बिना तोरी रेसिपी से पेनकेक्स। स्वादिष्ट तोरी पकोड़े के लिए सरल कदम से कदम व्यंजनों। कुकिंग रसीला, तोरी से हवादार पेनकेक्स (स्टेप बाय स्टेप विवरण)
1. युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। उनकी त्वचा अभी भी काफी मुलायम है। तोरी जितनी पुरानी होगी, उसकी त्वचा उतनी ही मोटी होगी। वही बीज के लिए जाता है। आप उन्हें नई सब्जियों में छोड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें पुराने से हटा देना बेहतर है।
2. तोरी एक पानी वाली सब्जी है, इसलिए इसे मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर है। फिर द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त रस बह जाए। तो खाना पकाने के दौरान पेनकेक्स के लिए आटा धुंधला नहीं होगा, और तैयार पकवान में एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट होगा।
3. यदि आप तोरी को बहुत महीन पीसते हैं, तो यह और भी अधिक रस देगा और आटा तरल हो जाएगा, लेकिन एक ही समय में अधिक सजातीय। इसलिए, यदि आपको यह संरचना पसंद है, तो आपको अधिक आटा डालना होगा।
4. आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि आटे की कोई गांठ न रहे।
5. तलने से ठीक पहले पहले से तैयार आटे में नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, तोरी और भी अधिक रस छोड़ेगी।
6. अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक पैन में लगभग एक बड़ा चम्मच आटा फैलाएं। पैनकेक को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धीमी आँच पर, वे बहुत सारा तेल सोख लेंगे, और तेज़ आँच पर, वे बेक नहीं होंगे और जलेंगे नहीं।
7. पैनकेक को ओवन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। फिर पेनकेक्स को पलट दें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।
तोरी के पकोड़े के लिए 7 आटे की रेसिपी
bonappetit.com अवयव
- 1 बड़ी तोरी;
- 2 अंडे;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- डिल या अजमोद का आधा गुच्छा - वैकल्पिक;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
कसा हुआ तोरी में अंडे, कटा हुआ लहसुन, आटा और, यदि वांछित हो, कटा हुआ साग जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और मसाले के साथ सीजन करें।
रॉलिक/डिपॉजिटफोटोस डॉट कॉम अवयव
- 1 मध्यम तोरी;
- डिल का गुच्छा;
- 1 प्याज;
- 100 मिली;
- 1 अंडा;
- लहसुन की 1-2 कलियाँ - वैकल्पिक;
- 1 चम्मच सोडा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 3 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
कद्दूकस की हुई तोरी में कटा हुआ डिल, बारीक कटा हुआ प्याज, केफिर, अंडा, कटा हुआ लहसुन, सोडा और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटे को नमक के साथ सीज करें।
अवयव
- 1 बड़ी तोरी;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ - वैकल्पिक;
- 1 अंडा;
- 5-6 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
कसा हुआ तोरी और पनीर, कटा हुआ लहसुन, अंडा और आटा मिलाएं। आटे में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Geniuskitchen.com अवयव
- 1 मध्यम तोरी;
- 2 बड़े आलू;
- 1 प्याज;
- 1-2 लौंग;
- अजमोद का ½ गुच्छा;
- 1 अंडा;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
कसा हुआ तोरी और आलू, बारीक कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। अंडा, आटा और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटे में नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
अवयव
- 1 बड़ी तोरी;
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, बीफ या चिकन);
- 1 प्याज;
- लहसुन की 3-4 कलियाँ;
- 1 अंडा;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 3-4 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, अंडा और काली मिर्च के साथ कद्दूकस की हुई तोरी मिलाएं। मैदा डालें और मिलाएँ। तैयार आटे को नमक के साथ सीज करें।
अवयव
- 1 मध्यम तोरी;
- 1 बड़ा गाजर;
- ¼ पालक का गुच्छा;
- हरी प्याज का ¼ गुच्छा;
- लहसुन की 1-2 लौंग;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 1 अंडा;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
तोरी में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मिश्रण में डालें, आटा डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटे में नमक डालें।
पोस्टिला.आरयू अवयव
- 1 मध्यम तोरी;
- 3-5 बड़े चम्मच आटा;
- 1 अंडा;
- चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक - चाकू की नोक पर;
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना बनाना
कद्दूकस की हुई तोरी में मैदा, अंडा, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप पैनकेक को और भी मीठा बनाना चाहते हैं तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।
शायद सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे आजमाया है। इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। वे 10-20 मिनट के भीतर तैयार हो जाते हैं, और वे अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बन जाते हैं।
पकोड़े मूल रूप से गर्मियों के नाश्ते का विकल्प हैं, लेकिन जब तोरी फ्रिज में होती है, तो सवाल तुरंत उठता है, लेकिन क्या मुझे उनसे यह व्यंजन बनाना चाहिए? इस डिश के लिए कई रेसिपी हैं। केफिर, सब्जियां, मिठाई, एक पैन में, ओवन में पकाया जाता है।
आज हम आपके साथ तोरी पेनकेक्स के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। और मैं आपको व्यंजनों की पेशकश भी करना चाहता हूं, इसे आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
जैसे ही हम पेनकेक्स के बारे में सुनते हैं, कल्पना तुरंत खेलती है, और हम अपने सामने सुर्ख पेनकेक्स के ढेर की कल्पना करते हैं। आप हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, इसलिए आज हम उनमें पनीर मिलाएंगे, हम वादा करते हैं कि परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा।
अवयव:
- तोरी (मध्यम) - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- केफिर - 1 कप (200 मिली)
- पनीर - 50 जीआर। (स्वाद के लिए हो सकता है)
- मैदा - 1 कप
- लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- सोडा - चाकू की नोक पर
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ग्रीन्स - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सामग्री तैयार करें। हम तोरी लेते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, दोनों तरफ से पूंछ काटते हैं।
2. मोटे grater पर रगड़ें।
3. लहसुन को भूसी से छीलें और एक लहसुन कोल्हू का उपयोग करके तोरी के साथ कंटेनर में डालें।
4. हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
5. हम साग को धोते हैं और बारीक काट लेते हैं।
6. थोड़ा नमक, काली मिर्च, चाकू की नोक पर सोडा डालें, एक अंडा फोड़ें।
7. सामग्री को केफिर से भरें।
8. एक गिलास छना हुआ आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ (यदि यह बहुत सूखा है, तो अधिक केफिर डालें)।
9. 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि तोरी जूस दे।
10. इस समय, पैन गरम करें, इसमें वनस्पति तेल डालें और पैनकेक फैलाएं।
11. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गरमा गरम टेबल पर परोसें। बॉन एपेतीत।
तोरी से मीठे पैनकेक - बहुत स्वादिष्ट
सभी मीठे दाँत शायद पेनकेक्स बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग कर चुके हैं। अच्छा, या मेरी दादी के साथ कोशिश की। हम आपको इस रेसिपी के अनुसार खुद पेनकेक्स पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं और आपके प्रियजन और रिश्तेदार उदासीन नहीं रहेंगे और निश्चित रूप से सप्लीमेंट मांगेंगे।
अवयव:
- तोरी - 500 जीआर।
- मैदा - 60 जीआर।
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी रेत - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- बेकिंग पाउडर - चाकू की नोक पर
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को साफ करें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें, मोटे grater लें और काट लें।
2. अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और मैदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, पैनकेक फैलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
5. फिर दूसरी तरफ पलट दें और इसी तरह से 2 मिनट तक भूनें।
6. शहद के साथ गरम परोसें।
बॉन एपेतीत।
केफिर पकोड़े के लिए एक सरल नुस्खा
बहुत कम लोग जानते हैं कि तोरी पेनकेक्स न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं। आखिर इस सब्जी में फाइबर होता है, जो हमारे शरीर के लिए जरूरी होता है। इस व्यंजन को केवल एक बार पकाने की कोशिश करनी है, और आप समझ जाएंगे कि यह कितना बढ़िया है।
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- केफिर - 1 कप
- मैदा - 1 कप
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. मेरी तोरी, दोनों तरफ "नितंबों" को काट लें और एक मध्यम grater पर रगड़ें।
2. कद्दूकस की हुई तोरी को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि ये जूस निकाल ले.
3. और अब हम अंडे को तोड़ते हैं, एक गिलास केफिर में डालते हैं।
4. छना हुआ आटा डालें। हम एक मिक्सर के साथ सब कुछ हराते हैं।
5. तोरी को सिंक में निचोड़ें और आटे के द्रव्यमान में डालें और चम्मच या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आधा चम्मच सोडा डालें। चूल्हा गरम करें और पैन को मध्यम आँच पर रखें। पकोड़े बिछाएं।
7. मध्यम आंच पर 2 - 3 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से फ्राई करें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।
ओवन में तोरी पकोड़े के लिए पकाने की विधि
और आप भी पृथ्वी पर अधिकांश लोगों की तरह स्वादिष्ट और घने खाना पसंद करते हैं। लेकिन कभी-कभी आप स्वस्थ खाना खाना चाहते हैं? चिंता न करें, उबचिनी पेनकेक्स आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेंगे।
अवयव:
- युवा तोरी - 1 किलो।
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को किचन टॉवल से धोएं और पोंछें, दोनों तरफ से पूंछ काट लें, छीलें नहीं, मध्यम grater पर रगड़ें। हम इसे एक छलनी में डालते हैं, इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और 15 मिनट के लिए उबचिनी द्रव्यमान को निचोड़ते हैं।
2. हम एक गहरे कंटेनर में शिफ्ट करते हैं और उनमें अंडे तोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. प्याज को छिलके से छील लें और बारीक काट लें (आप इसे बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं)। अंडे के मिश्रण के साथ कटोरे में डालें।
4. आटे को छान लें और आटा गूंथ लें, आटे को अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसे छोटे भागों में डालें (ताकि गुठलियां न बनें)।
5. आटे में नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, उस पर चर्मपत्र की एक शीट डालते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
8. एक बड़े चम्मच की मदद से तैयार आटे को चर्मपत्र पर फैलाएं।
9. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 20 - 25 मिनट तक बेक करें। पैनकेक्स को गरमागरम परोसें, भोजन का लुत्फ उठाएं।
बिना अंडे के तोरी पैनकेक कैसे बनाएं
अवयव:
- युवा तोरी - 350 जीआर।
- प्याज - 100 जीआर।
- हरी प्याज, डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी के युवा फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, पोंछें और पूंछ काट लें।
2. महीन या मोटे grater पर रगड़ें।
3. प्याज को छीलकर चाकू से छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. अजमोद, डिल और प्याज को बारीक काट लें।
5. अब हम एक गहरी कटोरी लेते हैं और उसमें तोरी, प्याज, हर्ब्स मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मध्यम घनत्व का आटा गूंथने के लिए थोड़ा मैदा डालें और फिर से मिलाएं।
7. पैन को गैस पर रखें, उसमें तेल डालें, गरम करें। पैनकेक को चम्मच से निकालें और मध्यम आँच पर भूनें।
8. 2-3 मिनट के बाद, पेनकेक्स को पलट दें (इस समय के दौरान उन्हें भूरा होना चाहिए) और दूसरी तरफ तत्परता लाएं। बॉन एपेतीत।
बिना आटे के सूजी के साथ तोरी के पकोड़े की वीडियो रेसिपी
अगर आप तुरंत खाना चाहते हैं, तो यह हार्दिक और स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं कराएगी।
अपने भोजन का आनंद लें!
तोरी, ज़ाहिर है, सबसे मौसमी फल है जो शॉपिंग सेंटर और सब्जी बाजारों की अलमारियों पर और इसलिए तालिकाओं पर दिखाई देता है। तोरी में अधिकतम आवश्यक तत्व और कम से कम कैलोरी होती है।
उनका तटस्थ स्वाद, जिसे बस मसालेदार, खट्टा, नमकीन या मीठा में बदला जा सकता है, ने इस फल को लगभग सभी व्यंजनों का मुख्य घटक बना दिया: सब्जी स्टू, सौते, स्क्वैश कैवियार, सलाद और यहां तक कि सब्जी केक और जाम भी।
तोरी से सब्जी पेनकेक्स कुछ रुचि के पात्र हैं। उनके पास सबसे स्वादिष्ट और पूर्ण नाश्ता या रात का खाना बनने का हर मौका है। उन्हें बनाना रोज़मर्रा के पेनकेक्स से ज्यादा मुश्किल नहीं है, और शरीर की विटामिन की आपूर्ति के आकार और पुनःपूर्ति के लिए उनसे लाभ अधिक महत्वपूर्ण हैं।
सबसे स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स: एक कदम से कदम नुस्खा
यहां तक कि अगर कोई ऐसा समाज है जो सब्जी पेनकेक्स पसंद नहीं करता है, तो इस मामले में उन्होंने इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स की कोशिश नहीं की। वे तेल के बिना एक सूखे फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं, इसलिए उनमें वसा की मात्रा सबसे छोटी होती है, और इस संदर्भ में उनके पास हरियाली के सबसे गहरे पैच के साथ एक सुंदर हरा रंग होता है।
उनका स्वाद अलग हो सकता है और आटे में जोड़े गए मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों पर निर्भर करता है।
सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश पकोड़े बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
दो तोरी ( तीन सौ चार सौजीआर);
एक मध्यम प्याज;
दो चिकन अंडे;
सोआ (या अन्य मनमोहक मसालेदार साग) की एक गाँठ;
0.5-1 कप आटा;
वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।
कैसे सबसे अच्छा तोरी पेनकेक्स बनाने के लिए
1. तोरी को धो लें, पूंछ काट लें, काट लें तुच्छटुकड़े और एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। प्याज को भूसी से छीलें और तोरी के बाद सीधा करें। एक सजातीय प्यूरी में सभी सब्जियों को पीस लें;
2. साग को ठंडे पानी में धोएं, एक साफ तौलिये में सुखाएं और जितना संभव हो उतना पतला काट लें;
3. अंडकोष को नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा हिलाएं, उनमें सब्जी प्यूरी और कटा हुआ डिल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. अंत में, आटे में आटा जोड़ें।आटे के हिस्से, द्रव्यमान के घनत्व को लगातार देखते हुए। सब्जियों के रस के आधार पर, कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है;
5. क्योंकि पैनकेक को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाएगा, इस मामले में, तैयार द्रव्यमान में वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच जोड़े जाने चाहिए ताकि वे चिपक न जाएं और तलने की अवधि के दौरान जल न जाएं;
6. नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग के साथ एक पैनकेक पैन या एक साधारण पैन में, पैनकेक को दो किनारों से पकने तक भूनें। खट्टा क्रीम के साथ गरमा गरम परोसें।
तोरी और पनीर से नाजुक और बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स
स्क्वैश पकोड़े के स्वाद को नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाने की क्षमता क्या है? पनीर! वे इसे किसी भी तरह से सब्जी के आटे में मिलाते हैं: इसे एक बड़े या छोटे grater में रगड़ कर, इसे पैनकेक के बीच में छिपा देते हैं। दूसरा प्रकार सबसे दिलचस्प है, लेकिन इसके लिए अधिक पाक कौशल की आवश्यकता होती है।
पनीर के साथ निविदा सब्जी फ्रिटर्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
दो युवा तोरी;
तीन चिकन अंडे;
एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
आटे के पहाड़ के साथ तीन या चार बड़े चम्मच;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
तलने के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी:
1. डंठल के बिना धुली हुई तोरी, एक मोटे grater पर कद्दूकस करें, नमक, काली मिर्च डालें और एक निश्चित मात्रा में मिनट दें। अनावश्यक नमी से छुटकारा पाने के लिए;
2. तोरी से पानी निचोड़ें, उसमें अंडे, मसाले, मैदा डालें और आटा गूंध लें;
3. यदि पेनकेक्स को एक साथ खाने की योजना नहीं है, तो इस मामले में, पनीर को मोटे grater के माध्यम से पारित किया जा सकता है और आटा में जोड़ा जा सकता है। एक अन्य मामले में, आप अपने घर को पकोड़ों के अंदर से स्वादिष्ट पिघला हुआ पनीर के साथ खुश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. यदि आटा में पनीर जोड़ा जाता है, तो इस मामले में, बस पेनकेक्स को वनस्पति तेल में भूनें। डिफरेंट लुक के लिए पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, ऊपर से हल्का पनीर का टुकड़ा डालें और साथ में उसमें एक चम्मच आटा डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें।
कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन के साथ रसीला तोरी पेनकेक्स
फ्रिटर्स की यह विधि मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को खुश करेगी, जो किसी भी तरह से मांस के बिना खाने का सुझाव नहीं देते हैं। उनके लिए यह विश्वास करना भी कठिन हो सकता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, रचना के अतिरिक्त भी कुछ है। आप उन्हें न केवल क्लासिक खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि केचप या सॉस के साथ भी दे सकते हैं, जो मांस व्यंजन के साथ फिट होगा।
रसीला पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
तीन सौ से चार सौ ग्राम तोरी;
तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, सूअर का मांस या मिश्रित);
तीन चिकन अंडे;
केफिर के तीन बड़े चम्मच;
लहसुन की एक या दो कलियाँ;
एक चम्मच सोडा;
एक गिलास आटा;
स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले।
1. तैयार तोरी को एक छोटे grater के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें;
2. सोडा और केफिर मिलाएं, जब प्रतिक्रिया शुरू हो जाए, तो अंडे, तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस, लहसुन, नमक और मसाले एक प्रेस के माध्यम से डालें;
3. अंत में आटे में आटा डालें, लेकिन इसकी संख्या समान होनी चाहिए ताकि आटे का घनत्व खट्टा क्रीम जैसा हो;
4. जल्दी तल लें तोरी और मांसदो किनारों से बहुत गर्म तेल में एक बहुत गर्म पैन में डोनट्स। आटे को चम्मच से थोड़ी दूरी पर फैलाएं, यह ध्यान में रखते हुए कि यह ऊंचाई और चौड़ाई में बढ़ेगा।
ओवन में चिकन के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स
यह विधि एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के हित में महान है, क्योंकि इसमें न तो तलने के लिए और न ही आटे में वनस्पति तेल शामिल होगा, और आटे को कॉफी की चक्की में दलिया से बदल दिया जाएगा। आखिरकार, ओवन निस्संदेह आटा को तैयार पेनकेक्स में बदलने में मदद करेगा।
ओवन में पेनकेक्स के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
पांच सौ छह सौजीआर। मज्जा;
तीन सौ जीआर। मुर्गी का मांस;
एक प्याज;
एक गाजर;
चार चिकन अंडे;
एक कॉफी की चक्की में चार बड़े चम्मच दलिया;
पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
1. एक बड़े grater के समर्थन के साथ, उबचिनी और प्याज काट लें, गाजर को एक अच्छी grater के माध्यम से पारित करें, और बस पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें;
3. बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट बिछाएं, उसमें एक चम्मच से एक दूसरे से दूरी पर आटा डालें और तीस मिनट तक बेक करें। 250 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में।
कुकिंग टिप्स
तोरी से स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया शॉपिंग सेंटर में भी सटीक सब्जी के चयन के साथ शुरू होती है। सबसे अधिक स्वादिष्ट नगण्य मात्रा (पंद्रह से बीस सेमी लंबाई और 5 सेमी से अधिक व्यास नहीं) और रंगीन रंग के नमूने हैं। पूंछ ढीली या सूखी नहीं होनी चाहिए।
तोरी को थोड़ा खरोंचने पर दुखी होने की जरूरत नहीं है, परिवहन के बगल में सब्जी की कोमल त्वचा के साथ ऐसा हो सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है। हालांकि, अगर खरोंच या सबसे मौलिक दोष दिखाई दे रहे हैं, तो इस मामले में इस तरह के फल को एक तरफ ले जाना अधिक सही है।
असामान्य रूप से बड़ी मात्रा के फल किसी भी तरह से पेनकेक्स के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। उनके पास हर मौका है अधिक परिपक्व होनाअंदर की तरफ ढीली और उदासीन मांस, बाहर की तरफ मोटी चमड़ी।
तोरी बनाने से पहले इसे बहते ठंडे पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धोना जरूरी है। डंठल को हटाना सुनिश्चित करें और बहुत युक्तियों को काट लें।
अगर उबचिनी सही ढंग से चुनी जाती है, तो इस मामले में अनाज को खत्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। सही डेयरी फलों में, वे कोमल होते हैं और आटे में थोड़ा ध्यान देने योग्य हो जाते हैं।
फल जितना छोटा होता है, उसमें उतनी ही अधिक नमी होती है। आप इसकी मात्रा को ग्रेटर के माध्यम से पारित लुगदी को निचोड़कर या आटे में थोड़ा और आटा मिलाकर कम कर सकते हैं।
यदि घर पर आटा नहीं मिला, तो इस स्थिति में इसे सूजी या दलिया से बदला जा सकता है। बाद वाले को कॉफी की चक्की में पीसा जा सकता है या पूरे आटे में डाला जा सकता है।
तोरी को कैसे पीसना है यह व्यक्तिगत भोजन और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। एक समान बनावट वाले फ्रिटर्स के प्रशंसक एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो वास्तव में आलू पेनकेक्स के समान विकल्प से प्यार करते हैं - समर्थन में एक grater।
तेल में तले हुए पेनकेक्स को एक निश्चित संख्या में मिनटों के लिए लेटने देना चाहिए। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन में। बिना तेल के पैनकेक बनाने के लिए, आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, लेकिन आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं, या उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।
यहाँ, शायद, एक स्वादिष्ट और सुनहरे क्रस्ट के साथ मुंह में पानी लाने वाले तोरी पेनकेक्स के सभी रहस्य हैं। बॉन एपेतीत!
वीडियो नुस्खा - तोरी पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
तोरी को पाक विशेषज्ञों द्वारा इसके नाजुक मीठे स्वाद के लिए सराहा जाता है। सब्जी में तीखी गंध नहीं होती है, जो लगभग किसी भी व्यंजन को तोरी के साथ पूरक करना संभव बनाता है - इसके साथ सूप, सलाद, सब्जी रोस्ट में निविदा गूदा जोड़ा जाता है। तोरी पेनकेक्स विशेष रूप से मौसम के दौरान लोकप्रिय हैं, वे जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं, केवल कुक से न्यूनतम प्रयास और कौशल की आवश्यकता होती है।
तोरी पकोड़े के लिए जाने-माने और असामान्य चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया गया लेख, विस्तार से वर्णन करता है कि कौन सी तोरी चुननी है, आटे को कैसे पूरक करना है ताकि पकोड़ों का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए। यह बताता है कि एक पैन में तोरी पैनकेक को ठीक से कैसे तलना है या ओवन में डिश के आहार संस्करण को कैसे पकाना है।
चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार तोरी पकोड़े बनाने के सामान्य सिद्धांत
इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स की तैयारी के लिए अद्वितीय कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, ऐसे कई रहस्य हैं जो आपको उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देते हैं। सबसे पहले, तोरी को सावधानीपूर्वक और सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। सब्जियों का छिलका झुर्रीदार नहीं होना चाहिए, चिकनापन और चमकदार चमक एक पके, उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी की पहचान है।
दोनों युवा और परिपक्व तोरी फ्रिटर्स के लिए उपयुक्त हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया केवल सब्जी की तैयारी में भिन्न होती है। यदि एक युवा फल से छिलका नहीं काटा जाता है, तो इसे परिपक्व तोरी से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स में मोटे कण महसूस होंगे। इसके अलावा, फल की परिपक्वता की डिग्री की परवाह किए बिना, आपको बीजों का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उबचिनी लंबाई में कटौती की जाती है और यदि बीज बड़े होते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।
सब्जी के गूदे को विभिन्न प्रकार से पीस सकते हैं। लगभग हमेशा यह एक grater पर पीसता है, यदि आवश्यक हो तो केवल कोशिकाओं के आकार को बदलता है। कभी-कभी, एक ब्लेंडर के साथ हस्तक्षेप करते हुए, वे मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं, लेकिन यह आमतौर पर केवल सूजी जोड़ने पर किया जाता है, जो अतिरिक्त नमी को प्रचुर मात्रा में खींचता है।
तलने से तुरंत पहले आटे में नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। तोरी पानी वाली सब्जियां हैं, जब नमक के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, तो वे प्रचुर मात्रा में रस का स्राव करते हैं। यदि आटा पहले से नमकीन है, तो आटा तैर जाएगा, और पेनकेक्स के आखिरी बैच को भूनना मुश्किल होगा।
पेनकेक्स के लिए आटा के मुख्य घटक: स्क्वैश मास, आटा और अंडे। बाद वाले को सब्जी के चिप्स को बांधने के लिए जोड़ा जाता है। सूचीबद्ध लोगों के अलावा, अन्य घटकों को आटे में जोड़ा जा सकता है जो स्वाद को बढ़ाते हैं या आपको अधिक शराबी पैनकेक पकाने की अनुमति देते हैं। यह पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, केफिर, सूजी, साग हो सकता है। मसाले और नमक अपने स्वाद के हिसाब से इस्तेमाल किए जाते हैं।
तोरी पेनकेक्स उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल में एक मोटी दीवार वाले पैन में तले जाते हैं। आटा, एक चम्मच के साथ चुभता है, गर्म वसा में कम हो जाता है। यदि आप इसे अपर्याप्त गर्म तेल में डालते हैं, तो सबसे पहले, यह फैल जाएगा, और दूसरी बात, उत्पाद अतिरिक्त वसा से संतृप्त हो जाएंगे। एक कोमल ब्लश प्राप्त होने तक, दोनों तरफ ढक्कन के बिना भूनें। पैन को केवल विशेष मामलों में बंद किया जाता है, जब रसीले पकोड़े पकते हैं, ताकि पकोड़े पूरी मोटाई में भाप में बन जाएं।
खाना पकाने की एक और विधि है जब आटा ओवन में बेक किया जाता है। इस पद्धति के साथ, वसा का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन चर्मपत्र पर एक पतली परत में लगाया जाता है, जिसका उपयोग ब्रेज़ियर को कवर करने के लिए किया जाता है। आहार तोरी पेनकेक्स के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा लेख में है, इसके सिद्धांतों का उपयोग करके, आप इस संग्रह से अन्य पेनकेक्स को ओवन में पका सकते हैं।
तोरी पेनकेक्स परोसते समय, उन्हें बिना स्वाद के खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसने की प्रथा है। इन किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर सॉस भी तैयार किए जा सकते हैं। सबसे आसान दही डिप रेसिपी के लिए, हमारी चरण-दर-चरण ज़ूचिनी पैनकेक रेसिपी देखें।
सबसे सरल तोरी पेनकेक्स: एक कदम से कदम नुस्खा
अवयव:
तोरी, छोटा - 2 पीसी ।;
5-6 बड़े चम्मच आटा;
दो चयनित अंडे;
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। छिलके को एक पतली परत में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर सब्जी छोटी है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। तोरी को लम्बाई में काट लें और बड़े बीज निकाल दें। सब्जी के गूदे को मोटे कद्दूकस पर घिसने के बाद, यहां लहसुन को बारीक काट लें। दो छोटी तोरी के लिए, एक शूल काफी है।
2. एक कप में दो अंडे डालकर, उन्हें कांटे से चिकना होने तक हिलाएं और उन्हें तोरी के साथ एक कटोरे में भेजें। सब्जी के द्रव्यमान को थोड़ा नमकीन करने के बाद, एक चम्मच काली मिर्च के एक तिहाई से भी कम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम इसमें से खरपतवार की अशुद्धियों को दूर करने के लिए आटे को छानते हैं, इसे तोरी में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पेनकेक्स के लिए आटा तैयार है, आप भूनना शुरू कर सकते हैं। पैन में तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें और गरम करें। सब्जी द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ स्कूप करके, इसे गर्म वसा में कम करें। जब नीचे की तरफ हल्का ब्राउन हो जाए, तो धीरे से पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें। एक तरफ तलने में औसतन तीन से पांच मिनट लग सकते हैं।
5. तैयार पेनकेक्स को एक कटोरे में डालें और एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक गर्म रहें। एक ढक्कन या इससे भी बदतर, एक फिल्म का उपयोग न करें, पेनकेक्स जल्दी नरम हो जाएंगे।
तोरी से हवादार पेनकेक्स: केफिर के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अवयव:
तीन बड़े चम्मच आटा;
50 जीआर। दानेदार चीनी;
आधा चम्मच तेज सोडा;
बड़ा अंडा;
दो छोटे, युवा तोरी;
गैर-सुगंधित वनस्पति तेल, अत्यधिक परिष्कृत;
100 मिली केफिर।
खाना पकाने की विधि:
1. केफिर को एक कटोरे में डालें। गर्म किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर पहले से गर्म कर लें। केफिर में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को एक तरफ रख दें और एसिड को बेकिंग सोडा को सक्रिय करने दें।
2. तोरी को धोने के बाद तेज चाकू या आलू के छिलके से छिलके को पतला-पतला काट लें. हम सब्जी के गूदे को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, चीनी डालते हैं और मिलाते हैं।
3. हम अंडे को केफिर में हिलाते हैं और इसे तोरी में डालते हैं, आटा मिलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं। तोरी के आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इससे आटे की गांठे नहीं रहनी चाहिए। यदि यह दुर्लभ निकला, तो हम अधिक आटा जोड़ते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। हम साधारण पेनकेक्स की तरह घनत्व के अनुसार आटा तैयार करने की कोशिश करते हैं। यदि तोरी, पीसने के बाद, बहुत अधिक रस आवंटित करती है, तो उन्हें थोड़ा निचोड़ना और उसके बाद ही केफिर डालना बेहतर होता है।
4. कड़ाही में तेल डालें, यह छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त बेकार है। पैन के निचले हिस्से को लगभग एक इंच ढक दें। जैसे ही तेल गर्म होता है, यह चटकने लगता है, फिर हम एक चम्मच के साथ आटा गूंथते हैं और पैनकेक को भूरा होने पर तलते हैं।
5. आटा सचमुच हमारी आंखों के सामने उगता है, केफिर स्क्वैश पेनकेक्स उल्लेखनीय रूप से सुस्त हो जाते हैं।
स्वादिष्ट तोरी पेनकेक्स: ताजा जड़ी बूटियों और पनीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अवयव:
बड़ा ज़ुकीनी;
80 जीआर। सख्त पनीर;
अंडा;
ताजा सौंफ;
एक चम्मच प्रथम श्रेणी का आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी तैयार करें, इसकी सतह को पानी से अच्छी तरह धो लें। एक नियम के रूप में, एक बड़ी सब्जी का छिलका सख्त होता है, इसे हटाया जाना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास बहुत छोटी तोरी है, तो त्वचा को छोड़ दें। सब्जी काटने के बाद बीजों पर भी ध्यान दें। यदि बीज बड़े हैं, तो हटा दें।
2. एक चौड़े कटोरे में तोरी को दरदरा पीस लें। हम अतिरिक्त रस को छानते हैं और उसी grater के साथ पनीर को एक कटोरे में पीसकर मिलाते हैं।
3. लहसुन और हर्ब्स की दो लौंग को बारीक काट लें। लहसुन के साथ, आप पनीर और तोरी के रूप में कर सकते हैं - कद्दूकस, लेकिन छोटे छेद के साथ। हम कुचल घटकों को स्क्वैश द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा सा काली मिर्च, आटा, और थोड़ा नमक मिलाने के बाद मिलाते हैं। नमक को पनीर की लवणता को ध्यान में रखते हुए जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा आप पेनकेक्स को बर्बाद कर सकते हैं।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन में दुबले, अच्छी तरह से गर्म तेल में पैनकेक भूनें। हम अच्छी तरह से गर्म वसा में एक चम्मच के साथ सब्जी का आटा फैलाते हैं। नीचे की तरफ पर्याप्त ब्राउन होने पर पलट दें, और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।
रसीला तोरी पेनकेक्स: सूजी के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अवयव:
तीन मध्यम युवा तोरी;
दो बड़े अंडे;
एक गिलास सूजी;
एक चम्मच सफेद आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी से गंदगी धो लें, लंबाई में काटें, फिर और बारीक काट लें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ पीस लें। परिणामी सजातीय द्रव्यमान थोड़ा जोड़ा जाता है, सूजी के साथ मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, अनाज काफी सूज जाएगा, जिससे सब्जी का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
2. हम अंडे को गर्म पानी से धोते हैं। धीरे से तोड़कर, गोरों को एक कटोरे में डालें, और यॉल्क्स को एक कप में डालें। गोरों को फूलने तक फेंटें, जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।
3. हम आटे को स्क्वैश द्रव्यमान में मिलाते हैं, जर्दी जोड़ते हैं, और फिर, छोटे हिस्से में, प्रोटीन द्रव्यमान मिलाते हैं। अंडे का धीरे-धीरे परिचय आपको अधिक शराबी पैनकेक पकाने की अनुमति देगा। अंत में, आपको एक पतली, सजातीय आटा मिलना चाहिए, सामान्य पेनकेक्स की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।
4. एक पैन में अच्छी तरह से गर्म तेल में एक चम्मच के साथ तोरी का आटा फैलाएं। शुरू में ढक्कन के नीचे नीचे की तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें, फिर पलट कर सुनहरा भूरा होने तक और दूसरी तरफ, लेकिन बिना ढक्कन के भूनें।
आहार तोरी पेनकेक्स: ओवन के लिए पालक के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा
अवयव:
आधा किलो युवा तोरी और ताजा पालक;
50 जीआर। आटा;
तीन चयनित अंडे;
5 जीआर। ग्राउंड थाइम;
जैतून का तेल - 25 जीआर।
चटनी के लिए:
150 जीआर। प्राकृतिक वसा रहित बिना स्वाद वाला दही;
एक चम्मच बारीक कटा हुआ डिल;
लहसुन का जवा।
खाना पकाने की विधि:
1. धुली हुई तोरी को बारीक छील लें। सब्जियों को आधा काट लें, अगर बीज बड़े हैं - चुनें। हम लुगदी को एक मोटे grater पर कटोरे में पीसते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और पंद्रह मिनट के लिए अलग रख देते हैं।
2. जबकि सब्जी का द्रव्यमान बस रहा है, हम पालक के पत्तों को धोते हैं और उन्हें नमी से सुखाते हैं, एक तौलिये से पोंछते हैं। हम कठोर तनों को हटाते हैं और पत्तियों को पतली, छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। लहसुन की दो कली छील लें।
3. परिपक्व तोरी को अपने हाथों से निचोड़ें, अलग हुए रस को छान लें। हम अंडे को स्क्वैश द्रव्यमान में तोड़ते हैं, आटा, अजवायन के फूल और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाते हैं। लहसुन को तोरी में बारीक पीस लें और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, जिसके बाद हम तोरी को पालक के साथ मिला दें।
4. एक बेकिंग शीट तैयार करें - रोस्टिंग पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें और जैतून के तेल से चिकना कर लें।
5. एक दूसरे से उंगली की मोटाई तक पीछे हटते हुए, एक चम्मच के साथ तोरी के आटे के छोटे हिस्से फैलाएं। एक बहुत गर्म ओवन के मध्य रैक पर बेकिंग शीट रखें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए तोरी से पेनकेक्स पकाना।
6. जबकि पेनकेक्स बेक हो रहे हैं, सॉस तैयार करें। हम दही को कटा हुआ डिल के साथ मिलाते हैं, इसमें लहसुन निचोड़ते हैं, नमक डालते हैं और एक ब्लेंडर के साथ तोड़ते हैं।
7. ताज़ी तैयार चटनी के साथ गरम पैनकेक डालें और परोसें।
तोरी पैनकेक बैटर को गाढ़ा बनाने का एक आसान तरीका है। तोरी को काटने के तुरंत बाद सब्जी के द्रव्यमान को नमक करें। इसे आधे घंटे के लिए रख दें और जो रस निकलता है उसे छान लें। आप तोरी को हल्का सा निचोड़ सकते हैं।
पैनकेक की एक समान संरचना प्राप्त करना आसान है यदि आप तोरी को जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें। बड़े चिप्स से, स्पष्ट रेशेदारता के साथ एक विषम आटा प्राप्त होता है।
एक छोटी सी पहाड़ी के साथ एक चम्मच से आटा फैलाएं, फिर पैनकेक पैनकेक जैसा नहीं होगा। यदि संगति अनुमति देती है, तो एक नहीं, बल्कि डेढ़ चम्मच और दूसरा भाग पहले के ऊपर रखें।
आग ज्यादा से ज्यादा न लगाएं, तेल गर्म करने के बाद आंच को मध्यम कर दें. पेनकेक्स समान रूप से बेक किए जाएंगे, बीच कच्चा नहीं रहेगा, और नीचे जला नहीं जाएगा।
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