आलू पुलाव, जैसे कि किंडरगार्टन में। बालवाड़ी आलू पुलाव

किंडरगार्टन शैली में आलू पुलाव रेसिपी रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए फैशनेबल है। आप इस डिश के साथ अचार, गाजर और पत्तागोभी का सलाद भी परोस सकते हैं. या बस पुलाव के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• एक किलोग्राम आलू;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक बल्ब;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• तीन अंडे;
• नमक और अन्य पसंदीदा मसाले.

खाना पकाने की विधि:

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1. सबसे पहले आपको पकवान के मुख्य घटक - आलू से निपटने की ज़रूरत है। आलू को छीलकर, धोकर, पानी में नमक डालकर उबालने के लिए रख देना चाहिए।
2. जब तक आलू पक रहे हों, आपको पुलाव भरने का काम करना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पैन में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि परिणामी भराई में कोई गांठ न रहे। इसके बाद, एक तिहाई गिलास पानी, नमक डालें और अन्य पसंदीदा मसाले डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबलने दें। जब पानी उबल जाता है, तो कीमा किंडरगार्टन की तरह आलू के पुलाव में आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाता है।
3. जब आलू पक जाएं, तो उन्हें कुचल देना चाहिए, फिर एक अंडा, दूध, मिक्सर के साथ मिलाएं या प्यूरी बनाने के लिए क्रश का उपयोग करें।

महत्वपूर्ण! प्यूरी तरल नहीं होनी चाहिए, इसलिए बहुत अधिक दूध का उपयोग न करें। अगर प्यूरी तरल हो जाएगी तो पुलाव बिखर जाएगा।

1. इसे तली पर जलने से बचाने के लिए, आपको बेकिंग शीट पर बेकिंग के लिए पन्नी बिछानी होगी। पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें, आधी प्यूरी को एक समान परत में फैलाएं।
2. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे मसले हुए आलू में थोड़ा दबाकर, चिकना करें ताकि सतह कमोबेश एक समान हो जाए।
3. अंतिम चरण शेष प्यूरी को कीमा बनाया हुआ मांस पर डालना है, साथ ही इसे कीमा में थोड़ा सा दबाना है। चिकना कर लें ताकि मांस में कोई गैप न रह जाए।
4. पुलाव पर एक सुर्ख और स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने के लिए, जैसा कि किंडरगार्टन में होता है, मसले हुए आलू की आखिरी परत को अंडे की जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए। एक जर्दी हमेशा पर्याप्त नहीं होती है, इसलिए दो जर्दी का उपयोग करना बेहतर होता है, जो आलू पुलाव के पूरे क्षेत्र के लिए पर्याप्त होने की गारंटी है।
5. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और पुलाव को 30-40 मिनट के लिए वहां भेजें।

सलाह! चूँकि घर में सभी के लिए ओवन अलग-अलग होते हैं और उनके कार्य और शक्ति अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको कैसरोल से दूर नहीं जाना चाहिए। कभी-कभी, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए 20 मिनट का समय पर्याप्त होता है। संकेत है कि आलू पुलाव तैयार है, जैसे कि किंडरगार्टन में, एक सुनहरा परत का गठन होता है। जैसे ही यह प्रकट होता है, डिश को बिना किसी डर के ओवन से बाहर निकाला जा सकता है कि यह कच्चा हो जाएगा और पुलाव ठंडा होने तक परोसा जाएगा।

यदि परिचारिका एक पूर्ण हार्दिक रात्रिभोज पकाना चाहती है, लेकिन उसके पास साइड डिश और उसमें अतिरिक्त चीजों से अलग से निपटने का समय नहीं है, तो सबसे अच्छा समाधान मांस के साथ आलू पुलाव होगा। इस व्यंजन को आपकी पसंद के अनुसार अत्यधिक बेहतर बनाया जा सकता है। और इसका आधार नरम आलू और रसदार मांस होगा।

ओवन में मांस के साथ क्लासिक आलू पुलाव

मुख्य पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए आप पोर्क और वील दोनों ले सकते हैं। मांस (520 ग्राम) के अलावा, उपयोग किया जाएगा: 5-6 आलू कंद, नमक, प्याज, 220 ग्राम हार्ड पनीर, 140 ग्राम मेयोनेज़, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. मांस को धोया जाता है, नैपकिन से सुखाया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टुकड़ों पर नमक, चयनित मसाले छिड़के जाते हैं, मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
3. फॉर्म के तल पर, वसा से चिकना किया हुआ, प्याज बिछाया जाता है, फिर आधा आलू। परिणामी परतों को मेयोनेज़, नमकीन, जड़ी-बूटियों और थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
4. इसके बाद मांस की परत आती है, जिस पर सख्त पनीर भी छिड़का जाता है।
5. बेकिंग को बचे हुए आलू से ढक दिया जाता है, जिसे नमकीन भी किया जाता है, मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है और पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
6. कंटेनर को पन्नी से कस दिया जाता है और 35 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है। आलू की नरमता से तैयारी की जांच की जाती है।

उनके विश्वसनीय कनेक्शन के लिए परतों पर पनीर छिड़कना आवश्यक है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

इस नुस्खा के लिए, मांस घटक के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस चुनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, सूअर और चिकन से (270 ग्राम)। आपको तैयार करने की भी आवश्यकता होगी: 6-7 आलू, 2 कच्चे अंडे, लहसुन की कुछ कलियाँ, 75 ग्राम सूजी, नमक, थोड़ा सा केचप, एक प्याज, एक छोटा चम्मच सरसों, एक गाजर, 130 ग्राम मेयोनेज़, एक चुटकी केसर.

1. नमकीन कीमा बनाया हुआ और मसालों के साथ मिलाकर छोटे-छोटे गोले बनाए जाते हैं।
2. "तलने" कार्यक्रम में, कटे हुए प्याज, लहसुन की कलियाँ और गाजर को किसी भी वसा पर भून लिया जाता है।
3. आलू को धोया जाता है, छीला जाता है और सबसे बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। फिर इसे मेयोनेज़, अंडे और सरसों के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, केसर और सूजी के साथ छिड़का जाता है।
4. आलू को तलने के साथ मिलाना और उपकरण के चिकने कप में डालना बाकी है। द्रव्यमान को एक कंटेनर में समतल किया जाता है और मांस के गोले से ढक दिया जाता है।
5. स्वाद के लिए सतह पर केचप लगाया जाता है, जिसके बाद, बेकिंग प्रोग्राम में, धीमी कुकर में पुलाव को 50-55 मिनट तक पकाया जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप मीट बॉल्स में चेरी टमाटर मिला सकते हैं, उन्हें आलू के द्रव्यमान में थोड़ा दबा सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना

चर्चााधीन व्यंजन के लिए यह सबसे सरल नुस्खा है, जो हमेशा सफल होता है। यदि ऐसा कोई अवसर है, तो पुलाव के लिए कीमा बनाया हुआ मांस (450 ग्राम) मांस और प्याज से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाएगा: 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में सफेद आटा, नमक, 140 ग्राम परमेसन, 6 आलू, 40 ग्राम ब्रेडक्रंब, 3 कच्चे अंडे, प्याज, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. आलू को नमक के पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें आटे और मसले हुए अंडे के साथ गूंथ लिया जाता है।
2. प्याज को सुनहरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है। आपको द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च मिलाना होगा और गांठें तोड़नी होंगी।
3. फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। डिश में स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट दिखने के लिए यह आवश्यक है।
4. पहली परत प्यूरी की आधी होगी, जिस पर मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर का हिस्सा छिड़कना होगा।
5. इसके बाद सब्जी तलने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस आता है।
6. यह आलू के साथ उपचार को बंद करने, बाकी पनीर के साथ छिड़कने और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करने के लिए बनी हुई है।
7. पकवान को भूरा होने से पहले लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है।

पुलाव को ताज़ी या अचार वाली सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

उबले मांस के साथ

अक्सर, अन्य व्यंजनों से, उबला हुआ मांस परिचारिका के निपटान में रहता है। इसका उपयोग आलू पुलाव में भरने के लिए किया जा सकता है. नमकीन पानी (480 ग्राम) में पकाए गए मांस के अलावा, यह लिया जाता है: 800 ग्राम आलू, एक अंडा, एक चुटकी मोटा नमक, 130 मिलीलीटर वसा वाला दूध, काली मिर्च, 80 ग्राम ब्रेडक्रंब।

1. आलू को नरम होने तक उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है, जिसके बाद अंडे और गर्म दूध के साथ यह मसले हुए आलू में बदल जाता है। यदि खाना पकाने के दौरान तरल अनसाल्टेड था, तो इस चरण में नमक जोड़ा जा सकता है।
2. मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, और फिर घी लगे फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है।
3. आधे आलू को फॉर्म में रखा जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस। ऊपर से बची हुई प्यूरी डालें। आलू को पुलाव की सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी भूनने से इनकार कर सकते हैं, फिर ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव अधिक आहारपूर्ण हो जाएगा।

चिकन के साथ

चिकन का उपयोग आलू और मीट पुलाव बनाने में भी किया जा सकता है. उसके लिए, स्तन और जांघों से 350 ग्राम मांस, नमक, 450 ग्राम आलू, 70 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम, 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। गेहूं का आटा, 2 कच्चे अंडे, साग।

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें क्रीम के साथ मैश किया जाता है।
2. चिकन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है, आलू के द्रव्यमान, आटा, अंडे और बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाया जाता है।
3. वर्कपीस को घी लगाकर वितरित किया जाता है और ओवन में 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

यदि चाहें, तो आप आलू और मांस को अलग-अलग परतों में अलग कर सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने की प्रक्रिया केवल लंबी हो जाएगी।

ओवन में पनीर के साथ बेक करें

आप आलू-चिकन पुलाव का दूसरा संस्करण पका सकते हैं। इसमें शामिल होंगे: 2 फ़िलालेट्स, 130 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, नमक, 3 टमाटर, 180 ग्राम हार्ड पनीर, 2 प्याज, 8 आलू।

1. फ़िललेट को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसके बाद, आपको इसमें नमक डालना होगा। आप स्वाद के लिए मसाले भी छिड़क सकते हैं।
2. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है. फिर इसमें नमक डाला जाता है और प्याज के छल्लों के साथ मिलाया जाता है।
3. प्याज के साथ आलू के स्लाइस को तेल लगी पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है, फिर मांस के भूसे।
4. शीर्ष परतें टमाटर के घेरे को ढक देती हैं।
5. यह भविष्य के उपचार को नमकीन खट्टा क्रीम के साथ डालना और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना बाकी है।
6. यह डिश 50 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है.

यदि आप एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको कटा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा।

मांस और मशरूम के साथ

मशरूम पूरी तरह से चर्चा किए गए व्यंजन के पूरक हैं। मुख्य बात यह है कि ताजा या जमे हुए उत्पाद लें, लेकिन अचार नहीं। मशरूम (210 ग्राम) के अलावा, लें: 2 बड़े आलू कंद, नमक, प्याज, 360 ग्राम सूअर का मांस, 1 बड़ा चम्मच। मध्यम वसा क्रीम, 90 ग्राम हार्ड पनीर, पिसी हुई काली मिर्च।

1. सूअर का मांस धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक सांचे में रखा जाता है। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए।
2. छिलके वाले आलू के गोले सूअर के मांस पर वितरित किए जाते हैं और बारीक कटे प्याज से ढके होते हैं।
3. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को धोया जाता है, उबाला जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें प्याज पर रखा जाता है। मशरूम को उबलते पानी से जलाना काफी होगा।
4. क्रीम को नमकीन, कालीमिर्च करके सभी प्रयुक्त उत्पादों के ऊपर एक सांचे में डाला जाता है।
5. कसा हुआ पनीर छिड़कने के बाद, मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव को 50 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

पहले आधे घंटे के लिए कंटेनर को पन्नी से ढक देना बेहतर है ताकि खाना पकाने के दौरान पनीर जले नहीं।

बच्चों के लिए ओवन में खाना पकाना

यदि बच्चों के लिए व्यंजन तैयार किया गया है, तो आपको तले हुए खाद्य पदार्थों को मना कर देना चाहिए, और इसके अलावा, स्वस्थ और कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ टर्की लेना चाहिए। 120 ग्राम मांस पर्याप्त होगा, साथ ही: ¼ प्याज, 3 आलू, नमक, बटेर अंडे, 120 मिलीलीटर पानी, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. मैश किए हुए आलू को बटेर अंडे, नमक और मक्खन के साथ आलू से तैयार किया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाया जाता है।
3. आधे आलू को चिकना किया हुआ रूप में रखा जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और शीर्ष पर - बाकी मसले हुए आलू।
4. पुलाव को गर्म ओवन में 35 मिनट तक पकाया जाता है।

खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसें।

आलू, मांस और टमाटर पुलाव

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, ताजे पके टमाटर यहां रस के लिए जिम्मेदार हैं। ऐसे पुलाव के लिए आपको सख्त या हरे फल नहीं लेने चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों में से: 600 ग्राम आलू, कुछ प्याज, 120 ग्राम पनीर और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, 380 ग्राम कोई भी मांस, 4 टमाटर, नमक, थाइम।

1. प्याज के साथ मांस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और थाइम के साथ पकाया जाता है।
2. आलू को छीलकर, धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिन्हें हल्का भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनना होता है।
3. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर घिसकर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। सॉस को नमकीन बनाया जाता है और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ पकाया जाता है।
4. पहले आलू को सांचे में रखा जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस
5. टमाटर के स्लाइस को ऊपर से ओवरलैप करके भेजा जाता है।
6. पुलाव को सॉस के साथ डाला जाता है और 25-35 मिनट तक बेक किया जाता है।

पकवान को मिश्रित ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

गोमांस के साथ एक व्यंजन कैसे पकाएं?

रसोइये ध्यान दें कि ऐसे पुलाव के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है। आप गोमांस (460 ग्राम) भी ले सकते हैं, जो उपचार को हल्का स्वाद देगा। बाकी सामग्री ली जाती है: 450 ग्राम मसले हुए आलू, एक छोटा प्याज, 230 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, आधा छोटा चम्मच नमक।

1. कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस से तैयार किया जाता है, जिसे बाद में नमकीन किया जाता है, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।
2. "कुचल" का आधा हिस्सा एक सांचे में रखा जाता है, मांस घटक और नमकीन खट्टा क्रीम शीर्ष पर वितरित किया जाता है। बचे हुए आलू के साथ डिश को बंद कर दिया गया है।
3. किसी ट्रीट को ओवन में 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

यदि पुलाव बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है और सूखा हो जाता है, तो आप इसे किसी भी खट्टा क्रीम सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

मसले हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस

अक्सर, अनुभवी शेफ चर्चा के तहत पुलाव के मुख्य घटकों के रूप में मसले हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। ऐसे घटक एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। सामान्य तौर पर, पकवान में उपयोग किया जाता है: 7 मध्यम आलू कंद, किसी भी कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस का 470 ग्राम, नमक, 2 चिकन अंडे, 120 मिलीलीटर क्रीम, प्याज।

1. आलू को बारीक काट लिया जाता है ताकि वे खारे पानी में जल्दी से जल्दी पक जाएं। इसके अलावा, उत्पाद क्रीम और अंडे के साथ प्यूरी में बदल जाता है। इसके लिए एक विशेष ब्लेंडर नोजल का उपयोग करना सुविधाजनक है।
2. सबसे पहले, कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है, फिर सब्जी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है जब तक कि बाद में तैयार न हो जाए। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
3. आलू और मांस को एक रूप में बिछाया जाता है, निम्न सिद्धांत के अनुसार परतों में तेल लगाया जाता है: मसला हुआ-कीमा बनाया हुआ।
4. सुनहरा होने तक 25-35 मिनट तक ट्रीट तैयार की जा रही है.

बच्चों के मेनू में विविधता कैसे जोड़ें? आप स्वादिष्ट और सेहतमंद आलू पुलाव बना सकते हैं. यह व्यंजन स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक है, इसे किंडरगार्टन और घर की रसोई दोनों में बनाना आसान है। खाना पकाने के लिए, आपको ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो हमेशा हाथ में हो। आधार प्रसिद्ध आलू है, और पनीर और कीमा, अंडे, क्रीम और विभिन्न सब्जियों को पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आलू के पुलाव अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और वे 1 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए भी उपयोगी होते हैं। वे हानिकारक नहीं हैं, तले हुए खाद्य पदार्थों की तरह, उनमें न्यूनतम वसा होती है।

उपयोगी व्यंजन क्या है?

• पुलाव में आलू अपनी विटामिन संरचना बरकरार रखते हैं: कैल्शियम, विटामिन सी और फास्फोरस।
• यह व्यंजन दुबले-पतले बच्चों और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
• उनकी मदद से, वे हेपेटाइटिस के रोगियों, जो आंतों और पेट की समस्याओं से पीड़ित हैं, या जिनकी बीमारी या सर्जरी के बाद कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, के आहार को समृद्ध करते हैं।
• पकवान में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा, साथ ही खनिज और ट्रेस तत्व की इष्टतम मात्रा होती है।

यदि आपको सुनहरे क्रस्ट की आवश्यकता नहीं है, तो खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करें, जिसमें व्यंजन कोमल और रसदार हों।

स्वादिष्ट पुलाव का रहस्य

• यदि आप तलने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा टमाटर का पेस्ट, लहसुन की एक कली, मेयोनेज़ या मसाले मिलाते हैं तो धीमी कुकर या ओवन में पुलाव का स्वाद तीखा हो जाएगा। यह विकल्प वयस्कों और 2 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। उनके लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में डिल और तुलसी, मेंहदी, धनिया, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
• यदि आलू और मांस का भरावन पेट के लिए भारी है, तो कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम से बदला जा सकता है।
• जब गर्मियाँ बाहर होती हैं, तो आलू में विभिन्न सब्जियाँ मिलाई जाती हैं: पत्तागोभी, ब्रोकोली, गाजर, चुकंदर, इत्यादि। व्यंजन स्वादिष्ट हैं, और घर का बना रात्रिभोज हर दिन नया और विशेष होगा।
• निम्नलिखित मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा: पहले दिन वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक व्यंजन तैयार करते हैं, और अगले दिन वे उबले हुए कीमा में एक उबला अंडा मिलाते हैं।
• यदि आप इसे दो प्रकार के मांस से पकाते हैं: चिकन और बीफ या पोर्क और बीफ से भरना रसदार और तीखा स्वाद वाला होगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस को कोमल बनाने के लिए, जो सबसे छोटे के लिए महत्वपूर्ण है, इसे पहले उबाला जाता है और फिर मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, पुलाव को ऊपर से अंडे की जर्दी या खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है।

क्लासिक संस्करण

एक क्लासिक नुस्खा है जिसके अनुसार GOST के सख्त सिद्धांतों का पालन करते हुए, पुलाव को बगीचे में ओवन में पकाया जाता है। सभी बच्चों को यह व्यंजन पसंद आता है, और वयस्कों को इसका स्वाद हमेशा याद रहेगा, जो उन्हें बचपन से पसंद था।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव आसानी से तैयार किया जाता है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किग्रा. आलू;
• 250 ग्राम ताजा कीमा;
• अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 145-150 मि.ली. दूध;
• मध्यम व्यास का बल्ब;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक;
• 3 कला. एल ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आलू के कंदों को धोइये, छीलिये और उबाल लीजिये.
2. फिर प्याज को बारीक काट कर वनस्पति तेल में भून लें.
3. उनमें नमकीन कीमा मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को ढक्कन से ढके बिना, पकने तक पकाया जाता है।
4. उबले हुए आलू को मक्खन और दूध के साथ मैश किया जाता है और सबसे अंत में इसमें एक ताजा अंडा मिलाया जाता है।
5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, फिर इसे परतों में रखें, अपने हाथ से हल्के से दबाएँ: आधा मसला हुआ आलू; फिर तले हुए प्याज के साथ स्टफिंग; आखिरी परत मसले हुए आलू का दूसरा भाग है।
6. पुलाव के ऊपर ब्रेडक्रंब डालें और 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 165-180 डिग्री. जब डिश तैयार हो जाती है, तो इसे ठंडा होने दिया जाता है और फिर स्थानांतरित किया जाता है।

यदि गर्म होने पर डिश में गड़बड़ी हो, तो वह टूट कर गिर जाएगी और अपना आकार खो देगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नाजुक पुलाव: वीडियो के साथ नुस्खा

बच्चों और एलर्जी पीड़ितों के लिए

शिशुओं और एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू-मांस पुलाव आदर्श है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम आलू;
• 120 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक छोटा प्याज, जो बारीक कटा हुआ हो।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, कंदों को उबाला जाता है, और फिर कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
2. प्याज और कीमा को अलग-अलग भूनें।
3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, फिर ½ मसले हुए आलू वहां रखे जाते हैं, फिर भराई, और आखिरी में - बाकी मसले हुए आलू।
4. डिश को ओवन में धीमी आंच पर 45-50 मिनट तक बेक किया जाता है।

बटेर अंडे के साथ

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए बच्चों का भोजन पहली बार में ही अल्प और बेस्वाद लगता है, हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन इसमें विविधता ला सकते हैं। यदि आप बच्चों के लिए आलू पुलाव बनाते हैं, तो आप 100% निश्चितता के साथ कह सकते हैं कि वे प्रसन्न होंगे।

खाना बनाना :

1. सबसे पहले, आलू को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, हर घंटे इसे बदलते रहते हैं।
2. फ़िललेट्स के लिए, वे लीन चिकन ब्रेस्ट लेते हैं, जिसे 2.5-3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है।
3. मांस को प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, जबकि आलू को उबालकर मैश कर लिया जाता है। यदि बच्चे को डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, तो प्यूरी में वह पानी मिलाएं जिसमें आलू उबाले गए थे।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक और पानी मिलाया जाता है, और फिर वनस्पति तेल में पकाया जाता है।
5. पुलाव को परतों में एक रूप में बिछाया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में होता है, शीर्ष पर बटेर अंडे के साथ फैलाया जाता है।
6. डिश को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाता है, पुलाव को 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

अंडा पुलाव: वीडियो रेसिपी

खट्टा क्रीम सॉस और क्राउटन के साथ

यदि बच्चा एक वर्ष का है, तो उसके लिए बिना मसाले और सॉस के कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पुलाव तैयार किया जाता है। जब बच्चा बड़ा हो जाए तो उसे क्रैकर्स और खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्वादिष्ट पुलाव पेश करना चाहिए।

आवश्यक :

• 20 ग्राम आलू;
• ¼ कप दूध;
• 1 अंडा;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 सेंट. एल खट्टी मलाई;
• 1 सेंट. एल ज़मीनी पटाखे.

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आलू को उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर इसमें नमक डाला जाता है, आधा अंडा और गर्म दूध डाला जाता है और मिश्रण को मिलाया जाता है.
2. प्यूरी को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए एक डिश में फैलाएं, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, अंडे के दूसरे भाग के साथ फेंटें।
3. फॉर्म को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, और पकाने के बाद, ऊपर से खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी डालें।

पत्तागोभी और आलू से

बच्चों को आलू-पत्तागोभी पुलाव जरूर पसंद आएगा, भले ही वे इसे पहली बार खा रहे हों. इसे आंतों या पेट से नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के डर के बिना, एक से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 120 ग्राम आलू;
• सफेद गोभी के 100 ग्राम;
• 10 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना :

1. कंदों को धोएं, छीलें और उबालें और अंत में मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें, उबाल लें और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें।
3. आलू और पत्तागोभी मिलाइये, नमक और मक्खन डालिये.
4. द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश में डालें, पहले से तेल से चिकना करें और 25-30 मिनट तक बेक करें।

पत्तागोभी विकल्प: वीडियो के साथ रेसिपी

किंडरगार्टन और घर दोनों में, बच्चे को न केवल सही तरीके से, बल्कि स्वादिष्ट भी खिलाना महत्वपूर्ण है। सबसे नाजुक पुलाव तैयार करना मुश्किल नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया हर गृहिणी के लिए बेहद सरल और सुलभ है। क्या आपने कभी आलू पुलाव बनाया है? अपना अनुभव और पाक रहस्य साझा करें!

आप आलू से प्यार कैसे नहीं कर सकते? इस सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद से बने व्यंजनों के सैकड़ों विकल्प हैं। सबसे दिलचस्प विकल्पों में से एक है आलू पुलाव। बड़ी संख्या में टॉपिंग हैं जो पकवान को पूरक कर सकते हैं। इसमें मांस, मछली और सब्जियाँ शामिल हैं। इस संयोजन का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि आलू में एक नाजुक तटस्थ बनावट होती है, और इसलिए यह न केवल अन्य उत्पादों के स्वाद को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसे अनुकूल रूप से सेट भी करता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है, इसके आहार विकल्प भी हैं। आलू पुलाव दैनिक मेनू का एक तत्व बन सकता है या उत्सव की मेज का आधार बन सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव

यह व्यंजन के क्लासिक विकल्पों में से एक है जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। सबसे पहले आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की ज़रूरत है (गोमांस लेना बेहतर है, क्योंकि इसका स्वाद अधिक तीव्र है)। आपको 10 आलू (यदि बड़े हैं, तो 8 पर्याप्त हैं), प्याज और हरी प्याज, थोड़ा कसा हुआ डच पनीर, 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, कुछ ब्रेडक्रंब, साथ ही नमक की भी आवश्यकता होगी। मसाले.

सबसे पहले आलू को छीलकर पानी में हल्का नमक डालकर उबाल लें। अब आपको इसे मैश किए हुए आलू की स्थिति में सील करने की जरूरत है, इसे ठंडा करने के लिए रख दें और इस बीच फिलिंग करें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और मसालों के साथ एक पैन में तला जाना चाहिए। अब आलू में खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं, फिर परिणामी "आटा" को 2 भागों में बांट लें। सबसे पहले इसे घी लगे हुए रूप में बिछाया जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद आता है हरा प्याज, फिर से पनीर, और इन सबके ऊपर आपको बचे हुए आलू की एक परत से ढकने की जरूरत है। ओवन में रखने से पहले ब्रेडक्रंब छिड़कें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो पकवान तैयार माना जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ पुलाव

पुलाव का यह संस्करण बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। यह न केवल रोज़ बल्कि उत्सव का व्यंजन भी परोस सकता है। आपको 800 ग्राम आलू, आधा किलोग्राम मशरूम (शैम्पेन लेना बेहतर है) और उतनी ही मात्रा में ग्राउंड बीफ़, कुछ प्याज, थोड़ा टमाटर का पेस्ट (वस्तुतः 1-2 बड़े चम्मच), एक गिलास क्रीम की आवश्यकता होगी। , कसा हुआ पनीर और मसाले।

सबसे पहले ओवन को चालू करें ताकि वह गर्म होने लगे। अब आलू को काट कर 5 मिनिट तक हल्का सा उबाल लीजिये. प्याज को काट लें और उसका आधा हिस्सा गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजें, यहां - मशरूम। जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो नमक और मसाले डालें। मशरूम को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, और शेष प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस पैन में भेजें, जिसमें खाना पकाने से कुछ मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, क्रीम और मसाले डाले जाते हैं। अब मशरूम को दोबारा पैन में लौटा दें और भरावन को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब कैसरोल को असेंबल करने के लिए आगे बढ़ें। फॉर्म के निचले भाग में, तेल से चिकना करके, आधा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, उसके बाद आलू की एक परत डालें। कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की दूसरी परत छिड़कें और ओवन में भेजें। आधे घंटे के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा और जो कुछ बचा है वह ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना है।

आलू चिकन पुलाव

यह नुस्खा न केवल अपने परिष्कृत स्वाद से, बल्कि तैयारी की गति से भी अलग है। इसके लिए आपको चिकन ब्रेस्ट, आधा किलोग्राम मशरूम, 7 आलू, प्याज, एक गिलास क्रीम या खट्टा क्रीम, थोड़ा कसा हुआ पनीर और मसालों की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, आपको आलू छीलने होंगे, उन्हें पतले हलकों में काटना होगा और आधा पकने तक तेल में तलना होगा। चिकन को उबालकर बारीक काट लेना है. - अब आपको मशरूम को तेल में तलना है. सॉस तैयार करने के लिए, आपको आटे को भूनना होगा, फिर इसे क्रीम के साथ मिलाना होगा। द्रव्यमान को लगभग 4 मिनट तक बुझाना चाहिए।

आलू, चिकन, मशरूम और आलू को परतों में फॉर्म में रखें। डिश को ओवन में भेजने से पहले, उस पर सॉस डालना चाहिए और पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। 15 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

प्याज और पनीर के साथ पुलाव

इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही उत्तम और नाज़ुक है। इसे बनाने के लिए 5 बड़े आलू और इतने ही चिकन अंडे लें. आपको एक चौथाई कप क्रीम और थोड़े से नमक की भी आवश्यकता होगी। भरने के लिए, आपको लगभग एक गिलास कसा हुआ पनीर (या अधिक), आधा बड़ा प्याज, साथ ही खट्टा क्रीम और मक्खन (परोसने के लिए) की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिए. अंडे को क्रीम और नमक के साथ फेंटें और आलू के साथ कटोरे में रखें। इसमें एक तिहाई पनीर, साथ ही थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज भी मिलाना उचित है।

एक बेकिंग डिश या गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उस पर आलू का सारा द्रव्यमान डालें। सभी चीजों के ऊपर बचा हुआ पनीर और प्याज डालें। डिश को तब तक बेक करें जब तक वह पपड़ी से ढक न जाए।

किंडरगार्टन की तरह GOST के अनुसार पुलाव

हर कोई देर-सबेर किंडरगार्टन भोजन के प्रति पुरानी यादों का अनुभव करने लगता है। बचपन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है आलू पुलाव। इसे तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम आलू और आधा किलोग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी। आपको एक अंडा, थोड़ा मक्खन (लगभग एक बड़ा चम्मच), एक प्याज, 2/3 कप दूध, ब्रेडक्रंब और नमक भी चाहिए।

आलू को उबालने के लिए रख दें और फिर कटे हुए प्याज को सूरजमुखी के तेल में थोड़ी देर के लिए भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस पैन में भेजना होगा और भरावन में थोड़ा नमक डालना होगा। आलू को मैश करके उसमें दूध, नमक और मक्खन डालकर प्यूरी बना लीजिए. इस मिश्रण में अंडा भी मिला दीजिये.

आधे मसले हुए आलू को एक सांचे में डालें, उसके बाद कीमा डालें और अंत में, भराई को बचे हुए आलू से ढक दें। डिश पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में भेजें। आधे घंटे में बचपन का स्वादिष्ट आलू पुलाव बनकर तैयार हो जायेगा.

मल्टीकुकर की रेसिपी

धीमी कुकर गृहिणियों के लिए एक वास्तविक सहायक है, क्योंकि। कई अलग-अलग कार्य कर सकता है। आलू पुलाव भी इस अद्भुत उपकरण के अधीन है। इसके अलावा, इस उपकरण के लिए धन्यवाद, डिश जलेगी या सूखेगी नहीं, जैसा कि तब हो सकता है जब आप इसे ओवन में पकाते हैं। आपको एक किलोग्राम आलू, 500 ग्राम कीमा, प्याज, 5 अंडे, मसाले, 5 बड़े चम्मच आटा और मक्खन (थोड़ा सा) की आवश्यकता होगी।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट कर उबाल लीजिये. वैसे, इस प्रक्रिया के लिए आप एक विशेष मोड में चालू मल्टीकुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। इस उपकरण का उपयोग करके मक्खन, नमक और कीमा के साथ प्याज को भी तला जा सकता है। आलू को मैश कर लें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें अंडे, आटा और कुछ सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियां मिलाएं। द्रव्यमान को हवादार और सजातीय बनाने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

मल्टीकुकर के कटोरे को मक्खन और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब के साथ अच्छी तरह छिड़का जाना चाहिए। - अब आलू और कीमा को परतों में बिछा दें. मसले हुए आलू की ऊपरी परत पर मसाले छिड़के जा सकते हैं, साथ ही मक्खन के कुछ टुकड़े भी डाले जा सकते हैं। "बेकिंग" मोड सेट करें, और मल्टीकुकर पकवान पकाने के लिए आवश्यक समय (लगभग डेढ़ घंटा) निर्धारित करेगा। ठंडा होने पर बर्तन को प्याले से निकाल लीजिए, नहीं तो वह टूट कर गिर सकता है.

अंडा और आलू पुलाव

यह सबसे आसान और सबसे किफायती व्यंजनों में से एक है। इसे लागू करने के लिए, आपको एक किलोग्राम आलू, 6 अंडे, 2 प्याज, एक गिलास कसा हुआ पनीर, 3 बड़े चम्मच आटा की आवश्यकता होगी।

प्याज को मोटा कटा हुआ होना चाहिए (अधिमानतः आधा छल्ले में), और फिर सूरजमुखी तेल में तला हुआ होना चाहिए। आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और आटे में मिला दीजिए. अंडे को फेंटने की जरूरत है और आलू के साथ एक कटोरे में भी भेजा जाना चाहिए। आलू और प्याज को चुपड़ी हुई या चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें। डिश पर ऊपर से पनीर छिड़कें और ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज पुलाव रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अपने सिर को मूर्ख न बनाने के लिए, आप अपने पसंदीदा सॉसेज का उपयोग पुलाव भरने के रूप में कर सकते हैं। तो, एक किलोग्राम आलू के लिए, 5 सॉसेज, 3 अंडे और 100 ग्राम हार्ड पनीर लें, जिसे कद्दूकस किया जाना चाहिए। नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में काम करेंगे।

आलू को उबालकर, छीलकर, कद्दूकस करके सांचे के तल पर रखना होगा। इसके बाद आता है कसा हुआ पनीर। बदले में, सॉसेज को हलकों में काटा जाना चाहिए और पनीर की परत के ऊपर बिछाया जाना चाहिए। पनीर फिर से. हर चीज़ के ऊपर फेंटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को बेक होने में करीब आधा घंटा लगेगा, जिसके बाद इसे बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है.

आलू और पत्तागोभी पुलाव

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी पुलाव तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम गोभी (अधिमानतः युवा, क्योंकि यह अधिक कोमल निकलेगी) और उतनी ही मात्रा में आलू (थोड़ा अधिक), 1 छोटी गाजर, एक बड़ा चम्मच मक्खन की आवश्यकता होगी। , पटाखे, काली मिर्च और नमक।

पत्तागोभी को धोना चाहिए, गंदे और खराब पत्तों को हटा देना चाहिए और फिर बारीक काट लेना चाहिए। इसमें पानी, नमक और पत्तागोभी डालकर पूरी तरह पकने तक उबालें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान विशेष रूप से कोमल हो, तो आप पानी के बजाय दूध का उपयोग कर सकते हैं। अब गोभी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि यह अच्छी तरह से कांच हो जाए। गाजर को भी पैन में उबालें या भून लें, बारीक काट लें या कद्दूकस पर पीस लें।

अब आपको आलू तैयार करना शुरू करना होगा। इसे साफ करना चाहिए, काटना चाहिए और पहले से नमकीन पानी में उबालना चाहिए। - अब इसमें तेल डालें और एक मुलायम और सजातीय प्यूरी तैयार कर लें. पत्तागोभी को मसले हुए आलू के साथ मिलाएं और चाहें तो मसाले भी डालें।

ऊँचे किनारों वाले एक फॉर्म या फ्राइंग पैन को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, और ताकि पुलाव बिल्कुल न जले, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे (आलू, पत्तागोभी, गाजर, आलू, पनीर) में डालें और ऊपर से ब्रेडक्रंब भी छिड़कें। क्रस्ट को सुनहरा बनाने के लिए, आप कैसरोल की सतह को मक्खन से चिकना कर सकते हैं या उसके छोटे-छोटे टुकड़े फैला सकते हैं।

इससे पहले कि आप डिश को ओवन में भेजें, उसे ठीक से गर्म किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय 20 मिनट से अधिक नहीं होगा, क्योंकि सभी सामग्रियां खाने के लिए पहले से ही तैयार हैं। मुख्य बात यह है कि एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देती है। यदि आप तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें तो यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

टमाटर के साथ पुलाव

आलू और टमाटर पुलाव न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, बल्कि एक साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। उसके लिए, आपको 4 बड़े आलू, एक टमाटर (यदि छोटा है, तो 2), क्रीम का एक अधूरा गिलास, एक अंडा, कसा हुआ पनीर, थोड़ा मक्खन और मसालों की आवश्यकता होगी।

आलू उबालें, उन्हें हलकों में काटें और मक्खन से चुपड़े हुए सांचे के तल पर रखें, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। ऊपर से कटे हुए टमाटर डालें और इन सब पर खूब सारा पनीर छिड़कें। इससे पहले कि आप फॉर्म को ओवन में रखें, पुलाव को फेंटे हुए अंडे और क्रीम से भरें। पकवान की तैयारी तब होती है जब भरना "जब्त" हो जाता है।

शाकाहारी पुलाव

इस तथ्य के बावजूद कि शाकाहारी मांस नहीं खाते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि उनके लिए व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं हो सकते। तो, ऐसे लोगों के लिए, सब्जियों के साथ भराई के रूप में आलू पुलाव एकदम सही है। इसके अलावा, यह कैसरोल विकल्प मिनटों में पक जाता है और इसके लिए ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 5 छोटे आलू, 2 बड़े चम्मच आटा या सूजी, एक टमाटर, मकई और हरी मटर की एक कैन, जड़ी-बूटियाँ, आधा गिलास कसा हुआ पनीर।

इस पुलाव की एक विशेषता यह है कि इसमें न तो अंडे हैं और न ही क्रीम, जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका सके। इसलिए, पुराने आलू चुनना ज़रूरी है, जिनमें स्टार्च की मात्रा सबसे अधिक होती है। साथ ही रंग पर भी ध्यान दें. पीले आलू को "पकड़ना" सबसे अच्छा है।

आप कच्चे और पके दोनों तरह के आलू से पुलाव बना सकते हैं. यदि आपके पास समय सीमित है तो दूसरा विकल्प उपयुक्त है। अगर आपने अपने लिए पहला तरीका चुना है तो सबसे पहले आलू को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. इसमें आपको आटा या सूजी, साथ ही मसाले और वनस्पति तेल मिलाना होगा। पकाने से पहले नमक आखिर में डाला जाता है, नहीं तो आलू रस छोड़ देंगे। भरावन तैयार करने के लिए, टमाटरों को छिलके से मुक्त करें (ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबोएं)। - अब टमाटरों को बारीक काटना है और उनमें कुछ मसाले भी मिलाना है.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और आलू और टमाटर को परतों में रखना शुरू करें। पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप थोड़ा सा पनीर कद्दूकस कर सकते हैं। जब डिश इकट्ठी हो जाए, तो आंच को कम से कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। जब आप देखें कि पुलाव का निचला भाग भूरा हो गया है, तो इसे पलट दें और फिर से ढक दें। जब पकवान तैयार हो जाए, तो उस पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि चाहें तो शाकाहारी पुलाव को ओवन में पकाया जा सकता है।

आलू पुलाव का एक मुख्य लाभ यह है कि वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी पसंद का विषय है जिनके पास उत्कृष्ट पाक क्षमता नहीं है। आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिला सकते हैं, साथ ही आलू पुलाव को अपनी सिग्नेचर डिश बना सकते हैं। बेस और टॉपिंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। तो, एक साधारण, पहली नज़र में, पकवान से, आप एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं, जो उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और आपके प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

आलू पुलाव न केवल बनाने में सबसे आसान है, बल्कि एक ऐसा व्यंजन है जो आपको प्रयोग करने का मौका भी देता है। विभिन्न सामग्रियों की परतें - मछली, मांस, पनीर या सब्जियाँ - आलू के आधार के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाना एक सुखद और रोमांचक प्रक्रिया बन सकता है, जिसका परिणाम सुखद होगा।

5 पाक रहस्य

1. आधार आलू है.आप कच्चे या सिर्फ उबले हुए या कल के बचे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, ओवन में आलू पुलाव उत्साही गृहिणियों के लिए भोजन बचाने का एक अच्छा अवसर है।
2. बच्चों और वयस्कों के लिए.मसले हुए आलू पुलाव का हल्का स्वाद परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को प्रसन्न करेगा। आलू के आधार के साथ मांस, मछली या मशरूम की परतें वयस्कों को पसंद आएंगी।
3. खाना पकाने के समय पर ध्यान दें.अगर आप कच्चे आलू पकाते हैं तो तापमान और समय पर ध्यान दें. वे रेसिपी में सुझाए गए मूल्यों से भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि आलू की प्लेटें अलग-अलग मोटाई की होती हैं।
4. सुंदर पपड़ी.यदि आप ऊपर से पनीर छिड़कते हैं या टमाटर का उपयोग करते हैं, तो पन्नी से ढक दें ताकि यह जले नहीं।
5. तैयार सामग्री.पकवान को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए मुख्य सामग्री को पहले ही उबाल लें या भून लें। बाइंडर को बेक करने के लिए आपको बस लगभग तैयार डिश को ओवन में रखना होगा।

क्लासिक ओवन बेक्ड आलू पुलाव

त्वरित और स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें। इसका उपयोग अकेले या अन्य कैसरोल के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, एक संगत के रूप में विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 500 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• 10-15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक।

खाना बनाना

1. आलू और लहसुन छील लें.
2. आलू को गोल आकार में काट लीजिए और लहसुन को अच्छी तरह काट लीजिए.
3. सांचे को चिकना करें या विशेष कागज़ बिछा दें ताकि वह जले नहीं। लहसुन से रगड़ें.
4. बेकिंग डिश में आलू की एक परत डालें, फिर थोड़ा सा लहसुन डालें।
   इनमें से कई परतें बनाएं.
5. हर चीज के ऊपर क्रीम डालें. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और मक्खन के टुकड़े फैलाएं।
6. ओवन में बेकिंग का समय - 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे।

ओवन का तापमान अलग-अलग हो सकता है, इसलिए आपको डिश की तैयारी की निगरानी करने की आवश्यकता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रीम अवशोषित न हो जाए और शीर्ष हल्का भूरा न हो जाए।

हार्दिक व्यंजन

मांस या कीमा के साथ

मध्यम वसा वाला मांस उपयुक्त है, यदि यह सूखा है, तो अधिक पनीर लें और सब्जियां डालें। कीमा बनाया हुआ मांस एक उत्कृष्ट समाधान है - तेजी से पकता है और पुलाव अधिक कोमल बनता है। पिसी हुई काली मिर्च या मसालों के मिश्रण से मांस में तीखापन या मसाला जोड़ें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू (कच्चा) - 500 ग्राम;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• साग - एक चुटकी;
• नमक।

खाना बनाना

1. मांस, प्याज, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. आलू छीलिये, छोटे मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये.
4. बेकिंग डिश में आलू की एक परत डालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, पनीर की एक परत डालें, फिर एक और आलू, फिर कीमा बनाया हुआ मांस।
5. इस क्रम को कई बार दोहराएं। अधिक मनभावन स्वरूप के लिए आलू को अंतिम परत के रूप में छोड़ दें।
6. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान - 200 डिग्री।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार

ओवन में आलू पुलाव की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उच्च कैलोरी वाली भी है। हालाँकि, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए, एक आहार विकल्प है - चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 500 ग्राम;
• सफेद चिकन मांस - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन;
• नमक।

खाना बनाना

1. सफेद मांस को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
2. आलू को छिलके सहित तैयार कर लीजिये, छीलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अंडे और शोरबा को चिकना होने तक हिलाएँ।
4. ठोस सामग्री को बेकिंग डिश में डालें, फिर तैयार अंडा-शोरबा मिश्रण डालें।
5. 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

पनीर का

इसमें 3 प्रकार के पनीर शामिल हैं और बच्चे इसे पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू (कच्चा) - 500 ग्राम;
• तरल प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• परमेसन - 25 ग्राम;
• तेल, नमक.

खाना बनाना

1. कुछ मध्यम आकार के आलू छीलिये, धोइये. छोटी मोटाई की गोल प्लेट में काट लें.
2. सख्त पनीर और परमेसन को एक गहरे और बड़े कटोरे में कद्दूकस कर लें ताकि बाद में मिश्रण करना आसान हो जाए।
3. पिघली हुई चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आलू में नमक डालें, तैयार मिश्रण का आधा भाग मिला लें।
5. बेकिंग डिश को चिकना कर लें या नीचे चर्मपत्र कागज लगा दें।
6. इसमें आलू डालें.
7. बची हुई चीज़ को समान रूप से फैलाते हुए ऊपर डालें।
8. ओवन में तापमान 160-180 डिग्री पर सेट करें, डिश को एक घंटे तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

मशरूम

इस विकल्प के लिए, आपको पोर्सिनी मशरूम या चैंटरेल का उपयोग करना चाहिए। लगभग 50% पुलाव में मशरूम होते हैं, इसलिए ताजा लेना बेहतर है, डिब्बाबंद या जमे हुए काम नहीं करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 500 ग्राम;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• मक्खन;
• काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना

1. आलू को छिलके सहित उबालिये, छीलिये.
2. मशरूम को पोंछ कर साफ कर लीजिये.
3. आलू और मशरूम को लगभग 3 मिमी चौड़े स्लाइस में काटें, लेकिन बारीक नहीं।
4. बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये.
5. आलू, मशरूम और परमेसन की कई पतली परतें फैलाएं। प्रत्येक परत को 1 बड़ा चम्मच से पानी दें। एल क्रीम, और उनके बीच मक्खन के टुकड़े रखें।
   आप डिश की ऊंचाई से थोड़ा आगे जा सकते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान पुलाव जम जाएगा।
6. आखिरी परत आलू है. क्रीम छिड़कें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। पकाने का समय - 180 डिग्री पर 1 घंटा।

अब आप जानते हैं कि ओवन में आलू पुलाव कैसे पकाना है। यह व्यंजन एक अनुभवी परिचारिका और रसोई में आने वाला नया मेहमान दोनों आसानी से बना सकते हैं। परिवार के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या रात्रिभोज की गारंटी दी जाएगी।