गोभी क्यों नहीं किण्वित होती है, लेकिन सड़ जाती है - क्या करें: सही नुस्खा। अगर यह नहीं खौलता है। पोषक तत्वों की कमी

गोभी स्वस्थ है और शरीर के लिए आवश्यकउत्पाद। बागवान और बागवान इस उत्पाद को बड़े प्यार से उगाते हैं। जब आप इस फसल को उगाते हैं, तो आप खराब गोभी के विकास के साथ-साथ विभिन्न बीमारियों का सामना कर सकते हैं।

इस संबंध में, पौधों की खराब वृद्धि के कारणों और इसके बारे में क्या किया जाना चाहिए, यह जानना आवश्यक है।

गोभी क्यों नहीं उगती इसके कारण

यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवी माली भी गोभी को खराब तरीके से उगा सकते हैं। इस घटना के कई कारण हैं। मुख्य को निम्न-गुणवत्ता वाले बीज कहा जा सकता है, जिन्हें मिट्टी में बोने के अलावा किसी भी तरह से जांचा नहीं जा सकता है। बीजों का खुला थैला कुछ भी नहीं बता पाएगा। खराब गुणवत्ता से बचने के लिए बीज, आपको भरोसेमंद कंपनियों से बीज खरीदने की ज़रूरत है जो लंबे समय से बाजार में हैं। इसके अलावा, इस फसल को उगाने वाले अनुभवी किसानों से बीज खरीदना सबसे अच्छा है।

बीजों की खराब गुणवत्ता के अलावा, मिट्टी की गुणवत्ता, पानी, मात्रा खनिजमिट्टी में, और विभिन्न रोगऔर प्रकाश की कमी।

मिट्टी बेमेल

अपर्याप्त गुणवत्ता वाली मिट्टी खराब गोभी की वृद्धि का कारण बन सकती है। गोभी को अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, इसे उस मिट्टी में लगाने के लायक है जहां टमाटर या आलू उगते थे। मिट्टी उपजाऊ और ढीली होनी चाहिए। जिस मिट्टी में रोपे लगाए जाएंगे वह अम्लीय नहीं होनी चाहिए। मिट्टी थोड़ी अम्लीय हो तो बेहतर है। आप नींबू या डोलोमाइट के आटे से एसिडिटी को कम कर सकते हैं। यह प्रक्रिया गिरावट में होनी चाहिए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप मिट्टी को रेत और खाद के साथ भी खिला सकते हैं। पृथ्वी के लिए उर्वरक का अनुपात एक बाल्टी प्रति वर्ग मीटर है। आप सुपरफॉस्फेट और लकड़ी की राख के साथ भी निषेचन कर सकते हैं। यह वसंत ऋतु में किया जाना चाहिए।

गलत पानी देना

गोभी को पानी देना आवश्यक है विशेष ध्यान. पृथ्वी को सूखना नहीं चाहिए, लेकिन 100% आर्द्रता से भी बीमारियाँ हो सकती हैं, और गोभी बस सड़ने लगेगी। और अगर धरती भी सूख जाए, तो सिर को बांधने में काफी दिक्कत होगी।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि शाम को उचित पानी पिलाया जाता है, अधिमानतः बादल वाले दिन। पानी देने के बीच का अंतराल 5-6 दिन होना चाहिए। अगर बाहर लगातार गर्मी है, तो गोभी के बिस्तर को हर 2-3 दिनों में पानी देना चाहिए। उचित देखभालपानी देने के बाद, मिट्टी को ढीला करने और गोभी के सिर को हिलाने की आवश्यकता होती है।

पोषक तत्वों की कमी

यदि जिस स्थान पर फसल लगाई गई है, वहां पर्याप्त नहीं है पोषक तत्त्व, पौधे की वृद्धि रुक ​​सकती है। पौधा बेल पर मरना शुरू हो सकता है।

चुनने के एक सप्ताह बाद रोपाई का सही पहला भक्षण शुरू होता है। 2 ग्राम, 2 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट या 4 ग्राम सुपरफॉस्फेट की मात्रा में पोटेशियम उर्वरक उर्वरक के रूप में काम कर सकता है। उर्वरक की यह मात्रा 50 गोभी की झाड़ियों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। इसे 1 लीटर पानी से पतला होना चाहिए।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यदि पहले से ही पानी वाली मिट्टी पर उर्वरक के साथ पानी पिलाया जाए तो पौधा कभी नहीं जलेगा।

इसके अलावा, गहन विकास की अवधि के दौरान पोषक तत्वों को लागू किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्रति 10 लीटर पानी में 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट लें। यह गोभी के 5 सिर के लिए एक गणना है। इस अवधि के दौरान गोभी का विकास तेजी से होने का वादा करता है।

बीमारी

खराब विकास का कारण रोग है। अधिकांश रोग फफूंद कीट हैं।

किला फंगल रोगजनकों के प्रतिनिधियों में से एक है। पौधे की जड़ पर वृद्धि होती है जो पहुंच सकती है बड़े आकार. इस तरह की वृद्धि पौधे को प्राप्त करने की अनुमति नहीं देती है आवश्यक भोजन. इस बीमारी को दूर करने के लिए आपको कई प्रक्रियाएं करने की जरूरत है। यह खुदाई के लायक है, न कि जड़ को काटने और साइट के बाहर पृथ्वी के एक झुरमुट के साथ इसे जलाने के लिए।

काले पैर होने पर गोभी बेल पर सड़ना शुरू कर सकती है। यह रोग भी कवकीय होता है। बढ़ो, प्रभावित गोभी, जारी रखने में सक्षम नहीं होगा। जिस भूखंड पर ऐसी गोभी उगाई जाती है, उसे अनुपयुक्त माना जाता है, इसलिए इस स्थान पर अगले सीजन में दूसरी फसल लगाई जानी चाहिए। और जमीन में बीज बोने से पहले उन्हें ग्रेनोसन से उपचारित करना चाहिए। प्रसंस्करण निर्देश ग्रैनोसन की पैकेजिंग पर हैं।

पेरोनोस्पोरोसिस संस्कृति अपने विकास के बहुत प्रारंभिक चरण में बीमार हो सकती है। रोग पत्तियों के पीलेपन, पत्तियों पर चमकीले लाल धब्बों के साथ-साथ उनकी मृत्यु से प्रकट होता है। ताकि पौधा बीमार न पड़े, बीजों को बोने से पहले पानी में भिगोना चाहिए, जिसका तापमान 50 डिग्री हो, और फिर उसमें डुबाना चाहिए ठंडा पानी 2 मिनट के लिए। थिरम और प्लैनरिज़ जैसे रसायनों के साथ बीज ड्रेसिंग भी हो सकती है।

सफेद और ग्रे सड़ांध एक और बीमारी है जो सिर को विकसित होने से रोकती है। सड़ांध नम वातावरण में विकसित होती है। पत्तियों पर और उनके अंतराल में सफेद सड़ांध बनती है और पत्तियों पर काली धारियाँ दिखाई देती हैं। गोभी का ऐसा सिर पड़ोसी कांटे को संक्रमित करने में सक्षम है यदि वे एक ही भंडारण में हैं। आप बीजों की ड्रेसिंग, भंडारण कीटाणुशोधन और सड़ांध की समय पर सफाई करके बीमारी को रोक सकते हैं।

कीट

एफिड्स, कैटरपिलर, लार्वा, साथ ही विभिन्न प्रकार के कीड़े गोभी के कीट हैं। खटमल गर्मी के अंत में पत्तागोभी खाना शुरू करते हैं और गर्मियों की शुरुआत में लार्वा देते हैं। कीट गोभी के रस पर फ़ीड करते हैं। पत्ती पंचर के माध्यम से पोषण होता है। पंचर साइट गायब होने लगती है। एकटेलिक और फोसबीसिड जैसे रसायन गोभी के कीटों को नष्ट करने में सक्षम हैं।

एफिड्स वसंत में गोभी पर हमला करते हैं। यह रस निकालता है, और एक महीने में यह फफूंदी फैला सकता है। कीट अंडाशय के कोर को नष्ट कर देता है।

प्रकाश की कमी

यदि आप एक दूसरे के काफी करीब रोपाई लगाते हैं, तो गोभी के सिर को कम रोशनी मिलेगी। कांटे के बीच की दूरी 50 सेमी और पंक्तियों के बीच 70 सेमी तक पहुंचनी चाहिए। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पड़ोसी फसलें गोभी को छाया दे सकती हैं, इसलिए यह जमीन पर सब्जियां और फल लगाने की योजना बनाने लायक है। यदि पर्याप्त प्रकाश नहीं है, तो गोभी तीव्रता से फैलने लगेगी, और फिर सूखने लगेगी। इस दोष को ठीक नहीं किया जा सकता है। भविष्य के लिए इस तथ्य पर विचार करना उचित है।

खराब गोभी के विकास से कैसे निपटें

गोभी में अक्सर जड़ सूख जाती है। यह कीट और बीमारियों के कारण है। यदि कील के कारण जड़ मर जाती है, तो आगे अगले वर्षयह उस स्थान पर गोभी लगाने के लायक है जहाँ आलू उगते थे।

आप मिट्टी पर तम्बाकू की धूल छिड़क सकते हैं या खाद डाल सकते हैं बे पत्ती. यह उपाय मिडज और पिस्सू के खिलाफ प्रभावी है।

यदि गोभी बगीचे में गिरने लगे, तो यह एक कवक रोग से संक्रमित है। ब्लैक लेग सबसे आम बीमारी है। ऐसे रोग को नष्ट करने के लिए बोर्डो द्रव का उपयोग किया जा सकता है। आप मेटाक्सिल भी आजमा सकते हैं।

पौधे को ठीक से पानी और निषेचित करना महत्वपूर्ण है, साथ ही प्रकाश शासन का निरीक्षण करना न भूलें और फिर यह पूरे मौसम में बढ़ेगा।

प्रश्न और उत्तर में गोभी के बारे में

गोभी अनादि काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है, रोटी के साथ, गोभी मानव जाति के सबसे प्राचीन खाद्य उत्पादों में से एक है। यह 5 हजार से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। सिर वाली गोभी बीजान्टियम से रूस में आई। यहाँ उन्होंने तुरंत इसे लंबी सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए किण्वित करना शुरू कर दिया, जैसे वे इसे पहले किण्वित करते थे। और पहले से ही रूस से, गोभी को संरक्षित करने के तरीके के रूप में किण्वन पूरे यूरोप में और फिर पूरी दुनिया में फैल गया।

सिर वाली गोभी होती है व्हाइट अध्यक्षताऔर लाल घोड़ा।दोनों शीत प्रतिरोधी हैं, उन्हें रोपाई के माध्यम से विकसित करें। रेडहेड का उपयोग केवल सलाद के लिए किया जाता है। यह किण्वित नहीं है, गोभी का सूप इससे नहीं पकाया जाता है, इसका उपयोग पाई में भरने के लिए नहीं किया जाता है।

गोभी "घोड़े की तरह" खाती और पीती है, इसलिए इसकी खेती के लिए केवल बहुत उपजाऊ मिट्टी अच्छी तरह से कार्बनिक पदार्थों के साथ उपयुक्त होती है। हालांकि, इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि गोभी लगाने से पहले ताजा खाद को मिट्टी में मिला देना चाहिए। गोभी को ताजा खाद पसंद नहीं है, लेकिन यह ताजा खाद या खरपतवार जलसेक के समाधान के साथ शीर्ष ड्रेसिंग के लिए बहुत अनुकूल है।

गोभी के लिए तैयार मिट्टी में ह्यूमस की मात्रा कम से कम 4% होनी चाहिए। इसके अलावा, संपूर्ण विकास अवधि के दौरान खनिज और जैविक उर्वरकों के साथ नियमित रूप से निषेचन की आवश्यकता होती है। गोभी, मूली के साथ, लगातार पानी और साफ और ठंडे कुएं के पानी की जरूरत होती है। जलाशयों के पानी से इसे पानी नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि इस तरह के पानी में गाद के कण होते हैं, जो पत्तियों के बीच गिरने से पेटीओल्स पर गंदगी की एक परत बन जाती है, जिससे पत्ती सड़ जाती है।

हालांकि, गोभी जलभराव वाली मिट्टी को बर्दाश्त नहीं करती है, खासकर बारिश के दौरान पानी से भर जाने पर। वह मरने लगती है मूल प्रक्रियाहवा की कमी के कारण।

जब अंकुर बढ़ते हैं, तो मिट्टी को मध्यम नम होना चाहिए। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, सिर या फूल के सिर को बांधने के समय नमी की आवश्यकता बढ़ जाती है और अपने अधिकतम स्तर तक पहुँच जाती है, लेकिन कटाई से 2-3 सप्ताह पहले, गोभी को पानी देना बहुत कम कर देना चाहिए, अन्यथा सिर फट सकता है।

रेतीली मिट्टी और नव विकसित पीटलैंड गोभी उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। गोभी भी मिट्टी पर उगना पसंद नहीं करती। इसके अलावा, यह अम्लीय मिट्टी पर नहीं उगता है - यह क्लबरूट के साथ तुरंत बीमार हो जाता है, जिससे निपटना काफी मुश्किल होता है।

गोभी के लिए मिट्टी में तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया होनी चाहिए। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान दिया जाना चाहिए: गोभी बहुत हल्का है। आंशिक छाया में या केवल आधे दिन धूप में रहने वाले स्थानों में, यह गोभी के सिर को नहीं बांधता है और फूलों का सिर नहीं बनाता है या उन्हें छोटे आकार का बनाता है।

गोभी को क्या पसंद है?

6-7 की पीएच प्रतिक्रिया के साथ हल्की, ठंडी हवा का तापमान (17-19 °), नम, धरण युक्त मिट्टी।

गोभी को क्या पसंद नहीं है?

एसिड, घने, खराब मिट्टी, सूखा, गर्मी और छाया।

गोभी के सभी प्रकार ठंडे प्रतिरोधी पौधे हैं, सबसे बड़ी बहिन - फूलगोभी के अपवाद के साथ।

बीज 2 ° के तापमान पर निकलते हैं, जल्दी अंकुरित होते हैं। 5-6 ° के तापमान पर - 10 दिनों के बाद, और 18-20 ° पर - केवल 3-4 दिनों के बाद।

युवा अंकुर -4 ° (फूलगोभी को छोड़कर) तक अल्पकालिक ठंढों का सामना करते हैं, और वयस्क गोभी -6-7 ° तक तापमान का सामना करने में सक्षम होते हैं, जबकि गोभी का सिर बिल्कुल भी नहीं बिगड़ता है, लेकिन इसके विपरीत, यह स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाता है, आपको इसे ठंडे पानी में थोड़ी देर कम करके सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। या उसे सीधे बगीचे में डीफ़्रॉस्ट करने का अवसर दें।

हालांकि, यदि आप भंडारण के लिए गोभी उगा रहे हैं और अचार के लिए नहीं, तो ठंढ की शुरुआत से पहले इसे हटा देना बेहतर है। यदि गोभी दो दिनों से अधिक समय तक जमे हुए राज्य (-5-6 °) में बगीचे में रहती है, तो इसे खराब रूप से संग्रहीत किया जाएगा - 2-3 महीने से अधिक नहीं। कम तापमान या अधिक पर लंबी ठंढवसंत में, विकास का शीर्ष बिंदु थोड़ा जम सकता है, और फिर गोभी के एक बड़े सिर के बजाय गोभी के कई छोटे सिर बनते हैं। फसल, ज़ाहिर है, गिरती है, लेकिन गोभी के सिर सामान्य रूप से पकते हैं और किण्वन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

क्या मुझे एक अपार्टमेंट में गोभी के पौधे उगाने चाहिए?

यह मामला अप्रमाणिक है, क्योंकि गोभी को प्रकाश, शीतलता, उच्च आर्द्रता पसंद है, और हमारे अपार्टमेंट में यह अंधेरा है, यह गोभी के लिए बहुत गर्म और शुष्क है। अंकुर कमजोर हो जाते हैं, दृढ़ता से खिंच जाते हैं और लेट भी जाते हैं। ऐसे अंकुरों से, निश्चित रूप से, कुछ भी सार्थक नहीं होगा।

गोभी को थोड़ी देर बाद सीधे ग्रीनहाउस में बोना बेहतर होता है, जैसे ही आप इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं। सही वक्तबुवाई: मार्च की शुरुआत - अप्रैल की शुरुआत, क्षेत्र के आधार पर। उत्तर-पश्चिम के लिए - अप्रैल की शुरुआत। फ्रॉस्ट मिट्टी से गुजरते हैं। यदि आप एक स्टूल या बोर्ड पर बोए गए रोपों के साथ एक बॉक्स लगाते हैं, जिसे आप ग्रीनहाउस के अंत में रस्सी के छोरों पर झूले की तरह लटकाते हैं, तो रोपे ठंढ के लिए दुर्गम होंगे। सच है, बस के मामले में, बक्से को लुट्रासिल या फिल्म के साथ रोपण के साथ लपेटना बेहतर होता है।

उसी तरह, लेकिन थोड़ी देर बाद आप रोपाई के लिए चुकंदर बो सकते हैं, फूलगोभी, तोरी और खीरे, फूलों की पौध। गर्मी और नमी बनाए रखने के लिए बोए गए रोपों वाले बक्सों को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

जल्दी सफेद गोभीआमतौर पर फरवरी-मार्च में रोपाई लगाने की सलाह दी जाती है। उसका भक्षण क्षेत्र छोटा -30x30 सेमी.अंकुरण के लगभग 90-100 दिन बाद पकने की अवधि होती है। जून में, यह पहले से ही तैयार है, इसलिए इसे अक्सर जून गोभी कहा जाता है।

उत्तरी क्षेत्रों में बिना गरम किए हुए ग्रीनहाउस के लिए, ऐसी अवधि अवास्तविक है। और बाद में जल्दी गोभी बोने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, यह केवल सलाद के लिए उपयुक्त है और ब्लैंचेड रूप में उपयोग किया जाता है। शची इससे नहीं पकाई जाती है, और इससे भी अधिक, यह किण्वित नहीं होती है। सलाद के लिए उगाना बहुत आसान है गोभी(उदाहरण के लिए, पाक चोइ), या बीजिंग।

मध्यम पकने की सफेद गोभीआमतौर पर अप्रैल के अंत में (या मई की शुरुआत में सीधे जमीन में) रोपाई लगाने की सिफारिश की जाती है। इसकी पकने की अवधि लगभग 120 दिन है। भोजन क्षेत्र - 45x45 सेमी।

मध्यम पकने वाली सफेद गोभी सार्वभौमिक है, अर्थात यह सलाद, सौकरकूट के लिए उपयुक्त है, जिसका उपयोग पाई और गोभी के सूप के लिए किया जाता है। लेकिन यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सिफारिशों के बावजूद, मैं गोभी को बीज रहित तरीके से नहीं उगाता क्रूसिफेरस पिस्सू, जो मिट्टी में हाइबरनेट करता है और गोभी के युवा अंकुरों को पूरी तरह से निगल सकता है। लुट्रसिल के साथ फसलों का आश्रय इस कीट से नहीं बचाता है - इसके विपरीत, लुट्रासिल के तहत मिट्टी जल्दी गर्म हो जाती है, और पिस्सू मिट्टी को पहले छोड़ देते हैं सामान्य समय(8 डिग्री के तापमान पर)।

देर से किस्मेंगोभी को अप्रैल की शुरुआत में रोपाई के लिए बोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी पकने की अवधि 150-160 दिनों की होती है। उसे एक बड़े भोजन क्षेत्र की जरूरत है, इसलिए 60x60 सेमी पैटर्न के अनुसार जमीन में रोपे लगाए जाने चाहिए। देर से गोभी को अप्रैल के अंत में बोया जा सकता है, क्योंकि इसे मध्य में भी लंबे और गर्म शरद ऋतु वाले क्षेत्रों में हटाया जा सकता है। पाले के बाद अक्टूबर।

गोभी की देर से किस्मों का इरादा है दीर्घावधि संग्रहण. कटाई के बाद, वे किण्वन के लिए तुरंत अनुपयुक्त होते हैं, क्योंकि उनके पास अभी भी लंबे समय तक शर्करा के संचय की प्रक्रिया होती है, इसलिए दिसंबर के बाद ही देर से किस्मों को किण्वित करना संभव है। अगर आप जल्दी करेंगे तो गोभी नरम और बेस्वाद बनेगी।

सॉकरक्राट के लिए गोभी खरीदते समय मध्यम-देर या मध्यम पकने की अवधि से देर से विविधता के सिर को कैसे अलग किया जाए?

यदि सिर के पत्ते सफेद, मोटे, रसीले हैं - यह गोभी तुरंत खट्टे के लिए उपयुक्त है। यदि पत्तियां पतली, हरी, एक दूसरे से सटी हुई हैं - यह भंडारण के लिए गोभी है। 2-3 महीने के बाद ही इसे किण्वित करना संभव होगा।

गोभी नरम क्यों हो जाती है और खट्टे के दौरान एक अप्रिय स्वाद और गंध आती है?

सबसे अधिक संभावना है, आपने सर्दियों में किण्वन के बजाय गिरावट में देर से किण्वित किया। या गोभी कटाई के बाद जमी हुई थी। इस मामले में, इसमें एक मीठा स्वाद और एक अप्रिय गंध है। या गोभी में बहुत अधिक नाइट्रेट होता है। यह खाद सहित नाइट्रोजन उर्वरकों के अत्यधिक निषेचन के साथ होता है। लेकिन हो सकता है कि आपने इसे गलत तरीके से किण्वित किया हो: आपने इसे लंबे समय तक रखा उच्च तापमान(20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर 4-5 दिनों से अधिक) या किण्वन के दौरान बनने वाले अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए छेदा हुआ गोभी।

गोभी उगाते समय किन विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए?

अंकुर बढ़ते समय, मध्यम रूप से पानी दें। जून में, गोभी को रोजाना पानी पिलाया जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियों की गहन वृद्धि होती है (प्रति सप्ताह 2-3 पत्ते)। सिर बढ़ने पर पानी देना बढ़ा दिया जाता है, लेकिन काटने से 2-3 सप्ताह पहले पानी कम कर दिया जाता है, अन्यथा सिर फट सकता है। 2* शीर्ष ड्रेसिंग नियमित रूप से की जानी चाहिए - पानी के तुरंत बाद साप्ताहिक, जैविक और बारी-बारी से खनिज पूरक. एक जैविक शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, आप खरपतवार या खाद, या पक्षी की बूंदों का आसव दे सकते हैं। खनिज के रूप में, आप 3 बड़े चम्मच ले सकते हैं। एल azofoski या nitrofoski, और पानी की एक बाल्टी पर भी बेहतर ecofoski।

गोभी को लगभग समान मात्रा में नाइट्रोजन और पोटेशियम की आवश्यकता होती है। यदि उसे नाइट्रोजन से थोड़ा अधिक पोटेशियम दिया जाता है, तो वह भविष्य के लिए नाइट्रेट जमा नहीं करेगी।

गोभी के सिर को बांधने के समय, ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से बोरॉन। उस समय से शुरू करना जब उसके पास 5-6 कवरिंग पत्ते होते हैं, शीर्ष ड्रेसिंग में 2 टीस्पून जोड़ना सबसे अच्छा होता है। यूनिवर्सल माइक्रोफ़र्टिलाइज़र।

सबसे चरम मामले में, आपको कम से कम जोड़ने की जरूरत है बोरिक एसिड 2 ग्राम प्रति 10 लीटर टॉप ड्रेसिंग।

गोभी का सिर क्यों नहीं बांधा जाता है?

गोभी पहले गोभी के सिर को बांधते समय उपयोग करने के लिए, एक पेंट्री के रूप में, कवरिंग पत्तियों में पोषक तत्वों की आपूर्ति करती है। आमतौर पर गोभी का एक सिर 7-9 पत्तियों को ढंकने के लिए बंधना शुरू कर देता है। किसी कारण से, बहुत से लोग इन बड़े हरे ढकने वाले पत्तों को हटा देते हैं, यानी वे पेंट्री को बर्बाद कर देते हैं, और गोभी जिद्दी रूप से उन्हें फिर से बनाना शुरू कर देती है। तो गोभी और साइट के मालिक के बीच "कौन जीतता है" एक संघर्ष है, लेकिन गोभी के सिर नहीं थे, और कोई भी नहीं हैं।

जब पत्तागोभी खुद ही अपने पत्ते-भंडार खाली कर देगी, तो वह आपको यह दिखा देगी, क्योंकि उसकी ढकी हुई पत्तियाँ पूरी तरह से पीली हो जाएँगी, और वह उन्हें खुद ही गिरा देगी। आप इसमें उसकी मदद कर सकते हैं, लेकिन केवल निचली पत्तियों के पूर्ण पीलेपन के साथ।

इसके अलावा, गोभी को केवल कुपोषित और कम किया जा सकता है - यह मत भूलो कि यह एक ग्लूटन और पानी पीने वाला है। बेहतर फीडिंग देना शुरू करें, प्रति सप्ताह कम से कम 2 लीटर, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

इसका कारण मिट्टी का सूखापन भी हो सकता है गर्म मौसम. पानी बढ़ाना।

और दूसरा सामान्य कारण अपर्याप्त प्रकाश व्यवस्था है। मैं एक बार फिर से दोहराता हूं कि गोभी बहुत हल्की-फुल्की फसल है। छाया में, वह गोभी का सिर नहीं बांधेगी।

वैसे, नाइट्रोजन के अत्यधिक निषेचन के साथ, गोभी का सिर भी खराब तरीके से बंधा होता है। तो चलो नाइट्रोजन केवल पोटेशियम के साथ दें और नाइट्रोजन खिलाने के मानदंडों से अधिक न करें।

गोभी की पौध कैसे उगाएं?

एक बॉक्स में कम से कम 7 सेमी गहरे या सीधे ग्रीनहाउस में मिट्टी में, बीज को कम से कम 2 सेमी गहरे खांचे में बोएं। गोभी के बीज बड़े होते हैं, उन्हें एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर फैलाना आसान होता है। मिट्टी तटस्थ, नम और पर्याप्त पौष्टिक होनी चाहिए। आप पीट (1 बाल्टी), रेत (1/2 बाल्टी) और राख (1-लीटर जार) के मिश्रण से बॉक्स के लिए मिट्टी तैयार कर सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं, बॉक्स को भर सकते हैं, पानी डाल सकते हैं, खांचे बना सकते हैं और बीज फैला सकते हैं उनमें। बीजों को मिट्टी से ढीला करें।

ताकि मिट्टी गर्मी और नमी न खोए, फसलों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। रोपाई के उद्भव के क्षण से, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए और गोभी को नियमित रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए, लेकिन बाढ़ नहीं, ताकि मिट्टी लगातार नम रहे।

इस स्तर पर मुख्य बात मिट्टी की तटस्थ प्रतिक्रिया है। इसके अलावा, हाइपोकोटिल घुटने के अत्यधिक खिंचाव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अक्सर ऐसा न केवल खराब रोशनी के कारण होता है, बल्कि बहुत घने रोपों के कारण भी होता है। अंकुरों की भीड़ होती है, और यह फैलने लगता है। इस समय, तने का निचला भाग सूख सकता है। ऐसे में बीमारी से बचा नहीं जा सकता। काला पैर, चूंकि अंकुर कमजोर हो जाएंगे और रोग का विरोध नहीं कर पाएंगे।

इसलिए, कुछ पौधों को मोटी फसलों के साथ तुरंत हटा देना बेहतर होता है (बाद में कम परेशानी होगी), और शेष पौधों को थूक दें।

बीजाणुओं को नष्ट करने के लिए रोपाई को एक स्थायी स्थान पर लगाने से एक सप्ताह पहले, बगीचे में मिट्टी को 3% (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) कॉपर सल्फेट (या कॉपर युक्त कोई अन्य तैयारी) के घोल से अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। क्लब का। इसके अलावा, रोपाई लगाते समय मिट्टी को सीधे डीऑक्सीडाइज़ करना आवश्यक है। छेद में प्रत्येक पौधे के लिए 1 डेस। एल (उत्तर-पश्चिम में - 1 बड़ा चम्मच) कैल्शियम नाइट्रेट, पानी का एक पूरा कुआँ डालें और धरती के एक झुरमुट के साथ पौधे रोपें।

रोपाई लगाते समय, छेद को पर्याप्त गहरा बनाया जाना चाहिए, क्योंकि कोटिलेडोन के पत्ते पूरी तरह से बिना टूटे मिट्टी से ढके होते हैं, और पहले दो असली पत्ते मिट्टी से आधे ढके होते हैं, और 2 दिनों के बाद मिट्टी को हिला दिया जाता है। इस मामले में, रोपाई के दौरान रोपाई एक भी पत्ती नहीं खोएगी।

रोपाई के समय तक अंकुरों में 4-5 सच्चे पत्ते (अंकुरण के लगभग 30-45 दिन बाद) होने चाहिए। यदि अंकुर उग आया है और उसमें आवश्यकता से अधिक पत्तियाँ हैं, तो दो निचली पत्तियों को काट देना बेहतर है, क्योंकि वे वैसे भी मुरझा जाएँगी, और इस बिंदु तक नमी वाष्पित हो जाएगी। एक नियम के रूप में अतिवृष्टि का तना एक घुमावदार घुटने का निर्माण करता है। जमीन में रोपण करते समय, इसे सीधा करने की कोशिश किए बिना, इसे मिट्टी से ढक देना चाहिए।

प्रत्यारोपण शाम को किया जाना चाहिए। यदि मौसम बहुत गर्म है और अगले दिन धूप है, तो रोपे गए रोपों को कुछ दिनों के लिए छायांकित किया जाना चाहिए, आप अखबार की चादर से मुड़ी हुई टोपी का उपयोग कर सकते हैं। जैसे ही एक नया पत्ता दिखाई दिया, अंकुरों ने जड़ें जमा लीं।

पौध उगाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए

मिट्टी को लगातार 6-7 के पीएच पर बनाए रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हर 2-3 सप्ताह में गोभी को चूने के दूध के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।

एक गिलास चूना (अधिमानतः डोलोमाइट का आटा) 10 लीटर पानी में पतला होना चाहिए और इस मैश को प्रत्येक गोभी के पौधे की जड़ में 1 लीटर डालना चाहिए। बचे हुए चूने को बाल्टी में पानी के साथ डालें और किसी भी अन्य गोभी (क्रूसिफेरस) के पौधों को पानी दें। उन सभी को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है।

याद रखें: किला केवल अम्लीय मिट्टी में रहता है। लेकिन पूरे सीजन के लिए एक बार मिट्टी को डीऑक्सीडाइज करना असंभव है। सबसे पहले, अम्लीय वर्षा के कारण। इसके अलावा नीचे का भूजल भी अम्लीय होता है। साथ ही तुरंत जोड़ें बड़ी खुराकचूना असंभव है: यह मिट्टी के फास्फोरस और पोटेशियम को बांध देगा, जो पौधों के लिए दुर्गम हो जाएगा।

आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्रों (प्राइमरी, उत्तर-पश्चिम, कैलिनिनग्राद क्षेत्र, आदि) में, लगातार बारिश मिट्टी से कैल्शियम सहित सभी खनिज तत्वों को सीधे हमारे कुओं में बहा देती है, क्योंकि इन क्षेत्रों में बहुत कम ह्यूमस होता है। मिट्टी, जो मिट्टी के घोल को बरकरार रखती है।

चूने के दूध के बजाय, आप गोभी को कैल्शियम नाइट्रेट (3 बड़े चम्मच प्रति 10 लीटर पानी) के घोल से पानी दे सकते हैं, जो मिट्टी को क्षारीय करता है। प्रत्येक पौधे की जड़ के नीचे 0.5 लीटर घोल डालें।

हेडेड गोभी को हिलाने की जरूरत होती है, अन्यथा गोभी का सिर अपनी तरफ गिर सकता है और जमीन पर लेट सकता है। ऐसे में सड़न रोग होने की संभावना अधिक रहती है।

गोभी का क्या कारण है?

सबसे ज्यादा और सबसे ज्यादा - उलटना।इसी समय, गोभी के पत्ते एक नीले रंग का टिंट प्राप्त करते हैं और दोपहर में बंधे होते हैं। यदि आप एक झाड़ी खोदते हैं, तो आप जड़ों पर वृद्धि देखेंगे - यह कील है।

फिर गोभी अक्सर संवहनी और श्लेष्म बैक्टीरियोसिस, ख़स्ता फफूंदी से ग्रस्त है।

संवहनी बैक्टीरियोसिस के साथ रोग के मामले में, पत्तियों के किनारों पर बड़े धुंधले पीले धब्बे दिखाई देते हैं, और प्रकाश में काली नसें दिखाई देती हैं। कट पर काले बर्तन दिखाई दे रहे हैं। पौधे को खोदकर जला देना चाहिए। श्लेष्म बैक्टीरियोसिस के साथ रोग के मामले में, डंठल के लगाव के स्थान पर पत्तियों के डंठल घिनौने, सड़ने और घृणित गंध वाले हो जाते हैं। पौधों को तुरंत नष्ट कर देना चाहिए। अक्सर, गोभी भंडारण के दौरान श्लेष्म बैक्टीरियोसिस से बीमार हो जाती है।

जीवाणु बीज और पौधे के मलबे से संचरित होते हैं। बीजों द्वारा संक्रमण के संचरण से बचने के लिए उन्हें बुवाई से पहले 15-20 मिनट तक रखना चाहिए। वी गर्म पानी(53 डिग्री)। फिर तुरंत बुवाई करें। ख़स्ता फफूंदी रोग में, पत्तियों के ऊपरी भाग पर पीले धब्बे दिखाई देते हैं, और धब्बों के नीचे निचली तरफ एक धूसर रंग का लेप बन जाता है। रोग बीज और पौधों के अवशेषों के माध्यम से भी फैलता है। कम उम्र में, अंकुर काले पैर से बीमार हो सकते हैं। अब, इन सभी दुर्भाग्य के खिलाफ, उत्कृष्ट गैर-रासायनिक और गैर-जहरीले माइक्रोबियल तैयारी हैं जिनमें बैसिलस सबटिलिस प्रजाति के जीवित मिट्टी के बैक्टीरिया होते हैं।

जैसे ही जीवाणु नम मिट्टी में प्रवेश करते हैं, वे सभी कवक और जीवाणु रोगों के रोगजनकों को भस्म करना शुरू कर देते हैं। आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि रोग आपके सभी गोभी को कुचल न दें - निवारक उपाय करें, अर्थात, हर 2-3 सप्ताह में कम से कम एक बार पौधों को माइक्रोबियल तैयारी के घोल से न केवल गोभी, बल्कि सभी सब्जियों की फसलों को पानी दें।

आप सभी प्रसंस्कृत सब्जियों और जड़ी-बूटियों, साथ ही फलों और जामुनों का एक ही दिन में उपयोग कर सकते हैं, बेशक, उन्हें पहले पानी से धोना चाहिए।

यदि आपके निपटान में ऐसी कोई तैयारी नहीं है, तो आपको कॉपर सल्फेट (या कॉपर युक्त कोई अन्य तैयारी) के समान 0.1% घोल का उपयोग करना होगा।

यह याद रखना चाहिए कि प्रसंस्कृत पौधों को इसके बाद लगभग 20 दिनों तक भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

गोभी कौन खाता है?

युवावस्था में - क्रूसिफेरस पिस्सू।

राख के साथ कोई परागण नहीं, और इससे भी अधिक रासायनिक जहर, अब इसे प्रभावित नहीं करते हैं, और छह एकड़ के छोटे से स्थान में कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

एक उपाय है जो बहुत हानिकारक नहीं है, वह है पिस्सू के खिलाफ कुत्तों को धोने के लिए शैम्पू (कुत्ते धोने के बाद अपने बाल चाटते हैं ^ इसलिए कोई भी मालिक ऐसे शैम्पू का इस्तेमाल नहीं करेगा जो कुत्तों के लिए खतरनाक हो)। 3 बड़े चम्मच लें। एल इस शैम्पू को 10 लीटर पानी में घोलकर सुबह पत्तागोभी का छिड़काव करें।

क्या कुछ और है गोभी सफेद(और शलजमभी), जो स्थगित करता है पीले अंडेगोभी के पत्ते के नीचे की तरफ। तितली साफ दिखाई देती है क्योंकि यह दिन में उड़ती है। जैसे ही यह सफेद (या पीला) तितली चमकता है, तुरंत गोभी को लुट्रासिल के साथ कवर करें या गोभी के प्रत्येक सिर पर एक नायलॉन स्टॉकिंग डालें (पुरानी चड्डी से, उदाहरण के लिए)।

तितली, आम तौर पर बोलना, सफाई करना। वह गंदे पत्ते पर अंडे नहीं देगी। इसलिए, इसे पानी में मिश्रित राख के साथ दागने के लिए पर्याप्त है, जिसमें बेहतर आसंजन के लिए साबुन मिलाया जाता है।

और तितली अपने बच्चों से प्यार करती है और गोभी पर अंडे नहीं देगी, जिसमें एक अजीब गंध होती है। तो तितली की गर्मी के दौरान खरपतवार के जलसेक के साथ गोभी डालें। गंध सफेद मछली को भ्रमित कर देगी, और यह उड़कर कहीं और अंडे देगी।

वैसे, अंडे देने वाली सफेदी साफ दिखाई देती है। उन्हें बस कुचला जा सकता है, और जो कैटरपिलर जीवित रहने में कामयाब रहे, उन्हें भी चपटा किया जा सकता है। वे भी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, और उनकी गतिविधि का परिणाम विशेष रूप से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है - खाए गए पत्ते। उन पर खुद कीट को ढूंढना आसान है।

और ऐसा कीट है गोभी का कीड़ा।वह एक एकल, अगोचर अंडा देती है, जिसमें से एक पन्ना हरा स्पिंडली कैटरपिलर हैच, जो अविश्वसनीय रूप से हानिकारक है। कैटरपिलर तुरंत गोभी के नवजात सिर में घुस जाता है और इसे खराब कर देता है।

पत्तागोभी को काफी नुकसान पहुंचाता है गोभी की मक्खी।यह कीट मिट्टी की सतह पर एक अंडा देता है, जिसमें से एक लार्वा निकलता है, तने के आधार या गोभी की जड़ के माध्यम से सूंघता है और स्वाभाविक रूप से कली में पौधे को नष्ट कर देता है। गीले वर्षों में, नुकसान महत्वपूर्ण हो सकता है, लेकिन सूखे वर्ष में, अंडा सीधे मिट्टी पर सूख जाता है और लार्वा मर जाता है। आमतौर पर गोभी से मिट्टी को हटाने और गोभी को नमक के पानी (1 कप नमक प्रति 10 लीटर पानी) के साथ डालने की सिफारिश की जाती है।

चेरी ब्लॉसम के दौरान ये सभी कीट पहली बार उड़ते हैं। उनके वर्षों का दूसरा समय जुलाई के मध्य में शुरू होता है और एक महीने से अधिक समय तक रहता है। संकेत हमेशा गोभी सफेद तितली होता है। जैसे ही व्हाइटफिश चमकती है, गोभी की सुरक्षा के लिए तत्काल उपाय करें। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे लुट्रासिल से ढक दिया जाए, ध्यान से सभी दरारें बंद कर दी जाएं, अन्यथा कीट निश्चित रूप से किसी भी दरार में रेंग जाएगी।

इसके अलावा, आधुनिक गैर-रासायनिक तैयारी भी हैं जो मिट्टी के सूक्ष्मजीवों से बनाई जाती हैं। ये दवाएं पौधों द्वारा अवशोषित होती हैं और तीन सप्ताह तक टिक सहित किसी भी कीट से बचाती हैं। कीट-चूसने तक, यहाँ तक कि कुतरने तक, उपचारित पौधे को चखने के बाद तुरंत खाना बंद कर दें, क्योंकि इन दवाओं से उनमें लकवा हो जाता है पाचन नाल. और दो दिन बाद भूख से मर जाते हैं। इसलिए, उपचार के दो दिन बाद, आप प्रसंस्कृत पौधों को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

मलऔर घोंघेउन्हें पत्ता गोभी खाना भी बहुत पसंद है। वे रात में खाने के लिए बाहर जाते हैं और पत्तियों में बड़े छेद कर लेते हैं। बेशक, इन कीटों को इकट्ठा करके नष्ट किया जा सकता है या मुर्गियों को खिलाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको खाने के स्थानों में स्लेट के टुकड़े डालने की जरूरत है। स्लग एक दिन के लिए उनके नीचे रेंगते हैं। दिन के दौरान, आपको केवल स्लेट को चालू करने और कीटों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है।

आप स्लग - मेटलडिहाइड के खिलाफ जहर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तने के बगल में गोभी के प्रत्येक पैर के नीचे, इसके 3-4 दाने डालें। जब स्लग रात में गोभी पर रेंगते हैं, तो वे इन छर्रों पर अपना पेट जलाते हैं और मर जाते हैं। लेकिन मेटलडिहाइड एक बहुत मजबूत जहर है और आपको इसके बारे में पता होना चाहिए।

स्लग के खिलाफ एक पुरानी आजमाई हुई और परखी हुई विधि है: पानी की एक बाल्टी में 1/2 कप 9% सिरका घोलें और शाम को सिर के ऊपर इस घोल के साथ गोभी डालें।

रूसी लोककथाओं में लोकप्रिय अभिव्यक्तियाँगोभी के बारे में पर्याप्त से अधिक। उदाहरण के लिए, ऐसा क्यों कहा जाता है कि गोभी में बच्चे पाए जाते हैं? कहावतें खरोंच से उत्पन्न नहीं होती हैं। और अब इसे याद रखने का समय आ गया है, जब सब्जी को साफ करने और खमीर उठाने का समय आ गया है।

ऐसा माना जाता है कि गोभी अक्टूबर की शुरुआत तक पकती है - पहली हल्की ठंढ के बाद, गोभी के कांटे सख्त हो जाते हैं और सख्त हो जाते हैं, और उनका स्वाद सितंबर में काटे जाने की तुलना में अधिक मीठा होता है।

गोभी की कटाई की मुख्य विधि अचार है। इसे कुरकुरे बनाने के लिए, एक युवा महीने के लिए किण्वन करना आवश्यक है। और में नहीं छोटे कंटेनर, और एक केग में - किसी कारण से किण्वित बड़ी संख्या मेंगोभी हमेशा स्वादिष्ट होती है।

लेकिन कटाई का यह तरीका हमारे लिए कितना भी परिचित क्यों न हो, रस के लिए इसका रास्ता गोल चक्कर था: खानाबदोश मंगोलों ने रूसियों को खट्टी गोभी सिखाई, जिन्होंने बदले में चीनी से नुस्खा अपनाया। वे, तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, खिलाए गए खट्टी गोभीश्रमिकों की अनगिनत सेना जिन्होंने चीन की महान दीवार खड़ी की।

और फिर भी, रूसियों ने बगीचे की महिला को किण्वित करने का अपना, राष्ट्रीय तरीका ईजाद किया। जैसे ही वे परिष्कृत नहीं थे: उन्होंने गोभी के पूरे सिर को किण्वित किया, खीरे और सेब के साथ स्तरित, सफेद और भूरे रंग में विभाजित किया।

गोभी के सबसे अच्छे तंग सिर से सफेद तैयार किया गया था, जिसमें से सभी ऊपरी हरी पत्तियों को हटा दिया गया था। इस गोभी पर विचार किया गया छुट्टी का खाना, "प्रभु"।

शीर्ष साफ पत्तियों को फेंका नहीं गया था। उनमें से प्राप्त किया ग्रे गोभी. परतों को नमक के साथ छिड़का गया और रेय का आठा. यदि योक के नीचे थोड़ा रस निकलता है, तो किण्वन में सुधार के लिए बैरल में जोड़ा जाता है राई क्वास. शायद यह वह तरीका था जिसने "सॉकरक्राट" नाम दिया, जो कि क्वास के साथ अनुभवी था।

आधुनिक मालकिन अपने महान-महान से कम नहीं हैं। और ऐसा लगता है कि नुस्खा सभी के लिए समान है, और प्रत्येक का अपना उत्साह है। किसी को सौंफ पसंद है तो किसी को जीरा। कुछ खट्टे चुकंदर बनाते हैं, कुछ गाजर के साथ... कुछ लोग खट्टे के लिए केवल नमक का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य नमक और चीनी का उपयोग करते हैं।

मेरा हस्ताक्षर स्नैक रेसिपी: परत कटी हुई गोभीसभी नियमों के अनुसार अनुभवी (मुट्ठी भर नमक और चीनी प्रति बाल्टी गोभी) साथ ही जीरा, धनिया और पेपरकॉर्न या शिमला मिर्च के दाने; गोभी के सिर के क्वार्टर की एक परत, कटा हुआ लहसुन के साथ कसा हुआ गाजर की एक परत के साथ कवर करें। और इसी तरह। यदि यह थोड़ा रस छोड़ता है, तो गोभी से लिया गया नमकीन डालें, जो पास में किण्वित हो रहा है सामान्य तरीके से. अधिक खाओ!

गोभी को अलग तरह से संग्रहित किया जाता है। कुछ जमे हुए हैं, दूसरों को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में डाल दिया गया है। मैं दोनों तरह से स्टोर करता हूं, यह रेफ्रिजरेटर में बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन पर्याप्त जगह नहीं है।

लेकिन गोभी में बच्चे क्यों पाए जाते हैं?!

सब कुछ सरल है। हमारी परदादी ने गोभी को बैंकों और बाल्टियों में नहीं - बैरल में काटा। अकेले इतनी प्रक्रिया करना मुश्किल है, और इसलिए महिलाओं ने इसे एक साथ किया, घर-घर जाकर। गोभी पार्टियों का निमंत्रण सद्भावना का संकेत था।

लड़कियों को यह समय विशेष रूप से पसंद आया - उन्होंने अपना परिश्रम दिखाया, और परिचारिकाओं ने बारीकी से देखा कि कौन सी दुल्हन मेहनती और हाथ में तेज थी। गोभी के साथ टब ऊपर तक भर जाने के बाद, घरों में स्नैक्स के साथ टेबल बिछाई गईं। लड़के आए।

गोभी की शाम को एक परिचित हो सकता था, और वहाँ, आप देखते हैं, एक शादी। बढ़ता हुआ पहला बच्चा एक युवा माँ से पूछेगा: "वे मुझे कहाँ ले गए?" उसे याद होगा अजीब रिक्त स्थान, मुस्कुराओ और जवाब दो: "उन्होंने इसे गोभी में पाया।"

खट्टी गोभी की प्रक्रिया से बहुत से लोग परिचित हैं। अनुभवी गृहिणियां, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि वे, सभी नियमों के अधीन, इस तथ्य का सामना करते हैं कि खट्टे के बजाय, सब्जियों की तैयारी एक तेज गंध प्राप्त करती है। गोभी क्यों नहीं किण्वित होती है, लेकिन सड़ जाती है और इस प्रक्रिया में विफलताओं से कैसे बचा जाए? क्या एक असफल अचार को बचाया जा सकता है? कैसे चुने सही सब्जियांऔर करो स्वादिष्ट नमकीन?

गोभी क्यों नहीं किण्वित होती है

किण्वन प्रक्रिया है रासायनिक प्रतिक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का निर्माण होता है, जिसके कारण गोभी खट्टे की वांछित डिग्री तक पहुंच जाती है। इन जीवाणुओं के प्रजनन के लिए निरीक्षण करना आवश्यक है निश्चित तापमानघर के अंदर - 17 से 21 डिग्री सेल्सियस तक, नमक का अनुपात, कंटेनरों और सब्जियों की शुद्धता। इसलिए प्रश्न का उत्तर: "गोभी खट्टी क्यों नहीं होती?"।

गोभी क्यों सड़ती है

ऐसा लगता है कि आपने सब कुछ ठीक किया है, लेकिन अपेक्षित स्टार्टर के बजाय, उत्पाद खराब हो जाता है - यह रंग में गहरा हो जाता है, एक विशिष्ट मटमैली गंध और अत्यधिक खट्टा अप्रिय स्वाद दिखाई देता है, खस्ता होने के बजाय यह नरम और फिसलन हो जाता है। आप पता लगा सकते हैं कि गोभी क्यों नहीं किण्वित होती है, लेकिन आप बाहर जा सकते हैं। खाना पकाने के बाद वर्कपीस के खराब होने के कई कारण हो सकते हैं:

1. सही मात्रा में रस बाहर खड़ा नहीं हुआ। कटे हुए गोभी के चिप्स को एक कंटेनर में डालने से पहले, आपको रस छोड़ने तक इसे मैश करना होगा।
2. नमक की गुणवत्ता और अनुपात का सम्मान नहीं किया जाता है। खाना पकाने में, प्रयोग करें काला नमकया नियमित मोटे नमक, बिना योजक के। 1 किलो सब्जियों में 1.5-2 बड़े चम्मच नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।
3. किण्वन गैसों द्वारा "घुटन"। तीसरे दिन, संचित हाइड्रोजन सल्फाइड (कार्बन डाइऑक्साइड) को छोड़ने के लिए जार की सामग्री को लकड़ी की छड़ी से छेदना चाहिए। ऐसा आपको दिन में कम से कम 3 बार करना है।
4. हवाई पहुंच। उत्पाद के साथ कंटेनर में ऑक्सीजन को प्रवेश न करने दें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ब्राइन पूरी तरह से इसे कवर करे।
5. फंगस लग गया है। दूसरे या तीसरे दिन, वर्कपीस की सतह पर झाग दिखाई देता है। इसे पूरी तरह से गायब होने तक हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह कवक के गठन में योगदान देता है, जिससे क्षीणन होता है।
6. अनुपयुक्त किस्मों का उपयोग। गोभी के सिर की देर (सर्दियों) की किस्में खट्टे के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में काटा जाता है।

गोभी को कैसे पुनर्जीवित करें

कुछ मामलों में, अचार को सामान्य किण्वन प्रक्रिया में लौटाया जा सकता है और उत्पाद फिर से आपको सुखद रंग और गंध से प्रसन्न करेगा, और खाना स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा। जब उत्पाद में तीखी गंध होती है, तो कुछ भी नहीं किया जा सकता है, इसलिए समय पर सभी सामग्रियों को बचाने के लिए जार को खमीर करने के लिए कंटेनर में प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

अगर यह नहीं खौलता है

दूसरे दिन, तैयार बिलेट को किण्वित होना शुरू हो जाना चाहिए, लेकिन जांच करने पर यह स्पष्ट हो जाता है कि प्रक्रिया आगे नहीं बढ़ रही है। इस मामले में, अगर गोभी किण्वित नहीं होती है, लेकिन सामान्य है उपस्थितिऔर गंध, आपको कई प्रदर्शन करने होंगे सरल क्रियाएंउसे बचाने के लिए:

1. उत्पाद के साथ कंटेनर में पानी से पतला चीनी डालना आवश्यक है - 2 चम्मच प्रति 1 किलो सब्जियां।
2. पर्यावरण के तापमान को समायोजित करें जहां गोभी खट्टी है। उसे ठंडा वातावरण और अत्यधिक गर्मी पसंद नहीं है। किस तापमान को बनाए रखना आवश्यक है, इसके बारे में ऊपर कहा गया था।

अगर ज्यादा नमक हो

अधिक नमक होने पर उत्पाद को फिर से जीवंत किया जा सकता है, और यह बेस्वाद हो गया है। पुनर्प्राप्ति के तरीके नमक संतुलन:

1. कंटेनर से सामग्री को निकालना और पहले से तैयार ताजी सब्जियों (गाजर, मिर्च, सेब, आदि) के साथ मिश्रण करना आवश्यक है। वे कुछ नमक सोख लेंगे और देंगे मसालेदार स्वादपत्ता गोभी।
2. यदि नमकीन पहले से ही बाहर खड़े होने और गोभी के सभी चिप्स को कवर करने में कामयाब हो गया है, तो आपको इसे एक बड़े चम्मच (लेकिन सभी नहीं - केवल ऊपर से) के साथ स्कूप करने की आवश्यकता है और जोड़ें उबला हुआ पानीकमरे का तापमान।

अगर इन तरीकों से अतिरिक्त नमक कम करने में मदद नहीं मिली, तो निराशा न करें। इस तरह के बिलेट का उपयोग गोभी के सूप, बोर्स्ट, ग्रेवी के लिए ड्रेसिंग, पाई के लिए भरने, मांस और चावल के साथ एक हॉजपॉज बनाने के लिए किया जा सकता है, जो ऊपर खींच जाएगा अतिरिक्त नमक. एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे उदारतापूर्वक सीज़न करने के बाद वनस्पति तेलऔर प्याज.

गोभी का अचार कैसे बनाये

गोभी - उत्पाद प्राकृतिक किण्वन, विटामिन और पोषक तत्वों का एक समृद्ध परिसर युक्त: विटामिन सी और फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। खनिजों की मात्रा से, यह उत्पाद नेताओं में से है। सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए खट्टे प्रक्रिया को बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए: एक निश्चित किस्म का उपयोग, कंटेनरों का चयन, तापमान नियंत्रण बाहरी वातावरणजहां स्टार्टर वाला कंटेनर स्थित होगा।

किस्म का चयन

अचार बनाने के लिए गोभी की किस्म तैयारी में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उसे करना होगा देर से किस्में. उपयुक्त किस्मेंरसदार, मीठे फल प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित: "मॉस्को लेट", "वैलेंटिना एफ 1", "खार्कोव विंटर", "जिनेवा एफ 1"। ये किस्में देर से पकने वाली हैं और सितंबर के अंत से अक्टूबर की शुरुआत में कटाई की जानी चाहिए। इस तरह के कांटों में एक पीला रंग होता है, जब कट जाता है, तो वे रस का स्राव करते हैं, मध्यम मोटाई के पत्ते एक मीठे स्वाद के साथ लोचदार होते हैं।

अनुपात

स्वादिष्ट सौकरकूट के लिए, सामग्री के अनुपात का सम्मान करना महत्वपूर्ण है: नमक, मसाले, गाजर। कुछ लोग सख्त सेब, अनार के बीजों को किण्वन में शामिल करना पसंद करते हैं। यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मुख्य बात - आपको 2 बड़े चम्मच नमक डालने की जरूरत है। चम्मच प्रति किलो उत्पाद। अनुपातों का पालन करने में विफलता से उत्पाद में अधिक नमक या कम नमक होगा और कम नमक खाने से सड़न पैदा होगी। सब्जियों को गोभी की मात्रा का 1/4 से अधिक नहीं लेना चाहिए।

स्थितियाँ

कंटेनर या तो कांच या लकड़ी का होना चाहिए। प्लास्टिक और धातु के कंटेनर contraindicated हैं - प्लास्टिक अपनी गंध छोड़ सकता है, और धातु ऑक्सीकरण करेगा। एक कंटेनर में पकाए गए और पैक किए गए गोभी के चिप्स के ऊपर किसी अन्य तरीके से भार या दबाव डालना सुनिश्चित करें। दमन पत्थर और धातु का नहीं होना चाहिए। उत्पीड़न और खमीर के बीच, आपको पहले से तैयार लिनन या सूती कपड़े रखना होगा। यदि एक बोतल में किण्वित किया जाता है, तो दमन आवश्यक नहीं है। कुछ गृहिणियां संकेतों में विश्वास करती हैं और अनुशंसित दिनों में किण्वन तैयार करती हैं चंद्र कैलेंडर.

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नमस्कार प्रिय पाठकों। शायद हम में से प्रत्येक के पास है पसंदीदा पकवान, जिसका आधार सफेद गोभी है। याद रखें, बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनगोभी के अतिरिक्त के बिना मत करो, उदाहरण के लिए, वही बोर्स्ट, जिसमें गोभी के बिना ऐसा अनूठा स्वाद होने की संभावना नहीं है। यह बिल्कुल किसी भी रूप में परोसा जाता है, क्योंकि यह न केवल इसके लिए जाना जाता है अनूठा स्वाद, लेकिन पास भी उपयोगी गुण. हम अक्सर गोभी क्यों खाते हैं? बात यह है कि इसमें शामिल है बड़ी राशिविटामिन और खनिज, जिसके बिना हमारा शरीर बस नहीं कर सकता। इसके अलावा, बिना जाने क्यों, हम ताजा गोभी के सलाद के लिए पहुंच रहे हैं, और हम बस रुक नहीं सकते।

यह पता चला है कि हमारा शरीर खुद जानता है कि इसमें किस विटामिन की कमी है, यही वजह है कि हमें इस उत्पाद को पर्याप्त मात्रा में खाने की इच्छा होती है। कहीं न कहीं अवचेतन स्तर पर, हम समझते हैं कि यह उपयोगी है, इसलिए हम अपने शरीर के स्वस्थ कामकाज को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

बेशक, सिर्फ अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन क्या होगा अगर आपको अभी भी इससे कोई समस्या है? चिंता न करें, इस मामले में वही गोभी बचाव के लिए आएगी, जो न केवल परेशान करने वाली बीमारी से छुटकारा दिलाती है, बल्कि शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से भर देती है।

इस सब्जी में विटामिन की एक विशाल श्रृंखला होती है, जिसमें बी विटामिन प्रमुख होते हैं, साथ ही ए, ई, के। हम सभी यह भी जानते हैं कि गोभी में काफी प्रभावशाली मात्रा होती है। एस्कॉर्बिक अम्ल, जो हमारे शरीर के सुरक्षात्मक कार्य को मजबूत करने के लिए बहुत आवश्यक है।

लेकिन सौकरकूट में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा दोगुनी हो जाती है। आखिरकार, यह अचार बनाने की प्रक्रिया में है कि गोभी प्रोबायोटिक्स जारी करती है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की बहाली में योगदान करती है।

सिद्ध व्यंजन जिन्हें 700 से अधिक लाइक मिले हैं।

अन्य बातों के अलावा, इस प्रकार की गोभी कई खनिजों से भरपूर होती है, जिनमें शामिल हैं: लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम।

गोभी भी पदार्थों से भरपूर होती है जैसे:

- अमीनो एसिड खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाप्रोटीन के संश्लेषण (टूटने) में, जिसके परिणामस्वरूप शरीर संतृप्त होता है आवश्यक मात्राप्रोटीन ऊर्जा में परिवर्तित;

- ग्लूकोज मस्तिष्क सहित अधिकांश अंगों के लिए एक स्रोत है, लेकिन लाल रक्त कोशिकाओं के लिए यह आम तौर पर एकमात्र पुनर्भरण है;

- फाइबर सभी को खत्म करने में मदद करता है हानिकारक पदार्थ, जहरीले विषाक्त पदार्थों सहित। मल त्याग की समस्याओं के साथ, वे शरीर में बने रहते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे इसे धीरे-धीरे जहर देते हैं।

गोभी अपने उच्च विटामिन सी और फाइबर सामग्री के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। इन दो घटकों के लिए धन्यवाद, हम अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता की स्थिति को बनाए रख सकते हैं। साल भर. बेशक जून में ताजा गोभीसर्दियों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा, लेकिन ठंड के मौसम में भी आप करवट बदल सकते हैं साधारण गोभीएस्कॉर्बिक एसिड के एक वास्तविक भंडार में।

जहां तक ​​मोटे रेशों की बात है, आप जिस भी रूप में गोभी खाते हैं, वे तब भी मौजूद रहेंगे। और यह उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो घर के बने गोभी के रोल या गोभी के पाई के बिना नहीं रह सकते।

फाइबर के लिए धन्यवाद, चयापचय बेहतर हो रहा है, जिसका अर्थ है कि सभी अंग अपनी गति से काम करेंगे, जिससे उनके काम में संभावित खराबी समाप्त हो जाएगी।

यह भी बताता है कि ऐसे उत्पाद की मदद से आप छुटकारा पा सकते हैं अतिरिक्त पाउंडजिनके साथ आप एक साल से रह रहे हैं। यदि पाचन प्रक्रिया सामान्य से अधिक तेज हो जाती है, तदनुसार, पचाने वाले भोजन में वसा ऊतक में परिवर्तित होने का समय नहीं होगा।

इस समय, जो लड़कियां अपना फिगर देख रही थीं, उन्होंने तुरंत अपनी आँखें चमका लीं, और उनमें से प्रत्येक के दिमाग में कुछ "गोभी" पकाने का विचार था। लेकिन इस तरह जल्दी मत करो, प्रिय महिलाओं, क्योंकि नफरत वाले किलोग्राम खोने के लिए, आपको गोभी खाना होगा शुद्ध फ़ॉर्म. इसलिए, पाई के बारे में और गोभी पाईभूलना होगा।

इसकी संरचना के साथ, सब कुछ स्पष्ट हो गया, लेकिन प्रत्येक उपयोगी पदार्थ हमारे शरीर की अलग-अलग प्रणालियों के कामकाज को कैसे प्रभावित करता है? इसके घटक, व्यक्तिगत रूप से या संयोजन में, हमारे शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव डालते हैं:

—सूजनरोधी. गोभी में निहित एस्कॉर्बिक एसिड हमारे मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्र, और बदले में, भड़काऊ प्रक्रिया के स्रोत से लड़ता है;

— regenerating. Flavonoids क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की बहाली में योगदान देता है, साथ ही साथ नए लोगों का गठन भी करता है। इसके अलावा, वे कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान करते हैं, साथ ही साथ उनकी स्वस्थ स्थिति को बनाए रखते हैं;

— दर्द निवारक।गोभी के रस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो दर्द से राहत दिलाने में मदद करते हैं। इस कर गोभी का पत्ताबहुत बार घावों या गले के जोड़ों पर, या यहाँ तक कि सिर्फ सिर पर भी लगाया जाता है;

—विरोधी स्क्लेरोटिक।करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीइस उत्पाद में एसिड, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना संभव हो जाता है, जो वास्तव में कोलेस्ट्रॉल प्लग के गठन से बचाता है;

— कफनाशक।थूक निर्वहन की प्रक्रिया को तेज करता है, जिसके परिणामस्वरूप, भड़काऊ प्रक्रियासमाप्त कर दिया जाता है। अकारण नहीं गोभी का रसशराब युक्त हानिकारक सिरप के बजाय छोटे बच्चों को दें;

— रोगाणुरोधी।उन रोगाणुओं को खत्म करता है जो किसी भी बीमारी का कारण बन सकते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, गोभी का पत्ता खुले घावों पर लगाया जाता है;

— ट्यूमर के गठन को रोकता है।वही फ्लेवोनोइड्स कोशिकाओं में किसी भी अस्थायी परिवर्तन के साथ-साथ संभावित उत्परिवर्तन को रोकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ट्यूमर के रूप में एक घातक नवोप्लाज्म हो सकता है।

मुख्य कार्य सफेद बन्द गोभीहमने पहचान कर ली है, और अब यह पता लगाना आवश्यक है कि इस उत्पाद का उपयोग करना क्यों आवश्यक है।

पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार

इस तथ्य के अलावा कि गोभी चयापचय को गति देती है और हानिकारक पदार्थों की आंतों को समय पर साफ करती है, यह पाचन तंत्र के अल्सर को ठीक करने की प्रक्रिया में भी एक उत्कृष्ट सहायक है।

और यह विटामिन यू के कारण होता है, जो न केवल मौजूदा अल्सर के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, बल्कि गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के विकास को भी रोकता है।

पर एसिडिटीपेट, गोभी के व्यंजन को पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए, क्योंकि केवल इस मामले में अधिकांश एसिड समाप्त हो जाएंगे। लेकिन इस मामले में ताजा सब्जी सलाद का उपयोग contraindicated है।

अतिशयोक्ति की अवधि के दौरान पेप्टिक छालाआंतों, गोभी को दैनिक आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि इसके गुणों के कारण फाइबर भी एक रेचक है, और इस मामले में आंतों के श्लेष्म की जलन अत्यधिक अवांछनीय है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम पत्तागोभी के जूस का सेवन नहीं कर सकते हैं। बेशक, बीमारी के तेज होने के दौरान, यह नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन जब दर्द कम हो जाता है, तो आप गोभी के रस के साथ पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

अगर कोई बीमारी नहीं है जठरांत्र पथयदि आपके पास यह नहीं है, तो आप गोभी को दिन में कम से कम तीन बार खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इससे आपको असुविधा नहीं होती है। वास्तव में, इस उत्पाद में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, जिसका अर्थ है कि इसे मुख्य भोजन के अतिरिक्त के रूप में काम करना चाहिए। सीधे शब्दों में कहें, गोभी आहार पर जाना सबसे अच्छा विचार नहीं होगा।

लेकिन कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए गोभी बिल्कुल किसी भी रूप में आदर्श है। यह आंतों के काम को सामान्य करता है, और इसके काम को भी तेज करता है।

कोलेस्ट्रॉल में कमी

एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के विनाश में एक उत्कृष्ट सहायक है, गोभी में विटामिन यू भी होता है, हमने पहले ही इसका उल्लेख किया है।

यह तत्व चयापचय को गति देता है, जिससे रक्त में सही मात्रा में कोलेस्ट्रॉल बना रहता है, और इसकी अधिकता शरीर से आसानी से निकल जाती है। इस प्रकार, कोलेस्ट्रॉल के पास रक्त वाहिकाओं की दीवारों से चिपके रहने का समय नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा काफी कम हो जाता है।

अतिरिक्त वजन से छुटकारा

अपने आप में, गोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन वजन कम करने का रहस्य इसमें बिल्कुल भी नहीं है। किसी भी मामले में, शरीर को आवश्यक संख्या में कैलोरी के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, अगर यह गोभी नहीं है, तो किसी प्रकार की मिठास होनी चाहिए, जिसे हम निश्चित रूप से एक थकाऊ आहार के बाद "पकड़" लेंगे। तो यहां मुद्दा बिल्कुल अलग है।

इस उत्पाद में निहित फाइबर हमारे शरीर को कम समय में परिचित भोजन के पाचन से निपटने में मदद करता है। दूसरे शब्दों में, यह केवल चयापचय को गति देता है। यही है, हम जो चाहें खा सकते हैं (उचित मात्रा में, निश्चित रूप से), और हम बेहतर नहीं होंगे, क्योंकि पाचन प्रक्रिया में काफी तेजी आती है, और वसा पक्षों पर जमा नहीं होती है।

पोषण विशेषज्ञ गोभी खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें टार्ट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है। लेकिन पर उष्मा उपचारगोभी, यह पदार्थ वाष्पित हो जाता है।

जोड़ों की सूजन से दर्द को दूर करें

इस मामले में, गोभी का सेवन दोनों अंदर किया जा सकता है और रोगग्रस्त जोड़ों के लिए एक सेक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। गाउट के साथ, उदाहरण के लिए, इसे संसाधित रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह से सभी अनावश्यक एसिड गायब हो जाएंगे, और केवल फाइबर ही रह जाएगा।

बिल्कुल ये मोटे रेशेशरीर से सभी अनावश्यक एसिड को निकालने में मदद करें, जो अक्सर जोड़ों की सूजन का उत्तेजक बन जाता है। बेशक, आप जीर्ण जोड़ों को बहाल करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन आप उनकी विकृति को रोक सकते हैं।

इसके अलावा, नियमित गोभी के पत्ते की मदद से आप गठिया या आर्थ्रोसिस के कष्टदायी दर्द से छुटकारा पा सकते हैं। केवल इसके लिए आपको पत्ती पर ही छोटे-छोटे चीरे लगाने होंगे, ताकि रस बहने लगे। इस प्रकार, आपको प्रकृति द्वारा निर्मित एक सेक मिलेगा।

और कैल्शियम के लिए धन्यवाद, जो गोभी के घटकों में से एक है, आप कंकाल को मजबूत कर सकते हैं। यह आपकी हड्डियों को मजबूत बनाकर उन्हें विभिन्न यांत्रिक क्षति से बचाने में मदद करेगा।

श्वसन रोगों के लक्षणों से राहत दिलाता है

किसी भी तरह की खांसी के इलाज के लिए लंबे समय से पत्तागोभी के रस का इस्तेमाल किया जाता रहा है, लेकिन इसके प्रभाव यहीं खत्म नहीं होते। इसके अलावा, यह श्वसन प्रणाली की भड़काऊ प्रक्रिया को राहत देता है, और थूक के निर्वहन को भी तेज करता है।

आप उसी सब्जी की पत्तियों से गर्म सेक के साथ भी मजबूत कर सकते हैं। वैसे, आप एक चम्मच शहद के साथ ऐसा सेक जोड़ सकते हैं, जो वार्मिंग प्रभाव को बढ़ाएगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हृदय क्षेत्र को छोड़कर, छाती के सभी हिस्सों में गोभी का पत्ता (विशेष रूप से शहद के साथ) लगाना आवश्यक है।

शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाना

किडनी खराब होने की स्थिति में यह उत्पाद बन जाएगा एक वास्तविक खोज, क्योंकि यह किडनी को उत्सर्जन से निपटने में मदद करेगा अतिरिक्त पानी. लेकिन गोभी को स्टू में उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इस तरह की बीमारी के साथ अम्लीय खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित होना चाहिए।

सफेद गोभी - शरीर के लिए लाभ

प्रत्येक लिंग, साथ ही विभिन्न आयु वर्ग, शरीर की संरचना और विकास में अपने स्वयं के अंतर होते हैं, इसलिए आपको यह पता लगाना चाहिए कि वास्तव में कैसे यह उत्पादउनमें से प्रत्येक को प्रभावित करता है।

1. महिलाओं का स्वास्थ्य सीधे रक्त में एस्ट्रोजन के स्तर पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, इस महिला हार्मोन की मात्रा बढ़ सकती है, और इस प्रकार स्तन ग्रंथियों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, हम पहले से जानते हैं कि गोभी स्तन ग्रंथियों के विकास को कैसे प्रभावित करती है। यदि आप अपने स्तनों को बढ़ाना चाहती हैं - जितना हो सके उतना खाएं अधिक गोभीसाथ ही, यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।

1. के लिए पुरुषों का स्वास्थ्यगोभी भी जरूरी है, क्योंकि यह घटना को रोकता है मैलिग्नैंट ट्यूमरपौरुष ग्रंथि। इसके अलावा, फोलिक एसिड शुक्राणु उत्पादन को बढ़ाकर प्रजनन क्रिया को पुनर्स्थापित करता है।

1. गोभी खाने से गर्भवती महिलाओं को भी फायदा होगा, क्योंकि फाइबर आंत्र क्रिया को सामान्य करने में मदद करेगा। आखिरकार, गर्भवती माताओं में एक काफी आम समस्या कब्ज है।

और विटामिन सी योगदान देता है, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान गाढ़ा रक्त गर्भपात का कारण भी बन सकता है। पोटेशियम, बदले में, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो एक निरंतर लक्षण है, खासकर गर्भावस्था के आखिरी महीनों में।

1. बच्चों के लिए, गोभी का उपयोग एक अनिवार्य प्रक्रिया है, क्योंकि बढ़ते शरीर को नियमित रूप से सब कुछ प्राप्त करने की आवश्यकता होती है उपयोगी सामग्री. प्राप्त करना भी आवश्यक है पर्याप्तबच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी, क्योंकि यह अभी तक पूरी तरह से नहीं बना है, और इसलिए कुछ संक्रमणों का सामना नहीं कर सकता है।

केवल तीन साल की उम्र से ही बच्चे को गोभी का आदी बनाना संभव है, क्योंकि इस उम्र तक बच्चे की कमजोर आंतें फाइबर जैसे भारी तत्व का सामना करने में सक्षम नहीं होती हैं।

गोभी नींबू की तरह अम्लीय नहीं है, जिसे बच्चे अक्सर खाने से मना कर देते हैं, इसलिए आप इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा "एस्कॉर्बिक एसिड" का अपना हिस्सा प्राप्त करेगा।

सफेद गोभी नुकसान और contraindications

बेशक, इस तरह के उत्पाद के नुकसान की तुलना में बहुत अधिक लाभ हैं, लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यह पूरी तरह से अनुपस्थित है। सबसे महत्वपूर्ण बात, बस पूरी तरह से गोभी के उपयोग से दूर न हों, क्योंकि इससे आंतों में कुछ खराबी हो सकती है। और एक बार फिर हम आपको याद दिलाते हैं कि बैठना है गोभी आहारवर्जित, जब तक आप पूरा दिन घर पर नहीं बिताना चाहते।

कुछ contraindications हैं जो शरीर की स्थिति पर निर्भर करते हैं। अगर कोई व्यक्ति पूरी तरह स्वस्थ है तो उसे डरने की कोई बात नहीं है। और यहाँ कुछ उत्पन्न होते हैं दुष्प्रभावऐसी बीमारियों के साथ कर सकते हैं:

- पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर के तेज होने की अवधि;

- पेट या आंतों से खून बह रहा है;

- आंतों के संकुचन में वृद्धि;

- अग्नाशयशोथ।

गोभी का सिर स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए, निचोड़ने पर इसका आकार नहीं बदलना चाहिए। इसके अलावा, पत्तियों पर कोई धब्बे या क्षति नहीं होनी चाहिए। कोई गंध भी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद के बासी होने का संकेत दे सकता है।

आप गोभी को लगभग छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः ठंडी, सूखी जगह पर। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी पानी के साथ संपर्क न करे, क्योंकि यह सड़ना शुरू हो सकता है और उत्पाद खराब हो जाएगा।

सामान्य तौर पर, गोभी एक स्वस्थ सब्जी है, जिसे किसी तरह से सार्वभौमिक भी कहा जा सकता है। संभवतः सबसे स्वादिष्ट व्यंजन जो हम सभी को बहुत पसंद हैं, वे इससे तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है अधिक वज़न, जो निश्चित रूप से कई लड़कियों को रूचि देगा।

इसलिए, आपको इस उत्पाद पर एक और नज़र डालनी चाहिए, और शायद इसे अपनी रसोई में बार-बार मेहमान बनाना चाहिए, लेकिन यह न भूलें कि इसका अत्यधिक उपयोग आंतों के साथ कुछ अस्थायी समस्याएं पैदा कर सकता है। और पेप्टिक अल्सर के तेज होने की अवधि के दौरान, गोभी आमतौर पर खपत के लिए निषिद्ध होती है, क्योंकि यह पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकती है।

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