विभिन्न देशों में शराब की श्रेणियाँ। वाइन के यूरोपीय भौगोलिक वर्गीकरण का महत्व

खरीदारों के लिए पूरी किस्म के वर्गीकरण को बेहतर ढंग से नेविगेट करने के लिए, और उत्पादकों के लिए कुछ गुणवत्ता मानकों पर भरोसा करने के लिए, प्रत्येक देश की अपनी वाइन वर्गीकरण प्रणाली होती है। प्रत्येक देश के लिए, चाहे वह फ्रांस, इटली, पुर्तगाल या ऑस्ट्रेलिया हो, यह व्यक्तिगत होगा, लेकिन साथ ही उनमें बहुत कुछ समान होगा।

पुरानी दुनिया की मदिरा का वर्गीकरण

इस तथ्य के कारण कि संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और नई दुनिया के अन्य देशों की तुलना में यूरोप में वाइनमेकिंग का अभ्यास बहुत पहले शुरू हो गया था, यहां वाइन की बहुत अधिक आवश्यकताएं हैं। और, शायद, इस संबंध में सबसे सख्त फ्रांस है, जिसके विजेता शानदार वाइन बनाते हैं जो सदियों से विकसित हो सकते हैं। यह यहां था कि पहली बार वर्गीकरण विकसित किया गया था, जो शराब की भौगोलिक उत्पत्ति पर आधारित था। वास्तव में, आज भी, प्रत्येक क्षेत्र को जलवायु परिस्थितियों, मिट्टी की संरचना से अलग किया जाता है, जो केवल कुछ अंगूर की किस्मों को खुद को अधिकतम प्रकट करने की अनुमति देता है, न कि सदियों से बनी वाइनमेकिंग परंपराओं का उल्लेख करने के लिए। बहुलता यूरोपीय देशफ्रांसीसी वर्गीकरण उधार लिया है, इसलिए आज हम केवल सबसे प्रसिद्ध शराब उत्पादक देशों पर स्पर्श करेंगे और फ्रांसीसी वाइन के वर्गीकरण की मूल बातों पर विस्तार से विचार करेंगे, और भविष्य में हम इस विषय पर लेखों की अधिक विस्तृत श्रृंखला समर्पित करेंगे।

फ्रांस

कुल मिलाकर, फ्रांस में वाइन की 4 श्रेणियां हैं, जिनकी गुणवत्ता विश्व प्रसिद्ध INAO संस्थान (Institut National des Appellations d "Origine) द्वारा नियंत्रित की जाती है।

• प्रति उच्चतम श्रेणीशराब शामिल करें एओसी (अपीलीकरण डी "ओरिजिनल कंट्रोली)या मूल के नियंत्रित संप्रदायों की मदिरा। ये वाइन सबसे सख्त आवश्यकताओं के अधीन हैं जो उस क्षेत्र को नियंत्रित करती हैं जहां अंगूर उगाए जाने चाहिए, अंगूर की किस्में जिनसे वाइन बनाई जाएगी, खेती के तरीके, बेल की उपज, साथ ही निर्माण तकनीक और यहां तक ​​​​कि शराब की ताकत भी। बोर्डो, सॉटर्न्स और अन्य अपीलों की सर्वश्रेष्ठ वाइन बिक्री पर जाने से पहले अनिवार्य स्वाद से गुजरती हैं, जो एओसी वाइन को कई दशकों तक अपनी त्रुटिहीन प्रतिष्ठा बनाए रखने की अनुमति देती है। रिजर्व माउटन कैडेट मेडोक एओसी, चेटो गैरेउ लुपियाक एओसी, लेस लिगेरियंस रोज डी "अंजौ एओसी, बौर्गोगेन एओसी ब्लैंक जेजे विन्सेंट और अन्य।
• अगली श्रेणी VDQS (विन डेलिमिट डी क्वालाइट सुपरियर)या गारंटीकृत गुणवत्ता मानकों के साथ वाइन। ये वे वाइन हैं जो उच्चतम एओसी श्रेणी की प्रतीक्षा कर रहे हैं। उनके लिए आवश्यकताएं अधिक वफादार हैं, लेकिन अधिकांश निर्माता सभी का पालन करने का प्रयास करते हैं आवश्यक शर्तें, शराब की गुणवत्ता को शीघ्रता से एक नए, उच्च स्तर पर लाने के लिए।
• तीसरी श्रेणी है वीडीपी (विन डे पेज़)या स्थानीय मदिरा. वे फ्रांस के सबसे बड़े शराब क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं। यहां, मिश्रणों की विविधता संरचना पर नियम इतने स्पष्ट नहीं हैं, और आम तौर पर स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला शराब के उत्पादन के लिए उपयोग की जाती है, अल्कोहल के निचले स्तर की अनुमति है, और दाखलताओं की अधिकतम स्वीकार्य उपज है प्रदान किया गया (90 hl / ha से अधिक शराब नहीं)। बैरन डी लांस सिराह वीडीपी, पेच रॉक ब्लैंक डेमी डौक्स वीडीपी और अन्य।
• चौथी श्रेणी के लिए वीडीटी (विन डे टेबल)या टेबल वाइन में फ्रांस की लगभग आधी वाइन शामिल है। वे फ्रांस या यूरोपीय संघ के देशों के विभिन्न क्षेत्रों की फसल से उत्पादित किए जा सकते हैं और केवल सबसे सरल प्रयोगशाला गुणवत्ता परीक्षण पास कर सकते हैं। उनमें से एक बैरन डी जेड रूज विन डे टेबल है।

इटली

1963 में फ्रांसीसी वर्गीकरण पर, वाइन ग्रेडिंग की इतालवी प्रणाली बनाई गई थी, जो इटली के क्षेत्रों की मिट्टी और जलवायु की सभी समान विशेषताओं पर आधारित थी। केवल प्रसिद्ध टस्कन चियांटी के लायक क्या है, लोम्बार्डी से स्पार्कलिंग फ्रांसियाकोर्टा, पीडमोंट से एस्टी, बरोलो और बर्बरस्को, साथ ही साथ किशमिश अंगूर से बने वेनेटो से शानदार अमरोन। पर इतालवी वर्गीकरण, साथ ही फ्रांस में, उच्चतम श्रेणियों की वाइन के उत्पादन के लिए, स्थानीय अंगूर की किस्मों को नामित किया गया था, जो इटली के स्वाद को अधिकतम रूप से दर्शाती हैं। वर्गीकरण ही व्यावहारिक रूप से फ्रेंच को दोहराता है और इस तरह दिखता है:

• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)- उच्चतम श्रेणी की वाइन, जो नाम से नियंत्रित होती हैं और मूल द्वारा गारंटीकृत होती हैं। इस श्रेणी में आने के लिए, वाइन को सबसे कठोर चयन और चखने के परीक्षणों से गुजरना पड़ता है, इसलिए 2008 तक केवल 32 वाइन को ही इस श्रेणी से सम्मानित किया गया था।
• DOC (Denominazione di Origine Controllata)- मूल द्वारा नियंत्रित संप्रदाय। फ्रेंच श्रेणी VDQS का एक एनालॉग। 1990 में, DOC श्रेणी के कई क्षेत्रों में, वाइन के मुख्य ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के लिए मानक स्थापित किए गए थे, जिसके अनुपालन की निगरानी एक विशेष चखने वाले आयोग द्वारा की जाती है।
• आईजीटी (इंडिकाज़ियोन जियोग्राफिका टिपिका)- स्थानीय वाइन जो स्थानीय अंगूर की किस्मों से एक निश्चित क्षेत्र में उत्पादित की जाती हैं। विन डे पेज़ श्रेणी का एक एनालॉग। वाइन की इस श्रेणी में सबसे प्रसिद्ध तथाकथित "सुपर टस्कन" टिग्नानेलो और सैसिकिया हैं और निश्चित रूप से, अनुपयोगी मैसेटो।
• वीडीटी (वीनो दा तवोला)- टेबल वाइन, जो वाइन के मिश्रण में शामिल बढ़ते अंगूरों और किस्मों के क्षेत्र के संबंध में आवश्यकताओं के अधीन नहीं हैं।

स्पेन और पुर्तगाल

स्पैनिश और पुर्तगाली वाइन का वर्गीकरण भी फ्रेंच की छवि और समानता में बनाया गया है। स्पेन में, इसे वाइनयार्ड और वाइन अधिनियम द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो निम्नलिखित श्रेणियों को परिभाषित करता है:

• डीओसी (डिनोमिनैसियन डी ओरिजेन कैलिफिकाडा)- उच्चतम श्रेणी की मदिरा, मूल द्वारा मान्यता प्राप्त अपीलों के साथ। इन वाइन की गुणवत्ता को प्रयोगशाला परीक्षणों और स्वाद के माध्यम से उत्पादन के पहले चरण से सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। 1991 में, इस श्रेणी को रियोजा क्षेत्र को सौंपा गया था, और 2001 में प्रायरैट क्षेत्र को। उनमें से, यह ध्यान देने योग्य है केमिन्स डेल प्रायरैट डीओसी, जीआर-174 प्रायरैट डीओसी, क्लोस मनियेट्स, प्रायरैट डीओसी।
• डीओ (डिनोमिनैसियन डी ओरिजन)- मूल के संप्रदायों के साथ मदिरा। उत्पादन की स्थिति के लिए समान आवश्यकताओं के साथ फ्रेंच एओसी श्रेणी का एक एनालॉग, जिसे नियामक परिषद द्वारा नियंत्रित किया जाता है। अंतर केवल इतना है कि स्पेन में यह श्रेणी केवल उन वाइन को सौंपी जाती है जिन्होंने कम से कम 5 वर्षों के लिए उत्कृष्ट गुणवत्ता और अपरिवर्तित विशेषताओं का प्रदर्शन किया है।
• कैलिडाड कॉन इंडिकैसिओनेस जियोग्राफ़िकस- भौगोलिक संकेतों के साथ गुणवत्ता वाली वाइन, जो स्थानीय अंगूर की किस्मों से एक निश्चित क्षेत्र में उत्पादित होती हैं।
• वीडीटी (वीनो डे ला टिएरा)- स्थानीय वाइन, जिसके लेबल पर उत्पादन का क्षेत्र, अंगूर की किस्में और फसल का वर्ष दर्शाया जाना चाहिए। विनो डे ला टिएरा वाइन के उत्पादन क्षेत्र कानून द्वारा पंजीकृत और परिभाषित हैं।
• वीडीएम (वीनो डे मेसा)- टेबल वाइन, जो मूल क्षेत्र, बेल की खेती और उत्पादन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकताओं के अधीन नहीं हैं। टेबल वाइन का मुख्य भाग मध्य और दक्षिणपूर्वी स्पेन में स्थित बड़े अंगूर के बागों की फसल से उत्पन्न होता है।

पुर्तगाल में यूरोपीय संघ में शामिल होने से बहुत पहले, शराब उगाने वाले क्षेत्रों का स्पष्ट चित्रण था, लेकिन 1986 के बाद उन्हें संशोधित किया गया, साथ ही साथ वर्गीकरण भी, जो आज इस तरह दिखता है:

• डॉक्टर(Denominacao de Origem Controlada) - नाम और मूल द्वारा नियंत्रित पुरानी वाइन। इस श्रेणी में शामिल हैं सबसे अच्छी मदिरापुर्तगाल जैसे गढ़वाले पोर्टो, वृद्ध डोरो, मिठाई मदीरा और कई अन्य।
• मैं जनसंपर्क(इंडिकाकाओ डी प्रोवेनिएनिया रेगुलामेंटाडा) - विनियमित मूल की मदिरा, जिसे 1988 में स्थापित केवल 28 अंगूर के बागों का उत्पादन करने का अधिकार है।
• वीक्यूपीआरडी(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - कुछ क्षेत्रों में उत्पादित गुणवत्ता वाली वाइन। इस संक्षिप्त नाम का उपयोग DOC और IPR श्रेणियों की वाइन द्वारा अतिरिक्त रूप से किया जा सकता है, जो इस बात पर जोर देना चाहते हैं कि वाइन सभी मानकों के अनुसार बनाई गई है।
• विन्हो रेजिनल- एक काफी युवा श्रेणी, जिसे 1992 में सर्वश्रेष्ठ स्थानीय वाइन नामित करने के लिए पेश किया गया था। यहां उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्मों के लिए कोई स्पष्ट मानक नहीं हैं, इसलिए वाइनमेकर प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र खोलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उत्कृष्ट वाइन का जन्म होता है।
• विन्हो डे मेसा- या टेबल वाइन, जो कई वाइन उगाने वाले क्षेत्रों के अंगूरों से बनाई जाती हैं, जिनकी गुणवत्ता सबसे न्यूनतम आवश्यकताओं के अधीन होती है।

जर्मनी

जर्मन वाइनमेकिंग में कम से कम लंबा इतिहासफ्रांसीसी या इतालवी की तुलना में, लेकिन साथ ही, जर्मनी ने वाइन का अपना वर्गीकरण विकसित किया है, जो भौगोलिक कारक पर ध्यान केंद्रित नहीं करता है। यहाँ, वर्गीकरण अंगूर के पकने की डिग्री पर आधारित है, जिसके अनुसार वाइन की 3 मुख्य श्रेणियां हैं:

1. क्वालिटैट्सविन (क्वालिटैट्सविन)- गुणवत्ता वाली वाइन, जो बदले में क्वालिटैट्सवीन बेस्टिमटर एनबाउगेबीटे (क्यूबीए) में विभाजित हैं, जिसका अर्थ है "एक निश्चित क्षेत्र से गुणवत्ता वाली शराब" और क्वालिटिट्सविन मिट प्रेडिकेट (क्यूएमपी) - "विशिष्टता के साथ गुणवत्ता वाली शराब"।

• अलमारी- पके अंगूरों से बनी वाइन आमतौर पर अल्कोहल की मात्रा में सबसे शुष्क और हल्की होती है।
• स्पैटलिस (स्पटाइटल)देर से पकने वाले अंगूरों से बनी मदिरा। परिवर्तनशील मौसम की स्थिति के कारण, उत्पादक फसल में देरी करके एक बड़ा जोखिम उठाते हैं, लेकिन अगर अंगूर पकने के वांछित स्तर तक पहुंच जाते हैं, तो शराब बोतल में 5-10 साल या उससे अधिक समय तक विकसित हो सकती है;
• ऑसलेस- देर से फसल से भी बनते हैं, लेकिन अंगूर अधिक सावधानी से छांटे जाते हैं। ऑस्लीज़ श्रेणी की वाइन स्पैटलीज़ की तुलना में अधिक मीठी और अधिक जटिल होती है, बोतल में 5-10 वर्षों के विकास के बाद चरम परिपक्वता तक पहुँचती है, जैसे डोमडेचेंट वर्नर होचहाइमर डोमडेचेनी रिस्लीन्ग ऑस्ले;
• बीरेनौस्ली- बोट्रीटिस सिनेरिया मोल्ड से संक्रमित अधिक पके जामुन से बनी वाइन। ऐसे जामुनों में चीनी की सांद्रता सामान्य अंगूरों की तुलना में कई गुना अधिक होती है, जिसके कारण शराब एक प्राकृतिक मिठास प्राप्त करती है और इस वर्ग के प्रतिनिधियों के बीच अधिक ताकत रखती है, नैकेनहाइम रोथेनबर्ग रिस्लीन्ग बीरेनौस्ली;
• ईसवीन- या "बर्फ" शराब, जमे हुए जामुन से बनाई जाती है, जिसे रात में शून्य से नीचे 7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर काटा जाता है। करने के लिए यह आवश्यक है अंगूर का रसअतिरिक्त नमी चली गई है। आमतौर पर, इस तरह की वाइन में अल्कोहल की मात्रा 5.5% से अधिक नहीं होती है, और उच्च स्तर की अम्लता वाइन को 10 साल या उससे अधिक के लिए विकसित करने की अनुमति देती है, जैसा कि वाइन डोमडेचेंट वर्नर होचहाइमर डोमडेचेनी रिस्लीन्ग ईस्वीन द्वारा प्रदर्शित किया गया है;
• Trokenbeernauskse (Trokenbeernauskse)- एक विशेष शराब जो केवल सबसे अनुकूल वर्षों में प्राप्त की जा सकती है, जब गर्म शरद ऋतु मोल्ड बोट्रीटिस सिनेरिया को व्यावहारिक रूप से जामुन को सुखाने की अनुमति देती है। ये वाइन बोतल में 15-20 साल की उम्र के बाद ही अपनी चरम परिपक्वता तक पहुँचती हैं, और कुछ नमूने आसानी से अपनी सदी तक जीवित रह सकते हैं, इस वर्ग का एक प्रमुख उदाहरण है नैकेनहाइम रोथेनबर्ग रिस्लीन्ग ट्रॉकेनबीरेनौस्ली;

2. लैंडवीन (लैंडवीन)- स्थानीय मदिरा।

3. तफ़लवीन (तफ़लवीन)- टेबल वाइन।

न्यू वर्ल्ड वाइन का वर्गीकरण

नई दुनिया के देशों में, स्थिति मूल रूप से यूरोप से अलग है। वस्तुतः, हाल तक, इस तरह का कोई वर्गीकरण नहीं था, और निर्माता उस नाम का संकेत दे सकते थे जो वे चाहते थे। लेकिन पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में, और फिर ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और चिली में, स्थिति बदल गई है। गुणवत्ता वाली वाइन के लेबल पर अंगूर के नाम का उपयोग करने का निर्णय लिया गया, इस तरह उन्हें "वैराइटी वाइन" के रूप में जाना जाने लगा।

इसके अलावा, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक देश में वाइन ग्रेडिंग की अपनी बारीकियां हैं, उदाहरण के लिए, 1970 के बाद से, वाइनमेकिंग क्षेत्रों द्वारा एक वर्गीकरण संचालित होना शुरू हुआ और लेबल पर आप शिलालेख नापा घाटी, सोनोमा देश, उत्तरी तट (उत्तर) देख सकते हैं। कोस्ट), सेंट्रल कोस्ट और अन्य।

चिली में, बदले में, वाइन को न केवल भौगोलिक और विभिन्न कारकों से विभाजित किया जाता है, बल्कि उम्र के अनुसार भी विभाजित किया जाता है। वाइन के 4 वर्ग हैं: कोर्टेंट - वाइन जिसे 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है, स्परल - उम्र बढ़ने की अवधि 2-3 साल से अधिक नहीं, रिजर्व - 4-5 साल तक विकसित हो सकती है और ग्रैंड वाइन - जिसमें स्टोर करने की क्षमता है 6 साल से अधिक।

ऑस्ट्रेलिया में, सबसे अच्छे अंगूर के बागों की वाइन को उत्कृष्ट कहा जा सकता है, जिसका अर्थ है "उत्कृष्ट" वाइन, और सुपीरियर - "सर्वश्रेष्ठ" वाइन। यदि वाइन मिश्रण में दो या दो से अधिक किस्में हैं, तो प्रमुख किस्म को पहले सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। ऑस्ट्रेलियाई वाइन वर्गीकरण की एक अन्य विशेषता बिन नंबरिंग है, जिसे पहली बार 1930 में इस्तेमाल किया गया था। आज कई ऑस्ट्रेलियाई कंपनियों द्वारा शराब के नाम के रूप में बिन नंबरिंग का उपयोग किया जाता है। इनमें से सबसे प्रसिद्ध वाइन पेनफोल्ड्स और लिंडमैन की वाइन हैं: "पेनफोल्ड्स बीन 707 कैबरनेट सॉविनन" और "

वाइन का वर्गीकरण हमें कई समस्याओं को एक साथ हल करने की अनुमति देता है - ग्राहकों को अपनी पसंद बनाने में मदद करने के लिए, कीमत और गुणवत्ता के अनुपात पर ध्यान केंद्रित करने के लिए, स्पष्ट मानकों को निर्धारित करने के लिए, जिसके अनुसार एक निर्माता एक श्रेणी से दूसरी श्रेणी में जा सकता है।

वाइन की श्रेणियों और उनके बुनियादी मानकों को भ्रमित न करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। किसी भी शराब, चाहे लाल, सूखी, टेबल, सफेद, सूखी, को एक श्रेणी आवंटित करने की अनुमति है। गुणवत्ता अंकन के लिए श्रेणी आवश्यक है, जो मूल देश पर निर्भर करती है।

फ्रेंच वाइन के मानक और वर्गीकरण

फ्रांस मानकीकरण का अधिकार लेने वाले पहले देशों में से एक है। वर्गीकरण योजना को अन्य यूरोपीय देशों द्वारा उपयोग में लिया गया था, अपने स्वयं के राष्ट्रीय लेबलिंग को लॉन्च करके। फ्रांस में उत्पादित शराब उत्पादों को आईएनएओ संस्थान द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

स्वीकृत वर्गीकरण के आधार पर, शराब की 4 श्रेणियां हैं:

• एओसी- क्षेत्रों द्वारा नियंत्रित वाइन की एक कुलीन श्रृंखला। इन वाइन की गुणवत्ता को सामी की सख्त आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। विनियमन उस क्षेत्र को मंजूरी देता है जहां अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं, खेती के तरीके, उत्पादन, विशेषताएं कटी हुई फसल, उत्पादित शराब की ताकत। उत्पादों के साथ स्टोर की आपूर्ति करने से पहले, एओसी श्रृंखला की वाइन पूरी तरह से चखने के अधीन हैं। लेबल संक्षिप्त नाम AOC और इसके अर्थ के साथ चिह्नित हैं। "डी ओरिजिन" के बजाय वाइन का उत्पादन करने वाला क्षेत्र फिट बैठता है।
• वीडीक्यूएस- वाइन जो विशिष्ट गुणों की गारंटी देती हैं। उन्हें उच्चतम श्रेणी AOC सौंपी गई है। हालांकि, इस श्रेणी में वाइन की आवश्यकताएं कुछ कम हैं, लेकिन निर्माता उच्चतम श्रेणी की विविधता से मेल खाने की कोशिश कर रहे हैं। वाइन क्लास VDQS खरीदकर। खरीदार यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे एक उत्पाद चुन रहे हैं बीमा किस्त.
• वीडीपी- स्थानीय उत्पादन की मदिरा। इसमें फ्रांस में उत्पादित पेय शामिल हैं, लेकिन प्रीमियम श्रेणी में शामिल नहीं हैं। इन वाइन और सम्मिश्रण का उत्पादन कम सख्त है। हालांकि। वाइन की ताकत और बेल की उपज सावधानीपूर्वक विश्लेषण के अधीन हैं। ये वाइन बड़े पैमाने पर खपत के लिए डिज़ाइन की गई हैं, इनमें ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं (रंग, सुगंध, स्वाद) नहीं हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता अन्य वाइन से नीच नहीं है। कुलीन किस्में.
• वीडीटी- टेबल प्रकार की वाइन, केवल प्रयोगशाला द्वारा नियंत्रण पारित करना। उत्पादन में, आप अन्य देशों के वृक्षारोपण पर उगाए गए अंगूरों का उपयोग कर सकते हैं जो यूरोपीय संघ के सदस्य हैं। फ़्रांस में स्थानीय रूप से उत्पादित वाइन को "विन डे टेबल फ़्रैंकैस" के रूप में लेबल किया जाता है।

इतालवी शराब मानक

1963 में, इटली ने पहली बार अपने वाइन लेबलिंग की विशेषताओं की घोषणा की, जो काफी हद तक जलवायु की विशेषताओं, वाइन उगाने वाले वृक्षारोपण की मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है। प्रकार के अनुसार, मानकीकरण में फ्रांसीसी मानकों के साथ कई समान समानताएं हैं।

इटालियंस भी 4 प्रकारों में अंतर करते हैं:

• DOCG- वाइन की एक कुलीन किस्म, जो पूरी तरह से जांच और चखने से गुजरती है। इस श्रेणी में आना आसान नहीं है। अकेले 2008 में, 32 विजेता अभिजात वर्ग में प्रवेश करने में सफल रहे। गुणवत्ता और मानकों के लिए कई जाँचों के कारण वाइन की कीमत अधिक है।
• डॉक्टर- मूल द्वारा चयनित वाइन। प्रत्येक वाइनरी के अपने ऑर्गेनोलेप्टिक पैरामीटर होते हैं। DOC श्रेणी की वाइन AOC के फ्रेंच एनालॉग हैं।
• आईजीटी- स्थानीय वाइन की किस्में, एक विशेष वाइन क्षेत्र के अंगूर के बागों से। स्थानीय वाइन के उत्पादन के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं।
• वीडीटी- टेबल वाइन। यह वर्ग लागू नहीं होता विशेष ज़रूरतेंमूल किस्मों, सम्मिश्रण और उत्पादन तकनीक के संबंध में। टेबल वाइन भिन्न हो सकते हैं उच्च गुणवत्ता, लेकिन क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताएं नहीं हैं।

स्पेनिश शराब मानक

Spaniards परिष्कृत नहीं हुआ और स्वीकृत गुणवत्ता मानकों के साथ फ्रेंच वर्गीकरण को अपनाया, उन्होंने केवल वाइन के नाम बदल दिए।

कानून "वाइनयार्ड और वाइनमेकिंग पर" स्पेनिश वाइन के मानकों को स्पष्ट करता है:

• डॉक्टर- चखने और प्रयोगशाला परीक्षण के दौर से गुजर रही वाइन का वर्गीकरण।
• करना- एओसी के फ्रांसीसी एनालॉग, हालांकि, इस श्रेणी में वाइन निर्माता शामिल हैं जिन्होंने 5 वर्षों के लिए खुद को उच्चतम अभिजात वर्ग के वाइन के उत्पादक के रूप में स्थापित किया है।
• वीडीटी- स्थानीय शराब बनाने वाले, जिन्हें लेबल पर उत्पादन के क्षेत्र, अंगूर की किस्म और फसल की कटाई के वर्ष का संकेत देना आवश्यक है।
• वीडीएम- टेबल वाइन, न्यूनतम गुणवत्ता नियंत्रण। अंगूर की विभिन्न किस्मों से उत्पादित।

पुर्तगाल शराब मानक

पुर्तगाल के मानक कई मायनों में अन्य देशों के अन्य शराब उत्पादकों के समान हैं, लेकिन विशेष ध्यानपुर्तगाली क्षेत्रीय उत्पादन के लिए समर्पित हैं।

• डॉक्टर- संग्रह वाइन जो सख्त गहन नियंत्रण से गुजरती हैं। इस श्रेणी में पोर्टो, मदीरा, डोरो जैसी वाइन शामिल हैं।
• मैं जनसंपर्क- विनियमित मदिरा। इस श्रेणी का एक ऐतिहासिक मूल है, 28 किस्मों के अंगूर के बाग और स्थानीय कानून के मानक द्वारा विनियमित है।
• वीक्यूपीआरडी- क्षेत्र में प्रचलित उच्चतम गुणवत्ता मानकों के अनुसार उत्पादित वाइन की कुलीन किस्में। डीओसी और आईपीआर श्रेणी की वाइन को एक अतिरिक्त श्रेणी दी जा सकती है यदि विजेता उच्च श्रेणी के स्तर के साथ विविधता पर जोर देना चाहते हैं।
• विन्हो रेजिनल- सर्वश्रेष्ठ स्थानीय वाइन की एक श्रेणी। वाइन के उत्पादन के संबंध में कोई सख्त सिफारिशें नहीं हैं। निर्माता जायके के साथ प्रयोग कर सकते हैं और नए पेटू पेय का उत्पादन कर सकते हैं।
• विन्हो डे मेसा- न्यूनतम उत्पादन आवश्यकताओं के साथ टेबल प्रकार की वाइन।

जर्मन शराब मानक

जर्मन उत्पादन मुख्य रूप से शराब की उम्र बढ़ने पर केंद्रित है, न कि उत्पादित क्षेत्र पर। यूरोपीय देशों में, मानकीकरण उस प्रणाली से काफी भिन्न है जो फ्रांस प्रदान करता है। जर्मन वाइन को दो किस्मों में बांटा गया है: कुलीन और टेबल।

कुलीन किस्मों की वाइन न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, बल्कि ऐतिहासिक मूल्य भी हैं, क्योंकि प्रत्येक किस्म की उत्पत्ति का इतिहास अपने तरीके से अद्वितीय है। गुणवत्ता वाली वाइन में क्यूएमपी वाइन शामिल हैं जिनकी उम्र कम से कम 5 साल तक है। कुछ किस्में 25 साल तक का सामना कर सकती हैं। बिक्री पर जाने से पहले वाइन का स्वाद चखा जाता है।

• क्यूबीए- एक अलग शराब बनाने वाला समूह, जिसमें 13 उत्पादक क्षेत्र शामिल हैं। वाइन सभी घोषित मानकों और गुणवत्ता को पूरा करना चाहिए। गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशाला विधि और चखने द्वारा किया जाता है।
• टेबल वाइन में शामिल हैं: ड्यूशर तफ़ेलवीन, 8.5% अल्कोहल की संरचना के साथ, उनमें शामिल नहीं है रासायनिक तत्व, रंजक और सभी पर्यावरणीय आवश्यकताओं को पूरा करता है।
• ड्यूशर लैंडवीन- मौसम के अंत में बागानों से काटे गए परिपक्व अंगूरों से स्थानीय क्षेत्रों में उत्पादित टेबल वाइन।

यूएसए, ऑस्ट्रेलिया। अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीकी देशों के अपने वाइन मानक नहीं हैं जो वाइन की गुणवत्ता की विशेषता रखते हैं। निर्माताओं को लेबल पर उन सूचनाओं को इंगित करने की अनुमति है जो वे उपभोक्ता के लिए प्रासंगिक मानते हैं। राष्ट्रीय स्तर पर लेबलिंग और मानकों को वैध बनाने का प्रयास किया जा रहा है, लेकिन इस समय कानून को घोषित मापदंडों के कार्यान्वयन की आवश्यकता नहीं है।

वीडियो: घर पर शराब की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

इतालवी वाइन का वर्गीकरण

वाइनमेकर्स द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली शब्दावली बल्कि लग सकती है
कठिन। सिर्फ इसलिए कि आप इतालवी वाइन से प्यार करते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास मालिक होना चाहिए
पेशेवर शर्तें, विशेष रूप से विदेशी। अन्य बातों के अलावा,
लेबल पर दी गई जानकारी हमेशा वाइन की गुणवत्ता को उचित रूप से प्रतिबिंबित नहीं करती है।
जब आप पहली बार किसी इतालवी वाइन लेबल को देखते हैं, तो आप भ्रमित और भ्रमित होने की संभावना रखते हैं।
शायद ही क्या समझे प्रश्न में. लेकिन खरीदते समय हमारे सामने मुख्य कार्य
अपराधबोध नकली के लिए गिरना नहीं है। हम आपको अकादमिक के साथ मूर्ख नहीं बनाएंगे
वाइनमेकिंग का ज्ञान और पेचीदगियां, लेकिन हम कुछ वास्तविक सलाह देने की कोशिश करेंगे
इतालवी शराब की एक बोतल पर क्या जानकारी देखनी है इसके बारे में।

इतालवी वाइन को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?

इटली में, शराब के कई वर्गीकरणों का उपयोग किया जाता है। वे आम तौर पर बने होते हैं
उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले निम्नलिखित कारक:

- अंगूर उगाने का स्थान;
- इस्तेमाल की जाने वाली किस्म;
- किन परिस्थितियों में अंगूर उगाए गए;
अंगूर कितने पके हैं?
- शराब के उत्पादन और उम्र बढ़ने के लिए शर्तें;
- शराब के बैच का आकार।

यदि ये सभी आइटम वर्गीकरण आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, तो दोष सौंपा गया है
इतालवी में कुछ पदनाम मूल्यवर्ग. जब आप इस लेबल को देखें, तो जानें कि यह क्या है
शराब की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता।

सभी यूरोपीय वाइनमेकर (बेशक, इतालवी वाले भी) बोतल पर वाइन के नाम का संकेत देते हैं।
जहां शराब का उत्पादन होता था। कृपया ध्यान दें: नाम इंगित किया गया है
क्षेत्र, अंगूर की किस्म नहीं। उदाहरण के लिए, यदि लेबल में "बरोलो" वाक्यांश है
DOCG”, जिसका अर्थ है कि आपके सामने बरोलो शहर में उगाए गए नेबियोलो अंगूर से बनी शराब है।
नई दुनिया के देशों के अंगूर के उत्पादक अपने स्वयं के वर्गीकरण का उपयोग करते हैं, लेकिन करने के लिए
वे शराब की उत्पत्ति के स्थान को अधिक धीरे से इंगित करने की आवश्यकता का इलाज करते हैं। इसलिए, पर
चिली या अर्जेंटीना वाइन, आप अंगूर की किस्म का नाम और जगह का नाम दोनों देख सकते हैं
शराब की उत्पत्ति।

इतालवी वाइन को वर्गीकरण के चार स्तरों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है।

पहला और सबसे कठोर स्तर — DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). अपराध
इस अंकन के साथ सभी शराब उत्पादन मानकों का पूरी तरह से पालन करते हैं और
एक अनिवार्य स्वाद से गुजरना - घोषित स्वाद का गारंटर। DOCG अक्षर खड़े होने चाहिए
लेबल पर, बोतल की गर्दन को लाल पट्टी से सजाया गया है (यदि शराब लाल है) और
हरा-पीला (यदि शराब सफेद है)। रंगीन धारियों को क्रमांकित किया जाता है और सभी को जारी किया जाता है
निर्माताओं की सीमा के तहत।

गुणवत्ता का दूसरा स्तर — DOC (Denominazione di Origine Controllata). यह श्रेणी
प्राचीन काल से इतालवी वाइनमेकिंग में उपयोग किया जाता है। इस लेबल वाली इटैलियन वाइन भी
उच्चतम विनिर्माण मानकों से पूरी तरह मेल खाता है। एक प्रकार या किसी अन्य के अंगूर

प्रमाणित वृक्षारोपण पर ही उगना चाहिए। शराब श्रेणी डीओसी नहीं
स्वाद से गुजरना पड़ता है और गर्दन पर रंगीन स्टिकर के साथ चिह्नित नहीं होता है।

तीसरी श्रेणी —आईजीटी (इंडिकाज़ियोन जियोग्राफिका टिपिका). इस के शराब मानकों का अनुपालन
समूहों को इतनी सख्ती से विनियमित नहीं किया जाता है। इसे लेबल पर नाम इंगित करने की अनुमति है
शराब क्षेत्र, यदि कम से कम 75 प्रतिशत पेय से बना है
क्षेत्र में उगाए गए अंगूर। यदि यह आवश्यकता पूरी नहीं होती है, तो
निर्माता की गलती है। IGT समूह की वाइन की गुणवत्ता किसी के द्वारा नियंत्रित नहीं होती है
संगठन और निर्माता द्वारा निर्धारित किया जाता है, जो उसके नाम के साथ गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है और
प्रतिष्ठा।

आखिरकार, इतालवी वाइन की चौथी श्रेणी —वीडीटी (वीनो दा तवोला). इस समूह में शामिल हैं
इतालवी वाइन, जिसकी गुणवत्ता आमतौर पर किसी भी तरह से विनियमित नहीं होती है। अपरिहार्य
शर्त केवल शराब के रंग का एक संकेत है - रोसो (लाल), बियांको (सफेद) या रोसाटो
(गुलाबी)। एक ही प्रकार की वाइन के स्वाद के गुण इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं
जिस वर्ष इसे बनाया गया था। आप काफी अच्छी शराब पा सकते हैं, और काफी
खराब उत्पाद - कितना भाग्यशाली।

क्लासिको। इसका मतलब है कि यह शराब उसके लिए पारंपरिक, क्लासिक है
जिस क्षेत्र में इसे बनाया गया था।

रिसर्वा। इंगित करता है कि यह वाइन समान वाइन की तुलना में कम से कम 2 वर्ष अधिक पुरानी है।

सुपीरियर। पेय की ताकत इस किस्म के लिए सामान्य से अधिक है।

कृपया ध्यान दें कि लेबल पर समान प्रतीकों का स्थान इसके आधार पर बदल सकता है
निर्माता की इच्छा के अनुसार - इस संबंध में कोई विशेष मानक नहीं हैं।
विधान केवल कुछ सूचनाओं की उपस्थिति को नियंत्रित करता है, लेकिन इसकी नहीं
स्टिकर पर रखें।

इटली। हम शराब खरीदते हैं

आप इटली में यात्रा कर रहे हैं और शराब खरीदना चाहते हैं, लेकिन अभी तक आवेदन करना नहीं जानते हैं
व्यवहार में ज्ञान प्राप्त किया। यदि आप लगभग जानते हैं कि आप किस प्रकार की शराब खरीदना चाहते हैं,
तो हमारी सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी। उदाहरण के लिए, यदि आपने एक बार वाइन का स्वाद चखा है
"चियांटी क्लासिको डीओसीजी" और इस किस्म से प्यार हो गया, तो जानिए इसे कैसे वर्गीकृत किया जाता है
इतालवी शराब, आपको चाहिए।

चखना, प्रयोग करना, चुनना

यदि आप सावधानीपूर्वक और साहसपूर्वक स्वाद लेने और इतालवी वाइन चुनने के लिए तैयार हैं, तो कोशिश करें
"अपना" निर्माता खोजें। आपको उच्चतम श्रेणियों की वाइन की तलाश नहीं करनी चाहिए, लेकिन क्यों? बात है
तथ्य यह है कि पेशेवर विजेता हमेशा श्रेणी में "कृपया" करने की कोशिश नहीं करते हैं
DOCGतथा डॉक्टर. सख्त मानकों से हटकर, वे कभी-कभी अनूठी रचनाएँ बनाते हैं।
दूसरे शब्दों में, निम्न स्तर का वर्गीकरण खराब गुणवत्ता का पर्याय नहीं है।

ऐसा लगता है कि उच्चतम श्रेणी की शराब की कीमत भी अधिक होनी चाहिए। आखिर की लागत
निर्माता उपभोक्ता लागत पर नियंत्रण और परीक्षण में योगदान देता है। लेकिन यह नहीं है
आवश्यक रूप से। वैसे, वीनो दा तवोला समूह की शराब हमेशा सस्ती नहीं होती है। हम कहते हैं
वाइनमेकिंग शब्द सुपर टस्कन सत्तर के दशक की शुरुआत में दिखाई दिया, जब निर्माता
आवश्यकताओं का पालन किए बिना पहली बार असाधारण गुणवत्ता की शराब बनाने में कामयाब रहे
मानक। पहले से ही उन दिनों इस श्रेणी की टेबल वाइन महंगी थी, क्योंकि
उच्च गुणवत्ता और लोकप्रिय थे।

क्या इतालवी शराब खरीदने के लिए कोई सार्वभौमिक सलाह है? प्रथम
यह घर पर लेबलिंग के सिद्धांतों का अध्ययन करने और वास्तव में क्या है इसके बारे में सोचने के लायक है
तुम्हें चाहिए। किसी स्टोर में किसी विक्रेता से बात करते समय, पहले उससे कुछ के बारे में पूछें
शराब तुम्हें पता है। यह पता चल सकता है कि आप कुछ ऐसा ही खरीदना चाहते हैं या इसके विपरीत,
मौलिक रूप से भिन्न। दर्जनों किस्मों को छाँटने की तुलना में तुलना करना आसान है। पर अगर तुम
यदि आप पूरी तरह से कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो उन निर्माताओं से वाइन की तलाश करें जो
कुछ समय पहले तक, वे अपने उत्पादों को हमारे देश में नहीं लाते थे। या वाइन में से चुनें
आपके पसंदीदा निर्माता द्वारा प्रदान किया गया। आप निश्चित रूप से शराब पा सकते हैं
एक सीमित संस्करण में जारी किया गया और एक सीमित क्षेत्र में बेचा गया।

वाइन का स्वाद कई कारकों पर निर्भर करता है और हर साल बदल सकता है। अधिक
वर्गीकरण के उच्च स्तर अधिक स्थिर स्वाद की गारंटी देते हैं, लेकिन इन वाइन में भी
अंतर महसूस किया जाता है। किसी प्रसिद्ध निर्माता से शराब खरीदते समय, जाँच करने का प्रयास करें
विशेष रजिस्टर यह पता लगाने के लिए कि कौन सा वर्ष सबसे सफल फसल थी।

अपनी चुनने की क्षमता दिखाने के लिए दोस्तों के साथ खरीदा हुआ पेय पिएं
शराब, और शायद आलोचना की अपनी खुराक प्राप्त करें। आप शायद चाहते हैं
इस क्षेत्र में अपने ज्ञान को गहरा करें, और आप इटली के वाइन टूर पर जा रहे हैं। यह
एक बढ़िया तरीका है, अगर शराब की गुणवत्ता से संबंधित मामलों में गुरु नहीं बनना है, तो, द्वारा
कम से कम पता करें कि इतालवी शराब की कितनी किस्में, स्वाद और रंग बनाए गए हैं
इस देश में शराब बनाने वाले

वाइन का श्रेणियों में वर्गीकरण एक साथ दो समस्याओं का समाधान करता है: पहला, यह उपभोक्ताओं को खुद को उन्मुख करने और कीमत और गुणवत्ता के बीच सर्वोत्तम अनुपात चुनने में मदद करता है; दूसरे, यह स्पष्ट मानक स्थापित करता है, जिसके अनुसार एक निर्माता एक समूह से दूसरे समूह में जा सकता है।

किसी भी वाइन (लाल, सूखा सफेद, मीठा, टेबल, आदि) को श्रेणियों में से एक सौंपा जा सकता है। शराब का प्रकार इसकी ताकत, चीनी सामग्री और उद्देश्य निर्धारित करता है। उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर श्रेणी एक गुणवत्ता मीट्रिक है।

फ्रेंच वाइन की श्रेणियाँ

यह फ्रांस था जिसने सबसे पहले वाइन की गुणवत्ता का मानकीकरण करना शुरू किया था। इसके बाद, अधिकांश यूरोपीय देशों द्वारा निर्मित वर्गीकरण को उधार लिया गया, जिससे उनकी अपनी राष्ट्रीय श्रेणियां बनीं। फ्रेंच वाइनमेकर्स के उत्पादों को आईएनएओ इंस्टीट्यूट (इंस्टीट्यूट नेशनल डेस एपेलेशन्स डी ओरिजिन) द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शराब की 4 श्रेणियां हैं:

एओसी(अपीलीय डी ओरिजिन कंट्रोली) - क्षेत्र (अपील) द्वारा नियंत्रित वाइन की उच्चतम श्रेणी। इन पेय पदार्थों की गुणवत्ता के लिए सबसे कठोर आवश्यकताओं को आगे रखा गया है। क्षेत्र, प्रयुक्त अंगूर की किस्में, खेती और उत्पादन की तकनीक, बेल की उपज, ताकत आदि को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

सभी AOC वाइन बेचे जाने से पहले एक अनिवार्य स्वाद से गुजरती हैं। उनके लेबल में संक्षिप्त नाम "AOC" या उसकी प्रतिलेख है, जहां "डी'ओरिजिन" शब्द के बजाय क्षेत्र का नाम प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बोर्डो वाइन के लिए, यह "अपीलेशन बोर्डो कंट्रोली" है।

वीडीक्यूएस(विन डेलिमाइट डे क्वालाइट सुपीरियर) - उच्च एओसी श्रेणी की प्रतीक्षा में गारंटीकृत गुणवत्ता मानकों के साथ वाइन। हालांकि इन उम्मीदवार वाइन की आवश्यकताएं पहले मामले की तुलना में कुछ कम हैं, अधिकांश निर्माता उच्चतम आवश्यकताओं को पूरा करने का प्रयास करते हैं।

खरीदारों के लिए, इसका मतलब है कि वे VDQS वाइन खरीद सकते हैं लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं।

वीडीपी(विन डे पेज़) - स्थानीय मदिरा। इस समूह में फ्रांस में बने पेय शामिल हैं, लेकिन उच्च श्रेणियों में शामिल नहीं हैं। उनकी विविधता संरचना, मिश्रण और उत्पादन तकनीक इतनी सख्ती से नियंत्रित नहीं होती है। बेल की उपज और मजबूती की आवश्यकताएं बनी हुई हैं।

वास्तव में, ये बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए वाइन हैं, जिनमें अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं (स्वाद, गंध, रंग) नहीं हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता काफी उच्च स्तर पर बनी हुई है।

वीडीटी(विन डे टेबल) - टेबल वाइन जो केवल प्रयोगशाला नियंत्रण से गुजरती हैं। उनके उत्पादन के लिए, यूरोपीय संघ के अन्य देशों (यूरोपीय टेबल वाइन) में उगाए गए अंगूरों का उपयोग किया जा सकता है। फ्रांसीसी टेबल वाइन (स्थानीय अंगूरों से) को "विन डे टेबल फ़्रैंकैस" लेबल किया जाता है।

इतालवी शराब श्रेणियां

1963 में, इटली ने इतालवी वाइन क्षेत्रों की अनूठी जलवायु और मिट्टी की विशेषताओं के आधार पर अपनी वाइन गुणवत्ता वर्गीकरण प्रणाली बनाई। कई मायनों में, यह वर्गीकरण फ्रांसीसी मानकों से मिलता जुलता है। इतालवी निर्माताओं को भी 4 श्रेणियों में बांटा गया है:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) इतालवी वाइन की उच्चतम श्रेणी है, जो सख्त नियंत्रण और स्वाद परीक्षणों से गुजर रही है। इसमें प्रवेश करना बहुत कठिन है। 2008 तक, केवल 32 निर्माताओं को यह सम्मान मिला। सख्त चयन के कारण, DOCG वाइन बहुत महंगी हैं। वास्तव में, इस श्रेणी को कुलीन वर्ग के रूप में रखा गया है।

डॉक्टर(Denominazione di Origine Controllata) - मूल द्वारा नियंत्रित मदिरा। प्रत्येक वाइन क्षेत्र के अपने ऑर्गेनोलेप्टिक मानक होते हैं। डीओसी श्रेणी की वाइन फ्रेंच एओसी के समान हैं।

आईजीटी(इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका टिपिका) - स्थानीय वाइन केवल एक विशेष क्षेत्र में उगाई जाने वाली अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। उनकी गुणवत्ता की आवश्यकताएं कुछ कम हैं। रूसी में शाब्दिक अनुवाद में श्रेणी आईजीटीसाधन " ठेठ शराबभूभाग।"

वीडीटी(वीनो दा तवोला) - साधारण टेबल वाइन जिनमें अंगूर की किस्मों, उत्पादन तकनीक और सम्मिश्रण के संबंध में विशेष आवश्यकताएं नहीं होती हैं। यह बहुत हो सकता है गुणवत्ता पेय, लेकिन बिना विशिष्ठ विशेषताकिसी भी क्षेत्र के लिए विशिष्ट।

स्पेनिश वाइन की श्रेणियाँ

स्पेनियों ने पहिया को फिर से नहीं बनाने का फैसला किया और सभी गुणवत्ता मानकों के साथ फ्रांसीसी वर्गीकरण को उधार लिया, केवल नाम बदलकर। वाइनयार्ड और वाइन अधिनियम स्पेनिश वाइन की निम्नलिखित श्रेणियों को निर्दिष्ट करता है:

डॉक्टर(Denominacion de Origen Calificada) - वाइन की उच्चतम श्रेणी, प्रयोगशाला परीक्षणों और स्वादों द्वारा नियंत्रित। 1991 में, Rioja वाइन को DOC श्रेणी मिली, और 2001 में, प्रायरैट क्षेत्र के निर्माता।

करना(Denominacion de Origen) फ्रेंच AOC का एक एनालॉग है, लेकिन केवल ऐसे निर्माता जिन्होंने 5 साल के लिए अपनी वाइन की उत्कृष्ट गुणवत्ता का प्रदर्शन किया है, इस प्रतिष्ठित श्रेणी में आते हैं।

वीडीटी(वीनो डे ला टिएरा) - स्थानीय वाइन, जिसके उत्पादकों को लेबल पर उत्पादन का क्षेत्र, अंगूर की किस्में और फसल का वर्ष इंगित करना आवश्यक है।

वीडीएम(वीनो डी मेसा) - न्यूनतम गुणवत्ता नियंत्रण के साथ टेबल वाइन। अंगूर की किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है।

पुर्तगाली वाइन की श्रेणियाँ

कई मायनों में यह पिछले वर्गीकरण से मिलता-जुलता है, लेकिन क्षेत्रीय सिद्धांत पर और भी अधिक ध्यान दिया जाता है। पुर्तगाली वाइन की 5 श्रेणियां हैं:

डॉक्टर(Denominacao de Origem Controlada) - नाम और मूल के सख्त नियंत्रण के साथ पुरानी वाइन। यह श्रेणी मदीरा, पोर्टो और डोरो जैसी वाइन के लिए प्रसिद्ध है।

मैं जनसंपर्क(इंडिकाकाओ डी प्रोवेनिएनिया रेगुलामेंटाडा) - विनियमित मूल की मदिरा। श्रेणी ऐतिहासिक रूप से विकसित हुई है, इसमें 1988 में कानून द्वारा स्थापित 28 अंगूर के बागों के उत्पाद शामिल हैं।

वीक्यूपीआरडी(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - अपने क्षेत्र में लागू उच्चतम मानकों के लिए उत्पादित गुणवत्ता वाली वाइन। यदि निर्माता अपने उत्पादों की असाधारण गुणवत्ता पर जोर देना चाहते हैं तो श्रेणी को अतिरिक्त रूप से डीओसी और आईपीआर वाइन को सौंपा जा सकता है।

विन्हो रेजिनल- सर्वश्रेष्ठ स्थानीय वाइन इस श्रेणी में आती हैं। अंगूर की किस्मों के संबंध में कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित मानक नहीं हैं, वाइनमेकर अद्वितीय पेय बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

विन्हो डे मेसाटेबल वाइन न्यूनतम गुणवत्ता आवश्यकताओं के अधीन है।

जर्मन वाइन श्रेणियां

जर्मन वाइनमेकर वाइन की उम्र बढ़ने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, न कि इसके उत्पादन के क्षेत्र पर। यूरोप में, केवल यह वर्गीकरण फ्रांसीसी प्रणाली से काफी भिन्न है। सभी जर्मन वाइन को दो समूहों में बांटा गया है: टेबल और गुणवत्ता वाली वाइन, जिनमें से प्रत्येक की अपनी उप-प्रजातियां हैं।

गुणवत्ता:

क्यूएमपी(Qualitatswein mit Pradikat) - उच्चतम श्रेणी की वाइन जिसकी न्यूनतम उम्र 5 वर्ष है, कुछ किस्मों की आयु 25 वर्ष से अधिक हो सकती है। बिक्री पर जाने से पहले, ये वाइन अनिवार्य रूप से चखने से गुजरती हैं।

क्यूबीए(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - जर्मनी में स्थापित 13 वाइन क्षेत्रों में से एक में उत्पादित वाइन। गुणवत्ता और संरचना के लिए स्थानीय आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। सत्यापन द्वारा किया जाता है प्रयोगशाला अनुसंधानऔर प्रत्येक निर्माता का पेशेवर वाइन चखना।

कैंटीन:

ड्यूशर तफ़ेलवीन- कम से कम 8.5% अल्कोहल युक्त जर्मन टेबल वाइन। वे स्थापित पर्यावरण मानकों के अनुसार एडिटिव्स और रंजक के बिना उत्पादित होते हैं।

ड्यूशर लैंडवीन- मौसम के अंत में काटे गए सबसे परिपक्व अंगूरों से 19 क्षेत्रों में बनाई गई जर्मन स्थानीय (विशेष तालिका) वाइन।

दुर्भाग्य से, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीका और अन्य शराब उत्पादक देशों में वाइन की अपनी श्रेणियां नहीं हैं। निर्माता जो चाहें लेबल पर डाल सकते हैं। गुणवत्ता वर्गीकरण शुरू करने का प्रयास किया जा रहा है, लेकिन अभी तक वे विधायी स्तर पर तय नहीं हैं और अनिवार्य कार्यान्वयन की आवश्यकता नहीं है।