चावल के साथ कद्दू का सूप प्यूरी। चावल और दाल के साथ गाढ़ा कद्दू का सूप

कद्दू का सूप-इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ मसला हुआ चावल अच्छा है क्योंकि आप इससे छोटे से लेकर बड़े तक पूरे परिवार को खिला सकते हैं। ऐसा आहार क्रीम सूपवयस्कों और बच्चों दोनों को उनका असामान्य पसंद आएगा, हल्का स्वादऔर हल्की, मखमली बनावट। सूप में चावल मिलाने से यह और भी पौष्टिक हो जाता है। और लहसुन डिश को तीखा स्वाद देता है।

सूप को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। इसे अजमोद या डिल के साथ सजाने के लिए अच्छा है, कद्दू के बीज, तिल। पकवान को बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से रोटी के साथ जोड़ा जाता है, लहसुन के साथ चिकना किया जाता है और सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में तला जाता है।

स्वाद की जानकारी प्यूरी सूप / कद्दू व्यंजन

सामग्री

• कद्दू (बिना छिले) - 400 ग्राम
• चावल - 50 ग्राम
• प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• मक्खन - 30 ग्राम
• पानी - 650 मिली
• काली मिर्च काली मिर्च (स्वाद के लिए)

चावल के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाएं

आइए कद्दू का सूप सब्जियों को भूनने के साथ शुरू करें। जिस पैन में हम डिश पकाएंगे, उसमें मक्खन पिघलाएं (नुस्खा में बताए गए हिस्से का आधा)। हम वहां एक खुली और बारीक कटा हुआ प्याज भेजते हैं। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं, इसे पैन में भेजते हैं, प्याज के साथ 2-3 मिनट के लिए भूनें।

फिर लहसुन डालें। इसे काटा जा सकता है पतली प्लेटया लहसुन के माध्यम से छोड़ें।

चावल को कई बार तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। अनाज की सतह से धूल, गंदगी और स्टार्च को धोने के लिए यह आवश्यक है। हम बाकी सामग्री के साथ अनाज को सॉस पैन में रखते हैं। स्वाद के लिए ठंडा पानी, नमक, काली मिर्च डालें (यदि पकवान बच्चों को खिलाने के लिए नहीं है)। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक उबलने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, जब चावल और कद्दू नरम हो जाते हैं, तो पैन को गर्मी से हटा दें। बचा हुआ मक्खन डालें और सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर से मध्यम गति से चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

कद्दू के सूप के साथ, आप राई के क्राउटन परोस सकते हैं या सफ़ेद ब्रेड. ऐसा करने के लिए, लहसुन की एक लौंग के साथ स्लाइस को कद्दूकस कर लें, उन्हें उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें और 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं।

कद्दू और चावल के गरमा गरम सूप-प्यूरी को प्याले में डालिये, ऊपर से पटाखे डालिये, परोसिये.

दूसरे दिन पकाया। सबसे पहले, मुझे सूप के नाम में दिलचस्पी थी। लेकिन, इसे पकाकर और चखने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि नाम ही पकवान को सही ठहराता है। दरअसल, सूप कम कैलोरी वाला होता है, और यही हमारी महिला आंकड़ों की जरूरत है। इसके अलावा, इसका स्वाद बस अद्भुत है, ताजा तैयार सूप की दृष्टि ने अपने लिए सब कुछ कहा - इतना स्वादिष्ट, सुखद नारंगी रंग... सामान्य तौर पर, मुझे एहसास हुआ कि मैंने अपने जीवन में बहुत कुछ खो दिया है, क्योंकि मुझे पहले नहीं पता था कि कद्दू न केवल एक उत्पाद है जिससे आप मिठाई बना सकते हैं, बल्कि पहले पाठ्यक्रम भी बना सकते हैं।
कद्दू के व्यंजनों पर शोध जारी रखते हुए, मुझे कद्दू और चावल के साथ चिकन सूप के लिए एक आकर्षक नुस्खा मिला। मैं क्या कह सकता हूँ? कद्दू एक ऐसी सब्जी है, जो कई तरह के खाने के साथ अच्छी लगती है। अगला नुस्खा यही कहता है।

कद्दू और चावल के साथ चिकन सूप के लिए सामग्री।

कद्दू - 450 ग्राम
सूरजमुखी का तेल - 15 मिली
मक्खन - 25 ग्राम
इलायची (हरे बक्से) - 6 पीसी।
लीक - 2 डंठल
बासमती चावल - 115 ग्राम
दूध - 350 मिली
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
चिकन शोरबा के लिए।
चिकन - 750 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
अजवाइन - 2 डंठल
काली मिर्च - 6-8 पीसी।
पानी - 900 मिली
सजावट के लिए।
संतरे का छिलका, एवोकैडो स्लाइस, जड़ी-बूटियाँ

खाना कैसे बनाएं चिकन सूपकद्दू और चावल के साथ।

1. सबसे पहले कुक चिकन शोरबा. ऐसा करने के लिए, चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें (खाना पकाने में आसानी के लिए)। प्याज 4 भागों में कटा हुआ। गाजर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई। अजवाइन के डंठल धो लें गर्म पानीऔर उन्हें रेशों और कठोर शिराओं से सावधानीपूर्वक साफ करें, फिर बारीक काट लें। बेशक, यदि आप युवा अजवाइन खरीदते हैं, तो आप आम तौर पर खुद को धोने और काटने तक सीमित कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसी अजवाइन को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। अजवाइन के युवा डंठल चमकीले हरे, ताजे और सीधे होने चाहिए। हम सभी तैयार सामग्री, साथ ही काली मिर्च को पानी के साथ एक सॉस पैन में भेजते हैं। धीमी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। अगर आपने खरीदा है चिकन की दुकान करें, शोरबा का खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है, अगर घर का बना - 2-3 घंटे। हम तैयार शोरबा को छानते हैं, सब्जियों से छुटकारा पाते हैं। हम चिकन को हड्डियों, त्वचा और उपास्थि से मुक्त करते हैं। मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।
वैसे चिकन शोरबा को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
2. जब शोरबा पक रहा था, मैंने सूप के लिए अन्य सभी सामग्री तैयार की। बासमती चावल को पानी के साथ डालें (हमारे आधा गिलास चावल पर - 1 गिलास .) ठंडा पानी) और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, चावल को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम कद्दू को छिलके, बीज और रेशों से साफ करते हैं (उसके बाद हमारे पास लगभग 350 ग्राम छिलके वाला कद्दू बचा है), लगभग 2.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। लीक के सफेद डंठल को हलकों में काट लें। हम सूरजमुखी के साथ एक स्टीवन भेजते हैं और मक्खन, जोश में आना। इलायची की फली को 2-3 मिनिट तक फूलने तक भूनें. उसके बाद, कद्दू और लीक डालें। मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर आँच को कम करें, ढक दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि कद्दू थोड़ा नरम न हो जाए।
3. सॉस पैन में 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें और उबाल लें, फिर गर्मी कम करें, ढक दें और कद्दू के पूरी तरह से नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. हम एक मापने वाले कंटेनर में शेष शोरबा की मात्रा की जांच करते हैं, इसे पानी से जोड़ते हैं ताकि तरल के परिणामस्वरूप हमें 300 मिलीलीटर मिल जाए। इस शोरबा में, पानी से पतला, चावल डालें। उबाल आने दें और चावल के नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। नमक स्वादअनुसार।
5. इलाइची की फली को सूप से निकाल लीजिये. एक ब्लेंडर में सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें, फिर सॉस पैन में वापस आएं और दूध से पतला करें। कटा हुआ मांस (आधा या सभी, यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो) और चावल, उस तरल के साथ जिसमें इसे पकाया गया था (यदि यह पूरी तरह से चावल द्वारा अवशोषित नहीं किया गया था), एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें।
6. तैयार सूपप्लेटों पर डालना, पट्टियों से सजाना संतरे का छिलका, एवोकैडो स्लाइस और जड़ी बूटियों और अनाज की रोटी के साथ परोसें। स्वाद के लिए काले रंग के साथ ताजा अनुभवी पीसी हुई काली मिर्च.

चावल और दाल के साथ गाढ़ा कद्दू का सूप बहुत कोमल, लगभग रेशमी होता है। बच्चों और वयस्कों को समान रूप से खुश करना निश्चित है। हम इस सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

प्रकाशन लेखक

कठोर, लेकिन सुंदर बाल्टिक सागर के तट पर रहता है। वह बचपन से ही खाना बनाना पसंद करती है, लेकिन यह शौक उस समय से बढ़ गया है जब उसने अपने दम पर जीना शुरू किया था। अब वह अपने परिवार के लिए खाना बनाना पसंद करती हैं। दो बार माँ। शौक में फोटोग्राफी है, और भोजन शॉट्स ने हाल ही में सभी चित्रों के शेर के हिस्से पर कब्जा कर लिया है।

• पकाने की विधि लेखक: वेलेंटीना मास्लोवा
• खाना पकाने के बाद आपको 6 . मिलेगा
• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

सामग्री

• 50 ग्राम गोल अनाज चावल
• 250 ग्राम कद्दू
• 200 ग्राम लाल दाल
• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल
• 1/8 छोटा चम्मच जायफलमैदान

खाना पकाने की विधि

बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें। ठंडा पानी. पानी पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालो एक छोटी राशिपानी और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कद्दू को छील और बीज से छीलकर, किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में गरम करें जतुन तेल, दाल और कद्दू बिछाएं। स्वादानुसार नमक और जायफल डालें। मिक्स। 1.2 लीटर पानी में डालें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें (खाना पकाने का समय दाल के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है)।

चावल से पानी निकाल दें और इसे एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक केतली में 100 मिलीलीटर उबाल लें। पानी और चावल के साथ एक सॉस पैन में डालें। चावल को स्वादानुसार नमक करें और 12 मिनट तक उबालें (सभी तरल अवशोषित हो जाने चाहिए)। चावल को ढककर खड़े रहने दें।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, कद्दू के साथ दाल को प्यूरी करें।

सूप पॉट में गरम चावल डालें और मिलाएँ।

मोटा कद्दू का सूपचावल और दाल के साथ तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

कद्दू प्यूरी सूप स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिस फोटो के साथ मैंने पेश करने का फैसला किया, वह चावल और आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध निकला। सब्जियों में भी होता है एक असामान्य मलाईदार स्वाद, और इसके लिए आपको न तो क्रीम खरीदने की ज़रूरत है और न ही महंगी किस्मेंपनीर। उबले हुए चावल के एक-दो चम्मच लगभग क्रीम के समान प्रभाव देते हैं, वे सूप के स्वाद को भी नरम करते हैं, जिससे यह अधिक कोमल हो जाता है। क्रीम के विपरीत, चावल हमेशा स्टॉक में होता है, और इसे उबालने में 15 मिनट का समय लगता है।
कद्दू प्यूरी सूप के लिए यह नुस्खा इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए अच्छा है। बिल्कुल कोई भी सब्जियां उपयुक्त हैं, बीट्स को छोड़कर सब कुछ। आलू, प्याज, गाजर, हरी बीन्स डालें, फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, शिमला मिर्च- वह सब कुछ जिसे आप प्यार करते हैं और वह सब कुछ जो आप पा सकते हैं। मसालों से पकाने के लिए सब्जी का झोलकाली मिर्च के कुछ मटर पर्याप्त होंगे।
यह सूप रेसिपी से थोड़ी अलग है पारंपरिक तरीकाखाना बनाना। कद्दू को छोड़कर सभी सब्जियों से शोरबा पकाया जाता है - यह सूप का आधार होगा। कद्दू को पहले प्याज के साथ तेल में तला जाता है, फिर शोरबा के साथ निविदा तक स्टू किया जाता है। और केवल जब यह तैयार हो जाता है, तो सब कुछ मिलाया जाता है, जोड़ा जाता है भातऔर सूप को एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है।

सामग्री:

- आलू - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे वाले;
- गाजर - 1 पीसी;
- कद्दू - 300 जीआर;
- उबले चावल - 0.5 कप;
- सब्जी शोरबा के लिए पानी - 1.5 लीटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- काली मिर्च - 5-7 पीसी;
- वनस्पति तेल या मक्खन - सब्जियां तलने के लिए;
- टोस्ट, खट्टा क्रीम, क्राउटन, साग - परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चलो चावल पकाते हैं। हम इसे हमेशा की तरह पकाते हैं - हम अनाज को धोते हैं, ठंडे पानी से डालते हैं और चावल के दाने नरम होने तक इसे एक नरम उबाल में लाते हैं। आप अधिक सटीक रूप से पता लगा सकते हैं।
जबकि चावल पक रहे हैं, सब्जी शोरबा तैयार करें और कद्दू को तैयार होने दें। शोरबा के लिए सब्जियां काटें बड़े टुकड़े: प्याज को आधा काट लें (अगर छोटा है तो पूरा छोड़ दें), आलू को मोटा-मोटा काट लें, गाजर को बड़े हलकों या स्ट्रिप्स में काट लें।




हम प्याज के दूसरे भाग को क्यूब्स में काटते हैं, कद्दू को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं।




हम एक सॉस पैन में आलू, गाजर, प्याज और अन्य सब्जियां (यदि आप उन्हें जोड़ते हैं) डालते हैं। कुछ काली मिर्च डालें। पानी में डालो, डेढ़ लीटर। हमने मध्यम आग लगा दी। जैसे ही यह उबलने लगे, आंच बंद कर दें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। नमक की जरूरत नहीं है।




एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें। हल्का सा भूनें, केवल पारदर्शी होने तक।






कद्दू के टुकड़े डालें, प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें, ताकि कद्दू तेल से संतृप्त हो जाए और गूदे की ऊपरी परत नरम हो जाए।




जब टुकड़े नरम हो जाते हैं, थोड़ा काला हो जाता है, सब्जी शोरबा के एक करछुल में डालें। बर्तन को ढक दें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयारकद्दू




लगभग एक ही समय में सब कुछ तैयार हो जाएगा: चावल पक जाएंगे, कद्दू नरम हो जाएगा, सब्जियां सुगंधित शोरबा में बदल जाएंगी।




सब्जी शोरबा से त्यागें उबला हुआ प्याज. पेपरकॉर्न को हटाया या छोड़ा जा सकता है - आपके विवेक पर। अन्य सभी सब्जियां, शोरबा के साथ, प्याज के साथ कद्दू को पैन में स्थानांतरित कर दी जाती हैं। उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक।






सूप में उबले हुए चावल डालें, हमें आधा गिलास चाहिए गाढ़ा सूप. अगर आपको ऐसे प्यूरी सूप पसंद हैं जो ज्यादा गाढ़े न हों तो या तो चावल कम डालें या पानी डालें।




सूप को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं। बंद करें, थोड़ा ठंडा करें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में पीसें या एक गिलास में डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें।




गर्म अगर वांछित कद्दू प्यूरी सूपआलू और चावल के साथ, आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं, जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।




अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)
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सामग्री:

• कद्दू - 300 जीआर।
• चावल - 150 जीआर।
• अजवाइन - 1-2 डंठल
• शैंपेन - 100 जीआर।
• लाल प्याज - 100 जीआर।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• शोरबा - 1.5 लीटर।

पकाने की विधि "चावल के साथ कद्दू का सूप"

छिलके वाले और बीज वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाल दें। छींटे डालना प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर वनस्पति तेल के साथ छिड़के। हम इस सुंदरता को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, इस दौरान कद्दू नरम हो जाना चाहिए। यदि आपका बेकिंग डिश बहुत बड़ा नहीं है और कद्दू के क्यूब्स की परत काफी अधिक निकली है, तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कद्दू को मिलाना होगा।

जबकि कद्दू को जड़ी-बूटियों में पकाया जाता है, हम अन्य सब्जियों का ध्यान रखेंगे। छिले हुए लाल प्याज को बारीक काट लें। अजवाइन और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें।

फिर पैन में अजवाइन और बारीक कटा प्याज डालें। हिलाओ और प्याज के नरम होने तक भूनना जारी रखें।

चावल जोड़ने का समय आ गया है। इसे कढ़ाई में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, 3-4 मिनिट तक भूनते रहें। इस तरह चावल सब्जियों का स्वाद सोख लेते हैं।

सब्जियों के साथ पके हुए चावल को सॉस पैन में डालें और शोरबा में डालें। मैंने चिकन शोरबा का इस्तेमाल किया, लेकिन आप अपनी पसंद की सब्जी या . का उपयोग कर सकते हैं मशरूम शोरबाया और भी पेय जल, बाद के मामले में, सूप का स्वाद ताजा और काफी सरल होगा। हम शोरबा के साथ बर्तन को आग पर रख देते हैं और इसकी सामग्री को चावल तैयार होने तक पकाते हैं। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

छिले हुए शैंपेन को प्लेटों में काट लें। इन्हें पकने तक फ्राई करें वनस्पति तेलदो तरफ से। हम उन्हें तैयारी से 5 मिनट पहले कद्दू के सूप में डालते हैं।