एक पैन में मिर्च कैसे भूनें। घर पर पैन में मिर्च कैसे भूनें। सर्दियों के लिए भुनी हुई मिर्च

बेल मिर्च पकाने की यह विधि मेरी माँ द्वारा मोल्दोवा से बहुत पहले लाई गई थी - वह मोल्दोवा का नाम था, जो तब यूएसएसआर का हिस्सा था। पूरे परिवार को यह इतना पसंद आया कि एक भी गर्मी इस व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। तली हुई बेल मिर्च की कोशिश करने के बाद, मैंने अपनी माँ की कहानी से आश्चर्यचकित होना बंद कर दिया कि चिसीनाउ में, काली मिर्च के मौसम में, इसे हर जगह और सचमुच बैग में तला जाता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है। केवल "लेकिन" छींटे हैं जो कि वनस्पति तेल में मिर्च भूनते समय पूरे रसोई घर में उड़ जाते हैं और आपके हाथ जल जाते हैं। इसके बावजूद, मैं आपको इस स्वादिष्ट काली मिर्च को आजमाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

आपको चाहिये होगा:

• ग्रीन बेल पेपर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

काली मिर्च धो लेंतथा अच्छी तरह सुखा लेंएक तौलिया के साथ पानी की सभी बूंदें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत कवर करें. सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के समान व्यास का है और अच्छी तरह से फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी छोटी से छोटी दरार में भी कूदने का प्रयास करती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। काली मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को आँच से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान के कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रहे कि उसमें से पानी पैन में न जाए, एक तरफ रख दें और पलट दें दूसरी तरफ सभी मिर्च दो कांटे के साथ। कांटे के साथ भी, सावधान रहें - मिर्च में पंचर न बनाएं, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उतना ही अधिक रस वे अपने आप में रखेंगे और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। खैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तृत होने के लिए मुझे क्षमा करें - वह खुद बार-बार जल गई थी।
मिर्च को पलटने के बाद, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें, और फिर आग पर रख दें।

आपका काम काली मिर्च को हर तरफ से ब्राउन करना है। काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उतनी ही आसानी से एक पतली फिल्म से निकाला जाएगा।

तली हुई मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए और प्लेट से ढककर मिर्च को ठंडा होने दीजिए.

ठण्डी काली मिर्च में से फिल्म निकालें और सुनिश्चित करें कि उसमें से सारा रस निकल जाए।

इस रस में काली मिर्च का स्वाद होता है और थोड़े से मसाले के साथ यह एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

लहसुन को रस में निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो पिसी हुई मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म काली मिर्च के साथ जैतून का तेल डाला। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। यह सब स्वाद के बारे में है - इसे आजमाएं।

सभी छिलके वाली मिर्च को सॉस के साथ एक बाउल में डालें - वे भी नमकीन हैं।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काफी सॉस होगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि वे थोड़ी देर खड़े रहें और सॉस में भिगो दें। ये मिर्च फ्रिज में अच्छी तरह से रहती हैं और ठंडी होने पर स्वादिष्ट होती हैं। वे इसे अपने हाथों से पूंछ से पकड़कर सॉस में डुबो कर खाते हैं।

पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है।

केवल "लेकिन" छींटे हैं जो कि वनस्पति तेल में मिर्च भूनते समय पूरे रसोई घर में उड़ जाते हैं और आपके हाथ जल जाते हैं। इसके बावजूद, मैं आपको इस स्वादिष्ट काली मिर्च को आजमाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।
आपको चाहिये होगा:
ग्रीन बेल पेपर
तलने के लिए वनस्पति तेल
लहसुन
नमक
मिर्च को धो लें और पानी की किसी भी बूंद को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें - जब आप पहली बार मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटे से बचाएगा।


कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत ढक दें। सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के समान व्यास का है और अच्छी तरह से फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी छोटी से छोटी दरार में भी कूदने का प्रयास करती है।


मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। काली मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को आँच से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान के कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रहे कि उसमें से पानी पैन में न जाए, एक तरफ रख दें और पलट दें दूसरी तरफ सभी मिर्च दो कांटे के साथ। कांटे के साथ भी, सावधान रहें - मिर्च में पंचर न बनाएं, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उतना ही अधिक रस वे अपने आप में रखेंगे और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। खैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तृत होने के लिए मुझे क्षमा करें - वह खुद बार-बार जल गई थी।
मिर्च को पलटने के बाद, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें, और फिर आग पर रख दें।


आपका काम काली मिर्च को हर तरफ से ब्राउन करना है। काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उतनी ही आसानी से एक पतली फिल्म से निकाला जाएगा।


तली हुई मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए और प्लेट से ढककर मिर्च को ठंडा होने दीजिए.


ठण्डी काली मिर्च में से फिल्म निकालें और सुनिश्चित करें कि उसमें से सारा रस निकल जाए।


इस रस में काली मिर्च का स्वाद होता है और थोड़े से मसाले के साथ यह एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।


लहसुन को रस में निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो पिसी हुई मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म काली मिर्च के साथ जैतून का तेल डाला। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। यह सब स्वाद के बारे में है - इसे आजमाएं।


सभी छिलके वाली मिर्च को सॉस के साथ एक बाउल में डालें - वे भी नमकीन हैं।


यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काफी सॉस होगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।


भुनी हुई शिमला मिर्च को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि वे थोड़ी देर खड़े रहें और सॉस में भिगो दें। ये मिर्च फ्रिज में अच्छी तरह से रहती हैं और ठंडी होने पर स्वादिष्ट होती हैं। वे इसे अपने हाथों से पूंछ से पकड़कर सॉस में डुबो कर खाते हैं।


अपने भोजन का आनंद लें!

शिमला मिर्च बनाने की यह लाजवाब रेसिपी मेरी माँ ने मुझे बताई थी। मेरे पूरे परिवार ने इस व्यंजन का आनंद लिया। अब, हर साल सब्जी के मौसम में, मैं तली हुई शिमला मिर्च को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाती हूँ। इसे भी आजमाएं।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च - 7 पीसी ।;

लहसुन - 3 लौंग;

वनस्पति तेल - तलने के लिए + 1 चम्मच। काली मिर्च की चटनी में

डिल - 2-3 टहनियाँ।

शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि पूरी तली ढँक जाए। इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। छींटों को पूरे किचन में फैलने से रोकने के लिए तुरंत ढक्कन से ढक दें।

ऊपर से ढकी हुई फिल्म के छिलके से शिमला मिर्च को छील लें)।

तली हुई मिर्च को काटते समय जो रस निकलेगा उसे बचाना चाहिए। रस को एक कटोरे में निकालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच वनस्पति तेल, नींबू का रस, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें, परिणामस्वरूप सॉस को अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ मिर्च डालें और कम से कम एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, शिमला मिर्च सॉस में भीग जाएगी और और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

बेल मिर्च पकाने की यह विधि मेरी माँ द्वारा मोल्दोवा से बहुत पहले लाई गई थी - वह मोल्दोवा का नाम था, जो तब यूएसएसआर का हिस्सा था। पूरे परिवार को यह इतना पसंद आया कि एक भी गर्मी इस व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। तली हुई बेल मिर्च की कोशिश करने के बाद, मैंने अपनी माँ की कहानी से आश्चर्यचकित होना बंद कर दिया कि चिसीनाउ में, काली मिर्च के मौसम में, इसे हर जगह और सचमुच बैग में तला जाता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी आसान है। केवल "लेकिन" छींटे हैं जो कि वनस्पति तेल में मिर्च भूनते समय पूरे रसोई घर में उड़ जाते हैं और आपके हाथ जल जाते हैं। इसके बावजूद, मैं आपको इस स्वादिष्ट काली मिर्च को आजमाने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, और मैं आपको बताऊंगा कि इसे बिना किसी समस्या के कैसे भूनना है।

आपको चाहिये होगा:

• ग्रीन बेल पेपर
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

काली मिर्च धो लेंतथा अच्छी तरह सुखा लेंएक तौलिया के साथ पानी की सभी बूंदें - जब आप पहली बार काली मिर्च को तेल में डुबोएंगे तो यह आपको गर्म छींटों से बचाएगा।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे, इसे गर्म करें और काली मिर्च डालें। तुरंत कवर करें. सबसे बड़ी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि ढक्कन पैन के समान व्यास का है और अच्छी तरह से फिट बैठता है। तलते समय, काली मिर्च बहुत अधिक नमी छोड़ती है, जो गर्म तेल में मिल जाती है और सभी दिशाओं में इतनी फैल जाती है कि वह किसी भी छोटी से छोटी दरार में भी कूदने का प्रयास करती है।

मिर्च को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। काली मिर्च को दूसरी तरफ पलटने से पहले, पैन को आँच से हटा दें, ढक्कन के नीचे तूफान के कम होने की प्रतीक्षा करें, जल्दी से ढक्कन हटा दें, ध्यान रहे कि उसमें से पानी पैन में न जाए, एक तरफ रख दें और पलट दें दूसरी तरफ सभी मिर्च दो कांटे के साथ। कांटे के साथ भी, सावधान रहें - मिर्च में पंचर न बनाएं, मिर्च में जितनी कम दरारें होंगी, उतना ही अधिक रस वे अपने आप में रखेंगे और रस इस व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक है। खैर, सावधानी के बारे में इतना विस्तृत होने के लिए मुझे क्षमा करें - वह खुद बार-बार जल गई थी।
मिर्च को पलटने के बाद, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें, और फिर आग पर रख दें।

आपका काम काली मिर्च को हर तरफ से ब्राउन करना है। काली मिर्च का क्षेत्रफल जितना बड़ा होगा, उतनी ही आसानी से एक पतली फिल्म से निकाला जाएगा।

तली हुई मिर्च को प्याले में निकाल लीजिए और प्लेट से ढककर मिर्च को ठंडा होने दीजिए.

ठण्डी काली मिर्च में से फिल्म निकालें और सुनिश्चित करें कि उसमें से सारा रस निकल जाए।

इस रस में काली मिर्च का स्वाद होता है और थोड़े से मसाले के साथ यह एक अद्भुत चटनी में बदल जाएगा।

लहसुन को रस में निचोड़ें और नमक डालें। अगर आपको तीखा पसंद है, तो पिसी हुई मिर्च डालें। मैंने लाल गर्म काली मिर्च के साथ जैतून का तेल डाला। आप एसिड जोड़ सकते हैं: बाल्समिक सिरका या नींबू का रस। यह सब स्वाद के बारे में है - इसे आजमाएं।

सभी छिलके वाली मिर्च को सॉस के साथ एक बाउल में डालें - वे भी नमकीन हैं।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो काफी सॉस होगा और यह लगभग पूरी मिर्च को ढक देगा।

बेल मिर्च तलना एक पूरी रस्म है: उन्हें पहले स्नान करना चाहिए, फिर खुद को एक तौलिये से सुखाना चाहिए, और उसके बाद ही उनकी महिमा मिर्च को कड़ाही में रखा जा सकता है। किसी भी स्थिति में गीली सब्जियों को तलने पर न रखें - गर्म तेल चारों ओर से शूट करेगा।

चूंकि हमारे पास इस क्षेत्र में मिश्रित आबादी है, इसलिए ग्रेवी को बल्गेरियाई तरीके से "मांझे" कहा जाता है, हालांकि इसमें बैंगन नहीं होते हैं। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि यह मिर्च से भी जल्दी खाया जाता है। मैं विशेष रूप से सर्दियों के लिए कफ रोल करना पसंद करता हूं, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है।

तो, चलिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं! मेरे पास जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल है - इस तरह पकवान अधिक सुगंधित हो जाता है।

हम सुंदर मिर्च को पानी में धोएंगे, प्रदूषण को दूर करेंगे। हम सब्जियों को न तो काटते हैं और न ही छेदते हैं ताकि तलते समय उनमें से रस न निकले।

फिर प्रत्येक मिर्च को तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

उन्हें पैन में डालें, अधिमानतः नीचे की ओर। वनस्पति तेल डालें और उसके बाद ही पैन को स्टोव पर रखें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को मध्यम पर सेट करें और मिर्च को एक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। हम तुरंत ढक्कन नहीं खोलेंगे, लेकिन पैन को बंद बर्नर में ले जाएंगे और इसकी सामग्री को 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने देंगे ताकि तेल छलकना बंद कर दे।

मिर्च को दूसरी तरफ पलट दें, सावधान रहें कि वे छेद न करें। पैन को ढक्कन से ढककर वापस गैस पर रख दें। एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर से ठंडा होने दें और सब्जियों के आकार के आधार पर एक या दो बार पलटें।

जब तक मिर्च भुन रहे हों, टमाटर के ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में तेजी से ठंडा करें और उनका छिलका हटा दें।

प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में भूनें, वनस्पति तेल को नरम होने तक गर्म करें।

छिलके वाले टमाटर को एक सॉस पैन में काट लें, नमक और चीनी डालें। इच्छानुसार काली मिर्च और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

तली हुई मिर्च को एक प्लेट में रखें।

बीच में इसकी मोटी परत बिछाते हुए, उन्हें पके हुए मांझे से भरें। मेज पर गरमागरम परोसें।

बेहद स्वादिष्ट, इस व्यंजन को साधारण रोटी के साथ जोड़ा जाता है: सफेद या काला - वे मंजू को भिगोते हैं।

पूरी दुनिया में लोकप्रिय। उनका एक विकल्प केवल पके हुए रूप में हो सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप मांस व्यंजनों के शौक़ीन हैं, तो सब्जियां उनकी सबसे अच्छी "साथी" होंगी - और जरूरी नहीं कि सलाद अवस्था में हों। जिन लोगों ने अपने जीवन में कभी भी तली हुई या बेक की हुई सब्जियां नहीं खाई हैं, उन्होंने खुद को अस्तित्व के एक बहुत ही स्वादिष्ट हिस्से से वंचित कर दिया है। उन्होंने जो खोया है उसकी भरपाई करने की जरूरत है! और आप नुस्खा "लहसुन के साथ तली हुई मिर्च" के साथ शुरू कर सकते हैं। इसके कार्यान्वयन में अधिक समय नहीं लगेगा और इसके लिए महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता नहीं होगी - गर्मियों और शरद ऋतु में सब्जियां काफी सस्ती हैं। और कितना मज़ा!

बढ़िया क्षुधावर्धक

बल्गेरियाई काली मिर्च खरीदी जाती है - उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम। सुंदरता के लिए, आप विक्रेता से रंग-बिरंगी सब्जियां ले सकते हैं - हरी, पीली, लाल। स्वाभाविक रूप से, उन्हें साफ किया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं काटा जाता है। यही है, पूंछ के चारों ओर एक गोलाकार चीरा बनाया जाता है, पूंछ द्वारा "अंदर" को बाहर निकाला जाता है, और जो बचा है उसे एक तेज चाकू से साफ किया जाता है। उसके बाद, मिर्च को धोया जाता है और छेद के साथ एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि सारा पानी कांच हो जाए - अन्यथा, तलते समय, छींटे जोर से बिखरेंगे और जल सकते हैं। जबकि मिर्च सूख रही है, लहसुन का सिर छील जाता है और लौंग को एक कोल्हू के माध्यम से निचोड़ा जाता है। साग का एक गुच्छा (अजमोद या डिल, या प्याज-पंख, या मिश्रित) बारीक कटा हुआ है। एक गर्म पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डाला जाता है; जब यह गर्म होता है, तो मिर्च डाल दी जाती है, और कंटेनर को ढक्कन के साथ (ढीला) ढक दिया जाता है। तली हुई सब्जियां एक डिश पर रखी जाती हैं, नमकीन, काली मिर्च और कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। तली हुई मिर्च को आप लहसुन के साथ ठंडा और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं।

मसालेदार तली हुई मिर्च

यह एक लंबी रेसिपी है। लहसुन के साथ तली हुई मिर्च, उसकी सिफारिशों के अनुसार तैयार, रात भर डालना चाहिए। लेकिन यह मसालेदार और लोचदार निकला। सबसे पहले, मिर्च तली हुई हैं; उन्हें तवे पर अधिक सघनता से रखा जा सकता है - वे तले हुए होते हैं। वहीं, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को क्रश के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है, लेकिन यह कटे हुए लोगों के साथ जूसियर होगा। नौ मिर्च के लिए पांच लौंग काफी हैं; और साग को आप जितना चाहें ले सकते हैं, लेकिन किसी अच्छे गुच्छा से कम नहीं। मिर्च को एक जार में डाल दिया जाता है, अजमोद और लहसुन के साथ छिड़का जाता है। काली मिर्च के रस के साथ एक फ्राइंग पैन में नमक और चीनी डालें - एक बड़ा चम्मच, केवल एक स्लाइड के साथ नमक, और बिना चीनी। पानी का आधा ढेर जोड़ा जाता है; जैसे ही यह उबलता है, इसे एक जार में डाला जाता है और सिरका के आधे ढेर (9%) के साथ पूरक किया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए - आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी तली हुई मिर्च को खाने से पहले लहसुन के साथ छील लेना बेहतर होता है। स्वादिष्ट और मसालेदार! यह सर्दियों की फसल की तरह दिखता है, लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत से बहुत पहले खाया जाता है।

डिब्बाबंद भुना हुआ मिर्च

उसके लिए सबसे पहले मसाला तैयार किया जाता है। लहसुन की एक कली और एक चौथाई मध्यम आकार की कली को बारीक काट कर एक लीटर निष्फल जार में रखा जाता है। 3-4 बड़े मिर्च को कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और वहां (तेल के साथ) डाला जाता है। एक सॉस पैन (एक लीटर से कम) में पानी उबाला जाता है, इसमें एक चम्मच नमक डाला जाता है, दो - चीनी और एक चम्मच सिरका डाला जाता है। इस अचार को लहसुन के साथ भविष्य में डिब्बाबंद तली हुई मिर्च के ऊपर डाला जाता है, जार को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। जब तक आपको आवश्यकता होगी, एक शीतकालीन नाश्ता पेंट्री में आपका इंतजार कर रहा होगा - यह वर्षों तक खराब नहीं होता है।

भुना हुआ काली मिर्च सलाद

परंपरागत रूप से सलाद ताजी (या नमकीन या मसालेदार) सब्जियों से बनाए जाते हैं। हालांकि, सलाद के रूप में लहसुन के साथ भी बहुत अच्छा है। अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसके लिए छिलके वाली और धुली हुई फली को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है। अधिक सुंदरता के लिए, रंग को संरक्षित करने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च लेना और उन्हें अलग-अलग भूनना बेहतर है। लहसुन (3 लौंग प्रति पाउंड काली मिर्च) बारीक कटा हुआ है, और फिर नमक के साथ मला जाता है। द्रव्यमान को कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है, और तली हुई मिर्च को इसके साथ मिलाया जाता है। मुख्य व्यंजनों के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त!

साबुत तली हुई मिर्च

इसके अलावा सर्दियों की तैयारी, जो एक ही समय में लंबे समय तक लुढ़कती नहीं है, लेकिन नायलॉन कवर के नीचे थोड़ा "जीवित" होती है और अभी नाश्ते के रूप में काम करती है। मिर्च को अच्छी तरह से धोकर ढक्कन के नीचे तला जाता है। तैयार लोगों को तुरंत बाँझ जार में रखा जाता है और बड़ी मात्रा में कसा हुआ और तली हुई गाजर और कुचल लहसुन के साथ छिड़का जाता है। जब जार भर जाता है, तो इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नमक डाला जाता है, साथ ही सिरका का आधा ढेर। यह उल्लेखनीय है कि लहसुन के साथ ऐसी तली हुई मिर्च को अचार की आवश्यकता नहीं होती है। जार को स्टरलाइज़ करना भी आवश्यक नहीं है - और इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आप बेसमेंट या पेंट्री में जार स्टोर नहीं करने जा रहे हैं, यदि आप जल्दी खाना चाहते हैं - रोल न करें, बस कवर करें और ठंडा करें। और आप इसे आधे में कर सकते हैं: "अभी के लिए" और "बाद के लिए"। ठंड के मौसम से पहले, आप बस नाश्ते का आनंद लेंगे, और उनके शुरू होने के बाद, आप अपनी दूरदर्शिता पर भी आनंदित होंगे।

एक कड़ाही में पूरी तली हुई मिर्च पकाने के लिए, आपको चाहिए:

शिमला मिर्च - 7 पीसी ।;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

प्याज - 1-2 पीसी ।;

बड़ा टमाटर - 2 पीसी ।;

नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

शिमला मिर्च को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पूरी मिर्च डालें। तेल पूरी तरह से पैन के तल को कवर करना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए मिर्च को भूनें।

तलते समय, काली मिर्च से रस निकलता है और तेल में मिलने से बहुत अधिक छींटे पड़ते हैं, इसलिए जब आप मिर्च को दूसरी तरफ पलटते हैं तो आपको बहुत सावधानी से ढक्कन खोलने की जरूरत होती है। तली हुई मिर्च को प्लेट में या किसी उपयुक्त डिश में डालिये। मैंने काली मिर्च से त्वचा को नहीं हटाया, लेकिन अगर वांछित है, तो आप इसे हटा सकते हैं। त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए, तली हुई मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें ऊपर से ढकने वाली फिल्म से छील लें। एक कड़ाही में तली हुई मिर्च विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है जिसे प्याज के साथ टमाटर के साथ परोसा जाता है।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। कभी-कभी हिलाते हुए, प्याज को वनस्पति तेल में 3-4 मिनट के लिए भूनें।

टमाटर से छिलका हटा दें। त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए, प्रत्येक टमाटर पर आपको क्रॉस-आकार के कट बनाने और उन्हें 1 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोने की जरूरत है, फिर तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित करें और उनमें से त्वचा को हटा दें। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें और तले हुए प्याज को भेजें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

प्याज के साथ दम किया हुआ टमाटर, तली हुई मिर्च पर डालें और चिकना करें।

एक कड़ाही में पूरी तली हुई मिर्च और टमाटर और प्याज के साथ परोसी जाने वाली मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। घर की बनी सफेद ब्रेड के साथ बहुत स्वादिष्ट।

अपने भोजन का आनंद लें!

जबकि यह बाहर गर्म है और बिक्री के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, क्यों न अपने और अपने परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक - तली हुई शिमला मिर्च का इलाज करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है जो मिनटों में बन जाती है और खाने में झटपट बन जाती है।
वहीं भुनी हुई मिर्च कैलोरी में कम और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। उनका कहना है कि शिमला मिर्च में लगभग उतनी ही मात्रा में विटामिन सी होता है जितना नींबू में होता है।

यह नुस्खा एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार काली मिर्च पैदा करता है। और इस तथ्य के कारण कि हम डंठल को बीज के साथ छोड़ देते हैं, तो सारा रस अंदर रह जाता है। और जब आप किसी काली मिर्च को काटते हैं तो उसका रस वैसे ही बहता है।

भुनी हुई मिर्च अपने आप में एक व्यंजन है, लेकिन उन्हें अन्य सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र, दुबले दूसरे कोर्स या मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में आसानी से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक।

भुनी हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

भुनी हुई मिर्च का सुगंधित क्षुधावर्धक सर्दियों की मेज पर गर्मी की गर्मी का स्पर्श लाएगा। तलने के लिए सब्जियों को बिना किसी नुकसान के रसदार और पके गूदे के साथ लेना चाहिए। मीठी बेल मिर्च को फली की अखंडता को तोड़े बिना और एक छोटे डंठल, साथ ही आधा या बड़े भूसे को छोड़े बिना तला जा सकता है। लहसुन के अतिरिक्त सब्जी की तैयारी के लिए व्यंजन काफी सरल हैं और अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तली हुई मिर्च

भुनी हुई काली मिर्च में एक आकर्षक सुगंध होती है जो आपको सर्दियों में गर्म गर्मी की शाम की याद दिलाती है।

1. 1. दस छोटी शिमला मिर्च को बीज के साथ और एक छोटे डंठल को एक तौलिये पर धोकर सुखाया जाता है। विभिन्न रंगों की फली लेना बेहतर है, तो पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा।
2. 2. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद उसमें सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। सूखी मिर्च की फली को पैन के तल पर सावधानी से बिछाया जाता है और मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
3. 3. जब तक सब्जियां फ्राई हो जाएं, 2 टेबल स्पून एक अलग कंटेनर में मिला लें. एल 9% सिरका, 0.5 चम्मच। आयोडीन रहित नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी और 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ।
4. 4. गर्म मिर्च 0.5-0.7 लीटर की मात्रा के साथ पूर्व-निष्फल जार में रखी जाती है। इस उद्देश्य के लिए, प्रत्येक फली को छेदते हुए एक कांटा का उपयोग करना बेहतर होता है, ताकि सभी सब्जियां कांच के कंटेनर में आसानी से फिट हो सकें।
5. 5. रखी मिर्च के ऊपर लहसुन का अचार डाला जाता है। जार को उबले हुए टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है, हिलाया जाता है और टेरी टॉवल में लपेटा जाता है, और फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है।

काली मिर्च को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में बेक किया जा सकता है। उसी समय, सब्जियों को तेल के साथ डाला जाता है और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पलट दिया जाता है ताकि वे सभी तरफ से बेक हो जाएं।

मसालेदार मिर्च क्षुधावर्धक

उत्सव की मेज के लिए बहुरंगी काली मिर्च के स्लाइस का एक आकर्षक क्षुधावर्धक उपयोगी होगा।

1. 1. नौ बड़े बेल मिर्च को गंदगी और धूल से धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और लंबाई में 6 भागों में काटा जाता है।
2. 2. गंधहीन सूरजमुखी का तेल गर्म स्टीवन में डाला जाता है। काली मिर्च को उबलते तेल में फैलाएं और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. एक अलग कटोरे में, 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, आधा चम्मच बिना आयोडीन वाला नमक और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग।
4. 4. आधा लीटर निष्फल जार के नीचे गर्म काली मिर्च भरी जाती है, जिसे लहसुन भरने के हिस्से के साथ डाला जाता है। काली मिर्च और भरने का विकल्प तब तक किया जाता है जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए।
5. 5. ऊपर से भरे हुए कांच के कंटेनर को ऊपर की ओर घुमाया जाता है और टेरी टॉवल में लपेटा जाता है, इसे तब तक उल्टा छोड़ दिया जाता है जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यदि काली मिर्च पर्याप्त रूप से पैक की जाती है, तो जार में खाली जगह होगी। इस मामले में, जार को अस्थायी रूप से उबले हुए टिन के ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, जबकि सब्जी का एक नया हिस्सा तला हुआ होता है।

बिना नसबंदी के सुगंधित काली मिर्च पकाने की विधि

सुगंधित काली मिर्च की मोहक गंध घर के सभी सदस्यों को मेज पर आकर्षित करेगी।

1. 1. दो आधा लीटर जार के लिए आपको 16-18 पीसी की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार की शिमला मिर्च। सब्जियों को धोया जाता है और एक तौलिया पर सूखने के लिए रखा जाता है।
2. 2. गंधहीन सूरजमुखी का तेल गर्म फ्राइंग पैन या स्टीवन में डाला जाता है।
3. 3. बिना छिले मिर्च को तेल में फैलाएं और मध्यम आंच पर पैन को ढक्कन से ढककर नरम होने तक तलें। समय-समय पर, सब्जियों को पलट दिया जाता है ताकि सभी तरफ एक समान सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
4. 4. दो बाँझ जार में, 3 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 1 चम्मच एक स्लाइड और 2 बड़े चम्मच के साथ गैर-आयोडीन नमक की एक स्लाइड के साथ। एल सेब का सिरका। तीखापन के लिए, आप प्रत्येक जार में काली मिर्च का एक साफ सूखा टुकड़ा डाल सकते हैं।
5. 5. लहसुन की तीन कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
6. 6. गर्म मिर्च को कांटे से छेदें और जार में कसकर रखें, लहसुन के स्लाइस के साथ छिड़के।
7. 7. डिब्बे के खाली स्थान को उबलते पानी के साथ ऊपर से डाला जाता है और 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। एल सेब का सिरका।
8. 8. वर्कपीस को कसकर रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये के नीचे उल्टा छोड़ दें।