चावल के साथ रसदार मीटबॉल बनाने की विधि। ग्रेवी के साथ घर का बना मीटबॉल: परिचित से लेकर मूल व्यंजनों तक। कीमा बनाया हुआ चिकन से

ऐसे व्यंजन हैं जिनसे हर कोई परिचित है। वस्तुतः हर कोई। अक्सर, इन व्यंजनों की उत्पत्ति की जड़ें इतिहास में गहराई से खो जाती हैं, लेकिन उनकी आज की लोकप्रियता और व्यापक उपयोग खुद ही इसकी कहानी कहता है। तो हमारी आज की कहानी के नायक, ग्रेवी के साथ मीटबॉल, को आसानी से सबसे लोकप्रिय, सबसे आम व्यंजनों में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसे हममें से अधिकांश लोग बचपन से पसंद करते हैं। छोटे वाले Meatballs, सुगंधित ग्रेवी में भिगोया हुआ, गर्म, रसदार और बहुत स्वादिष्ट; इन्हें बनाना आसान है, अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करना आसान है और इन्हें खराब करना लगभग असंभव है। यह व्यंजन सबसे आदरणीय रसोइयों के मेनू और अभी भी अनुभवहीन गृहिणियों के घरेलू मेनू में समान रूप से फिट बैठता है। आइए जानें कि मीटबॉल को ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन सचमुच कल्पना को चकित कर देते हैं। हर देश, हर शहर, हर परिवार का अपना होता है विशेष व्यंजनऔर रहस्य जो रसोइयों और गृहिणियों को यह सुनिश्चित करने की अनुमति देते हैं कि उनके मीटबॉल पूरी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट हैं। और वास्तव में, ये छोटे बच्चे किस चीज़ से बने हैं? स्वादिष्ट गेंदें! वस्तुतः जो कुछ भी हाथ में है वह उपयोग में आता है। किसी भी संयोजन में किसी भी प्रकार का कीमा, कीमा पोल्ट्री, कीमा मछली पट्टिका, यहां तक ​​कि सब्जी और भी कीमा बनाया हुआ मशरूमदुबले और शाकाहारी मीटबॉल के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस में आवश्यक सामग्री जोड़ें मसालेदार सब्जियाँ- प्याज, लहसुन, गाजर, मीटबॉल को अतिरिक्त रस और सुगंध देते हैं; अनाज - चावल, कूसकूस, बुलगुर, बाजरा, सूजी, जो मीटबॉल को अधिक कोमल और नरम बनाते हैं, सभी जारी रस को अवशोषित करते हैं; सबसे अविश्वसनीय मसाला, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले जो आपको अपने मीटबॉल के स्वाद और सुगंध में अंतहीन विविधता लाने की अनुमति देते हैं। और यहां ग्रेवी और सॉस का लगभग अंतहीन वर्गीकरण जोड़ें जिसमें आपके मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, और आप आसानी से खुद देख सकते हैं कि यह व्यंजन आपको अपनी एकरसता से कभी बोर नहीं करेगा, बल्कि इसके विपरीत, यह आपको हर दिन अपने मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। , आपको और आपके प्रियजनों को स्वाद के अधिक से अधिक नए रंगों और स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करता है।

आज कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे अधिक संग्रह और रिकॉर्ड किया है महत्वपूर्ण सुझावऔर छोटे वाले पाक रहस्यसिद्ध व्यंजनों के साथ मिलकर जो निश्चित रूप से उन लोगों की भी मदद करेंगे जो अभी तक ठीक नहीं हैं अनुभवी गृहिणियों के लिएऔर आपको बताएंगे कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं।

1. बिना किसी संदेह के, सबसे आम और लोकप्रिय मीटबॉल को मीटबॉल कहा जा सकता है। उनके लिए कीमा एक या दो प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। अधिकतर यह गोमांस और सूअर का मांस होता है। बेशक, ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस खरीदने का सबसे आसान तरीका निकटतम स्टोर में तैयार है, लेकिन मेरा विश्वास करें, आप इसे स्वयं बना सकते हैं घर का बना कीमायह अधिक स्वादिष्ट बनेगा और आपकी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करेगा। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको ताज़ा मांस की आवश्यकता होगी, न कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस की। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मीटबॉल वास्तव में कोमल हैं, मांस को मांस की चक्की की बेहतरीन जाली से दो से तीन बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे न डालें! अच्छी तरह से गूंथे हुए कीमा से बने मीटबॉल उनके बिना भी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, लेकिन अंडे निश्चित रूप से आपके मीटबॉल में अनावश्यक कठोरता जोड़ देंगे।

2. यदि आप मीटबॉल को ग्रेवी में पकाने जा रहे हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में चावल अवश्य मिलाना चाहिए, जिससे ग्रेवी में लंबे समय तक पकने के बाद भी मीटबॉल का रस और कोमलता बनाए रखने में मदद मिलेगी। मीटबॉल बनाने के लिए गोल या मध्यम दाने वाला चावल सबसे उपयुक्त है। इसे आधा पकने तक भी पकाने की जरूरत नहीं है, जैसा कि अक्सर व्यंजनों में बताया जाता है। अच्छी तरह से धोए गए चावल के ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है ताकि यह चावल को पूरी तरह से ढक दे, पांच मिनट के लिए छोड़ दें और फिर दोबारा धो लें। ठंडा पानी. इस प्रकार का चावल, जिसे केवल उबलते पानी में पकाया जाता है, अपने सभी अवशोषक गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाए रखेगा। सुगंधित रस, जो खाना पकाने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से निकलेगा।

3. चावल और मांस के अलावा, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में ताजा बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाना चाहिए, और, यदि वांछित हो, तो लहसुन और मोटे कसा हुआ गाजर। ये सभी सब्जियां न केवल आपके मीटबॉल को आवश्यक रस देंगी, बल्कि स्वाद भी बढ़ाएंगी हल्की मिठास. अपने स्वाद में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे पिसी हुई काली मिर्च, मिला सकते हैं। जायफल, लौंग, इलायची और कई अन्य। आप कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं - अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी। ये सभी चीजें आपको अपनी कल्पना को पूरी तरह से व्यक्त करने और अपने मीटबॉल को वास्तव में अपना बनाने की अनुमति देंगी, एक अनोखा व्यंजन जिस पर आप गर्व कर सकते हैं।

4. सब कुछ तैयार रखना आवश्यक सामग्री, आपको बस कीमा को गूंधना है और उससे मीटबॉल बनाना है। ऐसा करना एक ही समय में आसान और कठिन है। पूरी बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मीटबॉल अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। - कीमा की सभी सामग्री को इकट्ठा करके मिक्स करने के बाद इसे कम से कम 10 - 15 मिनट तक गूंथ लें. मीटबॉल के लिए अच्छी तरह से गूंथा हुआ कीमा घना, लगभग अखंड होना चाहिए और किसी भी स्थिति में ढीला या टेढ़ा नहीं होना चाहिए। अपने हाथों को ठंडे पानी में थोड़ा गीला करके मीटबॉल बनाना सबसे अच्छा है। बस कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे टुकड़े निकालें और उन्हें एक छोटे खुबानी के आकार की गेंद में रोल करें।

5. इससे पहले कि आप अपने मीटबॉल पर ग्रेवी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें, उन्हें तलना होगा। यह मांस को "सेट" करने और लंबे समय तक पकाने के बाद भी अपना मूल आकार बनाए रखने की अनुमति देगा। मीटबॉल को डीप फ्राई करना सबसे अच्छा है। एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि उसमें गिराए गए मीटबॉल पूरी तरह से इससे ढक जाएं। तेज़ आंच पर तेल गरम करें और उसमें मीटबॉल्स को कुछ मिनट के लिए हल्का और एकसमान होने तक डालें। सुनहरी भूरी पपड़ी. मीटबॉल्स को स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग प्लेट में रखें। तलने की यह विधि आपको मीटबॉल के आकर्षक गोल आकार को बनाए रखने में मदद करेगी, और इसके अलावा, उबलता तेल तुरंत सभी सुगंधित मांस को सील कर देगा और सब्जियों का रसआपके मीटबॉल के अंदर. यदि इतनी बड़ी तेल खपत आज आपकी योजनाओं का हिस्सा नहीं है, तो आप मीटबॉल को फ्राइंग पैन में आसानी से भून सकते हैं एक छोटी राशिप्रत्येक तरफ तीन से पांच मिनट के लिए मध्यम आंच पर तेल डालें। इस मामले में, आपके मीटबॉल, निश्चित रूप से, अपना गोल आकार खो देंगे, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट और सुगंधित रहेंगे। तलने की विधि का चुनाव आपका है।

6. जिस ग्रेवी में आप अपने मीटबॉल को पकाएंगे वह न केवल उन्हें विशेष रस और कोमलता देता है, बल्कि आपको स्वाद और सुगंध में विविधता लाने की भी अनुमति देता है। तैयार पकवान, क्योंकि विभिन्न ग्रेवी के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। लेकिन एक रहस्य है जो उन सभी को एकजुट करता है - ग्रेवी मध्यम गाढ़ी होनी चाहिए। आप ग्रेवी को तीन सामग्रियों से गाढ़ा कर सकते हैं: आटा, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम या बहुत भारी क्रीम. अपनी इच्छानुसार स्वाद प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग व्यक्तिगत रूप से या एक साथ किया जा सकता है। बस अपने द्वारा चुने गए सिद्ध नुस्खे का पालन करें और सब कुछ ठीक हो जाएगा। हालाँकि, ऐसे व्यंजनों से बचें जो स्टार्च के साथ ग्रेवी को गाढ़ा करने की सलाह देते हैं; मेरा विश्वास करें, ऐसी पेस्ट जैसी ग्रेवी केवल आपकी डिश को बर्बाद कर देगी।

7. आइए सबसे पहले अपना खाना बनाने की कोशिश करें Meatballsग्रेवी के साथ. 200 ग्राम को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। गोमांस और 300 जीआर। सुअर का माँस। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें. उबलते पानी में उबालें और ½ कप गोल चावल को हल्का सा छान लें। स्वादानुसार सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिला लें। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। मीटबॉल्स को छोटे-छोटे हिस्सों में डीप फैट में (प्रत्येक में दो मिनट) या एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में प्रत्येक तरफ 3 - 5 मिनट के लिए भूनें। तैयार मीटबॉल्स को तेल से चुपड़े हुए गहरे फ्राइंग पैन में रखें। कांच में गर्म पानी 1 बड़ा चम्मच पतला करें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और मीटबॉल में डालें, कुछ तेज़ पत्ते डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, ½ कप गुनगुना उबला हुआ पानी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, ¼ चम्मच काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। मीटबॉल के साथ फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीरे से फ्राइंग पैन की सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं ताकि ग्रेवी की सामग्री मिश्रित हो जाए। पैन को धीमी आंच पर लौटा दें और अपने मीटबॉल को सबसे कम आंच पर 20 मिनट तक और पकाएं। तैयार मीटबॉल्स को आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. मसालेदार मेमने के मीटबॉल सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। 400 ग्राम से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। दुबला मेमना, ½ कप उबले चावल, एक कटा हुआ प्याज, दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच कटा हरा धनिया या अजमोद, ½ छोटा चम्मच धनिया, ½ चम्मच पिसा हुआ जीरा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मीटबॉल बनाएं और उन्हें डीप फैट में या फ्राइंग पैन में तलें। ग्रेवी अलग से तैयार कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें लहसुन की तीन कलियां बारीक काट कर डाल दीजिए छोटी मिर्चबिना बीज वाली मिर्च, 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च और 1 चम्मच जीरा। सभी चीजों को एक साथ, लगातार हिलाते हुए, एक मिनट तक गर्म करें। फिर 400 ग्राम डालें। ताजा बारीक कटा हुआ या डिब्बाबंद टमाटर, 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक। सॉस मिलाएं और धीमी आंच पर, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। तले हुए मीटबॉल्स को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, तैयार ग्रेवी डालें, पन्नी से ढकें और 200° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, समय बीत जाने के बाद, पन्नी हटा दें और अपने मीटबॉल्स को 10 मिनट के लिए और बेक करें।

9. इसमें कोमल और स्वादिष्ट चिकन फ़िलेट मीटबॉल तैयार करना बहुत आसान है मशरूम की चटनी. क्रस्टलेस सफेद ब्रेड के दो स्लाइस को थोड़े से दूध में भिगोएँ और निचोड़ लें। 500 ग्राम को बारीक ग्राइंडर से गुजारें। त्वचा के बिना चिकन पट्टिका। एक छोटा प्याज बारीक काट लें. ब्रेड, कीमा बनाया हुआ चिकन और प्याज मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कटा हुआ डिल, स्वादानुसार नमक। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर 400 ग्राम डालें। ताजा या जमे हुए वन मशरूमऔर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, हिलाएं, 250 मिलीलीटर में डालें। उबलना चिकन शोरबा, 50 मि.ली. सूखी सफेद शराब और 3 बड़े चम्मच। भारी (30%) क्रीम के चम्मच। हिलाएँ, उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। गर्म मशरूम की चटनीनिचला मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

10. प्रेमियों के लिए मछली के व्यंजनकृपया अवश्य करें मछली मीटबॉलसफ़ेद सॉस के साथ. 700 ग्राम को बारीक ग्राइंडर से गुजारें। कॉड फ़िलेट या आपका कोई अन्य पसंदीदा समुद्री मछली. क्रस्टलेस सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस दूध में भिगोएँ और हल्के से निचोड़ें। आधा प्याज बारीक काट लें. मिक्स कीमा बनाया हुआ मछली, ब्रेड और प्याज, एक चुटकी डालें सफ़ेद मिर्चऔर स्वादानुसार नमक. कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें, मीटबॉल बना लें और उन्हें आटे में हल्की सी ब्रेड कर लें। सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। चम्मच जैतून का तेल, एक कटा हुआ प्याज, एक मोटा कसा हुआ गाजर और आधा मीठा डालें शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, एक गिलास उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें और लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें। फिर 200 ग्राम डालें। खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और बिना उबाले कुछ मिनट तक गर्म करें। ग्रेवी को आंच से उतार लें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें अपने मीटबॉल रखें, डालें गर्म ग्रेवीऔर 180° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक पा सकते हैं दिलचस्प युक्तियाँऔर ऐसे विचार जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं।

ग्रेवी वाले मीटबॉल शायद सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक हैं। बच्चों को खिलाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त। ये कम ही लोग जानते हैं ये पकवानयह कई देशों में तैयार किया जाता है और स्वीडन में यह राष्ट्रीय है। प्रत्येक देश में इसका अपना विशेष नाम होता है। उदाहरण के लिए, दक्षिण एशिया और मध्य पूर्व में इसे कुफ्ता कहा जाता है। कुफ्ता अक्सर बनाया जाता है और यह एक पारंपरिक भोजन है। सिसिली में, चावल का उपयोग करके तले हुए मीटबॉल को अरन्सिनी कहा जाता है।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि मीटबॉल हैं नियमित कटलेट, तथापि यह अलग अलग प्रकार के व्यंजन. पहला अंतर आकार का है. मीटबॉल मुख्य रूप से छोटी गेंदों के रूप में बनाए जाते हैं, जिनका आकार अलग-अलग होता है। दूसरी विशिष्ट विशेषता ब्रेडिंग है। यदि कटलेट को ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है, तो मीटबॉल को आटे (चावल या गेहूं) में पकाया जाता है। तीसरा और मुख्य अंतर यह है कि मांस में हमेशा विदेशी योजक मिलाए जाते हैं। अक्सर ये अनाज होते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल। कभी-कभी वे जोड़ते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेटमाटर, सूखे मेवे.

रसदार और कोमल मांस के गोले बहुत जल्दी बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा भोजन बन जाते हैं। हालाँकि, जब बच्चों के लिए ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, तो अत्यधिक मसाले और प्याज डालने से बचना चाहिए, खासकर अगर बच्चा एक वर्ष का नहीं हुआ है। अगर आपकी संतान को मांस खाना पसंद नहीं है तो आप उसके लिए मीटबॉल बनाएं. बच्चा उन्हें तुरंत पसंद करेगा, और आप उन्हें कानों से खींच भी नहीं पाएंगे।

प्रसिद्ध की मुख्य विशेषता पाक कृतिइसे सीधे ग्रेवी में पकाना और परोसना है, जो सॉस की स्थिरता के समान है।

अक्सर मीटबॉल का उपयोग किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, साइड डिश की उपस्थिति के बिना, जो खाना पकाने के समय को कम करता है और गृहिणी के काम को आसान बनाता है। आखिरकार, उन्हें न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी परोसा जाता है।

इसकी उपयोगिता भी ध्यान देने योग्य है स्वादिष्ट व्यंजन, विटामिन और खनिज संरचना (कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, साथ ही विटामिन ए और बी) के लिए धन्यवाद। यदि मीटबॉल को भाप में पकाया जाता है, तो उन्हें आहार लेने वाले या मांसपेशियों का निर्माण करने वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने और अपने घर के लिए पसंदीदा विकल्प चुनने की अनुमति देते हैं। आख़िरकार, मीटबॉल, अन्य मांस खाद्य पदार्थों की तरह, पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। इन्हें घर पर पकाना नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं है।

आपके व्यक्तिगत आधार पर सामग्री भिन्न हो सकती है स्वाद प्राथमिकताएँ. अनाज, चावल, जौ, आटा, गाजर, प्याज, अंडे और विभिन्न मसाले अक्सर मुख्य द्रव्यमान में जोड़े जाते हैं।

कीमा में एक ही समय में विभिन्न प्रकार के मांस भी शामिल हो सकते हैं। तैयार मीटबॉल को दलिया, सब्जियों या सलाद के साथ साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है या परोसा जा सकता है स्वतंत्र दूसरादोपहर के भोजन के लिए पकवान.

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 पीसी। ल्यूक;
• 1 पीसी। गाजर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

सबसे पहले आपको चावल को उबालना है, लेकिन इसे अंदर से थोड़ा गीला छोड़ दें। चावल को अंडे और कीमा के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और फिर हिलाएँ।

सॉस के लिए आपको प्याज को काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। - मिश्रण को तेल में दो मिनट तक भून लें. मिश्रण के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें। इन सबको धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें। सॉस में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।

कीमा और चावल के मिश्रण से गोले बनाएं और उन्हें सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। डिश को ढक्कन से बंद करना और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाना जरूरी है। अगर सॉस गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।

टमाटर सॉस के साथ

मीटबॉल तैयार करने के लिए टमाटर सॉस, करने की जरूरत है:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 पीसी. ल्यूक;
• 125 ग्राम चावल;
• 1 पीसी। गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 4 बातें. बे पत्ती;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 6 पीसी. काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटाब्रेडिंग और ग्रेवी के लिए;
• स्वादानुसार नमक, धनिया और पिसी काली मिर्च।

चावल को हल्का सा उबाल कर धो लीजिये ठंडा पानी. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और उबले चावल जोड़ें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। गेंदों को और भी समान और सुंदर बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों को गीला करें। - फिर मीटबॉल्स को आटे में रोल करके फ्राई करें.

ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट और आटे को आधा लीटर पानी में मिला लें. चीनी, मसाले और नमक डालें। कभी-कभी मीटबॉल पर आटा, जो ब्रेडिंग के लिए उपयोग किया जाता था, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होता है। फ्राइंग पैन में मीटबॉल के ऊपर पानी, पास्ता और आटा डालें और आधे घंटे से अधिक समय तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मीटबॉल के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा खट्टा क्रीम सॉसलहसुन के साथ. जो लोग इस पौधे के प्रशंसक नहीं हैं वे इसे रेसिपी से हटा सकते हैं। तो, हमें आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्रत्येक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 1 अंडा;
• 2 पीसी. ल्यूक;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फिर फ्राइंग पैन में भून लें। दो प्रकार के कीमा मिलाएं और आधा डालें तले हुए प्याज, अंडा और नमक के साथ मसाला। - मिश्रण से गोले बना लें.

ओवन को पहले से गरम कर लें और तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। मीट बॉल्स को गहरे और चिकने रूप में रखें और सभी चीजों को 6 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करें। सबसे पहले आटा भून लें, फिर उसमें खट्टा क्रीम और मलाई डालें, प्याज डालें. - तैयार सॉस में लहसुन निचोड़ें और नमक डालें. अंतिम स्पर्शआपको मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालना चाहिए। डिश को 30-40 मिनट तक पकाएं.

ग्रेवी के साथ चावल के बिना मीटबॉल

मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस के साथ चावल के बिना मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 पीसीएस। ल्यूक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 5 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
• 5 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडिंग के लिए आटा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और अंडा डालें, फिर हिलाएं। तैयार मीट बॉल्स को आटे में रोल करें और फ्राइंग पैन में तलें।

सॉस के लिए, टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मिश्रण में पानी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मीटबॉल में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आहार मीटबॉल

इस रेसिपी के अनुसार मीटबॉल न केवल वजन कम करने वाली महिलाओं के लिए, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं। आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन का कीमा;
• 0.5 पीसी। ल्यूक;
• 0.5 पीसी। गाजर;
• 50 ग्राम चावल;
• 1 टमाटर;
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। इसे ठंडे पानी से धो लें और मांस के मिश्रण में मिला दें। मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें, नमक डालें और मिलाएँ।

टमाटर को उबालें और छिलका हटा दें। इसके बाद इसे बारीक काट लें और एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ डाल दें। मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। सॉस में नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

तैयार मीट बॉल्स को एक ट्रे पर रखें और स्टीमर में पानी डालें। 30 मिनट तक पकाएं. यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप इसे सॉस पैन के स्थान पर कोलंडर से बदल सकते हैं, जिसमें मीटबॉल पकाए जा सकते हैं।

पनीर के साथ मीटबॉल के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाला।

प्याज को कद्दूकस कर लें और कीमा में मिला दें। वहां भीगी हुई ब्रेड, अंडा, मसाला और नमक डालें। पनीर को क्यूब्स में काट लें. मांस के मिश्रण से टॉर्टिला बनाएं और बीच में थोड़ा पनीर रखें। फिर टॉर्टिला को बॉल्स में रोल करें ताकि पनीर बीच में रहे।

चिकने बेकिंग शीट पर पनीर के साथ मीट बॉल्स रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

सॉस बनाने का समय हो गया है. प्याज को काट कर भून लीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज में आटा, टमाटर का पेस्ट, मसाला और नमक डालें। तीन मिनट तक पकाएं और अंत में जड़ी-बूटियाँ डालें।

मीटबॉल को हमेशा स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।

1. मीटबॉल की अखंडता बनाए रखने और टूटने से बचाने के लिए, आपको उन्हें तुरंत भरने की आवश्यकता है गर्म पानी.
2. यदि आपको अभी भी डर है कि वे टूट कर गिर जायेंगे, तो आपको उन्हें तुरंत ओवन में पकाना चाहिए।
3. यदि यह या वह अनाज नुस्खा में मौजूद है, तो अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। आख़िरकार एक बड़ी संख्या कीअनाज एक मांस व्यंजन को चावल या एक प्रकार का अनाज में बदल देगा।
4. कई प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ मिलाते समय और उनमें अनाज मिलाते समय, आपको मिश्रण को पकने के लिए समय देना होगा ताकि सामग्री एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
5. मांस के गोले को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, बाद वाले को पहले पानी में गीला करना चाहिए।
6. बेहतर होगा कि ढली हुई गेंदों को कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए ताकि वे मजबूत हो जाएं।
7. सामग्री के अधिक सामंजस्य के लिए, आपको द्रव्यमान में एक अंडा या कसा हुआ आलू मिलाना चाहिए।

निष्कर्ष

मीटबॉल को ग्रेवी के साथ पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं है। अनुपात बनाए रखना और सरल तकनीकखाना पकाने से, आप इसे रसदार और प्राप्त कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजनपहली बार। समृद्ध रेसिपी आपको प्रयोग करने और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चुनने की अनुमति देती है।

इस डिश का बड़ा फायदा यह है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए परफेक्ट है। मीटबॉल भी अच्छे लगते हैं उत्सव की मेजऔर कमरे को खुशियों से भर दें मांसल सुगंध.

दो बच्चों की माँ. मैं नेतृत्व कर रहा हूँ परिवार 7 वर्षों से अधिक समय से - यह मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, तरीकों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, अधिक संतुष्टिदायक बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस की स्वादिष्ट गेंदें हैं जिन्हें गाढ़ेपन में पकाया जाता है सुगंधित चटनी. उन्हें मीटबॉल के साथ भ्रमित न करें; उनके बीच कई महत्वपूर्ण अंतर हैं। मीटबॉल अक्सर बड़े आकार में बनाए जाते हैं, क्योंकि वे एक अलग पूर्ण होते हैं मांस का पकवान, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए। मीटबॉल को फ्राइंग पैन में तला या पकाया जाता है, और सॉस के साथ या उसके बिना ओवन में भी पकाया जा सकता है। मीटबॉल को शोरबा में उबाला जाता है; उदाहरण के लिए, वे आमतौर पर किसी व्यंजन के पूरक होते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल की एक विस्तृत विविधता है, ज्यादातर अलग-अलग अतिरिक्त सामग्री. आप मीटबॉल में प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं, आप चावल डाल सकते हैं, मशरूम के साथ मीटबॉल या कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटी गई सब्जियों से भरे मीटबॉल स्वादिष्ट होते हैं। भी तैयार किया जा सकता है विभिन्न सॉसमीटबॉल के लिए और वे स्वाद को नाटकीय रूप से प्रभावित करेंगे। खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल खुद से बनाए जा सकते हैं विभिन्न प्रकार केमांस। मैं मीटबॉल नहीं देखना चाहता, लेकिन सभी प्रकार की तैयारियों में मीटबॉल मुख्य पुरस्कार लेते हैं।

बेशक, मैं सभी विकल्पों को शामिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं आपके साथ कई स्वादिष्ट विकल्प साझा करूंगा।

टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल

मुझे सरल और क्लासिक व्यंजनों से शुरुआत करना सही लगता है। वे आम तौर पर सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय होते हैं। हम बचपन से ही मीटबॉल के इतने आदी हो गए हैं कि हम अक्सर उनकी तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो हमारी माताओं और दादी-नानी के साथ-साथ मेहनती रसोइयों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के समान हों। KINDERGARTEN. और ये सब यूं ही नहीं है. वैसे, मैं स्पष्ट कर दूं कि मीटबॉल बच्चों के लिए बनाए जा सकते हैं और वे वास्तव में उन्हें स्वाद और आकार दोनों में पसंद करते हैं, और मुझे आपको यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि कितने बच्चों को ग्रेवी पसंद है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, लेकिन अब आइए जानें कि ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं।

मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कटा मांस- किलोग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1-2 पीसी,
• लहसुन - 1-2 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

1. मीटबॉल के लिए आप इसे इस तरह इस्तेमाल कर सकते हैं तैयार कीमा, या इसे चयनित मांस से स्वयं लपेटें। अपने स्वाद के अनुरूप सूअर का मांस, बीफ या दो कीमा का मिश्रण चुनें। मेरी एक सलाह यह है कि कीमा को बहुत अधिक दुबला न बनायें, यानी पूरी तरह से वसा रहित। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी वसा मीटबॉल को अधिक रसदार बना देगी, और साथ ही गर्मी उपचार के दौरान यह व्यावहारिक रूप से पिघल जाएगी।

2. प्याज को छोटा काट लें, खासकर अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं। मात्रा स्वयं समायोजित करें; आप एक या दो प्याज डाल सकते हैं। प्याज स्वयं भी मीटबॉल को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है। एक बड़े, आरामदायक कटोरे में प्याज और कीमा मिलाएं। लहसुन को कद्दूकस पर या चाकू से पीस लें और इसे भी कीमा में मिला दें।

3. एक को तोड़कर कीमा वाले कटोरे में निकाल लें। एक कच्चा अंडाऔर हिलाओ. अंडा कीमा बनाया हुआ मांस की अच्छी चिपचिपाहट सुनिश्चित करने में मदद करेगा ताकि भविष्य के मीटबॉल अलग न हों। तैयार प्रपत्र. अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

4. परिणामी कीमा को समान, मध्यम आकार की गेंदों में बनाएं। उन्हें आटे में रोल करें ताकि तलते समय आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल जाए, और बस इतना ही। मांस का रसअंदर से सील कर दिया गया. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और मीटबॉल को मध्यम आंच पर सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।

5. भविष्य की ग्रेवी तैयार करें. यह नुस्खा सबसे सरल है - टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी के साथ पतला करें।

6. परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन में मीटबॉल के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जैसे-जैसे उबाल आएगा, टमाटर सॉस की वजह से ग्रेवी का रंग गहरा लाल हो जाएगा। पंद्रह मिनट के बाद, मध्यम आंच पर ढककर, मीटबॉल तैयार हो जाएंगे और स्वादिष्ट सॉस में भिगो दिए जाएंगे।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं. सबसे सार्वभौमिक और सरल नुस्खा. यदि आप खट्टी क्रीम की जगह क्रीम डालेंगे तो स्वाद अधिक नाजुक और कम खट्टा होगा। गर्म साइड डिश के साथ परोसें, जैसे मसले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में ग्रेवी में पकाए गए चावल के साथ नरम मीटबॉल

हममें से लगभग सभी ने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, और कई लोग उन्हें "हेजहोग्स" के नाम से भी जानते हैं। इन्हें मोटी ग्रेवी में फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है, या आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, जो उन्हें और अधिक नरम बना देगा, क्योंकि फ्राइंग पैन में कोई सूखा फ्राइंग नहीं होगा, बल्कि सभी तरफ एक समान गर्मी होगी। . ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम इसमें प्याज और गाजर डालेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• मिश्रित कीमा - 600 ग्राम,
• उबले चावल - 1 कप,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 2 पीसी,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें। इसे एक बाउल में रखें और इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। ग्रेवी के लिए हमें दूसरे प्याज की जरूरत पड़ेगी. कीमा में एक अंडा भी तोड़ लें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को पहले चम्मच से और फिर हाथों से हिलाएं, इस तरह यह सबसे अच्छा मिश्रण होता है।

2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस.

3. एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इनमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं और चिकना पेस्ट बना लें।

4. एक गिलास में ठंडा पानी डालें उबला हुआ पानीऔर धीरे-धीरे इसे एक कटोरे में भविष्य की चटनी में डालें। थोड़ा सा डालें और हिलाएँ, फिर और पानी डालें और हिलाएँ, और इसी तरह जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

इस चटनी में गाढ़ापन लाने के लिए आटे की आवश्यकता होती है। यह वही विशिष्ट स्वाद भी देता है जो हमें बचपन से किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में परोसी जाने वाली ग्रेवी में याद रहता है।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनें।

6. अब तैयार मिश्रण को प्याज और गाजर के साथ फ्राई पैन में डालें. टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस. हिलाएँ, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें। भविष्य की ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ख़त्म होने पर यह कितना नमकीन होगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग डिश लें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को पानी से हल्का गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करें। बड़ा आकार. तैयार मीटबॉल्स को सांचे में रखें। जब सब कुछ इकट्ठा हो जाए, तो ग्रेवी के साथ एक फ्राइंग पैन लें और उसके ऊपर मीटबॉल डालें। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, ओवन में उबालते समय यह सॉस के साथ मिल जाएगा।

8. मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें.

आधे घंटे बाद मीटबॉल तैयार हैं. दूर बहुत जल्दी पक जाता है, और हमारे पास चावल पहले से ही तैयार था। आपको प्याज और गाजर के साथ सुगंधित गाढ़ी ग्रेवी के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। यह बहुत ही पौष्टिक और पौष्टिक होता है हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना. अपने विवेक से साइड डिश चुनें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो पुरानी यादों से बुरी तरह आकर्षित हैं और उसी स्वाद को याद करते हैं और मीटबॉल उसी तरह पकाते हैं KINDERGARTEN, मैं यह अच्छी चीज पेश करता हूं और विस्तृत वीडियो. इसमें मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया और इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियों का वर्णन किया गया है। ऐसी रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है और रसोइयों ने इसके साथ कोई सैन्य रहस्य नहीं रखा है। अब यह आपके लिए भी उपलब्ध होगा. मीटबॉल तैयार करें और नरम पास्ता को न भूलें।

क्रीम सॉस में मीटबॉल, पनीर के साथ बेक किया हुआ

चावल के साथ मीटबॉल ही एकमात्र ऐसी चीज़ नहीं है जो टमाटर सॉस के साथ बढ़िया लगती है। मलाईदार चटनी भी कम लाजवाब नहीं है और अगर आप इसमें पनीर मिला देंगे तो आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे. मैं यह अपने और अपने परिवार के लिए कह सकता हूं, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे।

क्रीम एक नाजुक मामला है, इसलिए हम इस सॉस में मीटबॉल भी बेक करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
• चावल - 100 ग्राम,
• क्रीम 10% - 330 मिली,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे हिलाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें या कद्दूकस करें बारीक कद्दूकस. नमक (लगभग 0.5 चम्मच) डालें।

2. चावल को आधा पकने तक उबालें. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। इसमें 0.5-1 चम्मच अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं हल्का स्वाद. उदाहरण के लिए, प्रोवेन्सल या इतालवी जड़ी-बूटियाँबहुत अच्छी तरह फिट होगा.

3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से हिलाएं, यह चम्मच या स्पैचुला की तुलना में अधिक समान रूप से निकलता है क्योंकि कीमा काफी मोटा और गांठदार होता है।

4. अपने हाथों को हल्के से पानी से गीला करें और बड़े गोल मीटबॉल में रोल करें। एक आरामदायक गहरी बेकिंग डिश लें और भविष्य के मीटबॉल को तल पर रखें। मक्खन फैलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इन्हें सॉस में पकाएंगे.

5. बी अलग व्यंजनसॉस हिलाओ. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में क्रीम डालें। पनीर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। क्रीम में पनीर, साथ ही मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाएं। वहां एक चम्मच डालें आलू स्टार्च, क्रीमी सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए यह आवश्यक है। स्टार्च स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालेगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें. मीटबॉल्स को पैन में ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, इस दौरान मीटबॉल्स आधे पक जाएंगे।

7. हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी को मीटबॉल के ऊपर डालें। बचे हुए पनीर को प्रत्येक मीटबॉल के ऊपर नीचे रखें (यह जम जाएगा) ताकि यह एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पक जाए।

8. मीटबॉल और ग्रेवी को वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। सॉस कम हो जायेगी और पनीर पक जायेगा. सुंदर पपड़ी. मीटबॉल पूरी तरह तैयार हो जायेंगे.

गरम मीटबॉल परोसें क्रीम सॉससाइड डिश के साथ और सब्जी सलाद. बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज के साथ मूल मीटबॉल - grechaniky। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

यदि आपने चावल के साथ मीटबॉल खाया है, लेकिन पहले से ही उससे थोड़ा थक चुके हैं, तो इसमें कुछ नया लाने का समय आ गया है अद्भुत व्यंजन. चावल की जगह एक प्रकार का अनाज डालें और आप सफल होंगे नये प्रकार कास्वादिष्ट मीटबॉल. ऐसे स्वादिष्ट मीटबॉल गाढ़ी ग्रेवी के साथ भी तैयार किये जाते हैं जिसमें इन्हें पकाया जाता है.

सामग्री काफी परिचित हैं: कीमा, प्याज, अंडा, आटा और टमाटर का पेस्ट। इसकी जगह उबले चावल अनाज. इन मीटबॉल्स को तीखा या चटपटा बनाने के लिए अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएं और एक नए उत्पाद से अपने घर को खुश करें।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल अधिक बार बनाएं और सॉस और एडिटिव्स को बदलकर उनमें विविधता जोड़ना न भूलें। भूलना नहीं स्वादिष्ट साइड डिशऔर सलाद, दोपहर का भोजन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। मैं आपके स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!

मीटबॉल में टमाटर सॉसहमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं और होते हैं उत्कृष्ट स्वाद. मीटबॉल को कटलेट का एक उन्नत संस्करण माना जा सकता है, और यदि वे टमाटर सॉस के साथ हैं, जो अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण मांस के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है, तो ऐसे व्यंजन का विरोध करना असंभव है।

आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की) से मीटबॉल तैयार कर सकते हैं, बल्कि मछली मीटबॉल भी बना सकते हैं। बाद के मामले में, मीटबॉल एक बहुत ही स्वस्थ आहार व्यंजन हो सकता है, खासकर यदि आप मीटबॉल को ओवन में बेक करते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो आप कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं, और इसे सूखा होने से बचाने के लिए, आपको निश्चित रूप से इसमें कटा हुआ प्याज डालना चाहिए या मांस को मांस की चक्की में पीसना चाहिए। एक छोटा सा टुकड़ाचरबी जब आप मीटबॉल को आकार देते हैं, तो आप उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाना चाहते, क्योंकि इससे पकाने में अधिक समय लगेगा और मीटबॉल का बाहरी भाग जल सकता है। मीटबॉल को पहले से भूनने की भी सिफारिश की जाती है वनस्पति तेल, उन्हें आटे में हल्के से तोड़ें - इससे खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग नहीं होंगे। हालाँकि, आपको इसे यहाँ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए मीटबॉल बाद में सूखे हो सकते हैं।

टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के कई तरीके हैं - मीटबॉल को फ्राइंग पैन में भूनें, सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं; मीटबॉल भूनें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में बेक करें; मीटबॉल्स को ओवन में हल्का बेक करें, टमाटर सॉस डालें और तब तक बेक करें पूरी तैयारी. अंतिम विकल्पयदि आप बड़ी संख्या में मीटबॉल तैयार कर रहे हैं तो यह विशेष रूप से सुविधाजनक है। मीटबॉल के लिए टमाटर की चटनी भी बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके- से ताजा टमाटर, डिब्बाबंद टमाटरों से अपना रसया पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से, जो सबसे सरल है और त्वरित विकल्प. जोड़ना न भूलें सुगंधित मसालेसॉस और मीटबॉल दोनों में, और फिर आपकी डिश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगी!

मीटबॉल के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप कसा हुआ पनीर या बारीक कटा हुआ और तले हुए मशरूम जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मीटबॉल के दो बैच बना सकते हैं ताकि आप एक को तुरंत उपयोग कर सकें और दूसरे को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकें। टमाटर सॉस में मीटबॉल को मसले हुए आलू, चावल, के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। सब्जी साइड डिश, नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य पास्ता।

गाढ़े और पकाए गए कोमल रसदार मीटबॉल स्वाद से भरपूरटमाटर सॉस, बिना किसी संदेह के, आपके मेनू पर अपना उचित स्थान ले लेगा। क्या आप रेसिपी जानना चाहते हैं? स्वादिष्ट मीटबॉलटमाटर सॉस में? फिर हम आपको टमाटर सॉस में मीटबॉल बनाने की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।

सामग्री:
600 ग्राम सुअर के मांस का कीमा,
4 बड़े टमाटर,
1 बड़ा प्याज प्लस 1 छोटा प्याज,
1 गाजर,
150 ग्राम चावल,
8 ऑलस्पाइस मटर,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी,

1 बड़ा चम्मच आटा,
1 बड़ा चम्मच चीनी,

वनस्पति तेल।

तैयारी:
चावल धोएं, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए बड़े प्याज और सूखी तुलसी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर के छिलके को आड़े-तिरछे काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर ऊपर डाल दें बर्फ का पानीऔर त्वचा को हटा दें. टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, 600 मिलीलीटर पानी डालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, चीनी, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.
मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें। सॉस डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक उबालें।

टमाटर पेस्ट सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
Meatballs:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1/2 कप चावल,
1 अंडा (यदि आवश्यक हो)
अजमोद या डिल का 1/2 गुच्छा,
5 बड़े चम्मच आटा, ब्रेडक्रंब या पिसा हुआ दलिया,
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
1/2 चम्मच हॉप्स-सनेली,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।
टमाटर सॉस:
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1.5 गिलास पानी,
3-4 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच नमक,
स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस कसा हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। यदि कीमा पर्याप्त गीला न हो तो एक अंडा, चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे, ब्रेडक्रंब या पिसी हुई दलिया में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
मीटबॉल्स को सॉस पैन में रखें। उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और डालें बे पत्ती. अतिरिक्त गर्म पानी डालें जब तक कि मीटबॉल तरल में आधे डूब न जाएं। लगभग 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

डिब्बाबंद टमाटरों से बने टमाटर सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
700 ग्राम मिश्रित कीमा,
1 कैन (लगभग 800 ग्राम) टमाटर अपने रस में,
100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
1 मध्यम प्याज,
1/2 कप पूरा दूध,
अजमोद का 1/2 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 1/2 चम्मच नमक,
1/4 चम्मच दरदरी कुटी लाल मिर्च
वनस्पति तेल।

तैयारी:
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके टमाटर और रस को प्यूरी करें। एक सॉस पैन में डालें, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सूखा अजवायन और 1/2 चम्मच नमक डालें। सॉस को लगभग 15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसी बीच ब्रेड को दूध में भिगोकर 5 मिनट के लिए रख दें. कीमा को छानी हुई ब्रेड के साथ अच्छी तरह मिला लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँअजमोद, शेष 1 चम्मच नमक और लाल मिर्च। मिश्रण से छोटे मीटबॉल बनाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें, ढकें और नरम होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

टमाटर सॉस और पनीर में बेक्ड बीफ़ मीटबॉल

सामग्री:
मीटबॉल के लिए:
900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 गिलास चावल,
1 प्याज,
1 अंडा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी, रोज़मेरी या मार्जोरम,

टमाटर सॉस के लिए:
800 ग्राम टमाटर,
1 बड़ा प्याज,
150 ग्राम पनीर, उदाहरण के लिए मोत्ज़ारेला,
लहसुन की 3 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच चीनी,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 4 मिनट तक भूनें। ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडा, चावल और डालें मसाले. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छिले और कटे टमाटर, चीनी, नमक और डालें पीसी हुई काली मिर्च. सॉस को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, टमाटर सॉस डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 25-30 मिनट तक ओवन में बेक करें।

टमाटर सॉस में पनीर के साथ चिकन मीटबॉल

सामग्री:
700 ग्राम चिकन पट्टिका,
2 अंडे,
200 मि। ली।) दूध,
200 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2-3 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच सूखी मेंहदी,
स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले,
हरियाली.

तैयारी:
एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, 2-2.5 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। जोड़ना सूखे दौनी, तेज पत्ता, नमक, चीनी और मसाले स्वादानुसार। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.
ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ। साथ ही अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन और दरदरा कसा हुआ पनीर भी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें और छोटे मीटबॉल बना लें। मीटबॉल्स को उबलते सॉस में रखें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल, ओवन में पकाया गया

सामग्री:
700 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, जैसे कॉड,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 अंडा,
50 ग्राम मक्खन,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच दलिया,
3 बड़े चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
5-7 मटर ऑलस्पाइस,
2-3 तेज पत्ते,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग.

तैयारी:
मछली के बुरादे को अंडे के साथ ब्लेंडर से पीस लें, मक्खन, जई का दलियाऔर मसाले. स्वादानुसार नमक डालें और मीटबॉल बना लें। मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें। कटे हुए प्याज को तेल में नरम होने तक भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले और 1/4 कप उबलता पानी डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस को बेकिंग डिश में डालें और मीटबॉल्स को सॉस में रखें। उबलते पानी डालें जब तक कि यह मीटबॉल को लगभग ढक न दे। तेज पत्ता और डालें सारे मसाले. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

धीमी कुकर में टमाटर सॉस में मीटबॉल

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1/2 कप चावल,
1 प्याज,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
2 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज और अंडे के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से अंडे के आकार के मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें ताकि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाएं।
टमाटर का पेस्ट 300 मिलीलीटर पानी में घोलें, खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. मीटबॉल्स को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, सॉस डालें ताकि यह मीटबॉल्स को पूरी तरह से ढक दे। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।

टमाटर सॉस में मीटबॉल - बढ़िया व्यंजनस्वादिष्ट और के लिए अतिशय भोजनपूरे परिवार के लिए, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

एशियाई से यूरोपीय व्यंजनविभिन्न व्यंजन चले गए। कुछ शताब्दियों तक, कुछ चीजें जिज्ञासा की तरह लगती थीं, लेकिन आज की वास्तविकताओं में, आप व्यंजनों में बहुत कुछ पा सकते हैं होम मेनूया एक कैफे आम बात है. व्यंजनों में स्वाद के अनुसार कीमा, अनाज, सब्जियाँ, ग्रेवी का चयन शामिल है, लेकिन मीटबॉल को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

मीटबॉल पकाना

रसदार मीटबॉलफोटो में यह अपने स्वादिष्टपन से आकर्षित करता है उपस्थिति. कुछ लोग नाज़ुक स्वाद महसूस करना चाहते हैं, जबकि अन्य कुरकुरे क्रस्ट वाले मीट बॉल्स पसंद करते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि मीटबॉल्स को कैसे पकाना है ताकि वे उसी तरह बन जाएं। क्लासिक नुस्खाइसमें कीमा बनाया हुआ मांस और चावल का संयोजन शामिल होता है, जब परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में बनाया जाता है और फिर सॉस में पकाया जाता है। आप इसे स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में कर सकते हैं; व्यंजनों में से कम सॉस पैन या फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है।

कीमा

यह मुख्य घटक, जो सीधे तौर पर तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। क्लासिक नुस्खायह निर्धारित करता है कि मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मांस (सूअर का मांस, गोमांस) से लिया जाता है, अक्सर इन प्रकारों को समान अनुपात में मिलाया जाता है। के लिए आहार विकल्पप्रसिद्ध दूसरा कोर्स चिकन या टर्की है। मीटबॉल कैसे पकाएं मूल स्वाद, लेकिन उपयोगी? कीमा बनाया हुआ मछली लें, जिसकी तैयारी के लिए सस्ती प्रकार उपयुक्त हैं (पोलक, हेक)।

चटनी

इस दूसरे मुख्य घटक का अपना विशेष मिशन है। यदि आप मीटबॉल के लिए सॉस सही ढंग से चुनते हैं और तैयार करते हैं, तो तैयार पकवान रसदार, कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा। ग्रेवी उन्हें एक स्वतंत्र गर्म मुख्य व्यंजन में बदल देगी या आपको अपने स्वाद के लिए कोई भी साइड डिश चुनने की अनुमति देगी: भरता, स्पघेटी, सब्जी मुरब्बा. एक सामान्य सॉस विकल्प खट्टा क्रीम या टमाटर है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट मीट बॉल्स इन प्रकारों को मिलाकर प्राप्त की जाती हैं।

मीटबॉल - नुस्खा

किसी प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने की विधियाँ एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होती हैं। मीट बॉल्स को पाक संसाधन की तस्वीर की तरह स्वादिष्ट दिखने के लिए, आपको सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना होगा। कोई स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमीटबॉल पकाने में ऐसे विवरण और सिफारिशें होती हैं जो पाक रहस्यों को उजागर करती हैं ताकि "हेजहोग" कुरकुरी परत के साथ नरम हो जाएं, और अलग न हो जाएं। विकल्पों में से, मूल स्वाद वाली ऐसी रेसिपी ढूंढना मुश्किल नहीं होगा जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दे।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल

रसदार, नाजुक स्वाद के साथ और हमेशा सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ - मांस और चावल के साथ आदर्श गेंदें ऐसी दिखती हैं। एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल को ग्रेवी के साथ बिना टूटे कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको उन्हें तलने की ज़रूरत है: ऐसा करने के लिए, ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन लें, ध्यान से गेंदों को दो बार पलट दें, और फिर उन्हें दूसरे गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन पर सॉस डालें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• उबले चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - सिर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. उबला हुआ चावलतले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. एक कटोरे में रखें, अंडा, चावल डालें, मिलाएँ।
3. गोले बनाएं और एक समान परत में फैलाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को खट्टी क्रीम और मसालों के साथ मिलाकर ग्रेवी तैयार करें.
5. सॉस डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

अधिक और अधिक व्यंजनतैयारी

ओवन में

इस के साथ पाक विधिबचपन से परिचित कोई व्यंजन बनाना सीखना बहुत आसान है। रसदार मीटबॉल कैसे पकाएं? गेंदें बनाने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस "पीटा" जाना चाहिए, अर्थात। इसे उठाओ, इसे उठाओ, इसे मेज पर फेंक दो, इसे कई बार दोहराएं। आपको अप्रिय आश्चर्य से बचने में मदद करता है चरण दर चरण विवरणप्रक्रिया, और ओवन में मीटबॉल को स्वाद में नरम बनाने के लिए - उपयोगी सलाह.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• टमाटर का रस- 0.5 कप;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए चावल को कीमा और प्याज के साथ आधा पकने तक मिलाएं।
2. ग्रेवी तैयार करने के लिए टमाटर का रस लें और उसमें खट्टी क्रीम मिलाकर पतला कर लें।
3. गोले बनाएं, आटे में रोल करें, फ्राइंग पैन में तलें
4. सॉस डालें और ओवन में 30 मिनट तक उबालें।

चावल के साथ

बचपन से प्रसिद्ध एक व्यंजन तैयार करने का क्लासिक नुस्खा मानता है कि, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, इसका दूसरा घटक यह होगा अनाज की फसल. यदि आप खाना पकाने में बहुत अधिक समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस पौष्टिक व्यंजन को परोस सकते हैं। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे पकाएं? सबसे पहले, बड़े अनाज का चयन करें, उबालें और ठंडा करें, और फिर मुख्य प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंडा मिलाएं, नमक, बारीक कटा प्याज, लहसुन और उबले चावल डालें।
2. गोले बनाकर कड़ाही में तलें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
3. सॉस बनाएं: गर्म पानी के साथ क्रीम (खट्टा क्रीम), टमाटर का पेस्ट पतला करें, चावल के साथ मीट बॉल्स डालें।
4. बर्तन को सवा घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में

यह उपयोगी और सुविधाजनक रसोई उपकरण स्वादिष्ट दूसरा भोजन तैयार करने के लिए आदर्श है। कोई भी चलेगाकीमा बनाया हुआ मांस का प्रकार, आप सूअर का मांस या टर्की चुन सकते हैं, एक अच्छा विकल्प- मिश्रित। इसे मोटे सफेद चावल के साथ मिलाना बेहतर है, और शेष उत्पादों को नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए ताकि गठित गेंदों को गिरने से बचाया जा सके। अब काम शुरू करने और धीमी कुकर में मीटबॉल पकाने का तरीका सीखने का समय आ गया है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चावल - 120 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 सिर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, अच्छी तरह से धोए हुए चावल, नमक डालें।
2. ग्रेवी के लिए, खट्टा क्रीम, केचप, आटा मिलाएं, जब तक हिलाएं सजातीय द्रव्यमान. फिर एक गिलास पानी डालें और सॉस को फिर से फेंटें।
3. गोले बनाकर कुछ मिनटों तक भूनें।
4. जब एक परत बन जाए, तो सॉस डालें और "स्टू" मोड सेट करें, जिसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है, जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का प्रतिनिधित्व करता है। यह कम कैलोरी वाला और अच्छा होगा परिचित व्यंजन, लेकिन मीटबॉल कैसे पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं? ऐसा करने के लिए, स्तन लेना बेहतर है, और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने से पहले, इसे सरसों या केफिर में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। अगर आप डिश को मसालेदार बनाना चाहते हैं तो आपको खाना बनाना चाहिए मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजनओवन में करी या मिर्च के मिश्रण के साथ।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• उबले चावल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, भूनें, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
2. अंडे को अलग से फेंटें, अंडे के मिश्रण को मिश्रण में डालें, हिलाएं।
3. गोले बनाकर कड़ाही में तलें।
4. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टी क्रीम मिलाकर सॉस बनाएं और सॉस पैन में डालें।
5. पकने तक 15 मिनट से अधिक न पकाएं।

ग्राउंड बीफ़ से

बचपन से परिचित पकवान का एक और संस्करण, जो साबित करता है कि चावल, मोती जौ या एक प्रकार का अनाज के साथ मांस का संयोजन कितना पौष्टिक हो सकता है। बीफ़ मीटबॉल कैसे पकाएं ताकि उनका नाजुक स्वाद बरकरार रहे और वे नरम हों? बेहतर है कि आप कीमा खुद ही बनाएं, फिर उसे अच्छे से फेंट लें और किसी भी अनाज को पहले उबाल लें।

सामग्री:

• ग्राउंड बीफ़- 500 ग्राम;
• चावल (एक प्रकार का अनाज, मोती जौ) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पानी - 1 गिलास;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, चावल डालें। अच्छी तरह हिलाना.
2. गोले बनाएं, आटे में रोल करें, गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक सॉस पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, पानी डालें।
4. धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम सॉस में

तैयार होने पर जीभ पर घुलते ही इस डिश का स्वाद तुरंत आपका मन मोह लेगा। बच्चे विशेष रूप से मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल पसंद करेंगे, और वयस्क स्वाद को और अधिक तीखा बनाने के लिए सरसों या केचप जोड़ सकते हैं। चिकन मीटबॉल कैसे पकाएं? इस प्रक्रिया में अपने बच्चे को शामिल करें; वह निश्चित रूप से उत्पादों को मिलाने और अपने हाथों से मांस "हेजहोग" को तराशने का आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास- 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, अंडा डालें और हिलाएं।
2. लहसुन को दबाव में खट्टा क्रीम में निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. "हेजहोग" बनाएं, डिश के तल पर एक परत में रखें, एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. कसा हुआ पनीर खट्टा क्रीम और लहसुन में डालें, गर्म पानी से पतला करें, डिश पर डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस से

पौष्टिक, लेकिन पेट के लिए हल्का - यही इस दूसरे व्यंजन की लोकप्रियता को बताता है। ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको भिगोकर मिलाना चाहिए सफेद डबलरोटी. सब्जी स्टू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, और रात के खाने के लिए सलाद (गोभी, साग, खीरे, आदि) के संयोजन में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में ग्रेवी के साथ मांस के गोले परोसना बेहतर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चावल - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोड़ें और कीमा बनाएं।
2. चावल उबालें, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं।
3. गोले बनाएं, आटे में रोल करें और तलें।
4. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें और कटी हुई गाजर डालें।
5. पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मछली से

खाना पकाने का यह विकल्प मांस रेसिपी से कमतर है, लेकिन यह तेजी से पकता है और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। मछली मीटबॉल कैसे पकाएं? यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो पूरक को मना करना मुश्किल होगा। नाज़ुक स्वादग्रेवी इसे संरक्षित करने में मदद करती है, और तैयार पकवान उन लोगों के स्वाद के लिए भी होगा जो विशेष रूप से स्वस्थ समुद्री भोजन या किसी व्यक्ति के मेनू पर समुद्री भोजन के शौकीन नहीं हैं। नदी मछली.

सामग्री:

• मछली पट्टिका- 800 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को तोड़ें, दूध में भिगोएँ, प्याज के साथ मछली को भी बारीक काट लें।
2. गोले, ब्रेड बनाकर रोल करें और एक परत में रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में आटे के साथ टमाटर का पेस्ट भूनें, आधा गिलास पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिलिंग को फिश बॉल्स पर डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अंडा मीटबॉल

तैयार पकवान का स्वाद लगभग अलग नहीं है चिकन कटलेट. अगर आप इसे जल्दी करना चाहते हैं आहार संबंधी व्यंजन, तो अंडे के मीटबॉल इसके लिए एकदम सही हैं। उन्हें सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ परोसना बेहतर है, उबले आलू. किसी परिचित व्यंजन का यह संस्करण पूरक होगा दैनिक मेनूप्रशंसक पौष्टिक भोजनऔर उनके लिए उपयुक्तजो उनके वजन पर नजर रखता है.

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• रोटी -300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लार्ड - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. 4 अंडे तोड़ें, ऑमलेट की तरह फेंटें, प्याज डालें, भूनें।
2. दूध में भिगोई हुई रोटी उबले आलूतले हुए अंडे के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें।
3. परिणामी मिश्रण में एक कच्चा अंडा और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं।
4. गोले बनाएं और पक जाने तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बेक करना, स्टू करना या भूनना स्वाद का मामला है। ताकि मीट बॉल्स एक याद दिलाने वाले स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएं अल्हड़ बचपन, तुम्हें कुछ मिलना होगा पाक चालें. यहाँ हैं कुछ प्रायोगिक उपकरणउस्तादों से जो आपको खाना बनाने में मदद करेंगे स्वादिष्ट दूसरा, जो स्वाद या रूप में निराश नहीं करेगा:

• भविष्य के व्यंजन में डालने से पहले अनाज को उबालना चाहिए।
• कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आप गेहूं का उपयोग कर सकते हैं, चावल का आटा, ब्रेडक्रम्ब्स।
• एक पैन का उपयोग तलने के लिए और दूसरे का उपयोग स्टू करने के लिए करें, अर्थात। आधी तैयार डिश को इसमें डालें।

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