ओवन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल - ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गर्म पकवान के लिए मूल विचार
अपनी पसंद के साइड डिश के साथ नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में रसदार मीट बॉल्स।
मीटबॉल कैसे पकाएं
मीटबॉल के साथ सबसे कठिन बात यह सुनिश्चित करना है कि वे रसदार हों, लेकिन साथ ही घने हों, बहुत सूखे न हों, लेकिन टूट न जाएं। इस संबंध में, IKEA मीटबॉल आदर्श हैं। कई लोग इन्हें मानक मानते हैं. गाढ़ी मलाईदार चटनी में लिपटे सुगंधित मांस के गोले। साथ ही, उत्पाद की संरचना बहुत सरल है: गोमांस, सूअर का मांस, ब्रेडक्रंब, प्याज, लार्ड, मसाले, चीनी, और अंडा मेलेंज (दूसरे शब्दों में, पाउडर अंडे)। इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है, यानी आप और मैं भी यह कर सकते हैं।
मुझे सूअर का मांस पसंद नहीं है और कई वर्षों से मैंने इसे नहीं खरीदा है। इसलिए, मैं विशेष रूप से गोमांस से खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाती हूं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बीफ़ ब्रिस्केट का एक टुकड़ा लेते हैं, तो आप आवश्यक मात्रा में मांस और वसा प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए सूअर के मांस की कोई आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो 50/50 के अनुपात में दो तरह के मीट का कॉम्बिनेशन ले सकते हैं. मैं बस यह सलाह देता हूं कि आप हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं पकाएं, परिणाम काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।
ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि
स्वादिष्ट मीटबॉल के लिए, कीमा एक मोटे आटे की तरह होना चाहिए, दानेदार चीजें काम नहीं करेंगी। इसलिए, मांस को बारीक ग्राइंडर के माध्यम से कम से कम दो बार घुमाया जाता है। आप मांस के साथ प्याज को तुरंत पलट सकते हैं। या इसे बहुत बारीक काट लें ताकि यह ज्यादा न दिखे, बल्कि रस और स्वाद दे. लहसुन और ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। मसाले के लिए आप काली मिर्च, थोड़ी सी सूखी तुलसी और अजवायन ले सकते हैं.
महत्वपूर्ण सूचना! यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीटबॉल रसदार हों और उनमें आवश्यक घनत्व हो, आपको उनमें कभी भी अंडे नहीं डालने चाहिए। अंडे का सफेद भाग मांस को सख्त बना देगा। चिंता न करें, आपके मीट बॉल्स उनके बिना भी अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखेंगे।
अब बात करते हैं कि हमारे मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस (ग्रेवी) में कैसे पकाया जाए। जब आपने वांछित स्थिरता का कीमा अच्छी तरह से मिश्रित कर लिया है, तो गेंदें बनाने का समय आ गया है। इसे अपने हाथों से करना आसान है। अपनी हथेली में एक नाव बनाएं और कीमा के एक टुकड़े को तब तक रोल करें जब तक आपको अखरोट के आकार की चिकनी मांस की गेंद न मिल जाए। तैयार बॉल्स को तेज़ आंच पर सभी तरफ से बहुत जल्दी तलना चाहिए ताकि सारा रस अंदर बंद हो जाए। तैयार मीटबॉल्स को गर्म खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आदर्श साइड डिश सफेद छोटे दाने वाला चावल होगा।
- भाग:
08/07/2018 तक
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल: सामग्री
- - 1 किलोग्राम
- - 1 पीसी
- - 2 लौंग
- - 3-4 शाखाएँ
- - 1 छोटा चम्मच
- - 100 ग्राम वसायुक्त
- तेज़ आंच पर एक भारी तले वाला फ्राइंग पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और मीटबॉल्स को दोनों तरफ से हल्का सा भून लें ताकि सारा रस अंदर बंद हो जाए।
- सॉस तैयार करें. एक अलग कटोरे में, थोड़ी मात्रा में पानी में स्टार्च घोलें, खट्टा क्रीम डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएँ। शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में डालें, स्वाद के लिए स्टार्च, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम डालें, व्हिस्क के साथ हिलाएं और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- तैयार सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मसले हुए आलू के साथ परोसें. परोसते समय, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
मुझे ऐसा लगता है कि सप्ताहांत में पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल से बेहतर कोई व्यंजन नहीं है, तैयारी की तस्वीरों के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं आज पेशकश करता हूं, और आप कल्पना नहीं कर सकते। स्वयं निर्णय करें, व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, तृप्तिदायक है। इसे तैयार करना काफी सरल है; कम से कम, आपको किसी विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको मुख्य व्यंजन और स्वादिष्ट मसालेदार चटनी दोनों एक ही बार में मिलेंगी। साइड डिश के लिए कुछ सोचें, उदाहरण के लिए, एक हल्का सब्जी सलाद तैयार करें और आप टेबल सेट कर सकते हैं। बहुत तेज़ और बहुत स्वादिष्ट!
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप खरीदना पसंद करते हैं। यदि आप अधिक आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की मांस तैयार करना सबसे अच्छा है। और यदि आप चाहते हैं कि आपका मांस अधिक मोटा हो, तो गोमांस और सूअर का मांस समान अनुपात में लें। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, इस प्रकार का कीमा सबसे स्वादिष्ट और रसदार होता है। आप इसमें प्याज, लहसुन, चिकन अंडे, बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।
भरने के रूप में, हम खट्टा क्रीम पर आधारित एक सफेद सॉस तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, हम भुनी हुई सब्जियों में गेहूं का आटा, और फिर खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएंगे।
हम मीटबॉल्स को फ्राइंग पैन में नहीं भूनेंगे, बल्कि उन्हें तुरंत भूनने वाले पैन में रखेंगे, सॉस डालेंगे और ओवन में बेक करेंगे। इस तरह पकवान अधिक कोमल बनेगा और छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) - 800 ग्राम,
- प्याज - 2 पीसी (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1 पीसी, सॉस के लिए 1 पीसी),
- ताजा लहसुन - 1-2 कलियाँ,
- चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- चावल (गोल) - ¾ कप,
- नमक, पिसी काली मिर्च,
- खट्टा क्रीम - 500 मिली,
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- गाजर की जड़ - 1 पीसी।,
- सूरजमुखी तेल (सब्जियां भूनने के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
धुले हुए चावल को आधा पकने तक उबालें और धो लें।
मसाले, अंडा और चावल डालें। 
हम कीमा बनाया हुआ मांस से मांस के गोले बनाते हैं - मीटबॉल। इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याज को नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
इसके बाद इसमें छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। कुछ और मिनट तक भूनना जारी रखें।
- अब गेहूं का आटा डालें, सब्जियां मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें.
सॉस में खट्टा क्रीम डालें, सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। आप थोड़ा पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
परिणामस्वरूप सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें। 
यदि सॉस उन्हें पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें और उन्हें 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाने के लिए ओवन में रखें। 
हम इसे तैयार करने की भी सलाह देते हैं, जिसे साइड डिश के रूप में मीटबॉल के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत! 
Meatballs- कई देशों में एक व्यापक व्यंजन, जो अनाज, अंडे, मसाले या सब्जियों के साथ मांस के गोले से ज्यादा कुछ नहीं है। मीटबॉल शब्द "किफ्टेल्यूस" तुर्क शब्द क्यूफ्ता से आया है, जिसका अर्थ है सॉस में मीटबॉल। वे न केवल मांस से, बल्कि मछली और कभी-कभी समुद्री भोजन से भी तैयार किए जाते हैं। मुझे हाल ही में स्क्विड से इन्हें बनाने की एक विधि मिली, जिसे देखकर मैं बहुत आश्चर्यचकित हुआ।
मीटबॉल को मीटबॉल और का करीबी रिश्तेदार माना जाता है। मीटबॉल, मीटबॉल की तरह, अक्सर एक ही सॉस या ग्रेवी में पकाया जाता है। टमाटर, खट्टा क्रीम, सब्जी, क्रीम, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए लोकप्रिय व्यंजन।
चूंकि मीटबॉल में कटलेट की तुलना में काफी कम मांस होता है, इसलिए उन्हें अक्सर आहार भोजन में शामिल किया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि नमक और मसालों की उच्च सामग्री के बिना, उनके लिए सॉस मसालेदार नहीं होगा। पकवान का सबसे आम संस्करण चावल के साथ मीटबॉल है।
मीटबॉल के लिए सामग्री:
- चावल - आधा गिलास,
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- अंडे - 1 पीसी.,
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए
खट्टा क्रीम सॉस के लिए सामग्री:
- अंडे - 1 पीसी।,
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
- मसाले और नमक स्वादानुसार
खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉल - नुस्खा
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चावल उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, चावल को 2-3 पानी में धो लें। इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें। नमक डालें और हिलाएँ। 15 मिनट तक उबालें. चावल को एक कोलंडर में रखें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें।
कीमा में चावल डालें।
अंडा फेंटें.
स्वादानुसार मसाले और थोड़ा सा नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं.
प्याज की प्यूरी डालें और हाथ से दोबारा गूंद लें. गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस को 4-5 सेमी व्यास वाले गोले में रोल करें। मीटबॉल और चावल को ऊंचे किनारों वाले सांचे में रखें।
ओवन को 180C तक गर्म करें। जब तक यह गर्म हो रहा है, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। अंडा मारो.
इनमें खट्टी क्रीम मिलाएं.
- इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें.
इसे खुशबूदार बनाने के लिए आप चाहें तो इसमें मसाले भी मिला सकते हैं. इसे नमक करो.
हिलाना। मीटबॉल के ऊपर क्रीमी सॉस डालें।
मीटबॉल के साथ फॉर्म को ओवन में रखें। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ मीटबॉलकम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में कुट्टू और मसले हुए आलू परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।
विवरण
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉलआज हम इसे कसा हुआ हार्ड पनीर की एक परत के नीचे ओवन में बेक करेंगे। खट्टा क्रीम, पनीर और मसालों के साथ घर का बना रसदार कीमा बनाया हुआ मांस का संयोजन आपको एक उत्तम व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मीटबॉल एक सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेंगे, मांस पूरी तरह से पक जाएगा, और पनीर पिघल जाएगा और और भी अधिक कोमल हो जाएगा। हम पके हुए चावल, प्याज और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ समृद्ध कीमा को पतला करेंगे। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पकाए गए ऐसे मीटबॉल को छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम के अलावा, हम मोटाई के लिए सॉस में प्याज, गाजर और आटा जोड़ देंगे। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें: तीखेपन के लिए लहसुन और लाल मिर्च और मिठास के लिए लाल शिमला मिर्च डालें।
आपके लिए घर पर ऐसी डिश तैयार करना आसान और आसान बनाने के लिए, हमने फोटो के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। वह खाना पकाने के प्रत्येक चरण का वर्णन और स्पष्ट रूप से प्रदर्शन करेगा। आइए रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाना शुरू करें।
सामग्री
-
(1/2 कप) -
(700 ग्राम) -
(कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1/2 टुकड़ा और सॉस के लिए 1/2 टुकड़ा) -
(1 पीसी।) -
(1 पीसी।) -
(1/2 पीसी.) -
(200) -
(150 ग्राम) -
(2 टीबीएसपी) -
(स्वाद) -
(स्वाद) -
(स्वाद)
खाना पकाने के चरण
हम चावल की निर्दिष्ट मात्रा को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसे सुखाते हैं और आपके लिए किसी भी ज्ञात और सुविधाजनक तरीके से आधा पकने तक पकाते हैं।
हम चयनित मांस के एक टुकड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे सुखाते हैं और आधे छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारते हैं।
मांस और प्याज में ठंडे और सूखे चावल डालें।
हम भविष्य में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में एक मुर्गी का अंडा, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक भी मिलाते हैं।
सभी सामग्रियों को चिकना और घना कीमा होने तक मिलाएं।
बचे हुए आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम धुली और छिली हुई शिमला मिर्च को भी प्याज के आकार में काटते हैं। हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें, फिर उस पर कटी हुई सब्जियां डालें, उन्हें बहुत अधिक आंच पर 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। चाहें तो सब्जियों को तलते समय काली मिर्च और नमक डाल दें।
सब्जियों के साथ कमरे के तापमान पर आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम फ्राइंग पैन में रखें, सामग्री मिलाएं और सॉस को उबाल लें।
हम आटे को आधा गिलास उबले हुए पानी में घोलते हैं, फिर इस मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालते हैं। सॉस को फिर से उबाल लें, लेकिन इसे बहुत अधिक गाढ़ा न होने दें।
गीले हाथों का उपयोग करके, हम पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से साफ छोटे मीटबॉल बनाते हैं। इन्हें एक अलग काफी गहरे फ्राइंग पैन में रखें।
फ्राइंग पैन में मीट बॉल्स के ऊपर अभी भी गर्म खट्टा क्रीम सॉस डालें, फिर फ्राइंग पैन को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
हमारे पास जो भी पनीर है उसे हम बेहतरीन कद्दूकस पर पीसते हैं।
मीटबॉल पूरी तरह से पकने से 10 मिनट पहले, उन पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें।
इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत में बदल जाएगा।
तैयार डिश को प्लेट में रखें और उबले पास्ता या आलू के साथ परोसें। खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं!
बॉन एपेतीत!
ओवन में एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन की यादें ताजा कर देता है। दरअसल, किंडरगार्टन में यह पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक था, जिसे बिना कोई निशान छोड़े खाया जाता था। और यह दुर्लभ है कि कोई वयस्क प्यार से तैयार किए गए स्वादिष्ट मीटबॉल की प्लेट को अस्वीकार कर देगा। यह हार्दिक व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। इसके लिए उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। मांस, मछली, चिकन - कई विकल्प हो सकते हैं, लेकिन परिणाम हमेशा एक ही होता है: परिवार से उत्साही उद्गार और अधिक की मांग। नुस्खा तैयार है, और हम लेख में इसका अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।
क्लासिक नुस्खा: मुख्य सामग्री
हार्दिक, स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। इसे उत्कृष्ट बनाने के लिए क्या तैयारी करनी होगी।
क्लासिक रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
- कटा मांस। हम निम्नलिखित अनुभागों में इसकी उचित तैयारी पर चर्चा करेंगे, लेकिन अभी हम केवल यह कहेंगे कि इसे स्वयं बनाना बेहतर है - ऐसा व्यंजन संभवतः बहुत छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, बिना एलर्जी और अपच के डर के। एक स्टोर से खरीदा गया उत्पाद। आपको 700 ग्राम की आवश्यकता होगी।
- मुर्गी के अंडे भी जरूरी हैं। वे द्रव्यमान में चिपचिपाहट जोड़ देंगे और गर्मी उपचार के दौरान इसे गिरने से रोकेंगे। दो टुकड़े पर्याप्त होंगे.
- एक समय में सब्जियों का एक टुकड़ा: गाजर, प्याज, और कई गृहिणियाँ शिमला मिर्च भी डालती हैं।
- सॉस बनाने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम।
- पसंदीदा मसाले. क्लासिक रेसिपी में नमक और काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कुछ आटे और वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी
सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस, जिससे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पका सकते हैं, गोमांस और सूअर के मांस से स्वयं बनाया जाता है। इनका अनुमानित अनुपात 50 से 50 प्रतिशत है।
आप सभी बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर पहले मामले में मीटबॉल कठोर और सूखे हो जाएंगे, और दूसरे में - बहुत फैटी। एक और सफल संयोजन कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क है, वह भी 50/50।
कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी चाहिए। यदि आपके खेत में कोई मिल नहीं है, तो औद्योगिक पिसी हुई काली मिर्च उपयुक्त रहेगी। 5 मिर्चों का मिश्रण, वह भी ताज़ी पिसी हुई, और भी अधिक स्वाद जोड़ देगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाना भी जरूरी है.
कुछ गृहिणियाँ सब्जियों को मक्खन में तलने के बाद उनका आधा हिस्सा कीमा में भी डाल देती हैं - यह इच्छानुसार किया जा सकता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ "जुड़" जाए।
खट्टा क्रीम सॉस
सॉस पकवान का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हालाँकि यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, इसके कई विकल्प हो सकते हैं। आइए उन्हें सुलझाएं.
खट्टा क्रीम सॉस में क्लासिक मीटबॉल इस सॉस के साथ ओवन में तैयार किए जाते हैं। तली हुई सब्जियों में (याद रखें कि यदि वांछित हो तो उनमें से आधे को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है), आपको एक गिलास (लगभग 200 ग्राम) खट्टा क्रीम डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा।
तलने से पहले, सब्जियों को अपने पसंदीदा तरीके से काट लें: प्याज को टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को काटने के लिए आप नियमित बड़े कद्दूकस या कोरियाई में गाजर काटने के लिए एक उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट सब्जियां मक्खन में तली जाएंगी, लेकिन पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप सब्जी का उपयोग भी कर सकते हैं, अधिमानतः जैतून का।
इसके बाद, तली हुई सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अलग से एक बड़ा चम्मच एक गिलास (250 मिली) पानी में घुलने के लिए छोड़ दें और यहां थोड़ा सा आटा मिला लें (एक बड़ा चम्मच भी काफी है)। गांठों से बचने के लिए आप स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। - मलाई, पानी, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. मिश्रण को सब्जियों में डालें और उबाल लें।
खाना पकाने की प्रक्रिया
जब कीमा और सॉस तैयार हो जाए, तो आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल बनाने की विधि इस प्रकार है:
यह भी कहने योग्य है कि यदि किसी कारण से ओवन अनुपलब्ध है, तो आप बेकिंग मोड में एयर फ्रायर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं - प्रभाव समान होगा।
चावल के साथ मीटबॉल
एक अन्य विकल्प जो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल में विविधता लाएगा (उनकी फोटो नीचे है) उनमें चावल मिलाना है। आइए तैयारी पर नजर डालते हैं.
क्लासिक रेसिपी में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आपको आधा गिलास चावल और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड की एक रोटी की भी आवश्यकता होगी।
चावल को नरम होने तक उबालना चाहिए, उस समय आप कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जहां आपको सफेद ब्रेड, अंडे, अपने पसंदीदा सीज़निंग और कुछ तली हुई सब्जियों का निचोड़ा हुआ गीला टुकड़ा मिलाना होगा। जैसे ही चावल तैयार हो जाए, इसे मिश्रण में डालें और मीटबॉल बना लें।
यह रेसिपी उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक अवसर है जो चावल को साइड डिश के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। इस प्रकार के मीटबॉल एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं, सिद्धांत रूप में, किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे लोकप्रिय रूप से "मीट हेजहोग" कहा जाता है। बच्चे विशेष रूप से उन्हें पसंद करते हैं, और कई मांएं पकवान को काली मिर्च की आंखों से सजाती हैं, फिर, चावल चिपकने के साथ, वे वास्तव में छोटे हेजहोग जैसा दिखते हैं।
हम कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करते हैं
ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल आहार पोषण के लिए अच्छे हैं। कई गृहिणियाँ उन्हें पकाने से झिझकती हैं, यह विश्वास करते हुए कि पकवान बहुत सूखा हो जाएगा। हालाँकि, कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको इस परेशानी से बचने में मदद करेंगी।
सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए न केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना चाहिए, बल्कि जांघों और ड्रमस्टिक्स के फ़िललेट्स का भी उपयोग करना चाहिए।
एक और तरकीब - अंडे और सब्जियों के अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज और लहसुन की एक कली अवश्य डालें। कई शेफ वहां एक चम्मच चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। लेकिन आपको मीटबॉल की तुलना में अधिक पिसी हुई काली मिर्च डालनी होगी - तब चिकन डिश अधिक स्वादिष्ट होगी।
अन्यथा, चिकन मीटबॉल तैयार करना नियमित मीटबॉल से अलग नहीं है। इन्हें उबले हुए चावल के साथ भी तैयार किया जा सकता है, या सॉस में टमाटर का पेस्ट या केचप का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन ऐसे चिकन मीटबॉल तैयार करने के लिए आदर्श है - वे अधिक नहीं पकेंगे या सूखेंगे नहीं, जैसा कि फ्राइंग पैन में स्टू करते समय हो सकता है, और एक अद्भुत, स्वादिष्ट क्रस्ट भी प्राप्त करेंगे।
मछली मीटबॉल
हम ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल पकाने की भी सलाह देते हैं। यह उन घर के सदस्यों को खिलाने का एक आदर्श विकल्प है जिन्हें मछली पसंद नहीं है। इसके अलावा, नुस्खा बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि माँ को चिंता नहीं होगी कि बच्चे को मछली में एक हड्डी मिलेगी - कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल में यह बिल्कुल असंभव है।
तो, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल कैसे पकाएं?
सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। कोई भी मछली का बुरादा काम करेगा, लेकिन कॉड, पोलक और हेक जैसी सफेद प्रजातियों का ही उपयोग करना बेहतर है। पाइक से बने मीटबॉल भी अच्छे काम करेंगे। फ़िललेट को पीसें, और सब्जियाँ जोड़ें: प्याज, गाजर। तथ्य यह है कि मछली बहुत कोमल होती है, इसलिए चाकू से कटी हुई सब्जियां इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ी होंगी। इसके अलावा, कटी हुई सब्जियाँ रस बढ़ा देंगी।
अगला, मानक नुस्खा के अनुसार तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और दूध में भिगोई हुई रोटी मिलाएं। हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस से भरते हैं और ओवन में डालते हैं। 180 डिग्री पर पकाने का समय भी 20 मिनट है।
कौन सा साइड डिश उपयुक्त है?
ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल क्लासिक रूप से मसले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन अन्य विकल्प भी संभव हैं: चावल या एक प्रकार का अनाज। कुछ लोग साइड डिश के रूप में वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद को ही पसंद करते हैं।
मीटबॉल जिसमें चावल मिलाया जाता है, बिना किसी साइड डिश के खाया जा सकता है।
पकवान में मसाला डालना
कभी-कभी आप चाहते हैं कि ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल का एक विशेष स्वाद हो, जो सामान्य से अलग हो। सॉस के साथ विविधताएं बचाव में आएंगी। उनमें विविधता लाने के लिए, उदाहरण के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के संयोजन से तैयार कर सकते हैं। चरण समान होंगे, केवल सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में, उनमें खट्टा क्रीम डालने से पहले, आपको एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।
एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी है। इसे तैयार करना सबसे आसान है: पहले से तैयार और उबले हुए मिश्रण में, बस लहसुन की एक कली डालें, जिसे प्रेस से गुजारा गया हो या बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ हो। यदि ताजा लहसुन नहीं है, तो सूखा (दानेदार) लहसुन बचाव में आएगा - एक चम्मच पर्याप्त होगा।
आप सॉस के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भी बारीक कटे हुए मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं। यदि वे डिब्बाबंद हैं, तो उन्हें पहले तलने की आवश्यकता नहीं है। कच्चे मशरूम को सभी सब्जियों के साथ भून लिया जाता है।
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