

जड़ी बूटियों के साथ सूप के लिए नूडल्स

आटे को सब्जियों के पोमेस से रंगा जा सकता है या इसमें कटा हुआ साग भी मिला सकते हैं। यह मूल और काफी उत्सवपूर्ण निकलेगा।

रंग भरने के लिए रस का उपयोग किया जाता है:

• चुकंदर;
• टमाटर;
• गाजर।

मसाले:

• केसर;
• हल्दी।

• पालक;
• तुलसी।

घर का बना हरा नूडल्स पालक के साथ पकाया जाता है। यह साग विटामिन से भरपूर होता है, सूप स्वादिष्ट, चमकीला और स्वस्थ होता है। आप ताजा या फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं।

100 ग्राम आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा या फ्रोजन पालक
• 2 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

अगर आप बिना अंडे का आटा गूंथना चाहते हैं, तो लीन नूडल्स के लिए 4 टेबल स्पून का इस्तेमाल करें। पानी के चम्मच।

तैयार उत्पाद की तस्वीर के साथ आटा नुस्खा:

1. हमेशा की तरह गूंधें - अंडे को आटे के बीच में तोड़ें और वनस्पति तेल में डालें।
2. अंडे के साथ पालक भी मिलाना चाहिए।
3. यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा छिड़कें।

यह इस तरह दिखेगा:

मैनुअल और इलेक्ट्रिक नूडल कटर के लिए घर का बना नूडल आटा

यदि आप असली इतालवी पास्ता बनाना चाहते हैं, तो ड्यूरम आटा अनिवार्य है। यह वह विशेष स्वाद देता है जो इस व्यंजन को अलग करता है। पास्ता कटर के लिए, आटा बहुत कड़ा होना चाहिए, इसलिए इसे या तो हाथ से या विशेष आटा मिक्सर में गूंथ लिया जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• ड्यूरम आटा - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. सख्त आटा गूंथ लें। चाकू से काटते समय यह चिपक कर खिंचाव नहीं करना चाहिए।
2. गूंथने के बाद आटा आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, यह लोच प्राप्त करेगा।
3. आटे की शीट से छोटे-छोटे टुकड़े बेल लें। मोड मॉडल पर निर्भर करता है, आपको सबसे बड़े से शुरू करने की आवश्यकता है। पहले बेलने के बाद, आटे की शीट को मोड़ दिया जाता है ताकि फटे हुए किनारों को छुपाया जा सके। रोलर्स के बीच की खाई को धीरे-धीरे कम करें।
4. रोल करने और काटने के बाद, स्ट्रिप्स को एक विशेष ड्रायर पर लटका दें या उन्हें एक टेबल पर बिछा दें।

नूडल कटर के लिए डिज़ाइन किया गया घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आदर्श आटा, दबाने पर मुड़ता नहीं है। यह सजातीय है और इसमें कोई समावेशन और गांठ नहीं होनी चाहिए।

हम आपको एक वीडियो रेसिपी देखने की पेशकश करते हैं जो नूडल कटर का उपयोग करती है।

घरेलू ब्रेड मशीन में घर के बने नूडल्स के लिए आटा

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे हैं:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम।

सटीक अनुपात देना मुश्किल है, क्योंकि अंडे अलग-अलग होते हैं, इसलिए हम आपको धीरे-धीरे आटा जोड़ने की सलाह देते हैं - पहले 100 ग्राम, फिर एक और मुट्ठी भर, और इसी तरह। उसी समय, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि ब्रेड मशीन मोटर बिना अधिभार के काम करती है। आटे की निर्दिष्ट मात्रा का एक हिस्सा ब्रेड मशीन में जाएगा, बाकी - हाथ से गूंथने के लिए।

आटा पकौड़ी की तरह निकलना चाहिए। यदि ऐसी कोई विधा है, तो हम उस पर गूंधते हैं। यदि ब्रेड मशीन में ऐसा कोई मोड नहीं है, तो हम सानना शुरू होने से 18 मिनट का पता लगाते हैं। इस समय तक, एक लोचदार, अच्छी तरह से गूंथा हुआ बन प्राप्त होता है।

मुख्य भाग का काम हो जाने के बाद, मेज पर मैदा डालिये, ब्रेड मशीन से आटा निकालिये और हाथ से मसलते रहिये.

घर के बने नूडल्स के लिए आटा बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन ब्रेड मशीन में सबसे कठिन चरण मशीनीकृत होता है, इसलिए इसे मैन्युअल रूप से गूंधने में बहुत कम मेहनत लगती है। कोलोबोक को खड़े होने देना न भूलें - इसे एक फिल्म या कटोरे से ढक दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कितना पकाना है, घर के बने नूडल्स को कैसे काटना और स्टोर करना है

नूडल्स जल्दी पक जाते हैं, खासकर वे जो ताजा पके हों। इसकी तैयारी का समय औसतन 7 मिनट है। शोरबा को हल्का रखने के लिए, आपको बचे हुए आटे से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से उबाला जाता है, और उसके बाद इसे सूप के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे और 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

घर के बने नूडल्स को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे स्टोर किया जाता है। यदि यह ताजा है, सूखा नहीं है, तो इसे पॉप अप करने के बाद इसे 3 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। अधिक देर तक सुखाकर पकाएं। शोरबा को फिर से उबालने के बाद, कम से कम पांच मिनट बीतने चाहिए (बुकमार्किंग से तैयारी तक का कुल समय 10 मिनट है)।

नूडल्स को कई तरह से सुखाएं:

• प्राकृतिक हवा सुखाने;
• ओवन में;
• एक फ्राइंग पैन में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में।

लंबी स्पेगेटी जैसे उत्पादों को ड्रायर या आसान उपकरणों पर लटका दिया जाता है। इसके लिए कपड़े या व्यंजन के लिए ड्रायर, कपड़ों के लिए हैंगर, मेज पर फैली रस्सी भी उपयुक्त हैं।

रेफ्रिजरेटर के साथ आपूर्ति की गई बोतल रैक पर नूडल्स को सुखाना सुविधाजनक है। सबसे अधिक बार, यह "शेल्फ" पेंट्री में धूल जमा करता है। इसे वहां से निकालने और घर के बने नूडल्स को सुखाने के लिए इसे अनुकूलित करने का समय आ गया है।

200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में, आपको 10 मिनट में मशरूम सूप के लिए स्वादिष्ट, हल्के भूरे रंग का घर का बना नूडल्स मिलता है।

ओवन में लंबे समय तक भंडारण के लिए, तापमान को न्यूनतम संभव पर सेट किया जाता है, ओवन के दरवाजे को बंद करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सूप के लिए, छोटे नूडल्स का उपयोग किया जाता है, उन्हें मेज पर, जालीदार पट्टियों पर, छलनी पर सुखाया जा सकता है।

सुखाने का समय प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा अंडे पर बना है या पानी पर, यह कितना पतला लुढ़का हुआ है, उपकरण की शक्ति, कमरे में तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है।

सूखे नूडल्स को विशेष रूप से पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है, क्योंकि वे प्लास्टिक की थैलियों में ढल जाते हैं। कुछ हफ़्ते के बाद, इसे कांच के जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सुखाने के अलावा, भंडारण के लिए फ्रीजिंग विधि का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अभी भी इसे सूखना है, जिसके बाद आपको इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में भेजना होगा। इस तरह "घोंसले" को स्टोर करना सुविधाजनक होता है, जो सूखने से ठीक पहले मुड़ जाते हैं।

घर के बने लंबे और छोटे नूडल्स कैसे काटें

अगर घर में नूडल कटर नहीं है, तो निराश न हों। आप घर के बने नूडल्स को हाथ से बराबर और पतला काट भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आटे को पतला (1 मिमी) बेल लें। इसे सुखाएं - एक अंडे के लिए 15 मिनट काफी है, बिना अंडे के सूखने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।

1. एक टाइट रोल रोल करें।
2. फिर आप किस प्रकार के नूडल्स प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर आगे बढ़ें। यदि छोटा है, तो रोल को हेरिंगबोन में काटें; यदि लंबा है, तो सीधा काटें।
3. नूडल्स को काटने के तुरंत बाद फुलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं। उसी समय, आटे का उपयोग न करने का प्रयास करें, बाकी को मेज से हटा दें, और तैयार उत्पाद को कागज या कपड़े पर बिछा दें। सुबह तक छोड़ दें, जिसके बाद आप सूप पका सकते हैं।

घर का बना नूडल्स न केवल सूप के लिए उपयुक्त हैं, किसी भी रेसिपी का उपयोग विभिन्न सॉस, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है। और आटे को पतली परतों में बेलकर, आयतों में काटकर सुखाया जाता है और लसग्ना बनाया जाता है।