हल्के नमकीन खीरे को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें। नमकीन खीरे - क्या मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। ठंडे पानी में कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी
कई रूसियों के लिए हल्के नमकीन खीरे सर्दियों के सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं। इन्हें पकाने के दो तरीके हैं: गर्म और ठंडा। हालांकि, वास्तव में, दोनों विधियां एक-दूसरे से बहुत अधिक भिन्न नहीं होती हैं, और अंतर केवल यह है कि नमकीन का उपयोग किस तापमान पर किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, ठंडी नमकीन का प्रभाव नरम होता है, इसलिए खीरे को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन इस दृष्टिकोण के अपने फायदे भी हैं, और बहुत महत्वपूर्ण हैं। इस तरह से उपचारित खीरे अपने मूल स्वरूप को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, शेष चमकीले हरे। इस स्थिति के कारण, नमकीन ठंडे पके हुए खीरे, स्वादिष्ट और कुरकुरे होने के कारण, मेज पर बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक लगते हैं, जो कई गृहिणियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।तैयारी का सामान्य सिद्धांत
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ठंडे तरीके से हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का सिद्धांत पारंपरिक तकनीक के समान है: प्रारंभिक उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसकी तैयारी के लिए एक लीटर ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। टेबल नमक के बड़े चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन के साथ खीरे डाले जाते हैं और एक दिन के बाद आप उनके अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। लेकिन इस मामले में कुछ तरकीबें हैं, जिनके इस्तेमाल से आप खीरे को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। ऐसे में आप खीरे को जार या पैन में रख सकते हैं।
पकाने की विधि #1
तो, खीरे की तैयारी के साथ खाना पकाने की शुरुआत होती है। वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं (कुछ इसके लिए नरम ब्रिसल्स के साथ एक विशेष ब्रश का भी उपयोग करते हैं, जो परिणाम को बेहतर बनाता है), फिर सुझावों को काट लें ताकि नमकीन फल की आंतरिक संरचना में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। प्रसंस्कृत खीरे को जार में बहुत कसकर नहीं रखा जाता है, ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। एक चम्मच नमक डालें, फिर मसाले डालें, इसके बाद वे सब ठंडे पानी से डाल दें। इस मामले में उपयोग किए जाने वाले मसालों के मानक सेट में शामिल हैं: लहसुन की 1-2 लौंग, बीज के साथ एक मध्यम आकार का डिल पुष्पक्रम, एक औसत सहिजन का पत्ता या सेंट। एक चम्मच कद्दूकस की हुई जड़, 5 काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, साथ ही काले करंट और चेरी के दो छोटे पत्ते।
फिर, पानी के ठीक ऊपर, काली रोटी के टुकड़े का एक गलीचा बिछाया जाता है (आप इसे राई की रोटी से बदल सकते हैं), जिसके बाद जार को बंद कर दिया जाता है। यहां दो विकल्प हैं: कई परतों में मुड़े हुए प्लास्टिक कवर या धुंध का उपयोग करें। यह माना जाता है कि यदि आप जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, तो खीरे बेहतर नमकीन होंगे, जिसका अर्थ है कि वे तेजी से तत्परता तक पहुंचेंगे।
इसके अलावा, खीरे को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जहां उन्हें पूरी तरह से पकने तक रखा जाता है। सिद्धांत रूप में, इसके लिए एक दिन पर्याप्त है, हालांकि, आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं। इस मामले में, हल्के नमकीन खीरे अधिक जोरदार निकलते हैं। हालांकि, एमएक्स को बहुत अधिक उजागर करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।
पकाने की विधि संख्या 2
खीरे को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुझावों को हटा दिया जाता है। डिल की छतरी को हल्के से गूंथ लें ताकि यह वर्कपीस को अपना स्वाद दे, लेकिन साथ ही साथ अपने मूल आकार को बरकरार रखे। इसी उद्देश्य के लिए, 3-4 करंट के पत्तों को कई भागों में फाड़ दिया जाता है। लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित किया जाता है, भूसी को हटाए बिना, उन्हें आधा में काट लें। सामग्री को एक उपयुक्त मात्रा के एक पैन में स्तरित किया जाता है। नमकीन तैयार किया जाता है: टेबल नमक ठंडे पानी में घुल जाता है - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच प्रति 1 लीटर। खीरे को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, ऊपर की ओर एक प्लेट ऊपर की ओर रखी जाती है, जिस पर एक छोटा भार रखा जाता है। वर्कपीस को गर्मी में साफ किया जाता है - सिर्फ एक दिन के बाद आप खीरे प्राप्त कर सकते हैं और उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
उपरोक्त दोनों व्यंजनों में, सामग्री की मात्रा प्रति लीटर जार में इंगित की गई है।
नमकीन खीरे को तेजी से नमकीन बनाने और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको पतली खाल वाली किस्मों के फलों का उपयोग करना चाहिए - नमकीन इसके माध्यम से बेहतर तरीके से प्रवेश करता है। उपरोक्त व्यंजनों के लिए नमक केवल पत्थर और मोटे पीसने के लिए उपयुक्त है। करंट केवल काला होना चाहिए, क्योंकि इस पौधे की अन्य किस्मों में इतनी तेज और स्पष्ट सुगंध नहीं होती है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, पत्तियों के बजाय, आप छोटे, अभी तक पूरी तरह से गठित पत्तियों के साथ युवा शूटिंग के शीर्ष ले सकते हैं। हॉर्सरैडिश एक अनिवार्य जोड़ नहीं है, लेकिन इस घटक के लिए धन्यवाद, खीरे अधिक खस्ता हैं। गर्म मिर्च के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जिसकी फली का उपयोग बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, हालांकि, अधिक जलती हुई और मसालेदार तैयारी के प्रेमियों को पास नहीं करना चाहिए।
कुछ छोटी-छोटी तरकीबें
यदि ठंडे तरीके से हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए एक जार का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है, तो गर्मी में वर्कपीस को हटाते समय, कंटेनर को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। किस लिए? तथ्य यह है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान, जो कुछ घंटों में शुरू होगी, जार से नमकीन पानी निकलना शुरू हो जाएगा और प्रस्तावित एहतियाती उपाय कई समस्याओं से बचेंगे।
इसके अलावा, नल के पानी के बजाय, कई गृहिणियां कमरे के तापमान पर ठंडा उबला हुआ पानी इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हुए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करता है।
जुलाई वह समय है जब मध्य रूस में डचों में खीरे पहले से ही पके हुए हैं। सलाद, और ताजा खीरे पर सिर्फ क्रंच करना, निश्चित रूप से अच्छा है। लेकिन खीरे का सबसे महत्वपूर्ण कार्य पूरी तरह से अलग है - उन्हें बस हल्का नमकीन इस्तेमाल करना चाहिए।
इसके अलावा, सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तुलना में नमकीन खीरे को पकाना बहुत आसान है।
क्या खीरे चुनें?
छोटा, मजबूत, पतली चमड़ी वाला, फुंसी वाला। मॉस्को क्षेत्र में, सबसे अच्छी किस्मों में से एक नेज़िंस्की है। बेशक, वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए। कोशिश करना जरूरी है।बगीचे से ताजा तोड़ा गया खीरा कम लवणता के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इसलिए यदि आपके पास अपना घर नहीं है, तो शहर के बाहर सब्जियां खरीदना बेहतर है।
महत्वपूर्ण! हल्के नमकीन के लिए, नमकीन के विपरीत, आपको लगभग समान खीरे लेने की जरूरत है, फिर वे समान रूप से नमकीन होंगे। जब हम सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाते हैं, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से नमकीन पानी में हैं।
क्या पानी चुनना है
पानी किसी भी डिब्बाबंदी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन यह खीरे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वसंत का पानी लेना सबसे अच्छा है। अंत में, इसकी इतनी आवश्यकता नहीं है: खीरे को भिगोकर अचार बना लें। 5 किलो सब्जियों के लिए पांच लीटर की दो बोतल या एक बाल्टी काफी है।
यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो बोतलबंद या फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग किया जा सकता है। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नीचे एक चांदी का चम्मच और कुछ तांबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों तक खड़े रहें। धातुएं पानी के स्वाद में थोड़ा सुधार करेंगी।
मेज
आप इसे कांच के जार में कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - सॉस पैन में। बेशक, तामचीनी। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक पैन में खीरे रखना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें वहां से निकालना अधिक सुविधाजनक है। साथ ही, आपको बैंक जाने की भी जरूरत नहीं है।
आपको एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट की भी आवश्यकता होगी जिसके साथ आप पैन के अंदर खीरे दबा सकते हैं। और दमन। आप बस पानी से भरा कुछ जार या अन्य कंटेनर ले सकते हैं।
भिगोना जरूरी है
और अचार बनाने के लिए, और हल्का नमकीन पकाने के लिए, खीरे को भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया में, वे खस्ता और मजबूत हो जाते हैं। 3-4 घंटे में खीरा मजबूत और लोचदार हो जाएगा। यहां तक कि अगर आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे निकाले हैं, तब भी आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है।जड़ी बूटियों और मसालों
डिल, करंट के पत्ते और आवश्यक रूप से सहिजन के पत्ते। करंट कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, और सहिजन, अविस्मरणीय स्वाद और गंध के अलावा, खीरे को मोल्ड से बचाता है। इसके अलावा, यह कीटाणुरहित करता है।
आप गर्म नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च (काला, ऑलस्पाइस) मिला सकते हैं।
नमक
आयोडीनयुक्त नहीं, समुद्री नहीं। मोटा, सेंधा नमक बेहतर है। छोटों को डिब्बाबंदी के लिए नहीं लिया जाता है, इससे सब्जियां नरम हो सकती हैं। आमतौर पर 2 बड़े चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी।
और क्या जोड़ा जा सकता है?
अचार के वफादार साथी सेब और करंट हैं, दोनों काले और लाल। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि खीरे का क्लासिक हल्का नमकीन स्वाद बदल सकता है, इसलिए जामुन और फलों को थोड़ा सा ही डालना चाहिए।कितना इंतजार करना है
गरम नमकीन में खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा. ठंड के साथ - 2-3 दिन।
अचार वाले खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें
नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहते हैं।
लेकिन वे फिर भी धीरे-धीरे नमकीन हो जाएंगे। इसलिए बेहतर है कि थोड़ा पकाएं। आप तैयार नमकीन में ताजा खीरे मिला सकते हैं जैसे कि आप उसमें थे। नए खीरे का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे नमकीन भी होंगे।
नमकीन खीरे की रेसिपी
5 किलो खीरा
छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं
लहसुन का 1 सिर
30 सहिजन के पत्ते
4 चम्मच ऑलस्पाइस मटर
2 चम्मच लाल मिर्च
करंट के पत्ते
6 बड़े चम्मच नमक
Step 1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
चरण 2। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें।
चरण 3. एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन के पत्ते, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। अंतिम परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं।
चरण 4। 3 लीटर गर्म, लेकिन उबाल में नहीं लाया गया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।
जल्दी पकने वाली खीरा
पकाने की विधि 2 किलो खीरा
10 काली मिर्च
5 ऑलस्पाइस मटर
1 चम्मच सहारा
दानेदार नमक
डिल डंठल का गुच्छा
चरण 1. एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ क्रश करें। दानेदार नमक।
Step 2. नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें।
चरण 3. डिल काट लें।
Step 4. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें।
चरण 5. खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई भागों में काट लें।
चरण 6. नमक और काली मिर्च के साथ खीरे छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।
एक बैग में खीरा
बैग में हल्का नमकीन खीरा फोटो: एआईएफ / एकातेरिना ट्युनिना
पकाने की विधि 1 किलो खीरा
साग का एक छोटा गुच्छा ("छतरियां" डिल, ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी)
3 लहसुन लौंग
1 छोटा चम्मच दानेदार नमक
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर को कसकर ढक्कन से साफ करें
चरण 1. अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें।
Step 2. खीरे के पूँछ काट कर, बैग में भी भेज दीजिये.
चरण 3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)।
चरण 4। जीरा को मोर्टार में मूसल के साथ मैश करें या रोलिंग पिन का उपयोग करें।
स्टेप 5. बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाए।
स्टेप 6. बैग को एक प्लेट में निकाल लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।
पहली फसल की कटाई का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले ही पक चुके हैं, और जल्द ही हम पहले खीरे पर खुशी मनाएंगे। और मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं करता है। विशेष रूप से पहला, लंबे समय से प्रतीक्षित, खस्ता और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है, और वे बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। मुझे उम्मीद है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें।
और अगर आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सलाह देता हूं, जिसे मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गरीटा की वेबसाइट पर खोजा था।
क्लासिक मसालेदार खीरे की रेसिपी
आइए क्लासिक और सबसे आम नुस्खा से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी भी खीरे को नमकीन बनाती हैं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में नमकीन किया जा सकता है।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 2 किलो
- पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
- करंट के पत्ते
- सहिजन के पत्ते
- चेरी के पत्ते
- डिल (छतरियां)
- लहसुन - 4-5 लौंग
2. एक अलग कटोरी में पानी के साथ नमक घोलें। 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और एक 3-लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर नमकीन की आवश्यकता होगी, हालांकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - खीरे जितने छोटे होंगे, उतनी ही कम नमकीन की आवश्यकता होगी।
3. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ जार में खीरे डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें। सुबह जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और शाम को आप पहले से ही खस्ता नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।
एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरा तत्काल नुस्खा
उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो जल्दी से खीरे का अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो अगली सुबह आप उनका स्वाद ले सकते हैं।
खीरे को तेजी से अचार बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे की युक्तियों को दोनों तरफ से काट देना चाहिए, और दूसरी बात, खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालना चाहिए।
सामग्री:
- ताजा खीरा - 1 किलो
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति 1 लीटर पानी
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सहिजन के पत्ते
- डिल (छतरियां)
- लहसुन - 6-7 लौंग
- गरम काली मिर्च
- काली मिर्च के दाने
- हम तवे के तल पर साग डालते हैं - सहिजन के पत्ते और डिल। गर्म मिर्च के दो गोले काट लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तल पर रख दें।
2. साग पर ताजा खीरे बिछाएं (सुझावों को काटना सुनिश्चित करें)। खीरे के ऊपर डिल और सहिजन डालें और फिर से लहसुन डालें। इच्छानुसार काली मिर्च छिड़कें। वैसे मैंने एक रेसिपी में पढ़ा कि खीरा काली मिर्च से नरम होता है। हालांकि, मैं हमेशा काली मिर्च डालता हूं और खीरे खस्ता होते हैं।
3. गर्म उबले पानी में नमक और चीनी घोलें, तब तक हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ खीरे डालें, ऊपर से तेज पत्ता की कुछ पत्तियां डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन सभी खीरे को कवर करता है। हमने बर्तन को ठंडी जगह पर रख दिया। नमकीन के ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।
नमकीन खीरे जल्दी
अगर मेहमान दरवाजे पर हैं और पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। मेहमानों के आने से पहले समय पर होने के लिए, बहुत कम समय में हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है। इस नुस्खा में कोई सटीक राशि नहीं होगी, हम खीरे को "आंख से" पकाते हैं। हम बिना नमकीन के खीरे पकाते हैं।
सामग्री:
- ताजा खीरे
- डिल साग
- लहसुन
- सूखी मिर्च मिर्च
- सुआ को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और अधिक रसदार हो जाए।
2. हम लहसुन की कुछ कलियों को साफ करते हैं।
3. खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काट लें।
4. खीरे को आधा काट लें या, अगर आपको बहुत जल्दी नाश्ते की ज़रूरत है, तो 4 भागों में काट लें। हम खीरे को सलाद के कटोरे में डालते हैं।
5. खीरे की प्रत्येक परत को नमक के साथ बेतरतीब ढंग से छिड़कें, ऊपर से प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। तो हम सभी खीरे परतों में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और लहसुन और डिल के साथ छिड़कते हैं। आप चाहें तो तीखेपन के लिए कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। तुरंत परोसें, या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
पैकेज में हल्का नमकीन खीरा 5 मिनट में झटपट बनाने की विधि
एक बैग में खीरे का अचार बनाना हाल ही में अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप एक बर्तन या जार के बिना कर सकते हैं, और अचार खीरे को तुरंत प्लास्टिक की थैली में डाल सकते हैं और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- ताजा खीरा - 1 किलो
- डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा
- लहसुन - 1 सिर
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- चीनी - 1 छोटा चम्मच
खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। और खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए, दोनों तरफ से सिरे को काट लें
- सोआ को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को आप जैसे चाहें काट लें।
2. हम खीरे को पानी से निकालते हैं और तुरंत उन्हें प्लास्टिक की थैली में डाल देते हैं। यह सलाह दी जाती है, विश्वसनीयता के लिए भी, एक बैग को दूसरे में रखने के लिए, यदि नमकीन पानी बहता है।
3. खीरे पर सीधे नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और लहसुन के टुकड़े डालें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।
4. हम बैग को बांधते हैं और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाते हैं। तैयार! हम रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे के लिए खीरे का एक पैकेज भेजते हैं। इस दौरान सलाह दी जाती है कि बैग को फ्रिज से 1-2 बार बाहर निकालें और फिर से हिलाएं।
तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट!
एक जार में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा
यह नुस्खा मेरे पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी के लिए यह पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें। 3-लीटर जार में हम नीचे की तरफ करंट के पत्ते, डिल, लहसुन की लौंग डालते हैं। हम खीरे को जार में कसकर रखते हैं, 3 बड़े चम्मच सो जाते हैं। एल एक स्लाइड के साथ नमक और केतली से गर्म पानी डालें। सभी!
हम जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सुबह हम रेफ्रिजरेटर में खीरे का एक जार डालते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।
लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे
कुछ खाना पकाने के रहस्यों के साथ त्वरित नमकीन खीरे के लिए एक और नुस्खा। वीडियो देखें और आप सब कुछ समझ जाएंगे।
मेरी इच्छा है कि आप स्वादिष्ट नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं पकाते हैं। यह मत भूलो कि गर्मी जल्दी बीत जाती है, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।
गर्मी का मौसम आगे है और अचार वाले खीरे की झटपट रेसिपी हाथ में लेना अच्छा है। इस तथ्य के साथ बहस करना मुश्किल है कि हल्के नमकीन खीरे सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक हैं। वे तले हुए मांस और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, उनका दिलकश स्वाद लगभग किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और खस्ता खीरा खाना कितना अच्छा है! कोशिश करना सुनिश्चित करें। हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और आसान होते हैं, क्योंकि पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट खीरे के लिए कई व्यंजन हैं: एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, क्लासिक त्वरित हल्के नमकीन खीरे, सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे, जल्दी हल्के नमकीन खीरे। आंखें खुली, लार बह रही है! आइए जानें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी से कैसे पकाना है। यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं तो यह आसान है। इसके अलावा आपके लिए हल्के नमकीन खीरे के लिए छह त्वरित व्यंजन हैं।
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नमकीन खीरे - कैसे चुनें
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के लिए सही खीरे का चुनाव करना बहुत जरूरी है। आप कड़वा, सुस्त और पीलापन नहीं ले सकते। छोटी और पतली चमड़ी के लिए आदर्श। निश्चित रूप से मजबूत और शराबी। हल्के नमकीन खीरे के लिए नेज़िंस्की खीरे बहुत अच्छे हैं, लेकिन आप किसी अन्य को ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे सूचीबद्ध चयन मानदंडों को पूरा करते हैं। खीरे चुनने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु लगभग एक ही फल चुनना है। यह खीरे को समान रूप से अचार बनाने की अनुमति देगा।
नमकीन खीरे - क्या पानी भरना है
यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले हल्के नमकीन खीरे पकाना चाहते हैं, तो पानी पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खीरे इसे अवशोषित करते हैं, इसलिए सिद्ध बोतलबंद पानी लेना बेहतर है, न कि नल का पानी। चरम मामलों में, नल के पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और इसमें कुछ घंटों के लिए एक चांदी का चम्मच या एक विशेष लटकन डाल देना चाहिए। भिगोने और नमकीन पानी के लिए पानी चाहिए - 5 किलो सब्जियों के लिए दस लीटर पानी पर्याप्त है। खीरे के लिए बहुत जरूरी है।हल्का नमकीन खीरा - किस व्यंजन में हल्का नमक डालें
नमकीन खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। एक जार एक अच्छा विकल्प है, लेकिन एक सॉस पैन अधिक सुविधाजनक है - इसमें खीरे डालना और तदनुसार इसे निकालना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, अगर खीरे को जार या किसी अन्य डिश में कसकर पैक किया जाता है, तो वे अपने कुरकुरे गुणों को खो देंगे। खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी में होने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए व्यंजन की क्षमता से छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट पर रखे वजन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।नमकीन खीरे - कैसे भिगोएँ
स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भिगोने की प्रक्रिया है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे मजबूत और कुरकुरे हों। भिगोने के लिए, खीरे को साफ पानी से भरना और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है। इस चरण की उपेक्षा न करें और आपको इनाम के रूप में लोचदार कुरकुरे खीरे प्राप्त होंगे।
हम पहले ही कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे बनाने के कुछ रहस्यों का पता लगा चुके हैं। हम जानते हैं कि खीरा कैसे चुनना है, कौन से व्यंजन लेना है और किस पानी का उपयोग करना है। हमें पता चला कि भिगोने से हल्के नमकीन खीरे खस्ता और लोचदार हो जाएंगे। अब यह सीखना बाकी है कि नमकीन खीरे को स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाया जाता है।
नमकीन खीरे - कितना नमक डालना है
हल्के नमकीन खीरे के लिए आप जो भी नुस्खा लें, याद रखें कि खीरे तैयार करने के लिए केवल सेंधा नमक का उपयोग किया जा सकता है। आयोडीनयुक्त और समुद्री नमक उपयुक्त नहीं हैं। मोटे सेंधा नमक का प्रयोग करें क्योंकि बारीक नमक सब्जियों को नरम कर सकता है। खीरे के इष्टतम नमकीनपन के लिए, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालने की सलाह दी जाती है।नमकीन खीरे - क्या मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें?
स्वादिष्ट नमकीन खीरे की तैयारी के लिए अपरिहार्य जड़ी बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता है। खीरे को अविस्मरणीय सुगंध और स्वाद देने के लिए किस तरह की जड़ी-बूटियों को नमकीन पानी में डालना चाहिए। हल्के नमकीन खीरे के प्रत्येक नुस्खा में, डिल, करंट के पत्ते और सहिजन के पत्ते निश्चित रूप से पाए जाते हैं, कई निश्चित रूप से लहसुन डालेंगे। यह वह आधार है, जो आरंभ तक सीमित हो सकता है और रहेगा। डिल खीरे को आसानी से अनुमानित गंध देता है, करंट हल्के नमकीन खीरे को कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, सहिजन एक अविस्मरणीय स्वाद और तीखापन के लिए जिम्मेदार है, जबकि खीरे को मोल्ड से बचाता है, लहसुन कीटाणुरहित करता है और इसके सुगंधित नोट का परिचय देता है। हल्के नमकीन खीरे के लिए गर्म नमकीन में, आप तेज पत्ते और काले या ऑलस्पाइस मटर मिला सकते हैं।यदि आप नमकीन खीरे के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो जामुन और सेब के साथ व्यंजनों का चयन करें। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। सेब और करंट, दोनों काले और लाल, हल्के नमकीन खीरे के सामान्य क्लासिक स्वाद को कुछ हद तक बदल देते हैं, इसलिए थोड़ा डालें - यह समझने की कोशिश करें कि इसका स्वाद आपको कैसे बेहतर लगता है।
नमकीन खीरे - कितना नमक
बेशक, हर कोई चाहता है कि हल्का नमकीन खीरा जल्द से जल्द तैयार हो जाए। यह व्यवस्थित किया जा सकता है यदि आप बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं। क्लासिक खाना पकाने में, गर्म नमकीन में हल्के नमकीन खीरे एक दिन में तैयार हो जाएंगे, लेकिन ठंडे नमकीन में हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक इंतजार करना होगा।नमकीन खीरे को कैसे स्टोर करें
धीरे-धीरे नमकीन खीरे नमकीन में बदल जाते हैं। यदि आपके लिए उन्हें हल्का नमकीन रखना महत्वपूर्ण है, तो सेवा में कुछ सुझाव लें:- नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है - ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन रहते हैं;
- थोड़ा पकाएं - जैसे ही आप इसमें थे, वैसे ही तैयार नमकीन में ताजा खीरे डालें।
अचार खीरा रेसिपी
प्रत्येक परिवार की अपनी गुप्त सामग्री के साथ हल्के नमकीन खीरे का अपना नुस्खा होता है। आप भी करेंगे। लेकिन पहले, हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए सरल क्लासिक व्यंजनों का प्रयास करें। अधीर के लिए, हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे और जल्दी पकने वाले खीरे के लिए नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं - हल्के नमकीन खीरे बनाने का सबसे तेज़ नुस्खा।आसान अचार खीरा रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं, लहसुन का 1 सिर, 30 सहिजन के पत्ते, 4 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 2 चम्मच लाल पेपरकॉर्न, करंट के पत्ते, 6 बड़े चम्मच। नमक
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें। सहिजन के पत्तों को एक तामचीनी पैन के तल पर रखें, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं। 3 लीटर गर्म में, लेकिन उबाल में नहीं लाया गया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।
जल्दी नमकीन खीरे की रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:2 किलो खीरा, 10 काली मिर्च, 5 ऑलस्पाइस मटर, 1 छोटा चम्मच। चीनी, मोटे नमक, डिल डंठल का एक गुच्छा, 2 नींबू
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। दानेदार नमक। नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें। डिल काटें। खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें। खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई टुकड़ों में काट लें। खीरे पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।
पैकेज नंबर 1 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि
1 किलो ताजा खीरे, ताजा डिल का 1 गुच्छा, लहसुन का 1 सिर, 1 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक।
एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां धोएं। ताजे खीरे को 2 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। फिर आपको उन्हें प्राप्त करने और प्रत्येक सूखे को पोंछने की आवश्यकता है। आप कई जगहों पर कांटे से चुभ सकते हैं और सिरों को काट सकते हैं। एक मजबूत प्लास्टिक बैग लें। इसमें सूखे खीरा, कटा हुआ सोआ और लहसुन डालें। मिलाने के लिए बांधें और हिलाएं। अब आपको कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए खीरे के साथ पैकेज छोड़ने की जरूरत है। फिर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी और सरलता से बन जाते हैं। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है।
पैकेज नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे पकाने की विधि
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:1 किलो खीरा, साग का एक छोटा गुच्छा (डिल की "छतरियां", ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी), लहसुन की 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक, 1 चम्मच। जीरा (वैकल्पिक), एक तंग ढक्कन के साथ साफ प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर
एक बैग में नमकीन खीरे तैयार करना:
अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें। खीरे की पूंछ काट लें, बैग में भी भेज दें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (चाकू से कुचला जा सकता है)। जीरा को मोर्टार में मूसल से मैश कर लें या बेलन का प्रयोग करें। बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह मिल जाए। बैग को एक प्लेट में निकालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।
सेब के साथ खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी
नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:खीरे 1 किलो, हरे मीठे और खट्टे सेब 2 पीसी।, युवा लहसुन 1 लौंग, डिल 150 ग्राम, ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते 3 पीसी।, सहिजन का पत्ता 1 पीसी।, काली मिर्च 4-6 पीसी।, बे पत्ती 1 पीसी।; नमकीन पानी के लिए: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
नमकीन उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। खीरे के नितंबों को काट लें। युवा लहसुन छीलें। सेब को 4 टुकड़ों में काट लें। डिल, करंट और चेरी के पत्तों का 1/3 भाग, सहिजन को सूखे पैन में डालें। हम आधा खीरे, एक सेब फैलाते हैं। लहसुन और काली मिर्च का आधा मानक डालें।
फिर डिल, लहसुन, करंट के पत्तों और चेरी का एक और हिस्सा बिछाएं। हम शेष सभी खीरे, सेब, जड़ी-बूटियों और लहसुन की रिपोर्ट करते हैं। खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें। हम प्लेट को बंद करते हैं और लोड डालते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खस्ता खीरा बनकर तैयार है.
जल्दी पकने वाली खीरा
नमकीन खीरे तैयार करने के लिए:कुछ खीरा, कुछ सोआ, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक
जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन खीरे तैयार करना:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर लहसुन मेकर में पीस लें। खीरा आठ से बारह भागों में टुकड़ों में कटा हुआ - अपने खीरे के आकार को देखें। तैयार खीरे को एक जार में परतों में रखें, नमक, लहसुन और डिल के साथ छिड़के। खीरे के जार पर ढक्कन लगाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जार की सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। 5-10 मिनट समझें। हल्का नमकीन खीरा जल्दी तैयार हो जाता है.
मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे
मिनरल वाटर पर नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:1 किलो छोटे खीरे, 1 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, 2 बड़े चम्मच नमक, 3 लौंग लहसुन, डिल का एक गुच्छा
हल्के नमकीन खीरे की तैयारी:
सौंफ को अच्छी तरह से धोकर पानी निकाल दें। आधा डिल को कंटेनर के तल पर रखें जिसमें हम खीरे का अचार करेंगे। खीरे धो लें, सुझावों को काट लें, एक कंटेनर में कसकर मोड़ो। खीरे पर डिल का दूसरा भाग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक को मिनरल वाटर में अलग से घोलें। इस मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। खीरे को फ्रिज से निकाल लें। वे 12-14 घंटे में तैयार हो जाते हैं।
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नमकीन खीरे वास्तव में एक पुराने रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहले और दूसरे के लिए, हर महत्वपूर्ण नुस्खा में, आप इन अद्भुत सब्जियों को पा सकते हैं।
परिचारिकाओं ने इतनी सारी चीजें, इतने प्रयोग और इतने सारे व्यंजन आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। सबसे लोकप्रिय और आजमाए हुए तरीकों पर ध्यान देना आवश्यक है।
अधिक बार, वे खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में रुचि रखते हैं, बल्कि मजबूत और कुरकुरे भी बनाते हैं। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ काम करेगा।
आज मेनू पर। लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे:
इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार, अगले ही दिन आप असाधारण रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले पाएंगे - सभी घर के बने दंग रह जाएंगे!
एक जार में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा
यह एक जार में पारंपरिक नुस्खा है। पहले, वे केवल इसमें पकाते थे। सभी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा। लेकिन कम से कम एक पैसा एक दर्जन डिब्बे थे - सभी संरक्षण, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।
इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आप हल्के नमकीन खीरे को बहुत जल्दी पका सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, आप सर्दियों में भी कर सकते हैं (अब दुकानों में यह बहुत सारा सामान है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनट में तैयार करें। और 2 दिन बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।
आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्लासिक नमकीन खीरे पकाएंगे। आप अनुपात के अनुरूप उत्पादों को कम करते हुए क्रमशः 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं।
सामग्री
- खीरा - आधा किलो (थोड़ा कम, थोड़ा ज्यादा - वैसे भी),
- लहसुन - 3-4 लौंग,
- साग - करंट, चेरी के पत्तों की एक जोड़ी,
- डिल - 2 छाते,
- काली मिर्च - 5 मटर,
- तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े,
- मोटे नमक - एक दो बड़े चम्मच,
- चीनी - 1 छोटा चम्मच,
- छना हुआ पानी - 1 लीटर,
- 3 लीटर जार।
व्यंजन विधि
पहला कदम फलों को धोना और सुखाना है। सिरों को ट्रिम करें। यदि सब्जियां थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से खुश करना चाहिए। इसमें कुछ देर रहने दें। बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।
आप पूरी साग (या मैं कैसे थोड़ा चॉपिंग करता हूं - वे तेजी से रस देते हैं) को जार के नीचे रख सकते हैं।
फिर लहसुन की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें। आप बैंक को भेजें। काली मिर्च भी है।
और इस हरी-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे बिछाएं।
नमकीन तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे और 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।
अभी भी गर्म होने पर, जल्दी से नमकीन को सब्जियों के जार में डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए जरूरी है कि इसे थोड़े गर्म पानी से जलाएं या गीला और ठंडा तौलिये को नीचे रखें)।
हमें नमकीन खीरे को रोल करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तुरंत खाने के लिए हल्का नमकीन बनाना है। तो हम शीर्ष को धुंध के साथ और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर कवर करते हैं।
2 दिनों के बाद (मैं अगले दिन कोशिश करता हूं), लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।
जैसा है वैसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देहाती आलू बिल्कुल सही हैं।
जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि से (यहाँ यह स्पष्ट है कि बिना पानी के)। सभी सामग्री सिर्फ एक जार में कटी हुई हैं। हम खीरे को आधा और फिर कई और भागों में विभाजित करते हैं। हम जार को बंद करके 3 मिनिट के लिए हिलाते हैं, 2 मिनिट के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं और डिश तैयार है.
इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।
इस तरह के खीरे को जोड़ना बुरा नहीं है .
एक बैग में लहसुन और झटपट जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा
5 मिनट में झटपट रेसिपी यह नुस्खा सूखे नमकीन के जार में पिछले एक के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है। क्योंकि वह सरल है।
5-10 मिनट के भीतर तैयार नमकीन खीरे प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक सब्जी को अधिक भागों में विभाजित करना आवश्यक है। ताकि वे सभी समान रूप से नमक कर सकें।
मैं इसे अलग तरह से करता हूं और खीरे को पूरा रखता हूं।
उत्पादों
- खीरा (ताजा) - एक किलो।
- लहसुन - 4 छोटी लौंग,
- साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)
क्लासिक नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?
कितना आसान है। फलों को धोकर सुखा लें। नितंबों को हटा दें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इसलिए वे जल्दी से नमक और सूखे अचार को सोख लेते हैं।
सभी जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।
सभी उत्पादों को बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
बैग को बांधकर दूसरे बैग में रख दें ताकि कुछ लीक न हो।
बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। नमकीन खीरे तैयार हैं।
और, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, अगर सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट दिया जाता है, तो हमारी डिश 5 मिनट में पक जाएगी।
अब वीडियो रेसिपी देखें:
2 घंटे के लिए बैग में हल्का नमकीन खीरे
एक सॉस पैन में लहसुन और तत्काल जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: एक ठंडा अचार विधि
इस रेसिपी के साथ, खीरे मजबूत होते हैं - वे अपना आकार, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट रखते हैं।
मिश्रण
- ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
- लहसुन - 3 लौंग,
- साग (ब्लैककरंट के 2 पत्ते, चेरी, डिल के 2 शीर्ष),
- सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
- साफ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
- चीनी - 1 चम्मच।
व्यंजन विधि
सबसे पहले सब्जियां तैयार करें - धोकर पोंछ लें। सिरों को काट लें।
तवे के तले में हरी पत्तियां, सौंफ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ना बेहतर है।
ऊपर से खीरा और बचा हुआ तीसरा रखें।
ठंडे पानी में, नमक को पूरी तरह से घुलने तक गूंधें। और इस नमकीन पैन में भर दें।
कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में तैयार हो जाएंगे।
उसी तरह, ठंडे नमकीन को न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमकीन किया जा सकता है।
ये मसालेदार फल एक बढ़िया अतिरिक्त और यहां तक कि मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में एक घटक होंगे:
नमकीन के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल सही हैं। आप अचार बनाने के गर्म और ठंडे दोनों तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन और बाँझ जार के साथ, आप इस प्रकार की सब्जियों को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। आमतौर पर वे सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं।
और ठंडी नमकीन के साथ - आप लगभग अगले दिन पहले ही खा सकते हैं। लेकिन फिर भी, बेहतर नमकीन के लिए, भ्रूण को कम से कम 3 दिनों के लिए समाधान में इंतजार करना और पकड़ना बेहतर होता है। तो वे खस्ता और पागलपन से स्वादिष्ट निकलते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया एक चीज के लिए नीचे आती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। तो 3 लीटर के जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक ही काफी है। और मसाले को ज़्यादा मत करो।
सब्जियों को जार में कसकर नहीं रखा जाता है और तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है।
लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और उबलते पानी के साथ तत्काल जड़ी बूटी
खीरे का अचार बनाने की यह विधि बाद वाले को समान रूप से और कुशलता से गर्भवती करती है। 2-3 दिन में खस्ता सब्जियां बनकर तैयार हो जाती हैं.
सामग्री
- खीरा - 1 किलो,
- लहसुन - 1 छोटा प्याज सिर,
- साग - चेरी और सहिजन के पत्ते (प्रत्येक में 2-3 टुकड़े),
- डिल छतरियों की एक जोड़ी,
- नमक - 2 टेबल। चम्मच,
- चीनी - आधा टेबल। चम्मच,
- काली मिर्च - 4-5 मटर,
- पानी - लीटर।
उबलते पानी से कैसे पकाएं
मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। बस झाड़ी से ली गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगो दें। मजबूत होने और आकार में रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।
हरे पत्तों को अपने हाथों से फाड़कर नीचे की ओर मोड़ें। काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।
अब सब्जियों को सावधानी से फोल्ड कर लें। हम एक दूसरे पर जोर से नहीं दबाते हैं।
अब हम अचार तैयार कर रहे हैं (नमकीन - जैसा आप चाहें)। एक बर्तन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। चलो 5 मिनट के लिए पकाते हैं और जल्दी से हमारे "असामयिक" को डालें।
हम "अच्छे समय" तक बंद और साफ करते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।
मिनरल वाटर पर लहसुन और झटपट जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे
छोटे मसालेदार खीरे के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा गैसों के साथ खनिज पानी पर है। और यह एक तेज़ तरीका भी है। और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।
उत्पादों
- ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
- लहसुन - 4 लौंग,
- साग - सहिजन का एक पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
- मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
- काली मिर्च के दाने,
- मिनरल वाटर (मिनरल स्पार्कलिंग वाटर) - 1.5 लीटर।
मिनरल वाटर रेसिपी
अन्य व्यंजनों की तरह ही सबसे पहले सब्जियों को पकाएं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरों को काटते हैं।
सभी साग अचार के लिए कंटेनर नीचे। शीर्ष पर फल।
एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाएं और डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से नमकीन है, तो कम नमक डालें।
बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
वैसे, मैंने अन्य सब्जियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को सिद्ध किया है:
- शिमला मिर्च लीचो - अपनी उंगलियां चाटें - 11 शहद की रेसिपी
लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ तत्काल जड़ी बूटी
और अब हम थोड़ा उत्साह जोड़ेंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। सभी गर्मियों की सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, और जांचें कि हल्के नमकीन टमाटर का स्वाद कैसा होता है।
कई निर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए, हमें छोटे टमाटर - चेरी की किस्मों की आवश्यकता होती है, ताकि वे तेजी से नमकीन हों। जब एक जार में उपयोग किया जाता है, तो नियमित ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल बड़े नहीं थे।
पैकेज में नुस्खा के लिए सामग्री
- खीरा - आधा किलो
- चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
- लहसुन - 2 लौंग,
- साग - सहिजन के पत्ते और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
- नमक - 1 टेबल। चम्मच,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- चीनी सभी के लिए है।
सूखा नमकीन
हम खीरे बड़े नहीं लेते हैं, छोटे वाले बेहतर होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।
साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के बैग में डाल दें। नमक और चीनी और काली मिर्च। हम इसे पंद्रह बार हिलाते हैं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखते हैं।
अगले दिन, अगर यह पूरी तरह से असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, अन्यथा यह एक दिन के लिए बेहतर है - हम बैग खोलते हैं और कोशिश करते हैं - या बल्कि, हम कुरकुरे नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लेते हैं।
और यहाँ वीडियो है:
आपके लिए, मुझे थोड़ा नमकीन खीरे के लिए एक और बढ़िया नुस्खा मिला है - हंगेरियन शैली में सिरका के साथ। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से प्राप्त नमकीन को वैसे ही पीता हूं - मुझे यह पसंद है - थोड़ा मसालेदार।
सामग्री
- छोटे खीरे,
- सहिजन जड़ है
- दिल,
- राई की रोटी - एक टुकड़ा,
- नमक,
- सिरका।
हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए
सब्जियों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें और फल को लंबाई में काट लें। इस तरह वे तेजी से सूखेंगे।
डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।
हम खीरे को एक जार में परतों में बिछाते हैं, सहिजन और डिल के साथ छिड़कते हैं। राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ शीर्ष। और ब्रेड पर टेबल विनेगर की 5 बूंदें।
हम नमकीन को 1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में तैयार करते हैं।
नमकीन को जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। एक गर्म सूखी जगह पर निकालें।
अगले दिन, आप देखेंगे कि हमारी ब्राइन डार्क हो गई है। लेकिन डरो मत - सब ठीक है। तीसरे दिन यह चमक उठेगा। तभी हमारी नमकीन तैयार हो जाएगी। यह कोशिश करने का समय है!
अब सोवियत काल का एक वीडियो अचार बनाने का नुस्खा, जब वे केवल हंगेरियन में बेचे जाते थे:
और यह हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री मिलाते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, अलग संवेदनाएँ मिलती हैं।
और आप कुरकुरे खीरे वोदका के साथ, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ, जैतून के तेल के साथ, सेब और अन्य के साथ बना सकते हैं ...
सब आपकी कल्पनाओं और संभावनाओं के कारण।
अपने भोजन का आनंद लें!
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