सफेद करंट जेली कैसे बनाये। घर पर सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली की तस्वीर के साथ खाना पकाने का चरण-दर-चरण नुस्खा। गर्मी उपचार के बिना

सर्दियों के लिए पारंपरिक सफेद करंट जेली

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची स्वस्थ व्यवहारछोटा - हमें केवल 1 किलोग्राम और चीनी की समान मात्रा में सफेद करंट चाहिए।

जामुन धो लें। उन्हें शाखाओं से निकालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि हम बेरी के द्रव्यमान को पीसेंगे, जो हमें त्वचा, टहनियों और बीजों से रस को गूदे से अलग करने की अनुमति देगा। बस करंट को एक सॉस पैन में रखें (एल्यूमीनियम नहीं, लेकिन अधिमानतः तामचीनी)।

इसमें 50 मिलीलीटर पानी डालें, बर्नर चालू करें। बर्तन को ढक्कन से ढंकना चाहिए ताकि अंदर भाप बन जाए। इसके प्रभाव में, जामुन नरम हो जाएंगे, त्वचा फट जाएगी। इस रूप में, करंट को पीसना आसान है। हमें एक छलनी चाहिए, अगर आपके पास एक अच्छी छलनी है तो यह अच्छा है। इसमें द्रव्यमान का हिस्सा रखें, चम्मच से पीस लें। पल्प छलनी में ही रहेगा. इसे वापस धुंध पर फेंका जा सकता है और निचोड़ा जा सकता है। इस तरह से पूरे बेरी मास को प्रोसेस करें। हम परिणामी शुद्ध गूदे को जेली में बदल देंगे।

आग पर एक कटोरी जामुन रखें, वहां चीनी भेजें। जैसे ही द्रव्यमान गर्म होता है, इसकी सतह हवा के झाग से ढकने लगेगी। उसे हटाने की जरूरत है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जेली की पारदर्शिता समाप्त हो जाएगी। उबालने के बाद आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए। नाजुकता को कम से कम 40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। समय-समय पर यह उबलते द्रव्यमान को हिलाने के लायक है ताकि तरल तेजी से वाष्पित हो जाए। कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल करना सुनिश्चित करें। तैयार जेलीआग बंद करने के तुरंत बाद जार में डालें। पलकों को मोड़ें, जार को पलट दें सर्दियों की तैयारीऔर उन्हें लपेटो।

बिना पकाए करंट की रेसिपी

सामग्री: सफेद करंट - 1 किलो; चीनी - 1.3 किग्रा।

चूंकि इस बेरी में शामिल हैं पर्याप्तपेक्टिन, तो बिना पकाए इससे जेली बनाना संभव है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि रस जो किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है, बस थोड़ी देर के बाद भंडारण के दौरान खराब हो जाएगा, यह सर्दियों तक बेकार नहीं रहेगा। इसलिए, कम से कम उत्पाद को उबाल में लाना वांछनीय है। इस बार हम ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे.

इसलिए जामुन को धोकर सुखा लें। फिर कच्चे माल को कुचल दिया जाना चाहिए। यह मोर्टार या किसी अन्य तरीके से किया जा सकता है। हमारा काम रस निकालना है। फिर हम एक छलनी और धुंध के माध्यम से लुगदी को पोंछ लेंगे। तो हम बीज और खाल से छुटकारा पाने में सक्षम होंगे। फलों के द्रव्यमान को एक उपयुक्त सॉस पैन में निकालें, चीनी जोड़ें। इसमें बहुत कुछ है, इसलिए इसे भंग करने के लिए जल्दी से काम नहीं करेगा। आग चालू करें और चाशनी को लगातार चलाते रहें, नहीं तो चीनी नीचे तक जल जाएगी। आमतौर पर, जब तक द्रव्यमान उबलता है, तब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं। जेली को सभी सर्दियों में संग्रहीत करने में सक्षम होने के लिए, इसे एक मिनट के लिए उबालना आवश्यक है। फिर तुरंत जार में डालें (केवल निष्फल)। ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें। बिना पकी जेली को फ्रिज में स्टोर करें।

बेर, सेब और सफेद करंट जेली

यह नुस्खा परिचारिकाओं को इसकी सादगी के लिए अपील करेगा, और तैयार उत्पादइसके लिए सराहना की उत्कृष्ट स्वादसुखद रंग, सुगंध और बनावट। सेब और करंट - इन घटकों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, और आलूबुखारा हमारी मिठाई को गुलाबी रंग देगा।

सामग्री- सफेद करंट - 0.5 किलो; प्लम - 0.5 किलो; सेब - 5 पीसी।

सेब हरे, घने और रसीले होते हैं। ढीली संरचना वाले फल काम नहीं करेंगे। प्लम कोई भी ले सकते हैं। सभी फलों और जामुनों को धो लें, उनमें से पानी निकलने दें। एक ब्लेंडर के साथ करंट को मारें, एक छलनी पर रखें और तनाव दें। प्लम को आधा में विभाजित करें, गड्ढों को हटा दें। हम अभी तक सेब को नहीं छूते हैं, अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे। 5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ आलूबुखारा डालें, फिर स्थानांतरित करें ठंडा पानी. अब फलों से छिलका निकालना आसान है। और गूदा पीसकर या ब्लेंडर से कटा हुआ होना चाहिए।

करंट का रस और बेर का द्रव्यमान मिलाएं और आग लगा दें। अब चलो सेब पर चलते हैं। उनमें से त्वचा काट लें, बीज के बक्से हटा दें, और मांस को क्यूब्स में काट लें। सेब के स्लाइस को तुरंत गर्म फलों के द्रव्यमान में फैलाएं।

एक उबाल लेकर आओ, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सेब को पीस लें ताकि वे एक चिकनी प्यूरी में बदल जाएं। अब चीनी को कढ़ाई में डालिये. यह गर्म फल द्रव्यमान में जल्दी से घुल जाएगा, लेकिन आपको अभी भी हलचल करने की आवश्यकता है। उबालने के बाद जेली को 5 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें. अगले दिन, जेली को उबाल लें और जार में डालें, मोड़ें। उन्हें उल्टा छोड़ दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। भविष्य में, उत्पाद को तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

देखें कि व्हाइटकरंट जेली बनाना कितना आसान है?! खाना पकाने के बिना नुस्खा विशेष रूप से दिलचस्प है, क्योंकि इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और आपको जामुन में अधिक विटामिन बचाने की अनुमति मिलती है। हमें यकीन है कि आपको कम से कम एक रेसिपी जरूर पसंद आएगी, लेकिन जेली के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको इसे पकाने की जरूरत है। अब इसका समय आ गया है - उनके बगीचों में कई करंट पहले ही पक चुके हैं।

पढ़ने के लिए 5 मिनट

कुछ के लिए, सफेद करंट एक जिज्ञासा होगी, लेकिन जो लोग अपने भूखंडों पर जामुन उगाते हैं, उन्होंने झाड़ी की एक समृद्ध फसल पैदा करने की क्षमता और मानव स्वास्थ्य के लिए अमूल्य दोनों की सराहना की। लाभकारी विशेषताएंफल। गर्मियों में पारभासी पर दावत देना सुखद होता है सुगंधित बेरीमें ताज़ा. इस तथ्य के कारण कि झाड़ी बहुतायत से फल देती है, वे सफेद करंट से भी लोकप्रिय हैं विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए।

कई तरफा करंट

माली अवांछनीय रूप से सफेद करंट की झाड़ियों को ध्यान से वंचित करते हैं। इस बीच, कई स्वादिष्ट और विटामिन ब्लैंक्ससर्दियों के लिए।

सफेद करंट

इसकी संरचना में, यह अपने लाल और काले रिश्तेदारों से अलग है, लेकिन इसलिए यह कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए कम उपयोगी नहीं है:

• पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में निवासियों के लिए करंट की सिफारिश की जाती है - इसमें निहित कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों, स्लैग, भारी धातुओं के लवण को हटाने में योगदान करते हैं;
• यह पोटेशियम, लोहा जैसे ट्रेस तत्वों के अनुपात में एक मान्यता प्राप्त चैंपियन है;
• समूह बी और पी के विटामिन की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, सुधार करती है जीवकोषीय स्तरउपापचय;
• करंट में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होने के कारण, इसे दृष्टिबाधित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

दुनिया भर के रसोइये सफेद करंट से चीनी के साथ और बिना जेली, जैम और अन्य डेसर्ट जैसे व्यंजन तैयार करते हैं। जामुन का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर अन्य और दूसरों के फल व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। फलों की फसलें- स्ट्रॉबेरी, तरबूज, आंवला।

महत्वपूर्ण। सफेद करंट वाले व्यंजनों में अधिक खट्टा स्वाद होता है। इसलिए, इन जामुनों से जाम उन लोगों के लिए अवांछनीय है जो पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित हैं।

क्लासिक करंट जाम

चीनी के साथ जाम की सर्दी की तैयारी - पुराना स्लाव परंपरा. और इसे तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका व्यंजनों का उपयोग करना है उष्मा उपचारकच्चा माल तैयार किया।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1.5 किलो;
• सफेद करंट - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास।

जामुन को धोया जाता है, छांटा जाता है, कटिंग से मुक्त किया जाता है और एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। करंट को एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और 1 कप जामुन से 1 कप चीनी के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है। 10-12 घंटे के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें।

रिक्त स्थान के लिए, आप विभिन्न धाराओं को जोड़ सकते हैं

बची हुई चीनी का इस्तेमाल चाशनी बनाने में किया जाता है। करंट को अभी भी गर्म डाला जाता है और पारदर्शी दिखने तक धीमी आँच पर पकने के लिए सेट किया जाता है। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जलता नहीं है, और समय-समय पर जाम को लकड़ी के चम्मच से लंबे हैंडल से हिलाएं। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। उसके बाद, जाम को जार में रखा जाता है और टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

कब पकाना है

सर्दियों के लिए चीनी के साथ सफेद करंट की कटाई बिना गर्मी उपचार के हो सकती है। यह जाम अधिकतम बचाता है उपयोगी गुण ग्रीष्म बेरी. इन ब्लैंक्स के व्यंजनों में अन्य जामुन भी हो सकते हैं, विभिन्न फल, साइट्रस।

सफेद करंट जाम

हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.8 किग्रा।

वर्णित तरीके से तैयार किए गए जामुन एक ब्लेंडर के साथ या मांस की चक्की में पीसते हैं। बेरी प्यूरीचीनी के साथ संयुक्त। तब तक हिलाएं जब तक कि प्रिजर्वेटिव घुल न जाए और छिलके सहित कुचले हुए संतरे डालें। जिसके परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमाननिष्फल जार में डाल दिया।

सलाह। नीचे नायलॉन की टोपियांजैम पर एक और चम्मच चीनी डाल दीजिए ताकि मोल्ड न बने. संरक्षण टिन के ढक्कनऐसी कोई अतिरिक्त सावधानी की आवश्यकता नहीं है।

करंट जेली

सफेद करंट जेली

जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर बेरी का रस (मुख्य रूप से सफेद करंट और एक मुट्ठी - लाल);
• चीनी - 1.7 किलो;
• पानी - 1.5 कप।

रस प्राप्त करने के लिए, साफ जामुन को सॉस पैन में डालें और पानी डालें। हिलाते हुए, स्टोव पर धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि त्वचा फट न जाए और जामुन रस छोड़ दें। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और इसकी सामग्री को जितनी जल्दी हो सके ठंडा कर दिया जाता है।

धुंध को एक चौड़े कटोरे के ऊपर खींचा जाता है और उस पर रख दिया जाता है। उबले हुए करंट. रस को सावधानी से निचोड़ें और चीनी डालकर आग पर लौटा दें। भविष्य की जेली को तब तक पकाया जाता है जब तक कि बेरी द्रव्यमान एक चिपचिपा, चिपचिपा स्थिरता न बन जाए। गर्म बेरी काढ़ा कांच के जार में रखा जाता है। इन्हें ठंडा होने तक खुला छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, जेली को चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।

करंट कॉम्पोट्स

सर्दी की तैयारी बेरी कॉम्पोट्स- अन्य पेय के लिए एक महान प्राकृतिक विटामिन विकल्प। उनकी रेसिपी सामग्री से भरपूर हैं और स्वाद रंग. सुखद सुगंधतथा समृद्ध स्वादसफेद करंट का एक संयोजन है और। सर्दियों में, यह इन्फ्लूएंजा और सर्दी के उपचार और रोकथाम के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है।

करंट के साथ कॉम्पोट

ऐसी खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरप के लिए - 0.5 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी;
• 1 लीटर जारकिशमिश;
• मुट्ठी भर गुलाब कूल्हों।

पानी पर उबाले आवश्यक राशिचाशनी। जब यह ठंडा हो रहा है, तो जार के तल पर गुलाब के कूल्हे रखे जाते हैं, और उस पर करंट डाला जाता है। जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है कमरे का तापमानऔर लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत। बैंकों को टिन के ढक्कन के साथ उल्टा कर दिया जाता है। जब परिरक्षण ठंडा हो जाए, तो आप इसे सर्दियों के लिए स्टोर करने के लिए एक कोठरी में रख सकते हैं।

आज मैं आपके साथ एक सरल नुस्खा साझा करना चाहता हूं। स्वादिष्ट तैयारी- सफेद करंट जेली को धीमी कुकर में पकाया जाता है। इस तरह की मिठाई को पेस्ट्री के साथ स्तरित पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए एक मीठी चटनी के रूप में परोसा जा सकता है हलवाई की दुकानऔर सिर्फ रोटी पर फैलाओ।

चूंकि किसी भी प्रकार के करंट में होता है एक बड़ी संख्या कीगेलिंग एजेंट, इस तरह के जाम को पेक्टिन, अगर-अगर या जेलफिक्स के बिना तैयार किया जा सकता है।

आउटपुट 2.5 लीटर समाप्त हो गया करंट जेली. मैं इस उत्पाद को ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं। यदि आप जेली को अधिक समृद्ध (गुलाबी) रंग देना चाहते हैं, तो प्रतिस्थापित करें की छोटी मात्रासफेद करंट लाल।

छने से बचे हुए केक को फेंके नहीं। आप इससे एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं या इसे सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं और उसी उद्देश्य के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

1. सफेद करंट - 2.5 किग्रा।
2. चीनी - 1.4 किग्रा।

सर्दियों के लिए सफेद करंट जेली कैसे पकाने के लिए, धीमी कुकर में एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

1. उपयोग करने से पहले, जार को सोडा से धोना चाहिए या साइट्रिक एसिड, अच्छे से धोएं।
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, प्याले में 1 लीटर पानी डाल कर, उसमें डाल दीजिए लोहे के ढक्कन. मल्टीक्यूकर पैनल पर, "स्टीम" मोड चुनें, समय चुनें - 30 मिनट। हम कटोरे में एक विशेष टोकरी-स्टीमर डालते हैं, जिस पर हम जार को उल्टा रखते हैं। उबालने के बाद, हम प्रत्येक बैच में कम से कम 10 मिनट के लिए जार को जीवाणुरहित करते हैं।
फिर वे (और कवर) पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।

2. हम सफेद करंट को डंठल से हटाते हैं, इसे छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।


3. हम तैयार बेरी को छोटे भागों में एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और क्रश के साथ गूंधते हैं (या मांस की चक्की से गुजरते हैं)। परिणामी द्रव्यमान को रस को निचोड़कर, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। जूस निकालने के लिए आप जूसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सामग्री में संकेतित करंट की मात्रा से, मुझे 1.6 लीटर रस मिला, जिसे हम मल्टीकलर बाउल में डालते हैं।


4. प्याले में चीनी डालकर कई मिनिट तक अच्छी तरह मिलाइए ताकि वह अच्छे से फैल जाए। डिस्प्ले पर, "जैम" प्रोग्राम चुनें और टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। ढक्कन बंद करें (इस प्रकार की वर्कपीस को पकाया जा सकता है बंद ढक्कन) और उबाल लें। ढक्कन खोलने के बाद, फोम को हटा दें और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, इसके बिना, कार्यक्रम के अंत के बारे में बीप तक।
यदि आप लाल करंट जेली पकाते हैं, तो चीनी को 1: 1 के अनुपात में मिलाना चाहिए, क्योंकि यह किस्मअधिक खट्टा।


5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, वर्कपीस के ठंडा और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही इसे स्क्रू कैप से बंद करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• लाल करंट - 0.5 किलो;
• सफेद करंट - 0.5 किलो;
• पानी (अधिमानतः बोतलबंद) - 0.5 एल;
• फल चीनी - 0.8 किग्रा।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह साफ कर लें। उन्हें शाखाओं से हटा दें। कुल्ला करना। अधिमानतः एक बेसिन में, पानी को कई बार निकालना।
2. फिर, उसी बेसिन में जहां आपने करंट धोया, इसे रेत और मलबे से साफ किया, सभी जामुन डाल दिए और, उन्हें पूरी तरह से पानी से भरकर, स्टोव पर रख दें।
3. एक चौथाई घंटे तक उबालें और उबालें। उबालने के बाद पानी निकाल दें।
4. जामुन को छलनी से छान लें।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी डालो, स्टोव पर डाल दें। उबलने की प्रक्रिया के क्षण से, उभरते हुए झाग को हटाते हुए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
6. तैयार जामपहले से तैयार कंटेनरों में पैक। ढक्कन के साथ बंद करें।

तैयार उत्पादकेवल ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार लाल करंट

तैयारी का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, करंट बेरीज है।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.65 एल;
• फल चीनी - 0.25 किलो;
• नौ प्रतिशत सिरका - 0.12 एल;
• नमक "अतिरिक्त" - 0.003 किलो;
• जमीन दालचीनी;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• लौंग (ऑलस्पाइस) काली मिर्च।

क्या करें:

1. तैयार और प्रसंस्कृत जामुनों को निष्फल कांच के जार में "गर्दन के नीचे" रखें। आप जामुन को शाखाओं से नहीं हटा सकते हैं, लेकिन उनका उपयोग वैसे ही करें जैसे वे हैं - ब्रश के साथ। ब्रश के साथ संरक्षण बहुत अधिक सौंदर्यपूर्ण है: यह बहुत अच्छा लगता है।
2. फिर चाशनी उबालें: एक सॉस पैन में स्टोव पर, चीनी को पानी में पूरी तरह से घोलें। चाशनी में सारे मसाले डाल दें। ठंडा करें, छान लें, सिरका डालें।
3. जामुन के साथ सभी जार तैयार अचार के साथ डालें। बाँझ टोपी पर पेंच। पाश्चराइजेशन करें: जार को अंदर रखा जाना चाहिए गर्म पानी(85 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं) आधे घंटे के लिए।

जार को बाहर निकालें, सुखाएं, ठंडा करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सफेद करंट - बिना पकाए जेली

सफेद करंट को सर्दियों के लिए संरक्षित करना हमेशा देता है उत्कृष्ट परिणाम. यह जेली और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए उपयोगी और इष्टतम दोनों है। व्यंजन सरल हैं और परिणाम अद्भुत हैं।

क्या आवश्यक होगा:

• पानी - 1 एल;
• फल चीनी (आप नियमित उपयोग कर सकते हैं) - 1.2 लीटर।

क्या करें:

1. सफेद करंट से रस निचोड़ें। लेना फल चीनी, 1 लीटर से 1.2 किग्रा के अनुपात में।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में रस और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं।
3. जार जीवाणुरहित करें।
4. जेली के जार में पैक करें। बैंकों पर आंख मूंदकर भरोसा करने की जरूरत है।
5. जेली के ऊपर एक गोला लगाएं चर्मपत्र. जार की गर्दन के व्यास के चारों ओर एक चक्र काट लें। कागज को पहले पानी से गीला करना चाहिए।
6. ढक्कन के साथ जार सील करें।

शांत रखें

लाल करंट कॉम्पोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जामुन - 1 किलो
• बोतलबंद पानी - 3 एल;
• फ्रुक्टोज - 0.5 किग्रा।

क्या करें:

1. करंट धोएं, टहनियों में से चुनें।
2. एक ब्लेंडर के साथ तैयार जामुन को प्यूरी करें। 0.05 किलो फ्रुक्टोज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। बची हुई चीनी में डालें। जैसे ही उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, इसमें शुद्ध किए हुए करंट डालें। 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. स्टोव से निकालें और 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करने के लिए खाद को छोड़ दें।

बेहतर तैयार खादइसे चीज़क्लोथ से छानने से पहले ठंडा करें। तैयार किए गए निष्फल जार में कॉम्पोट डालें और सर्द करें।

खीरे के साथ लाल करंट

करंट सुंदर है असामान्य उत्पादसंरक्षण के लिए, जिसे आम तौर पर अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है, और अक्सर ककड़ी के साथ, क्योंकि यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट अग्रानुक्रम. खीरा के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खा, लाल करंट का थोड़ा स्पष्ट मीठा स्वाद है।

आवश्यक सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लाल करंट - 100 ग्राम;
• चेरी - 5 पीसी ।;
• डिल - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• चीनी, मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. मध्यम आकार के खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।
2. जार के निष्फल होने के बाद, खीरे, अतिरिक्त मसाले और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें करंट लगाया जाता है। सभी अवयवों को उबलते पानी से डाला जाता है।
3. अब आपको ढक्कन पर एक विशेष छिद्रित नोजल के माध्यम से शेष पानी को निकालने की जरूरत है।
4. बैंक लुढ़कता है।

करंट बेरीज न केवल सुखद स्वादलेकिन इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है।

मिश्रित जाम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• करंट लाल और सफेद - 0.5 किलो प्रत्येक;
• फ्रुक्टोज - 1.5 किलो;
• आसुत जल - 0.05 किग्रा।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, प्रक्रिया करें (शाखाओं से हटा दें)। धुले हुए करंट को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी गिलास हो जाए। पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
2. फ्रुक्टोज और पानी से चाशनी बनाएं। पानी उबालें और उसमें चीनी पूरी तरह घोलें, 5 मिनट तक उबालें।
3. करंट को पैन में डालें और ऊपर से डालें चाशनी. 7 घंटे जोर दें। उसके बाद, बेरी-चीनी द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, जिसके तहत दूसरे पैन को प्रतिस्थापित करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से निकल न जाए, पैन को स्टोव पर रख दें और 110 °Ϲ के क्वथनांक तक उबाल लें। स्टोव से निकालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें
4. फिर करंट को ले जाएँ गरम शरबत. जैम तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. परिणामी जाम को रेफ्रिजरेट करें तेज़ तरीका: कड़ाही को ठंडे पानी में डालें। जैम के ठंडा होने के बाद, इसे तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

इस जैम को लाल या सफेद काले करंट की जगह पर बनाया जा सकता है।

सफेद करंट भिगोया हुआ

क्या आवश्यक होगा:

• आसुत जल - 1 एल;
• नमक - 0.004 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.08 किलो;
• दालचीनी;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च के दाने।

क्या करें:

1. जामुन को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
2. करंट को एक साफ कंटेनर में ले जाएं। यह अच्छा है अगर कंटेनर लकड़ी का है, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आसुत जल, नमक, चीनी, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च से नमकीन तैयार करें।
4. तैयार नमकीन को ठंडा करें और करंट के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. कंटेनर को धुंध से ढक दें। यदि कंटेनर लकड़ी का है, तो एक सर्कल के साथ कवर करें। इस तरह से तैयार किए हुए करंट को ठंड में डाल दें।

ऐसा भीगे हुए किशमिशकार्य करता है बढ़िया जोड़किसी को मांस के व्यंजन. यह पूरी तरह से तला हुआ या दम किया हुआ जिगर का स्वाद प्रकट करता है।

सफेद और लाल करंट का रस

क्या आवश्यक होगा:

• सफेद करंट - 1 किलो;
• लाल करंट - 0.2 किग्रा।

क्या करें:

1. टहनियों से करंट बेरीज उठाओ। छाँटें, अच्छी तरह धो लें, छान लें और थोड़ा सुखा लें।
2. एक तामचीनी बेसिन लें और उसमें लकड़ी के मूसल-पुशर के साथ करंट बेरीज को कुचल दें। रस को गूदे से अलग कर लें।
3. परिणामी रस को एक शंकु-चेनोइस का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है, जिसे धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. फिर इसमें जूस डालें तामचीनी पैन. 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। इस तापमान पर लगभग 10 मिनट तक रखें।
5. रस को पानी के स्नान में गरम किए हुए जार में डालें, जबकि यह अभी भी गर्म है। जार के किनारों पर जूस न डालें। प्रत्येक को लगभग 2 सेमी छोड़ना आवश्यक है, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।
6. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। पानी का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पाश्चुरीकरण प्रक्रिया को अंजाम दें। आधा लीटर कंटेनरों को 13 मिनट, लीटर - 16 मिनट, तीन लीटर - 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
7. पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, जार को तुरंत सील कर देना चाहिए। रुकावट की जाँच करें। बैंकों को पलटें।

लाल और सफेद करंट सिरप

क्या आवश्यक होगा:

• दो प्रकार के करंट से रस - 1 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• दानेदार चीनी - 0.7 किग्रा।

क्या करें:

1. करंट धो लें। उनमें से रस निचोड़ें।
2. पानी के साथ जूस मिलाएं दानेदार चीनी.
3. उबाल आने दें और 3 मिनट तक पकाएं।
4. परिणामी चाशनी को तैयार बोतलों में गर्म करें। कसकर सील करें।
5. प्रत्येक बोतल को कंबल से लपेटें और ठंडा करें।

सफेद करंट मुरब्बा (वीडियो)

लाल और सफेद करंट का संरक्षण सादगी और पहुंच में अन्य जामुनों से सफलतापूर्वक भिन्न होता है। कोई महंगी सामग्री नहीं, डिब्बाबंदी के लिए किसी अविश्वसनीय प्रयास की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात इच्छा है, और आप हमेशा एक जार खोलकर अपने पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं जो चुपचाप अपने घंटे के लिए फ्रिज में इंतजार कर रहा है।