अगर-अगर के साथ बेरी जेली कैसे बनाएं। अगर-अगर पर रास्पबेरी जेली

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी मिठाई - अगर-अगर जेली, इस गर्मी में हमारी खोज! इस व्यंजन को तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, जेली जल्दी और कुशलता से सख्त हो जाती है, और परिणाम एक सुखद स्वाद के साथ सुखद होता है। मैं हमेशा की तरह चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ रास्पबेरी जेली की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ।

बेरी की फसल अब अच्छी है, ताज़ी रसभरी खूब खाई जाती है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं रसभरी से क्या बना सकता हूँ ताकि विटामिन बहुत अधिक खराब न हों और यह स्वादिष्ट भी हो। मैं थाईलैंड से अगर-अगर के कई पैकेज लाया, जो जिलेटिन का एक उत्कृष्ट पौधा-आधारित विकल्प है। स्वादिष्ट स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ और जेली, मार्शमैलो और मार्शमैलो इसके गेलिंग गुणों के कारण अगर-अगर के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

अगर-अगर के कुछ गुण इस प्रकार हैं:

• पेट को ढकता है और गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता से राहत देता है;
• एक बार आंतों में, यह सूज जाता है, पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, लेकिन यह नशे की लत नहीं है और शरीर से खनिजों को बाहर नहीं निकालता है;
• भारी धातुओं के लवण सहित विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• शरीर को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही फोलेट से संतृप्त करता है;
• रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

अगर-अगर समुद्री शैवाल से निकाला गया पदार्थ है। इसे मनुष्यों के लिए कई लाभकारी गुणों का श्रेय दिया जाता है - यह समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना वाला एक बहुत ही मूल्यवान और अद्भुत खाद्य उत्पाद है। वहीं, इसकी कैलोरी सामग्री शून्य है।

अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जेली बनाने की विधि

मैं अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए खाद्य पदार्थों, विशेषकर जामुनों का न्यूनतम ताप उपचार पसंद करता हूँ। इसलिए, हम जामुन को बिल्कुल भी गर्म नहीं करेंगे। रास्पबेरी जेली बनाने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को काटना होगा और फिर छानना होगा एक छलनी के माध्यम से.

आप इसका उपयोग रसभरी को काटने के लिए कर सकते हैं कटोरे के साथ ब्लेंडर. जामुन का पूरा कटोरा डालें, ब्लेंडर चालू करें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। हमें परिणामी रास्पबेरी प्यूरी को बीज से अलग करने की आवश्यकता है। एक छलनी यह काम बहुत अच्छे से करती है। रास्पबेरी प्यूरी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे 1 गिलास ठंडे पानी में पतला करके हिलाना होगा। - अब आप इस मिश्रण को छलनी पर डाल सकते हैं.

रास्पबेरी प्यूरी को छानने के बाद, बीज पक गए और हमारे पास केवल भरपूर रास्पबेरी का रस और गूदा रह गया। यह हमारी जेली का आधार होगा। उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है:

1 लीटर रास्पबेरी तरल के लिए 4 चम्मच लें। अगर अगर पाउडर (फ्लेक्स नहीं), 1 कप पानी और 1 कप चीनी

अगर-अगर को एक गिलास ठंडे पानी में डालें और चीनी डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को फिर से हिलाएं और सॉस पैन को आग पर रख दें। जैसे ही अगर के साथ चाशनी में उबाल आ जाए, इसे 30 सेकंड के लिए पकने दें, उबालें और आंच से उतार लें। तुरंत रसभरी का रस डालें और हिलाएँ।

जो कुछ बचा है वह हमारी भविष्य की जेली को सांचों या प्लेटों में डालना है। मिश्रण कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है और फिर साँचे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। सुबह आपके पास नाश्ते के लिए सब कुछ तैयार होगा स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली, जो जामुन के विटामिन मूल्य को बरकरार रखता है।

वैसे, अगर-अगर वाले उत्पाद वजन घटाने को बढ़ावा देना. अपनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, अगर चयापचय को सामान्य करता है। इसमें मौजूद फाइबर बेहतर आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है, इसे साफ करता है और मल को सामान्य करता है। अगर-अगर पर आधारित मिठाइयों का उपयोग आहार और मधुमेह संबंधी पोषण में किया जा सकता है, खासकर यदि आप सफेद चीनी को भूरे गन्ने या ताड़ की चीनी से बदलते हैं। बॉन एपेतीत!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 200 मिनट

ऐसा आहार व्यंजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- अगर-अगर (मेरे पास यह स्ट्रिप्स में है, लेकिन आप इसे पाउडर में भी इस्तेमाल कर सकते हैं),
- कोई भी फल (मेरे मामले में, डिब्बाबंद अनानास),
- बिना चीनी के फलों का रस।
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही।
एक सुंदर कंटेनर भी तैयार करें, अधिमानतः एक सिलिकॉन मोल्ड। मैंने एक प्लास्टिक आइसक्रीम कंटेनर से काम चलाया।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस आहार का पालन करते हैं, हर कोई एक चीज चाहता है - एक अच्छा फिगर। इसकी मुख्य गारंटी उचित पोषण है। और मैं वास्तव में कुछ मीठा चाहता हूँ! जब केक कैलोरी से भरपूर हो तो क्या करें? इस मिठाई को आज़माएं.
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

अगर-अगर स्ट्रिप्स में ऐसा दिखता है। दुर्भाग्य से, मुझे अगर-अगर रंगों के बिना नहीं मिला और मुझे चमकीले हरे रंग वाला यह खरीदना पड़ा।

एक कंटेनर में फलों का रस डालें. मैंने बिना चीनी का सेब का जूस पिया। थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला करें और माइक्रोवेव में रखें। अगर-अगर पानी में 90-100 डिग्री पर घुल जाता है और 30 डिग्री पर यानी बहुत जल्दी सख्त हो जाता है।

उबलते रस में अगर-अगर मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। अगर अगर मिलाने से मेरा रस पन्ना हरा हो गया।

हमारे गर्म मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा एक अलग कंटेनर में डालें। यह दही की परत होगी.

इस हिस्से में कुछ प्राकृतिक कम वसा वाला दही डालें। हिलाना। यह टकसाल रंग निकलता है।

फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मैंने डिब्बाबंद अनानास चुना क्योंकि मिठाई इतनी हरी थी कि यह एक अच्छा रंग संयोजन होगा।

फलों के टुकड़ों को सांचे के तल पर खूबसूरती से रखें। नीचे बाद में मिठाई का शीर्ष होगा, इसलिए इसका चेहरा बोलने के लिए। मैंने दो पीले अनानास के फूलों की योजना बनाई, लेकिन जब मैंने मिठाई को पलट दिया, तो यह परत नीचे से मजबूती से चिपक गई और टूट गई। मैं एक सिलिकॉन मोल्ड की सलाह देता हूं; आप इसे मोड़ सकते हैं और ध्यान से मिठाई निकाल सकते हैं।

फलों के पैटर्न को आधा रस और अगर-अगर से भरें। यह तुरंत जमने लगता है।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि पहली परत पर्याप्त मजबूत है, सावधानी से दही की परत की आधी मात्रा डालें। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

दही की परत को जमने में अधिक समय लगेगा, इसलिए जब तक आप अगली स्पष्ट परत डालने के लिए तैयार होंगे, तब तक इसे सख्त होने का समय मिल जाएगा। माइक्रोवेव में रखें और थोड़ा गर्म करें जब तक कि यह फिर से तरल न हो जाए।
बचे हुए को एक सांचे में डालें और इच्छानुसार फल बिछा दें।

हमारी आंखों के सामने परत जम जाती है. आप दही की परत का दूसरा भाग डाल सकते हैं और इसे 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

2-3 घंटे में मिठाई तैयार हो जायेगी. बस इसे एक प्लेट में रखकर सजाना बाकी है.
यदि आपने प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखना सबसे अच्छा होगा, अगर-अगर किनारों पर पिघल जाएगा और आप आसानी से मोल्ड को पलट कर मिठाई को एक प्लेट में निकाल सकते हैं।
हालाँकि, जाहिरा तौर पर मैंने इसे पर्याप्त पानी में नहीं रखा और आखिरी परत, डेज़ी वाली सबसे सुंदर, टूट गई।

फलों से सजाएं. अगर-अगर से आहार फल और दही जेली तैयार है! हम आपको मेज पर आमंत्रित करते हैं - आख़िरकार

जेली न केवल सामान्य जिलेटिन के साथ, बल्कि अगर-अगर, पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद के साथ भी तैयार की जा सकती है। यह समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। अगर-अगर लिवर और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और फोलिक एसिड होता है।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अगर अगर जेली सामान्य से अधिक तेजी से सख्त हो जाती है

सामग्री

नींबू का रस 100 ग्राम चीनी 60 ग्राम स्ट्रॉबेरी 500 ग्राम उबला हुआ पानी 500 ग्राम अगर अगर 6 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 10
• तैयारी का समय: 1 मिनट
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

अगर-अगर से जेली कैसे बनायें

आप अगर-अगर को अनाज, प्लेट या पाउडर के रूप में बिक्री पर पा सकते हैं। होममेड जेली बनाने के लिए पाउडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अगर-अगर जेली गर्म कमरे में भी असामान्य रूप से जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए देरी अस्वीकार्य है।

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को मैश कर लीजिये.
2. 400 मिलीलीटर पानी में चीनी डालें, नींबू का छिलका डालें और उबाल लें। जामुन, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. 1/2 बड़े चम्मच में. पानी में अगर पाउडर डालें, हिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसमें स्ट्रॉबेरी-नींबू का मिश्रण डालें और हिलाएं।
4. मिश्रण को फिर से उबाल लें, लगातार हिलाते रहना याद रखें। ऊंची दीवारों वाले सॉस पैन में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि उबालने के दौरान झाग उठता है और स्टोव पर फैल सकता है।
5. झाग हटा दें और मिश्रण को सांचों या गिलास में डालें।

जब जेली ठंडी हो जाए तो इसे 2-3 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मिल्क जेली: अगर-अगर पर आधारित रेसिपी

सामग्री:

• अगर-अगर - 1 चम्मच;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम की एक परत के साथ चॉकलेट दो-परत कुकीज़ - 8-10 टुकड़े।

सबसे पहले आपको अगर को 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा ताकि यह तेजी से घुल जाए। जब यह सूज जाए, तो आपको निम्नलिखित क्रम में कार्य करने की आवश्यकता है:

1. - दूध में चीनी डालकर हल्का गर्म कर लीजिए. गर्म दूध में अगर मिलाएं और उबाल लें। पाउडर घुलने तक 2-3 मिनट तक पकाएं.
2. कुकी के आधे हिस्से अलग कर लें. परत सहित निचले भाग को साँचे में रखें, ऊपरी भाग को बेलन से कुचल दें।
3. ठंडे दूध को तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए। कुटी हुई कुकीज़ डालें और मिलाएँ।

मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा करें। 5-7 मिनिट बाद. जेली सख्त हो जाएगी.

जेली भराव स्पष्ट या सघन हो सकता है। पहला फलों के रस से बनाया जाता है, दूसरा फल और बेरी स्मूदी से बनाया जाता है। आप अंदर कुकीज़ के टुकड़े, सूखे मेवे, मेवे और नारियल के टुकड़े डाल सकते हैं। इसे मीठा करने के लिए आप शहद या चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

यह अवश्य ध्यान में रखना चाहिए कि भराई का स्वाद अपेक्षा से अधिक तीव्र होना चाहिए। यह अगर के घोल से पतला हो जाएगा और मूल स्वाद कम चमकीला हो जाएगा।

ऐसी जेली तैयार करने की तकनीक और अनुपात को जानकर, आप स्वयं प्रयोग कर सकते हैं और फलों और जामुनों के नए संयोजनों के साथ आ सकते हैं।

अंगूरों को धो लें. आप किसी भी अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। अंगूर की विविधता को बदलकर, आप एक अलग अंतिम परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - स्वाद और रंग दोनों में। हमारे मामले में, हमने बड़े गुलाबी अंगूरों का उपयोग किया, इसलिए परिणाम एक समृद्ध स्वाद वाली गहरे गुलाबी रंग की जेली थी।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
जामुन को शाखा से तोड़ें (इससे उन्हें पकाना आसान हो जाता है) और उन्हें ऊंचे किनारों वाले सांचे में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी और मसाले डालें।

पैन को पन्नी से कसकर ढकें और 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

इस समय के दौरान, अंगूर को रस छोड़ना चाहिए, चीनी पिघलनी चाहिए, और परिणामस्वरूप, सुगंधित अंगूर की चाशनी बनी रहेगी।

- चाशनी को छलनी से छान लें.

अगर-अगर में मसाले के साथ अंगूर का रस डालें। उबाल आने दें, लगातार हिलाते हुए आधे मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यहां चमत्कारी चूर्ण के बारे में कुछ शब्द कहना उचित है। अगर-अगर लाल और भूरे शैवाल से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं: यह व्यंजनों के लंबे समय तक भंडारण को बढ़ावा देता है (अगर-अगर अक्सर डेयरी उत्पादों में देखा जा सकता है)। अगर-अगर एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, शरीर को शुद्ध करने और यकृत के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है। अगर-अगर के जेलिंग गुण जिलेटिन की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं।

अगर-अगर ठंडे पानी में नहीं घुलता है, इसलिए इसे गर्म तरल के साथ डाला जाता है, हमारे मामले में यह सिरप है। अगर-अगर 40 डिग्री के तापमान पर पहले से ही सख्त होना शुरू हो जाता है। ठंडा होने पर पूरी तरह सेट हो जाता है।

जेली को कटोरे में डालें। तरल को ठंडा होने दें, जिसके बाद जेली को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

यदि आपको बहुत सख्त जेली पसंद नहीं है, तो आपको अगर-अगर की मात्रा कम कर देनी चाहिए। अगर-अगर की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए, आप इसे अभ्यास में परीक्षण कर सकते हैं - एक चम्मच तरल जिसमें अगर-अगर पहले से ही पतला हो चुका है, को 30 सेकंड के लिए फ्रीजर में रखें। यदि मिश्रण जल्दी सख्त हो जाता है, तो पाउडर की मात्रा सही ढंग से चुनी गई है।
आप जेली में कुछ ताजा जामुन डाल सकते हैं, इससे जेली का स्वाद उज्जवल और दिखने में दिलचस्प हो जाएगा।

गर्मी! वहाँ रसदार और पके जामुन और फलों की बहुतायत है, और यह सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक करने का समय है। सबसे अच्छा विकल्प: जितना संभव हो उतने मौसमी फल खाएं (गर्मियों में कच्चे खाद्य आहार पर स्विच क्यों न करें?)। रसदार स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करौंदा, लाल और काले किशमिश, तरबूज़, तरबूज़, आड़ू, चेरी और चेरी - यह स्वादिष्ट मौसमी जामुन और फलों की एक छोटी सूची है।

यह मत भूलो कि गर्मियों में सर्दियों की तैयारी करना सबसे अच्छा है। और हम केवल डिब्बाबंदी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जामुनों को फ्रीज करने के बारे में भी बात कर रहे हैं, जो आपको उनमें स्वस्थ सामग्री की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में यह लगभग उतना ही चमकीला, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक रहेगा जितना ताजा रहने पर।

तो, आप पहले ही भरपेट पके हुए जामुन खा चुके हैं, उन्हें ठंड के मौसम के लिए तैयार कर चुके हैं, अब जो कुछ बचा है वह अपने आप को विशेष रूप से स्वादिष्ट कुछ खिलाना है। उदाहरण के लिए, अगर-अगर का उपयोग करके शाकाहारी स्ट्रॉबेरी जेली बनाएं। - यह पशु जिलेटिन के लिए एक पौधा-आधारित प्रतिस्थापन है, अगर में अधिक स्पष्ट जेलिंग प्रभाव होता है, और इसके अलावा, इसके उत्पादन के दौरान किसी को भी नुकसान नहीं होता है।

अगर के आधार पर, आप कोई भी बेरी, फल और यहां तक ​​कि (बादाम, नारियल, तिल का दूध सहित) तैयार कर सकते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• 300 ग्राम पकी और मीठी स्ट्रॉबेरी
• 40 ग्राम चीनी
• 2 ग्राम अगर-अगर पाउडर
• 250 मि.ली. पेय जल
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद

बिना जिलेटिन के स्ट्रॉबेरी जेली कैसे बनायें

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, डंठल हटाएँ, बहते पानी के नीचे धोएँ और पानी की बूँदें निकालने के लिए तौलिये से सुखाएँ। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें, नींबू का रस और प्यूरी डालें।

एक अलग कटोरे में चीनी के साथ पानी मिलाएं, चीनी के घुलने तक इंतजार करें। अगर-अगर डालें और सॉस पैन को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न उबल जाए।

आँच से उतारें, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें. धीरे से मिलाने की कोशिश करें ताकि कोई बुलबुले न बनें।

स्ट्रॉबेरी जेली को गिलासों या सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

आगर पर जमी हुई स्ट्रॉबेरी जेली को ताजा जामुन, पुदीने की पत्तियों या वनस्पति क्रीम से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

नमस्कार, प्रिय पाठकों! मैंने काफी समय से कुछ नहीं लिखा है, है ना?.. शुरू से ही, मैं उन लोगों के प्रति अपना आभार व्यक्त करता हूँ, जो मेरी "अनुपस्थिति" के दौरान भी टिप्पणियाँ छोड़ना, प्रश्न पूछना और अपनी राय साझा करना जारी रखते हैं। यह सचमुच महत्वपूर्ण है और इसके लिए धन्यवाद!

जब नए लेख प्रकाशित करने की न तो प्रेरणा होती है और न ही इच्छा होती है, तो प्राप्त प्रत्येक समीक्षा न केवल समर्थन होती है, बल्कि एक अनुस्मारक भी होती है कि विचार किसी का उपहार बनने का सपना देखते हैं :) और पिछले दो हफ्तों में मैं जेली बनाने के प्रति बहुत आकर्षित हुआ हूं और मेरे पास है बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आएं, मैं आपकी मदद नहीं कर सकता, लेकिन आपको अपने निष्कर्षों के बारे में बता सकता हूं!

इसके दो कारण थे:

रेफ्रिजरेटर में केवल 5 मिनट ठंडा करने के बाद, मुझे एक कड़ी जेली मिली। वास्तव में अगर-अगर का कोई स्वाद नहीं था, लेकिन मेरी राय में, स्थिरता थोड़ी खुरदरी थी।

सारांश - कम अगर जोड़ने की आवश्यकता है।

2) दूसरा प्रयोग सफल.

मैंने अगली जेली ताज़ी मिश्रित चेरी कॉम्पोट से बनाने का निर्णय लिया। मैंने जामुन से तरल निकाला और 1 चम्मच के साथ प्रयोग किया। 250 मिलीलीटर के लिए. पानी और 2 चम्मच के साथ। 250 मिलीलीटर के लिए. पानी।

इस मामले में, मैंने सिर्फ अगर-अगर को ठंडे कॉम्पोट के साथ नहीं, बल्कि गर्म के साथ डाला। बाकी सब कुछ वैसा ही है - लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड तक उबाला जाता है, साँचे में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

रोशनी के सामने रखने पर जेली कुछ ऐसी दिखती थी। मोटाई लगभग 2 सेमी है। मध्य एक तरफ से थोड़ा क्षतिग्रस्त है, इसलिए "पैटर्न"

सारांश। 1 चम्मच के साथ. अगर-अगर जेली पूरी तरह जम गई, लेकिन दो चम्मच की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक जम गई। एक चम्मच से जेली की स्थिरता। आगर अधिक कोमल और सुखद है। दो के साथ इसका स्वाद कड़वा हो गया।

व्यंजनों

eliab_lफ़्रांसीसी पुस्तक "अगर-अगर ए वोलोंटे: लेस रिकेट्स मिन्सेउर क्वि ओन्ट टाउट बॉन!" से अगर-अगर का उपयोग करके कुछ व्यंजनों को साझा किया। थियरी रौसिलन द्वारा

ककड़ी, दही, डिल और स्मोक्ड सैल्मन से बनी जेली (एस्पिक डी कॉनकोम्ब्रे, याओर्ट एट सौमोन ए लानेथ)

1 लंबा ग्रीनहाउस ककड़ी
2 प्राकृतिक दही
2 ग्राम एए
1 नींबू
स्मोक्ड सैल्मन के 4 टुकड़े, फ्लैट कटा हुआ
डिल की 4 टहनियाँ
नमक और मिर्च

खीरे को कद्दूकस करके छलनी में रख लीजिए.
नींबू का रस उबालें और अगर के साथ 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दही और नींबू का रस मिलाएं, खीरा और कटा हुआ डिल मिलाएं। सैल्मन के टुकड़ों के साथ 4 छोटे सांचों को पंक्तिबद्ध करें ताकि टुकड़ों के सिरे नीचे लटक जाएँ। प्रत्येक सांचे को खीरे के मिश्रण से भरें, सैल्मन के ढीले टुकड़ों से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम (Confiture de pommes à la canelle)

1.4 किलो सेब
500 ग्राम चीनी
1 दालचीनी की छड़ी
1 चम्मच आ
1 नींबू

कल:
सेबों को छीलकर काट लें, चीनी और नींबू का रस छिड़कें, बीच में दालचीनी की एक छड़ी डालें। ढक्कन से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

अगली सुबह:
झाग हटाते हुए, मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक करछुल तरल लें और इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें। अगर-अगर डालें और 2 मिनट तक उबालें। मिश्रण को वापस सेब के ऊपर डालें।
जार में डालो. कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

स्ट्रॉबेरी के साथ मलाईदार जेली (पन्ना कोटा फ्रैज़/वेनिल)

650 मिली (65 सीएल) तरल क्रीम
1 वेनिला स्टिक
500 ग्राम (50 सीएल) चीनी
2 चम्मच एए
½ नींबू
2 दर्जन स्ट्रॉबेरी

वेनिला स्टिक को आधा काटें और तेज चाकू से बीज खुरच कर निकाल दें। आलू के छिलके (मोजे की तरह) से आधे नींबू का छिलका हटा दें। आग पर क्रीम और चीनी डालें, ज़ेस्ट, वेनिला बीज, अगर-अगर और एक वेनिला स्टिक डालें। धीमी आंच पर गर्म करें - सभी चीजों को ऐसे ही रहने दें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, छिलका हटा दें, छिलका और वेनिला स्टिक हटा दें। जामुन को गिलासों में रखें, क्रीम डालें और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कात्या से नुस्खा ल्युकुमबेरी मिठाई

1 कप =240 मि.ली

3 1/2 कप ठंडा पानी
1/2 कप रास्पबेरी सिरप
425 ग्राम जमे हुए रसभरी
1 छोटा चम्मच। (शीर्ष के बिना) अगर

अगर को ठंडे पानी में डालें और इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें। बंद करें, सिरप डालें, हिलाएं। परिणामी तरल को सांचों में रखे बिना जमे जामुन के ऊपर डालें। कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें। मुरब्बे के प्रकार की मलाईदारता और कोमलता के करीब पहुंचने के लिए, आपको अगर की मात्रा कम करने और कुछ जामुनों की प्यूरी बनाने की आवश्यकता है।

कोमल मार्शमैलो रेसिपी से irenka2501

मिश्रण:
- 600 ग्राम सेब की चटनी
- 2 चम्मच. अगर-अगर शीर्ष के साथ
- 2 गिलहरियाँ
- 450 ग्राम चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
- 1 गिलास पानी

तैयारी:
- ब्लेंडर में सेब की प्यूरी बना लें. हमें 600 ग्राम तैयार प्यूरी चाहिए। हम इसे एक सॉस पैन में उतारते हैं और लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं। फिर इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। मेरी प्यूरी पहले से ही तैयार थी, पतझड़ में पक गई थी और फ्रीज़र में इंतज़ार कर रही थी
- एक कटोरे में 2 अंडे की सफेदी + 150 ग्राम चीनी + 1/2 छोटा चम्मच फेंटें। बहुत गाढ़े झाग में साइट्रिक एसिड। मैंने यह कार्य केनवुड रसोई मशीन को सौंपा।
- आग पर एक सॉस पैन रखें, जिसमें बची हुई चीनी (300 ग्राम) + 2 चम्मच डालें। अगर-अगर और इसे पानी (1 गिलास) से भरें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि वह "कठोर गेंद जैसा न हो जाए" (या जब हमें बहुत सारे उबलते हुए छोटे बुलबुले दिखाई दें)
- फिर, प्रोटीन द्रव्यमान को फेंटते समय, इसमें सेब की चटनी डालें और जब द्रव्यमान एक ही रंग का हो जाए, तो उबलते सिरप को एक पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें। अच्छी तरह फेंटने और मिलाने के बाद सांचों में डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। एक बार जब द्रव्यमान ठंडा और सख्त हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। स्वादिष्ट पेस्टिल तैयार है.

मॉस्को में अगर-अगर कहां से खरीदें

दुकान "पेकी सैम" www.PekiSam.com
"भारतीय मसालों" की दुकान www. Indianspices.ru
ऑनलाइन स्टोर "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
ऑनलाइन स्टोर "स्वादिष्ट स्टोर" http://nevkusno.ru/

सूत्रों की जानकारी
- मैक्गी ऑन फूड एंड कुकिंग एन इनसाइक्लोपीडिया ऑफ किचन साइंस, हिस्ट्री एंड कल्चर, हेरोल्ड मैक्गी
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

कई परोसने के विकल्पों और स्वादों के साथ अगर जेली तैयार करना बहुत आसान है। इसे किसी भी बेरी, फल के रस या प्यूरी से तैयार किया जा सकता है। रस जितना साफ होगा, जेली उतनी ही साफ होगी। जेली का उपयोग न केवल केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन या मिठाई के घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

• रेसिपी लेखक: ऐलेना डेविडोवा
• पकाने के बाद आपको 6 मिलेंगे
• पकाने का समय: 20 मिनट

सामग्री

• 2 चम्मच अगर अगर
• 600 मि.ली. रस
• 50 मि.ली. पानी
• 100 जीआर. चीनी

खाना पकाने की विधि

सामग्री तैयार करें.

अगर-अगर को 50 मिलीलीटर में भिगोएँ। 5 मिनट तक पानी डालें जब तक कि यह घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए।

रस को एक सॉस पैन में डालें (हमने इस रेसिपी में रक्त संतरे के रस का उपयोग किया है), चीनी जोड़ें (रेसिपी में रस कितना मीठा है इसके आधार पर मात्रा को समायोजित किया जा सकता है)। उबलना। अगर में डालें और फिर से उबाल लें।

सांचे (या सांचों) में डालें और जमने के लिए ठंडी जगह पर रखें।

अगर-अगर जिलेटिन की जगह लेता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी बहुत तेजी से कठोर हो जाता है। सख्त होने का अनुमानित समय 10-15 मिनट है (फॉर्म की मात्रा के आधार पर)।

- जरूरी सांचों को काटकर केक को सजाएं.

आप हमारी वेबसाइट पर शाकाहारी व्यंजन अनुभाग में शाकाहारी संतरे केक और काजू क्रीम बनाने का तरीका देख सकते हैं।

आगर पर जेलीतैयार!

बॉन एपेतीत!