सैटेलाइट होटल में भारतीय रेस्तरां
38 लेनिनस्की प्रॉस्पेक्ट, स्पुतनिक होटल, एक लंबे समय से चले आ रहे भारतीय रेस्तरां में जाने का मेरा अपना जानबूझकर, सचेत निर्णय था। सोवियत अतीत के एक होटल ने भूरे रंग के मुखौटे और उदास आंतरिक सजावट के साथ मेरा स्वागत किया। जर्जर लॉबी अंधेरी, ठंडी और नीरस थी। पुरानी, शोर मचाती, धीमी गति से चलने वाली लिफ्ट में भी यह काफी डरावना था। हर मंजिल के साथ, लिफ्ट के अकेले पैर की हर झिलमिलाहट के साथ, केबिन की हर हलचल के साथ, डरावनी फिल्मों के दृश्य मेरे दिमाग में उभर आते थे। और 15वीं मंजिल पर (लिफ्ट मुझे 16वीं मंजिल तक नहीं ले गई, जहां रेस्तरां स्थित था), खरोंच वाले लकड़ी के पैनलों से ढके एक सुदूर, सुनसान गलियारे में, डरावनी फिल्मों के दृश्यों को कंप्यूटर गेम "स्टॉकर" के टुकड़ों के साथ पूरक किया गया था। ”। खुद को "शूटर" उपनाम वाले खेल के एक पात्र के रूप में कल्पना करते हुए, मैं टूटी हुई दीवारों और जर्जर दरवाजों की पंक्तियों के साथ ठंडी, नंगी सीमेंट की सीढ़ियों की ओर बढ़ा, जो मुझे "बहिष्करण क्षेत्र" तक ले गई।
आयताकार बैंगनी कमरा, बैंगनी मेज़पोशों वाली मेजों और बैंगनी असबाब वाली कुर्सियों से भरा हुआ, जिसमें बैंगनी रंग की छत और सिरेमिक फर्श टाइल्स में बैंगनी रंग के शेड्स थे, विशाल और उज्ज्वल था। सजावट एक समय उज्ज्वल और आकर्षक थी, लेकिन 2017 तक चमक और विलासिता गायब हो गई थी, और इसके स्थान पर केवल जर्जरता का स्पर्श रह गया था। एकमात्र आंतरिक प्लस दृश्य है। बड़ी दीवार वाली खिड़कियों से आप एक साथ मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी की गगनचुंबी इमारत, लुज़्निकी, मॉस्को सिटी, तटबंध, पार्क और मॉस्को नदी के मोड़ देख सकते हैं।
मेनू बिल्कुल भी मेनू नहीं था, बल्कि भोजन वितरण के लिए एक ब्रोशर था, जिसमें फोन नंबर, चित्र, कीमतें और एक नक्शा था। इसमें बहुत सारे नाम थे, लगभग सभी व्यंजन भारतीय थे और बहुत स्पष्ट नहीं थे। चूंकि स्टाफ ने कुछ भी नहीं बताया, कोई सलाह नहीं दी या कुछ भी पेश नहीं किया, इसलिए मुझे खुद ही रैप लेना पड़ा। और ऑर्डर की पहली डिश ही निराशाजनक थी।
मांस की उदास संरचनाओं को कांटे से उठाते हुए, मैंने सोचा कि रसोइयों की अन्य रचनाएँ उदास, ठंडी और नीरस होंगी, लेकिन नहीं। पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड "बत्तर नान" नरम, सुगंधित, मक्खनयुक्त निकला और मेज पर रखे विभिन्न सॉस के सेट के साथ अच्छी तरह से चला गया। "गोब्बी मटर" भी समृद्ध और जीवंत था। टमाटर प्याज की चटनी में पकाई गई फूलगोभी और मटर अपने समृद्ध, बहुस्तरीय स्वाद, मोटाई और तीखेपन से प्रसन्न करते हैं। चिकन टीका मसाला व्यंजन दिलचस्प, संतोषजनक और मसालों से भरपूर निकला। मसालेदार टमाटर और प्याज की चटनी में चिकन कोमल, नरम, रसदार था, सॉस चंचल, गाढ़ा और लुभावना था। मुटन खादई ने निराश नहीं किया। ताज़े टमाटरों और मिर्चों के साथ पकाए गए मेमने से एक सुखद भारतीय गर्मी निकलती है जो बरसात की वसंत की रात में नरम कंबल की तरह कोमल मांस को ढँक देती है। प्रोन बरियानी, झींगा और मसालों के साथ चावल, में भारत का हल्कापन, फूलापन और स्वाद था। कोई सूखापन नहीं. कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं. और अंत में, "दरबारी पनीर" - घर का बना चारकोल पनीर - सुगंधित, कुरकुरा, मुलायम और बिल्कुल भी उबाऊ नहीं था।
यहां की सेवा को विनम्रतापूर्वक दूर के रूप में वर्णित किया जा सकता है। मेहमानों को अधिकतर उनके अपने उपकरणों पर छोड़ दिया जाता है। किसी भी कारण से आपको अपनी ओर ध्यान आकर्षित करना होगा। मेनू और सामान्य तौर पर भारतीय व्यंजनों के बारे में सवालों के स्टाफ के जवाब एक या दो वाक्यांशों तक सीमित हैं और कुछ भी स्पष्ट नहीं करते हैं।
परिणाम यह है:
जर्जर, विनीत, सरल, कंजूस, लेकिन स्वादिष्ट। स्पुतनिक की विशेष यात्रा तभी करना उचित है यदि आप वास्तव में, इसके सभी फायदे और नुकसान के साथ कमोबेश प्रामाणिक भारतीय व्यंजन आज़माना चाहते हैं।
रेस्तरां "दरबार्स"- शाकाहारियों के लिए वरदान। पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में पौधों पर आधारित व्यंजनों का बोलबाला है और इसके मेनू में पचास से अधिक आइटम हैं। एक विशेषता डोरबार को राजधानी के अन्य भारतीय रेस्तरां से अलग करती है। जबकि अन्य प्रतिष्ठान मस्कोवाइट्स को केवल प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन पेश करते हैं, उन्होंने भारत के सभी प्रांतों के अल्पज्ञात व्यंजनों को शामिल करने के लिए मेनू का काफी विस्तार किया है। इसलिए, यदि आप गैस्ट्रोनॉमिक नवीनता में रुचि रखते हैं, तो आपको यहां बहुत सारे विदेशी व्यंजन मिलेंगे। बहुत सारे अनुकूलित व्यंजन।
उनमें जो समानता है वह यह है कि वे सभी आत्मा से तैयार किए जाते हैं, सचमुच शेफ के चाकू के नीचे से परोसे जाते हैं, और किसी भी कृत्रिम योजक या अर्ध-तैयार उत्पादों के उपयोग को बाहर रखा जाता है। रेस्तरां की खिड़कियों से, जो स्पुतनिक होटल परिसर की पूरी 16वीं मंजिल पर स्थित है, स्पैरो हिल्स का एक अविस्मरणीय मनोरम दृश्य खुलता है, और एक स्पष्ट दिन पर क्रेमलिन टॉवर भी दिखाई देते हैं। पेशेवर बेली डांसर शाम को दरबार के मेहमानों को प्रसन्न करते हैं। बाद वाला आरामदायक सोफे पर आराम कर सकता है और हुक्का पी सकता है।
रेस्टोरेंट में दो हॉल हैं- धूम्रपान करने वालों और धूम्रपान न करने वालों के लिए, जो एक थिएटर की याद दिलाते हुए एक बड़े पर्दे से एक दूसरे से अलग होते हैं। अधिकांश टेबल मनोरम खिड़कियों के साथ स्थित हैं, जहाँ से मॉस्को के केंद्र का शानदार दृश्य खुलता है। रेस्तरां के विशिष्ट आधुनिक इंटीरियर में, भारतीय थीम को केवल उज्ज्वल, आकर्षक विवरणों में दर्शाया गया है: मूर्तियाँ, मज़ेदार बक्से, अन्य लोक शिल्प और हर जगह रखी गई पेंटिंग। यहां के प्रतिष्ठान का चरित्र और शैली पूरी तरह से मुस्कुराते और मैत्रीपूर्ण वेटरों द्वारा व्यक्त की जाती है - विशेष रूप से भारतीय।
रसोईघर
भारतीय भोजन प्रेमीउनका दावा है कि मॉस्को में और कहीं आपको भारत के दक्षिणी प्रांतों के स्वादिष्ट और मूल व्यंजन नहीं मिलेंगे। इनमें मालबार फिश करी, केरल चिकन फ्राई, सूखा मेमना और यहां तक कि देश के दक्षिण में विशेष तरीके से पकाई जाने वाली फ्लैटब्रेड भी शामिल हैं। मेनू में तंदूर ओवन में, जीवित आग पर, पशु या वनस्पति तेल के उपयोग के बिना तैयार किए गए कई व्यंजन शामिल हैं।
समुद्री भोजन प्रेमियों को एवोकाडो के स्वाद वाले कोमल केकड़े के मांस वाला सलाद बहुत पसंद आएगा - इसका परीक्षण पहले ही किया जा चुका है। मांस प्रेमियों को भी अपने हिस्से का आनंद मिलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको क्रीम और टमाटर की मसालेदार चटनी में तले हुए चिकन के टुकड़ों या भारत से विशेष रूप से लाए गए मसालों के साथ सीख पर पकाए गए मेमने के मांस का एक व्यंजन ऑर्डर करना चाहिए। हालाँकि, शेफ आपके लिए मेमने या किसी अन्य मांस को तंदूर में उतनी ही कुशलता से पकाएँगे।
peculiarities
दरबार रेस्तरां मेंविशेष व्यावसायिक दोपहर का भोजन. आपके पास एक छोटे से लंच ब्रेक के दौरान कई नए व्यंजन आज़माने का अवसर है और निश्चित रूप से तय करें कि आपको भारतीय खाना पसंद है या नहीं। आपको एक बड़ी ट्रे पर पांच भारतीय व्यंजन परोसे जाएंगे, आनंद लीजिए।
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शहर के सुंदर दृश्य के साथ एक विनीत आरामदायक रेस्तरां। दरबार स्थान में इतनी व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है कि यह पता चलता है कि रेस्तरां की सभी सीटें सही दिशा में हैं :) सस्ता नहीं: हम चारों लगभग 4,000 रूबल के लिए बैठे, यह मानते हुए कि एक छोटी राजकुमारी जो हमारे साथ थी उसने लगभग खा लिया कुछ भी नहीं!) बड़ी संख्या में भारतीय व्यंजनों के साथ मोटा मेनू, टमाटर, हरी मिर्च, प्याज, पुदीना के साथ चना मिर्च-मटर-चने का सलाद, भारतीय मसालों के साथ अनुभवी, और कीमा समोसा-कुरकुरे पाई मेमने के मांस, हरी मटर और मसालों के साथ भरवां , लुक और कीमत बिल्कुल भारतीय। दो तरह के सॉस के साथ परोसा गया. मसालों और पनीर चिली की सही सांद्रता के साथ उत्कृष्ट मसाला चाय - प्याज, बेल मिर्च, मिर्च मिर्च और भारतीय मसालों के साथ तले हुए घर के बने पनीर के क्यूब्स। मैं विदेशी कॉकटेल और स्ट्रॉबेरी के साथ मिल्कशेक की सलाह देता हूं - एक वास्तविक उपचार।) वे कहते हैं कि एक बिजनेस लंच 5 में से एक है! व्यंजन की कीमत लगभग 350-400 रूबल है। मैंने अभी तक जाँच नहीं की है, लेकिन अगर यह वास्तव में मामला है, तो एक अद्भुत प्रतिष्ठान में दावत करने और शेखों की तरह महसूस करने का मौका न चूकें) आखिरकार, दरबार, जैसा कि यह निकला, या फ़ारसी से अनुवादित दरबार का अर्थ है दर्शक , एक हॉल, एक शाही दरबार, एक सम्राट का निवास या एक औपचारिक स्वागत। औपनिवेशिक भारत में इसका प्रयोग इसी अर्थ में किया जाता था - भारत के वायसराय और प्रांतीय गवर्नरों के अधीन दरबार। तो टहलने जाइए, बस टहलने जाइए, और इस जगह पर यह विशेष रूप से सुखद है!
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