क्या कड़ाही में खरगोश को भूनना संभव है? ओवन में तला हुआ खरगोश: स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने की विधि। खरगोश के व्यंजन - व्यंजन विधि

बड़ी संख्या में पोषक तत्वों और कोलेस्ट्रॉल और सोडियम लवण की कम सामग्री के कारण खरगोश का मांस बहुत उपयोगी होता है। हर तरह से यह पोर्क और बीफ से बेहतर है।

इसके अलावा, खरगोश के मांस में एक प्रोटीन होता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, इसलिए इसे बच्चों, बीमार और बुजुर्ग लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल किया जाता है। लेकिन खरगोश के मांस में हानिकारक पदार्थ - प्यूरीन भी होते हैं, जो शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बाधित कर सकते हैं।

यदि आप खरगोश के मांस के सभी पेशेवरों और विपक्षों को जोड़ते हैं, तो यह पता चला है कि यह अभी भी नुकसान से ज्यादा अच्छा करता है।

इसके अलावा, खरगोश का मांस बाजार में सबसे महंगा है, और इसके अत्यधिक सेवन से हर किसी को स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव नहीं हो सकता है। इसलिए, कभी-कभी आप मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने और अपने प्रियजनों को "होम गेम" का इलाज कर सकते हैं।

खरगोश के मांस को किस व्यंजन में पकाना बेहतर है ताकि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट निकले? घर पर खरगोश को पकाने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त है - एक कच्चा लोहा या सिरेमिक रोस्टर, एक स्टील बेकिंग शीट, एक फ्राइंग पैन, एक कड़ाही, एक स्टीवन, एक साधारण सॉस पैन - तामचीनी या सिरेमिक। व्यंजनों की पसंद इस बात पर निर्भर करती है कि खरगोश कैसे पकाया जाएगा - ओवन में या स्टोव पर।

रसोइये खाना पकाने से पहले खरगोश के मांस को भिगोने की सलाह देते हैं - मांस को 5-7 घंटे के लिए साफ पानी, दूध या मट्ठे में भिगोया जाता है। भिगोने के बाद, मांस नरम हो जाता है और खेल का विशिष्ट स्वाद खो देता है। अगर मांस पानी में भिगोया हुआ है, तो आप इसमें 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका मिला सकते हैं।

खाना पकाने का समय इस बात पर भी निर्भर करता है कि अंत में किस तरह का व्यंजन निकलना चाहिए - आप इसे फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी खस्ता क्रस्ट में भून सकते हैं - केवल आधे घंटे में, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा मांस सख्त हो जाएगा। ओवन में बेक होने में लगभग एक घंटा लगेगा। यदि आपको मांस से शोरबा पकाने की ज़रूरत है, तो इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, हालांकि खाना पकाने का समय कम से कम खरगोश की उम्र पर निर्भर करता है - वह छोटा था, उसका मांस नरम था।

अनुभवी रसोइया पूरे खरगोश को पकाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि शव के अलग-अलग हिस्सों में खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। पीठ, पीठ, स्तन और पैरों को अलग-अलग तरीकों से पकाना बेहतर है, लेकिन कभी-कभी इस नियम का उल्लंघन किया जाता है यदि आपको खरगोश को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी पकाने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधियां

ऐसे कई व्यंजन हैं, जिनका पालन करके आप खरगोश के मांस को सही और स्वादिष्ट बना सकते हैं - एक सॉस पैन में, ओवन में, बर्तन में, एक पैन में, पानी पर और खट्टा क्रीम पर। आइए सबसे सरल से शुरू करें।

नुस्खा 1।

मांस को नरम बनाने के लिए खरगोश को कैसे पकाना है? ऐसा करना बहुत सरल है - शव को काट लें, टुकड़ों में काट लें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान एक युवा खरगोश नरम हो जाएगा, लेकिन अगर खरगोश दो साल से अधिक का था, तो उसे पकाने में अधिक समय लगेगा। पहले शोरबा को निकालने की आवश्यकता होगी, मांस को साफ पानी से डालें और तैयार होने तक पकाएं। आप शोरबा में स्वाद के लिए मसाला और मसाले डाल सकते हैं - बे पत्ती, प्याज, गाजर, काली मिर्च, तुलसी, अदरक, जायफल का मिश्रण, और निश्चित रूप से - थोड़ा सा नमक।

जब मांस पकाया जाता है, तो इसे मक्खन या वनस्पति तेल में एक पैन में हल्का तला हुआ जा सकता है जब तक कि हल्का ब्लश दिखाई न दे। यह उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेगा।

नुस्खा 2.

स्टोव पर खट्टा क्रीम में खरगोश। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 खरगोश का शव, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच आटा, 2 तेज पत्ते, 2-3 लौंग लहसुन, मिर्च का मिश्रण, नमक।
• शव को छोटे टुकड़ों में काट लें, कुल्ला, नमक और काली मिर्च, आटे में रोल करें।
• प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन के माध्यम से पास करें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मांस को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए मांस को कड़ाही में स्थानांतरित करें। प्याज को 2-3 मिनट के लिए अलग से भूनें।

मांस के साथ एक कड़ाही में 2 कप पानी डालें, तले हुए प्याज़ डालें और 40-50 मिनट तक उबालें। फिर मांस में बे पत्ती, खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें अगर यह उबल गया हो। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, लहसुन डालें, 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। खट्टा क्रीम में खरगोश तैयार है! आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं - पास्ता, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया।

नुस्खा 3।

ओवन में आलू के साथ खरगोश। हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है: खरगोश का मांस, 700-800 ग्राम आलू, मांस तलने के लिए वनस्पति तेल, 100 ग्राम मक्खन, 2 छोटे प्याज, 1 गाजर, बे पत्ती, 10 काली मिर्च, 100 ग्राम पानी, नमक।

आधा पकने तक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में खरगोश के मांस के टुकड़ों को धीमी आंच पर भूनें। 1 प्याज और कटी हुई गाजर अलग से भूनें। हम मांस को एक छोटी बेकिंग शीट में डालते हैं, तले हुए प्याज और गाजर, बे पत्ती, काली मिर्च, मोटे कटे हुए आलू, ऊपर से कटा हुआ कच्चा प्याज, स्वाद के लिए पानी, नमक डालते हैं। कटे हुए मक्खन को आलू और प्याज के ऊपर डालें।

बेकिंग शीट को पन्नी से कसकर ढकें और ओवन में रखें। 30-40 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, पन्नी को हटा दें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए और मांस और आलू थोड़ा भूरा हो जाए। उसके बाद, डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी।

नुस्खा 4.

उत्सव की मेज के लिए खरगोश के पूरे शव को पकाना बेहतर है ताकि आप इसे एक सुंदर डिजाइन में मेज पर रख सकें। तो, हम पूरे खरगोश को घर पर, ओवन में और खट्टा क्रीम में पकाते हैं। खरगोश के शव के अलावा, आपको स्वाद के लिए 1 गिलास सरसों, 1 किलो आलू, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

हम शव को धोते हैं, इसे नमक और पिसी काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, शव को बेकिंग शीट पर रख देते हैं, वनस्पति तेल के साथ पेट नीचे कर देते हैं। शव के ऊपरी हिस्से को सरसों के साथ चिकनाई करें, और बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

जबकि खरगोश पक रहा है, आलू को छील लें, मोटे तौर पर काट लें, नमक स्वादानुसार। हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं, सरसों के अवशेषों से पेट को चिकना कर लेते हैं, आलू को चारों ओर रख देते हैं, ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख देते हैं। उसके बाद, बेकिंग शीट को फिर से ओवन से बाहर निकालें, शव और आलू को खट्टा क्रीम से भरें और 10 मिनट के लिए खाना पकाने के लिए ओवन में रख दें। जब खरगोश तैयार हो जाता है, तो पूरे शव को एक बड़े पकवान पर भी बिछाया जाता है, आलू को पक्षों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और गर्म परोसा जाता है।

नुस्खा 5.

खट्टा क्रीम में खरगोश, ओवन में। हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? खरगोश के शव के अलावा, आपको स्वाद के लिए 4 प्याज, 4 गाजर, 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च लेने की जरूरत है।

मीट को टुकड़ों में काट लें, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निथार दें, टुकड़ों को नमक और काली मिर्च में रगड़ें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम तले हुए मांस को सिरेमिक या कच्चा लोहा रोस्टर में डालते हैं। प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें या छल्ले में काट लें और मांस में जोड़ें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि मांस पूरी तरह से पानी में न हो, खरगोश को उबाला नहीं जाना चाहिए।

एक ढक्कन या पन्नी के साथ कंटेनर को कवर करें और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें, फिर खट्टा क्रीम जोड़ें और 20 मिनट के लिए ओवन में सब कुछ एक साथ उबाल लें। उसके बाद खट्टा क्रीम में खरगोश तैयार है।

नुस्खा 6.

खट्टा क्रीम और शराब में खरगोश, ओवन में। शव को पूरा पकाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। हमें आवश्यकता होगी: खरगोश का मांस, 500 मिली सूखी सफेद शराब, 3 प्याज, 2 टमाटर, 100 मिली खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, मेंहदी की टहनी, 5 ग्राम मार्जोरम, नमक, लहसुन का सिर, 1 बड़ा चम्मच। आटा।

हम मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, शराब और 1 बड़ा चम्मच एक बड़े सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं। खट्टा क्रीम, मिश्रण, मेंहदी जोड़ें। यदि कंटेनर छोटा है, तो शव को टुकड़ों में काटना बेहतर होता है ताकि मांस पूरी तरह से अचार में हो। हम कंटेनर को एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

खाना पकाने से पहले, प्याज को काट लें, लहसुन को कुचल दें, मार्जोरम और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल में पैन में सब कुछ भूनें।

10-15 मिनट के लिए पैन में मैरीनेट किए हुए मांस को भूनें, इसे बेकिंग शीट में डालें, खट्टा क्रीम, तले हुए प्याज, लहसुन और मसाले, छिलके और कटे हुए टमाटर डालें, पन्नी से ढक दें और 10-15 मिनट तक उबालें।

शराब डालो जिसमें मांस को एक गिलास में डाला गया था, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा और मिश्रण, मांस में जोड़ें, निविदा तक सब कुछ एक साथ उबाल लें।

इस नुस्खा के अनुसार एक खरगोश खाना जल्दी से काम नहीं करेगा, लेकिन परिणाम मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा।

नुस्खा 7.

पन्नी में खरगोश, ओवन में, इस नुस्खा के अनुसार मांस 30-40 मिनट के लिए जल्दी से पकाया जाता है, लेकिन इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: खरगोश का शव, 1 प्याज, 100 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम अजमोद जड़, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 4-5 लौंग, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, पानी।

हम मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, कुल्ला करते हैं, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं, लौंग और कसा हुआ अजमोद जड़ डालते हैं, पानी डालते हैं। इस अचार में मांस कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे होना चाहिए।

फिर हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक अलग शीट पर रख देते हैं, मांस पर कटा हुआ प्याज डालते हैं, थोड़ा टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च के साथ छिड़के। हम पन्नी को बहुत कसकर लपेटते हैं ताकि मांस से रस बाहर न निकले और भाप न निकले।

हम एक बेकिंग शीट पर पन्नी के रोल डालते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं, फिर हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, पन्नी में छेद करते हैं जिससे नमी वाष्पित हो जाएगी, और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

नुस्खा 8.

सफेद चटनी में खरगोश का मांस। हमें आवश्यकता होगी: 1 खरगोश का शव, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़। सॉस के लिए - 3 कप शोरबा, 1 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

हम शव को भागों में विभाजित करते हैं और प्याज, अजमोद, गाजर, मिर्च और बे पत्तियों के साथ पानी में 40 मिनट तक पकाते हैं।

हम पके हुए मांस को एक प्लेट पर रख देते हैं, और सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को लगातार हिलाते हुए एक सूखे फ्राइंग पैन में गरम करें। - फिर इसमें 2 टेबल स्पून बटर डालकर मैदा को भून लें. मांस पकाने के बाद शोरबा को छान लें और इसे तले हुए आटे के पैन में डालें।

हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो, सॉस को 5-10 मिनट तक पकाएं, आँच बंद कर दें। अंडे की जर्दी को थोड़ी मात्रा में सॉस के साथ मिलाया जाना चाहिए और कुल द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। सॉस में नमक और 1 टेबल स्पून डालें। पिघला हुआ मक्खन, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस के टुकड़ों को सॉस के साथ डालें और परोसें, यदि वांछित हो, तो मांस को पैन में थोड़ा तला जा सकता है।

नुस्खा 9.

एक कड़ाही में मीठी और खट्टी चटनी में खरगोश। हमें आवश्यकता होगी: खरगोश का मांस, तलने का तेल, 300 मिली टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, 1 चम्मच। चीनी, 2 चम्मच नींबू का रस, 1 प्याज, 1 गाजर।

मांस को ब्लश बनने तक भूनें - 10-15 मिनट, अलग से प्याज और बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, उन्हें मांस में डालें, टमाटर का रस डालें, नींबू का रस, काली मिर्च, चीनी डालें और 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबालें। कम आंच पर।

मैं आपके ध्यान में एक पैन में खरगोश पकाने के लिए व्यंजनों को लाता हूं।

पकाने की विधि # 1

अवयव:

• खरगोश का वजन 1.5 किलो
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - दो कली
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बे पत्ती - दो पत्ते
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खरगोश को धो लें, छोटे हिस्से में काट लें। खरगोश के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, वनस्पति तेल के साथ डालें, कवर करें और दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस के माध्यम से डालें। मध्यम आँच पर एक बड़ा गहरा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। 1 मिनट के लिए भूनें, फिर खरगोश के स्लाइस डालें, बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर दस मिनट तक भूनें, फिर कड़ाही से निकाल लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पैन में जहां खरगोश तला हुआ था, प्याज और गाजर डालें, मध्यम गर्मी पर पांच मिनट तक फ्राइये। खट्टा क्रीम में 200 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में खरगोश के टुकड़े डालें, खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। एक घंटे के लिए कभी-कभी पलटते हुए उबाल लें।

प्रून के साथ बीयर में खरगोश (नुस्खा नंबर 2)

उत्पाद:

• 1 खरगोश
• दो मध्यम बल्ब
• लहसुन की दो कलियाँ
• तीन बड़े चम्मच मक्खन
• दो गिलास डार्क बीयर
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• तीन तेज पत्ते
• 0.5 कप छिलके वाले प्रून
• 1/4 चम्मच प्रत्येक थाइम और मरजोरम
• नमक काली मिर्च

खाना बनाना:

मक्खन में एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को पारभासी तक भूनें। खरगोश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में हल्का बेल लें। प्याज़ को एक गहरे पैन में डालें और उनके बीच खरगोश के स्लाइस रखें। कटा हुआ लहसुन डालें। पलटते हुए पांच से दस मिनट तक भूनें। फिर नमक, काली मिर्च, थाइम और मरजोरम डालें। तेज पत्ता डालें। खरगोश के स्लाइस को ढकने के लिए डार्क बियर में डालें। Prunes को आधा काट लें। खरगोश में जोड़ें। लगभग एक घंटे के लिए ढककर उबालें, आवश्यकतानुसार बीयर मिलाएँ।

अचार में खरगोश (नुस्खा संख्या 3)

उत्पाद:

• 1 खरगोश
• अजवाइन के तीन डंठल
• 1 बल्ब
• दो बड़े चम्मच हल्की सरसों
• लहसुन की दो कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 सेंट। एल थाइम (थाइम)
• एक गिलास सूखी सफेद शराब और
• नमक काली मिर्च

एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, सरसों और सफेद शराब के साथ मिलाएं। खरगोश को अच्छी तरह से चिकना करें, छोटे भागों में काट लें, मैरिनेड के साथ और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज और अजवाइन भूनें। खरगोश के टुकड़े डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, सफेद शराब और चिकन शोरबा डालें। ढक्कन के साथ पैन को ढकें और लगभग 1.5 घंटे तक उबाल लें जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

शराब में खरगोश (नुस्खा नंबर 4)

उत्पाद:

• 1 खरगोश
• मेंहदी की दो टहनी
• 1 मध्यम प्याज
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 250 मिली सूखी सफेद शराब
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• 400 ग्राम टमाटर अपने रस में
• अजवाइन का आधा डंठल
• 1 काली मिर्च
• लहसुन की दो कलियाँ
• तीन प्याज़

खरगोश के मांस को धोकर सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और खरगोश के स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें, प्याज - आधा छल्ले, पैन में खरगोश के लिए सब कुछ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।

शराब, नमक, काली मिर्च में डालो, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 20-25 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। एक दूसरे पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटे प्याज़ भूनें, रोज़मेरी, टमाटर और मिर्च डालें (बीज हटा दें)। नमक, काली मिर्च और दस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, फिर परिणामी सॉस को खरगोश के साथ पैन में डालें और निविदा तक उबाल लें। उबाल कर परोसें।

लोकप्रिय लेख

खरगोश का मांस एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जिसे पोषण विशेषज्ञ बच्चों के लिए भी खाने की सलाह देते हैं। मांसपेशी फाइबर की संरचना और संरचना इसे बहुत जल्दी अवशोषित करने की अनुमति देती है। यह खरगोश को सभी प्रकार के मांस उत्पादों के बीच एक ताड़ देता है। पूरी दुनिया में खरगोश के मांस की अत्यधिक सराहना की जाती है। कई गृहिणियां खरगोश को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में व्यंजनों की तलाश कर रही हैं।

जानवरों को 3-4 महीने की उम्र में मार दिया जाता है। ऐसे शव का वजन आमतौर पर लगभग एक किलोग्राम होता है। यदि आपने डेढ़ किलो वजन का एक पूरा खरगोश खरीदा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह पहले से ही छह महीने का था। मांस संरचना और स्वाद में भिन्न होगा, यह सख्त होगा और स्वस्थ नहीं होगा।

खरगोश के मांस को आहार के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसमें हानिकारक वसा और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कैलोरी सामग्री न्यूनतम है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 190 किलो कैलोरी। प्रोटीन मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है। मांस में खनिजों और ट्रेस तत्वों की सामग्री - लोहा, कैडमियम, सेलेनियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम - बहुत अधिक है। उत्पाद समूह बी के विटामिन के साथ भी संतृप्त है। डॉक्टर पेट, यकृत, एलर्जी और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए खरगोश के मांस की सलाह देते हैं।

खरगोश का मांस पकाने का रहस्य

खेत की स्थितियों में जानवरों की खेती के बावजूद, मांस में खेल का विशिष्ट स्वाद होता है। यह मांस हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होता है। हालांकि इसमें कुछ भी अप्रिय नहीं है। गंध से छुटकारा पाने के लिए, मांस लगभग हमेशा भिगोया जाता है। ऐसा करने के लिए, पानी, दूध या मट्ठा का प्रयोग करें। कई लोग खाना पकाने से पहले उत्पाद को मैरिनेटिंग मिश्रण में 2-3 घंटे के लिए भिगो देते हैं।

खरगोश को मैरिनेट किया जाना चाहिए

नमकीन बनाने के लिए, नींबू, शराब, सिरका, लहसुन के साथ तेल, फलों के रस, केफिर और मट्ठा का उपयोग किया जाता है। खरगोश विभिन्न मसालों को "प्यार करता है"। काली मिर्च, प्याज, तेज पत्ता अवश्य डालें।

व्हाइट वाइन एक बेहतरीन अचार है। इसके गुण व्यंजन को स्वाद और सुगंध का एक दिलचस्प रंग देते हैं। खरगोश को शराब के साथ डाला जाता है ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल के नीचे छिप जाएं। कुछ गृहिणियां थोड़ा कॉन्यैक मिलाती हैं। यह एक विशेष कोमलता और शिष्टता लाता है। इस स्थिति में, अतिरिक्त भिगोने और धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

अन्य स्थितियों में, खासकर अगर अचार बनाने के लिए क्रीम, खट्टा क्रीम या जैतून का तेल लिया जाता है, तो मांस को दो से तीन घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। मैरिनेड तैयार करना बहुत ही आसान है। चयनित उत्पाद, नमक और काली मिर्च की थोड़ी मात्रा लें। फिर मांस परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ लेपित होता है और 2-3 घंटे तक भिगोने की अनुमति देता है।

मांस को एक सुगंध और एक ताजा स्वाद देने के लिए, मसालों को डिश में डाला जाता है - अजवायन की पत्ती, मेंहदी, तुलसी, नींबू, डिल। निविदा मांस को एक घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है, क्योंकि तब इसका स्वाद और उपयोगिता खो जाती है। सबसे अच्छा और तेज़ विकल्प खरगोश को ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पकाना है।

खट्टा क्रीम में खरगोश के लिए क्लासिक नुस्खा

इस हल्के और तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना चाहिए:

• आधा खरगोश;
• खट्टा क्रीम 0.5 एल।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 बड़े लौंग;
• काली मिर्च, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

खरगोश को टुकड़ों में काटने के बाद उसमें पानी डाला जाता है ताकि सारा मांस ढक जाए। डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, खेल की विशिष्ट गंध गायब हो जाएगी और तंतुओं से रक्त निकलेगा। उसके बाद, टुकड़ों को पानी से निकाल दिया जाता है और पानी को एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कटा हुआ लहसुन मांस में भर जाता है, जैसे घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस। काली मिर्च और नमक के मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें। वे इसे कुछ घंटों के लिए अपने ही रस में भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। अगला चरण - पपड़ी बनने तक खरगोश को मक्खन के साथ उच्च गर्मी पर तला जाता है।
तले हुए टुकड़ों को एक गहरे ब्रेज़ियर में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, हंस में। एक गिलास पानी से पतला खट्टा क्रीम डालो। नमक, काली मिर्च सॉस, बचा हुआ कटा हुआ लहसुन डालें। ब्राजियर ढक्कन से ढका हुआ है और 60 मिनट के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा गया है।

पकवान को युवा आलू और डिल के साथ मेज पर परोसा जाता है। आप किसी भी साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से अच्छा है।

इस नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

1. एक पूरा खरगोश।
2. केफिर - 2 कप।
3. प्याज - 5 मध्यम आकार के सिर।
4. नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के लिए।
5. सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
6. मक्खन या वनस्पति तेल।
7. साग और मसाला।

मांस धोया जाता है और भागों में काटा जाता है, एक कटोरे में डाल दिया जाता है। उन्हें प्याज के साथ मिलाएं, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें। इसमें चुनिंदा मसाले और नमक भी डाला जाता है। सरसों को केफिर में पतला किया जाता है और इस मिश्रण के साथ मांस डाला जाता है। ढक्कन बंद करने के बाद, पूरी रात पैन को अचार के लिए ठंड में रखा जाता है।

अगले दिन, खरगोश के टुकड़ों को तेल से सना हुआ बेकिंग डिश में रखा जाता है। 15 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजें। फॉर्म को बाहर निकालने के बाद, मांस को पलट दिया जाता है और 15 मिनट के लिए फिर से बेक किया जाता है।

बचे हुए मैरिनेड लिक्विड में डालें और तब तक उबालें जब तक कि खरगोश नरम न हो जाए। किसी भी गार्निश का आविष्कार किया जा सकता है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर हो जाता है यदि आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हरी मटर के साथ इस नाजुक पकवान की सेवा करते हैं।

नुस्खा का पालन करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• मक्खन 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन की 3 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• विभिन्न मिर्च, नमक, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. शव को टुकड़ों में काटा जाता है।
2. मांस धो लो।
3. कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. गरम तेल में सारे टुकड़े मैदा में लपेट कर तल लीजिये.
5. प्याज काट दिया जाता है, लहसुन को महीन पीस लिया जाता है।
6. मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
7. जिस तेल में मांस तला हुआ था उसमें प्याज़ को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
8. एक खरगोश के साथ एक स्टीवन में दो गिलास पानी डालें, वहां प्याज डालें, 40 मिनट तक उबालें।
9. ढक्कन खोलें, प्याज के साथ मांस में खट्टा क्रीम, मसाला और बे पत्ती डालें। एक और 10 मिनट उबाल लें।
10. फिर कुचल लहसुन को सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 15-20 मिनट तक गर्म किए बिना "आराम" करें। मांस लहसुन की सुगंध से भर जाएगा और एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

आप साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया, मैश किए हुए आलू या पास्ता परोस सकते हैं, डिश को साग के साथ सजा सकते हैं।

इस डिश को खूबसूरती से टेबल पर रखने के लिए, पूरे खरगोश को ओवन में बेक किया जाता है। एक पाक कृति तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 किलो आलू;
• 1 गिलास सरसों;
• काली मिर्च और नमक।

धुले हुए खरगोश को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एक बेकिंग शीट पर उल्टा रखें। बेकिंग शीट को तेल से पहले से चिकना किया जाता है। शव के पिछले हिस्से को सरसों के साथ लिटाया जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। ओवन के अंदर का तापमान लगभग 160 डिग्री होना चाहिए।

इस बीच, आलू छीले जाते हैं, बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं और नमकीन होते हैं। 20 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है, खरगोश को पलट दिया जाता है और पेट को सरसों से ढक दिया जाता है। शव के चारों ओर आलू बिछाए जाते हैं और फिर से 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है।

बेकिंग शीट को फिर से हटा दिया जाता है, खरगोश और आलू को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाता है।
खाना पकाने के अंत में, पूरे खरगोश को एक विस्तृत पकवान पर रखा जाता है, आलू को चारों ओर खूबसूरती से बिछाया जाता है, हरियाली की शाखाओं से सजाया जाता है और गर्म परोसा जाता है।

धीमी कुकर एक सार्वभौमिक उपकरण है जिसके साथ गृहिणियां विटामिन के अधिकतम संरक्षण के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करती हैं। यह खरगोश को पकाने के मुद्दे पर भी लागू होता है।

इस सबसे नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. खरगोश - 1 शव।
2. सूखे पोर्सिनी मशरूम - 2 पीसी।
3. दूध - 1 ली।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. प्याज - 2 पीसी।
6. अजमोद या अजवाइन (जड़) - 1 पीसी।
7. खट्टा क्रीम - 1 कप।
8. वनस्पति तेल - 150-200 मिली।
9. बे पत्ती, नमक, काली मिर्च।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, बहते पानी में अच्छी तरह धोया जाता है। एक बाउल में डालकर दूध से भर दें। 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। दूध खेल की विशिष्ट गंध को हटा देगा और मांस को बेहद कोमल बना देगा।
इस समय, मुट्ठी भर सूखे मशरूम को पानी में भिगो देना चाहिए। वे पकवान को एक अनूठी सुगंध और स्वाद देंगे।

मैरीनेट करने के बाद, मांस के टुकड़ों को धोया जाता है और एक छलनी में रखा जाता है ताकि तरल कांच का हो। मल्टीकोकर की क्षमता में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" मोड चालू करें। खरगोश के टुकड़ों को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसमें थोड़ा पानी डालें, काली मिर्च और नमक डालें। मल्टीकोकर पैनल पर "बुझाने" मोड सेट करें और नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक उबालें।

अब मशरूम की चटनी तैयार करें। कसा हुआ अजमोद या अजवाइन की जड़ें, गाजर और प्याज एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। निचोड़ा हुआ कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम भी यहाँ डाला जाता है। यहां खट्टी मलाई डालें। सभी को अच्छे से उबालें और पकने तक उबालें। तैयार सॉस के साथ खरगोश डालें और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ टेबल पर रखें।

यदि मांस पहले से भिगोया गया हो तो यह व्यंजन लगभग जल्दबाजी में तैयार किया जाता है। लेना:

• 1 खरगोश का शव;
• सफेद शराब 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 5 सिर;
• लहसुन स्वाद के लिए - 3-4 लौंग
• बे पत्ती - 2 पीसी।

टुकड़ों में काटे गए शव को 5-10 घंटे के लिए पानी में भिगोने के लिए रखा जाता है (आप इसे रात भर फ्रिज में रख सकते हैं)। फिर मांस को धोया जाता है. प्याज लें, छीलें और काफी बड़ा काट लें। - फिर टमाटर को भी इसी तरह काट लें. गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में, खरगोश के टुकड़ों को जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटा हुआ प्याज और टमाटर, लहसुन और बे पत्ती डालें।

शराब को कंटेनर में डाला जाता है, मसाले और नमक डाला जाता है। नरम होने तक पकाएं। साइड डिश के रूप में जुलिएन आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया परोसना अच्छा है। ऐसा खरगोश विशेष रूप से बर्फ-सफेद उबले हुए तले हुए चावल के साथ अच्छा होता है।

आस्तीन में आलू और प्याज के साथ खरगोश

यह नुस्खा स्वाद और विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। टुकड़ों में कटे हुए खरगोश को आपके स्वाद के लिए किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैरीनेट किया जाता है। फिर मांस के टुकड़ों को थोड़ा तला जाता है। आलू छीलकर, मोटे तौर पर कटे हुए, नमकीन और काली मिर्च के होते हैं। प्याज को भी छीलकर छल्ले में काट लिया जाता है।
एक बेकिंग स्लीव लें और सावधानी से सामग्री को समान रूप से एक बैग में फोल्ड करें। लगभग 60 मिनट के लिए ओवन में बेक करें ताकि आलू के पास पूरी तरह से बेक होने का समय हो।

एक ऐसा व्यंजन जो सबसे परिष्कृत पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। शव को काटें, शराब के सिरके में भिगोएँ। मांस के टुकड़े तले जाते हैं, मसालों के साथ छिड़के जाते हैं। फिर, तेल वाले हंस-कुकर में, उत्पादों को निम्न क्रम में परतों में रखा जाता है:

• प्याज के छल्ले;
• मांस;
• प्याज फिर से;
• मांस फिर से;
• कसा हुआ पनीर;
• खट्टी मलाई।

डिश को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।उबले हुए नए आलू, मैश किए हुए आलू, सफेद चावल या मोटे तौर पर कटी हुई ताजी सब्जियां गार्निश के लिए उपयुक्त हैं।

खरगोश का मांस एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप सभी के लिए कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। इस अद्भुत उत्पाद के साथ स्टालों से न गुजरें, खरगोश के व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं।

वीडियो खरगोश व्यंजनों

यदि आप अपने प्यारे परिवार के लिए छुट्टी के खाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं इस रेसिपी को आजमाने की अत्यधिक सलाह देता हूं। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसका परिणाम आश्चर्यजनक है। खरगोश का मांस आहार मांस है, इसके अलावा, यह बहुत ही निविदा और बहुत स्वादिष्ट है, और जैतून और केपर्स के संयोजन में यह विशेष रूप से इस तरह के सॉस में अतुलनीय है।

तले हुए खरगोश को कड़ाही में पकाने के लिए, हमें चाहिए: खरगोश, प्याज, लहसुन, जैतून, केपर्स, मेंहदी, सूखी सफेद शराब, जैतून का तेल, मक्खन और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खरगोश भागों में कट जाता है।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें। खरगोश के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

लहसुन और प्याज को छील लें, प्याज को क्वार्टर में काट लें। खरगोश के साथ कड़ाही में जोड़ें।

जैसे ही प्याज और लहसुन सुनहरे रंग के हो जाएं, वाइन में डालें, पानी डालें। नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें। खरगोश को धीमी आंच पर 50-60 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के दौरान, खरगोश के टुकड़ों को एक-दो बार पलटा जा सकता है।

40-50 मिनट के बाद ग्रेवी को चखें, अगर जरूरत हो तो और काली मिर्च और नमक डालें। ग्रेवी खट्टी होनी चाहिए - यदि पर्याप्त न हो तो आधा नीबू का रस (नींबू) मिला लें। जैतून और केपर्स जोड़ें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

तले हुए खरगोश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ पैन में पकाया जाता है, उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ एकदम सही, लेकिन यह चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

1. तले हुए खरगोश को इस तरह पकाया जाता है। पहले हमें खरगोश को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, और फिर उसे टुकड़ों में काट लें। आप फिर से कुल्ला कर सकते हैं। खरगोश को नमक करें और इसे उथले सॉस पैन में भेजें। तेल डालें और एक अच्छी पपड़ी बनने तक सभी तरफ से अच्छी तरह से भूनें।
2. समानांतर में, हमें ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है। जैसे ही खरगोश तला हुआ जाता है, हम उसी सॉस पैन को ओवन में डालते हैं और मांस पूरी तरह से पकाए जाने तक भूनते रहते हैं।
3. ध्यान दें कि हमें हर 15 मिनट में ओवन खोलना होगा और तलने के दौरान बनने वाले रस के साथ मांस डालना होगा। इसके अलावा, हमें समय-समय पर मांस को चिमटे से पलटना होगा ताकि यह समान रूप से तली हुई हो।
4. औसतन, हमें खरगोश को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में भूनने की आवश्यकता होगी। इसमें कम समय लग सकता है, इसलिए तैयारी की जांच की जा सकती है। एक बार खरगोश तैयार हो जाने के बाद, हमें इसे बाहर निकालने और इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।
5. अगला, हम इसे भागों में काट लेंगे और इसे उस डिश में भेज देंगे जिसमें हम तले हुए खरगोश की सेवा करेंगे। एक सॉस पैन में, 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें और उन्हें रस और छोटे से मिलाएं।
6. अगला, हम बस अपने रस को अच्छी तरह से छानते हैं और इसे पहले से ही प्लेट में खरगोश के मांस पर डालते हैं। यह व्यंजन आमतौर पर तले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

इस बार आप और मैं आपके उत्सव के खाने के लिए तले हुए खरगोश के रूप में ऐसी डिश परोसने में कामयाब रहे। इसके अलावा, यह एक दिन की छुट्टी पर सबसे सरल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी एकदम सही है! कुछ स्वादिष्ट खाने के लिए अपने घर में अपना नया व्यंजन परोसें!

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