बिना पकाने की विधि के स्ट्रॉबेरी जैम। जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम। अंतिम विकल्प सबसे तेज़ है, यह बिना गांठ के एक समान स्थिरता बनाएगा। लेकिन मैं छोटे टुकड़ों के साथ सिर्फ कुचले हुए जामुन पसंद करता हूं। छोटे रोमछिद्रों के लिए इसे पहले से ही आजमाएं
नुस्खा में, स्ट्रॉबेरी उबला हुआ या उबला हुआ नहीं होता है, लेकिन बस गर्म सिरप में वृद्ध होता है, यानी जामुन सीधे पकाया नहीं जाता है। वे खाद के साथ सादृश्य द्वारा वाष्पित हो जाते हैं। स्ट्राबेरी अपना रखते हैं प्राकृतिक स्वाद, घनत्व और आकार, लेकिन थोड़ा पीला हो जाता है, क्योंकि यह चाशनी को अपना रंग और सुगंध देता है। नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जो लंबे समय तक रिक्त स्थान के साथ बेला पसंद नहीं करते हैं। चाशनी को तीन बार उबालना आवश्यक होगा, लेकिन यह 10 मिनट है, बाकी समय निष्क्रिय प्रतीक्षा में व्यतीत होता है। न्यूनतम प्रयास - और जाम तैयार है!
कुल समय: 6 घंटे / तैयारी का समय: 10 मिनट / उपज: 400 मिली
सामग्री
- छोटी स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- चीनी - 400 ग्राम
- पानी - 70 मिली
जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम पकाना
सिलाई के लिए आदर्श छोटे जामुन, संपूर्ण, मीठा और घना, एक स्पष्ट सुगंध के साथ। मैं फलों को छाँटता हूँ, केवल स्वस्थ लोगों को छोड़कर, उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूँ और सभी तरल को निकलने देता हूँ। मैंने पत्तियों और तनों को काट दिया।
इसके बाद, एक तामचीनी पैन में या किसी अन्य गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर में, सिरप उबाल लें। मैंने नापा सही मात्राचीनी और थोड़ा पानी डालें। मैंने कंटेनर को मध्यम आँच पर रखा। चाशनी को चलाते हुए 4-5 मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और चाशनी पारदर्शी न हो जाए।
मैंने तैयार स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डाल दिया, तामचीनी पैनया श्रोणि। एक बार में पकाने के लिए बेहतर नहीं एक बड़ी संख्या कीफल, 1 किलोग्राम से अधिक नहीं, ताकि वे झुर्रीदार न हों। मैं जामुन को उबलते सिरप के साथ डालता हूं। मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक 2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं। सबसे पहले, थोड़ा तरल होगा, लेकिन जैसे ही जामुन गर्म हो जाते हैं, वे अपना रस छोड़ देंगे और इसे पूरी तरह से सिरप में डुबो देंगे, इसे रंग देंगे।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद चाशनी को एक सॉस पैन में डालें। मैं इसे फिर से उबाल लेकर लाता हूं और फोम को हटाकर 5 मिनट तक उबालता हूं।
मैं फिर से स्ट्रॉबेरी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालता हूं। मैं पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देता हूं।
इस प्रकार, आप बेरी को उबाल कर सिरप के साथ 3 खुराक में डाल सकते हैं, हर बार उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जैसे ही मैं आखिरी बार उबालता हूं, मैंने जामुन को निष्फल जार में डाल दिया और ऊपर से उबलते हुए सिरप से भर दिया। मैं इसे रोल करता हूं, डिब्बे को उल्टा कर देता हूं, उन्हें एक कंबल में लपेटता हूं और सुबह तक वाष्पित होने के लिए छोड़ देता हूं।
जामुन को उबाले बिना यह एक ऐसा अद्भुत स्ट्रॉबेरी जैम है। फल अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, और सिरप एक समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त करता है। जैम के स्टोर जार तहखाने में या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर होने चाहिए। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष।
स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी
खाना पकाने की विशेषताएं:
सुंदर, संपूर्ण, क्षतिग्रस्त फलों का चयन करें। चयनित जामुन की गुणवत्ता खेलती है महत्वपूर्ण भूमिकाखाना पकाने के लिए सर्दियों की फसलगर्मी उपचार के बिना। स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में धो लें, पानी निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, बेरी के डंठल हटा दें। एक गहरे बाउल में, स्ट्रॉबेरी को इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें। कटोरे में तुरंत चीनी न डालें, इसे 3-4 खुराक में मिलाना बेहतर है। चीनी को समान रूप से मिलाना चाहिए स्ट्रॉबेरी प्यूरी. परिणामी द्रव्यमान मिलाएं। छोटा पैक करें प्लास्टिक के डिब्बे, जमाना।
एक ब्लैंक तैयार करने का विकल्प भी है, जिसे नियमित पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है। उबले हुए ढक्कन तैयार करें और लीटर जार. ऊपर से जार में जैम डालें। पैकेजिंग करते समय, एक करछुल का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। ऊपर से एक चम्मच शराब डालें, माचिस में आग लगा दें। जैसे ही आपको हल्की फुफकार सुनाई दे, तुरंत माचिस को बुझाए बिना सामग्री को ढक्कन से ढक दें। कंटेनरों को रोल करें।
रास्पबेरी के साथ पकाने की विधि
1 किलो रसभरी को धीरे से छाँट लें, अतिरिक्त हटा दें, एक मिनट के लिए डुबो दें नमकीन घोल(एक लीटर पानी में 20 ग्राम नमक घोलें), अगर फल में कीड़े हों तो उन्हें निकाल दें। फलों को साफ पानी से धोकर थोड़ा सुखा लें। रसभरी को छलनी से छान लें, अच्छी तरह रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी को दो किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
बिना पकाए लेमन जैम
मिश्रण:रेत चीनी - 1 किलो
- नींबू - 1 किलोग्राम
नींबू से छिलके सहित तैयारी तैयार की जाती है। फलों को अच्छी तरह से धो लें, उन पर उबलते पानी डालें, पोंछें, "बट" काट लें। तैयार नीबू को पत्थरों से मुक्त लम्बाई में काटते हुए चौथाई भाग में बाँट लें। मांस की चक्की के माध्यम से तैयार कच्चे माल को पास करें। जोड़ें दानेदार चीनी, हलचल, उबले हुए जार में वितरित करें।
नींबू और केले के साथ पकाने की विधि
आवश्यक उत्पाद:
नींबू का रस - 1/3 कप
- संतरे का रस- 1/3 कप
- चीनी - एक दो गिलास
- केला - 6 पीसी।
खाना पकाने के चरण:
केले का चयन करें। उन्हें चुनते समय, इस बात पर ध्यान दें कि आप किस प्रकार की वर्कपीस के साथ समाप्त करना चाहते हैं। यदि "बनावट" - थोड़ा कच्चा फल चुनें, यदि "उबला हुआ" है, तो अधिक पका हुआ है। एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन उठाओ, आग को कम से कम सेट करें, चीनी को एक सुंदर में लाएं भूरा रंग, नींबू और संतरे के रस में डालें। शुरू से ही सामग्री को बिना किसी रुकावट के चलाएं ताकि चीनी जले नहीं। परिणामी मिश्रण में केले डालें, आँच को मध्यम तीव्रता तक बढ़ाएँ, तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से नरम और गाढ़ा न हो जाए। वर्कपीस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का प्रयोग करें।
कोशिश करो और।
क्विंस जाम
क्विंस फ्रूट्स को टूथब्रश से अच्छी तरह साफ कर लें। फलों को धोकर उन पर मलें मोटा कद्दूकस. क्विंस को इस तरह से रगड़ें कि बीज वाला हिस्सा क्षतिग्रस्त न हो। बीज का डिब्बा आपके हाथ में रहना चाहिए। कद्दूकस किए हुए क्विंस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। बराबर मात्रा में चीनी और फल लें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक खड़े रहने दें। फलों में रस देने का समय होना चाहिए। तैयारी को फिर से हिलाएं। द्रव्यमान को बाँझ जार में पैक करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
तैयार करें और।
खाना पकाने के बिना फीजोआ जाम: नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
रेत चीनी - 1 किलो
- फीजोआ - 1 किलो
तैयारी की सूक्ष्मताएं:
जामुन को धो लें, उनके ऊपर उबलते पानी को कुछ मिनट के लिए डाल दें ताकि वे नरम और नरम हो जाएं। पानी निथार लें। चिंता न करें कि इसके बाद फीजोआ अपना रंग बदल लेगा। यह ठीक है। जामुन की पूंछ को चाकू से काट लें। एक ब्लेंडर में जामुन को प्यूरी करें। इसे चीनी के साथ मिलाएं। जब तक चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं। फीजोआ नो-उबाल जामगाढ़ा होना चाहिए, थोड़ा जेली जैसा। द्रव्यमान को ठंडा बाँझ कांच के कंटेनर में वितरित करें। ठंडी जगह पर रखें।
ब्लैककरंट वैरिएंट
आपको चाहिये होगा:
2 किलो चीनी
- काला करंट - 1 किलो
खाना पकाने के चरण:
जामुन को अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालना, पत्तियों, गंदगी और धब्बों से कुल्ला करना बेहतर होता है। धुले हुए जामुन को एक तौलिया पर बिखेर दें, शेष नमी को अवशोषित किया जाना चाहिए। एक ब्लेंडर में डालें, हरा दें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान में कोई विदेशी वस्तु नहीं है। करंट ग्रेल को प्याले में निकालिये, चीनी डालिये। इसे भागों में डालें और उसी समय हिलाएँ। द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाएं ताकि दानेदार चीनी अच्छी तरह से फैल जाए। करंट जैम को स्टीम्ड जार में डालें, एयरटाइट ढक्कन से कस लें।
विचार करें और।
ठंडा जाम अद्भुत है स्वस्थ इलाज, जिसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसे अपने परिवार के लिए पकाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
प्रत्येक गृहिणी के लिए, "जाम" शब्द एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया से जुड़ा है। आखिरकार, कुछ व्यंजनों में खाना पकाने के बारह घंटे तक शामिल होते हैं। और कई, कई चरणों में। इस लंबी प्रक्रिया के बाद, उत्पाद को रोल-अप करने की आवश्यकता होती है, जिसमें एक निश्चित समय भी लगेगा। बिना उबाले रास्पबेरी जैम बनाने के बारे में क्या? हाँ, यह वास्तविक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। आज के हमारे लेख में, हम इसकी तैयारी की प्रक्रिया का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, साथ ही साथ एक अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में भी बात करेंगे।
रसभरी - मीठी दवा
इस अद्भुत बेरीएक बड़ा सेट शामिल है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन जो हमारे शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं। रास्पबेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में अग्रणी जामुनों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पानी का एक चौथाई हिस्सा है, इसका लाभकारी विशेषताएंविस्मित करना रसभरी में पाया जाने वाला सैलिसिलिक एसिड शरीर को इससे लड़ने में मदद करता है जुकामएक जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ एक ज्वरनाशक एजेंट के रूप में कार्य करना।
रास्पबेरी में निर्जलीकरण को रोकने, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता भी होती है। लेकिन क्या होगा अगर आप सर्दियों के लिए इस चमत्कारी बेरी का स्टॉक करना चाहते हैं, और यहां तक कि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है? ऐसा करना आसान है। बिना पकाए रास्पबेरी जैम तैयार करना आवश्यक है। न्यूनतम लागत - अधिकतम लाभ। क्यों न केवल रसभरी को सामान्य तरीके से उबालकर जार में रोल करें? जैसा कि ज्ञात है, ए.टी उष्मा उपचार मूल्यवान गुणजामुन गायब हो जाते हैं, और इस नुस्खा के लिए धन्यवाद यह निकलेगा स्वस्थ जामरास्पबेरी से सर्दियों के लिए।
मतभेद
अधिकांश जामुनों की तरह, रसभरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पैदा कर सकते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया. यह उन लोगों द्वारा खाए गए जामुन की मात्रा की निगरानी के लायक भी है मधुमेह, पेट के अल्सर और से पीड़ित किडनी खराब. गर्भवती महिलाओं को इस पर झुकना नहीं चाहिए, क्योंकि यह उत्तेजित कर सकता है खाने से एलर्जीएक अजन्मे बच्चे में। और निश्चित रूप से, यह याद रखने योग्य है: यदि आपने सर्दियों के लिए रास्पबेरी काटा है, तो इसका उपयोग श्वसन संक्रमण के लिए एक निवारक दवा के रूप में किया जाएगा, तो जाम की खपत की मात्रा को नियंत्रित करना न भूलें। कोई इसे जार से चम्मच से खाना पसंद करता है, कोई इसे सैंडविच पर फैलाना पसंद करता है, और कोई इसे पानी से पतला करता है। सभी को विटामिन और पोषक तत्वों का सही हिस्सा मिलेगा। लेकिन अगर आप रास्पबेरी जैम को पानी से पतला करना पसंद करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि यह उबलता पानी नहीं होना चाहिए, अन्यथा सभी लाभकारी गुण खो जाएंगे।
जाम के लिए जामुन चुनना
जाम के लिए जामुन की पसंद पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए आपको इस मुद्दे पर जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। रास्पबेरी बहुत कोमल होती हैं और धोने को बर्दाश्त नहीं करती हैं। अपने बगीचे से बेरी का उपयोग करना आदर्श है, जिसे धोने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन दुर्भाग्य से, हर कोई अपने बगीचे का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए आपको बाजार में या सुपरमार्केट में जामुन खरीदना होगा। तो, इस सवाल पर वापस जाएं कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने के लिए सही जामुन कैसे चुनें।
सबसे पहले, आपको जामुन की अखंडता पर ध्यान देने की आवश्यकता है - अत्यधिक झुर्रीदार और कुचल काम नहीं करेगा। इसके अलावा, उन्हें अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खराब हो सकते हैं। लेकिन थोड़ा हरा-भरा ही रास्ता होगा। रास्पबेरी खरीदने से पहले कोशिश करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बेरी की प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियां इसके स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। आप नहीं चाहते कि रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए बेस्वाद हो, है ना? रास्पबेरी, निश्चित रूप से, जाम में मुख्य घटक हैं, इसलिए इसे खट्टा या इसके विपरीत, बेस्वाद होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अब आप जानते हैं कि सही बेरी कैसे चुनना है, इसलिए आप स्वयं नुस्खा पर आगे बढ़ सकते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।
सामग्री
द्वारा क्लासिक नुस्खाचीनी और रसभरी की जरूरत है। लेकिन आधुनिक पाक विशेषज्ञ पूरी तरह से प्रयोग करना पसंद करते हैं अप्रत्याशित उत्पाद. खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के अनुपात भिन्न हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कब तक रखेंगे। यदि जाम भविष्य के लिए तैयार नहीं है, तो रसभरी और चीनी को समान मात्रा में लेना आवश्यक है। इसे दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। और अगर आप चाहते हैं कि कटे हुए रसभरी को सर्दियों के लिए लंबे समय तक स्टोर किया जाए, तो आपको रसभरी का एक हिस्सा और चीनी के दो हिस्से लेने की जरूरत है। ऐसा जाम आसानी से सर्दियों तक और अगले सीजन तक खड़ा रहेगा।
प्रशिक्षण
रास्पबेरी को छाँटा जाना चाहिए, हरी शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए, यदि कोई हो। उसके बाद, पानी के कम दबाव में कुल्ला करें ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। यदि बेरी आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए गए बगीचे से है, तो आप इसे धो नहीं सकते। इसके बाद, आपको इसे टेबल या बोर्ड पर फैलाकर सुखाने की जरूरत है।
वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के बिना ताजा रास्पबेरी जाम के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए सही व्यंजन. तामचीनी के कटोरे और धूपदान इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इसमें ऑक्सीकरण का खतरा होता है। स्टेनलेस स्टील के पैन इस काम के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन प्लास्टिक और सिलिकॉन नहीं हैं। सबसे बढ़िया विकल्प. अंत में, हम इस पेचीदा प्रश्न के उत्तर पर आते हैं: "बिना उबाले रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं?"
हम सामग्री को मिलाते हैं
रास्पबेरी को कुचलने की जरूरत है। यह दो तरीकों से किया जा सकता है: जामुन को मांस की चक्की में या मैन्युअल रूप से छत पर पीस लें। इस स्तर पर कई लोग आश्चर्य कर सकते हैं: "ब्लेंडर का उपयोग क्यों नहीं करें?" यह जामुन को एक सजातीय दलिया में बदल देगा, और यह नुस्खा के अनुसार बिल्कुल नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को तैयार पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर चीनी के साथ कवर किया जाता है। फिर अच्छी तरह मिला लें सजातीय द्रव्यमान. इसके लिए लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, इससे ऑक्सीकरण का खतरा कम हो जाएगा, जिसके बारे में ऊपर लिखा गया था।
हम थोड़ी देर के लिए निकलते हैं
हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे तीन से चार दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ देते हैं। खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के लिए कैंडीड नहीं होने के लिए, इसे नियमित रूप से उभारा जाना चाहिए। ऐसा आपको दिन में तीन बार करना है, हमेशा साफ चम्मच से। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और दांतों पर चीख़ न लगे। प्रस्तावित विकल्प में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम एकदम सही जाम होगा।
अगर आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें, एक और विकल्प है। जाम के साथ बर्तन को छह घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, इस समय के बाद, हलचल और स्वाद लें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। लेकिन बाद के संस्करण में, आपको तापमान पर ध्यान से विचार करना चाहिए, क्योंकि रास्पबेरी द्रव्यमान किण्वित हो सकता है। प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक का उद्देश्य रसभरी में चीनी को घोलना है। यदि आप अन्य तरीके जानते हैं, तो बेझिझक प्रयोग करें।
जाम कहाँ स्टोर करें?
खैर, ऐसा लगता है कि सबसे कठिन बात खत्म हो गई है, जब सवाल उठता है: "जाम के साथ आगे क्या करना है?" इस प्रश्न का केवल एक ही सही उत्तर है: "स्टोर इन कांच का जार". आधुनिक दुनियाँइन कंटेनरों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है: लघु 100-ग्राम जार से लेकर दस-लीटर की बोतलें। क्या चुनना है, यह आपकी आवश्यकताओं के आधार पर आप पर निर्भर है। यदि आपका परिवार बड़ा है, तो जैम को 0.25 मिली के जार में रोल करना बहुत उचित नहीं होगा। लेकिन एक लीटर या आधा लीटर का कंटेनर ही सही रहेगा। धातु के डिब्बे और प्लास्टिक के कटोरे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे हमारे व्यवहार के स्वाद को बर्बाद कर सकते हैं।
हमने आवश्यक बैंकों को चुना है, लेकिन हम उन्हें कैसे बंद करेंगे? साधारण सीवन ढक्कनवे हमें शोभा नहीं देते, क्योंकि हमने अपना जैम नहीं उबाला। हमें स्क्रू कैप चाहिए। नायलॉन अनुपयुक्त हैं, क्योंकि जकड़न टूट जाएगी। यदि ये वैक्यूम वेंटेड ढक्कन हैं, तो वे उपयुक्त हैं। यह अपेक्षाकृत नया आविष्कार है। लेकिन फिर भी ट्विस्ट पर सिद्ध लिड्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
जार की तैयारी
बैंकों के चयन के बाद, हम उनकी नसबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं। यह आवश्यक प्रक्रियाजार की दीवारों पर रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए, जो बाद में जाम में गुणा कर सकते हैं। जार के अलावा, ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। यह कैसे करना है, अब हम विचार करेंगे। सबसे आसान तरीका है कि जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद आप रोल करना शुरू कर सकते हैं। आप उन्हें भाप सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, डिब्बे के लिए छेद वाले विशेष स्टरलाइज़र भी बेचे जाते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, इसे आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फिर ढक्कन को उबलते पानी में डाल देते हैं, स्टरलाइज़र स्थापित करते हैं और उस पर जार डालते हैं। कुछ मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें, फिर ध्यान से हटा दें और रोल करना शुरू करें। मल्टीक्यूकर के मालिक अपने चमत्कारिक कॉन्ट्रैक्शन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। वैसे, कुछ मॉडलों में इसके लिए एक विशेष मोड होता है।
सीवन प्रक्रिया
सीधे सीवन से पहले जार और ढक्कन का बंध्याकरण किया जाना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। हमारे जाम को संसाधित जार में डालना और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ कसना आवश्यक है। यह सुरक्षा उपायों को याद रखने योग्य है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद जार और ढक्कन गर्म होते हैं।
घुमाने के बाद जैम तैयार है. बेशक, आप एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बैंकों को सामान्य तरीके से रोल अप कर सकते हैं। लेकिन यह विधि काफी लंबी और समस्याग्रस्त है, कवर अक्सर फट जाते हैं या दोषपूर्ण होते हैं। और इसके अलावा, ये डिस्पोजेबल ढक्कन हैं, लेकिन मुड़ने वाले को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है। खैर, बिना पकाए हमारा रास्पबेरी जैम तैयार है, जिसकी समीक्षा करने वालों की समीक्षा बेहद सकारात्मक है।
इस जाम की शेल्फ लाइफ
पके हुए जैम वाले जार को फ्रिज में रखना चाहिए। यह वही है जो उबले हुए जैम को हमारे द्वारा तैयार किए गए जैम से अलग करता है। उपरोक्त सभी शर्तों के अधीन, इसे लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। याद रखें, शुरुआत में हमने चीनी और जामुन के अनुपात के बारे में बात की थी? इसलिए, यदि आपने एक-से-एक अनुपात का उपयोग किया है, तो जैम को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, भले ही ये शर्तें पूरी हों।
आप जैम के जार पर सिलाई की तारीख और सामग्री के नाम के साथ एक स्टिकर चिपका सकते हैं। जार के ढक्कन को सुतली और कपड़े के रंगीन टुकड़े से सजाया जा सकता है। इस तरह सजा हुआ जाम आंख को भाएगा और बन जाएगा महान उपहारकरीबी लोग।
कुछ रहस्य
और अब हम कुछ रहस्यों का खुलासा करेंगे। पहला वोडका के साथ उबाले बिना पका हुआ रास्पबेरी जैम है। चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, आपको तीन बड़े चम्मच प्रति किलोग्राम जामुन की दर से वोदका जोड़ने की जरूरत है। शराब एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगी और हमारे जैम के शेल्फ जीवन को कुछ महीनों तक बढ़ाएगी, और स्वाद को थोड़ा और भी बदल देगी। डरो मत, ऐसे जाम से कोई नहीं पिएगा। एक और रहस्य ढक्कन पर पेंच करने से पहले जाम को चीनी के साथ छिड़कना है। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, जिससे एक मीठी फिल्म बन जाएगी जो बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को बाहर रखेगी।
अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट जामरास्पबेरी से बिल्कुल नए तरीके से, जिसमें इस बेरी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। आप इसे चम्मच से ताजा बन के साथ खा सकते हैं, आप इसे पानी से भर सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं रास्पबेरी पेयया आप पके हुए माल में जोड़ सकते हैं। बिना पकाए ताजा रास्पबेरी जैम एक अनोखी विनम्रता है जो आपको बीमारियों से बचाएगी और आपको भरपूर आनंद देगी।
पसंदीदा इलाज कि अच्छी गृहिणियांसर्दियों में अपने घर को लाड़ प्यार - यह, ज़ाहिर है, जाम है। जामुन और फलों से बना है जो सभी गर्मियों में सूरज की रोशनी को अवशोषित करते हैं, यह उत्थान और स्फूर्तिदायक होता है, खासकर जब गर्म चाय के साथ और परिवार के साथ खाया जाता है।
सुगंधित रिक्त स्थान
गर्मी, छुट्टियां, देहात... जो लोग बचपन में अपनी दादी के साथ समय बिताने का सौभाग्य प्राप्त करते थे, उनकी स्मृति में इन अद्भुत दिनों की सबसे अच्छी यादें जरूर रहती हैं। और, निश्चित रूप से, यह संभावना नहीं है कि जामुन और फल पकने के समय लगभग हर गांव के घर में भरने वाली गंध को कोई भूल पाएगा - जाम की गंध। और यह कितनी अच्छी खुशबू आ रही है रास्पबेरी जाम!
सामान्य रूप से हमारी माताओं और दादी-नानी की मेहनत से ईर्ष्या की जा सकती है, क्योंकि अचार, मैरिनेड, कॉम्पोट और आमतौर पर सर्दियों के लिए स्टॉक की जाने वाली सभी चीजों के साथ अलमारियों को भरने के लिए आपको कितनी ताकत और धैर्य की आवश्यकता होती है।
आधुनिक युवा गृहिणियां, जो अधिक अनुभवी लोगों के साथ रहने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए कठिन समय है, क्योंकि घर की तैयारी में बहुत समय और प्रयास लगता है, साथ ही अनुभव और सिद्ध व्यंजन भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। कीचड़ में मुंह के बल न गिरने के लिए, आप अधिक उपयोग कर सकते हैं आसान तरीकेअपने प्रियजनों को घर के बने व्यंजनों से सरप्राइज दें। एक सरल नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाने के लिए पहला कदम हो सकता है।
युवा गृहिणियों के लिए नोट
जाम के एक दो जार बनाने के लिए गर्मी के आखिरी दिनों में चूल्हे के आसपास हंगामा करना जरूरी नहीं है। खाना पकाने का प्रयास करें जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता हो और आपको यह विधि पसंद आएगी। जरुरत पका फलया जामुन, चीनी और 15 मिनट का समय।
ऐसा कच्चा जैम ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें किसी तरह का हीट ट्रीटमेंट नहीं होता है, जिसका मतलब है कि सभी विटामिन और उपयोगी सामग्रीपूरी तरह से संरक्षित हैं। कच्चे जैम का स्वाद पके हुए जैम की तरह समृद्ध और नाजुक नहीं होता है, लेकिन यह ताजे फलों के स्वाद से सबसे ज्यादा मिलता-जुलता है।
कच्चे जाम के लिए भंडारण की स्थिति भी भिन्न होती है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे तहखाने में, और अधिक के लिए स्टोर करने की आवश्यकता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाआप फ्रीज भी कर सकते हैं।
रास्पबेरी क्यों?
बिना पकाए रास्पबेरी जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है। इस बेरी से कच्चा जैम बनाने के लिए प्रयोग शुरू करने की सलाह दी जाती है। रास्पबेरी में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक विशाल सूची होती है:
- विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है;
- विटामिन बी - तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
- विटामिन ए - दृष्टि में सुधार, त्वचा के स्वास्थ्य, विकास और कंकाल के गठन के लिए जिम्मेदार है;
- विटामिन पीपी - पेट के काम को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है;
- साथ ही ग्लूकोज, मैग्नीशियम, आयरन, आवश्यक तेलगंभीर प्रयास।
रास्पबेरी जैम अपने एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण जुकाम में मदद करता है। और रास्पबेरी भूख में सुधार करते हैं।
बच्चों को विशेष रूप से रास्पबेरी जैम बहुत पसंद होता है, लेकिन बच्चों को इस व्यंजन के साथ खिलाना चाहिए सामान्य राशिक्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है। अगर आपके बच्चे को एलर्जी है, तो पीले फलों पर ध्यान दें और चॉकबेरी रसभरी(हाँ, एक भी है)।
बिना पकाए रास्पबेरी जैम। व्यंजन विधि
आज आप विभिन्न प्रकार के पेक्टिन खरीद सकते हैं ट्रेडमार्क, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रभाव में उच्च तापमानपेक्टिन अपने गुणों को खो देता है, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। यदि आप बिना पकाए रास्पबेरी जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा को विशेष पेक्टिन के साथ पूरक होना चाहिए, एक उत्पाद जिसके साथ आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।
सभी परिचारिकाएं जो मुख्य सलाह देती हैं, वह यह है कि पेक्टिन को बहुत अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा जैम में जेली की गांठ बन जाएगी।
महत्वपूर्ण: एक साफ जार और सही ढक्कन
जैम या किसी अन्य तैयारी को स्टोर न करने का एक कारण बिना स्टरलाइज़ किए हुए व्यंजन हैं। एक जोड़े के लिए कई तरीके ईजाद किए गए हैं, उबलते पानी के बर्तन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में, कुछ तो शराब के साथ व्यंजन को स्टरलाइज़ करने का प्रबंधन भी करते हैं।
हम सबसे सुविधाजनक और सिद्ध विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - ओवन में। जार को धोना और उन्हें गीला करना आवश्यक है ठंडा ओवनगर्दन नीचे। फिर गैस चालू करें और तापमान को लगभग 160-170 डिग्री पर सेट करें। इस तरह से नसबंदी में लगभग 10 मिनट लगते हैं, लेकिन जार को तुरंत गर्म से हटा दें तंदूरयह पालन नहीं करता है। आपको बस गैस बंद करने की जरूरत है, दरवाजा खोलो और चलो कांच के मर्तबानशांत हो जाओ।
रास्पबेरी जैम को कैसे बंद करें
जहां तक ढक्कन का सवाल है, उन्हें पानी के बर्तन में 10 मिनट तक उबालना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह उपयोग करने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। जाम, पका हुआ पारंपरिक तरीका, रोल अप करना सबसे अच्छा है, लेकिन पांच मिनट के रास्पबेरी जैम और कच्चे जैम को बंद करना बेहतर है पॉलीथीन ढक्कनया धातु पेंच टोपी।
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