एक छोटी गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं। गरमा गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये. सबसे आसान काली मिर्च रेसिपी

हम सभी अलग-अलग रूपों में भविष्य में उपयोग के लिए मीठी मिर्च को बंद कर देते हैं। लेकिन आज मैं आपको सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने की विधि बताऊंगा।

सर्दियों के लिए टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च की "स्पार्क"

सबसे पहले, मैं टमाटर, लहसुन और गर्म काली मिर्च के शीतकालीन "स्पार्क" के लिए एक क्षुधावर्धक के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा, जो मांस व्यंजन, आलू और सिर्फ एक नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलोग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन के 7 सिर;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास नमक।

हम कैसे करते हैं:

1. हम धुली, खुली सब्जियों को मोड़ते हैं।
2. बाकी सामग्री को वेजिटेबल मास में डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं, तरल को दस घंटे के लिए अलग करने के लिए छोड़ दें।
4. सतह पर जमा हुए तरल को निकाल दें।
5. हम शेष मिश्रण को जार में डालते हैं, इसे बंद करते हैं, स्नैक "स्पार्क" को तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

अखरोट के साथ "स्पार्क"

तैयार करना:

• एक किलोग्राम टमाटर;
• अखरोट के 20 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के 2 टुकड़े;
• आधा किलोग्राम बेल मिर्च;
• बड़ी सहिजन जड़;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 70 ग्राम डिल;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• आधा मिठाई चम्मच नमक;
• आधा गिलास चीनी।

स्नैक तैयार करना:

1. हम तैयार सब्जियों, जड़ी बूटियों, नट्स को मोड़ते हैं।
2. नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। मसालेदार स्नैक को चिकना होने तक हिलाएं।
3. छोटे कांच के जार में व्यवस्थित करें, फ्रिज में रखें।

नोट: तीखापन कम करने के लिए सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

भविष्य के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने का एक बहुत ही सरल नुस्खा।

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• पानी का लीटर;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास नमक;
• सिरका का अधूरा गिलास।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम फली धोते हैं, सूखने देते हैं। बाँझ जार में कसकर पैक करें। हम बिना नसबंदी के पकाएंगे, लेकिन डबल फिलिंग के साथ।
2. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें।
3. दूसरे, पानी से बने मैरिनेड को नमक, चीनी और सिरके के साथ डालें।
4. हम ढक्कन को मोड़ते हैं, ठंडा होने देते हैं, भंडारण के लिए बाहर निकालते हैं।

मसालेदार अचार में मिर्च

हमें आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• लहसुन का सिर;
• डिल की 3 टहनी;
• सीताफल की 3 टहनी;
• टकसाल की टहनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• धनिया बीन्स के 1.5 बड़े चम्मच;
• एक तिहाई चीनी का गिलास;
• लॉरेल पत्ता;
• 2 लौंग;
• मिर्च का मिश्रण।

हम धुली हुई शिमला मिर्च को डंठल के क्षेत्र में छेदते हैं।

1. हम साग को धोते हैं, लहसुन को छीलते हैं।
2. कड़वे फली को एक कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट तक खड़े रहें। तरल बाहर डालो, फिर से नए उबलते पानी में डालें। हम 5 बार दोहराते हैं।
3. नुस्खा में दिए गए सभी उत्पादों में से, हम 3 मिनट के लिए उबालकर अचार तैयार करते हैं। खाना पकाने के अंत में सिरका डाला जाता है। एक तरफ सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें, खड़े होने दें।
4. हम फलों को एक निष्फल जार में फैलाते हैं, उन्हें मसाले के साथ मसाले के साथ गर्दन के किनारे तक भरते हैं, मोड़ते हैं। एक दिन के लिए लपेटो।

हम ठंडे संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

मैं आपको बताऊंगा कि अर्मेनियाई में असामान्य तरीके से सर्दियों के लिए गर्म शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है।

• 2 किलोग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 70 ग्राम नमक;
• अजमोद का एक बड़ा गुच्छा;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• डेढ़ कप सेब का सिरका।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, अनुदैर्ध्य काट लें, बीज हटा दें।
2. लहसुन और अजमोद को काट लें, नमक के साथ मिलाएं।
3. फली को एक कटोरे में डालें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। एक दिन के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें।
4. सिरके के साथ तेल मिलाएं। इस मिश्रण में फलों को तलें।
5. हम उन्हें सूखे, बाँझ जार में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, बीस मिनट के लिए बाँझ करते हैं, रोल अप करते हैं।

एयर कूलिंग के बाद हम इसे सेलर में निकालते हैं।

जारों में सर्दियों के लिए मसालेदार साबुत गरम मिर्च

मैं दो व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पकाने का प्रस्ताव करता हूं। उनमें से एक मक्खन के साथ और दूसरा शहद के साथ।

बटर के साथ

पहले नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• एक गिलास सिरका;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• एक स्लाइड के साथ नमक का टेबल बेड;
• आधा गिलास चीनी;
• 4 छोटे तेज पत्ते;
• 14 काली मिर्च।

मेरी फली, पूंछ काट दो। हम लहसुन को साफ करते हैं, दांतों में विभाजित करते हैं।

1. एक लीटर पानी में चीनी, नमक, मसाले, तेल, लहसुन, सिरका डालकर उबाल लें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
2. एक उबलते हुए अचार में, फलों को दो चरणों में रखें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
3. हम सामान्य तरीके से दो लीटर जार को जीवाणुरहित करते हैं। हम प्रत्येक में अचार से मसाला डालते हैं, फली को कसकर डालते हैं, उबलते हुए भरने डालते हैं, रोल करते हैं।
4. एक मोटे कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

हम भंडारण के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर निकालते हैं।

शहद के साथ मसालेदार मिर्च

आइए एक लीटर जार लें:

• गरम काली मिर्च;
• 60 ग्राम शहद;
• 30 ग्राम नमक;
• एक गिलास सेब का सिरका।

हम धुले हुए फलों को डंठल पर काटते हैं, उन्हें कसकर जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं। इसे बनाने के लिए सिरके को नमक और शहद के साथ सावधानी से मिलाएं।

हम ऐपेटाइज़र को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

सर्दी के लिए कड़वी मिर्च को ठंडे तरीके से कैसे अचार करें

अब मैं आपको सर्दी के लिए गर्म मिर्च को ठंडे तरीके से बंद करने का तरीका बताऊंगा।

लेना है:

• एक किलोग्राम गर्म मिर्च;
• डिल का बड़ा गुच्छा;
• 100 ग्राम लहसुन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम नमक;
• लीटर पानी।

तैयार कैसे करें:

1. निष्फल जार में हम साग, लहसुन, धुली हुई गर्म मिर्च डालते हैं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, नमक डालें। इसे उबलने दें, कुछ मिनट तक उबालें।
3. भरने को स्टोव से निकालें और ठंडा करें।
4. सब्जियों के साथ एक गिलास कंटेनर में ठंडा नमकीन डालें।
5. हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ वर्कपीस को बंद करते हैं।

हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च "Vkusnyatina": मेरा नुस्खा

सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी करते समय, मैं हमेशा गर्म मिर्च के कई जार बंद कर देता हूं। यह काली मिर्च मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम गर्म मिर्च;
• लहसुन के 2 बड़े सिर;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• एक गिलास शराब सिरका;
• पानी का लीटर;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद और तुलसी की कुछ टहनी;
• 2 मिठाई चम्मच पिसी हुई धनिया।

अचार कैसे बनाएं:

1. चूंकि हम काली मिर्च को पूरी तरह से बंद कर देंगे, इसलिए हमें सावधानी से फलों का चयन करना होगा। उन्हें बिना किसी क्षति और दाग के अच्छी तरह से परिपक्व होना चाहिए।
2. हम चयनित धुली हुई सब्जियों को पूंछ के पास टूथपिक से छेदते हैं। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डाल दें। पानी में डालो, उबाल लेकर आओ।
3. तीन मिनट तक उबालें, ज्यादा उबाल न आने दें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें। फलों को पन्द्रह मिनट तक गर्म पानी में रखना चाहिए।
4. भरने की तैयारी के लिए, बर्तन में पानी डालें, नमक, चीनी, लहसुन की साबुत लौंग, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें। उबाल पर लाना।
5. सिरका में डालो, उच्च गर्मी पर तीन मिनट तक पकाएं। हम नमकीन को गर्मी से हटाते हैं, ढक्कन को दस मिनट के लिए बंद करके जोर देते हैं।
6. तैयार जार के नीचे हम जड़ी बूटियों, लहसुन को नमकीन नमकीन से डालते हैं। तार सावधानी से रखें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मैरिनेड में डालें।
7. भली भांति बंद करके सील करें। इसे एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम इसे स्टोरेज में रखते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च मिर्च से मसालेदार क्षुधावर्धक: नुस्खा

टमाटर और मिर्च मिर्च का यह क्षुधावर्धक काफी तीखा होता है, जबकि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। चूंकि यह एक सरल नुस्खा है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे पका सकती है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम काली मिर्च;
• लहसुन के 4 बड़े सिर;
• एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
• एक गिलास नमक;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• डिल का एक गुच्छा।

कैसे बंद करें:

1. धुले हुए टमाटरों को कई टुकड़ों में काट लें और मोड़ लें।
2. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, बड़े छल्ले में काटते हैं। हमने साग को बारीक काट लिया।
3. मुड़े हुए टमाटर को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।
4. मध्यम आंच पर सॉस को उबाल लें, फिर सब्जियां डालें। हम बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर नाश्ता पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में साग, कटा हुआ लहसुन, सिरका डालें।
5. तैयारी के बाद, वर्कपीस को जार में रखा जाता है, भली भांति बंद करके कॉर्क किया जाता है। एक कंबल के साथ लपेटें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम तहखाने में स्टोर करते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च पकाने की वीडियो रेसिपी पर ध्यान दें।

जो कोई भी दिलचस्प स्नैक्स पसंद करता है, उसे सर्दियों के लिए यह मसालेदार गर्म मिर्च निश्चित रूप से पसंद आएगी। सबसे पहले, यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लगता है: मसालेदार गर्म मिर्च की बहुरंगी फली बस अपने मुंह में डालने के लिए कहें। दूसरे, इस परिरक्षण का स्वाद ठीक वैसा ही होगा जैसा आप इससे उम्मीद करते हैं: बहुत उज्ज्वल और गरमा गरम।

लेकिन, साथ ही, यह इस हद तक मसालेदार है कि आप अभी भी इस ऐपेटाइज़र को आज़माना चाहते हैं, और यह नहीं सोचते कि इसके तीखेपन को कैसे बुझाया जाए। इस मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी में सामग्री को बिना ज्यादा तीखे होने के लिए चुना गया है।

इस काली मिर्च का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे पकाना आसान है - आपको इसे काटने की भी आवश्यकता नहीं है: ब्लैंच करें, मैरिनेड डालें और थोड़ा बाँझ करें। तो जो लोग सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के लिए एक साधारण नुस्खा की तलाश में हैं, यह निश्चित रूप से उपयुक्त होगा। मुझे यह बताने में खुशी होगी कि गरमा गरम शिमला मिर्च का अचार बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे किया जाता है, और गरमा गरम मिर्च को कैसे बनाया जाता है ताकि इसे आसान और तेज़ बनाया जा सके। अपने सिद्ध नुस्खे के साथ। क्या हम रसोई में जाएँ?

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम हरी गर्म मिर्च;
• 600 ग्राम लाल गर्म मिर्च।

0.5 लीटर के प्रत्येक कैन के लिए:

• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 5-7 काली मिर्च;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस।
• 25 मिलीलीटर सिरका 9% (5 चम्मच)।

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

हम टूटी हुई त्वचा के साथ, सड़े हुए को खारिज करते हुए मिर्च को छांटते हैं। मिर्च को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अगर पोनीटेल लंबी हैं, तो उन्हें थोड़ा ट्रिम करें।

एक बड़े सॉस पैन (5-7 एल) में, उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें। काली मिर्च की संकेतित संख्या के लिए कम से कम 3.5 - 4 लीटर पानी होना चाहिए। उबलते पानी में नमक डालें - 2 चम्मच प्रति 4 लीटर पानी। मिर्च कम करें और 5 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें।

मिर्च को तुरंत ठंडे पानी में डालें (लगभग इतनी ही बड़ी मात्रा में) ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएँ। हम मिर्च को 5 मिनट के लिए पानी में खड़े कर देते हैं और एक डिश पर रख देते हैं।

पूर्व-निष्फल जार के नीचे हम लहसुन, काले और ऑलस्पाइस मटर के 2-3 लौंग डालते हैं।

काली मिर्च को सावधानी से लंबवत रखें, इसे कुचलने की कोशिश न करें और इसे जार में अधिक कसकर रखें। बचा हुआ लहसुन ऊपर से फैलाएं।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं (मिर्च की संकेतित संख्या के लिए 1 लीटर मैरिनेड बचा है)। पानी में उबाल लें, उसमें नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। प्रत्येक जार में सिरका डालें और फिर ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें निष्फल होने के लिए भेजते हैं - उन्हें सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें, जार की गर्दन तक पहुंचने से थोड़ा पहले। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और काली मिर्च के जार को 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर हम जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

आप ऐसी मसालेदार मिर्च मिर्च को कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

शिमला मिर्च का अचार बनाने की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली क्लासिक रेसिपी। इसे बनाने के लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। उनकी सूची इस तरह दिखती है:
- शिमला मिर्च - 1 किलो;
- वाइन सिरका - 150 मिली;
- नमक - 150 ग्राम।

केवल लाल और हरी मिर्च की युवा फली अचार के लिए उपयुक्त हैं। उनका निराकरण किया जाना चाहिए। सभी क्षतिग्रस्त सब्जियां और जो सड़ गई हैं उन्हें किनारे पर हटा दिया जाता है। बची हुई काली मिर्च को पानी से भरे एक पात्र में रखा जाता है और उसमें अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर तरल निकाला जाना चाहिए, और काली मिर्च को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, सब्जियां पूरी तरह से 5% नमक के घोल से भर जाती हैं। ऊपर से उन्हें ज़ुल्म से दबाना पड़ता है। फिर काली मिर्च को 6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के बाद, नमकीन पानी को निकालना, सब्जियों को शराब के सिरके के साथ डालना, उन्हें बाँझ जार में व्यवस्थित करना और छतों को रोल करना आवश्यक है।

मसालेदार पकाने की विधि

इस विधि से शिमला मिर्च का अचार बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 6 पीसी;
- पानी - 500 मिली;
- नमक - 40 ग्राम;

एक शिमला मिर्च लें, उसे छांट कर धो लें। तने को काट लें और ध्यान से बीज हटा दें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक सब्जी को कई जगहों पर छेदें। यह इसे बेहतर ढंग से अचार में भिगोने की अनुमति देगा। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। शिमला मिर्च को तैयार प्याले में बांट लीजिए. उबला हुआ पानी लें, उसमें चीनी और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर आवश्यक मात्रा में टेबल विनेगर को ब्राइन में डालें और पेपरकॉर्न डालें। फिर सब कुछ फिर से मिलाएं। तैयार अचार को जार में डालें और उन्हें रोल करें। उसी समय, ध्यान रखें कि भविष्य में हरी फली एक पीले रंग की टिंट प्राप्त करेगी। यह बिल्कुल सामान्य है, इसलिए ऐसा मत सोचो कि रिक्त स्थान चले गए हैं।

मसालेदार शिमला मिर्च "कोकेशियान"

शिमला मिर्च मिर्च बनाने की यह रेसिपी बहुतों को पसंद आती है. इसे निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- पानी - 70 मिली;
- मसाले - 3 चम्मच;
- सिरका (70%) - 5 मिली।

मिर्च को धो कर डंठल हटा दीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें। इसमें काली मिर्च, नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। फिर मसाले डालें, दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, सब कुछ मिलाएँ और 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। काली मिर्च को अजमोद और मसालों के साथ कंटेनरों में व्यवस्थित करें। उबला हुआ पानी लें और उसमें सिरका पतला करें। मैरिनेड को जार में डालें, और फिर मिर्च को रोल करें।

घर का बना चिकन कैसे बनाएं: खाना पकाने के विकल्प

स्वादिष्ट और सुर्ख कुर्निकी को लंबे समय से छुट्टी पाई माना जाता है, उन्हें खूबसूरती से सजाया गया था, और उनकी तैयारी के लिए सबसे अच्छे लोगों को चुना गया था।

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  मसालेदार गर्म मिर्च के छल्ले

  यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है। मसालेदार गर्म मिर्च, छल्ले में काट लें। गर्म मिर्च के अचार बनाने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है, तब से आप जरूरत पड़ने पर काली मिर्च के छल्ले को भागों में निकाल सकते हैं।

  ऐसी मिर्च का उपयोग पिज्जा पर किया जा सकता है, मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, या सैंडविच में बनाया जा सकता है। मसालेदार मिर्च खाना बनाना बहुत सरल है, मुझे लगता है कि यह काली मिर्च की रेसिपी सभी के लिए उपयुक्त है, और नौसिखिए रसोइए भी इसे आसानी से अचार बना सकते हैं।

  सर्दी के लिए एक किलो गर्म मिर्च से 250 ग्राम अचार मिर्च के तीन जार प्राप्त होते हैं।

  सामग्री

  • गर्म मिर्च - 1 किलो।
  • वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच।
  • पानी - 2 बड़े चम्मच।
  • लहसुन - 3 दांत।
  • नमक - 3 चम्मच।

  खाना बनाना

  एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें जार कीटाणुरहित करें। जार को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। जब पानी में उबाल आने लगे, तो पैन को आँच से हटाया जा सकता है।

  अब चलो मैरिनेड पर चलते हैं। 2 कप पानी और 3 कप वाइन विनेगर मिलाएं, लहसुन, नमक डालें और उबाल लें।

  मैरिनेड को लहसुन का स्वाद बेहतर देने के लिए, आप इसे चाकू की ब्लेड से हल्का कुचल सकते हैं।

  मिर्च के डंठल काट लें और लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें।

  गर्म मिर्च त्वचा को आसानी से जला सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, काटते समय आप रबर के दस्ताने पहन सकते हैं।

  काली मिर्च के छल्लों को जार में रखें, ऊपर से गरम मसाला डालें और ढक्कन से बंद करें।

  मसालेदार गर्म मिर्च सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, शायद इससे भी अधिक, सर्दियों में मैं उन सभी को खाता हूं।

  मैं शांति से इसे सीधे जार से खाता हूं, गर्म मिर्च सिरका के कारण अपना कुछ तीखापन खो देता है और बहुत तेज नहीं होता है।

  मसालेदार गरम मिर्च

  मसालेदार गर्म मिर्च - तैयारी इतनी जरूरी नहीं है। लेकिन अगर आप पहले मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को जार में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। परिणाम आश्चर्यचकित और प्रसन्न होगा: तैयारी न केवल मसालेदार और मूल है, बल्कि सुंदर भी है। एक अचार में मिर्च का एक जार रसोई के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - जब तक आप इसे नहीं खोलते और सामग्री खाते हैं।

  अच्छा, चलो पकाने की कोशिश करते हैं? उत्पादों से आपको लाल मिर्च मिर्च, लहसुन (जहां इसके बिना), सबसे आम टेबल सिरका, सेंधा नमक, सरसों, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता और पानी की आवश्यकता होगी।

  1 आधा लीटर जार के लिए सामग्री

  • 300 ग्राम लाल गर्म मिर्च की फली;
  • 3 लौंग;
  • ऑलस्पाइस के 7 मटर;
  • मध्यम मोटाई की 2 सेमी सहिजन जड़;
  • 1 चेरी का पत्ता;
  • एक चुटकी डिल बीज;
  • लहसुन की 2 मध्यम आकार की लौंग।

  1 लीटर पानी के लिए अचार डालना

  • शीर्ष के बिना 4 बड़े चम्मच नमक;
  • चीनी के 2 बड़े चम्मच;
  • प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए - 9% सिरका का 1 चम्मच।

  खाना बनाना

  पहले आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें हम वर्कपीस बिछाएंगे। छोटे जार उपयुक्त हैं, 500 या 300 मिलीलीटर के लिए आपके पास एक असामान्य आकार हो सकता है, यह अधिक सुंदर होगा। जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर भाप या ओवन में निर्जलित किया जाना चाहिए, या आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको गर्म मिर्च को कुल्ला करने की जरूरत है। इसे काट कर साफ न करें - हम इसे बीज के साथ मैरीनेट करेंगे। लेकिन लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर पतली पंखुड़ियों में काट लें।

  मसाले तैयार करें। चेरी के पत्तों को धो लें। सहिजन की जड़ को छीलें, धो लें, सभी काले डॉट्स, डेंट, क्षति वाले स्थानों को काटना सुनिश्चित करें। जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़ी चपटी थाली या थाली में सारे मसाले और जड़ी बूटियों को ढेर में व्यवस्थित करें - जार भरते समय उन्हें लेना सुविधाजनक होगा। एक जार को मिर्च से भरें और पानी से भरें। जब सभी जार भर जाते हैं, तो जो कुछ बचा है वह एक साधारण गणना करना है (एक जार में फिट होने वाले तरल की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करें)।

  अब जार भरना शुरू करें। प्रत्येक जार के नीचे, एक लौंग, काली मिर्च, सहिजन की जड़, चेरी का पत्ता, सोआ और सोआ के बीज डालें। ऊपर से मिर्च डालें। जितना संभव हो उतना स्थान भरने की कोशिश करते हुए, उन्हें लंबवत रूप से स्थापित करें। मिर्च को जार के कंधों तक रखें, ऊंचा नहीं। ठंडा होने पर मैरिनेड सिकुड़ जाता है, इसलिए यदि मिर्च को ऊपर तक सभी तरह से ढेर किया जाता है, तो वे भंडारण के दौरान अचार से बाहर निकलेंगे और खराब हो सकते हैं।

  हम अचार तैयार करते हैं: पानी की आवश्यक मात्रा उबालें (हम इसे गिनते हैं), उबलते समय तरल के वाष्पीकरण को ध्यान में रखते हुए, लगभग 1 कप जोड़ें। नमक और चीनी जोड़ें (हम भी राशि की गणना करते हैं), उबाल लेकर आओ। सभी नमक क्रिस्टल को भंग करने के लिए हिलाओ, फोम हटा दें। मिर्च को उबलते हुए अचार के साथ डालें और तैयार ढक्कन के साथ कवर करें।

  10-15 मिनट के बाद, जब जार आपके हाथों से लिया जा सकता है, तो अचार को पैन में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। मैरिनेड को उबाल लें, उबलते हुए अचार को फिर से काली मिर्च के जार पर डालें। फिर से लपेटें, केवल 5 मिनट के लिए। मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें और आँच पर लौटाएँ। उबाल पर लाना।

  सिरका को सीधे जार में डालें, ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें। तुरंत ढक्कन के साथ कसकर सील करें - रोल अप या स्क्रू करें। बंद करने की जकड़न की जाँच करें: यदि जार को झुकाने पर तरल की एक बूंद ढक्कन के नीचे से नहीं लटकती है, तो इसका मतलब है कि यह अच्छी तरह से बंद है। मसालेदार गर्म मिर्च के बंद जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें। लगभग पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडे जार को कमरे के तापमान पर - एक अंधेरी जगह में, गर्मी के स्रोतों से दूर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने के बाद, आप अपनी उंगलियों को एक फोटो के साथ व्यंजनों के साथ चाटेंगे जो आपकी पसंदीदा सब्जी के आनंद को बढ़ाने में मदद करेगा और व्यंजनों को मसालेदार स्वाद देगा।

रिक्त स्थान के लिए एक नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताओं को लागू करते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजनों, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, लंबे भंडारण की उम्मीद नहीं करते हैं, और कभी-कभी वे इसका उल्लेख करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी प्रौद्योगिकी के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च वाला जार किचन कैबिनेट में है, शायद हर गृहिणी में। ऐसा ब्लैंक बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च डालते हैं और 9% टेबल सिरका डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेजते हैं।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ऐसी काली मिर्च, गर्म, अचार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय तैयार करने के बाद, इसे अपने शुद्ध रूप में और खाना पकाने दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार सिरका भी उपयोग के लिए उपयुक्त है, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

पिछली रेसिपी का उपयोग करते हुए, जब काली मिर्च को बिना एडिटिव्स के शुद्ध सिरके में मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

इसके लिए बल्ब छोटे, छोटे लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा में काट दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और तीखा होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सच्चे पेटू भी मसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करेंगे।

ओरिएंटल रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप की तुलना में पूर्व में जड़ी-बूटियों और मसालों की अधिक मांग है। यह वहाँ से है कि हम पाक कला में मसालेदार धूप का उपयोग करने के अनुभव को अपनाते हैं, इसलिए अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। सब्जी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। इसे धोने और रुमाल से सुखाने के लिए पर्याप्त है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, काली मिर्च को गर्म करना आवश्यक है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, इसके बाद ठंडे पानी में डुबोएं;
2. एक पैन में भूनें जब तक कि त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म मिर्च उबलते अचार में रखी जाती है, और उबाल लेकर आती है।

वहीं आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और ऊपर से काली मिर्च बिछाई जाती है। मैरिनेड के साथ शीर्ष और धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे भी होते हैं। हालांकि, फसल बेहतर दिखती है जब सभी फल समान परिपक्वता के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) 100 ग्राम प्रत्येक

आप किसी भी डिश में अचार बना सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन करने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के नीचे हम मसालेदार जड़ी बूटियों और खुली लहसुन डालते हैं। पानी में नमक घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।

मसालेदार गर्म मिर्च सर्दियों के लिए एकदम सही तैयारी है। यह दावतों के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, बारबेक्यू के साथ जाता है। मसालेदार स्वाद को अचार के रूप में भी संरक्षित किया जाता है।

प्रत्येक मिर्च की तैयारी एक विशेष नुस्खा के अनुसार बनाई जाती है। संरक्षण के लिए गर्म मिर्च अच्छी तरह से अनुकूल हैं। इसे सावधानीपूर्वक नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें स्वयं एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

एक क्लासिक अचार में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

सबसे सरल नुस्खा जो हमारी दादी-नानी ने मुंह से मुंह में डाला। आप स्वाद के लिए मुख्य घटकों में जोड़ सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सरसों।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम फली;
• 1 लीटर पानी;
• 1 सेंट एल नमक;
• 1 सेंट एल सहारा;
• लहसुन का 1 सिर;
• सिरका 9% - 50 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम फली धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं।
3. पानी को उबालें। नमक, मसाले, चीनी डालें। अंत में सिरका डालें।
4. काली मिर्च और लहसुन को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें।
5. काली मिर्च को जार में विभाजित करें। उबलते हुए अचार के साथ किनारे पर कवर करें।
6. ढक्कन ऊपर रोल करें। उपरी भाग को नीचे मोड़े। एक अंधेरी जगह में रखो।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

एक सरल नुस्खा जिसमें उबलते हुए अचार, स्टरलाइज़िंग जार की आवश्यकता नहीं होती है। केवल उत्पादों के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• आधा लीटर साफ पानी;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• 1-2 पीसी। बे पत्ती प्रति जार;
• सिरका - 100 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. मिर्च को अच्छी तरह से धोकर तौलिये पर सुखाना चाहिए।
2. हम जार, ढक्कन को उबलते पानी या ओवन में निष्फल करते हैं।
3. कंटेनर के नीचे हम तेज पत्ते, अजमोद और अन्य मसाले इच्छानुसार रखते हैं।
4. हम जार को फली से बारीकी से भरते हैं।
5. ऊपर से जार में उबलता पानी डालें।
6. 15 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें।
7. नमकीन को एक सॉस पैन में निकालें। उबलना। नमक और चीनी डालें।
8. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका।
9. काली मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कनों को कसकर कस लें।

एक महीने में एक स्वादिष्ट स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में खाना बनाना

सर्दियों के लिए काली मिर्च बनाने का अर्मेनियाई नुस्खा पेटू को भी प्रसन्न करेगा। एक विशेष विधि के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक निविदा है और बहुत गर्म नहीं है। यह किसी भी भोजन के लिए एकदम सही जोड़ है!

तैयार करने की जरूरत है:

• थोड़ा कच्चा काली मिर्च - 3 किलो;
• 100 ग्राम नमक;
• अजमोद के 2 गुच्छा;
• 500 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;
• लहसुन के 3 सिर।

प्रक्रिया:

1. धुली और सूखी फलियों को बीज के स्थान पर आधार से काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें।
2. कटा हुआ अजमोद और लहसुन नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में काली मिर्च को एक दिन के लिए लेटना चाहिए।
3. एक पैन में तेल और सिरका मिलाएं। काली मिर्च भूनें।
4. तैयार घटक को जार में रखें। उन्हें पानी के स्नान में लगभग 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

स्नैक एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

गरमा गरम हरी मिर्च

लाल मिर्च के अलावा एक हरी सब्जी भी अचार के लिए उपयुक्त है। इस प्रजाति को पेटू द्वारा सराहा जाता है। नुस्खा उतना ही सरल है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग है।

तैयारी के लिए हम लेते हैं:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच और चीनी की समान मात्रा;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• टेबल 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. काली मिर्च को एक कोलंडर में धो लें। सूखा। जार में कसकर पैक करें।
2. उबलते पानी से भरें। इसे कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।
3. एक बर्तन में पानी निकाल दें। मसाले, सिरका डालें। मिश्रण को अच्छी तरह उबाल लें।
4. मैरिनेड को जार में डालें, एक कुंजी के साथ रोल करें।

बैंकों को पहले 2 सप्ताह तक उल्टा करके रखना चाहिए। एक अंधेरी ठंडी जगह चुनें।

तेल में कैसे पकाएं

यह क्षुधावर्धक न केवल मसालेदार है, बल्कि कैलोरी में भी उच्च है। मजबूत मादक पेय के लिए आदर्श।

तैयार करना:

• 1.5 किलो लाल गर्म मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• चीनी - 200 ग्राम;
• 50 ग्राम शहद;
• टेबल सिरका - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

इन कदमों का अनुसरण करें:

1. सबसे पहले मिर्च की फली को उबालना चाहिए। जार में विभाजित करें।
2. मैरिनेड तैयार करें: साफ फिल्टर पानी में नमक, चीनी, शहद घोलें। उबलना। तैयार होने से पहले, सिरका, तेल के कुछ हिस्सों में डालें।
3. तैयार नमकीन के साथ फली डालें। हम एक कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करते हैं।