सर्दियों के लिए जार में मसालेदार मशरूम की कटाई। सर्दियों के लिए एक विशेष स्वाद के साथ मसालेदार मशरूम की रेसिपी। कैसे जल्दी और स्वादिष्ट अचार मशरूम नसबंदी के बिना

हनी मशरूम सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम में से एक है जिसे शरद ऋतु की पहली छमाही में काटा जाता है। उनमें विभिन्न विटामिन (सी, डी, पीपी) और ट्रेस तत्व (फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, आदि) होते हैं, और अमीनो एसिड और फाइबर में भी समृद्ध होते हैं।

हनी मशरूम "निकालने" के लिए सुविधाजनक और सुखद हैं, क्योंकि वे बड़े समूहों में जमीन से निकलने वाले पेड़ों की जड़ों, या पुराने स्टंप पर बढ़ते हैं। उन्हें जहरीले मशरूम से उत्तल पीले भूरे रंग की टोपी, 4 से 12 सेंटीमीटर व्यास, भूरे रंग के तराजू से ढके हुए से अलग किया जा सकता है। मशरूम के पैर लंबाई में 10 सेमी और मोटाई में 1.5 सेमी तक पहुंचते हैं, भूरे रंग के होते हैं, टोपी के समान। इन मशरूम का गूदा सफेद होता है, इसमें सुखद गंध और थोड़ा कसैला स्वाद होता है। तने पर सफेद वलय भी एक दिलचस्प विशेषता है। मशरूम की एक बड़ी टोकरी को इकट्ठा करना काफी आसान है, लेकिन यह तय करना पहले से ही अधिक कठिन है कि उनके साथ क्या करना है, क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं - एक दूसरे की तुलना में "स्वादिष्ट" है। ये मशरूम मसालेदार, उबले हुए, बेक्ड और, ज़ाहिर है, डिब्बाबंद होते हैं। इस लेख में, हम सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की एक दिलचस्प रेसिपी पेश करेंगे। इस तरह के मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में एक वास्तविक विनम्रता बन जाएंगे।

सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम की रेसिपी

शुरू करने के लिए, एकत्रित मशरूम को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता होती है - खराब, चिंताजनक स्थानों को छांटें और काट लें। उसके बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए: एक बड़े कंटेनर में ठंडा पानी डालें, इसमें थोड़ा सा नमक, साइट्रिक एसिड डालें और मशरूम को भीगने के लिए रख दें। तो आप मशरूम को मलबे, रेत और कीड़े से आसानी से साफ कर सकते हैं। मूल रूप से यही है। हनी मशरूम शुद्ध मशरूम होते हैं, इसलिए उन्हें चाकू से गूदे को सावधानीपूर्वक खुरचने की आवश्यकता नहीं होती है। टोपी को पैरों से अलग करना वांछनीय है। प्रसंस्करण के बाद, मशरूम को 40 मिनट तक उबाला जाता है, फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है। आप इसे सुरक्षित खेल सकते हैं और उबालने के 10 मिनट बाद पहला पानी निकाल सकते हैं। उबालने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने दें। अब आइए जानें कि तले हुए मशरूम को कैसे पकाने के लिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• मार्जरीन की पैकेजिंग;
• नमक और जमीन काली मिर्च।

सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की रेसिपी इस प्रकार है: एक गहरी फ्राइंग पैन लें और मार्जरीन का एक टुकड़ा पिघलाएँ। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें। वहां पहले से उबले हुए मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक छोटी आग बनाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। मशरूम को बीच-बीच में चलाते रहें, याद रखें। जब मशरूम "शूट" करना शुरू कर दें, तो आग बढ़ा दें और उन्हें लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। पैन को गर्मी से निकालें और वर्कपीस को 0.5 लीटर की मात्रा के साथ पूर्व-निष्फल जार में सावधानी से रखें। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। सब कुछ, सर्दियों के लिए लाजवाब स्नैक तैयार है. ऐसे मशरूम को केवल एक पैन में गरम किया जा सकता है और उनमें खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, या उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मुंह में पानी लाने वाले मशरूम

एक और डिब्बाबंदी नुस्खा है इस सुगंधित तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको घी और निश्चित रूप से, पहले से खुली और उबले हुए मशरूम की आवश्यकता होगी। आप इसे गणना से स्वयं कर सकते हैं - 1 किलो मक्खन के लिए आधा चम्मच नमक डालें। तो, सर्दियों के लिए तली हुई मशरूम की रेसिपी इस प्रकार है: हम एक गहरी सॉस पैन या मोटी दीवार वाली सॉस पैन लेते हैं और उसमें मक्खन पिघलाते हैं। हम वहां मशरूम डालते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और भूनते हैं, समय-समय पर मशरूम को एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं। - जब सफेद भाप आना बंद हो जाए, तो मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक भूनें. पकवान को स्वादानुसार नमक करें। अब हम स्नैक को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, अच्छी तरह से टैंप करते हैं - ताकि कोई हवाई बुलबुले न बचे। इसे छेद वाले चम्मच से करने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त तेल पैन में बह जाए। हम मशरूम के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। तेल जमना चाहिए और जमना चाहिए। उसके बाद बचा हुआ घी हर जार में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। चर्मपत्र कागज के साथ कटोरे को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। पूरी तरह से जमने के बाद, चर्मपत्र को हटा दिया जाना चाहिए और जार को उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक स्वादिष्ट मशरूम, सर्दियों की रेसिपी

हनी मशरूम स्वादिष्ट शरद ऋतु मशरूम हैं। वे आमतौर पर सफेद मशरूम या दूध मशरूम की तुलना में कम मूल्यवान होते हैं, मुख्य रूप से उनके छोटे आकार के कारण (जिनमें से, कठोर तना इसका अधिकांश हिस्सा लेता है) और यह तथ्य कि वे बहुत आसानी से बहुत जहरीले झूठे मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं। लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले चुनने में गलती नहीं करेंगे, और डिब्बाबंद मशरूम "महान" सफेद या खस्ता दूध मशरूम से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

हनी मशरूम नमकीन और मसालेदार होते हैं, साथ ही सूखे, जमे हुए और अधिक विदेशी तरीकों से संरक्षित होते हैं - उदाहरण के लिए, कोरियाई में मसालेदार।

• पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी
• डिश उपप्रकार: मशरूम डिश।
• प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 8-10 सर्विंग्स।
• तैयार पकवान का वजन: 500-600 ग्राम।
• तैयारी का समय: .
• राष्ट्रीय व्यंजन जिससे पकवान संबंधित है: रूसी, यूक्रेनी।
• पकवान का ऊर्जा या पोषण मूल्य: 39 किलो कैलोरी

सर्दियों के लिए मशरूम की डिब्बाबंदी के लिए सामग्री

• शहद मशरूम
• पानी,
• लहसुन
• चीनी
• मसाले

डिब्बाबंदी मशरूम: अचार बनाना

1. मशरूम को संरक्षित करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका अचार बनाना है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को छाँटकर और धोकर तैयार करें, साथ ही साथ अचार के लिए कई मसाले और मसाला - सिरका, नमक, चीनी, तेज पत्ता, लहसुन और काली मिर्च।
2. सभी मशरूम को छाँट कर धो लें। बहुत सावधान रहें, भले ही आप जानते हों कि आपने मशरूम को सावधानी से चुना है - यह फिर से जांचना बेहतर है कि क्या ये असली मशरूम हैं। आप उन्हें भिगो सकते हैं, हालांकि इसमें लंबा समय लगेगा (2-3 दिन; और पानी को दिन में तीन बार बदलना याद रखें), या आप उन्हें नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक उबाल सकते हैं। दो बार उबालना सबसे अच्छा है, और पहला पानी भी निकाल दें।
3. मैरिनेड (बिना सिरका के) मिलाएं और आग पर रख दें, और जब यह उबल जाए तो मशरूम को पैन में डालें। उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें; फिर सिरका डालें।
4. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और फिर पहले से धोए गए और निष्फल जार में डालें।

यदि आप दूसरे दिन मशरूम खाना चाहते हैं, तो जार को ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें, और यदि आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, तो 20 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें और फिर रोल करें।

डिब्बाबंद मशरूम: नमकीन

ये मशरूम साधारण अचार की तुलना में थोड़ा अलग नमकीन होते हैं: नमकीन लगभग 40 दिनों तक रहता है, और सभी मसालों और नमक के साथ मशरूम (कम से कम 3 दिनों के लिए पूर्व-भिगोए हुए) को एक खुले पकवान में परतों में रखा जाना चाहिए, और फिर रखा जाना चाहिए एक सर्कल या प्लेट के ऊपर, व्यंजन की तुलना में छोटे व्यास के साथ - ताकि यह सर्कल सीधे मशरूम पर पड़े - और ऊपर से लोड के साथ दबाएं। इस समय के दौरान नमकीन खुद ही बनता है, फिर मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है या पहले से ही खाना शुरू कर दिया है।

कोरियाई में मसालेदार मशरूम

ऐसे मशरूम तैयार करते समय, याद रखें कि यह, अधिकांश कोरियाई व्यंजनों की तरह, जिन्हें हम जानते हैं, एक मसालेदार नाश्ता है।

कोरियाई में हनी मशरूम को सॉस पैन में पकाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम (1 किलो; संपूर्ण नुस्खा इस अनुपात के लिए डिज़ाइन किया गया है),
• 2 बल्ब
• साधारण सिरका, सार नहीं,
• पानी (क्रमशः 2 और 3 बड़े चम्मच),
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• एक चम्मच नमक (आयोडीन रहित)
• 3 लहसुन लौंग
• 1 गर्म लाल मिर्च (बाद में, हालांकि, स्वाद के लिए डाल दिया जाता है, हालांकि आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि असली लाल गर्म मिर्च, बिना जमीन के बदले, वास्तव में बहुत गर्म है)।

1. मशरूम को छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें नमकीन पानी में उबाल लें (आमतौर पर पानी 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर के अनुपात में नमकीन होता है)। इन्हें कम से कम 10 मिनट तक पकाना चाहिए।
2. फिर पानी निकाल दें और मशरूम को अभी के लिए छोड़ दें।
3. मैरिनेड बनाने के लिए प्याज को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिला लें। लहसुन को कड़ाही में डालने से पहले कुचल या बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए, काली मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए।
4. फिर प्याज काट लें - हाथ से बेहतर या एक विशेष grater पर, यह बहुत पतले भूसे का आकार होना चाहिए।
5. पैन में पहले प्याज का हिस्सा (लगभग आधा), फिर मशरूम का हिस्सा, फिर प्याज और फिर से मशरूम और प्याज की परतें बनाने के लिए डालें। मैरिनेड के साथ सब कुछ डालो, एक प्लेट या लकड़ी के घेरे को ऊपर से पैन से थोड़ा छोटा व्यास के साथ रखें, और उस पर एक भार (कोई भी भारी) डाल दें।

शहद मशरूम को 8 घंटे बाद खाया जा सकता है.

सर्दियों में किसी भी मशरूम को एक नाजुकता माना जाता है। विशेष रूप से मशरूम, उनके अद्वितीय स्वाद और पौष्टिक मूल्य के साथ। सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, वे कैवियार के रूप में अच्छे सूखे, नमकीन, मसालेदार होते हैं। रसोइयों के लिए एक विशेष खुशी जमे हुए मशरूम और उनसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना है। हमारे व्यंजनों और तस्वीरों के साथ, मशरूम संरक्षण आपके लिए खुशी की बात होगी!

मशरूम के बारे में थोड़ा

हनी एगारिक नाम "स्टंप" शब्द से आया है, क्योंकि मशरूम पुराने स्टंप और पेड़ की चड्डी पर मैत्रीपूर्ण समूहों में उगना पसंद करते हैं। उन्हें इकट्ठा करना उतना आसान नहीं है जितना यह लग सकता है, और एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के मार्गदर्शन में एक सुंदर शहद मशरूम से परिचित होना बेहतर है।

ध्यान! खाद्य मशरूम को जहरीले झूठे मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। नज़दीक से देखें! जहरीले समकक्षों को एक चमकीले रंग से अलग किया जाता है, उनके पास टोपी पर तराजू नहीं होते हैं, मांस सफेद नहीं होता है, लेकिन पीला होता है।

"मशरूम फसल" की कटाई का मुख्य समय अगस्त से अक्टूबर तक है। सर्दियों के लिए कटाई के मौसम के लिए बस समय में। हनी मशरूम संरक्षण के लिए महान हैं। वे विटामिन और ट्रेस तत्वों के एक समूह में समृद्ध हैं। विटामिन सी मशरूम की सामग्री ब्लूबेरी, और कैल्शियम और फास्फोरस - मछली के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

नमकीन मशरूम, जैसे एक टब में

हमारे पूर्वजों ने मशरूम की कटाई के लिए लकड़ी के एक छोटे बैरल, एक टब का इस्तेमाल किया। आजकल, आप दिन के दौरान आग के साथ एक टब नहीं ढूंढ सकते हैं। तो अब, मशरूम का अचार बनाना छोड़ दें? और लहसुन, जड़ी-बूटियों और सुगंधित सूरजमुखी के तेल के साथ एक स्वादिष्ट पकवान के बिना छोड़ा जाना चाहिए?

यह पता चला है कि आप एक साधारण तामचीनी पैन में या सामान्य जार में मशरूम को नमक कर सकते हैं। और वे एक बैरल से भी बदतर स्वाद नहीं लेंगे। मुख्य बात कई नियमों का पालन करना है।

गरम अचार

1 किलो के लिए। शहद agarics आपके पास लहसुन की कुछ कलियाँ और कई सुगंधित मसाले होंगे। काले करंट की 10 शीट, 100 जीआर। डिल छाते, 2 तेज पत्ते, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, आधा लीटर पानी।

ध्यान! धातु के ढक्कन के साथ सिरका के बिना मशरूम को रोल करने की सिफारिश नहीं की जाती है, जबकि बोटुलिज़्म का खतरा होता है!

1. आपको एकत्रित मशरूम को संसाधित करके या खरीदे गए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करके शुरू करना होगा।
2. मशरूम को 10 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाता है और ठंडे पानी से एक कोलंडर में धोया जाता है।
3. मशरूम का ताप उपचार जारी रखने के लिए नमकीन तैयार करें। पानी में नमक घोलें, काली मिर्च, सोआ, करंट और लॉरेल के पत्ते डालें। मशरूम के नीचे तक डूबने तक, लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार मशरूम को बाँझ जार में रखा जाता है, या सॉस पैन में रखा जाता है, नमकीन पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ठंडा अचार मशरूम

ठंडे नमकीन विधि से पकाने के बिना मशरूम अधिक सुगंधित और थोड़े खस्ता होते हैं। लेकिन यह विधि अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको 5 किलो चाहिए। मशरूम, करंट, चेरी के पत्ते, 200 जीआर। नमक, डिल और काली मिर्च:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी के साथ धुले और छिलके वाले वन मशरूम डालें। दिन में 3 से 5 बार, पानी निकाल दें और ताजा डालें, और बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।
2. 2 दिनों के बाद, आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन। या 3 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे।
3. भीगे हुए मशरूम को पत्तियों और डिल के साथ बारी-बारी से सॉस पैन या जार में परतों में रखा जाना चाहिए। नमकीन पानी में डालो और दमन के साथ कवर करें।
4. 1.5 महीने में अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

ठंडे नमकीन मशरूम - मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में पानी के साथ डाला जाता है

स्वादिष्ट मशरूम की तैयारी, मैरीनेट किया हुआ

अचार बनाने की सभी रेसिपी कई सरल चरणों में आती हैं। 1 किलो से युवा मशरूम की स्वादिष्ट स्वादिष्टता तैयार की जा सकती है। फिर से, 2 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका, प्लस लौंग, काली मिर्च, लहसुन और 3 बड़े चम्मच। नमक।

ध्यान! 1 किलो से। ताजा मशरूम 1 जार से निकलता है - मैरीनेट किया हुआ।

काम के चरण इस प्रकार हैं:

1. मशरूम को साफ करके धो लें, पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें। पहले पानी को छान लें, साफ पानी डालें और फिर से आग लगा दें।
2. इस बार, मशरूम को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं।
3. उसी शोरबा को छान कर मैरिनेड तैयार किया जा सकता है. और आप साफ पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण में पानी, मसाले और सिरका होना चाहिए।
4. उबले हुए मशरूम को जार में डालना चाहिए, उबलते हुए अचार डालना चाहिए। पॉलीथीन के ढक्कन के साथ सील करें।

सूखे मशरूम के समूह - प्रारंभिक चरण

मशरूम सुखाने के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सर्दियों के लिए कटाई का सबसे उपयोगी तरीका माना जाता है, क्योंकि इस रूप में मशरूम में वनस्पति प्रोटीन और खनिज पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। अन्य संरक्षण विधियों की तुलना में सूखे मशरूम और उनसे तैयार किए गए व्यंजनों की सुगंध अधिक तीव्र होती है।

सलाह। किसी भी मामले में सुखाने के लिए मशरूम धोएं नहीं! अन्यथा, सुखाने में देरी होगी। मशरूम को मलबे से साफ करने और एक नम कपड़े से पोंछने की सलाह दी जाती है।

सुखाने से पहले, मशरूम को कुशलता से तैयार करने की आवश्यकता होती है। कुल द्रव्यमान में से सबसे स्वस्थ, सुंदर नमूने चुनें जो बग से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। टांगों या अधिकतर टांगों को नीचे से काट लें। सूखी, ज्यादातर टोपी।

मशरूम को ओवन में सुखाना

बेशक, आप मशरूम को बाहर धूप में सुखा सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में समय और सुंदर, बादल रहित मौसम लगता है। ओवन को खिड़की के बाहर बारिश की परवाह नहीं है, इसलिए कई रसोइये इसमें मशरूम को सुखाना पसंद करते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

1. तैयार मशरूम को बेकिंग शीट पर या 1 परत में एक विशेष ग्रिड पर रखें। बिना तेल के!
2. तापमान को 40-45 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। मशरूम को कई घंटों तक सुखाएं, समय-समय पर बेकिंग शीट को जगह-जगह बदलते रहें।
3. यदि मशरूम आपके हाथों से चिपकता नहीं है, तो ओवन को 75-80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जा सकता है।
4. मशरूम लगभग 6-8 घंटे तक ओवन में रहते हैं। सुगंध, सूखापन और भंगुरता से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।

स्वादिष्ट शहद एगारिक कैवियार

कैवियार पूरे मशरूम से एक स्टंप से, या सूखने के बाद छोड़े गए पैरों से तैयार किया जाता है। 1 किलो के लिए। मशरूम को 1 गाजर, 2 प्याज, 150 जीआर की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च।

सलाह! दूसरा शोरबा, जिसमें मशरूम उबाला गया था, बाहर नहीं डाला जा सकता है, लेकिन मशरूम शोरबा क्यूब में बनाया जाता है। बस एक आइस क्यूब ट्रे में डालें और फ्रीज करें।

उत्सव की मेज के पसंदीदा में पकवान अच्छी तरह से टूट सकता है, अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए:

1. हम मशरूम पकाने से शुरू करते हैं। पहला पानी - नाली। मशरूम को धो लें और 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं। फिर निकलने दें।
2. हम प्याज, तीन गाजर काटते हैं और सब्जियों को वनस्पति तेल में पास करते हैं।
3. मशरूम और तलने को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। दो बार बेहतर।
4. परिणामी द्रव्यमान को शेष तेल में नमकीन, काली मिर्च और तला हुआ होना चाहिए।
5. प्रत्येक निष्फल कांच के जार में 1 लीटर डालें। सिरका।, कैवियार से भरें, ढक्कन बंद करें। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम और उनकी तैयारी

फ्रीजिंग मशरूम पहले से कहीं ज्यादा आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें धोने की ज़रूरत है कि मशरूम बहुत सारे पानी को अवशोषित नहीं करते हैं। फिर आधा पकने तक उबालें, एक सपाट सतह पर रखें और - फ्रीजर में। कुछ घंटों के बाद, मशरूम को भंडारण कंटेनरों में डाला जा सकता है।

सलाह। रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे पकाने या पकाने से पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। फिर वे ताजा हो जाएंगे। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम को तुरंत कार्रवाई में डाल दिया जाता है। यदि वे झूठ बोलते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देंगे।

सर्दियों में फ्रोजन मशरूम का उपयोग कैसे करें? आलू के साथ संयोजन में सबसे आम नुस्खा है।

यदि आप मशरूम तलने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और तुरंत उन्हें एक गर्म पैन में डाल देना होगा। डीफ़्रॉस्ट करें और खाना पकाने से पहले धो लें - कोई ज़रूरत नहीं!

हनी मशरूम मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प है और हर रोज रात के खाने के लिए और उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। वे अच्छी तरह से रखते हैं, और इससे भी बेहतर - खाया!

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - वीडियो

मशरूम से सर्दियों की तैयारी - फोटो

नमस्ते, मेरे अद्भुत रसोइये। अचार और नमकीन स्नैक्स में मशरूम का खास स्थान है। आखिरकार, वे उत्सव के भोजन और रोजमर्रा के व्यंजनों दोनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। इस स्नैक को बनाने के लिए मसालेदार रेसिपी विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं, मेरे पास आपके लिए है।

स्नैक का स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आप मशरूम के लिए अचार में कौन से मसाले डालते हैं। सुआ, लौंग, लहसुन, काली मिर्च और अन्य सुगंधित योजक मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हां, और नमकीन विभिन्न स्वादों का हो सकता है - मीठा, खट्टा, मीठा और खट्टा, आदि।

मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक मिर्च मिर्च और सहिजन के साथ अचार को समृद्ध कर सकते हैं। पकवान को मसाला देने के लिए, आप नमकीन पानी में लौंग और दालचीनी मिला सकते हैं।

यहां आपके लिए कुछ मैरिनेड विकल्प दिए गए हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है, इसलिए पकाएं और कोशिश करें। इसके बाद ही यह लिखना न भूलें कि आपको कौन सा ऐपेटाइज़र सबसे अच्छा लगा।

हां, आपको बाँझ जार की आवश्यकता होगी। और मेरे पास अच्छी खबर है - आप बहुत कुछ कर सकते हैं

"लोहे के ढक्कन के नीचे" पकाना - गर्म तरीके से

इस शीतकालीन नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 3 लॉरेल्स;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 5 टुकड़े। लौंग;
• 3 चम्मच 70% सिरका सार;
• 4 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच दालचीनी पाउडर।

हम मैरिनेड पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें और सिरका एसेंस को छोड़कर सभी मसाले यहां डालें। और फिर करीब 3 मिनट तक पकाएं। इसे आंच से हटाने से पहले सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

तैयार मशरूम (एक दो किलो लें, क्योंकि वे उबले हुए हैं) ठंडा पानी डालें। और तरल को उबाल लें। फिर शोरबा को छान लें, और मशरूम को ठंडे साफ पानी से भर दें। हम नमकीन पानी डालते हैं और मशरूम को बिना हिलाए, पानी में उबाल आने तक पकाते हैं। जैसे ही तरल उबलता है, मशरूम को सावधानी से मिलाया जाना चाहिए और फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। मशरूम की तत्परता निर्धारित करना मुश्किल नहीं है - वे पकवान के नीचे बस जाते हैं।

बैंक लोहे के ढक्कन से ढके हुए हैं। और, स्नैक के ठंडा होने के बाद, हम व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

स्टेप बाय स्टेप क्विक कुकिंग रेसिपी

नुस्खा के अनुसार, यह बिना सीवन के अचार बनाने की विधि है। एक किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक;
• 1 मटर ऑलस्पाइस;
• 1 पीसी। लवृष्की;
• 1 लौंग;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।

छिले हुए मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। इस पानी में आप नींबू का एक टुकड़ा और थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। अलग से, हम अचार तैयार करते हैं - पानी में साइट्रिक एसिड, नमक, लौंग, काली मिर्च और लवृष्का मिलाएं। मैरिनेड को आरामदायक तापमान पर ठंडा करें। इसके बाद, घी में तेल और कुचल लहसुन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम मशरूम को बाँझ जार में बिछाते हैं (मशरूम को कंटेनर के लगभग 2/3 हिस्से पर कब्जा करना चाहिए)। और इन्हें गरमा गरम मैरिनेड से भर दें। हम व्यंजन को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करते हैं, वर्कपीस को ठंडा करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

सर्दियों के लिए लोहे के ढक्कन के नीचे कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम की 10 लीटर बाल्टी;
• ¼ कप वनस्पति तेल;
• नमक;
• 70% सिरका सार (मशरूम की तैयारी के लिए प्रति लीटर 1 चम्मच);
• पानी (खाना पकाने के लिए)।

धुले हुए मशरूम को पानी से डालें, तरल को उबाल लें और नमक डालें। फिर आधे घंटे तक उबालें। अगला, शहद मशरूम को एक कोलंडर में फेंकने की आवश्यकता होती है, और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। फिर हम मशरूम ग्रेल को कढ़ाई में डालते हैं, यहां तेल डालते हैं और उबालते हैं। बीच-बीच में चलाते रहें, नहीं तो सब कुछ जल जाएगा। आपको धीमी आंच पर 40-60 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबालने की जरूरत है।

पकाते समय थोड़ा-थोड़ा नमक डालें। पहली बार अनुमान लगाना मुश्किल है, इसलिए कैवियार को या तो अंडरसाल्ट या ओवरसाल्ट करने का मौका है। स्टू के अंत में, सिरका एसेंस डालें।

हम तैयार कैवियार को बाँझ आधा लीटर जार में स्थानांतरित करते हैं। हम व्यंजन को उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें रोल करते हैं। जार के बाद आपको पलटने और लपेटने की जरूरत है। और जब कैवियार ठंडा हो गया है, तो संरक्षण को तहखाने या कोठरी में ले जाना चाहिए।

मशरूम को गर्म तरीके से अचार बनाना

मैरिनेड के लिए 5 किलो ताजे मशरूम के लिए, निम्नलिखित घटक लें:

• 1.5 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 13-15 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 5 टुकड़े। लौंग;
• 3-4 पीसी। बे पत्ती;
• 3 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी;
• 5 बड़े चम्मच 9% सिरका।

साफ मशरूम को एक बड़े बर्तन में रखें। उन्हें ठंडे पानी से भरें और कंटेनर में आग लगा दें। धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर तरल की सतह पर दिखाई देने वाले मलबे के साथ फोम को हटा दें। इसके बाद, हम मशरूम को एक कोलंडर में लेटाते हैं और साफ पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

मैरिनेड बनाना बहुत आसान है। सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और आंच को कम करके 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, उबले हुए मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मशरूम तैयार करते समय समय बर्बाद न करने के लिए, जार को कीटाणुरहित करें और उबलते पानी से ढक्कन को जलाएं। मशरूम मिश्रण (शहद मशरूम + मैरिनेड) को जार में फैलाकर बेल लें। जार को पलटना और उन्हें लपेटना सुनिश्चित करें।

अपने ही रस में स्वादिष्ट मशरूम

अचार के लिए एक किलो मशरूम के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करें:

• लहसुन का सिर;
• 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 5 टुकड़े। लौंग;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने;
• 4 चम्मच नमक;
• 3 चम्मच एसिटिक 70% सार;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लीटर पानी।

छांटे गए मशरूम को साफ ठंडे पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं, गंदा पानी निकालते हैं, साफ पानी भरते हैं और मशरूम उबालते हैं। पानी उबालने के बाद खाना पकाने का अनुशंसित समय 20 मिनट है। अगला, शोरबा को सूखा दें, मशरूम को साफ पानी से धो लें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।

इस बीच, मैरिनेड पकाएं। हम नमकीन (सिरका और लहसुन को छोड़कर) के लिए इच्छित सभी घटकों को मिलाते हैं। इस मिश्रण को उबाल आने दें। फिर आँच को कम कर दें और मशरूम को मैरिनेड में भेज दें। एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। अगला, व्यंजन को गर्मी से हटा दें, सिरका में डालें और कुचल लहसुन के साथ मिश्रण को समृद्ध करें।

फिर मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाँझ आधा लीटर जार में फैलाएं और ऊपर से अचार डालें। व्यंजन के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, स्नैक को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस व्यंजन को कटे हुए हरे प्याज़ और जैतून के तेल के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करना

1 किलो ताजे मशरूम के लिए आपको लेना होगा:

• 3 पीसीएस। लौंग;
• 1 तेज पत्ता;
• 3 बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) नमक;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च के दाने।

मशरूम को ठंडे साफ पानी में भिगो दें (रात में ऐसा करना बेहतर होता है)। फिर हम उन्हें अच्छे से धोते हैं। यदि उनमें से बड़े हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं। इसके बाद, मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और पूरी तरह से पानी से भर दें। हम व्यंजन को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर हम आंच को कम कर देते हैं, और उत्पाद को लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पानी में नमक डालें, लवृष्का, काली मिर्च और लौंग डालें। फिर हम खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर हम व्यंजन को आग से हटाते हैं और मशरूम को नमकीन पानी के साथ बाँझ लीटर जार में स्थानांतरित करते हैं। उसके बाद, प्रत्येक जार में 9% सिरका डालें (एक लीटर कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें)। हम वर्कपीस को मोड़ते हैं और ठंडा होने तक लपेटते हैं।

पोषण का महत्व

इन मशरूम की कैलोरी सामग्री 15.7 किलो कैलोरी है। यहां प्रोटीन प्रमुख हैं - उनमें से 1.5 ग्राम हैं। उनके बाद वसा - 0.8 ग्राम है। और फिर कार्बोहाइड्रेट हैं - केवल 0.5 ग्राम।

. यह आंखों की रोशनी में भी सुधार करता है। और यह नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

एस्कॉर्बिक एसिड, जिसमें मशरूम प्रचुर मात्रा में होता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। साथ ही यह विटामिन मसूड़ों से खून बहने से भी राहत देता है। यह रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है, घावों को कसता है और ऊतक विनाश को रोकता है।

इसके अलावा, यह वन उत्पाद थायराइड समारोह में सुधार करता है और नींद को बहाल करता है। और चूंकि मशरूम में कम कैलोरी होती है, इसलिए ये मशरूम फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। यह उत्पाद एक अद्भुत अवसादरोधी भी है। इसलिए, यदि आप उदास महसूस करते हैं, तो शहद मशरूम को क्रंच करें बस यह न भूलें कि मशरूम, अन्य चीजों के अलावा, एक रेचक प्रभाव भी होता है।

अतिरिक्त ट्रिक्स

आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए मशरूम से भी क्षुधावर्धक बना सकते हैं। केवल इस मामले में, आपको उत्पाद के डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही पिघले हुए मशरूम को मैरीनेट करें।

मशरूम को उबालते समय जितना हो सके पानी का इस्तेमाल करें - इससे बलगम से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, तरल की सतह पर तैरने वाले फोम को हटा दें। यह वर्कपीस की उपस्थिति और उसके स्वाद को खराब कर देगा।

कोई भी मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करने का प्रयास करें। आदर्श रूप से, यह संग्रह के दिन या चरम मामलों में, अगले दिन नहीं किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है। पैन बरकरार होना चाहिए - बिना चिप्स या क्षति के। दरारों में बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं। और अग्रानुक्रम "मशरूम-बैक्टीरिया" खतरनाक है।

और फिर भी, मशरूम उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे आइस क्यूब ट्रे में डालकर फ्रोजन किया जा सकता है। नतीजतन, आपको अपने स्वयं के उत्पादन के मशरूम शोरबा क्यूब्स मिलेंगे। शॉप क्यूब्स उनके साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करते हैं। इस "मशरूम बर्फ" को सॉस या सूप में जोड़ें, और पकवान एक अवर्णनीय स्वाद प्राप्त करेगा।

लेख पर एक नज़र डालें " मसालेदार मशरूम के साथ व्यंजनों". यहां आपको कई दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे जो इस स्नैक से तैयार किए जा सकते हैं। आप अपने दोस्तों को लिंक भी भेज सकते हैं। सामान्य तौर पर, सकारात्मक भावनाओं के साथ रिचार्ज करें और पाक कृतियों का निर्माण करें। और फिर अपने "शोषण" के बारे में टिप्पणियों में सदस्यता समाप्त करें मेरे पास आज के लिए सब कुछ है: अलविदा!

पढ़ें, ईर्ष्या! कल मैंने मशरूम की एक टोकरी इकट्ठी की! मेरा विश्वास करो, मैं इसे एक सांस में पार कर गया, इसे सर्दियों के लिए मैरीनेट किया। मशरूम बीनने वाले मुझे समझेंगे। वे निश्चित रूप से जानते हैं कि यह कितनी आकर्षक प्रक्रिया है। सबसे पहले, "चुप शिकार", फिर मसालेदार मशरूम पकाना। यहां तक ​​कि नीरस छँटाई प्रक्रिया भी नहीं थकती।

मैं आपको शरद ऋतु के जंगल की ऊर्जा से चार्ज करना चाहता हूं, और साथ ही आपको सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम के व्यंजनों के साथ बहकाना चाहता हूं। अचानक, स्टंप के साथ कोई और भाग्यशाली है, और मशरूम की सलाह की तत्काल आवश्यकता है।

लेकिन चलिए शुरू से ही शुरू करते हैं। वे मशरूम को घर ले आए, अब उन्हें छांटने, फिर से छांटने की जरूरत है। मुझे लगता है कि कुछ टिप्स चोट नहीं पहुंचाएंगे, खासकर शुरुआती मशरूम बीनने वालों के लिए:

1. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, तय करें कि आप क्या पकाना चाहते हैं - अचार, कैवियार बनाएं, तलें। अपने सामने कुछ कटोरे रखें जिसमें आप किसी न किसी उद्देश्य के लिए मशरूम को डिबग करेंगे। डिब्बाबंदी के लिए, छोटे मशरूम बहुत अच्छे होंगे। किसी भी प्रकार का घटिया कैवियार, गर्मी के लिए जाएगा - सब कुछ इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. मशरूम को सावधानी से छाँटें। अफसोस के बिना, उन लोगों के साथ भाग लें जिनकी टोपी चमकीले पीले रंग से अलग है, या हरे रंग की टिंट है।
3. यदि मशरूम में एक अप्रिय मिट्टी की गंध है, तो उन्हें भी फेंक दिया जाना चाहिए। हनी मशरूम में एक मशरूम, समृद्ध सुगंध होनी चाहिए।
4. नमक और साइट्रिक एसिड के साथ छांटे गए मशरूम को ठंडे पानी में डालना उचित है। आपको इस तरह के समाधान में डेढ़ घंटे के लिए वन उपहार रखने की जरूरत है - सारा कचरा निकल जाएगा।
5. इस प्रक्रिया के बाद मशरूम को दो या तीन पानी में अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। और उसके बाद ही गर्मी उपचार के लिए भेजें।
6. अलग-अलग पानी में दो फोड़े की आवश्यकता होती है। पहले पानी में, मशरूम को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, मशरूम को धोया जाता है।
7. दूसरा उबाल तब तक चलता है जब तक मशरूम पानी में बसना शुरू नहीं कर देते। समय मि. तीस चालीस। दोनों ही मामलों में, फोम को हटा दिया जाना चाहिए। दूसरे उबालने के बाद, मशरूम को भी बहते पानी के नीचे धोया जाता है। मैं मशरूम को लंबे समय तक पकाती हूं, लेकिन मैं बिना किसी डर के उनका इलाज कर सकती हूं।

और आगे। संरक्षण जार निष्फल होना चाहिए। ढक्कन भी बाँझ होना चाहिए। आप सुरक्षित रूप से कंटेनर की देखभाल कर सकते हैं, जबकि मशरूम पानी, सफाई प्रक्रिया से गुजर रहे हैं।

अब, मन की शांति के साथ, आप अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सामग्री का एक सेट तैयार करना

• तैयार मशरूम (क्रमबद्ध, उबला हुआ) लगभग 1 किलो।
• पानी लीटर
• लहसुन 2 - 3 दांत।
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• नमक 1.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9 प्रतिशत 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बे पत्तियों की एक जोड़ी
• दस काली मिर्च
• लौंग 6 पीस

अचार बनाने की प्रक्रिया

1. पैन में एक लीटर पानी डालें, लहसुन को छोड़कर सारी सामग्री डालें।
2. - उबाल आने के बाद मशरूम डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
3. लहसुन छीलें, क्यूब्स में काट लें, अचार में भेजें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. मशरूम को बाँझ जार में भेजें, ध्यान से उन्हें उबलते हुए अचार से हटा दें। कंटेनर को दो-तिहाई से भरें।
5. मशरूम के बिना अचार को पहले से ही उबलने दें, उन्हें जार से भर दें।
6. लोहे की टोपी के साथ बंद करें।
7. सतह पर उल्टा रखो, गरमी से लपेटो।
8. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यदि कोई तहखाने या अन्य ठंडी जगह नहीं है, तो मैं आपको मशरूम के जार को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की सलाह दूंगा। यह विश्वसनीय भंडारण की सौ प्रतिशत गारंटी होगी।

आप मशरूम का आनंद ले सकते हैं और उन्हें सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की एक क्लासिक रेसिपी

एक साधारण घरेलू नुस्खा। लेकिन शहद मशरूम वही निकलता है जो आपको चाहिए - आप किसी को भी कानों से नहीं खींच सकते। शुद्ध मशरूम सुगंध, संतुलित स्वाद गुण नुस्खा की विशिष्ट विशेषताएं हैं।

उत्पादों का एक सेट पकाना

• शहद मशरूम 2 किग्रा.
• सिरका 9 प्रतिशत 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• अचार के लिए पानी 1.2 लीटर
• चीनी 2.5 बड़े चम्मच
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 4 - 5 टुकड़े।

अचार बनाने की प्रक्रिया

1. तैयार मशरूम उबाल मि. 7 - 10. पानी निकाल दें, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें।
2. फिर से ठंडा पानी डालें, उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएँ। इस काढ़े को छान लें। मशरूम त्यागें, धो लें।
3. एक सॉस पैन में मैरिनेड के लिए पानी डालें, उबालें। नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, उबाल लें, सिरका डालें।
4. मशरूम को मैरिनेड में डालें, 20 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद।
5. शहद मशरूम को तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें, उन्हें दो-तिहाई से भरें।
6. उबलते अचार डालो, मोड़ो।
7. गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा करने के लिए भेजें।
8. ठंडी जगह पर रखें।

आप ऐसे मशरूम को प्याज के साथ परोस सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ सीजन।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम। दालचीनी के साथ पकाने की विधि

मेरी नोटबुक से आपकी - मसालेदार दालचीनी मशरूम रेसिपी। कमाल के मशरूम मिलते हैं, मैं आपको बता दूं। आखिरकार, मशरूम आसानी से सीज़निंग पर प्रतिक्रिया करते हैं, कृतज्ञतापूर्वक अपनी आकर्षक सुगंध को अवशोषित करते हैं। तो सब कुछ तार्किक है, आपको मैरीनेट करने की जरूरत है।

सामग्री

• शहद मशरूम 2 किलो
• पानी का लीटर
• कार्नेशन्स 4 पीस
• दालचीनी 3 छड़ें
• काली मिर्च छह मटर
• तेज पत्ता 3 चीजें
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• नमक 4 छोटे चम्मच
• सिरका एसेंस 3 चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. साफ और धुले मशरूम को 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, मशरूम को धो लें।
2. दूसरी बार ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम। प्रति 1 लीटर पानी। 30 मिनट पकाएं। उबालने के बाद। हम एक कोलंडर में झुकते हैं, कुल्ला करते हैं, तरल निकास करते हैं।
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पैन में एक लीटर पानी डालें, उबाल आने दें। सारे मसाले डालकर 5 मिनट तक उबालें। फिर सिरका एसेंस डालें, इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।
4. जबकि अचार तैयार किया जा रहा है, मशरूम को बाँझ जार में डाल दें। उबलते हुए अचार डालें, लोहे के ढक्कन के साथ मोड़ें।
5. हम जार को गर्म कपड़ों के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए निर्देशित करते हैं, ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

मैश किए हुए आलू के साथ ऐसा नाश्ता बहुत उपयोगी होगा।

सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मसालेदार मशरूम

एक बहुत ही रोचक नुस्खा। हनी मशरूम मसालेदार सरसों के नोटों से प्रसन्न होंगे, मेज की सजावट और परिचारिका का गौरव बन जाएंगे। रेसिपी का आकर्षण यह है कि मशरूम को कुछ समय के लिए मसालों में डाला जाता है। वे इतने सुगंधित हो जाते हैं कि यह आपकी सांसें रोक लेता है।

हमें आवश्यकता होगी

• हनी मशरूम 1.5 किलो
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 5 बड़े चम्मच। एल
• सरसों के बीज 2 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता 4 पत्ते
• काली मिर्च 4 पीसी।
• डिल 2 छाते
• पानी 1 लीटर।

एक इलाज खाना बनाना

पक्षपाती पेटू भी ऐसे मशरूम पसंद करेंगे!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार मशरूम की रेसिपी

एक प्याज जोड़ने से केवल रोड़ा समृद्ध होता है। हमारे हंसमुख लोग - मशरूम और भी स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित हो जाते हैं।

प्रक्रिया में क्या आवश्यक है

• शहद मशरूम 2 किग्रा.
• धनुष 3 पीसी।
• नमक का चम्मच
• लवृष्का पत्ता
• आठ कार्नेशन्स
• लहसुन 4 लौंग
• चीनी का चम्मच
• सिरका 100 मिली।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले हमेशा की तरह छिले हुए मशरूम को 5-10 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें, मशरूम को धो लें।
2. दूसरे पानी में 20 मिनट तक उबालें, धो लें।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।
4. हम लहसुन को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं।
5. एक लीटर पानी में हम मसाले, प्याज और लहसुन, नमक और चीनी, सिरका डालते हैं।
6. मैरिनेड को उबाल लें।
7. हम मशरूम डालते हैं।
8. 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
9. हम सामग्री को जार में डालते हैं, उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
10. हम इसे ठंडा करने के लिए एक गर्म आश्रय के नीचे रख देते हैं, जिसके बाद हम जार को भंडारण के लिए भेजते हैं।

सब लोग, हमने एक बढ़िया नाश्ता तैयार किया। यह केवल सर्दियों की प्रतीक्षा करने और अपना इलाज करने के लिए बनी हुई है। और साथ ही मशरूम उठाते समय हमारे साथ आने वाली मजेदार कहानियों को याद करें।

मसालेदार अचार में मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए

और यह नुस्खा निश्चित रूप से नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। मिर्च मिर्च और सहिजन मशरूम को पूरी तरह से नई भूमिका में पेश करते हैं।

सामग्री

• शहद मशरूम - 2 किलो तक।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• सहिजन - 40 जीआर।
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च 5 मटर प्रत्येक
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9 प्रतिशत 80 मिली।
• लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. छिले और धुले मशरूम को दो पानी में उबालना चाहिए। पहली बार 10 मिनट, दूसरी बार 15 मिनट।
2. एक कोलंडर में मशरूम फेंको, कुल्ला। तरल निकलने दें।
3. काली मिर्च के बीज निकाल दें, सहिजन को अच्छी तरह साफ कर लें। सब्जियां धो लें।
4. एक सॉस पैन में 1.2 लीटर डालें। पानी।
5. काली मिर्च और सहिजन सहित सभी मसाले डालें। इस समय केवल सिरका नहीं डाला जाता है।
6. 10 मिनट उबालें। उबालने के बाद।
7. गरम मेरिनेड को छान लें, जिससे मसाले के छोटे-छोटे टुकड़े निकल जाएं।
8. छाने हुए मैरिनेड को स्टोव पर रखें।
9. मशरूम, सिरका बिछाएं, 10 मिनट तक पकाएं।
10. मशरूम को तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें।
11. गर्म कपड़ों से ढककर ठंडा करने के लिए भेजें।

ये मशरूम हो सकते हैं, पूरी तरह से अप्रत्याशित। उत्सव की दावत के लिए बस इतना ही।
मैं आपको एक सफल मशरूम शिकार और मेज पर अधिक स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम की कामना करता हूं!