ड्रिंक फ्रेश बार के सभी फ्लेवर। हर स्वाद के लिए विकल्प। एक ताजा बार के लिए उपकरणों का न्यूनतम सेट

एक ताजा बार एक स्थिर या मोबाइल खानपान बिंदु है, जिसमें मुख्य वर्गीकरण में ताजा निचोड़ा हुआ रस और उनसे बने पेय होते हैं। एक व्यवसाय के रूप में फ्रेश बार कम प्रतिस्पर्धा और अपेक्षाकृत कम संगठन लागत के कारण प्रासंगिक है। यदि स्थान सही ढंग से चुना गया है, तो इस प्रकार के उत्पाद की हमेशा मांग रहती है। मुनाफा बढ़ाने के लिए मेन्यू के विस्तार की संभावना है।

ताजा सलाखों की किस्में

स्थान के आधार पर, नए बार को स्टेशनरी (शॉपिंग या बिजनेस सेंटर, ब्यूटी सैलून, सिनेमा, फिटनेस सेंटर, वॉटर पार्क, हवाई अड्डे या रेलवे स्टेशन पर) या मोबाइल (कियोस्क में) में वर्गीकृत किया जाता है: समुद्र तट पर ताजा बार, में पार्क, सड़क पर। कियोस्क गर्मियों के व्यापार के लिए उपयुक्त है, नलसाजी, विद्युत तारों से सुसज्जित है, न्यूनतम राशिउपकरण (सिंक, कच्चा माल भंडारण टैंक, रेफ्रिजरेटर, जूसर)।

खोलने की विधि के अनुसार फ्रेश-बार अपने स्वयं के ब्रांड के तहत या किसी फ्रेंचाइजी के तहत हो सकता है।

एक जूस बार फ़्रैंचाइज़ी कई लाभ प्रदान करता है:

• फ़्रैंचाइज़र एक ताज़ा बार व्यवसाय योजना प्रदान करता है;
• रिटेल स्पेस और पंजीकरण खोजने में सहायता प्रदान की जाती है;
• व्यापार करने पर परामर्श और सिफारिशें उपलब्ध हैं।

सबसे बड़ा फ़्रेंचाइज़र JuiceMaster नेटवर्क है। एक व्यवसाय शुरू करने के लिए, एक फ्रेंचाइजी के पास लगभग 3 मिलियन रूबल होने चाहिए। ऑपरेशन के दौरान, टर्नओवर के 5% की रॉयल्टी ली जाती है। फिलहाल, बड़े शहरों में केवल नौसिखिए उद्यमी ही इस प्रस्ताव का उपयोग करते हैं अपने ब्रांडइसके लिए इतनी बड़ी प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता नहीं होती है।

एक विशेष प्रकार एक ताज़ा कैफे-बार है। यह एक अलग कमरे में एक खानपान बिंदु है, जो शीतल पेय के अलावा, सब्जियां, समुद्री भोजन और आहार मांस से व्यंजन बेचता है।

अपने खुद के ब्रांड के तहत एक नया बार खोलने के चरण

किसी भी व्यावसायिक परियोजना को व्यवस्थित करने के लिए एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है, खासकर यदि यह निवेशकों को आकर्षित करने के लिए आवश्यक हो। यदि आप एक छोटे से व्यवसाय की योजना बना रहे हैं तो एक नए बार के लिए व्यवसाय योजना तैयार करना यथार्थवादी है। नमूना इंटरनेट से डाउनलोड किया जा सकता है और विशिष्ट स्थितियों को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जा सकता है। एक ताजा कैफे या सलाखों की एक श्रृंखला का आयोजन करते समय, गणना के लिए विशेषज्ञों को शामिल करना बेहतर होता है।

व्यवसाय योजना में प्रतिस्पर्धा के स्तर पर डेटा, विकास की संभावनाओं का विश्लेषण, संगठन और बिक्री लागत पर डेटा, लाभप्रदता, लाभप्रदता और पेबैक का पूर्वानुमान होना चाहिए।

दस्तावेज़ की संरचना किसी भी अन्य व्यवसाय के समान है:

• सारांश;
• उद्यम और सेवा का विवरण;
• बाजार विश्लेषण और प्रचार के तरीके (विपणन रणनीति);
• उत्पादन योजना;
• प्रबंधन योजना;
• वित्तीय योजना;
• जोखिम विश्लेषण और मूल्यांकन;
• अनुप्रयोग।

तालिका के रूप में योजनाएँ और गणनाएँ सर्वोत्तम रूप से की जाती हैं। दस्तावेज़ को देखने के बाद, किसी भी व्यक्ति को इस बात की पूरी समझ होनी चाहिए कि स्क्रैच से एक ताज़ा बार कैसे खोला जाए।

स्थान चयन और कागजी कार्रवाई

सबसे पहले, आपको यह स्थापित करने की आवश्यकता है कि आस-पास किस प्रकार के ताज़ा बार उपलब्ध हैं। के लिए यह महत्वपूर्ण है सही पसंदस्थान। भीड़ होनी चाहिए, और लोग अमीर होने चाहिए - आखिरकार, उत्पाद सबसे सस्ते नहीं हैं। यदि किसी शॉपिंग सेंटर या सुपरमार्केट में 4-6 मीटर 2 के पट्टे पर सहमत होना संभव था, तो एक स्थिर आय प्रदान की जाती है।

अगर आउटलेट अकेले खुलता है, तो आईपी जारी करना सबसे अच्छा है। तीसरे पक्ष के वित्तीय निवेशों की उपस्थिति में, एलएलसी के गठन के बिना करना असंभव है। यदि बिक्री के बिंदु पर बार खुलता है, तो अग्निशमन सेवा और एसईएस की अनुमति की आवश्यकता नहीं है (मालिक के पास शायद है)। एक अलग कमरे में फ्रेश-बार खोलना अधिक कठिन है, क्योंकि इसके लिए नवीनीकरण और डिजाइन की आवश्यकता हो सकती है।

पंजीकरण के बाद, आपको चाहिए:

• कर सेवा के साथ पंजीकरण करें और पंजीकरण कार्ड प्राप्त करें;
• टिन प्रमाणपत्र प्राप्त करें;
• एक सामाजिक, चिकित्सा और पेंशन कोष के साथ पंजीकरण करें;
• एक बैंक खाता खोलें;
• एक मुहर का आदेश दें (केवल एलएलसी के लिए);
• अग्निशमन विभाग और एसईएस से अनुमति प्राप्त करें;
• कैश रजिस्टर रजिस्टर करें।

पंजीकरण में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, बशर्ते कि सभी दस्तावेज सही ढंग से भरे गए हों।

ताजा बार उत्पाद रेंज

एक ताजा बार का मेनू इसके प्रकार के आधार पर विकसित किया जाता है, लेकिन यह आधारित होना चाहिए ताजा रस, उनसे पीता है और स्मूदी बनाता है। सीमा का विस्तार करने के लिए, आप ग्राहकों को मिल्कशेक पेश कर सकते हैं, मिनरल वॉटर, चाय, प्राकृतिक कॉफी. यदि व्यापार केंद्र में कोई बिंदु खुलता है, तो आप बिक्री बढ़ा सकते हैं सब्जी नाश्ताऔर फल मिठाई। ग्रीष्मकालीन सड़क व्यापार के दौरान आइसक्रीम और पेस्ट्री पर विचार करना उचित है।

उपकरण को सटीक रूप से सूचीबद्ध करने और उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के लिए व्यवसाय योजना विकसित करने से पहले मेनू पर विचार करने की आवश्यकता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जड़ वाली फसलों को पूरी तरह से सफाई और धुलाई की आवश्यकता होती है, जो कुछ वर्ग मीटर पर असंभव है। बड़े शहरों में, छिलके वाली सब्जियों का ऑर्डर देना संभव है, जिन्हें नियामक अधिकारियों को जमा करने के लिए दस्तावेजों के साथ आपूर्ति की जाती है।

मॉस्को में अर्क बेचने वाले ताज़ा बार हैं औषधीय पौधे. जापानी जैविक सौंदर्य प्रसाधनों की श्रेणी के पूरक हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इन उत्पादों की बिक्री के लिए अतिरिक्त बिक्री स्थान और चिकित्सा शिक्षा के साथ एक सलाहकार की उपस्थिति की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको किसी विशेष क्षेत्र में मांग का सावधानीपूर्वक अध्ययन किए बिना अर्क या सौंदर्य प्रसाधन नहीं खरीदना चाहिए।

उपकरण की खरीद

इस व्यवसाय खंड में सबसे महत्वपूर्ण लागत मद विशेष विद्युत उपकरण है। एक ताजा बार के लिए कौन से उपकरण खरीदने हैं, यह परिसर का आकलन करने और एक सटीक मेनू बनाने के बाद ही निर्धारित किया जा सकता है।

एक छोटे बिंदु (6 मीटर 2 तक) के लिए, एक न्यूनतम सेट पर्याप्त है:

• ताजा बार काउंटर;
• प्रदर्शन प्रदर्शन (कूलिंग के साथ अधिमानतः);
• कुछ ठंडे कमरे(अलमारियाँ);
• सूची के लिए अलमारियाँ;
• फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;
• ताजा बार के लिए जूसर: सार्वभौमिक, साइट्रस फल और अनार के लिए;
• मिक्सर;
• मिश्रण;
• थर्मस;
• उपभोग्य वस्तुएं (डिटर्जेंट, नैपकिन)।

यदि मेनू में कॉफी शामिल है, तो एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है, आइसक्रीम के लिए एक आइस मेकर, एक फ्रॉथर (फ्रीजर) और एक अलग रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है। ताजी सलाखों में व्यंजन अक्सर डिस्पोजेबल पेपर या प्लास्टिक होते हैं। अपवाद ताजा कैफे है, जिसके लिए कांच के बने पदार्थ खरीदना बेहतर है।

बिजली के उपकरणों के आपूर्तिकर्ता का चयन करते समय, निर्माता और ऑर्डर सेवा की संभावना को ध्यान में रखना आवश्यक है। ऑपरेशन के दौरान काम का बोझ अधिक होता है, इसलिए उच्चतम गुणवत्ता वाले आयातित उपकरण भी जल्दी विफल हो जाते हैं। आउटलेट के डिजाइन को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है - उपकरण को इसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होना चाहिए। बिक्री की मात्रा के आधार पर पावर का चयन किया जाता है।

विपणन रणनीति

अधिकांश दुकानोंइस प्रकार की खरीद सहज है। इसलिए जरूरी है :

• एक मूल ब्रांड के साथ आओ;
• एक सुंदर लोगो के साथ एक आकर्षक चिन्ह डिजाइन करें;
• लोगो को रैक पर रखें;
• विज्ञापन पत्रक, ब्रांडेड नैपकिन, पत्रक के उत्पादन का आदेश दें;
• विज्ञापन के लिए रेडियो और इंटरनेट की संभावनाओं का उपयोग करें;
• जिस दिन बिंदु खुलता है, मुफ्त में रस वितरित करें;
• साथ आएं मूल शीर्षकउत्पादों के लिए।

उच्च प्रतिस्पर्धा के साथ, आप प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कीमतें कम निर्धारित कर सकते हैं।

काम की भर्ती और संगठन

गतिविधि की शुरुआत में, कर्मचारियों पर बहुत अधिक भरोसा करने की सलाह नहीं दी जाती है, कुछ समय के लिए स्वयं काम करना और एक कर्मचारी को किराए पर लेना बेहतर होता है, क्योंकि बार को बिना दिन के आठ घंटे से अधिक समय तक खुला रहना चाहिए। आँकड़ों से यह इस प्रकार है कि वे अक्सर 25-40 वर्ष की आयु की साफ-सुथरी और मिलनसार महिलाओं को चुनते हैं। उपकरण को कुछ घंटों में महारत हासिल है।

संचालन के घंटे स्थान के अनुसार भिन्न होते हैं। यदि बार किसी शॉपिंग या व्यापार केंद्र में स्थित है, तो खुलने का समय वही है जो मकान मालिक का है। विक्रेताओं के वेतन में दो भाग होते हैं: निश्चित (वेतन) और बिक्री का प्रतिशत। यदि कोई बहीखाता कौशल नहीं है, तो सबसे छोटे उद्यम को भी आने वाले एकाउंटेंट की आवश्यकता होगी। बार के नेटवर्क के लिए नियमित रूप से जरूरी है।

लाभप्रदता और लौटाने के संकेतक, संभावनाएं

इस प्रकार के व्यवसाय का मुख्य लाभ यह है कि यदि बिंदु अनुकूल रूप से स्थित है तो गर्मी और सर्दी में आय व्यावहारिक रूप से समान होती है। गर्मियों में वे जूस से अपनी प्यास बुझाते हैं, सर्दियों में वे विटामिन का एक अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त करना चाहते हैं। लाभप्रदता 70-80% तक पहुंच सकती है। ऐसा सूचक एक उच्च मार्क-अप (200-300%) का परिणाम है।

लाभ बिक्री की मात्रा और मेनू पर निर्भर करता है। पास करने योग्य जगह में अधिक आगंतुक हैं, विभिन्न प्रकार की विविधता आकर्षित करती है विभिन्न श्रेणियांखरीदार। देश में औसत पेबैक स्तर 2-3 वर्ष है। लेकिन विशिष्ट परिस्थितियों (स्थान, मेनू, भोजन और सेवा की गुणवत्ता, विपणन रणनीति) इसे घटाकर छह महीने या 4-5 साल तक बढ़ाया जा सकता है।

शीतल पेय का ब्रांड ताजा पीता हैबार (ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स द्वारा निर्मित) ने प्रसिद्ध ब्रिटिश एजेंसी आइडेंटिका के सहयोग से पैकेजिंग को फिर से डिजाइन किया है। पैकेजिंग अद्यतन के हिस्से के रूप में, डिजाइनरों ने कई डिज़ाइन विकल्प बनाए हैं जो पेय के प्रत्येक स्वाद के मूल देश को दृष्टि से दर्शाते हैं।

याद दिला दें कि फ्रेश बार ब्रांड को लॉन्च किया गया था रूसी बाजार 2013 में; तब डायरेक्ट डिज़ाइन विज़ुअल ब्रांडिंग (DDVB) एजेंसी पैकेजिंग डिज़ाइन के लिए ज़िम्मेदार थी। डिजाइन में, लेखकों ने छह कॉकटेल में से प्रत्येक के लिए नुस्खा की कल्पना की।

परियोजना के लेखकों के अनुसार, नया पैकेजिंग डिजाइन पारभासी उज्ज्वल शीर्ष का एक संयोजन है, जो उपभोक्ता को देखने की अनुमति देता है प्राकृतिक रंगद्रव, और एक मैट सफेद तल जो एक सुखद स्पर्श अनुभव बनाता है और ब्रांड के लिए मूल्य जोड़ता है।

इसके अलावा, नए पैकेजिंग डिजाइन में "फल घटकों" की छवियां शामिल हैं, जो पेय की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले रस का प्रतीक हैं।

डिजाइनरों को लगता है नई पैकेजिंगश्रेणी के लिए अधिक प्रासंगिक हो गया है और उपभोक्ता के लिए समझ में आता है, इसकी रंग संतृप्ति उत्पाद को शेल्फ पर दृश्यता जोड़ देगी, और डिजाइन में फलों का उपयोग उत्पाद की "स्वाभाविकता" पर जोर देती है। निर्माताओं के अनुसार, ब्रांड का लक्षित दर्शक नहीं बदला है: ब्रांड 16-34 आयु वर्ग के उपभोक्ताओं के लिए लक्षित है।

डीडीवीबी के रचनात्मक निदेशक अलेक्जेंडर कोवलेंको

काम अच्छा हुआ है। डिजाइन परिवर्तन लक्ष्य दिखाई दे रहे हैं। जब हमने उत्पाद लॉन्च किया, तो हमने एक समान डिज़ाइन विकल्प भी पेश किया, लेकिन अंत में, "असामान्य", "विशेषज्ञ", "परिपक्व" पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया गया।

अब उत्पाद अधिक ताज़ा, रसदार, समझने योग्य हो गया है। यह कुछ सरल हो गया है, लेकिन यह आसान माना जाता है, स्वाद और ताजगी पर जोर देता है। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि एजेंसी ने एक सक्षम काम किया, जाहिर है, विपणक ने माना कि उत्पाद के जीवन में एक नए चरण में ऐसी छवि बेहतर काम करेगी।

उस समय, जब हम पैकेजिंग डिज़ाइन विकसित कर रहे थे, मुख्य कार्य उपभोक्ता को यह बताना था कि यह एक कॉकटेल है, स्वाद और नाम दोनों में बार जैसा ही है, और यह गंभीर है शीतल पेय, जिसे पुरुषों और महिलाओं के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि उस समय लक्षित दर्शक लगभग 60% w और 40% m थे। और समाधान पैकेज के मोर्चे पर कॉकटेल नुस्खा दिखाना था।

इस तथ्य को देखते हुए कि डिजाइन नाटकीय रूप से बदल गया है, यह माना जा सकता है कि लक्षित दर्शक महिलाओं के प्रति अधिक पूर्वाग्रह के साथ बदल गए हैं। संचार भी बदल गया है। यदि पहले पैकेजिंग ने कहा कि यह एक कॉकटेल था, तो अब यह फल की ताजगी के बारे में अधिक बोलता है। इससे यह पता चलता है कि या तो लक्षित दर्शक अब सवाल नहीं करते हैं कि फ्रेशबार कॉकटेल है, या उसके लिए यह मायने नहीं रखता कि ये कॉकटेल हैं, बल्कि पेय की ताजगी महत्वपूर्ण है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि पैकेजिंग डिजाइन में पसंद या नापसंद जैसा कोई आकलन नहीं हो सकता। अगर कोई नया डिज़ाइन बेचने में मदद करता है अधिक उत्पाद, तो इसका मतलब है कि यह अच्छा है, यदि नहीं, तो यहां सवाल उन संचारों की शुद्धता का है जो उपभोक्ता तक पहुंचते हैं।

ओहमीब्रांड के संस्थापक और रचनात्मक निदेशक नादेज़्दा परशिना

जाहिरा तौर पर, कंपनी ने अभी भी तर्क की आवाज पर ध्यान दिया और लोगो / पिक्चरोग्राम / बेकार ग्रंथों आदि से गंदगी को हटा दिया। ब्रांड क्षेत्र बड़ा हो गया है, रुझानों के अनुसार, निचला हिस्सा साफ है।

लेकिन कला निर्देशक स्पष्ट रूप से बाद में चले गए और कुछ और नहीं देखा। मुझे समझ नहीं आया कि मोजिटो में क्या हुआ - "ग्राहक ने मंजूरी दे दी, हम कुछ भी नहीं छूते"? किसी कारण से, अन्य SKU की तरह शीर्षक और वर्णनकर्ता को तंग ब्लॉक में छोड़ने के लिए पंक्तियों को स्थानांतरित नहीं किया जा सका। दृष्टांत और फोंट की वास्तविक पसंद कई सवाल उठाती है, लेकिन शायद पसंद लक्षित दर्शकों के कारण थी - रोमांटिक, लेकिन चुस्त :)।

नए फ्रेश बार डिजाइन के साथ टीवी स्पॉट

बहुत पहले नहीं, स्वादिष्ट सोडा से भरी असामान्य बोतलें सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई दीं। "ताजा बार" - एक पेय जो ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करता है। यह सरल नहीं है फलों का रसऔर मिश्रित कॉकटेल। एक समृद्ध वर्गीकरण किसी भी खरीदार के स्वाद को संतुष्ट करेगा। गैर मादक पेय। इसलिए, यह गर्म दिन पर पूरी तरह से प्यास बुझाता है। आप बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को पी सकते हैं। हम लेख में विभिन्न प्रकार के स्वादों को समझने की कोशिश करेंगे।

पेय का मुख्य आकर्षण क्या है

तो, पेय का क्या फायदा है? सबसे पहले, उसके में असामान्य स्वाद. "फ्रेश बार" - एक पेय जो सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल ("मोजिटो", "सेक्स ऑन द बीच", "पिना कोलाडा", "किर रॉयल" और अन्य) की रचना को दोहराता है, लेकिन शराब नहीं है। दूसरे, माल की कीमत काफी लोकतांत्रिक है (लगभग 30 रूबल प्रति 0.45 एल)।

यह ध्यान देने योग्य है कि लिपेत्स्क में स्थित रोसिंका कंपनी पेय के उत्पादन में लगी हुई है। से खुद को साबित किया है सकारात्मक पक्ष. इस्तेमाल किया गया नवीनतम उपकरण. इन उत्पादों के अलावा, मिनरल वाटर का उत्पादन होता है।

हर स्वाद के लिए

"फ्रेश बार" एक पेय है जिसका स्वाद प्रसिद्ध कॉकटेल को दोहराता है। लोकप्रियता में पहले स्थान पर मोजिटो है। मैं केवल इतना ही नोट करना चाहूंगा मृदु जल. सोडा के बुलबुले से असुविधा नहीं होती है, कोई तेज फटने और सोडा का स्वाद नहीं होता है।

मुख्य घटक, ज़ाहिर है, पुदीना है। इसकी महक को ढक्कन खोलकर ही महसूस किया जा सकता है। इसका स्वाद भी अच्छा लगता है। चूने की सुगंध मौजूद है, लेकिन कम स्पष्ट है और उतना उज्ज्वल नहीं है।

पेय का रंग जैसा दिखता है नींबू का रस. एक हरा-भरा रंग है। कॉकटेल का स्वाद बिल्कुल भी आकर्षक नहीं है, चीनी कम मात्रा में है। निर्माता पीने से पहले गिलास में थोड़ी बर्फ जोड़ने की सलाह देते हैं, आप अधिक ताजगी के लिए नींबू का टुकड़ा या पुदीने की टहनी डाल सकते हैं।

"ताज़ा बार" - एक पेय जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गैर-मादक, कार्बोनेटेड संस्करण में "ब्लैक जैक" की कोशिश करने के बाद, कई ग्राहक प्रसन्न हुए। सभी आकर्षण दो स्वादों के संयोजन में हैं जो निर्माता प्रदान करता है। मुख्य फोकस चेरी पर है। यह कॉकटेल को एक सुखद कड़वा स्वाद देता है, समृद्ध और उज्ज्वल सुगंध. उसके बादाम बंद कर देता है, जो कम मात्रा में आता है।

विभिन्न रस;

जायके।

प्रयोग सुगंधित योजकखरीदारों से बहुत आलोचना उठाती है। लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते, क्योंकि केवल उनकी मदद से आप समानता प्राप्त कर सकते हैं प्रसिद्ध कॉकटेलजिसमें शराब मिलाई गई है। पेय उच्च कैलोरी (38 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर) नहीं है।

अलेक्जेंडर कपत्सोव

पढ़ने का समय: 8 मिनट

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ताजा निचोड़ा हुआ रस की उपयोगिता लंबे समय से दुनिया भर में पहचानी गई है। हालांकि, कई लोगों के पास रोज खाना बनाने का समय नहीं होता है विटामिन पेयसमय की कमी के कारण। खैर, ताजा बार इसका अच्छा काम करते हैं, ग्राहकों को चुनने के लिए कई प्रकार के पौष्टिक रस प्रदान करते हैं। और आगंतुक इसे पसंद करते हैं। इसीलिए इच्छुक उद्यमी ऐसी स्थापना को एक लाभदायक व्यावसायिक गतिविधि मान सकते हैं।

स्क्रैच से फ्रेश बार खोलना: रजिस्ट्रेशन के लिए जरूरी दस्तावेज और फ्रेश जूस बार खोलना

प्रासंगिक दस्तावेज द्वारा व्यवसायी की आधिकारिक गतिविधि की पुष्टि की जाती है:

1. के बारे में प्रमाण पत्र। एक नए बार के लिए, ऐसा कानूनी रूप सबसे अच्छा विकल्प है।
2. पेपर, जहां चयनित प्रकार की गतिविधि रिकॉर्ड की जाती है (ओकेवीईडी)। पसंद आमतौर पर फलों और सब्जियों के रस के उत्पादन और पेय परोसने के पक्ष में किया जाता है।
3. करदाता की व्यक्तिगत पहचान संख्या के क्रम की पुष्टि करने वाला प्रमाण पत्र। विशेषज्ञ सरलीकृत कराधान प्रणाली की सलाह देते हैं।
4. गतिविधियों के संचालन के लिए SES से अनुमति - उत्पादों का व्यापार।
5. अग्निशमन सेवा से अनुमति भी आवश्यक दस्तावेजों की सूची में है।
6. परिसर के पट्टे के लिए समझौता।

शॉपिंग या फिटनेस सेंटर में ताज़ा बार खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

ताज़ा बार के क्षेत्र के बारे में कुछ शब्द। बिंदु के पूर्ण संचालन के लिए 4 से 10 "वर्ग" पर्याप्त हैं। एक अनिवार्य स्थिति भीड़भाड़ वाली जगह है, या यूँ कहें कि उच्च स्तर का यातायात है। को आदर्श विकल्पबड़े शॉपिंग मॉल या फिटनेस सेंटर शामिल करें।

हालांकि, अन्य जगहों को छूट न दें।

पर्याप्त संभावित ग्राहकऐसे में ताजा बार सार्वजनिक संस्थान, कैसे:

• हवाई अड्डे और ट्रेन स्टेशन।
• बड़े ब्यूटी सैलून और वाटर पार्क।
• सिनेमा और शहर के पार्क।

नौसिखिए उद्यमी के लिए शॉपिंग सेंटर में रहना बेहतर होता है, गली के बहुत केंद्र में, गलियों में से किसी एक को चुनना। खुली जगह राहगीरों को पूरी ताजा उत्पादन प्रक्रिया देखने की अनुमति देती है। यह बारीकियां कई बार ग्राहकों की संख्या बढ़ा देती हैं।

स्पोर्ट्स क्लब इस तरह के मानव प्रवाह का दावा नहीं कर सकते। ऐसी स्थापना में एक बार का वर्गीकरण व्यापक और अधिक परिष्कृत होना चाहिए, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां, विदेशी ताजा कॉकटेल, हर्बल टिंचर के साथ रस आदि शामिल हैं। यह विकल्प व्यापार विस्तार के स्तर पर अच्छा है।

फ्रेश बार को सजाना कितना दिलचस्प है: फ्रेश जूस बार को सजाने के लिए आईडिया

ग्राहक अनायास ताज़ा बार पर जाते हैं। सिद्धांत के अनुसार देखा, चाहा और खरीदा। उद्देश्यपूर्ण भेंट दुर्लभ है। इसलिए, डिजाइन के लिए केवल दो आवश्यकताएं हैं: चमकीले रंग और यादगार। उदाहरण के लिए, संतरे या अन्य फलों के आकार में बने बार काउंटर से आगे चलना मुश्किल है। यह उपभोक्ता के लिए उज्ज्वल, प्रभावी और समझने योग्य है।

इस सेगमेंट में उद्यमी आरंभिक चरणडिजाइन अनुसंधान से परेशान न हों।

वे तक सीमित हैं:

1. फलों के फोटो के साथ बार काउंटर चिपकाना।
2. फलों के वर्गीकरण की खिड़कियों पर बिछाना।
3. पारदर्शी बर्तन भरना विभिन्न फलऔर उन्हें अलमारियों पर रख दिया।
4. "गार्डन से विटामिन", "विटामिन नमी", "जैसे उज्ज्वल संकेत का आदेश देकर स्फूर्तिदायक पेयपूरे परिवार के लिए।"

बार की चेन खोलते समय डिजाइन की जरूरत होगी। तब आप निश्चित रूप से अपनी शैली विकसित करने के लिए एक डिजाइनर की सेवाओं के लिए अतिरिक्त लागत के बिना नहीं कर सकते। इस पहलू में, इस तरह के सलाखों का फ़्रैंचाइज़िंग अच्छा है - एक व्यापारी पहले से ही प्रदान किया जाता है समाप्त डिजाइनबिक्री केन्द्र।

फ्रेश बार में कौन सा जूस बेचना अधिक लाभदायक है: फ्रेश जूस बार का वर्गीकरण

लोकप्रिय फलों से जूस बेचना अधिक लाभदायक है।

इस पहलू में, खरीदार निम्नलिखित ताजा रस पसंद करते हैं:

• चकोतरा।
• नारंगी।
• सेब।

सब्जियों के रस की भी उच्च रेटिंग है, अच्छी बिक्री:

1. चुकंदर और गाजर।
2. अजवाइन और टमाटर।

यहाँ, शायद, मुख्य वर्गीकरण की पूरी सूची है। हालांकि, इतने सीमित पेय मानचित्र के साथ, व्यवसाय को स्पिन करना मुश्किल है। तरह-तरह के ऑफर्स से ग्राहक आकर्षित होते हैं। इसलिए, वर्गीकरण रेंज फलों की स्मूदी (कॉकटेल के साथ) के साथ पूरक है बेरी-फल प्यूरी, दूध और अन्य सामग्री), मिनरल वॉटर, पॉप्सिकल्स, चाय या कॉफी, डेसर्ट।

फ्रेश बार को संचालित करने के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता होती है?

उपकरण खरीदते समय, बार के कार्यक्षेत्र और मेनू को ध्यान में रखा जाता है। वास्तव में, किसी भी बार को दो जोन में बांटा गया है: कच्चे माल को एक में धोया जाता है, दूसरे में पेय तैयार किए जाते हैं।

ताजा बार से सुसज्जित है:

• पेशेवर जूसर। उनमें से दो होने चाहिए - खट्टे फलों (अनार) से रस के उत्पादन के लिए और अन्य फलों और सब्जियों के पेय के लिए।
• वॉशर और रेफ्रिजरेटर।
• रेफ्रिजरेटेड शोकेस और आइस मेकर।
• कच्चे माल की सफाई के लिए उपकरण।
• ब्लेंडर और मिक्सर।
• बार काउंटर।
• कैबिनेट जिसमें इन्वेंट्री स्टोर की जाएगी।
• डिस्पोजेबल टेबलवेयर, बोतलें।

आइसक्रीम, कॉफी और अन्य उत्पादों की बिक्री में अतिरिक्त उपकरणों की खरीद शामिल है।

ध्यान . आवश्यक शर्तउपकरण का आपूर्तिकर्ता चुनते समय - वारंटी (मुफ्त) मरम्मत का प्रावधान। उपकरणों पर बढ़ा हुआ भार अक्सर उनके टूटने के साथ होता है, और मरम्मत की लागत काफी रकम में बदल जाती है।

एक नए बार में काम के लिए भर्ती?

कार्मिक, जैसा कि आप जानते हैं, सौंपा गया है मुख्य भूमिका. काम के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उपकरण सरल है, इसमें महारत हासिल करने में एक दिन लगता है।

उम्मीदवारों का चयन करते समय, व्यक्तिगत गुणों पर विशेष जोर दिया जाता है:

1. शिष्टता . चोरी के तथ्य को पहले ही बाहर करना बेहतर है, अन्यथा आपको एक छिपे हुए निगरानी कैमरे को स्थापित करना होगा।
2. स्वच्छता . ग्राहक की उपस्थिति में जूस तैयार किया जाता है।
3. सुजनता . एक कर्मचारी जो जानता है कि किसी भी खरीदार के लिए एक दृष्टिकोण कैसे खोजना है, बिंदु के लाभ में काफी वृद्धि करने में सक्षम है।

एक नियम के रूप में, ऐसा काम 40-45 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं या युवा लोगों के लिए इष्टतम है। बार में 2-3 लोग शिफ्ट में काम करते हैं, एक निश्चित वेतन और कुल बिक्री का एक प्रतिशत प्राप्त करते हैं। आमतौर पर इसका आकार 10% से अधिक नहीं होता है।

फ्रेश जूस बार विज्ञापन और मार्केटिंग: फ्रेश जूस बार का प्रचार कैसे करें?

• एक लोगो का विकास और बार काउंटर (इसके साइड पार्ट्स) और नैपकिन पर इसका अनुप्रयोग।
• साइनेज स्थापना। अधिमानतः उज्ज्वल - दूर से दिखाई देने वाला।
• ताजा मेनू की सूची के साथ व्यापार कार्ड और गुलदस्ते का वितरण और संक्षिप्त जानकारीहे उपयोगी गुणसब लोग।

1. अनुयायियों स्वस्थ जीवन शैलीजीवन इस क्षेत्र में "नवीनता" का बारीकी से पालन करता है, अध्ययन करता है स्वस्थ व्यंजनों विटामिन कॉकटेल(मुख्य रूप से इंटरनेट के माध्यम से)। इसलिए, विशेष पदों की पेशकश करना उचित है - सक्रिय लोगों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस, जो वजन कम करना चाहते हैं, बच्चों या गर्भवती माताओं के लिए।
2. रस मेनू को कुछ मौसमी "उत्साह" के साथ पूरक होना चाहिए। आइए बताते हैं सामान्य सेब का रसकिसी व्यक्ति को दिलचस्पी लेने की संभावना नहीं है, लेकिन अदरक के रस और शहद के साथ पेय निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा सर्दियों की अवधि- जुकाम के "आनंद" में।
3. तरह-तरह के प्रमोशन करने से भी मुनाफा बढ़ता है। उदाहरण के लिए, हर तीसरे कॉकटेल के लिए एक महत्वपूर्ण छूट।

मौसम और ग्राहकों की जरूरतों के अनुसार एक ताजा बार का वर्गीकरण लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए।

स्क्रैच से एक नए बार के लिए तैयार व्यापार योजना: खर्चों की गणना, आय और पेबैक अवधि

एक शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में स्थित बार के लिए व्यवसाय योजना पर विचार करें:

• स्थापना का क्षेत्रफल 8 वर्ग मीटर है।
• कर्मचारियों की संख्या - 1 व्यक्ति (दूसरे विक्रेता के कार्य बार के मालिक द्वारा किए जाते हैं)।
• रस उत्पादन पर हर दिन 11 किलो तक फल और सब्जी का कच्चा माल खर्च होता है।

स्टार्ट-अप लागतों की राशि और पहले वर्ष के खर्चों की राशि:

आय गणना: