अदजिका को टमाटर से पकाएं। टमाटर और सेब, गाजर और लहसुन, गर्म मिर्च और मसालों से सर्दियों के लिए अदजिका। मसालेदार अदजिका की रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

मांस व्यंजन और साइड डिश को अक्सर गर्म सॉस जैसे केचप और पेस्ट के रूप में पूरक करने की आवश्यकता होती है जो मुख्य पकवान के स्वाद में सुधार करते हैं।

उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर एडजिका, सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, किसी भी मांस, आलू और पास्ता के व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है। इसके अलावा, यह पेस्ट अच्छी तरह से पके और कच्चे दोनों से बनाया जा सकता है - हरे टमाटर, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत सारी काली मिर्च डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर से अदजिका

सामग्री

• लाल टमाटर - 4 किलो;
• लहसुन लौंग - 400 ग्राम;
• सहिजन की जड़ें - 8 पीसी ।;
• डिल और अजमोद साग - 4 गुच्छा प्रत्येक;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 20 पीसी ।;

• मीठी मिर्च - 10 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
• सिरका 9% - 2 कप;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• नमक - 8 बड़े चम्मच

टेबल सिरका के बजाय, यदि वांछित है, तो हम सेब साइडर सिरका का उपयोग करते हैं, मध्यम आकार की सहिजन की जड़ें और गैर-आयोडीनयुक्त नमक लेते हैं।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार मसालेदार टमाटर अदजिका कैसे तैयार करें

कच्चे तरीके से एक साधारण नुस्खा के अनुसार बनाई गई अदजिका सबसे अधिक लाभ लाती है, क्योंकि यह विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करती है। आइए निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ पूरक तैयार करें:

• हम मीठी मिर्च धोते हैं, काटते हैं और बीज और कोर निकालते हैं, डंठल हटाते हैं।
• हम गर्म मिर्च धोते हैं और फल के अंदर बीज छोड़कर डंठल से छुटकारा पाते हैं।
• हम लहसुन की कलियों से भूसी निकालते हैं।
• हमने टमाटर को टुकड़ों में काट दिया, फलों को हरी छड़ियों से मुक्त कर दिया।
• हम धुली हुई सहिजन की जड़ों से छिलका हटाते हैं, और जड़ों को काटते हैं।
• डिल और अजमोद धो लें।
• हम तैयार हर्बल सामग्री को एक मांस की चक्की के साथ पीसते हैं, एक बारीक कद्दूकस करते हैं।
• चीनी और नमक के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, बंद करें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।
• सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख देते हैं जहां तेज रोशनी प्रवेश नहीं करती है। सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 6 लीटर उत्पाद प्राप्त होगा।

प्याज और टमाटर के साथ मसालेदार अदजिका

सामग्री

• पके टमाटर - 5 किलो;
• प्याज शलजम - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 400 ग्राम;

• गर्म लाल मिर्च - 6 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 एल;
• चीनी - 2 कप;
• नमक - 0.5 कप;
• टेबल सिरका 6% - 0.5 एल।

अधिक तीखेपन के लिए, हम लेट्यूस प्याज नहीं, बल्कि अधिक कड़वी किस्में लेते हैं। पतली त्वचा वाले टमाटर का उपयोग करना वांछनीय है।

कुछ पाक विशेषज्ञ अदजिका में न केवल काली मिर्च और लहसुन मिलाते हैं, बल्कि तीखेपन के लिए प्याज भी डालते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के मामले में इसे मसालेदार और अधिक उपयोगी बनाता है, और उत्पाद के स्वाद के साथ-साथ उन व्यंजनों को भी समृद्ध करता है जिनमें इसे जोड़ा जाता है।

आइए एक विस्तृत रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अदजिका बनाते हैं:

• हम मीठी मिर्च धोते हैं, बीज और पूंछ से छुटकारा पाते हैं, और मांस की चक्की में बदल जाते हैं।
• धुले हुए टमाटरों को काटें और मीट ग्राइंडर से काट लें।
• छिले हुए गाजर को काट लें, इसी तरह मोड़ लें।
• हम बिना बीज और डंठल के छिलके वाले प्याज, लहसुन की लौंग और गर्म मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• हम कटा हुआ उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं।
• तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और समान समय तक पकाएँ।
• नमक और चीनी के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए पकाएं: सर्दियों के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों के अनुसार बनाई गई मसालेदार टमाटर अदजिका को 1.5 गुना कम करना चाहिए।

हम तैयार उत्पाद को बाँझ जार, कॉर्क में रखते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। हम इस adjika का उपयोग आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ करते हैं और आपके स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं!

हरे टमाटर से अदजिका

सामग्री

• हरा टमाटर - 4 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 1.2 किलो;
• लहसुन लौंग - 300 ग्राम;

• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

मीठी मिर्च, गर्म की तरह, किसी भी रंग की हो सकती है।

हरे टमाटर से मसालेदार अदजिका कैसे बनाये

अदजिका एक साधारण नुस्खा के अनुसार, नौसिखिए रसोइयों के लिए भी संभव है, हरे टमाटर के साथ, यह लाल टमाटर के साथ एनालॉग से भी बदतर नहीं है। यह उत्पाद औद्योगिक केचप और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है।

आइए इसे एक साधारण रेसिपी के अनुसार बनाते हैं:

• हम सब्जियां धोते हैं।
• हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं।
• मीट ग्राइंडर में मिर्च, लहसुन और टमाटर को पीस लें।
• सब्जी द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, और कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाएं।
• सिरका डालें, मिलाएँ और निष्फल जार में डालें।

हम जार को रोल करते हैं और एक दिन के लिए गर्म रखते हैं, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर अदजिका जैसे स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन वे सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट हैं। यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे, पेट या आंतों के रोग हैं, तो हल्का मसालेदार व्यंजनों का चयन करना बेहतर है, लेकिन अगर कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो सबसे मसालेदार विकल्पों की सराहना की जा सकती है। वैसे भी, स्व-निर्मित अदजिका के बाद, कोई भी इसे स्टोर में नहीं खरीदना चाहता।

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका रेसिपी पेश करूंगा। यह एक पारंपरिक अब्खाज़ियन सॉस है जिसे मसालों के साथ गर्म मिर्च से बनाया जाता है।

लेकिन हमारी परिचारिकाएं प्रयोग करना पसंद करती हैं और विभिन्न सब्जियों के साथ इस सॉस को बनाने के लिए कई व्यंजनों के साथ आई हैं। जैसे टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य उत्पाद।

मेरे संग्रह में आप विभिन्न योजक के साथ कई व्यंजन देखेंगे। तेज वाले हैं, और इतने नहीं हैं। उबाल कर या कच्चा बनाया जा सकता है। बेशक, इन विकल्पों का मेरे और मेरे परिवार द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है, इसलिए मैं उन्हें मन की शांति के साथ सुझा सकता हूं। सभी तरीके बहुत स्वादिष्ट हैं और आपकी मेज के योग्य हैं।

निजी तौर पर, मुझे बहुत मसालेदार अदजिका पसंद नहीं है और मैं इसे अपने लिए अलग से बनाता हूं, क्योंकि मेरे परिवार को यह अधिक मसालेदार पसंद है। लेकिन अगर आपको ज्यादा गर्म चटनी मिलती है, तो इसे टमाटर के पेस्ट या केचप में मिला दें। यह खराब नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। यह मांस, सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप इसे सिर्फ रोटी पर फैलाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

गर्म मिर्च से बहुत सावधान रहें। यदि आप दस्ताने के बिना करते हैं, तो बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। लेकिन, दस्ताने के साथ काम करना अभी भी बेहतर है।

इस चटनी को बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका। सबसे पहले, यह बहुत जल्दी किया जाता है, क्योंकि यह नुस्खा बिना पका हुआ है। दूसरे, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

• टमाटर -2 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 8-9 पीसी
• लहसुन - 0.5 किलो
• नमक - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च के बीज निकाल दें। गरम मिर्च को भी धो कर काट लीजिये. लहसुन को भूसी से साफ कर लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

अगर आप कम तीखी चटनी चाहते हैं, तो गरम मिर्च में से बीज निकाल दें। अगर आप इसे तीखा बनाना चाहते हैं, तो बीज छोड़ दें।

2. फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन के साथ लपेटें। इस चटनी को फ्रिज में रखना चाहिए।

अब्खाज़ियन अदजिका के लिए क्लासिक नुस्खा

यह चटनी बहुत तीखी होती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, . ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हमारी अदजिका फिट होगी।

सामग्री:

• लाल गर्म मिर्च - 500 ग्राम
• लहसुन - 150 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• हॉप्स - सनली - 2 चम्मच
• जीरा (जीरा) - 2 चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच

इस सॉस को तैयार करते समय, मिर्च और लहसुन से जलने से बचने के लिए दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोकर आधा काट लें और बीज निकाल दें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें।

2. मीट ग्राइंडर की मदद से सब्जियों को दो से तीन बार पीस लें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में धनिया, जीरा और सनली हॉप्स रखें। हिलाओ और तेल छोड़ने के लिए 2-3 मिनट के लिए आग लगा दो। फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. परिणामी मिश्रण को अदजिका में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और किण्वन के लिए 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें और भंडारण के लिए सर्द करें।

सबसे स्वादिष्ट शिमला मिर्च की रेसिपी

यहाँ एक बहुत ही सरल और तेज़ विकल्प है, और परिणाम उत्कृष्ट है। यहां टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप टमाटर ले सकते हैं और उन्हें खुद पीसकर प्यूरी अवस्था में ले सकते हैं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 4 किलो
• गरम मिर्च - 250 ग्राम
• चीनी - 150-200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 600 ग्राम
• छिली हुई लहसुन - 500 ग्राम
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मिली
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से, मीठी मिर्च, लहसुन और गर्म मिर्च को बीज के साथ स्क्रॉल करें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

2. मीठी मिर्च के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और 30-35 मिनट तक उबालने के लिए रख दें।

3. फिर वहां गर्म मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ। आखिर में सिरका डालें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए अदजिका

मैं बिना पकाए एक और सरल नुस्खा पेश करता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, इस प्रकार की तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलती है। यह मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन निकलता है। हालांकि, नमक और चीनी को आप अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1.5 किलो
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर में, कोर और खराब भाग, यदि कोई हो, काट लें। लहसुन को भूसी से साफ कर लें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल लें।

टमाटर को बहुत पका हुआ लेने की जरूरत है, आप घटिया, मैश भी कर सकते हैं। केवल सड़े हुए बैरल के बिना।

2. फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 5 मिनट।

टमाटर और मीठी मिर्च से गैर-मसालेदार अदजिका बनाने का वीडियो

सामग्री:

• टमाटर - 5 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 10-13 चम्मच
• चीनी - 300-600 ग्राम
• सिरका 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। (यदि आवश्यक है)
• गाजर - 1 किलो
• काली मिर्च - 20 पीसी
• सफेद मिर्च - 20 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखा पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 3 बड़े चम्मच। एल

आप इस वीडियो में खाना पकाने की विधि देखेंगे। सब कुछ बहुत सुलभ और समझने योग्य है।

इस तरह से पकाने की कोशिश करें और आप निराश नहीं होंगे, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मुझे इसे रोटी पर फैलाना और बिना कुछ खाए वैसे ही खाना अच्छा लगता है।

मसालेदार टमाटर और सेब की चटनी, सिरका नहीं

एक और आसान और त्वरित नुस्खा। यह पिछले वाले से अलग है कि हम यहां सेब जोड़ते हैं। यह एक बहुत ही रोचक स्वाद संयोजन निकला।

सामग्री:

• टमाटर - 3 पीसी (मध्यम)
• हरा सेब - 1/2 टुकड़ा
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल (जैतून) - 50 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें और कोर काट लें ताकि कोई बीज न हो। काली मिर्च से बीज निकाल कर मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें।

2. फिर सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें - पहले टमाटर, फिर सेब, मिर्च और लहसुन। चिकना पेस्ट बनाने के लिए ठीक से पीस लें।

3. यह केवल बाँझ जार को साफ करने और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करने के लिए सब कुछ स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

हॉर्सरैडिश के साथ शीतकालीन अदजिका के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

बेहद स्वादिष्ट और चटनी बनाने का आसान तरीका। उल्लेखनीय रूप से सभी सर्दियों को रखा। अदजिका रोटी और बेकन के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, बस ज्यादा खा रही है। उत्पादों की इस मात्रा से, 700 मिलीलीटर के 3 डिब्बे और 500 मिलीलीटर के 1 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गरम मिर्च - 0.5 फली
• लहसुन - 200 ग्राम
• सहिजन जड़ - 200 जीआर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। कोर काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें।

2. लहसुन को छील लें। सहिजन की जड़ों को धोकर साफ करें, सभी काले धब्बे हटा दें। फिर उन्हें फिर से धो लें।

3. मीठी और गर्म मिर्च को धोकर बीज निकाल दें और फिर से धो लें। फिर स्लाइस में काट लें।

4. अब तैयार खाद्य पदार्थों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. फिर सब कुछ बाँझ जार में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें। और स्वादिष्ट चटपटी अदजिका बनकर तैयार है.

आज मैंने हर स्वाद के लिए अद्भुत और स्वादिष्ट अदजिका की रेसिपी तैयार की हैं। चुनें और कोशिश करें। मैं वास्तव में इस तथ्य को पसंद करता हूं कि सभी विधियां मूल रूप से तेजी से पक रही हैं।

मेरे पास अन्य बेहतरीन शीतकालीन व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, या डिब्बाबंद। आप व्यंजनों को भी देख सकते हैं या। तो नमक, अचार और परोस कर मजे से खाइये और फिर सर्दियों में घर की बनी सब्जियों की कमी नहीं होगी.

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर से अदजिका वास्तव में जॉर्जियाई व्यंजन है, लेकिन अन्य लोगों ने अपने व्यंजनों की विविधताएं बनाई हैं। संघटक संयोजन विविध हैं। कोई लहसुन और काली मिर्च के साथ क्लासिक संस्करण पसंद करता है, जबकि कोई सहिजन, तोरी, बैंगन, गाजर और यहां तक ​​​​कि सेब भी जोड़ता है।

इसके अलावा, तैयारी की विधि पूरी तरह से अलग हो सकती है। अदजिका को बिना गर्मी उपचार के उबाला या तैयार किया जा सकता है। यह मसालेदार हो सकता है, मीठे या खट्टे नोटों के साथ। प्रत्येक परिचारिका अपने परिवार की प्राथमिकताओं के अनुसार इस चटनी को बंद कर देती है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और अप्रत्याशित समाधानों पर विचार करें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन, सहिजन और काली मिर्च से मसालेदार अदजिका - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

इस फोटो रेसिपी के अनुसार बनाई गई चटनी थोड़ी तीखी होने के साथ मध्यम तीखी होती है। इस तथ्य के कारण कि गर्मी उपचार के बिना खाना पकाने की विधि तेज है, आप रसोई में समय बचा सकते हैं, लेकिन आपको केवल तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• पके टमाटर: 2 किलो
• लहसुन: 60-80 ग्राम
• सहिजन जड़: 100 ग्राम
• गर्म मिर्च: 5-7 ग्राम
• नमक: 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी: 100 ग्राम
• सेब का सिरका (6%): 4 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

उबलने के साथ क्लासिक नुस्खा

कई गृहिणियां सॉस की तैयारी के क्लासिक संस्करण को पसंद करती हैं, जिसका अर्थ है खाना बनाना। आप घुमाने के लिए किसी भी आकार के कंटेनर का चयन कर सकते हैं: छोटे 100 ग्राम जार से लेकर बड़े लीटर के जार तक। आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो।
• लहसुन - 500 ग्राम।
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो।
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
• जैतून का तेल - 100 मिली।
• सिरका - 50 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।

चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म:

1. एक कटोरी पानी डालें और छिलके वाली सब्जियों को भिगो दें।
2. 15 मिनट बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लहसुन की कलियां तैयार करें: छीलकर धो लें।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी घटकों को "ठीक" ग्रेट के साथ पास करें।
5. मुड़े हुए द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और स्टोव पर रखें।
6. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम से कम करें।
7. नमक, चीनी, सिरका और तेल डालें।
8. एक घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. बारीक कटी हुई मिर्च डालें, आँच बंद कर दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
10. आधे घंटे के लिए अदजिका को पकने दें और जार में डालें।

टमाटर adjika की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी

कई गृहिणियों के पास स्पिन करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। उन्हें एक बहुत तेज़ और आसान नुस्खा चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो।
• लहसुन - 500 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• नमक - 50 ग्राम।

क्या करें:

1. टमाटर और छिली हुई मिर्च को 15 मिनट के लिए भिगो दें और अच्छी तरह धो लें।
2. सब्जियों को काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक उपयुक्त कटोरे में डालें, स्टोव पर भेजें और उबाल लें।
4. आँच को कम कर दें और पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और नमक डालें।
5. 10 मिनट बाद आग बंद कर दें।
6. अदजिका को थोड़ा ठंडा होने दें और गाढ़ा द्रव्यमान जार में डालें। ढक्कन बंद करें, उल्टा करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

काली मिर्च मुक्त विकल्प

यह चटनी बहुत लोकप्रिय है। यह मसालेदार नहीं, बल्कि बहुत मसालेदार निकलता है और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और सामान्य काली मिर्च को अन्य सब्जियों, जैसे बैंगन से बदल सकते हैं। लेना:

• टमाटर - 3 किलो।
• सहिजन - 3 पीसी।
• बैंगन - 1 किलो।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 ग्राम।
• काटने - 50 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. मुख्य घटकों को धोएं, काटें और मोड़ें।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को सिरका, तेल, चीनी और नमक के साथ सीज़न करें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और सब्जी के द्रव्यमान के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

इस विधि में खाना बनाना शामिल नहीं है, इसलिए परिणामस्वरूप एडजिका को तुरंत निष्फल जार में पैक करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक नोट पर! जिन मसालों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, उन्हें उबालने की तुलना में कम अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है।

कोई बकवास नहीं

हॉर्सरैडिश एक विशिष्ट उत्पाद है और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। इसलिए, सहिजन के बिना अदजिका रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आरंभ करने के लिए, तैयारी करें:

• टमाटर - 3 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 200 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम।
• सिरका - 50 ग्राम।
• नमक - 50 जीआर।

चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म:

1. सभी सामग्री को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नमक घुलने के बाद, जार में व्यवस्थित करें।

लहसुन के बिना

लहसुन को हॉर्सरैडिश जैसे विशिष्ट उत्पादों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ताकि मसाला अपना तीखा स्वाद न खोए, आप इसे गर्म मिर्च से बदल सकते हैं। पहले से तैयार:

• टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• तुलसी और धनिया 5 ग्राम प्रत्येक

क्या करें:

1. प्रारंभिक चरण में, प्रक्रिया मानक है: मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ धोएं, काटें और मोड़ें।
2. याद रखें कि अदजिका गाढ़ी होनी चाहिए और अगर टमाटर पानीदार हैं, तो मुड़े हुए द्रव्यमान से तरल थोड़ा निकल जाना चाहिए।
3. मिश्रण तैयार होने के बाद, इसे नमक और काली मिर्च और अतिरिक्त मसालों के साथ सीज़न करें।
4. तैयार उत्पाद को सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर इसे आगे के भंडारण के लिए जार में व्यवस्थित करें।

एक नोट पर! यदि परिवार में राय विभाजित है, और कोई लहसुन के साथ अदजिका पसंद करता है, तो आप एक-दो डिब्बे में बारीक कटी हुई लौंग मिला सकते हैं।

टमाटर से सबसे अच्छा adjika "अपनी उंगलियों को चाटो"

इस रेसिपी का रहस्य मसालों के सही चयन में है। अदजिका मध्यम मसालेदार निकलेगी और मुख्य व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य चटनी बन जाएगी। कुछ गृहिणियां तैयार उत्पाद को बोर्स्ट और वेजिटेबल स्टॉज में मिलाने का भी अभ्यास करती हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 500 ग्राम।
• हरी शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• लहसुन - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• सिरका - 200 ग्राम।
• सूखा केसर और अदरक - 2 ग्राम।

क्रमशः:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
2. एक बड़े कंटेनर में धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें।
4. मसाले डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।
5. एक और 25 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान आकार में कम हो जाना चाहिए, हरी मिर्च के कारण मोटा और सुंदर हो जाना चाहिए।
6. अंतिम चरण में, जार में पैक करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

महत्वपूर्ण! अदजिका को कभी न पचाएं। यह न केवल अंतिम उत्पाद की उपस्थिति, बल्कि स्वाद को भी प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, विटामिन और उपयोगी तत्वों का हिस्सा अपरिवर्तनीय रूप से खो जाएगा।

मूल हरा टमाटर adjika

एडजिका सहित स्नैक्स बनाने के लिए हरे टमाटर का लंबे समय से सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता रहा है। आपको तुरंत ध्यान देना चाहिए कि इस घटक के कारण सॉस कम गर्म हो जाएगा।

• हरा टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
• सहिजन - 500 ग्राम।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 100 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सभी सब्जियां तैयार करें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें।
2. कुल द्रव्यमान में सबसे आखिर में लहसुन, नमक, चीनी और तेल डालें।
3. इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें।
4. फिर इसे बैंकों में बांटकर भंडारण स्थान पर रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्वादिष्ट अदजिका

यह कोई रहस्य नहीं है कि adjika में सेब जैसे अनुपयुक्त घटक हो सकते हैं। सेब के फलों के कारण इसकी स्थिरता अधिक हवादार होती है, और स्वाद अधिक मौलिक होता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• टमाटर - 3 किलो।
• गर्म मिर्च - 200 ग्राम।
• लहसुन - 200 ग्राम।
• लाल मीठी मिर्च - 1 किलो।
• पके सेब - 1 किलो।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 200 ग्राम।
• सिरका - 200 ग्राम।
• तुलसी - 2 ग्राम।

क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म:

1. सभी फलों को छिलके (यदि आवश्यक हो) और कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से दो बार।
3. धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सिरका, लहसुन, नमक, तुलसी और चीनी डालें।

महत्वपूर्ण! अदजिका बहुत मसालेदार नहीं है, इसलिए इसे एक अलग ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर और शिमला मिर्च से सुगंधित अदजिका

सभी लोग मसालेदार खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग करते हैं। अदजिका को सुगंधित बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान काली मिर्च का इस्तेमाल करना चाहिए। यह रेसिपी बहुत ही सिंपल और बजट फ्रेंडली है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 200 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।
• सिरका - 100 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - 10 ग्राम।

क्या करें:

1. सभी सब्जियों को धोकर काट लें और मोड़ लें।
2. धीमी आंच पर 30 मिनट से ज्यादा न उबालने के बाद पकाएं।
3. अंत में, बाकी सामग्री डालें, हिलाएं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
4. प्रक्रिया के अंत में, इसे बैंकों में डालकर तहखाने में रख दें।

गाजर के साथ

गाजर के साथ अदजिका अबकाज़िया की एक पारंपरिक रेसिपी है। इसमें बड़ी संख्या में सीज़निंग शामिल है, और खाना पकाने में 2 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। लेना:

• टमाटर - 3 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• सहिजन - 300 ग्राम।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• सिरका - 100 ग्राम।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• पपरिका - 10 ग्राम।
• धनिया और तुलसी 5 ग्राम प्रत्येक

खाना कैसे बनाएं:

1. सभी सब्जियों को धो लें, सहिजन की जड़ को साफ कर लें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को बेतरतीब ढंग से काटें और पास करें।
3. 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
4. अंत में कटा हुआ लहसुन, मसाले और सिरका डालें।
5. बैंकों में पैक करें।

महत्वपूर्ण! अपेक्षाकृत कम गर्मी उपचार के कारण, कुछ भंडारण प्रतिबंध लगाए गए हैं। इसके लिए ठंडे कमरे या फ्रिज का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

तोरी के साथ

तोरी के साथ अदजिका उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें पेट की समस्या है। उत्पाद बहुत नरम है और थोड़ी मात्रा में शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेना:

• टमाटर - 1 किलो।
• तोरी - 1 किलो।
• नमक - 15 ग्राम।
• चीनी - 15 ग्राम।
• तुलसी और काली मिर्च - 5 ग्राम।

चरण-दर-चरण एल्गोरिथ्म:

1. टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. तोरी को छीलिये, बीज निकालिये और मोटे तौर पर इसी तरह काट लीजिये.
3. एक ब्लेंडर के साथ सभी घटकों को पीस लें।
4. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबाल लें।
5. आंच से उतारें और मसाले डालें।

एक नोट पर! अधिक स्वाद के लिए, आप थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप अपने पेट का ख्याल रखते हैं, तो बेहतर नहीं है।

अदजिका एक जॉर्जियाई और साथ ही अब्खाज़ियन व्यंजन है, और यह कोई रहस्य नहीं है कि यह एक पसंदीदा है। राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रत्येक व्यंजन अपने ही देश में दिखाई देता है, केवल उन उत्पादों के लिए धन्यवाद जो उन्हें उगाने वाली भूमि के लिए प्रसिद्ध है।

यही कारण है कि दक्षिणी देशों के व्यंजनों का आधार गर्म, गर्म मिर्च है, और हमारी रूसी एडजिका टमाटर है।

अदजिका पकाने की विधि

पिछली शताब्दियों में, adjika नुस्खा एक ही था, इसमें तीन घटक शामिल थे: काली मिर्च, नमक और मेथी, और पहले केवल नमक और काली मिर्च। वर्तमान में, बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं, उनमें से प्रत्येक को जीवन को पकाने का अधिकार है।

ध्यान! यदि आप एक असली अदजिका पकाने का फैसला करते हैं और मेथी जैसा पौधा नहीं मिला है, तो आप इसे खमेली-सुनेली मसाला या सुनेली सेट से बदल सकते हैं। और अदजिका के लिए टमाटर को हमेशा बहुत सख्त चुना जाना चाहिए, रसदार नहीं।

अदजिका अब्खाज़ियान

मसालेदार, क्लासिक (टमाटर के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा) adzhichka, पूरे वर्ष के लिए भविष्य के लिए और उत्सव की मेज पर एक त्वरित सेवा के लिए तैयार किया गया।

भोजन की सामग्री:

• गर्म मिर्च की फली (11 पीसी।);
• लहसुन / सिर (1 पीसी।);
• नीली मेथी (दो बड़े चम्मच);
• टमाटर (2.1 किग्रा।);
• टेबल नमक / 110 ग्राम।

खाना बनाना:

काली मिर्च की फली से फालतू की हर चीज से छुटकारा मिलता है, जितना हो सके बारीक पीस लें।

टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें, ताजी, छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक साथ मोड़ें। काली मिर्च, नमक मिलाएं। ठीक तीन मिनट के लिए गर्म स्टोव पर रखें। उसी समय, बिना किसी रुकावट के द्रव्यमान को हिलाने में सक्षम होने के लिए पैन को न छोड़ने का प्रयास करें।

अदजिका तीखा, एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी, आपकी उंगलियां चाट जाएंगी

ऐसी adjika बहुत मुश्किल और तेज़ नहीं तैयार की जाती है, आप इसे तकनीकी उपकरणों के बिना भी कर सकते हैं।

भोजन की सामग्री:

• शिमला मिर्च, कड़वा (0.8 किग्रा);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• "हॉप्स" (55 जीआर) का मिश्रण;
• नट, अखरोट (5 पीसी।);
• टमाटर (2 किलो।);
• टेबल नमक / 110 ग्राम।

खाना बनाना:

छीलें, त्वचा को हटा दें, एक कांटा के साथ अच्छी तरह से नरम करें, रस निकालें।

मिर्च से ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ हटा दें, बारीक पीस लें, एक कंटेनर में डालें जहाँ टमाटर पहले से पड़े हों। लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें। नमक और पकवान को सीज़न करें, सब कुछ हिलाएं। नट्स को क्रश करें, हिलाएं, रस निकालें। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

ध्यान दें - यह दिलचस्प होगा! पुराने दिनों में गृहिणियां दो पत्थरों से ऐसा करती थीं। एक का उपयोग बोर्ड के रूप में किया जाता था, दूसरे को ढकेलने / मूसल के रूप में।

बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर से सहिजन और लहसुन के साथ अदजिका

काकेशस में सहिजन के साथ अदजिका का आविष्कार किया गया था। यह साइबेरियाई "हॉर्सरैडिश" जैसा दिखता है, लेकिन मसाले और काली मिर्च के कारण अधिक सुगंधित होता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, क्योंकि सहिजन का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी व्यापक रूप से किया जाता रहा है।

भोजन की सामग्री:

• टमाटर (4.2 किग्रा।);
• काली मिर्च / गोगोशरी (2.3 किग्रा।);
• काली मिर्च / गर्म (7-10 पीसी।)
• लहसुन / सिर (5 पीसी।);
• सहिजन (12 टुकड़े);
• चीनी (1/2 कप);
• नमक (130 जीआर।);
• अजमोद (गुच्छा)।
• नीली मेथी (45 जीआर)।

खाना बनाना:

टमाटर तैयार करें: कुल्ला, अतिरिक्त से छुटकारा पाएं, मोड़ो। आप इसे मांस की चक्की का उपयोग करके और मिक्सर का उपयोग करके मैन्युअल रूप से दोनों कर सकते हैं।

दोनों प्रकार की मिर्चों में से बीज निकाल दें, धो लें और मोड़ भी दें। टमाटर में जोड़ें, मिश्रण करें, परिणामस्वरूप रस निकालें।

सहिजन और लहसुन छीलें। जितना हो सके बारीक पीस लें, भविष्य की एडजिका में डालें।

मसाला डालें, नमक डालें और मीठा करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इसे पकने दें, फिर इसका रस निकाल लें।

जार में डालें जिन्हें पहले से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, फिर आपके लिए सुविधाजनक तरीके से फिर से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

सर्दियों में, अजमोद को सहिजन और लहसुन के साथ एडजिका में जोड़ा जाता है, लेकिन पहले से ही सेवा करते समय। अजमोद के साथ रोल करना इसके लायक नहीं है, adjika खट्टा हो सकता है।

टमाटर और काली मिर्च से स्वादिष्ट अदजिका

स्वाद के मामले में, ऐसा व्यंजन प्राकृतिक जॉर्जियाई को नहीं देगा, और बेल मिर्च इसे गाढ़ा और अधिक सुगंधित बना देगा। मांसल चुनने के लिए टमाटर सबसे अच्छे हैं, लेकिन अधिक पके नहीं, अन्यथा बहुत सारा रस दिखाई देगा।

भोजन की सामग्री:

• गर्म मिर्च (6 पीसी।);
• टमाटर (2 किलो);
• काली मिर्च, गोगोशरी (0.8 किग्रा);
• लहसुन (2 सिर);
• हॉप्स-सुनेली (2 बड़े चम्मच / एल);
• सिरका, फल (25 मिलीलीटर);
• चीनी (245 जीआर।);
• नमक (100 ग्राम)।

खाना बनाना:

गर्म मिर्च छीलें, पहले से तैयार लहसुन की कलियों के साथ बारीक पीस लें।

टमाटर धो लें, अतिरिक्त से छुटकारा पाएं, काट लें, चिकनी होने तक स्क्रॉल करें।

गोगोशरी, कुल्ला, बीज हटा दें। साथ ही छोटे-छोटे स्लाइस में मोड़ें या काटें।

सभी पके हुए उत्पादों को एक कंटेनर में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, रस निकाल लें। उसके बाद, सीजन, नमक, सिरका और चीनी डालें।

हर समय हिलाते हुए, धीमी आँच पर आधे घंटे तक उबालें। फिर, एक बार फिर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है। पकी हुई मसालेदार डिश को स्टोव से निकालें, ठंडा करें, परोसें। आप अपने घर को पूरे साल स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन से प्रसन्न करने के लिए सर्दियों की अवधि के लिए ऐसी अदजिका भी बना सकते हैं।

वीडियो टमाटर और मिर्च से स्वादिष्ट अदजिका पकाने के प्रत्येक चरण को विस्तार से दिखाता है। व्यंजनों में वीडियो का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, किसी भी समय आप या तो फ्रेम को रोक सकते हैं या इसे कई बार स्क्रॉल कर सकते हैं।

टमाटर और लहसुन की क्लासिक अदजिका रेसिपी

इस नुस्खा के लिए "रूसी अदजिका" नाम सबसे उपयुक्त होगा। चूंकि इसका आविष्कार हमारे देश में हुआ था।

भोजन की सामग्री:

• टमाटर, कठोर (2.3 किग्रा।);
• गर्म, कड़वी मिर्च (12 पीसी।);
• लहसुन (4 सिर);
• नमक (110 जीआर।);
• सुनेली मसालों का एक सेट (70 जीआर।);
• सिरका (50 मिली)।

खाना बनाना:

टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें। खाना पकाने के लिए, आप मांस की चक्की (बड़े) और मिक्सर दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जबकि दिखाई देने वाले रस को निकालना न भूलें।

जलती हुई फली तैयार करें: बीज हटा दें, डंठल हटा दें। पीसें, अन्य कसा हुआ उत्पादों को बिछाएं।

लहसुन के सिर के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए: पीस लें, भविष्य में एडजिका डालें।

सिरके में सावधानी से डालें।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, कुछ घंटों के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर तैयार साफ जार में लोड करें।

इस तरह की अदजिका को उबालकर भी परोसा जा सकता है, तुरंत मेज पर, लेकिन साथ ही, सभी घटकों को पकाया नहीं जाना चाहिए। लहसुन और काली मिर्च की फली उबालने से पहले आखिरी में डाली जाती है। और, ज़ाहिर है, तेल मत भूलना।

ध्यान! गर्म मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने पहनने चाहिए। यह त्वचा को परेशान करेगा, और इसे आंखों में ले जाना स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है।

टमाटर से अदजिका और सर्दियों के लिए उबले हुए लहसुन के साथ काली मिर्च

सर्दियों में स्वादिष्ट, रसदार और स्वस्थ अदजिका न केवल आपकी मेज को विटामिन से समृद्ध करेगी, बल्कि आपको भीषण गर्मी की याद दिलाएगी।

भोजन की सामग्री:

• टमाटर (2.7 किग्रा।);
• गाजर (5 पीसी।);
• लहसुन (2 सिर);
• गोगोशरी काली मिर्च (1.2 किग्रा।);
• गर्म मिर्च की फली (10 पीसी।);
• अपरिष्कृत / वनस्पति तेल (265 मिली);
• साधारण सिरका (30 मिली);
• चीनी (235 जीआर।);
• नमक (125 जीआर।);
• हॉप्स-सनेली मसाला (45 जीआर)।

खाना बनाना:

टमाटर को छील लें और छिलका हटा दें, घुमाने के लिए काट लें। ट्विस्ट करें, अतिरिक्त रस निकाल लें।

गोगोशरी को आंतरिक सामग्री से साफ करें और डंठल काट लें। स्कैल्प, त्वचा को हटा दें और मोड़ें भी।

गाजर को मीट ग्राइंडर से छीलें, धो लें और काट लें।

कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां, सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ। धीमी आग पर रखें, सक्रिय उबलने की स्थिति में लाएं, हमेशा पास रहने और मिश्रण करने की कोशिश करें। धीमी आग पर रखो। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अदजिका उबलना बंद न कर दे। उसके बाद, ढक्कन बंद करके ठीक एक घंटे तक पकाएं।

गरमा गरम काली मिर्च को छील कर पीस लीजिये और अदजिका में डाल दीजिये. कुछ घंटों के लिए बिना आग के चूल्हे पर छोड़ दें। ठंडा अदजिका को पास्चुरीकृत जार में रखें।

ध्यान! अदजिका की तैयारी के लिए तामचीनी, मिट्टी या कच्चा लोहा व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सेब के साथ उबला हुआ अदजिका

अदजिका में सेब एक सुखद सुगंध और खट्टा स्वाद देते हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को मेज पर परोसने के बाद, मेहमान अन्य व्यंजनों के बारे में भूल जाएंगे। इसके अलावा, सेब की कीमत पर, उसे एक अतिरिक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स भी मिलेगा, जिसकी कमी पूरे वर्ष होती है।

भोजन की सामग्री:

• टमाटर (3.2 किग्रा।);
• गोगोशरी काली मिर्च (1.3 किग्रा।);
• गाजर (5 पीसी।);
• गर्म मिर्च (11 पीसी।);
• सेब, हरी किस्म (1.3 किग्रा।);
• लहसुन (2 सिर);
• प्याज (8 सिर);
• अपरिष्कृत तेल (400 मिली);
• सिरका (50 मिलीलीटर);
• दानेदार चीनी (255);
• नमक (155 जीआर।);
• नीली मेथी (45 जीआर)।

खाना बनाना:

टमाटर को पांच सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छिलका हटा दें, डंठल काट लें। छोटे और साफ स्लाइस में काट लें। रस निथार लें।

गाजर छीलिये, पीसिये, टमाटर डालिये।

डंठल और बीज से छुटकारा पाने के लिए मीठी और कड़वी मिर्च। मध्यम मोड पर ट्विस्ट करें, बाकी सब्जियों में डालें। हिलाओ, रस निकालो।

प्याज को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, प्याज़ डालें और भूनें।

सब्जियों से रस निकालें, सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। कसा हुआ लहसुन, नमक, मसाला, सिरका, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं। धीमी आग पर रखो।

सेब से छिलका निकालें, क्यूब्स में काट लें, अदजिका में जोड़ें। लगातार चलाते हुए उबाल लें और आँच बंद कर दें। ठंडा करें, तैयार कंटेनर में डालें और रोल अप करें। उसके बाद, इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें, ध्यान से इसे रात भर के लिए लपेट दें।

रियल जॉर्जियाई adjika

अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो असली जॉर्जियाई अदजिका की रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। यह रेसिपी न केवल तैयार करने में आसान और स्वाद में अविस्मरणीय है, बल्कि सेहतमंद भी है। विटामिन "सी" की एक बड़ी मात्रा पूरे वर्ष शरीर को किसी भी वायरस से निपटने में मदद करेगी।

भोजन की सामग्री:

• गर्म मिर्च / बरगंडी (2.5 किलो);
• बेर, थोड़ा हरा (8 पीसी।);
• लहसुन (5 सिर);
• हॉप्स-सनेली (65 जीआर);
• सीलेंट्रो ग्रीन्स (210 जीआर।);
• अखरोट, छिलका (130 जीआर।);
• नमक (140 जीआर।)।

खाना बनाना:

गरम मिर्च में से डंठल और बीज निकाल दीजिये. इसे जितना हो सके बारीक पीस लें ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

बेर को उबलते पानी में डुबोएं, ऊपर की परत हटा दें, पत्थर हटा दें, स्क्रॉल भी करें और काली मिर्च डालें।

लहसुन को बारीक पीस लें, अदजिका में डालें।

अखरोट को एक मोर्टार में क्रश करें, अदजिका में डालें।

सीजन, नमक, चीनी और सीताफल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तीन घंटे तक खड़े रहने दें, फिर तैयार जार में स्थानांतरित करें।

जॉर्जियाई एडजिका पकाने की सभी पेचीदगियों को समझने के लिए नुस्खा आपको चरण दर चरण मदद करेगा। वीडियो में आप देखेंगे कि असली जॉर्जियाई एडजिका का कितना समृद्ध रंग है।

टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका, बिना शिमला मिर्च के

बेल मिर्च के बिना घर का बना अदजिका किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन स्नैक है, लेकिन यह बहुत मसालेदार हो सकता है। लेकिन सर्दियों में इससे होने वाले लाभ एंटीवायरल दवाओं की पैकेजिंग से कहीं अधिक होंगे।

भोजन की सामग्री:

• मांसल टमाटर (3.3 किग्रा।);
• गर्म मिर्च (10 टुकड़े);
• लहसुन (5 सिर);
• धनिया (50 जीआर।);
• पेपरिका (70 जीआर।);
• हॉप्स-सनेली (70 जीआर।);
• सिरका (70 मिली।);
• नमक (110 जीआर)।

खाना बनाना:

टमाटर धो लें, मौजूदा डंठल हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, रस निकालें।

मिर्च से बीज निकालें, मोड़ें, टमाटर में डालें।

लहसुन को छीलकर पीस लें, भविष्य की एडजिका में डालें।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान, नमक, सिरका जोड़ें। वर्कपीस को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट के लिए धीमी आग पर रखें, लेकिन उबाल न आने दें। ठंडा करें, जार में डालें, पहले से पाश्चुरीकृत करें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका

खाना पकाने के बिना अदजिका, निश्चित रूप से, उन लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है जो पूरे वर्ष विटामिन प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन ताकि यह प्लस माइनस में न बदल जाए, आपको सब्जियों और व्यंजनों को सावधानी से तैयार करना चाहिए: उन्हें कुल्ला, उबलते पानी से बाहर और अंदर दोनों जगह उबाल लें।

भोजन की सामग्री:

• टमाटर (3.1 किग्रा);
• मीठी बेल मिर्च / गोगोशरी (1.1 किग्रा);
• गर्म मिर्च (10 फली);
• सीताफल / तुलसी / अजमोद (सभी 70 जीआर।);
• लहसुन (3 सिर);
• सिरका / अंगूर (200 मिली);
• नमक / मोटे पीस (130 जीआर।)

खाना बनाना:

टमाटर को धो लें, मौजूदा डंठल काट लें। छोटे क्यूब्स में काटें, फिर क्रश से क्रश करें।

मिर्च, दोनों गर्म और मीठी, बीज रहित, डंठल से छुटकारा दिलाती है।

मीट ग्राइंडर में बारीक पीस लें, टमाटरों को फैला दें।

उपरोक्त मसालों के साथ सीजन, लहसुन को निचोड़ें, साफ हाथों से सब कुछ हिलाएं, सिरका डालें, चम्मच से हिलाएं, नमक डालें, फिर से मिलाएं और रस निकाल दें।

एक पाश्चुरीकृत कंटेनर में रोल करें या टेबल पर गिरें।

ध्यान! नमक सबसे अंत में डाला जाता है, क्योंकि यह सब्जियों को अतिरिक्त और अनावश्यक रस देने में मदद करता है।

सारांश

अदजिका एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है जो पूरे साल शरीर को विटामिन प्रदान करेगा। लेकिन, इसके बावजूद यह मत भूलिए कि यह डिश बहुत ही तीखी होती है। एक भोजन में इसके उपयोग को सीमित करने की सलाह दी जाती है। और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए, इस तरह के मसालेदार पकवान को आमतौर पर contraindicated है।

सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार अदजिका, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, घर पर एक अनुभवी परिचारिका और चूल्हा के नौसिखिए रखवाले दोनों द्वारा तैयार किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर और / या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ ऐसा असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा।

सर्दियों के लिए अडजिका की घरेलू तैयारी, यहां प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, कठिनाइयों का कारण नहीं होगा। याद रखें कि मूल उत्पाद बहुत भिन्न हो सकते हैं। आप साधारण तोरी या सेब से भी मसालेदार मसाला के जार मोड़ सकते हैं। इसलिए सर्दियों की तैयारी कई तरह से करें। यहां एकत्रित तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, नौसिखिए रसोइये द्वारा भी, प्रत्येक प्रकार की डिब्बाबंद अदजिका तैयार की जा सकती है।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

टमाटर के आधार पर तैयार की जाने वाली अदजिका की पारंपरिक घरेलू तैयारी पहले से ही मेरे परिवार से थोड़ी थकी हुई है। इसलिए, मैंने परंपराओं से विचलित होने का फैसला किया और सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ प्लम से एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट अडजिका तैयार की। एक बहुत ही आसान नुस्खा। इस तरह की घरेलू तैयारी के लिए लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसके लिए उत्पाद सस्ती और सस्ती होती हैं।

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