शहद मशरूम के लिए व्यंजन विधि। मसालेदार मशरूम की खास रेसिपी

प्रिय रसोइया और मेहमान! मैं आपको आलू और मसालेदार मशरूम के साथ पकौड़ी के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। मुझे आशा है कि आप सामग्री के इस संयोजन का आनंद लेंगे। आटे में अंडे नहीं होते हैं और पकौड़ी को दुबला भोजन माना जा सकता है। युवा गृहिणियों के लिए, मैं आपको दिखाऊंगा कि पकौड़ी के लिए एक ओपनवर्क और मजबूत बढ़त कैसे बनाई जाए। प्रागितिहास। जब मैं प्राथमिक विद्यालय में था तब मुझे खाना पकाने में दिलचस्पी होने लगी थी। एक बार मैं पड़ोसियों के पास गया और देखा कि कैसे तास्या आंटी पकौड़ी बना रही हैं, घर दौड़ी और खाना बनाने लगी... मुझे एक सोल और रबर के बीच कुछ मिला। दो साल बाद, एक दोस्त (यूक्रेनी) से मिलने मुझे पकौड़ी की पेशकश की गई। मैं विनम्रता से सहमत हो गया, यह याद करते हुए कि यह स्वादिष्ट नहीं था। जब मैंने अपना पहला दंश लिया, तो मुझे खुशी हुई! और आंटी लिडा ने मेरे चेहरे के हाव-भाव को देखकर कहा: "बच्चीश, याकी के पास मेने वेरेन्याचकी?" दरअसल, पकौड़ी का आटा आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट था। बेशक मैंने सीखने के लिए कहा कि इस तरह की स्वादिष्ट कैसे बनाई जाती है। और चाची लिडा ने धैर्यपूर्वक मुझे सब कुछ दिखाया और मुझे बताया। मैंने और वरेनिकोआ खराब नहीं किया है। तब से, बेझिझक नुस्खा पूछें और सीखें! आज मैं अपना अनुभव साझा करूंगा।

यह बिना कारण नहीं है कि स्टंप के पास के परिवारों में उगने वाले मशरूम को सबसे लोकप्रिय और फलदायी शरद ऋतु मशरूम में से एक कहा जाता है - सौभाग्य के साथ, जंगल में थोड़ी देर चलने के बाद भी, आप युवा लोगों के साथ शीर्ष पर भरी हुई टोकरियों के साथ घर लौट सकते हैं " मजबूत पुरुष" पतले पैरों पर। हां, और खुले मैदानों, चरागाहों और घास के मैदानों में रहने वाले क्षेत्र के मशरूम वन "भाइयों" से कम उत्पादक नहीं हैं। उन्हें संसाधित करने के लिए पर्याप्त कल्पना और समय होगा! उल्लेखनीय है कि मशरूम से सैकड़ों तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हवादार मशरूम क्रीम सूप, मूल क्षुधावर्धक सलाद, मसालेदार कैवियार सबसे तेज और परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और शहद मशरूम कितने स्वादिष्ट होते हैं, आलू के साथ पुराने तरीके से तला हुआ या सर्दियों के लिए एक अचार में तैयार किया जाता है! वैसे, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिए रसोइया भी आसानी से उपरोक्त व्यंजनों को पकाने के सवाल को संभाल सकता है।

रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाया जा सकता है: एक फोटो के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

"शांत शिकार" का शरद ऋतु का मौसम असामान्य मशरूम व्यंजनों के साथ सामान्य रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने का समय है। आखिरकार, "जंगल की फसल" बड़ी संख्या में दिलचस्प मौसमी व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। उनमें स्वादिष्ट नमकीन पेस्ट्री, एक सुनहरी पपड़ी के साथ जुलिएन और निश्चित रूप से, सभी प्रकार की सलाद रचनाएँ हैं। इस सवाल के बारे में सोचते हुए कि आप रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से क्या पका सकते हैं, एक तस्वीर के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

रात के खाने के लिए ताजे मशरूम से स्नैक सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• युवा पालक - 3 मुट्ठी
• हरे प्याज के पंख - 1 गुच्छा
• कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• बेलसमिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• अरुगुला फूल (अरुगुला) - 1 गुच्छा
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार रात के खाने के लिए मशरूम के साथ एक गर्म क्षुधावर्धक सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी

1. नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री तैयार करें। बेशक, आप मामूली योजक के बिना कर सकते हैं, लेकिन यहां तक ​​\u200b\u200bकि पकवान में उनके अपने विशेष कार्य हैं। तो, अरुगुला फूल थोड़ी कड़वाहट के साथ बेलसमिक सिरका के स्वाद को संतुलित करते हैं, और हरे प्याज के पंख तैयार नाश्ते में रंग चमक और मूल संरचना लाते हैं।
   
2. ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। आप फ्रोजन ब्लैंक्स या सूखे और पहले से भीगे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर फल छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ दें। बड़ा - कटा हुआ।
   
3. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका के साथ मशरूम भूनें। कवक को ज़्यादा न पकाएँ और न ही सुखाएँ। उन्हें रसदार रहने दें।
   
4. युवा पालक को बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। सर्विंग प्लेट में हरी पत्तियों का तकिए रखें।
   
5. तले हुए मशरूम, हरे प्याज के पंख और ऊपर से धुले हुए अरुगुला के फूल धीरे से फैलाएं। यदि वांछित है, तो आप गर्म नाश्ते के घटकों को मिला सकते हैं। यह स्वाद नहीं बदलेगा।
   
6. परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। रात के खाने के लिए ताजा मशरूम से आप कैसे और क्या पका सकते हैं, यह जानने के बाद, आप कुछ ही मिनटों में एक फोटो के साथ गर्म क्षुधावर्धक सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा कर सकते हैं।
   

शहद मशरूम और आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

विभिन्न प्रकार के स्वाद, एक उज्ज्वल अद्भुत सुगंध, एक साथ हल्कापन और तृप्ति - यह सब घर का बना मशरूम सूप के बारे में है। आलू शोरबा और मशरूम के आधार पर तैयार किए गए पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से अच्छे हैं - ताजा उठाया या जमे हुए या पहले से सूखे। परंपरागत रूप से, इस तरह के तरल व्यंजन को कुरकुरे गोल्डन क्राउटन या मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ क्राउटन के साथ परोसा जाता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप चरण-दर-चरण नुस्खा "मशरूम, मशरूम और आलू के साथ सूप कैसे पकाने के लिए" पर ध्यान दें। संकोच भी न करें - उत्कृष्ट परिणाम आपको और आपके परिवार को सुखद रूप से प्रभावित करेगा।

मशरूम और आलू के साथ मशरूम सूप पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• चिकन या सब्जी शोरबा - 2 लीटर
• गेहूं के दाने (जौ) - 0.5 बड़े चम्मच।
• फील्ड मशरूम - 300 ग्राम
• शैंपेन - 150 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बल्ब बल्ब - 2 पीसी।
• कटा हुआ अजवाइन डंठल - 200 ग्राम
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• मक्खन - 40 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और मिर्च
• लवृष्का के पत्ते - 2 पीसी।

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार आलू और मशरूम के साथ मशरूम सूप की चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटे सॉस पैन में सब्जी या चिकन शोरबा डालें। तरल को उबाल लें, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जौ को कुल्ला और उबलते शोरबा में डाल दें। बेस को 1.5 घंटे तक उबालें।
   
2. फील्ड मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से डालें। सुगंधित मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
3. जबकि जौ शोरबा में पक रहा है, मशरूम को मक्खन में भूनें। बर्नर को ज्यादा जोर से न जलाएं नहीं तो तेल जल जाएगा।
   
4. प्याज को भूसी से छीलकर एक छोटे क्यूब में काट लें। लहसुन को भी छीलकर किचन प्रेस में डालें। पैन में तैयार सामग्री को मशरूम में डालें। मशरूम को भूनना जारी रखें।
   
5. भुना हुआ मशरूम नमक और काली मिर्च। पैन को तब तक आग पर रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
   
6. दूसरे फ्राइंग पैन में, दूसरा कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें।
   
7. इसमें छिली और कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए अजवाइन के डंठल डालें। सब्जियों को नमक और हल्का चीनी दें।
   
8. पैन से शोरबा का एक करछुल निकालें और तरल को पैन में सब्जी द्रव्यमान में डालें। 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और बर्नर से हटा दें।
   
9. तीसरे पैन में, स्लाइस में कटा हुआ शैंपेन भूनें, वे मशरूम के सूप को एक विशेष संरचना देंगे।
   
10. तले हुए मशरूम को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। फिर पहले से तैयार मशरूम को वहां ट्रांसफर करें।
    
11. 5-7 मिनिट बाद सूप में तली हुई सब्जियां और कटे हुए आलू डालें.
    
12. सूप को शहद मशरूम और आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पूरी तरह से पकने तक पकाएं। प्लेटों पर बिखेरें और अपने परिवार के साथ फील्ड मशरूम की स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लें।
    

पैन में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं: वीडियो रेसिपी

मशरूम के साथ तले हुए आलू उन व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें आमतौर पर "रूसी व्यंजनों का क्लासिक्स" कहा जाता है। सही दृष्टिकोण के साथ, यह बेहद स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक साबित होता है। और यह व्यंजन बिल्कुल सरल है, क्योंकि इसमें कम से कम सामग्री, पाक कौशल और खर्च किए गए समय की आवश्यकता होती है। खासकर यदि आप विस्तृत निर्देशों के साथ एक नुस्खा के अनुसार एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाते हैं। यहां तक ​​​​कि एक किशोर भी ऐसे सरल पाक प्रयोगों को संभाल सकता है।

वीडियो रेसिपी में पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने के तरीके के बारे में अधिक विवरण देखें:

मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है

खट्टा क्रीम भरने में मांस के साथ मशरूम सप्ताहांत मेनू के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जब बिना जल्दबाजी के खाना बनाना एक खुशी और खुशी है। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि पुरुषों और छोटे सहायकों को भी साधारण पाक प्रक्रियाओं से जोड़ा जा सकता है। मेरा विश्वास करो, इस तरह के एक सुखद और उपयोगी संयुक्त शगल खाना पकाने में शामिल सभी को बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगा। मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में मशरूम को कैसे स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए पढ़ें।

खट्टा क्रीम में जड़ी बूटियों और वील के साथ निविदा मशरूम पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• वील - 400 ग्राम
• ताजा मशरूम - 300 ग्राम
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन के छिलके - 3 कली
• शोरबा (मशरूम, सब्जी, बीफ, आदि) - 150 मिली
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• हरा अजमोद - 1 गुच्छा

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में मांस और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट मशरूम का चरण-दर-चरण खाना बनाना

1. बहते पानी के नीचे ताजा वील स्टेक को धीरे से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
   
2. मांस को पतली छड़ियों, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें।
   
3. प्याज को भूसी से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
   
4. छिलके वाले लहसुन को किचन प्रेस से गुजारें।
   
5. वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में, कटा हुआ वील भूनें।
   
6. जैसे ही मांस ब्राउन हो जाए, पैन में प्याज, लहसुन और छोटे मशरूम डालें। पैन की सामग्री नमक और काली मिर्च।
   
7. मशरूम के साथ वील को आधा पकने तक भूनें और एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें।
   
8. उसी पैन में पकवान पकाना जारी रखें। बर्तन धोए बिना मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
   
9. आधा चम्मच गेहूं का आटा डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से मलें। वहां शोरबा और सफेद शराब भेजें। सुनिश्चित करें कि बर्नर पर लौ कमजोर है।
   
10. ग्रेवी में मशरूम के साथ पहले से तला हुआ मांस डालें। खट्टा क्रीम डालना न भूलें।
    
11. 15 से 25 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर इलाज को उबाल लें। तैयारी से 2 मिनट पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ द्रव्यमान छिड़कें।
    
12. मांस और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट पके हुए मशरूम निविदा पास्ता, चावल नूडल्स, उबले हुए बाजरा या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
    

मशरूम और चिकन से जल्दी में क्या पकाना है

यदि रेफ्रिजरेटर में चिकन और मशरूम हैं, तो परिचारिका अप्रत्याशित मेहमानों के आने से डर नहीं सकती। उपरोक्त "गैस्ट्रोनोमिक युगल" विभिन्न संयोजनों और अनुपातों में अद्भुत है - ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के इतने व्यवस्थित रूप से पूरक हैं। मशरूम और चिकन से जल्दी में क्या पकाने के बारे में सोच रहे हैं हार्ड पनीर के नीचे मशरूम के साथ चिकन जांघों के निविदा पुलाव पर ध्यान दें। इस सरल लैकोनिक डिश की सफलता काफी सरल है - एक पक्षी का नाजुक स्वाद, एक अधिक संतृप्त मशरूम द्वारा सफलतापूर्वक छायांकित, इसकी जादुई सुगंध और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति।

जल्दी में स्वादिष्ट मशरूम और चिकन पुलाव बनाने की सामग्री

• चिकन स्तन - 400 ग्राम
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम
• कम वसा वाला हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़
• बढ़िया नमक
• मिर्च

ताजा मशरूम के साथ "जल्दबाजी में" चिकन पुलाव पकाने के लिए कदम से कदम

1. ताजा चिकन स्तन धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ में पोल्ट्री पट्टिका को मैरीनेट करें। वर्कपीस को 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. इस बीच, मशरूम तैयार करें: धो लें, एक कोलंडर में त्यागें, बारीक काट लें।
4. प्याज छीलें, काट लें, वनस्पति तेल में मशरूम के साथ भूनें।
5. एक लसग्ना डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। सबसे नीचे मैरीनेट किया हुआ चिकन, फिर प्याज-मशरूम का मिश्रण और ऊपर से कटे हुए आलू रखें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. मशरूम और चिकन पुलाव को जल्दी से 30-40 मिनट के लिए 175C पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डिश "पकड़" जाए।

सर्दियों के लिए ताजे मशरूम से क्या पकाएं: वीडियो रेसिपी

एक सफल "शांत शिकार" के मामले में, भविष्य में उपयोग के लिए वन मशरूम की मौसमी कटाई के बारे में विचार निश्चित रूप से पैदा होंगे। सर्दियों तक उन्हें कैसे बचाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, स्पष्ट मशरूम, ठंड और सुखाने को पूरी तरह से सहन करते हैं, जबकि वे नमकीन और मसालेदार रूप में कम अच्छे नहीं होते हैं। इसलिए, यह आपको तय करना है कि "वन उत्पादन" का ठीक से निपटान कैसे किया जाए और कठोर ठंड के मौसम तक इसे संरक्षित किया जाए। हमारा पोर्टल मितव्ययी परिचारिकाओं को एक वीडियो नुस्खा के साथ सिद्ध युक्तियों और सिफारिशों की पेशकश करके प्रसन्न है: "सर्दियों के लिए ताजा मशरूम से क्या पकाना है।"

जैसा कि आप देख सकते हैं, वन और खेत मशरूम तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू में लगता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों का पालन करें और सभी प्रकार के व्यंजनों को मजे से पकाएं: पहले के लिए - अद्भुत सुगंध के साथ समृद्ध मशरूम सूप, दूसरे के लिए - आलू या हल्के सलाद के साथ हार्दिक तला हुआ मशरूम। यह मत भूलो कि आप मशरूम से सर्दियों के लिए असामान्य रिक्त स्थान भी बना सकते हैं।

मसालेदार मशरूम - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सरल मशरूम की रेसिपी। एक साधारण रेसिपी से मसालेदार मशरूम की तैयारी को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, जंगल में एकत्र किए गए ताजे मशरूम का ही उपयोग करना सबसे अच्छा है। हनी मशरूम को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, अधिकतम जो किया जा सकता है वह है छिलके वाले मशरूम को ठंडे पानी में भिगोना ताकि किसी भी शेष रेत और मलबे को हटा दिया जा सके।

अचार बनाने के लिए, साबुत छोटे मशरूम चुनें। मशरूम के पैर काफी खाने योग्य होते हैं, हालांकि वे कठोर होते हैं, इसलिए उन्हें एक तिहाई या आधा काटा जा सकता है। कुछ मशरूम बीनने वाले मशरूम के पैरों को सुखाते हैं और उनसे मशरूम पाउडर तैयार करते हैं - यह सूप या सॉस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बन जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम - स्वादिष्ट व्यंजन

मसालेदार मशरूम अचार के लिए बहुत स्वादिष्ट और आदर्श मशरूम हैं। छोटा, साफ सुथरा और बहुत स्वादिष्ट। इस लेख से जानें कि सर्दियों के लिए घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। चूंकि वे स्टंप पर उगते हैं, वे न केवल इकट्ठा करने के लिए सुविधाजनक होते हैं। सफाई, बार-बार भिगोने, रेत और अन्य मलबे से मशरूम धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कम से कम समय और प्रयास के साथ, आप मशरूम से बड़ी मात्रा में स्नैक्स और सर्दियों की तैयारी बना सकते हैं। हनी एगारिक आधुनिक मशरूम पिकर के पसंदीदा मशरूम में से एक है। यह जंगलों में बड़ी मात्रा में उगता है, और इसलिए इसे इकट्ठा करना खुशी की बात है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है।

यही कारण है कि इसे विभिन्न तरीकों से काटा जाता है - आप बाद में जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम, घर पर बने, किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने को सजाएंगे, और आपको सबसे प्यारे में से एक का आनंद लेने की भी अनुमति देगा। , सुगंधित और स्वादिष्ट प्रकार की घरेलू तैयारी।

इस तरह के एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक गर्म शरद ऋतु के परिचित नोटों को ठंढा सर्दियों के दिनों में लाएगा, क्योंकि इस विनम्रता के साथ कुछ भी तुलना नहीं कर सकता है - घर-मसालेदार मशरूम। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, बल्कि आपके दैनिक आहार को पूरी तरह से अपडेट करने में भी सक्षम होगा।

अचार बनाने की प्रक्रिया स्वयं एसिटिक या साइट्रिक एसिड जैसे एसिड का उपयोग करके मशरूम की कटाई पर आधारित होती है। मुख्य परिरक्षक के अलावा, नुस्खा में नमक, चीनी और मसाले हमेशा मौजूद होते हैं। हालांकि, सफल अचार बनाने के लिए, मशरूम को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

मशरूम को कैसे साफ करें

1. चाकू से क्षतिग्रस्त, सड़े हुए स्थानों और पैर के आधार को सावधानी से काट लें। टूटे हुए और खराब हो चुके मशरूम को फेंक दें;
2. एक सूखे नरम (आप टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं) ब्रश के साथ, बाकी मलबे से पैर को साफ करें और टोपी के नीचे फिल्म को हटा दें;
3. मशरूम पर या कैप फिल्म के नीचे मलबा हो सकता है, जिसे मशरूम को पानी से या चाकू से धोकर आसानी से हटा दिया जाता है;
4. मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, स्ट्रिप्स में काट लें।

मशरूम कितना और कैसे पकाना है

शहद मशरूम को 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है। उबालने के बाद, मशरूम को झाग बनने तक (5 मिनट) पकाएं, फिर झाग हटा दें, और 25 मिनट तक पकाएं। शहद मशरूम को कटाई के 2 दिन से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

1. शहद मशरूम पकाने के लिए, बिना चिप्स के तामचीनी व्यंजन तैयार करें;
2. पैन में पानी डालें, नमक (1 बड़ा चम्मच प्रति 2 लीटर पानी) और आग लगा दें;
3. उबालने के बाद, धुले हुए मशरूम को पानी में डालें;
4. मशरूम को उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें; अगर मशरूम को तलना है, तो 10 मिनट। यदि मशरूम की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह है, तो पकाने के 5 मिनट बाद पानी बदल दें;
5. तैयार मशरूम पैन के नीचे बसना चाहिए;
6. एक कोलंडर में शहद मशरूम डालें, शोरबा को सॉस पैन में जाने दें: इसे सूप या ग्रेवी में इस्तेमाल किया जा सकता है;
7. मशरूम को ठंडा करके पकाने में उपयोग करें।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए

फ्रोजन स्टोर-खरीदे गए और घर में जमे हुए मशरूम तलने से पहले नहीं पकाया जा सकता है।

1. खाना पकाने से पहले जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें;
2. मशरूम को सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें (ताकि यह मशरूम को थोड़ा ढक दे);
3. पानी नमक (प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक);
4. पैन को आग पर रखें और फोम को हटाते हुए उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं;
5. मशरूम शोरबा निकालें, तलने के लिए मशरूम का उपयोग करें, शोरबा - शोरबा या मशरूम सॉस के लिए।

मशरूम को नमक कैसे करें - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ करके अच्छी तरह धो लें। यदि आप बड़े मशरूम पका रहे हैं, तो कैप को पैरों से अलग करें और पैरों को पतला काट लें, कैप - आधा में। छोटे मशरूम को वैसे ही छोड़ देना चाहिए जैसे वे हैं;
2. मशरूम को नमकीन पानी में 30 मिनट तक पकाएं, पानी निकाल दें;
3. लहसुन को छीलकर आधा काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, डिल काट लें;
4. उबले हुए मशरूम में छिला हुआ लहसुन, प्याज, सोआ, तेज पत्ता और मसाले डालें। 1.5 किग्रा के लिए। मशरूम पर्याप्त 2.5 बड़े चम्मच नमक - मिश्रण;
5. सब कुछ दमन के तहत एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और 4-5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर जार में स्थानांतरित करें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम के लिए अचार क्या है

• पानी;
• कार्नेशन;
• लहसुन, प्याज और अन्य सब्जियां;
• वनस्पति तेल;
• नमक और चीनी;
• विभिन्न प्रकार के मिर्च;
• साग।

सिरका एक आवश्यक सामग्री है। और यह सिर्फ स्वाद से ज्यादा देता है। सिरका के बिना, थोड़ा नमकीन मशरूम की तैयारी को संरक्षित नहीं किया जाएगा; यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। सेब या किसी अन्य फलों के सिरके के साथ मशरूम का अचार बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है, हम सामान्य टेबल लेते हैं। प्रत्येक जार में ढक्कन के नीचे सिरका डाला जाता है, लेकिन आप इसे तुरंत कुल द्रव्यमान में डाल सकते हैं।

मसालेदार मशरूम - खाना पकाने के सिद्धांत

अचार बनाने के लिए, हम घने गोल टोपी वाले छोटे मशरूम चुनते हैं। फ्लैट और खुली टोपी वाले मशरूम हमें शोभा नहीं देंगे, हम उन्हें तलने के लिए, पाई या कैवियार में भेजते हैं। और छोटे और साफ मशरूम को बस पानी में धोया जाता है। मशरूम खुद काफी पतले होते हैं और उनका अचार जेली की तरह खिंचाव वाला होता है।

इससे बचने के लिए, मशरूम को पहले बिना मसाले के केवल साफ पानी में उबाला जाता है, फिर मैरिनेड में पूरी तैयारी के लिए लाया जाता है। ज्यादातर इसे इसमें उबाला जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे केवल उबलते मिश्रण के साथ डाला जाता है।

सर्दियों के लिए घर पर मशरूम का अचार कैसे बनाएं

• नमकीन बनाने के लिए शहद मशरूम को उसी तरह अचार के लिए तैयार किया जाता है। चिंताजनक, अतिवृद्धि और टूटे हुए लोगों को हटाते हुए, उन्हें सावधानीपूर्वक सुलझाया जाता है। केवल लोचदार टोपी वाले छोटे मशरूम अचार के लिए उपयुक्त हैं। शेष मशरूम को ताजा उपयोग के लिए छोड़ दिया जाता है, जैसे सूप या हलचल-तलना;
• हनी मशरूम को आकार और लंबे समय तक भिगोने के आधार पर छाँटने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह अभी भी कुछ समय के लिए पानी में रखने के लायक है, ताकि चिपकने वाले मलबे और रेत से अधिक आसानी से छुटकारा मिल सके। फिर मशरूम को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
• प्रति 1 लीटर अचार में मशरूम की संख्या इस बात पर भी निर्भर करती है कि उन्हें जार में कितनी कसकर पैक किया जाता है। यदि आप मशरूम के साथ एक लीटर जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं, तो आपको 300-500 मिलीलीटर अचार की आवश्यकता होगी। यदि वे आधा जार लेते हैं, तो अचार को और अधिक की आवश्यकता होगी। इसे देखते हुए, और आपको गणना करने की आवश्यकता है;
• ऐसा माना जाता है कि मशरूम के पैर थोड़े सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें आधा काटने की सलाह दी जाती है। कई गृहिणियां मशरूम से केवल टोपी का अचार बनाती हैं, और पैरों को सुखाती हैं या उनमें से मशरूम पाउडर बनाती हैं;
• हनी मशरूम को दो तरह से मैरीनेट किया जाता है: टेंडर होने तक मैरिनेड में उबाला जाता है, या पहले मशरूम को उबाला जाता है, और फिर उन्हें मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

बहुत से लोग ऐसे वन मशरूम का स्वाद शहद मशरूम के रूप में पसंद करते हैं। उन्हें तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन या अचार बनाया जा सकता है - लेकिन परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। अचार बनाना मशरूम की कटाई के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है। इसके लिए, इसमें थोड़ा समय लगेगा, और फिर यह स्नैक आपको एक से अधिक बार मदद करेगा। मशरूम का अचार बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें सही तरीके से चुनना और तैयार करना है।

छोटे मशरूम अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, हालांकि विभिन्न आकारों के ऐसे मशरूम से कई व्यंजन मिल सकते हैं। इस तरह की तैयारी को सही तरीके से बनाने में हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी। हमारे खंड में आपको विभिन्न प्रकार के अचार में मसालेदार मशरूम की रेसिपी मिलेगी और आप उन्हें बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं, ताकि बाद में आप उन्हें उत्सव की मेज पर न केवल परोस सकें।

मैरीनेट किया हुआ इंस्टेंट मशरूम

मशरूम कैसे पकाएं -
शहद एगारिक रेसिपी

मशरूम पकाने के 4 घंटे बाद तैयार हो जाएंगे। एक अद्भुत क्षुधावर्धक जिसे रात के खाने या मज़ेदार दावत के लिए तैयार किया जा सकता है। संकेतित सिरका की मात्रा औसत है, लेकिन आप अधिक डाल सकते हैं, क्षुधावर्धक अधिक खट्टा होगा। यह कम करने लायक नहीं है, क्योंकि मैरिनेट करने के लिए ज्यादा समय नहीं है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• सिरका 6% - 30 मिलीलीटर ।;
• कार्नेशन - 2 कलियाँ;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज या लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मशरूम को 30 मिनट तक उबालें। जितना हो सके आकार बनाए रखने के लिए पानी को सक्रिय रूप से उबलने न दें। यदि मशरूम बहुत छोटे हैं, तो 25 मिनट पर्याप्त हैं। हम सभी तरल निकालते हैं;
2. हम मैरिनेड पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर उबाल लें। तेज पत्ता को छोड़कर सभी मसालों के साथ पानी। हम इसे उबालने के 2 मिनट बाद मिलाते हैं और तुरंत आँच बंद कर देते हैं;
3. हम मशरूम को एक जार में डालते हैं, अचार डालते हैं, कवर करते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं;
4. जैसे ही जार थोड़ा गर्म हो जाता है, हम नाश्ते को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करते हैं और आपका काम हो गया! लेकिन आप मशरूम को रात भर पकने दे सकते हैं, वे और भी स्वादिष्ट होंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

बिना सीवन के मसालेदार मशरूम

इससे पहले कि आप सीखें कि बिना सीवन के मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, आपको कुछ नियमों का पालन करते हुए उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें केवल पैर के निचले हिस्से को काटकर, पूरी तरह से चुना जाता है। अगर मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काटा जा सकता है।

बिना सीवन के हनी मशरूम के अपने फायदे हैं, जो इस तथ्य में शामिल हैं कि वे बस उबले हुए हैं। उन्हें नसबंदी के रूप में अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और मशरूम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, खासकर शरद ऋतु के मशरूम।

1. पहला कदम मशरूम को छांटना, उन्हें जंगल के मलबे से साफ करना और पैर के निचले हिस्से को काटना है;
2. दूसरा चरण - मशरूम को 25-30 मिनट के लिए ठंडे पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1.5 लीटर पानी) के साथ भिगोना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, मशरूम से सतह पर सभी कीड़े और उनके लार्वा निकलेंगे। बिना सीवन के मसालेदार मशरूम स्वादिष्ट तभी निकलेंगे जब आप तैयारी के चरण को सही ढंग से पूरा करेंगे। भिगोना निर्धारित समय से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि मशरूम अतिरिक्त पानी को अवशोषित न करें;
3. तीसरा चरण दो तरह से उबालना और आगे अचार बनाना है। पहला पहले से उबालना और फिर अचार बनाना, और दूसरा बिना उबाले। दूसरे संस्करण में, मशरूम को नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर इसमें मसाले और सिरका मिलाया जाता है और पहले से ही अचार में पकाना जारी रहता है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 5 किलो ।;
• पानी - 1.5 एल ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 ग्राम;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 0.3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले मशरूम को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला;
2. मशरूम को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ठंडा अचार डालें और आग लगा दें;
3. धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं;
4. तैयार मशरूम को ठंडा करें, सूखे, साफ जार में डालें और मैरिनेड डालें;
5. प्रत्येक जार में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। ठंडा रखें। अपने भोजन का आनंद लें!

जार में सिरका के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम

नीचे वर्णित अचार बनाने की विधि पारंपरिक और परिचित में से एक है। इस प्रकार, घर पर लगभग सब कुछ पका हुआ मशरूम है। सर्दियों के लिए मशरूम को मैरीनेट करने की यह सबसे आसान और आसान रेसिपी है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 2 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

यदि वांछित है, तो आप मसाला किट में जायफल को शामिल कर सकते हैं, और साथ ही, चीनी और सिरका की मात्रा को समायोजित करके, अचार को मीठा या खट्टा बना सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, उन्हें थोड़े खारे पानी में उबाला जाता है: वे उबलने की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं, उन्हें इसमें उतारा जाता है और लगभग 12 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर शोरबा निकल जाता है;
2. अगला, वे अचार तैयार करना शुरू करते हैं: एक लीटर पानी के साथ मशरूम डालें और उबालने के बाद, कटा हुआ लहसुन सॉस पैन में डालें, मसाला, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं, सिरका डालें;
3. एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद इसे निष्फल जार में डाल दिया जाता है;
4. शोरबा को मशरूम की परत को थोड़ा ढंकना चाहिए, और फिर उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है;
5. जार को पलटते हुए, उन्हें एक पुराने कंबल या कोट के साथ लपेटें;
6. ठंडे अचार वाले मशरूम को भंडारण के लिए दूर रखा जाता है जहां यह ठंडा होता है और रोशनी नहीं होती है। अपने भोजन का आनंद लें!

वनस्पति तेल के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं

मशरूम के अचार के लिए इस रेसिपी में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जो मसालेदार मशरूम के स्वाद को नरम बनाता है और बिना किसी अतिरिक्त बदलाव के उन्हें तुरंत नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। तेल को रिफाइंड या गंध के साथ आप अपनी इच्छानुसार ले सकते हैं।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 2 किलो ।;
• वनस्पति तेल - 0.7 एल .;
• कार्नेशन - 3 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• चीनी - 4 चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, तरल डालें, शोरबा को अच्छी तरह से निकलने दें;
2. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। पैन में तेल, एक लीटर पानी डालें और सिरका को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें;
3. मैरिनेड को उबलने दें, मशरूम को कम करें और एक और 10 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें, मिलाएँ। लेकिन आप इसे ढक्कन के नीचे जोड़ सकते हैं, समान रूप से इसे कंटेनरों के बीच विभाजित कर सकते हैं;
4. हम बैंक लेते हैं और लेटते हैं। तेल और सिरका समान रूप से वितरित करने के लिए नीचे से लगातार हिलाएं। रोल अप करें और सर्दियों की प्रतीक्षा करें। अपने भोजन का आनंद लें!

कोरियाई में मसालेदार मशरूम

कोरियाई शैली की गाजर के साथ पकाए गए हनी मशरूम आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएंगे और यहां तक ​​कि एक उत्सव की दावत भी सजाएंगे। बहुत से लोग मसालेदार कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं। इसलिए, हम मशरूम को उसके नियमों के अनुसार अचार बनाते हैं।

कोरियाई में मशरूम खाना बनाना काफी सरल है, और परिणाम परिवार के हर सदस्य को खुश करेगा - लहसुन और सुगंधित मसाले अपना काम करेंगे, इस व्यंजन को स्वतंत्र रूप से और साइड डिश के अलावा परोसा जा सकता है। कोरियाई में तैयार हनी मशरूम को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसके अलावा उन्हें विभिन्न प्रकार के सलाद के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• गाजर - 400 ग्राम;
• सिरका 6% - 3 बड़े चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 1 पैक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे मशरूम कुल्ला, उन्हें अलग-अलग मशरूम में विभाजित करें (यदि बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काटना बेहतर है) और उन्हें नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। लगभग 30 मिनट तक उबालने के बाद, इस पानी को निकाल देना चाहिए और मशरूम को धो लेना चाहिए। इस प्रक्रिया को फिर से दोहराएं और जब मशरूम तल पर बैठ जाए, तो आप इसे बंद कर सकते हैं, वे तैयार हैं;
2. अगला, गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर पर छीलें, धोएं और कद्दूकस करें;
3. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम लहसुन को साफ और काटते हैं (बस इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें), मसाला, नमक, चीनी डालें और सिरका डालें। हम सभी घटकों को ध्यान से जोड़ते हैं;
4. पहले से ही ठंडे मशरूम में, तैयार (कद्दूकस की हुई) गाजर डालें और मिलाएँ;
5. गाजर के साथ मशरूम को सुगंधित अचार के साथ सीजन करें और सभी सामग्री को मिलाएं। उसके बाद, लगभग तैयार मशरूम को संक्रमित करने की आवश्यकता होती है - हम उन्हें 3 घंटे के लिए ठंड में डाल देते हैं;
6. परोसने से पहले, मशरूम को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाना चाहिए, और इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसमें एक कटा हुआ प्याज भूनें;
7. मशरूम में साग डालें और हमारी डिश परोसने के लिए तैयार है। कोरियाई में तैयार हनी मशरूम को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसके अलावा उन्हें विभिन्न प्रकार के सलाद के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार मशरूम

लहसुन एक सेहतमंद सब्जी है, यह सर्दियों में आपको सर्दी-जुकाम से बचाएगी और अचार को और भी स्वादिष्ट बनाएगी। और अगर आपके पास बासी लहसुन की 5 कलियाँ हैं, तो आप हमेशा उनके लिए उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस रेसिपी के लिए। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ शहद मशरूम सर्दियों का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो शायद हर गृहिणी के पास स्टॉक में होता है।

इस बेहद स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को उत्सव की मेज पर आनंद के साथ परोसा जा सकता है, क्योंकि मेहमान वास्तव में इससे प्रसन्न होंगे। एक शांत परिवार के दायरे में, ऐसे मशरूम उबले हुए या तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और उन्हें अक्सर मजबूत बिना मीठे मादक पेय के साथ खाया जाता है।

घर पर ऐसे मशरूम से, आप मशरूम कैवियार भी बना सकते हैं, जिसे सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ पूरक किया जाना चाहिए। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लहसुन के साथ मशरूम को मैरीनेट करने और संरक्षित करने की सलाह दी जाती है। यह घटक मशरूम को एक मसालेदार सुगंध और स्वाद देता है। इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए अक्सर डिल का उपयोग किया जाता है।

इसे निर्माण प्रक्रिया के दौरान या सीधे तैयार नाश्ते में मशरूम में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, तेल के साथ परोसने से पहले मसालेदार मशरूम के तैयार पकवान को सीज करने की सिफारिश की जाती है, और यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को ताज़ा करने और एक स्वादिष्ट चमक जोड़ने के लिए सिरका के साथ। लहसुन के साथ मशरूम को ठीक से अचार बनाने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप हमारे सरल और विस्तृत नुस्खा से परिचित हों, जिसे नीचे चरण-दर-चरण निर्देश के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1 किलो ।;
• पानी - 1 एल .;
• लहसुन - 5 लौंग;
• कार्नेशन - 6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सिरका 70% - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

घर पर मसालेदार मशरूम - वीडियो रेसिपी

बहुत सारे पाक व्यंजन हैं जहाँ मशरूम का उपयोग किया जाता है। मशरूम के भंडारण के उद्देश्य से सबसे आम व्यंजन हैं। और यह समझ में आता है, क्योंकि कटी हुई फसल को बाद में किसी भी डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। भंडारण के लिए, मशरूम को सुखाया जाता है, नमकीन और अचार बनाया जाता है - इन सभी रिक्त स्थानों में, मशरूम अपना स्वाद, उपयोगिता नहीं खोते हैं, और उनमें प्रोटीन की मात्रा जानवरों के मांस से कम नहीं होती है।

यदि आप निकट भविष्य में मशरूम पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें साफ करने और ठंडे नमकीन पानी से डालने की जरूरत है। यदि आपको आज उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको मशरूम को फ्रीजर में रख देना चाहिए। तथ्य यह है कि खुली मशरूम 5 घंटे से अधिक नहीं पकाने के लिए उपयुक्त है।

मशरूम के साथ व्यंजन पकाने से पहले, उन्हें 10 मिनट के लिए नमक के पानी में उबालना आवश्यक है, प्याज को पानी में फेंकने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, शोरबा डालना चाहिए। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि मशरूम को पकाने के बाद केवल 20 घंटे तक ही खाया जा सकता है। इसलिए, आपको पके हुए मशरूम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि उन्हें फेंक न दें।

नमकीन या मसालेदार मशरूम का सलाद

यह बनाने में सबसे आसान और तेज़ स्नैक डिश है।

सामग्री:

मसालेदार या नमकीन मशरूम (स्टोर-खरीदा या घर का बना)
प्याज़
वनस्पति तेल

नमकीन मशरूम का सलाद कैसे पकाएं:

मशरूम प्राप्त करना आवश्यक है, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, तरल निकास दें।

मशरूम को एक तामचीनी कटोरे में डालें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें (आप प्याज के बजाय युवा हरी प्याज जोड़ सकते हैं) और वनस्पति तेल के साथ मौसम।

5 मिनट - और सलाद तैयार है! यह क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए उपयुक्त है, चाहे वह उत्सव हो या नियमित घर का बना रात का खाना।

स्टोर में मशरूम कैसे चुनें। वीडियो देखना!..

लेकिन कई अन्य विविध व्यंजन हैं जो मशरूम का उपयोग करते हैं।

मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज

सामग्री:
0.5 किलो सफेद पत्ता गोभी
नमक
50 ग्राम वनस्पति तेल
0.5 लीटर टमाटर
गाजर
मशरूम
अजवाइन, अजमोद या डिल

मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए:

ऐसा करने के लिए, आपको गोभी लेने की जरूरत है, इसे सलाद से थोड़ा बड़ा काट लें, और इसे सॉस पैन में डाल दें, फिर स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक डालें और इसे अपने हाथों से हल्का गूंध लें।

फिर आपको एक गिलास पानी और तेल डालना होगा। यह सब मध्यम आँच पर रखा जाता है और 6-8 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए स्टू किया जाता है।

अगर गोभी को खट्टा बनाना है, तो आप स्टू करते समय टमाटर डाल सकते हैं। इस समय, गाजर और प्याज को आधा पकने तक तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें उबली हुई गोभी में डालकर मिलाया जाता है।

मशरूम को एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, नमकीन, मिश्रित और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

जब वे पर्याप्त रस छोड़ दें, ढक्कन हटा दें और पूरी तरह से भुनने तक लगातार चलाते रहें।

जब मशरूम तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें गोभी में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और एक और आधा गिलास पानी डाला जाता है। कम से कम 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने तक उबालें - जब तक कि पानी उबल न जाए।

आप स्वाद के लिए जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। तैयार हॉजपॉज को प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाता है।

सभी मशरूम प्रेमी मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास आलू के साथ तले हुए मशरूम या इन मशरूम से बने स्वादिष्ट सूप के लिए स्टॉक रेसिपी हैं। और उनमें से प्रत्येक जानता है कि अपने पसंदीदा मशरूम को इकट्ठा करने, संसाधित करने और पकाने में उन्हें किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

शहद मशरूम की विशेषताएं

हनी मशरूम अपने आप में दिलचस्प हैं क्योंकि वे सबसे छोटे मशरूम हैं। यदि मशरूम का थोक जमीन पर उगता है, तो मशरूम कहीं भी उगते हैं। मशरूम बीनने वाले कहेंगे कि आपको अक्सर एक पेड़ पर चढ़ना पड़ता है, जहाँ आप मशरूम का एक बड़ा "परिवार" देख सकते हैं। आप उन्हें कैसे मिस कर सकते हैं। पेनकी शहद अगरबत्ती के लिए सबसे पसंदीदा जगह है। आपको बस उस स्टंप को देखने की जरूरत है।

हनी एगारिक मशरूम को इकट्ठा करना और संसाधित करना "मुश्किल" है। लेकिन परिणाम से सभी मुश्किलें दूर हो जाती हैं। यदि आप मशरूम नहीं इकट्ठा करते हैं, लेकिन खरीदते हैं, तो आधी मुश्किलें समाप्त हो जाएंगी। जो कुछ बचा है वह प्रसंस्करण और तैयारी है। उत्तरार्द्ध में, शहद मशरूम "सब कुछ पर सहमत हैं": नमकीन बनाना, अचार बनाना, तलना - पार्का - खाना बनाना, स्टू करना - कुछ भी। वे बनाने में आसान हैं और कई व्यंजन हैं। कोई भी रसोई उपकरण इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

सबसे आसान बात यह है कि आलू के साथ एक पैन में मशरूम को भूनना है। लेकिन विभिन्न उपकरण अभी भी एक अलग स्वाद देते हैं। धीमी कुकर और एयर ग्रिल जैसे उपकरणों के आगमन के साथ, नए व्यंजन सामने आए हैं।

हनी एगारिक इस मायने में भी दिलचस्प है कि इसकी संरचना, छोटे आकार के साथ, मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में घनी और मोटे है। यह इसकी तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करता है - कोई कठिनाई नहीं है। लेकिन यह एक घना मशरूम बना रहता है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं। आप इसे कई घंटों तक भून सकते हैं - एगारिक शहद उखड़ेगा नहीं और अलग नहीं होगा।

मशरूम के प्रसंस्करण में, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु मशरूम को धोना है। उन्हें ढकने वाले बलगम से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को कई पानी में धोना आवश्यक है। सबसे पहले आपको उन्हें एक बेसिन में रखने की जरूरत है, पानी से भरें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें ताकि सारी गंदगी और मलबा निकल जाए। फिर पानी बदलें और मशरूम को बेसिन में रखें। फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी से तब तक धोएँ जब तक कि सारा बलगम गायब न हो जाए। उसके बाद, पानी को पूरी तरह से निकाल दें और मशरूम को किचन टॉवल पर सुखा लें। फिर मशरूम को काम पर लगाया जा सकता है।

यह देखा जाना बाकी है कि विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करके मशरूम के साथ क्या किया जा सकता है। नीचे प्रकाश के लिए व्यंजनों का चयन है, लेकिन मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं।

एक पैन में तले हुए हनी मशरूम

व्यंजन विधि:

• मक्खन 82% - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 200 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• ताजा जमीन सफेद मिर्च;
• शहद मशरूम - 700 ग्राम।

तकनीकी:

1. हनी मशरूम को कई पानी में धोना चाहिए ताकि सारा बलगम निकल जाए। मशरूम को काटना जरूरी नहीं है, जब तक कि वे काफी बड़े न हों।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। थोड़ा नमक। पानी में उबाल आने पर इसमें तैयार मशरूम डाल दीजिए.
3. 15 मिनट तक उबालें। फिर पानी निथार लें। मशरूम को एक कोलंडर में तब तक छोड़ दें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
4. जबकि पानी निकल जाता है, पैन को आग पर रखना जरूरी है। नुस्खा में बताए गए तेल की मात्रा में डालें। तेल गरम होने पर पैन में मशरूम डालें। भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट। तलने के अंत में नमक और काली मिर्च।
5. पैन में खट्टा क्रीम डालें। मिक्स। 12 मिनट पकाएं।
6. तैयार पकवान को गर्मी से निकालें, अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का परोसें।

आलू और प्याज के साथ तले हुए हनी मशरूम

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• प्याज शलजम - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

तकनीकी:

1. प्याज की प्रक्रिया, धो लें। मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. सभी बलगम को धोने के लिए मशरूम को कई बार धोएं।
3. आलू धो लें। साफ करके फिर से धो लें। स्लाइस में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ कटा हुआ प्याज डालें। तीन मिनट तक भूनें। नमक। रोचक बनाना।
5. धुले हुए मशरूम को पैन में डालें। एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर किए बिना पकाएं।
6. मशरूम में कटे हुए आलू डालें। मिक्स। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
7. पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
8. बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़क कर परोसें।

हनी मशरूम धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• प्याज शलजम - 100 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

तकनीकी:

1. मशरूम को सावधानी से छाँटें। उन्हें तब तक रगड़ें जब तक कि कई पानी में बलगम पूरी तरह से निकल न जाए।
2. प्याज की प्रक्रिया, साफ। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में चालू करें। मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
4. कटी हुई प्याज़ और प्रोसेस्ड, सूखे मशरूम को बाउल में डालें। बिना ढक्कन बंद किए 20 मिनट तक पकाएं।
5. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मशरूम डालो, मिश्रण करें। ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक पकाएं।
6. तैयार पकवान को विभाजित प्लेटों पर व्यवस्थित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ पनीर का सूप

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• साग।

तकनीकी:

1. मशरूम को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक कि सारा बलगम निकल न जाए। किचन टॉवल पर सुखाएं।
2. प्याज को प्रोसेस करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को प्रोसेस करें, छीलें और मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।
4. आलू को प्रोसेस करें और क्यूब्स में काट लें।
5. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।
6. मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. भुनी हुई सब्जियों को मशरूम में डालें, मिलाएँ। 3 मिनट भूनें।
8. एक सॉस पैन में चिकन शोरबा डालो। यदि आप चाहें, तो आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
9. जब स्टीवन की सामग्री उबल जाए, तो पिघला हुआ कटा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पनीर पूरी तरह से पिघल जाए और एक साथ गांठ में चिपक जाए।
10. सॉस पैन में कटे हुए आलू डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आँच को लगभग न्यूनतम कर दें। सूप को धीरे से उबालना चाहिए। आलू तैयार होने तक पकाएं।

मशरूम से कैवियार

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 2 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• डिल - 50 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

तकनीकी:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, प्रक्रिया करें, फिर से धो लें। मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में उबालें।
2. उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
3. एक बड़े, आरामदायक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मशरूम डालें। मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। मशरूम को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
4. प्रक्रिया, साफ, प्याज और गाजर को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काट लें और मशरूम के साथ बर्तन में डाल दें। मध्यम आँच पर एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. पैन को स्टोव से निकालें, मशरूम द्रव्यमान को ठंडा करें। इसे मीट ग्राइंडर में मध्यम कद्दूकस से दो बार स्क्रॉल करें।
6. संसाधित, अच्छी तरह से धोया, कटा हुआ साग जोड़ें।
7. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च। नींबू के रस में डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
8. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और मशरूम द्रव्यमान को 10 मिनट तक भूनें।
9. कड़ाही को आँच से हटा दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सामग्री को जार में पैक करें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम खाना बनाना आसान है। पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

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