घर उत्सव की मेज

बैटर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में झींगा रेसिपी। फोटो के साथ बैटर में झींगा पकाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह पता चला है कि झींगा को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। झींगा तलने के तरीके के बारे में कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप चिंराट को बैटर या सॉस में भून सकते हैं, जैसा हमने किया। और आप लहसुन के साथ तला हुआ झींगा बना सकते हैं। यह व्यंजन एशियाई लोगों और हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है, और इसलिए इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हमें इससे प्यार हो गया क्योंकि यह झींगा को एक विविध स्वाद देता है और पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे बियर के क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजन के रूप में खा सकते हैं। वे छुट्टी के लिए मेज को पूरी तरह से सजाएंगे।

घर पर, आप चिंराट को अलग-अलग तरीकों से भून सकते हैं: धीमी कुकर में, ओवन में, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इस विकल्प पर विचार करें कि एक पैन में झींगा कैसे भूनें, यह हमें सबसे तेज़ और आसान लगा।

आइए एक नजर डालते हैं रेसिपी पर

मॉस्को, 6 फरवरी, 2017

भोजन का बजट:
खुली चिंराट 150 जीआर - 1 पैक 142 रगड़।
जैतून का तेल - 60 मिली - 25.5 रूबल (1 लीटर - 425 रूबल)
सोया सॉस - 120 मिली - 12.84 रूबल (1l 107 रूबल)
पानी - 60 मिली
शहद - 10 ग्राम - 4.5 रूबल (1 किलो 450 रूबल)
काली मिर्च - 0.5 रूबल

कुल: 185 रूबल

खरीद का स्थान:
औचन "टेपली स्टेन"

तैयारी का समय:

सॉस बनाने के लिए 5 मिनट, झींगा को डीफ्रॉस्ट करने और मैरीनेट करने के लिए 1 घंटा, तलने के लिए 10 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट

सर्विंग्स:
2 सर्विंग्स

सामग्री:
झींगे छिले हुए 150 ग्राम
जैतून का तेल - 60 मिली (3 बड़े चम्मच)
सोया सॉस - 120 मिली (आधा गिलास) यह कम हो सकता है, मुख्य बात यह है कि झींगा पूरी तरह से इससे ढका हुआ है
पानी - 60 मिली। हमें सॉस को पतला करने की जरूरत है क्योंकि यह बहुत केंद्रित है।
शहद - 10 ग्राम (1 चम्मच)
काली मिर्च - स्वाद के लिए। नमक की जरूरत नहीं है क्योंकि सोया सॉस पहले से ही बहुत नमकीन है।

खाना बनाना:

1. न केवल छिलके वाले झींगा खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि पूरे बिना छिलके वाले भी हैं, जब तक कि आप भविष्य में उन्हें सलाद के लिए सामग्री के रूप में उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं। हमने छिलका उतार दिया था, इसलिए उन्हें केवल पिघलना था। झींगा प्राकृतिक रूप से गल गया था, इसलिए इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगा। इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिंराट को गर्म पानी में डुबोकर या उसके ऊपर उबलता पानी डालकर।

2. जबकि झींगा डीफ्रॉस्टिंग कर रहे हैं, आप एक सॉस बना सकते हैं, इसके लिए हमें एक गहरे कटोरे में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा गिलास सोया सॉस मिलाना होगा, अगर यह केंद्रित है, तो थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और मिलाएँ 1 चम्मच शहद और काली मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सॉस तैयार है।

3. डीफ़्रॉस्टेड झींगा को सॉस में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे मैरीनेट हो जाएं और एक अनोखा स्वाद प्राप्त करें

4. 30 मिनट के बाद, झींगा को सीधे पहले से गरम तवे पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

बस, सॉस में हमारी तली हुई झींगा तैयार है, आप इसे सीधे खा सकते हैं या सलाद में डाल सकते हैं, और यह चावल के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

मॉस्को, 6 फरवरी, 2017

भोजन का बजट:

मसाले - 0.5 रूबल

कुल: 155 रूबल

खरीद का स्थान:
औचन "टेपली स्टेन"

तैयारी का समय:
झींगा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए 30 मिनट और तलने के लिए 10 मिनट
कुल: 40 मिनट

सर्विंग्स:
2 सर्विंग्स

सामग्री:
चिंराट, खुली, उबला हुआ 150 जीआर - 1 पैक 142 रूबल
ब्रेडक्रंब - 100 जीआर - 6.4 रूबल (500 जीआर - 32 रूबल)
अंडा - 1 टुकड़ा - 5.6 रूबल (1 दर्जन 56 रूबल)
मसाले - 0.5 रूबल

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी में छिलके वाली झींगा का इस्तेमाल करना बेहतर है, इसलिए अगर आपने बिना छिलके वाली झींगा खरीदी है, तो आपको उसे साफ करना होगा। यह कैसे करना है, आप वीडियो में देख सकते हैं "चिंराट को आसानी से कैसे छीलें।" हमने तुरंत तैयार किया, इसलिए यह केवल उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए रह गया। तो, पहला कदम झींगा को डीफ्रॉस्ट करना और उन्हें साफ करना है।

2. हम एक कटोरी गहरा लेते हैं, हमें अंडे के लिए इसकी आवश्यकता होती है, और दूसरा चौड़ा होता है - ब्रेडक्रंब के लिए। अंडे को तोड़कर फेंट लें, ब्रेडक्रंब में डालें और प्लेट में फैलाएं

3. हम अंडे और पटाखे सीज़निंग के साथ सीज़न करते हैं, हमने काली मिर्च, नमक और सूखा लहसुन लिया।

4. हम अपने झींगा लेते हैं और बारी-बारी से उन्हें पहले एक कटोरे से अंडे के साथ कम करते हैं, फिर एक कटोरी ब्रेडक्रंब में, उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर रख देते हैं।

5. बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

सब कुछ, हमारे पके हुए झींगा तैयार हैं, उन्हें कॉकटेल सॉस के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होगा!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

और अंत में, मैं दो और बिंदुओं पर ध्यान देना चाहूंगा, सबसे पहले, इन व्यंजनों के लिए झींगा को पहले से उबालने की जरूरत है, इसलिए यदि आप पूरी तरह से ताजा (ग्रे-हरा) खरीदते हैं, तो आपको उन्हें पहले उबालना होगा। हालाँकि यदि आप इंटरनेट के चारों ओर देखते हैं, तो आप ताजा तलना कर सकते हैं, लेकिन ये पहले से ही अलग व्यंजन और स्वाद हैं, लेकिन हम आपको केवल वही पेश करते हैं जो हमने खुद पर परीक्षण किया है !!! इसलिए, कोशिश करें, प्रयोग करें और टिप्पणियों में लिखें कि आपने इसे कैसे किया और क्या यह स्वादिष्ट निकला।

और दूसरी बात, नुस्खा में झींगा की मात्रा पर ध्यान न दें, उनमें से बहुत कम हैं, क्योंकि हमने उन्हें पहली बार तलने की कोशिश करने का फैसला किया, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकला! यह अफ़सोस की बात थी कि उनमें से बहुत कम थे, इसलिए बेझिझक संख्या बढ़ाएँ और आनंद लें !!!

अगली बार हम ऐसे झींगा के साथ सलाद जरूर तैयार करेंगे !!!

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किसी भी समुद्री भोजन से, विशेष रूप से झींगा से, आप कई अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। वे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया जाता है। आज हम बैटर में झींगा के बारे में बात करेंगे - वास्तव में एक अनोखी डिश, क्योंकि यह पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार की जाती है। यह सब वास्तविक झींगा और वनस्पति तेल को छोड़कर, रसोई में आपके पास कौन से उत्पाद हैं, इस पर निर्भर करता है।

झींगा तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आप खाना पकाने के लिए कोई भी झींगा ले सकते हैं - खोल में या खुली, छोटी या शाही। लेकिन जिस आटे में झींगा तलने से पहले डुबोया जाता है वह अंडे, आटा या स्टार्च और सभी प्रकार के स्वादिष्ट योजक से बनाया जाता है। अखरोट की चटनी के साथ बैटर में झींगा:

500 ग्राम झींगा को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें और पानी को निकलने दें। अगर आपने खोल में झींगा खरीदा है, तो पकाने के बाद इसे हटा दें।
एक गहरे सॉस पैन में 1 कप वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करने के लिए आग लगा दें।
2 कच्चे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ झाग आने तक फेंटें।
व्हीप्ड प्रोटीन में 50 ग्राम मैदा डालें और चिकना होने तक आटे को मिलाएँ।
प्रत्येक झींगा को पहले सूखे आटे में और फिर तैयार घोल में डुबोएं।
चिंराट को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस तरह के झींगा के लिए, दो पीटा जर्दी, लहसुन की दो कटी हुई लौंग, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक बड़ा चम्मच अजमोद, तीन बड़े चम्मच अखरोट की गुठली, एक ब्लेंडर में कटा हुआ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च से अखरोट की चटनी तैयार करें।

बीयर पार्टी करने के लिए दोस्तों के साथ इकट्ठा हुए, झागदार पेय के लिए बीयर के घोल में झींगा पकाएं।

इस तरह तैयार करें बैटर:

एक बाउल में 2 कप मैदा डालें और उसमें 1 कप ठंडी बियर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक।
2 कच्चे अंडे की सफेदी को अलग-अलग फेंटें और बैटर में फोल्ड कर लें।

बैटर की यह सर्विंग 1 किलो उबले और छिलके वाले झींगे के लिए बनाई गई है। तलने के लिए आपको 2 कप तेल की आवश्यकता होगी.

अगले झींगा पकवान के लिए, राजा झींगा लें - 12 पीसी। उनके सिर, कठोर खोल को हटा दें, और केवल पूंछ छोड़ दें, जिसके लिए झींगा लेना सुविधाजनक है। साथ ही आंतों की काली नस को भी बाहर निकालें, जो बड़े झींगे में साफ दिखाई देती है। आपको 100 ग्राम तिल की भी आवश्यकता होगी, जिसमें तलने से पहले झींगा को डुबाना होगा।

तो, तिल के घोल में झींगा:

दो अंडे की सफेदी को फेंट लें।
उनमें 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल स्टार्च (मकई), 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।
एक कड़ाही में तेल को 180 डिग्री पर गर्म करें।
प्रत्येक होटल झींगा को पूंछ से लें और पहले प्रोटीन मिश्रण में डुबोएं, और फिर तिल के साथ रोल करें।
एक सुंदर सुनहरे रंग और एक विशिष्ट अखरोट की गंध तक चिंराट भूनें - लगभग 3 मिनट।

ऐसे असली शाही व्यंजन के लिए एक उत्तम सॉस तैयार करें। संतरा (1 कप), अंगूर (1/4 कप) और नींबू (1/4 कप) का रस मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच डालें। एल ब्राउन शुगर और एक चुटकी पिसी हुई पपरिका। सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

किसी भी बैटर में झींगा को लकड़ी के कटार पर तंदूर लगाकर तल लिया जा सकता है. तो उन्हें तलना अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है, और फिर उन्हें परोसना बहुत सुंदर और असामान्य हो जाता है।

यदि आप झींगा पसंद करते हैं, तो उन्हें हमारे मूल व्यंजनों के अनुसार पकाना सुनिश्चित करें। पके हुए झींगा के अलावा, हम इसे आज़माने की भी सलाह देते हैं - आप हमारे साथ रेसिपी भी पा सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 30 मिनट

मेरा परिवार अक्सर मैकडॉनल्ड्स की तरह झींगा पकाने के लिए कहता है। लेकिन स्वभाव से एक सावधानीपूर्वक पाक विशेषज्ञ होने के नाते, मैंने यह सुनिश्चित करने का फैसला किया कि फास्ट फूड रेस्तरां की श्रृंखला में एक लोकप्रिय व्यंजन कैसे और किससे तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मुझे बल्लेबाज की संरचना में दिलचस्पी थी। जैसा कि यह निकला, इसमें आटा (चावल, गेहूं और मक्का), मकई स्टार्च, नमक, चीनी, सोया आटा और कई स्टेबलाइजर्स + स्वाद बढ़ाने वाले शामिल हैं। बेशक, मैं, किसी भी प्यारी माँ और दादी की तरह, अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों के लिए इसे नहीं पकाऊँगी। मैं आपके ध्यान में मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा के लिए एक सिद्ध चरण-दर-चरण नुस्खा लाता हूं। लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ - हमारा झींगा बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होगा।
युक्ति: सूखी ब्रेडिंग के रूप में, आप बिना किसी एडिटिव्स के घर के बने ब्रेडक्रंब, या उच्च गुणवत्ता वाली सूखी ब्रेडिंग, जैसे कि जापानी ब्रेडक्रंब, दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो कई चेन स्टोर में बेचे जाते हैं। खमीर ब्रेडिंग का प्रयोग न करें। ऐसा घटक पके हुए झींगे को खराब कर देगा।
और झींगा एक कंपनी बना सकता है।

- बड़ा झींगा - 300 ग्राम,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- गाय का दूध - 30 मिली,
- सादा आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- सूखी ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक + काली मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक,
- तलने के लिए तेल - 100 मिली.

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

कमरे के तापमान पर जमे हुए झींगा पिघलना। यदि आप बिना छिलके वाले का उपयोग करते हैं, तो आपको खोल को हटाने की जरूरत है, लेकिन पूंछ के हिस्से को छोड़ दें ताकि तली हुई झींगा खाने के लिए सुविधाजनक हो।

चिंराट को कागज़ के तौलिये से निकालें, एक परत में फैलाएं और सभी तरफ आटे के साथ छिड़के।

झाग आने तक चिकन अंडे को नमक और लाल पिसी हुई काली मिर्च के साथ फेंटें।

तरल घोल में कमरे के तापमान पर दूध डालें। चिकना होने तक एक बार और फेंटें।

तरल अंडे-दूध के घोल में, आटे में लुढ़का हुआ झींगा स्नान करें।

फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह बेल लें।

तैयार झींगा को मैदा, बैटर और ब्रेडिंग में एक बोर्ड पर फैलाएं और उन्हें 10 मिनट के लिए आराम दें।

झींगा तलने के लिए, आप एक गहरी फ्रायर या एक उच्च रिम और एक मोटी तल वाली फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। बिना गंध वाले वनस्पति तेल को पहले से गरम तवे में डालें और अच्छी तरह गरम करें। झींगा को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उबले हुए जमे हुए चिंराट के लिए कुल मिलाकर इस प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। कच्चे झींगा एक या दो मिनट तक पकाते हैं।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार उत्पाद को कई परतों में एक नैपकिन पर रखें। लेकिन केवल कुछ सेकंड के लिए झींगा को असाधारण रूप से गर्म परोसें।

मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में तैयार झींगा को अलग-अलग सॉस के साथ एक स्वतंत्र डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें। इसके अलावा, मैंने पनीर और गाढ़े अनार के सॉस का इस्तेमाल किया।

आसान खाना पकाने और बोन एपीटिट!
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हाल ही में, मैं अक्सर विदेशी साइटों को देखता हूं। अब जब कई उत्पाद उपलब्ध हो गए हैं, तो राष्ट्रीय व्यंजनों से कुछ बनाना आसान हो गया है। मुझे बैटर में झींगा मिला। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन एक रहस्य के साथ। हर कोई जिसने बैटर में व्यंजन पकाया है, वह जानता है कि क्रिस्पी बैटर ज्यादातर मामलों में अपने कुरकुरे गुणों को खो देता है, यह पांच मिनट के इंतजार के लायक है।

जैसा कि नुस्खा के लेखक बर्नार्ड द्वारा समझाया गया है, यह आटे में जोड़े गए अंडों के बारे में है, जो एक पैटी प्रभाव पैदा करते हैं। यहां बिना अंडे का आटा तैयार किया जाता है। ठंडा झींगा और अगले दिन फिर से "ताजा पकाया" बनाया जा सकता है, जैसे कि केवल एक फ्राइंग पैन से, यदि आप इसे 200 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

एक और बिंदु: यदि आप बड़े बाघ झींगा लेते हैं और उन्हें पूंछ से गहरे तले में लंबवत रखते हैं, तो आपको झींगा के साथ असामान्य रूप से सुंदर डोनट्स मिलेंगे। छोटे टुकड़ों को केवल तेल में डालकर तला जा सकता है।