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खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश - पकवान विकल्प। ओवन में खट्टा क्रीम में स्टू किया हुआ खरगोश स्टेप बाय स्टेप रेसिपी खट्टा क्रीम में स्टू करने के लिए खरगोश को कैसे अचार करें

खरगोश का मांस स्वादिष्ट, आहार, तैयार करने में काफी आसान है। खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश, एक क्लासिक खरगोश पकवान जो बस बेस्वाद नहीं हो सकता! कुछ नई सामग्री, सॉस में असामान्य जोड़ डिश को एक वास्तविक विनम्रता में बदल देंगे। क्या जानना महत्वपूर्ण है ताकि खट्टा क्रीम खरगोश आपके मुंह में पिघल जाए और प्रशंसा जगाए?

खरगोश का मांस पोषण मूल्य में एक वास्तविक चैंपियन है। पोषण विशेषज्ञ शरीर के लिए बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड, लोहा, फास्फोरस, कोबाल्ट और अन्य "उपयोगिता" के लिए इसकी सराहना करते हैं। बच्चों, बुजुर्गों और स्वस्थ आहार के पारखी लोगों के लिए, खरगोश को आहार में नहीं बदला जा सकता है: मांस कम कैलोरी वाला होता है और, कोई कह सकता है कि यह वसायुक्त नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, ताकि डिश आपके मुंह में पिघल जाए, लेकिन "अलग न हो"।

एक क्लासिक नुस्खा के लिए, हमें चाहिए:

खरगोश का शव - 1.5 - 2 किलो;
बड़े गाजर;
एक मध्यम आकार का बल्ब;
शोरबा या पानी - 250 मिलीलीटर;
500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 25% वसा;
लहसुन - वैकल्पिक;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

एक युवा खरगोश के मांस को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि व्यक्ति अधिक उम्र का है, तो मांस के टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए कमजोर काटने के घोल में डालकर हल्की विशिष्ट सुगंध से छुटकारा पाना बेहतर होता है ( 1 लीटर पानी के लिए, 9% काटने के 2 बड़े चम्मच)। हम मसालेदार टुकड़ों को मसाले और लहसुन के साथ रगड़ते हैं (यदि आपका परिवार इसे पसंद करता है), और फिर सुनहरा भूरा होने तक गर्म कड़ाही में भूनें। हम प्याज को भूनते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर, मोटे grater पर कसा हुआ। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में खरगोश, तली हुई सब्जियां डालें, शोरबा के साथ सब कुछ डालें।

खाना पकाने में सबसे कठिन काम स्टूइंग समय का सामना करना है। यदि व्यक्ति वयस्क था तो इसमें कम से कम एक घंटा और कभी-कभी अधिक समय लगता है।

अब हमें तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक शोरबा उबलना शुरू न हो जाए: जैसे ही सतह पर विशेष बुलबुले दिखाई देते हैं, हम आग को तुरंत कम से कम कम कर देते हैं। मांस के पकने तक कम आँच पर उबालें - इसमें डेढ़ से दो घंटे लगते हैं। खरगोश की तत्परता की जांच करना आसान है: मांस को हड्डियों से दूर जाना चाहिए। जैसे ही आपने देखा कि खरगोश वांछित स्थिति में पहुंच गया है, इसमें खट्टा क्रीम डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। मैश किए हुए आलू, चावल या पास्ता के साथ खरगोश का मांस परोसें।

स्प्लिट टिप! अनुभवी रसोइये इसे सही ढंग से काटने की सलाह देते हैं: सबसे पहले, शव को चरम काठ कशेरुकाओं से दो भागों में काटना महत्वपूर्ण है, और उसके बाद ही उन्हें भागों में काटें। एक झटका से काटना महत्वपूर्ण है, इसलिए छोटे टुकड़े गलती से पकवान में नहीं आते हैं।

ओवन में खाना बनाना

पर्यावरण मित्रता की दृष्टि से खरगोश के मांस को आदर्श माना जाता है। क्यों? लेकिन क्योंकि केवल यह, सिद्धांत रूप में, हानिकारक रसायनों को अवशोषित करने, कीटनाशकों और यहां तक कि परमाणु क्षय उत्पादों को जमा करने में सक्षम नहीं है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और कोमलता के मामले में यह लगभग सभी प्रकार के मांस से बेहतर होता है। सच है, इसे बेक करने में बहुत समय लगेगा: ओवन में बेक करने में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं।

आप एक खरगोश को एक ढक्कन वाले रोस्टर या बेकिंग डिश में ओवन में पका सकते हैं। अन्यथा, लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान सॉस वाष्पित हो जाएगा, और मांस सूख जाएगा।

यदि वह क्लासिक खरगोश नुस्खा को आधार के रूप में लेती है तो परिचारिका को कोई कठिनाई नहीं होगी। हम मांस पकाते हैं, सब्जियां भूनते हैं, सब कुछ परतों में एक बत्तख पर डालते हैं, तेल से सना हुआ। खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालें, पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री पर रखें, 2 घंटे के लिए उबाल लें। भुलक्कड़ सफेद चावल और ताजा अजमोद के साथ परोसें।

ओवन में, पकवान को 160 डिग्री पर पकाना बेहतर होता है: आपको अधिक समय तक इंतजार करना होगा, लेकिन मांस पूरी तरह से दम किया जाएगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में खरगोश

एक धीमी कुकर खाना पकाने का बहुत समय बचा सकता है, खासकर यदि आप मल्टी प्रेशर कुकर के भाग्यशाली मालिक हैं। यह दबाव में पकता है, जो खरगोश के मांस के खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है।

मल्टीकलर के तल पर मांस डालें, ऊपर तली हुई सब्जियाँ। शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक मोटा आटा के रूप में थोड़ा आटा जोड़ें। हम "मांस" मोड पर डालते हैं, काम के अंत के संकेत तक उबालते हैं। आम तौर पर, ऐसे धीमी कुकर में खाना पकाने का समय 60-90 मिनट होता है, जबकि नियमित रूप से यह 120 तक बढ़ सकता है। तैयारी की जांच करना बहुत आसान है: मांस नरम होना चाहिए, हड्डियों से दूर जाना चाहिए। जब डिश तैयार हो जाए तो इसे मसले हुए आलू या छोटी सेंवई के साथ सर्व करें।

खट्टा क्रीम में खरगोश दौनी के साथ पूरी तरह से चला जाता है - वे बस एक दूसरे के लिए बने होते हैं। लेकिन याद रखें कि मसाला काफी असामान्य है और बच्चों को पसंद नहीं आ सकता है। इसलिए इसे तभी लगाएं जब घरवालों को इसकी आदत हो।

कड़ाही में स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह कड़ाही है कि कई आदरणीय रसोइयों ने स्टूइंग के लिए खट्टा क्रीम खरगोश का उपयोग करने की सलाह दी है। मोटी तल पूरी तरह से तापमान रखती है, और मांस इतना पका हुआ नहीं निकलता है, खासकर यदि आप इसमें बहुत अधिक खट्टा क्रीम सॉस नहीं डालते हैं। पारखी पकवान को कज़ान-कबाब थीम पर भिन्नता कहते हैं और इसे मसालेदार प्याज या अनार के बीज के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

कैसे खरगोश कज़ान-कबाब पकाने के लिए?

खरगोश के मांस को मैरीनेट करें।
हम कड़ाही गरम करते हैं।
वनस्पति तेल (लगभग 100 मिली) डालें।
हम तेल को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि उसमें से एक विशेषता "धुआँ" प्रकट न हो जाए।
बहुत गर्म कड़ाही में, मांस को क्रस्टी तक भूनें।
इसमें मसाले डालें।
आधा छल्ले में प्याज के साथ शीर्ष, गाजर, हलकों में काट लें।
कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
शोरबा डालो ताकि यह खरगोश और सब्जियों को 1-1.5 सेमी तक कवर करे।
शोरबा को उबलने दें।
हम कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (आप सिर्फ कड़ाही के आकार के नीचे एक प्लेट रख सकते हैं)।
खरगोश को 1.5 घंटे के लिए उबाल लें।
खट्टा क्रीम (या क्रीम) में डालो।
सबसे कम आँच पर एक और 20 मिनट तक पकाएँ।

ऐसा खरगोश आदर्श रूप से चावल, ग्रील्ड सब्जियों, देहाती आलू के साथ जोड़ा जाता है। आप पकवान को तुलसी की टहनी से सजा सकते हैं और युवा शराब के साथ खा सकते हैं।

आलू के साथ मलाई में दम किया हुआ

आलू के साथ खरगोश का मांस एक अद्भुत अग्रानुक्रम है जिसे लंबे समय से हार्दिक भोजन के प्रेमियों द्वारा सराहा गया है। यदि आप तरल की मात्रा को थोड़ा बढ़ाते हैं, तो डिश समृद्ध हो जाती है, इसे पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को मिलाने वाली स्थिरता में पकाना आसान है। आलू सफेद और फूले हुए होते हैं। इसके अलावा, छोटे कंद लेना और उन्हें पूरी तरह से जोड़ना बेहतर है।

कैसे सक्षम रूप से आलू के साथ खरगोश पकाने के लिए:

हम खरगोश को उसी तरह भूनते हैं जैसे मूल नुस्खा में।
हम सब्जियों की "टोपी" के साथ कवर करते हैं।
शोरबा डालो।
आधा पकने तक उबालें - 1.5 घंटे।
खट्टा क्रीम सॉस में डालें।
हम कच्चे आलू के कंद डालते हैं।
हम आलू तैयार होने तक कम गर्मी पर उबाल जारी रखते हैं - 40 मिनट।

यदि आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करते हैं, तो सूखे ब्रेड टोस्ट या लहसुन क्राउटन के साथ परोसें तो यह व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। ब्रेड को सॉस में डुबाया जा सकता है और अपने आप को एक वास्तविक आनंद दे सकते हैं!

मशरूम के साथ

यह याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है कि खट्टा क्रीम सहित किसी भी मलाईदार सॉस के साथ मशरूम पूरी तरह से कैसे संयुक्त होते हैं। बेशक, आप डिश में बारीक कटा हुआ शैम्पेन जोड़ सकते हैं (खट्टा क्रीम जोड़ने के चरण में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि मशरूम बहुत जल्दी पकते हैं)।

लेकिन आज, देहाती शैली के व्यंजन प्रीमियम पर हैं, जब सब्जियां बहुत बड़ी कट जाती हैं, और उनका प्राकृतिक स्वाद बेहतर महसूस होता है।

पकवान तैयार करना आसान है:

खरगोश को एक गर्म कड़ाही में तला जाता है, एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है।
सफेद शराब (100 मिली) के साथ शोरबा में आधा पकने तक मांस को उबाला जाता है।
सब्जियां: आलू, प्याज, गाजर और मशरूम को एक अलग पैन में तला जाता है।
जब खरगोश का मांस नरम हो जाता है, तो उसमें सब्जियां डाल दी जाती हैं।
जब तक सब्जियां और मांस तैयार नहीं हो जाते तब तक डिश धीमी आंच पर खराब होती रहती है।

10 मिनट में, 100 मिली क्रीम डालें, और मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा! यदि आप क्रीम के बजाय प्रसंस्कृत पनीर के तीन या चार स्लाइस जोड़ते हैं (आप होचलैंड की तरह कॉटेज पनीर ले सकते हैं), तो आपको निश्चित रूप से खाना पकाने के रहस्य को जानने के लिए शहर के प्रमुख शेफ की स्थिति में आमंत्रित किया जाएगा।

भोजन को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, और सफेद ब्रेड या पनीर टोस्ट से बने क्राउटन (बड़े पटाखे) के साथ खाया जाता है।

सब्जियों के साथ त्वरित नुस्खा

यदि आप पहले से सफेद शराब में खरगोश का मांस पकाते हैं तो आप खरगोश को सब्जियों के साथ दो बार तेजी से पका सकते हैं। शराब में एक अम्लता होती है जो तंतुओं को नरम करती है, जिससे शव बहुत तेजी से नरम हो जाता है। आपको स्मार्ट होने की ज़रूरत नहीं है: शोरबा के बजाय, पानी से पतला एक गिलास टेबल व्हाइट वाइन डालें और एक घंटे के लिए मांस को उबाल लें।

एक घंटे के बाद, खरगोश की तत्परता की जांच करें: यदि यह नरम हो गया है, तो आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं। कोई भी रूट सब्जियां ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं - आलू, गाजर और बैंगन, तोरी, गोभी और टमाटर खरगोश के मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तीखेपन के प्रेमियों के लिए, आप गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं, और यदि आप पकवान को नरम करना चाहते हैं, तो तैयार होने से 15 मिनट पहले थोड़ी भारी क्रीम (100 मिली) डालें।

एक मसाले के रूप में हॉप्स - सनली का उपयोग करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा - मसाला एक सूक्ष्म प्राच्य नोट जोड़ देगा।

पकवान सुगंधित, आहार बन जाएगा, खासकर यदि आप इसे बिना साइड डिश के खाते हैं। अपने आप को साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा दें और इसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ खाएं!

Prunes के साथ मूल संस्करण

कोई भी खेल (और कई लोग खरगोश के मांस को खेल मानते हैं!) सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मांस के लिए सबसे अच्छी सामग्री में राजा prunes है। यह थोड़ी सी मिठास, एक सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद देता है, जिससे ऐसा लगता है जैसे कि पकवान खुली आग पर पकाया गया हो।

Prunes के साथ विकल्प शायद ही हर रोज कहा जा सकता है, बल्कि उत्सव है। लेकिन यह निश्चित रूप से कम से कम एक बार खुद को लाड़ प्यार करने लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 जीआर prunes;
खरगोश का वजन 1 किलो;
प्याज, गाजर;
स्वाद के लिए मसाले और नमक;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
खट्टा क्रीम (या क्रीम) - 200 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच।

खरगोश के मांस को भूनें, सब्जियों को हल्का भूनें। एक गहरी बतख या कड़ाही में हम परतों में मांस, सब्जियां, prunes डालते हैं। शोरबा के साथ सब कुछ डालो और मांस तैयार होने तक 1.5 घंटे तक उबाल लें। खट्टा क्रीम, थोड़ा टमाटर जोड़ें और पकवान को 30 मिनट के लिए पकाएं। तैयार खरगोश को प्रून के साथ ब्राउन राइस, दाल, बीन्स या उबले हुए आलू के साथ परोसें।

खाना पकाने से पहले 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में प्रून भिगोएँ। जिस पानी में फल भिगोया गया था, उसे बाहर न डालें, बल्कि इसे उस सॉस में डालें जहाँ खरगोश का मांस स्टू होगा।

मलाईदार शहद सॉस में

आहार में विविधता लाने के लिए, और साथ ही मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, खट्टा क्रीम और शहद भरने में खरगोश मदद करेगा। यह एक आश्चर्यजनक रूप से नाजुक व्यंजन है, जहां शहद की मिठास खट्टा क्रीम में पूरी तरह से गायब हो जाती है, जिससे सॉस में तीखापन आ जाता है।

इस तरह के खरगोश को बिना सब्जी के खाना बनाना बेहतर है: यह यहाँ बहुत ही अच्छा है। नुस्खा बहुत सरल है: तले हुए खरगोश को शोरबा के साथ डाला जाता है और मांस तैयार होने तक स्टू किया जाता है, और तत्परता से आधे घंटे पहले शोरबा में खट्टा क्रीम और शहद के दो बड़े चम्मच डाल दिए जाते हैं। अजवायन की पत्ती या अजवायन के फूल के साथ इस तरह के पकवान का मौसम अच्छा है - ये मसाले पकवान को सजाएंगे, इसे मसालेदार स्पर्श देंगे।

खट्टा क्रीम और शहद खरगोश के मांस को आलू के क्रोकेट्स के साथ अच्छी तरह से परोसें: इसके लिए मैश किए हुए आलू से कटलेट बनाए जाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश एक तरफ बहुत आसान है। लेकिन दूसरी ओर, यह उत्तम कहलाने के अधिकार का दावा करता है: आखिरकार, कुछ लोग हर दिन खरगोश का मांस खाते हैं। नए व्यंजनों के साथ खुद को लाड़-प्यार करें, प्रयोग करने से न डरें, और अपने प्रियजनों को पूर्ण और स्वस्थ रहने दें।

कम वसा वाली सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण खरगोश के मांस को आहार उत्पाद माना जाता है। खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम मांस में केवल 150 किलोकलरीज होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कम उम्र से ही बच्चों के लिए खरगोश के मांस की सिफारिश की जाती है।

खट्टा क्रीम में खरगोश: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा के अनुसार खरगोश को पकाने से पहले, खरगोश के शव को भागों में विभाजित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको शव को काठ कशेरुकाओं के साथ दो हिस्सों में विभाजित करने की आवश्यकता है, और फिर प्रत्येक भाग को वांछित आकार के टुकड़ों में विभाजित करें। उसके बाद, आप सबसे दिलचस्प - पाक प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री:

2 किलो खरगोश का मांस;
एक गाजर;
प्याज का एक सिर;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम का आधा लीटर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 110 मिनट।

दम किए हुए खरगोश के मांस की कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी है।

कैसे खट्टा क्रीम में खरगोश पकाने के लिए:

एक पैन में मशरूम के साथ मलाई में खरगोश

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ खरगोश का मांस एक परिष्कृत व्यंजन है जो आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। इस तरह के असामान्य व्यंजन को तैयार करने में केवल 90 मिनट का समय लगेगा, लेकिन सबसे कोमल मांस प्राप्त करने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। लेकिन आप बिना प्री-मैरीनेशन के भी पका सकते हैं।

सामग्री:

एक खरगोश का शव;
पूरे दूध का एक गिलास;
0.25 लीटर वसा खट्टा क्रीम;
लीक का एक डंठल, 10 सेमी से अधिक नहीं;
2 पीसी। प्याज़;
4 लहसुन लौंग;
आधा गिलास सूखे मशरूम;
1 छोटा चम्मच सूखे दौनी;
1 छोटा चम्मच सूखे कुठरा;
1 छोटा चम्मच नमक;
काली मिर्च के कुछ मटर;
2 तेज पत्ते;
एक गिलास सफेद शराब;
2 बड़े गाजर;
सूरजमुखी का तेल - मांस और सब्जियों को तलने के लिए;
2 शोरबा क्यूब्स।

खाना पकाने का समय: नमकीन बनाना - 10 घंटे, खुद खाना बनाना - 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री 181 किलो कैलोरी है।

एक पैन में मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड खरगोश निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश, ओवन में पकाया जाता है

खरगोश का मांस एक बहुमुखी मांस उत्पाद है जिसे न केवल तला हुआ, स्टू किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया जा सकता है, प्रयोग किया जा सकता है और अधिक से अधिक नए व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

सामग्री:

एक खरगोश का शव;
एक तोरी;
किलोग्राम आलू;
एक बड़ा बैंगन;
प्याज के 4 सिर;
5 ताजा टमाटर;
100 मिली सेब साइडर सिरका;
आधा लीटर वसा खट्टा क्रीम;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

खाना पकाने का समय - 110 मिनट।

कैलोरी सामग्री 154 किलो कैलोरी है।

ओवन में सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए पकाने की विधि:

आलू के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश: धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

खरगोश का मांस - आधा किलो;
आलू - आधा किलो;
एक बड़ी गाजर;
प्याज का एक सिर;
आधा गिलास वसा खट्टा क्रीम;
पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

खाना पकाने का समय - 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री 144 किलो कैलोरी है।

खरगोश के मांस को पकाने का यह नुस्खा किसी भी मल्टीकेकर के लिए उपयुक्त है, जिसके कार्यक्रमों में एक अद्भुत "स्टूइंग" मोड है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ खरगोश पकाने की प्रक्रिया:

ढक्कन को बंद किए बिना तैयार खरगोश के मांस को धीमी कुकर के तल पर रखें।
10 मिनट के लिए फ्राइंग मोड सेट करें, मांस को कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि मांस से पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप सूरजमुखी का तेल जोड़ सकते हैं ताकि यह जल न जाए।
जबकि मांस तला हुआ है, आप सब्जियां कर सकते हैं। जितना हो सके प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स या समचतुर्भुज में काट लें, बस गाजर को पीस लें।
फिर आपको खट्टा क्रीम से ग्रेवी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
मांस को भूनने के 8 वें मिनट में, आपको कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को धीमी कुकर में डालना होगा।
जैसे ही "फ्राइंग" कार्यक्रम बंद हो जाता है, आलू को सब्जियों के साथ मांस में कम करना और पहले से तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ सभी सामग्री डालना आवश्यक है।
मल्टीक्यूकर में 60 मिनट के लिए "शमन" मोड सेट करें, बशर्ते कि मल्टीक्यूकर में 860 वाट की शक्ति हो। यदि धीमी कुकर की शक्ति कम है, तो शक्ति के आधार पर खरगोश को पकाने का समय 30 से 60 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
मल्टीक्यूकर की बीप के बाद डिश तैयार है। आप कुछ ताजा जड़ी बूटियों के पत्ते से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सलाद पत्ता और चेरी टमाटर के कुछ स्लाइस। बॉन एपेतीत!

पाक युक्तियाँ

खरगोश के मांस को हमेशा मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसलिए मांस ज्यादा स्वादिष्ट, समृद्ध और नरम होता है। अचार के बिना, यह हमेशा थोड़ा सख्त रहेगा और उतना सुगंधित नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

मैरिनेटिंग अलग हो सकती है:

शराब सिरका प्लस मसाले। सिरके को 1:1 पानी से पतला किया जाता है और मसाले डाले जाते हैं। नुकसान यह है कि असली मांस का स्वाद खो जाता है। खाना पकाने से पहले मांस को धो लें।
सबसे बढ़िया अचार सफेद शराब है। इसके बाद मांस सुगंधित, कोमल हो जाता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
मट्ठा भी खरगोश के मांस को अच्छी तरह से नरम करता है और अप्रिय गंध को दूर करता है।

एक खरगोश को खाना बनाना हमेशा विभिन्न मसालों के साथ होना चाहिए: पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, नमक और लहसुन।

सभी खरगोश व्यंजन तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है, लेकिन उनका स्वाद और सुगंध बस अद्वितीय है। रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए और छुट्टियों पर खट्टा क्रीम में खरगोश को रोजमर्रा की जिंदगी में परोसा जा सकता है। आनंद से पकाएं और अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

अगले वीडियो में - खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश के लिए एक और नुस्खा।

मलाई में खरगोश - भोजन तैयार करना

सभी को लोकप्रिय अभिव्यक्ति याद है कि खरगोश न केवल मूल्यवान फर हैं, बल्कि दो से चार किलोग्राम स्वादिष्ट आहार मांस भी हैं। और यह सच है। खरगोश के मांस का उच्च जैविक और पोषण मूल्य होता है: इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस और कई विटामिन होते हैं। इसके अलावा, उनकी संख्या अन्य प्रकार के मांस में सामग्री से अधिक है। नैदानिक पोषण में खरगोश के मांस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह सभी उम्र के लोगों, विशेष रूप से बच्चों, बुजुर्गों और आहार पर रहने वालों के लिए उपयोगी है, क्योंकि। यह मांस कम कैलोरी वाला होता है, इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 150 किलो कैलोरी होता है। यह भी मूल्यवान है कि खरगोश का मांस कीटनाशकों, शाकनाशियों और परमाणु क्षय उत्पादों को जमा नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि यह पर्यावरण के अनुकूल है।

खरगोश के मांस को न केवल रूसी में, बल्कि दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में भी आहार और स्वादिष्ट मांस के रूप में पहचाना जाता है। क्रॉल व्यंजन विशेष रूप से भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय हैं। यह तला हुआ, भरवां, बेक किया हुआ, शराब, क्रीम, खट्टा क्रीम में दम किया हुआ है। खट्टा क्रीम में पकाया जाने वाला खरगोश सबसे प्रिय और सबसे आम व्यंजनों में से एक है, जिसे संक्षेप में स्वादिष्ट, तेज, स्वस्थ के रूप में वर्णित किया जा सकता है। खट्टा क्रीम में खरगोश का मांस बस दम किया जाता है, या मशरूम, सेब, नट, prunes, लहसुन, दौनी, सफेद शराब जोड़ा जाता है।

मलाई में खरगोश - भोजन तैयार करना

एक युवा खरगोश के मांस को व्यावहारिक रूप से तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन एक वयस्क का खरगोश का मांस कठोर हो सकता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। मांस के तंतुओं को अधिक कोमल बनाने और गंध को दूर करने के लिए, इसे कई घंटों के लिए पहले से भिगोया जाता है, आमतौर पर तीन से चार पर्याप्त होते हैं। मैरिनेड के लिए, अनुपात में सिरके के साथ पानी को पतला करना आवश्यक है: 1 लीटर पानी के लिए - 1 छोटा चम्मच सिरका (9%) या नींबू का रस। यह आवश्यक है कि तरल शव को पूरी तरह से कवर करे, इसलिए यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो आपको एक नया भाग बनाने की आवश्यकता होगी। कभी-कभी मांस को अधिक कोमलता के लिए दूध में भिगोया जाता है या शिष्टता के लिए शराब।

एक पूरे खरगोश को भागों में विभाजित करने के लिए, अनुभवी रसोइये पहले शव को चरम काठ कशेरुका के साथ आधे हिस्से में काटने की सलाह देते हैं, और फिर इन हिस्सों को भागों में काटते हैं। एक खरगोश की हड्डियाँ, हालांकि कठोर, नाजुक होती हैं, इसलिए आपको उन्हें कुचलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, लेकिन छोटे टुकड़ों से बचने के लिए उन्हें एक झटके से काट देना चाहिए।

खट्टा क्रीम में खरगोश - सबसे अच्छा व्यंजनों

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश

खट्टा क्रीम में पकाया गया खरगोश बहुत स्वादिष्ट होता है। गाजर, लहसुन और प्याज, स्टूइंग के लिए सहायक उत्पादों के रूप में उपयोग किया जाता है, एक गुलदस्ता में संयुक्त, खरगोश को एक जादुई सुगंध और अद्भुत स्वाद देता है।

सामग्री:छोटा खरगोश शव - 2 किलो, एक बड़ा गाजर और प्याज, 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम, 3 लौंग लहसुन, काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भिगोए हुए खरगोश के टुकड़ों को कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक के साथ पीस लें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर तेल गरम करें और खरगोश को एक सुंदर पपड़ी तक भूनें। तेज आंच पर तलना जरूरी है।

उसी तेल में प्याज के आधे छल्ले और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें। मांस को एक कटोरे में डालें, ऊपर तली हुई सब्जियाँ डालें और खट्टा क्रीम डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक के साथ सीज़न करें।

जब सामग्री उबल जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और जितना संभव हो उतना गर्मी कम करें। लगभग चालीस मिनट तक उबालें। यदि खरगोश युवा है, तो आमतौर पर यह समय पर्याप्त होता है। यदि मांस कठिन है, निविदा तक आग पर रखें। खट्टा क्रीम में क्रॉल उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन मैश किए हुए आलू के साथ और भी बेहतर। आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

लहसुन के तेल में तले हुए खरगोश को पहले प्याज के साथ अपने रस में पकाया जाता है, और फिर मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया जाता है। इस समय असामान्य सुगंध मंडराती है, इसलिए खाना बनाते समय रसोई से उन लोगों को निकालना बेहतर होता है जो मानवीय उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से भूखे हैं।

सामग्री: खरगोश का शव - 3 किलो, 2 बड़े प्याज, 0.5 लीटर मोटी खट्टा क्रीम, 0.7 किलो ताजा शैम्पेन, लहसुन की 4 लौंग, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

भीगे हुए खरगोश के शव को बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को चपटा करें और उनका स्वाद जारी करने के लिए उन्हें तेल में तलें। इसके बाद लहसुन को निकालकर फेंक दिया जाता है। और खरगोश को तेल में तला जाता है, जरूरी नहीं कि पपड़ी हो, मुख्य बात यह है कि यह लहसुन के स्वाद को अवशोषित करता है। इसे स्टू डिश में ट्रांसफर करें। यह एक साधारण कच्चा लोहा कड़ाही है तो बेहतर है - यह अच्छी तरह से गर्मी रखता है, और इसमें पकवान नहीं जलेगा।

जिस तेल में खरगोश तला हुआ था, उसमें प्याज के आधे छल्ले भूनें। सुनहरा होने तक तलना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि प्याज नरम हो जाता है। इसे कड़ाही में क्रॉल करने के लिए स्थानांतरित करें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। तरल जोड़ने की जरूरत नहीं है, खरगोश रस छोड़ देगा और यह पर्याप्त होगा।

मशरूम को दरदरा काट लें, ताकि एक टुकड़ा दांतों पर अच्छी तरह से लग जाए, और थोड़ा सा तेल डालकर फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें लंबे समय तक तलना जरूरी नहीं है, उन्हें रस देने के लिए इंतजार करना जरूरी है। इसे बहाया जा सकता है।

पकवान में जहां पकवान बेक किया जाएगा, प्याज (तरल के बिना) के साथ स्टू वाले खरगोश के टुकड़ों को स्थानांतरित करें, शीर्ष पर मशरूम डालें, मिश्रण करें। शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं जिसमें मांस स्टू किया गया था, नमक, काली मिर्च जोड़ें, आप अपने विवेक पर कुछ अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं और इसके ऊपर मशरूम के साथ मांस डाल सकते हैं। लगभग एक घंटे (180C) के लिए ढककर बेक करें।

पकाने की विधि 3: prunes के साथ खट्टा क्रीम में खरगोश

उत्सव की मेज के लिए यह स्वादिष्ट खरगोश अधिक उपयुक्त है। असामान्य ग्रेवी उसे कोमल घूंघट से ढँक देती है। डिश में जोड़े गए प्रून्स इसे खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद से नरम, एक नाजुक सुगंध और थोड़ी खटास देते हैं।

सामग्री: खरगोश - 2-2.5 किग्रा, लहसुन की 4 कलियाँ, प्रून - 1 मुट्ठी (लगभग ½ - 2/3 कप), 500 मिली खट्टा क्रीम (15-20%), 2 बड़े प्याज, 1 बड़ी गाजर, वनस्पति तेल, नमक, मसाले (स्वाद के लिए - खेल के लिए, फ्रेंच जड़ी बूटी, दौनी)।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ लहसुन, दो बड़े चम्मच तेल, मसाले, नमक मिलाएं और मांस के तैयार टुकड़े फैलाएं। तीन से चार घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, टुकड़ों को कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।

प्रून को क्वार्टर और भाप में काटें - यानी। ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और फूलने और नरम होने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में, प्याज के आधे छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, प्रून डालें और आग पर थोड़ी देर के लिए सब कुछ एक साथ रखें। फिर थोड़ी देर के लिए दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और इस तेल में खरगोश के टुकड़ों को भूनें (मैरिनेड को धोने की जरूरत नहीं है, इसके साथ सीधे भूनें) जब तक कि लगभग सभी तरल उबल न जाएं।

सब्जियों को prunes के साथ वापस मांस के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और खट्टा क्रीम डालें। आप पहले इसमें थोड़ा दूध (1/3 कप) डाल सकते हैं ताकि खट्टा क्रीम फट न जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च डालें और मांस के नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें। डिश को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। कभी-कभी सब्जियों को नीचे से उठाकर सामग्री को मिश्रण करने के लिए कड़ाही में देखना आवश्यक होता है ताकि वे जल न जाएं। गाजर, खासकर अगर यह बारीक कसा हुआ था, इस समय के दौरान इसे उबालने का समय होता है, और सॉस को वांछित घनत्व देता है।

खट्टा क्रीम में खरगोश - अनुभवी शेफ से उपयोगी टिप्स

- खरगोश के मांस का अधिक पोषण मूल्य होता है यदि शव में बड़ी मात्रा में मांसपेशी ऊतक होता है। यदि तंतुओं में नगण्य वसायुक्त परतें होती हैं, तो जानवर को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, और उसका मांस अधिक कोमल होगा।

- एक ताजा ठंडा खरगोश खरीदते समय, आपको यह जानने की जरूरत है कि इसका मांस घने संरचना के साथ सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए, और इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि खरगोश जितना छोटा होता है, उसकी हड्डियाँ उतनी ही पतली होती हैं। एक वृद्ध व्यक्ति के पास गहरा गुलाबी मांस होता है।

- शव को कान या पूंछ के साथ बेचा जाना चाहिए, पंजे पर बाल और पंजे छोड़े जाते हैं, ताकि इन संकेतों से यह सुनिश्चित हो सके कि यह खरगोश है।

एक खरगोश को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के बारे में सोच रहे हैं? एक बेहद स्वादिष्ट खरगोश पकवान बनाने का एक बहुत ही सरल और निश्चित तरीका है। आपको बस गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम और मुट्ठी भर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाहिए। खरगोश का मांस बहुत नरम, आश्चर्यजनक रूप से कोमल और सुगंधित होता है, सुगंधित सॉस में भिगोया जाता है, जो साइड डिश के कई बड़े हिस्से के लिए पर्याप्त है। बेशक, खरगोश को पकाने के तरीके पर कुछ रहस्य हैं, क्योंकि यह अभी भी चिकन नहीं है। लेकिन मैं आपको सब कुछ विस्तार से बताऊंगा, और स्पष्टता के लिए, मैंने खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को बंद कर दिया ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं, चरण-दर-चरण फ़ोटो देखकर।

सामग्री:

800 जीआर। खरगोश का मांस
1 पीसी। प्याज़
1 पीसी। गाजर
400 जीआर। खट्टी मलाई
1 चम्मच नमक
1 चम्मच सूखे कुठरा या अन्य भूमध्य जड़ी बूटियों
1/3 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
5 बड़े चम्मच जतुन तेल
300 मिली। गर्म पानी या गोमांस शोरबा

कैसे खट्टा क्रीम में खरगोश पकाने के लिए

खाना पकाने से पहले, खरगोश के मांस को "खरगोश" गंध से छुटकारा पाने के लिए ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, एक दुकान में खरीदे गए खरगोश के मांस में यह गंध बिल्कुल नहीं हो सकती है। इस मामले में, मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, धीरे-धीरे छोटे हिस्से के टुकड़ों में काट लें। अगर वांछित है, तो आप पट्टिका छोड़कर हड्डियों को हटा सकते हैं। लेकिन ऐसा बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पैन गरम करें, जैतून का तेल डालें। (यदि जैतून का तेल नहीं है, तो कोई भी गंधहीन सब्जी लें।) फिर कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर प्याज में खरगोश का मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से फ्राइये। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएं।

कद्दूकस की हुई गाजर खरगोश पर डालें।

फिर खट्टा क्रीम और सुगंधित जड़ी बूटियों। मैंने इस बार मरजोरम चुना, लेकिन तुलसी, मेंहदी, या अजवायन ठीक काम करेगी। पानी या मांस शोरबा डालो, अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें। आग को कम से कम करें।

मांस नरम और निविदा होने तक कम गर्मी पर 1.5 घंटे के लिए खरगोश के मांस को उबाल लें।

तैयार पकवान को गर्म परोसें, एक साइड डिश पर खरगोश के टुकड़े बिछाएं और उदारता से खट्टा क्रीम सॉस डालें। चाहें तो जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बॉन एपेतीत!

मारिया पॉडडायनाकोवा

एक वास्तविक टेबल सजावट खट्टा क्रीम में एक खरगोश है, जिसे ओवन में पकाया जाता है! आहार मांस और अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ निविदा खरगोश के लिए एक सरल नुस्खा न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के पारखी लोगों के लिए, बल्कि नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी अपील करेगा। इस व्यंजन का नुस्खा इतना बहुमुखी है कि इसे किसी भी खाना पकाने की स्थिति के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है। आप खरगोश के मांस को बर्तनों में या एक बड़े बेकिंग डिश में ओवन में और धीमी कुकर, प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव ओवन, या बस स्टोव पर फ्राइंग पैन, कड़ाही या रोस्टर में अपने हाथों से स्वादिष्ट और जल्दी से पका सकते हैं। .

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में पका हुआ खरगोश स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। खाना पकाने के दौरान, खरगोश का मांस प्याज और गाजर के रस से संतृप्त होता है, और यदि वांछित हो, तो आलू, मशरूम, prunes, लहसुन और अन्य अवयवों के साथ भी जो आपके विवेक पर जोड़ा जा सकता है। खट्टा क्रीम मांस को एक विशेष मलाईदार सुगंध और स्वाद देता है, और लैक्टिक एसिड उत्पाद में निहित एसिड मांस के तंतुओं को और नरम करने में मदद करता है। वैसे, यदि आप सबसे कम उम्र के खरगोश में नहीं आते हैं, तो इसे पहले भिगोना चाहिए ताकि पट्टिका अधिक संतृप्त और नरम हो जाए। शराब, बीयर या सरसों में मांस के टुकड़ों को अक्सर कमजोर सिरके के घोल में मिलाया जाता है।

खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश के लिए क्लासिक नुस्खा पकाने के लिए दो घंटे से ज्यादा नहीं लेता है। इसके अलावा, भोजन को ढक्कन के नीचे या आस्तीन में बुझाने के लिए ओवन में रखकर, आप सुरक्षित रूप से अपना व्यवसाय कर सकते हैं।

कैसे जल्दी और आसानी से घर पर खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट खरगोश स्टू पकाने के लिए, आपको चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा दिखाया जाएगा।

खरगोश का मांस - 1 शव
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2 पीसी
मीठा और खट्टा सेब - 2 पीसी
खट्टा क्रीम - 450 जीआर
बे पत्ती - 2 पीसी
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खरगोश के मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और फिर वांछित टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप मांस को हड्डी पर पका सकते हैं या केवल फ़िललेट स्टू कर सकते हैं।

कटे हुए मांस के टुकड़ों को पिसी हुई काली मिर्च और मध्यम आकार के नमक के साथ छिड़कें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

प्याज को छीलकर धो लें, और फिर क्यूब्स, चौथाई या आधा छल्ले में काट लें। अगर घर में सभी को प्याज पसंद है, तो सब्जी का हिस्सा दोगुना किया जा सकता है।

गाजर को छीलकर धो लें, और फिर कद्दूकस की बड़ी जाली वाली तरफ से कद्दूकस कर लें।

स्टू करने से पहले, खरगोश के मांस को अतिरिक्त रूप से हल्का तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वनस्पति रिफाइंड तेल के साथ पैन को गर्म करें और टुकड़ों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा क्रस्ट होने तक भूनें।

तुरंत एक अलग कंटेनर में आप सब्जियां भून सकते हैं। सबसे पहले प्याज को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, इसे भूनें और फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सुनहरा होने तक भूनते रहें।

तले हुए खरगोश के मांस को कसकर एक कंटेनर में रखें जो बेकिंग डिश के रूप में काम करेगा।

तली हुई गाजर और प्याज को खरगोश के मांस के ऊपर रखें। आप चाहें तो थोड़ा और नमक डाल सकते हैं और मेंहदी और अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

सेब को बहते पानी में धोएं, मध्यम स्लाइस में काटें और कोर को छील लें।

भुनी हुई सब्जियों पर कटे हुए सेब को फॉर्म की पूरी परिधि के आसपास रखें।

खट्टा क्रीम को दूध या पानी के साथ थोड़ा पतला करें, थोड़ा और नमक डालें और अगर आपको लगता है कि डिश को ब्लैंड किया जा सकता है तो पिसी मिर्च डालें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मांस के टुकड़े और तली हुई सब्जियां डालें, ऊपर कुछ तेज पत्ते रखें।

भोजन के साथ कंटेनर को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और ढक्कन के नीचे लगभग 50 मिनट तक उबालें। यदि प्रपत्र ढक्कन प्रदान नहीं करता है, तो शीर्ष को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है और किनारों के चारों ओर कसकर पिन किया जा सकता है।

गाजर, सेब और प्याज के साथ खट्टा क्रीम में रसदार और सुगंधित आहार खरगोश तैयार है। ऐसे स्वस्थ और स्वादिष्ट मांस के लिए एक साइड डिश ताजा सब्जी कटौती, उबला हुआ या बेक्ड ब्रोकोली, शतावरी, फूलगोभी, डिब्बाबंद सब्जियां - जैसे मटर, मक्का, खीरे के रूप में उपयुक्त है। अनाज के दलिया, उबले हुए आलू के टुकड़े और पास्ता भी मांस के साथ अच्छी तरह से चलेंगे। सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा जड़ी बूटियों या मेंहदी की टहनी से सजाने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 2: खट्टा क्रीम के साथ ओवन में खरगोश (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

आप इस मांस व्यंजन को ओवन में और पूरे खरगोश से सेंक सकते हैं। आप कुछ तत्व जोड़ सकते हैं, मैं क्रीम के साथ खट्टा क्रीम देने के लिए उदार हो गया। और कुछ हाथ में कुछ मसालों की उपलब्धता के आधार पर समायोजित होते हैं। मैं इतालवी जड़ी बूटियों का उपयोग करता हूं। उनके फ्रांसीसी समकक्ष या सिर्फ मेंहदी हैं, मैं उन्हें लेता हूं।

आज मुझे पिसी मिर्च चाहिए। लेकिन कोई भी गर्म काली मिर्च, जैसे सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च, इस पके हुए खरगोश की रेसिपी में पूरी तरह से फिट होगी। मैं खट्टा क्रीम और क्रीम को गर्म करने के लिए पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान वे कर्ल कर सकते हैं।

छह खरगोश जांघों के लिए:

खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (वसा का कोई भी प्रतिशत) से,
150 मिली क्रीम (वसा का कोई भी प्रतिशत) से,
दो मध्यम आकार के प्याज,
गाजर और मीठी मिर्च,
वनस्पति (कोई भी) तेल के तीन से चार बड़े चम्मच से,
सूखे जड़ी बूटियों, नमक और मिर्च - आपके विवेक पर।

मैं फ्रीजर से मीठी मिर्च निकालता हूं (मेरा अपना है)। मैंने इसे बर्फ से दूर जाने के लिए एक छलनी में डाल दिया।

मांस, छिलके वाली सब्जियाँ - गाजर और प्याज - मैं धोकर सुखाता हूँ।

इस मामले में, आपको खरगोश को भागों में काटने की जरूरत नहीं है। मैंने जांघों को केवल आधा काट दिया ताकि वे तेजी से और बेहतर तलें।

मैं नमक और मिर्च, जड़ी बूटियों के साथ तेल मिलाता हूं।

मैं इस मिश्रण को खरगोश के टुकड़ों पर डालता हूं, इसे मांस पर समान रूप से वितरित करने की कोशिश कर रहा हूं।

और मैं इसे एक गर्म तवे पर दोनों तरफ से तलने के लिए भेजता हूं, जिससे थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है। फिर मैं इसे बेकिंग डिश में ट्रांसफर कर दूंगा।

इस समय के दौरान, मैं गाजर के साथ प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लूंगा।

मांस सॉस के अवशेषों में एक पैन में सब्जियां तली जाएंगी। पहले गाजर के साथ प्याज।

जैसे ही यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि प्याज नरम हो गया है, जैसे पारदर्शी, मैं मीठी मिर्च डालूंगा।

और जब वह इतनी स्वादिष्ट कंपनी का पूर्ण सदस्य बन जाएगा, तो मैं क्रीम डालूंगा, पूरे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम से हिलाऊंगा।

यह भी उबलना शुरू हो जाएगा, मैं इसे खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने के लिए खरगोश को स्थानांतरित कर दूंगी।

सभी उत्पादों को स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त किया जाता है, आप उन्हें आधे घंटे के लिए ओवन (180 डिग्री) में रख सकते हैं।

उसके बाद, मैं सब्जियों को नीचे कर दूंगा। यदि मांस शीर्ष पर है, तो यह उस घंटे के दौरान असामान्य रूप से भूरा हो जाएगा जिसे अभी भी ओवन में रहना है।

इस व्यंजन को ज़रूर आज़माएँ - यह बहुत आसान है! और हमारा बोन एपेटिट पहले से ही खट्टा क्रीम में खरगोश की प्रतीक्षा कर रहा है।

पकाने की विधि 3: ओवन में खट्टा क्रीम में स्टू खरगोश (स्टेप बाय स्टेप)

स्वादिष्ट आलू और खरगोश पुलाव।

आप एक पके हुए खरगोश को अंडे और कुरकुरे चावल, गेहूं या एक प्रकार का दलिया, उबला हुआ पास्ता, घर का बना नूडल्स या बीन्स के साथ भी पका सकते हैं।

खरगोश - 300-350 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू - 300-400 ग्राम
नमक - 0.5 छोटा चम्मच
अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 50-100 ग्राम
हरा प्याज - 3-4 पीसी।
कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी

एक अंडे, खट्टा क्रीम और आलू के साथ एक खरगोश कैसे सेंकना है: खरगोश के मांस को भागों में काट लें, नमक (0.25 चम्मच)।

प्याज को छीलकर काट लें।

एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच वनस्पति तेल। प्याज़ डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें (मध्यम आँच पर 3 मिनट)।

एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मांस बाहर रखना। सुनहरा भूरा (10 मिनट) तक तेज आंच पर भूनें, आवश्यकतानुसार टुकड़ों को पलट दें।

ओवन को चालु करो। शव के प्याज और हिंद पैरों और गुर्दे के हिस्से को फॉर्म में रखें, पन्नी के साथ कवर करें। मध्यम तापमान (190 डिग्री पर 40 मिनट) पर एक ओवन में भूनें।

जबकि खरगोश पका रहा है, आलू उबाल लें। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह धो लें, पानी डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।

पके हुए खरगोश को थोड़ा ठंडा करें। फिर, हड्डियों को अलग करते हुए, मांस को तंतुओं में 70-100 ग्राम प्रति सर्विंग के पतले स्लाइस में काटें।

आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।

पैन को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) से चिकना करें। उबले हुए आलू के स्लाइस की एक परत को तेल से चुपड़े हुए एक भाग वाले फ्राइंग पैन के तल पर रखें।

उन पर मांस के टुकड़े हैं।

ऊपर से फिर से आलू के स्लाइस रखें।

हरा प्याज काट लें।

खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ हरा गुच्छा, नमक (0.25 टीस्पून) के साथ एक कच्चा अंडा मिलाएं।

इस मिश्रण के साथ मांस को आलू के साथ डालें और खरगोश को अंडे के साथ ओवन में बेक करें (190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट)।

अंडे से पके हुए खरगोश को उसी पैन में परोसें जिसमें वह बेक किया गया था। परोसते समय ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

पकाने की विधि 4: खट्टा क्रीम में ओवन में एक खरगोश कैसे पकाना है

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में खरगोश पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, इसे उत्सव की मेज पर पकाया जा सकता है और होना चाहिए। इस खरगोश के मांस में एक नाजुक, नाजुक स्वाद होता है और यह बहुत ही आकर्षक लगता है। तो, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

यदि आपको मांस से अप्रिय गंध से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो इसके लिए शव को पानी में भिगोना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मसालों के साथ खट्टा क्रीम एक अचार के रूप में कार्य करेगा।

खरगोश - 1.5-2 किग्रा
गाजर - 2 पीसी
खट्टा क्रीम - 200 मिली
नमक, लहसुन, मसाले
आलू - 2 किलो

मैंने पहले से भिगोए हुए मांस को टुकड़ों में काट दिया और मसाले और नमक के साथ रगड़ दिया। मैं एक प्रेस या बारीक कटा हुआ लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ जोड़ता हूं।

उसके बाद आप मैरिनेट करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खरगोश के टुकड़ों को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। ताकि पकवान बहुत फैटी न हो, आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम या दही का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो आपको किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री के प्रतिशत को कम नहीं समझना चाहिए, क्योंकि यह जितना अधिक होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ लिपटे खरगोश को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मांस को अचार में भिगोने के लिए यह पर्याप्त समय होगा।

चूँकि खरगोश को पन्नी में बेक किया जाएगा, हम बेकिंग शीट को पन्नी की कई शीटों के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं और उस पर खरगोश के मांस के मसालेदार टुकड़े डालते हैं, समान रूप से बेकिंग शीट पर मांस वितरित करते हैं। ऊपर से कटे हुए आलू और गाजर की स्लाइस की परत लगाएं। इस तरह का एक सब्जी जोड़ आपको साइड डिश तैयार करने से बचाएगा और मांस की कोमलता और रस की गारंटी देगा।

मैं भविष्य के पकवान के ऊपरी हिस्से को पन्नी की एक परत के साथ कवर करता हूं और किनारों को ध्यान से चुटकी लेता हूं ताकि वाष्प और रस बच न जाए और पकवान के अंदर ही रहे। मैंने अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ बेकिंग शीट को 220 डिग्री तक गर्म किया। 45 मिनट के लिए ओवन।

खट्टा क्रीम में खरगोश का मांस, पन्नी में पकाया जाता है, बहुत कोमल होगा, सचमुच धमाकेदार। इसे थोड़ा सूखने के लिए और स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी पाने के लिए, गर्मी उपचार के अंत से 5 मिनट पहले, आप पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और खरगोश को वापस ओवन में रख सकते हैं।

यह व्यंजन जल्दी, आसानी से तैयार हो जाता है और इसका परिणाम हमेशा सुखद होता है। रसदार मांस आलू, गाजर के साथ संयुक्त, जो खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है, बस दिव्य स्वाद लेता है।

नुस्खा 5: खट्टा क्रीम में खरगोश को ओवन में पकाना

ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश एक ऐसा व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे उत्सव की मेज पर गर्म परोसा जा सकता है।

आहार खरगोश का मांस वयस्कों और बच्चों के लिए कमजोर शरीर को बहाल करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। छह माह के खरगोश का मांस सबसे उपयोगी माना जाता है। यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, व्यावहारिक रूप से कोलेस्ट्रॉल से रहित होता है।

कैलोरी में कम होने के बावजूद खरगोश का मांस मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसके अलावा, कोई एलर्जी नहीं होती है। खट्टा क्रीम में मैरीनेट किया हुआ खरगोश तैयार करना आसान है। सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

खरगोश
प्याज 3 पीसी
खट्टा क्रीम 100 ग्राम
लहसुन 2-3 कली
नींबू 2 टुकड़े
इतालवी जड़ी बूटियों
नमक और काली मिर्च

धोइये, टुकड़ों में काटिये और खरगोश को साफ पानी में भिगो दीजिये।

प्याज को छल्ले में काट लें। मांस को नमक करें, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। वे मांस को एक असामान्य स्वाद देते हैं। स्वादानुसार नमक छिड़कें। इच्छानुसार काली मिर्च डालें।

खट्टी मलाई डालें।

हिलाओ और रात भर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दो।

बेकिंग डिश में डालें। मैं आमतौर पर ढक्कन के साथ अग्निरोधक कांच के बने पदार्थ का उपयोग करता हूं। यह एल्युमिनियम फॉयल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। मांस को लहसुन की पतली स्लाइस में काट लें। नींबू के स्लाइस को साइड में रख दें।

एक ढक्कन के साथ कवर करें, तापमान को 200 ° पर सेट करें, बेकिंग का समय -50 - 60 मिनट। बेकिंग के दौरान, आपको स्रावित रस के साथ मांस को दो बार डालना होगा।

हम खरगोश को उबले हुए आलू, उबले चावल और सब्जियों के सलाद के साथ परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में खरगोश (फोटो के साथ)

खरगोश का मांस तला हुआ, दम किया हुआ या ओवन में पकाया जाता है, इसे सब्जियों, मशरूम और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। खट्टा क्रीम में आलू और लहसुन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार खरगोश प्राप्त किया जाता है। पकवान लंबे समय तक ओवन में रहता है, एक अद्भुत मलाईदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

खरगोश (पैर) 8 पीसी।
आलू 1.5 किग्रा.
खट्टा क्रीम 20% 250 जीआर।
लहसुन 5 कली
डिल, हरा प्याज, अजमोद
सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
मूल काली मिर्च

खरगोश के पैरों को अच्छी तरह से धो लें, नमक, पिसी काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। हम मिलाते हैं।

आलू को छीलकर स्लाईस में काट लें। तैयार आलू को कटे हुए अजमोद, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और मिलाएँ।

एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी रूप में, आलू के हलकों को एक दूसरे से कसकर फैलाएं और शीर्ष पर खरगोश को लहसुन में रखें।

एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, पानी (250 मिली।) और तेल को एक साथ फेंट लें। खट्टी मलाई के मिश्रण को खरगोश और आलू के ऊपर डालें।

फॉर्म को पन्नी के साथ कसकर बंद करें और इसे 1 घंटे 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

खरगोश को आलू के साथ पकाने से 30 मिनट पहले, खोलें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम खट्टा क्रीम में आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट सुगंधित खरगोश निकालते हैं, इसे 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, इसे प्लेटों पर रखें और सब्जी सलाद और ताजी रोटी के साथ परोसें।

इस तरह के पकवान को गाजर, प्याज और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: आस्तीन में ओवन में खट्टा क्रीम में खरगोश

खरगोश का मांस - 1 पीसी;
गाजर - 3 पीसी;
प्याज - 2 पीसी;
लहसुन - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

हमें पूरे खरगोश का शव चाहिए। मैं इसे दो घंटे के लिए पानी से भर देता हूं और समय-समय पर पानी बदलते हुए भिगो देता हूं। विदेशी गंधों से छुटकारा पाने के लिए आपको भिगोने की जरूरत है। फिर मैंने खरगोश को टुकड़ों में काट दिया।

अचार के लिए हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है। आधा नींबू का रस, खट्टा क्रीम, लहसुन, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

आधा छल्ले में प्याज काट लें।

मेरी गाजर बड़ी नहीं है। मैंने इसे स्लाइस में काट लिया।

चलो खरगोश का अचार बनाओ। हमें अभी प्याज और गाजर की जरूरत नहीं है। नमक और काली मिर्च के साथ खरगोश के अलग-अलग टुकड़ों को रगड़ें, फिर खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ। अच्छी तरह से कोट करें और मिला लें। वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

बेकिंग के लिए हमें एक बैग या आस्तीन चाहिए। शुरू करने के लिए, प्याज और गाजर का 1/3 भाग, फिर खरगोश का हिस्सा, फिर से प्याज और गाजर, और खरगोश को बाहर रखें। हम इसे परतों में फैलाते हैं ताकि खरगोश रस और गाजर और प्याज के स्वाद से संतृप्त हो। हम पैकेज के ऊपर छेद बनाते हैं और 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख देते हैं।